ซอสมะเขือเทศคือ ซอสอร่อยซึ่งมีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศสุก เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้น แต่จำเป็น: เกลือและพริกไทย (สีแดงหรือสีดำ) ฯลฯ ฉันยังต้องการเติมน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเพื่อลิ้มรสของฉันเอง - นี่เป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับฉันที่ทำให้ รสชาติของซอสมะเขือเทศที่อ่อนโยนและสมดุลมากขึ้น นอกจากนี้ เวลาทำอาหาร ฉันมักจะเติมเครื่องเทศ เช่น พริกไทยร้อน ถั่วออลสไปซ์ พริกไทยดำ ฉันชอบกานพลู สูตรของฉันยังมีผัก: พริกหยวก, หัวหอมและกระเทียม ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะอร่อยและหนาขึ้นมาก ฉันพยายามเตรียมซอสมะเขือเทศทุกปีเพื่อใช้ในอนาคต และใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วนี้มานานกว่า 13 ปี เป็นสิ่งสำคัญที่การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจะดี - นี่คือการรับประกันความสำเร็จที่สำคัญที่สุด

เห็นด้วย ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ปรุงสุกแล้วดีกว่า รสชาติดีกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าร้านอื่น ซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเพิ่มจำนวนมาก ส่วนผสมที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ของโปรด" - E ... แต่การเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ก็น่าพอใจต่อตาและท้องเสมอ ฉันชอบเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อและ เมนูปลา, เขาดีกับ พาสต้าต้มและซอสนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เมื่อให้บริการเป็นต้น

ซอสนี้เหมาะสำหรับการอบ ซอสเกรวี่ (ในสตูว์เนื้อวัว ลูกชิ้น หรือลูกชิ้น) สำหรับการทอดในคอร์สแรก ฯลฯ ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะเข้าใจถึงความแตกต่างทันทีและไม่ต้องการซื้ออีกต่อไป ซอสมะเขือเทศบนชั้นวางของร้านค้า

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสด - 7-8 กก. (ฉันทำทันทีจากน้ำมะเขือเทศสดข้าม 10 ลิตร)
• หัวหอมหลอด - 700 กรัม (6-7 ชิ้น)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 7-8 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน
• พริกไทยขม - 0.5 ฝัก (สำหรับเผ็ดปานกลาง)
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ 70%) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ตาข่าย

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อย:

เราต้องขูดมะเขือเทศสุกบน เครื่องขูดหยาบหรือส่งน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้พิเศษทันทีที่น้ำผลไม้สะอาดโดยไม่มีผิวหนัง ก้านและเมล็ด ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้นี้ ตั้งน้ำผลไม้ที่จะปรุงอาหาร (ต้ม) บนกองไฟอย่างน้อย 2 ครั้ง ตั้งแต่ 10 น. น้ำมะเขือเทศควรเป็น 5-6 ลิตร

บางครั้งแค่เดือด (เดือดแค่ไหน) น้ำมะเขือเทศ 5-10 นาที ปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ชั้นบนชำระ "น้ำ" และต้มสิ่งที่ตกตะกอนแล้ว - หนา

งั้นก็ต้องเพิ่มอีก น้ำผลไม้เข้มข้นผักปอกเปลือก: พริกหยวก (แบ่งเท่า ๆ กัน), หัวหอม (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง), กานพลูกระเทียมและพริกขี้หนู

แยกจากกันในผ้าปูที่นอนฉันห่อพริกไทยและกานพลูแล้วมัดปลายให้แน่น - ฉันส่งพวกเขาไปทำอาหารเป็นก้อนมะเขือเทศ ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางแล้วใช้ไฟอ่อน (หรือในโหมด multicooker ในโหมด BAKING หรือ FRYING จากนั้นในโหมด STEWING หรือ SOUP) จนกว่าผักจะสุก เมื่อผักนิ่ม มะเขือเทศจะต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือปั่นจนเนียน

บางครั้งฉันต้มผักในมวลมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง จากนั้นต่อยด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงแล้วรวมกับมวลมะเขือเทศบริสุทธิ์ครึ่งหลังที่เดือดในเวลาเดียวกัน

เกลือมวลมะเขือเทศที่ได้และน้ำตาล ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมันและตั้งให้เดือดลงไปจนได้ความสอดคล้องที่คุณคิดว่าจำเป็น ได้มาจากน้ำมะเขือเทศปริมาณเดิม (10 ลิตร.+ถู ผักต้ม) ปรากฎว่าประมาณ 3 ลิตร สำเร็จรูปความหนาแน่นปานกลาง ซอสมะเขือเทศ... คุณสามารถทำให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้นได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณสามารถเอาชีสที่มีเครื่องเทศออกจากมะเขือเทศได้

เราจัดวางซอสมะเขือเทศโฮมเมดบดที่ได้ในขวดปลอดเชื้อทุกปริมาตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด ฉันอยู่ในโถ 0.7 ลิตร เพิ่ม 1 / 3-1 / 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 3-5 นาทีก่อนที่มันจะพร้อม ปล่อยให้มะเขือเทศเดือดเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหล ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี ทำตามที่คุณคุ้นเคย

Bon appetit และ ช่องว่างแสนอร่อย Svetlana และโฮมไซต์ของฉันปรารถนาอนาคต!

หาของอร่อยได้อีกใน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

และพวกเขาลืมสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไปอย่างสิ้นเชิง เรามั่นใจว่าซอสมะเขือเทศอยู่บนชั้นวางที่ใกล้ที่สุดในตู้เย็นของคุณพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหมดเร็วมาก ซอสที่มีรสชาติแตกต่างกันนี้ช่วยกำหนดรสชาติของอาหารใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดและทำให้มันสว่าง

มาเรียนทำอาหารกันเถอะ... จากนี้ไปจะยิ่งอร่อยขึ้น สุขภาพดีขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น และคุณยังสามารถปรุงอาหารได้มากจนอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนอกเหนือจากข้อดีทั้งหมด นี่คือของเราสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว.

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน มาเตรียมรุ่นที่ง่ายที่สุดกันซึ่งรสชาติสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมได้ด้วยสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

รับสามกิโลมากที่สุด มะเขือเทศสุก, 6 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ 6% กานพลู 20 แท่ง พริกไทยดำ 25 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ อบเชย 1 หยิบมือ และพริกคาเยโก

หั่นมะเขือเทศให้เล็กลงแล้วต้มในกระทะ เปิดฝาจนเหลือหนึ่งในสามของปริมาตร ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เคี่ยวเกลือเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศ - ปล่อยให้มันปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วเคี่ยวให้เข้ากันจนเดือด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อย่างรวดเร็ว ม้วนกระป๋องในแบบที่คุณคุ้นเคย

เรามาเริ่มทดลองกับรสชาติของซอสมะเขือเทศของเรากันก่อนดีกว่าวิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

ที่นี่ สูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาวสำหรับคนโลภของเผ็ด

ภาพ www.easytastyrecipe.com

1. ซอสมะเขือเทศ "ด้วยกระพริบตา"

เราต้องการมะเขือเทศอีกครั้ง - ครึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม หัวหอม, พริกหวานสีใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม, พริกขี้หนูสด 2 เม็ด, หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, สีดำและออลสไปซ์

เรานำมะเขือเทศ พริก หัวหอมและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เราปรุงผลนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สับกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแม้กระทั่งกับน้ำส้มสายชูก็ส่งผลต่อกระเพาะได้ เราจะต้องดูแลตัวเองและจำกัดตัวเองให้อ่อนน้อมถ่อมตนเช่นนี้ ลองทำดูค่ะซอสมะเขือเทศที่บ้านเพื่อดูแลสุขภาพและปรนเปรอตัวเอง

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ง่ายๆ นำมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 10-15 กลีบ น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 10 เม็ด พริกหวาน 1-3 ฝัก

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือจนเดือด จากนั้นเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อผ่านไป 20 นาที ใส่กระเทียมสับลงในซอส ในตอนท้ายปิดซอสมะเขือเทศในขวดโหล

และนี่คือสองสามสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดกับ เครื่องเทศที่ดีที่สุด ไม่คม

รูปภาพ en.petitchef.com

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

อีกครั้งที่เราใช้มากที่สุดเท่านั้น มะเขือเทศสุก- 6.5 กิโลกรัม กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว น้ำตาล 450 กรัม เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ อบเชยที่ปลายช้อนชา มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา พริกไทยดำและออลสไปซ์ 6 เม็ด 6 แท่ง กานพลู 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นไม้กางเขน แช่ในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วลอกเปลือกออก สับโยนในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งเครื่องเทศที่สับไว้ล่วงหน้า เพิ่ม 1/3 ของน้ำตาลและปรุงอาหารในกระทะจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที เส้นเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้วก็ใส่ขวดโหลได้

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ดเบอร์ 2"

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม พริกหวานและหัวหอมอย่างละโหล น้ำตาลสองถ้วยครึ่ง เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9% พริกไทยดำกลิ่น 10 เม็ด กานพลู 10 แท่ง ครึ่งหนึ่ง ช้อนชาอบเชย, พริก , พริกป่น, ขิงบด.

ใส่ผักสับลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยและกานพลู เคี่ยวจนเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เกิดอะไรขึ้นถูตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือและปรุงอาหารอีกครั้งจนข้น หากจำเป็นให้เพิ่มการหย่าลงใน น้ำเย็นแป้ง. ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชู แล้วส่งซอสมะเขือเทศไปที่ขวดโหล

1. ซอสมะเขือเทศ "ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์"

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%, พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา, กานพลูหนึ่งช้อนชา, เมล็ดคื่นฉ่ายป่นครึ่งช้อนชา, อบเชยชิ้น

ตัดมะเขือเทศรวมกับหัวหอมทำให้นิ่มภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ผ่านตะแกรงสามชิ้น เราส่งไปที่เตาอีกครั้ง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงแล้วใส่ลงในซอส ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือน้ำตาลรออีก 5-7 นาที เรานำเครื่องเทศออกแล้วส่งซอสไปที่ขวด

ภาพ pickyourown.org

1. ซอสมะเขือเทศ "อย่ารบกวน"

หั่นมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหวาน 1 ปอนด์ หัวหอมครึ่งกิโลกรัมแล้วบดในเครื่องปั่น โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้ว 200 มล น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส เราเก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราใส่ไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

1. ซอสมะเขือเทศ "กับพริกหยวก"

สับ 5 กก. มะเขือเทศ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่น 2 ช้อนโต๊ะ, ฮ็อปซันเนลีหนึ่งช้อนชา, ดินหนึ่งช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่งต้มกานพลูบดหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทแป้งหนึ่งแก้วที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว เรารอมวลเป็นเวลา 15 นาทีปิดไฟแล้วม้วนลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "กับมะรุม"

คุณต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นอย่างละ 1 ช้อนชา ขิงป่น กานพลู ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และขูด 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที เราผ่านตะแกรง ผัดน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่พืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราจัดวางร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยปกติสำหรับฤดูหนาว เราจะเก็บเกี่ยวแอปเปิล ลูกพลัม เบอร์รี่ต่างๆ ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ทำไมไม่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสมะเขือเทศด้วยล่ะ?

ภาพ www.jainrasoi.com

1. ซอสมะเขือเทศ "กับจูนิเปอร์"

หั่นมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สับหัวหอม 1 ปอนด์ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม เช็ดผ่านตะแกรง 300-400 มล. น้ำส้มสายชูอุ่นเล็กน้อย 9% ใส่เครื่องเทศและผลเบอร์รี่ลงไปต้มแล้วเทลงในซอส ปรุงซอสมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "ยาโบลโก"

ตัดมะเขือเทศ 10 ลูกแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนข้น ตอนนี้ใส่พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา อบเชยป่น, ช้อนชา ลูกจันทน์เทศเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9% และกระเทียมสับ 3 กลีบ เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "บ๊วยมะเขือเทศ"

มะเขือเทศลวก 2 กิโลกรัมถูผ่านตะแกรง ลวกลูกพลัมที่เป็นหลุมแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียมสับ และปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม เราปิดธนาคาร

เราหวังว่าตอนนี้การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดของคุณสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเท่านั้น มะเขือเทศกระป๋องแต่ยังซอสมะเขือเทศ สร้าง ตะลึง ตะลึง!

ภาพถ่าย healthyliving.natureloc.com

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักจาก แหล่งจ่ายไฟแยกต่างหาก?

ทำอาหารอะไรจาก funchose: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศ - นามบัตรปฏิคม. ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไร้ประโยชน์ ด้วยความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวมันจะไม่ยาก หากแม่บ้านทุกคนรู้ว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด พวกเขาจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

เคล็ดลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

เทคโนโลยีการทำซอสมะเขือเทศก็เหมือนกัน ต่างกันแค่สัดส่วนของส่วนผสมเท่านั้น

1. มะเขือเทศสุกเนื้อถูกเลือก พวกเขาจะต้องล้างและผิวหนังของพวกเขาตัดขวาง ต้มน้ำใส่ไว้สองสามนาทีเอาออกเย็นใส่ในน้ำเย็นปอกเปลือกแล้วหั่น ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะแยกเมล็ดออกแล้วใส่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลผ่านเข้าไปในกระทะ
2. พริกไทยหากเป็นส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกจากเมล็ดและอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นและปอกเปลือก
3. ผักที่เหลือล้างและหั่นง่ายๆ
4. หากแอปเปิ้ลอยู่ในองค์ประกอบ พวกมันจะถูกลบออกจากแกน ชิ้นแอปเปิ้ลต้ม.
5. กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัม
6. หลังจากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง ที่บ้านคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
7. จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกปรุงในหม้อขนาดใหญ่ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลผักข้นขึ้น
8. เครื่องเทศห่อด้วยผ้าขาวม้าแล้วหย่อนลงไปที่ก้นหม้อ ต้มกับผักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก
9. เติมน้ำตาลและเกลือ 10 นาทีก่อนทำซอสมะเขือเทศ
10. หากองค์ประกอบมีกระเทียมหรือน้ำส้มสายชู ให้ใส่ไว้เป็นเวลาสองสามนาทีก่อนที่จะปรุง
11. ถ้าซอสมะเขือเทศทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศสามารถเทลงในกระป๋องและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ฝาสามารถใช้ได้เช่นเดียวกับภาชนะเหล่านี้แต่เดิมถูกปิด แต่สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะต้องล้างและต้มอย่างดี วิธีนี้จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาว

เมื่อทราบเงื่อนไขในการทำซอสมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามต้องการ ซอสมะเขือเทศหวานเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่งทอด, เผ็ด - สำหรับเนื้อสัตว์, เปรี้ยวหวาน - สำหรับปาเก็ตตี้และสัตว์ปีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสุดคลาสสิก

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่บ้าน คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เรือโต๊ะพร้อมสไลเดอร์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- หนึ่งในสามของแก้ว
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• อบเชยและพริกแดงร้อน - หยิกแต่ละอัน

ซอสคลาสสิกมีรสหวาน

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

คุณชอบทุกอย่างเผ็ดไหม? จากนั้นใช้:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งปอนด์
• หัวหอมหนึ่งปอนด์;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว
• พริกหยวกสองช้อนชา
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

เตรียมซอสมะเขือเทศจากพวกเขาโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความและในฤดูหนาวคุณจะเพลิดเพลินไปกับต้นฉบับ รสเผ็ด ซอสโฮมเมดด้วยพริกปาปริก้าและพริกหยวก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ด

โดยมีเงื่อนไขว่ารักมากจริงๆ ซอสร้อนคุณควรเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้:

• พริกหยวก- กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - กิโลกรัม
• หัวหอม - ปอนด์
• การเผาไหม้ พริกชี้ฟ้า- 5 รายการ;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

ซอสสำหรับสูตรนี้ออกจะเผ็ดและเปรี้ยวมาก แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดกว่านั้นควรเป็นตามรสนิยมของพวกเขา เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้แทนน้ำดอง

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ รสหวาน... สามารถเตรียมได้จาก:

• มะเขือเทศสุกสี่กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 300 กรัม
• อบเชยป่นสองช้อนขนม
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

ซอสนี้น่ารับประทานด้วยช้อน แฟนตัวยงของเขาคือเด็ก ซอสเสิร์ฟมีความทันสมัยทั้งกับพาสต้า เครื่องเคียง และ อาหารจานเนื้อเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก

มาก รสชาติที่น่าสนใจมีซอสมะเขือเทศและบ๊วย ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ลูกพลัมหนึ่งปอนด์
• สามหัวหอม;
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งช้อนชา

ซอสมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลนั้นต่างจากซอสมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ล ซอสพลัมและมะเขือเทศจะเผ็ดกว่าและหวานน้อยกว่า มันเข้ากับนกได้ดียิ่งขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุมกลายเป็นเผ็ดและไม่ธรรมดา นี่เป็นแฟชั่นที่จะทำอาหารที่บ้านเท่านั้น - คุณจะไม่พบมันบนชั้นวางของในร้าน มันต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• ช้อนโต๊ะ รากสดมะรุม (ขูด);
• สองหัวหอม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• ขิง กานพลู และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา (ป่น)

ซอสนี้จัดทำขึ้นตาม เทคโนโลยีดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่แปลกและเผ็ด คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้

อีกหนึ่ง รสชาติไม่ธรรมดา- ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด หากคุณต้องการลองเตรียม:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งปอนด์;
• พริกหวานหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
• เรือชาพริกแดง
• ผักชีแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมไม่ดั้งเดิม แต่รสชาติค่อนข้างฉุน ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและ ไส้กรอกรวมไปถึงเนื้อเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องเปลี่ยนมากเกินไป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เช่น ใบกระวานเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีรสชาติเฉพาะตัว

บ้าน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว -อร่อยที่สุดแถมมีประโยชน์มากๆ อาหารประจำวัน... สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสปรุงโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด

สูตรที่นำเสนอในบทความของเราได้รับการทดสอบตามเวลาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทุกคนสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตุนมะเขือเทศสุก เครื่องเทศหอมกรุ่นและคุณสามารถเริ่มทำซอสได้

คุณยังสามารถเตรียมของว่างต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวกับซอสนี้ได้อีกด้วย เช่น แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตร แยมจริง

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 0.7 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (ดีกว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• ส่วนผสมพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

• ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและนิ่มที่สุด เพื่อให้อาหารมีรสเปรี้ยวเผ็ดคุณต้องให้ความสำคัญกับการซื้อพันธุ์หวานน้อย บดและต้ม
• แอปเปิ้ลเป็นแกน คุณไม่ควรปอกผลไม้ออกจากเปลือก เนื่องจากมีเพกติน ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ซอสในอนาคตมีความข้นข้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
• หัวหอมและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับเพิ่มลงในมวล
• มวลที่ได้จะถูกวางลงบน ไฟปานกลาง... หลังจากเดือดควรลดความร้อนลง ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ฝาในขณะที่แนะนำให้คนทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นจึงนำฝาออกและปรุงอาหารต่อให้ได้ความหนาตามต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือด
• ควรเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยในปริมาณที่ระบุลงในมวลที่ได้ คุณต้องนำพริกไทยป่นมาซื้อในร้านค้าหรือสับเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติ - นี่คือกานพลูและอบเชย สามารถใส่กานพลูทั้งฝักและเอาออกหลังจากเดือดเพื่อป้องกันกลิ่นที่เข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วใส่ลงในภาชนะซอส หลังจากที่มวลเดือดแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น พริกไทยและผักชี
• ธนาคารควรเตรียมล่วงหน้าฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด ภาชนะถูกทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมซอสแล้วม้วนขึ้น โถปิดด้วยฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ จากนั้นพลิกกลับและทิ้งไว้ให้ปิดด้วยผ้าห่ม
• หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดฝาเมื่อใดก็ได้และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของผักและเครื่องเทศ ซอสออกมาอร่อยมากและจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

คำแนะนำ! ถ้าไม่อยากบดให้สุก มะเขือเทศบดเพื่อกำจัดเปลือกมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว

คำแนะนำ!เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติในการทำซอส

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศทำเอง- อร่อยและเรียบง่าย

กับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 ช้อนขนมซาฮาร่า;
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำและแดงครึ่งช้อนชา

• มะเขือเทศควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำไปทอดในกระทะในน้ำมันร้อน
• เมื่อมะเขือเทศนิ่มก็ควรถูผ่านตะแกรงหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นขูดถูกตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศ
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
• ก่อนที่จะนำออกจากความร้อนจะมีการใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอสและซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าขวดจะม้วนขึ้น
• ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วจึงนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บต่อไป

ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศเป็นร้านค้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมี รสชาติที่ถูกใจแต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ และอยากใช้เป็นซอส ซอสมะเขือเทศธรรมชาติ... นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะกลายเป็นไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอยู่ในงบประมาณอีกด้วย

ในการทำซอสมะเขือเทศทั้งปี คุณควรเลือกเฉพาะผักที่สุกแล้ว คุณสามารถให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกงอมและเน่าเสียตั้งแต่เมื่อ คุณสมบัติด้านรสชาติอาหารจานนี้จะไม่ส่งผลกระทบแต่อย่างใด

คำแนะนำ! เพื่อให้ซอสมะเขือเทศได้สีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้ม เนื่องจาก ส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณสามารถใช้กานพลู พริก และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• ใบกระวานมีหลายใบ

สูตรทีละขั้นตอน:

• มะเขือเทศที่ผ่านการคัดเลือกและล้างแล้วควรหั่นเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
• บดหัวหอมและพริกในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลลงในมะเขือเทศสับ
• ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกตั้งค่าอีกครั้งเพื่อเคี่ยวเกลือและเติมน้ำตาลและ lavrushka ลงไป
• ซอสต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนปรุง
• บิลเล็ตถูกเทลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศกระป๋องจะพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บารบีคิว ที่บ้านสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ผักชี มัสตาร์ด รากขิง เมล็ดผักชีฝรั่งอย่างละ 1 ช้อนชา
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระวาน 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่ซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

• ผักควรหั่นเป็นชิ้นแล้วจุดไฟ
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
• ปรุงมันฝรั่งบดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและแป้งเจือจางลงในจาน
• เทใส่ขวด สินค้าสำเร็จรูปและปิดฝาให้แน่น

ดูวิดีโอ! เคบับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น

บน ครัวบ้านเชื่อมยาก ซอสอโรม่ากับ ความหนาสม่ำเสมอ... ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการในการช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:

• เพิ่มแอปเปิ้ล;
• ใช้แป้งในระหว่างการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลปรุงรส

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา 6%.

ซอสจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
• ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
• ในมันฝรั่งบดคุณสามารถเพิ่มกานพลู, แท่งอบเชย, ลูกจันทน์เทศสับ, ออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนกองไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนำมวลออกจากความร้อนแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ดูวิดีโอ! ปรุงยังไงให้อร่อย ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องแป้ง

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเล็กน้อย
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล ¼ แก้ว;
• แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อน เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กับโหระพารับหน้าหนาว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำสูตรง่ายๆนี้ได้

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ.

เทคโนโลยี:

1. มะเขือเทศควรเตรียมล้างและปอกเปลือก
2. สับโหระพาและผักชีฝรั่ง
3. มะเขือเทศต้องหั่นเป็นลูกเต๋า ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ควรสับส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นและควรใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้
5. ต้มมวล 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

สำคัญ!เพื่อให้ซอสโหระพามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ถูผ่านตะแกรง ระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาล หากมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมามาก แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศบ๊วยและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• หัวหอม ¼ กก.
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมเดือด 2 ครั้ง จำไว้ว่าให้คน
4. นำออกจากความร้อน เย็นและกรอง
5. ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 30 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! สูตรซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศพริก

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกชี้ฟ้า 4 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย 30 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว.

เทคโนโลยี:

1. สับพริกกับเมล็ดด้วยมีด
2. ปอกและแกนมะเขือเทศแล้วม้วนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกสับ
3. ใส่ไฟนำไปต้ม
4. ใส่ส่วนผสมของเกลือ กระเทียม น้ำตาลและพริกไทย
5. ผัดต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู
6. ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดอย่างผนึกแน่น

คำแนะนำ!แนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดมากขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสพริกรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี ซอสมะเขือเทศมีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก.
• 3 หัวหอม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ธ.ค. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
• ส่วนผสมของพริก, อบเชย, กานพลู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

• น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
• เทเครื่องเทศสับลงในกระทะ lavrushka ถูกโยนทิ้งทั้งหมด
• เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• เราเอา lavrushka ออกแล้วเทลงในขวด

คำแนะนำ!หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผักและผลไม้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกและผิวหนังออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลที่ได้คือซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะดึงดูดทั้งครอบครัวและจะทำให้ฤดูหนาวที่ยาวนานด้วยรสชาติของพวกเขา

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบหนาสำหรับหน้าหนาว

ติดต่อกับ

ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! เวลาเก็บเกี่ยวมาถึงแล้ว เช่นเดียวกับการเตรียมการ ในฤดูหนาวคุณต้องการผักมาก แต่ทุกคนไม่สามารถตรึงพวกเขาได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมันสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัด ผักดอง ซอสมะเขือเทศ ซอส

วันนี้เราจะมาดูการเตรียมการในรูปแบบของซอสมะเขือเทศกัน ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมื่อลองใช้งานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถแลกเปลี่ยนกับเครื่องที่ขายในร้านได้ในอนาคต

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของการเตรียมการอย่างแม่นยำ สามารถวางบนโต๊ะหรือใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยผลไม้ ผัก สมุนไพร ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสนี้

เพื่อประกันความสำเร็จของคุณในการทำซอสมะเขือเทศ นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

1. ผักต้องเป็นธรรมชาติและสุกมาก นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้ของที่เพิ่งถอนออกจากสวนและไม่มีเวลาหย่อนยาน ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีเจือปน

2. ควรใช้น้ำส้มสายชู 6 - 9% ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของความเป็นกรด ยิ่งเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดต่ำควรเทน้ำส้มสายชูมากขึ้น

3. อย่าลืมว่าคุณจะเก็บภาชนะชนิดใด ชิ้นงานนี้... ชอบที่สุด ขวดแก้วหรือกระป๋องบรรจุฝาโลหะใหม่

4. หากไม่มีมะเขือเทศ ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศคุณภาพดี

นั่นคือทั้งหมดที่ มันไม่ง่ายเลย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำอาหาร ด้านล่างนี้ ฉันขอเสนอตัวเลือกง่ายๆ เล็กๆ น้อยๆ ให้คุณ แต่ คุ้มค่าสูตร หวังว่าอย่างน้อยหนึ่งจะทำงานให้คุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สดใส!

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

การใช้บวบทำให้คุณกระจายรสชาติ อร่อยมาก หอมและน่ารับประทาน และถ้าคุณเป็นคนรักบวบ ห้ามพลาดเด็ดขาด ซอสนี้เนื่องจากมีผักชิ้นเล็กๆ โดยทั่วไปแล้วเรามาลงธุรกิจกันเร็ว ๆ นี้! เรารวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วไปกันเลย! อย่างไรก็ตามจงพาอารมณ์ดีและอารมณ์เชิงบวกไปด้วย!

องค์ประกอบ:

• บวบ (บวบได้) - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ลำดับงาน:

1.ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและล้าง ตัดเปลือกออกจากบวบเอาเมล็ดออกจากด้านใน ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใช้สมุนไพรสด.

2. บดบวบครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อชั้นดี เพื่อผสมทุกอย่าง โอนไปยังหม้อปรุงอาหาร ใส่ไฟกลาง. นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับลงในมวลที่เกิด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยดำสับ

4. คนให้เข้ากันอีกครั้งให้ทั่วเพื่อกระจายส่วนผสมระหว่างกัน ต้ม. ลดความร้อนจากระดับกลางถึงต่ำ ผัดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

5. ต้มน้ำซุปให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่มือคุ้นเคย จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง พักไว้สักครู่

6. ขั้นตอนต่อไปตัด courgette ที่เหลือเป็นก้อน ต้มแบบง่ายๆ น้ำเกลือจนกว่าจะพร้อม

7. เช็ดผ่านตะแกรงด้วย ผสมกับมันฝรั่งบด

8. นำน้ำซุปข้นไปต้ม นำออกจากความร้อน เพิ่มแป้งเจือจางลงในน้ำเย็นที่ต้มแล้ว มวลจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทันที

9. แยกน้ำส้มสายชูในหม้อร้อน น้ำเดือด... เพิ่มสารละลายที่ได้ให้กับมวล ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

10. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ปิดฝาใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท แล้วเก็บความเย็นไว้

Bon appetit วันหยุดสุดสัปดาห์ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นสำหรับคุณ!

2. ซอสมะเขือเทศพริกไทยร้อน "Plain Velvet" สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศมีชื่อที่สวยงามและน่าสนใจ อย่างไรก็ตามมันง่ายในการเตรียมตัว กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่นุ่มนวล

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ลำดับงาน:

1.เริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยเตรียม สินค้าจำเป็น... ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทำแผลตัดขวาง

2. สีแดง พริกขี้หนูยังล้างออกได้ดีในน้ำเย็น นำก้านและเมล็ดออก ตัดพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว

3.กระเทียมควรปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องตัดกานพลู เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องบดอาหารด้วยเครื่องปั่น

4. ตอนนี้คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ มีวิธีหนึ่งที่ง่ายมากในการทำเช่นนี้ แช่ผักเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลงใน .ทันที น้ำแข็ง... ตอนนี้เอาผิวหนังออก

5. การแบ่งผักทั้งหมดที่คุณเตรียมออกเป็นส่วน ๆ ประมาณเท่า ๆ กันจะดีกว่า เพราะจะไม่เข้าไปในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในคราวเดียว คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในหม้อก้นหนาที่กำหนดเป็นพิเศษ ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในมวล ใส่ความร้อนสูงสุด

7. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ต้มต่อจนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำกระทะออกจากความร้อนได้เท่านั้น

8. นำใบกระวานออก จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือถือเปลี่ยนเนื้อหาของหม้อให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน

9. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เทน้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไฟอ่อนอีกครั้งและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที

10. จัดซอสมะเขือเทศเนื้อนุ่มที่ได้ผลลัพธ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา จัดเรียงขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้จัดเรียงใหม่เป็น การเก็บรักษาระยะยาวเข้าไปในห้องใต้ดิน

นี่คือซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับตามสูตรนี้

และฉันขอให้คุณ อร่อยและ อารมณ์ดี!

3. สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาวกับพริกและแป้ง

การผสมผักและแป้งที่ไม่ธรรมดาจะทำให้คุณได้ซอสที่อร่อย และด้วยการขยายเป็นภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ คุณสามารถสร้างความสุขและทำให้บ้านของคุณประหลาดใจได้ทุกวัน อร่อยแค่เลียนิ้ว!

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 8 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - 60 g
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 30 กรัม
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา

ลำดับงาน:

1.ล้างมะเขือเทศสุกดีให้สะอาดในน้ำไหล เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก บีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำครึ่งลิตรจากปริมาณน้ำที่ได้เพื่อละลายแป้งในนั้น

2. นำพริกหวาน เอาเมล็ดออกจากมัน แยกออกจากก้าน ล้างบด

3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

4. รวมผักที่เตรียมไว้กับน้ำผลไม้ในชามทั่วไป ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และ พริกไทยป่น... ใส่ส่วนผสมที่ผสมไว้บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที อย่าลืมคนส่วนผสมให้บ่อยที่สุด

5. ใส่แป้งลงในน้ำมะเขือเทศที่เท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย

6. เทสารละลายที่ได้ลงไปอย่างช้าๆ ลงในความสม่ำเสมอโดยรวม โดยไม่หยุดกวน จากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเวลาผ่านไป หลังจากนั้นปรุงซอสอีกห้านาที

ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเต็ม (แล้วแต่คุณสะดวก) ม้วนขึ้นใต้ฝา พลิกกระป๋องคว่ำแต่งหน้าภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อเย็นตัวลงก็สามารถเคลื่อนย้ายไปยังพื้นที่ห้องเย็นได้

การเตรียมการที่ดีและอร่อย!

4. วิธีการปรุงมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพลัมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยการเพิ่มเบอร์รี่เช่นพลัมลงในองค์ประกอบ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เธอจะเปลี่ยนรสชาติ คุณจะไม่อยากลองจัดองค์ประกอบภาพแบบอื่นเลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

องค์ประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กานพลูและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ลำดับงาน:

1. ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกผักและผลไม้หากจำเป็น จากนั้นบดให้ละเอียด ใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณที่นี่: เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

2. เทส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ให้แน่ใจว่าได้คน

ใช้ไม้พายปาดลงไปด้านล่างโดยเฉพาะ เพื่อไม่ให้มวลไหม้ ท้ายที่สุดมันจะส่งผลต่อรสชาติทันที

3. มวลควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ

4. กรองปริมาณส่วนผสมที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหรือผ้าขาว ใส่ส่วนที่หนาลงไปผัดอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. เทเกลือ น้ำตาล กานพลู และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน

6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้ออุ่นๆ แล้วบรรจุลง ฝาครอบโลหะ... เก็บความเย็นไว้

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและ การจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จช่องว่างของคุณ!

5. วิดีโอ - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ดูว่าคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดายเพียงใด

แน่นอนว่าตัวเลือกและวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดนั้น ชิ้นที่ยอดเยี่ยมไม่นับ อย่างไรก็ตาม สำหรับคุณ ฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดแล้ว ในความคิดของฉัน เมื่อใช้แล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ คุณจะมีความสุขทั้งตัวเองและคนรอบข้าง

เพื่อไม่ให้เสียเวลา! แต่เราไปเก็บพืชผลสุกสดแล้วไปที่ห้องครัว ท้ายที่สุดแล้วเวลาก็ไม่หยุดนิ่ง และปฏิคมมีหลายอย่างที่ต้องทำในหนึ่งวัน!