ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ พวกเขาจะเค็ม ทอด ดอง และใช้ในซุป ในบรรดาสูตรทำอาหารจำนวนมาก ซุปเห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นหอมและง่ายต่อการเตรียม ในป่าเห็ดชนิดนี้พบได้ในปริมาณมากไม่มีปัญหากับการซื้อในร้านค้าเช่นกัน

สถานที่เพาะเห็ดและชนิดของเห็ด

ในธรรมชาติมีเห็ดน้ำผึ้งจำนวนมากซึ่งทั้งหมดมีกลิ่นหอมแรงและน่ารื่นรมย์ คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่มักจะเก็บเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้น:

• ฤดูร้อน;
• ฤดูใบไม้ร่วง;
• ฤดูหนาว.

แม้จะมีความแตกต่างของสายพันธุ์ แต่สถานที่ที่พวกมันเติบโตก็เหมือนกัน ส่วนใหญ่เป็นตอไม้ที่เก่าและเน่าเปื่อย และลำต้นของต้นไม้ที่ตายหรือเสียหาย

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตในครอบครัวใหญ่ และจากตอหรือต้นเดียว คุณสามารถเลือกเห็ดสำหรับอาหารต่างๆ ได้หลายแบบ

นอกจากฤดูปลูกแล้ว เห็ดยังมีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกันมากอีกด้วย

หมวกเห็ดฤดูร้อนที่อยู่ตรงกลางมีสีน้ำตาลอ่อนและเข้มขึ้นตามขอบในตัวอย่างเล็กจะนูนและด้านในของจานถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม เมื่ออายุมากขึ้นฝาครอบจะยืดออก ฟิล์มจะหายไปและเหลือเพียงแหวนที่ขาเท่านั้น เท้าถูกปกคลุมด้วยเกล็ด เนื่องจากเห็ดเติบโตเป็นชั้น ๆ บนตอ สปอร์สีน้ำตาลของตัวอย่างด้านบนอาจยังคงอยู่บนหมวกของเห็ดด้านล่าง

ในเห็ดฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียง แต่มีเกล็ดที่ขาเท่านั้น แต่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่นและแคปซึ่งสีอาจเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเทาเหลือง มีขนาดใหญ่กว่าเห็ดน้ำผึ้งพันธุ์อื่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสามารถสูงถึง 10-15 ซม.

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวรูปร่างของหมวกเช่นเดียวกับในฤดูร้อนจะเปลี่ยนไปตามอายุสีของมันคือสีเดียวน้ำผึ้ง ไม่มีเกล็ดและวงแหวนบนก้านดอก

การเก็บ agaric น้ำผึ้งควรทำอย่างจริงจังเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีคู่ที่เป็นพิษจำนวนมาก ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นในการเลือกเห็ดเพื่อไม่ให้เสี่ยงควรซื้อเห็ดดองหรือแช่แข็งในร้าน

สูตรยอดนิยม

ซุปเห็ดน้ำผึ้งมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความสะดวกในการเตรียม

คำถามที่สำคัญที่สุดในการปรุงซุปเห็ดน้ำผึ้งคือระยะเวลาที่ต้องทุ่มเทให้กับการปรุงอาหาร เนื่องจากเห็ดดูดซับสารทั้งหมดในสิ่งแวดล้อมได้ดีมากจึงจะต้องต้มในสองน้ำ น้ำซุปแรกหลังจากเดือดจำเป็นต้องระบายและปรุงเห็ดอีกหนึ่งชั่วโมงในน้ำใหม่ เห็ดขนาดเล็กสามารถปรุงได้ทั้งหมด เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ไม่ละเอียดมาก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป คุณสามารถปรุงแครอทขูดและหัวหอมที่ไม่สับละเอียดมาก ทั้งหมดนี้วางในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือเนยก่อนหน้านี้เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความพร้อมของน้ำซุปได้จากการที่เห็ดน้ำผึ้งลงไปที่ด้านล่างของกระทะทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เห็ดสามารถนำออกและเพิ่มในการทอด, ทอดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

ในเวลานี้ใส่มันฝรั่งขนาดกลางลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ผัดกับเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะสุดท้ายและนำไปต้ม

เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในซุปสำเร็จรูปคุณสามารถเติมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว

ดังนั้น, ในการทำซุปเห็ดน้ำผึ้งสดคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง (300 กรัม);
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม;
• แครอท 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักหรือเนย
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับสูตรสามารถเพิ่มซีเรียลสมุนไพรและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไปได้

สำหรับซุปเห็ดแช่แข็ง สูตรการทำอาหารจะเหมือนกันทุกประการ ยกเว้นว่าเห็ดจะไม่ต้มในน้ำสองน้ำ แต่ผัดเบา ๆ ก่อนต้ม

ซุปชีสและน้ำซุปข้น

คุณยังสามารถทำซุปจากเห็ดน้ำผึ้งสดด้วยการเติมชีส - จานนี้เสิร์ฟทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ผลิตภัณฑ์ใช้เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก เฉพาะชีส (แข็งหรือแปรรูป) และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดปอกเปลือกหั่น เห็ดน้ำผึ้งจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและหลังจากนั้น 15 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ในเวลาเดียวกันกำลังเตรียมการทอดหัวหอมและแครอทหลังจากทอด 10 นาทีใส่มะเขือเทศลงไปและทุกอย่างผัดด้วยกันอีก 3 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้เติมผักลงในน้ำซุป

ชีสขูดจะถูกวางในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศล่วงหน้าเพื่อให้สามารถละลายได้อย่างถูกต้องและปรุงให้เข้ากันอีก 15 นาที สามารถเพิ่มสีเขียวได้เมื่อให้บริการ

จานแรกกับเห็ดอีกประเภทหนึ่งคือซุปข้น ใช้ส่วนผสมหลักในการเตรียม เห็ดน้ำผึ้งเตรียมและต้มเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถหั่นมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใส่เห็ดลงในมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถปรุงทอดได้

ส่วนผสมสำเร็จรูปทั้งหมด (มันฝรั่งกับเห็ดและของทอด) สับในเครื่องปั่น เติมเครื่องเทศและน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมถูกจุดไฟและต้มจนได้ความหนาสม่ำเสมอหลังจากนำซุปออกจากเตา

คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมหรือครีม

การใช้น้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์

เมื่อเตรียมซุปกับน้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์ จานจะได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการใหม่ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณจะต้องมีขาไก่ 2-3 ชิ้น

ขาถูกตัดและวางในกระทะทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่น้ำซุปกำลังเตรียม คุณสามารถทอดและสับมันฝรั่งได้ เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งในการทอดและทอดประมาณ 3-5 นาที

การทอดที่เสร็จแล้วจะถูกเพิ่มลงในซุปเติมเครื่องเทศทุกอย่างถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30-40 นาที

คุณยังสามารถทำซุปแสนอร่อยได้ด้วยการใช้ปลา เช่น จากปลาเทราท์กับเห็ดน้ำผึ้ง นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว จานนี้ใช้มะนาว (น้ำมะนาว), ลูกเดือย (ประมาณ 70 กรัม), ปลาเทราท์ (500 กรัม) และครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปปลาสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้หัวปลาโดยไม่ต้องเหงือกและครีบหลังจากน้ำซุปพร้อมแล้วจะต้องลบออก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใส่ในกระชอนแล้วใส่ในกระทะปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีใส่เครื่องเทศ

ในเวลานี้เตรียมทอดและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว

ขั้นแรกให้เทเห็ดน้ำผึ้งลงในน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งและลูกเดือยลงไปต้มต่ออีก 10 นาที ปลาและการทอดเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะไปที่กระทะ นำซุปไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ซุปจะเต็มไปด้วยครีมเมื่อเสิร์ฟ

ซุปที่ยอดเยี่ยมนั้นทำมาจากเห็ดชนิดอื่นๆ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องไปรับเองหรือซื้อในร้านค้า

หนึ่งในนั้นคือซุปเนยแช่แข็ง ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่แตกต่างจากการทำซุปเห็ดอื่นๆ มากนัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง 400-500 gr;
• แครอท 1 ชิ้น.;
• พริกแดงบัลแกเรีย 1 ชิ้น.;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เห็ดเพื่อละลายน้ำแข็ง ในเวลานี้ คุณสามารถผัดหัวหอม แครอท และพริก ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับและทอดประมาณ 10-15 นาที

จานเนยเป็นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะในการทำความสะอาด ความจริงก็คือบนฝาที่มี และในตัวอย่างขนาดเล็กและใต้นั้น มีฟิล์มที่ต้องถอดออก เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กใช้ทั้งตัวแล้วนำไปต้มในกระทะประมาณ 20-30 นาทีพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงไปต้มและปรุงต่ออีก 15-20 นาที ทอด 10 นาทีก่อนพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยสมุนไพร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนใช้ multicooker ในการปรุงอาหารเพื่อรักษาสารอาหารในอาหารให้มากขึ้น

เพื่อเตรียมซุปด้วยเครื่องนี้ คุณจะต้อง:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด 400-500 กรัม;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• แครอท 1 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง 500gr.

ขั้นแรกให้ต้มเห็ดแยกกันเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปจะต้องเย็นและตัด

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 50 นาที หลังจาก 10 นาทีเทน้ำ 1 ลิตรลงในชาม multicooker และเติมเห็ดอีก 20-25 นาที

ในตอนท้ายของเวลาบนตัวจับเวลาแบบผู้เล่นหลายคน เครื่องเทศจะถูกเพิ่ม ซุปจะถูกทิ้งไว้ภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สลัดเห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับการเตรียมของว่างและสลัดมักใช้เห็ดดอง ไม่ต้องดำเนินการใดๆ เพราะพร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

• เห็ดดอง 200 กรัม;
• แครอท 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น.;
• พริกหวาน 1 ชิ้น.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทและมันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับละเอียด เห็ดขนาดเล็กดูดีกว่าทั้งเห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นพร้อมกับพริกหยวก ผสมทุกอย่างในชามลึก ใส่เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกตามต้องการ

หากไม่มีเห็ดดองอยู่ในมือ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับบริโภคหลังจากการแช่แข็งได้กล่าวถึงไปแล้ว ในสลัดคุณสามารถใช้ต้มในน้ำเค็มหรือเห็ดทอด สูตรที่เหลือก็ไม่ต่างจากสูตรเห็ดดอง

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ชื่อภาษาละตินสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงแปลว่า "สร้อยข้อมือ" และสิ่งนี้สังเกตเห็นได้อย่างแม่นยำมาก - ในฤดูใบไม้ร่วงลำต้นของต้นไม้เหมือนข้อมือครอบคลุมเห็ดตัวเล็ก ๆ หลังจากต้มเห็ดน้ำผึ้งจะมีขนาดลดลงและซุปกับพวกมันก็ดูสวยงามมากราวกับว่ามีลูกปัดสีเหลืองอำพันกระจัดกระจาย

นอกจากนี้ยังสะดวกที่ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ด แต่เพียงแค่ล้างให้สะอาด

ซุปเห็ดป่าจะทำให้ทุกคนพอใจ - ผู้ใหญ่และเด็ก ผู้ทานมังสวิรัติและคนรักเนื้อ ท้ายที่สุดมันจะประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับหลักสูตรแรกมากมายที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ กลิ่นหอมอันแสนวิเศษจะทำให้คุณมีกำลังใจในสภาพอากาศที่ฝนตกชุกและมืดมนที่สุด

เป็นความคิดที่ดีที่จะปรนเปรอตัวเองในฤดูใบไม้ร่วงด้วยซุปตามฤดูกาลที่ทำจากเห็ดสด นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งหรือดองได้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปไม่สูงเลย เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และตามธรรมเนียมแล้ว ซุปต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวในจานอย่างแน่นอน

ซุปเห็ดน้ำผึ้ง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

น้ำซุปเห็ดน้ำผึ้งเข้มข้นด้วยรสชาติของเห็ดที่มองเห็นได้ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ถ้าซุปเห็ดที่ต้มสดใหม่ยืนเล็กน้อย มันจะไม่สูญเสียรสชาติเลย ตรงกันข้าม ในช่วงเวลานี้ เห็ดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติมากยิ่งขึ้นไปอีก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดน้ำผึ้ง: 500 g
• น้ำ: 1.8 ลิตร
• มันฝรั่ง: 450 กรัม
• หัวหอม: 150 กรัม (1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 หัวหอมขนาดกลาง)
• แครอท: 1 กลางหรือ 2 เล็ก
• แป้ง : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน:สำหรับย่างผัก
• ใบกระวาน: 1-2 ชิ้น
• อบเชย: หยิก
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ:ไม่กี่ถั่ว
• สมุนไพรสด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ซุปเห็ดพร้อมแล้ว ขอแนะนำให้ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในจานที่แบ่งแล้วใส่สมุนไพรลงไปและคุณสามารถลิ้มรสได้

สูตรซุปเห็ดแช่แข็ง

ก่อนเตรียมซุปไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดแช่แข็ง แต่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเท่านั้น แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันอร่อยกว่าถ้าคุณต้มมันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 0.5 กก. เห็ดน้ำผึ้ง
• หลอดไฟ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 2 ลิตร

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้องต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในน้ำสะอาด
2. เทของเหลวลงในชามแยกต่างหากซึ่งจะเตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยวและซุปเองในภายหลัง
3. สับหัวหอมล่วงหน้าแล้วต้มในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ละลายเนยในกระทะ
5. เทแป้งลงไปผัดบนไฟอ่อนจนเป็นครีม
6. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดเร็วๆ จนได้แป้งเป็นก้อน
7. ใช้ทัพพีเทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะ เทลงในทัพพีหนึ่ง - แล้วคนให้เข้ากัน อีกอัน - แล้วคนอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะได้น้ำสลัดครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวมาก
8. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุปเห็ดที่เหลือ
9. ใส่เห็ดและหัวหอมผัดที่นั่น เกลือ ผสมและต้มต่ออีก 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

กับดอง

ลักษณะเฉพาะของซุปดังกล่าวคือไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเพียงแค่ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

พวกเขาใส่เห็ดน้ำผึ้งดองลงในซุปหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว มิฉะนั้น น้ำส้มสายชูที่บรรจุอยู่ในเห็ดอาจยังคงแข็งอยู่

• เห็ดดอง 1 ถ้วย;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงค่อนข้างช้า ดังนั้นก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นปรุงกับมันฝรั่ง
3. สับหัวหอมและแครอท คุณสามารถเพิ่มแบบดิบพร้อมกับซีเรียลและมันฝรั่ง อีกวิธีหนึ่งคือทอดในน้ำมันและเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารทันทีหลังเห็ด
4. เกลือซุปเพื่อลิ้มรสจำได้ว่าเกลือจะลงไปในน้ำซุปจากเห็ดดองปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นใส่พริกไทย เพิ่มใบกระวานและปรุงอาหารสักสองสามนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุปข้นเห็ด

เราจะปรุงซุปข้นเห็ดนี้ตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1-2 แก้วต้มล่วงหน้า
• 3 มันฝรั่งต้มและปอกเปลือกล่วงหน้า
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• โหระพา 3 ก้านหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ
• ครีม 0.5 ถ้วย

สำหรับสต็อกผัก 1.5 ลิตร:

• 1 หัวหอมล้างด้วยเปลือก;
• 1 แครอท;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• ใบกระเทียมหอมสีเขียว

1. ในการเริ่มต้นให้เตรียมน้ำซุปผักจากหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกผ่าครึ่ง (เปลือกหัวหอมจะให้สีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจ) หั่นเป็นแครอท 3 ส่วน ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง และต้นหอมส่วนสีเขียว ปรุงทั้งหมดนี้ในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 15-30 นาที
2. เทน้ำมันลงในกระทะอีกใบ ใส่ต้นหอมขาวสับ โรยด้วยกลีบโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวเล็กน้อย
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมใส่กระเทียมและเคี่ยว
4. ใส่มันฝรั่งต้มบดและเห็ดต้มในกระทะที่มีหัวหอม คลุกเคล้าและเททุกอย่างด้วยน้ำซุป
5. นำไปต้มเทครีมและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
6. บดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซุปครีมชีส

ซุปครีมดั้งเดิมที่มีชีสแปรรูปและรสเห็ดจะทำให้แขกและครัวเรือนต้องทึ่ง

• เห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ชีสแปรรูป 1-2 ห่อ เช่น "Friendship"

ยิ่งคุณใช้ชีสในสูตรนี้มากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น และจานอาจไม่ต้องใส่เกลือด้วยซ้ำ

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
2. ในเวลานี้สับและผัดหัวหอมและแครอท
3. สับมันฝรั่งและปรุงกับเห็ดจนนุ่ม
4. ใส่ผักย่าง.
5. ตะแกรงชีสและใส่ในวินาทีสุดท้ายเมื่อซุปเกือบจะพร้อมแล้ว
6. ต้มคนตลอดเวลาจนเต้าหู้ละลาย
7. หลังจากนั้นให้ชกด้วยเครื่องปั่น ลักษณะเฉพาะของซุปครีมคือความสม่ำเสมอที่ดีมาก

ก่อนทำซุปเห็ดน้ำผึ้ง จำเป็นต้องต้มให้สุกก่อน แนะนำให้สะเด็ดน้ำครั้งแรกหลังจากเดือด 5 นาที จากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด

ฤดูเห็ดจะตกในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ในหลายครอบครัวคนเก็บเห็ดเตรียมซุปจากเห็ดสด แน่นอนว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องไปป่าเพราะสามารถซื้อเห็ดได้ในร้าน จากเห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถทำซุปได้หลายแบบ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารต่างๆ

เห็ดน้ำผึ้งจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ที่มีค่าที่สุด ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดสดที่เก็บในป่า แต่คุณยังสามารถใช้เห็ดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ ตามกฎแล้วจะมีการจำหน่ายเห็ดแช่แข็งสด ใช้ในลักษณะเดียวกับของสด

หากใช้เห็ดสดที่เก็บในป่า การเตรียมซุปควรเริ่มด้วยการคัดแยกและทำความสะอาดเห็ด เพื่อให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเย็นก่อน ในกระบวนการทำความสะอาด จำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาออก

ต้องต้มเห็ดสดก่อนและน้ำซุปสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปได้ แต่ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดแช่แข็งล่วงหน้า แต่สามารถใส่ลงในน้ำซุปได้โดยตรง ส่วนผสมที่เหลือของจานปรุงตามสูตร ซุปเห็ดมักประกอบด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ คุณยังสามารถใช้ซีเรียล บะหมี่ หรือบะหมี่เป็นสารเติมแต่ง ซุปข้นเห็ดกลายเป็นอร่อยและนุ่มมาก

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปเห็ดสด

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมาก แต่ชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย

• 700 กรัม agaric น้ำผึ้ง
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อ่าน: น้ำซุปเนื้อ - 13 สูตรง่ายๆ

เราแช่เห็ดสดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงล้างและทำความสะอาดตัดส่วนล่างของขา ใส่เห็ดบริสุทธิ์ลงในกระทะ เทน้ำ 2.5 ลิตร แล้วตั้งน้ำซุปให้สุก เมื่อปรุงน้ำซุปเห็ด เช่นเดียวกับการปรุงเนื้อ คุณต้องเอาโฟมที่ลอยขึ้นไปบนผิวออกอย่างระมัดระวัง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ

เราเทน้ำซุปลงในจานอื่นผ่านตะแกรง เห็ดต้มถ้ามีขนาดเล็กให้ทิ้งทั้งตัว หากพบตัวอย่างขนาดใหญ่ พวกมันจะต้องถูกตัดออก

เราทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมด เราส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปต้มในน้ำซุปเห็ด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทำน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทลงไปซึ่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดรวมทั้งเห็ดต้ม

ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำสลัดเป็นกระทะ เอามันฝรั่งต้มแล้วในน้ำซุปเห็ด ผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วปล่อยให้ใส่ใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถเสิร์ฟซุปเห็ดกับเห็ดน้ำผึ้งกับไข่ต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มไข่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง จุ่มไข่ครึ่งฟองลงในซุปแต่ละส่วนแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดน้ำผึ้งสดกับข้าวบาร์เลย์และมันฝรั่ง

ซุปแบบง่ายๆ อีกแบบที่ปรุงด้วยมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์

• 500 กรัม agaric น้ำผึ้งที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาด) แล้ว
• 2-3 มันฝรั่ง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

มันจะดีกว่าที่จะแช่ข้าวบาร์เลย์มุกล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืน) จากนั้นซีเรียลจะปรุงเร็วขึ้นมาก

เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่เห็ดลงไปในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ใส่ใบกระวานและเกลือ เห็ดจะพร้อมใน 15-20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ จุ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ดและปรุงจนนุ่ม จะใช้เวลาประมาณ 35-40 นาทีในการปรุงซีเรียล

อ่าน: ซุปเย็น - 6 สูตรที่ดีที่สุด

เราเตรียมผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่ข้าวบาร์เลย์ที่เกือบจะเสร็จแล้วและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่ม

เตรียมน้ำสลัดโดยผัดหัวหอม แครอท และเห็ดต้มในน้ำมัน ก่อนอื่นคุณต้องวางหัวหอมและทอดจนชิ้นโปร่งแสง จากนั้นเติมแครอทที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่เห็ดต้ม ผัดและลดความร้อน ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

โอนน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมซุป เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้ง

ซุปครีมเนื้อละเอียดกับครีม

ซุปครีมจากเห็ดน้ำผึ้งสดจะนุ่มและเบามาก มาเตรียมกันด้วยการเติมผักและครีม

คำแนะนำ! หากคุณต้องการทำซุปข้นจากน้ำผึ้ง agarics ก็สามารถแทนที่ครีมหนักในสูตรด้วยนมได้

• 300 กรัม agaric น้ำผึ้ง
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 2 แก้ว;
• ครีม 1 แก้ว;
• เนย 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดน้ำผึ้ง ล้างเห็ดสด ล้างและเติมน้ำเย็น คุณไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำมาก ๆ ของเหลวควรคลุมแค่ชั้นของเห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น เห็ดจะพร้อมใน 20-30 นาที

เราทำความสะอาดมันฝรั่งสับตามอำเภอใจ แต่ไม่หยาบเกินไปเพื่อให้รากสุกเร็วขึ้น หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือ

ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย จากนั้นใส่เห็ดที่ต้มแล้วผัดให้เข้ากันประมาณสิบห้านาที ลดระดับความร้อนลง

ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในโถปั่น แล้วตีจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดอาหารและเครื่องปั่นแบบแช่ตัวได้ เราเจือจางมันฝรั่งบดกับลูกพลัมหรือนมเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อย

เพิ่มน้ำซุปทีละน้อยเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการของจาน เราอุ่นน้ำซุปข้นไม่ให้เดือด เทลงในถ้วยซุป โรยด้วยสมุนไพร

จากเห็ดแช่แข็งในน้ำซุป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธีดังนั้นก่อนอื่นจะไม่น่าเบื่อเป็นเวลานาน

ซุปเห็ดป่าแช่แข็งง่าย ๆ

เห็ดละลายก่อน - ควรช้ากว่าในสภาพธรรมชาติ จากนั้นพวกเขาก็ถูกล้างอย่างดี - ส่วนใหญ่มักจะไม่แปรรูปเห็ดน้ำผึ้งในทางใดทางหนึ่งก่อนที่จะแช่แข็งนั่นคือพวกมันจะถูกเก็บไว้กับเศษดินและเศษป่า เมื่อน้ำไหลออก เห็ดจะถูกสับละเอียดแล้วเทลงในน้ำเดือดเค็ม หลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มันฝรั่งก้อนจะถูกวางไว้ในซุปในอนาคตจากเห็ดแช่แข็ง ในขณะที่พวกเขากำลังเดือด การทอดนั้นทำจากหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด มันถูกเพิ่มลงในจานเมื่อมันฝรั่งพร้อม สองสามนาทีหลังจากการรวมตัวกันของส่วนประกอบทั้งหมดไฟก็ดับลงเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับถูกนำเข้าไปในซุปจากเห็ดแช่แข็งและทิ้งไว้ให้ผสมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อรับประทานอาหารคุณสามารถเพิ่มเปรี้ยวได้หนึ่งช้อน ครีมกับจาน - เว้นแต่คุณจะอดอาหารแน่นอน

ซุปชีส

หากคุณไม่ชอบซุปที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากนักคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่นชีส แต่ซุปดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย: เห็ดที่ละลายแล้วล้างและกรองแล้วผัดจนสีเปลี่ยนไปและน้ำส่วนเกินระเหย ใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียดที่ส่วนท้ายของเนื้อย่าง วิธีการชุบทอง - เพิ่มแถบพริกหยวก น้ำซุปอุ่นในกระทะ (หรือแค่น้ำ แต่อร่อยกว่าด้วยน้ำซุป) เมื่อของเหลวเดือดให้วางทอดและหลังจากทำอาหารสามนาที - แถบมันฝรั่ง หลังจากแน่ใจว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เริ่มเทชีสแปรรูปขูดเล็กน้อย กวนซุปจากเห็ดแช่แข็งอย่างแรง เพื่อไม่ให้ชีสหายไปเป็นก้อน ในตอนท้ายจะมีการเติมเกลือและเครื่องเทศและซุปจะถูกยกไปที่โต๊ะ

ซุปเห็ดถั่ว

ส่วนประกอบในการทำอาหารที่ยาวที่สุดคือถั่ว ดังนั้นพวกเขาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็น เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมของถั่ว ให้ใช้เห็ด 100 กรัมต่อสี่กิโลกรัม ในตอนเช้าเทถั่วด้วยน้ำจืดและปรุงด้วยไฟปานกลาง ครึ่งชั่วโมงต่อมาเห็ดก็ถูกเทลงไป - พวกมันทั้งตัวไม่เจียระไนเป็นซุปที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง หัวหอมและแครอทสองชิ้นถูกตัด (สามารถเอารากผักมาถู) แล้วใส่ในกระทะ โปรดทราบ: คุณไม่จำเป็นต้องทอดมัน ก่อนที่จะนำซุปออกจะเค็มและพริกไทยและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเนยในจานแล้ว รสชาติถูกใจมาก! อย่าพยายามเพิ่มมันฝรั่ง - แทนที่จะเป็นถั่วและการขาดของพวกเขาเป็นไฮไลท์พิเศษของรสชาติ

ซุปเห็ด

มันอยู่กับเธอ - พาสต้าจะไม่ทำงาน จุดเริ่มต้นเป็นแบบดั้งเดิม - เห็ดน้ำผึ้ง 200 กรัมละลายแล้วหั่นและต้มประมาณ 15 นาที มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกถูและเทลงในเห็ด Fry ทำจากหัวหอมและแครอท 2 หัว และส่งตามหลังมันฝรั่ง เมื่อซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งเดือดอีกครั้ง บะหมี่จะถูกเท (น้อยกว่าเห็ดสองเท่าครึ่ง) และกระทะถูกทิ้งไว้บนกองไฟตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์พร้อมพาสต้า ไม่นานก่อนสิ้นสุดซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในซุป (สองช้อนโต๊ะ) พริกเกลือและปรุงแต่งด้วย lavrushka ซึ่งจะต้องลบออกหลังจากปิดความร้อน

น้ำซุปข้น

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับซุป agaric น้ำผึ้ง - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าผลลัพธ์ที่น่ารับประทานเป็นอย่างไร เห็ด (หนึ่งในสามของกิโลกรัม) จะละลายน้ำแข็งหากคุณนำไปแช่แข็ง ของสดต้องต้ม ของแช่แข็ง - แค่ละลาย มันฝรั่งขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อนแล้วต้ม หัวหอมสับเคี่ยวจนเนยใสหลังจากนั้นจึงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจับด้วยช้อน slotted และใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเห็ดทอด เมื่อบรรลุสภาพเหมือนน้ำซุปข้น มวลจะถูกถ่ายเทลงในน้ำจากใต้มันฝรั่ง ในขณะที่กวนซุปจะถูกนำไปต้มใส่แก้วครีมหรือนมลงไปแล้วปิดแก๊ส หลังจากแช่ไม่กี่นาทีคุณสามารถเริ่มอาหารเย็นได้

จากเห็ดน้ำผึ้ง

มันถูกต้มในลักษณะเดียวกับปกติ แต่ใช้น้ำซุปเห็ดแทนน้ำซุปเท่านั้น เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น เห็ดน้ำผึ้งต้องใช้เวลาครึ่งกิโลกรัม ละลายและล้างแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การหั่นเห็ดหรือไม่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ตัวเล็กจะสวยกว่าทั้งตัว จากนั้นนำมันฝรั่งสี่ลูกมาหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ขณะที่ซุปเดือดอีกครั้ง - เทเมล็ดบัควีทเคอร์เนลครึ่งแก้วลงไป มันจึงหุงได้เร็วและไม่เกาะติดกัน ทอดทำจากหัวหอมและแครอท เติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในกระทะ หลังจากนั้นประมาณสิบนาที คุณสามารถปิดได้

ซุปกระดูกหมู

กับเธอคุณจะได้ซุปเห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยมาก เห็ดและเนื้อสัตว์ (ควรซื้อเนื้อวัวดีกว่าไม่อ้วน) เท่ากัน - ในกระทะสามลิตร 300-400 กรัมต่อชิ้น ขั้นแรกให้น้ำซุปปรุงจากเนื้อหน้าอกสับ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากสี่สิบนาทีเมื่อโฟมหยุดปรากฏขึ้นเห็ดที่ละลายแล้วจะถูกวางในน้ำซุป ปรุงอาหาร - โยนมันฝรั่งสับ เกลือและปาปริก้าหกชิ้นลงในกระทะ หลังจากสิบนาทีจะมีการเพิ่มแครอทสองแครอทและหัวหอมสองอัน ความพร้อมของซุปถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง และโรยด้วยผักชีลาวและครีมเปรี้ยว

ซุปโฟมในหม้อหุงช้า

ข้อดีของอุปกรณ์นี้คือช่วยให้คุณประหยัดจากการทำอาหารได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น การทำซุปจากเห็ดแช่แข็ง ไก่ชิ้น มันฝรั่งสับ แครอทขูด หัวหอมใหญ่ทั้งหมด ข้าวบาร์เลย์มุกล้างหนึ่งหรือสองช้อน เครื่องปรุงรส ก้านผักชีฝรั่ง และละลายหนึ่งในสามกิโลกรัม เห็ดจะถูกวางลงในชามทันที น้ำถูกเท - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของชาม - การเคี่ยวถูกตั้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสี่สิบ - และคุณสามารถไปหากิจกรรมอื่นที่เป็นประโยชน์หรือน่ารื่นรมย์ได้ เมื่อนาฬิกาจับเวลาเรียก ลอเรลและผักชีลาวก็ถูกนำออกมา จานกระเทียมสองกลีบ หัวหอมสับ และผักชีลาวก็ถูกโยนเข้าไป อีกยี่สิบนาทีของระบอบการปกครองเดียวกัน - และคุณสามารถโทรไปที่โต๊ะ

เสริมสวย

ซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดแช่แข็งกับขนมปังกระเทียม พวกเขาทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น กระเทียมถูกบด (ในเครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อ) ผสมกับเกลือ น้ำมันพืช และสมุนไพรสับซึ่งอยู่ในมือ ขนมปังดำถูกตัด (เป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ตามที่คุณต้องการ) และทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ กับซุปเห็ด - แค่นั้นแหละ!

ซุปเห็ดน้ำผึ้งอร่อยและมีกลิ่นหอม จากภาพ หลักฐานกำลังมองคุณอยู่ - อาหารที่ปรุงตามสูตรต่างๆ