คนรัสเซียสามารถภาคภูมิใจในสูตรซุปเย็นนี้ได้อย่างถูกต้อง Okroshka เป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารรัสเซีย หนึ่งในบทที่อร่อยและใช้ได้จริงที่สุดในสารานุกรมขนาดใหญ่ของสูตรอาหารรัสเซีย เพื่อความเป็นธรรม เราสังเกตว่าซุปเย็นมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศ และเมื่อคุณไม่มีตำราอาหารรัสเซีย คุณสามารถใส่ใจกับกัซปาโช ทาร์เรเตอร์ ชาลอป แต่อย่าลืมว่าเคล็ดลับของความสุขที่ okroshka มอบให้ในความร้อนนั้นไม่มากนักในการเสิร์ฟเย็น ๆ แต่ในข้อเท็จจริงที่ว่ามันเป็นภาษารัสเซียของจริงเก่า - มันถูกจัดทำขึ้นในเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดในโลก - บนขนมปัง kvass และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่ในนั้น!

ประวัติเล็กน้อยของ okroshka

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ okroshka สามารถซ่อนตัวอยู่หลังเงาของศตวรรษแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบ "เชื้อ" ในปัจจุบัน แต่จานก็เกิดขึ้นตามมาตรฐานทางประวัติศาสตร์เมื่อไม่นานมานี้ - ในกลางศตวรรษที่ 19 และถึงแม้ว่าชื่อจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าในสมัยก่อนซุปเป็นส่วนผสมเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่บี้ แต่ต้นกำเนิดของมันทำให้เกิดการโต้เถียง

ในอีกด้านหนึ่งมีบรรพบุรุษโดยตรงที่ชัดเจนของ okroshka - จาน "tyurya" ของชาวนาที่น่าสงสารซึ่งทำจากขนมปังชิ้นที่ปรุงด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชและชุบด้วย kvass ในทางกลับกัน มีรุ่นของ "โรงเตี๊ยม" ต้นกำเนิดของ okroshka: ในศตวรรษที่ 19 โรงเตี๊ยมเริ่ม "ทำให้สูงส่ง" kvass มะรุมและผักที่มีเนื้อต้มและเนื้อ corned
ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับการกำเนิดของสตูว์เนื้อเย็นบน kvass กลายเป็นวาทศิลป์ - พวกเขาเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์ลงใน kvass ด้วยชิ้นขนมปังหรือในทางกลับกันพวกเขาเริ่มเติมด้วย kvass ...

เราสามารถพูดได้โดยไม่มีข้อผิดพลาด: แม้กระทั่งก่อนการถือกำเนิดของ okroshka มีสตูว์แบบไม่ติดมันซึ่งต่อมาก็เสริมด้วยส่วนประกอบเนื้อสัตว์และปลา (รวมถึงผักและพืชรากที่เริ่มปลูกในภายหลัง) หรือกลายเป็นไอเดียการทำอาหารจานเนื้อที่คล้ายคลึงกัน

วันนี้ okroshka มีความหลากหลายมากขึ้น:

• ประการแรกมันผสมกับซุปตะวันออกที่คล้ายคลึงกันตามอุดมการณ์บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก
• ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทราบในขณะที่ปรากฏ สามารถใช้เป็นพื้นฐาน - ตัวอย่างเช่นโซดา
• ประการที่สามไส้กรอกต้มที่ผลิตในอุตสาหกรรมปรากฏขึ้นและด้วยขนาดที่เบาที่สุดใคร ๆ ก็พูดได้ว่า okroshka รุ่นดั้งเดิม

องค์ประกอบของ okroshka

การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกับ okroshka ในระหว่างการดำรงอยู่ของมันนำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวยังคงอยู่ อาหารยอดนิยมมักมีหลากหลายรูปแบบ แต่หากคุณไม่สามารถปรุง pilaf โดยไม่ใช้ข้าว และบิสกิตที่ไม่มีไข่ คุณสามารถหา okroshkas สองชิ้นที่ไม่มีส่วนผสมเดียวที่เข้ากันได้อย่างง่ายดาย
จากสิ่งนี้เกี่ยวกับ okroshka เป็นการเหมาะสมกว่าที่จะไม่พูดถึงส่วนผสมเฉพาะแต่ละอย่าง แต่เกี่ยวกับกลุ่มของพวกเขาโดยคำนึงถึงความสามารถในการแลกเปลี่ยนกันของผลิตภัณฑ์

ฐานของเหลว:
ในรุ่นคลาสสิกนี่คือ kvass และไม่ใช่ kvass ขนมปังเบา ๆ (หรือแค่เครื่องดื่มรสเปรี้ยว - รสหวานจากขวดจะไม่ทำงาน) นอกจากนี้ตามลำดับของความแปลกใหม่ - เวย์, kefir, น้ำกรดด้วยครีมหรือมายองเนส, น้ำแร่, ayran, koumiss, มัตโซนี, น้ำซุปผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, brut, kombucha

ส่วนเนื้อ:
หมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หรือส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อสัตว์สามารถต้ม, ทอด, รมควัน ในสูตรเก่า ๆ กระดูกอ่อนที่ต้มจนนิ่มก็ยินดีต้อนรับเช่นกัน

รุ่นที่ทันสมัยกว่าคือไส้กรอกต้มหรือรมควัน, ไส้กรอก, แฮม
หากเราเปรียบเทียบส่วนผสม เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะลิ้มรส - ซุปที่มีมัน อย่างจริงจังมากขึ้น แข็งและมีเกียรติยิ่งขึ้น นอกจากนี้การปรากฏตัวของไส้กรอกในจานเกือบจะเป็นข้อโต้แย้งแรกของฝ่ายตรงข้ามของการใช้ okroshka - เนื่องจากไส้กรอกเรียกว่า "olivier with kvass"

นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนเนื้อปลาหรืออาหารทะเลได้- หอยเชลล์ ปลาหมึก กุ้ง หากพวกเขาใส่ปลา พวกเขาก็เลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกเล็กๆ เช่น ปลาคอด ปลาสเตอร์เจียน ปลาสเตอร์เจียน stellate (และใช้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น)

Okroshka กับปลาแซลมอน

ผัก

ผักสำหรับ okroshka - นี่คือส่วนที่ทุกอย่างชัดเจนมากหรือน้อย:

1 - แตงกวา มันถูกพบใน 90% ของสูตรอาหาร ส่วนใหญ่มักจะสด บางครั้งผักดองจะถูกเพิ่ม และบางครั้งทั้งสองอย่าง
2 - มันฝรั่งต้ม ไม่ได้ใช้บ่อยเท่าแตงกวา (มีแม้กระทั่งชุมชนทั้งหมดของคนรัก okroshka ที่สนับสนุนสูตรอาหารอย่างหลงใหลโดยไม่ต้องเพิ่มมันฝรั่ง) บางครั้งมันฝรั่งไม่ได้ใส่ในซุป แต่เสิร์ฟในจานแยกเป็นส่วนเพิ่มเติม
3 - หัวไชเท้า

ผักใบเขียว
ส่วนผสมทั่วไปอีกประการสำหรับ okroshka คือหัวหอมสีเขียว มันถูกใส่ในซุปเย็น ๆ สับละเอียดแล้วถูด้วยเกลือ
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสีน้ำตาล, ผักขม, กะหล่ำปลีดอง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งใน okroshka

ไข่

Okroshka เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แม้ว่าจะมีการเพิ่มเนื้อหรือไส้กรอกเข้าไป แต่ก็มีเพียงพันธุ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น (ไขมันในซุปเย็น ๆ ไม่ใช่สิ่งที่อร่อยที่สุด) ดังนั้นไข่จึงมีบทบาทพิเศษในการทำให้ okroshka อิ่มตัวด้วยโปรตีนและไขมัน สูตรที่ไม่มีไข่นั้นหายากมาก

เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ เครื่องเทศ

สูตร okroshka ง่าย ๆ อาจ จำกัด ไว้ที่ 5-6 ส่วนผสมหลัก แต่บ่อยครั้งที่การเตรียมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและหลายขั้นตอนโดยมีรายการส่วนผสมถึงสองโหลรายการซึ่งบางส่วนเป็นเครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับ okroshka - มะรุมโต๊ะมันถูกเพิ่มลงในซุปในรูปแบบขูดซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับเนื้อสัตว์และปล่อยให้เนื้ออบอโรมา

ใช้มะรุมแทนได้ (และบางครั้งก็รวมกันด้วย) ได้ มัสตาร์ด.เจือจางสองสามช้อนชาในของเหลวที่เท okroshka มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับ okroshka ในผลิตภัณฑ์นมหมักหรือครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ในเครื่องเทศที่เหมาะสมและใช้สำหรับทำ okroshka ก็ควรสังเกต มิ้นต์, โหระพา, คื่นฉ่าย, tarragon

ผลไม้

มะนาวหรือน้ำมะนาวเป็นแหล่งของกรด เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลที่แช่และสด

เห็ด

ในสูตรสำหรับเห็ด okroshka เห็ดแทนที่ส่วนเนื้อสัตว์ แต่ไม่สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ แต่พร้อมกันด้วย คนเก็บเห็ดสามารถเลือกได้ระหว่างเห็ดนม เห็ดหญ้าฝรั่น เห็ดพอชินี โวลัชกี้ และชาวเมืองที่ไม่มีตัวเลือกดังกล่าว ควรลอง okroshka กับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

อย่างที่คุณเห็นการเลือกส่วนผสมสำหรับซุปฤดูร้อนเย็น ๆ นั้นเข้มข้นมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการหยิบผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือคุณจะเตรียม okroshka แสนอร่อยเพราะไม่ได้รวมกันทั้งหมด ซึ่งกันและกัน เพื่อไม่ให้ผิดพลาดและไม่ผิดหวังในผลลัพธ์ให้เลือกสูตรพื้นฐานแล้วทดลองเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่บนพื้นฐานแล้วและจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่ได้ทดลองกับจานเต็ม แต่เทบางส่วน ลงในจานแยก

Okroshka กับเห็ด

สูตร okroshka ยอดนิยม

okroshka เนื้อคลาสสิกบน kvass

เนื้อไม่ติดมันต้ม
แตงกวาสด
หัวหอมใหญ่
ไข่ต้มสุก
kvass ขนมปัง
ครีมเปรี้ยว
ผักชีฝรั่ง
เกลือ
น้ำตาล
มัสตาร์ด

ปริมาณและอัตราส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ แต่มีกฎ "ทอง" แบบมีเงื่อนไข - สำหรับคนคนหนึ่งคุณต้องใช้ไข่ 1 ฟอง, เนื้อ 50 กรัม, แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, เล็กน้อย พวงของหัวหอมสีเขียว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

เนื้อสัตว์สำหรับ okroshka ควรปรุงจนไข่ลวกนุ่ม แตงกวาปอกเปลือกก่อนและหัวหอมสับบดในครกไม้กับเกลือเพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อย

ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง - โปรตีนจะถูกสับและไข่แดงถูด้วยเกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด (มัสตาร์ดสำเร็จรูป)

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ในกระทะเดียว ผสมและเจือจางด้วย kvass เพิ่มครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ

Okroshka บน kefir

แตงกวา 2 ลูก
4 หัวไชเท้า
มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว ต้มกับเปลือก
ไข่ต้ม 3 ฟอง
พวงของหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและผักชี (แต่ละกิ่ง)
เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
kefir 1 ลิตร
1 เซนต์ น้ำเดือด
มะนาว 2-3 ลูก
เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาปอกเปลือกเป็นเส้น หั่นไข่ เนื้อ และมันฝรั่งเป็นก้อน บดผักใบเขียวบดหัวหอมแยกด้วยเกลือ

เจือจาง kefir กับน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทั้งหมด ใส่ชิ้นมะนาวหลังจากบีบน้ำผลไม้เล็กน้อยลงใน okroshka แล้วใส่หม้อซุปในตู้เย็น (okroshka บน kefir ต้องแช่เย็นไว้อย่างดี)

Okroshka บนน้ำแร่

Okroshka ในน้ำแร่แตกต่างกันในการเติม ตามชื่อหมายถึงนี่คือน้ำแร่ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ผสมกับ kefir ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเดียวกัน อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์นม (หรือมายองเนส) กับน้ำแร่คือ 1 ถึง 4 หรือ 6 (เช่น ครีมเปรี้ยว 250 กรัมต่อน้ำแร่ 1 ลิตร)

Okroshka กับไส้กรอกมายองเนส

ในแง่ของจำนวนคู่รัก okroshka กับไส้กรอกข้ามบรรพบุรุษ - okroshka เนื้อคลาสสิก แต่เพื่อป้องกันคนหลังควรกล่าวว่ามันไม่ได้สูญเสียรสชาติ แต่ในความเรียบง่าย เนื่องจาก okroshka ทั่วไปเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย ไส้กรอกจึงเหมาะสำหรับมันมากกว่าเนื้อสัตว์ แม้ว่าแน่นอนว่ามีนักชิมที่ไม่กลัวความยากลำบากและไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะต้มเนื้อทำ kvass ด้วยตัวเองและคิดในใจกับเครื่องปรุงรสเป็นเวลานาน

ดังนั้นตัวแปรของ okroshka กับไส้กรอก

3 ชิ้น มันฝรั่ง
ไส้กรอกต้ม 300 กรัม (ไม่มีไขมัน)
แตงกวา 3 ลูก
ไข่ 4 ฟอง
พวงของหัวหอม
สมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
มะนาว
มายองเนส 200 กรัม
น้ำเดือด
เกลือ

ส่วนผสมถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับ okroshka อื่น ๆ จากนั้นผสมกับมายองเนสและเกลือ เติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยลงใน okroshka ที่เสร็จแล้วเพื่อให้มายองเนสกระจายอย่างสม่ำเสมอจากนั้นจึงเทน้ำลงไปเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ต้องการ ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและ okroshka จะถูกทำให้เย็นลง

เห็ด okroshka บน kvass (สูตรเก่า)

ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน:
แตงกวาสด 1 ลูกและแตงกวาดอง 1 ลูก
เห็ดนมเค็ม 2 ตัว
เห็ดต้ม 2 ตัว
2 เวฟต้ม
แอปเปิ้ลสด 1 ลูกและแอปเปิ้ลแช่ 1 ลูก
5 ชิ้น มันฝรั่งต้ม
บีทรูทอบ 1 อัน
ถั่วต้ม 1/4 ถ้วย
1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด (พร้อม)
เกลือ some
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
1 เซนต์ ล. ซาฮารา
หัวหอมใหญ่
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
1 ลิตร kvass ขนมปัง

ปอกและสับแตงกวา มันฝรั่ง หัวบีท แอปเปิ้ล สับเห็ดและสมุนไพร ผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย ใส่มัสตาร์ดแล้วเทลงใน kvass ปล่อยให้มันต้ม

วิธีการตัดผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka

จำเป็นต้องสลายผลิตภัณฑ์สำหรับ okroshka ตามหลักการทั่วไปของการทำอาหารสับ: ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และส่วนผสมที่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
กรีนถูกบดให้ละเอียดและสามารถถูเพิ่มเติมได้ ไข่แดงสามารถถูเพื่อให้จานมีสีเหลืองสม่ำเสมอและมีรสชาติที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

รูปร่างของการตัดมีบทบาทสำคัญ ลิ้นของเราสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังสามารถรับรู้ความรู้สึกทางสัมผัสได้ด้วย ดังนั้นชิ้นส่วนของรูปทรงเรขาคณิตที่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นที่แข็ง โดดเด่นกว่าองค์ประกอบโดยรวมของจานและหันเหความสนใจจากการรับรส ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรหั่นหัวไชเท้า, แตงกวา, มันฝรั่งที่มีลูกบาศก์เหมือนกัน - สามารถหั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นได้, แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ และมันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อน แต่ต้องปรุงให้สุก จนนุ่ม

วิธีการปรุง kvass ขนมปังสำหรับ okroshka

ขนมปัง kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ เพื่อให้ได้ kvass 2 ลิตร คุณต้องมีขนมปังหนึ่งในสามส่วน 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ลูกเกด 10 ชิ้น, ยีสต์ 1 กรัม

ขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตากในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิของเตาอบควรตั้งไว้ที่ต่ำ - 120-150 C.

แครกเกอร์ที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาดสามลิตรเพื่อเติมหนึ่งในสามและเติมน้ำเดือดลงในโถ เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ลูกเกด น้ำตาลและยีสต์จะถูกเติมลงไป

ทิ้ง kvass ให้หมักในที่อบอุ่น ปิดฝาขวดด้วยผ้าก๊อซ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง kvass ขนมปังจะพร้อมบริโภคใน 3-5 วัน

ก่อนใช้งานจะถูกกรองและแครกเกอร์ที่เหลือสามารถใช้เป็นสตาร์ทเตอร์สำหรับส่วนต่อไปได้ - จะถูกส่งกลับไปที่โถและเติมน้ำและน้ำตาลอีกครั้ง

Okroshka กับซุปเย็นของชาติอื่น

หากเราเลือกคุณลักษณะ "ซุปเย็น" เป็นพื้นฐานสำหรับการเปรียบเทียบ ก็มีเหตุผลที่จะระลึกถึงคาสปาโช่สเปนยอดนิยม บีทรูทยูเครน ทาร์เรเตอร์บัลแกเรีย

การเปรียบเทียบ okroshka กับ gazpacho เป็นการเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นที่นิยม: "เหมือนอูฐ แต่ไม่เหมือนกันเลย" สิ่งเดียวที่รวมสองจานนี้คือรสชาติที่สดชื่นและแม้แต่แตงกวาในองค์ประกอบ มิฉะนั้นจะแตกต่างกัน: คาสปาโช่เป็นผักที่สมบูรณ์ซุปสีแดงเหมือนน้ำซุปข้น okroshka - ในขณะที่เราพยายามทำให้แน่ใจว่า - เป็นส่วนผสมที่สับละเอียดพอสมควร

ผู้สมัครรายต่อไปสำหรับการเปรียบเทียบคือ บีทรูท. เขาดูเหมือน okroshka มากกว่า คาสปาโช่เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน - ไข่, หัวหอมสีเขียว, แตงกวาสด, ครีมเปรี้ยว มันโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหัวบีทต้ม (ต้มสับแล้วและน้ำซุปเองทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับบีทรูท)

บีทรูทมีสีชมพูอ่อนที่สวยงามมากพร้อมโทนสีม่วงซึ่งได้มาจากการผสมครีมเปรี้ยวและน้ำซุปบีทรูทที่เข้มข้น

Tarator- บัลแกเรียครึ่งซุปครึ่งเครื่องดื่ม ปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตที่เติมวอลนัท แตงกวา สมุนไพร และน้ำมันพืช คล้ายกับ okroshka ที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

ฉันต้องการจบรีวิวด้วยคำว่า "Okroshka ดีในความร้อน!" แต่นี่จะไม่ยุติธรรมเลยเพราะ okroshka นั้นดีไม่เพียง แต่ในความร้อน - มันดีในตัวเอง - แต่มันดีเป็นพิเศษใน ความร้อน.

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการเตรียมอาหารเย็นๆ ให้สดชื่น แต่สำหรับการปรุงอาหาร okroshka นี่เป็นฤดูกาลพิเศษเช่นกันเพราะแตงกวา ผักใบเขียว นั้นอร่อยเป็นพิเศษจากสวน และ okroshka ที่ปรุงในฤดูหนาวจะเป็นเพียงแค่ฤดูร้อนที่ซีดจาง

แยกจากกันฉันอยากจะพูดสองสามคำกับผู้ที่ไม่พบที่สำหรับ okroshka ในเมนูและในใจของพวกเขา - อย่าจัดหมวดหมู่! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ okroshka แต่ยิ่งกว่านั้นไม่ได้เขียนไว้และไม่เปิดด้วยซ้ำ ไม่อาจเป็นไปได้ว่าในบรรดาคนจำนวนมากนี้ ไม่มีสูตรเดียวที่ดึงดูดใจคุณและเหมาะกับรสนิยมของคุณ ลองด้นสดสร้าง อย่าจำกัดจินตนาการ อย่าขับเคลื่อนตัวเองให้อยู่ในกรอบของอคติ และอย่าลืมว่ารสชาติเปลี่ยนไป - สิ่งที่คุณไม่ชอบเมื่อตอนเป็นเด็กหรือเมื่อสองสามปีก่อน วันนี้อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณก็ได้!

ในบรรดาซุปฤดูร้อนทั้งหมด okroshka ยังคงเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากที่สุด - ในอีกด้านหนึ่งองค์ประกอบของมันอิ่มตัวดีและในทางกลับกันมันไม่ได้ทำให้กระเพาะอาหารหนักลงซึ่งค่อนข้างขี้เกียจทำงานในความร้อน ผักที่รวมอยู่ในซุปนี้ช่วยบำรุงร่างกายให้อ่อนแอในฤดูหนาวด้วยวิตามิน ฐาน (อะไรก็ได้ที่คุณเลือก) จะเย็นลง และส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ให้ความแข็งแกร่งเพื่อชีวิตที่กระฉับกระเฉง นอกจากนี้ยังดีสำหรับความเรียบง่ายของการดำเนินการเนื่องจากการปรุงอาหาร okroshka หมายถึงเพียงแค่ตัดส่วนผสมทั้งหมด คนที่แม้จะอยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ไม่ว่าของเหลวใดที่เตรียม okroshka ไว้ องค์ประกอบของการตัดยังคงเหมือนเดิมโดยประมาณ ซุปนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง แตงกวาและไข่อย่างแน่นอน เนื่องจากองค์ประกอบเนื้อสัตว์ตามธรรมเนียมควรเป็นเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะกินไก่ - มีไขมันต่ำดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับซุปฤดูร้อน อย่างไรก็ตามสูตรไส้กรอก okroshka ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย - เป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากส่วนผสมนี้ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้า จะใส่หัวไชเท้าลงในจานหรือไม่ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หลายคนไม่ชอบรสชาติของผักนี้และบางคนเชื่อว่าหัวไชเท้าใส่ใน okroshka เพียงเพื่อลดต้นทุนของซุปเนื่องจากในฤดูใบไม้ผลิผักนี้มีราคาถูกกว่าแตงกวามาก ผักใบเขียวเป็นข้อบังคับใน okroshka - อย่างน้อยผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง แต่ก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน อัตราส่วนของส่วนประกอบทั้งหมด "เห็นด้วยตา" เนื่องจากผู้คนมีรสนิยมต่างกัน: บางคนชอบผักมากกว่าและบางคนชอบเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์โดยประมาณได้จากการพิจารณาดังกล่าว: แตงกวา ไข่ และมันฝรั่งหนึ่งลูก และไส้กรอกเนื้อ 150 กรัมต่อคน นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่า okroshka เกือบทุกชนิดทำด้วยครีมเพราะด้วยพื้นฐานใด ๆ (ยกเว้นบางที kvass) ขอแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนบนจาน อย่างไรก็ตามบางคนแทนที่ด้วยมายองเนส แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว

ขั้นตอน

ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ได้ okroshka แสนอร่อย? เราได้อธิบายองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่รวมไว้ จากนั้นดำเนินการดังนี้: ต้มมันฝรั่งและไข่ พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบปรุงมันฝรั่งโดยไม่ปอกเปลือก "ในเครื่องแบบ" แต่มีผู้ที่เชื่อว่าจานสุดท้ายเน่าเสียด้วยวิธีนี้ - รสที่ค้างอยู่ในเปลือกยังคงอยู่ ดังนั้นหากคุณเห็นด้วย - ปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร จากนั้นทั้งเธอและไข่จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เดียวกันโดยประมาณ แตงกวา (และหัวไชเท้าถ้าคุณปรุง okroshka ด้วย) หั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หากเนื้อเกี่ยวข้องกับ okroshka ของคุณต้องปรุงสุกก่อน หากสูตรของคุณสำหรับ okroshka กับไส้กรอกหรือแฮม ก็ตัดด้วยก้อนเดียวกัน ผักใบเขียวจะถูกล้างและสับละเอียด บางคนชอบใส่ในซุปทันที บางคนชอบเสิร์ฟในชามแยก มันยังคงเท "สลัด" ที่เกิดขึ้นกับน้ำสลัดที่เลือก - และคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

สูตรคลาสสิค

แน่นอนว่าในตอนแรกจานนี้จัดทำขึ้นเฉพาะบน kvass ส่วนประกอบหลักเหมือนกัน พวกเขาถูกตัดผสมเทด้วยเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิม - และได้รับ okroshka ที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับ kvass ยังเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำจำนวนหนึ่ง ปริมาตรมีตั้งแต่อัตราส่วน 1:4 ถึง 1:1 ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของ kvass คุณไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เลย แต่กลิ่นที่คมชัดของเครื่องดื่มจะทำให้กลิ่นของผักและผักอุดตัน

เราสังเกตความแตกต่างบางอย่าง ประการแรก kvass ที่ซื้อมาไม่เหมาะสำหรับการทำ okroshka - โดยปกติแล้วจะมีรสหวานดังนั้นรสชาติของซุปจะเสีย เป็นการดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัยที่จะทำด้วยตัวเองโดยไม่มีน้ำตาลเลย อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการรอจนกว่ามันจะ "สุก" ให้ไปที่ตลาดและมองหาคุณยายที่มี okroshka kvass

ที่สอง. เต็มไปด้วย kvass okroshka ถูกเก็บไว้ในเวลาอันสั้น ในวันถัดไปส่วนประกอบที่เป็นของแข็งจะอิ่มตัวกับฐานและสูญเสียรสชาติ ดังนั้นถ้าคุณทำถัง okroshka ไว้ในกระทะแล้วเท kvass ลงบนโต๊ะ

รุ่นคลาสสิค

หากคุณต้องการอาหารที่ปราศจากแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ (หรือคุณกำลังอดอาหาร) okroshka ตัวต่อไปคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ สูตร Kvass คลาสสิก แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่มีส่วนผสมใหม่ - กับมะรุมและมัสตาร์ด เพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำ kvass ของคุณเอง: ขนมปังดำแห้งในเตาอบ (แห้งดีเกือบทอด) เทน้ำเดือดกรองหลังจากสี่ชั่วโมงแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ ในการทำ kvass ให้หอมและเผ็ด ใส่ขิง, ลูกเกด, ยี่หร่าลงไป หลังจากสองวันจะต้องกรอง - และคุณสามารถสร้าง okroshka ได้ สูตรนี้ต้องใช้หัวไชเท้าด้วย เมื่อทุกอย่างถูกตัดและเติม kvass มะรุมกับมัสตาร์ดจะบดจนเนียนและใส่ลงในซุป อร่อยมากไม่มีแคลอรี่และสดชื่นมาก

ฐานโคนม

ผู้ที่ชอบเห็น kvass ในเหยือกมากกว่าจานอาจชอบ okroshka บนครีมเปรี้ยว เวย์ หรือ kefir แน่นอนว่าถ้าคนที่จะกินมันไม่มีอะไรต่อต้านผลิตภัณฑ์นมหมัก ในทุกกรณีจะได้รับ okroshka ที่อร่อยมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ยังคงเหมือนเดิม: มันฝรั่ง, แตงกวา, ไข่, สมุนไพร, หัวไชเท้า ทุกอย่างยังถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ ตามธรรมเนียม แต่มีการจัดการที่แตกต่างกัน หากคุณเลือกใช้เวย์ ก็แค่ราดบนสลัดที่ปรุงสุกแล้ว หากคุณสนใจคีเฟอร์มากขึ้น - พยายามซื้อไม่ให้อ้วนเกินไป 1% จะถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากขึ้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำ แต่ถ้าคุณชอบครีมเปรี้ยวก่อนที่จะเติม okroshka คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำและผสมให้ละเอียดจนเนียน

หมายเหตุพิเศษ

การใช้ฐานนมมักจะทำให้ okroshka มีรสหวาน เพื่อให้ซุปเป็นกลางมากขึ้น มะนาวจะถูกบีบลงไป ทีละน้อยและค่อยๆ ชิมรสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มากเกินไป หากคุณไม่ชอบรสชาติที่ไม่ได้แสดงออกของเวย์ (kefir) มากเกินไปหรือชอบเผ็ด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงใน okroshka ที่ปรุงเสร็จแล้วได้ ที่นี่เช่นกันสิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับความขมขื่นจนต้องเติมของเหลวอีกครั้ง

แดง okroshka

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านได้คิดค้นน้ำสลัดจานโปรดมากมาย รวมทั้งคนที่รับประทานอาหารมาก ตัวอย่างเช่น okroshka สีแดงดูเหมือนเราจะอยากรู้อยากเห็นมาก - องค์ประกอบของมันเสริมด้วยหัวบีทต้มและเติมด้วยน้ำธรรมดา ขั้นตอนแรกเป็นเรื่องปกติ - ต้ม, หั่น, เค็ม, ผสม แต่แล้วสิ่งที่น่าสนใจก็เริ่มต้นขึ้น: "สลัด" ปกติเทน้ำเย็นและปรุงรสด้วยมายองเนส หัวผักกาดต้มแยกกันและถูบนเครื่องขูดหยาบแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟหนึ่งช้อนหรือสองบีทรูทวางในแต่ละจาน okroshka เทและผสม ปรากฎว่าสวยงามมากมีประโยชน์อย่างยิ่งและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คืออกไก่ต้มและใช้มายองเนสบาง ๆ ที่ไม่ติดมัน

สำหรับคนที่ไม่ชอบแต่งตัวแบบเดิมๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ kvass ใน okroshka ในทำนองเดียวกันบางคนไม่ยอมรับเวย์หรือ kefir เป็นพื้นฐานของซุปนี้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่พวกเขาจะชอบ okroshka กับมายองเนส การเริ่มต้นของกระบวนการเป็นมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม เมื่อถึงเวลาต้องเจือจางสลัดให้เป็นของเหลว ต้องดำเนินการอย่างอื่น ราดด้วยมายองเนสหั่นแบบผสม (ควรไม่เลี่ยนเกินไป) และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมายองเนสครอบคลุมทุกส่วนเท่าๆ กัน น้ำจะถูกเทลงในมวลที่ได้ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มายองเนสละลายในน้ำอย่างแท้จริง เพิ่มเท่าไหร่ - กำหนดด้วยตัวคุณเอง: ความหนาแน่นของ okroshka เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวสำหรับทุกคน และในท้ายที่สุดเช่นเดียวกับในกรณีที่ okroshka ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวคุณต้องบีบมะนาวเล็กน้อยลงไป โปรดทราบว่ามายองเนสมีรสชาติเฉพาะและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับส้ม

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ okroshka ที่อร่อย ใช้คำแนะนำเล็กน้อย

• ประการแรก ถ้าคุณใส่หัวไชเท้าเข้าไปในองค์ประกอบ ให้ใส่ผักลงไปก่อนจะใส่เกลือและทิ้งไว้ในชามแยกเป็นเวลาหลายนาที ก่อนเติมส่วนผสมที่เหลือ จำเป็นต้องระบายของเหลวที่ระบายออกจากชามนี้ ดังนั้นหัวไชเท้าจะสูญเสียความขมที่มากเกินไป
• ประการที่สองกรีนที่ใส่ okroshka ไม่ควรสับ จะต้องเค็มและเพดานเล็กน้อย ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะปล่อยน้ำผลไม้และซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้ใช้แตงกวาในกระบวนการนี้ แต่ในความเห็นของเรา จานจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจจากภายนอกไปพอสมควร แต่การรับประทานอาหารที่ดูสวยงามก็ยังน่ารับประทานมากกว่า
• ประการที่สาม ถ้า okroshka ของคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณจะต้องเติมน้ำลงไปอย่างแน่นอน ลองแทนปกติต้มหรือกรองใช้แร่ธาตุ (ไม่ใช่อัลคาไลน์และไม่รักษา แต่เป็นตาราง) และไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวม "สลัด" กับน้ำไว้ล่วงหน้า! ต้องทำในเวลาที่ยื่น

Okroshka เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ ทุกคนชอบซุปฤดูร้อนของรัสเซียประจำชาตินี้ สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka เป็นที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามส่วนผสมสำหรับ kvass okroshka นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับ kefir okroshka และไม่เพียงเท่านั้น นั่นเป็นสาเหตุที่ okroshka สามารถบี้เป็นอะไรก็ได้: เพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือปลา ใช้เวย์ kefir หรือน้ำแร่แทน kvass ฤดูร้อนทั้งหมดอยู่ข้างหน้า คุณสามารถสร้างนวัตกรรมที่ไม่คาดคิดที่สุดในจานที่คุ้นเคยโดยการเตรียม okroshka ตามสูตรต่างๆ พวกมันเรียบง่าย มีเพียงส่วนผสมบางอย่างและการเปลี่ยนไส้

Youtube.com นาตาเลีย คิม

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับ okroshka

ให้ชัดเจน: okroshka ต้องการความสดชื่นที่มีกลิ่นหอมเปรี้ยว แต่ไม่หวาน kvass kvass ที่ซื้อมาสามารถนำไปอยู่ในสถานะที่ต้องการได้โดยการเพิ่มเปลือกสีดำหรือขนมปัง Borodino สองสามชิ้นลงไปแล้วปล่อยให้มันต้มในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง กรองให้เย็นและได้ kvass เกือบเท่าที่ควรจะเป็น

Okroshka สามารถปรุงบน kvass ที่สดชื่นมี okroshka บนเวย์ที่ละเอียดอ่อนสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุง okroshka ด้วย ayran เผ็ดหรือ kefir ที่อ่อนนุ่มและบางครั้ง okroshka ปลาก็เทเบียร์ด้วย Okroshka สามารถเติมด้วยน้ำแร่เพียงอย่างเดียว

เพื่อความอิ่ม ให้ใส่เนื้อหรือไส้กรอกใน okroshka ควรใช้เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อต้มเหมาะสำหรับการทำ okroshka คุณสามารถใส่ไก่หรือไก่งวงบางตัวก็ใส่ลิ้นต้ม หากไม่มีเนื้อสัตว์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุง okroshka ด้วยไส้กรอกต้ม

ตามกฎแล้วสูตร okroshka แบบคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้มแตงกวาสดหัวไชเท้า ผักควรหั่นเป็นลูกบาศก์หรือหลอดเท่าๆ กัน

ไข่ต้มสามารถใส่ใน okroshka หั่นเป็นก้อนหรือตัดเฉพาะโปรตีนและเตรียมน้ำสลัดจากไข่แดง การทำเช่นนี้บดไข่แดงกับมัสตาร์ดใส่ครีม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมกับ ปริมาณมาก kvass

หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาลสดใส่ใน okroshka โดยวิธีการที่หัวหอมสีเขียวสามารถบดด้วยเกลือ และแน่นอนว่าพวกเขาปรุงรส okroshka ด้วยครีมหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: มัสตาร์ดมะรุม ฯลฯ

Okroshka classic

วัตถุดิบ: kvass 1 ลิตร เนื้อต้มหรือแฮม 200 กรัม มันฝรั่ง 3 - 4 ชิ้น แตงกวา 2 ชิ้น หัวไชเท้า 5 - 7 ชิ้น ไข่ 2 - 3 ชิ้น หัวหอมและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ต้มไข่ให้แข็ง แช่เย็นอาหารร้อน. ล้างผักและสมุนไพรให้แห้ง ปอกเปลือกมันฝรั่งและเนื้อ (แฮม) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในชามลึก. สับหัวไชเท้าและแตงกวาอย่างประณีต แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วสับด้วย ขอแนะนำให้นวดไข่แดงด้วยส้อมและใส่ในชาม หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งควรสับละเอียดและบดเล็กน้อยในชามเกลือ จากนั้นใส่มวลรวมและผสมให้ละเอียด Okroshka เสิร์ฟพร้อม kvass และครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมขูดเพื่อลิ้มรส

เนื้อ Okroshka

วัตถุดิบ:เนื้อต้ม 200 กรัม แตงกวา 3 ชิ้น ไข่ต้ม 2 ชิ้น ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, kvass 2 ลิตร, ผักชีฝรั่ง 60 กรัม, หัวหอมสีเขียว 1 พวง, น้ำตาล 20 กรัม, มัสตาร์ด 8 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ตัดเนื้อและแตงกวาเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวบางส่วนแล้วถูด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้นใส่มัสตาร์ด แยกไข่แดงออกจากโปรตีน บดไข่แดง แล้วสับโปรตีนเป็นเส้น รวม kvass กับเกลือและน้ำตาลผสม รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ครีมเปรี้ยวผสม เจือจางด้วย kvass เสิร์ฟ okroshka กับสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

Okroshka บน kefir

วัตถุดิบ: kefir 1 ลิตร; kvass หรือน้ำแร่แก๊ส 0.5 ลิตร มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น หัวไชเท้า 5 ชิ้น ไส้กรอกต้ม (เนื้อต้ม) 200 กรัม ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น หัวไชเท้าและหัวหอม 0 , 5 พวง, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ครีม, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.สูตรสำหรับ okroshka บน kefir นั้นไม่แตกต่างจาก okroshka แบบคลาสสิกบน kvass มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า okroshka แสนอร่อยบน kefir เช่น okroshka แสนอร่อยกับ kvass นั้นจะได้รับก็ต่อเมื่อมันถูกผสมและระบายความร้อนอย่างดี คลาสสิก okroshka บน kefir จัดทำในลักษณะเดียวกับ okroshka บน kvass กับมัสตาร์ดส่วนผสมจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและผสมกับน้ำสลัด

ผัก Okroshka

วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 2 ลิตร, แครอทต้ม 1 ชิ้น, มันฝรั่งต้ม 3 ชิ้น, หัวไชเท้า 5 - 6 ชิ้น, แตงกวา 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 2 ชิ้น, หัวหอมสับ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.ตัดผักเป็นเส้นผสมกับไข่สับละเอียด หัวหอมบดกับเกลือ คน. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่จานผักบนจาน, เกลือ, ใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วเทลงบน kvass เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

Okroshka บนเวย์

วัตถุดิบ:เวย์ 1 ลิตร, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 200 - 300 กรัม; แตงกวาสด 1 - 2 ชิ้น หัวไชเท้าสด 4 ชิ้น ไข่ไก่ต้ม 2 ชิ้น ต้นหอมและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว เกลือ

วิธีทำอาหาร. Okroshka เกี่ยวกับเวย์นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเพราะเวย์มีองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ล้างและทำให้แห้งผักสด มันฝรั่งต้ม และไข่ต้ม แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หากต้องการทราบวิธีการปรุง okroshka ด้วยเวย์หรือ kefir อย่างโอชะคุณต้องจำเกี่ยวกับน้ำสลัด นี่คือครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและเกลือ ขั้นแรกให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดแล้วเติมเกลือเล็กน้อยด้วยวิธีนี้ okroshka บนเวย์และ kefir จะมีรสเผ็ดปานกลางเค็มและอร่อย ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างเทเวย์และปล่อยให้ยืน

Okroshka บนน้ำแร่

วัตถุดิบ: okroshka ในน้ำแร่เตรียมเฉพาะในน้ำที่มีแก๊ส, มันฝรั่งต้ม 2 ชิ้น, ไข่ต้ม 3-4 ชิ้น, เนื้อต้มหรือไส้กรอก 300 กรัม, แตงกวาสด 1-2 ชิ้น, หัวไชเท้า 3-4 ชิ้น, หัวหอมสีเขียว , ผักชีฝรั่ง , ครีมเปรี้ยว, เกลือ

วิธีทำอาหาร.ตัดผัก ไข่ และส่วนผสมของเนื้อสัตว์เป็นก้อนหรือเส้น สับผักใบเขียว สำหรับการแต่งตัว ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา หาก okroshka ในน้ำแร่ไม่เป็นกรดเพียงพอ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งหยด โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

Okroshka กับปูอัด

วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1 ลิตร ปูอัด 240 กรัม หัวไชเท้า 5 ชิ้น แตงกวา 2 ชิ้น ไข่ 2 ชิ้น มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผักชีลาว 1 พวง ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาปอกเปลือกถ้าจำเป็น (ถ้าหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 2. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกหั่นเป็นก้อน ถูไข่แดงกับมัสตาร์ด เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ และครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน
• ขั้นตอนที่ 3 ตัดปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขั้นตอนที่ 4 ล้างหัวไชเท้าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
• ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท okroshka กับ kvass แช่เย็น ปรุงรสด้วยส่วนผสมครีมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง

เห็ด Okroshka กับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร, เห็ดเค็ม 400 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, แครอท 50 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ไก่ 2 ชิ้น, แตงกวา 200 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส .

วิธีทำอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1 ล้างมันฝรั่งและแครอทต้มในผิวหนังเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 2 ล้างแตงกวาปอกเปลือกถ้าจำเป็น (ถ้าหนาและหยาบเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นตอนที่ 3 ต้มไข่ให้แข็ง เย็น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง กระรอกหั่นเป็นก้อน ถูไข่แดงกับมัสตาร์ด พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ และครีมเปรี้ยวในชามแยกจนเนียน หากจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาล แต่จำไว้ว่าคุณมีเห็ดเค็มใน okroshka!
• ขั้นตอนที่ 4 ล้างเห็ดเค็มใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 5. ล้างหัวไชเท้า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ
• ขั้นตอนที่ 6 ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน เท okroshka กับ kvass แช่เย็น ปรุงรสด้วยส่วนผสมครีมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง

ในอาหารใด ๆ ของโลกมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนเช่นเดียวกับอาหารรัสเซียดั้งเดิมเช่น okroshka เดียวกัน จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าต้องการผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีดั้งเดิมขั้นต่ำ ผู้คนในเรื่องนี้มีคำพูดมากมาย เช่น "kvass และมันฝรั่ง - แล้ว okroshka"

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก นักชิมที่แท้จริงของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จะบอกว่ามีสูตรและเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำให้มันอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ นี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

สูตร Okroshka บน kefir

สูตรอาหารที่มีจำนวนมากที่สุดในตำราและในฟอรัมเฉพาะคือ okroshka บน kefir อาหารจานนี้ทั้งเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ เพราะมีผักสดมากมายและผลิตภัณฑ์นมหมัก แม่บ้านมือใหม่สามารถสุ่มสี่สุ่มห้าทำตามสูตรด้านล่าง พ่อครัวที่มีประสบการณ์น้อยที่สุดสามารถทดลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของผัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 ชิ้น
• ขนหัวหอมและผักใบเขียว - อย่างละ 1 พวง
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ (ถ้าจำเป็นให้ทำให้ okroshka เป็นของเหลวมากขึ้น)
• เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ต้มมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก แช่เย็น แล้วปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า หนึ่งมันฝรั่งสามารถติดเพดานได้
2. ต้มไข่หั่นเป็นก้อน
3. ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียวตัดขนหัวหอม
4. ไส้กรอกบดหรือไก่ต้ม (เป็นก้อน)
5. ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู (ดียิ่งขึ้น - น้ำมะนาว) ผัดอีกครั้ง
6. เท kefir เติมน้ำถ้าจำเป็น

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวและวงกลมไข่แดง เสิร์ฟ

Okroshka บนน้ำด้วยครีมและมายองเนส

Okroshka บน kefir นั้นอร่อยและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าไม่มี kefir ก็สามารถหาทดแทนได้ง่าย คุณยังสามารถปรุง okroshka ในน้ำ (ธรรมดานำไปต้มและเย็น) มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะเทครีมเปรี้ยวและมายองเนสเล็กน้อยมันจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 4-5 ชิ้น (ขนาดเล็ก).
• หัวไชเท้า - 8-10 ชิ้น
• หัวหอมในขนและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• ไส้กรอก - 250-300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100-150 กรัม
• มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ต้มน้ำล่วงหน้าและเย็น
2. ต้มมันฝรั่งและไข่ ตัดเป็นลูกบาศก์ที่สวยงาม
3. ล้างผักอื่น ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไส้กรอกเป็นก้อน
4. ผักใบเขียวที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้สับด้วยมีดคม
5. ผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะลึกขนาดใหญ่ เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงไป ผสมการเตรียม okroshka อีกครั้ง
6. ค่อยๆเทน้ำลงไปกวนจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการของ okroshka

สูตรนี้ดีซึ่งช่วยให้คุณได้รับ okroshka ในระดับความหนาแน่นที่ครัวเรือนชอบ!

วิธีการปรุง okroshka ในน้ำแร่

สูตร okroshka ต่อไปนี้แตกต่างกันโดยเสนอให้ใช้น้ำแร่เป็นของเหลว โดยหลักการแล้วสะดวกมากไม่ต้องต้มให้เย็น

ขอแนะนำให้ใส่ขวดน้ำแร่ในช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เทส่วนผสมและนำ okroshka ไปที่โต๊ะทันทีเกลือแร่จะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจกับจานก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาเป็นภาพที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น (คนละ 1 ชิ้น)
• ไข่ - 3-4 ชิ้น (แถม 1 ชิ้นต่อคนกิน)
• เนื้อ - 400 กรัม
• สีเขียว - 1 พวง
• แตงกวา - 2-4 ชิ้น
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร (อาจต้องการน้อยกว่า)
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• มะนาว - ½ชิ้น

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ให้เย็น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน กระรอกก็ตัดใส่มันฝรั่ง
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นหั่นเนื้อเป็นก้อนฉีกผักใบเขียว
3. ผสมส่วนผสมที่อร่อย ยกเว้นผักใบเขียว ในชามใบใหญ่
4. สำหรับการแต่งตัว บดไข่แดง ใส่เกลือเล็กน้อย มัสตาร์ด บีบน้ำจากมะนาว ½ ลูก
5. ใส่น้ำสลัดลงในส่วนผสมสำหรับ okroshka ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและสมุนไพร

เติมน้ำแร่เย็นผสมและเทลงในชาม โรยผักใบเขียวบนจานแต่ละจานเพื่อความสวยงามและกลิ่นหอม

Okroshka บนเวย์

แม่บ้านชาวรัสเซียปรุง okroshka แบบดั้งเดิมบน kvass หรือ whey วันนี้ kefir "ทันสมัย" และน้ำแร่อยู่ในระดับสูง แต่ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่เก่าแก่ที่สุดสูตรหนึ่งที่ใช้เวย์เป็นเบสเหลว

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 300 กรัม
• มันฝรั่งต้มในผิวหนัง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• Kefir (สำหรับเวย์) - 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - จาก½มะนาว
• ครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมเวย์ไว้ล่วงหน้า (ทำเองอร่อยกว่า) แช่แข็ง kefir อย่างสมบูรณ์
2. แล้ววางบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้าก๊อซหลายชั้น ของเหลวที่ไหลเป็นซีรั่มก็ต้องเก็บสะสม คอทเทจชีสที่เหลือสามารถนำไปประกอบอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้
3. การปรุงอาหาร okroshka เป็นแบบดั้งเดิม ปรุงมันฝรั่งและไข่ล่วงหน้าด้วย ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน
4. เพิ่มเกลือพริกไทยป่นครีมเปรี้ยว บีบน้ำมะนาวออก ผสม.

ก่อนเสิร์ฟ เทเวย์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและไข่แดงสับละเอียด

สูตร Okroshka กับน้ำส้มสายชู

งานหลักของปฏิคมคือการทำให้ okroshka คมชัดเพียงพอซึ่งใช้ kvass น้ำแร่หรือเวย์ แต่บางครั้งความคมชัดอาจไม่เพียงพอ แล้วปรุงที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้เพียงไม่กี่ช้อน (โดยธรรมชาติแล้วดีขึ้น) เปลี่ยนรสชาติของ okroshka

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนื้อ - 400 กรัม
• ไข่ - 2-4 ชิ้น
• แตงกวา - 0.5 กก.
• มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - จาก 1.0 ถึง 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักใบเขียว (ทั้งหมดที่อยู่ในมือ) - 1 พวง
• เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ผลิตภัณฑ์บางอย่าง (เนื้อวัว มันฝรั่ง และไข่) จะต้องเตรียมล่วงหน้า เนื่องจากจะวางในจานเย็น
2. ล้างผักสดและสมุนไพรก่อนปรุงอาหาร เทน้ำเย็นให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที
3. เนื้อสามารถต้มได้ทั้งชิ้นหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ไม่ว่าจะหั่นและต้ม คุณก็จะได้น้ำซุปชั้นยอดที่คุณสามารถปรุงโจ๊กหรือ Borscht ได้ (ในวันถัดไป)
4. ในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ ให้ตัดส่วนผสมในมายองเนสผสมที่สองและน้ำ
5. เทผลิตภัณฑ์สับด้วยน้ำส้มสายชูเติมน้ำสลัดมายองเนส

คุณสามารถเกลือและโรยด้วยสมุนไพรที่โต๊ะแล้ว! อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ okroshka ที่ทำจากแป้งโฮลมีล สูตรวิดีโอแนะนำการปรุงอาหาร okroshka ด้วยมะรุม

วิธีทำ okroshka - 5 ตัวเลือก

Okroshka สามารถเตรียมได้จากเกือบทุกผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารห้าสูตรที่แตกต่างกันในตัวเลือกการเติม ทุกคนสามารถช่วยปฏิคมได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม.
• ไข่ต้ม.
• หัวไชเท้าและแตงกวา
• สมุนไพรสดใด ๆ
• ไส้กรอก (แฮม).
• เบสเหลว (1-1.5 ล.).

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ส่วนแรกของการกระทำจะเหมือนกัน: ต้มมันฝรั่งโดยตรงในผิวหนังต้มไข่ให้แข็ง
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและไข่
3. ล้างผักหั่น
4. ล้างผักใบเขียวซับความชื้นส่วนเกินและสับ
5. ไส้กรอก (แม้แต่แฮมที่อร่อยกว่า) ก็หั่นเป็นลูกบาศก์เช่นกัน
6. ผสมส่วนผสมและเติมหนึ่งในตัวเลือกการเติม:

• น้ำแร่;
• น้ำเปล่าผสมกับน้ำมะนาวครีมเปรี้ยว
• kvass จัดทำที่บ้านหรือโรงงาน
• kefir เจือจางด้วยน้ำหรือในรูปแบบ "บริสุทธิ์"
• เซรั่ม

จานดังกล่าว "ชื่นชอบ" ผักใบเขียวดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหยุดที่พวงเดียว แต่ใช้พวงของแต่ละประเภท

Okroshka กับไส้กรอก

คุณแม่ชอบ okroshka สำหรับความเร็วในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตรียมงาน (มันฝรั่งต้มและไข่) ไว้ล่วงหน้า และแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ซึ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ไส้กรอกต้มแบบธรรมดาแทนได้

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 8-10 ชิ้น
• Kvass - ประมาณ 1.5 ลิตร
• ความเขียวขจีมากขึ้น
• เกลือ.
• หากต้องการ - พริกไทยร้อนป่น

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ต้มมันฝรั่งและไข่ก่อนเวลา เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง
2. ในทำนองเดียวกันให้หั่นแตงกวา หัวไชเท้า และไส้กรอกที่ล้างแล้ว
3. เกลือ. ผสมส่วนผสมเบา ๆ ด้วยช้อนในชามขนาดใหญ่
4. เติม kefir
5. โรยผักใบเขียวในแต่ละจานแยกกัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่โต๊ะ

เนื้อ Okroshka

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ค่อยพูดถึงไส้กรอกต้ม พวกเขารู้ว่าควรใช้เนื้อแท้ดีกว่า สำหรับ okroshka มันก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• Kvass - 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น
• ไข่ - 3-5 ชิ้น
• เนื้อ - 200-250 กรัม
• แตงกวา - 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวและกุ้ยช่าย
• ครีมและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ปรุงมันฝรั่ง, ไข่, เนื้อล่วงหน้า, เย็น
2. ตัดส่วนผสมเป็นก้อนที่สวยงามเท่ากัน
3. ผสมในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเท kvass
4. เทลงในชาม ประดับด้วยสมุนไพรแต่ละอย่าง

มีความลับอยู่ - คุณสามารถใช้เนื้อรมควันได้จากนั้น okroshka จะมีรสชาติที่รมควันที่น่าพึงพอใจ

ฤดูหนาว okroshka

ต้องขอบคุณไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีผักและผลไม้หลากหลายชนิดตลอดทั้งปี คุณยังสามารถเตรียม okroshka สำหรับโต๊ะปีใหม่ได้อีกด้วย นี่คือหนึ่งในสูตร

วัตถุดิบ:

• แฮม - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - จาก 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - จาก 4 ชิ้น
• หัวหอมและผักใบเขียว
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• การบรรจุ - 0.5 ลิตรต่อครั้ง kefir และน้ำ
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและครีมเปรี้ยว

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมผัก - ต้มมันฝรั่ง ล้างแตงกวา ตัดพวกเขาขึ้น
2. เตรียมไข่ - ต้มในน้ำเย็นจัด หั่นเป็นลูกเต๋า ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อเตรียมน้ำสลัด
3. หั่นแฮมเป็นแท่งสวยงามหรือหั่นแฮมเป็นลูกเต๋า
4. สับหัวหอมแล้วบดให้สะเด็ดน้ำ สับผักใบเขียว
5. บดไข่แดงที่เหลือด้วยมัสตาร์ด
6. เพิ่ม kefir, เกลือ, กรดซิตริก, น้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ
7. สำหรับส่วนผสมที่สับ ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงกับมัสตาร์ด ตามด้วยเบสเหลว

เท okroshka ลงในจานแต่ละจาน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวเพื่อความงาม!

อาหาร okroshka (ไม่มีเนื้อสัตว์และไส้กรอก)

Okroshka เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในบรรดาผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมีรสชาติอร่อยและอิ่มอร่อยนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร นอกจากนี้ คุณสามารถปรุง okroshka โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 10 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ ผักชี ผักชีลาว
• kefir ไขมันต่ำ - 1 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมไข่และมันฝรั่งล่วงหน้า (ต้มให้เย็น)
2. หั่นผัก ไข่ และสมุนไพรลงในกระทะ
3. เติม kefir

เกลือไม่จำเป็นมีกรดเพียงพอสำหรับรสชาติที่ถูกใจอย่างที่พวกเขาพูดกินและลดน้ำหนัก!

Okroshka กับหัวไชเท้า

สูตรดั้งเดิมของ okroshka ประกอบด้วยแตงกวาและหัวไชเท้าทั่วไป แต่คุณสามารถหารูปแบบต่างๆ ของอาหารที่ปรุงด้วยหัวไชเท้าได้ พวกเขามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เพียงอย่างเดียวคือกลิ่นเฉพาะของหัวไชเท้า ซึ่งสามารถกำจัดได้หากขูดและนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
• แฮม - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• ปากกาหัวหอม, ผักชีฝรั่ง.
• Kefir - 0.5-1 ลิตร

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ซื้อแฮม ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าในเปลือก
2. ไข่ต้มแข็ง.
3. ล้างผักใบเขียวและแตงกวา
4. ตะแกรงหัวไชเท้าใส่ในตู้เย็นรอเวลาที่เหมาะสม
5. ตัดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน - ก้อนหรือหลอด
6. ผสมเกลือและเท kefir

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก!

เรามีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้เจ้าของบ้านมือใหม่ไม่สับสนและเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงมักจะค่อนข้างหนา และมันจะไม่ได้ผลเพื่อให้ได้ "ซุป" ซึ่งอันที่จริงแล้วคือ okroshka

เคล็ดลับ - ควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำและหากไม่มีเครื่องดื่มดังกล่าวในตู้เย็นน้ำแร่จะช่วยได้ซึ่งจะต้องเจือจางด้วยเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่มีไขมัน

ความปรารถนาของเกษตรกรในทุกวันนี้ในการเก็บรักษาอาหารให้นานขึ้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วดังนั้นจึงมีการใช้ไนเตรตอย่างแข็งขัน

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านเตรียม okroshka ด้วยผักสด - แช่ในน้ำเย็นจะช่วยได้ สิ่งนี้ใช้กับแตงกวา หัวไชเท้า ขนหัวหอม

ปัญหาน้ำหนักเกินเป็นปัญหาสำหรับหลาย ๆ คน okroshka จะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบและรักษารูปร่างในอุดมคติ แต่ถ้าปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือใช้พันธุ์ที่มีไขมันต่ำเช่นเนื้อลูกวัวต้มหรือไก่

เคล็ดลับต่อไปเกี่ยวข้องกับการแต่งตัวซึ่งแม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่ม okroshka น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดขูดกับไข่แดงและครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้

สิ่งสำคัญคือต้องผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำสลัดก่อน ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วจึงเทของเหลวที่เลือกเท่านั้น

เคล็ดลับสุดท้ายอีกครั้งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้ในการปรุงรส okroshka - kefir ควรเติมเป็นครั้งสุดท้ายและเสิร์ฟทันทีหลังจากนั้น แล้วรสชาติจะยอดเยี่ยมและจานจะดูน่าทึ่งจากภายนอก!

และสุดท้าย การทดลองทำอาหารที่น่าสนใจในหัวข้อที่กำหนด: okroshka ธรรมดาที่มีส่วนผสมของเหลวที่ผิดปกติมาก

Okroshka เป็นซุปเย็นที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เพื่อเตรียมจานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักจะถูกสับ องค์ประกอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลอง

จากนั้นเทจานด้วยฐานเหลว ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมหลักคือ kvass ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน และไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ลองดูตัวเลือกหลายอย่างสำหรับองค์ประกอบของซุปฤดูร้อน คุณสามารถแก้ไขรายการส่วนผสมได้หากต้องการ ในการปรุงอาหารเราต้องการหม้อลึก

ในวันที่อากาศร้อน คุณไม่ต้องการที่จะยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่คุณยังต้องกิน ดังนั้นในฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนจึงชอบปรุง okroshka ตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับ 6 เสิร์ฟเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• kvass 1.5 ลิตร
• 2-4 มันฝรั่ง;
• ไส้กรอกต้ม 250 กรัมไม่มีเบคอนหรือเนื้อไม่ติดมัน
• แตงกวาสดขนาดกลาง 2 ลูก;
• 3 ไข่;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่ง
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

คุณสามารถซื้อ kvass แบบไม่หวานได้ในร้านหรือทำด้วยตัวเองที่บ้าน

หั่นผักตามชอบ หากคุณกำลังเตรียม okroshka ในแต่ละครั้ง คุณสามารถเติม kvass ได้ทันทีหรือก่อนเสิร์ฟทันที

ส่วนผสมสำหรับซุป kefir ฤดูร้อน

สูตรยอดนิยมรองลงมาสำหรับอาหารจานเย็นคือผลิตภัณฑ์นมหมัก มันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศร้อนดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มฐานของเหลวก่อนเสิร์ฟ okroshka

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งเราจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• 2 แตงกวาขนาดกลาง
• 3 ไข่;
• ไส้กรอกไขมันต่ำต้ม 250 กรัม
• 10 หัวไชเท้า;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 500 มล.
• kefir 500 มล.

ในการทดลอง ให้แทนที่ไส้กรอกด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก

ตอนนี้ยังคงปรุงไข่กับมันฝรั่งสับทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมของเหลว ซุปช่วยในวันฤดูร้อน

จานน้ำแร่ทำมาจากอะไร?

หากมีเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ชอบ okroshka แบบคลาสสิกบน kvass หรือ kefir ให้ใช้ตัวเลือกต่อไปนี้กับน้ำแร่ จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น;
• หัวไชเท้า 200 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

เทผักสับกับน้ำแร่และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของซุปฤดูร้อนได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อผักที่ตลาดหมู่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ okroshka บนเวย์และครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบอาหารรสเปรี้ยว คุณควรเตรียมซุปโดยใช้เวย์ มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 5 มันฝรั่ง;
• 5 ไข่;
• 3 แตงกวา;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• ไส้กรอก 300 กรัม
• เกลือและผักชีฝรั่งตามชอบ
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• เซรั่ม 1 ลิตร.

หากคุณเตรียมส่วนผสมแห้งไว้เป็นจำนวนมาก ให้ใส่บางส่วนในตู้เย็น

เพื่อไม่ให้ไข่ต้มแตกควรวางในจานสุดท้าย

สิ่งที่รวมอยู่ในซุปเย็นบนผิวสีแทนหรือไอรัน

โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ okroshka บนผลิตภัณฑ์นมหมัก (ทันย่า) กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเบามาก จานนี้สดชื่นและมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• 4 ไข่ไก่;
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• ผิวสีแทนหรืออายรันที่ไม่อัดลม 900 มล.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนเท่ากัน แต่หัวไชเท้าและแตงกวาสามารถสับด้วยเครื่องขูด

ไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันเพราะซุปเป็นอาหารจานเย็น ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้บดไข่แดงด้วยส้อม

องค์ประกอบของจานกับน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยว

นอกจากสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคยแล้ว ยังมีตัวเลือกที่ง่ายมากสำหรับการทำ okroshka บนน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

เตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวไชเท้า 1 พวง;
• ไส้กรอกต้ม 200 กรัม
• 4 แตงกวา;
• หัวหอมและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 4 ไข่;
• 4 มันฝรั่ง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

บดผักให้ละเอียดและใช้เฉพาะใบ

บทความนี้ประกอบด้วยรายการส่วนผสมโดยประมาณสำหรับการตรวจสอบ เพื่อให้คุณสามารถเข้าใจได้ว่า okroshka ทำมาจากอะไร หากคุณไม่เคยทำมาก่อน เปลี่ยนสินค้าได้ตามต้องการ ลองทำซุปฤดูร้อนของคุณแตกต่างกันในแต่ละครั้ง