เมื่อซื้อลูกพลัมแห้ง คุณอาจประสบปัญหา: ราคาแพงหรือคุณภาพต่ำ ดังนั้นการสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเองจะง่ายและให้ผลกำไรมากขึ้น การทำลูกพรุนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แค่รู้สูตร ตุนลูกพลัม น้ำตาล และพักไว้เล็กน้อยเพื่อเตรียมตาก

ลูกพลัมในเตาอบ

สูตรสำหรับการอบลูกพลัมในเตาอบให้แห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เนื่องจากต้องใช้การแทรกแซงของมนุษย์เพียงเล็กน้อย คุณสามารถทำลูกพรุนได้ภายในเวลาประมาณ 1 วัน และเมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้หรือจะรับประทานเป็นอาหารแยกก็ได้ ลูกพลัมรมควันสามารถเก็บไว้ได้นาน และคุณไม่ต้องกังวลว่าลูกพลัมจะเน่าเสียเร็ว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 500 กรัม

แม่บ้านแต่ละคนควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าได้ลูกพรุน 1 กิโลกรัมจากลูกพลัมประมาณ 4 กิโลกรัม ในกระบวนการทำอาหารพวกมันจะแห้งสูญเสียน้ำผลไม้และมวลของมันไปพร้อมกับมัน จากนี้คุณต้องคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการซึ่งสามารถได้รับจากการปรุงอาหาร

สูบบ๊วยง่าย

ลูกพลัมจะต้องแยกออกและทิ้งหนอนถ้ามีและที่เหลือควรล้างและผ่าครึ่ง นำกระดูกและทิ้ง ตอนนี้เราต้องทำน้ำเชื่อมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ต้มน้ำกับน้ำตาลบนไฟแรง แล้วลดไฟ แล้วเติมลูกพลัมลงในน้ำเชื่อม นำทุกอย่างมาต้มรวมกัน จากนั้นปิดไฟ สะเด็ดน้ำเชื่อม และวางผลไม้บนแผ่นอบที่ติดกัน โรยน้ำตาลแต่ละครึ่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ลูกพรุนรมควันสามารถปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด (40°C) จำเป็นต้องทำให้แห้งในหลายรอบ: ครั้งแรกเป็นเวลา 4 ชั่วโมงรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับไม่สูงกว่า 45 ° C จากนั้นเพิ่มเป็น 60 ° C เป็นเวลา 4 ชั่วโมงและในที่สุดก็เพิ่มเป็น 80-90 ° ค. ทุก 4 ชั่วโมงคุณต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นลง หากยังไม่เสร็จ อาจแตกและสูญเสียน้ำ

สูตรนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารที่บ้านขอแนะนำให้พลิกผลไม้อุ่น ๆ เพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

ลูกพรุนรมควันจะพร้อมเมื่อมันมืดลงได้สีด้านที่มีการเคลือบเล็กน้อยและกลายเป็นยางยืด นี่ยังหมายความว่าเตรียมโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ส่วนผสมสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้ชื้นคุณสามารถใส่ในถุงกระดาษได้

ตากพลัมตากแดด

วิธีทำอาหารที่บ้านที่เป็นธรรมชาติที่สุดถือเป็นลูกพรุนที่โดนแสงแดดโดยตรง สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการทำในประเทศที่มีแปลงเป็นของตัวเอง แต่ไม่มีเตาอบ

สิ่งที่จะต้อง:

1. ลูกพลัม;
2. ตาข่าย;
3. แผ่นไม้

ต้องล้างผลไม้กำจัดบริเวณที่เป็นหนอนและเน่าเสียแล้วผ่าครึ่ง ควรเอาเมล็ดออกจากผล คุณต้องกระจายครึ่งบนแผ่นไม้ด้วยการตัดไม่ใช่ติดกันเพื่อให้คุณแห้งได้ดี หากคุณหั่นผลไม้ลงไป น้ำก็จะไหลออกมา และลูกพรุนที่รมควันจะไม่ออกมาฉ่ำพอ

พลัมแห้ง

จำเป็นต้องวางผลไม้ในที่โล่งเฉพาะในวันที่อากาศร้อนและแดดจ้า พลัมควรคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงวันเกาะ พวกเขาจะต้องยืนกลางแดดประมาณ 6-7 วัน ในเวลากลางคืนควรทำความสะอาดภายในอาคาร ทุกวันต้องพลิกครึ่งเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ สูตรนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ แมลงสามารถเข้าไปอยู่ใต้ผ้าก๊อซได้

ลูกพลัมอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้าน ผลไม้ปรุงในเครื่องอบไฟฟ้าในลักษณะเดียวกับในเตาอบ ผลไม้จะต้องล้าง คัดแยก และหั่นเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หลังจากนั้นคุณต้องต้มน้ำกับน้ำตาลและโซดาและต้มลูกพลัมในน้ำเชื่อมนี้

หลังจากนั้นก็จัดวางในชั้นเดียวให้แห้งสนิท หากคุณใส่ครึ่งหนึ่งจำนวนมาก บางส่วนอาจยังไม่สุกเต็มที่ และจะใช้เวลามากขึ้น คุณต้องวางมันไว้กับส่วนที่ตัดเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50°C จำเป็นต้องทำให้แห้งในโหมดนี้เป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ผลไม้เย็นและร้อนอีกครั้ง (ที่อุณหภูมิ 60 ° C) หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงจะต้องปิดเครื่องอบผ้าอีกครั้งและลูกพลัมก็เย็นลง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80°C และทิ้งผลไว้ 6 ชั่วโมง ตอนนี้พวกเขาควรจะพร้อม หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้วรสชาติของผลิตภัณฑ์จะออกมาดีกว่าที่ซื้อมา

ลูกพลัมอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: การตัดลูกพลัมเป็นทางเลือก แม้ว่าจะเป็นที่พึงปรารถนา แบ่งเท่า ๆ กันจะแห้งเร็วขึ้นและกินง่ายกว่า บางคนอ้างว่าผลไม้ที่มีเมล็ดพืชมีสารอาหารมากกว่า แต่ก็ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ดังนั้นทุกคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกสูตรไหนและปรุงลูกพลัมสุกในรูปแบบใด

ลูกพรุนที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเรียกร้องให้ซื้อและแน่นอนว่าต้องกินโดยเร็วที่สุด แต่เรารู้ว่า "ความเงางาม" นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร ดังนั้นรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แห้งจึงไม่ดึงดูดใจเรา ท้ายที่สุด เป็นที่ชัดเจนว่าลูกพรุนที่ "เป็นประกาย" ได้รับการบำบัดด้วยกลีเซอรีน สารประกอบกำมะถัน หรือควันเหลว ทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเกือบหมด และหากยังมีการวางแผนการซื้อผลไม้แห้งอยู่ ก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี "สี" สดใสและดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น และถ้าความกลัวการซื้อยังคงแข็งแกร่งอยู่อาจมีวิธีเดียวที่จะปรุงลูกพรุนตามธรรมชาติที่บ้าน เกี่ยวกับวิธีการทำลูกพรุนด้วยมือของคุณเองเราจะแนะนำคุณพร้อมกับตอนนี้

วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

ก่อนอื่นเราจะจัดการกับการเลือกและการแปรรูปผลไม้สด สำหรับกระบวนการเตรียมลูกพรุนแห้ง เราต้องเก็บผลลูกพลัมที่สุกมาก สุกงอมยิ่งดี

แน่นอนว่าผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดก่อนและหากต้องการให้เอาเมล็ดออก ควรสังเกตว่าลูกพรุนที่บ้านสามารถทำได้ทั้งแบบหลุมและแบบหลุม จริงอยู่โดยปล่อยให้กระดูกที่ดูเหมือนไม่จำเป็นเราจะเก็บสารที่มีประโยชน์จำนวนมากไว้ในลูกพรุนแห้ง

หลังจากลวกแล้วเราจะล้างลูกพลัมด้วยน้ำร้อนทันทีและดำเนินการตามกระบวนการทำให้ลูกพรุนแห้ง

แน่นอน เราจะอบผลไม้พลัมที่เตรียมไว้ในเตาอบให้แห้ง! นั่นเป็นเพียงการตรวจสอบอุณหภูมิของกระบวนการ เราจะระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งที่จะทำให้ลูกพรุนของเราไม่เพียงอร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เนื่องจากขั้นตอนการอบแห้งผลไม้ในกระบวนการ วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน เป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพื่อความสะดวก ให้แบ่งออกเป็นสามขั้นตอน

สเตจที่หนึ่ง

เราวางลูกพลัมบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศาแล้วตากผลไม้ให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สอง

เรานำถาดออกจากเตาอบ ผัดลูกพลัม (ระวังร้อน) และเย็น หลังจากที่ผลไม้เย็นสนิทแล้ว เราก็เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีลูกพลัมไว้ที่นั่นอีก 5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สาม

หลังจากนำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ (ผสมและทำให้เย็น) เรานำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 90 องศาแล้ววางแผ่นอบลงไปทำให้ลูกพรุนที่ทำที่บ้านของเราแห้งจนพร้อมโดยใช้เวลาอีก 4 ชั่วโมงกับสิ่งนี้

นั่นคือคำแนะนำทั้งหมดของเราในการทำลูกพรุนที่บ้าน

เพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวของผลไม้แห้ง ไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยบางสิ่ง หากไม่นานก่อนที่การอบแห้งผลไม้ในเตาอบจะเสร็จ ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 120 องศา น้ำตาลที่ออกมาจากผลไม้จะทำให้ผลไม้แห้งเป็นคาราเมลและทำให้พื้นผิวมันวาวโดยไม่ต้องใช้ "เคมี" ใดๆ

โดยธรรมชาติแล้วการทำลูกพรุนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องจัดให้มีเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา คุณต้องเก็บลูกพรุนปรุงสุกไว้ในถุงกระดาษหรือในกล่องไม้ คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ลูกพรุนจะต้องแห้ง 100% แม่บ้านบางคนใช้โรยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้สำหรับเก็บด้วยลอเรลเล็กน้อย

คุณสามารถช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาที่ไม่จำเป็นได้อย่างแน่นอน ซื้อลูกพรุนที่ตลาดหรือในร้านค้า แต่ถ้าคุณรู้วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักตกอยู่ในอันตรายทำไม อย่างไรก็ตาม ตัดสินใจเอาเอง!

เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อซื้อผลไม้แห้ง ก็ไม่มีความมั่นใจในการขาดสารกันบูด ยาฆ่าแมลง และสารเคมีอื่นๆ และราคาถูก ในช่วงฤดู ​​ลูกพรุนสดมีราคาไม่สูงนัก ลองหาวิธีเลือกลูกพรุนที่เหมาะสม วิธีทำให้แห้งอย่างถูกต้อง และเก็บลูกพรุนไว้ที่บ้านอย่างไร

วิธีเลือกลูกพลัมตากแห้ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ทำผลไม้แห้งที่ดี ผลไม้ควรมีรสหวาน เนื้อแน่น และไม่มีน้ำ ดังนั้น พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมลูกพรุน - นี่คือหรือ "Renklod"

สำคัญ!เลือกเฉพาะผลสุกที่ไม่เสียหาย ไม่มีรอยช้ำ และรูหนอน

ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นหลายชุดตามขนาด: อันที่ใหญ่กว่าจะแห้งนานขึ้น อันที่เล็กกว่าจะแห้งจนกรอบในช่วงเวลานี้

วิธีการเตรียมผลไม้

ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเอาก้านที่มีใบออก สามารถเอาหินออกได้ - จากนั้นมันจะผ่านไปเร็วกว่ามาก แต่ลูกพลัมแห้งทั้งหมดจะมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและคงคุณค่าสารอาหารไว้มากกว่า

ในสภาวะอุตสาหกรรม ผลไม้ก่อนอบแห้ง ลวก: จุ่มลงในสารละลายเบกกิ้งโซดา 0.1% สักสองสามนาที ด้วยเหตุนี้รอยแตกจึงเกิดขึ้นบนผิวหนังซึ่งเร่งการระเหยของความชื้น

หลังจากการลวก ลูกพลัมจะถูกราดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือวางบนผ้า

เธอรู้รึเปล่า?หากคุณวางแผนที่จะใช้ลูกพรุนเพื่อทำขนม ให้เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อม (น้ำตาล 450 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วนำไปต้ม

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้าน

มีหลายวิธี: การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบ ในเครื่องอบไฟฟ้า ตากแดด และในเตาไมโครเวฟ แต่ละคนมีข้อจำกัดและข้อดี: ความพร้อมใช้งาน เวลา ต้นทุน มาวิเคราะห์กันในรายละเอียดกันดีกว่า

ในเตาอบ

วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ (ถ้าคุณหั่นแล้วให้เอาหนังลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหยด) นำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 45-50 °Сแล้วผึ่งให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้อุ่นที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส เก็บไว้ที่นั่น 4-5 ชั่วโมงและเย็นอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 80 ° C จนสุก

เธอรู้รึเปล่า?หากต้องการให้ลูกพรุนมีสีดำเป็นมันเงา ในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการทำให้แห้ง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 - 105° C จากนั้นน้ำตาลผลไม้บนพื้นผิวของลูกพลัมคาราเมลและจะได้ความมันเงาและรสคาราเมลเล็กน้อย

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

กระจายลูกพลัมที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอบนพาเลทของเครื่องเป่าไฟฟ้า (ถ้าถูกตัดก็ให้ลอกผิวลง) ใส่พาเลทในเครื่องอบผ้าและดำเนินการตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้: 3-4 ชั่วโมงที่ 45-50 ° C ปล่อยให้เย็น 3-4 ชั่วโมงที่ 65-70 ° C ปล่อยให้เย็นอีกครั้งและแห้งจนสุกที่ 75-80 ° ค. ให้เปลี่ยนถาดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท

ในไมโครเวฟ

โดยไม่ต้องสงสัย ด้วยวิธีนี้ จะใช้เวลาน้อยที่สุดในการทำให้แห้งแต่ละชุด แต่จะไม่สามารถโหลดลูกพลัมจำนวนมากในเวลาเดียวกันได้

ดังนั้น ให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นแถวบนจานแบนที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้ ตั้งระดับพลังงานเป็น 300 วัตต์และเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุกๆ 30 วินาที ตากลูกพรุนต่อจนสุก

สำคัญ!เมื่อปรุงลูกพรุนด้วยไมโครเวฟ จะทำให้แห้งจนไหม้เกรียมได้ง่าย กระบวนการต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง!

ในดวงอาทิตย์

ยาวที่สุด แต่ก็ยาวที่สุดเช่นกัน วิธีราคาถูกการเก็บเกี่ยวลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว วางลูกพลัมผ่าครึ่ง หงายขึ้น บนถาดไม้หรือโลหะที่ปูด้วยกระดาษแล้วนำไปตากแดด

เพื่อป้องกันแมลงวันและอื่น ๆ ให้ปิดด้วยผ้ากอซด้านบน ผัดผลไม้เป็นครั้งคราวเพื่อการอบแห้งที่ดีขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 4 ถึง 7 วัน ในเวลากลางคืน ให้เอาพาเลทออกจากถนนเพื่อไม่ให้น้ำค้างตกบนลูกพรุนที่ตากแห้ง

วิธีตรวจสอบความพร้อมของผลไม้แห้ง

ลูกพรุนพร้อมยืดหยุ่น ยืดหยุ่น ไม่ติดมือ เมื่องอผิวไม่ควรแตก ควรนุ่ม แต่ไม่เปียก เนื่องจากเป็นการยากที่จะทำให้ผลไม้แห้งแบบเดียวกันได้ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชื้นเท่ากัน คุณจึงนำไปย่อยสลายเป็นขวดแก้วและปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนาเป็นเวลาหลายวัน

ในเวลาเดียวกันความชื้นจากลูกพลัมที่แห้งเล็กน้อยจะถูกดูดซับโดยลูกพลัมที่แห้งเกินไป ธนาคารจะต้องเขย่าเป็นระยะ หากหยดคอนเดนเสทเกิดขึ้นบนผนัง ลูกพรุนก็ยังไม่พร้อมและจะต้องทำให้แห้ง

วิธีจัดเก็บที่บ้าน

เก็บผลไม้แห้งไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าลินินในที่มืด แห้ง และเย็น อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง เช่น ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น

ลูกพรุนเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์มาก ซึ่งทำมาจากลูกพลัมหลากหลายสายพันธุ์ มันไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนในเชิงพาณิชย์เท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก สิ่งนี้จะต้องใช้ลูกพลัมสดจำนวนมากและความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร

ข้อเท็จจริงบางประการจากประวัติของลูกพรุน

วิธีทำลูกพรุนที่มนุษย์รู้จักมาช้านาน สูตรมาจากประเทศในแถบเอเชีย ในสมัยก่อนประเพณีการอบแห้งผลไม้เป็นเรื่องธรรมดามากเพราะไม่สามารถเก็บได้เช่นแช่แข็ง

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงต้นพลัมในงานเขียนที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตกาล มีความเห็นว่าต้นพลัมเป็นผลมาจากการข้ามหนามป่าและลูกพลัมเชอร์รี่ พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้งนั้นไม่โอ้อวดดังนั้นจึงเติบโตไปทั่วแผ่นดินใหญ่ของเรา ในยุโรปลูกพลัมปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกพรุน

เหตุใดผลไม้แห้งนี้จึงมีประโยชน์และทำไมจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร?

พลัมเช่นเดียวกับลูกพรุนอุดมไปด้วยสารพิเศษ - ไฟโตนิวเทรียนท์ ได้แก่ นีโอคลอโรเจนิกและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ลูกพรุนมีเส้นใยเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 นอกจากนี้ผลไม้แห้งยังช่วยลดความอยากอาหารอีกด้วย รวมอยู่ในอาหารหลายชนิดในปริมาณน้อย ๆ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะรู้วิธีทำลูกพรุน

ผลไม้แห้งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและยังปกป้องลำไส้ด้วยการรักษาจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ ลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งลำไส้และริดสีดวงทวาร

ลูกพรุนอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งสามารถรักษาสมดุลของเกลือน้ำและการทำงานของไตทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและ choleretic ใช้รักษาโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา ฟังก์ชันต้านเชื้อแบคทีเรียไม่ได้ด้อยกว่ายาบางชนิด

วิธีการเลือกพันธุ์บ๊วยให้แห้งอย่างถูกวิธี

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวลูกพลัมแห้ง คุณต้องค้นหาคุณสมบัติของวิธีทำลูกพรุนที่บ้านอย่างถูกต้องและแบบใดที่เหมาะกับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวประเภทนี้

ความหลากหลายของผลไม้จะต้องให้ความสนใจอย่างมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลไม้จากพันธุ์ดังกล่าวที่สุกงอม ลูกพลัมดังกล่าวจะมีเนื้อและหวาน

หากคุณเข้าใจความหลากหลายหรือมีโอกาสถามผู้ที่เข้าใจ ให้เลือกฮังการี (อิตาลี, สามัญ, อาซาน, ม่วง), Renklod, ลูกเกด-Eric, Stanley, Cromagne และ Burton

ฮังการีเหมาะที่สุดเพราะผลมีขนาดใหญ่ มีผิวหนาแน่น และเนื้อมีความยืดหยุ่น หินแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมีกรดเล็กน้อยและมีความหวานมาก

วิธีเตรียมลูกพลัมให้แห้ง

ตอนนี้ต้องเตรียมลูกพลัมสำหรับกระบวนการทำให้แห้งเรามาดูวิธีการทำลูกพรุนที่บ้านกัน

เป็นสิ่งสำคัญที่กระบวนการเก็บผลไม้ต้องไม่ล่าช้าเกิน 3 วัน เนื่องจากลูกพลัมสุกจะเริ่มเน่าเสียและเน่าเสีย

ต้องล้างท่อระบายน้ำให้สะอาด ล้างจนน้ำใส

ผลไม้จะต้องจัดเรียงตามขนาดเนื่องจากจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการเตรียมผลไม้ คุณต้องเอากระดูกออกด้วย

ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องลวกลูกพลัมในสารละลายโซดา 1% ให้ราดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา 25-30 วินาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อเยื่อของลูกพลัมนุ่มขึ้นและเซลล์ของพวกมันก็ใหญ่ขึ้นและเพื่อให้ผลไม้สูญเสียอากาศส่วนเกิน ถัดไปต้องล้างลูกพลัมให้สะอาดอีกครั้ง

ในขั้นตอนสุดท้าย ผลไม้จะต้องเย็นลง หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณจะเห็นรอยแตกเล็กๆ ที่ผิวหนัง สิ่งนี้ถูกต้อง เนื่องจากจะทำให้น้ำไหลออกมาในระหว่างการทำให้แห้ง น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ภายใน

วิธีทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง ไม่นานมานี้ พวกเขามีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุปกรณ์นี้สามารถใช้ทำอาหารได้ไม่เพียงแค่ลูกพรุนเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับทำให้แห้งผลไม้และผักอื่นๆ

ก่อนทำลูกพรุนในเครื่องอบไฟฟ้า จำเป็นต้องจัดผลไม้บนชามเพื่อไม่ให้สัมผัสหรือทับซ้อนกัน

ขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ คุณสามารถวางลูกพลัมได้มากถึง 600 กรัมบนถาด และสามารถออกแบบเครื่องอบผ้าสำหรับปริมาตรต่างๆ เช่น 14 กก. โดยรวมแล้วจะต้องเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลา 41 ชั่วโมงจนกว่าลูกพรุนจะสุกสนิท อุณหภูมิในการประมวลผลจะอยู่ที่ 55 องศาเซลเซียส

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแยกจากถาดได้ง่าย ตากให้แห้งและพร้อมใช้งาน จากลูกพลัม 16 กิโลกรัมสามารถรับลูกพรุนได้ประมาณ 2.5 กิโลกรัม

วิธีทำลูกพรุนในเตาอบ

วิธีที่นิยมมากขึ้นในการเตรียมลูกพรุนอยู่ในเตาอบ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ และกระบวนการเองก็แตกต่างไปจากการทำลูกพรุนในเครื่องอบผ้า

จัดเรียงลูกพลัมบนแผ่นอบในชั้นเดียว ระบอบอุณหภูมิสำหรับสิ่งนี้ยังถูกเลือกในช่วง 50-55 องศาในระยะเริ่มต้น ลูกพลัมจะต้องแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลาแรก คุณต้องหาแผ่นอบ พลิกผลไม้ทั้งหมดอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็นลง (ภายใน 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง)

ขั้นตอนต่อไปจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง แต่อุณหภูมิการอบแห้งจะสูงขึ้น - 60-70 องศา เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำลูกพรุนออกอีกครั้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนสุดท้ายจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ลูกพรุนจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศา คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100-120 องศาได้เพื่อให้ได้พื้นผิวมันวาวเมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง

ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำลูกพรุนจึงได้รับการแก้ไข ขั้นตอนนั้นง่ายและไม่ต้องการความรู้พิเศษ แต่มีเพียงความพร้อมของเวลาและความอดทนเล็กน้อย

ลูกพรุนแห้งเป็นผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี ต้นทุนและคุณภาพของสินค้าไม่เป็นที่พอใจของผู้ซื้อเสมอไป ดังนั้นจึงมีข่าวดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบลูกพรุน - สามารถเตรียมลูกพลัมไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปประกอบอาหารต่างๆ

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง - ลูกพลัมชนิดใดที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้ลูกพรุนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกลูกพลัมที่ถูกต้องสำหรับการทำให้แห้ง กล่าวคือมีความเหมาะสม "ฮังการี" สุกความหลากหลายสามารถเรียกได้ว่า "ฮังการี" หรือ "ฮังการีอิตาลี" ลูกพลัมหลากหลายชนิดนี้มีผิวหนังและเนื้อที่หนาแน่นมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้ "ฮังการี" มีน้ำตาลมากกว่าลูกพลัมพันธุ์อื่นและมีกรดไม่มาก ความหลากหลายในอุดมคติไม่เพียง แต่สำหรับการทำให้แห้ง แต่ยังสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วยเพราะหินแยกออกได้ง่ายโดยไม่เกิดความเสียหาย อย่างไรก็ตาม "ฮังการี" ที่หลากหลายเหมาะสำหรับการอบแห้ง หากคุณพบ "สีม่วงฮังการี" หรือ "Azhanskaya" ที่หลากหลาย อย่าลังเลที่จะดำเนินการในช่องว่าง

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้ง - เตรียมลูกพลัม

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้ที่ยืดหยุ่น โตเต็มที่ และสมบูรณ์นั้นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ลูกบ๊วยจะต้องถูกถอนออกจากกิ่งและไม่ให้ขี้ขลาดต้นไม้เพื่อที่จะรวบรวมลูกพลัมที่ตกลงสู่พื้น หากไม่มีตัวเลือกอื่นคุณสามารถเขย่าสาขาในตอนบ่ายได้ ลูกพลัมที่สุกเกินไป (สามารถใช้สำหรับทำแยมและแยม) ลูกพลัมที่เน่าเสีย (จะต้องทิ้งไป) และลูกพลัมที่ยังไม่สุกจะตกลงสู่พื้น ในตอนเช้าจะเริ่มเก็บผลสุกในช่วงระยะเวลาที่เหมาะสม

ลูกพลัมที่เก็บรวบรวมควรใส่ในตะกร้าที่มีรูทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเป็นเวลา 3 วัน

การคัดแยก: เลือกลูกพลัมที่สุกและไม่เสียหายบดขยี้เน่าเสียและทิ้งไป ต้องถอดใบและก้านกระดูกออกอย่างระมัดระวัง แบ่งลูกพลัมตามขนาดเพื่อให้ครึ่งหนึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน

วิธีทำลูกพรุนให้แห้ง

คุณสามารถทำให้บ๊วยแห้งทั้งในเตาอบและในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่มีการติดตั้งเตาอบในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านทุกหลัง ดังนั้นจึงง่ายที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบ

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียมลูกพลัมสดคัดแยกประมาณ 4.5 ลูก
• เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งลูกพลัมสามารถลวกล่วงหน้าได้: จุ่มในน้ำเดือดโดยเติมโซดา (15 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 วินาทีแล้วล้างออกอย่างรวดเร็วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมหม้อน้ำเย็นแล้ววางข้างเตา
• หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลงานจะปรากฏขึ้นทันที: ผิวของลูกพลัมจะกลายเป็นตาข่ายละเอียด สิ่งที่คุณต้องการเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินระหว่างการอบแห้ง
• หากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนและมีรอยร้าวขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของลูกพลัมหรือแม้กระทั่ง "ผิวลอกออก" ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องลดเวลาในการลวกและถือลูกพลัมแทน 30 วินาที ในน้ำเดือด 20 วินาที;
• หลังจากลวกเสร็จแล้ว ลูกพลัมก็สามารถแห้งได้ สามารถทำได้ดังนี้: เตรียมแผ่นอบสำหรับการทำให้แห้งในเตาอบ, วางกระดาษรองอบ, กระจายลูกพลัมใน 1 ชั้นเพื่อให้ลูกพลัม "ดู" ด้วยการตัด;
• อุณหภูมิการอบแห้ง 45 องศา ระยะเวลา - 3 ชั่วโมง จะสังเกตได้ว่าผิวจะเริ่มมีริ้วรอยทีละน้อย หลังจากระบายท่อระบายน้ำออก 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิและตั้งเวลาเตาอบไว้ที่ 80 องศา (นี่คือค่าสูงสุด) ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจะต้องปิดเตาอบและลูกพลัมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและต่อเนื่องเป็นเวลา 3 วัน ขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้แห้งคือการเปิดเตาอบสูงสุด 2-3 นาที (อุณหภูมิ 100 องศา) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลโดดเด่นและกลายเป็นคาราเมลที่อุณหภูมิสูง

ลูกพรุนพร้อมจะนุ่มและยืดหยุ่นและถ้าคุณกดลงไปน้ำผลไม้ก็ไม่ควรโดดเด่น