Kyljys on useimpien venäläisten suosikkiruoka, eikä vain. Mutta silti kaikki eivät osaa keittää porsaankyljyksiä koko perheelle, jotta ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. On monia reseptejä esimarinadilla, pannulla tai uunissa paistamalla. Tässä on herkullisimmat reseptit vaiheittaisilla ohjeilla, jotta kypsennät mehukkaita kyljyksiä, ei kumipohjaisia. Aloitetaan!

Pehmeät ja mehukkaat porsaankyljykset: "klassinen"

Pannulla paistetut porsaankyljykset on maanmiestemme suosikkiresepti. Sitä pidetään klassikkona, joten aloitetaan siitä.

• porsaan sisäfilee - 400 gr.
• suosikkimausteet - makusi mukaan
• oliiviöljy - 60-80 ml.
• sitruunamehu - 20 ml.
• suola - 5 gr.
• jauhot (siivilöidä) - 80-100 gr.

1. On suositeltavaa ottaa tuoretta lihaa, pakastetut kyljykset ovat kuivia. Huuhtele sianliha, taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja anna seistä 10 minuuttia, kunnes kosteus haihtuu. Lähetä se sitten samaksi ajaksi pakastimeen.

3. Nyt valmistamme marinadia: yhdistämme oliiviöljyyn suolaa, mausteita, sitruunamehua. Hiero jokainen sianlihapala tällä seoksella, laita pussiin ja odota 20-30 minuuttia.

4. Pyyhi sianliha kevyesti asetetun ajan jälkeen pyyhkeillä tai lautasliinoilla. Siivilöi jauhot kulhoon, rullaa jokainen viipale siihen. Laita pannu kasviöljyllä lämpenemään maksimimerkkiin.

5. Koska porsaankyljykset on tarpeeksi helppo kypsentää tällä tekniikalla pehmeiksi ja mehusiksi, ne upotetaan paistinpannulle kuumaan öljyyn. Sitten liha tarttuu heti kuoreen ja sisäpuoli pysyy mehukkaana.

6. Paistamista jatketaan, kunnes jauhot saavat kullankeltaisen sävyn (noin 3-4 minuuttia). Sitten kyljys käännetään toiselle puolelle, se saatetaan valmiiksi vielä 3 minuutiksi.

7. Laita valmis ruokalaji kypsennyksen jälkeen foliolla vuorattuun astiaan ja peitä kannella. Älä kiirehdi käyttämään, anna kyljysten "ulkoa". Maista 10 minuutin kuluttua.

Porsaankyljyksiä paistettu valkosipuli-sinappimarinadissa

• sianliha - 0,6-0,7 kg.
• sinappi "ruokasali" - 40-50 gr.
• valkosipulinkynnet - 4 kpl.

Jos et vieläkään osaa keittää herkullisia porsaankyljyksiä sinappi- ja valkosipulimarinadissa, suosittelemme, että paistat ne pannulla seuraavan kaavion mukaisesti.

1. Leikkaa esipestyt ja kuivatut sisäfileet 1 cm paksuisiksi lautasiksi ja kääri ne useaan kerrokseen kelmua.

2. Laita valkosipulin kynnet murskaimen läpi, sekoita nestemäiseen sinappiin. Voit lisätä suolaa tai mausteita oman maun mukaan.

3. Hiero jokaista kyljystä molemmin puolin tällä seoksella ja pidä pussissa 15-20 minuuttia. Ota se sitten pois, pyyhi lautasliinoilla ja aloita paistaminen.

4. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu, kaada siihen öljyä ja kuumenna ennen kypsennystä. Jotta kyljykset olisivat pehmeitä ja mehukkaita, ne on paistettava useissa paloissa suurimmalla teholla, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

5. Käännä ne sitten ympäri, tuo ne valmiustilaan vähentäen tehoa. Kun ruokalaji on kypsä, pidä sitä kannellisessa astiassa, jotta kyljykset jäävät pehmeiksi.

Sisällä juustolla täytetty porsaankyljys

• sianliha - 400 gr.
• kova juusto - 150-170 gr.

Jos klassinen resepti ei sovi sinulle, kannattaa harkita toista tekniikkaa, kuinka keittää porsaankyljyksiä juustotäytteellä pannulla. Tämä ruokalaji miellyttää kaikkia perheenjäseniä.

1. Sianliha, kuten kaikissa aiemmissa tapauksissa, on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja leikattava 15-20 mm paksuiksi levyiksi. Sitten lihaa vatkataan kevyesti kalvon läpi, hierotaan suolalla ja jauhetulla mustapippurilla molemmilta puolilta.

2. Nyt aseista itsesi terävällä veitsellä, laita liha leikkuulaudalle, tee sisään viilto-tasku vaakatasossa (ikään kuin jakaisi palan 2 lautaselle, mutta ei kokonaan).

3. Raasta juusto pienireikäisellä raastimella. Anna heille kyljyksiä. Jotta liha ei hajoa, lyö puolikkaat kyljyllä hammastikulla. Kuumenna öljy, paista kyljyksiä maksimiteholla 4 minuuttia kummaltakin puolelta.

4. Vähennä lämpöä kypsennyksen lopussa minimi- tai keskiarvoon. Peitä pannu kannella, hauduta astiaa vielä noin 5 minuuttia ja sammuta se.

Porsaankyljyksiä paistettuna omena-hunajakastikkeessa

• omena "Simirenko" - 2 kpl.
• hunaja - 50-60 gr.
• porsaan sisäfilee - 0,4 kg.
• vesi - 0,1 l.

1. Ensinnäkin liha on valmisteltava jatkokäsittelyä varten. Tätä tarkoitusta varten sianliha pestään, kuivataan lautasliinoilla, leikataan noin 1 cm paksuisiksi kerroksiksi.

2. Sitten sekoitetaan mielivaltainen määrä suolaa ja jauhettua mustapippuria. Tämä seos hierotaan jokaisen lihapalan kanssa ja jätetään 10 minuutiksi.

3. Ennen kuin kypsennät porsaankyljyksiä tämän reseptin mukaan sianlihasta, liha on paistettava kuumassa öljyssä kypsennetyksi, sitten valmiit palat tulee säilyttää kannen alla, jotta ne ovat pehmeitä ja mehukkaita.

4. Öljyssä, jossa kyljykset paistettiin, on tarpeen hautua omenaviipaleet ilman kuorta. Hedelmäviipaleiden tulee menettää hieman tilavuutta. Siirrä omenat lastalla astian reunaan.

5. Laita valmiit porsaankyljykset keskelle, aseta niiden päälle paistetut omenat. Kaada sisältö hunajalla ja kaada sitten 100 ml kattilaan. vettä.

6. Peitä tulenkestävä astia kannella ja hauduta miedolla tai keskilämmöllä vartin verran. Tarjoile perunamuusin kanssa ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä (valinnainen).

Porsaankyljyksiä taikinassa

• kananmunat - 3 kpl.
• kasviöljy - 25 ml.
• sianliha - 0,5 kg.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• smetana - 85 gr.
• mausteet - makusi mukaan
• jauhot - 250-300 gr.
• maito - 100 ml.

Ennen kuin valmistat herkullisia porsaankyljyksiä, liha on pestävä ja leikattava enintään 15 mm paksuisiksi viipaleiksi. Sen jälkeen tuote käsitellään taikinassa ja paistetaan.

1. Vatkaa valmiit lihapalat keittiövasaralla. Seuraavaksi aloita taikinan valmistus. Sekoita kananmunat maitoon, lisää sinne valkosipulinkynnet. Sekoita joukkoon tarvittavat mausteet. Vatkaa ainekset tehosekoittimella.

2. Ota kyljykset, pippuri ja suola maun mukaan molemmin puolin. Pyöritä liha sen jälkeen jauhoissa, kasta taikinaan ja uudelleen jauhoissa. Kuumenna samalla kasviöljy paistinpannussa. Paista kyljykset kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

3. Anna lihalle pehmeämpi rakenne paistamisen jälkeen hauduta sitä hetki miedolla lämmöllä kannen alla. Muista lisätä pieni määrä vettä. Toimenpide kestää enintään 10 minuuttia.

4. Seuraavaksi laita kyljykset lautasliinoille. Tarjoile tuoreiden yrttien ja kasvissalaatin kanssa. Porsaankyljysten kypsennys on helppo ymmärtää näitä ohjeita noudattamalla. Jotta ne pysyvät pehmeinä ja mehusina, älä unohda keitä hetki.

Porsaankyljyksiä uunissa

• sianliha - 450 gr.
• sitruunamehu - 15 ml.
• oliiviöljy - marinadiin
• Provencen yrtit - makusi mukaan

Kun päätät kyljysten keittämisestä, kannattaa harkita reseptimuunnelmia. Possuruoka on erityisen maukasta, jos kypsennät sen uunissa. Voit tehdä tämän noudattamalla yksinkertaista reseptiä.

1. Valmistele liha, pese ja leikkaa lautasiksi. Lyö pois erityisellä vasaralla. Valmista marinadi mausteista, öljystä ja sitruunamehulla. Laita kyljykset seokseen ja anna hautua hetken.

2. Leikkaa folio paloiksi niin, että liha voidaan työntää keskelle ja kääriä. Toistaiseksi kyljyksiä ei tarvitse kääriä. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu kasviöljyllä. Paista lihaviipaleet korkealla lämmöllä rapeiksi.

3. Lämmitä samalla uuni 200 asteeseen. Kääri valmiit kyljykset folioon ja laita uunipellille. Lähetä liha uuniin 25 minuutiksi. Tarjoa sianliha koristeluun ja tuoreisiin vihanneksiin.

Porsaankyljyksiä valkosipulikermakastikkeessa

• valkosipuli - 4 neilikkaa
• smetana - 200 gr.
• mausteet - makusi mukaan
• porsaan sisäfilee - 550 gr.

Ennen kyljysten keittämistä ne tulee kääriä kelmulla. Sen jälkeen voit toimia keittiövasaralla. Possuruoka on erityisen mureaa. Jotta kyljykset pysyvät pehmeinä ja mehusina, noudata näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä.

1. Ennen vatkaamista leikkaa se viipaleiksi ja lämmitä huoneenlämpöiseksi. Aloita sillä välin kastikkeen valmistus. Muuta valkosipuli massaksi ja lisää kermavaahtoon. Voit halutessasi lisätä Provencen yrttejä.

2. Älä unohda hieroa lihaa mausteilla. Esilämmitä uuni 180-190 asteeseen. Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta liha päälle. Täytä tarjotin valmistetulla kastikkeella. Paista kyljyksiä noin puoli tuntia.

Porsaankyljyksiä juustolla ja tomaateilla

• kova juusto - 100 gr.
• kypsät tomaatit - 3 kpl.
• sianfilee - 500 gr.
• rasvainen smetana - 140 ml.

1. Leikkaa filee lautasiksi ja vatkaa kelmulla. Hiero liha suosikkimausteillasi ja jätä kulhoon hetkeksi marinoitumaan. Leikkaa samalla tomaatit noin 5 mm paksuisiksi renkaiksi.

2. Raasta juusto karkealla raastimella ja laita syvään kuppiin. Sekoita kerman kanssa. Tuloksena pitäisi olla paksu juustotahna. Esilämmitä uuni, 180 astetta riittää.

3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Voitele liha öljyllä. Laita tomaatit kyljysten päälle ja levitä juustomassa. Ruoka on valmis 25 minuutissa.

Paistetut porsaankyljykset sienillä

• tuoreet sienet - 320 gr.
• sianfilee - 600
• suuret tomaatit - 2 kpl.
• valkosipuli - 5 hammasta
• kasviöljy - 60 ml.
• sitruuna - 1 kpl.

Ajattele kuinka valmistaa herkullisia porsaankyljyksiä, valmista kaikki tarvittavat ainekset. Pidä ne pehmeinä ja mehukkaina varustautumalla suosikkimausteillasi.

1. Leikkaa liha sopivan kokoisiksi viipaleiksi. Hiero filee tarvittavilla mausteilla ja anna marinoitua hetki. Sen jälkeen lyö ne muovikelmun läpi. Leikkaa pestyt sienet viipaleiksi.

2. Ripottele sienet sitruunamehulla. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Pilko vihannekset paloiksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset ja lisää tarvittaessa suosikkimausteitasi.

3. Vuoraa uunipelti kaksinkertaisella leivinpaperilla. Kääri liha folioon ja laita kasvistäyte jokaiseen annokseen. Sulje kyljykset. Paista astiaa uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Kypsennä todella maukkaita porsaankyljyksiä noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeita. Harkitse kaikkia esitettyjä reseptejä ja valitse sinulle sopiva. Ilahduta kotitaloutta säännöllisesti lihaherkuilla.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Jokainen kotiäiti ei tiedä, että sinappia voidaan käyttää paitsi mausteisena mausteena eri ruokille, myös lihan marinadina. Kokeile keittää sinappissa marinoituja porsaankyljyksiä. Voit valita sinapin makusi mukaan - mausteista tai makeaa, tavallista venäläistä sinappia tai ranskalaista sinappia jyvillä. Sinapin ansiosta lihasta tulee herkimmäksi, erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi, ja mausteet tekevät siitä erittäin tuoksuvan.
Sinappimarinadi on koostumukseltaan yksinkertainen, se ei kuulu monimutkaisiin marinadeihin. Se vaatii itse sinappia, mustapippuria, pari ripaus aromaattisia yrttejä ja hieman suolaa. Ensin liha hierotaan suolalla ja mausteilla ja peitetään sitten sinappilla. Kyljyksiä on marinoitava vähintään puoli tuntia, mutta mitä kauemmin liha seisoo, sitä pehmeämpi ja maukkaampi se on.
Ruokavaliota saadaan lisää.

Herkullisia marinoituja porsaankyljyksiä - resepti.
Ainesosat:

- kyljykset - 2 kpl (kukin 150-180 gr);
- valmis sinappi - 3-4 tl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu pippuri - 0,5 tl;
- basilika - ripaus;
- timjami - hyppysellinen;
- oregano - hyppysellinen;
- puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l;
- perunat - koristeeksi.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Joten keitämme porsaankyljyksiä marinadissa. Leikkaamme lihan 150-180 gramman painoisiksi paloiksi. Kiinnitä huomiota kyljysten reunoihin - jos reunaa pitkin kulkee rasvainen reuna (ohut rasvakerros tai tiheä rasvakalvo), se on leikattava pois tai tehtävä 1 cm syviä leikkauksia. Jos reuna jätetään koskemattomaksi , silloin liha kutistuu paistamisen aikana ja pala muotoutuu.




Vatkaisimme lihan vasaralla ohueksi kerrokseksi. On kätevämpää lyödä laudalle peittämällä liha kelmulla.




Liha tulee olla kevyesti suolattu, ripottele päälle mustapippuria ja aromaattista timjamia, basilikaa ja oreganoa (tai ota valmis Provencen yrttiseos). Ensin suolaa ja hiero mausteilla toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Lähdemme muutamaksi minuutiksi.






Jokaista kyljystä varten tarvitsemme 1,5-2 tl. valmis sinappi. Päällystämme toiselta puolelta sinappia lihaan.




Päällystetään sitten toinen puoli samalla tavalla. Pinoa kyljykset päällekkäin ja anna marinoitua vähintään puoli tuntia. Välttääksesi lihan kuivumisen kiristä astiat kalvolla tai peitä kannella.




Sinun täytyy paistaa liha hyvin kuumennetussa öljyssä. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, liha ruskistuu pitkään, lihamehu ehtii valua ulos ja porsaankyljykset muuttuvat kuiviksi. Oikein paistamalla liha peittyy 2-3 minuutin kuluttua kultaisella kuorella, mehu jää sisälle ja valmiit kyljykset ovat pehmeitä, pehmeitä ja erittäin mehukkaita. Ruskista porsaanlihaa kääntämättä noin 3 minuuttia toiselta puolelta.






Heti kun liha on ruskistunut, käännä ympäri, paista toiselta puolelta. Jos epäilet lihan valmiutta, siirrä kyljykset paistamisen jälkeen kattilaan ja laita uuniin 180 asteen lämpötilaan 5-7 minuutiksi.




Tarjoa sinappiin marinoituja porsaankyljyksiä kasvissalaatin, tuoreiden vihannesten tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tämä ruokalaji on universaali, joten voit valmistaa lisukkeen jokaiseen makuun - keittää tai paistaa perunoita, keittää tattaria tai riisiä, hirssi- tai vehnäpuuroa, keittää haudutettua kaalia,

Porsaankyljysreseptin menestyksen salaisuus ei piile ainoastaan ​​sianlihan korkeassa laadussa, vaan myös lihan kanssa työskentelyn vivahteissa esivalmistuksesta paistamiseen. Ihanteellinen lisuke kyljyksille on salaatit, jotka on valmistettu tuoreista tai keitetyistä vihanneksista - punajuurista, porkkanoista, vihreistä herneistä jne. Tyytyväisempien lisukkeiden ystävät voivat tarjota perunamuusia tai keitettyä riisiä kyljysten kanssa.

Kypsennysaika: 40 minuuttia / Saanto: 7 kyljystä

Ainesosat

• sianlihaa tai kaulaa 500 g,
• iso muna 2 kpl,
• vehnäjauho 150 g,
• suolaa 1 tl,
• jauhettua mustapippuria 1 tl,
• kuivattuja tomaatteja 1 tl,
• kasviöljy paistamiseen 6 rkl. l.,
• vihreitä koristeluun 1 nippu.

Ruoanlaitto

Pesemme sianlihan, pyyhimme talouspaperilla ja leikkaamme lihassäikeitä pitkin seitsemään tasaiseen 1 cm paksuiseen palaan.Jotta tuore liha olisi helpompi leikata, laita se pakastimeen 20 minuutiksi - anna jäähtyä hieman.

Käärimme leikkuulaudan kelmulla ja asettelemme päälle kaksi lihapalaa 2-3 cm etäisyydellä toisistaan. Peitämme lihan pinnalta erillisellä kelmupalalla ja taputtelemme toiselta puolelta lihavasaralla. Poistamme kalvon, käännämme viipaleet ympäri, peitämme kalvolla ja lyömme takapuolen pois.



Ripottele jokaiseen palaan ripaus suolaa ja mustapippuria. Laita kyljykset sivuun. Tällä tavalla valmistamme kaiken lihan. Tarrakalvo auttaa estämään leikkuulaudan ja syömäpuikojen likaantumisen, mikä on erittäin kätevää, varsinkin jos se on valmistettu puusta. Tämä lähestymistapa säästää myös aikaa ja vaivaa: yhdellä ajolla voit käsitellä useita lihapaloja kerralla.



Kun kaikki liha on vatkattu ja mausteilla ripottu, riko munat kulhoon ja hienonna ne haarukalla.



Lisää teelusikallinen kuivattuja tomaatteja munien joukkoon ja sekoita. Jos niitä ei ole, voit lisätä mitä tahansa sianlihan mausteita.



Mukavuuden vuoksi laitoimme lähelle vatkatut munat, jauhot ja vatkatun lihan paloja.



Otamme yhden tulevan kyljyn ja upotamme sen ensin mausteiden kananmunaan.



Sitten otamme sen pois sieltä ja pyöritämme sitä jauhoissa, ensin toiselta puolelta.



Käännä sitten toiselle puolelle. Jos haluat, että kyljysleivityksestä tulee paksua, voit kastaa lihan uudelleen kananmunaan ja pyöritellä molemmin puolin jauhoissa. Tämä voidaan tehdä useita kertoja, mutta viimeinen vaihe on käärittävä liha jauhoissa.



Kuumenna paistinpannu liedellä, kaada ruokalusikallinen kasviöljyä. Teemme vahvimman tulen ja levitämme kyljykset. Paista ensin molemmin puolin 10 sekuntia. Tämä tehdään lihan kapillaarien "sulkemiseksi" ja kyljykset tulevat mehusiksi.



Vähennä sitten lämpö minimiin ja paista kyljyksiä kolme minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Lisää loput kasviöljyt pannulle tarpeen mukaan.



Laita valmistetut porsaankyljykset lautaselle, laita päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että se voisi olla helpompaa kuin porsaankyljysten keittäminen. Tämä prosessi vie vähän aikaa ja tarjoaa herkullisen, tyydyttävän illallisen. Mutta melko usein käy ilmi, ettei se ole ollenkaan sitä, mitä oli suunniteltu. On aika avata verho ja jakaa salaisuudet siankyljyjen kypsentämisen salaisuuksista, jotka kirjaimellisesti sulavat suussa, mehukkaita, herkkiä, pehmeitä ja joilla ei ole mitään tekemistä kumin tai pohjien kanssa.

Porsaankyljysten keittämisessä on useita salaisuuksia, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää.

1. Mitä lihaa valita

Kotitekoisesta jäähdytetystä lihasta tulee maukkaampi, terveellisempi ruokalaji. Älä säästä rahaa - on parempi maksaa vähän liikaa, mutta tuotteen laatu on suuruusluokkaa korkeampi.

2. Liha luulla tai ilman

Herkullista voidaan valmistaa sisäfileestä tai luullisesta lihasta. Lihan kypsennys luulla vie enemmän aikaa, mutta samalla se mahdollistaa pehmeän palan, jossa on rapea kuori. Lisäksi luu antaa lihalle tietyn maun ja kylläisyyden.

3. Kuinka paksu kyljyn tulee olla?

Lihan paksuus määrää sen, kuinka mehukas kyljystä tulee. Ihanteellinen paksuus 2-2,5 cm. Leikkaamalla ohuempia paloja, mahdollisuudet saada krakkaus kasvavat merkittävästi.

4.Lämmitä liha

Se kuulostaa hauskalta, mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi kirjaimellisesti lämmittää lihaa. Riittää, kun otat sen pois puoli tuntia ennen kypsennystä ja annat lämmetä huoneenlämpöön. Miksi tätä tarvitaan? Tällöin lihalle jakautuu tasainen lämpötila, paistaessa ei tapahdu sellaista tilannetta, jossa ulkopuolelle muodostuu rapea kuori ja astia on sisältä raakaa. Jääkaapin ulkopuolella pysyminen kypsentää lihan tasaisesti, mikä johtaa erinomaiseen lopputulokseen - mehukkaaseen kyljykseen, jossa on kultainen kuori.

5. Onko tarpeen marinoida:

Mausteiden maun jakautumiseksi tasaisesti, sinun on raastaa kyljykset suolalla, ripottele pippurilla. Kauniin ja kullanruskean kuoren saamiseksi voit voitele lihan oliiviöljyllä ennen marinointia.

Jos aika sallii, voit marinoida lihaa suolaliuoksessa mausteiden ja mausteiden kanssa puoli tuntia. Tällainen marinadi tekee rakenteesta löysemmän, mikä antaa kyljyksille mehukkuutta ja pehmeyttä.

6. Kuinka kokata

Maukkaan kyljyn saamiseksi on erittäin tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa. Uunin avulla voit hallita tätä prosessia. Ensin sinun on paistettava liha pannulla toiselta puolelta, kun se on käännetty toiselle puolelle, aseta se uuniin. Paista, kunnes se on täysin kypsä.

Marinadi porsaankyljystä varten

Koostumukseltaan yksinkertainen marinadi voi antaa kyljylle epätavallisen, mielenkiintoisen maun. Epäilemättä astiasta tulee mehukas ja herkkä.

• Soijakastike - 3 rkl.
• Jauhettu kaneli, jauhettu mustapippuri - 0,5 tl kutakin.
• Hunaja - 1 tl
• Valkosipuli - 1 kynsi

Keittoprosessi:

1. Sekoita soijakastike hunajaan (on kätevä käyttää syviä astioita).

2. Laita valkosipuli puristimen läpi (myös kuivattu sopii - 1 tl), lähetä se sinne kanelin kanssa.

3. Kaada päälle jauhettua mustapippuria, sekoita hyvin, kunnes hunaja liukenee.

4. Upota vasaralla vatkattu liha valmistettuun marinaadiin puoleksi tunniksi.

Marinaadissa kypsytyksen jälkeen se on pyyhittävä talouspaperilla ja upotettava leivitykseen. Voit leivota miten haluat - jauhoissa, korppujauhoissa. Hyvä vaihtoehto on kastaa etukäteen munataikinaan ja sitten leivittää. Siitä tulee maukas ja omaperäinen, jos lisäät seesaminsiemeniä.

Paista kyljyksiä keskilämmöllä, kunnes muodostuu kuori (3-4 minuuttia molemmilta puolilta). Herkulliset mehukkaat, pehmeät kyljykset, joissa on kanelin vivahteita, ripaus soijakastiketta ovat valmiita - kiirehtikää pöytään!

Nauti ateriastasi!

Porsaankyljyksiä juustolla ja tomaatilla uunissa

Yksinkertainen resepti porsaankyljyksiin uunissa ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Vaaditut ainesosat:

• Porsaan ulkofilee - 1 kg.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kova juusto - 80 gr.
• majoneesi - 40 gr.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Valkosipuli - muutama neilikka
• nippu persiljaa
• Suola, musta ja punainen pippuri, mausteet lihalle - maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Leikkaa sianliha 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, vatkaa molemmilta puolilta vasaralla.

2. Hiero mausteet joukkoon.

3. Anna marinoitua 20 minuuttia.

4. Sillä välin on tarpeen valmistaa loput tuotteet - leikkaa vihreät hienoksi, leikkaa sipuli ja tomaatti ohuiksi puolirenkaiksi, kuori valkosipuli.

5. Kun liha on marinoitunut, voitele leivinpelti kasviöljyllä, laita kyljykset yhteen kerrokseen.

6. Kuumenna uuni 220 asteeseen, aseta uunipellille ja paista 15 minuuttia kullanruskeaksi.

7. Kun kyljykset paistavat, sinun on valmistettava kastike - hienonna valkosipuli, sekoita majoneesiin.

8. Ota liha pois uunista, valuta ylimääräinen neste uunipelliltä. Voitele kyljysten ulkopinta kastikkeella.

10. Ripottele päälle runsaasti juustoraastetta.

11. Laita liha uuniin enintään 7 minuutiksi (kunnes muodostuu herkullinen juustokuori).

Tarjoile kyljykset tuoreiden vihannesten kanssa, suosikkilisäkkeesi.

Tämä on herkullista.

Kuinka tehdä herkullisia porsaankyljyksiä pannulla

Kyljysten keittäminen pannulla on klassinen tapa. On epätodennäköistä, että joku kutsuisi sitä ruokavalioon, mutta erinomainen maku on joskus hemmottelun arvoinen.

Grillipannut ovat saamassa yhä enemmän suosiota, jolloin voit paistaa lihaa omalla rasvalla, mikä antaa sille houkuttelevan verkon. Mutta kaikilla ei ole tällaista laitetta - sillä ei ole väliä. Ja yksinkertaisessa paistinpannussa voit valmistaa herkullisia kyljyksiä käyttämällä mahdollisimman vähän öljyä (sinun täytyy vain tietää salaisuudet).

Vaaditut ainesosat:

• Sianliha - nopeudella 200 gr. 1 annokselle.
• Oliiviöljy (marinadi).
• Kasviöljy (paistaminen).
• Mausteet, yrtit, suola.
• Sitruunamehua.
• Jauhot.

Keittiön varastosta tarvitset elintarvikekalvon ja vasaran.

Keittoprosessi:

1. Jos liha on jäätynyt, se on leikattava osiin, kunnes se on täysin sulanut (saat tasaiset, siistit viipaleet). Paras vaihtoehto on tuore tuote, jossa on enemmän ravinteita, kyljykset ovat mehukkaampia. Tuotteen tulee olla huoneenlämpöinen. Muuten se takertuu ulkopuolelta kuoreen, ja sisältä se on raakaa.

2. Lihaa ei kannata pestä ennen kypsennystä. Kuituja ei voi pestä perusteellisesti, ja lämpökäsittely tekee tehtävänsä - kaikki haitalliset asiat poistuvat itsestään. Jos vastustat jyrkästi tätä menetelmää ja kätesi ojentuvat pestäksesi lihapalan juoksevan veden alla - pese se, mutta muista pyyhkiä kosteus paperipyyhkeellä. Tämä on tärkeä seikka.

Jotta kuidut säilyisivät ehjinä, jokainen pala on käärittävä kelmulla ennen vatkaamista. Ei kannata yrittää liikaa – muutama kevyt veto riittää.

3. On marinadin aika. Ei aikaa, oletko varma tuotteen laadusta? - Ohita tämä kohde. Muista kuitenkin, että marinoitu liha on mureampaa, aromaattisempaa. Marinadin tekeminen on hyvin yksinkertaista - sekoita vain suosikkimausteet, suola, yrtit pienessä kulhossa, lisää sitruunamehu, oliiviöljy. Sinun pitäisi saada paksun kastikkeen koostumus. Raasta palat molemmilta puolilta saadulla koostumuksella, laita kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna hautua puoli tuntia.

4. Hyvin marinoidut kyljykset tulee pyyhkiä talouspaperilla. Tässä tapauksessa leivitetään jauhoissa ja jos et kastele ylimääräistä kosteutta, leivityskerros osoittautuu liian paksuksi. Siis mitä, sanotko sinä? Joten et voi pyyhkiä.

Kaada jauhomäki pöydälle, laudalle tai lautaselle. Rullaa jokainen lihapala. Jälleen tämä kohta voidaan ohittaa. Mutta tässä tapauksessa pyyhkeellä kastaminen ei ole välttämätöntä. Oliiviöljy, joka on marinadissa, antaa tuotteille kultaisen kuoren.

5. Paksupohjainen paistinpannu on hyvä lämmittää. Älä pelkää polttaa lihaa, meille on tärkeää, että vahva kuori tarttuu mahdollisimman nopeasti.

Kun pannu on kuuma, kastele se vedellä. Sianlihan rasva sulaa ja liha ei tartu kiinni. Seuraavaksi sinun on laitettava kyljykset pannulle. Tärkeintä ei ole laittaa liikaa kerralla. Tosiasia on, että astioiden lämpötila alkaa laskea, eikä siitä tule mitään hyvää. On parempi olla kiirettä - paista 2 kappaletta.

Paista lihaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Sinun ei tarvitse kääntyä toiselle puolelle etukäteen. Jos pannu on erittäin kuuma ja astia alkaa palaa (tarkista lastalla), sinun on paistettava 2,5 minuuttia kahdesti kummaltakin puolelta.

6. Aseta valmiit tuotteet folioon, kääri tiukasti, laita kannelliseen astiaan. Astialle on annettava mahdollisuus saavuttaa valmius, tätä varten emme anna sen jäähtyä 10 minuuttia. Tänä aikana mehu jakautuu tasaisesti.

Kyljykset infusoituivat, kyllästyivät aromilla, niistä tuli pehmeitä, mehukkaita, pehmeitä. On aika tuoda se pöytään.

Mikä tahansa koristelu käy.

Nauti ateriastasi!

Resepti porsaankyljyksiin juustolla ja sienillä uunissa valokuvalla

Tämän reseptin mukaan valmistetuista kyljyksistä voi tulla tunnusruokasi. Prosessi ei ole monimutkainen, mutta seurauksena - herkullinen ruokalaji, joka sopii perheen illalliseen kapeaan ympyrään ja juhlapöytään.

Tarvittavat ainesosat 2 annokseen:

• Sianliha - 300 gr.
• Tomaatti - 1 kpl.
• Herkkusienet - 6 kpl.
• Kova juusto - 50 gr.
• Kasviöljy sienten paistamiseen, uunipellin voitelemiseen
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittoprosessi:

1. Pese liha juoksevan veden alla, kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa paloiksi, joiden paksuus on vähintään 1 cm (jos leikkaat sen ohuemmaksi, mehukas, murea kyljys ei toimi).

2. Suolaa ja pippuroi liha molemmin puolin. Anna marinoitua puoli tuntia. Mitä kauemmin se marinoituu, sitä maukkaampaa se on. Voit marinoida ruoanlaittoa edeltävänä päivänä.

3. Valmistele täyte pintaan. Sinun on pestävä sienet ja leikattava viipaleiksi.

4. Kuumenna hieman kasviöljyä pannulla. Paista sieniä keskilämmöllä (10 minuuttia riittää).

5. Jäähdytä sienet, leikkaa.

6. Pese tomaatit, leikkaa kuutioiksi (on toivottavaa, että palat ovat kooltaan identtisiä sienten kanssa).

7. Sekoita sienet tomaattien kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

8. Voitele leivinpelti tai uunivuoka kasviöljyllä, aseta liha paikalleen.

9. Laita tomaatti-sieni täyte lusikalla kyljysten päälle. Samanaikaisesti sinun on jätettävä vähän tilaa reunojen ympärille, jotta se näyttää kauniimmalta ja täyte ei murene.

10. Kuumenna uuni 200-210 asteeseen. Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla, laita uuniin 30-40 minuutiksi.

11. Raasta kova juusto hienoksi.

12. 10 minuuttia ennen valmista, ota muoto pois uunista, poista folio.

13. Ripottele liha juustolla. Laita takaisin uuniin, kunnes juusto on sulanut (ei saa olla kuorta).

14. Kun aika on kulunut, ota kyljykset pois uunista.

Katso lisätietoja videoltamme:

Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana, suosikkilisäkkeen, tuoreiden vihannesten, yrttien kanssa.

Jokaisen ruuan makua voi parantaa seuraamalla muutamia vinkkejä:

• Ennen paistamista liha tulee kuivata (liottaa talouspaperilla), muuten ylimääräinen kosteus pilaa maun joutuessaan pannulle.
• Jos käytetään pakastettua lihaa, se on sulatettava luonnollisissa olosuhteissa (jääkaapin alahyllyllä). Jos sulatat mikrossa, kyljysten maku voi muuttua huonompaan suuntaan.
• Lihaviipaleiden lyömisen vasaralla tulee olla helppoa, pala ei saa olla niin ohut, että se paistaa läpi. On suuri riski saada syötäväksi kelpaamaton kumipala murean lihan sijaan.
• Kuten kävi ilmi, porsaankyljysten keittäminen ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on valita hyvä tuote ja noudattaa reseptiä, valmistustapaa. Älä unohda vinkkejä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisia, mehukkaita ja mureita kyljyksiä illalliseksi.

Yleensä porsaankyljykset valmistetaan sianlihan teurastajaosasta. Paras vaihtoehto on niska tai lanne. Tämä ruokalaji on aina mehukas, herkkä ja epätavallisen maukas. Se sopii gaalaillalliseen kuumana ja tavalliseen perheillalliseen, koska. se on nopea ja helppo valmistaa, varsinkin yksinkertaisena versiona.

Sianliha on pehmeää, mureaa, mehukasta lihaa, joten siitä on paljon helpompi keittää herkullisia kyljyksiä kuin samanlainen ruokalaji naudan- tai siipikarjasta. Monet kokit haluavat kypsentää ja marinoida lihaa, vaikka kyljykset ovat uskomattoman ilmavia, ja marinointivaihtoehtoja on paljon.

Tämän ruuan valmistustekniikka mahdollistaa erilaisten keittiövälineiden käytön. Perinteisen porsaankyljyksen ohella uunissa oleva porsaankyljys on erinomainen. Se on vähemmän paistettua, paremmin höyrytettyä. Jos sinulla on pala sianlihaa ja odottamattomia vieraita on kynnyksellä, kypsennä porsaankyljyksiä, tähän yksinkertaiseen ja erittäin maukkaaseen ruokaan on tarpeeksi reseptejä. Porsaankyljys pannulla, resepti on yksinkertainen ja selkeä. Porsaankyljys uunissa, resepti vaatii hieman enemmän kypsennysaikaa, mutta ruuan laatu on sen arvoista. Itse asiassa porsaankyljyksen resepti uunissa ei eroa lihan valmistuksessa, ero on lämpökäsittelymenetelmässä. Molemmissa versioissa "porsaankyljys juustolla" -ruoka on osoittautunut hyvin, koska nämä tuotteet yhdistetään täydellisesti ja täydentävät toisiaan.

Kyljyksen keittämistä valmisteltaessa on suositeltavaa tutkia huolellisesti paitsi itse reseptit, myös porsaankyljyksen valokuvia. Valokuva auttaa aloittelevia kokkeja paljon, antaa vinkkejä ja neuvoja. Siksi älä odota vieraiden saapumista luoksesi, opi jo porsaankyljyksen keittämisen hienouksia, joiden reseptit kuvilla ovat sivustolla. Katso vain kunnolla keitettyjä ja kauniisti koristeltuja porsaankyljyksiä pannulla, reseptit, joissa on valokuvia tästä ruoasta, eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Porsaankyljysten keittäminen tarkoittaa nautinnon antamista itsellesi ja läheisillesi, ja niiden syöminen juhlapöydässä hyvässä seurassa on kaksinkertainen ilo!

Oikeita kyljyksiä varten sinun on otettava vain tuoretta, ei suinkaan pakastettua lihaa. Sopiva lapa, kinkku, rintakehä, selkä;

Luulliset kyljykset näyttävät kauniilta ja juhlavilta; tätä vaihtoehtoa suositellaan illallisjuhliin ja juhliin;

Seuraavat tuotteet sopivat hyvin sianlihan makuun: hunaja, kuivatut luumut, erilaiset hapanimeläkastikkeet, juusto, sinappi, valkoviini;

Peitä liha kelmulla sen poistamiseksi;

Lihan mehukkuuden lisäämiseksi ennen vatkaamista kastele se kylmällä vedellä ja leikkaa rasvakerroksia. Näin liha ei kutistu kypsennysprosessin aikana;

Liha on asetettava kuumalle paistinpannulle niin, että se on "suljettu" eikä vuoda mehua. Jos kypsennät uunissa, lihaa voi myös esipaistaa hieman pannulla;

Kokeile kyljysmarinadia, joka perustuu ketsuppin ja hunajan seokseen;

Voit lisäksi lisätä lihan pehmeyttä, jos paistamisen lopussa kaada liha kuivalla valkoviinillä ja keitä useita minuutteja;

Samaa tarkoitusta varten voit sekoittaa kasviöljyä voin ja hieroa lihan mausteilla ennen vatkaamista, jotta marinadi tunkeutuu paremmin lihaan.