ข้าวเป็นซีเรียลที่ใช้งานได้หลากหลายมาก คุณสามารถเสิร์ฟแบบหวาน เช่น ของหวานแบบญี่ปุ่น ผสมกับซอสร้อน ๆ หรือไม่ใส่เครื่องเทศก็ได้ อาจเป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ มักเกิดขึ้นที่ข้าวของแม่บ้านออกมาหนืด ต้ม และนิ่มเกินไป ไม่ว่าเธอจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการหลีกเลี่ยงการหุงข้าว เช่นเดียวกับเคล็ดลับในการเตรียมซีเรียลที่ถูกต้อง

หุงข้าวเปล่าอย่างถูกวิธี

หากคุณต้องการได้เครื่องเคียงแบบเม็ดต่อเม็ดคุณควรเลือกพันธุ์เมล็ดยาวและแบบกลม ข้าวดังกล่าวดูดซับน้ำมากเกินไปค่อยๆเดือด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใดๆ ทุกอย่างง่ายมาก:

• เอาข้าวสักแก้ว
• น้ำสะอาดสองแก้ว
• กระทะควรมีผนังหนาเหมือนหม้อ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเริ่มล้างข้าว อัลกอริธึมนี้เกิดจากการสัมผัสซีเรียลกับน้ำเกือบก่อนหุงข้าว มิฉะนั้น ข้าวจะมีเวลาดูดซับน้ำส่วนเกินซึ่งจะทำให้เกิดการเดือด

ล้าง groats อย่างน้อย 8-10 ครั้งจนน้ำใสสนิท คุณสามารถใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้ได้หากรูของมันไม่อนุญาตให้เมล็ดพืชผ่าน

ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ไหลลื่นหากต้องการ จำเป็นต้องส่งข้าวลงในกระทะอย่างเคร่งครัดในน้ำเดือดร้อนเพื่อให้กระบวนการหุงข้าวเริ่มต้นทันที ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิการปรุงอาหาร กล่าวคือ:

• เมื่อคุณใส่ข้าวลงในหม้อแล้ว ความร้อนควรจะสูงเพื่อให้น้ำกลับมาเดือดโดยเร็วที่สุด
• ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเมื่อน้ำเดือด

ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 15-20 นาที แค่ลืมเธอ เมื่อคุณเปิดฝา คุณจะเห็นข้าวสุกร่วน ปล่อยให้ยืนอีก 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดไฟเพื่อให้ความชื้นที่เหลือถูกดูดซึมเข้าสู่ซีเรียล

วิธีหุงข้าวด้วยหม้อหุงช้าอย่างถูกวิธี

โดยปกติ ในการหุงข้าวดีๆ ในหม้อหุงช้า จะใช้น้ำน้อยกว่าเล็กน้อย ใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว อย่าลืมล้างข้าวให้ดี

• เทน้ำลงในชาม multicooker
• เทลงในข้าวล้างและบีบ
• เพิ่มเครื่องเทศ

โปรดทราบว่าเมล็ดข้าวต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วก้นชาม มิฉะนั้น เมล็ดธัญพืชบางส่วนจะไม่สุกดี

ปิดฝาแล้วใส่โปรแกรม “ข้าว” หรือ “พิลาฟ” multicooker บางตัวต่างกันในชุดตัวเลือก เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 15 นาที

หากคุณมีฟังก์ชัน "อุ่น" ให้อุ่นข้าวอีก 20 นาทีโดยเปิดฝาหม้อหุงข้าว ดังนั้นความชื้นทั้งหมดจะเข้าไปในเมล็ดพืชและปล่อยให้ร่วน

อย่าลืมความทั่วถึงในการล้างธัญพืช เนื่องจากมีแป้งข้าวเจ้าอยู่ระหว่างเมล็ดข้าว ซึ่งเกิดขึ้นจากการเสียดสีของเมล็ดธัญพืชในถุง หากกำจัดฝุ่นนี้ไม่ดี ข้าวจะเริ่มเกาะติดกันในระยะแรกของการหุง

หากคุณหุงข้าวสำหรับอาหาร เช่น ซูชิ โมจิ หรือโอนิกิริ แนวคิดเรื่องข้าวที่เหมาะสมจะเปลี่ยนกลับด้าน สำหรับอาหารญี่ปุ่น ข้าวควรเหนียวแต่ไม่ต้ม ซึ่งทำได้ยาก ดังนั้นจึงควรใช้น้ำส้มสายชูชนิดพิเศษแบบเอเชีย ซึ่งหาซื้อได้ตามชั้นวางของในร้านซูชิ เพิ่มน้ำส้มสายชูนี้สองสามช้อนโต๊ะเมื่อหุงข้าวและคุณมีเครื่องเคียงที่เหนียว สามารถใช้ปั้นโอนิกิริและม้วนได้

เมื่อหุงข้าวเป็นของหวาน จะต้องเติมสารสกัดวานิลลาและเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในน้ำโดยตรงในระหว่างกระบวนการหุงข้าว อย่าลืมว่าซีเรียลในของหวานควรมีกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อย

อย่าใส่ข้าว:

• มะนาว.
• เนย.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา

สิ่งเหล่านี้ล้วนแต่เป็นตำนานการทำอาหารที่จะทำให้เครื่องเคียงของคุณเสีย ธัญพืชไม่ขัดสีเริ่มต้นด้วยประสบการณ์เมื่อคุณมีเวลาทำอาหารที่เหมาะสมและปริมาณน้ำที่แน่นอน

หากต้องการเพลิดเพลินกับซีเรียลเป็นเวลานาน ให้ย้ายจากกระทะไปยังภาชนะไม้หรือภาชนะพลาสติก วิธีนี้จะช่วยให้ร่วนตัวได้นานขึ้น แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

วิธีการหุงข้าวให้ร่วนขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวนั่นเอง วันนี้มีมากกว่า 180 พันธุ์, พันธุ์, ชื่อทางการค้าของธัญพืชนี้.

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวเป็นอาหารหลักที่สำคัญ ซึ่งในหลายภาษาความปรารถนาดั้งเดิมของความอยากอาหารถูกแปลตามตัวอักษรว่า

ในประเพณีการทำอาหารแบบตะวันออก ข้าวที่ปรุงสุกเป็นอาหารที่แยกจากกันซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา บางครั้งก็เพิ่มเครื่องปรุงในปริมาณขั้นต่ำ อิทธิพลของการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมกับตะวันตกนำไปสู่การปรากฏตัวของอาหารด้วยการเพิ่มอาหารทะเล สัตว์ปีก และปลาเป็นข้าว ข้าวต้มถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะโรงอาหาร สีขาวเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์และความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว

ในหลายศาสนาก่อนมอเทกตะวันออก ข้าวถูกเรียกว่าศักดิ์สิทธิ์ ร่องรอยของการเทข้าวยังสามารถพบได้ในภาษาของชาวเอเชียกลางซึ่งเรียกว่า sholi (shali) อันที่จริง Shaly เป็นชื่อของภรรยาของ Dagon เทพเจ้าแห่งการเกษตรของ Sumerian

ความเปราะบางของข้าว- นี่เป็นสัญญาณของการเตรียมการที่ถูกต้องเช่นกัน และการเตรียมเมล็ดธัญพืชที่ถูกต้องของซีเรียลนี้เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาสารอาหารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบซึ่งเป็นเงื่อนไขสำหรับการแสดงคุณสมบัติทางยาของจานข้าวอย่างครบถ้วน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าว

ข้าวเป็นกับข้าวหรือจานหลักมีอยู่ในสูตรการทำอาหารของเกือบทุกประเทศในทุกทวีป ความนิยมและความต้องการอย่างมากสำหรับซีเรียลนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการอำนวยความสะดวกด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด คือปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยในธัญพืช 100 กรัม เพียง 248 กิโลแคลอรี

ในเวลาเดียวกัน เมล็ดข้าวมีโปรตีนเพียงพอสำหรับการสร้างเซลล์ของร่างกาย - ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีนบริสุทธิ์ 7.3 กรัมและไขมันเพียง 2 กรัมเท่านั้น

ข้าวเป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยมใช้สำหรับเป็นพิษ, ท้องร่วง, เสริมสร้างผนังของระบบทางเดินอาหาร

คุณค่าหลักของโปรตีนจากเมล็ดข้าวคือไม่แพ้ ข้าวขาดโปรตีนกลูเตนซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดกลไกการแพ้อาหาร ปริมาณโปรตีนของเลซีนในธัญพืชเพียงพอต่อการทำงานปกติของเซลล์สมอง เช่นเดียวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในข้าวสวย กรด γ-amino-butyric ถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบที่ใช้งานทางชีวภาพ กรดอะมิโนนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการทำให้เลือดบางลง ลดและรักษาความดันโลหิตให้คงที่

ข้าวประกอบด้วยวิตามินบี (B ₁, B₂, B₃, B₆, B₉), สารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน A, E, PP, H, ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล

Oligopeptides ซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบโปรตีนของข้าวมีส่วนช่วยในกระบวนการเพิ่มภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงของโรคหวัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของซีเรียลนั้นมีอยู่ในพันธุ์ที่ไม่ขัดผิวเท่านั้น ในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 โรคระบาดทั่วไปที่เรียกว่า "เหน็บชา" ปะทุขึ้น - ผู้คนมีอาการเสื่อมของเส้นประสาทส่วนปลาย ขาบวม ... เหตุผลก็คือการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคข้าว การนำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาใช้ในการผลิตข้าวขัดเงาโดยอาศัยการแยกเปลือกเมล็ดข้าว ทำให้เกิดปัญหาการขาดแคลนวิตามินบี₁ ซึ่งชาวญี่ปุ่นได้รับจากข้าวที่แปรรูปตามเทคโนโลยีดั้งเดิมเท่านั้น

ข้าวพันธุ์อะไร

วิธีการหุงข้าวที่มีความเปราะบางขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวเองเป็นส่วนใหญ่

พารามิเตอร์ในการแบ่งข้าวนั้นมีความหลากหลาย ธัญพืชของสัญลักษณ์นี้จำแนกตามความยาวของเมล็ดพืช วิธีแปรรูปเพื่อให้ได้ข้าวที่รับประทานได้ วิธีการเพาะปลูก สถานที่เติบโต ตามชื่อทางการค้า

โดยวิธีการเพาะปลูก

เทคโนโลยีการปลูกข้าวต้องใช้น้ำมาก พืชมีต้นกำเนิดจากหนองน้ำ ดังนั้น เพื่อให้ผลผลิตประสบความสำเร็จ ในช่วงฤดูปลูก ระยะออกดอก การก่อตัวของรังไข่ และการทำให้เมล็ดสุก 1/3 ของพืชทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำ มนุษย์เรียนรู้ที่จะปลูกข้าวโดยใช้น้ำในปริมาณที่น้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีความโดดเด่น:

• ข้าวเปียกที่ปลูกตามเทคโนโลยีโบราณในน้ำ
• ข้าวแห้งหรือข้าวแห้งซึ่งสามารถปลูกได้ในน้ำน้อย

ข้าวเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยในเรื่องโรคของกระเพาะปัสสาวะและไต

ข้าวแห้งหลายชนิดมีแป้งในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยในองค์ประกอบ ตามลำดับ ข้าวต้มน้อยลงและข้าวที่เสร็จแล้วจะร่วนกว่า

การจำแนกชื่อทางการค้า

ลดราคาคุณสามารถค้นหาเครื่องหมายการค้าต่อไปนี้สำหรับข้าว:

• แคโรไลน์มาตรฐานของข้าวนี้คือเมล็ดข้าวรูปขอบขนาน สีขาว ค่อนข้างโปร่งแสง ไม่มีกลิ่น
• ข้าวพีดมอนต์- เมล็ดธัญพืชมีรูปร่างอ่อนกว่าและขอบมน ทึบแสงและมีโทนสีเหลือง
• ชาวอินเดียซึ่งมีเมล็ดยาวมีความโปร่งแสงเป็นเลิศ
• ญี่ปุ่นมีเม็ดสีขาวแต่ละเอียดมากคุณภาพดี

ในฤดูร้อน ข้าวร่วนเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมในการลดความกระหาย

วิธีการหุงข้าว

มีสูตรอาหาร เคล็ดลับการทำอาหาร คำแนะนำ เคล็ดลับของแม่บ้านเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวร่วน น่าเสียดายที่เกือบทั้งหมดไม่ได้คำนึงถึงคุณลักษณะของเมล็ดธัญพืชนี้เนื่องจากความสามารถในการดูดซับสารที่เป็นอันตรายบางอย่างจากอากาศในบรรยากาศโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - สารหนู นอกจากนี้ ข้าวยังมีคุณสมบัติเช่นการสะสมของสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในเมล็ดพืชอย่างเข้มข้น ซึ่งถูกนำมาใช้ในการบำบัดนา

การวิจัยที่ Queens University Belfast นำโดยศาสตราจารย์ Andy Merhag ทำให้สามารถเสนอคำแนะนำทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว เพื่อเพิ่มการสกัดสารหนูและสารที่ไม่ปลอดภัยอื่นๆ จากธัญพืช ให้เกิดการสะสมซึ่งในร่างกายอาจทำให้เกิด เบาหวาน มะเร็ง และโรคหลอดเลือด ยาครอบจักรวาลที่ใช้งานได้จริงคือการเพิ่มปริมาณน้ำในการหุงข้าว ปัจจุบันใช้สามวิธี:

• การเพิ่มปริมาณน้ำสำหรับหุงข้าวในอัตราส่วนของข้าว: น้ำสูงถึง 1: 3 นี่เป็นวิธีที่ไม่ได้ผลที่สุด
• การเติมน้ำในข้าวในอัตราส่วน 5: 1 วิธีนี้ช่วยลดปริมาณสารอันตรายลง 50%
• แช่เมล็ดข้าวก่อนหุงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - เนื้อหาของสารอันตรายลดลง 80%

โดยธรรมชาติแล้ว หากคุณหุงข้าวแช่ในน้ำปริมาณมาก มีความเสี่ยงสูงที่ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นก้อนเหนียว เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหารที่ตั้งไว้อย่างเคร่งครัด จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วล้างข้าว

ยาต้มจากข้าวใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ - พวกเขามีความสามารถในการขจัดเสมหะออกจากหลอดลม

วิธีการปรุง basmati ร่วน

ข้าวพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่ามีกลิ่นหอมมากที่สุด เพื่อให้ร่วนคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมการ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

ขั้นตอนที่หนึ่ง - การควบคุมคุณภาพข้าว

ข้าวร่วนต้องมีคุณภาพดี เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้เมื่อซื้อ คุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของธัญพืช ทั้งหมดควรจะสมบูรณ์ ไม่ควรมีข้าวหักในผลิตภัณฑ์ โดยปกติจะไม่ยากที่จะดำเนินการควบคุมดังกล่าวในปัญหา ในร้านค้า ข้าวมีจำหน่ายทั้งแบบตามน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์โปร่งใส ถ้าซื้อข้าวเป็นกล่องหรือถุงสวยๆ ต้องใส่ใจในความเอาใจใส่ของผู้ผลิต

ขั้นตอนที่สอง - แช่และล้างข้าว

ข้าวบาสมาติแช่ก่อนหุง ควรทำตามสัดส่วนของอัตราส่วนของธัญพืชและน้ำ ขอแนะนำให้รักษาความแม่นยำในอัตราส่วน 1: จาก 1.5 ถึง 2 เช่น ข้าวหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง หากเทแก้วข้าวหนึ่งแก้วครึ่งลงในชาม แต่น้ำไม่ท่วมจนหมด ปริมาณน้ำก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 แก้ว ปล่อยให้ข้าวยืนอยู่กับน้ำประมาณสิบห้านาที จากนั้นผสมข้าวอย่างทั่วถึง - น้ำควรเนื่องจากแป้งส่วนเกินถูกชะล้างออกจากเมล็ดข้าวกลายเป็นขุ่นและมีสีขาว เทน้ำสีขาวขุ่นออกแล้วเทใหม่ผสมอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก เพื่อให้เกิดความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์หลังจากการกวนอย่างเข้มข้นอย่างทั่วถึง ความใสของน้ำแสดงว่าแป้งส่วนเกินถูกกำจัดออกไปหมดแล้ว ตามกฎแล้วขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 4-5 ครั้งและพ่อครัวชาวญี่ปุ่นล้างพันธุ์ข้าวในท้องถิ่นได้ถึง 12 ครั้ง

ข้าวที่ล้างแล้วจะต้องเติมน้ำอีกครั้งแล้วทิ้งในน้ำไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวที่หุงสุกได้เผยเนื้อสัมผัสพิเศษอย่างเต็มที่ ในระหว่างการแช่เบื้องต้น น้ำจะซึมเข้าไปในรอยร้าวเล็กๆ ของข้าว ทำให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

การแช่น้ำมีผลดีต่อคุณภาพ เนื่องจากน้ำที่ซึมเข้าไปในไมโครแคร็กจะทำให้ข้าวร้อนขึ้นราวกับมาจากด้านในของข้าว ข้าวดังกล่าวไม่เพียง แต่ร่วน แต่ยังดูดซับซอสได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวทีทำอาหารบาสมาติ

เทน้ำลงในกระทะ ปริมาณน้ำโดยปริมาตรควรเป็นสองเท่าของข้าวที่เตรียมไว้ ถ้าเติมน้ำน้อย ข้าวจะแข็ง ถ้าเติมมาก ข้าวของผลิตภัณฑ์จะนิ่ม

ใส่กระทะบนกองไฟแล้วรอจนเดือด รอจนเกิดฟองขนาดใหญ่บนพื้นผิว เติมเกลือลงในน้ำเดือดตามสูตร เกลือถูกเติมเข้าไปไม่เพียงแต่จะได้รับความเค็มตามปกติของจานเท่านั้น จุดเดือดของน้ำธรรมดาคือ100˚С น้ำเค็มเดือดภายใต้สภาวะเดียวกันที่อุณหภูมิ102˚С ดังนั้นในน้ำเค็ม ข้าวจะหุงด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น ดังนั้นกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อหุงข้าวด้วยธัญพืชจะมีความสมบูรณ์มากขึ้น

เมื่อน้ำเค็มเดือดอีกครั้งและเกิดฟองขนาดใหญ่อีกครั้ง ให้เติมข้าวในขณะที่คนน้ำ เดือดหยุดทันที ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไฟ กวนข้าวอย่างต่อเนื่องแนะนำให้ใช้ช้อนไม้สำหรับสิ่งนี้คุณควรรอให้เดือดแล้วปิดฝากระทะลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ข้าวต้มประมาณสิบห้านาที อย่าเปิดฝาเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออก

ไม่ควรกวนข้าวระหว่างหุงข้าว มันจะออกมาเละๆ

เวลาในการหุงข้าวบาสมาติให้ร่วนร่วนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ธัญพืชไม่ขัดสีอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

หลังจากทำอาหารนาทีแล้วปิดไฟ แต่อย่าเอาข้าวออกจากกระทะปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ - ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นนำฝาออกและผสมข้าวด้วยส้อม ในระหว่างกระบวนการนี้ ข้าวจะถูกแยกออกจากกันและข้าวจะร่วนและในขณะเดียวกันก็เผยให้เห็นเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมอย่างเต็มที่

บาสมาติร่วนไมโครเวฟ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - ล้าง, แช่

ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ใช้หุงข้าวในไมโครเวฟและปิดด้วยน้ำ ปริมาณน้ำที่ราดข้าวขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วน 1: 2 - 1 ปริมาตรของข้าวต่อน้ำ 2 ปริมาตร

ปิดฝา ใส่ในเตาไมโครเวฟ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับกำลังของเตาไมโครเวฟแต่ละรุ่น หากไมโครเวฟมีกำลังไฟ 750 วัตต์ เวลาจะถูกตั้งไว้ที่หกนาที หากกำลังไฟของเครื่องครัวอยู่ที่ 650 วัตต์ ตัวจับเวลาทำอาหารจะตั้งไว้ที่เจ็ดนาที

หลังจากตัวจับเวลาส่งสัญญาณสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้ปิดฝาจานเพื่อให้มีรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา คุณไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิดที่มีรูอยู่ด้านบน

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้าวจึงเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการรักษาต่อมทอนซิลอักเสบ ปอดบวม ไข้หวัดใหญ่ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน มันถูกใช้เป็นยาลดไข้ ไดอะฟอเรติก และยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ

กำลังไมโครเวฟลดลงเหลือ 350 วัตต์ และตั้งเวลาทำอาหารได้ 15 นาที

หลังจากเวลาหุงข้าวหมด ข้าวจะถูกเก็บไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกมาและผสมเบา ๆ ด้วยส้อม

หุงข้าวดำร่วน

ข้าวชนิดนี้มีขนาดกลางและมีสารที่ทำให้ธัญพืชนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างครบถ้วน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะได้สีม่วงเข้มและมีรสถั่วอ่อนๆ เด่นชัด

ใช้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงแยกต่างหากเท่านั้น มีการเตรียมสลัดหลายชนิดพร้อมกับไส้ไก่ยัดไส้ขนมอบประเภทต่างๆ

เป็นข้าวกล้องที่มีสารอาหารครบถ้วนตามลักษณะเฉพาะของข้าว

เพื่อให้ข้าวดำร่วนต้องแช่และล้างให้สะอาดก่อน

ข้าวดำถูกเทลงในน้ำในปริมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณข้าว ทิ้งไว้สิบห้านาทีแล้วล้างออก ขณะล้างข้าวควรถูด้วยมือ ทำเช่นนี้อีกครั้งจนกว่าน้ำจะใสสนิท ข้าวที่ล้างให้สะอาดจะถูกเทด้วยน้ำอีกครั้งทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหาร

ข้าวดำสามารถต้มได้ไม่เฉพาะในน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถต้มในน้ำซุปเนื้อหรือผักด้วยเพื่อให้ได้รสชาติและความเค็มที่เหมาะสม

โดยไม่ต้องเปิดไฟใส่ข้าวในกระทะที่มีก้นหนาเทของเหลวในสัดส่วนปกติ - สำหรับข้าวหนึ่งปริมาตรของเหลวสองปริมาตร

พวกเขาจุดไฟแรงและรอให้น้ำเดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟให้ต่ำ แล้วทำอาหารต่อเป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ข้าวควรดูดซับน้ำทั้งหมด ปิดไฟ ทิ้งข้าวไว้โดยไม่ต้องกวนในกระทะเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นผสมกับส้อม

วิธีทำข้าวเกรียบกรอบ

คู่มือการทำอาหารเกือบทั้งหมดระบุว่าข้าวประเภทนี้ทำข้าวต้มที่ยอดเยี่ยมและอาหารอื่น ๆ ที่มีความสอดคล้องกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออกซึ่งดูเหมือนจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับข้าว รู้วิธีการหุงข้าวประเภทนี้อย่างหลวม ๆ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ - เพื่อให้ข้าวร่วน อย่านำข้าวออกจากจานที่ปรุงทันทีแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณสิบห้านาที แล้วใส่ผักหรือเนยเล็กน้อย

ก่อนอื่น การประมวลผลล่วงหน้า ข้าวล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนน้ำใสสนิท จากนั้นข้าวจะแห้ง ตามหลักการแล้ว จานพิเศษที่เรียกว่ากระทะใช้สำหรับทำอาหาร วิธีสุดท้าย คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีด้านหนาและก้น

น้ำมันพืชเทลงในกระทะหรือน้ำมันเนยละลายและข้าวผัดในน้ำมันเล็กน้อยโดยเติมเกลือและเครื่องเทศหัวหอม เกลือถูกเติมในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อน้ำสองร้อยมิลลิลิตรซึ่งจะเติมในการปรุงอาหาร

เติมน้ำลงในกระทะโดยตรง ข้าวกลมมีความสามารถในการดูดซับความชื้นสูงกว่าพันธุ์เมล็ดยาว ดังนั้นให้ใช้สัดส่วนหนึ่งถึงสามในการเติมน้ำ ต้มน้ำบนไฟแรงจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ใส่เกลือ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ข้าวและปิดฝาหม้อ ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนฝาโดยไม่ต้องเปิดเป็นเวลายี่สิบนาที ความพร้อมของข้าวถูกกำหนดอย่างง่ายๆ - ข้าวที่ปรุงแล้วควรกัดฟันได้ง่าย

หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ข้าวจะถูกทิ้งไว้ในชามที่หุงไว้ประมาณสิบห้านาที

วิธีหุงข้าวแบบญี่ปุ่น

ในการปรุงอาหารญี่ปุ่น ข้าวได้รับการปรุงเป็นเวลาหลายศตวรรษ ไม่น่าแปลกใจที่ในช่วงเวลานี้พ่อครัวชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นวิธีการปรุงซีเรียลหลายวิธีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวที่ต้องการ - เหนียวเช่นม้วนความเหนียวปานกลางของข้าว , เช่น ข้าวปั้น (omusubi, onigiri) ร่วน ส่วนเครื่องเคียง ในเวลาเดียวกัน หนึ่งในหลักการพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นก็ถูกสังเกต - ผลิตภัณฑ์แปรรูปในลักษณะที่พวกเขารักษารสชาติตามธรรมชาติของพวกเขาให้มากที่สุด รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดยธรรมชาติของพวกเขาให้มากที่สุด

สำหรับการเตรียมข้าวที่ร่วนซุย เชฟชาวญี่ปุ่นมักใช้สัดส่วนที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของอัตราส่วนของปริมาณข้าวที่หุงแล้วต่อน้ำ เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าวแบบพิเศษของตนเอง ตัวอย่างเช่น ให้เราให้สูตรอาหารญี่ปุ่น "ชาฮัน" ซึ่งเตรียมข้าวร่วน "Tyakhan" เป็นชื่อทั่วไปสำหรับอาหารที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้ข้าวมีความเปราะบาง และเพื่อระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ปรุงด้วยจานนั้น ชื่อของส่วนผสมที่ใช้จะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อทั่วไป ตัวอย่างเช่น ถ้าใช้กุ้ง ก็คือ ebi chahan ถ้าอาหารทะเลคือ sifudo chahan ยกตัวอย่างสูตรไก่ chahana - tori chahan

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - หนึ่งแก้ว

สำหรับการเตรียม chahan พวกเขาใช้ข้าวกลมญี่ปุ่นของพันธุ์ "นิชิกิ" แต่คุณยังสามารถปรุง pilaf ญี่ปุ่นที่แปลกประหลาดนี้โดยใช้ข้าวเมล็ดยาวของพันธุ์ "จัสมิน" และ "บาสมาติ"

• เนื้อไก่ - สี่ร้อยกรัม
• พริกหวานไม่ใหญ่มาก - หนึ่ง
• ไข่ไก่ - หนึ่ง
• ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• พริกแดงป่น - ช้อนชาหนึ่งในสี่
• แตงกวาขนาดเล็กสองลูก
• หอมใหญ่ 2 หัว
• ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• หมูต้ม - สามร้อยกรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส
2. เทข้าวล้างด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างข้าวอีกครั้งจนน้ำใส
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะหนาที่มีก้นหนาเติมน้ำตามสัดส่วนของข้าวหนึ่งปริมาตร - น้ำหนึ่งและครึ่ง
4. ข้าวปรุงด้วยไฟสามโหมด - สามนาทีแรกด้วยความร้อนสูงมาก จากนั้นเจ็ดนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ขั้นสุดท้าย - สองนาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ
5. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่ถอดฝาออกและอนุญาตให้ "พักผ่อน" ข้าวที่ปรุงสุกแล้ว
6. ในชามที่แยกจากกัน คุณต้องตีไข่สองฟองกับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. เปิดกระทะโดยควรทำจากเหล็กหล่อที่มีผนังหนาแล้วทอดแพนเค้กไข่ลงไป - เทส่วนผสมของไข่ - ถั่วเหลืองครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
8. แพนเค้กถั่วเหลืองแช่เย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
9. ปอกพริกและหัวหอมสับให้บางที่สุด - พริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมครึ่งวง
10. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นยาว
11. ในกระทะใบหนึ่งพริกและหัวหอมที่เตรียมไว้ผัดในน้ำมันพืช (จนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส) อีกอัน - เนื้อไก่ (ทอดทั้งสองด้านประมาณเจ็ดนาที) ข้าวต้มก็ผัดกับไก่ด้วย
12. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหมูต้ม
13. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซึ่งยังคงอยู่หลังจากปรุงแพนเค้กถั่วเหลืองไข่กับพริกไทย

เชฟชาวญี่ปุ่นบางคนไม่ผสมแตงกวากับส่วนผสมที่เหลือ แต่ให้โรยบนโทริชาฮันที่ทำเสร็จแล้ว

ข้าวเปล่าหุงด้วยเครื่องมัลติคุ๊กเกอร์

ง่ายกว่าที่จะหุงข้าวที่มีความร่วนร่วนเมื่อหุงข้าวในหม้อหุงข้าวหลายจาน ไม่เพียงเพราะไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมส่วนบุคคลเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร - เครื่องใช้ในครัวจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง - แต่ยังเพราะข้าวไม่ได้ต้มเพียงเท่านั้น แต่ยังนึ่งซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าข้าวจะล้าหลังกัน

ก่อนหุงข้าวจะถูกล้างและแช่เล็กน้อย

ไม่เพียงแค่ใส่ข้าวลงในชาม multicooker แต่ยังใส่เนยด้วย สามารถใช้ผักได้ แต่ข้าวจะอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย น้ำถูกเติมลงในข้าวในอัตราส่วนมาตรฐาน 1: 2 เพิ่มเกลือเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบและเครื่องเทศ

เตรียมด้วยโหมด "ข้าว" ไม่ได้ตั้งเวลาเนื่องจากได้ตั้งโปรแกรมไว้สำหรับโหมดนี้แล้ว

ในหลายรุ่นของ multicooker หลังจากหมดเวลาทำอาหารที่ตั้งโปรแกรมไว้ เครื่องทำความร้อนจะเปิดขึ้นในโหมดอัตโนมัติ สำหรับข้าว การปรับปรุงนี้อาจส่งผลให้เกิดการเดือดของเมล็ดพืช ดังนั้นหลังจากหมดเวลาทำอาหารต้องปิด multicooker ความร้อนที่เก็บข้าวที่หุงแล้วไว้ในชาม multicooker ซึ่งเหมือนกับกระติกน้ำร้อน ก็เพียงพอที่จะทำให้ข้าว "ผ่าน"

วิธีต้มข้าวเหนียวที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหุงข้าวร่วนคือการหุงด้วย pilaf แบบพับ ในการทำเช่นนี้ ข้าวจะถูกล้างอย่างดีและใส่ในน้ำเดือดเค็ม (ข้าวหนึ่งเล่ม - น้ำหกปริมาตร) หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ต้มประมาณ 13-15 นาที ไฟอ่อน แล้วล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วคลุกกับน้ำมันพืชไร้กลิ่น

วิธีหุงข้าวหลวมอย่างรวดเร็วสามารถดูได้ในวิดีโอ

แม่บ้านบางคนไม่สามารถหุงข้าวต้มและอร่อยได้ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนจากนั้นเครื่องเคียงของคุณจะได้ผลเสมอ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเตรียมซีเรียลได้อย่างถูกต้อง

การเลือกชนิดของข้าว

เมื่อเลือกข้าวสำหรับทำอาหารประเภทใดจานหนึ่ง คุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของข้าวด้วย

• พันธุ์กลมมีการดูดซึมที่ดีและเกาะติดง่าย เหมาะสำหรับทำม้วน ซูชิ ซีเรียล หม้อปรุงอาหาร
• เม็ดตรงกลางจะแสดงด้วยเม็ดรูปวงรีขนาดเล็กยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร ใช้สำหรับทำ pilaf ซุปหรือดอง
• เมล็ดยาวมีลักษณะเป็นเมล็ดยาวบางยาวถึงหนึ่งเซนติเมตร ซีเรียลดังกล่าวไม่ติดกัน เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับผัก ใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด

กฎการทำอาหาร

ข้าวต้มเป็นเมนูง่ายๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ มีเคล็ดลับบางอย่างที่ต้องรู้

• ขั้นแรกคุณควรเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม ควรมีความลึก มีผนังหนาและก้นหม้อ อาจเป็นกระทะหรือเหล็กหล่อ สิ่งสำคัญคือเมล็ดพืชได้รับความอบอุ่นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ขั้นแรก เปลือกของเมล็ดพืชควรอ่อนตัวลง จากนั้นแกนกลางจะผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมและเคลือบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากไม่ได้ให้ความร้อนสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้ธัญพืชอาจไหม้ได้
• ข้าวถูกคัดแยก แต้ม เม็ดสีเข้ม (ถ้ามี) ออก
• ล้างเมล็ดข้าวในน้ำไหลซ้ำๆ จนกว่าของเหลวสีขาวและขุ่นจะกลายเป็นสารที่โปร่งใสและสะอาด ไม่ควรลืมว่าใช้น้ำล้างโดยไม่ทำให้เย็นลง เนื่องจากการใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่นในการล้าง คุณสามารถชงแป้งที่บรรจุอยู่ในเปลือกนอกของเมล็ดธัญพืชได้

• ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะหุงต้มและเติมน้ำซึ่งใส่เกลือและเติมด้วยเครื่องเทศ (ตามความชอบของแต่ละคน) น้ำซุปไก่หรือเห็ดสามารถใช้เป็นฐานได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชเกาะติดกันให้เติมน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหาร (ช้อนก็เพียงพอ)
• ถัดไปภาชนะจะถูกส่งไปยังเตา
• ประการแรก เปลวไฟต้องมีขนาดใหญ่ หลังจากเดือด กระทะก็ปิดฝาแน่นเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก ในขณะเดียวกันไฟก็ลดลงเป็นเปลวไฟเล็ก ๆ ข้าวควรพร้อม
• ระยะเวลาของกระบวนการตั้งแต่เริ่มหุงจนถึงสิ้นสุดการหุงจะขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว

สัดส่วน

อัตราส่วนน้ำและธัญพืชขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวมีดังนี้

• เม็ดกลม - 2.5: 1;
• เม็ดกลาง - 2.25: 1;
• เมล็ดยาว - 2: 1

หากคุณทานซีเรียลหนึ่งแก้วในกรณีแรกคุณควรดื่มน้ำสองแก้วครึ่งในการปรุงอาหารในแก้วที่สอง - สองแก้วและหนึ่งในสี่และในสองแก้วที่สามก็เพียงพอแล้ว

เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของเมล็ดพืชด้วย:

• เมล็ดกลมปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เมล็ดข้าวขนาดกลางต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ข้าวเมล็ดยาวจะพร้อมในสามชั่วโมง

สูตร

เครื่องปรุงอเนกประสงค์

นำแก้วน้ำสำหรับซีเรียล 200 กรัม ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อขจัดกลูเตน ใส่เมล็ดข้าวลงในหม้อ เติมน้ำ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่กระทะที่ปิดฝาไว้บนกองไฟ เมื่อเดือดให้ลดกำลังของเตาลง ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในขณะที่ข้าวดูดซับของเหลว ให้นำภาชนะออกจากความร้อน ในครึ่งชั่วโมงถัดไปคุณต้องอุ่นในกระทะเพื่อจุดประสงค์นี้ให้คลุมด้วยผ้าอุ่น หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป ให้คนเครื่องปรุง ใส่เนยลงไป

ข้าวเปล่าโดยใช้ multicooker

ผู้ช่วยที่บ้านหลายคนจะช่วยคุณทำกับข้าวร่วนโดยไม่มีปัญหาใดๆ สิ่งนี้จะต้อง:

• ส่วนหนึ่งของซีเรียลข้าว
• น้ำสองส่วน
• เนยชิ้นเล็ก ๆ
• เกลือหนึ่งกำมือ

ข้าวที่ล้างอย่างดีจะถูกแช่ในชามของเครื่อง น้ำถูกเทจากด้านบน เพิ่มเกลือและน้ำมัน อุปกรณ์ปิด โหมด "ข้าว" (หรือ "โจ๊กนม") ถูกตั้งค่าไว้ หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้พักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ข้าวนึ่งจนหมดและรสชาติดียิ่งขึ้น

ข้าวนึ่ง

ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแบบพิเศษ แต่ได้เอาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปหนึ่งในห้า คุณสามารถเตรียมข้าวนึ่งร่วนได้ดังนี้ ใส่ข้าวนึ่ง 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง หลังจากล้างแล้ว แช่ซีเรียลเป็นเวลา 30 นาที วางภาชนะทำอาหารที่มีซีเรียลและน้ำไว้บนเตา ลดไฟหลังจากน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำมันตามชอบ จากนั้นปรุงเครื่องปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนสุก

อีกวิธีในการหุงข้าวนึ่งคือไม่ต้องแช่น้ำ ในกรณีนี้ คุณต้องดื่มน้ำ 1 ลิตรสำหรับซีเรียล 1 แก้วครึ่ง เมล็ดข้าววางในน้ำเดือด ปรุงในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำจานออกจากเตาแล้วพักไว้ 10 นาที

อุซเบก pilaf

การทำอาหารอุซเบก pilaf เกี่ยวข้องกับความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารและต้องใช้ทักษะบางอย่าง ในการทำธุรกิจ คุณควรเตรียมอาหารที่จำเป็น ตามหลักการแล้วนี่คือหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นนูน (เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมที่มีผนังหนา) ในขั้นตอนเตรียมการคุณควรตุนเสบียง:

• เนื้อแกะที่มีไขมัน ½ กก. (ควรเป็นแฮม);
• ข้าวเมล็ดยาวพรีเมี่ยม ½ กก.
• แครอท½กิโลกรัม (ยิ่งหวานยิ่งดี);
• หัวหอม ½ กก.
• 3 กานพลูกระเทียม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบด 4 ช้อนชาซึ่งรวมถึงปาปริก้า, พริกไทยป่นดำ, ยี่หร่า, barberry;
• ไขมันแกะในจานคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชตามลำดับควรใช้ไขมัน 75 กรัมน้ำมันดอกทานตะวัน - แก้ว

ในขั้นต้น หม้อจะถูกวางบนกองไฟและอุ่นเครื่อง เทน้ำมันลงในชามที่อุ่นอย่างระมัดระวังซึ่งควรไหลไปตามผนังหม้อน้ำ (หรือไขมันจะอุ่นขึ้น) ไฟในเวลานี้ไม่ควรมาก น้ำมันหรือไขมันจะไม่ถูกนำไปต้ม เนื่องจากผักและเนื้อสัตว์จะต้องผ่านการคั่วและไม่ต้องตุ๋น ลูกแกะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันรูปร่างตามอำเภอใจ (แต่ไม่เล็กเกินไป) เนื้อถูกทอดจนได้สีน้ำตาลจากความร้อนสูงสุด

ล้างหัวหอมปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อสำหรับสีน้ำตาล แครอทที่ปอกเปลือกแล้วก็ถูกตัดเช่นกัน แต่อยู่ในรูปแบบของแท่งยาว (คุณไม่ควรใช้เครื่องขูด: ในกรณีนี้น้ำแครอทจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและผักจะถูกตุ๋น) ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มลงในหม้อในขณะที่สีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง มวลผสมและทอดเป็นเวลาห้านาที

มวลทั้งหมดนี้ควรเค็มเล็กน้อยเพราะหลังจากใส่ข้าวลงในหม้อแล้วจานจะไม่เค็ม เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ข้าวที่ล้างให้สะอาดจะถูกวางไว้บนหมอนทันควัน (อย่าผสมซีเรียลกับส่วนประกอบของหมอน) วางจานรองไว้บนข้าวโดยเทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำอย่างระมัดระวังจนข้าวถูกปกคลุมด้วยของเหลวประมาณ 1-1.5 ซม. จานรองจะถูกลบออกด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รบกวนชั้นเสาหิน ของข้าว ขั้นตอนการเตรียมการขั้นสุดท้ายจะดำเนินการ ผ่านความร้อนสูงโดยไม่ปิดบังปรากฎว่าข้าวนึ่งบนหมอนเนื้อและผักทำให้จานร่วน

หลังจากที่น้ำเดือด ข้าวจะถูกเจาะลงไปที่ก้นหม้อหลายๆ แห่ง โดยเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในรูเหล่านี้ กานพลูกระเทียมแบ่งเบา ๆ ปิดฝาภาชนะแล้วลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดจานแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากปิดเตาแล้ว คุณไม่ควรเปิดฝาอีกสี่ถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้จานอยู่ในสภาพที่ต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ให้พลิกหม้อใส่จานแบนขนาดใหญ่ โดยจะมีข้าวอยู่ด้านล่าง หมอนผักและเนื้ออยู่ด้านบน

มันจะไม่เจ็บที่จะเสิร์ฟ lavash แตงกวาสดและมะเขือเทศกับ pilaf

ข้าวผักในกระทะ

เครื่องเคียงมีเสน่ห์ อร่อย และเตรียมง่าย ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• ข้าวยาว¾แก้ว
• หัวหอมใหญ่
• แครอทที่ใหญ่กว่า
• ถั่วเขียว½กระป๋อง
• ข้าวโพดหวาน ½ กระป๋อง
• ผงขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• ดอกทานตะวัน (งาสามารถ) น้ำมัน

น้ำมันถูกเทลงในกระทะที่มีด้านสูงซึ่งถูกทำให้ร้อนจนร้อน หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทผัดในนั้นเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างขั้นตอนการทอด ให้กวนเป็นครั้งคราว เติมผงขมิ้น หลังจากที่หัวหอมและแครอทผัดอย่างพอเหมาะแล้ว ซีเรียลที่ปอกเปลือกจากแป้งจะถูกวางด้านบน ปรับระดับในชั้นที่เท่ากันและเทด้วยน้ำเดือด

ของเหลวควรปิดไว้ 1 ซม. เติมเกลือ หลังจากเดือด กระทะก็ปิดฝา: กระทะกำลังเคี่ยวด้วยไฟเพียงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ถั่วลันเตาและข้าวโพดจะถูกวางบนข้าวสวย และในการรวมกันนี้จานจะอ่อนแรงภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลาหลายนาที ผัดทุกอย่างก่อนรับประทานอาหาร

ริซอตโต้เห็ด

อาหารเลิศรสที่มีรากของอิตาลีทำจากข้าวกลมได้ดีที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรตุน:

• ⅔ แก้วข้าวกลม;
• พาเมซาน 100 กรัม
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำซุปเห็ด 1½ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก;
• พาสลีย์.

เพื่อเตรียมรีซอตโต้ คุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ อุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ หัวหอม พริก กระเทียม สับละเอียดมากแล้วทอดในน้ำมัน ทำอย่างระมัดระวัง: หัวหอมควรจะโปร่งใส แต่ไม่เปลี่ยนสี เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในผัก ส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดเป็นเวลา 5-8 นาที ในกระทะอื่น ข้าวแห้งจะถูกผัดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางจนใส

groats จะถูกโอนไปยังกระทะแรกซึ่งมีผักและเห็ดอยู่ ต่อไปเป็นการแนะนำน้ำซุปเห็ดทีละน้อย: ขั้นแรกให้เท 50 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมของข้าวและผักซึ่งผสมเป็นระยะ หลังจากที่ข้าวดูดซับของเหลวแล้ว กระบวนการจะทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าข้าวจะสุกสนิท (ควรนิ่ม แต่ไม่ต้ม) ส่วนผสมทำจากชีสขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียดซึ่งวางในข้าว ชีสละลายทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนหน้านี้มีการตั้งข้อสังเกตว่าลักษณะของเมล็ดข้าวที่แสดงในรูปร่างและขนาด ส่งผลต่อเวลาในการหุงข้าวและลักษณะเฉพาะของกระบวนการหุงข้าวเอง ด้านล่างนี้เป็นแนวทางในการเตรียมปลายข้าวประเภทต่างๆ

ข้าวปั้นกลม

• วัตถุดิบดังกล่าวมีลักษณะเด่นคือมีแป้งในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชประเภทอื่น
• เพื่อให้ได้สภาพเปราะบางในรูปแบบสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถทำให้แห้งโดยเกลี่ยบนตะแกรง
• ไฟเดือดใช้ไฟกลางก่อนน้ำเดือดและไฟอ่อนหลังเดือด
• ภาชนะหุงต้มต้องปิดฝาไว้
• ไม่ควรกวนข้าวเพราะจะทำให้แป้งมีแป้งมากเกินไป ซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของโครงสร้างร่วน
• หลังจากที่ข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ก็สามารถนำออกจากเตาและนำไปนึ่งจนสุกได้

ข้าวยาว

• แนะนำให้ปรุงเมล็ดยาวในกระถางที่มีผนังหนาและมีฝาปิดที่แน่น
• การเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหารประกอบด้วยการล้างจนกว่าของเหลวที่มีเมฆมากจะหายไป
• คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้เพื่อตรวจสอบว่ามีน้ำเพียงพอสำหรับหุงข้าวหรือไม่ จุ่มนิ้วโป้งของคุณลงไปในน้ำในขณะที่สัมผัสข้าว: หากปิดฝาลังไว้ครึ่งหนึ่ง แสดงว่าเทของเหลวเพียงพอแล้ว
• ไม่ควรใส่เกลือมากเกินไปเพราะเมื่อใช้ข้าวเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด อย่าลืมว่าซอสสามารถนำมาใช้ในการเตรียมจานได้
• ฝาปิดหม้อที่แน่นจะช่วยให้เมล็ดธัญพืชร่วนและป้องกันไม่ให้ติดกัน
• ก่อนที่น้ำจะเดือดไฟจะถูกทำให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากเดือด - ช้าที่สุด
• หลังจากปิดไฟแล้วก็ไม่เจ็บที่จะถือข้าวไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที

ข้อควรรู้ ข้าวเมล็ดยาวมีสีขาว สีน้ำตาล สีดำ

ข้าวกล้อง

• ในแง่ขององค์ประกอบและเนื้อหาของธาตุจะมีสุขภาพดีกว่าสีขาว
• มันสุกเหมือนสีขาว แต่เวลาทำอาหารหลังจากเดือดควรนานขึ้น (5-10 นาที)
• ข้อเสียคือเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
• ข้าวชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพราะข้าวกล้องมีส่วนประกอบอยู่

ข้าวดำป่า

• มีราคาค่อนข้างสูง จึงไม่ธรรมดาเหมือนข้าวขาว
• รสชาติหวานมีรสบ๊อง
• ตามกฎแล้วในร้านค้าคุณจะพบบรรจุภัณฑ์ที่มีสีดำผสมกับข้าวกล้องหรือข้าวขาว
• ควรแช่น้ำเป็นเวลานานก่อนใช้งาน (12 ชั่วโมง) ซึ่งทำขึ้นเพื่อชำระล้างและรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ หลังจากการผ่าตัดดังกล่าว ซีเรียลจะนิ่มและสุกได้ดี
• เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก (เกือบสี่เท่า) จึงควรดื่มน้ำมากกว่าซีเรียลถึง 3 เท่า
• เวลาหุงข้าวดำนานกว่าข้าวกล้อง - มากถึงสามในสี่ของชั่วโมง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง ดูวิดีโอถัดไป

ปกติจะเสิร์ฟข้าวกับเครื่องเคียงต่างๆ เนื้อสัตว์และปลา มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำโจ๊กอร่อยได้

หุงข้าวนานแค่ไหนถึงจะร่วน? นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ควรทราบและคำนึงถึงเมื่อปรุงโจ๊กร่วน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว - 1 แก้ว;
2. น้ำ - 2 แก้ว;
3. เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
4. เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วิธีทำข้าวร่วน

มีหลายวิธี ต่อไปนี้เป็นวิธีการหุงข้าวให้ร่วน:

วิธีการเหล่านี้อธิบายหลักการทั่วไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเครื่องเคียงที่สมบูรณ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว - 2.5 ถ้วย;
2. ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
3. ขมิ้น - 5 กรัม;
4. เกลือ - 20 กรัม
5. พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม
6. น้ำมันพืช - 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วาง groats ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำไหล
4. ในกรณีนี้คุณต้องถูเมล็ดธัญพืชด้วยมือของคุณต่อไปจนกว่าน้ำจะโปร่งใส
5. วางซีเรียลในหม้อแล้วเทน้ำให้ท่วมข้าวและระดับของข้าวจะสูงขึ้น 2 เซนติเมตร
6. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ ผสม;
7. ปรุงในหม้อบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 20 นาที

วิธีการหุงข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียงในกระทะ

ก่อนหุงข้าว คุณต้องคิดให้ดีก่อนว่าต้องการบรรลุผลอะไร ผลลัพธ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลด้วย

ข้าวเม็ดกลม/ข้าวกลมมีกลูเตนมาก สิ่งนี้ส่งเสริมการดูดซึมความชื้น ส่งผลให้มันเกาะติดกันและเดือด ล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น มันดูดซับได้ดีแม้น้ำดังกล่าว

เมล็ดยาวที่บดแล้วเหมาะสมที่สุด ไม่จับตัวเป็นก้อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ข้าวกล้อง/ข้าวกล้องควรแช่น้ำก่อนหุง เวลาทำอาหารก็ต่างกันด้วยก็นานขึ้น ความหลากหลายนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นอย่างมาก

ธัญพืชลวกสุกเร็วขึ้นและเกือบจะเป็นสากล ซีเรียลประเภทนี้สามารถเตรียมจานใดก็ได้

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนอย่างแท้จริง?

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. ข้าว - 1 แก้ว;
2. น้ำ - 1 แก้ว;
3. เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 130 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้ข้าวติดกัน

1. ข้าวเน่าเสียได้ง่ายมากถ้ามันไหม้ มีคำอธิบายหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ที่พบบ่อยที่สุด - โจ๊กจะไหม้ถ้าคุณไม่สังเกตอัตราส่วนของของเหลวต่อโจ๊ก ดังนั้นด้านล่างจะไหม้และด้านบนจะติดกัน
2. คุณยังสามารถข้ามข้าว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงมาก ดังนั้นความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกไปก่อนที่โจ๊กจะสุก ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำร้อนลงในภาชนะ แต่อย่าลืมว่าน้ำส่วนเกินอาจทำให้ข้าวติดกันได้
3. หากโจ๊กพร้อม แต่น้ำยังคงอยู่แสดงว่ามีหลายทาง คุณสามารถระเหยความชื้นที่เหลือบนเตาหรือกรองผ่านตะแกรง
4. ถ้าคนโจ๊กจะเกิดก้อนขึ้น โจ๊กไม่ได้อร่อยน้อยลงจากสิ่งนี้ แต่การปรากฏตัวของความอยากอาหารไม่ได้เกิดขึ้น ในกรณีที่รุนแรงโจ๊กสามารถกวนได้เพียง 1 ครั้งเมื่อเดือด
5. อย่าล้างข้าวหลังหุงข้าว โจ๊กจะถูกล้างก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำจัดเศษซากและเมล็ดพืชทั้งหมดบนพื้นผิว
6. สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถผัดข้าว ล้างแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำมันร้อนและของเหลวทั้งหมดระเหยไป หลังจากทอดเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณของเหลวสำหรับปรุงอาหาร
7. เลือกชนิดของข้าวที่เหมาะสม เม็ดกลมมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

1. ควรสังเกตปริมาณน้ำอย่างเคร่งครัด
2. เทโจ๊กด้วยน้ำเดือดเท่านั้น
3. เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารให้เลือกจานที่มีผนังหนา
4. เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุป
6. หลังทำอาหารไม่แนะนำให้เปิดฝาเป็นเวลานาน
7. ติดตามวันหมดอายุของธัญพืช ถ้ามันผ่านไปโจ๊กก็จะติดกันและเมล็ดพืชก็จะแตก

อร่อย!

และอีกสูตรหนึ่งสำหรับการหุงข้าวร่วนซุยอยู่ในวิดีโอหน้า

เริ่มเติบโตเมื่อสามพันปีก่อนคริสตกาล ผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหาร อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เคยเบื่อ

ข้าวหลากหลาย

มีมากกว่า 150 พันธุ์และหลายพันพันธุ์ข้าว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในเอเชียจะไม่น่าเบื่อเพราะมีการกินหลากหลายพันธุ์ที่นั่น

ความหลากหลายนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท:

1. ต้นกำเนิดของอินเดีย;
2. ที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น

ประเภทแรกรวมถึงพันธุ์: อินดิก้า จัสมิน บาสมาติ... รูปแบบของซีเรียลนั้นยาวและบาง เหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากร มักใช้สำหรับทำสลัด pilaf และสำหรับปรุงแต่ง

ในกรณีที่สอง พันธุ์ที่พบมากที่สุด Arborio, Yaponika, ไทย... เมล็ดข้าวมีลักษณะกลมและสั้น เหมาะสำหรับริซอตโต้ ของหวาน โจ๊กนม สำหรับทำซูชิ Arborio มักจะจัดอยู่ในหมวดหมู่พิเศษ เมล็ดธัญพืชแบบกว้างและแบบสั้นเป็นตัวแทนของธัญพืชที่มีเมล็ดปานกลางที่ปลูกในอิตาลี

เมล็ดพืชชนิดใดก็ได้แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - เหนียวและไม่เหนียวเหนอะหนะ สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติต่างๆ เช่น รูปร่าง สี ความเหนียว ลักษณะเหล่านี้มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจน

ปัจจัยสำคัญในการเลือกข้าว

ในรัสเซีย ข้าวต้มไม่เป็นที่นิยมมากนัก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าซีเรียลถูกต้มทุกที่ในลักษณะเดียว การละเลยการเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหารนำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งที่บรรจุอยู่ในเมล็ดพืชจะกลายเป็นเจลาตินในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป ผลที่ได้คือโจ๊กหนืดที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

ธัญพืชทรงกลมมีความสามารถในการดูดซับน้ำเพิ่มขึ้นพวกมันบวมน้ำมากขึ้น เป็นผลให้โจ๊กที่ปรุงสุกพัฒนาความข้นหนืด

เมื่อเมล็ดเมล็ดยาวที่ผ่านการอบด้วยความร้อน เมล็ดพืชจะดูดซับของเหลวได้น้อยที่สุด ดังนั้นจึงได้ความสม่ำเสมอที่หลวม ต้องคำนึงด้วยถึงจะรู้วิธีการหุงข้าวให้ร่วน

เมล็ดแตกจะถูกต้มในระหว่างการอบร้อนทำให้เกิดมวลเหนียว ข้าวที่ผสมจากรุ่นต่างๆ กันสามารถให้ผลลัพธ์แบบเดียวกันได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาเลือกผลิตภัณฑ์อย่างจริงจัง

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของข้าว - 116 Kcal ต่อ 100 กรัม ข้าวต้มและข้าวแห้ง - 360 Kcal.

ความจำเพาะของการเตรียมเมล็ดพืช

ก่อนการอบร้อน ซีเรียลมักจะถูกคัดแยกและล้าง เมื่อซื้อในแพ็คเกจสุญญากาศ ไม่จำเป็นต้องทำการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่น้ำหนักซื้อ groats ควรทำความสะอาดจากการรวมของแกลบ กรวด เมล็ดพืชแตก

มีคุณสมบัติในการเตรียมข้าวสำหรับหุง ขึ้นอยู่กับลักษณะของซีเรียลโดยตรง ขั้นแรก เมล็ดข้าวจะถูกล้างจนโปร่งใสในน้ำเย็นปริมาณมาก หลังจากล้างแล้วจะลวกพันธุ์ยาวแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง ขั้นแรกให้นำข้าวกลมไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างให้สะอาด ขั้นตอนสุดท้ายในทั้งสองกรณีคือการทำอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในความเป็นจริง มีหลายวิธีในการรับความสม่ำเสมอที่หลวม ข้าวต้มในน้ำน้ำซุปต่างๆน้ำซุปผลไม้ สำหรับข้าวร่วน ให้ใช้ของเหลว 1.25 ถ้วยต่อเมล็ดพืช 1 ถ้วย นี่เป็นสัดส่วนเฉลี่ย เนื่องจากปริมาณของเหลวในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย

ในการปรุงโจ๊กด้วยนม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าธัญพืชไม่เดือดดีในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจนสุก ขั้นแรกในของเหลวแล้วสะเด็ดน้ำซุปแล้วเทนมเดือด สิ่งนี้จะช่วยให้โจ๊กกลายเป็นหลวม

มีหลายวิธีคลาสสิกในการทำข้าวร่วน:

1. ก่อนทอด;
2. แช่ซีเรียลและล้างภายหลัง
3. การปรุงอาหารในของเหลวจำนวนมาก

ครั้งแรกในทางปฏิบัติมีการเตรียมความหลากหลายในทางใดทางหนึ่ง วิธีการนี้ค่อนข้างหลากหลาย ก่อนหุงข้าวจะถูกล้างข้าวโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเมล็ดยาวและเมล็ดกลม เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่จะหุงข้าว ขณะกวน ให้ทอดด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีเพื่อให้ได้สีขาวที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เทน้ำเดือดในอัตรา 1: 1.25 คนและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ที่สองวิธีการนี้ใช้สำหรับเตรียมเมล็ดธัญพืชทรงกลมเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ ข้าวจะถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดเพื่อขจัดแป้งออกให้มากที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการเกาะติดของเมล็ดพืชระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีแรกเทน้ำเดือดเกลือและเติมน้ำมัน น้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ ถูกเติมโดยเฉลี่ยสูงถึง 10% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพิ่มรสชาติและปรับปรุงรูปลักษณ์ ด้วยจานนี้จึงได้รสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางโดยปิดฝา

อ่าน: ไม่ต้องซื้อคอตเทจชีส เราสอนทำกินเองที่บ้าน

ที่สามสาธิตวิธีการหุงข้าวสารอินเดียอย่างถูกวิธี ขั้นแรก เตรียมข้าวโดยล้างให้สะอาด เติมปลายข้าวลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2 เติมเกลือ เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ก็โยนลงในกระชอนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นล้างด้วยน้ำเดือดเทราดลงไป เติมน้ำมันในสัดส่วนเดียวกับวิธีที่สองที่พิจารณา

วิดีโอ: วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง

กระบวนการทำอาหารในเครื่องใช้ในครัวในครัวเรือน

ข้าวต้ม ยกเว้นหม้อ หม้อ กระทะ ปรุงในหม้อหุงช้า สัดส่วนเท่ากันกับการปรุงอาหารในกระทะ อย่าลืมเตรียมข้าวด้วยการล้างก่อนใส่ลงในชาม multicooker เติมของเหลวหรือน้ำซุปเกลือและน้ำมันลงในภาชนะ เปิดโหมด "pilaf" หรือ "ข้าว" ประมาณครึ่งชั่วโมงทุกอย่างจะพร้อม ข้อดีของเครื่องใช้ไฟฟ้านี้คือไม่ติดก้นซีเรียล ไม่กวนระหว่างทำอาหาร

หม้อไอน้ำสอง

วิธีหุงข้าวอย่างง่ายคือการใช้หม้อต้มสองชั้น ล้างเมล็ดข้าวใส่เกลือและเครื่องเทศใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำเดือดและปรุงนานกว่าสามสิบนาทีเล็กน้อย เพื่อกระจายเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาอย่างสม่ำเสมอ ให้คนข้าวในระหว่างหุงข้าว เมื่อหุงเสร็จแล้ว ข้าวจะค่อนข้างหลวม

ไมโครเวฟ

จะใช้เวลาประมาณเท่ากันในการปรุงอาหารในไมโครเวฟ ข้าวที่ล้างแล้วเทลงในชามเติมน้ำแล้วปิดฝา ใส่ในเตาอบที่เต็มกำลังเป็นเวลาห้านาที จากนั้นพลังงานจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่งและปรุงต่ออีกสิบห้านาที หลังจากทำอาหารคุณต้องทิ้งข้าวไว้ในเตาอบซึ่งจะขึ้นอีกสิบนาที

ข้าวไม่ต้องคนระหว่างหุงข้าวโดยเฉพาะ ในระหว่างการผสม แป้งจะถูกปล่อยออกจากซีเรียลลงไปในน้ำ ซึ่งยังคงอยู่ในเมล็ดพืชแม้หลังจากล้างอย่างทั่วถึง และในทางกลับกันเมื่อถูกความร้อนก็จะกลายเป็นแป้ง ซึ่งหมายความว่าเครื่องเคียงที่ปรุงแล้วจะเหนียวเหนอะหนะ

ความพิเศษของข้าวนึ่ง

การเลือกข้าวบางประเภทจากที่มีอยู่มากมายอาจทำได้ยาก ดังนั้นควรเน้นที่ข้าวนึ่ง ผ่านการอบไอน้ำแบบพิเศษจึงคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้มากกว่า ข้าวที่ผ่านขั้นตอนนี้จะเปราะน้อยลง แต่ระยะเวลาในการทำอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เมล็ดข้าวนึ่งไม่ติดกัน ดังนั้นปลายข้าวที่หุงแล้วจึงร่วนและนุ่มมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำข้าวนึ่งร่วน:

1. เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ ซีเรียลจะถูกล้างก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องลวกหลังจากล้าง เนื่องจากการนึ่งเมล็ดพืชระหว่างการผลิตจะส่งผลต่อปริมาณแป้ง

1. แช่ไว้ 30 นาที จากนั้นโยนกลับลงบนตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวไหลออก

1. เทเมล็ดข้าวในกระทะด้วยน้ำ สัดส่วน 1: 1.25 ใส่เกลือและนำไปต้มบนไฟแรง

1. ปิดไฟ เมื่อปิดฝาแล้วใช้ไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 25 นาที

1. ใส่เนยหรือน้ำมันพืช.

ข้าวถุง. ความสะดวกในการเตรียมการ