ครีมนมข้นจะนุ่มกว่าบัตเตอร์ครีมแบบเดิมๆ ที่ตีน้ำตาลมาก เหมาะสำหรับทำเค้ก บิสกิต วาฟเฟิล และเค้กโฮมเมด

บนพื้นฐานของนมข้นคุณสามารถเตรียมครีมเค้กได้หลายประเภท สารเติมแต่งที่หลากหลาย - น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, ครีม - จะช่วยให้คุณจัดเตรียมการทดลองที่กล้าหาญที่สุดและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

คลาสสิกของประเภทคือครีมที่ใช้นมข้นและเนย แม่บ้านหลายคนชอบความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมการ

ครีมบรูเล่ By. ดูวิดีโอ!..

สูตรคลาสสิกครีมจากคอนเดนเซอร์

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำครีมนมข้นแบบคลาสสิก:
1. หั่นเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อลึก เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วใช้ตีเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยปกติจะใช้เวลาเพียงห้าวินาที

2. ค่อยๆ เติมนมข้นจืด อย่าเพิ่งเททั้งหมดในครั้งเดียว เพิ่มนมอย่างแท้จริง 1-2 ช้อนโต๊ะไม่มาก สามารถเพิ่มความเร็วมิกเซอร์ได้ ตีครีมต่อจนไม่เกาะขอบกระทะ

3.ใช้ครีมที่เกิดทันทีอย่าเก็บไว้ เหมาะสำหรับทำเค้กทุกชนิด แต่เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเค้กบิสกิต ทราย และวาฟเฟิล ครีมสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับชั้นและสำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรครีมจากคอนเดนเซอร์กับครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (แนะนำให้ใช้ครีมที่มีไขมันสูง)
วอลนัท 300 กรัม

วิธีทำครีมนมข้นด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ตีนมข้นจืดกับเนยจืดด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง

2. บดวอลนัทแล้วใส่ลงในครีมและนมข้น

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่ใช้บิสกิต

สูตรลูกค้าครีมนมข้น

อะไรที่คุณต้องการ:
นมข้นจืด 200 กรัม
1 เซนต์ นม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีการปรุงคัสตาร์ดกับนมข้น:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง คนให้เข้ากัน หลังจากเติมแป้งแล้ว ก้อนอาจปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรพยายามกำจัดมันออก เพราะจะทำให้แป้งแตกด้วยเครื่องผสม

2. ต้มครีมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนข้น อย่าหลงไปกับการปรุงอาหาร มิฉะนั้น ครีมอาจไหม้ได้

3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่นมข้นและเนย จากนั้นตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม หรือจะใส่วานิลลาเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นก็ได้

4. ลองทดลองกับอาหารเสริม เทเหล้ารัม คอนยัค หรือสุราหนึ่งช้อนชาลงในครีมที่เตรียมไว้ แล้วครีมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก คุณยังสามารถใช้สาระสำคัญของผลไม้หรือวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นรส

และตอนนี้ก็ถึงเวลาทำเค้กแสนอร่อย "นโปเลียน" ด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ!

เพื่อให้เค้กอร่อย ต้องแช่ด้วยครีมที่อ่อนโยน ตัวอย่างเช่น ของหวานที่มีครีมเปรี้ยวและครีมนมข้นต้มจะออกมาอร่อย วิธีทำ อ่านในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:

องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมเค้กคือครีม ซึ่งควรจะอร่อยและแช่เค้กได้ดี จากครีมประเภทต่างๆ มากมาย ครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มช่วยดูดซับเค้กได้อย่างลงตัว ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มและอร่อย ในขณะเดียวกันก็เตรียมครีมได้ง่ายมาก ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% ขึ้นไปและแช่เย็นไว้อย่างดี สิ่งนี้จะฟูขึ้นอย่างง่ายดายและกลายเป็นมวลที่โปร่งสบายอย่างอ่อนโยน

การซื้อนมข้นจริงเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์ม นมผง และน้ำตาล ดังนั้นก่อนซื้อควรดูบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด: อ่านองค์ประกอบและค้นหาไอคอน GOST รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น นมข้นไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดนอกจากนมและน้ำตาล จากนั้นครีมเค้กจะกลายเป็นอร่อยอย่างแท้จริง

สูตรครีมนี้ทำมาจากส่วนผสม 2 อย่าง แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ตามต้องการ: เนย, ผงโกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ชิกโครี, วานิลลา เมื่อเตรียมครีม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ซึ่งควรจะเหมือนกัน ซึ่งจะป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 285 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 600 ml
• เวลาทำอาหาร - 10 นาที บวกเวลาต้มนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล
• นมข้นต้ม - 200 มล. (หนามาก)
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสและไม่จำเป็น

การเตรียมครีมสำหรับเค้กทีละขั้นตอนจากครีมและนมข้นต้มพร้อมรูปถ่าย:

1. เทครีมเปรี้ยวเย็นลงในชามสำหรับทำครีม ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าครีมควรมาจากตู้เย็นเพื่อให้สามารถตีได้ดี

2. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในครีมได้ แต่ในความคิดของฉัน ครีมมีความหวานเพียงพอจากนมข้นหวาน ดังนั้น สารเติมแต่งนี้เป็นทางเลือก เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ

3. ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมเปรี้ยวประมาณ 7 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบาย โปรดทราบว่าเครื่องปั่นจะไม่อนุญาตให้คุณได้มวลที่เขียวชอุ่ม ดังนั้นในการตี ให้ใช้เครื่องผสมธรรมดาเท่านั้น

4. ใส่นมข้นต้มลงในวิปครีม โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้นมข้นดิบ แต่ใส่น้อยไปหน่อยเพราะ มีความคงตัวของของเหลวและครีมสามารถกลายเป็นของเหลวได้มาก

5. ตีวิปปิ้งครีมต่อไปเพื่อให้นมข้นกระจายทั่วมวล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

ครีมเปรี้ยวและนมข้นเป็นสากล ใช้สำหรับทำเค้กและขนมอบ และเป็นซอสหวานสำหรับทำขนมอบหรือรับประทานด้วยช้อนแบบนั้น และถ้าแช่แข็งไว้จะดูเหมือนไอศกรีม

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและละลายของครีมจะไม่ปล่อยให้ฟันหวานไม่แยแส

ครีมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายมาก เค้กสามารถแช่ได้ง่ายเนื่องจากคุณสมบัติของครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยไม่ให้เค้กหลุด การเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นของใหม่โดยสิ้นเชิง

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับครีมแสนอร่อยในสต็อก

Taste Info น้ำเชื่อมและครีม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (มากกว่า 20%) - 200 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง (200 กรัม)

วิธีทำครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อยเพื่อให้โปร่งสบายขึ้น

เปิดกระป๋องนมข้นและเทเนื้อหาลงในครีมอย่างระมัดระวัง ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นก้อนฟู

ครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถกระจายเค้ก มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่จะต้องเย็นลงเพื่อให้ครีมไม่ "ลอย"

นี่เป็นสูตรครีมคลาสสิก เหมาะสำหรับบิสกิตหรือเค้กพัฟ รวมทั้งเค้กน้ำผึ้ง

ครีมเปรี้ยว นมข้น และเนย

ครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยเนยมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและหนืดกว่า และเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก และยังเหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง;
• เนย (ไม่มีสเปรด เฉพาะเนยแท้ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72.5%) - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ควรนำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเตรียมครีมประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมนิ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในชาม

จากนั้นค่อยๆเทนมข้นตีต่อไปเรื่อย ๆ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที จนได้ครีมแอร์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมได้เป็นสีน้ำตาลหรือผลไม้สำหรับสีที่ต้องการ จำไว้ว่ารสชาติก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

ครีมกับครีมเปรี้ยว นมข้น และเจลาติน

หากคุณต้องการครีมเปรี้ยวกับนมข้นเพื่อให้เค้กบิสกิตเข้มข้นและหนาขึ้น (และบางครั้งก็เหลวเกินไป) คุณต้องปรุงด้วยเจลาติน พวกเขาจะสามารถทาชั้นและตกแต่งส่วนบนของเค้กได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.;
• นมข้น - 200 มล.;
• น้ำอุ่นหรือนม (ปกติไม่ข้น) - 50 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาติน เทนมหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม (เวลาที่กำหนดจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) หลังจากรักษาเวลาตามคำแนะนำแล้ว ให้ผสมเจลาตินและอุ่นในอ่างน้ำ โดยไม่ต้องต้ม จากนั้นคุณจะต้องทำให้มวลเย็นลงเพื่อไม่ให้ครีมเสีย
2. ในขณะที่เจลาตินเย็นลงให้ผสมและตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นเหมือนในสูตรคลาสสิก
3. ตอนนี้เพิ่มเจลาตินอย่างระมัดระวังและผสมด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
4. เพื่อให้ข้นขึ้นเราจะเอาครีมเปรี้ยวกับนมข้นจืดในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงจะสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• มันเกิดขึ้นที่ครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปซึ่งมักจะเกิดขึ้นถ้าครีมไม่อ้วนเพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไปก่อน: ใส่ผ้าก๊อซในตะแกรง 2 ชั้น ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
• ครีมที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ 1 สัปดาห์ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น
• หากคุณใส่วิปครีมเปรี้ยวกับนมข้นหวานลงในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด คุณจะได้ของหวานสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม
• ถ้าใส่โกโก้ กาแฟ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่หลวม ให้กรองด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อนในครีม
• เติมรสชาติใดก็ได้ (วานิลลิน เอสเซ้นส์ ฯลฯ) ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
• คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของวอลนัท
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีม คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเพิ่มได้หากต้องการความเปรี้ยว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
• คุณสามารถปรุงครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นต้มจากนั้นรสชาติของครีมจะคล้ายกับท๊อฟฟี่และสีของมันจะกลายเป็นสีเบจ แต่เนื่องจากความหนาแน่นของนมข้นที่ต้มแล้ว ครีมอาจผสมได้ไม่ดีพอ ดังนั้น ในกรณีนี้ นมข้นหวานจะถูกตีให้ละเอียดก่อนโดยไม่ใช้ครีมให้นิ่มหรือเจือจางด้วยนมธรรมดา
• เพื่อให้ครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้กที่มีสีและรสชาติต่างกันคุณสามารถเพิ่มผลไม้และน้ำเชื่อมช็อคโกแลตถั่วบดและเกล็ดมะพร้าวลงไป

กาลครั้งหนึ่ง ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2399 American Gail Borden ได้คิดค้นวิธีรักษาความสดใหม่ของนมไว้เป็นเวลานาน โดยการต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล นมข้นหวานที่ทุกคนโปรดปรานก็ปรากฏตัวขึ้น วันนี้มีการใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นอาหารอิสระและเพิ่มสูตรอาหารต่างๆ ครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของพวกเขา แต่ยังอยู่ในความเป็นธรรมชาติ แน่นอน ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

• คลาสสิกกับน้ำตาล
• ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, สีน้ำเงิน, วานิลลา);

สำหรับครีมมักใช้ผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นหวาน ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์ม น้ำตาล และนมผง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและค้นหาไอคอน GOST ที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ หรืออ่านส่วนผสม นอกจากนมและน้ำตาลแล้ว ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะได้รับครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้น

เพื่อเสริมสูตรมักใช้ผลิตภัณฑ์จากนม, เนย, โกโก้, ช็อคโกแลต, ถั่ว รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการเตรียม

การทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยปกติสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 อย่างที่ต้องผสมหรือตี เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จะผสมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากมีการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากการเน่าเสียและเน่าเปื่อย มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ คุณต้องรู้ด้วยว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กนมข้นไม่ต้องเก็บนานและต้องใช้ทันที คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเพื่อยืดอายุความสดได้

หากไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมก็อย่านำภาชนะอลูมิเนียมไปปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ถ้วยพลาสติกหรือถ้วยเคลือบ สำหรับการตีควรใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาอย่าให้เครื่องปั่นได้มวลที่เขียวชอุ่ม

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นคลาสสิก

คลาสสิกครีมนมข้นและเนยเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก, ขนมอบ, ชั้นเค้ก เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ช็อคโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้ง สามารถทาบนขนมปังสดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมได้ เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับรสชาติของครีมวานิลลาที่ทำจากนมข้นและเนย

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม;

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม แต่ถ้าละลายแล้วครีมของนมข้นและเนยจะไม่ทำงาน ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรละลายผลิตภัณฑ์บนเตาหรือใช้เตาไมโครเวฟ

ถัดไปควรตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนมวลสีขาวเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป ปัดอย่างต่อเนื่องเทนมข้นในกระแสบาง ๆ ในตอนท้ายของการตีให้ใส่วานิลลา นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับครีมของนมข้นและเนย คุณสามารถเพิ่มสุราเล็กน้อยได้

หากมีความกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบก็สามารถยกเว้นได้และสูตรสำหรับครีมนมข้นและเนยแบบคลาสสิกสามารถลดความซับซ้อนลงได้

สูตร 2: ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ถูกใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมคัสตาร์ดเค้ก มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในอาหารทารก และถ้าคุณต้องการลดแคลอรี คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยวได้

นมข้น 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน 300 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม;

คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องตีครีมด้วยเครื่องผสม แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจใช้เนยและบัตเตอร์มิลค์จะหลุดออก จากนั้นค่อยๆ เติมนมข้นจืดโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายเทวานิลลินใส่คอนญัก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

บางครั้งครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเนยได้ ตี 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ลงในโฟมที่เขียวชอุ่มและค่อยๆใส่ครีมเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ คุณจะได้ครีมเปรี้ยวจากนมข้นและเนย ซึ่งสามารถนำไปใช้ในของหวานได้

หากไม่มีเนยหรือไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยว ก็สามารถใช้เจลาตินได้ สำหรับ 10 กรัมนี้ เทผงลงในน้ำหรือนม 50 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำและผสมกับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว ต้องเอามวลออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงมันจะหนาขึ้น

สูตร 3: ครีมนมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้ไม่สามารถซื้อได้เสมอไปและต้องปรุงบ่อย ๆ วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานในร้านได้ มันง่ายที่จะทำครีมนมข้นต้มแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบของหวานต่าง ๆ และแม้แต่คุกกี้ถั่วที่คุณโปรดปราน

นมข้นต้ม 400 กรัม;

เนย 300 กรัม;

วานิลลาเป็นตัวเลือก

ตีเนยจืด ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป เมื่อครีมนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งต้องคั่วและสับก่อน หากครีมนมข้นต้มกลายเป็นข้นมาก เศษถั่วก็จะอุดตันมากยิ่งขึ้น มวลจะทาได้ยากบนเค้ก ในกรณีนี้ควรโรยเค้กที่ทาด้วยครีมจากนมข้นต้มกับถั่ว

หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมธรรมดาคุณสามารถปรุงได้ แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเป็นของจริงและประกอบด้วยนมทั้งตัว ไม่มีไขมันพืช ขวดจะต้องปลอดจากฉลากวางในกระทะเทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลดไฟหลังจากเดือด

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกล้วย

ครีมกล้วยโปร่งสบายที่ทำจากนมข้นและเนยสามารถนำมาใช้ในเค้กและขนมอบได้ เช่นเดียวกับของหวานอิสระ และถ้าคุณใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไป คุณจะได้ของหวานที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ รสชาติไม่ด้อยกว่านมนกเลย นี่เป็นวิธีที่ดีในการทาครีมหากคุณได้รับมากเกินไป

นมข้น 300 กรัม;

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

ในการเตรียมเนย ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ตีจนขึ้นฟูขาว แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น ปอกกล้วยใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือต้องสุก แต่ไม่มีรอยดำ นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไป

เพื่อให้ครีมกล้วยกับนมข้นและเนยอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ชี้นำโดยรูปลักษณ์ แต่ด้วยกลิ่น กล้วยหอมที่ดีและหวานมักมีกลิ่นหอม แต่ถ้าพวกเขาไม่มีกลิ่นอะไรเลยก็ควรผ่านมันไป ผลไม้รสจืดและสบู่ทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น

สูตร 5: ครีมนมข้นช็อกโกแลต

นมข้นหวานและช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่ฟันหวานไม่สามารถต้านทานได้ เหตุใดจึงไม่รวมเข้าด้วยกัน ครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและเนยเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต พัฟ ทรายและน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวานเป็นช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตแท่งไม่น้อยกว่า 72% โกโก้ 100 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม

หั่นช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำให้ละลาย ในเวลานี้ตีเนยและใส่ในตู้เย็น เทนมข้นลงในชามแล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม นำเนยออกจากตู้เย็น จุ่มเครื่องผสมลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงไป ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมครีมที่มีไวท์ช็อกโกแลตได้ หากคุณใส่เกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยลงไป รสชาติจะคล้ายกับแท่งรางวัลยอดนิยม ทั้งสองตัวเลือกเข้ากันได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหนักสูตรกับพวกเขาเพียงแค่เพิ่มกำมือเล็ก ๆ บดในเครื่องบดกาแฟ และรับประกันความหอมอร่อย

สูตร 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน? แน่นอน! หากคุณใช้ครีมเต้าหู้กับนมข้นและเนย อ่อนโยน อุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ผลิตภัณฑ์จะเป็นที่รักของคนที่ไม่ชอบชีสกระท่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารก

คอทเทจชีส 200 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 50 กรัม;

วานิลลิน 0.5 กรัม

เพื่อให้ครีมนุ่ม โปร่งสบาย ไม่มีรสฝาด จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยการถูตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่น หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นจืดสองสามช้อนโต๊ะ แยกกันผสมเนยและนมข้นจืด ตีให้เข้ากัน รวมมวลทั้งสองค่อยๆเพิ่มนมลงในนมเปรี้ยวเติมวานิลลินและผสม

ตามสูตรพื้นฐานสำหรับครีมชีสกระท่อมที่มีนมข้นและเนย คุณสามารถเตรียมของหวานได้หลายชั้น: ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้และผลเบอร์รี่ แต่โดยเฉพาะเค้กที่สวยงามสามารถหาได้จากการสลับชั้นของครีมกับชั้นเยลลี่หรือแถบแยมผิวส้ม นอกจากนี้ สูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับบรรจุเอแคลร์ได้อีกด้วย

สูตร 7: ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมนมข้นต้มและครีมเบาโปร่ง ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ด้วย และที่สำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าครีมนมข้นและเนย

นมข้นต้ม 400 กรัม;

ครีมไขมันอย่างน้อย 30%

ควรใส่นมข้นจืดลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามอีกใบแล้วตีจนขึ้นฟู มันจะดีกว่าถ้าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตีซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

ถัดไปต้องเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดที่ช้าที่สุดและค่อยๆเติมนมข้นโดยไม่หยุดตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสารสำคัญอื่น ๆ ได้ แต่กลิ่นหอมของวาเรนก้านั้นเข้มข้นและคล้ายกับครีมบรูเล่

หากความสอดคล้องของครีมสำหรับเค้กนมข้นจืดเกินไป คุณสามารถต่อยมันเป็นเวลาครึ่งนาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง โฟมจะจับตัวและมวลจะยืดหยุ่นในการทำงานมากขึ้น และจะดีกว่าถ้าเติมคัสตาร์ดเค้กด้วยมวลที่เขียวชอุ่มเพื่อให้พวกเขากลายเป็นก้อนน้อยและเบา

สูตร 9: ครีมนมข้นคัสตาร์ด

สูตรสำหรับคัสตาร์ดจากนมข้นและเนยนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบขนมหวานที่อุดมไปด้วยแคลอรีสูง มันจะเติมรสชาติใด ๆ แม้แต่เค้กจืดชืดและดั้งเดิมที่สุดด้วยรสชาติ นมข้นต้มให้สีครีมที่ถูกใจและรสคาราเมล

นมวัว 400 กรัม;

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;

เนย 200 กรัม;

นมข้นต้ม 300 กรัม;

น้ำตาล 200 กรัม;

จากนม น้ำตาล แป้ง คุณต้องเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมบนเตาผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเทนมลงในนม นำไปต้มโดยค่อยๆกวนทันทีที่มวลเริ่มป๋อมปิดและเย็น

ขณะที่คัสตาร์ดเย็นตัวลง คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้นจืด จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าตามสูตร ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและเข้มข้นขึ้น

สูตร 10: ครีมนมข้น Raffaello

ขนม Raffaello ยอดนิยมไม่ปล่อยให้ใครเฉย หลายๆ คนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันง่ายมากที่จะสร้างขึ้นมาใหม่ที่บ้าน ครีมดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมของหวานได้ แต่เข้ากันได้ดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังที่โปร่งสบาย

นมข้น 400 กรัม;

เนย 200 กรัม;

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม;

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

เกล็ดมะพร้าวต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้มแต่เย็น ปล่อยให้ยืนตื่นเต้นเป็นครั้งคราว น้ำไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ

ตีเนย ใส่นมข้นจืดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือด ไอซิ่งสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและอาจทำให้แข็งตัว ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใช้ไมโครเวฟ ผสมช็อกโกแลตละลายกับนมข้นจืดที่เหลือ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมเนย ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวบวม สามารถใช้มิกซ์แอนด์ครีมได้

• เมื่อใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล กาแฟ โกโก้) คุณต้องร่อนผ่านกระชอนหรือเพียงแค่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในมวลที่เสร็จแล้วก็ยากที่จะทำเช่นนี้
• ควรเติมวานิลลิน สาระสำคัญ และเครื่องเทศหอมเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ในเวลาเดียวกันให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
• ต้องตีเนย ครีม ครีม แยกกันก่อนผสมกับนมข้น ดังนั้นครีมจะเบากว่า โปร่งกว่า และขุ่นน้อยลง
• คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มรสวอลนัทและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
• ครีมนมข้นต้มโดดเด่นด้วยความหนาแน่น อาจเป็นเรื่องยากที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถแบ่งนมข้นจืดล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมด้วยการเติมนมสดครีมหรือน้ำต้มเล็กน้อย มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมเค้กนมข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ครีมที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวาน มีหลายสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ ส่วนประกอบเพิ่มเติมต่าง ๆ ถูกเพิ่มเข้าไป - ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, กาแฟ, ชีส, นมข้นต้ม ครีมสามารถทาด้วยบิสกิตและเค้กแพนเค้ก เหมาะสำหรับเค้กยอดนิยมเช่น "เค้กน้ำผึ้ง" และ "นโปเลียน" ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร

แสดงทั้งหมด

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว

ครีมแสนอร่อยสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากนมข้นและครีมเปรี้ยวตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก

สูตรทีละขั้นตอน:




นี่คือสูตรเค้กครีมสากลที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบขนมพัฟโดยทาด้วยเค้กบิสกิต



ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำตามสูตรคลาสสิก สามารถทำครีมที่มีรสชาติต่างๆ ได้

ถั่ว, ผลไม้หวาน, โกโก้, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นสารเติมแต่ง



กับนมข้นต้ม




คุณสามารถให้สีคาราเมลที่สวยงามแก่ผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมนมข้นต้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ส่วน;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ตีนมข้นต้มเบา ๆ ให้เป็นก้อนฟู
2. 2. ผสมกับครีมที่เสร็จแล้วและผสมให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถซื้อนมข้นต้มได้ในร้านหรือปรุงเองที่บ้าน



ถั่วและครีมเปรี้ยว




ครีมที่เติมถั่วมีรสชาติที่ถูกใจและผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ถั่ว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. เผาถั่วล่วงหน้าในกระทะหรือในเตาอบ
2. 2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่น
3. 3. ผสมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสมทุกอย่าง

“ราฟาเอลโล”




เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของขนม Raffaello จะมีการเติมเกล็ดมะพร้าวลงในองค์ประกอบ

จะต้อง:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

พร้อมมะนาวและส้ม




ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ครึ่งมะนาวหรือส้ม

สูตรอาหาร:

1. 1. ปอกผลไม้รสเปรี้ยวขูดความเอร็ดอร่อย
2. 2. รับน้ำผลไม้จากผลไม้ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. 3. เพิ่มทุกอย่างลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสม

กับผลไม้หวาน




ผลไม้หวานใช้แทนผลไม้รสเปรี้ยวสดได้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ใช้เครื่องปั่นหรือมีดสับผลไม้หวาน
2. 2. ผสมทุกอย่างด้วยครีมสำเร็จรูป

กับกาแฟหรือโกโก้




ในการทำครีมกาแฟคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1 ส่วน;
• กาแฟสำเร็จรูป (โกโก้) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. 1. นำครีมสำเร็จรูป
2. 2. ผสมกับกาแฟหรือโกโก้ให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมชอคโกแลต




เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์รสช็อกโกแลตแสนอร่อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมสำเร็จรูป - 1 เสิร์ฟ;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. 1. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
2. 2. ใส่มวลช็อกโกแลตลงในครีมอย่างระมัดระวัง
3. 3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมข้นเจลาติน




ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิคคือของเหลว เหมาะสำหรับการชุบเค้ก แต่จะไม่สามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและแน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมได้ ในกรณีนี้ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมหรือน้ำ - 1⁄4 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. 1. ทำสารละลายเจลาตินที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำหรือนมแล้วอุ่นให้ร้อน
2. 2. ปล่อยให้เจลาตินบวมสักครู่ (ปกติจะทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์)
3. 3. ผัดสารละลายและความร้อนในอ่างน้ำแล้วเย็น
4. 4. รวมครีมเปรี้ยวและนมข้นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมแบบคลาสสิก
5. 5. ใส่เจลาตินและตีต่อเบา ๆ ด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม
6. 6. ให้ครีมข้น ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม




ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้แป้งแห้งนิ่มและให้รสชาติที่ถูกใจ ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (ไขมันอย่างน้อย 35%)

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:

1. 1. ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ในชามลึก แล้วตีด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวัง ไม่ให้กลายเป็นเนย
2. 2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกและค่อยๆใส่น้ำตาลผงตีด้วยเครื่องผสม ครีมควรข้นหากไม่เกิดขึ้นคุณจำเป็นต้องใส่สารเพิ่มความข้น
3. 3. ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วตีต่อจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. 4. ค่อยๆ ใส่ครีมลงในผลลัพธ์ที่ได้โดยใช้ช้อน คนให้เข้ากันจากล่างขึ้นบนและไปทางตรงกลาง

หากเติมน้ำตาลวานิลลาลงในครีมแทนผง ในกรณีนี้คุณต้องตีจนละลายในครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม




สำหรับเค้กวาฟเฟิลคุณสามารถใช้ครีมที่มีความเข้มข้นสูงด้วยการเติมคอทเทจชีสผลิตภัณฑ์นี้จะแช่เค้กเวเฟอร์ แต่จะไม่เปียก

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีม - 200 มล.;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• วานิลลินและกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบด
2. 2. ใส่วานิลลินและผสม
3. 3. ใส่กรดซิตริกลงในครีมในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
4. 4. ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในวิปครีมอย่างระมัดระวังแล้วตีต่อไป เติมสารข้นถ้าจำเป็น.

ซาวครีมคาราเมลกับกล้วย




คุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติผิดปกติได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรผลิตภัณฑ์กล้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร;
• กล้วย - 2 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
2. 2. วิปปิ้งครีม ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป
3. 3. ในตอนท้ายใส่กล้วยบด เพื่อให้ได้ครีมที่ข้นขึ้น ควรใส่สารเพิ่มความข้น

คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กล้วยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด

พร้อมครีมชีส




ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. ใส่ชีสกับนมข้นจืดลงในชามลึก
2. 2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. 3. ตีต่อไปใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลาอย่างระมัดระวัง
4. 4. ตีครีมให้เป็นโฟมแข็งในชามแยก
5. 5. ผสมกับครีม

ครีมบรูเล่




ในการทำครีมบรูเล่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีม - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 0.5 กระป๋อง
• สุรา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 80 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. 1. ตีเนยด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
2. 2. ตีต่อไปเทครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง
3. 3. ในตอนท้าย ใส่วานิลลาและเหล้าลงไป
4. 4. ผสมทุกอย่างจนเนียน

ในครีมบรูเล่คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปหรือคอนยัค

ครีมละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก "นโปเลียน"




สูตรครีมที่เติมเนยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดมากกว่าและไม่กระจายตัว จึงเหมาะเป็นไส้สำหรับเค้กต่างๆ และยังใช้ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย ควรใช้น้ำมันที่มีไขมันสูงอย่างน้อย 72%

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• เนย - 200 กรัม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์:

1. 1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า รอจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. 2. ใส่ในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. 3. เพิ่มนมข้นตีต่อและหลังจากนั้นครู่หนึ่ง - ครีมเปรี้ยว ผลที่ได้ควรเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กนโปเลียน คุณสามารถเพิ่มโกโก้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไปได้จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้สีที่สวยงาม

สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม




ครีมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างแล้วตี
2. 2. อุ่นนมในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้แล้วตีอีกครั้ง
3. 3. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตั้งไฟบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาทีจนข้น แล้วจึงเย็น
4. 4. ใส่น้ำผึ้ง นมข้นจืด ลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้ แล้วตีให้เข้ากัน
5. 5. หลังจากนั้นก็ใส่เนยลงไป ตีต่อ
6. 6. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

คัสตาร์ด ช็อกโกแลต บิสกิต ครีม




ในการตกแต่งบิสกิต คุณสามารถเตรียมครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนได้

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น.;
• โกโก้ - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. 1. เทนมลงในชามลึก ตั้งไฟให้ร้อน
2. 2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่แดงด้วยการเติมน้ำตาลผงจนได้โฟมสีขาว
3. 3. ผสมส่วนผสมกับนม แป้ง และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
4. 4. ตั้งไฟอ่อนจนเดือด
5. 5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงเย็น
6. 6. ตีเนยแยกกัน ค่อยๆ ใส่โกโก้ นมข้นหวาน และครีมเปรี้ยว
7. 7. รวมส่วนผสมกับมวลคัสตาร์ดและผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรเค้กแครอทง่าย




คุณสามารถสร้างเลเยอร์สำหรับเค้กแครอทตามสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
2. 2. ผสมส่วนผสมในชามลึกด้วยช้อน

ครีมสำหรับแพนเค้ก




ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับเค้กแพนเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 30 กรัม
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. 2. ใส่ในตู้เย็น

วิธีเลือกสินค้า

คุณภาพของครีมที่เตรียมไว้ได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบของครีม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เพื่อให้ครีมนุ่มและไม่กระจายสำหรับการเตรียมการควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง
• นมข้นควรมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติมไขมันพืช โดยปกติในกระป๋องที่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะระบุว่าทำขึ้นตาม GOST ไม่มีอะไรนอกจากนมและน้ำตาลทั้งหมด
• ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถเพิ่มลงในครีม - เนย, โกโก้, กาแฟ - ต้องมีคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ควรหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เน่าเสียหรือถั่วหืน

ในการเตรียมครีมอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียม แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือเคลือบ
• การใช้เครื่องผสมสำหรับวิปปิ้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากจะไม่ได้ผลเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มฟูด้วยเครื่องปั่น
• ส่วนประกอบทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมควรใช้ที่อุณหภูมิใกล้เคียงกัน มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเริ่มแตกตัวและไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเมื่อเติมผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (โกโก้ กาแฟ ฯลฯ) ควรร่อนผ่านกระชอนก่อน
• หากใช้นมข้นต้มก็ควรตีก่อนมิฉะนั้นครีมจะไม่ออกมาเขียวชอุ่ม
• ควรเติมวานิลลินและเครื่องปรุงอื่น ๆ หลังจากที่วิปครีมในปริมาณที่พอเหมาะแล้วเท่านั้น

หากครีมเปรี้ยวเหลวเกินไปก็สามารถข้นล่วงหน้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พับผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้วใส่ในตะแกรงแล้วเทครีมเปรี้ยว ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ตลอดทั้งคืน - ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก

คุณสามารถเก็บครีมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในตู้เย็นโดยปิดฝาภาชนะให้แน่นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถแทนที่วัตถุดิบสดด้วยวัสดุที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน