Herkullisia vasikanlihavartaita. Pehmeät vasikan vartaat
Pehmeä vasikanliha sopii täydellisesti grillaukseen. Siitä voi myös tulla loistava vaihtoehto sianlihaa tai kanaa.
Vasikan grilliresepti
Ainesosat:
- vasikanliha (massa) - 985 g;
- sipuli - 55 g;
- tuore vihreä sipuli - 0,5 nippu;
- - 20 ml;
Ruoanlaitto
Pese vasikanliha ja leikkaa paloiksi. Puhdistamme sipulin, hienonnamme renkaat ja vihreä sipuli pilko hienoksi veitsellä. Laita liha kulhoon, peitä valmistetut sipulit, mausta mausteilla, lisää majoneesi ja sekoita kaikki huolellisesti. Marinoimme vasikanlihaa 3 tuntia ja sillä välin sytytämme grilliä toistaiseksi. Pujota sitten palat vartaisiin ja paista shish kebab kullanruskeiksi.
Kuinka keittää vasikanlihavartaat?
Ainesosat:
- vasikanliha - 455 g;
- savustettu pekoni - 195 g;
- kasviöljy - 45 ml;
- basilika - maun mukaan;
- mausteet.
Kastikkeeseen:
- makea keltainen paprika - 95 g;
- chili - 0,5 kpl;
- juuri tuoretta inkivääriä- 1 cm;
- viinietikka- 45 ml;
- sokeri - 15 g.
Ruoanlaitto
Valmista kastike jauhamalla chili ja inkivääri, lisää kuutioitu paprika, täytä kaikki etikalla, öljyllä ja laimenna vedellä. Lähetämme astiat kastikkeella tuleen ja keitämme 10 minuuttia. Sitten heitämme sokeria ja keitä vielä 5-7 minuuttia ilman kantta. Leikkaa vasikanliha ja pekoni pieniksi kuutioiksi, mausta mausteilla ja vuorotellen pujottelemme vartaisiin. Öljyä sekoitettuna hienonnettua basilikaa, kaada kebab tällä seoksella ja marinoi 20 minuuttia. Paista sitten grillissä ja tarjoa inkiväärikastikkeen kera.
Kuinka herkullista vasikanlihan marinointi grillaamiseen?
Ainesosat:
- vasikanliha - 805 g;
- tuliset paprikat- 2 paloa;
- soija tumma kastike- 20 ml;
- oliiviöljy - 25 ml;
- keskikokoiset perunat - 1,5 kg;
- punaviini - 0,5 rkl.;
- sokeri - 10 g;
- kumina - 5 g;
- sitruuna - 65 g;
- paprika - maun mukaan;
- mausteet.
Ruoanlaitto
Pesemme lihan, kuivaamme ja leikkaamme paloiksi. Lämmitä kattilassa soijakastike punaviinin kanssa, ripottele joukkoon sokeria, kuumaa pippuria ja kuminaa. Levitä vasikanliha kattilaan, kaada lämmin marinadi päälle, sulje kansi ja laita se kylmään 4 tunniksi. Pesemme nuoret perunat, halkaisemme pituussuunnassa ja laitamme kulhoon. Kaada joukkoon oliiviöljy, ripottele joukkoon paprika ja suola maun mukaan. Sekoitamme kaiken ja lähetämme sen kylmään 2 tunniksi. Paista sen jälkeen liha ja perunat grillissä, ripottele astiaan sitruunamehulla.
Kuinka marinoida vasikanliha grillausta varten greippimehussa?
Ainesosat:
- vasikanliha - 995 g;
- greippi - 2 kpl;
- bulgarialainen keltainen paprika - 65 g;
- hapan omena - 1 kpl;
- mausteet;
- sipuli - 45 g.
Ruoanlaitto
Leikkaa vasikanliha paloiksi ja laita syvään kulhoon. Lisää sitten yhden greipin mehu, mausta mausteilla ja nosta liha yön yli kylmään. Paprika, greippi, sipuli ja omena leikattuina isoja paloja ja laita vartaat päälle. Valmistamme erikseen vartaat lihan kanssa ja paistamme kaikkea kypsennettyyn asti. Suolaa liha ennen tarjoilua.
Kaukasialaisen vasikan vartaat resepti
Ainesosat:
- vasikanliha - 985 g;
- sipuli - 145 g;
- ihra - 1 rkl. lusikka;
- pöytäetikka - 95 ml;
- mausteet.
Ruoanlaitto
Leikkaa liha kuutioiksi ja laita kulhoon. Ripottele sitten mausteilla, heitä hienonnettu sipuli, kaada etikka ja sekoita hyvin. Marinoi kylmässä 3 tuntia ja pujota sitten liha vartaisiin vuorotellen sipulin kanssa ja voitele kaikki rasvalla häntärasvalla. Paista kebabia grillissä 15 minuuttia ja tarjoa tuoreiden vihannesten kanssa.
Vasikan shish kebab oluessa
Vaihe 1: valmista liha.
Aluksi valitsemme lihan, nuoren vasikanlihan tulee olla joko vaalean- tai tummanpunaista; ihanteellisia paloja ovat filee, lantio, ulko- tai sisäfilee. Nyt pestään vasikanliha juoksevan kylmän juoksevan veden alla, jolloin päästään eroon kaikenlaisesta saastumisesta ja kuivataan liha talouspaperilla. keittiöpyyhkeet ylimääräiseltä kosteudelta. Sitten laitamme sen päälle leikkuulauta ja leikkaa vasikanliha terävällä keittiöveitsellä annosteltuja paloja halkaisija 4-5 senttimetriä. Laita leikkaus syvään kulhoon.Vaihe 2: marinoi liha.
Nyt otamme 2-3 päätä sipulit, kuori ne, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja aseta leikkuulaudalle. Periaatteessa tästä ainesosasta tarvitsemme vain mehun makua, ja idean mukaan sipulit on laitettava lihamyllyn läpi tai hienonnettu hienoksi. Siksi toimimme haluamallasi tavalla, esimerkiksi leikkaamme sen puolirenkaiksi, renkaiksi tai pilkomme pienet palaset ja siirrä lihakulhoon. Kaada se sinne oikea määrä puolikuiva punainen pöytäviini, kasviöljy, lisää kuivattuja ja hienonnettuja yrttejä, kuten timjamia, korianteria, rosmariinia, minttua, ja laita myös suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset puhtailla käsillä, peitä kulho kannella, kiristä muovilla elintarvikemuovi jotta liha ei ime ylimääräisiä hajuja ja laita syntynyt rakenne jääkaappiin. Marinoi liha minimiin 6 tuntia enimmäismäärä 12 tuntia, on parempi valmistaa vasikanlihaa illasta iltaan, jolloin siitä tulee mehukkaampaa. Vaihe 3: valmista rasva.
Ensinnäkin on sanottava, että vasikanliha on hieman kuivaa paistamisen jälkeen, joten periaatteessa lihapalat vedetään rasvaiseen naudanlihaverkkoon tai laitetaan niiden väliin laardiviipaleet, jotta ne liottavat lihaa rasvallaan paistamisen aikana. . AT tämä resepti lihapekonia käytetään, otamme rasvaiset suikaleet, laitamme ne leikkuulaudalle, leikkaamme kukin 2-3 osaan, ripottele palat molemmilta puolilta mustalla hienonnettu pippuri ja suolaa. Siirrämme leikkauksen erilliselle syvälle lautaselle, kiristämme muovikelmulla, laitamme jääkaappiin ja annamme sen imeytyä hieman suolalla ja mustapippurilla. Pidämme laardia jääkaapissa yhtä kauan kuin naudanlihaa. Vaihe 4: Valmista grilli.
Kun vaadittu aika on kulunut, ota liha silaroineen jääkaapista ja anna niiden hautua ja lämmetä huonelämpötila pari tuntia. Tänä aikana valmistamme partakoneen, laitamme siihen pari kuivaa sanomalehteä tai useita pahviarkkeja, laitamme kuivan niiden päälle. viiniköynnös, pari käsivarsillista kuivia lehtiä tai risupuuta. Grillissä nukahtamisen jälkeen 2,5
kiloa puuhiili, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta, hiilen tulisi täyttää säiliö puoleen. Sitten sytytimme tulitikkujen avulla palan sanomalehden tai pahvin. Kun kuivat oksat palavat, heitämme vielä pari käsivarsia lehtiä tai pensaspuuta parivuokaan ja annamme tulen leimahtaa uudelleen, toista tämä prosessi 3-4 kertaa. Grillin lämpötilan tulee olla vähintään 300 astetta. Suunnilleen läpi 1-1,5 tuntia astiassa riittää lämpöä, hiilet alkavat kytetä ja nyt on oikea aika kebabin paistamiseen. Vaihe 5: Paista vasikanvartaat.
Nyt otamme 1 rkl kasviöljyä, voitele kaikki vartaat rasvalla, tämä prosessi on tarpeen, jotta valmis kebab liukastui helposti pois metallipylväistä. Sitten otamme palan vasikanlihaa, laitamme siihen kaistale pekonia ja pujottelemme 2 ainesosaa vartaalle niin, että ne molemmat sopivat tiukasti ja ihra ympäröi vasikanpalan. Samalla tavalla pujottelemme jäljellä olevat lihapalat vartaalle, 1 annos 4-5 palaa. Laitamme vielä raa'at kebabit kuumalle grillille ja alamme paistaa niitä. 
Niiden valmistelussa on myös muutamia pieniä salaisuuksia. Ensinnäkin laitamme kebabit grilliin niin, että vartaiden väliin ei jää rakoja ja ne ovat tiiviisti toistensa kanssa. Toiseksi, paistamisen aikana kaada ajoittain hiilet jäljellä olevalla marinadilla tai pikemminkin pelkkä vesi, jotta liha ei kuivu ja grillin tuli vähenee. Parempi olla kaatamatta lihan päälle muuten sen sijaan paistettua vasikanlihaa saat höyrytettyä vasikanlihaa. Kolmanneksi, vartaita ei pidä jatkuvasti kääntää puolelta toiselle, vain tarpeeksi 3-4 kertaa Muuten vaarana on lihan ylikuivaus. Kebabin molemmin puolin paistaminen kestää 12-15 minuutin ajan. Kun liha on punaista, tarkistamme sen valmiuden veitsellä, teemme viilto johonkin vasikanpalaan, jos se valuu ulos vaaleanpunainen mehu, jatka sitten kebabin paistamista kunnes täysin valmis, jos se erottuu valkoinen mehu, poista sitten vartaat grillistä ja laita ne isolle litteä astia ja tarjoile heti pöytään. Vaihe 6: Tarjoile vasikanvartaat.
Vasikan shish kebab tarjoillaan kuumana. Haluttaessa tämä ruokalaji tarjoillaan marinadeilla tai paistettujen vihannesten kanssa. Mutta paras vaihtoehto Tämä on tuoreet vihannekset, kuten retiisit, salaattipaprikat, kurkut, tomaatit, vihreät sipulit ja monet erilaisia vihreitä esim. korianteri, basilika, tilli, persilja. Täydelliset keuhkot aperitiivit tällaiselle lihalle ovat punaviinit, myös vakavampi alkoholi, kuten vodka tai konjakki, sopii. Lasten on parasta maistella tätä herkkua sitrushedelmien mehut tai kotitekoista limonadia. Nauttia! Nauti ateriastasi! - - Liha- ja hiilivartaiden välisen etäisyyden tulee olla vähintään 7-10 senttimetriä.
- - Jos nukahdat polttaen hiiltä 2-3 kourallista vuorisuola ne syttyvät vähemmän ja tuottavat tasaista, lievää lämpöä.
- - Ihanteellinen polttoaine grillin valmistukseen on puuhiili tai polttopuu hedelmä puut, kuten omenapuut, päärynät, viiniköynnökset, kuivat katajan oksat tai akaasia ovat myös sopivia. Älä käytä polttopuita havupuista, kuten tuja, kirnupiimä, kuusi ja muut, liha imee niistä melko terävää ja ei kovin vahvaa. kiva haju. Älä käytä pihlajan, poppelin, haavan, oleanterin oksia, ne sisältävät myrkyllisiä öljyjä! Älä käytä mädäntyneitä tai kosteita polttopuita tulen valmistamiseen, koska se savuaa voimakkaasti, mikä huonontaa merkittävästi grillisi makua ja hajua.
- – Paras kontti lihan marinointiin se on savea, emaloitua tai lasitavarat, alumiinisäiliöissä se hapettuu nopeasti, mikä pilaa sen makua, laatua ja aromia.
- - Älä unohda sitä leikkaamiseen lihan ainesosat ja sipulit, aina pitää olla erilliset leikkuulaudat ja keittiöveitset!
Upeaa kotitekoista lihaa, joka on marinoitu erilaisissa marinadeissa ilolla, syö koko seura molemmilla poskilla. Varsinkin yhdistettynä tuoksuvien hiilellä paistettujen perunoiden kanssa. Askel askeleelta resepti valokuvan avulla voit valmistaa herkullista, mureaa ja mehukasta lihaa.
Aika valmistautua:---
Annokset:---
Aluksi valitsemme lihan, nuoren vasikanlihan tulee olla joko vaalean- tai tummanpunaista; ihanteellisia paloja ovat filee, lantio, ulko- tai sisäfilee. Nyt pestään vasikanliha kylmän juoksevan veden alla, jolloin päästään eroon kaikenlaisesta saastumisesta ja kuivataan liha talouspaperilla ylimääräiseltä kosteudelta. Sitten laitamme sen leikkuulaudalle ja leikkaamme vasikanlihan terävällä keittiöveitsellä halkaisijaltaan 4-5 senttimetriin. Laita leikkaus syvään kulhoon.
Marinadi:
Nyt otamme 2-3 sipulipäätä, kuoritaan, huuhdellaan juoksevan veden alla, kuivataan talouspaperilla ja laitetaan leikkuulaudalle. Periaatteessa tästä ainesosasta tarvitsemme vain maustemehua ja idean mukaan sipulit tulee ajaa lihamyllyn läpi tai hienontaa. Siksi toimimme haluamallasi tavalla, esimerkiksi leikkaamme sen puolirenkaiksi, renkaiksi tai leikkaamme pieniksi paloiksi ja siirrämme kulhoon lihan kanssa. Kaada myös oikea määrä punaista pöytäpuolikuivaa viiniä, kasviöljyä, lisää kuivattuja ja hienonnettuja yrttejä, kuten timjamia, korianteria, rosmariinia, minttua ja laitamme myös suolaa maun mukaan. Sekoitamme kaikki ainekset puhtailla käsillä, peitämme kulhon kannella, kiristämme muovikelmulla, jotta liha ei ime ylimääräisiä hajuja, ja laitamme tuloksena olevan rakenteen jääkaappiin. Marinoimme lihaa vähintään 6 tuntia, enintään 12 tuntia, vasikanlihaa on parempi valmistaa illasta iltaan, jolloin siitä tulee mehukkaampaa 
Ensinnäkin on sanottava, että vasikanliha on hieman kuivaa paistamisen jälkeen, joten periaatteessa lihapalat vedetään rasvaiseen naudanlihaverkkoon tai laitetaan niiden väliin laardiviipaleet, jotta ne liottavat lihaa rasvallaan paistamisen aikana. . Tässä reseptissä käytetään lihapekonia, ota rasvaiset suikaleet, laita ne leikkuulaudalle, leikkaa kukin 2-3 osaan, ripottele palat molemmilta puolilta mustapippurilla ja suolalla. Siirrämme leikkauksen erilliselle syvälle lautaselle, kiristämme muovikelmulla, laitamme jääkaappiin ja annamme sen imeytyä hieman suolalla ja mustapippurin aromilla. Pidämme laardia jääkaapissa yhtä kauan kuin naudanlihaa. 
Kun vaadittu aika on kulunut, ota liha silaroineen jääkaapista ja anna niiden hautua ja lämmetä huoneenlämmössä pari tuntia. Tänä aikana valmistamme grillin, laitamme siihen pari kuivaa sanomalehteä tai useita pahviarkkeja, laitamme niiden päälle kuivaa viiniköynnöstä, pari käsivarsillista kuivia lehtiä tai pensaspuuta. Kun olemme laittaneet 2,5 kiloa hiiltä parrakoneeseen, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta, hiilen tulisi täyttää astia puoleen. Sitten sytytimme tulitikkujen avulla palan sanomalehden tai pahvin. Kun kuivat oksat palavat, heitämme pari käsivarsia lisää lehtiä tai risuja parivuokaan ja annamme tulen leimahtaa uudelleen, toista tämä 3-4 kertaa. Grillin lämpötilan tulee olla vähintään 300 astetta. Noin 1-1,5 tunnin kuluttua astiassa on tarpeeksi lämpöä, hiilet alkavat kytetä ja tämä on paras aika kebabin paistamiseen. 
Nyt otamme 1 rkl kasviöljyä, voitele kaikki vartaat rasvalla, tämä prosessi on tarpeen, jotta valmis kebab liukuu helposti pois metallitangoista. Sitten otamme palan vasikanlihaa, laitamme siihen kaistale pekonia ja pujottelemme 2 ainesosaa vartaan niin, että ne molemmat sopivat tiukasti ja ihra ympäröi vasikanpalan. Samalla tavalla pujottelemme jäljellä olevat lihapalat vartaalle, 1 annos 4-5 palaa. Laitamme vielä raa'at kebabit kuumalle grillille ja alamme paistaa niitä. 
Niiden valmistelussa on myös muutamia pieniä salaisuuksia. Ensinnäkin laitamme kebabit grilliin niin, että vartaiden väliin ei jää rakoja ja ne ovat tiiviisti toistensa kanssa. Toiseksi, paistamisen aikana kaada ajoittain hiilet jäljellä olevalla marinadilla ja mieluiten tavallisella vedellä, jotta liha ei kuivu ja grillin tuli vähenee. Lihan päälle on parempi olla kaatamatta mitään, muuten saat paahdetun vasikanlihan sijaan höyrytettyä vasikanlihaa. Kolmanneksi, vartaita ei pidä jatkuvasti kääntää puolelta toiselle, vain 3-4 kertaa riittää, muuten vaarana on lihan ylikuivaus. Kebabin molemmin puolin paistaminen kestää 12-15 minuuttia. Kun liha on punaista, tarkistamme sen valmiuden veitsellä, teemme viilto yhteen vasikanlihan palasta, jos siitä valuu vaaleanpunaista mehua, jatka sitten kebabien paistamista, kunnes ne ovat täysin kypsiä, jos valkoinen mehu erottuu, niin poista vartaat grillistä, laita ne isolle litteälle lautaselle ja tarjoile heti. 
Vasikan shish kebab tarjoillaan kuumana. Haluttaessa tämä ruokalaji tarjoillaan marinadeilla tai paistettujen vihannesten kanssa. Mutta paras vaihtoehto on tuoreet vihannekset, kuten retiisit, paprikat, kurkut, tomaatit, vihreät sipulit ja paljon erilaisia vihreitä, kuten korianteri, basilika, tilli, persilja. Ihanteellisia kevyitä aperitiiveja tällaiselle lihalle ovat punaviinit, myös vakavampi alkoholi, kuten vodka tai konjakki, sopii. Lapset maistelevat tätä herkkua mieluummin sitrusmehujen tai kotitekoisen limonadin kera. Nauttia! Nauti ateriastasi!
Päästä pois tavallisia reseptejä liharuoat tuleen ja kokeilla jotain uutta, epätavallista - vasikanlihavartaat. Vasikanliha ei ehkä sovi yhtä hyvin grilliruokaan, mutta se ei ole millään tavalla huonompi kuin muut lihalajit. Ja jos se on oikein marinoitu, sinä ja kaikki vieraasi olette iloisia kulinaarisista taidoistasi.
Kuinka valmistaa herkein grilli
Vasikanlihavartaiden kypsentäminen on hyvin yksinkertaista. Tätä varten sinun tarvitsee vain varata vähän aikaa ja halu kokata jotain todella maukasta. Ennen kuin siirryt ruoanlaittoon, valmista sopiva liha-vasikan sisäfilee. On parasta ottaa se tuoreena, ei pakastettuna. Sen tulee olla miellyttävä lihainen tuoksu, siinä ei saa olla limaa tai erivärisiä alueita - tämä kertoo lihan tuoreudesta.
On tärkeää marinoida vasikanlihakebab kunnolla, sillä se voi paistamisen aikana muuttua kovaksi ja kumiseksi. Siksi marinadissa on käytettävä niin sanottuja aggressiivisia säilöntäaineita, ja tämä esim.
- sitruunahappo;
- etikkahappo;
- viiniä ja muuta.
Ainesosat pystyvät tunkeutumaan syvälle lihakuituihin - tämä tekee vasikanlihasta pehmeää, mureaa, mehukasta.
Keittomenetelmä numero 1
Katsotaanpa kuinka marinoida vasikanliha näissä aggressiivisissa ainesosissa. Valmistele tätä varten:
- vasikan sisäfilee - 2 kg;
- 9% etikka - 3-4 ruokalusikallista;
- mauste "Grillille" - 2-3 rkl.
- sipulit - 3-4 päätä.
Askel askeleelta resepti vasikanvartaalle:
- Sisäfilee pestään, leikataan rasva pois, elätetään, kuivataan ja leikataan shish kebabin paloiksi.
- Sipulit on myös kuorittava, pestävä ja hienonnettava.
- Vasikanliha siirretään savi- tai keraamiseen kulhoon, kaadetaan etikalla, ripotellaan mausteilla ja hienonnetulla sipulilla. Seuraavaksi kaikki on sekoitettava perusteellisesti, jotta jokainen pala peittyy marinadilla. Annamme työkappaleen seistä 5-7 tuntia jääkaapissa.
- Sinun tulee paistaa vasikanvartaat eri tavalla kuin mikään muu liha. Sinun täytyy kypsentää sitä 17-25 minuuttia erittäin voimakkaassa lämmössä. Älä unohda kääntää vartaita riittävän usein, sillä lihassa on vähän rasvaa, joten se voi alkaa palaa.
Keittomenetelmä numero 2
Voit marinoida vasikanlihaa enemmän kuin mausteinen marinadi. Tätä varten tarvitset:
- vasikan sisäfilee - 1 kg;
- paprika - 3 keskikokoista kappaletta;
- sipuli - 2 kpl;
- hunaja - 2 tl;
- balsamiviinietikka - 5 rkl;
- olut - 150 m;
Näiden vasikanlihavartaiden kypsentäminen vie hieman enemmän aikaa kuin syön edellisellä menetelmällä.
- Aivan kuten edellisessä menetelmässä, liha on pestävä, puhdistettava kalvoista, rasvasta, elätettävä, kuivattava ja leikattava sitten perinteisiksi paloiksi.
- Paprikat on puhdistettava siemenistä, pestävä, kuivattava ja leikattava neliöiksi.
- Sipulit on kuorittava, pestävä ja leikattava renkaiksi tai puolirenkaiksi.
- Lisää hunaja lihaan ja sekoita. Kaada nyt etikka ja vihannekset: sipuli, pippuri - sekoita uudelleen. Ja viimeisenä mutta ei vähäisimpänä suolaa ja pippuria. Sekoita seos uudelleen perusteellisesti. Marinadin tulee liottaa lihaa 1-2 tuntia.
- Paistamme samalla tavalla kuin edellisessä menetelmässä, usein käännellen ja kaataen oluen päälle.
- Valmis! Tarjoile tuoreiden tai paahdettujen vihannesten kanssa.
Keittomenetelmä numero 3
Voit myös keittää vasikanlihavartaat, joiden resepti ei sisällä happoa, eli se ei hapata lihaa. Tällaista marinadia voidaan pitää perinteisempänä, ja tätä varten tarvitset:
- vasikan sisäfilee - 1,5 kg;
- sipulit - 2 keskikokoista päätä;
- persilja - nippu;
- kivennäisvesi (kaasulla) - 1 l;
- suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.
Aloitetaan ruoanlaitto:
- Jälleen liha pestään, kuivataan, puhdistetaan kalvoista, elätetään, rasvataan, leikataan paloiksi.
- Kuorittu sipuli, leikattu renkaiksi.
- Siirrämme palat kulhoon, nukahdamme hienonnetulla sipulilla, kaadamme kivennäisvettä, maustamme mausteilla, suolalla, pippurilla. Nyt kaikki on sekoitettava hyvin.
- Jätämme marinoidun kebabin kylmään paikkaan useita tunteja.
- Paista 15-25 minuuttia koko ajan korkealla lämmöllä käännellen.
- Voidaan tarjoilla tuoreena kasvissalaatti ja tuore leipä tai lavashia.
Keittomenetelmä numero 4
Tarvitset seuraavat tuotesarjat:
- vasikan sisäfilee - 1,5 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- kefiiri - 350 ml;
- mauste "Grillille" - maun mukaan;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Aloitetaan ruoanlaitto:
- Valmista liha: huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa pois kaikki tarpeettomat, kuivaa paperipyyhkeitä. Leikkaa nyt iso pala vartaat.
- Siirrämme kaiken kulhoon. Sekoita lihaan suola, pippuri ja tarvittavat mausteet.
- Lisää vasikanlihaan puolirenkaiksi leikattu kuorittu sipuli.
- Kaada kefir kulhoon, sekoita uudelleen hyvin. Anna seistä yön yli jääkaapissa.
- Laita palat vartaisiin vuorotellen sipulien kanssa ja aloita paistaminen.
- Paista 15-20 minuuttia välillä kääntäen, ja voit myös kaataa marinadia kypsennyksen aikana.
Nyt tiedät useita herkullisen vasikan sisäfileen reseptejä, mutta voit valita, mikä niistä on herkullisin.
4-05-2012
Useita reseptejä vasikanvartaalle, plus sekalaisia reseptejä lisäten sianlihaa ja muita tuotteita, joita et todennäköisesti ole koskaan lisännyt grillimarinadireseptiin :) Tarkemmin sanottuna reseptit ovat: hieno ruokalaji)
kebab grilli reseptejä
Useita vasikanvartausreseptejä sekä sekareseptejä, joihin on lisätty sianlihaa ja muita tuotteita, joita et todennäköisesti ole koskaan lisännyt kebabmarinadireseptiin :) Tarkemmin sanottuna reseptit ovat seuraavat: Marinoitu vasikanliha, Grilli Gintaras liettuaksi Vasikanliha pikantteja, Grilli Ralenchi, Vasikanliha grillissä(yksinkertainen ja erinomainen ruokalaji)
Suuri vappu 9.5. on pian ja monet meistä lähtevät luontoon, maalaistalolle, joelle, ja on jo selvää, mikä on yleisin ruokalaji, jota näissä kokoontumisissa käytetään, kebab varmasti. Shashlik on sellainen ruokalaji, johon eivät aikuiset tai lapset koskaan kyllästy. Ja juomalla sen olut ankan kanssa makeaksi teoksi, loistava välipala. Seuraavaksi julkaisen 5 grilli reseptejä vasikanlihasta, laitan reseptejä muusta lihasta myöhemmin toiseen aiheeseen, katso kaikki grillireseptit
Marinoitu vasikanliha
Ainesosat:
Vasikanliha - 1 kg.
ghee - 1-2 tl
vesi - 2 lasia
etikka - 1 kuppi
persiljajuuri - 1 kpl.
sellerin juuri - 1 kpl.
sipuli - 2 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
pippurit - 10 kpl.
laakerinlehti- 3 kpl.
suolaa maun mukaan
Ruoanlaitto:
Kiehauta vesi mausteineen, jäähdytä ja lisää etikka. Kalvosta kuorittu vasikanliha, leikattu paloiksi, sekoitetaan hienonnettujen vihannesten kanssa ja kaada marinadi niin, että liha peittyy sillä. Peitä ja säilytä viileässä 1 vuorokausi, kääntele lihaa silloin tällöin. Päivän kuluttua poista se marinadista, suola, pujota vartaat, voitele liha päälle ghee ja paista grillissä kuumalla hiilillä joka puolelta. Shashlik on hyvää tuorekurkkusalaatin kanssa.
Liettualainen grilli "Gintaras"
Ainesosat:
Vasikanliha - 800 gr.
sitruuna - 1 kpl.
pekoni (tai laardi) - 200 gr.
valkosipuli - 4 neilikkaa
suolaa, pippuria - maun mukaan
Ruoanlaitto:
Leikkaa vasikanfile paloiksi (paksuus - 0,5 cm, leveys - 6 - 8, pituus 10 - 12), vatkaa hieman, suola, pippuri, raasta murskatulla valkosipulilla, kaada päälle sitruunamehu ja jätä emalitavarat viileässä paikassa 5 tuntia. Laita sitten jokaiselle marinoidulle lihapalalle pieni pala pekoni, pyörittele rulliksi ja kiinnitä puisilla vartaasilla tai hammastikuilla. Pujota syntyneet rullat vartaisiin ja paista grillissä hiilellä välillä käännellen ja ripottelemalla veteen laimennettua sitruunamehua.
Mausteinen vasikanliha viinillä (grillissä)
Ainesosat:
Vasikanliha - 800 gr.
soijakastike - 1/2 kuppia
oliiviöljy - 2 rkl
kuiva punaviini - 1/2 kuppia
kuuma paprika - 2 paloa
kumina - 1 tl
neilikka - 6 kpl.
perunat - 1,5 kg.
sokeri - 1 tl
sitruuna - 1 kpl.
paprika - 1 tl
suolaa maun mukaan
Ruoanlaitto:
Pese liha, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Kuumenna soijakastike ja viini kattilassa keittämättä. Lisää sokeri, kuuma pippuri, kumina, neilikka. Laita vasikanliha kattilaan, kaada lämmin marinadi päälle, sulje kansi ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia. Pese nuoret perunat huolellisesti ja leikkaa ne pituussuunnassa kahteen osaan. Laita kulhoon, kaada oliiviöljyä, lisää paprika ja suola. Sekoita ja jäähdytä 2 tuntia. Grillaa lihaa ja perunaa. Paista yhdessä niiden kanssa vähän sitruunaviipaleita. Purista lihan päälle kypsennyksen aikana sitruunamehua. Tarjoile vasikanliha peruna- ja sitruunaviipaleilla.
Grilli Ralenchi
Ainesosat:
Vasikanliha - 500 gr.
sianliha - 300 gr.
savustettu pekoni - 100 gr.
sipuli - 3 kpl.
jauhettu mustapippuri - 5 gr.
karkea suola - maun mukaan
Ruoanlaitto:
Leikkaa vasikanliha ja sianliha noin 40 gramman paloiksi, vatkaa hieman puuvasaralla ja ripottele päälle mustapippuria. Savustettua laardia leikkaa ohuiksi viipaleiksi, sipuli - suuria renkaita. Sekoita kaikki ainekset, ripottele karkeaa suolaa, sitten pujotetaan vartaisiin, vuorotellen lihapalasia, pekonia ja sipuliviipaleita. Kypsennä kebab kuumalla hiilillä, kääntele jatkuvasti vartaita ja kastele lihaa vedellä.
(kirjoittajalta: siitä tulee herkullista, mutta rasvaista)
Vasikanliha grillissä
Ainesosat:
Vasikankyljys - 640 gr. (4 asiaa.)
Oliiviöljy - 3 rkl
Vehnäleipä(muruja) - 80 gr.
Voi - 4 rkl
Hienonnettu vihreä sipuli - 2 rkl
Suolaa ja pippuria - maun mukaan
Ruoanlaitto:
Vasikanlihaleivokset, joista on poistettu kalvot ja rustot, huuhtele suihkussa kylmä vesi, taputtele kuivaksi pyyhkeellä. rasva oliiviöljy ja pyörittele korppujauhoissa. Suola, pippuri ja grillaa 15 minuuttia, kääntele ja sivele silloin tällöin. voita. Valmiit kotletit ripottele sipulilla.
