Okroshka เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ซุปเย็นที่มีกลิ่นหอมและวิตามินที่ทำจากสมุนไพร ผักสด ไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะมีอะไรอร่อยไปกว่านี้ในวันฤดูร้อน! มีตัวเลือกหลายร้อยตัวใน okroshka แต่โดยทั่วไปแล้วจานนี้ในแง่ของสูตรคล้ายกับ Borscht สีแดง - ...

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

มนุษย์รู้จักประโยชน์ของถั่วเลนทิลมาเป็นเวลานาน นี้ พืชตระกูลถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่มีไขมันต่ำด้วย ซึ่งทำให้ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบเพื่ออาหารและสุขภาพ ...

ฉันต้องการที่จะให้คุณ สูตรเด็ด ซุปถั่วกับลูกชิ้นและบัควีท หากคุณมีแบบสดหรือแช่แข็ง ถั่วเขียวจากนั้นอย่าลืมปรุงซุปและแน่นอน ...

ถ้าคุณมี มันฝรั่งต้ม, แตงกวาสด, หัวไชเท้า, ไข่ต้ม และ ผักนานาชนิดจากนั้นให้พิจารณาว่า okroshka ที่อร่อยของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว สำหรับรองพื้นชนิดน้ำ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ที่คุณชอบหรือหาในตู้เย็น kvass ขนมปังธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่ง คีเฟอร์ไขมันต่ำ, นมเปรี้ยว, น้ำแร่.

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน

อาหารรัสเซียไม่รู้จักไส้กรอกหรือแฮมต้ม เธอมีเนื้อวัวและผักที่คัดสรรมาอย่างดี แทน kvass กะหล่ำปลีและ แตงกวาดอง... ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ซึ่งจานนี้ได้รับรางวัลชื่อ "okroshka"

อาจไม่มีครอบครัวในประเทศของเราที่ okroshka ไม่ได้ปรุง จานนี้ดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นสำหรับฤดูร้อน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานคลาสสิก

วี รุ่นคลาสสิคส่วนผสมที่สับสำหรับ okroshka เทด้วย kvass สีขาวมีรสเปรี้ยวกว่าขนมปังมาก วันนี้ไม่พบ kvass นี้ แต่เราสามารถเตรียม kvass โฮมเมดคุณภาพสูงและอร่อยจาก ขนมปังข้าวไรย์หรือมอลต์ด้วยการเติมสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. จุ่มลิ้นวัวลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผิวจากลิ้นสามารถถอดออกได้ง่ายหากคุณถือไว้ใต้กระแสน้ำ น้ำเย็น... ลิ้นที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นก้อน ถ้าลิ้นใหญ่ให้ใช้เท่านั้น จำนวนเงินที่ต้องการ, 1 เสิร์ฟจะต้อง 100 กรัม;
2. นำเปลือกออกจากมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม นำมันฝรั่งออกด้วยช้อน slotted หรือใช้กระชอน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเก็บน้ำซุปไว้ 1 ถ้วยตวง ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง
3. ไข่ลวกปอกเปลือก ตัดโปรตีนเป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียวขนนกใส่ในถ้วยส่งไข่แดงไปปรุงรสด้วยเกลือ คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยสากหรือ "เครื่องบดมันฝรั่ง" ที่ทำด้วยไม้ธรรมดา จากนั้นเทน้ำซุปที่เย็นแล้วผสม
4. ลอกผิวออกจากแตงกวาหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเทลงในกระทะด้วยไข่แดงและหัวหอม ใส่กระรอก, มันฝรั่ง, ลิ้น, หัวไชเท้าฝานในกระทะเดียวกัน, เท kvass เพื่อให้ okroshka ผสมต้องแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
5. เสิร์ฟ okroshka เย็นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับ okroshka บน kvass

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับ kvass okroshka ได้แก่ เนื้อไม่ติดมัน ปลา สมุนไพรและผัก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำเข้ามา สัดส่วนที่เท่ากัน... สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟ okroshka เย็นกับครีมเปรี้ยว

สำหรับ okroshka คุณต้องการ:

• 1, 5 ลิตร kvass ขนมปัง;
• เนื้อต้ม 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หรือ 4 หัว;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• 6 หัวไชเท้า;
• ขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ผิวมะนาว - ½ช้อนชา;
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ

ใช้เวลาในการปรุง 20 นาทีปริมาณแคลอรี่ 1 ส่วนจะเป็น 300 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อต้ม มันฝรั่งต้ม ผัก (แตงกวาและหัวไชเท้า) เป็นลูกบาศก์ผสม เพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง
2. ปอกเปลือกไข่ต้ม แยกไข่ขาวและไข่แดง เพิ่มโปรตีนสับลงในภาชนะที่มีผักและเนื้อสัตว์
3. บดไข่แดงด้วยครีมเพิ่มมัสตาร์ดรัสเซียน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เจือจางด้วย kvass;
4. ใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักลงในจาน เท kvass ที่เตรียมไว้

วิธีการปรุง okroshka ด้วย kefir

Okroshka กับ kefir - ซุปฤดูร้อนซึ่งในรสชาติไม่แพ้ okroshka แบบคลาสสิกเลยแม้แต่น้อย kvass ขนมปัง... วิธีการเตรียมซุปเย็นกับ kefir โดยทั่วไปไม่มี ความแตกต่างพื้นฐาน... ก่อนอื่นเตรียมฐานจากผักสดและต้มเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก เบสเหลวในสูตรนี้ - kefir

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• แฮม - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา (สด) - 2 ผลไม้;
• kefir เหลว 1% - 1 ลิตร;
• หัวไชเท้า - 6 ชิ้น

ใช้เวลาปรุงเพียง 15 นาที 1 มื้อมี 390 กิโลแคลอรี

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับจานน้ำแร่

Okroshka ในน้ำแร่จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งต้มในเปลือก ไข่ขาว, แตงกวา หัวไชเท้า และ หัวหอมเขียว... เข้ากันได้ดีกับเป็นประกายไม่เค็มเกินไป น้ำแร่.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 4 มันฝรั่ง;
• เนื้อวัวหรือลิ้นต้ม 200 กรัม
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 8 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;
• โยเกิร์ต - 400 มล.;
• น้ำแร่ (แก๊ส) - 800 มล.;
• 8 ชิ้น - ขนหัวหอมสีเขียว
• เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศ
• สำหรับตกแต่งผักชีฝรั่ง

คุณสามารถปรุง okroshka ได้ใน 20 นาทีปริมาณแคลอรี่ 300 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุง okroshka:

1. ฐานเนื้อ Okroshka เตรียมไว้ล่วงหน้า เนื้อหรือ ลิ้นวัวต้มเย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เตรียมผัก: ต้มมันฝรั่ง แตงกวา หัวไชเท้า ผักใบเขียว ล้างและทำให้แห้ง หั่นผักเป็นก้อนแล้วหั่นผักตามดุลยพินิจของคุณ
3. ผสมมัตโซนี (หรือคีเฟอร์) กับน้ำแร่แล้วเทส่วนผสมลงไป (ลิ้นหรือเนื้อ สมุนไพรและผัก)
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

1. หาก okroshka ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ก็ควรจะนุ่มและนุ่มดีกว่า - ต้มกับกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำให้ซุปเย็นมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลากหลาย เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู แต่คุณสามารถใช้เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น
2. สำหรับ okroshka ปลาที่มีรสชาติเป็นกลางนั้นเหมาะสม: pike perch, tench หรือ cod มันถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ล่วงหน้าแล้วต้ม
3. ซุปปลาเย็นเพิ่ม น้ำมะนาวเพื่อทำให้เป็นกรดเล็กน้อย
4. อนุญาตให้เติมซุปเนื้อหรือผักเย็น ๆ ด้วย kvass ซึ่งมี หวานน้อยรสชาติ;
5. ในการทำ kvass คุณต้องหั่นขนมปัง (ข้าวไรย์) เป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบ ใส่ขนมปังแห้งในภาชนะ เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้สี่ชั่วโมงในที่อบอุ่นในห้องครัว กรองส่วนผสมขนมปังใส่ยีสต์แห้งน้ำตาลคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ปล่อยให้ใส่ในครัว สำหรับทำอาหาร: ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน, ยีสต์ 2 ถุง, น้ำ 4 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม;
6. เพื่อให้ okroshka รสจัดจ้านก่อนอื่นคุณต้องรวม kvass กับพริกไทยดำและมัสตาร์ด ใส่ผัก สมุนไพร เนื้อ น้ำสลัดรสเผ็ดปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยจากนั้นเท kvass ที่เหลือลงไป
7. ถ้า okroshka ไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มะรุมจะดีกว่าสำหรับรสชาติที่กลมกลืนกันมากกว่ามัสตาร์ด
8. Kefir ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีประโยชน์อย่างยิ่งใน สภาพอากาศร้อน... อย่างไรก็ตามหากคุณเท okroshka กับ kefir หนึ่งอันก็จะกลายเป็นหนามาก ดังนั้น kefir จะต้องเจือจางด้วยน้ำคุณสามารถทำแร่ได้
9. ไข่จะถูกเติมลงใน okroshka ทั้งหมดหรือสีขาวเท่านั้นและไข่แดงบดด้วยมัสตาร์ดมะรุมพริกไทยดำป่นเจือจางด้วย kvass จำนวนเล็กน้อยและเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ในความร้อนคุณสามารถปฏิเสธอาหารจานร้อนได้ แต่ okroshka เย็นเพียงแค่ต้อง ง่ายต่อการเตรียม มันฝรั่ง, ไข่, แตงกวา, เนื้อหรือไส้กรอกสองสามอย่าง - และทุกคนในครอบครัวก็ได้รับอาหาร

Okroshka เป็นซุปเย็นที่รวมอยู่ในรัสเซีย อาหารพื้นบ้าน... ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักบดเพื่อเตรียมจาน องค์ประกอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ ไม่มีกรอบที่เข้มงวด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

จากนั้นเทจานด้วยฐานเหลว ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักคือ kvass ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน และไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ลองดูตัวเลือกหลายอย่างสำหรับองค์ประกอบของซุปฤดูร้อน หากต้องการ คุณสามารถปรับรายการส่วนผสมได้ ในการปรุงอาหารเราต้องการหม้อลึก

ในวันที่อากาศร้อน คุณไม่ต้องการที่จะยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่คุณยังต้องกิน ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนจึงชอบปรุง okroshka ตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับ 6 เสิร์ฟเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• kvass 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 2-4 ชิ้น;
• ไส้กรอกต้ม 250 กรัมไม่มีเบคอนหรือเนื้อไม่ติดมัน
• แตงกวาสดขนาดกลาง 2 ลูก;
• 3 ไข่;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่ง
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

คุณสามารถซื้อ kvass แบบไม่หวานได้ที่ร้านหรือทำด้วยตัวเองที่บ้าน

บดผักตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณปรุง okroshka ในแต่ละครั้งคุณสามารถเติม kvass ได้ทันทีหรือก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับซุป kefir ฤดูร้อน

สูตรยอดนิยมรองลงมาสำหรับอาหารจานเย็นคือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก... มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศร้อนดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มฐานของเหลวก่อนเสิร์ฟ okroshka

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งเราจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• 2 แตงกวาขนาดกลาง
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ไส้กรอกไขมันต่ำต้ม 250 กรัม
• หัวไชเท้า 10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมะนาวและเกลือตามชอบ
• น้ำ 500 มล.
• kefir 500 มล.

ทดลองเปลี่ยนไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก

ตอนนี้ยังคงต้มไข่กับมันฝรั่งสับทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมของเหลว ซุปช่วยในวันฤดูร้อน

จานน้ำแร่ทำมาจากอะไร?

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ชอบ คลาสสิค okroshkaบน kvass หรือ kefir จากนั้นใช้ตัวเลือกต่อไปนี้กับน้ำแร่ รสชาติจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม อย่างละ 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เทผักสับกับน้ำแร่และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของซุปฤดูร้อนได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แต่ของที่มีคุณภาพ ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อผักที่ตลาดหมู่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ okroshka กับเวย์และครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบอาหารรสเปรี้ยว คุณควรทำซุปโดยใช้เวย์ มีผลดีต่องาน ระบบทางเดินอาหารและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 5 มันฝรั่ง;
• 5 ไข่;
• 3 แตงกวา;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไส้กรอก 300 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่งตามชอบ
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• เวย์ 1 ลิตร

หากคุณเตรียมส่วนผสมแห้งไว้เป็นจำนวนมาก ให้ใส่บางส่วนในตู้เย็น

ถึง ไข่ต้มไม่กระจุยกระจาย ควรใส่จานสุดท้าย

สิ่งที่รวมอยู่ในซุปเย็นบนผิวสีแทนหรือ ayran

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ okroshka บนผลิตภัณฑ์นมหมัก (ทันย่า) กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเบามาก จานนี้สดชื่นและมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• 4 ไข่ไก่;
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• ผิวสีแทนหรืออายรัน 900 มล.

เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นลูกบาศก์เดียวกัน แต่หัวไชเท้าและแตงกวาสามารถสับด้วยเครื่องขูด

ไก่สับเปลี่ยนได้ เนื้อต้มไม่มีไขมันเพราะเป็นซุปเย็น ถ้าคุณชอบมากกว่านี้ รสชาติเข้มข้น, แล้ว ไข่แดงบดด้วยส้อม

องค์ประกอบของจานด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

นอกเหนือจากแบบดั้งเดิมและ สูตรที่คุ้นเคยมีตัวเลือกที่ง่ายมากสำหรับการปรุงอาหาร okroshka ในน้ำด้วยการเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ... กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

มาเตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวไชเท้า 1 พวง;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• 4 แตงกวา;
• หัวหอมและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 4 ไข่;
• 4 มันฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ.

บดผักให้ละเอียดและใช้เฉพาะใบ

บทความนี้มีรายการส่วนผสมโดยประมาณสำหรับการตรวจสอบ เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจว่า okroshka ทำมาจากอะไร หากคุณไม่เคยทำมาก่อน เปลี่ยนสินค้าได้ตามต้องการ ลองทำซุปฤดูร้อนแตกต่างกันในแต่ละครั้ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka? รายการส่วนผสมเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว อาหารที่คุ้นเคยนี้ปรากฏในรัสเซียเมื่อหลายปีก่อน ต้นกำเนิดอยู่ที่ต้นกำเนิดของอาหารรัสเซีย

ง่ายมาก เบา เร็ว เป็นประโยชน์และ อาหารจานเด็ดจะทำให้คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณได้ อย่าทรมานตัวเองในฤดูร้อนด้วยอาหารที่ซับซ้อนและหนัก! เตรียมหม้อ okroshka แสนอร่อยให้ตัวเองดีกว่า

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka กับ kvass, kefir, whey และเบสอื่น ๆ ? ลองหากัน

แต่ก่อนอื่นเราจะหาว่า okroshka คืออะไรแล้วเราจะเรียนรู้วิธีทำ okroshka Okroshka เป็นซุปเย็น ๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียและยูเครน มักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในสวนหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดที่มีผักและผลไม้ ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพง ใช้งานได้นาน และรสชาติก็น่าทึ่ง

อย่างไรก็ตาม การทำ okroshka นั้นง่ายมาก ทุกคนสามารถจัดการกับจานนี้ได้ทั้งแม่บ้านมือใหม่และเด็ก ๆ และท้องจะอิ่มเอมกับอาหารเบาๆ ที่ย่อยง่ายท่ามกลางความร้อน

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำ okroshka แบบคลาสสิก?

แม่บ้านแต่ละคนจินตนาการถึงวิธีการทำ okroshka บน kvass และวิธีทำให้เบาลงหรือลดความอิ่มแปล้ ตัวอย่างเช่นครีมใน okroshka บน kvass จะเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับจาน และถ้าคุณกิน okroshka ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับขนมปังคุณจะอิ่มนานมาก

น้ำสลัดลดความอิ่ม แต่เสริม okroshka แสงและรสชาติที่ไม่ธรรมดามาก

Okroshka ที่ทำด้วย kefir จะช่วยให้กระเพาะอาหารสร้างหน้าที่ของมัน

Okroshka บน ayran หรือ tan จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความลับบางประการสำหรับ okroshka ที่ดี

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka? สำหรับผู้เริ่มต้น kvass แบบโฮมเมดที่ดี คุณจะต้องใช้แป้งเปรี้ยวเพื่อทำ สามารถทำได้จากส่วนผสมของข้าวสาลี บัควีท และ แป้งข้าวไรเช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์และ ข้าวมอลต์... มอลต์ควรหมักด้วยสะระแหน่

kvass ที่ดีมีสีขาวและรสเปรี้ยว

แน่นอน okroshka ยังสามารถเตรียม kvass ที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่ความประทับใจของอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย

ใส่ ถูกต้อง okroshkaเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก Okroshka นั้นอร่อยเป็นพิเศษกับเนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อไก่งวง ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันมากเกินไป มันกลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมาก

เนื้อสัตว์ไม่ได้อยู่ในรายการสิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka เสมอไป สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแทนไส้กรอกได้

ตัดส่วนผสมทั้งหมดในจานอย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถใช้ฟางหรือลูกบาศก์ก็ได้ ใช้รูปแบบการตัดเดียวเพื่อทำให้ okroshka ดูสวยงามยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของคุณ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. บดไข่แดงกับ มัสตาร์ดร้อน... ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kvass เล็กน้อย แล้วคนน้ำสลัดให้เข้ากัน

ก่อนใส่ต้นหอมลงใน okroshka คุณสามารถบดให้เข้ากันด้วย เกลือแกง... ดังนั้นมันจะปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้นและ okroshka จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มีวิธีเติม okroshka อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งกับ kvass เราต้องการน้ำแร่อัดลมและคีเฟอร์มาก คุณต้องผสมน้ำสลัด 1 ต่อ 1 นอกจากนี้บีบน้ำมะนาวลงในจานแล้วเติมครีมเปรี้ยวเป็นซอส เกลือทุกอย่าง น้ำสลัดจะต้องผสมแยกกันเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถเทผักเนื้อสัตว์และไข่ที่สับสำหรับ okroshka

นอกจากนี้ยังมี okroshka ที่หลากหลายซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหูรัสเซีย นอกจากแตงกวาและหัวไชเท้ามาตรฐาน มันฝรั่ง ไข่ และเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีกุ้ง 50 กรัมอีกด้วย คุณต้องกรอก okroshka . ดังกล่าว เบียร์ดำ... คุณสามารถปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

okroshka ดังกล่าวด้วย เบียร์ไร้แอลกอฮอล์สามารถรับประทานได้ในช่วงกลางวันในวันธรรมดา

ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับคู่รัก วิธีที่น่าสนใจการทำอาหารจานโปรดนี้

คลาสสิค okroshka สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka (สำหรับ 5 เสิร์ฟ):

1.มันฝรั่งปอกเปลือก 5 ชิ้น

2. แตงกวาสดขนาดกลาง - 4 ชิ้น

3. ไข่ต้ม - 2

4.หัวไชเท้า - 7 หัวไชเท้า

5. เนื้อไม่ติดมัน (ปรุงสุก) - 300 g

6.ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม) - แต่ละชนิดในพวง

มัสตาร์ด 7.1 ช้อนโต๊ะ

8. ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

9.เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น - ตามใจชอบ)

kvass โฮมเมด 10.1 ลิตร

ทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ในจาน หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ปอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะถูไข่แดง ดังนั้นเราจึงตัดเฉพาะโปรตีน

เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานของเรา: บดไข่แดงพร้อมกับมัสตาร์ดร้อน ใส่เกลือ-น้ำตาล-ครีมเปรี้ยวและ kvass ผสม

เพิ่มน้ำสลัด okroshka โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อแจกจ่ายน้ำสลัดและเติม okroshka ด้วย kvass ต้องใส่จานในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีและสามารถเสิร์ฟ okroshka ได้

okroshka อีกรุ่นหนึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในตอนใต้ของรัสเซีย ปลาใช้สำหรับเตรียม สิ่งที่จำเป็นสำหรับ okroshka กับปลาคืออะไร?

มันฝรั่งสองลูก

1 แตงกวา;

ไข่ต้มขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือขนาดกลาง 3 ฟอง

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง - บดด้วยเกลือ);

แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

เนื้อปลาคอนหอก 300-400 กรัม

ทำอาหาร okroshka กับปลา:

นำแม่พิมพ์น้ำแข็งใส่แครนเบอร์รี่ในแต่ละช่องแล้วเติมด้วยน้ำแร่ จากนั้นแช่แข็ง

เทแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้วกับน้ำเดือดหนึ่งลิตรปล่อยให้มันชง จากนั้นความเครียดบีบผลเบอร์รี่

สับผักและไข่

ใส่ปลาลงในจาน ปิดด้วยส่วนผสมของผักและไข่ ปรุงรสด้วยการแช่แครนเบอร์รี่แช่เย็น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ก้อนน้ำแข็งกับผลเบอร์รี่แช่แข็งใน okroshka โรยด้วยสมุนไพร

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของเรา ในฉบับที่แล้ว เราได้พูดถึงวิธีการทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย และตอนนี้เราจะมาดูกันว่า okroshka ถูกเตรียมบน kvass อย่างไร ทุกคนรู้จักจานนี้อย่างน้อยในประเทศของเราโดยเฉพาะในไซบีเรีย

วิธีหลีกหนีจากความร้อนขณะทานอาหารมื้อใหญ่ - okroshka โดยปกติแม่บ้านจะนำเกือบทุกอย่างที่เหลือจากตู้เย็นหั่นเป็นสลัดแล้วเทลงใน kvass เช่นกับ kvass ดังนั้นมันจึงกลายเป็น okroshka

แน่นอน นอกจาก kvass แล้ว คุณยังสามารถใช้เวย์ คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชู มายองเนส ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ส่วนใหญ่ในฤดูร้อนเราชอบทำ okroshka ด้วย kvass

มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์สดสำหรับ okroshka แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ kvass แบบโฮมเมดซึ่งผสมอย่างดี และหากไม่มีคุณสามารถเก็บไว้ได้ แต่ควรเลือกแบบธรรมชาติในการหมักแบบสด จากนั้น okroshka บน kvass จะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่เราทำเองเป็นระยะ อร่อยและน่าพอใจมากเราขอแนะนำให้คุณลองสูตรดังกล่าว เริ่มต้นด้วยคลาสสิก okroshka กับไส้กรอก

คลาสสิก - okroshka บน kvass พร้อมไส้กรอก

ได้วัตถุดิบครบตามจำนวน หม้อสามลิตร... แน่นอนว่าไม่มี kvass ปริมาณของ kvass นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจทุกคนรักมันแตกต่างกันบางคนหนาบางคนของเหลว และจำนวนการเสิร์ฟจะแตกต่างกัน

ถ้าชอบซุปเย็นที่ไม่ข้นมากก็ลดปริมาณส่วนผสมลง หากมวล okroshechny ยังคงอยู่ในวันถัดไปก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

พวกเราต้องการ:

• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 - 6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (เล็ก);
• หัวไชเท้า - 250 - 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;
• Kvass - 1.5 - 2 ลิตร

แม่บ้านคนใดรู้ว่าปริมาณของส่วนผสมเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันมาก ดังนั้น แตงกวาและมันฝรั่งอาจมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่มาก

ดังนั้นในกรณีนี้ "ตา" จึงเป็นเกณฑ์พื้นฐานที่สุด ทุกอย่างควรจะเหมือนกันหมด Okroshka ดีมากเพราะมีทุกอย่างอยู่ในนั้น ดังนั้นเราจึงใส่ "มาก" ของทุกสิ่ง

จากคุณภาพสูงและ .เท่านั้น สินค้าอร่อยคุณจะได้รับ okroshka คุณภาพสูงและอร่อย

มันจะดีกว่าถ้าใช้ไส้กรอกที่ไม่มีไขมัน ความหลากหลาย "Ostankinskaya" หรือ "Doktorskaya" นั้นเหมาะสมกว่าในเคสธรรมชาติ

ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

บางครั้งพวกเขาก็ทำอาหารด้วย ไส้กรอกรมควันและแม้กระทั่งทอด แต่ฉันเชื่อว่านี่เป็นของนักชิมแล้ว ไส้กรอกต้มธรรมดามักใช้ในสูตร okroshka ของเรา

ตัดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วและเย็นลงในลูกบาศก์ขนาดกลาง เพื่อให้ตัดได้ง่ายจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง จากนั้นลูกบาศก์จะเท่ากันและจะไม่ติดกัน

ถ้าเป็นไปได้ ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นขนาดเดียวกัน จะทำให้จานดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ต้มไข่แช่เย็น น้ำเย็นและหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ใช้เครื่องตัดไข่ ในกรณีนี้ ลูกบาศก์จะเล็กกว่าก้อนอื่นเล็กน้อยในการหั่น แต่ซุปเย็นของเราจะดูสวยงามกว่า

ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดหางออกทั้งสองข้างแล้วปอกเปลือกตามต้องการ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เป็นการดีกว่าที่จะซื้อหัวไชเท้าสดขนาดกลาง ผักดังกล่าวมีความฉ่ำแข็งแรงมีรสหวานอมขมกลืนปานกลาง เพียงสิ่งที่ถูกต้อง

ตัวอย่างที่สุกเกินไปนั้นมีรสขมเกินไปแล้ว ยิ่งกว่านั้น พวกมันมักจะว่างเปล่าอยู่ข้างใน และผิวหนังของพวกมันก็แข็งและเป็นเส้นๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวไชเท้าในจาน

เช่นเดียวกับแตงกวา ควรใช้ขนาดกลางหรือเล็ก ผลดังกล่าวมีเปลือกบาง เมล็ดยังไม่เกิด มีรสหวาน รสสดและกลิ่นหอมอันน่าพิศวง

ตัดแตงกวาเป็นลูกบาศก์ขนาดมาตรฐาน ในขณะที่คุณหั่นอื่นๆ และส่วนประกอบด้วย

ขั้นตอนที่ 6

หั่นผักใบเขียว ตัดก้านหยาบถ้าจำเป็น

หลังจากตัดแล้วให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ

สับหัวหอมสีเขียวตามปกติโอนไปยังชามแล้วโรยด้วยเกลือ บดด้วยครกจนน้ำปรากฏ

หากหัวหอมสับง่ายๆ และเทลงในมวลรวม หัวหอมก็จะลอยอยู่ในซุป และเมื่อเรากินเข้าไปจะมีรสชาติเล็กน้อย หัวหอมขูดจะปล่อยน้ำออกมาและน้ำผลไม้นี้จะอิ่มตัวตามตัวอักษรทุกชิ้นที่หั่นเป็นก้อน okroshka จำเป็นต้องพูดสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารโดยรวมได้อย่างมาก

ใส่มัสตาร์ดและมะรุมลงในหัวหอม แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มช้อนหรือสองช้อน ปรับตัวเอง แต่ฉันจะพูดทันทีที่เพิ่มสองช้อนโต๊ะของทั้งสองคุณจะไม่รู้สึกมันในจาน มันจะไม่เฉียบพลัน

โดยทั่วไปในการจัดเตรียมนี้ okroshka แสนอร่อยไม่มีการกระทำที่ไม่จำเป็น ทุกอย่างจำเป็นและสำคัญ! บางครั้งพวกเขาพูดว่า - "ทำไมฉันพังทุกอย่าง แต่เทด้วย kvass ... " ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีชื่อ - คลาสสิค! ซึ่งหมายความว่ามีข้อกำหนดบางประการสำหรับการเตรียมการนอกจากนี้ยังมีกฎการทำอาหารบางอย่างอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เพิ่มมวลที่บดแล้วลงในการตัดทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อทำให้มวลเย็นลง

ตอนนี้เกี่ยวกับ kvass ในสมัยก่อน kvass สีขาวไม่หวานถูกเตรียมสำหรับจานโดยเฉพาะ มันเตรียมจากวัตถุดิบข้าวสาลี

คุณสามารถใช้ kvass ที่ซื้อมาได้ แต่ควรใช้การหมักแบบสดที่ดี แต่แนะนำให้ใช้ kvass แบบโฮมเมดจากการผลิตของเราเอง

สิ่งสำคัญคือการทำให้ kvass ในตู้เย็นเย็นลง

ตอนนี้ทุกอย่างถูกหั่นและแช่เย็นแล้วก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและมะรุมลงบนโต๊ะ แม้ว่าเราจะรวมทั้งหมดนี้ไว้ในมวลทั่วไป แต่อาจมีบางคนต้องการเพิ่ม อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวทุกคนจะต้องใส่จาน

แน่นอนคุณต้องมีขนมปัง สมุนไพรสด... ตั้งโต๊ะได้เลย กระเทียมสด... อร่อยกับขนมปังดำจะอร่อยมาก!

แบ่งมวลสลัดออกเป็นจาน อย่าเสียใจใส่มากขึ้น และเทด้วย kvass เย็นให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟทันทีและสนุก!

Okroshka กับไก่และเนื้อ (เนื้อลูกวัว)

โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้เก่าแล้ว ประสิทธิภาพเดิมมีมาก องค์ประกอบที่น่าสนใจส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว ไก่บ่นสีน้ำตาลแดง หรือนกกระทา

แต่เนื่องจากปัจจุบันมี 2 ตัว ส่วนผสมสุดท้ายที่หาได้ไม่บ่อยบนโต๊ะของเราแล้วเราจะแทนที่ด้วยไก่หรือไก่งวงที่เราคุ้นเคย

พวกเราต้องการ:

• เนื้อลูกวัวต้ม - 150 กรัม;
• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง);
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส);
• Kvass - 1.5 - 2 ลิตร

Okroshka บน kvass สูตรนี้อเนกประสงค์เพียงพอ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณชอบ.

เนื้อสัตว์และไก่จะนำไปต้มหรือทอดก่อนก็ได้ ตามชอบ

ต้มมันฝรั่งและไข่

ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน สับผักใบเขียวและสับหัวหอมสีเขียว ผสมทั้งหมด

ในสูตรนี้ ฉันไม่บดหัวหอมและเกลือ และฉันไม่ใช้หัวไชเท้า เนื้อของเราที่นี่นุ่มเกินไป

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดเท kvass เล็กน้อยแล้วเทอาหารสับ

ผัดและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้หมักเล็กน้อย

จากนั้นใส่มวล okroshechny ลงในจานสำหรับทุกคนแล้วเท ปริมาณที่เหมาะสม kvass แช่เย็นในตู้เย็น

okroshka ผัก

kvass okroshka นี้มีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินมากมายในผัก นอกจากนี้มันอร่อยมากและเราไม่สามารถละเลยได้

พวกเราต้องการ:

• kvass ขนมปัง - 1 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 60 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

หั่นหัวบีท แครอท และแตงกวาสดที่ต้มและแช่เย็นเป็นก้อนเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2.

ตะแกรงมันฝรั่งต้ม

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและบดด้วยช้อน เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มและให้น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 4

ปอกไข่ลวก แยกไข่ขาวกับไข่แดง สับไข่ขาว ชิ้นเล็ก ๆและบดไข่แดงด้วยมัสตาร์ด

รวมหัวหอมสีเขียวขูดกับมันฝรั่ง, ไข่แดง, ครีม, น้ำตาล, เกลือ, ผสมทั้งหมดนี้, เจือจางด้วย kvass, ใส่หัวบีทสับและแครอท

เมื่อให้บริการใส่ผักชีฝรั่งสับใน okroshka

Okroshka บน kvass พร้อมล่าสัตว์ไส้กรอก

ฉันชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะมันมีไส้กรอกล่าสัตว์ที่ฉันชอบ พวกเขาให้ยืมมาก รสเผ็ด... ฉันชอบเนื้อรมควันในหลายจาน แต่ใน okroshka dak โดยทั่วไปแล้วอร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคนลองสูตรนี้เพื่อคุณ

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• kvass ขนมปัง - 1 ลิตร;
• ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม;
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ล่าสัตว์ไส้กรอก - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น