คุณสามารถทำเค้กครีมเปรี้ยวแสนอร่อยได้ที่บ้านในเวลาไม่กี่นาที เขาเป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนรักเค้ก "เร็ว" คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้าน ตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลต - และเค้กวันเกิดก็พร้อมใน 10 นาที!

เมื่อเพื่อนของฉันถามฉันถึงวิธีทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสำหรับเค้ก ฉันให้สูตรนี้ที่ทดลองและทดสอบแล้วให้พวกเขา แม้จะมีความเรียบง่ายที่ชัดเจน แต่ก็มีความลับของตัวเอง ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวให้หนาเพื่อให้มีรูปร่างที่ดี

เค้กครีมเปรี้ยว

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:มิกเซอร์, ชาม, แก้ว, ช้อน.

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงควรมีเฉพาะครีมเปรี้ยวและครีมเท่านั้น
• ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ทางที่ดี 30%

ดูที่อายุการเก็บรักษาเสมอ - ยิ่งช่วงเวลานี้สั้นลง ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นประกอบด้วยสารเติมแต่งมากมายและสารอาหารขั้นต่ำ ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์

• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติของน้ำนมที่สะอาดและมีความเป็นกรดเล็กน้อย ปราศจากความขมขื่นและความเป็นกรดมากเกินไป
• เลือกน้ำตาลทรายละเอียดจะละลายเร็วขึ้น หรือคุณสามารถทำครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงสำหรับเค้ก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณสามารถทำเค้กครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วเหมือนกับพ่อครัวขนมมืออาชีพ

• หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและครีมไม่ข้น ให้ใส่สารเพิ่มความข้นลงไปแล้วตีอีกสองสามนาที
• หากคุณต้องการครีมข้นมากสำหรับตกแต่งขนมอบ เช่น คัพเค้ก ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วใส่กระชอนในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
• หากคุณมีน้ำตาลหยาบเท่านั้น คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

กรณีการใช้งาน

• ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับ เค้กน้ำผึ้งแห้งแล้ว ควรทาครีมเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อการแช่ที่ดี
• เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับเด็กๆ มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยแครอทในองค์ประกอบ
• ครีมนี้ทำขึ้นสำหรับเค้กและเตรียมง่ายมาก เช่นเดียวกับเค้กอื่นๆ อีกมากมาย
• คุณสามารถทำขนมเช่น "ลูกพรุนกับถั่ว", "ครีมเปรี้ยวกับผลไม้" และอื่น ๆ เสิร์ฟในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ และช็อคโกแลต

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

• นอกจากสูตรพื้นฐานนี้แล้ว ยังมีตัวเลือกการทำอาหารและการเติมอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยคอทเทจชีสขูด คุณจะได้ครีมเค้กแสนอร่อย
• สำหรับการปรุงอาหารให้เปลี่ยนครีมบางส่วน แต่ไม่เกินครึ่งด้วยนมข้น ในกรณีนี้ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มโกโก้ที่ร่อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสช็อกโกแลตที่สวยงาม
• คนรักกาแฟจะต้องชอบครีมกาแฟอย่างถูกต้อง โดยใส่กาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนลงในครีมเปรี้ยวก่อนตี
• คุณยังสามารถเพิ่มถั่วสับหรือผลเบอร์รี่บด ถูผ่านตะแกรง

ฉันหวังว่าคุณจะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กครีมเปรี้ยว ถ้าคุณทำ เขียนในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา เค้กและของหวานแสนอร่อยสำหรับคุณ!

ครีมเปรี้ยวแตกต่างกัน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทาเค้กเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

แต่เราไม่ได้มองหาวิธีง่าย ๆ และเราจะทำครีมเปรี้ยวที่อร่อยผิดปกติ!

สูตรง่ายๆ กับน้ำตาล

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง - 1 แก้ว
วานิลลิน - 1 ซอง

1. เลือกครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและหนาที่สุดสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวของคุณบาง ให้ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหรือระบายของเหลวส่วนเกินออก ทิ้งในกระชอนที่มีผ้าก๊อซ

2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วต่ำใส่วานิลลินและน้ำตาลผง

3. ตีต่อจนครีมฟูขึ้น แต่อย่าตีมากเกินไปด้วยวิปปิ้ง มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้เนยแทนครีม 😉

ส่วนผสมควรกลายเป็นน้ำเพราะความเอร็ดอร่อยของครีมเปรี้ยวอยู่ในความจริงที่ว่าเค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยครีมโอชะและกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกไม่สบายใจกับการไหลของครีม คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยการเพิ่มครีมข้นให้กับผลิตภัณฑ์ข้างต้น ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและเนยก็หนาเช่นกัน (คุณสามารถอ่านสูตรเหล่านี้ด้านล่าง)

วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ช็อคโกแลตขูด, น้ำเชื่อม

ครีมเปรี้ยวกับเบอร์รี่

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
ผลเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง) - 1 แก้ว (มากกว่า)

1. ควรล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกก้านและเมล็ด ครีมที่อร่อยที่สุดทำด้วยสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

2. ปั่นเบอร์รี่ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลในเครื่องปั่น

3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในครีมเปรี้ยวและครีมเบอร์รี่ได้

4. ใช้ครีมทันทีหลังจากเตรียม

สูตรทีละขั้นตอนกับผลไม้แห้ง

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1 แก้ว
ผลไม้แห้ง - 1 แก้ว

1. เตรียมผลไม้แห้ง: ล้างออก แช่ในน้ำอุ่น 15 นาที แล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ตอนนี้พวกเขาสามารถทำความสะอาดเมล็ดพืชก้านและส่วนอื่น ๆ ที่กินไม่ได้ของผลไม้

3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

4. หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว

5. ปล่อยให้ครีมนั่งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ยิ่งครีมอยู่ได้นานเท่าไรก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผลไม้แห้ง

ครีมเปรี้ยวกับลูกพรุนเป็นที่นิยมมากที่สุด นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณใส่ใจกับส้มควอทด้วยครีมเปรี้ยวจะได้รสชาติส้มที่น่าอัศจรรย์

ซาวครีม+แยม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมเปรี้ยว: ผสมครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณชื่นชอบในสัดส่วนที่เท่ากัน รวดเร็วและอร่อย! คุณสามารถทาเค้ก

ครีมช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยวและเนย

ครีม - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1 แก้ว
โกโก้ - 0.5 ถ้วย
เนย - 200 กรัม

1. ครีม, น้ำตาล, โกโก้และ 50 กรัม ใส่เนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน

2. ต้มส่วนผสมจนข้น

3. เย็นลง

4. เนยที่อุณหภูมิห้อง นิ่ม ตีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

5. เพิ่มมวลช็อคโกแลตเย็น ปัดจนส่วนผสมเนียน

บันทึก:ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

สูตรกล้วยกับนมข้น

ครีม - 1 แก้ว
นมข้นใส่น้ำตาล - 1 แก้ว
กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน:

1. กล้วยควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. เลียกล้วย ครีมเปรี้ยว และนมข้นจืดลงในเครื่องปั่น

3. ตีจนเนียน

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับครีมกับเจลาติน

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาลผง - 1 แก้ว
วานิลลิน - 1 ซอง
ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
เจลาติน - 5 กรัม

1. ปัดครีมเปรี้ยว ผง และวานิลลิน

2. เทครีมลงบนเจลาติน ทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม

3. ตั้งครีมบนไฟร้อนปานกลางจนเจลาตินละลายในครีม อย่าปล่อยให้มวลเดือด มิฉะนั้น คุณสมบัติการก่อเจลของเจลาตินจะหายไป

4. ปล่อยให้ครีมที่มีเจลาตินเย็นลงแล้วเทลงในครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ

5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ครีมพร้อมที่จะใช้

โปรดทราบ: หากคุณใส่เจลาตินมากขึ้นในครีมเปรี้ยว คุณจะไม่ได้ครีม แต่เป็นซูเฟล่ ซึ่งไม่อร่อย แต่ใช้ในธุรกิจขนมไม่ใช่สำหรับชุบเค้ก แต่เป็นชั้นเพิ่มเติม

ครีมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมออกมาด้วย นี่เป็นอีกบทความหนึ่งและส่วนผสมอื่นๆ

ฉันไม่เคยคิดว่าคุณสามารถชงครีมเปรี้ยวได้ แต่กลายเป็นว่าคุณสามารถชอบได้) สูตรแรกที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้คือครีมเปรี้ยวสังขยา โครงสร้างและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพียงใดไม่สามารถถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดได้ ลงตัวกับของหวานและอาหารอื่นๆ

ดังนั้นสำหรับการเตรียมครีมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 300 g
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 160 กรัม

วิธีทำคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว:

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ผสมในชามเดียวที่มีก้นทนไฟ ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

พยายามอย่าให้เกิดก้อนเนื้อด้วยเหตุนี้ให้คนให้เข้ากันจนเนียนผ่านด้านข้างของชาม

ตีเนยแยกต่างหาก.

ใส่คัสตาร์ดเบสที่เย็นลงในอุณหภูมิห้องในส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยแล้วตีจนเนียน ทำให้ครีมเย็นและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

กลายเป็นครีมที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้รูปร่างดีและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในชั้นของเค้กและไส้เค้ก แต่ยังเพื่อตกแต่งยอดของเค้ก

ครีมต่อไปนี้เหมาะสำหรับชั้นเค้ก เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตและผลไม้ คุณสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้ลงในครีมได้โดยตรงก่อนใส่เจลาติน

ครีมซูเฟล่กับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม (ถุงเล็กหนึ่งถุง)
• เจลาตินสำเร็จรูป (ฉันใช้ Dr. Oetker) - 10 g
• นม (หรือน้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน) - 80 g

วิธีทำซูเฟล่เค้กครีมเปรี้ยว:

ดังนั้นใส่ครีมลงในชามกว้างแล้วเริ่มตีด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยเครื่องผสม มวลควรเพิ่มปริมาตร 2-2.5 เท่าให้โปร่งสบาย อาจดูน่าประหลาดใจที่ครีมสามารถเติบโตได้มาก เมื่อฉันพยายามทำครีมนี้ครั้งแรก ฉันก็ประหลาดใจเช่นกัน

คุณอาจต้องทดลองกับครีมเปรี้ยวจากผู้ผลิตหลายรายก่อนที่จะได้ซูเฟล่ครีมที่โปร่งสบาย ตัวอย่างเช่น พนักงานต้อนรับหญิงบางคนบรรลุผลนี้ได้เฉพาะกับครีมเปรี้ยวฟาร์มที่มีไขมันสูงสำหรับคนอื่น ๆ ปริมาณไขมันในอุดมคติคือ 15% ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะประสบความสำเร็จในซูเฟล่ครีม (เจลาตินจะช่วยให้มวลข้นขึ้นแม้ว่าครีมจะไม่ตีและยังคงเป็นของเหลว) คุณภาพของครีมเปรี้ยวเป็นตัวกำหนดว่าครีมดังกล่าวจะมีรูพรุนและโปร่งสบายเพียงใด

ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวเหมือนในรูป

ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยว 400 กรัมควรทำครีมที่มีปริมาตร 1800 มล.

ละลายเจลาติน (10 กรัม) ในนมหรือน้ำเปล่า (80 กรัม)

เมื่อมันบวม (โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอ) ให้ความร้อนส่วนผสมในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว

ความสนใจ! เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เจลาตินร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน!ก็เพียงพอที่จะทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 60 C

จากนั้นเทเจลาตินที่เจือจางแล้วให้เย็นเล็กน้อยใส่ครีมส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนนี้ของครีมลงในครีมหลักแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเลเยอร์เค้กได้ หากคุณต้องการใส่เบอร์รี่ลงในครีม ให้วางบนชั้นครีม พวกเขาจะจมลงไปเล็กน้อยจนครีมข้นและอยู่ตรงกลาง

ครีมที่ฉันชอบมากที่สุดสามอันดับแรกที่ใช้ครีมเปรี้ยวคือครีมชีส

ตอนนี้ครีมนี้และเค้กทั้งหมดที่ใช้ (เช่น เค้ก) เป็นที่นิยมอย่างมาก ครีมนี้จัดทำขึ้นจากชีสกระท่อมด้วยการเติมเนยและครีม ฉันพยายามใช้ครีมไขมันแทนครีมและได้ครีมที่ไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรที่มีครีม: ละเอียดอ่อน, เนียน, อร่อยมาก! ครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากครีมเปรี้ยวและรสชีสที่น่าพึงพอใจ

ซาวครีมชีส

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) - 500 g
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ใช้แก้วเหลี่ยม 250 มล.)
• ชีสนมเปรี้ยว - 220 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)

วิธีทำครีมชีสด้วยครีมเปรี้ยว

ในการทำให้ครีมมีความหนาและหนาแน่น ก่อนอื่นเราต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ในผ้าขนหนูสำลีแล้วแขวนไว้บนชามในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน ถ้าแขวนไม่ได้ ให้ใส่กระชอนแล้ววางบนกระทะ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและครีมจะข้นขึ้น

ใส่ครีม น้ำตาล ลงในชามใบใหญ่ ใส่ vanilla extract ตีส่วนผสมทั้งหมดจนนิ่มด้วยความเร็วสูง จากนั้นเราก็ลดความเร็วและเพิ่มชีสนมเปรี้ยว กวนต่อด้วยความเร็วต่ำ แค่นั้นแหละ ครีมพร้อม!

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณทำเค้กแสนอร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดี และหากคุณมีคำถามใดๆ - อย่าลังเลที่จะถาม

อร่อย!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองเค้กที่เติมน้ำตาลหวานและครีมเปรี้ยว ดูเหมือนว่าเขาจะกลับไปสู่วัยเด็กเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและแม่บ้านก็ประดิษฐ์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกทั้งหมดขึ้นมา

การเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้มวลตอบสนองความต้องการของคุณได้อย่างเต็มที่ที่ทางออกคุณต้องอดทน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและสดใหม่ที่สุด

ครีมทำอาหารจากครีมและน้ำตาล

ฐานนมหมักควรมีไขมัน (มากกว่า 30%) และหนา

พวกเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุด - หากครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม

การทำครีมเปรี้ยวคลาสสิกด้วยน้ำตาล:

1. เรานำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็น ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นประมาณ 4-5 นาที
2. แนะนำน้ำตาลทราย ตีต่ออีกห้านาที
3. พร้อม.

คุณจะบอกได้อย่างไรว่ามวลนั้นสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้การสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณเสียหาย ครีมที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลควรจะนุ่ม แข็งแรง และสม่ำเสมอ พยายามทานิ้วของคุณเล็กน้อย - มวลหวานไม่ควรไหลลงมา

วิธีกระจายรสชาติของครีม

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเพิ่มเติมที่น่าสนใจให้กับฐาน ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันน่าสนใจยิ่งขึ้น:

• ถั่ว. เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท หรือวอลนัท เป็นต้น ถั่วจะต้องทำให้แห้งในเตาอบและสับให้มากที่สุด เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วไม่หนาเกินไปควรลดปริมาณน้ำตาลทรายลงประมาณหนึ่งเท่าครึ่งเมื่อเทียบกับฐานหนึ่ง (ดูวิธีทำครีมหลักด้วยครีมและน้ำตาลด้านบน)
• น้ำมะนาว. น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะและความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลก็เพียงพอที่จะเพิ่มกลิ่นหอมของมะนาวที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ให้กับชั้นเค้ก

เคล็ดลับเล็กน้อยจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์: ถ้าคุณหาครีมเปรี้ยวไม่เจอ ให้ผสมกับเฮฟวี่ครีมหรือซาวครีมโฮมเมดในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะได้รับความสม่ำเสมอและมวลไขมันในอุดมคติสำหรับการเตรียมฐาน สัดส่วนสำหรับ