เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเค้กน่ารับประทานที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ขนมหวาน- สนามกว้างสำหรับจินตนาการอันดุเดือดของแม่ครัวหน้าหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีกลอุบายและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการสร้าง เค้กวันเกิด. ผลงานได้รับรางวัลด้วยความยินดีของแขกและดวงตาที่บ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

โดยเน้นที่ คุณสมบัติด้านรสชาติของหวานอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่มีรูปร่างที่ดี ลองหาวิธีตกแต่ง "หัวของวันหยุด" อย่างถูกต้องและในที่สุดก็จัดเรียงเชอร์รี่ทั้งหมดบนเค้ก

ครีมลูกกวาดเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ซึ่งนอกจากการตกแต่งแล้ว ยังมีหน้าที่ในการทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาเป็นคนที่ทำ เค้กง่ายๆ ของหวานแสนอร่อย. การทำให้ชุ่มประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมด สร้างท่วงทำนองแห่งรสชาติใหม่ ซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมี ประเภทต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธที่เชี่ยวชาญซึ่งคุณจะพิชิตใจมากกว่าหนึ่งดวง!

เรานำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้คุณ นี่คือชุดของรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การมีพวกมันอยู่ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้และ เครื่องประดับเดิมเค้กที่บ้าน มาเริ่มกันที่เวอร์ชันหลักและพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรคลาสสิกของเขาค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณยังสามารถทำตุ๊กตาได้ รูปแบบต่างๆ. กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรเย็นมาก และมีความสม่ำเสมอที่เบาที่สุดด้วยพื้นผิวที่เรียบเป็นมันเงา งานฉลองตา!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• นม - 100 มล.

1. ผัดเนยที่เตรียมไว้ด้วยส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่ง เติม ผงน้ำตาล.
3. เทนมในขณะที่เพิ่มความเร็วมิกเซอร์
4. แช่เย็นก่อนใช้งาน เดินทางสู่โลกมหัศจรรย์ของการตกแต่งเค้กครีม

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดของทั้งหมด ดังนั้นทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นแบบจำลองที่ง่ายที่สุด มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำขนมจากมัน

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

1. ตีโปรตีนที่เตรียมไว้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ไม่ให้โปรตีนแตกตัว
2. อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลายหมด ในระหว่างนี้ให้ปัดต่อไป
3. ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว แล้วตีต่อจนตั้งยอดเป็นยอดเรียบ

คัสตาร์

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องมีดังนี้

1. เท่านั้น นมสดมีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%;
2. แป้งเกรดสูงสุด
3. ถ้าคุณเชื่อม ครีมข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและความไม่ถูกต้อง
4. ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติเป็นกลางเข้ากันได้ดีกับ สารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย วนิลา คอนยัค กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.;
• แป้ง 120 กรัม;
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 กรัม

1. ละลายแป้งในปริมาตรของนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันจะได้ของเหลวข้นหนืด
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ปรากฎว่ามีมวลเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
5. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของนมทั้งสอง ที่นี่เริ่มต้นกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่า พร้อมเต็มที่ครีม.
7. ใส่ครีมกึ่งสำเร็จรูปลงไป ไฟช้า.
8. ผัดจนขึ้นตัว ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.
10. ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่สมบูรณ์แบบ บัตเตอร์ครีม, ซื้อเฉพาะผักหรือครีมลูกกวาดพิเศษ อย่าเดา! และผลลัพธ์ก็จะได้โปรด!

• ครีมที่มีไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

1. แช่ครีมไว้ก่อน ถัดไป ตีให้ละเอียดจนเกิดฟองฟูขึ้น
2. โรยผงน้ำตาลและ กรดมะนาว.
3. ใช้เครื่องผสม ด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดแข็ง

ยังไงก็ตาม บัตเตอร์ครีมแบบนี้จะเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากหลอดฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆเมจิกครีม! เขาจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อการชุบ สปันจ์เค้กในขณะที่ยังเกี่ยวข้องกับการตกแต่ง!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีม (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมส่วนของครีมกับน้ำตาลผง นี่คือเนย, นิ่ม
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. รับมวลเบา ๆ โปร่งสบายที่พร้อมใช้งาน!

ครีมชาร์ลอตต์

มีความประณีต บางและละเอียดอ่อน มีของตกแต่งให้เลือกมากมายเช่นกัน! จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบในเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 กรัม

1. ต้มนมบวกน้ำตาล
2. ถูให้ทั่ว ไข่แดง.
3. แนะนำเป็นกระแสบาง ๆ ลงในน้ำนม
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ไฟช้า นำไปต้มไฟอ่อน
7. ทาครีมให้เย็น
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. ผสมส่วนผสมนมกับน้ำมัน
10. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

ออกมาหรูหรา แอร์ครีมด้วยกลิตเตอร์! ดังนั้นจึงใช้บ่อยในการตกแต่งเค้กและทำให้ชุ่ม!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำrostาล หนาและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.;
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

1. ครีมร้อนและน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็ก ห้ามนำไปต้ม!
2. จุ่มแท่งช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้ละเอียด
4. รอให้ช็อกโกแลตละลายจนหมดโดยคนให้เข้ากัน
5. ใช้ครีมเย็น

ช็อกโกแลตบูมมีประกัน!

ครีมชีส

มันทำจากมาสคาโปนหรือชีสนมเปรี้ยวอื่น ๆ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! สำหรับชั้นหนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กอาจแห้ง หรือเตรียมเค้กล่วงหน้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมต้องแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. ใส่ชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานทุกชนิดสามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ในมือคุณ! ฐานข้อมูลสูตรมาแล้ว! มันยังคงที่จะหยิบ สินค้าคงคลังที่จำเป็น, เครื่องมือและไปข้างหน้า - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบขึ้นและแบ่งปันความคิดเห็นซึ่งสูตรที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเอง!

เค้กโฮมเมดนั้นแตกต่างอย่างมากจากที่เราเคยซื้อในร้านค้า แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็จะทำให้คุณพอใจ รสชาติดี. นอกจากนี้การอบดังกล่าวยังดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะมีปริมาณ สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายย่อเล็กสุด แน่นอนว่าสูตรการอบแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นบางทีสิ่งสำคัญในเค้กก็คือครีมที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติของขนมให้เป็นสิ่งที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของตกแต่งอีกด้วย

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: กฎการทำอาหาร

ประเภทของไส้ขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กที่คุณมี ดังนั้นสำหรับบิสกิตเพียงอย่างเดียว มีครีมประมาณ 7 ชนิด! หากคุณต้องการตกแต่ง ขนมอบสำเร็จรูปจากด้านบนก็จะต้องใช้ตัวเลือกที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ครีมดังกล่าวควรรักษารูปร่างให้ดีและไม่เบลอ สำหรับสูตรอาหารทั้งหมด ใช้กฎการทำอาหารเดียวกัน:

• ใช้เฉพาะ สินค้าคุณภาพ. ส่วนผสมหลักในครีมหลายชนิดคือเนย หากมีมากเกินไป ไขมันพืช, แล้ว มวลเสร็จแยกส่วน เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่สามารถเอาชนะได้ น้ำมันคุณภาพต่ำลบอีกอย่างคือรสชาติ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตไม่ได้ระบุส่วนผสมทั้งหมดและใช้ไขมันสัตว์เพียงเล็กน้อย ครีมนั้นก็อาจได้รับรสมาการีนที่ไม่พึงประสงค์
• มันก็คุ้มค่าที่จะเลือกเสมอ ครีมหนัก. ความเข้มข้นขั้นต่ำของพวกเขาคือ 38% แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์เป็นแบบโฮมเมด ครีมไขมันต่ำแทบจะตีไม่ออก เพราะเหตุนี้, เค้กสำเร็จรูปจะไม่มีลักษณะเป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม แต่จะไหลง่าย
• เตรียมตัว เครื่องมือที่จำเป็น. ต่างจากการตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องใช้เครื่องมือขั้นต่ำในการทาครีม ลูกกวาดสามเณรมักคิดว่าควรซื้อเข็มฉีดยาพิเศษ อันที่จริงมันยากมากที่จะใช้มันในการตกแต่งเค้ก ภายในเครื่องมีอากาศส่วนเกินเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ครีมจึงถูกบีบออกมาไม่สม่ำเสมอ ใช่ การกระจายมวลอาจเป็นเรื่องยาก
• ทางเลือกที่ดีคือถุงขนม โดยปกติแล้วจะจำหน่ายแบบถอดประกอบพร้อมส่วนประกอบ 2 ชิ้นที่แยกซื้อต่างหากได้ เหล่านี้เป็นหัวฉีดและถุงยางยืดขนาดเล็กซึ่งใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณอบตลอดเวลา คุณควรซื้อแบบพลาสติก ไม่ใช่แบบกระดาษ หัวฉีดจะแตกต่างกัน รูของพวกเขาทำในรูปแบบของดาวขนาดเล็กและขนาดใหญ่, ดอกไม้, เส้นหยัก ช่วยให้คุณสร้างรูปแบบครีมที่สวยงามบนเค้กได้
• ด้านของการอบยังจัดชิดกับมวลอย่างสวยงาม โดยปกติครีมในกรณีนี้จะใช้พื้นยาวพิเศษ ใบมีดไม่คมมากและมีความกว้างเพียงพอ คุณอาจต้องใช้โครงสร้างขัดแตะบนเดส์ วางเค้กที่เสร็จแล้วลงไปเพื่อทาครีมที่ด้านข้างเบา ๆ
• ส่วนผสมเพิ่มเติม แน่นอนว่าเค้กที่มีขอบสีและดอกกุหลาบนั้นมีประโยชน์มากที่สุด บรรลุ ผลที่ต้องการคุณสามารถใช้สีผสมอาหารเหลว โดยปกติพวกเขาจะเพิ่มมวลวิปปิ้งที่ส่วนท้ายสุด โดยปกติเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับสีสันที่หลากหลาย ถ้ากลัวเคมีก็ใช้ได้ค่ะ น้ำบีทรูทหรือกากผักโขม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับจำนวนของพวกเขา 1-2 หยดก็พอ มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ
• เหล้าต่าง ๆ สารสกัดวานิลลายังใช้สำหรับปรุงแต่ง บางครั้งมีการตกแต่งเค้กที่เคลือบด้วยครีมเพิ่มเติม ช็อคโกแลตหยดและรูปแกะสลัก โรย ถั่วบด และเกล็ดอัลมอนด์

ตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน: คุณสมบัติ

ครีมโปรตีนรักษารูปร่างได้อย่างน่าทึ่ง พวกเขามักจะสร้างเส้นขอบบนเค้กและเติมทาร์ตและ กระสอบทราย. เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต ครีมโปรตีนประหยัดมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่ขาว น้ำตาลผง และเครื่องปรุง เพื่อให้มวลคงรูปร่างแนะนำให้ใช้วุ้น ส่วนผสมสุดท้ายทำหน้าที่เป็นตัวเสริมกำลังเสริม อีกทั้งยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของครีมอีกด้วย

สารประกอบ:

1. ไข่ขาว - 6 ชิ้น
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. Agar-agar - 1 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

• เทผงวุ้น-วุ้น 4-5 ช้อนชา น้ำและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 20 นาที
• การทำอาหาร น้ำเชื่อม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาด น้ำและเติมน้ำตาลผงลงไป เราใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ และความร้อนจนละลายหมด
• ต่อไป ให้ตั้งกระทะไว้บนกองไฟจนกว่าคุณจะได้รับการทดสอบหาลูกบอล อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรสูงถึง 120 องศา หากคุณหย่อนลงในถ้วยน้ำ ก้อนคาราเมลที่เป็นของแข็งจะก่อตัวที่ด้านล่าง
• เติมน้ำเชื่อม น้ำมะนาวและคนให้เข้ากันอย่างแรง ผัดมวลเป็นเวลา 10 วินาที มันจะเพิ่มขนาดก่อน แต่จากนั้น "หมวก" สีขาวจะตกลง
• ใช้ชามลึกที่สะอาดและแห้งแล้วเทโปรตีนทั้งหมดลงไป เริ่มตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแหลม จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในลำธารเล็ก ๆ ในกรณีนี้ คุณต้องตีต่อไปจนกว่าครีมจะเย็นลง ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
• ควรใช้ครีมโปรตีนสำเร็จรูปใน 2 ชั่วโมงแรก จากนั้นจะทาลงบนเค้กได้ยากมาก

ตกแต่งเค้กด้วยครีม: วิดีโอและคำอธิบาย

• Rosettes - เติมทองเหลือง ถุงขนมครีมและใช้หัวฉีดดาว ถือกระเป๋าทำมุม 90 องศากับพื้นผิว เริ่มบีบครีมออกโดยกดหัวฉีดเล็กน้อย ยกขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณควรได้รับดอกจัน ขนาดสามารถปรับได้โดยใช้หัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• ตาข่ายหวาย - นำทองเหลืองที่มีหัวฉีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือปาเลสไตน์นูน บีบแถบแนวตั้งออก ถอยกลับ 1 ซม. บีบอีกอันออก เชื่อมต่อกับส่วนแนวนอนขนาดเล็ก บีบครีมต่อไปด้วยวิธีนี้ให้ทั่วพื้นผิวที่เลือก
• เปลือกหอย - คุณจะต้องใช้เหยื่อที่มีดาว จับทองเหลืองด้วยครีมทำมุมกับพื้นผิวของเค้ก เกือบจะกดลงไป เริ่มบีบครีมออกแล้วเคลื่อนไปข้างหน้าและลงอย่างราบรื่น แล้วเอามือออกทันที ในการทำห่วงโซ่ของเปลือกหอย ให้ทำตามรูปถัดไปที่ฐานของรูปก่อนหน้า
• ใบ - ใช้หัวฉีดรูปดาวทำมุมกับเค้ก บีบครีมออก คุณสามารถเคลื่อนที่ตรงหรือโบกมือได้ ตรงกลางของใบที่เสนอให้คลายแรงกด จากนั้นบีบครีมออกด้วยวิธีเดียวกัน
• นอกจากนี้การตกแต่งเค้กด้วยครีมสามารถทำได้ในรูปแบบของ "ลูกปัด" ต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวฉีดที่มีรูกลม ถือถุงขนมตั้งฉากแล้วบีบปริมาตรที่ต้องการออก

การตกแต่งเค้กด้วยครีมช่วยให้ตกแต่งขนมได้สมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องมีคือหัวฉีดและถุงขนม ครีมที่หลากหลายที่สุดที่รักษารูปร่างได้ดีถือเป็นโปรตีนและน้ำมัน กุหลาบและใบไม้จะไม่กระจาย แต่จะดูใหญ่โต นอกจากนี้ครีมเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆเค้ก - จากบิสกิตถึงทราย

cookingclassy.com

มัน ครีมสากลเหมาะสำหรับชั้นเค้กบิสกิต และสำหรับตกแต่ง รักษารูปทรงได้ดี เหมาะสำหรับดอกกุหลาบน้ำมันและดอกไม้ทุกชนิดตามเทคนิคมาเลเซีย กลัวความร้อน.

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม เนย;
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:
สำหรับครีมดังกล่าวคุณต้องใช้เนยคุณภาพสูงเนื่องจากการวิปปิ้งนาน ๆ รสชาติของครีมจะไม่มัน แต่เป็นครีม เนยควรจะนิ่มลง มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นถ้าคุณปล่อยให้เนยอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ สภาพอากาศร้อน. เริ่มตีเนย ใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนเล็กๆ หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว ตีบน ความเร็วเฉลี่ย 10-15 นาทีจนกว่าจะได้มวลโปร่ง หากจำเป็น ให้แช่ตู้เย็นเล็กน้อย ที่ สมัยโซเวียตเป็นเค้กครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อีกแบบหนึ่งคือบัตเตอร์ครีมกับนมข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีเนย 200 กรัมและนมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

#2 บัตเตอร์ครีม Charlotte

คัสตาร์ดไร้แป้ง ดีสำหรับ layering และตกแต่งเค้ก สำหรับ caps บนคัพเค้ก.

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นม 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่.

คำแนะนำ:

ต้มนมกับน้ำตาล ในกระทะแยกต่างหากตีไข่เบา ๆ ด้วยที่ตีและเทนมร้อนกับน้ำตาลที่นี่ในกระแสบาง ๆ โดยไม่ขัดจังหวะการตี กวนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงให้ตีเนยจนเป็นสีขาวนวล ในกระบวนการตีเนย เทส่วนผสมไข่-นมที่เย็นลงในกระแสบางๆ ตีจนได้ครีมฟู

#3 อิงลิชคัสตาร์ด

คัสตาร์ดผสมผสานอย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและ แป้งพัฟ. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับทาร์ต, profiteroles หากไม่มีครีมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเค้กนโปเลียนหรือเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• น้ำตาล (150 กรัม
• 4 ไข่แดง
• แป้ง 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก.

คำแนะนำ:

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่แป้ง ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่งแล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ใส่ลงไปในนม นำนมและวานิลลาไปต้ม ลดไฟให้ต่ำ ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งไข่ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา กวนต่อไปจนครีมข้น ทำให้ครีมเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหนาทึบเกิดขึ้นด้านบน ให้ปิดผิวเค้กโดยตรงด้วยฟิล์มยึด

#4 ครีม Patisser

นี่คือคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับชั้นของเค้ก เอแคลร์ ทาร์ต สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและเครป ในครีม Patissier ที่ไม่เหมือนคลาสสิก ครีมอังกฤษแทนที่จะใช้แป้งแป้งก็ใช้ต้องขอบคุณเขาที่ครีมไม่เคยทำให้ติดไฟ

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก.

คำแนะนำ:

ผ่าฝักวานิลลาผ่าครึ่ง ขูดเมล็ดออกด้วยมีดคมๆ ใส่ในนม อุ่นนมด้วยวานิลลาเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผสมไข่ แป้งข้าวโพด และน้ำตาลในกระทะ ใส่นมครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่นมที่เหลือลงไป นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา เมื่อมีฟองอากาศจำนวนมากผุดขึ้นจากด้านล่าง ให้ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มน้ำมันและเย็นครีมจะหนา อย่างสูง ครีมนำโชคสำหรับเค้ก

#5 ครีมมัสลิน

ใส่วิปครีมลงในครีมปาติเซียร์ (ครีม 100 มล. ต่อครีม 300 กรัม) คุณจะได้ครีมมัสลิน ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Millefeuil และ Napoleon

#6 สวิสบัตเตอร์เมอแรงค์

ทั่วโลกรู้จักกันในชื่อ Swiss Buttercream Meringue ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟขนมหลายคน ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก! ถือรูปร่างได้ดีและดูดีมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 3 โปรตีน;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน

คำแนะนำ:

ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในกระทะ สร้าง อ่างอาบน้ำในขณะที่ควรนึ่งกระทะที่มีโปรตีนเช่น จะต้องไม่สัมผัสกับน้ำ อุ่นส่วนผสม เมื่อน้ำตาลละลายหมด นำออกจากอ่าง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน บดส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาล ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแหลม มวลควรเป็นมันเงาหนาแน่นหากคุณพลิกภาชนะที่มีโปรตีนกลับด้านพวกมันก็จะไม่เคลื่อนไหว

เอาเนยที่นิ่มแล้ว เนยควรเป็น คุณภาพสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสของครีม ตีจนขึ้นฟูขาว

จากนั้นใส่วิปปิ้งเนยลงในมวลโปรตีนหนึ่งช้อนชาและนี่คือมาก จุดสำคัญคุณต้องตีมวลหลังจากแต่ละส่วนของน้ำมันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ในโปรตีน เพิ่มวานิลลินสีย้อมครีมสำเร็จรูป

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดอกไม้ในเทคนิคมาเลเซีย

#7 ครีมชีสหรือครีมชีส

อีกหนึ่งครีมยอดนิยม ทำง่ายที่สุด อร่อยมาก เค็มเล็กน้อยเนื่องจากครีมชีส (หรือคอทเทจชีส, Cremette, Almette, Hohland) มันมีรูปร่างที่ดี มันทำหมวกสวยงามสำหรับคัพเค้ก มันยังใช้เลเยอร์ และตกแต่งเค้กและขนมอบ. ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 100 gr
• ครีมชีส - 500 gr
• น้ำตาลผง - 70 gr

คำแนะนำ:

ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแหลม ระวังอย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้น เนยจะแยกออกจากกัน ครีมต้องเย็น! คุณยังสามารถทำใจให้เย็นและชามที่คุณจะตีครีม จากนั้นใส่น้ำตาลผงและ ครีมชีสและตีอีกครั้งจนเนียน แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเสถียรภาพ

ยังมีอีก สูตรยอดนิยม ครีมชีสกับเนย. มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมสำหรับการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก เช่น ในเทคนิคมาเลเซีย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหรือครีมชีส - 500 กรัม;
• เนย 82.5% ไขมัน - 180 กรัม;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

คำแนะนำ:

เงื่อนไขหลักคือชีสเย็นเนยที่อุณหภูมิห้อง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม เก็บใส่ตู้เย็น.

#8 อิตาเลี่ยนเมอแรงค์

เมอแรงค์ที่เข้มข้นที่สุด เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำ 40 มล
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คำแนะนำ:

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ การทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงอยู่ ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแหลม ตีคนผิวขาวอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 3-4 นาที ครีมพร้อมที่จะไป

#9 ช็อกโกแลตกานาซ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคลุมเค้กด้วย fondant นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและคัพเค้กเพื่อทำท็อปปิ้งสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตคุณภาพสูง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%

สำหรับดาร์กกานาซ (ปริมาณโกโก้ 50-60%) คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 2 ส่วนและครีม 1 ส่วนที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ถ้าอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมค่อนข้างสูง คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 2.5 หรือ 3 ส่วน

สำหรับกานาซนม (ปริมาณโกโก้ 30%) คุณจะต้องมี 3 ส่วน ช็อกโกแลตนมและครีมส่วนหนึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศอบอุ่นควรเพิ่มปริมาณช็อคโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน

สำหรับ กานาซขาวต้องใช้ 3 ส่วน ไวท์ช็อกโกแลตและครีมส่วนหนึ่งที่มีไขมันอย่างน้อย 33% ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่นเดียวกับกานาชนม ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็น 3.5-4 ส่วน โดยทั่วไป ไวท์ช็อกโกแลตเป็นช็อกโกแลตที่นุ่มที่สุด ไวท์ช็อกโกแลตกานาซมักจะกระจายตัวในความร้อน ดังนั้นลูกกวาดจำนวนมากจึงไม่ค่อยเต็มใจที่จะทำงานกับมันในฤดูร้อน หากคุณเป็นมือใหม่ ควรเริ่มด้วยกานาซสีเข้มหรือสีน้ำนม

คำแนะนำ:

สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด

เทครีมลงในหม้อลึกที่มีผนังหนา ใส่ ไฟปานกลาง, ตั้งไฟจนมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยจนฟองอากาศหายไปและเทช็อกโกแลตลงไป เอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ครีมคลุมช็อกโกแลตและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย จากนั้นคนเบา ๆ จนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนคุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่ต้องแห้งสนิท! วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นช็อกโกแลตกระจายตัวจนหมด มวลควรเป็นมันเงาและเรียบเนียน เทกานาซลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ค้างคืนที่ อุณหภูมิห้องเพื่อการทรงตัว ก่อนใช้งาน ให้อุ่นในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

#10 เลมอนเคิร์ด

อันนี้อัศจรรย์ ครีมอร่อยใช้สำหรับใส่เค้ก คัพเค้ก ทาร์ต สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระ และครีมนี้ทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เนื้อครีมเป็นน้ำเลมอน เปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้อะไรก็ได้ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือส่วนผสมของมันก็ต้องเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 30 กรัม

คำแนะนำ:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วผสมกับน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้จุ่มมะนาวในน้ำเดือดสักครู่ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยดับกลิ่น กรองส่วนผสม! ใส่ส่วนผสมที่ตึงลงในกระทะ ใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น จัดเก็บใน เหยือกแก้วในตู้เย็น ครีมออกมาอร่อยมากจนคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของครีมได้หลายครั้งในทันทีและปรุงอาหารในปริมาณที่มากขึ้น

เค้กจะดูไม่เสร็จหากไม่ตกแต่ง การตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีนนั้นใช้เวลาและผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด ครีมที่มีโปรตีนที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถย้อมสีได้ สีผสมอาหารให้คุณสร้างดอกไม้ ลวดลาย จารึกแสดงความยินดี และอื่นๆ โดยใช้ถุงหรือหลอดฉีดยาพิเศษ

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสามารถมีได้หลายประเภท ที่ง่ายที่สุดเตรียมจากโปรตีนและน้ำตาลผงสามารถเพิ่มเจลาติน, รส, ผงโกโก้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถต้มครีมได้ (ครีมโปรตีนคัสตาร์ดมีความคงตัวที่หนาแน่นกว่า) ดังนั้นมาเชี่ยวชาญขั้นตอนการเตรียมสิทธิ์กัน ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก

พันธุ์

จาก ไข่ขาวคุณสามารถเตรียมครีมได้หลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบบางอย่างในองค์ประกอบ คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

• วัตถุดิบพื้นฐานทำขึ้นจากไข่ขาวและน้ำตาล (น้ำตาลผง);
• โปรตีนน้ำมันด้วยการเติมเนย
• ครีมโปรตีนกับเจลาติน
• ครีมบนไข่ขาวสามารถสังขยาได้ (วิปปิ้งในอ่างน้ำ)

ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งยังใช้ในการสร้างของสวิสและ อิตาเลียนเมอแรงค์เป็นพื้นฐานสำหรับครีมมัสลิน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและตกแต่งคือครีมโปรตีนพื้นฐานซึ่งไม่เดือดและยังคงดิบอยู่ อันที่จริงนี่คือพื้นฐานสำหรับเมอแรงค์ที่ใช้ใน สด(ไม่อบในเตาอบ). อย่างไรก็ตามมวลดังกล่าวอาจไม่เสถียร ดังนั้นเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนาแน่นและแข็งแรงมากขึ้นจึงเติมเจลาตินลงไป

บัตเตอร์ครีมโครงสร้างแตกต่างกันเล็กน้อย - มันเงา หนาแน่นขึ้น และมันเยิ้ม มันยังรักษารูปร่างได้ดีเมื่อทำงานกับถุงขนม โดยหลักการแล้วการทำครีมโปรตีนเพื่อการตกแต่งนั้นไม่ยากไม่ว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไรก็ตาม

ครีมโปรตีนพื้นฐาน

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถตกแต่งเค้กและของหวานได้อย่างรวดเร็วและเป็นแบบดั้งเดิมคือวัตถุดิบหลักที่มีโปรตีนเป็นหลัก สูตรครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก:

1. ทานโปรตีนและน้ำตาลผงตามสัดส่วนของโปรตีน 1 ตัว / น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลผงจะดีกว่า) จากไข่ขนาดกลางจะได้ประมาณ 70 กรัม ครีมพร้อม. ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อให้ได้ปริมาณที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเติมกรดซิตริกหรือเกลือเล็กน้อยลงในครีมได้ เกลือใช้เพื่อให้ได้โปรตีนจำนวนมากในกระบวนการวิปปิ้งกรดซิตริกจะขจัดส่วนผสมที่มากเกินไป
2. ดังนั้นเราจึงนำไข่ที่แช่เย็นออกมา แยกโปรตีนอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่สะอาดปราศจากไขมัน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงหยดเดียวเข้าไปข้างใน
3. โปรตีนจะถูกวิปปิ้งโดยไม่เพิ่มส่วนประกอบอื่นในตอนแรกที่ความเร็วปานกลาง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที ความเร็วก็จะเพิ่มขึ้น ทำให้สูงสุด ขั้นตอนการตีทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที เป็นผลให้คุณควรได้โฟมที่นุ่มฟูซึ่งมีปริมาตรมากกว่าโปรตีนดั้งเดิมประมาณ 3 เท่า
4. ตรวจสอบความพร้อมด้วยความสม่ำเสมอ ยอดเขาที่มั่นคงคือส่วนที่ยื่นออกมาบนพื้นผิวของโฟมโปรตีนที่ไม่หลุดออกหรือกระจาย
5. น้ำตาลหรือน้ำตาลผงค่อยๆเติมลงในวิปโฟมที่เตรียมไว้แล้ว ทางที่ดีควรเทลงบนเครื่องตีของมิกเซอร์โดยตรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ในตอนท้ายเราแนะนำกรดซิตริก - เจือจางกรดเล็กน้อยด้วยน้ำสองสามหยดแล้วเติมลงในส่วนผสม
6. สารปรุงแต่งรสและสีย้อมใดๆ เช่น วานิลลิน ผงโกโก้ สีผสมอาหาร จะถูกใส่ลงในโฟมสำเร็จรูปที่ส่วนท้ายสุด

คุณต้องใช้ครีมดังกล่าวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านทันทีจนกว่าจะหมดความโปร่งสบายแล้วใส่ในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่าด้วยครีมโปรตีน คุณไม่สามารถสร้างรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้ เหนือสิ่งอื่นใดคือได้ดอกไม้ขนาดใหญ่ ใบไม้ ซิกแซกด้านสำหรับเค้ก ด้วยครีมที่บ้าน คุณสามารถปรับระดับเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อนหรือไอซิ่ง

โปรตีน คัสตาร์สำหรับการตกแต่งเค้กไม่ได้แตกต่างกันในองค์ประกอบ แต่แตกต่างกันอย่างมากในเทคโนโลยีการทำอาหาร ส่วนประกอบหลักทั้งสองผสมกันโดยตรงบน ห้องอบไอน้ำในระหว่างที่โปรตีนถูกพับบางส่วน ส่วนผสมจะหนาขึ้นและเป็นลายนูนให้ได้มากที่สุด

สูตรคัสตาร์โปรตีน:

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แช่เย็น 3 ฟอง เทลงในจานที่สะอาด เช็ดให้แห้งก่อนหน้านี้
2. ต้มน้ำเชื่อมแยกกัน คุณจะต้องใช้น้ำ 70 มิลลิลิตรและน้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำกวนนำไปต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดต้มต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย เราทำการทดสอบกับลูกบอลที่อ่อนนุ่ม - หยดน้ำเชื่อมหยดใหญ่ลงในถ้วยน้ำเย็น เอาก้อนที่ได้ออก ถ้าคุณสามารถหมุนลูกบอลด้วยมือของคุณ น้ำเชื่อมก็พร้อม
3. เพิ่มกรดลงในน้ำเชื่อมร้อน (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้) คนให้ละลาย
4. ตอนนี้จัดอ่างน้ำบนเตาในกระทะที่ไม่มีน้ำ เล็กกว่าเริ่มตีไข่ขาวเมื่อน้ำในภาชนะด้านล่างเดือด จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการวิปปิ้งควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำเชื่อม
5. เมื่อส่วนผสมของโปรตีนขึ้นฟูและมียอดคงที่ ให้เทน้ำเชื่อมที่ร้อนจนเกือบเดือดลงบนที่ตีไข่ในลำธารบางๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน
6. ปัดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำชามออกจากเตาทันที ตอนนี้มวลจะต้องเย็นลงทันทีโดยไม่หยุดตี ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็น. ตีส่วนผสมจนเย็นสนิท ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทำงานต่อเนื่องกับเครื่องผสม
7. ครีมโปรตีนคัสตาร์ดพร้อมเมื่อหมุนชามไม่ควรกระจายหรือหลุดออก คุณต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กทันที ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับสิ่งนี้ หัวฉีดครีมหรือกระเป๋าก็มีเวิร์กช็อปมากมายในหัวข้อนี้

จำเป็นต้องใช้องค์ประกอบดังกล่าวกับสารเคลือบที่แห้งสนิท ตัวอย่างเช่น on เคลือบอ่อน, ครีมอื่น ๆ หรือแช่เกินไป เค้กบิสกิตครีมอาจรั่วไหล ส่วนผสมตามอำเภอใจนี้ไม่กลัวครีมเนยสีเหลืองอ่อนและเค้กแห้งจากแป้ง ครีมสามารถทาสีโดยใช้เจลหรือสีผสมอาหารอื่นๆ

กุหลาบและใบไม้ครีมที่นิยมในการออกแบบเค้กในสมัยโซเวียตและในปัจจุบันนี้ทำมาจาก ครีมน้ำมันโปรตีน. รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิห้อง ปรุงสุก ไม่กระจาย และกลายเป็นรูพรุนและหนาแน่นกว่าฐาน แต่ต่างจากน้ำมันธรรมดาตรงที่มันถ่ายเทสะดวกกว่า ทนต่อการย้อมสีได้ดี และต้องขอบคุณการผ่อนปรนที่ดี ทำให้สามารถใช้ทำเครื่องประดับต่างๆ ได้

สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับโปรตีนขนาดใหญ่หนึ่งตัว ไข่ไก่คุณจะต้องใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 50 กรัม และเนย 80-100 กรัม (คุณภาพสูง ไม่ใช่มาการีนหรือสเปรด) เพื่อปกปิดพื้นผิวของเค้กขนาดกลางและสร้างเครื่องประดับเล็ก ๆ ปริมาณของครีมที่ทำจากโปรตีน 3 ชนิดก็เพียงพอแล้ว

ก่อนทำครีมโปรตีนโดยใช้เทคโนโลยีนี้ จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลง และนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง:

1. ผสมแป้งขาวกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน อย่าตีจนตั้งยอดคงที่ ใส่ในอ่างน้ำ น้ำในภาชนะด้านล่างแทบจะเดือด ชามไม่ควรสัมผัสน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไข่ขาวไม่แข็งตัว
2. เมื่อผลึกน้ำตาลละลาย นำกระทะออกจากอ่างน้ำ ใส่วานิลลาลงไป แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตามด้วยความเร็วสูงสุด
3. ในกรณีนี้ ยอดเขาแข็งที่แหลมคมจะไม่ทำงาน ส่วนผสมจะออกมาอย่างนุ่มนวลและนุ่มนวล เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติม เนยอ่อนตัดเป็นก้อน ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน
4. ในตอนท้าย คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารที่คุณต้องการ แล้วตีครีมอีกประมาณ 2 นาที

ก่อนทำครีมโปรตีนตามสูตรนี้ คุณสามารถฝึกครีมฐานโปรตีนดิบได้ ต้องเอาขนมหรือเค้กที่ตกแต่งด้วยมันออกทันทีในตู้เย็นเพื่อไม่ให้น้ำมันในองค์ประกอบไหล

บนเจลาติน

ครีมที่มีเจลาตินรับประกันว่าจะแข็งตัวดังนั้นแม่บ้านมือใหม่จึงเหมาะสำหรับการสร้างการตกแต่งที่ซับซ้อนเช่นใบไม้หรือดอกไม้ขนาดเล็ก เหมาะสำหรับทาด้านข้างของเค้กและด้านบน สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้ก มัฟฟิน ของหวานได้ คุณจะต้องการ:

• 5 โปรตีนขนาดใหญ่
• น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย;
• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 5 กรัม

การเตรียมการค่อนข้างง่าย:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็น น้ำสะอาด. ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมบวม หลังจากนั้นให้ความร้อนมวลเจลาตินในอ่างน้ำหรือไฟที่ช้าที่สุด แต่อย่านำไปต้ม ละลายคริสตัลเจลาตินทั้งหมด แล้วพักไว้ให้เย็น
2. ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู เติมกรดซิตริกและน้ำตาลในตอนท้าย
3. หลังจากนั้นเทเจลาตินแช่เย็นลงในกระแสบาง ๆ ตีต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเข้ากัน

ตอนแรกครีมจะค่อนข้างนุ่มและเป็นของเหลว แต่หลังจากตกแต่งและทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นแล้ว มันจะแข็งตัวและแน่นขึ้นเนื่องจากเจลาติน หากมวลดูเหมือนเป็นน้ำสำหรับคุณ คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เจลาตินเริ่มแข็งตัว ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่ครีมยังนุ่มอยู่ และคุณสามารถตกแต่งของหวานได้

และตอนนี้เราตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน - เราโอนไปยังเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดบรรเทา ใช้ส่วนหนึ่งของครีมเพื่อยาแนวพื้นผิวด้านข้างและบีบด้านที่สวยงามและองค์ประกอบตกแต่งอื่น ๆ จากถุงเป็น ที่ต้องการ เช่น ดอกไม้และใบไม้ การตกแต่งเค้กที่บ้านจะไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณอีกต่อไป

ไม่ว่าเค้กสำหรับวันหยุดจะอร่อยแค่ไหนถ้าไม่มีรูปร่างและการตกแต่งบนนั้นลอยไปในทิศทางที่ต่างกันก็ไม่เกิด อารมณ์ดีขณะดื่มชา แน่นอน คุณสามารถทำอะไรก็ได้ แม้แต่เค้กที่คดเคี้ยวและคดเคี้ยว ถ้ามีของคุณเองในบ้าน แต่ถ้าแขกมาหาคุณ คุณอาจละอายใจกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ

จำไว้ว่าครีมตกแต่งเค้กไม่เพียงแต่ดึงดูดความสนใจได้เท่านั้น ขนมอบสุดชิคแต่ยังเพื่อซ่อนข้อบกพร่องบางอย่างในเค้ก

หากคุณต้องตัดบางส่วนออกจากเค้ก ให้ปิดเฉพาะครีมเท่านั้น หากไม่มีประสบการณ์ในการสร้างเครื่องประดับที่ถูกต้องและชัดเจนควรฝึกฝนล่วงหน้าไม่เช่นนั้นเค้กจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปไม่เพียง แต่อารมณ์ของพนักงานต้อนรับสามารถนิสัยเสียด้วยงานตกแต่งอย่างหนักซึ่งจะไม่นำไปสู่ ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้คือการใช้โปรตีนหรือครีมน้ำมัน

ทั้งสองมีรูปร่างดีและไม่ลอย เวลานาน. หากคุณทำอาหารสัปดาห์ละครั้ง นี่อาจเป็นเวลาสำหรับยัดมือของคุณ ดูวิธีการตกแต่งเค้ก ลองทำซ้ำด้วยวิธีนี้ มือของตัวเองจะเข้าใจว่าครีมมากแค่ไหนและต้องบีบออกด้วยการเคลื่อนไหวใดเพื่อให้ได้เส้นที่นุ่มนวลหรือดอกไม้ที่สวยงาม

ครีมที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมักใช้ทำตุ๊กตา ดอกไม้ และอุปกรณ์สำหรับวันหยุดอื่นๆ สำหรับเค้กคือสีเหลืองอ่อน

คุณสามารถอ่านบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับการผลิตวัสดุพลาสติกนี้ในเว็บไซต์ของเรา ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงครีมประเภทอื่นๆ ที่รักษารูปร่างให้ดีและออกแบบมาเพื่อตกแต่งการสร้างสรรค์การทำอาหาร

ครีมที่ทำง่ายที่สุดไม่เหมาะกับการชุบเค้กเสมอไป เพราะส่วนใหญ่แล้วครีมจะมีความหนาแน่นสูง และน้ำตาลหรือน้ำมันในปริมาณมากก็สามารถสร้างอันตรายได้ ดังนั้นเพื่อการปรุงที่อร่อยแต่ในขณะเดียวกัน เค้กสวยเป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใช้ครีมสองประเภท หนึ่งสำหรับเคลือบระหว่างเค้ก ที่สองสำหรับตกแต่ง

เริ่มจากครีมน้ำมันที่ง่ายที่สุด

การสร้างเส้นต่างๆ, ซิกแซก, โมโนแกรมโดยใช้ครีมนี้ทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ประการแรกมันมีรูปร่างที่ดีและประการที่สองสามารถทาสีได้ทุกสี สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้หลายสีซึ่งจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจ

สิ่งที่รวมอยู่ในครีมและสัดส่วนของส่วนผสมคืออะไรเพื่อให้ดอกไม้และความงามอื่น ๆ ไม่หลุดร่วงใน 10 นาที

• เนยคุณภาพสูง - 100 กรัม;
• นมข้น - 100 กรัม

ในขณะเดียวกัน ยิ่งพบนมข้นข้นข้นหนืด ครีมที่ดีกว่ารักษารูปร่างไว้

การเตรียมการค่อนข้างง่าย

- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร นมข้นจืดในขวดมักไม่ค่อยถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้ายังมีอยู่ คุณจำเป็นต้องซื้อให้เร็วกว่านี้มากเพื่อจะได้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่เนยนิ่มและนมข้นหวานถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว เราก็เริ่มทำครีม

ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นลงในส่วนที่เล็กมากโดยไม่หยุดตี หลังจากที่มวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราก็แบ่งมันออกเป็น จำนวนเงินที่ต้องการส่วนต่าง ๆ และในแต่ละส่วนเราแนะนำสีย้อมของเราเอง คิดทบทวนภาพวาดของเค้กล่วงหน้า แต่ควรวางลงบนกระดาษแล้วตกแต่งด้วยดินสอ เพื่อสร้างการตกแต่งบนตัวผลิตภัณฑ์เองจะง่ายกว่า

หลังจากทาเครื่องประดับทุกชิ้นแล้ว ชั้นบนเค้กใช้ครีมสีต่างๆ ใส่ขนมในตู้เย็นจนเสิร์ฟ

สูตรต่อไปซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและถือได้แม้กระทั่งรูปแบบที่นึกไม่ถึงที่สุดคือครีมโปรตีน

สูตรของมันเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

• 4 โปรตีน;
• 1 แก้ว น้ำตาลทราย;
• น้ำมะนาว ¼ ช้อนชา

มีความเรียบง่ายและ ทางด่วนทำครีมนี้เพื่อไม่ให้นั่งกับถ้วยและปัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง แยกโปรตีน ตีด้วยน้ำตาล เพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว จากนั้นใส่ชามครีมลงในอ่างน้ำ เติมน้ำมะนาวและรอให้น้ำเดือดใต้ชาม จากนี้ไป เราเริ่มตีแป้งจนทุกอย่างเริ่มพันรอบหัวตี หลังจากนั้นเราก็นำออกจากอ่างแล้วตีต่ออีก 5-10 นาที คุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กด้วยสีใดก็ได้เนื่องจากมวลสามารถทนต่อสีได้อย่างมากและไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานในการแข็งตัว นี่อาจเป็นงบประมาณที่มากที่สุดของครีมทั้งหมด

ครีมชีส.

การตกแต่งแบบนี้ไม่ลอยเหมือนอย่างก่อน แต่ราคาจะแพงขึ้นหน่อยเพราะ คอทเทจชีสคุณไม่ค่อยพบผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่มักจะเป็นฮอลแลนด์หรือเยอรมนี โดยธรรมชาติแล้วชีสนำเข้ามีราคาแพงกว่า แต่ถ้าคุณสามารถซื้อชีสเต้าหู้ในประเทศที่ดีได้ ให้ถือว่าตัวเองโชคดีมาก โรงรีดนมบางแห่งในประเทศผลิตอาหารอันโอชะนี้ จึงสามารถแลกเปลี่ยน Hochland ที่มีชื่อเสียงเป็นโรงผลิตนมในประเทศได้

ในการทำเครื่องประดับ เราต้องการ:

• 200 กรัม เนย, อย่างดี- ไม่เค็ม
• 280 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
• 150 กรัม ซาฮาร่า

เราตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ควรใช้จานทรงสูงสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากมิกเซอร์บางตัวทำงานในโหมดเดียวไม่ได้ คุณกดสตาร์ทแรงขึ้นเล็กน้อยและความเร็วก็เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ เนยจะลอยออกจากชามเตี้ยๆ แล้วล้างให้ทั่วห้องครัวคือ "ความสุขสูงสุด" หลังจากที่น้ำตาลทั้งหมดผสมกับเนยแล้ว คุณต้องใส่ชีสทั้งหมดลงในมวลและ ตีอีกครั้ง ครีมจะไม่หนาแน่นในทันที ดังนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเริ่มสร้างเครื่องประดับสำหรับเค้ก เนื่องจากมวลนี้ต้องการการแข็งตัว ดังนั้นให้พิจารณาด้านนี้และอย่าทิ้งการทำอาหารในนาทีสุดท้ายก่อนที่แขกจะมาถึง

โดยพื้นฐานแล้ว เค้กส่วนใหญ่ต้องยืนที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเพื่อแช่เค้กครู่หนึ่ง ดังนั้นจึงหายากที่ใครจะจัดการกับของหวานในนาทีสุดท้าย

ในการสร้างลวดลายและเครื่องประดับที่สวยงามในการอบ ฟัดจ์ที่มีเนยเป็นส่วนประกอบก็เหมาะ เพราะมันทนทานมากเมื่อแข็งตัว แต่มีไม่กี่คนที่ชอบรสชาติของมัน จำนวนมาก. หากคุณกำลังจะทำขนมสำหรับ วันหยุดของเด็กโปรดจำไว้ว่าเด็กส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์นี้. นอกจากนี้ การเคลือบอบชนิดนี้เป็นประเภทที่ยากมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และหากคุณไม่ต้องการให้ดอกกุหลาบและใบไม้ติดอยู่บนจานหลังจากวันหยุดยาว ให้ใช้ฟองดองประเภทอื่น

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิปครีมซึ่งสร้างภาพวาดและดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่การเคลือบดังกล่าวจะเบากว่ามากและทุกคนก็กินโดยไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งที่รวมอยู่และวิธีการเตรียมขนมครีมสำหรับเครื่องประดับ:

• 0.5 ลิตร ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%;
• 100 กรัม ผงน้ำตาล.

และนั่นคือทั้งหมด แต่มีมวล ความแตกต่างเล็ก ๆในการเตรียมสารเคลือบชนิดนี้สำหรับการอบและขนมอื่นๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียม fondant สำหรับทำเครื่องประดับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เริ่มวิปปิ้งครีมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกระบวนการวิปปิ้งให้เทน้ำตาลผงและทำงานกับเครื่องผสมต่อไป มวลถูกเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเค้กให้ยืนเป็นเวลานานและไม่สูญเสียความงดงามให้เพิ่มเจลาตินเจือจาง (20 กรัม) หรือในร้านค้าบางแห่งมีการขายครีมข้นซึ่งจะต้องเจือจางตาม พร้อมคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร

ครีมจะตีได้ดีกว่าถ้าใช้แช่เย็นไม่แช่แข็ง สิ่งที่พวกเขารัก แอร์ครีม- อาหารเย็นและสะอาด คุณสามารถวางชามบนน้ำแข็งขณะตี แต่คุณสามารถทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งก่อนทำและเช็ดให้แห้ง

วิปครีมไม่ชอบความแก่ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะตีครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มวลอากาศจะแยกตัวออกและเริ่มร่วงหล่นในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ลองนึกภาพน้ำตาของเขาเมื่อเขาเห็นสิ่งที่น่าเกลียดที่คลุมเครือแทนที่จะเป็นขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ซื้อที่หน้าร้านเท่านั้น อาหารสดนี้จะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดหวัง

บางทีนี่อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนและสำหรับเธอ แต่ในร้านค้าเล็กๆ หลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านที่ไม่เชี่ยวชาญ พวกเขารู้วิธีขัดจังหวะกล่องคุณภาพสูง ซื้อ ถ้าเป็นไปได้ ในร้านขายผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะใน soft ถุงพลาสติกแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนวันที่ผลิตที่ประทับตราไว้ และครีมนี้ถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก แต่มีสารกันบูดน้อยมาก

ก่อนตีวิปปิ้ง ให้เก็บครีมไว้ค้างคืนในตู้เย็น และในตอนเช้าให้เริ่มครีมเพื่อผลิตครีมเท่านั้น

วิปครีมไม่ค่อยติดทน จึงควรเตรียมในวันเสิร์ฟ และควรรับประทานล่วงหน้าไม่เกินสามวัน

หากคุณต้องการทำลวดลายหลากสี ที่ร้านโฮมเพสตรี้ ให้ถามว่าสีย้อมนี้หรือสีนั้นเหมาะกับวิปครีมหรือไม่

วิปครีมที่เตรียมไว้แล้วในหลอดก็เหมาะสำหรับการตกแต่งด้านข้างได้ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าวันที่ผลิตนั้นสด และไม่ใช่เมื่อสองหรือสามเดือนก่อน หลอดเหล่านี้ติดตั้งทันทีที่มีรูปร่างเหมือนหัวฉีดขนม แต่ถ้าคุณต้องการรูปแบบที่แตกต่างกัน ให้ใส่ส่วนที่อยู่กับที่ของถุงขนมนั่นคือหัวฉีดที่เหมาะสมที่สุดและยึดด้วยสองด้าน เทปปิดผนึก

ประการแรก จะไม่มีตัวเลขและดอกไม้ตกลงมาบนเค้กที่ไม่ได้เตรียมไว้

ต้องทาครีมให้เนียน บน เคลือบเรียบนอกจากนี้จะไม่มีการตกแต่งแบบเดียว หากคุณตัดสินใจที่จะเคลือบขนมอบ คุณควรหยุดที่นั่น คุณสามารถสร้างจารึกจากครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้แห้ง

ครีมที่ใช้เจลาตินมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามากและมีข้อดีเหนือการเคลือบที่ไม่ใช่เจลาติน

ครีมเกือบทั้งหมดสามารถระบายสีด้วยสีผสมอาหารพิเศษหรือน้ำผักและผลไม้ก็ได้

ผลไม้ที่เติมเยลลี่และเจลาตินนั้นดูซับซ้อนมาก แต่เด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบพวกเขาดังนั้นคุณไม่ควรทำให้เด็กอารมณ์เสีย แต่ปรุงขนมอบด้วยโปรตีนหรือครีมตัวเลขสำหรับเด็ก เด็ก ๆ ก็ชอบการเคลือบสีเหลืองอ่อน แต่ไม่ใช่ดอกไม้ แต่ชอบเค้กในรูปแบบของของเล่นหรือตัวการ์ตูน

การเคลือบเจลาตินที่ด้านบนของขนมอบสามารถจัดกลุ่มด้วยด้านโปรตีนหรือครีม

แต่จำเป็นต้องตกแต่งด้านข้างหลังจากที่เจลาตินแข็งตัวอย่างสมบูรณ์นั่นคือหลังจาก 1-2 ชั่วโมง ถึง มวลเจลาตินไม่รั่วไหลออกจากเค้กก็ต้องทำ ด้านสูงจากวัสดุหนาแน่น หรือใช้ด้านที่ถอดออกได้จากเครื่องทำเค้ก

เจลาตินสามารถ เบเกอรี่ที่บ้านใช้ทันทีเท่านั้นไม่สามารถต้ม แต่อุ่นเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่แข็งตัวแม้ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ ห้ามเชื่อมต่อหรือเทส่วนประกอบที่มีอุณหภูมิต่างกัน

ครีมและครีมเปรี้ยวควรแช่เย็น แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ ของครีมควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน จากนั้นภาพวาดและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ จากครีมจะไม่ไหลผ่านเค้กและจะไม่เกิดการแตกตัวระหว่างกระบวนการผลิต

เมื่อทำการย้อมสีให้ทำสิ่งนี้ด้วยสีย้อมหยดเล็ก ๆ ผสมถ้าคุณยังไม่ถึงสีที่ต้องการก็ให้หยดเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่อย่าเทมากในคราวเดียวเพราะมันจะกลายเป็นสีที่อิ่มตัว ว่ามันจะยากมากที่จะจับคู่สีอื่นกับมัน

หากคุณยังต้องใส่ดอกไม้หรือของตกแต่งอื่นๆ ลงบนเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ให้ทำบนเค้กที่แช่แข็งเล็กน้อย แต่ยังไม่ถึงกับไอซิ่งจนหมด แล้วเอาออกอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเข้าไปในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวแล้วการตกแต่งจะติดกับไอซิ่งกับเค้กอย่างแน่นหนา

เนื่องจากไม่สามารถคำนวณปริมาณครีมที่ต้องการสำหรับการตกแต่งได้เสมอไป จึงเก็บซากครีมไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่าย และนำไปใช้ตกแต่งเค้กหรือขนมอบชิ้นถัดไป หรือเป็นของหวานอิสระก็ได้ สายพันธุ์นี้เคลือบไม่ก่อให้เกิดความไม่พอใจ รสสัมผัสมาก. ด้วยบัตเตอร์ครีม คุณสามารถทำแซนด์วิชยามเช้าสำหรับเด็กหรือของหวานอื่นๆ ในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ในปริมาณเล็กน้อย มวลที่ควบแน่นด้วยน้ำมันจะกระจายไปทั่วก้อนก้อน การเริ่มต้นที่ดีวัน.

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งการตกแต่งจนกว่า อบต่อไปจากนั้นบรรจุในภาชนะพลาสติกก่อนแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายคอนเทนเนอร์ไปที่ ตู้แช่และเก็บได้นานถึง 4 สัปดาห์

กินครีมครีมและโปรตีนทันทีหรือแบ่งออกเป็นชามขนมและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและเสิร์ฟให้เด็ก ๆ หลังเค้กหรือกับมันเนื่องจากสารเคลือบเค้กเหล่านี้ไม่ได้เก็บไว้ในรูปแบบสำเร็จรูป

คุณยังสามารถทำเมอแรงค์ธรรมดาจากครีมโปรตีนและเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดวันหยุดในชามแยกต่างหาก

ในอนาคต คุณจะได้เรียนรู้วิธีคำนวณจำนวนส่วนประกอบอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้มีสารตกค้าง แต่ในขั้นแรก คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้ได้