Karamelli on yksi makeansyöjien suosikkiherkkuista. Mutta nyt kauppojen hyllyillä myytävä karamelli on hyvin erilainen kuin todellinen Neuvostoliiton karamelli, joka tehtiin aidosta, laadukkaita tuotteita. Et tarvitse monimutkaisia ​​ainesosia oppiaksesi valmistamaan karamellia. Sokerin, paistinpannun ja veden avulla voit helposti hemmotella itseäsi ja läheisiäsi herkullisella jälkiruoalla.

Ainekset ja varusteet

Kotitekoisen karamellin valmistamisen ymmärtämiseksi et tarvitse erityisiä kulinaarisia taitoja tai kehittyneitä laitteita. Tarvitset sokeria kuuma pannu ja vettä. Luomiseen alkuperäinen maku saatat tarvita muuta nestettä, kuten maitoa tai appelsiinimehu, mutta siitä lisää myöhemmin.

kova karamelli

Jos tavoitteesi on kova karamelli, kuten karkkien imemisessä, sinun on toimittava hyvin nopeasti. Joten miten teet karamellia sokerista?

1. Ota puhdas paistinpannu ja laita se tuleen. Aluksi voit käyttää voimakasta liekkiä, mutta sitten sitä tulee vähentää.
2. Laita muutama ruokalusikallinen sokeria kuumalle pannulle. Sokerin määrä riippuu siitä, kuinka monta karkkia haluat tehdä. Aloita pienellä määrällä, kolmesta viiteen mittalusikallista tottuaksesi.
3. Sekoita sokeria koko ajan, jotta se ei pala ja sulaa tasaisesti.
4. Kun vaaleanruskea jää pannulle viskoosi neste, kaada se varovasti lusikoihin ja kasta kuuma vesi antaa jäähtyä.
5. Laita jäljellä oleva karamelli pannulle hidas tuli jotta hän ei jää kiinni.
6. Anna lusikan jäähtyä ja kaada loput nesteestä. Lusikan sijasta voit käyttää muita muotteja, esimerkiksi kuvioitua jääpalaa.

pehmeä karamelli

Ymmärtääksesi kuinka tehdä kotitekoista pehmeää karamellia, sinun on muutettava toimintasi algoritmia melko vähän. Kun kattilassa oleva sokeri sulaa ja karamellisoituu, lisää lämmin vesi ja sekoita kaikki hyvin, anna nesteen kiehua.

Tässä tapauksessa on parempi käyttää ei paistinpannua, vaan pientä kattilaa, koska se on kätevämpää sekoittaa siinä nestemäinen karamelli. Tärkeintä tässä on saada homogeeninen massa, koska sokeri voi tarttua, kun lisäät siihen nestettä.

Veden sijasta voit lisätä maitoa tai hedelmämehu, silloin karamellistasi tulee erityinen, ainutlaatuinen maku. Älä pelkää kokeilla karamellin valmistusta kotona. Jos olet huolissasi jälkiruoan pilaamisesta tai ruoan siirtämisestä, aloita pienillä annoksilla ja muista kuinka paljon ja mitä laitoit ja mistä mausta pidit eniten.

Onnistuneita kulinaarisia saavutuksia!

Monet aikuiset väittävät, että karamelli on lasten herkkua, vaikka he eivät itsekään vastusta hemmotella itseään joskus makealla tuotteella.

Huolimatta siitä, että nykyään kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​​​esiteltyjä karamellityyppejä ja -merkkejä, on edelleen käsityöläisiä, jotka tekevät karamellia kotona.

Ainutlaatuinen kotitekoinen karamelli se, että se sisältää vähän tuotteita, ja lisäksi se on halpa ja edullinen.

Lisäksi huolimatta siitä, että ruoanlaittoprosessi ei ole helppoa, se on melko jännittävää.

No, tulos mielenkiintoinen prosessi tulee herkullinen herkku joita ei saa kaupasta.

Karamelli kotona - yleiset valmistusperiaatteet

Kotitekoinen karamelli voi vaihdella maultaan, muodoltaan ja koostumukseltaan.

Tuotteen pääainesosa on sokeri, ja riippuen lisäaineita säännelty makuominaisuudet karamelli.

Esimerkiksi pehmeä karamelli voidaan valmistaa maidon, kerman, smetanan perusteella lisäämällä kaakaota, kahvia, suklaata.

Hedelmä- tai marjauutteita saa lisätä kovaan karamelliin sopivan maun ja aromin saavuttamiseksi.

Valmiin karamellin muoto riippuu muoteista, joissa tuotteen on tarkoitus jäähtyä, erityisten muotojen puuttuessa on sallittua käyttää mitä tahansa sopivaa astiaa - pieniä kulhoja, pohjaa jään valmistukseen ja jopa tavallisia lusikoita.

Tuotteen rakenne voi olla pehmeä, kova, rapea, viskoosi, nestemäinen - tämä hetki riippuu tekniikasta ja kypsennysajasta.

Kaikenlaisia ​​hienouksia mielenkiintoisia reseptejä, vinkkejä ja temppuja, jotka olemme yrittäneet koota sinulle tässä artikkelissa, auttavat sinua löytämään jännittävän prosessin karamellin valmistamiseen kotona.

Resepti 1. Pehmeä karamelli kotona

Tämän reseptin mukainen pehmeä karamelli on pehmeää ja mureaa, hieman viskoosia. Näiden ominaisuuksien ansiosta herkku on ihanteellinen paitsi itsenäiseksi makeukseksi myös lisänä kaikkiin jälkiruokiin.

Ainesosat:

120 grammaa sokeria;

80 grammaa ruokosokeri;

120 grammaa voita;

250 ml kermaa 20 %;

120 ml maissisiirappia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kahta erilaista sokeria paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan.

2. Lisää voita, leikkaa kuutioiksi, kaada joukkoon siirappi ja kerma.

3. Altistamme massan hitaalle tulelle.

4. Hauduta koko ajan sekoittaen, kunnes makea seos lämpenee 120 asteeseen. Voit tarkistaa tuotteen lämpötilan keittiölämpömittarilla. Jos sinulla ei ole kaivattua keittiökonetta, voit tarkistaa karamellilämpötilan seuraavasti: Ota astia, jossa on kylmä vesi, tiputa siihen pisara karamellia, jos saat kovan pyöreän pallon - karamelli on valmis.

5. Kaada valmis tuote öljytyllä leivinpaperilla päällystettyyn muottiin, anna seistä 10-12 tuntia peitettynä pussilla tai sideharsolla.

6. Pakastettu pehmeä karamelli ota pois muotista, leikkaa mihin tahansa muotoon tai yksinkertaisiin kuutioihin.

Resepti 2. Maito- ja kahvikaramelli kotona

Yllättävän herkkä karamelli, jossa on tiheä viskoosi rakenne, pidät siitä varmasti. Voit jättää kahvin pois tekemällä tavallista maustamatonta maitokaramellia.

Ainesosat:

100 grammaa rakeista sokeria;

70 grammaa voita;

60 ml 33 % kermaa;

1 rkl pikakahvi.

Keittomenetelmä:

1. Laitamme kattilat sokerin kanssa hitaalle tulelle, odota, kunnes sokeri liukenee ja muuttuu kultaiseksi siirapiksi.

2. Lisää hienonnettu voi, kerma ja kahvi.

3. Keitä sekoittaen noin 5 minuuttia. Karamellista tulee homogeeninen massa, miellyttävä kultainen ruskea väri.

4. Kaada karamelli öljyttyihin muotteihin, jäähdytä. Voidaan kaataa yhteen iso muoto, silloin tuotteet on yksinkertaisesti leikattava terävällä veitsellä lisää pienet palaset.

5. Pakkaa jokainen karamelli pergamenttipaperiin, jotta herkku ei tartu yhteen.

Resepti 3. Karamellikaramelli kotona

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei olisi keittänyt tikkarit lapsuudessa. Mikset muistaisi ihanaa aikaa ja valmistaisi makeaa herkkua itsellesi ja läheisillesi.

Ainesosat:

Kidesokeri.

Keittomenetelmä:

1. Laitamme kuivan paistinpannun liedelle, lämmitä se.

2. Aseta pieni tuli, lisää sokeri. Kidesokerin määrä riippuu kattilan koosta: 5-8 ruokalusikallista riittää pieneen (pannukakku), iso paistinpannu voit kaataa 10-15 lusikkaa.

3. Jatkuvasti sekoittaen odotamme kaikkien sokerijyvien täydellistä liukenemista. Sinun pitäisi saada vaaleanruskea viskoosi siirappi.

4. Kaada karamellikaramelli valmisteltuihin öljyttyihin muotteihin, odota makeisten jäähtymistä kokonaan.

5. Jos sinulla ei ole muotteja, voit kaataa nesteen lautaseen, lusikoihin ja muihin improvisoituihin astioihin.

Resepti 4. Smetana karamelli kotona

Pehmeä ja murea sokeri- ja smetanapohjainen karamelli on loistava vaihtoehto erilaisille makeisille, joita syöt usein aamiaiseksi makeiden voileipien pohjana. Paistettuun paahtoleipää levitetty smetana karamelli houkuttelee paitsi lapsia myös aikuisia.

Ainesosat:

150 grammaa smetanaa;

20 ml vettä;

100 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna pieni kattila tai paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää sokeri, kaada vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

2. Keitä siirappia sekoittaen kaksi minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä.

3. Lisää pieninä annoksina joukkoon sokerisiirappia smetana, sekoita hyvin.

4. Laitamme pannun makean massan kanssa miedolle tulelle. Anna massan kiehua, lämmitä se.

5. Kaada valmis karamelli valmiisiin muotoihin.

6. Säilytä tätä herkkua jääkaapissa, enintään viisi päivää.

Resepti 5. Minttukaramelli kotona

Herkullinen virkistävä karamelli valmistuu melko nopeasti. Reseptissä käytettyä piparminttuöljyä voi ostaa erikoisliikkeistä. Halutessasi voit lisätä luonnollista elintarvikevärit, nukahtaa ne kypsennyksen aikana vaniljan kanssa.

Ainesosat:

Kolme lasillista sokeria;

Lasi vettä;

10 ml sitruunamehua;

5-6 tippaa tiivistettyä piparminttuöljyä;

Kaksi ripaus vaniljaa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sisään Kidesokeri paksuseinäiseen astiaan, kaada vettä.

2. Laita matalalle lämmölle sekoittaen ja odota, kunnes sokeri on täysin liuennut ja muodostunut makea siirappi.

3. Kaada vanilliini, pidä liedellä vielä minuutti.

4. Ota kattila pois lämmöltä ja kaada makeaan massaan tippa minttuöljyä ja sitruunamehua.

5. Sekoita karamellimassa ja kaada öljyttyihin muotoihin.

6. Haluttaessa kiinnitämme erityisiä vartaita, hammastikkuja tai tavallisia tulitikkuja, joiden pää on revitty.

7. Otamme valmiin, jäähtyneen karamellin muoteista ja käärimme muovipusseihin tai leivinpaperi.

Resepti 6. Suklaakaramelli kotona

ruokahalua herättävä suklaa karamelli Valmistettu luonnollisista ainesosista, ja sinä ja perheesi pidät siitä varmasti.

Ainesosat:

100 grammaa sokeria;

50 grammaa hunajaa;

80 grammaa voita;

100 grammaa suklaata;

40 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sokeri nesteytettyyn hunajaan, maitoon ja pieniksi paloiksi leikattuun voihin.

2. Laita seos kattilaan sekoittaen, keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Massan tulisi kiehua hieman ja saada vaaleanruskea sävy.

3. Lisää sulatettu suklaa, jatka hauduttamista noin 5 minuuttia, unohtamatta sekoittaa valmistettavaa karamellia koko ajan.

4. Kaada pois valmis tuoteöljytyssä muodossa.

5. Jäähdytä, leikkaa neliöiksi tai suorakaiteiksi.

Resepti 7. Karamelli kakkuihin kotona

Ihanteellinen karamelli keksien liotukseen, hunajakakkuja. Se kypsyy nopeasti, siitä tulee herkullista. Lisäksi tällaista karamellia voidaan syödä juuri sellaisena, sen rakenne on miellyttävä, viskoosi - pidät siitä.

Ainesosat:

220 ml 33 % kermaa;

60 grammaa voita;

60 ml vettä;

Ripaus suolaa;

180 grammaa sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Laita kattila vettä ja sokeria miedolle lämmölle.

2. Odota sekoittaen, että ainekset muuttuvat sokerisiirappiksi.

3. Kuumenna, mutta älä keitä, kermaa toisessa kattilassa, kaada se siistinä ohuena nauhana siirappiin.

4. Lisää voita ja ripaus suolaa, sekoita huolellisesti, poista karamelli lämmöltä.

5. Kaada öljyttyihin muotteihin, jäähdytä.

Karamellin valmistus kotona - temppuja ja vinkkejä

Jos kastat omenoita, sitrushedelmiä, pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä valmiiseen vielä kuumaan karamelliin, oli se sitten pehmeää tai karkkia, saat upean uuden ruokalajin.

Karamelli kypsyy nopeasti, joten valmistele kaikki prosessiin tarvittavat välineet etukäteen.

Karamelli on valmis, yritä olla poistumatta liedeltä, muuten massa voi palaa.

Mitä tahansa karamellimuottia käytätkin, voitele ne hajuttomalla öljyllä, jotta lopputuote lähtee paremmin.

Liota astiat: kattilat, lusikat ja muut heti kypsennyksen jälkeen, muuten karamelli tarttuu kiinni ja sen peseminen on uskomattoman vaikeaa.

Jotta valmis karamelli voidaan helposti leikata neliöiksi tai mihin tahansa muuhun muotoon, on tarpeen merkitä viivat veitsellä, kun herkku on vielä kuuma. Sitten jää vain rikkoa se.

Työntämällä tikkuja täytettyihin muotteihin saat karamellia tikkuihin, kuten nykyaikaisiin tikkareihin tai vanhoihin kukonoihin.

viskoosi ja makea karamelli he oppivat keittämään uuden massan kauan sitten, karamelli on nykyään suosituin ja edullisin karkkityyppi.
nestemäinen karamelli

Lollipop, montpensier, kovat täytetyt makeiset - kaikki nämä ovat lapsuudesta tuttuja karamellilajikkeita. He oppivat keittämään makean viskoosin massan kauan sitten, karamelli on nykyään suosituin ja edullisin karkkityyppi.

Kuka keksi karamellin?

Tämän makeuden kirjoittajaa ei ole mahdollista löytää vuosisatojen ajan, koska ensimmäistä kertaa Intian dalitit arvelivat paistaa sokeriruo'on tulessa yli kaksi tuhatta vuotta sitten. Leikattuaan ruoko puuroksi he muuttivat sen tulen avulla ensimmäiseksi karamelliksi. Siitä lähtien tuotantoa herkullisia makeisia on käynyt läpi monia muutoksia, ja se on vapauttanut tuhansia karamellityyppejä elintarvikemarkkinoille kaikissa maailman maissa.

Mikä on karamelli

Ranskan kielessä sana karamelli tarkoittaa sokeriruo'osta valmistettua. Karamelli on kiinteä tai muovinen massa, joka koostuu maltoosista, sakkaroosista ja glukoosista ja joka saadaan kuumentamalla sokeria melassi tai inerttiä siirappia. Yleensä karamellin valmistuksessa käytetään sokerin ja melassin suhdetta 2: 1. Inertillä siirapilla keitetty karamelli on hygroskooppisempaa, sisältää enemmän fruktoosia. Vastakeitetty karamelli on joustavaa ja sitä voidaan muotoilla mihin tahansa muotoon.

Kuinka keittää karamelli kotona

Yksinkertaisin karamelli voidaan valmistaa vedestä ja sokerista. Tämä vaatii ¾ kupillista kidesokeria ja kolme ruokalusikallista vettä. Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta siirappi koko ajan sekoittaen. Heti kun se alkaa tummua, karamelli on valmis. Et voi jättää sitä pannulle: jäähtymisen jälkeen se tarttuu tiukasti pannun seiniin. Karamellin kypsennyksen salaisuudet.

Kuumalla nestemäisellä karamellilla koristellaan kakkuja, hedelmiä, makeita salaatteja, jälkiruokia, jäätelöä ja tehdään siitä kaunis ristikko. Tätä varten litteä astia tai pyöreä lasikuppi ylösalaisin, salaattikulho (riippuen haluttu muoto hila) rasva ja ruokalusikallinen ohuella virralla lankojen muodossa kaada karamellia antaen sille epätavallisimman muodon - ristikon, kupolin, roiskeet ja niin edelleen. Kun massa on jäähtynyt, poista se varovasti astiasta ja koristele jälkiruoka.

Kuinka välttää kiteytymistä

Kuumenna sokeria miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes se on täysin liuennut. Laita siirappi kiehumaan vasta, kun sokeri on jo liuennut, äläkä sekoita keittämisen jälkeen.

Voit puristaa hieman sitruunamehua. Tai - kuten edellä mainittiin - voit ilmeisesti lisätä tähän hieman etikkaa, parempi tietysti kotitekoinen omena.

Kasta voiteluharja makeiset kuumaan veteen ja harjaa kiteet irti kattilan reunoista niin, että ne liukenevat siirapin kokonaismassaan.

Monet tuotteet on kääritty karamelliin: omenat, pähkinät, sitrushedelmät, saada täysin uusi ruokalaji. Saksalaisen farmaseutin Karl Soldanin kekseliäs ajatus vuonna 1899 auttoi vapautumaan karamelli karamelli katkeran kanssa lääkekasvit. Hänen pieni tyttärensä Lucy sairastui ja kieltäytyi ottamasta mautonta lääkettä. Sitten lääkäri meni temppuun ja keitti makeaa karamellia samoista yrteistä. Joten siellä oli tavaramerkki Dr.C.Soldan's, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa lääkinnällisistä siirapeistaan ​​ja karamellista eukalyptuksen ja mentolin kanssa. Tällä hetkellä Saksassa Adelsdorfissa sijaitseva lääketehdas tuottaa jopa sata tonnia lääkekaramellia.

Karkkireseptit

Karamelli "Cockerel on a stick" on tuttu useimmille ostajille lapsuudesta lähtien. Lollipop-muovattu karamelli on hyvä, koska se ei kaipaa esittelyä. Cockerel on a Stick on tuotemerkki, joka on ollut venäläisten lasten kysyntä vuosisatojen ajan.

muistiinpanolla
Perinteinen resepti "Cockerel on a stick" ruoanlaittoon:
- Sulata sokeri kattilassa miedolla lämmöllä, lisää vaniljasokeria ja konjakkia. Pidä tulessa enintään 1 minuutti sekoittaen koko ajan huolellisesti. Poista lämmöltä ja lisää muutama tippa sitruunamehua ja minttuöljyä.
– Kaada siirappi pieniin muotteihin ja aseta sivuun.

Resepti 1

100 g vettä + 300 g sokeria. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se on liuennut. Keitä noin 10 minuuttia. Mutta tässä se määritetään empiirisesti (riippuen vedestä ja sokerista). Sitä ei saa missään tapauksessa muuttaa ruskeaksi. Se näkyy, jos liioittelet sitä ja sokeri alkaa palaa. Jos et keitä sitä, karamelli ei kovetu ja on kuin toffee. Puutikkujen sijasta voit leikata olkia cocktaileja varten. Voitele muotti ennen kaatamista kasviöljy, kaatamisen jälkeen muista pitää kylmässä. Vaikein asia on tehdä puhtaasti läpinäkyvä kukko ilman väriainetta.
Poltettuja sokeritikkuja
Melkein kaikki poikkeuksetta entisessä Neuvostoliitossa varttuneet sukupolvet elävät mukavasti lapsuuden muistoksi punaisten kukkojen sokeritikulla ja poltetuista sokeritikkuista. kotiruoanlaitto, ja tässä on toinen resepti tällaiseen nostalgiseen herkkuun.

Vaaditut tuotteet:

• 250 g kidesokeria,
• 1 ruokalusikallinen vaniljasokeria tai jauhetta
• 1/3 kuppia konjakkia tai brandyä
• pari tippaa sitruunamehua ja minttuöljyä.

Keittomenetelmä:
Sulata kidesokeri kattilassa miedolla lämmöllä, lisää vaniljasokeri ja konjakki. Pidä tulessa enintään 1 minuutti sekoittaen koko ajan huolellisesti. Poista lämmöltä ja lisää muutama tippa sitruunamehua ja minttuöljyä.
Kaada siirappi pieniin muotteihin ja laita sivuun. Tikkarit eivät ole vain maukkaita, vaan myös hyödyllisiä kuivaan yskään.
Laita tikku muottiin niin, että se tarttuu karamellin kovetessa.

Resepti 2: Kotitekoiset sydänkaramellit

Ainesosat - Kotitekoiset karkit "Hearts":

2 kuppia sokeria
2/3 kuppia vaaleaa maissisiirappia
3/4 kuppia vettä
1 tl aromi
1/4 tl nestemäistä elintarvikeväriä
karkkilämpömittari

AT iso kattila, sekoita sokeri keskenään, maissi siirappi ja vettä. Sekoita keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen kiehua sekoittamatta. Tämä siirappi on erittäin kuuma. Älä päästä lapsia tulta lähelle, anna heidän katsella kaukaa!

Kun siirapin lämpötila saavuttaa 260 °F (noin 127 °C), lisää väriä. Älä sekoita: kiehumisprosessi värjää itse siirapin.

Poista lämmöltä, kun lämpötila saavuttaa 300 °F (noin 148 °C). Katso tarkasti, 260 °F - 300 °F (noin 127 °C - 148 °C) lämpötila nousee erittäin nopeasti. Kun kiehuminen loppuu, lisää varovasti sekoittaen maun lisäaineita. Kaada sitten lämmin siirappi varovasti keraamiseen kannuun tai lasitavarat. Tämä helpottaa muottien kaatamista. Näin voit myös lämmittää seosta hieman mikroaaltouuni jos se jäähtyy liian nopeasti. Kaada siirappi heti muottiin.

Sinun on odotettava, kunnes tikkarit ovat täysin jäähtyneet, ja poista ne muotista. Kytkeä kaunis kynä muoviseen pidikkeeseen.

Karamellin valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Sitä voidaan kuitenkin käyttää monissa tapauksissa. Sopii koristeeksi kulinaariset tuotteet, kakkujen, piirakoiden, makeisten täytteenä, kaunis karamelli hahmoja. Jotkut gourmetit laittavat karamellia jopa liharuokiin!

Karamellin valmistus kotona: alustava valmistelu

Ennen kuin päätät tehdä karamellia, varmista ensin, että tiedät tarpeeksi siitä, mitä sen tekemiseen tarvitaan.

1. Varustaudu oikeilla välineillä

Paras tapa valmistaa karamellia valurautainen pannu paksuilla seinillä ja pohjalla tai sisään alumiininen pannu(myös paksupohjaisella). Sinulle mahtuu ja tavallinen paistinpannu Kanssa tarttumaton pinnoite jos ei ole muuta.

2. Oikea sokeri

Kuinka tehdä karamellista todella maukasta ja laadukasta? Pitää hyödyntää hyvää sokeria. Hyvä karamelli vaatii aitoa ruokosokeria.

koska ruokomelassia, joka sisältyy ruokosokerin koostumukseen, se sisältää monia hyödyllisiä aineita- kalsium, magnesium, kalium, fosfori.

3. Turvallisuus

Jos teet karamellia pannussa, muista suojata paljaat osat vaatteilla. Pue esiliina ja hanskat päälle. Sytytä tulta ei liian voimakkaasti, jotta sulanut sokeri ei vahingossa putoa päällesi.

Karamelli on poltettua ja sulatettua sokeria. Karamellin "oikeasta" väristä on paljon kiistaa. Joku väittää, että sen pitäisi olla kirkas, kuten meripihka. Ja jotkut väittävät, että värin tulisi olla tumma, suklaanruskea.

Karamelli sulaa melkein kunnes se palaa. Oikean karamellin maku on kuitenkin makea.

Karamelleja on kahta tyyppiä: nestemäistä ja kuivaa.

Neste valmistetaan vedestä ja ruokosokerista. Käytetään kastikkeena ja kastikkeena.

Kuiva karamelli on kuivempi ja kovempi rakenne. Se valmistetaan vain sokerilla. Se sisältyy konvekkien, tikkareiden, piirakoiden koostumukseen.

Hyvin pian opit valmistamaan karamellia. Se ei ole niin vaikeaa, vaikka tarvitset harjoittelua. Tärkeintä on turvatoimien noudattaminen. Sulanut sokeri voi aiheuttaa vakavia ihon palovammoja!

1. Karamelliin tarvitset oikean pannun - esimerkiksi alumiinia paksupohjaisella, värittömällä, jotta näet selvästi eron pannun pohjan ja karamellin värin muuttuessa.

2. Tämä määrä riittää valmistamaan crème caramel kuudelle hengelle tai kuudelle crème bruleelle. Kuumenna kattilaa keskilämmöllä muutaman sekunnin ajan ja kaada sitten joukkoon 175 g valkoista sokeria nostamatta sitä tulelta. Yleensä neuvotaan fariinisokeri, mutta tässä tapauksessa on parempi käyttää valkoista, koska on helpompi nähdä värin muutos. Anna sokerin vetäytyä hetken ja pidä sitä silmällä, kunnes se alkaa sulaa.

3. Viiden minuutin kuluttua sokerin pitäisi alkaa sulaa ja muuttua nestemäiseksi reunoista. Sitten sinun on ravistettava pannua ja jätettävä uudelleen, kunnes noin neljännes sokerista on sulanut.

4. Sekoita sitten puulusikalla kevyesti ja jatka kuumentamista, kunnes kaikki sokeri on nestemäistä tummaa nestemäistä hunajaa - tummaa meripihkaa. Sen pitäisi kestää noin 10 minuuttia alusta loppuun, ja on tärkeää olla kärsivällinen ja olla kiirehtimättä prosessia - tämä on yksi helpoimmista asioista, jotka voivat mennä pieleen karamellin valmistuksessa. On välttämätöntä kestää koko tämä aika keskilämmöllä.

5. Ota sitten kattila pois lämmöltä ja lisää 2 rkl lämmintä vettä hanasta - karamelli kohisee ja roiskuu, joten sinun on suojattava kätesi pyyhkeellä. Sekoita hyvin - saatat joutua palauttamaan kattilan lämmölle ja lämmittämään hieman uudelleen, jotta mahdolliset kokkarit sulavat. Karamelli on käyttövalmis.

Tässä on helpoin resepti karamellin valmistamiseen. Hänelle tarvitsimme vain sokeria ja vettä.

Mutta varten seuraava resepti tarvitsemme vielä muutaman komponentin.

Suosittelen, että tutustut maitokaramellin valmistamiseen.

Tarvitset maitoa, voita, ruokosokeria.

Riittää puoli litraa maitoa, 100 g voita ja 3-4 kuppia sokeria.

Tunnin keittämisen jälkeen karamellia tämän reseptin mukaan saat kerman tai kastikkeen. Puolentoista tunnin kypsennyksen jälkeen siitä tulee ihanaa keitetty kondensoitu maito. Kaksi tuntia myöhemmin - todellinen maitokaramelli. Ja 2,5 tunnin kuluttua sokeri, voi ja maito muuttuvat toffeeksi.

Kuinka keittää maitokaramelli?

Kuumenna ensin maito 80 asteeseen. Kaada sitten siihen varovasti pienissä erissä sokeria ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri muuttuu ruskeaksi. Lisää sitten pehmennetty voi. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, karamelli on keitetty tunnista 2,5 tuntiin - kaikki riippuu maustasi ja halutusta lopputuloksesta.

Missä karamellia käytetään?

Voit käyttää karamellia keittiössä melkein missä tahansa! Sitä voidaan käyttää jälkiruokien kastikkeena, sen kanssa voi syödä hedelmiä, aamupuuroa. Kyllä, jopa liha (se sisältyy joihinkin erikoisruokiin). Voit myös karamellisoida koko ruuan. Esimerkiksi banaanit karamellissa ovat erittäin hieno tuote. Omenat ovat myös hyviä.

Karamelli on tunnettu herkku. Karamellia käytetään toffeiden, tikkareiden ja makeisten koristeluun. MUTTA kuinka tehdä karamelli itse kotona?

Helppo sokerikaramelliresepti

Yhdiste:

1. Vesi - 125 ml
2. Sokeri - 500 g

Ruoanlaitto:

Laita kaikki ainekset kattilaan. Laitamme sen päälle keskipitkä tuli ja odota hetki, kunnes sokeri on osittain liuennut. Alamme sekoittaa nestettä puulusikalla, kunnes karamelli tummuu haluttuun väriin. Mutta muista, mitä tummempi karamelliväri, sitä katkerampi sen maku on. Loppujen lopuksi se on palanut sokeri antaa täyteläisen ruskean värin. Sitä paitsi, mitä tummempi karamelli väri, sitä vähemmän makea se on ja voi palaa pannulle. Siksi, jos et halua saada katkeraa karamellia, tee siitä mahdollisimman kevyt.

Kermainen karamelli resepti

Kermainen karamelli on herkku, joka on yhtä tuttu meille kaikille. From kermainen karamelli he tekevät sellaisia ​​karkkeja kuin "Korovka", toffee "Golden Key" ja "Kis-kiss".

Yhdiste:

1. Sokeri - 200 g
2. Maito - 50 ml
3. Voi - 100 g
4. Hunaja - 2 rkl. l.
5. Vaniljasokeri - 2 pakkausta

Ruoanlaitto:

Kuumenna sokeri hyvin varovasti miedolla lämmöllä kunnes se sulaa ja lisää sitten maito. Keitä seosta kymmenen minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen. Lisää määritetyn ajan kuluttua pannulle voi, hunaja ja vaniljasokeri. Jatka karamellin keittämistä, kunnes se sakenee. Valmis massa levittää lakanalle pergamenttipaperia, odota, kunnes se kovettuu hieman, ja leikkaa pieniksi paloiksi - makeisia.

Kuinka tehdä karamelli "Cockerel on a stick"?

”Cockerel” on meille lapsuudesta tuttu karamelli kepissä, tällä hetkellä kuuluisan tikkarin isoisä. Onko mahdollista keitä "Cockerel" kepillä kotona? Tietysti!

Yhdiste:

1. Vesi - 100 g
2. Sokeri - 300 g
3. Elintarvikeväri (jos haluat saada värillisen "Cockerelin")

Ruoanlaitto:

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun sokeri on liuennut, jatka keittämistä vielä noin kymmenen minuuttia. Älä kuitenkaan missään tapauksessa saa karamellia kultaiseksi ja vielä varsinkin ruskeaksi. Sen on pysyttävä läpinäkyvänä.

Kun karamelli on valmis, poistamme sen tulesta ja kaada se joukkoon erityinen muoto. Tikkuina voit käyttää leikattuja olkia cocktailiin. Muoto, johon kaadamme karamelli, on esivoideltu kasviöljyllä. Muottiin kaadettu karamelli pidetään kylmässä, kunnes se on täysin jähmettynyt.