Se, joka ainakin kerran elämässään yritti valkoherukka, sisään ilman epäonnistumista rakastui marjaan sen epätavallisen aromin ja herkkä maku. Ja valmisteet valkoherukkamarjoista talveksi eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin tarpeellisia. Erilaisten säilykereseptien avulla voit valita sellaisen, jota sielusi haluaa: sokerilla ja ilman, hilloja ja hyytelöä, viinejä ja hillokkeita.

Kotimaisesta artikkelista määrität valkoherukoiden säilytyksen kohokohdan talveksi eri menetelmillä.

Miksi valkoherukoita kannattaa korjata talveksi

Kaikkien lajikkeiden herukkaa pidetään yhtenä suosituimmista hyödyllisiä marjoja. Siinä on 4 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin kaikissa rakastetuissa sitrushedelmissä ja 2 kertaa enemmän kaliumia kuin banaanissa. Lisäksi ryhmien B, R vitamiinit. A-vitamiinin vuoksi herukat voivat parantaa näköä.

Herukan säännöllinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, tehostaa aineenvaihduntaa, tehostaa hematopoieesia, poistaa myrkkyjä, suoloja ja raskasmetallimyrkkyjä.

Valkoherukka, kuten muutkin marjat, on parasta poimia kuivalla ja aurinkoisella säällä.

Asianmukainen säilytys talveksi auttaa säilyttämään mahdollisimman paljon marjan sisältämiä tarvittavia aineita tällaisissa olosuhteissa. ympäri vuoden on mahdollista kompensoida vitamiinien puutetta luonnollisilla ja herkullinen tuote kaapista.

Marjojen valmistaminen säilykettä varten

Ennen talven valmistelua marjat on leikattava varresta (huolimatta siitä, että jotkut haluavat jättää loput rypäleet kokonaan hilloon), lajitella ja puhdistaa kuivista lehdistä, muista roskat ja keräyksen aikana pudonneet oksat. pensaalta. Huuhtele sen jälkeen hyvin ja kuivaa.

Ennen purkamista lajittele marjat ja erota ne varresta

Valkoherukka on erityinen marja. Vaaleankeltainen hillo, huolimatta siitä, että se on erittäin maukasta, mutta silmälle epätavallista ja joidenkin mielestä se on huomaamaton. Tämän perusteella kotiäidit mieluummin yhdistävät valkoherukoita tumman tai punaisen kanssa muiden marjojen kanssa: vadelmat, mansikat, karviaiset, kirsikat.

Kokeilemalla eri marjojen mittasuhteita on mahdollista saada joka kerta täysin uusi aromi ja ainutlaatuinen maku.

Valkoherukkahyytelö - epätavallinen ja maukas

Jelly on yksi talviset makeiset, jota lapset rakastavat, se valmistetaan marjojen ja sokerin mehusta. Valkoherukka sopii erinomaisesti hyytelön valmistukseen, ja tästä syystä:

• tämän marjan luut ovat liian suuria, ne vaikuttavat hillon makuun, antavat sille liiallista supistumista ja rikkovat koostumuksen. Tämän perusteella sadonkorjuu talveksi vain valkoherukkamehusta on täydellinen vaihtoehto sen säilyttämiseen;
• niin että se selviää hyvää hyytelöä, sitä ei tarvitse lisätä suuri määrä Sahara. Keitetyn mehun pektiinipitoisuus edistää massan parempaa geeliytymistä. Kaikki hedelmät eivät sisällä pektiiniä, sitä löytyy happamista omenoista, karpaloista, puolukoista, mustikoista, karviaismarjoista, kvittenistä ja tietysti kaikenlaisista herukoista.

Valkoherukkahyytelö on läpinäkyvää ja voimakkaasti tuoksuvaa

Neuvoja! Ei täysin kypsissä marjoissa pektiinipitoisuus on suuruusluokkaa korkeampi kuin kypsissä marjoissa, joten ne sopivat paremmin hyytelön valmistukseen.

Kuinka saada mehua valkoherukoista

Valkoherukoiden kuoresta ja siemenistä eroon pääseminen ei ole niin helppoa. Pienet luut tukkivat mekaanisen mehupuristimen reikiä, ja sähkökoneessa murskattuna ne antavat puristetulle mehulle omanlaisen maun. Tämän perusteella on parempi käyttää mehupuristinta tai toimia nuhjuisesti hyvä tapa: hiero herukat siivilän läpi.

Tiukkojen marjojen käsittelyn helpottamiseksi ne poltetaan vedellä tai lisäksi keitetään pehmeiksi. Tästä mehusta tulee paksua ja runsasta.

Kirkastetun mehun saamiseksi on olemassa toinen resepti: marjoja keitetään (lisätään vähän vettä), kunnes niistä vapautuu mehua. Sen jälkeen suodata ja laita sivuun vuorokausiin jääkaapissa. Ennen hyytelön valmistamista laskeutunut mehu kaadetaan jälleen varovasti toiseen kulhoon niin, että sakka jää ensimmäisen pohjalle.

Valkoherukkamehu

On mahdollista tehdä hyytelöä valmistetusta mehusta kahdella tavalla:

1. kylmä menetelmä. AT raaka mehu lisää sokeri (suhteessa 1:1,5 ja mieluiten 1:2) ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Laskeutunut hyytelö pakataan steriileihin purkkeihin, rullataan metalliset kannet ja laita se kylmään paikkaan. Tarjoaa paljon sokeria hyvä säilytystila tällainen sadonkorjuu talveksi ja tämän lisäksi vitamiinit pysyvät suunnilleen samoissa määrissä kuin tuoreissa marjoissa.
2. Lämpimällä menetelmällä mehu keitetään korkealla lämmöllä välillä sekoittaen ja vaahtoa poistaen, kunnes mehun määrä puolittuu. Sen jälkeen lisätään sokeria (0,5-0,8 kg / litra mehua), keitetään enintään puoli tuntia (myöhemmin pektiini alkaa hajota). Jos pisara haudusta ei leviä, mutta säilyttää muotonsa, on aika kaataa hyytelö steriileihin purkkeihin.

Valkoherukkahilloreseptejä talveksi

Valkoherukat voidaan sulkea kokonaisilla marjoilla tai jauhaa ne lihamyllyssä. Kuten hyytelö, hillo on mahdollista raakoja marjoja, ehkä sokerilla keitettynä - kaikki riippuu emäntäjäsenten toiveista ja perheen mausta. Hillon ystävät voivat tarjota seuraavia reseptejä:

Resepti 1. Hillo appelsiinin kanssa (ilman kypsennystä)

1 kg valkoherukkaa, 1-2 appelsiinia, 1,5-2 kg sokeria.
appelsiinit ja herukat (kuorilliset, mutta kuoritut) on jauhettava lihamyllyssä, sekoitettava sokerin kanssa, kunnes ne ovat täysin liuenneet. On mahdollista lämmittää massaa helposti prosessin nopeuttamiseksi. Tämän jälkeen hajoa steriileihin purkkeihin.

Jääkaapissa se säilyy pitkään, lisäksi peitettynä nylon kannet.

Herukkahilloa voidaan hieroa siivilän läpi - se on erittäin hellävarainen

Resepti 2. Hyvä hillo

1 kg valkoherukkaa, 1,3 kg sokeria, 2 rkl. vettä.
Kaada 1 kg herukoita samalla määrällä sokeria, aseta sivuun, kunnes mehua ilmestyy. Keitä siirappi 300 g:sta vedestä ja sokerista, kasta marjat, joiden ansiosta mehu pääsi siihen. Keitä läpikuultavaksi, poista vaahto ja sekoita kevyesti.

1 st. valkoherukkaa, 500 g sokeria, 1 rkl. vettä.
Hillon valmistamiseksi sinun on valittava marjat oksista (klustereista). Tällaisissa olosuhteissa on tuote, jolla on mahdollista koristella talvikausi mikä tahansa jälkiruoka: kakut, piirakat, hyytelöt jne. paksua siirappia, saatu vedestä ja sokerista, laita marjat varovasti ja keitä läpinäkyväksi.

Jäähdytä, siirrä purkkeihin.

Neuvoja! On parempi keittää tällainen hillo leveässä kulhossa, jotta marjat pysyvät ehjinä ja säilyttävät nipun muodon.

Valmistelut talveksi valkoherukoista ilman sokeria

Kuka sanoi, että talveksi purkeissa olevien marjojen tulee olla sokerin kanssa? Tämä ei ole totta. Niille, jotka eivät pidä makeisista, pitävät sokeria haitallisena tai joilla ei yksinkertaisesti ole siihen varaa, tarjoamme herukoiden reseptin omassa mehussaan.

Valkoherukkaaihioista tulee todellinen herkku koko perheelle.

Tähän reseptiin sopivat suuret mehukkaat valkoherukan hedelmät. Kaada valmiit kuivat (!) marjat purkkeihin, peitä kansilla. Kaada hieman sterilointiastiaan kuuma vesi niin, että se oli tölkkien olkapäiden merkkiin asti. Lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes herukka päästää mehun sisään.

Marjat laskeutuvat, joten ne on mahdollista kaataa useasta purkista yhteen. Kuumenna sitten vesi 85 asteeseen, pastöroi noin 25 minuuttia ja kääri sitten rullalle.

Toiseksi enemmän yksinkertainen resepti: laita 1 kg pannulle isot marjat ja kaada 50 g vettä (mahdollisesti mehua). Kiehauta miedolla lämmöllä, laita varovasti steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Minkä reseptin valitsetkin, voit joka tapauksessa ottamalla talvella lisäannoksen vitamiineja luonnosta.

Herukoiden hyödyt ihmisille: video

Valkoherukka-aihiot talveksi: kuva

Resepti: Herukka talveksi

Kuinka säästää herukoita talveksi, resepti (herukoita jääkaapissa)

läpikuultava tuoksuva marja ei niin suosittu kuin hänen punaiset ja mustat sisarensa.

Mutta voit tehdä siitä paljon talvea varten herkullisia valmisteita, koska pensas kantaa runsaasti hedelmää kesällä.

Valkoherukka sisältää paljon pektiiniä, A-, B- ja P-vitamiineja, kaliumia ja rautaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aineenvaihduntaa ja on erittäin hyvä näkökyky.

Kuinka voit valmistaa valkoherukoita talveksi, mitä herkullisia ja todistettuja reseptejä tästä marjasta on olemassa?

Hän on hyvä valmistamaan hilloja ja hyytelöitä, sokerilla ja ilman, yksin ja muiden herukoiden seurassa, mansikoiden, karviaisten, sitrushedelmien ja jopa vesimelonin kanssa.

Selvitetään, mitä kotitekoisten valmisteiden ystävät tekevät valkoherukoista talveksi.

Yksinkertainen valkoherukkahilloresepti:

• sokeri - 1,5 kg
• valkoherukka - 1 kg
• vesi - 2 lasia

1. Pestyt ja kuivatut marjat ilman pistokkaita, kaada sokeri (1,5 kupillista Kidesokeri sivuun) leveässä kulhossa ja jätä viileään huoneeseen 10-12 tunniksi.

2. Jäljellä olevasta sokerista ja vedestä. Kaada vielä kuumana herukoiden päälle ja keitä miedolla lämmöllä läpinäkyväksi sekoittaen hilloa puulusikalla ja pitkä kahva ja vaahdon poistaminen.

3. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa rautaiset kannet.

Kylmä valkoherukkahillo appelsiinin kanssa:

• valkoherukka - 1 kg
• appelsiinit - 2 kpl.
• sokeri - 1,8 kg

1. Soseuta marjat tehosekoittimella tai lihamyllyssä, sekoita sokerin kanssa kunnes jyvät liukenevat, lisää appelsiinit murskattuna kuorineen. Kaada saatu massa steriloituihin purkkeihin.

2. Laita hillon nailonkansien alle toinen lusikallinen sokeria, jotta hometta ei muodostu. Säilytystä metallikannilla ei vaadita.

Valkoherukkahyytelö:

• 1 litra valkoherukkamehua ja kourallinen punaherukoita värin ja paremman kovettumisen vuoksi
• sokeri - 1,7 kg
• vesi - 1,5 kuppia

Tilaa energiansäästäjä ja unohda entiset valtavat valokulut

1. Saadaksesi mehua, laita puhtaat marjat kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna hitaasti sekoittaen, kunnes kuoret puhkeavat ja marjat vapauttavat mehunsa. Jäähdytä nopeasti jäävesikulhossa.

2. Vedä juustokangas leveän kulhon päälle ja purista mehu varovasti sen läpi. Nosta se takaisin liedelle lisäämällä sokeria.

3. Jatka kypsentämistä, kunnes marjamassasta tulee viskoosi ja viskoosi. Kaada kuumana lasipurkkeihin ja jätä ne auki, kunnes ne jäähtyvät. lähikuva hyytelö pergamenttipaperia ja laita kylmään talveksi.

Valkoherukkakompotti:

• 1 litran purkki herukoita
• kourallinen ruusunmarjoja
• siirapille - 0,5 kg sokeria 1 litrassa vettä

Ruusunmarja voidaan korvata kirsikoilla, koiranpuulla, mustaherukoilla.

1. Hitsaa oikea määrä sokerisiirappia. Kun se jäähtyy, 3:n alaosaan litran tölkit aseta villiruusu ja herukat sen päälle.

2. Kaada jäähtynyt siirappi marjojen päälle ja pastöroi 15-20 minuuttia. Kääri keitetyt kannet rullalle ja käännä ylösalaisin. Kun säilöntä on jäähtynyt, laita se pimeään paikkaan talveksi.

Valkoherukkaviini (viina):

• 4 litraa herukkamehua
• 2,4 kg sokeria
• 4,5 litraa vettä
• 1 litra vodkaa

1. Lajittele marjat, huuhtele, kuivaa ja purista mehu, sekoita joukkoon keitetty vesi, kaada 1,6 kg sokeria ja laita se viileään paikkaan 10 päiväksi.

2. Lisää vodka ja anna viinin hautua vielä 5-7 päivää.

3. Lisää loput sokerista viiniin, liuota se, pullota, sulje tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa. Kahden tai kolmen kuukauden kuluttua viini voidaan tarjoilla pöytään.

Kuinka kuivata valkoherukoita:

Asettele marjat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita uuniin 40-60 asteen lämpötilaan luukku auki.

Tarkista kahden tunnin kuluttua, etteivät marjat tartu yhteen kädessäsi, niin herukka on valmis. Pitää kuivattuja marjoja tarvitaan tiiviisti suljetuissa purkeissa.

Valkoherukan pakastaminen:

1. Levitä kokonaiset marjat laudalle yhtenä kerroksena, jotta ne eivät tartu yhteen ja laita pakastimeen. Kun herukat ovat jäässä, kaada ne muoviastiaan tai pussiin.

2. Kierrä marjat lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimella, sekoita sokerin kanssa maun mukaan, asettele muotteihin ja laita pakastimeen. Laita sitten pakastetut briketit pussiin tai astiaan.

Valkoherukkareseptit talveksi ovat maukkaita ja terveellisiä.

Älä missaa tätä aikaa ihana marja ja ilahduta itseäsi ja läheisiäsi tuoksuvalla säilönnyksellä.

Hedelmät ja marjat

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Ensinnäkin sinun on varastoitava valkoherukoita. Voit ottaa niin paljon hyytelöä kuin haluat saada tuloksena. On syytä huomata, että tämän ruuan valmistukseen tarvitsemme vain mehua, mikä tarkoittaa, että pääainesosan tilavuus vähenee merkittävästi. Levitämme kaikki herukat siivilään ja huuhtelemme huolellisesti juoksevan veden alla. kylmä vesi, poista oksia ja lehtiä.



Minttu poimia tuoreita ja nuoria. Ei mitään, jos lehdet ovat varrella. Pese vihreät huolellisesti kylmä vesi ja kuivaa sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä.



Jauha puhtaat ja kuivat mintunlehdet yhdessä varsien kanssa sinulle sopivalla tavalla. Lähetämme pienen osan hienonnetusta mintusta jääkaappiin säilytystä varten.



Syvyyteen emaloitu pannu täytämme valmistetut herukat, lähetämme myös kaikki hienonnettu minttu, pari valkosipulinkynttä, laakerinlehti ja kuivatut tuliset paprikat Chile. Kaada kaikki ainekset vedellä niin, että se peittää ne kirjaimellisesti 2/3 kokonaistilavuudesta. Sytämme pienen tulen ja alamme keittää herukoita. Keitä kunnes marjat ja valkosipuli ovat pehmeitä. Poista chili varovasti pannulta sekä valkosipulinkynnet ja laakerinlehdet. Seuraavaksi meidän on käytettävä erityistä hyytelöpussia, kuten kuvassa. Kaada pannun sisältö siihen ja anna mehun erittyä seuraavat 12 tuntia. Pohjan alle laitamme syvän emaloidun kulhon.



Määritellyn ajan päätyttyä tuloksena oleva mehu mitataan. Sokeri on lisättävä joukkoon puhdasta mehua suhteessa 1:1. Kaada mehu puhtaaseen kattilaan, lisää oikea määrä sokeria ja lähetä se liedelle. Kuumenna neste kiehuvaksi ja sulata sokerikiteet kokonaan. Sen jälkeen keitä hyytelöä, kunnes lämpötila on 100 astetta. Kaada jäljellä oleva huoneenlämmössä hienonnettu minttu pannulle, sammuta tuli. Sekoita ainekset perusteellisesti, odota niiden jäähtymistä, kaada sitten hyytelö valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, kierrä ne kansilla. herkullinen hyytelö valkoherukoista talveksi on valmis.



Nauti ateriastasi!

Tässä artikkelissa tarkastellaan, mitä valkoherukoista voidaan valmistaa talveksi. Tämä marja on albiino. Biologisen luokituksen mukaan valkoherukka on sama punainen, vain vailla väripigmenttiä. Se maistuu herkemmältä kuin sen rubiinisisar, ei niin hapan. Venäjällä herukoita alettiin viljellä aikaisemmin kuin Euroopassa. Ja marjapensaiden nimi oli slaavilainen. Ukrainan kielessä sana "smorid" tarkoittaa "haista". Suuremmassa määrin tämä koskee mustaa lajiketta. terävä, vähän paha haju ei ole vain lehtiä, vaan myös oksia ja itse marjoja. Mutta valkoherukan hedelmät eivät haise. Niiden herkkä maku ja epätavallinen tuoksu eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tästä marjasta valmistetut valmisteet eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä, vaan myös mielenkiintoisia puhtaasti esteettisessä mielessä. Läpinäkyvä, vaalean kultainen hillo näyttää niin epätavalliselta. Tässä on sellainen albiinomarja - valkoherukka. Reseptit talveksi tästä puutarhasadosta, lue alla.

Valkoherukan edut

Mustat marjat ovat rikkaimpia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ranskassa 1700-luvulle asti tämän tyyppistä herukkaa pidettiin yksinomaan lääkekasvi, ja ruoanlaitossa alettiin käyttää paljon myöhemmin. Punainen (ja samalla hänen albiinosisarensa) on mustaa huonompi C-vitamiinin määrässä. Mutta jopa valkoherukoissa sitä on neljä kertaa enemmän kuin kehuneissa sitrushedelmissä. Ja rautapitoisuudessa hän ohittaa mustan sisarensa. Puna- ja valkoherukoissa on runsaasti kaliumia, joka vahvistaa sydäntä ja on myös vastuussa ylimääräisen nesteen poistamisesta elimistöstä ja ehkäisee turvotusta ja pusseja silmien alla. Nämä marjat myös terävöittävät näköä niiden sisältämän A-vitamiinin ansiosta. Jos käytät säännöllisesti valkoherukoita, immuniteetti paranee, aineenvaihdunta paranee ja keho puhdistuu myrkkyistä, myrkkyistä ja raskasmetallien suoloista.

Kuinka valita oikea marja

Valkoherukka, josta opimme tekemään aihioita, on erityinen tuote. Traditionalistit, jotka ovat tottuneet siihen, että hillon on välttämättä oltava punaista tai oranssia, sekoittavat usein tämän marjan rubiiniin ja mustiin klustereihin, kirsikoihin tai vadelmiin. Ja ihmiset, jotka rakastavat omaperäisyyttä, käyttävät läpinäkyvä väri valkoherukkaa koristeellisten aihioiden luomiseen talveksi. Säilytä esimerkiksi marjat pistokkaiden kanssa säilyttäen samalla rypäleterttujen eheyden. Voit yhdistää valkoherukoita kuorimattomien appelsiinin paloihin. Marjat poimitaan parhaiten aurinkoisella ja kuivalla säällä. Seuraavaksi ne on lajiteltava poistamalla satunnaiset roskat ja lehdet. Jos tätä ei mainita reseptissä, revi pistokkaat irti. Sitten ne on pestävä perusteellisesti ja kuivattava hieman. Valkoherukkahyytelön valmistamiseksi sinun on purettava mehu. Tämän lajin luut ovat suuria. Ne tukkivat mehupuristimen ja murskattuna vaikuttavat huonosti hyytelön makuun. Se jää vanhan isoäidin tapaan - hankaamalla seulan läpi. Jotta marjat eivät kestä, ne poltetaan kiehuvalla vedellä.

Valkoherukka: hyytelö ilman kypsennystä

Nämä marjat ovat paras raaka-aine tällaisille jälkiruokille, koska ne sisältävät paljon pektiiniä. Resepti suosittelee kypsiä herukoita lisää vähän kypsymätöntä. Tällaisissa marjoissa on suuruusluokkaa enemmän pektiiniä, mikä auttaa hillon geeliytymistä. Purista mehu valkoherukoista. Yhdelle litralle nestettä ota 1200 grammaa sokeria, mieluiten hedelmiä. Tällä makeutusaineella tehostamme hyytelön aromia ja makua sekä sakeutamme sen koostumusta. Sekoita mehu hyvin sokeriin. Steriloimme purkit. Levitämme hyytelön niiden päälle täyttäen astian yläosaan. Päälle laitamme pergamentista leikatun ympyrän purkin kaulan leveydelle. Kostutamme sen ensin vodkaan, jotta valkoherukka ei käy. Ja sitten korkkimme tölkit nylonkansilla. Ensimmäiset päivät aihiot säilytetään hiljaisessa ja viileässä paikassa ilman uudelleenjärjestelyä tai ravistamista. Sitten voit laittaa purkit jääkaappiin.

keitetty hyytelö

Tätä menetelmää varten ruoanlaitto käyttää tavallinen sokeri, koska fruktoosi klo korkeita lämpötiloja sulaa ja muodostaa kiteitä. keitetty hyytelö valkoherukoista on erittäin vakaa tuote varastossa. Ja sen koostumus on ihana, sillä voit jopa koristella kakkuja. Tällaisen hyytelön valmistamiseksi sinun on ensin purettava mehu hieman kypsymättömistä marjoista. Kaada neste pieneen kulhoon ja aloita keittäminen. Lisää vähitellen neljäsataa grammaa sokeria. Keitä ja lisää lopuksi vielä 400 g makeaa hiekkaa. Valmius määritetään seuraavasti: piirretään puinen lastalla astioiden pohjaa pitkin hyytelöllä: jos on jälki - "raita" - voit sammuttaa tulen. Otamme tälle aihiolle pienet purkit - enintään puoli litraa. Steriloi ne uunissa, täytä hyytelöllä. Säiliön tulee seisoa noin kymmenen tuntia, jonka jälkeen se voidaan korkkia tavallisilla nailonkannilla.

Hillo appelsiinin kanssa

Talvea varten on monia valmisteluja, joissa pääainesosa on valkoherukka. Reseptit suosittelevat usein sekoittamista muiden hedelmien kanssa värin tai makeuden lisäämiseksi. Tämä valkoherukan korjuumenetelmä ei sisällä lämpökäsittely. Tämän ansiosta kaikki kivennäisaineet ja vitamiinit säilyvät hillossa. Yksi kilogramma herukoita viedään lihamyllyn läpi. Pese kaksi appelsiinia, leikkaa paloiksi, valitse siemenet. Kuljemme myös lihamyllyn läpi. Yhdistämme herukoita appelsiineihin. Lisää puolitoista tai kaksi kiloa kidesokeria. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Itsesi helpottamiseksi on sallittua lämmittää massaa hieman. Levitämme hillon steriiliin lasiastiat. Jos aiot säilyttää jääkaapissa, voit peittää sen tavallisilla muovisilla kansilla.

Klassinen hillo

Valkoherukkareseptit eivät jätä huomiotta tätä yleistä kotitekoinen talveksi. Klassinen hillo valmistetaan näin. Kaada kilogramma marjoja samalla määrällä sokeria. Anna mehun erottua. Kahteen lasilliseen vettä liuotetaan kolmesataa grammaa sokeria. Keitämme siirappia. Laskemme marjat sinne (yhdessä varatun mehun kanssa). Kypsennä, poista vaahto säännöllisesti, sekoita. Poista tukos laita purkkeihin, korkki. "Koristeellinen" hillo vaatii erilaista lähestymistapaa. Ensin keitämme siirapin lasillisesta vettä ja kilosta sokeria. Laita viinirypäleet varovasti siihen. Jatkamme kypsentämistä sekoittaen varovasti, jotta marjat pysyvät ehjinä. Kun hillo muuttuu läpikuultavaksi, sammuta tuli ja laita se purkkeihin. Tällaiset valkoherukat ovat hyviä sekä itsenäisenä jälkiruokana että erilaisten leivonnaisten koristeluun.

Sokeroitu hedelmä

Tällaisiin kotitekoisiin makeisiin soveltuvat mustat, punaiset, valkoiset herukat, mutta marjojen on oltava erittäin kypsiä. Pesemme ne, laitamme siivilään ja kaadamme emalialtaaseen. Keittosiirappi. Kilogrammaan marjoja tarvitaan 300 millilitraa vettä ja 1,2 kiloa sokeria. Keitä siirappia, kunnes kiteet liukenevat. Suodatamme sen kulkemalla useiden sidekerrosten läpi. Laita uudestaan ​​tuleen ja kiehauta. Kaada siirappi marjakulhoon. Keitä viisi minuuttia ja jätä kymmenen tuntia. Keitä määritellyn ajan kuluttua valkoherukka kypsäksi. Siivilöi marjat, mutta säästä siirappi - voit valmistaa siitä hilloa tai mehua. Annetaan marjojen vetäytyä kaksi tuntia. Ripottele ne sitten tomusokerilla. Ja kuivaa ne: uunissa (+ 40 C) kolme tuntia, huonelämpötila- kuusi päivää. Pyöritä seuraavaksi pallot marjoista, rullaa ne uudelleen sisään hienosokeri. Jatketaan niiden kuivaamista - uunissa tai huoneenlämmössä.

Kotiviiniä

Mihin muuhun valkoherukkasta voi olla hyötyä? Talven resepteissä käytetään usein tämän marjan mehua. Se on erittäin hapan, joten sitä voidaan käyttää etikan sijaan, happamoittamaan astioita tai kaatamaan sitä marinadeihin. Mehusta tulee erinomaista Kotiviiniä. Neljässä litrassa vierrettä on liuotettava 1,6 kilogrammaa sokeria. Viedään suleya viileään paikkaan ja odotellaan käymisen alkamista. Jossain kymmenen päivän päästä lopetamme prosessin alkoholisoinnilla. Se vie keskimäärin litran vodkaa 10 litraa fermentoitua vierrettä kohden, mutta voit säätää juoman vahvuutta oman harkintasi mukaan. Sekoita ja anna seistä viisi päivää. Siivilöi ja lisää 800 grammaa sokeria. Sekoita kunnes se on liuennut ja kaada viini pulloihin. Kolmen kuukauden viileässä säilytyksen jälkeen juoma voidaan tarjoilla pöytään.

Valkoherukka: kompotti

Saat kauniin värin lisäämällä muutaman rubiiniklusterin. Yhtä steriloitua 3 litran kompottipurkkia varten tarvitset kolme kupillista herukoita. Pese marjat ja laita pohjalle. Kaada 2,5 litraa suodatettua vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisää vähitellen kaksi kupillista kidesokeria. Odotetaan siirapin kiehumista. Täytä ne herukoilla (älä unohda laittaa metallilusikkaa purkkiin, jotta lasi ei räjähdy). Laita kansi päälle ja odota viisi minuuttia. Kun marjat antavat siirapille maun ja aromin, kaada se takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Tässä vaiheessa voit lisätä kompottiin erilaisia ​​mausteita: neilikka, kaneli tai appelsiinin kuori. Kaada marjat kiehuvalla siirapilla ja rullaa rautakannelliset purkit. Käännämme säiliön ylösalaisin ja käärimme sen huovalla, kunnes se jäähtyy vähitellen.

Herukka kodin ensiapulaukkuun

Et voi täyttää marjoja siirapilla. Sitten talvella sinulla on melkein tuoreita valkoherukoita. Teemme tällaisia ​​valmisteluja. Valitsemme kypsiä suuria marjoja ja laita ne kuivaksi purkkiin. Peitämme lasisäiliön ja asetamme sen sterilointiastiaan. Kaada vettä niin, että se saavuttaa purkin "hartioiden". Lämmitetään miedolla lämmöllä, kunnes marja käynnistää mehun ja laskeutuu (herukoista pitää ilmoittaa, että ne täyttävät astiat huipulle). Pastöroimme noin puoli tuntia 85 C:ssa ja rullaamme sitten. Tällaiset herukat hoitavat hyvin vilustumista ja estävät flunssaa.