Herkullisen kananvartaan valmistamiseksi valitse mieluummin jäähdytetty liha kuin pakastettu liha - sillä pitäisi olla miellyttävä tuoksu ja vaaleanpunainen väri sekä vaaleankeltainen rasva. Jos kuitenkin jouduit käyttämään pakastettua lihaa, sulata se vähitellen jääkaapin alahyllyllä, mutta älä missään tapauksessa mikroaaltouunissa tai lämpimässä vedessä, sillä se voi menettää mureutensa. Mitä tulee linnun ikään, on parasta, jos nämä ovat nuoria kanoja - tässä tapauksessa minimaalisella käsittelyllä saat herkän ja mehukkaan shish kebabin. Grillaukseen soveltuvien kanojen keskipaino on 800 g - 1,2 kg, niillä on pyöristetty joustava rinta ja herkkä kermainen iho. Sinun tulee kieltäytyä ostamasta vanhoja lintuja, koska tällainen liha vaatii pitkän lämpökäsittelyn.

Mitä tahansa kanan osaa voidaan käyttää shish kebabin valmistukseen - rinnat, siivet, reidet, koivet ja joskus jopa selkä. On syytä muistaa, että filee-shish kebab voi osoittautua kuivaksi, mutta tämä ongelma voidaan ratkaista käyttämällä oikeaa marinadia ja riittävästi aikaa lihan marinointiin. Ehkä herkullisin ja mehukkain kebab saadaan kanan reidistä, ja silti todellinen mestari voi luoda kulinaarisen mestariteoksen mistä tahansa kananruhon osasta. Jos aiot valmistaa grilliä ritilällä, sopivin vaihtoehto tässä tapauksessa on pilkkoa kananruho osiin. Vinkki huomioitavaksi - vaikka et aio syödä broilerin nahkaa, grilli on parasta kypsentää sen kanssa, koska kuori luovuttaa osan rasvasta lihaan ja suojaa kanaa kuivumiselta. Tässä tapauksessa sinun tulee tarkkailla kebabia huolellisesti, koska juuri tämä iho voi polttaa petollisesti.

Herkkä kananliha imee huomattavan paljon marinadin, yrttien ja mausteiden aromit, joten tämäntyyppisen lihan monipuolisuus mahdollistaa sen, että voit yhdistää siihen melkein minkä tahansa marinadin ja monenlaisia ​​mausteita. Tässä asiassa viimeinen sana jää vain makumieltymyksillesi. Jotkut pitävät yksinkertaisesta majoneesipohjaisesta marinadista, jotkut pippurisesta lihasta ja jotkut eksoottisista marinateista, joissa on soijakastiketta ja trooppisia hedelmiä. Kumman valitsetkin, voit olla varma, että kana kestää kaiken. Tältä osin sitä voidaan pitää ihanteellisena perustana kulinaarisille kokeiluille ja gastronomisten fantasioiden toteuttamiselle. Ennen kaikkea varmista, että kanasi on marinoitunut tarpeeksi kauan, jotta kaikki maut ja ainesosat imeytyvät lihaan. Kanan marinointi kestää yleensä keskimäärin 2-4 tuntia, mutta mitä pidempään marinoitu liha on, sitä pehmeämpää se on. Jos tykkäät marinoida lihaa etikassa, muista, että kanalle sopivat vain luonnonpohjaiset etikat, esimerkiksi viini- tai omenaviinietikka - pöytäetikka tekee mureasta kanasta sitkeän "pohjallisen". Silti on parasta korvata etikka sitruunamehulla. Kananrintalle erillinen vinkki on valita sen valmistukseen rasvaisemmat marinaatit, sillä tämä osa lihasta on kuivaa.

Hyvillä hiilillä kanan vartaat paistetaan noin 15-20 minuuttia. Koska kananliha kypsyy hyvin nopeasti, käännä kebabia 3-5 minuutin välein. Ja lopuksi, muista, että tärkkelyspitoiset ruoat, kuten perunat kebabin kanssa, häiritsevät lihan normaalia ruoansulatusta, joten on parasta syödä kebabeja, joissa on tuoreita yrttejä, kurkkua, tomaattia, paprikaa, kaalia, sipulia ja vihreitä papuja. Katsotaanpa nyt reseptejä.

Majoneesilla ja sinappilla marinoidut broilerinvartaat

Ainekset:
200 g majoneesia
4 ruokalusikallista sinappia
1 rkl jauhettua kurkumaa
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan,
1,5 kg kananlihaa.

Valmistautuminen:
Sekoita kulhossa kaikki marinadin ainekset tasaiseksi koostumukseksi. Voitele kananliha tasaisesti tuloksena olevalla marinadilla ja marinoi jääkaapissa 3-8 tuntia.

Kana kebab kefir-valkosipulimarinadissa sipulilla

Ainekset:
400 ml kefiiriä,
5-6 valkosipulinkynttä
2 sipulia
2 tl humala-sunelia,
1 1/2 tl suolaa
2 kg kanaa.

Valmistautuminen:
Kaada kefir isoon kulhoon. Lisää puristimen läpi pudotettu valkosipuli, hienonnettu sipuli, suola ja mausteet. Sekoita. Laita valmis kana kulhoon ja sekoita hyvin käsin, jotta kana marinoituu tasaiseksi. Laita peitetty kulho jääkaappiin marinoitumaan 4-5 tunniksi ja paista sitten kebab.

Kanavartaat sitruuna-sinappimarinadissa

Ainekset:
1/2 kuppia sitruunamehua
3 ruokalusikallista sinappia
3 valkosipulinkynttä
80 g sokeria tai 2 rkl hunajaa
6 rkl kasvi- tai oliiviöljyä
1 1/2 tl suolaa
jauhettua mustapippuria maun mukaan
1 kg kananlihaa.

Valmistautuminen:
Laita valkosipuli puristimen läpi ja sekoita sitruunamehun, sinapin, sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa. Kaada joukkoon voi ja vatkaa tasaiseksi. Laita kananliha kulhoon, sekoita huolellisesti käsin, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai yön yli, jonka jälkeen voit aloittaa grillin kypsennyksen.

Kanavartaat greippimarinadissa

Ainekset:
1/3 kuppia vastapuristettua greippimehua
puristetun greipin jäljellä oleva hedelmäliha,
2 ruokalusikallista soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
500 g kananlihaa.

Valmistautuminen:
Sekoita kulhossa greippimehu, greippiliha, soijakastike ja jauhettu valkosipuli. Marinoi kanaa syntyneessä seoksessa useita tunteja ja kypsennä sitten grilli.

Itämainen kanagrilli

Ainekset:
150 ml soijakastiketta
1-2 tl hunajaa
3 valkosipulinkynttä
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl kasviöljyä
1/2 tl pippuriseosta
1 kg kananlihaa.

Valmistautuminen:
Huuhtele kananliha kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa sitten paloiksi. Hienonna tai purista valkosipuli ja sekoita muiden marinadin ainesten kanssa isossa kulhossa. Laita kana kulhoon ja sekoita varmistaen, että kaikki lihapalat peittyvät tasaisesti marinadilla. Peitä kulho ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Paista kebab kullanruskeaksi. Haluttaessa valmis kebab voidaan ripotella seesaminsiemenillä.

Jogurtissa marinoidut kananvartaat

Ainekset:
6-7 ruokalusikallista tavallista jogurttia
4 rkl kasvi- tai oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
2 tl kanamaustetta
1 tl chilijauhetta
suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan,
500 g kananlihaa.

Valmistautuminen:
Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa. Laita viipaloitu kana kulhoon ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja marinoi jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. Vartaasi kana vuorotellen sipulien kanssa ja paista.

Kanavartaat tomaattimarinadissa

Ainekset:
3 rkl tomaattipyreetä tai 5 rkl ketsuppia
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua muskottipähkinää
100 ml sitruunamehua
80 ml kasviöljyä,
1/2 tl suolaa
700-800 g kananlihaa.

Valmistautuminen:
Sekoita kaikki marinadin ainekset monitoimikoneella tai tehosekoittimella tasaiseksi. Upota kana marinaadiin ja sekoita käsin. Peitä astia kanalla ja marinoi jääkaapissa 4-8 tuntia.

Oikein valmistetulla kanan kebabilla voi olla jopa porsaan kebab, jota pidetään makunsa johtajana. Noudata neuvojamme, näytä vähän mielikuvitusta ja valmista aina nautintoa – ja sitten olemme varmoja, että erinomainen tulos ei ole kauan odotettavissa. Hyvää ruokahalua!

On jotenkin vaikeaa vastata välittömästi kysymykseen - ja mihin aikaan vuodesta grilli on parempi? Minusta se on aina sopiva! Talvella nuotio on lämmin, viihtyisä ja myös hiilellä kypsyvän herkullisen shish kebabin tuoksu lämmittää. Kesällä se on myös hienoa - katoksen alla, jossain takapihalla tai ulkona hiilellä grillissä grillausten jälkeen löytyy aina tuoreista lehdistä ja yrteistä saatu ihana lokki. Syksy on super-duper-aikaa, kun kylmenee ja olet tulen ääressä vartaat kädessä. No, kevät, kun kaikki kukkii ja herää, grilli on se juttu!

Kun olet varannut melko vähän aikaa marinaadiin ja kananlihan käsittelyyn ja sen jälkeen keittämiseen hiilellä, jaat pian kokemuksesi ystäviesi kanssa ja kerrot, kuinka kanakebab keitetään oikein. Mitkä ovat parhaat kanan osat? Se on makuasia. Mutta kuten henkilökohtainen kokemukseni on osoittanut, siivet ovat parhaita (ensinnäkin ne ovat heti valmiita, ja toiseksi ne rapistuvat herkullisesti, takana on aina hyvät jalat!) Ja reisi puoliksi jaettuna (ei tarvitse) jakaa se, jos on paljon hiiltä) ...

Valmistamme siis kaiken tarvitsemasi, lähetämme miehesi tulen hallintaan ja - eteenpäin pöytään! Muuten, voit laskea lihapalojen määrän ottaen huomioon vieraiden määrän, eli kaksinkertaistaa, kolminkertaistaa reseptissä ilmoitettu annos. Kebabin grillaaminen luonnossa on loistava tapa juhlia.

Mitä herkullisen broilerin valmistukseen tarvitaan?

• Kanan siivet - 4 kpl.
• Kanan reiden yläosa - 3 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl. (valinnainen)
• Majoneesi (smetana) - 300 gr.
• Mausteet - maun mukaan, parempi - erityistä grillaukseen.

Kanakebabin valmistus - odottamaton vaiheittainen resepti suosikkikana kebabille oikeilla valokuvilla

Unohdin sanoa, että kana marinoituu hyvin nopeasti, joten lähetä miehesi hakkaamaan puita ja sytytä tuli heti. Ja alamme leikkaamaan lihaa. Poistetaan höyhenet ja nahat, jos sellaisia ​​on. Huuhtele huolellisesti vedessä.

Vaihe 1. Pese raaka kana vedessä

Seuraava askel on valmistaa marinadi. Vaikka sana "marinadi" sopii tähän osittain, koska tarvitsemme vain majoneesia ja mausteita. Eli kun kananpalat on kuivattu pyyhkeellä, hiero jokainen osa huolellisesti mausteilla. Mitkä? Kyllä jokainen käyttää omaansa. Mutta markkinoilla he myyvät erikoissarjoja (ei niitä, jotka on pakattu, ja myyjä itse lisää kaiken, mitä pyydät, tai luottaa rikkaaseen kokemukseensa). Täydellinen liha osoittautuu! Annetaan lihan makaamaan tässä muodossa reilusti, eli sillä aikaa kun saamme smetanaa. Kaada majoneesi kulhoon (makuasia, vaikka jos on, smetana on parempi, se on terveellisempää!) Ja kaada mausteet.

Vaihe 2. Lisää majoneesia mausteeseen

Sekoita hyvin. Kastike on valmis. Kokeile makua - onko se kitkerää, onko tarpeeksi pippuria ja kaikkea mitä haluaisit maistaa grillin kanssa. Myös muihin mausteisiin lisätty paprika reagoi täydellisesti, se antaa lihalle mukavan värin.

Vaihe 3. Sekoita mausteet ja majoneesi. Kastike on valmis!

Leikkaako vihanneksia kanakebabia varten? Kiistanalainen aihe! Loppujen lopuksi joku pitää siitä ja joku ei. Mutta pidän aina enemmän vihanneksista, siksi pilkoin paprikaa ja sipulia myös tänne. Muuten, kesällä, kun puutarhassa on kesäkurpitsaa ja nuoria munakoisoja ja tomaatteja ja paprikaa, pilkkoan aina tämän kaiken ja laitan vartaalle - sekä lihan kanssa että erillisessä astiassa.

Vaihe 4. Hienonna sipuli ja paprika

Aviomies huutaa, että hiilet ovat matkalla? Emme ole järkyttyneitä, koska meidän tarvitsee vain kaata kastike kanan päälle ja hieroa se hyvin sekaan. Kaikkea, voit nytkin pariuunissa. Mutta! On parempi antaa palasten marinoitua, se on vielä maukkaampaa ja hiilet ulottuvat.

Vaihe 5. Sekoita kana ja kastike kupissa

Lihan pujottaminen vartaan - mikä voisi olla helpompaa kenellekään sanoa. Mutta ei, se ei ole aina helppoa, varsinkin kun on kyse siiveistä. Teemme sen väärin, kuori halkeaa, kebab osuu suoraan hiileen tai se vain palaa ja kypsyy epätasaisesti. Siksi lävistämme siiven kohdasta, jossa on suurin osa lihasta. On tärkeää, että liha kiinnittyy hyvin vartaan ilman, että se roikkuu puolelta toiselle. Sama tilanne on jalkojen kanssa - on tärkeää puhkaista paikka, jossa liha on hyvin kiinnitetty ja paistettu tasaisesti.

Vaihe 6. Pujota kana vartaisiin

Voidaan asentaa grillivartaisiin. Muista ottaa mukaan kulho, jossa valmistit marinadikastikkeen vedellä. Mitä varten? Kebabin vihollinen on avoin tuli. Ja siksi heti kun huomaamme liekin tunkeutuvan lihaan, ripottelemme heti tällä improvisoidulla, vaikkakin laimennetulla kastikkeella. Sanalla sanoen laitamme vartaat grilliin ja seuraamme tarkasti, miten ne käyttäytyvät.

Vaihe 7. Laitamme grillin grilliin ja paistamme

Merkki siitä, että liha on valmis, on se, että sitä painettaessa ei jää kolhuja eikä pistokohtaan tule mehua. Mutta tämä taas ei sovi kaikille. Pidän siitä, että lihaa ei paisteta vähän - se mahtuu pöytään!

Vaihe 8. Kebab on valmis! Hyvää ruokahalua!

• Älä suolaa, sillä mausteet hoitavat asiansa!
• Älä unohda heiluttaa tuuletinta hiilellä, jos näet, että kana ei ole punoitunut.
• Ns. kastike, joka on valmistettu kastikkeen jäännöksistä veteen sekoitettuna, pitää kebabin poissa tulesta ja tekee siitä ripottuna vielä mehukkaamman.
• Kun pujotat lihaa vartaan, älä unohda sekoittaa lihapalat vihannesten joukkoon.
• Myös kaikki tuoreet vihannekset menevät grilliin.

Lämpimien päivien aikana on aika hauskoille piknikille ja herkullisille grillauksille. Niille, jotka suunnittelevat ulkoilua, olemme laatineet mielenkiintoisia kanakebab-reseptejä. Tarjoamme yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja majoneesilla tai etikalla sekä epätavallisia reseptejä thai-, Georgian- tai turkkilaiseen tyyliin. Ja artikkeli sisältää myös paljon hyödyllisiä vinkkejä, joiden ansiosta ruokalajista tulee herkullinen jopa aloittelijalle.

russianweek.ca

Mikä kanan osa kannattaa valita herkullisen kebabin valmistamiseksi?

Kuinka marinoida ja kypsentää kananvartaita?

Marinadi kefirillä ja yrteillä kanagrilliin

Kaikki linnun osat on yhdistetty tähän maitotuotteeseen, joten voit valmistaa mureita fileitä ja mehukkaita koivet, sydämiä tai siipiä.

Ainekset:

• kefiiri (tavallinen tai rasvainen) - 0,5-0,7 litraa;
• sipulit - 350 g;
• filee, reidet tai muu kanan osa - 1 kg;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• suola;
• pippuri;
• tuoreet yrtit;
• italialaisia ​​yrttejä.

Neuvoja. Jos valmistat kanan rasvaista osaa, lisää hieman sitruunaa ja lisää sipulia. Voit korvata kefirin jogurtilla, ayranilla tai vastaavalla fermentoidulla maitojuomalla.

Mehukas kanakebab majoneesilla marinoituna

Se on yksinkertainen ja maukas kastike, joka sopii mainiosti tummaan lihaan. Voit kuitenkin käyttää sitä fileille, sydämille tai maksalle. Voit helposti muuttaa ruoan makua lisäämällä mausteita tai vihanneksia.

Tuotteet:

• 150-200 ml tavallista rasvamajoneesia;
• useita sipulia;
• suolaa ja mausteita.

Tämä seos riittää kypsentämään 1 kg lihaa. Lisää halutessasi hieman viiniä tai mehua.

Ruoanlaittovaiheet:

Resepti kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi kanakebabille. Jos sinulla on vapaa-aikaa, voit tehdä kastikkeen itse, tätä varten sinun on otettava:

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Yhdistä muna, suola, sokeri ja sinappi, sekoita tasaiseksi.
2. Lisää öljy hyvin hitaasti ja vatkaa hyvin vatkaimella tai tehosekoittimella. Jatka kunnes kaikki öljy on lisätty. Tuloksena on homogeeninen majoneesimassa.
3. Jos seos on paksua, voit kaataa joukkoon hieman keitettyä tai kivennäisvettä, lisätä sitruunamehua.
4. Kun majoneesi on valmis, sitä jäähdytetään 15-20 minuuttia ja käytetään sitten.

Universaali resepti broilerin kebab-viinimarinadille

Valkoviinissä ja tomaateissa kypsennetty liha on herkullista. Tämä kastike sopii kaikille siipikarjan osille, joten voit paistaa jopa kokonaisen ruhon. Mutta fileepalat tulee poistaa marinadista aikaisemmin kuin rasvaiset osat.

2 kg kanaa varten tarvitset:

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jaamme ruhon identtisiksi paloiksi.
2. Puhdistamme ja hienonnamme valkosipulin, täytämme lihan sillä. Hiero jokainen pala pippurilla ja mausteilla.
3. Leikkaa sipuli renkaiksi (jos aiot paistaa), kuutioi tai soseuta tehosekoittimella.
4. Leikkaa tomaatit ympyröiksi.
5. Purista sitruunamehu, lisää siihen valkoviini.
6. Kaada kastike ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sipulit ja tomaatit, jaa tasaisesti.
7. Pidämme sitä jääkaapissa 3 tuntia.

Yksinkertainen viinietikkamarinadi kanan vartauksiin

Siipikarjaa ei pidä peitata tavallisessa etikassa, sillä lihasta tulee sitkeää ja mautonta. Hänelle on parasta ottaa viiniä, balsamiviinietikkaa tai muuta aromaattista etikkaa. Muista, että tämä on melko aggressiivinen kastike, joten se sopii reisille ja koivekkeelle, mutta fileitä ei voi keittää niin. Tämän reseptin tärkeimmät edut ovat nopeus ja yksinkertaisuus.

1 kg siipikarjaa varten tarvitset:

• 1-2 rkl. l. etikka;
• useita sipulia;
• suolaa ja pippuria.

Loput ainekset (mausteet, yrtit, kastikkeet, tomaatit jne.) - maun mukaan.

Kaksi tapaa valmistaa kananvartaita soijakastikkeessa

Ensimmäinen marinadi: yksinkertainen ja nopea menetelmä

Resepti sopii reisiisi tai sääreisiisi. Jos haluat paistaa fileitä tällä tavalla, sinun on korvattava suurin osa sitruunamehusta oliiviöljyllä tai muulla aromaattisella öljyllä.

6-7 broilerin reidelle tarvitset:

• 100-150 ml soijakastiketta;
• 1 sitruuna;
• 1-2 sipulia;
• nippu persiljaa ja tilliä, voit halutessasi lisätä myös muita yrttejä;
• punainen paprika tai sekoitus punaista, valkoista ja mustapippuria.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna vihreät, purista sitruunamehu.
2. Sekoitamme kaikki tuotteet.
3. Kaada kastike lihan päälle. Ennen paistamista, anna sen olla huoneessa 30-40 minuuttia tai jääkaapissa 3-4 tuntia.

Toinen marinadi kanansiipikebabin valmistukseen

Käytä tätä makeaa ja mausteista kastiketta muuttaaksesi siivet herkulliseksi rapeaksi välipalaksi. Se antaa lihalle paitsi hyvän maun, myös kauniin karamellisoidun kuoren.

Tuotteet (per 1 kg siipiä):

• 2-3 st. l. tuoksuva hunaja;
• 4-6 st. l. soijakastike;
• 1,5-2 rkl. l. oliiviöljy tai muu aromaattinen öljy;
• 1 rkl. l. kuuma tomaattikastike tai muutama tippa tabascoa;
• mausteita maun mukaan, kuten kanasekoitus, mustapippuri ja curry.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Sekoita ainekset huolellisesti. On parempi käyttää nestemäistä hunajaa. Jos tämä ei ole mahdollista, se on sulatettava matalissa lämpötiloissa.
2. Pidämme valmiita siipiä kastikkeessa noin 3-4 tuntia; tämä marinadi on pehmeää, se ei syövytä lihaa, mutta kyllästää sen aromilla.
3. Paista paloja vartaissa tai ritilällä 40 minuuttia.

Georgiantyylinen kana-kebabmarinadi

Tämä on helppo ja hauska resepti tomaattipastalla ja kuminalla. Joten voit korjata mitä tahansa kananlihaa, mutta on parempi marinoida filee tomaattien ja maitotuotteiden seoksessa, jotta se ei kuivu.

1,5 kg kanaa varten tarvitset:

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaikki ainesosat on yhdistettävä.
2. Lisää niihin liha ja sekoita niin, että kastike jakautuu tasaisesti.
3. Kebab on paistamisvalmis 2 tunnissa.

Tämä kana voidaan tarjoilla kuuman tomaattikastikkeen, sipulien ja sitruunamehun kanssa, tuoreiden vihannesten kanssa.

Resepti pehmeälle broilerin filee-kebabmarinadille

Tämä menetelmä miellyttää niitä, jotka rakastavat epätavallisia tuoreita makuja. Resepti yhdistää lihan rypäleiden, mintun ja mausteiden kanssa. Tällainen koostumus yllättää vieraat varmasti iloisesti ja saa heidät kysymään enemmän.

1 kg rintaa varten tarvitset:

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Raasta 1 tl kuorta sitruunalla ja purista 2 rkl tuoremehua.
2. Purista osasta rypäleistä 2-3 ruokalusikallista mehua.
3. Yhdistä sitruunan ainekset ja mehu keskenään. Lisää tähän mausteet, suola, öljy ja hienonnettu valkosipuli.
4. Leikkaa kana suuriksi pitkiksi nauhoiksi ja lähetä marinoitumaan puoleksi tunniksi.
5. Ota pienet vartaat ja pujota palat haitarilla vuorotellen rypäleiden kanssa.
6. Kun kebabit ovat melkein valmiita, ripotellaan ne mintulla ja pidetään hiilen päällä pari minuuttia.

Pähkinämarinadi tuoksuville kanankoipekebabeille

Tämä kastike miellyttää niitä, jotka rakastavat mehukasta lihaa. Marinadi on riittävän pehmeää, joten lintua pidetään siinä vähintään 4 tuntia.

1,5 kanaa varten tarvitset:

• 100-150 g saksanpähkinöitä tai maapähkinöitä;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 1-2 sipulia;
• Georgian mausteet.

Analysoidaan valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Valmistamme lihan tavalliseen tapaan.
2. Hienonna pähkinät tehosekoittimella tai huhmareella. Paista miedolla lämmöllä. Jos öljyä irtoaa, lisää se myös marinaadiin.
3. Puhdistamme ja hienonnamme valkosipulin, lisää yrttejä ja mausteita, suolaa, pippuria haluttaessa.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi.
5. Sekoita loput ainekset tasaiseksi.
6. Hiero jokainen pala varovasti kastikkeella, laita se sipulien kanssa kulhoon ja jätä jääkaappiin 4-6 tunniksi.

Kermainen marjamarinadi grilliin kanankoivista

Marjakaudella muista valmistaa liha tällä reseptillä. Kana osoittautuu mehukkaaksi, miellyttävän makeahapan maulla ja pehmeällä massalla. Kastike sopii hyvin tumman lihan kanssa. Jos valmistat fileitä, ota vähemmän marjoja ja enemmän maitotuotteita.

recept.kuva

Ainekset 1 kg:lle lihaa:

• 200 g mustia ja (tai) punaherukoita;
• 1-2 rkl. l. rasvainen smetana;
• aromaattiset mausteet, suola, pippuri.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Poista marjoista oksat ja roskat, huuhtele huolellisesti ja jauha perunamuusiin. Voit käyttää tehosekoitinta tai tehdä sen manuaalisesti.
2. Yhdistä perunamuusi fermentoitujen maitotuotteiden, suolan ja mausteiden kanssa. Makeiden marinaattien ystävät voivat lisätä hunajaa tai sokeria.
3. Voitele valmis kana ja jätä 1-2 tuntia.
4. Jos pujotat omenoita ja muita hedelmiä lihapalojen väliin, liha täyttyy uusilla aromaattisilla vivahteilla. Talvella voit kypsentää kanaa uunissa, ja tuoreiden marjojen sijaan ota pakastettuja ja lisää sitruunamehua.

Pehmeä kermainen valkoisen lihan kanan kebabmarinadi

s-media-cache-ak0.pinimg.com

1 kg filettä varten tarvitset:

• 0,5 litraa kermaa, 20-35% rasvaa;
• 1 rkl. l. kuivattu tai pieni nippu tuoretta basilikaa;
• 3 hammasta. valkosipuli;
• 1 tl pippuri;
• 1-2 sipulia.

Valmistautuminen:

1. Sipuli leikataan renkaiksi, basilika hienonnetaan ja kaikki sekoitetaan.
2. Kanaa marinoidaan 2-3 tuntia jääkaapissa. Voit myös pilkkoa porsaan ulkofileetä tuodaksesi vaihtelua kebabeihisi. Sopii hyvin myös tämän marinadin kanssa. Lisäksi palojen väliin voi pujottaa ihraa, jotta fileestä tulee mehukkaampi.

Thai-kana kebab resepti

Tällä kertaa kypsennämme fileitä epätavallisessa marinaadissa kookosmaidon, kurkuman ja muiden mausteiden kanssa. Tarjoile perinteisen maapähkinäkastikkeen ja lasillisen viileää valkoviiniä kera.

1 kg rintaa varten tarvitset:

• 2-3 hammasta. valkosipuli;
• 2,5-3 cm inkiväärijuurta;
• pieni nippu korianteria;
• 1 st. l. kumina, korianteri ja kurkuma;
• 1 tl curry;
• 1,5-2,5 st. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• lasillinen kookosmaitoa purkista (ei sokeria);
• puoli lasillista vettä tai hapotonta mehua;
• 1 rkl. l. Sahara.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Jauha kaikki mausteet jauheeksi, hiero inkivääri, sipuli ja korianteri, hienonna tai jauha tehosekoittimella.
2. Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet. Liuota sokeri huolellisesti.
3. Kaada valmistettu filee marinadilla ja laita jääkaappiin 5-8 tunniksi.
4. Tällainen kana paistetaan erittäin kuumilla hiilillä. Halutessasi voit pujottaa ananasta ja muita eksoottisia hedelmiä.

Turkkilainen kana kebab resepti

Grillattu liha on yksi Turkin suosituimmista ruoista. Täällä lähes jokaisessa kahvilassa kebabeja valmistetaan vasikan- ja siipikarjanlihasta, sydämistä, maksasta ja muista lihasta tai muista eläimenosista. Tarjoamme sinulle inspiraatiota maan kulinaarisista perinteistä ja valmistamme mielenkiintoisen shish kebabin itämaiseen tyyliin.

Ruokaa varten on parempi käyttää reidestä tai jaloista peräisin olevaa rasvamassaa, ja rintojen valmistuksessa sitruunamehun määrä tulee vähentää puoleen ruokalusikalliseen.

Päätuotteet:

• 350-500 g broilerin filettä;
• suuret paprikat;
• pieni kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa;
• 4-5 keskikokoista tomaattia.

Marinadiin:

• 2 rkl. l. oliivi- tai seesamiöljy;
• 1 sipuli;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 2-3 hammasta. valkosipuli;
• 2 tl curry;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Erottele liha luista, leikkaa kuutioiksi tai 2-3 cm:n paloiksi
2. Leikkaa kesäkurpitsa ja tomaatit renkaiksi, pippuri isoiksi kuutioiksi.
3. Leikkaa sipuli ja kaada se lihaan.
4. Lisää loput marinadin ainekset ja sekoita kaikki. Myös kastike voidaan valmistaa erillisessä kulhossa ja lisätä sitten lihaan.
5. Kebabit marinoidaan huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
6. Nyt on vielä punottava liha vuorotellen sipulien ja vihannesten kanssa. Shish kebab paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa. Jos sipulirenkaat ovat liian suuria, voit laittaa ne vartaan useita kertoja kahdeksaan, jotta ne eivät varmasti pala.

Kuinka tehdä herkullinen kanakebab?

Siipikarja on parasta paahduttaa hiilellä, mutta ei tulella. Koivupolttopuu soveltuu hyvin lihalle, samoin kuin hedelmäpuiden tukille, jotka antavat sille erityisen maun. Voit myös käyttää hiiltä, ​​joita on saatavilla mistä tahansa kaupasta.

Sinun ei pitäisi tehdä kanaa havupuusta, koska niiden sisältämät hartsit antavat lihalle epämiellyttävän maun. Myöskään aiemmin rakentamisessa tai huonekalujen valmistuksessa käytetty puu ei sovellu. Jälkimmäisessä tapauksessa on suuri todennäköisyys, että kuidut on kyllästetty kemikaaleilla. Jos polttopuita ja hiiltä ei ole saatavilla, viiniköynnöksen tai maissintähkät ilman jyviä sopivat. Voit tehdä grillistä aromaattisemman heittämällä hiilelle kourallisen salviaa, sitruunaruohoa tai muita yrttejä.

Siipikarja on mureampaa, joten sinun ei tarvitse paljon lämpöä tehdä pieniä filee-kebabeja. Broilerin reisikebabit ja muut isot palat paistetaan parhaiten, kun hiilet ovat hyvin kuumia. Liha käännetään usein ympäri ja tarkistetaan kypsyys.

Jos liha on marinoitu, mutta luontoon lähteminen huonon sään takia mahdotonta, voit valmistaa shish kebabin uunissa, grillissä tai paistinpannussa. Ja myös näitä vaihtoehtoja voidaan käyttää kylmänä vuodenaikana, kun luontomatka epäonnistuu.

Tämä päättää artikkelin ja ehdottaa mielenkiintoisen ruoan valmistuksen aloittamista.

Kebabit ovat piknikillä muuttumaton ominaisuus. Yksikään luontomatka ei ole täydellinen ilman niitä. Herkullisen ruoan valmistukseen käytetään erilaisia ​​lihalajeja. Kotiäidimme valitsevat usein sianlihan ja kanan. Karitsaa käytetään paljon harvemmin. Artikkelissamme haluamme puhua kanavartaiden marinoimisesta ja keittämisestä uunissa tai grillissä.

Lihan valinta

Herkullisia kebabeja voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta. Kanakebab on edullisin vaihtoehto. Jotkut kotiäidit uskovat, että kana ei sovellu ruoanlaittoon. Itse asiassa näin ei ole. Ruoan maku riippuu paljon käytetystä marinadista ja ruoanvalmistuksen laadusta. Sinun on myös osattava valita oikea liha. Herkullisen kanakebabin valmistamiseksi sinun on tiedettävä joitain vivahteita. Oikein valmistettu ruokalaji on yhtä hyvä kuin sianliha. Mutta samalla se on vähemmän korkeakalorinen.

Melkein mikä tahansa kanan osa sopii grillaukseen. Lonkat ovat ihanteelliset. Niissä on aina paljon lihaa ja sitä käytetään harvemmin, koska se on kuiva. Mutta ruokavaliovaihtoehtona se on myös hyväksyttävä.

Jos valitsit kanan reidet, valitse ne suunnilleen samankokoiset. Tämä varmistaa entisestään palasten tasaisemman kypsennyksen.

Kanakebabin keittämiseen on parempi käyttää. Se osoittautuu herkullisemmaksi. Sulatettu kana on kuivempaa.

Joskus voit löytää luuttoman reiden supermarketeista. Tällainen kotiäidin liha on todellinen löytö, sillä tarpeettomia osia ei tarvitse itse poistaa. Kun leikkaat kanaa paloiksi, älä tee niistä liian suuria tai pieniä. Pienet viipaleet ovat liian kuivia, ja suuret viipaleet eivät välttämättä ole täysin paistettuja.

Mitä tulee ihoon, jotkut kotiäidit eivät poista sitä, koska sen kanssa kanakebab on mehukkaampaa. Ammattikokit suosittelevat kuitenkin sen leikkaamista. Ilman kuorta valmis ruokalaji näyttää esteettisesti miellyttävämmältä, eivätkä kaikki rakasta sitä. Yleisesti ottaen kannattaa keskittyä perheesi makuelämyksiin.

Kuinka marinoida broilerin vartaat?

Oikean marinadin valinta on erittäin tärkeä hetki kebabia valmistettaessa. Rasvaiset ruoat ovat erittäin hyviä käyttöön - majoneesi, smetana. Myös soijakastikkeeseen, viiniin, hedelmämehuun perustuvia marinaateja pidetään erittäin onnistuneina. Voit myös käyttää klassisia versioita, jotka perustuvat kefiiriin ja etikkaan.

Kanan marinointia suositellaan emali-, lasi- tai keraamisissa astioissa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden käyttö on sallittua. Alumiiniset astiat eivät sovellu, koska niistä vapautuu haitallisia aineita joutuessaan kosketuksiin marinadin happojen kanssa. antaa lihalle tietyn maun, ja siksi ne eivät myöskään kuulu.

Mehukkaan kanakebabin saamiseksi marinoi lihaa vähintään kolme tuntia. Jos sinulla on mahdollisuus, ihannetapauksessa kanaa voidaan pitää liuoksessa ja mausteissa kuudesta kymmeneen tuntia. Se ei tee hänestä pahempaa. Päinvastoin, sen maku rikastuu ja lihasta tulee mehukkaampaa.

Marinadi reseptit

Marinadien valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Jokainen kotiäiti voi tehdä omia muutoksia olemassa oleviin resepteihin.

Yksinkertaisin marinadi voidaan valmistaa viinietikasta ja auringonkukkaöljystä. Ne sekoitetaan yhtä suurena määränä (otamme 50 g kukin). Lisää massaan pippuria ja suolaa ja kaada sitten liha joukkoon.

Majoneesipohjainen marinadi on yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista vaihtoehdoista. Hiero valmistettu kana valkosipulilla, pippurilla ja suolalla. Voitele palat majoneesilla ja lisää sipulirenkaat. Jätämme kanan marinaadiin aamuun asti.

Olutta käytetään usein lihan valmistukseen ruoanlaittoon. Kana voitele sopivilla mausteilla ja lisää suolaa, oreganoa ja sipulia. Kaada olut lihan päälle ja anna marinoitua kymmenen tuntia. Tietenkin tämä vaihtoehto sopii aikuisille yrityksille. Mutta lapsille kannattaa käyttää muita reseptejä.

Kefirmarinadi ei menetä suosiotaan, koska se on erittäin hyvä mille tahansa lihalle. Hiero kana suolalla, pippurilla, lisää muut mausteet, valkosipuli ja sipuli. Kaada liha päälle kefirillä ja jätä vähintään kaksi tuntia.

Pähkinämarinadi sopii myös kanalle. Hiero lihaa raastetun valkosipulin, sipulin, kasviöljyn ja hienonnettujen pähkinöiden seoksella. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua kana voidaan kypsentää.

Klassinen kebab-resepti

Kanakebabin keittämiseen grillissä voit käyttää klassista reseptiä.

Ainekset:

• mausteet kanalle,
• sipulit (520 g),
• kilo reidet,
• viinietikka (110 g),
• sokeri (tl),
• suolaa maun mukaan
• kaksi laakerinlehteä
• mustapippuri.

Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita syvässä kulhossa kaikki marinadin ainekset. Pesemme kanan ja leikkaamme paloiksi. Seuraavaksi siirrämme lihan marinaadiin, lisää sipuli, sekoita kaikki huolellisesti käsillämme. Jokainen kananpala on liotettava tuoksuvassa massassa. Sulje pannu kannella ja laita viileään paikkaan. Liha on tarpeen marinoida etukäteen, sitä on infusoitava vähintään kaksi tuntia. Jos kana pysyy marinadissa koko yön, se ei varmasti pahene.

Et tarvitse paljon puuta ruoanlaittoon tai ritilälle. Kana kypsyy paljon nopeammin kuin sianliha, joten lämpö ei saa olla liian korkea. Muuten voit kuivua tai pilata lihan. Kypsennyksen aikana grillin lähellä tulee aina olla vesipullo, jotta tulipalon syttyessä se saadaan nopeasti sammumaan. Kanan keittämiseen on kätevintä käyttää ritilää. Kokeneet kokit uskovat, että viinietikka on parempi marinadissa. Tavallinen kana ei sovi, koska se tekee sen lihasta sitkeää.

Shish kebab soijakastikkeella

Soijakastikkeella marinoitu shish kebab osoittautuu erittäin maukkaaksi. Käytä ruoanlaittoon mitä tahansa kanan osaa ja jopa siipiä.

Ainekset:

• kiloa kanaa
• 0,5 kg sipulia ja greippiä,
• soijakastike (70 ml),
• mausteet grillaukseen,
• paprikoiden seos.

Leikkaa kana paloiksi, pese ja kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa greippi kahteen osaan ja purista mehu kummastakin puolikkaasta. Kaada tuore kattilaan ja sekoita se soijakastikkeen kanssa. Lisää mausteet ja paprikasekoitus. Laita liha marinaadiin ja sekoita hyvin käsin. Lisää renkaiksi leikattu sipuli. Peitä kattila kannella ja laita jääkaappiin. Riittää, kun pidät kanaa tällaisessa marinaadissa kahdesta neljään tuntia. Tämä aika riittää herkullisen kebabin saamiseksi. Emme lisää suolaa kypsennyksen aikana, koska itse soijakastike on melko suolaista.

Liha majoneesissa

Monet kotiäidit marinoivat kanakebabeja majoneesissa. Koska se on vähärasvainen, tämä marinadi on erittäin hyvä. Se ei sovellu vain niille, jotka haluavat valmistaa ruokavaliollisempaa ateriaa.

Ainekset:

• sipulit (480 g),
• kiloa kanaa
• majoneesi (240 g),
• pippuri,
• suola.

Pesemme kanan ja leikkaamme sen paloiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laitamme lihan astioihin, lisää sipuli. Ripottele kanan päälle mausteet. Täytä seuraavaksi massa majoneesilla ja sekoita kaikki tuotteet käsilläsi. Laitoimme säiliön jääkaappiin sulkemalla kansi. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua liha voidaan paistaa.

Majoneesi on hyvä, koska se on rasvaista ja korvaa tämän rasvan puutteen kanassa. Majoneesissa marinoitu liha on aina mehukasta ja mureaa.

Kanaa ananaksella

Herkullisen broilerin filee-kebabin voi valmistaa ananassäilykkeistä, hunajasta ja oluesta. Alkuperäinen marinadi tekee lihasta mehukkaan ja aromaattisen.

Ainekset:

• ananaspurkki,
• filee (830 g),
• kolme pöytää. l. hunaja,
• sama määrä olutta
• pöytä. l. soijakastike.

Marinadiin tarvitsemme purkitettua ananasmehua. Sekoita kolme ruokalusikallista mehua soijakastikkeen ja oluen kanssa astiassa. Lämmitämme hunajaa hieman vesihauteessa, jotta se muuttuu nestemäiseksi, minkä jälkeen lisäämme sen marinaadiin. Leikkaa jokainen filee neljään osaan. Pesemme lihan ja laitamme marinaadiin. Sekoita kaikki komponentit hyvin käsin. Suljemme säiliön kannella ja laitamme sen jääkaappiin.

Liha on valmis aamuun mennessä. Kun pujotat kanaa vartaisiin, sen paloja on vaihdettava ananaslevyillä. Valmiilla kebabilla on alkuperäinen makea maku.

Kefirissä marinoitu kebab

Jos haluat kypsentää mureaa lihaa, mutta et pidä majoneesista, voit marinoida kanakebabin kefirissä.

Ainekset:

• kiloa filettä,
• sipulit (520 g),
• kefiiri (240 g),
• suola,
• mausteita kanalle.

Huuhtele fileet ja leikkaa ne neljään osaan. Kuivaa palat lautasliinoilla. Sekoitamme kefirin kanan mausteisiin. Siirrämme lihan syvään kulhoon ja täytä se päälle kefirmassalla. Lisää kebabiin renkaiksi leikattu sipuli. Sekoita kaikki ainekset käsin. Sulje kattila kannella ja laita jääkaappiin. Liha säilyy kefirissä pidempään.

Uunissa broilerin vartaat

Tulella paistettu liha on välttämätöntä jokaiselle luontomatkalle. Mutta entä jos sää ei salli ulkopiknikin järjestämistä? Tässä tapauksessa voit valmistaa kanakebabia uunissa.

On olemassa useita tapoja, joilla voit kypsentää lihaa kotona. Voit paistaa broilerin uunissa ritilällä. Mutta pohjan alle on laitettava tavallinen leivinpelti. Marinadi tippuu siihen kypsennyksen aikana.

Myös marinoitua lihaa voi paistaa muotissa. Jos haluat saada oikean kebabin vartaassa, tämä ei ole ongelma. Kana on pujotettava puisiin tai metallisiin vartaisiin ja asetettava leivinpaperilla päällystetylle pellille. Seuraavaksi lähetämme tämän kaiken uuniin ja paistamme. Jos keittotasollasi on grillitoiminto, sitä voidaan käyttää leivontaprosessissa. Valmis ruokalaji on herkullinen.

Kivennäisvesikana

Ainekset:

• kilo reidet,
• soijakastike (45 g),
• kivennäisvesi (240 g),
• kasviöljy (110 g),
• mausteet,
• sipulia (520 g).

Leikkaa kana paloiksi, pese ja hiero mausteilla. Voitele liha kasviöljyllä päälle. Laita seuraavaksi kana syvään kulhoon ja lisää renkaiksi leikattu sipuli. Kaada liha päälle kivennäisveden ja soijakastikkeen seos. Lähetämme kanan jääkaappiin viideksi tunniksi.

Kebab sitruunalla

Sitruunalla ja mausteilla marinoitu kana osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

• filee (980 g),
• valkosipuli,
• sitruunamehua,
• paprika,
• italialaisia ​​yrttejä,
• kumina,
• suola,
• jauhettu pippuri
• kaneli,
• kaksi pöytää. l. oliiviöljy.

Sekoita pienessä astiassa kaikki mausteet, mukaan lukien Lisää massaan hienonnettu valkosipuli ja yhden sitruunan mehu. Pese kanafilee ja hienonna se, laita kattilaan ja laita päälle sitruunamassa mausteineen ja lisää hieman oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainekset hyvin käsin. Suljemme kattilan ja laitamme sen kylmään paikkaan.

Shish kebab smetana-sinappikastikkeessa

Ainekset:

• kanaa (950 g),
• Dijon-sinappi (kaksi-kolme lusikkaa),
• smetana (230 g),
• kaksi pöytää. l. hunaja,
• valkosipuli,
• suola,
• paprikasekoitus,
• kaksi paprikaa.

Sekoita syvässä kulhossa kaikki marinadituotteet. Lisää hienonnettu valkosipuli, smetana, sinappi ja nestemäinen hunaja. Leikkaa kana paloiksi, huuhtele ja laita marinaadiin. Sekoita massa hyvin käsin, jotta kaikki palat kyllästyvät mausteilla. Sulje kattila kannella ja laita viileään paikkaan. Pujota liha vartaisiin, vuorottele kana paprikarenkaiden kanssa.

Tervehdys rakkaat lukijat. Ulkona on lämpimiä päiviä, viikonloput ovat horisontissa, voit levätä hyvin perheen tai ystävien kanssa. Tehdään kanakebabia. Jos luet tätä artikkelia, saatat etsiä reseptiä, jotta liha ei ole kuivaa ja sitkeää.

Tai ehkä he vain kyllästyivät. Joka tapauksessa kanakebab monipuolistaa makuelämyksiäsi. Mutta ennen, filee, rintakehä tai reidet on perinteisesti otettu broilerin lihasta grillaamiseen. Lihaa on enemmän, se marinoituu hyvin, mutta jos sitä ei kypsennetä oikein, shish kebab osoittautuu kuivaksi.

Tietysti sianlihassa on rasvaa, joka tekee siitä mehukkaamman, mutta kanassa ei. Siksi mehukkuus on annettava peittauksen aikana. Alla on joitain parhaista resepteistä paitsi runetin, myös meidän omamme.

Rehellisesti sanottuna he ajattelivat, että kanakebabit olivat budjettivaihtoehto eikä mitään muuta. Mutta ei, emme vain tienneet kuinka valmistaa sitä)))). Lisäksi kana on dieettiruoka, ja tällainen liha marinoituu nopeammin kuin lammas tai. Yleisesti ottaen aloitetaan, ensin poimitaan liha.

Kanan valinta grillaukseen.

Joten herkullisen kebabin saamiseksi on tärkeää tietää, kuinka valita oikea kana. Kotitekoisesta, lihaisesta kanasta tulee tietysti hieno ruokalaji. Jos sinulla ei ole sellaista (eikä sinulla ole mistä ostaa), on parasta ostaa tuotteita luotettavilta yrityksiltä.

Grilliä varten on parempi ottaa jäähdytettyjä siipikarjan osia. Pakastettu liha menettää joitain hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua. Älä kuitenkaan lannistu, jos sinulla on varastossa vain pakastettua kanaa. Sulata se oikein ja kaikki on hyvin. Teemme tämän toimenpiteen jääkaapin alahyllyllä tai kylmässä vedessä.

Tulella paistamiseen kannattaa käyttää reidet tai koivet, koska ne sisältävät eniten rasvaa. Tämä tarkoittaa, että kebabista tulee mehukkaampaa.

Älä koskaan käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä prosessin nopeuttamiseksi! Kebab on tässä tapauksessa kumimainen ja mauton.

Lihan valmistaminen grillausta varten.

Kun olet ostanut kananlihan, sinun on valmistettava se. Jos sinulla on kokonainen ruho, leikkaa se tarvitsemiisi osiin. Lisäksi on parasta leikata rinta mahdollisimman suureksi - tämä tekee siitä mehukkaamman.

Jos ostit valmiita osia - fileet, reidet tai koivet (pidän parempana tällaista vaihtelua ja neuvon sinua ...), erityisiä valmisteluja ei tarvita - pese liha ja valitse sopivat astiat hapantaikinalle. En suosittele alumiini- tai muovisäiliöiden ottamista. Emali, lasi tai keramiikka toimivat hyvin.

Nyt kun kaikki on valmis, puhutaan kuinka marinoida kanaa niin, että kebab on pehmeä ja mehukas.

Marinadi majoneesilla ja valkosipulilla.

Nämä ovat suosituimmat marinadivaihtoehdot, joita meillä on. Ja luultavasti kaikki osaavat valmistaa sen. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, me käytämme kanan reisiä. Niiden liha ei ole kuiva, lisäksi se on peitetty iholla. Tämä pitää mehun pureman sisällä ja antaa lihalle mukavan rapean ruskean kuoren.

Ja teemme ruokaa ritilällä isoina paloina.

Me tarvitsemme:

• Kana - 1 kpl;
• Valkosipuli - 1 pää;
• majoneesi - 100 ml;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Mausteet kanalle.

Pese kana ja leikkaa 6-8 osaan.

Kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä mausteet suolan, pippurin ja majoneesin kanssa. Voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät.

Aseta valkosipulilevyt kanan nahan alle.

Sivele sitten palat majoneesiseoksella.

Taita palat sopivaan astiaan ja jätä puolitoista tuntia.

Laita sitten liha ritilälle ja paista kuumalla hiilillä kypsäksi. Valmiista kebabista tulee punertava, tuoksuva ja erittäin maukas.

Syömme ilolla.

Klassinen marinadi etikalla.

Kanakebab on erittäin maukasta, jos marinadi on valmistettu etikalla. Ja tämä resepti on perinteisempi. Ja jotta liha ei ole kuiva paistamisen aikana, on parempi kastaa kebab kypsennyksen aikana samalla marinadilla.

Ainekset:

• Kanafilee - 1 kg;
• Sipulit - 2 päätä;
• Etikka 9% - 1 rkl;
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele kanafilee vedessä, leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi ja laita kattilaan.

Lisää niihin yksi ruokalusikallinen etikkaa, suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti.

Sitten peitämme sen tiiviillä kannella ja laitamme sen jääkaappiin tunniksi, jotta liha seisoo ja kyllästyy kaikilla siihen lisätyillä aineilla.

Sitten keitämme hiilellä, kaada marinadillamme. Se on niin nopeaa ja yksinkertaista, hyvää ruokahalua!

Kana shashlikki kivennäisvedessä (video).

Meillä oli yksi tapaus. He halusivat tehdä kanakebabia, ja tämä idea syntyi yksinkertaisesti spontaanisti. Kaikki ainekset olivat jääkaapissa, he halusivat tehdä etikkamarinadin. Mutta itse etikkaa ei ollut siellä.

Mutta he löysivät yksinkertaisen reseptin marinadille kivennäisvedessä. Kokeilimme, pidimme siitä, suosittelemme, että sinäkin kokeilet sitä. Katso:

Dieettikanan vartaat (viinillä ja sipulilla).

Tämä marinadi tekee kanafileistä kulinaarisen mestariteoksen. Kaikki lähteet osoittavat, että on tärkeää olla ottamatta happoja rintojen marinointiin. Siitä huolimatta, kun olin keittänyt grillin tällaisen reseptin mukaan, yllätyin - fileestä tuli mehukas, mausteinen ja pehmeä.

Me tarvitsemme:

• Kanafilee - 1 kg;
• Kuiva valkoviini - 1 lasi;
• Sipulit - 2 kpl;
• Oliiviöljy - 1 rkl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kuiva paprika, mustapippuri maun mukaan.

Lisää kaikki mausteet kuivaan viiniin ja lämmitä hieman. Tämä tehdään mausteiden tuoksun parantamiseksi.

Pilko sipuli renkaiksi, hienonna valkosipuli. Jo pellille leikatut fileet ovat valmiita paistamista varten. Teemme jokaiseen palaan pienen leikkauksen. Miksi, selitän alla.

Laitamme kanan viiniin, lisää sipuli ja valkosipuli, oliiviöljy. Lähdemme 2 tunniksi.

Ja nyt tärkein asia - laitoimme marinoidut sipulit jokaisen fileen taskuun ennen paistamista. Yhdessä sen kanssa voit laittaa ympyrän tomaattia tai paprikaa. Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mikä tärkeintä - ruokavalioon.

Marinadi kefirin päällä.

Kefirillä on kohtalaisen hapan maku, mikä edistää lihan kohtalaista pehmenemistä. Ja se, että kefiiri on rasvainen ja melko tiheä, peittää jokaisen lihapalan hyvin eikä valuta, antaa sinun pitää kaiken mehun sisällä, paistaa sen nopeasti ja saada kauniin kullanruskean kuoren.

Eli juuri täydellinen marinadi.

Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kanan osaa, me käytämme kanan reisiä. Niiden liha ei ole kuiva, lisäksi se on peitetty iholla. Tämä pitää mehun pureman sisällä ja antaa lihalle mukavan rapean ruskean kuoren.

Me tarvitsemme:

• Kanan reidet - 2 kg;
• Kefiiri 3,2% rasvaa - 500 ml;
• Sipulit - 1 kg;
• Persilja - nippu;
• Mausteet - mitä tahansa grillaukseen tai kanaa varten - 1,5 - 2 rkl. lusikat;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pese ja kuivaa liha talouspaperilla.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Yritä leikata se mahdollisimman ohueksi, jotta siitä tulee enemmän mehua ja se kyllästää voimakkaammin jokaisen lihapalan mehullaan.

Laita kana isoon astiaan ja ripottele päälle hieman käsissäsi murskattua sipulia. Sekoita ja murskaa sipuli hieman.

Kaada kefir. Periaatteessa sitä voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa. Mutta yleensä ostan 3,2% rasvaa. Tällainen kefiiri on itsessään maukkaampaa, mikä tarkoittaa, että siitä valmistettu marinadi on herkullisin.

Lisää mausteet. Voit myös lisätä mitä tahansa niistä, mukaan lukien valmiit mausteet grillaukseen. On hyvä, jos ne sisältävät timjamia, rosmariinia tai suolaista, ne antavat ruualle miellyttävän aromin. Voit lisätä jauhettua korianteria, joka kuminan ohella on aasialainen suosikkimauste.

Voit lisätä hieman kurkumaa tai paprikaa saadaksesi kauniin kullanruskean kuoren. Mutta nämä ovat vain hyödyllisiä vinkkejä, lisää ne mausteet, joista pidät eniten. Niitä tarvitaan yhteensä noin 2 - 2,5 ruokalusikallista.

Lisää teelusikallinen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Hienonna ja lisää persilja. Ei tarvitse leikata kovin hienoksi, myöhemmin se on poistettava, jotta se ei pala lihaa paistaessa. Sekoita ja paina hyvin kädellä. Peitä päälle litteällä lautasella ja paina hieman alas, jotta marinadi peittää jokaisen broilerin palan.

Vaihe 8.

Palat ovat suuria, joten anna niiden marinoitua 3-4 tuntia. Ei ole suositeltavaa jättää niitä aurinkoon, on parasta laittaa lihasäiliö viileään paikkaan.

Vartaas palat tai laita ritilälle. Voit kokata millä tahansa ehdotetulla tavalla. Poista lihasta varovasti sipulipalat ja yrtit.

Paista kypsiksi ja kauniin kullanruskean ruskeaksi noin 25-30 minuuttia. Varmista, että liekinkielet eivät puhje ulos eivätkä polta mureaa mehukasta lihaa.

Tarjoa valmis kebab hienonnetun sipulin kanssa, voit esimarinoida sen. Voit ripotella myös tuoreita yrttejä.

Saman reseptin mukaan voit keittää kebabin kivennäisvedellä. Ainoa muutos on, että käytämme kefirin sijasta mitä tahansa hiilihapotettua kivennäisvettä.

Pikamarinadi grillaukseen (video).

Tässä toinen nopea marinadiresepti. Itse asiassa kanakebab valmistuu aina nopeasti. Mutta marinadeista löytyy myös nopeita reseptejä.

Jos haluat herkullisen kebabin ja erittäin nopean, valitse kana. Muutaman tunnin kuluttua voit nauttia herkullisista kebabeista.

Marinadi kebabeille soijakastikkeella ja ketsuppilla.

Tämä resepti ei todellakaan sovi kaikille, mutta me myös pidämme siitä, se tuo tietynlaisia ​​makuja.

Ainekset:

• kanan siivet - 1 kg;
• Sipulit - 3 päätä;
• Soijakastike - 100-130 ml;
• Ketsuppi - 100 ml;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pesemme siivet juoksevalla vedellä, kuivaamme ne talouspaperilla ja laitamme sopivaan kulhoon.

Puhdista, hienonna sipuli ohuilla renkailla ja laita lihaan. Laitoimme vähän suolaa, sitä ei tarvitse lisätä, koska soijakastikkeessa sitä riittää, mutta mielestäni ja tietysti pippuria maun mukaan. Kaada seuraavaksi joukkoon soijakastike ja ketsuppi.

Sekoita kaikki huolellisesti käsin, peitä kannella ja laita viileään paikkaan 1-1,5 tunniksi marinoitumaan. Sen jälkeen liha on valmista ja sen voi paistaa hiilellä ja paistaa uunissa.

Mehukas kanakebab uunissa (video).

Jos haluat herkullisen grillin, mutta et pääse luontoon, voit valmistaa grillin uunissa. Katso ja kokeile. Tällaisella marinadilla voit keittää kanan vartaita hiilellä.

Mausteinen kanansiipikebab kastikkeella.

Rakastan todella mausteista, erityisesti tulista kanakebabia. Puoliso ei tietenkään suosi sellaista harrastusta ja joutuu syömään vähemmän mausteista ruokaa, mutta…. Se on niin herkullista! Vaahdolla, luonnossa... Yleensä tämä resepti on yksi suosikeistani, ja kun mennään luontoon perheiden kanssa, niin miehille teen ehdottomasti yhden erän sellaisella marinadilla.

Me tarvitsemme:

• Siivet tai jalat - 2 kg;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Tabasco kuuma kastike - puoli teelusikallista;
• Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Joten lisää öljyyn Tabasco-kastike, murskattu valkosipuli ja mausteet.

Laita kana marinaadiin ja anna vetäytyä pari tuntia.

Kastike on ihanteellinen tällaiselle kebabille - sekoitamme luonnonjogurttia teelusikalliseen sinappia ja paljon hienonnettuja vihreitä.

Paistamme kanakebabia ja syömme kastikkeen kanssa, vain herkullista.

Limetin ja vihannesten marinadi.

Yritä yllättää vieraasi tällä reseptillä. En itse uskonut, että kanakebabeja voi syödä näin herkullisesti.

Ainekset:

• kananrintaa - 2 kpl;
• Suuri punasipuli - 1 kpl;
• Bulgarian vihreä tai punainen paprika - 2 kpl;
• Lime - 1 kpl;
• Minttu - 0,5 kpl;
• Korianteri - 0,5 kpl;
• Vihreä sipuli - 4 höyhentä;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Soijakastike - 2 rkl lusikat;
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• Chilikastike - 2 rkl lusikat;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuka ei pidä Kinzasta, voit poistaa sen kokonaan tai käyttää persiljaa, joka on myös erittäin maukasta.

Huuhtele broilerin rintafileet huolellisesti, taputtele kuivaksi talouspaperilla, poista halutessasi iho ja leikkaa suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Kuori paprika siemenistä ja poista kanta. Leikkaa isoiksi neliöiksi, suunnilleen viipaloidun broilerin kokoisiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi.

Laita liha ja vihannekset kulhoon ja sekoita.

Valmista marinadi. Huuhtele tätä varten korianteri ja minttu, siirrä tehosekoittimen kulhoon. Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja valkosipuli.

Purista limetistä mehu tehosekoittimen kulhoon, lisää soijakastike, chilikastike, oliiviöljy, suola ja pippuri.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja laita se lihan ja vihannesten kanssa. Sekoita tasaiseksi. Anna marinoitua viileässä paikassa 1 tunti, voit myös kaksi tuntia.

Vartaassa vuorotellen broilerin, paprikan ja punasipulin paloja.

Paista kuumalla hiilillä noin 30 minuuttia. Varmista, että liekki ei puhje hiilestä eikä polta mureaa lihaa.

Voit myös paistaa uunissa.

Tarjoile tuoreen hienonnetun sipulin ja tuoreiden tai grillattujen vihannesten kanssa.

Vinkkejä kanakebabin valmistamiseen henkilökohtaisesta kokemuksesta.

Lisään aina suolaa marinaadiin. Kaikkialla sanotaan, että se imee kosteutta ja liha on kuivaa. Kun noudatin tätä neuvoa ja kärsin fiaskon (kebabmiehen auktoriteetti horjutettiin ...), kana osoittautui sisältä täysin suolattomaksi. Joten laitoin suolan heti marinaadiin. Kana ottaa suolaa niin paljon kuin tarvitsee, ja loput ainekset estävät kanaa kuivumasta.

Älä koskaan irrota ihoa! Muuten kebab on kuiva. Vaikka et syö sitä, muista jättää iho päälle marinoinnin ja paistamisen aikana. Hän antaa rasvan, joka kyllästää lihan ja säilyttää kosteuden sisällä.

Toinen salaisuus - jos sinulla ei ole aikaa marinoida lihaa kunnolla ja haluat todella shish kebabin, aseta ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ihosi alle. Liha on kyllästetty aromilla ja on paljon maukkaampaa. Voit siis vatkata kebabin.

Kuten edellä mainittiin, sinun on valittava oikeat peittausvälineet. Minulla on keraaminen kattila, voit ottaa emalin, lasin, mutta ei muovia tai alumiinia!

Rintaa ei marinoida pitkään - kaksi tuntia riittää. Jos ylivalottuu, se voi kuivua. Mutta loput osat voivat turvallisesti viettää yön jääkaapissa. On parasta olla leikkaamatta fileitä pieniksi paloiksi.

Siinä kaikki meille, hyvää ruokahalua. Kirjoita kommenttisi alle, liity meihin Odnoklassnikissa ja tue meitä kanavallamme Yandex.Zenissä. Siihen asti nähdään.

Kanavartaat: herkullisimmat kanan marinaadit, jotta liha on mehukasta ja pehmeää. päivitetty: 4. toukokuuta 2018 kirjoittajan toimesta: Pavel Subbotin