เค้กสองชั้นเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามน่าทึ่งที่จะตกแต่งใด ๆ ตารางงานรื่นเริง... เค้กแต่ละชิ้นเป็นผลงานชิ้นเอก ความเป็นเลิศในการทำอาหารซึ่งมักจะจัดทำขึ้นตาม โอกาสพิเศษ: สำหรับงานแต่งงาน วันครบรอบ หรือ งานเลี้ยงเด็ก... ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิด

เค้กวันเกิดสองชั้น - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษ สิ่งที่คุณพูด แต่นี่ ขนมดูน่าประทับใจกว่าเค้กชั้นเดียวธรรมดามาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องสั่งขนมสวยๆ ในร้านขนม ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

เราขอเสนอสูตรของหวานกับผลไม้ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิตเบา ๆ :

1. ห้าไข่.
2. แป้ง - 260 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. น้ำมันพืช.

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

1. สามไข่.
2. แป้ง - 160 กรัม
3. น้ำตาล - 160 กรัม
4. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

1. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
2. ครีมสำหรับครีม - 0.5 ลิตร
3. ครีมชีส - 0.5 กก.

สำหรับการเคลือบ:

1. เหล้า (คุณสามารถใช้เบลีย์หรืออย่างอื่นก็ได้) - 70-110 มล.
2. กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ลิตร

สำหรับการตกแต่ง:

1. เบอร์รี่สด.
2. ช็อคโกแลต - 0.6 กก.

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นเราจะพิจารณาทุกขั้นตอนของการเตรียมการทีละขั้นตอน

เค้กสองชั้นสำหรับวันเกิด: สูตร

ขั้นแรก มาทำบิสกิตสีขาวกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งไข่ขาวและไข่แดง ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหาก และเราจะตีโปรตีนให้เป็นโฟมเขียวชอุ่มโดยใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นใส่น้ำตาลลงในมวลแล้วตีต่อจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นและกลายเป็น สีขาว... จากนั้นเราค่อย ๆ แนะนำไข่แดงและในขณะเดียวกันเราก็ไม่หยุดตีส่วนผสมก็จะค่อยๆเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ค่อยๆเทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ต่อไปก็เตรียมถาดอบ จารบี น้ำมันพืช... เราใส่แป้งลงไปแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อน... อบเค้กประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มหลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วจึงเย็นลงบนตะแกรง

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นแบบโฮมเมด คุณสามารถทำเค้กสีต่างๆ ได้ ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะเป็นสีขาว และชั้นที่สองจะเป็นช็อกโกแลต

มาทำบิสกิตสีเข้มกันต่อ ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ แยกไข่ขาวกับไข่แดง อย่างในกรณีแรก ให้ตีไข่ขาว ใส่น้ำตาล แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป ค่อยๆแนะนำไข่แดงและนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราโอนมวลเป็นแป้งแล้วผสมกับไม้พายซิลิโคน ต่อไปเราเตรียมแบบฟอร์มและอบบิสกิตสีเข้มลงไป

เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้ว จะต้องหั่นเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน แต่ละชั้นจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิด (คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในกาแฟ 0.5 ลิตรแล้วแช่บิสกิตด้วยส่วนผสมนี้)

เค้กครีม

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี ครีมที่ดี... คุณภาพของมันไม่เพียงแต่กำหนดรสชาติเท่านั้น แต่ยังกำหนดด้วย รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับเค้กของเรา เราจะเตรียมครีมโดยใช้ครีมชีสและแป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ถัดไปคุณต้องตีครีมเย็นจนตั้งยอดและเพิ่มมวลครีมชีสลงไป ผสมส่วนประกอบจนเนียน นี่คือครีมของเราและพร้อม

การประกอบสินค้า

วิธีทำเค้กสองชั้น? เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มประกอบของหวานได้เลย วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน ทาครีมด้วยครีม แล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง เราเคลือบครีมไม่เพียงแต่ละชั้น แต่ยังรวมถึงส่วนด้านข้างด้วย จากนั้นใช้มวลตรงกลางเค้กด้านบนแล้วปิดด้วยช่องว่างสีน้ำตาล ค่อยๆ รวบรวมชั้นทั้งหมดแล้วเคลือบด้วยครีม สินค้าของเราใกล้จะพร้อมแล้ว เทมเพลตนี้ใช้ทำของหวานได้ในทุกธีม

เค้กสองชั้นแบบโฮมเมดนั้นยอดเยี่ยมเพราะคุณสามารถเลือกตกแต่งเองได้ เราแนะนำให้ทำขอบช็อคโกแลตและเพิ่มผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ต่อไปเราจะเตรียมแถบกระดาษ parchment ความกว้างและความสูงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเค้กและความชอบของคุณ ในกรณีของเราด้านข้างจะสูงกว่าตัวเค้กเองเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผลไม้สด

เราใส่ช็อคโกแลตบนแถบกระดาษ parchment และนำไปใช้กับด้านข้างของผลิตภัณฑ์ใส่เค้กในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงนำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราทำด้านข้างให้สูงกว่าเค้ก เราจึงมีช่องสำหรับใส่ ผลไม้สด... หรือคุณสามารถเติมครีมได้ถ้า ตัวเลือกผลไม้คุณไม่ได้สนใจ เค้กสองชั้นก็พร้อมที่บ้าน

เค้กแต่งงาน: ส่วนผสม

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน พวกเขาได้รับเครดิตด้วยสัญลักษณ์บางอย่าง: อะไร ของหวานที่อร่อยกว่า- ดังนั้นจะ ชีวิตที่แสนหวาน... สินค้ารูปหัวใจคือความรัก ส่วนหงส์คือความสุข

เรานำสูตรมาให้คุณ เค้กแต่งงาน"ความจงรักภักดีของหงส์". สำหรับเขา มาเตรียมตัวกันเถอะสินค้าดังต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่แปดฟอง.
2. แป้ง - 285 กรัม
3. น้ำมันพืช.
4. น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. วานิลลิน - 2 กรัม
6. น้ำตาล - 285 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน คุณจะต้องใช้: สีเหลืองอ่อน น้ำตาลไอซิ่ง และโรยหน้าขนม

1. ไข่ขาว - 5 ชิ้น
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. เนย - 0.4 กก.

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

1. เชอร์รี่ - 120 กรัม
2. น้ำ - 55 กรัม
3. Agar-agar - 1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 55 กรัม

ซูเฟล่สำหรับชั้นบน:

1. เชอร์รี่ - 155 กรัม
2. ครีม - 165 กรัม
3. เจลาติน 10 กรัม
4. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. น้ำตาล - 155 กรัม

ครีมชั้นล่าง:

1. ครีมเปรี้ยว (25%) - 260 กรัม
2. วานิลลิน - 1 กรัม
3. บรรจุข้นสำหรับครีม
4. ครีม (35%) - 260g.
5. ถั่วสับ - 160 กรัม
6. น้ำตาล - 160 กรัม

คาราเมลสำหรับชั้นล่าง:

1. นม - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 240 กรัม
3. เนย - 60 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. วานิลลิน - 1 กรัม

สูตรเค้กแต่งงาน

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ค่อนข้างยากที่จะเตรียม และพวกเขาจะเรียกร้องจากนายหญิง จำนวนมากเวลาและความพยายามอย่างมาก ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับงานอุตส่าห์ได้

ในการเตรียมเค้กตามสูตรของเรา คุณต้องทำแป้งจากส่วนประกอบด้านบนและอบบิสกิตสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน พวกเขาต้องเย็นหลังจากนั้นเราตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองชิ้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคาราเมล

เทน้ำตาลลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง น้ำตาลจะเริ่มละลายทีละน้อยต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ จานต้องอุ่นจนมวลละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่นมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอีกครั้ง เราให้ความร้อนแก่มวลจนละลายหมด เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมัน คนและนำจานออกจากเตา คาราเมลพร้อมแล้ว ต่อไปก็บดถั่วลิสงคั่ว

ถั่วสามารถผสมกับมวลคาราเมลแล้วเกลี่ยให้ทั่วบิสกิตด้วย ระหว่างที่เค้กเปียก เราก็เริ่มเตรียมครีมกัน ผสมน้ำตาล, วานิลลิน, ครีมและครีม, เพิ่มข้นและตีจนตั้งยอด ด้วยมวลที่เกิดขึ้น ให้ปิดเค้กบิสกิตแต่ละชิ้นที่ด้านบนของคาราเมล

การทำซูเฟล่เชอร์รี่

ต่อไปเราเริ่มเตรียมน้ำซุปข้นเชอร์รี่ซึ่งสามารถทำมาจากเชอร์รี่ที่ละลายแล้วโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำ, วุ้น, น้ำตาลลงในมวลแล้วนำไปต้ม (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) ผ่านไปสองสามนาที เทวุ้นลงในพิมพ์แล้ววางในที่เย็น

ในการเตรียมซูเฟล่ ผสมวิปครีมกับน้ำตาลและน้ำซุปข้นเชอร์รี่ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป เพิ่มชิ้นเยลลี่สับที่นั่น ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

บิสกิตสำหรับชั้นบนสามารถแช่ในคาราเมลหรือคอนญัก ทั้งสองตัวเลือกเป็นสิ่งที่ดี ต่อไป ในรูปแบบที่ใช้ในการอบเค้กด้านบน เรารวบรวมชั้นที่เล็กกว่า เทซูเฟล่ลงบนเค้กด้านล่างของบิสกิต แล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน เราเอาชิ้นงานออกจากตู้เย็นจนกว่าเชอร์รี่ซูเฟล่จะแข็งตัวเต็มที่ นำชั้นสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์

เก็บตกเค้กแต่งงาน

ตอนนี้เค้กแต่งงานทุกชั้นพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบและตกแต่งได้ เราวางชั้นล่างลงบนพื้นผิวแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมทุกด้าน ต่อไปเราต้องเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างเพื่อให้ชั้นล่างไม่หย่อนคล้อยตามน้ำหนักของชั้นบน

ในการทำเช่นนี้ เราตัดหลอดค็อกเทลแล้วใส่ลงในชั้นเค้กด้านล่าง ความยาวควรมากกว่าความหนาของชั้นล่างเล็กน้อย เราวางท่อในตำแหน่งที่คุณวางแผนจะวางชั้นบน

ตัดแผ่นรองสำหรับเค้กขนาดเล็กออกแล้วโอนเปล่าลงไป เราติดตั้งชั้นบนบนระบบท่อ ด้านนอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเคลือบด้วยครีมและหวีด้วยหวีสำหรับทำอาหารเพื่อให้ได้คลื่นที่สวยงาม นอกจากนี้เส้นขอบครีมยังถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไฟล์แนบ "ดาว" สินค้าพร้อมส่งตกแต่งด้วยใบไอซิ่ง ลูกปัด กุหลาบครีม

เค้กเด็ก

ของหวานที่สวยงามดั้งเดิมเป็นคุณลักษณะที่ต้องมีในวันหยุดของเด็ก ที่บ้านคุณสามารถทำเค้กสองชั้นสำหรับลูกน้อยของคุณเป็นเวลาหนึ่งปี บิสกิตใด ๆ อาจเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (สูตรที่เราให้ไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ) แต่นอกนั้นต้องตกแต่งขนมในธีมเด็กๆ เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและไม่ซับซ้อนในการดำเนินการ ควรสังเกตว่าสีเหลืองอ่อนถูกใช้อย่างแข็งขันในการตกแต่งของหวานไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย วัสดุพลาสติกทำให้สามารถสร้างรายละเอียดการตกแต่งที่แปลกประหลาดและสวยงามที่สุดได้ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูมีเอกลักษณ์

ในการทำสีเหลืองอ่อนเราต้องการมาร์ชเมลโลว์ เราอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟและเพิ่มสีย้อมเล็กน้อย (สีของสีย้อมสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ) ถัดไป เพิ่ม น้ำตาลไอซิ่งและนวดแป้งชนิดหนึ่ง

ตกแต่งสีเหลืองอ่อน

ปกติสำหรับตกแต่ง เค้กเด็กคุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนที่มีสีจำนวนมาก ดังนั้นสีเหลืองอ่อนที่มีสีเดียวกันจึงไม่เพียงพอ เราจะต้องคลุกเคล้าเฉดสีต่างๆ มากมาย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยสีเหลืองอ่อน ให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรายละเอียดเพื่อตกแต่งแต่ละชั้น แต่ละคนติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ชั่วขณะหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน (หลังจากผ่านไปสองสามนาทีการยึดดังกล่าวจะถูกลบออก) ข้อต่อมักจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีเหลืองอ่อนเดียวกัน ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาทุกชนิดที่ทำจากวัสดุพลาสติก, ลูกปัด, จารึก สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผงขนม

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

เค้กสองชั้น - ยอดเยี่ยม ของหวานที่สวยงามสำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ การปรุงอาหารที่บ้านต้องใช้เวลาความพยายามและทักษะจากแม่บ้านเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในกระบวนการตกแต่งเค้ก

แม่บ้านหลายคนคงชื่นชมความสวยงาม เค้กฉัตรและสงสัยว่าจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคน ดูเหมือนเวทมนตร์และงานศิลปะ และพวกเขาไม่กล้าลองด้วยซ้ำ แต่มันไม่ยากอย่างที่คิดถ้าคุณรู้วิธีการปรุงเค้กและครีมธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับทักษะการทำอาหารมากเท่ากับความลับของการทำเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กอาจเบี้ยว หล่น หรือแม้กระทั่งยุบลงด้านข้าง ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่ใช้โดยเชฟขนมอบมากประสบการณ์

ส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวขนมใช้เค้กสองประเภทเพื่อทำเค้กสองชั้น เค้กด้านล่างอบจาก ขนมชนิดร่วนและด้านบนเป็นบิสกิต ถ้าเค้กด้านล่างเป็นบิสกิต ก็จะต้องทำให้เค้กด้านบนเบาลงและทำมาจากซูเฟล่เนื้อเบา อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเค้กที่มีระดับบิสกิตทั้งสอง ซึ่งในกรณีนี้ เค้กจะต้องมีความเข้มแข็ง วิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจาก แป้งบิสกิต, มาดูกันดีกว่า.

DIY เค้กสองชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กสองชั้นคุณสามารถปรุงจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและต้องใช้เวลามาก มันจะดีกว่าที่จะเตรียมแป้งบิสกิตแยกต่างหากสำหรับชั้นล่างและแยกต่างหากสำหรับชั้นบนเพื่อไม่ให้สับสน ท้ายที่สุดบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบและคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มเดียว

แป้งบิสกิตสำหรับ เค้กล่าง:

บิสกิตแท่งล่าง (ทรง 26 ซม.)

บิสกิตชิ้นบน (แบบ 16 ซม.)

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

สูตรการทำแป้งบิสกิตเหมือนกันสำหรับเค้กด้านบนและด้านล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในภาชนะต่างๆ

เริ่มตีด้วยผ้าขาวตั้งแต่รอบที่เล็กที่สุด เติมน้ำตาลทีละน้อย (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ควรวิปผ้าขาวค่ะ โฟมที่แข็งแกร่งและไม่หกเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวัง และผสมด้วยตะกร้อตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป ส่วนผสมไข่ระวังอย่าให้โฟมตกตะกอน

เมื่อแป้งผสมกับมวลไข่จนหมดและแป้งเนียนละลาย เนยและเพิ่มลงในการทดสอบ

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

อบชั้นเค้ก

วางวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchment, ตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง. เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ดูบิสกิต เมื่อกลิ่นของบิสกิตที่เพิ่งอบใหม่เริ่มมีกลิ่นในครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำบิสกิตออก พลิกแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิสกิตเย็นตัวลง

ในทำนองเดียวกันเราอบบิสกิตสำหรับชั้นบน

เมื่อบิสกิตเย็นลงจะต้องหั่นเป็น 2-3 ชั้น การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง กรีดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือติด "บีคอน" จากไม้จิ้มฟัน คว้าเค้กสปันจ์ด้วยด้าย พันด้าย ราวกับผูกปมรอบๆ เค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายทั้งสองด้านของเค้ก ด้าย ดังนั้นบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นสำหรับวันเกิดของคุณ ให้เลือกเพิ่มเติม ครีมข้นสำหรับทาเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้ก และถ้าเป็นมูสที่นุ่มและละเอียดอ่อน มันก็จะออกมาที่ด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การชุบ อย่างน้อยสำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปสามารถ "ลอย" ได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสองชั้นบิสกิต

ครีมนี้เรียบง่าย แต่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับใช้เคลือบเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า และนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำครีม

ใส่เนยลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม นุ่ม และเทอะทะเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาที จนครีมเนียน

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เราเริ่มประกอบจากชั้นล่างสุด ทาครีมบนบิสกิตแต่ละชั้นแล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควร ในทำนองเดียวกัน เราแยกเก็บเค้กของชั้นบน คุณได้รับเค้กสองชิ้นแยกกัน หนึ่งชิ้นใหญ่และหนึ่งชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายวิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้ เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างจะตามอำเภอใจ และคุณสามารถสปอยเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลจนกว่าจะดูเหมือน รูปสวยจากสถานที่ทำอาหาร หากคุณไม่ใช่คนพิเศษในธุรกิจนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์ไปสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเพราะทุกคนชอบช็อกโกแลต เคลือบทั้งเค้ก วางช็อกโกแลตและเรียบด้านข้างด้วยมีดอุ่น

การประกอบชั้นของเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ครั้งแรกที่เราพูดถึงการเสริมความแข็งแกร่งของเค้กและตอนนี้ก็มาถึงแล้ว มักใช้แท่งเพื่อเสริมความแข็งแรงของเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้อบงานชิ้นเอกสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อแท่งเหล่านี้แยกต่างหาก แต่ใช้หลอดหม้อไอน้ำธรรมดา เฉพาะหลอดที่มีความหนาเท่านั้น ซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดลงไปตรงกลางเค้กแล้วตัดให้เป็นแนวเดียวกับเค้ก นอกจากนี้ให้ติดหลอด 4-5 หลอดเป็นวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้กแล้วตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ

โอนด้วยไม้พายกว้างแล้ววางชั้นบนสุดของเค้กไว้ด้านล่าง เพียงเท่านี้ การประกอบเค้กก็เสร็จสิ้น

วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ถอยห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง เบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลากสี ดูดีบนพื้นหลังช็อคโกแลต และ ของตกแต่งสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อน พวกมันถูกใช้และ เชฟมากประสบการณ์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY มากมาย แม้จะดูซับซ้อน แต่ก็เป็นงานที่ทำได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กชิ้นนี้คุ้มค่ากับความพยายาม

บ่อยครั้งในชีวิตของเรามีเหตุการณ์ที่ต้องใช้ความเคร่งขรึมเป็นพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันครบรอบ หรือในทางกลับกัน วันหยุดเล็ก ๆ ที่คุณต้องการตกแต่งด้วยบางสิ่งที่พิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด เค้กก็จะมีรายละเอียดที่สวยงามตระการตา แน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสั่งซื้อจากพ่อครัวขนมมืออาชีพ แต่บางครั้งคุณต้องการพยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง หากเป็นกรณีนี้ บทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำเตียงสองชั้นสำหรับคุณจะเป็นแนวทางที่ดี

DIY เค้กสองชั้น

เพื่อให้ประกอบเค้กสองชั้นอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเองจึงเหมาะสมที่สุด บิสกิตเข้มข้นสำหรับชั้นล่างและเค้กเบาสำหรับชั้นบน ยิ่งไปกว่านั้น อันแรกควรมีขนาดประมาณสองเท่าของอันที่สอง มันยอดเยี่ยมเหมือนครีม แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นด้วยการตกแต่งสีเหลืองอ่อนจะดีกว่าที่จะใช้เค้กที่หนากว่า บัตเตอร์ครีมซึ่งเหมาะที่จะเป็นตัวสำรอง

วิธีการประกอบเค้กสองชั้น?

เราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับการประกอบโดยใช้ตัวอย่างของเค้กสองชั้นที่มีผลไม้ที่ไม่มีสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• ครีม;
• บิสกิต;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นโรสแมรี่หรือโหระพา
• แยมหรือแยมเหลว
• ใด ๆ ครีมช็อคโกแลตหรือนูเทลล่า;
• ไอซิ่งช็อคโกแลตละลาย

การตระเตรียม

1. นอกจากนี้เรายังต้องการหลอดค็อกเทลและวัสดุพิมพ์ ซึ่งสามารถทำจากกระดาษแข็งหนาและห่อด้วยฟิล์ม

2. ดังนั้นเราจึงตัดบิสกิตแรกในแนวนอนเป็นสามชั้นทาจารบีรองพื้นด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กลื่นและใช้ ถุงขนมหรือแพคเกจที่เราทำด้าน เพื่อให้ชั้นแยมไม่กระจายและทำให้รูปลักษณ์ของเค้กเสีย


3. ใส่แยมลงในสระที่เกิด


4. ตอนนี้คุณสามารถแช่ถั่ว, ผลเบอร์รี่ตรงกลาง ช็อคโกแลตชิปฯลฯ


5. มันจะดีกว่าที่จะปิดด้านบนด้วยครีมเพื่อให้เค้กต่อไปนอนราบ


6. เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับเลเยอร์ถัดไป คุณสามารถนำผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ


7. คลุมด้วยชั้นเค้กที่สามและทาครีมให้ทั่วเค้ก เราทำงานด้านข้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมด ซ่อนสิ่งผิดปกติ และไม่อนุญาตให้ไส้ทะลุผ่าน หากสูตรของคุณสำหรับเค้กสองชั้นเกี่ยวข้องกับการเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนหรือครีมตกแต่งอีกชั้นหนึ่ง คุณอาจไม่ได้ทำให้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์ ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะยังคง "ว่าง" เราจัดแนวด้านข้างอย่างระมัดระวังมากขึ้น


8. เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน แต่อย่าทำให้หนักขึ้นจะดีกว่า ไส้ต่างๆในกรณีของเรา เราใช้นูเทลล่าแทนแยม เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นพวกเขาควรจะแข็งตัวดีและควรแช่เค้ก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง และควรพักทั้งคืน


9. ตอนนี้เรามาดูการชุมนุมกัน ตัวอย่างเช่น การใช้จานรอง เราร่างขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนเพื่อทราบว่าจะติดตั้งอุปกรณ์ประกอบฉากซึ่งก็คือหลอดค็อกเทลที่ใด มีสองตัวเลือกสำหรับการติดตั้ง คุณสามารถใส่และตัดส่วนเกินออกด้วยกรรไกรได้ทันที และก่อนอื่นคุณสามารถวัดความสูงด้วยไม้เสียบแล้วตัดความยาวที่ต้องการแล้วจึงใส่เข้าไป ไม่ว่าในกรณีใดความสูงของท่อควรน้อยกว่าความสูงของชั้น 3-4 มม. เพราะ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงโครงสร้างทั้งหมดจะยุบลงเล็กน้อยและจากนั้นอาจกลายเป็นว่าชั้นบนไม่ได้อยู่บนครีม แต่อยู่ที่ส่วนรองรับและสามารถเคลื่อนย้ายออกได้ง่าย สำหรับชั้นบนที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว


10. ใส่หลอดและปิดตรงกลางที่ต้องการด้วยครีม


11. เราติดตั้งชั้นบนพร้อมกับแผ่นรองกระดาษแข็ง ปรับระดับพื้นผิวด้วยครีม และปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดจับในตู้เย็นเล็กน้อย


12. นอกจากนี้จินตนาการเริ่มทำงานด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ยึดติดกับครีมและเคลือบช็อกโกแลตได้ดี

อาจมีตัวเลือกการออกแบบมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการประกอบพื้นฐาน จากนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลกับงานของคุณ

เค้กแต่ละชั้นถูกติดตั้งบนแผ่นรองกระดาษพิเศษ ที่ด้านล่างของรูเล็กๆ ตรงกลาง

เพื่อให้เค้กคงตัว เราจะใช้หลอดค็อกเทลและแท่งไม้ที่ห่อด้วยพลาสติก



1. (banner_banner1)

   นอกจากนี้ เราจำเป็นต้อง ไวท์ช็อกโกแลตและถุงใส่อาหาร

   
   

2. เราเริ่มรวบรวมเค้กสามชั้น ที่ชั้นล่างตรงกลางเราทำรูด้วยแท่งไม้ดังในรูป

   
   

3. รอบรูตรงกลางที่ระยะห่างจากจุดศูนย์กลาง 2-3 ซม. เราทำรูโดยใช้หลอดค็อกเทล ยกขึ้นเล็กน้อย ตัดส่วนที่เกินออกแล้วนำออก

   
   

4. เติมไวท์ช็อกโกแลตลงในช่องที่เราเคยทำไว้ ซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในไมโครเวฟ เราทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพราะช็อกโกแลตแข็งตัวเร็ว

   
   
5. (banner_banner2)

   วางแท่งกลางและหลอดค็อกเทลกลับเข้าที่ ถัดไปเติมช่องว่างในหลอดด้วยช็อคโกแลตละลายดังรูป เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว มันจะยึดฐานเค้กของเราและป้องกันไม่ให้ชั้นบนดันผ่านด้านล่าง

   
   

6. เราติดตั้งเค้กชั้นที่สองอย่างระมัดระวังโดยร้อยเข้ากับแท่งตรงกลางซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการยึด

   
   

7. เราทำการปรับแต่งแบบเดียวกันกับระดับแรก

   
   

8. วางชั้นบนสุดอย่างระมัดระวัง

   
   

9. เราตกแต่งเค้กสามชั้นด้วยดอกไม้น้ำตาลที่เตรียมไว้

การตกแต่งโต๊ะเป็นเค้กอย่างแน่นอน ในเวลาเดียวกัน ของสามชั้นดูเหมือนราชาแห่งงานฉลองจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นงานฉลองงานแต่งงาน วันเกิด วันครบรอบ หรือวันอื่นๆ

แม้แต่พ่อครัวขนมที่โด่งดังที่สุดในโลกก็ถือว่าการอบขนมนั้นเป็นจุดสุดยอด ศิลปะการปรุงอาหาร... สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้ เค้กสามชั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเถอะ เขาอยู่ในอำนาจของ "มนุษย์ปุถุชน" สิ่งสำคัญคือต้องอดทน ตั้งเป้าหมายที่จะทำทุกอย่างให้เรียบร้อย และเรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อ เกี่ยวกับพวกเขาและ จะมีการเสวนา.

ความผิดพลาดของคนอื่น คือสื่อการสอนที่ดีที่สุด

ถ้าคุณคิดว่าสำหรับทำอาหาร เค้กสามชั้นแค่วางเค้กสามชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเรียงกันตามลำดับจากมากไปน้อยก็เพียงพอแล้ว ให้เลิกทำภารกิจนี้เสียดีกว่า! มิฉะนั้นเพียงแค่เสียเวลาและโอนผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรกระทำการสุ่ม

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี? ที่พบมากที่สุด ผลข้างเคียง- การเปลี่ยนรูปของเค้กล่างซึ่งไม่สามารถทนต่อแรงกดของเค้กบนได้ มันสามารถกระจุยหรือว่ายไปด้านใดด้านหนึ่ง เนื่องจากการเสียรูป เค้กด้านบนจะบิดงอและอาจยุบได้ ได้ผลไม่ใช่หรือ? เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายในระหว่างงานเลี้ยง ควรให้ความสนใจกับทฤษฎี

วิธีทำเค้กสามชั้นด้วยมือของคุณเอง

จะหลีกเลี่ยงความล้มเหลวของแผนงาน เค้ก และความหวังได้อย่างไร ลองใช้เคล็ดลับที่จะเสริมสร้างโครงสร้าง และสำหรับเธอ เราต้องการไม้เสียบไม้ไผ่และหลอดค็อกเทล

ค้นหาจุดศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้น ทำเครื่องหมาย ในส่วนที่สอง ให้วัดรัศมีและเว้นระยะห่างจากศูนย์กลางของเค้กด้านล่างเท่ากัน เราทำมาร์กอัปและวางระดับที่สองไว้เป็นอันดับแรกอย่างระมัดระวัง เครื่องหมายจะช่วยไม่ให้เอียง โดยใช้หลักการเดียวกัน เราวางเค้กบนเค้กของเรา

การทำงานกับสี่เหลี่ยมนั้นง่ายยิ่งขึ้น และเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ (เช่น หัวใจ เป็นต้น) ก็ไม่น่าจะสร้างความยุ่งยากให้กับผู้ที่เข้าใจหลักการในการทำเค้กสามชั้น

ตอนนี้มาถึงส่วนที่สนุก ตรงกลางเค้กเราใช้ไม้เสียบเจาะเค้กทั้งสามชิ้น คนรูเล็กน้อยเพื่อให้ท่อเข้าได้พอดี เราใส่หลอดเทช็อคโกแลตที่ละลายไว้ข้างใน (สะดวกที่จะทำจากหลอดฉีดยา) จุ่มไม้เสียบลงไป ในทำนองเดียวกัน เราสร้างแกนลูกปืนอีกหลายอันรอบแกนกลาง พวกเขาจะป้องกันไม่ให้เค้กยุบไปด้านใดด้านหนึ่ง

มีเหตุผลที่จะสมมติว่ายิ่งระดับกลางและชั้นบนเบาลงเท่าใด ปัญหาด้านความเสถียรก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เลือกแป้งที่ "หนักกว่า" สำหรับแป้งด้านล่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้บราวนี่เป็นหลัก - อร่อยมากและ สูตรสวย... ไม่เลวสำหรับฐานและสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เหมาะสำหรับชั้นที่สองและสาม บิสกิตเบาๆหรือ แป้งพัฟเหมือนนโปเลียน ปอด เค้กมะพร้าว"ราฟาเอลโล" จะไม่ชั่งน้ำหนักโครงสร้างและจะเพิ่มบันทึกที่น่าจดจำให้กับรสชาติ

ทำซูเฟล่และเยลลี่

โดยทั่วไปแล้วส่วนบนของเค้กไม่ได้ทำจากแป้ง แต่ทำจากซูเฟล่ สูตรของหวานใด ๆ จะใช้ได้ ปัดขาว 10 แช่เย็นเพิ่มน้ำตาลในขั้นตอน (1 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว... ต่อไปละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำ 100 มล. เมื่อเจลาตินพองตัว เทมวลลงในกระแสบาง ๆ ลงในแป้งขาว คนด้วยช้อนและใส่ในแม่พิมพ์ ซูเฟล่จะแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ชั้นเยลลี่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ในการเตรียม ให้เติมน้ำที่ละลายน้ำได้น้อยกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำ 1/3

เค้กครีม

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้พิจารณาว่าเค้กสามชั้นของคุณหน้าตาเป็นอย่างไร บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะกระชับเค้กในสีเหลืองอ่อนก่อนที่ปิรามิดจะเริ่มรวมตัวกัน? หรืออาจไม่มีการวางแผนสีเหลืองอ่อนเลยและคุณยินดีที่จะทาครีมเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม?

พยายามทำชั้นครีมระหว่างชั้น ใช่ และเค้กเองก็สามารถแบ่งล่วงหน้าและแช่ไว้กับพวกเขาได้

หลีกเลี่ยงครีมเหลวมากเกินไป หากคุณกำลังท้อกับทางเลือก เตรียมตัว win-win: ตั้งน้ำมันให้ร้อน 200 กรัม อุณหภูมิห้อง, ตีด้วยความเร็วต่ำจนฟู ใส่นมข้นต้ม 250 กรัม ตีต่อไปเรื่อยๆ ก่อนเริ่มงาน เก็บครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ครีมดังกล่าวไม่เพียงไม่ไหล แต่ยังรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยความหนืดที่สม่ำเสมอของนมข้นหวาน มันจึงติดเค้กเข้าด้วยกัน ช่วยเพิ่มความแข็งแรง

สารเพิ่มปริมาณ สารตัวเติม ตกแต่ง

กลัวเค้กสามชั้นของคุณไม่แรงพอเหรอ? ใช้เคล็ดลับอื่น เจือจางความเย็น เยลลี่เบอร์รี่โดยเติมน้ำไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรที่แนะนำลงในแพ็ค กระจายเค้กราวกับใช้กาวและเข้าด้วยกัน

ปลดปล่อยจินตนาการของคุณหากคุณกำลังเตรียมเค้กเด็กสามชั้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าสามารถตกแต่งในรูปแบบของปราสาทในเทพนิยายหรือตกแต่งด้วยตัวละครจากนิทานเด็กที่คุณชื่นชอบ

ทางเลือกอื่น: อาหารแปลก ๆ

หากคุณต้องการทำของหวานที่น่าทึ่งจริงๆ แต่คุณกลัวว่างานจะล้นหลาม ให้ใช้วิธีที่ง่ายกว่านี้ ใครว่าเค้กสามชั้นต้องเป็นเสาหิน? วางเค้กบนชั้นของจานเสิร์ฟพิเศษตามที่แสดงในรูปภาพ

ของหวานดังกล่าวจะดูน่าประทับใจไม่น้อยโดยเฉพาะถ้าคุณจัดขนมอบในรูปแบบเดียวกัน