วิธีการอบตะกร้าเพื่อให้เป็นขนมชนิดร่วนและกรอบ? วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า? สูตรของฉันตอบทุกคำถามเหล่านี้ ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ตามสูตรนี้จะได้รับตะกร้าประมาณ 20 ตะกร้าอบในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่ำกว่า 3.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ของส่วนบน ใช่ ตะกร้าอบสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้:

• วิปครีม
• ผลไม้,
• ถั่ว,
• แยมหรือ
• วางช็อคโกแลต หลายตัวเลือก

สูตรมาสเตอร์คลาสสำหรับกระสอบทรายพร้อมรูปถ่าย

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วัดส่วนผสมให้ได้ปริมาณที่ต้องการแล้วเริ่มเตรียมแป้งที่ร่วน

• ร่อนแป้งบนโต๊ะ เพิ่มแป้งเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแป้งร่อน

• ใช้มีดเนยคมๆ สับๆ กับแป้งอย่างระมัดระวัง

• ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและไข่แดงสองฟองแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว
• อย่านวดนานเกินไปเพราะเนยจะเริ่มละลายจากความร้อนจากมือของคุณและแป้งอาจเหนียว
• คุณยังสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร

• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมจานอบ แปรงแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายบาง ๆ โดยใช้แปรง

• วางฟอยล์ไว้บนโต๊ะหรือเขียงแล้ววางก้อนแป้งแช่เย็นไว้ด้านบน ใช้มือเกลี่ยแป้งให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และม้วน
• ระหว่างรีดแป้งจะไม่เกาะติดฟอยล์ รีดแผ่นให้มีความหนา 3-4 มม.
• วางแม่พิมพ์บนแป้งแล้วตัดเป็นรูปร่าง

• ลบส่วนเกินออกจากขอบ กดแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเจาะด้วยส้อม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้โปนระหว่างการอบ
• ปิดส่วนบนของแป้งด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดที่เหมาะสมแล้วโรยข้าวหรือบัควีทด้านบนเพื่อให้ตะกร้ามีรูปร่างที่ถูกต้อง

• ควบคุมการอบและเมื่ออันตรายจากการสูญเสียรูปร่างหมดไป คุณสามารถเอาซีเรียลจำนวนมากออกฟอยล์ออกแล้วอบต่อ
• โดยรวมแล้วเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 10-12 นาที

เนื่องจากตะกร้ากลายเป็นร่วนและค่อนข้างเปราะบาง ให้ทิ้งไว้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงในแบบฟอร์มจนเย็นสนิทแล้วจึงนำออกเท่านั้น ต้องทำเพื่อไม่ให้ขอบแตก

ใส่ตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยไส้ที่คุณโปรดปรานและเสิร์ฟ! อร่อยมาก แป้งละลายในปาก!

เบื่อเค้กเดิมๆ แล้วอยากกินขนมหลากหลายไหม? หรือบางทีคุณยังไม่มั่นใจในความสามารถของคุณและกลัวที่จะทำผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อน แต่จิตวิญญาณของคุณขอของอร่อย ในกรณีนี้ ฉันเสนอให้ทำตะกร้าขนมชนิดร่วนกับคัสตาร์ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันเตือนคุณทันทีและตรงไปตรงมา - ยากมากที่จะต่อต้านพวกเขาและไม่ลองเค้กอย่างน้อยหนึ่งชิ้น แป้งขนมชนิดร่วนกรอบรวมกับครีมมะนาวที่ละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่เป็นวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งล่อใจสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบในการทำเค้ก

• มาการีนครีม - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

จากส่วนผสมข้างต้น ให้เตรียม

ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นขณะเตรียมครีม

จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตร ปรุง ไส้ขนมชนิดร่วนของเราต้องเย็นสนิทก่อนเติม

วิธีการอบขนม Shortcrust

เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 15-20 ส่วนเท่า ๆ กัน จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ จำเป็นต้องใช้เหล็กซิลิโคนในกรณีนี้จะไม่ทำงาน

เราม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางควรมากกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ตามความสูงของด้านข้าง

เราจัดวางพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยชั้นของแป้งกดให้แน่นไปด้านข้างเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราไม่ทาแม่พิมพ์ด้วยอะไร - ในแป้งมีไขมันเพียงพอ

เราอบตะกร้าที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม

ต้องนำช่องว่างที่อบออกมาแล้วปล่อยให้ยืนในแม่พิมพ์อีกประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้นำออกได้ง่ายขึ้น ในการได้ตะกร้า ให้พลิกแม่พิมพ์บนโต๊ะ ปูด้วยผ้าขนหนูสะอาด แล้วใช้ที่จับของมีดเคาะที่ด้านล่าง - ชิ้นงานจะหลุดออกมา ทำให้ตะกร้าขนมชนิดร่วนของคุณเย็นสนิทก่อนเติมครีม

คุณสามารถช้อนครีมลงในเค้ก แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของขนมด้วย ก็ควรใช้ถุงขนมที่มีหัวดอกจัน กับมันเราเติมตะกร้าด้วยครีมสร้างลอนผมที่สวยงาม

อาหารอันโอชะพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ทันที แต่เค้กจะอร่อยกว่ามากหากพวกเขาใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ทดลองและค้นหาชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบ

ผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

กระเช้า openwork ที่สง่างามพร้อมเค้กอีสเตอร์และ krashenka เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเฉลิมฉลองอีสเตอร์ วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมตะกร้าอีสเตอร์ที่กินได้ - จากแป้งยีสต์ ขนมอบที่สวยงามและแปลกตาเช่นนี้จะเป็นของขวัญหรือของตกแต่งโต๊ะเทศกาล

การทำตะกร้าอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย เพียงแค่แป้งยีสต์ทำให้ง่ายต่อการทดลองกับรูปร่างและขนาดของตะกร้า คุณสามารถอบตะกร้าแบบแบ่งส่วนเล็ก ๆ หรือตะกร้าขนาดใหญ่หนึ่งอัน ตะกร้ายังคงรักษารูปร่างได้ดีไม่มีเงื่อนไขการจัดเก็บและในตัวเองจะกลายเป็นชาโฮมเมดที่น่ารื่นรมย์สำหรับชายามเช้า เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสม.

ผสมน้ำกับนมแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 36-37 องศา หยดนมลงบนหลังมือเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ร้อนเกินไป หากแทบไม่รู้สึกนมบนผิวหนัง แสดงว่าอุณหภูมิเหมาะสม

ละลายเกลือ น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลาในนมอุ่น

ร่อนแป้ง 300-400 กรัม เพิ่มยีสต์ - ผสมยีสต์แห้งกับแป้งหรือละลายในนมอุ่น (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

เพิ่มส่วนผสมนมอุ่นลงในแป้ง เทน้ำมันพืชแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง ในขั้นตอนการนวดแป้ง ให้ใส่แป้งสาลี ถ้าจำเป็น จนกว่าแป้งจะหยุดเกาะมือ

นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมใส่ในภาชนะที่มีไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เมื่อแป้งมีขนาดสองเท่า แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมตะกร้า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราจะทำงานกับอันหนึ่งและปล่อยให้ส่วนที่เหลือต่อไปภายใต้ผ้าเช็ดตัว

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้น เลือกความกว้างของแถบตามขนาดของตะกร้าและลวดลายที่ต้องการ ฉันมีประมาณ 0.7-1 ซม. เส้นหลักของตะกร้านั้นหนากว่าและฉันทอผ้าด้วยแป้งที่บางกว่า

เตรียม "รูปทรง" สำหรับตะกร้า จะเป็นชามทนความร้อนหรือจานอบก็ได้ ฉันมีหม้ออลูมิเนียมขนาดเล็ก ห่อแบบฟอร์มที่เลือกด้วยกระดาษฟอยล์และจารบีด้วยน้ำมันพืช

วางตะกร้าที่เรียกว่าตะแกรงบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ - แถบแนวตั้งของแป้งที่จะกลายเป็นพื้นฐานของตะกร้า กดแป้งที่ด้านบนเพื่อปรับระดับด้านล่างของตะกร้าในอนาคต

ต่อยแถบแป้งที่เหลือ (คุณจะได้แฟลเจลลัมจากแป้ง) แล้วสานเป็น "เส้นบอกแนว" ในแนวตั้งโดยวางในแนวนอน

ทอแถบแป้งค่อยๆเคลื่อนจากฐานของตะกร้าไปที่ขอบ หล่อลื่นตะกร้าแป้งที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตี

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากเตาอบของคุณไม่ยอมอบในตะกร้าอย่างสม่ำเสมอ ให้คลุมบริเวณที่เป็นสีน้ำตาลมากขึ้นของตะกร้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าตะกร้าพร้อม ให้เจาะขนมด้วยไม้จิ้มฟันที่ส่วนที่หนาที่สุดของตะกร้า

หล่อลื่นตะกร้าที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู - วิธีนี้แป้งจะยังนิ่มอยู่

ปล่อยให้ตะกร้าเย็นและถอดแม่พิมพ์ออกก่อนแล้วจึงใช้ฟอยล์

รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง (ประมาณ 1.5–2 ซม.)

ถักเปียกว้างจากแถบแป้ง - ขอบที่ขอบตะกร้า คุณสามารถใช้ภาพพิมพ์บนกระดาษรองอบที่ตะกร้าอบเป็นแนวทางได้

หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 12-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่นกรอบเสร็จแล้วด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู

สร้างที่จับของตะกร้าจากแป้งที่เหลือ เพื่อรักษาสัดส่วนและรูปทรงของด้ามจับ ให้ใช้รูปทรงเดียวกับเวลาอบตะกร้า

อบที่จับเช่นเดียวกับรายละเอียดที่เหลือของตะกร้า - จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็น

เมื่อรายละเอียดทั้งหมดของตะกร้าพร้อมแล้วก็จะเหลือเพียงการยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตะกร้าแป้งอีสเตอร์พร้อมแล้ว!

ตามความนิยม ผู้นำคือเค้กตะกร้าที่มีครีมโปรตีน มาเริ่มกันที่ ต่อไป - ด้วยสูตรการทำตะกร้าด้วยครีมคัสตาร์ดและครีมโปรตีน - น้ำมัน ทุกอย่างอยู่ในหน้าเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 220 กรัม
• ไข่ - 1
• เกลือ - หยิกเล็ก ๆ
• เนย - 100 กรัม

สำหรับครีมโปรตีน:

• ไข่ขาว - 2
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

สำหรับการกรอก:

• ผลไม้สดหรือแช่แข็ง
• ผลไม้บดด้วยน้ำตาล
• แยมและแยม

สูตรแป้งเค้ก

สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนคือน้ำมันเย็น (เย็นมาก) และความเร็วในการนวดเพื่อให้น้ำมันไม่อุ่นจากมือ (หรือทำให้มือเย็นลงด้วยน้ำเย็น) การนวดอย่างรวดเร็วทำได้โดยการใช้เครื่องใช้ในครัว เช่น เครื่องปั่น: เทแป้งที่ร่อนแล้วใส่เนยลงไป เปิดเครื่องเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ

แต่ถ้าคุณไม่มีผู้ช่วย (หรือคนอื่น) ให้พกมีดติดตัว เทแป้งลงในเนินบนเคาน์เตอร์ ใส่เนยแล้วสับ ผสมกับแป้ง แล้วบดด้วยฝ่ามือ เพียงจำไว้ว่าต้องทำอย่างรวดเร็ว

เพิ่มไข่และเกลือลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง

ห่อชิ้นเนื้อที่เป็นมันเงาและสม่ำเสมอในฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าเขานอนลงในความหนาวเย็นเป็นสองเท่า

เมื่อหนีบชิ้นส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ใช้ส้อมเจาะรูแล้วใส่ในแม่พิมพ์กดลงอย่างระมัดระวังและปรับระดับ

ตัดขอบด้วยหมุดเกลียว - วิ่งไปตามขอบ

หากคุณทำให้มันเต็มความสูง คุณจะได้ตะกร้าลึก สำหรับ "ขนาดเล็ก" คุณต้องกรอกแบบฟอร์มครึ่งทาง

เทถั่ว (ถั่วหรือลูกพิเศษ) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C นำเข้าอบ 7 นาที จากนั้นเอาไส้ออกแล้วอบต่ออีก 5-7 เมตร จนเป็นสีทองสวยงามเล็กน้อย

ปล่อยให้ตะกร้าเย็นสนิทบนตะแกรง

ครีมโปรตีนสำหรับตะกร้า

จานควรสะอาดหมดจด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเช็ดด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวในกระบวนการวิปปิ้งโปรตีน อย่าลืมร่อนน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อโฟมหนาขึ้นให้เพิ่มความเร็วให้สูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน - สถานะเมื่อยอดยังไม่จับ

ใส่น้ำตาลผงทีละช้อนชา ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็งและเริ่มมีรูปร่าง ครีมควรเป็นมันเงาและยืดหยุ่น

เติมตะกร้าเค้ก

ทาแยมลงในทาร์ตเย็น

หรือผลไม้สดชิ้น เช่น กล้วย สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่

และด้วยความช่วยเหลือของถุงทำอาหารใส่หมวกครีม

ในหมายเหตุ

เกี่ยวกับระยะเวลาเก็บรักษา. ครีมทำมาจากโปรตีนดิบ ดังนั้นควรเลือกเฉพาะไข่ที่สดที่สุดที่คุณมั่นใจเท่านั้น และจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บเค้กดังกล่าวไว้ต้องกินทันที

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคในการทำครีมโปรตีน เกี่ยวกับยอดแข็งและอ่อน

คัสตาร์โปรตีนสำหรับเค้ก

คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหากับโปรตีนดิบและยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 2-3 วันโดยใส่ครีมโปรตีนคัสตาร์ดลงในตะกร้าเค้ก แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมมันก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ: โปรตีน - 2, น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด, น้ำ - 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ จนได้ "ลูกกลาง" ที่สม่ำเสมอ มีการตรวจสอบดังนี้: เทน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ลงในภาชนะแล้วหยดน้ำเชื่อม ม้วนลูกบอล - ถ้ามันนิ่มสนิท ปานกลางก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการตั้งแต่เนิ่นๆ

ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมเดือด ตีประมาณ 5 นาที เติมน้ำมะนาว เนื้อครีมเกลี่ยง่าย เนียนกริบ เข้ารูปได้ดี

สูตรคัสตาร์ดคาราเมล

เค้ก "ตะกร้า" สามารถยัดไส้ได้ไม่เพียง แต่ด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นคัสตาร์ด และเพื่อให้ดูไม่น่าเบื่อเราจะทำคัสตาร์ดคาราเมลสำหรับเทศกาล

สำหรับครีมคาราเมล:

• นม - 50 มล
• ครีม 20% - 200 มล
• น้ำตาลผง - 35 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ไข่แดง - 2
• วนิลา

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลใส่ตะกร้า

วอร์มครีม.
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ละลาย

เทครีมเล็กน้อย (พวกเขาจะฟอง) คนให้น้ำตาลละลายอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟจนคาราเมลละลายเป็นครีม

เทนมลงในครีมให้มีของเหลว 250 กรัม กลับไปที่กระทะและนำไปต้ม พักไว้

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผงและแป้งให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

กลับมาลงหม้ออีกครั้ง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้มจนข้น คนตลอดเวลา ใส่วานิลลาในตอนท้าย เย็น ปกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว (หรือฝนตกปรอยๆด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะ)

เขย่าขวดก่อนใส่ลงในตะกร้า หรือใส่ครีมลงในตะกร้าก่อน แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดด้านบน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณยังสามารถเตรียมครีมโปรตีน-น้ำมัน

ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตะกร้า

สิ่งที่คุณต้องการ

โปรตีน - 2
น้ำตาลผง - 150 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
แยกผ้าขาวลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ตีด้วยเครื่องผสม เริ่มที่ความเร็วต่ำจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลผง นำไปตั้งเป็นวิปปิ้งอย่างดีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

ลดความเร็วและค่อยๆ ตะล่อมส่วนของเนยลงไป ตีให้เข้ากัน ครีมควรกลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

เลือกไส้ที่คุณชอบที่สุด ครีมชนิดใดที่ดูเหมือนจะ "เป็นครีม" ที่สุด และเตรียมของอร่อย - เค้ก "ตะกร้า" - หนึ่งใน "เค้ก" ที่เย้ายวนที่สุดในรสนิยมของเรา "เค้ก" และหรูหราที่สุดในโลก .

เค้ก "ตะกร้า" © Magic Food.RU

มีคนโชคดี

สำหรับทำอาหาร ขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าที่บ้านคุณจะต้อง:

- ไข่ 2 ฟอง
- เนยจืด 150 กรัม
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาล 40 กรัม (ฉันเอาวนิลา)

ตะกร้าไม่หวานมาก คุณสามารถใส่น้ำตาลปกติมากขึ้น (60-80 กรัม เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีดหากต้องการ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนม Shortcrust สำหรับตะกร้า

ตีไข่กับน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเครื่องผสม ฉันแนะนำให้คุณกินไข่ที่ดี ดีที่สุดคือไข่ฟาร์มทั้งหมด

ใส่เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง ฉันไม่มีเวลารอให้เนยนิ่ม ฉันจึงใส่เนยในเตาอุ่นสองสามนาทีแล้วเนยละลาย

เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ตอนแรกแป้งจะเป็นชิ้นๆ

แต่เมื่อนวดด้วยมือก็จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นจะต้องเอาแป้งออกในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ฉันทำมันทันที ฉันมักจะไม่มีเวลา)))

ในการรีดแป้งให้วางฟิล์มยึดวางแป้งไว้ด้านบนปิดด้วยฟิล์มยึดอีกครั้งแล้วม้วนออก! ฉันไม่ได้ม้วนด้วยหมุดเกลียว แต่ใช้ม้วนฟิล์ม แป้งขนมชนิดร่วนไม่ติดหมุดกลิ้งและไม่พัง! ความหนาประมาณครึ่งนิ้ว

คุณสามารถแจกจ่ายแป้งขนมปังชนิดร่วนในตะกร้า - ปั้นด้วยมือของคุณจากก้อนและทำเป็นวงกลมล่วงหน้า ฉันคือหนทางสุดท้าย ก็เพียงพอที่จะเลือกถ้วยแก้วขนาดที่ต้องการ

แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือตะกร้าไม่ควรมีรู หากแป้งขนมชนิดร่วนร่วน ไม่เป็นไร ใช้นิ้วนวดให้เนยละลายและแป้งจะยืดหยุ่นได้อีกครั้ง ฉันแนะนำให้คุณใส่แป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษหลายอันในกองอย่างน้อย 3 อันมิฉะนั้นแม่พิมพ์กระดาษจะไม่มีรูปร่าง ฉันยังไม่ได้ลองใช้เตาอบแบบซิลิโคนหรือเตารีด พวกเขาชอบกระดาษเพราะแป้งไม่ไหม้

ใส่ในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา มันอบทันทีใน 10 นาที นั่นคือสูตรขนมชอร์ตครัสง่าย ๆ สำหรับตะกร้า)

วิธีทำไส้ผลไม้สำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วน?

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้ในการเติม!
แน่นอนใส่ในตะกร้าเย็น ฉันมีราสเบอร์รี่สวนจาก (ฉันสั่งไข่ที่นั่นด้วย) และผลไม้จากร้านค้าทั่วไป

เราตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็นให้เอาก้อนหินออกแล้วใส่ลงในตะกร้าทราย

โดยหลักการแล้ว เราสามารถหยุดที่นี่ได้ด้วยการใส่ครีมหรือครีมลงไป
ดูสูตรครีมในบทความเหล่านี้:
—
—

แต่ฉันตัดสินใจทำผลไม้ในเยลลี่ ฉันเอาเยลลี่ที่ละลายได้ในถุงที่มีชื่อเดียวกันเจือจางตามคำแนะนำ แต่ฉันจะไม่แนะนำ - มันค้างอย่างไม่ดี แต่มันกลับกลายเป็นข้อดีอย่างมาก - เจลลี่ของฉันถูกดูดซับบางส่วนลงในตะกร้าด้วยตัวมันเองและพวกเขาก็นุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

ฉันเทเยลลี่ที่เย็นลง ในระหว่างการทำให้เย็นลงในแก้ว ฉันคนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าฉันไม่ได้แช่แข็งก่อนเวลาอันควร ฉันเทลงในตะกร้าผลไม้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

กระเช้าผลไม้ขนมชนิดร่วนของฉันดูน่าอร่อยอยู่แล้ว)

ฉันแค่ราดด้วยวิปครีม โปรดจำไว้ว่า - ควรรับประทานตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมสำเร็จรูปทันที หากคุณต้องการให้ตะกร้าตั้งไว้นานขึ้น ให้ตีครีมด้วยมือ

ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ด้านบน

กระสอบทรายพร้อมไส้! Bon Appetit และกระเช้าทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ)))

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

อ่านเพิ่มเติม: