เกลือปลาแซลมอนอย่างรวดเร็ว แซลมอนเค็มเล็กน้อย: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงได้อย่างลงตัวและมีความสามารถ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองปลาแซลมอน ยังมีบางสิ่งที่รวมพวกเขาเป็นหนึ่ง แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการทำเกลือ ท้ายที่สุดตัวแทนของปลาสีแดงพันธุ์นี้มักจะมีขนาดใหญ่ ใช่และทุกคนต้องการปลาแซลมอนเค็ม บางคนชอบเค็มเล็กน้อย บางคนชอบยมทูตที่เข้มแข็ง มีพวกที่ชอบดองแบบกลางๆ พูดได้คำเดียวว่า มีกี่คนที่คิดเห็นมากมาย
วิธีทำอาหาร:
ฉันรักปลาแซลมอน ท้ายที่สุดแล้วการซื้อมัน ฉันให้วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากแก่ตัวเองและครอบครัว . เนื่องจากส่วนใหญ่จะถูกทำลายหากเนื้อแช่แข็งหรือต้ม, ทอด, ฯลฯ ฉันพยายามดอง แต่ฉันทำในลักษณะที่ฉันสามารถกินและใส่มันและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงพูดจากผัก ท้ายที่สุดมันจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่เก๋ไก๋
เพื่อให้ปลาได้เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณต้องเกลือให้ถูกต้อง . วิธีการเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน? มันง่ายเหมือนการหมักปลาแมคเคอเรล วันนี้เราจะปรุงแซลมอนเค็มแบบแห้งด้วยการเติมเครื่องเทศและมะนาวแสนอร่อย เริ่มกันเลย!
สินค้า
- ปลาแซลมอนเนื้อ - 0.5 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบกระวาน - 1-2 ใบ
- พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
- Dill and parsley - บนกิ่งไม้
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีการดองปลาแซลมอนที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเกลือด้วยรูปถ่าย
หากคุณมีเนื้อปลาแซลมอนสำเร็จรูปอยู่แล้วที่บ้านก็เยี่ยมไปเลย แต่ฉันต้องซื้อปลาทั้งตัวและเริ่มแปรรูปทันที ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเราทำไปแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง! เราเอาหัว, หาง, ตัดครีบ, นำอวัยวะภายในทั้งหมดออก (เราจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหน้าท้อง, ทำความสะอาดแม้กระทั่งฟิล์มสีดำเล็ก ๆ ที่นั่น) และตัดตามสันเขาเพื่อให้ได้เนื้อ ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนนี้ที่แนะนำให้ใส่เกลือ คุณสามารถเกลือทั้งเนื้อ แต่เราต้องการสเต็ก
ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
โดยวิธีการเลือกปลาควรพิจารณาบางประเด็น หากไม่ทำ ปลาอาจกินไม่ได้หรือไม่อร่อยเท่า ถ้าพูดถึงกลิ่นก็ควรจะหอม ดวงตาไม่ควรเยื้องหรือล้างออก แต่โปร่งใส ในกรณีนี้จะเป็นปลาสด คุณควรดูตาชั่งอย่างแน่นอน - มันควรจะยืดหยุ่นและเรียบ คุณสามารถทำความสะอาดปลาจากมัน
ขั้นตอนที่ 2. หากมีแกลบให้ลอกออก
มีพวกที่ชอบเกลือปลาทั้งตัว และฉันชอบทำซุปปลาที่ยอดเยี่ยมออกจากหัวของฉัน! เลยตัดหาง หัว ครีบ ฯลฯ ไปแช่ตู้เย็นทันที อีกอย่าง พุงของแซลมอนมันอ้วน ถ้ากลัวอ้วนก็ตัดทิ้งได้! ทีนี้มาเตรียมของสำคัญกัน - ส่วนผสมสำหรับแซลมอนเค็ม ทำไมต้องเอาหลวมทั้งหมด และนี่คือเกลือ พริกไทยดำป่นและน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำตาล
การถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี ท้ายที่สุดเราใส่สิ่งที่เราชอบและสิ่งที่ทำให้ปลาอร่อยยิ่งขึ้น บางครั้งฉันเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นฉันก็ได้สำเนียงที่ต่างออกไป คราวนี้เป็นสมุนไพรอิตาลี ดังนั้นให้จุ่มสเต็กลงในส่วนผสมแล้วใช้มือถูลงไปในเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4. ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้
จากนั้นเราจะส่งปลาไปที่ภาชนะใด ๆ เพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โรยความงามทั้งหมดนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งใส่ใบกระวาน หากมีส่วนผสมของเกลือ ให้โรยบนตัวปลาอีกครั้ง มันยังคงเป็นเพียงการโรยด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 5. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งใส่ใบกระวานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
คุณสามารถใส่สเต็กลงในกระดาษทิชชู่ จากนั้นใส่ถุงพลาสติก ลงในกระทะเคลือบหรืออะไรทำนองนั้น มาแช่ตู้เย็นกันเถอะ เมื่อไหร่เธอจะพร้อม เร็ว ๆ นี้. อย่ารีบเร่งเก็บปลาไว้ในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันถ้าคุณฝันถึงปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือ 2 วันถ้าคุณชอบปลาแซลมอนเค็ม!
ขั้นตอนที่ 6. หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงขึ้นไป
โดยวิธีการที่ถ้าได้รับเกลือมากเราจะล้างปลา แต่เฉพาะส่วนที่เตรียมไว้สำหรับมื้ออาหาร เราจะปรุงปลาตามวิธีที่สองแบบเปียก ให้เจือจางน้ำเกลือในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น หลังจากเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นตัวลงแล้วจึงเทสเต็กลงไป
ขั้นตอนที่ 7. เตรียมน้ำเกลือและเทสเต็ก
ปลาพร้อมแล้วหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน (สามารถรับประทานเค็มเล็กน้อยในวันถัดไป) หั่นเป็นชิ้นแล้วสนุกได้เลย!
สูตรอาหารทะเล
วิธีการดองแซลมอน
15 นาที
220 กิโลแคลอรี
5 /5 (2 )
แซลมอนเช่นเดียวกับปลาสีแดงอื่น ๆ ที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและกรดอะมิโน: ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดีฯลฯ มีประโยชน์มากที่สุดคือ โอเมก้า 3ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่สูญหายระหว่างการปรุงอาหารแม้จะนึ่ง นี่คือจุดที่เกลือหรือดองเข้ามาช่วย ปลาแซลมอนดังกล่าวถือเป็นอาหารว่างที่ละเอียดอ่อน
ช่วงเวลาพื้นฐาน
- ลองซื้อดู ปลาสดหรือแช่เย็น.
- ตอนซื้อ แซลมอนแช่แข็งให้ความสนใจกับครีบของเธอ หากปลาถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานและถูกละลายหลายครั้ง ปลาเหล่านั้นจะได้สีเหลือง
- เกลือ ใช้ การเดินเรือที่สำคัญหรือเกลือธรรมดา อย่าใช้ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีน
- ด้วยน้ำเกลือเปียก อย่าปล่อยให้ปลาแซลมอนอยู่ในของเหลวนานกว่าเวลาที่กำหนด นี้สามารถทำให้เธอหยาบกร้าน
วิธีดองแซลมอนที่บ้าน
เครื่องมือครัว:ชาม เขียง มีด
รายการส่วนผสม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เราหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 300-400 กรัม โดยไม่ต้องลอกหนังออก เนื้อปลาควรมีขนาดพอดีกับจานเกลือ และเนื้อสเต็กหนาประมาณ 4 ซม.
- ผสมเกลือและน้ำตาล หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลาหรือพริกไทยขาว
- จุ่มปลาลงในส่วนผสมเกลือแล้วถูเบา ๆ ไม่ต้องกังวลเรื่องเกลือมากเกินไป ด้วยการเกลือแห้งปลาจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากระดับความเค็มจะขึ้นอยู่กับระยะเวลา
- เราใส่สเต็กปลาแซลมอนเค็มในจานที่ปรุงแล้วในแถวเดียว หากคุณมีเนื้อขนาดใหญ่ควรแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงในส่วนผสมที่มีรสเค็มแล้วเชื่อมต่อเนื้อเข้าด้วยกัน หากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา พยายามอย่าใช้ชามหรือกระทะโลหะสำหรับสิ่งนี้ นำภาชนะแก้ว เซรามิก หรืออีนาเมล
- เราปิดฝาจานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้กลับด้านสเต็กแล้วส่งไปยังตู้เย็นอีกครั้งสำหรับวันอื่น คุณสามารถทำให้มันง่ายยิ่งขึ้น: เริ่มแรกห่อปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือในกระดาษรองอาหารแล้วใส่ลงในถุง จากนั้นคุณไม่ต้องพลิกกลับและในตู้เย็นจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก
- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว หากคุณต้องการเกลือที่อิ่มตัวมากกว่านี้ ให้ปล่อยปลาไว้วันอื่น
- เราทำความสะอาดปลาเค็มจากเศษเกลือ คุณสามารถล้างด้วยน้ำต้มเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นสเต็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำกระดูกออกแล้วตัดผิวหนังออก
- หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานอย่างสวยงาม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟ
ปลาสามารถเสิร์ฟบนจานสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือใช้ คุณยังสามารถทาขนมปังกับเนย ใส่จานปลาแซลมอน และเพลิดเพลินกับรสชาติด้วยกาแฟหรือชาสักถ้วย แต่ส่วนใหญ่แล้วปลาชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับเบียร์เย็น ๆ สักแก้วใน บริษัท ที่น่ารื่นรมย์
หากคุณมีสเต็กหรือเนื้อสดที่ไม่ได้ใช้ ให้ปรุงจากมัน
ตัวเลือกเกลือ
คำนวณทุกวิธี ต่อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม.
ในน้ำเกลือ
เราต้องการน้ำดื่ม มะนาว กานพลู ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ รวมทั้งเกลือ น้ำตาล และแซลมอนนั้นเอง ปลาในน้ำดองกลายเป็นเค็มและเหมาะสำหรับแซนวิชเป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่าง
ปลานี้เหมาะสำหรับทำอาหาร
ในน้ำเกลือ
ลองทำกับปลาแซลมอนตัวนี้สิ
เกือบทุกคนชอบปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก การปรากฏตัวของมันบนโต๊ะใด ๆ จะทำให้โต๊ะกลายเป็นงานรื่นเริง กินของทอดและต้มนึ่งสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรืออาจเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักบริโภคปลาแซลมอนในรูปแบบเค็ม ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะไม่ช้าก็เร็วจะมีคำถามว่าจะดองปลาแซลมอนที่บ้านอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว
สั้น ๆ เกี่ยวกับปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนเป็นปลาแซลมอนชนิดหนึ่ง เรียกอีกอย่างว่าแซลมอนราชวงศ์ บอลติกหรือแอตแลนติก และแม้กระทั่งราชินีแห่งแซลมอน ปลามีขนาดค่อนข้างใหญ่สามารถยาวได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่งและหนักถึง 43 กิโลกรัม
ปลาแซลมอนเป็นปลาทะเล แต่แหวกว่ายไปวางไข่ในแม่น้ำ ซึ่งอาจใช้เวลานาน จำนวนปลานี้ลดลงอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากมีการจับจำนวนมาก ปัจจุบันปลาแซลมอนจำนวนมากที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกมาจากแหล่งเทียม ปลูกในชิลีและนอร์เวย์ในกรงสัตว์น้ำแบบพิเศษ
ปลาแซลมอน (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค็มที่ไม่ได้ปรุงสุก) ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย เมื่อรับประทาน ปลาแซลมอนเป็นแหล่งของเมลาโทนิน ซีลีเนียม, กรดไขมัน, วิตามินทั้งชุด ปลาแซลมอนมีไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่มีโปรตีนสูงมาก ปลาหนึ่งชิ้นก็เพียงพอที่จะให้โปรตีนแก่ร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งวัน ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเมื่อปลาแซลมอนแหวกว่ายเพื่อวางไข่จากมหาสมุทรไปยังแม่น้ำ ปลาแซลมอนสามารถหาอาหารได้โดยปราศจากอาหารเป็นเวลาหนึ่งปี โดยใช้พลังงานสำรองของตัวมันเอง
วิธีการเลือกซากดิบ
ไม่ว่าในกรณีใด หากไม่มีวัตถุดิบที่ดี คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี ดังนั้นการเลือกปลาแซลมอนแช่เย็นหรือแช่แข็งจะต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด โดยทั่วไป ปลาแซลมอนจะขายแบบแช่แข็ง เนื่องจากปลาแซลมอนแช่เย็นมีอายุการเก็บรักษาเพียงสองสัปดาห์ มีกฎทั่วไปสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเลือก:
- หากเกล็ดของปลาแห้งและเนื้อมีสีเหลือง แสดงว่าไม่ได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการเก็บรักษา ซากดังกล่าวจะถูกแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะทำให้รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการแย่ลงอย่างมาก และไม่ควรมีจุดสีเหลืองบนผิวหนัง ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงปลาแซลมอนเค็มที่บ้าน
- คุณต้องได้กลิ่นปลา ซากปลาแซลมอนที่เก็บไว้ภายใต้สภาวะที่กำหนดจะมีกลิ่นแตงกวาจางๆ ไม่ควรมีกลิ่นอื่นๆ
- ปลาสดจะมีตาที่สะอาด ไม่ควรมีฟิล์มติด โดยเฉพาะเลือด สีควรเป็นสีเหลือง เนื้อของปลาชนิดนี้มีสีส้มซีด
- หากร้านค้าไม่ขายซากสัตว์แช่แข็ง แต่แช่เย็น คุณสามารถกดนิ้วลงบนตาชั่งได้ แซลมอนสดจะนิ่มและยืดหยุ่น รอยบากจากนิ้วจะหายไปอย่างรวดเร็ว และเหงือกของปลาธรรมดาจะเป็นสีแดงเข้ม
คุณสมบัติการตัด
แซลมอนขายทั้งชิ้นและหั่นแล้ว หากไม่สามารถซื้อสเต็กหรือเนื้อปลาแซลมอน แต่ซื้อซากทั้งตัวคุณจะต้องลอกหนังด้วยตัวเองก่อนทำการเกลือ ทางที่ดีควรค่อยๆ ละลายซากศพในตู้เย็น หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ซากสัตว์จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อน จากนั้นความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู
การตัดปลาแซลมอนจะดำเนินการทีละขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้ ใช้มีดคมยาวตัดหัวแล้วตัดเหงือกเอาครีบออก หลังจากนั้น ซากจะถูกตัดตามสันเขาออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ โดยสันเขาจะยังคงอยู่บนหนึ่งในนั้น ด้านในจะถูกลบออกจากนั้นซี่โครงจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบหลังจากนั้นหากจำเป็นคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ และก่อนที่จะใส่เกลือควรตัดไขมันหน้าท้องออก - ส่วนนี้เรียกว่าปลาแซลมอนไทโอชา
สูตรปลาเค็ม
มีหลายสูตรสำหรับการทำเกลือปลานี้ สำหรับสูตรการทำเกลือแบบแห้ง คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ หากคุณต้องการดองแซลมอน เกลือชั้นดีก็จะช่วยคุณได้ เกลือเสริมไอโอดีนไม่ควรใช้สำหรับหมักดองหรือเกลือแห้ง
เค็มเล็กน้อยสไตล์สแกนดิเนเวีย
นี่เป็นวิธีหนึ่งในการดองปลาภายใต้การกดขี่ ทางที่ดีควรใส่เกลือปลาตามสูตรนี้เป็นชิ้นใหญ่ ไม่ควรทิ้งผิวหนังจากเนื้อที่ปลายกรีดเพราะจะสะดวก ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
ผสมแอลกอฮอล์ น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชาม ชิ้นเนื้อถูกลูบอย่างระมัดระวังด้วยข้าวต้มทุกด้านชิ้นถูกพับห่อด้วยผิวหนังก่อนและด้านบนด้วยฟิล์มยึด มัดที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสม บีบกดทับและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36-48 ชั่วโมง
เกลือแบบคลาสสิก
วิธีนี้หมายถึงสูตรเค็มแบบแห้ง ต้องใช้ปลาชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากตัวปลา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม จำเป็นต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:
- เนื้อปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัมพร้อมผิวหนัง
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่งสด
- น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อน
ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งกับก้านทั้งหมด ตัดครึ่งหลังของผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาลผสมกันและถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านชิ้นแรกวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเหนือผักชีฝรั่งโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างและชิ้นสุดท้ายมีผิวหนังขึ้น ทั้งหมดนี้ปกคลุมด้วยผักชีฝรั่งสับแล้ววางจานแบนด้านบนและวางการกดขี่ไว้ ภายใต้การกดขี่ ชิ้นส่วนควรถูกหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำการกดขี่ออกและใส่ภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นอีกวัน
โฮมเมดในน้ำเกลือ
บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการทำปลาแซลมอนด้วยเกลือและน้ำตาลที่บ้าน เพียง 2 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้แล้ว เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผิวจะไม่ถูกลอกออกระหว่างการตัด
ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำเกลือ ใส่น้ำครึ่งลิตรลงบนกองไฟ หลังจากเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ ต้มอย่างน้อยสามนาทีจนละลายหมด น้ำเกลือจะถูกลบออกจากกองไฟและทำให้เย็นลง พับชิ้นปลาลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วราดด้วยน้ำเกลือควรปิดชิ้นปลาให้สนิท
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เนื้อปลาจะถูกลบออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้น้ำไหลออก ซับด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและเสิร์ฟ
เนื้อปลาเค็มเล็กน้อยกับมะนาว
นี่เป็นวิธีการดองแบบแห้ง ปลาหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่เมื่อตัดแล้วจะไม่เอาผิวหนังออกจากเนื้อ ผสมน้ำตาลและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ เทลงในก้นภาชนะใส่เกลือ วางชิ้นเนื้อโดยคว่ำด้านที่ติดหนังไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ภาชนะวางที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้น วางในตู้เย็น หลังจากสองวัน ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน
ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเป็นปลาแซลมอนที่ใส่เกลือเล็กน้อยซึ่งเก็บไว้น้อยที่สุด สูตรสำหรับใส่เกลือด้วยมะนาวจะช่วยรักษาความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการรับประทานได้นานขึ้น
วิธีการดองคาเวียร์ในน้ำเกลือ
อาจเกิดขึ้นได้ว่าเมื่อตัดซากจะเจอไข่ปลาคาเวียร์ คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากด้วยคุณภาพและรสชาติที่มีประโยชน์สูง คาเวียร์เค็มในน้ำเกลือซึ่งเป็นสารละลายน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณเกลือมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกโยนลงไปในปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือคาเวียร์และเติมเกลือลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันฝรั่งลอยเกลือก็พอ
น้ำเกลือถูกจุดไฟนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง ใส่คาเวียร์ในถุงผ้ากอซในน้ำเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็นำออกมาและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
ขอแนะนำให้กินคาเวียร์ที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้ภายในหนึ่งหรือสองวัน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่านั้น ให้ใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
หลักการทำอาหารโทชิ (ท้อง)
Tesha (ท้อง, เล็มปลาแซลมอน) มีไขมันสูง ส่วนท้องและส่วนขอบของปลาแซลมอนสามารถใส่เกลือได้ในลักษณะเดียวกับเนื้อปลาแซลมอน - แบบแห้งหรือในน้ำเกลือ แต่มีสูตรการทำเกลือที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำแซลมอนสับ เทชาหนึ่งกิโลกรัมโรยด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยเกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำตาลสองก้อน และกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ
ชิ้นส่วนถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับใส่เกลือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรใส่เกลือเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกและล้างด้วยน้ำ
ปลากะพงที่บ้าน
ในการเตรียมบาลิกจะต้องทำให้ปลาแห้งหลังจากเกลือ โดยโครงสร้างแล้วปลาดังกล่าวจะแข็งกว่าปลาเค็มธรรมดา แต่จะนิ่มกว่าปลาแห้ง เมื่อตัดผิวหนังจะถูกลบออกจากเนื้อกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากเนื้อ สำหรับการเตรียมบาลิก คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว:
- เนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 100 กรัม
- ข้าว 200 กรัม
- ชาดำ 30 กรัม
- 4 กานพลู;
- อบเชย 1 แท่ง;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
เนื้อถูกตัดในแนวตั้งฉากกับแนวสันเขาเป็นชิ้นกว้าง 1-2 ซม. ผสมเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทยทั้งสองชนิด, ใบกระวานสับด้วยมือและชิ้นเนื้อจะถูกลูบด้วยส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนถูกวางในภาชนะที่สะดวกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นจะถูกล้างด้วยน้ำไหลทำให้แห้งในกระชอนหรือจุ่มลงในกระดาษชำระ ผสมข้าว ชา และอบเชยและเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษฟอยล์ กระทะอุ่นบนเตา, ใส่ฟอยด์ด้วยส่วนผสม, ตะแกรงอยู่ด้านบน, ชิ้นเนื้อที่สูงขึ้น, ปิดฝา ดังนั้นบาลิกจึงถูกรมควันต้องทำด้วยความร้อนต่ำระยะเวลาในการสูบบุหรี่โดยประมาณคือ 15-20 นาที
มีหลายวิธีในการเกลือปลาแซลมอนที่บ้าน สูตรมักจะแตกต่างกันเล็กน้อยในจำนวนของส่วนผสมในเวลาและเงื่อนไขสำหรับการเกลือปลาและยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางชนิด ใครก็ตามที่ต้องการอวดความสามารถในการทำอาหารเมื่อทำการต้มปลา สามารถสร้างสูตรเฉพาะของตนเองได้ด้วยการทดลองเครื่องเทศใหม่ๆ สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรมีคุณภาพที่เหมาะสม
บางครั้งคุณกระหายปลาเค็มสด! ทำไมไม่ดองที่บ้าน? คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ใช้เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และหลังจากนั้น 1-2 วัน คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับปลาโฮมเมดแสนอร่อย
ปลาแซลมอนที่มีประโยชน์คืออะไร
ปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุ รวมทั้งกรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก หลังจากกินแซลมอนไปหนึ่งชิ้น คุณจะฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างรวดเร็วและมีสุขภาพที่ดี เพราะแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินซี และกรดไขมัน จะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งไม่เพียงแต่เร่งการเผาผลาญและให้ผลดีเท่านั้น บนระบบประสาท
ปลาแซลมอนสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ในปลาเค็มเล็กน้อยที่ไมโครองค์ประกอบและวิตามินทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก และการใช้งานเป็นประจำสามารถส่งผลต่อร่างกายโดยรวมได้อย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่น
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับให้เป็นปกติ
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
- ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติเสริมสร้างหลอดเลือด
- สนับสนุนภูมิคุ้มกัน
ปลาแซลมอนยังมีเมลาโทนินซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์ในการงอกใหม่และฟื้นฟู นอกจากนี้ ยังให้การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เคล็ดลับ: “การซื้อปลาแซลมอนสดที่ดี ให้พิจารณากลิ่นซากเมื่อหยิบขึ้นมา ปลาแซลมอนสดไม่มีกลิ่นคาวที่มองเห็นได้ และเมื่อสัมผัสแล้วจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
วิธีทำแซลมอนเค็มที่บ้าน
แซลมอนเค็มเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงง่ายที่บ้าน เงื่อนไขสำคัญเพื่อให้ได้จานอร่อย - ปลาจะต้องสด เค็มอย่างเหมาะสมก็จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ
มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการดองปลาแซลมอนที่บ้าน:
- เกลือแห้ง. สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้
- เกลือเปียก วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทำให้ปลาเค็มในน้ำเกลืออิ่มตัว แม้ว่าส่วนใหญ่มักใช้น้ำดองที่มีรสเค็มที่เติมน้ำส้มสายชู
- เกลือผสม ด้วยวิธีนี้ ปลาแซลมอนจะถูกทำให้เค็มโดยวิธีแห้งก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเกลือ
เคล็ดลับ: “หากคุณซื้อซากปลาแซลมอนทั้งตัว ก่อนทำการเกลือ จะต้องทำความสะอาดเกล็ด และควรแยกเนื้อหรือสเต็กออกจากกัน มันจะง่ายกว่าในการทำความสะอาดตาชั่งถ้าคุณถูปลาด้วยเกลือ - มันจะลื่นน้อยลงและจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
ปลาเค็มตากแห้ง
จากนั้นควรล้างใต้น้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออก - ไม่อนุญาตให้ความชื้นระเหยและช่วยรักษาปลาเค็มได้ดีขึ้น
ต้องถอดกระดูกออกจากซากด้วยแหนบ
- ในจานรอง เตรียมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
- ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
- วางปลาครึ่งหนึ่งในแก้วหรือจานเคลือบฟันโดยให้เนื้อลง
- ปิดชามด้วยพลาสติกแรป. วางการกดขี่ไว้ด้านบนและใส่ในตู้เย็น สำหรับการเกลือจาก 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ ควรสังเกตว่าสามารถละเว้นการกดขี่ได้ แต่จากนั้นปลาจะถูกดองตามลำดับความสำคัญอีกต่อไป
เมื่อปลาแซลมอนพร้อมแล้วจะต้องล้างด้วยเกลือส่วนเกินด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ปลาจะชุ่มฉ่ำเนื้อของมันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติ
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กที่มีผิวหนัง
- น้ำ;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชู;
- ใบกระวาน;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ตามต้องการ
เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาแซลมอนไม่ต้องการสารเติมแต่งจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ที่เกลือและน้ำตาล
ต้องใช้น้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทั้งหมดนี้จะต้องต้มเพิ่ม 1-2 ใบกระวานพริกไทยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูมีมูลค่าเพิ่มแล้วความเครียด
เทปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือนี้หลังจากวางลงในกระทะหรือชาม ปลาดังกล่าวจะหมักในตู้เย็นประมาณสองวัน
เคล็ดลับ: “เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้นต้องวางในน้ำดองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นส่วนที่มีความหนานี้จะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง
วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ ขั้นแรกให้ปลาเค็มในแบบแห้ง - นั่นคือพวกเขาถูด้วยเกลือด้วยการเติมน้ำตาล (เป็นไปได้หากไม่มี) วางในชามและเทน้ำเกลือลงไปรอบ ๆ ชิ้นปลาด้วย เครื่องเทศ.
วิธีอื่นๆ ในการทำปลาเค็ม
ปลาแซลมอนสามารถใส่เกลือได้ด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผสม คุณสามารถให้น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะหมักในขวดใส่ในตู้เย็น ดังนั้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน
อีกวิธีง่ายๆ ก็คือการใส่เกลือกับมะนาว จากเนื้อปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงในปลาแซลมอน โดยเติมน้ำมะนาว 5-7 หยดลงในแต่ละชิ้น ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เกลือดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อปลาแซลมอนพร้อม ควรใช้ผ้าเช็ดปากจากเศษน้ำเกลือให้แห้งเล็กน้อย
ท้องปลาเค็ม
นอกเหนือจากการเค็มเนื้อแล้วคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะราคาไม่แพง - ท้องปลาแซลมอน ในส่วนนี้ของปลานั้นไม่มีกรดไขมันที่มีประโยชน์น้อยกว่าในเนื้อปลา แถมยังเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์อีกด้วย กางเกงสามารถซื้อแยกต่างหากจากร้านค้า
สำหรับการเค็มท้องสดหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริกหนึ่งช้อน
ล้างท้องให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นโรยด้วยเกลือผสม ระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ควรล้างท้องที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองและคุณสามารถกินได้
สูตรวิดีโอ
Sergey 14.09.13
ลองแล้ว อาหารอร่อย!
Vera Brezhneva 09/17/13
อร่อย แซ่บ แซ่บ ขนาดไหน! และคุณไม่ต้องจ่ายสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีก ฉันไปดองปลาแซลมอน
อิงกะ 02.11.13
ฉันเกลือปลาเป็นครั้งแรกและผลในความคิดของฉันกลับกลายเป็นว่างดงาม ปลาออกมาไม่เค็มและไม่อ่อนเกินไป รวมๆแล้วมีรสชาติที่ลงตัว
โพลิน่า 08.11.13
อันที่จริง ฉันยังมีประสบการณ์ในการทำเค็มแซลมอนด้วย ทุกอย่างเหมือนกันกับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจึงหั่นเป็นก้อนและไม่ใช้ผ้ากอซ
มารีน่า 09.11.13
ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ฉันสงสัยว่าปลาชนิดอื่นใดที่เหมาะกับวิธีการทำเกลือนี้? มันเป็นแค่ปลาแซลมอนเหรอ? บางทีที่บ้านคุณสามารถใช้สิ่งมหัศจรรย์กับปลาได้?
Alyona
ตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพู ปลาเทราท์ แชมแซลมอน และแซลมอนอื่นๆ ได้ แต่ถ้าคุณต้องการดองปลาเฮอริ่งก็เขียนว่าควรทำอย่างไร
แองเจลิน่า 12.11.13
สามีของฉันเรียนวิธีทำปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ เขาชอบปลานี้มาก! ปกติเราซื้อแซลมอนมาใส่เกลือ ไม่ค่อยชอบแช่ตู้เย็นนานๆ เลยเอาเกลือมาใส่เกลือกินด้วยความอยากอาหาร แล้วทำใหม่ได้...) แต่เรื่องการเลือกแซลมอนเพื่อความสด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เราจะยึด! และเห็นได้ชัดว่าพริกไทยจะต้องถูกกลั่นในระหว่างการเกลือ)
นาตาเลีย 11/14/13
ฉันยังทำปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย แต่เพื่อให้ปลาแข็งแรงไม่กระด้างก็เติมคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ มันถ่ายโอนแทนนินไปยังปลา (เช่นเดียวกับรสเผ็ด) และปลาแซลมอนก็แข็งแรง
Alyona
Natalya ขอบคุณสำหรับการเพิ่มที่น่าสนใจ จำเป็นต้องพยายามเกลือปลาแซลมอนกับคอนญัก ผู้ชายจะชอบมันแน่นอน)))
อินก้า 28.11.13
น้ำตาลจะไม่มากเกินไปหรือ? ถึงกระนั้นสำหรับปลาแซลมอนสามร้อยกรัมหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันคิดว่าที่นี่หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม และสูตรก็ง่ายมาก
Daria Antimonova 19.12.13
โดยส่วนตัวไม่ใส่เกลือเป็นเวลานาน เนื่องจากนี่คือปลาทะเล มันจึงต้องนอนลงในน้ำดองประมาณสิบห้านาทีไม่มาก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
Alyona
ญี่ปุ่นใส่ปลาดิบในซูชิและไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพ))) แต่ฉันยังคงแนะนำให้คุณใส่ปลาแซลมอนตามที่คาดไว้ 15 นาทีก็ไม่เพียงพอ
อันยุตกา 23.12.13
ฉันพยายามดองแซลมอนสีชมพูตามสูตรของคุณ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สำหรับปีใหม่ฉันจะทดลองกับปลาแซลมอนฉันจะทำให้ครอบครัวพอใจ
Dmitry Viktorovich 24.12.13
ในที่สุดฉันก็ได้บทความที่ต้องการ) ภรรยาไม่ชอบปลามาก และแม้แต่น้อยที่จะยุ่งกับมัน ทำความสะอาดมันและทั้งหมดนั้น ตัวฉันเองชื่นชอบปลาในรูปแบบใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือปลาแซลมอนมีรสชาติดีที่สุด แต่ฉันอยากจะดองด้วยตัวเองเสมอ ซื้อมากมายเรามีตลาดใกล้บ้านและเมื่อเกลือทำเองรสชาติจะแตกต่างกัน ขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยละเอียด
เอเลน่า 12/28/13
แซลมอนเค็มครั้งแรก. ฉันซ่อนชิ้นหนึ่งไว้ในตู้เย็นทันทีและในวินาทีที่ฉันตัดสินใจลองสูตร สามีลองแล้วพูดว่า: ทำไมคุณถึงเสียเงินมาหลายปี? เลยคิดว่าทำไม? ขอบคุณครับ แซลมอนออกมาแค่คลาสๆ นุ่มๆ เค็มนิดๆ ฉันจะดองมันสำหรับปีใหม่
Tonya 03/20/14
ฉันใส่เกลือปลานี้ แต่ไม่เคยเติมน้ำตาล แต่ฉันทำบาปด้วยพริกไทย) และตอนนี้ฉันคิดว่าไร้สาระ ... ปลาแซลมอนนั้นละเอียดและอร่อยมากจนพริกไทยจะฟุ่มเฟือย ฉันจะลองสูตรของคุณ
เอลิซาเบธ 13.05.14
ปลาเค็มครั้งแรก. ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ขอบคุณสำหรับการสอน
คิระ 15.05.14
ฉันเค็มปลาแซลมอนที่บ้านมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยขอบคุณฉันไม่ได้คาดหวังว่าทุกอย่างจะง่ายมาก
เวโรนิก้า 16.06.14
ฉันเพิ่งแบนจากปลาแซลมอนเค็มฉันเคยซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เมื่อลองสูตรของคุณแล้วตอนนี้ฉันก็แค่เกลือเอง เซ็นคิวตรงมาก)
Stas 01.10.14
ปลาแซลมอนเค็มอย่างสมบูรณ์ เราสับแซนวิช บุฟเฟ่ต์ก็ออกมาดี
อันนา 11.11.14
ฉันพยายามดองแซลมอนตามสูตรของคุณ และทำไมต้องห่อด้วยผ้ากอซ? นี่เป็นจุดสำคัญมากหรือไม่?
Alyona
แอนนา ห่อปลาด้วยผ้าเพื่อให้เค็มเท่าๆ กันและไม่แห้ง คุณไม่สามารถห่อมันได้จากนั้นในระหว่างการทำเกลือแนะนำให้เปลี่ยนชิ้นปลาแซลมอนอย่างน้อยสองสามครั้งบนถังอื่น
แอนนา 11/20/14
ปลาที่อร่อยที่สุด เค็มปานกลางไม่แตก - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสวยงาม ฉันไม่เคยใส่น้ำตาล แต่กลายเป็นว่าไร้ประโยชน์)) ขอบคุณสำหรับสูตร!
Alyona
แอนนา ขอบคุณสำหรับคำติชม ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรของฉัน :)
Albina 28.11.14
ทุกอย่างได้ผล! ทอดปลาเค็มครั้งแรกก็อร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!!!
Alyona
เพื่อสุขภาพ)))
ลิด้า 06.01.15
ปลาแซลมอนมีราคาแพงเล็กน้อยสำหรับฉันตอนนี้ ดังนั้นฉันจึงเคยชินกับเกลือปลาแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีนี้ ราคาถูกกว่าและมีรสชาติเหมือนปลาแซลมอน และฉันคิดว่าสามีของฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า
Alyona
Lida ตามสูตรนี้คุณสามารถเกลือปลาจากตระกูลปลาแซลมอน (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน ฯลฯ ) ดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง))
ญานะ 11.03.15
อร่อย! ฉันไม่รู้มาก่อนว่าเมล็ดนั้นสามารถใส่เกลือได้ แม่สามีสอนไว้ มีเพียงฉันเท่านั้นที่หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถทาน้ำมันปลาแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วจึงเค็มเท่านั้น
Ksenia Petrovna 04.10.15
แซลมอนเค็มตามสูตรของคุณ ทำออกมาได้ดีมาก ฉันดีใจที่ปลาสีแดงยังคงยืดหยุ่น ไม่เช่นนั้นปลาที่เก็บจะหลวมเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่าผู้ผลิตเพิ่มสารเคมีบางชนิดที่นั่นหรืออาจเป็นเพราะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะชนะเสมอ ขอบคุณสำหรับสูตรที่ดี!
ไอริน่า 12/24/15
ฉันได้ปลาแซลมอนเค็มหลายครั้งตามสูตรนี้และทุกครั้งที่ฉันสรรเสริญคุณ คุณเป็นอะไร Alena ฉลาดและเป็นช่างฝีมือ! สูตรปลาของคุณอร่อย! ฉันคัดลอกมันและลูกสาวของฉันปล่อยให้เขาปรุงปลาแซลมอนสำหรับวันหยุดด้วย ขอบคุณอีกครั้ง!
