เปรียบได้กับผลงานของศิลปิน ในขณะเดียวกัน จิตรกรก็ไม่รู้ว่าผลงานชิ้นสุดท้ายจะเป็นอย่างไร แต่คนขายลูกกวาดรู้เสมอว่าพวกเขาจะทำอะไร ตามกฎแล้วในงานของพวกเขาสัมผัสสุดท้ายคือไอซิ่งซึ่งมีเค้กขนมปังขิงคุกกี้เค้กและคัพเค้กหลากหลายชนิดอยู่ด้านบน

น้ำตาลไอซิ่งหลากชนิด

ณ จุดนี้ พ่อครัวสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดได้ เนื่องจากน้ำตาลไอซิ่งมีความหลากหลายมาก โดยทั่วไปในทุกประเภทคือความจริงที่ว่าทั้งหมดทำโดยใช้น้ำตาลหรือผง

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ที่นี่ ในหมู่พวกเขามักใช้ไข่ขาวแป้งนมครีมเนยครีมโกโก้น้ำผลไม้และวานิลลา

ผงผสมกับนมจนเป็นเนื้อเหนียวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและใส่เครื่องปรุงที่นี่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตีส่วนผสมที่ได้ ตีจนน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กเนียนและเป็นมันเงา

หลังจากได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแล้ว คุณต้องแยกไอซิ่งออกเป็นถ้วยเล็กๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการลงไป ลักษณะเด่นคือยิ่งใส่สีย้อมที่สอดคล้องกันมากเท่าไหร่ สีของไอซิ่งบนเค้กก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อทำคุกกี้ไอซิ่ง คุณต้องจุ่มลงในไอซิ่งสีหรือทาด้วยแปรงขนาดเล็ก ในขั้นตอนการวาดภาพ น้ำตาลไอซิ่ง สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ถูกจัดวางในเข็มฉีดยาขนมพิเศษ หลังจากนั้นจึงใช้ลวดลายสีต่างๆ กับเค้ก

ขนมปังขิงกับไอซิ่งโปร่งแสงและคราบขาวอร่อยมาก องค์ประกอบของการเคลือบนี้ค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำและน้ำตาล คุณสมบัติของสูตรของเธอคือความลับของการทำอาหารและวิธีการเคลือบขนมปังขิงโดยตรง

จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและน้ำธรรมดาครึ่งแก้วซึ่งเทลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำตาลและนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณต้องต้มให้เดือดโดยเอาโฟมออกไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น

หลังจากเย็นลงเคลือบแล้วควรเพิ่มรสชาติลงไปรวมถึงวานิลลาอัลมอนด์หรือเหล้ารัม หลังจากนั้นคุณต้องเย็นลงอีกเล็กน้อยและเริ่มเคลือบกระจกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ใช้แปรงทาไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นคุณต้องวางขนมปังขิงบนตะแกรงดังนั้นน้ำเชื่อมส่วนเกินจะระบายออกและส่วนที่เหลือจะแข็งตัว สิ่งนี้จะทำให้เปลือกน้ำrostาลขนมปังขิง

เหล่านี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งที่ทำหน้าที่เป็นสัมผัสสุดท้ายที่สวยงามสำหรับการสร้างสรรค์ขนมใดๆ

ทำได้เร็วมาก ดูดีและไม่มีสีย้อม เพียงแต่ว่ามันยากสำหรับคุณที่จะกระจายมันออกไปเพราะ ฉันทำมันด้วยตา ฉันทำไอซิ่งโดยไม่ใช้ไข่ขาวในน้ำ ฉันเป็นคนหวาดระแวงเกี่ยวกับไข่ดิบ แต่แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่อะไรก็ได้ ไอซิ่งแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้กับใครสักคนหรือขนส่งพวกเขา เช่น แพ็คในบางอย่างปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงคุกกี้

ฉันให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการเคลือบ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมาไว้ด้วยระยะขอบเล็กน้อย สำหรับคุกกี้อบประมาณ 3 แผ่น:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น (คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยดังนั้น ค่อยเพิ่มทีละนิดดีกว่า)
• สีย้อมตามต้องการ (ฉันใช้สีเจลที่ฉันได้ทำงานด้วยเป็นเวลานาน)

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้

ตอนนี้เราเติมน้ำเล็กน้อย (ในรูปแสดงว่าฉันเพิ่มช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำนิดหน่อยเพราะผงน้ำตาลค่อนข้างแพงและฉันก็เอาจากเพื่อน 5 กก. ดังนั้นฉันจึงไม่ นับ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวกับน้ำตาลให้ดี เพิ่มน้ำหรือน้ำตาลผงถ้าจำเป็น

คุณควรได้มวลที่มีความหนืดไม่หนาเกินไปและไม่เหลวไม่มีแป้งเป็นก้อน วิธีตรวจสอบความพร้อมของการเคลือบ: ฉันตักสารเคลือบเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้วหยดลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และสม่ำเสมอ หากหยดค้างไว้และไม่กระจายไปทุกทิศทางในคราวเดียวแสดงว่ามีความสอดคล้องที่ต้องการ

ไอซิ่งจะแห้งเร็ว ดังนั้นควรใช้ทีละน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และในการเคลือบแห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolayevich และฉันเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงหลายร้อยชิ้นและตกแต่ง และมีคนถามอยู่บ่อย ๆ ว่าเราใช้ไอซิ่งอะไรแต่ง ถุงใส่ท่อแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาแพงมาก เช่นเดียวกับกระดาษ parchment ที่ใช้ทำถุงใส่น้ำแข็ง เราใช้แพ็คเกจปกติ

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ด้านล่างเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำอย่างไร

เราใช้แพ็คเกจธรรมดา แต่มีสองประเภทของเรามีหางตามบัดกรีซึ่งฉันตัดที่มุมที่ฉันต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตัวบัดกรีเพื่อไม่ให้มีรู

เรากระจายไอซิ่งในถุงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในมุมที่เราจะใช้

เรารวบรวมการเคลือบทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา

เราตัดปลายเล็กด้วยกรรไกร ทางที่ดีควรตัดปลายที่เล็กที่สุดก่อนและตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบนั้นเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่

ฉันถนัดขวา ฉันจึงหยิบถุงไอซิ่งในมือขวา บีบมัน แล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากเคลือบมีความหนาแน่นเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องบีบออก ภาพวาดขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณใช้สีย้อม ให้ปาดไอซิ่งลงในถ้วยหลายๆ ถ้วยแล้วระบายสีเนื้อหาของแต่ละสีตามสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปร่างต่างๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือสแต็คแล้วตัดเป็นวงกลมกับมัน ซึ่งคุณสามารถตกแต่งได้เหมือนลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะ

ไอซิ่งแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้กับใครสักคนหรือขนส่งพวกเขา เช่น แพ็คในบางอย่างปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงคุกกี้

น้ำตาลไอซิ่งที่หวาน แวววาว และมีกลิ่นหอมเป็นผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปสำหรับเคลือบขนม ช็อคโกแลต, น้ำตาล, วานิลลา, นม, คาราเมล, เคลือบมะนาว - ฟันหวานใด ๆ จะสามารถเลือกเคลือบหวานสำหรับของหวานและขนมอบตามที่คุณต้องการ

ช็อกโกแลตไอซิ่ง - วิธีการเตรียมสารเคลือบ "ยอดเยี่ยม"?

นักทำขนมชอบช็อกโกแลตไอซิ่งเพราะความเก่งกาจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช็อกโกแลตไอซิ่งไม่เพียงแต่ครอบคลุมคุกกี้และขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมเค้กช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบด้วย

ขอแนะนำให้ลูกกวาดใช้ดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิกหรือโกโก้ในการทำอาหาร เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากกว่าสารทดแทนจากพืช ตัวเลือกที่สองนั้นยากต่อการประมวลผลและขู่ว่าจะไม่ละลายเลยในอ่างน้ำ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง 125 กรัม
• นมครึ่งแก้วที่มีไขมัน 3.2%;
• โกโก้ 70 กรัม
• เนย 5 กรัม
• สารสกัดวานิลลิน

อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม ใช้น้ำตาลผงผสมกับโกโก้แล้วเทนมและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นใส่เนยและสารสกัดวานิลลา ถูไอซิ่งต่อไปจนกว่ามวลที่มันวาวจะปรากฏขึ้น ช็อคโกแลตฟัดจ์พร้อมแล้ว!

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: ส่วนผสมของช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวเร็ว หลังจากเตรียมแล้วต้องทาลงบนผลิตภัณฑ์ลูกกวาด เนื่องจากความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหายากจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมพิเศษ

น้ำตาลไอซิ่ง - ขั้นตอนการทำอาหาร

วันหยุดปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อม ถึงเวลาเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย น้ำตาลไอซิ่งมักใช้เพื่อปกปิดคุกกี้ ขนมปังขิง และมัฟฟิน การเตรียมอาหารไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษจากพ่อครัว จำเป็นต้องสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมขนมหวานอย่างระมัดระวังเท่านั้น

สูตรทำน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายๆ

สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับการเทคุกกี้และคุกกี้ขนมปังขิงร้อน ในการเตรียมใช้น้ำตาลผง 200 กรัมและนม 5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเริ่มร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงนวดมวลหวานด้วยช้อน ตีเคลือบด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้เย็น หลังจากยืนซักครู่ มวลจะข้นขึ้น นี่คือสูตรท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ

สูตรไอซิ่งแบบดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบที่นำเสนอเหมาะสำหรับขนมปังขิงปีใหม่ ในการเตรียมน้ำตาลไอซิ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำตาลลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเทน้ำให้ทั่ว คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมลอกโฟมออกแล้วต้มต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เทน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมหวานแข็งตัวโดยใส่ในที่เย็น การเคลือบน้ำตาลที่ได้จะใช้สำหรับเค้กไอซิ่ง ขนมอบ และตกแต่งขนมปังขิง

ไอซิ่งโปรตีน

ใช้ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำมะนาว ผงแก้วและสีย้อม แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งลงในมวลแล้วเริ่มนวด เติมน้ำมะนาวในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงที่เหลือลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลเป็นสีที่ต้องการ ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นหลังจากเตรียม ต้องทาลงบนขนมทันที

จำไว้ว่าคุณเองก็สามารถควบคุมความสม่ำเสมอของน้ำตาลไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคุกกี้โฮมเมด ไอซิ่งเหลวก็เหมาะ เพื่อให้ครอบคลุมเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินมันคุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่หนาเพราะมันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบที่บ้านแล้ว!

สูตรสำหรับเคลือบวานิลลาหอมกรุ่น

เคลือบวานิลลาเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานหลายคนเพราะกลิ่นหอมที่เข้มข้นและ "ลึก" ส่วนผสมที่หวานสามารถใช้เคลือบเค้กอีสเตอร์ เค้ก โดนัท และคัพเค้กได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการเพิ่มลงในเคลือบ เพ้อฝัน! แทนที่นมและครีมด้วยนมข้นที่คุณชื่นชอบ เรามั่นใจว่าสูตรนี้จะเอาใจสายหวาน!

ในการทำวานิลลาฟรอสติ้งแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

• ผงหนึ่งถ้วย;
• นมสองสามช้อนโต๊ะ
• นมข้น 3 ช้อนชา
• เกลือตามดุลยพินิจของคุณ
• เนยละลายหนึ่งช้อนชา
• สารสกัดจากวานิลลา.

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง เทนม นมข้น เกลือเล็กน้อย และสารสกัดวานิลลาลงในชามลึก ผสมส่วนผสมและเริ่มร่อนลงในน้ำตาลผง ตีมวลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ที่ทางออกเคลือบออกมาค่อนข้างหนา คุณสามารถเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความสอดคล้องที่ต้องการ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

เคล็ดลับของเชฟขนมอบ: เพื่อให้วานิลลาเคลือบมันเงา ให้เติมเจลาตินที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนชาลงในมวล

คาราเมลไอซิ่ง - มาจากวัยเด็ก

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะตกแต่งขนมที่ปรุงสดใหม่อย่างไร ให้จดสูตรสำหรับไอซิ่งคาราเมลไว้ด้วย การเคลือบจะตกแต่งของหวานตั้งแต่เค้กคลาสสิกไปจนถึงเค้กอีสเตอร์ การเตรียมการเคลือบขนมนั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้นม 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม เนย 40 กรัม และน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยด้วยส้อมใส่ไฟ
2. ใส่นมและน้ำตาลทรายแดงลงในเนยละลาย นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงมวลประมาณ 2-3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
4. นำมวลที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนแล้วเทน้ำตาลผงลงไป
5. ตีฟรอสติ้งด้วยที่ตี

ของหวานพร้อมแล้ว สามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นวานิลลิน ของหวานสำหรับฟันหวานพร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้องการเคลือบคัสตาร์ดจะทำให้รูปลักษณ์ของมันพึงพอใจ เมื่อหุงเสร็จแล้วจะออกมาเป็นมันเงาและขาว ควรใช้เฉพาะกับขนมอบที่เย็นแล้วหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 กระรอก

วางชามแก้วในอ่างน้ำ เทไข่ขาวที่เตรียมไว้และน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีมวลจนเนียน นำชามออกจากอ่างน้ำและลิ้มรสเปลือกน้ำrostาล หากไม่มีน้ำตาลในก้อนไอซิ่งก็พร้อม หากมีน้ำตาลปนอยู่ ให้ตีต่อ

เคลือบสีที่เข้มข้นและสดใส

เคลือบเหมาะสำหรับตกแต่งขนมดั้งเดิม หลังจากการแข็งตัวขั้นสุดท้าย จะกลายเป็นของแข็งและคงสีสดใสไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิง และคัพเค้ก.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย
• นม 20 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• น้ำเชื่อมที่คุณเลือกครึ่งช้อน
• สีผสมอาหารที่คุณเลือก

เทนมและผงลงในชาม ผสมจนเนียน เพิ่มน้ำเชื่อมและเครื่องปรุงที่เลือกให้กับมวลที่ได้ เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้สารเคลือบที่เป็นของแข็ง กระจายมวลในชามและป้อนปริมาณสีย้อมที่ต้องการ ในการเคลือบคุกกี้ เพียงแค่จุ่มขนมลงในสารเคลือบ ในการตกแต่งเค้กและมัฟฟิน คุณควรวาดไอซิ่งสีลงในกระบอกฉีดขนม

การเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของหวาน เราหวังว่าสูตรของเราจะเติมเต็มขนมด้วยรสชาติที่พิเศษ ทำให้ดูน่ารับประทาน!

ผลิตภัณฑ์ขนมมักตกแต่งด้วยของตกแต่งที่รับประทานได้ เช่น ครีม แม่พิมพ์ช็อกโกแลต ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เจล ไอซิ่ง คัพเค้ก, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, เค้ก, คุกกี้ถูกคลุมด้วยหลังวาดลวดลายที่ซับซ้อนซึ่งแห้งเร็วหลังจากใช้ เกลซทำจากสีต่างๆ โดยใช้สีผสมอาหาร น้ำผลไม้จากธรรมชาติ ช็อคโกแลต ฯลฯ การตกแต่งนี้ได้รับการดูแลอย่างดีบนพื้นผิวของขนม

สูตรน้ำตาลไอซิ่ง

ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปนี้เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ผสมกับเครื่องผสม ที่ตีหรือส้อม: ผง น้ำ หรือไข่กับนม สารปรุงแต่ง สีย้อม บทบาทของหลังมักเล่นโดยผลไม้ที่สดใส, น้ำผลไม้เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, คาราเมล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความพร้อมของมวลของเหลวสำหรับการใช้งานนั้นพิจารณาจากลักษณะของมันเงาที่หนาขึ้น จากนั้นจึงใช้สารเคลือบหนืดกับผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

คัสตาร์ดจากไข่ขาว

• เวลา: 20-30 นาที
• ความยาก: ง่าย

เตรียมไอซิ่งคัสตาร์ดที่ง่ายและรวดเร็วจากน้ำตาลผงเพื่อตกแต่งเค้กมัฟฟิน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสีขาวมันวาว เพื่อให้มวลแข็งตัวดีขึ้นและเร็วขึ้น ไม่กระจาย ไม่เสียรูปทรง ให้นำไปใช้กับขนมอบที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้เคลือบแห้งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เตาอบพาความร้อน โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80-90 ° C ความชื้น 0% และตัวจับเวลาเป็นเวลา 8-10 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 130 กรัม (3 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า
2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวกับไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนโฟมแข็ง อุ่นบนอ่างน้ำ
4. ค่อยๆ เติมน้ำตาลป่น
5. ตีจนมวลได้เป็นมันเงา

จากไข่แดง

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 411 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ฟรอสติ้งแบบผงรสอร่อยที่เซ็ตตัวอย่างรวดเร็วหลังจากทาบนขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมไม่ต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมและไม่แตกเมื่อแห้ง ขณะที่ยังคงความเงาวาว ความสอดคล้องของไอซิ่งที่ได้นั้นสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณโดยการเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวหรือน้ำตาลผงข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มผสมให้ละเอียด อุ่นบนเตาจุดไฟเล็กน้อย
2. ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเกิดฟอง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งโดยไม่หยุดตีไข่แดง
4. น้ำเชื่อมน้ำตาลข้นเย็นถึง 60-70 ° C เทลงในไข่แดงที่ตี
5. ผสมมวลจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตกแต่งขนมด้วยเปลือกน้ำrostาลจนเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

ไม่มีไข่ในน้ำ

• เวลา: 10-15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 497 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

มันง่ายมากในการเตรียมเคลือบจากน้ำตาลผงและน้ำ เหมาะสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารง่ายๆ เช่น คุกกี้ เค้กอีสเตอร์ เค้กขนาดเล็ก จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังการนวด ดังนั้นควรใช้ทันที นอกจากนี้มวลยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบปรุงแต่งหรือย้อมสีเพราะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• น้ำกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผง - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งมะนาว บีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คั้นน้ำผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อเมล็ดเข้าเคลือบ
2. ผสมน้ำ, น้ำที่เตรียมไว้
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่ง คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมน้ำด้วยน้ำมะนาว
4. นวดต่อไปจนได้มวลมันวาวเป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมนมเพิ่ม

• เวลา: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มที่ทำจากน้ำตาลผงและนม เหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟิน เค้กฟองน้ำ ขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความหนาสม่ำเสมอซึ่งคงรูปร่างได้ดีและสามารถใช้กับลวดลายที่ซับซ้อนได้ ไอซิ่งนี้ทาบนขนมอบโดยใช้ถุงขนม ถุงพลาสติก หรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• นม 3.2% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟบดน้ำตาลทราย
2. อุ่นนม.
3. ค่อยๆเติมนมลงในน้ำตาลคนตลอดเวลา นวดแป้งจนได้ความหนาสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

วนิลา

• เวลา: 40-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 463 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นวานิลลา มวลดังกล่าวไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่กระจายเหลือความหนา เหมาะสำหรับตกแต่งหรือบรรจุเค้ก ขนมอบ สปันจ์เค้ก. สามารถใช้เป็นฐานที่ดีในการสร้างสีเคลือบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวเต็มที่ ให้เติม 1 ช้อนชาระหว่างการปรุงอาหาร น้ำมะนาว.

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• ผง - 150 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมเนย อุ่นเหนืออ่างน้ำกวนตลอดเวลา
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. เย็นถึง 50-60 องศาเซลเซียสก่อนใช้งาน

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 451 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ปานกลาง

ไอซิ่งคาราเมลสีน้ำตาลที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับขนมปังขิง คุกกี้ขนมชนิดร่วน เค้กบิสกิต เนื่องจากมีเนยไขมันอยู่จึงทำให้มวลมีความหนาและหนืด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้โดยการหยดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงบนพื้นผิวเรียบ หยดควรรักษารูปร่างให้ดี กระจายช้ามากอย่างราบรื่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 50% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมเนยในกระทะหรือทัพพีต่ำ ละลายในอ่างน้ำ
2. กวนอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาลทรายแดงครึ่งผง
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมผงที่เหลือลงไป
4. นำกระทะออกจากความร้อน นวดส่วนผสมในขณะที่ให้ความเย็นถึง 40-50 องศาเซลเซียส

ครีม

• เวลา: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 408 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบเงาอันละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมของครีมสด โดดเด่นด้วยเนื้อหนาทึบสีขาวเงินบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังคงรูปร่างได้ดี แต่ไม่หยุดนิ่งสนิท มวลนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ลวดลายที่ซับซ้อนกับพื้นผิวของเค้ก ขนมอบโดยใช้ถุงขนม เข็มฉีดยาทางการแพทย์แบบธรรมดาที่ไม่มีเข็ม

วัตถุดิบ:

• ครีม 50% - 50 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มครีมด้วยไฟอ่อน
2. ใส่เนย คนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง คนช้าๆ จนส่วนผสมข้น
4. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้

มะนาว

• เวลา: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 429 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ไอซิ่งมะนาวแสนอร่อยเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์หวาน จำไว้ว่ากรดซิตริกมีหน้าที่ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวเร็ว เพื่อรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมสารสกัดจากมะนาวเล็กน้อยในขณะตี มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมของส้ม

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออกทั้งหมดผ่านกระชอนหรือตะแกรง
2. ละลายเนย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมแบบแช่หรือตีประมาณ 5-10 นาที

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 401 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ช็อคโกแลตไอซิ่งหนาจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กวันเกิด มัฟฟิน เอแคลร์กับบัตเตอร์ครีม เนื่องจากมีช็อกโกแลต ครีม และเนยจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจึงอาจออกมาเหลวเกินไป ในการทำให้ข้นหนืด ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยขณะตีจนเคลือบเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 50% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ
2. ต้มครีมใส่เนยเทช็อกโกแลตเหลว
3. ใส่น้ำตาลผง ผงโกโก้
4. ตีมวลประมาณ 5-10 นาทีจนได้ครีมสีน้ำตาลเข้มมันวาว

รุ้ง

• เวลา: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 384 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบที่สวยงามมากที่รวมสีรุ้งทั้งหมด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือขนมอบที่สวยงามเพื่อความสนุกสนานในงานเลี้ยงเด็ก วันเกิด ฯลฯ จำไว้ว่าหลังจากเติมสีย้อมแล้ว ไม่ควรกวนสารเคลือบเป็นเวลานาน มิฉะนั้น สีอาจผสมกันจนหมด เมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม มวลที่มันวาวจะกระจายไปด้วยจุดสีสดใส

วัตถุดิบ:

• สีผสมอาหาร (แดง, ส้ม, เหลือง, เขียว, น้ำเงิน, คราม, ม่วง) - 1 หยด;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในช็อกโกแลตตีด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากที่เคลือบเย็นลงแล้วให้เพิ่มเจลาตินที่บวมลงไปแล้วตีมวลต่อไป
5. เติมสีย้อมทั้งหมดหนึ่งหยดด้วยปิเปตทางการแพทย์
6. ปล่อยให้สีกระจายเล็กน้อย เมื่อตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกาแล้วให้คนมวล

บนน้ำเพื่อตกแต่งขนมปังขิง

• เวลา: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 511 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมเคลือบอัลมอนด์หนาหอมกรุ่น เหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิง ติดเค้กของบ้านขนมปังขิง มวลมีความหนาแน่นสูงมากทำให้เกิดรอยเปื้อนขนาดใหญ่ที่สวยงามที่ด้านข้างของการอบ จำไว้ว่าสารปรุงแต่งรสอาหาร 1 หยดออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3-4 กก. เพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอมของการตกแต่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของการอบที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รสอัลมอนด์ - 1 หยด;
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบตะแกรงละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้.
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ เติมกลิ่นอัลมอนด์ 1 หยดเล็กน้อยด้วยหลอดหยดทางการแพทย์
3. ค่อยๆเติมของเหลวลงในน้ำตาลผงกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
4. แนะนำของเหลวจนข้นข้นมากไม่เหมือนเรซิน

วีดีโอ

ต้องใช้ไอซิ่งในการตกแต่งของหวาน ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งที่เรียบง่ายนี้ให้คุณ ส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลผง ส่วนผสมอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

น้ำตาลไอซิ่งและน้ำเลมอนฟรอสติ้ง

เครื่องใช้ที่จำเป็น:ปัดและภาชนะสำหรับส่วนผสมและเคลือบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบ

• ทางที่ดีควรซื้อน้ำตาลผงในร้านเพราะควรเป็นผงบดที่ดีที่สุด. ที่บ้านเตรียมแป้งฝุ่นค่อนข้างยาก เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และอ่านส่วนประกอบ ทางที่ดีควรประกอบด้วยน้ำตาลเท่านั้น ให้ความสนใจกับวันหมดอายุและอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีก้อนอยู่ในแป้ง. ซึ่งหมายความว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและมีความชื้นเข้าไปข้างใน ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เป็นอีกหนึ่งจุดสำคัญในการเลือกแป้ง อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้หากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาดหรือเสียหายไม่ว่าในทางใด
• มะนาวสุกจะส่องประกายราวกับขัดมัน ในเวลาเดียวกัน สีของมันสามารถจากสีเขียวเป็นสีเหลืองสดใส บีบมะนาวเบาๆ ถ้าแน่นและเด้งเล็กน้อยแสดงว่าสุก. ถ้านุ่มก็อาจจะสุกเกินไปหรือเน่าเสียได้ คุณสามารถระบุได้ว่าหนาหรือบางโดยการลอกเปลือกออก พื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อบ่งชี้ว่ามีเปลือกหนามาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือประโยชน์ของมะนาว เพียงแค่เนื้อของเปลือกก็จะกินผลไม้ในปริมาณมาก มะนาวเรียบมีผิวบาง

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลผงและน้ำฟรอสติ้ง

เวลาในการเตรียม: 1 นาที.
รับ: 270
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ปัดและภาชนะสำหรับเคลือบและส่วนผสม
แคลอรี่: 389 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคลือบจากน้ำตาลผงและน้ำ

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง

ไอซิ่งของโปรตีนและน้ำตาลผง

เวลาในการเตรียม: 15 นาที.
รับประมาณ: 200
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ไม้พายซิลิโคน กระชอน และภาชนะเคลือบ
แคลอรี่: 281 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่งจากโปรตีนและผง

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำไอซิ่งสีขาว

• เคลือบสามารถย้อมสีด้วยเจลสี มีสีที่สว่างและอิ่มตัวมากที่สุด
• หากคุณไม่ต้องการใช้สีสังเคราะห์ ให้ใช้สีธรรมชาติ ไส้สามารถระบายสีด้วยน้ำผลไม้และผักต่างๆ. บลูเบอร์รี่, หัวบีท, แครอท, หม่อน, ผักโขมมีสีที่หลากหลาย คุณยังสามารถใช้ผงโกโก้ ควรเติมน้ำผักและผลไม้แทนน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวเกินไป
• ร่อนผงที่ซื้อจากร้าน บางครั้งก็เจอผลึกน้ำตาลทั้งหมด ในระหว่างการตกแต่งพวกเขาสามารถแทรกแซงได้

คุณจะใช้ฟรอสติ้งได้อย่างไร

เคลือบสามารถใช้ตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ เค้ก และของหวานอื่นๆ ไส้ที่ย้อมสีสามารถตกแต่งคุกกี้วันหยุดได้อย่างสวยงาม ไม่เพียงแต่เพิ่มความสวยงาม แต่ยังเพิ่มความหวานที่ขาดหายไปอีกด้วย

หากคุณรู้วิธีการทำฟรอสติ้งที่สวยงามอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เขียนไว้ในความคิดเห็นของคุณฉันยังสงสัยว่าคุณใช้สีย้อมประเภทใดบ่อยที่สุด ฉันขอให้คุณมีอารมณ์สร้างสรรค์และความกระหายที่ดี!