Hvordan tørke pærer i ovnen på en bakeplate. Tørking av pærer - hva er metodene og deres viktigste forskjeller? Trinn-for-trinn forberedelse av hele tørkede pærer for vinteren for kompott, oppskrift med bilde
Ha en fin dag alle sammen!
Vi fortsetter å tørke frukt, og i dag har vi pærer i kø. Tørkede pærer er ikke mindre nyttige enn andre tørkede frukter.
Hvilke pærer er best å bruke til tørking? De mest passende fruktene er de som er litt undermodne og lite saftige. Massen skal være tett, få frø. Pærer skal smake søtt. Dette eller sommervarianter, eller tidlig høst.
For dette formålet er varianter som Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria egnet.
Det er flere måter å tørke en pære på. Tradisjonelt tørkes fruktene som er samlet på dachaen i luften (i solen) for ikke å bli tatt med til leiligheten. Hvis været ikke tillater dette, eller om det må tørkes raskt, så brukes ovnen. Nå tyr de ofte til mer spesialiserte enheter, for eksempel en elektrisk tørketrommel.
Det er ikke verdt å snakke om hva som er bedre å bruke, alle velger selv.
Så la oss begynne med enkel måte- tørking i solen. Pæren er forvasket og kuttet i skiver. Siden tørking skjer naturlig, bør skivene være tynne nok. For at pæren ikke skal bli mørkere, anbefales det å bløtlegge de skivede skivene i en 1% løsning vinsyre. Rett før tørking skal skivene dyppes i kokende vann i 2 minutter.
Etter det legger vi ut skivene i ett lag på en solid base - ark av kryssfiner, bakeplater, bokser osv. Vi legger alt i solen. Taket på hytta er ideelt hvis direkte solstråler faller på det.
På grunn av mangel på tilstrekkelig plass hvor pærer kan legges ut, blir de trukket på et tau (tråd), som sopp, og hengt på solsiden. Om vinteren tørker de det forresten ofte over radiatorer.
Tørk på denne måten i 2 dager. Om kvelden bør pærer bringes inn i huset. Etter to dager fjernes de fra gaten og tørkes på et skyggefullt sted i ytterligere tre dager. I dette tilfellet må skivene vendes med jevne mellomrom.
Denne prosessen er enkel, krever ingen tekniske kostnader, men er noe arbeidskrevende og tidkrevende. Hvis du trenger å gjøre det raskere, bruk ovnen.
Vi tørker pærer i ovnen på en gass- og elektrisk komfyr
Tørking i ovn - klassisk måte når det ikke er mulig å tørke ellers. Nå er leilighetene enten gass- eller elektriske ovner. I utgangspunktet er tørkeprosessen i hver av dem ikke annerledes. Den eneste forskjellen er at i gassovn det er nødvendig å regulere temperaturregimet, men i den elektriske er det ikke nødvendig.
Pæren tilberedes på samme måte: den vaskes og kuttes i skiver. Men her, i motsetning til gatetørking, kan du ikke kutte for tynt. Skjær som du vil, enten i sirkler eller skiver. Vi legger alt på en stekeplate og i ovnen.
I utgangspunktet er temperaturen satt til 55-60 grader. Etter to timer hever vi den til 80 ° C. Så snart skivene begynte å avta i størrelse, senk temperaturen igjen til 55 ° C. Ved denne temperaturen tørkes pæren til den er mør. Hvis du tørker med skiver, vil det ta 16 timer, hvis med hele frukter - deretter 24 timer.
Mot slutten av tørkingen kan du sjekke om den er ferdig. Vi gjennomborer pæren med en gaffel, hvis væske dukker opp fra den, tørker vi den igjen.
I en elektrisk ovn er tørkeprosessen lik. Men det er en annen nyanse. I gass er det bare en nedre oppvarming, og i en elektrisk er det også en øvre, noe som gjør tørkingen mye bedre og mer praktisk.
Hvordan tørke pærer i en varmluftsovn
Det er en annen funksjon knyttet til elektriske ovner. De fleste av dem har en konveksjonsmodus. Hva betyr det? Og det betyr at det i en slik ovn er en vifte som gjør tørkeprosessen mye mer effektiv ved å fordele varme i hele skapet.
Forbered pæren, skjær i skiver og legg ut på en bakeplate i ett lag. Vi legger den i en forvarmet ovn. Etter en time snur du skivene og øker temperaturen til 80 °C. Når overflødig fuktighet fordamper, vil skivene avta, sette temperaturen til 50 grader og tørke i to timer. Totalt vil det ta fra 3 til 6 timer.
Kan du tørke pærer i mikrobølgeovnen?
Fra moderne kjøkkenmaskiner Mikrobølgeovnen er også god til å tørke. Selvfølgelig er det ikke ment direkte for disse formålene, men hva vår mann ikke vil finne på!
Dessuten tar tørking svært kort tid sammenlignet med tørking i ovn - bare 2-3 minutter. Men den har også sine egne finesser. Hvis du ikke beregner tiden, kan produktet tørkes ut og det blir til kull.
Før tørking vaskes pærene godt og kuttes i skiver. Vi tar en spesiell tallerken og legger ut skivene i ett lag. Vi legger platen i mikrobølgeovnen. Still inn modus: 200 W og 2,5 minutter. Etter å ha stoppet mikrobølgeovnen, sjekk pærene. Hvis de plutselig ikke er helt tørket, slå på igjen i et halvt minutt. Beredskapen til produktet bestemmes av hvor elastiske de er og ikke bryter når de bøyes.
Det er hele prosessen.
Video og beskrivelse av hvordan du tørker pærer i en elektrisk tørketrommel
Den elektriske tørketrommelen er bra fordi den er en spesialisert enhet for å tørke frukt.
Temperaturen her, i motsetning til ovnen, trenger ikke å reguleres. Den er satt konstant - 70 grader. Riktignok tar tiden litt mer: fra 15 til 20 timer. For å tørke skivene jevnt, må de fortsatt snus med jevne mellomrom.
For informasjon om hvordan du tørker pærer riktig i en elektrisk tørketrommel, se videoen nedenfor.
Her er noen enkle måter å tørke på. Ved å bruke dem vil du gi deg selv tørre sunne frukter.
Lage mat til vinteren nødvendig skritt forberedelse til den kalde årstiden for hver husmor. Dette emnet er spesielt relevant for de som har egen hage. Noen produkter er frosne, andre er hermetisert, andre lages til syltetøy eller kompott, og andre tørkes. Og for at innhøstingen skal glede hele vinteren, må du på en ansvarlig måte nærme deg prosessen med å høste produkter. Hvordan tørke pærer riktig vil bli diskutert under.
Det er flere enkle regler, deretter vil du få et deilig resultat.
- For tørking er sommervarianter av pærer best egnet. Sene frukter, samt frukter med snerpende smak tørking anbefales ikke.
- Velg hele, litt undermodne frukter. De skal være faste, elastiske og ikke for saftige.
- Egnet for små til mellomstore frukter. Det er ønskelig at det er så få frø som mulig.
- Ikke prøv å tørke overmodne, råtne, ormefulle pærer.
- Hvis frukten oppfyller alle kravene, men har mindre skader, fjerner du dem bare som forberedelse til tørking.
Forbereder frukt for tørking
For å begynne, velg umodne frukter og skyll dem med vann. Tørk de vaskede fruktene, fjern stilken og "halen". Dypp pærene i kokende vann og kok dem i ca 10 minutter. Hvis du vil søte den litt, tilsett litt sukker.
Etter at den angitte tiden har gått, tøm vannet og avkjøl frukten. På dette stadiet beveger de seg igjen: de bortskjemte stedene må kuttes ut, og fruktene som ikke er egnet for tørking, bør fjernes helt. Kutt deretter pærene: små frukter i 2 eller 4 deler, store - i stykker i gjennomsnitt 1-1,5 centimeter. Ta ut frøene.
Denne prosedyren er imidlertid ikke egnet for alle typer pærer. Hvis du bestemmer deg for å tørke villmarken, må fruktene først samles opp fra bakken og få ligge ned til huden blir mørkere. Etter det må de også vaskes og kuttes i skiver. Trinnet for blanchering og frøfjerning hoppes over. Mange foretrekker å tørke hele frukter.
Måter å tørke pærer hjemme
Det er forskjellige varianter tørking av pærer. Når du velger til fordel for en av dem, må du være basert på faktorer som hjemmeforhold (for eksempel er tørking av frukt på gaten ikke egnet for alle), tilgjengelighet kjøkkenmaskiner og enkelheten i prosessen for deg personlig.
I ovnen
Denne metoden passer for nesten alle, siden få av husmødrene ikke har stekeovn. Legg den tilberedte frukten i et enkelt lag på en bakeplate med bakepapir. Du må begynne å tørke fruktene ved en temperatur som ikke er høyere enn 60 grader. Etter 2 timer med slik sløvhet øker du varmen på ovnen til 80 grader, og når bitene reduseres i størrelse, reduser du til 55 grader og la det småkoke til de er ferdige. Dette er enkelt å sjekke: hvis pærene ikke slipper juice når de presses, så er de klare.
Ikke glem å endre plasseringen av frukten med jevne mellomrom, snu dem slik at tørkingen blir jevnere. På sikt vil prosessen ta 12-15 timer hvis du har oppkuttet frukt, og opptil en dag hvis du tørker hele pærer.
Spesielle krav til tekniske spesifikasjoner ingen ovn: både elektrisk og gasskomfyr. Det viktigste er å regulere temperaturen. Det er bedre å plassere bakeplaten på midterste nivå. Ulempen med denne tørkemetoden er tapet av noen av vitaminene under kokeprosessen.
i mikrobølgeovnen
Dette er kanskje det meste rask måte tørk pærene. Men du må kontrollere alt nøye for å gjøre det riktig. I mikrobølgeovnen er det stor sjanse for å få tak i trekull i stedet for tørket frukt.
Legg de tilberedte fruktene på en pergamentkledd flat tallerken. Som i forrige tilfelle, legg dem ut i ett lag. Sett mikrobølgeovnen på 200 watt og tørk pærene i 2,5 minutter. Hvis tiden er knapp, fortsett prosessen og kontroller om den er ferdig hvert 30. sekund.
Dermed gjøres en porsjon ikke mer enn 5 minutter. Ikke la prosessen med å tilberede tørket frukt være uten tilsyn, slik at bortskjemte frukter ikke må kastes.
I en elektrisk tørketrommel
Legg frukten i ett lag på paller slik at det er liten avstand mellom bitene. Still inn temperaturen på enheten til 70 grader.
Bytt brett med jevne mellomrom for å sikre jevn tørking av frukt.
I gjennomsnitt er prosessen med å tilberede pærer med elektrisk tørketrommel vil ta 12 timer. Den nøyaktige tiden avhenger av den spesifikke modellen og om du tørker hele frukten eller ikke, samt størrelsen på bitene (hvis pærene er kuttet). Det er ikke nødvendig å snu fruktene selv med denne tilberedningsmetoden.
Lufttørking
Hvis plass og tid tillater det, kan du tørke pærene i luften. Denne prosessen er lang, men slik vil den bli konservert i frukt maksimalt beløp vitaminer. Du trenger en tett tråd (ideelt sett nylon). Bare før den gjennom fruktbitene og heng den på et praktisk sted, som en krans.
Pass på at fruktene ikke berører hverandre.
Rommet hvor pærene skal tørkes på denne måten må være tørt og ventilert. Vel, hvis solens stråler kommer dit. Begrepet for å bli til tørket frukt i luften er minst en uke. Mer nøyaktig tidspunkt avhenger av tykkelsen på skivene - jo tykkere, jo lengre. Når pærene endrer litt farge og springer tilbake når de trykkes, kan du fjerne dem.
I tørkeskapet
Denne tørkemetoden er praktisk talt ikke forskjellig fra å tørke pærer i en elektrisk tørketrommel. Riktignok trenger du ikke å snu fruktene, gjør noe med dem til de er helt tørre. I motsetning til en elektrisk tørketrommel, hvor luft hovedsakelig tilføres nedenfra, er strømmen vertikal i et tørkeskap, noe som gjør at alle paller kan tørkes jevnt.
Tørketiden til frukten avhenger av størrelsen på frukten, vanligvis tar det 10 til 15 timer.
I sola
Eiere av et privat hus kan tørke pærer på en naturlig måte. Legg den tilberedte frukten på et brett og legg den på et sted hvor solens stråler faller så lenge som mulig gjennom dagen. Om natten, dekk frukten med en hvilken som helst tynn klut og ta den om mulig inn i rommet. Noen husmødre dekker frukt med gasbind i løpet av dagen for å beskytte dem mot skitt og insekter. Pass på å snu bitene i løpet av dagen.
Når du merker at pærene har tørket ut, ta dem med til et tørt, godt ventilert område og fortsett å tørke der i noen dager til. I gjennomsnitt kan dette ta ytterligere 3 dager.
Oppbevaring av tørr frukt
Det er ikke nok bare å tørke frukten, du må også oppbevare dem riktig. Til dette er et tørt, mørkt rom best egnet. Legg tørket frukt i poser naturlig stoff eller inn glasskrukke sørg for å lukke den med et lufttett lokk. Holdbarheten bør ikke overstige 1 år. Ikke oppbevar tørket frukt i nærheten av varmeovner eller radiatorer - dette kan ødelegge dem. Og sørg for å sjekke delene med jevne mellomrom for mugg, mygg og andre problemer.
Mest sunn drikke- dette er selvfølgelig den som er laget med egne hender av frukt og bær. Om sommeren er slik godhet nok, men hva skal man gjøre om vinteren, når alt slutter? Kjøpe juice fra butikken til ublu priser eller tilberede tørket frukt siden sommeren? Naturligvis vil det andre alternativet være det beste, siden tørket fruktkompott vil komme ut sunt, velsmakende og billig. Derfor vil vi i dag vurdere hvordan du tørker pærer i ovnen og den elektriske tørketrommelen slik at de blir vakre, ikke overtørkede og har langsiktig Oppbevaring.
Hvilke frukter bør velges for tørking?
For en slik prosess trenger du frukt som er moden, men ikke overmoden. Vintervarianter vil ikke fungere, du må velge sommer- eller høstfrukter. Pærer skal være saftige og selvfølgelig søte, når det gjelder fruktkjøttet, er det ønskelig at det er mykt. Følgende varianter anses som de beste alternativene for tørking: "Limonka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya". Nå skal vi lære hvordan du tørker pærer i en elektrisk tørketrommel.
Den første måten å forberede pærer for vinteren (hvis du har riktig elektrisk apparat)
Hvis du har en elektrisk tørketrommel, kan du med dens hjelp tilberede frukt til vinteren.
1. Vask frukt under kaldt rennende vann. Til spørsmålet: "Hvordan tørker jeg hele pærer og er det mulig å ikke kutte dem?" svaret er positivt. Men! Bare hvis frukten er liten. Hvis den er stor, så skal den kuttes i skiver på 1 cm tykkelse. Samtidig er det lurt å fjerne kjernen, for ingen vil spise beina uansett.
2. Fyll en kjele med vann og kok opp. Dypp de tilberedte fruktene i kokende vann i 5 sekunder, ta dem deretter ut og identifiser dem raskt inn kaldt vann. Denne prosessen er nødvendig slik at pærene ikke blir mørkere på tidspunktet for tørking.
3. Ordne fruktene på en bred tallerken og la overflødig vann avløp. Etter at all væsken er borte, kan du legge frukten i en elektrisk tørketrommel.
4. Still inn temperaturen på apparatet til 70 grader (ikke mer) og snu frukten av og til. Pærer vil tørke i lang tid - fra 15 til 24 timer. Det er viktig å følge med på slutten for ikke å ødelegge frukten. Så når de får brun farge, og når de trykkes vil de være myke og elastiske, det er på tide å slå av den elektriske tørketrommelen. Men hvis pærene dine knekker når de bøyes, er det bare én konklusjon - du overeksponerte dem.
En elektrisk tørketrommel er selvfølgelig en god ting, men hva om den ikke er der? Nå skal vi lære å tørke pærer i ovnen, spesielt siden en slik teknikk kan finnes i hvert hjem.
Den andre måten å tilberede frukt på er med en ovn.
1. Vask hver frukt under kaldt vann og del deretter i to. Fjern skallet samt kjernen.
2. I stor kjele trekke opp vann og sette i brann. Når væsken koker, sleng i 2 kopper sukker og rør innholdet i beholderen. Legg deretter de tilberedte pærene i pannen og kok dem i 15 minutter til de er myke.
3. Ta ut frukten med et dørslag og legg den på papirhåndkleå la dem avkjøle og tørke. Kutt deretter hver halvdel i tynne strimler eller sirkler.
4. Åpne ovnen og fjern bakeplaten, legg de tilberedte fruktene på den, og slå på skapet. Det er nødvendig å dekomponere pærene slik at avstanden mellom dem er minimal. Sett bakeplaten i ovnen og velg en temperatur som ikke er høyere enn 70 grader, men det er bedre hvis den er lik 60 grader. Etter 2 timer, hev temperaturen til 80 grader og tørk til frukten slutter å frigjøre juice når den presses på dem. Hver 2. time er det nødvendig å snu brikkene og endre posisjon. Vanligvis tar en slik prosess 12 timer, men hvis fruktene begynner å mørkne tidligere, er det nødvendig å redusere varmen.
5. Når pærene er klare, slår du av ovnen, fjerner stekeplaten og legger den på bordet slik at fruktene er avkjølt til romtemperatur. Så få vanlig krukke og hell de ferdige fruktene i den, mens du lukker beholderen med et tett lokk.
Nå vet du hvordan du tørker pærer i ovnen slik at de beholder alle sine fordelaktige egenskaper.
Fra en slik frukt oppnås deilige kompotter og gelé.
Fordeler og ulemper med å tørke frukt i ovnen
Styrken til denne tilberedningsmetoden er at produksjonstiden for tørket frukt reduseres betydelig. Hvis du tørker pærer naturlig, det vil si i solen, må du vente omtrent en uke på at frukten skal vise seg egnet for den påfølgende tilberedningen av kompott.
Den svake siden av metoden er eliminering av deler av vitaminene etter tørking av pærene i ovnen. Og hvis du overdrev og skrudde på ovnen på 90 grader, da nyttige elementer ikke funnet i fremtidige tørkede frukter. Forresten, og utseende de kan bli skadet pga feber fører til mørkere av denne fordelaktige frukten.
Hvordan bør tørket frukt oppbevares?
Hvordan tørke pærer riktig - du vet allerede, men hvordan lagrer du dem nå slik at de ikke forverres om en måned? Du kan lagre frukt i en boks, krukke eller panne. Du må lagre denne tørkede frukten i ikke mer enn 1 år, og kanskje enda mindre, fordi alt avhenger av temperaturen og fuktigheten i rommet. Varmen i rommet og fuktigheten er et virkelig paradis for reproduksjon av ulike bakterier. Derfor er det under slike forhold umulig å holde frukt. Veldig viktig: hvis du legger merke til mugg på fruktene, kast umiddelbart det bortskjemte stykket. Fordi et slikt raid kan være dødelig, så det er bedre å kvitte seg med ubrukelige pærer. Optimal tid lagring av tørket frukt - fra 6 til 12 måneder.
Fra artikkelen lærte du hvordan du tørker pærer i ovn og elektrisk tørketrommel riktig slik at sluttproduktet blir fleksibelt, vakkert og utmerket på smak. Har det for deg selv viktig informasjon relativt riktig oppbevaring tørket frukt, og lærte også hva du skal se etter når du velger frukt.
Trinn 1: klargjør pærene.
For å komme i gang trenger du bestemme pæretypen! Det er viktig å bruke frukt til tørking av pærer som ikke lagres i mer enn to dager. Det er bedre å velge varianter med tett fruktkjøtt. Og det hender at i slike pærer er det herdede områder, som småstein. Ingrediensen skal være veldig moden og søt. Utmerket for tørking, slike varianter som "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" er egnet.
Så først og fremst vasker vi hver pære godt under rennende vann og legger den i en dyp bolle. Ingrediensen må rengjøres med en kniv fra skallet og kjernen. For å gjøre dette, i vekt, hold den med hånden, skjær av et tynt lag med skall med en kniv, skjær deretter frukten i to halvdeler og fjern frøene i en sirkulær bevegelse. 
I mellomtiden setter du en stor gryte med renset vann på høy varme og tilsett sukker etter smak, rør fra tid til annen med en spiseskje slik at det løser seg helt opp. For at pærene våre skal tørke raskere og bli søtere, må de kokes i kokende vann en stund. Dette vil spare oss for mye tid! Når vannet koker, gjør det middels brann og legg forsiktig i en bolle med hendene. hovedkomponent. Pærer kan kokes i deler opptil 15 minutter til de blir myke. Vi sjekker graden av beredskap med en gaffel. Når de er klare for videre bearbeiding, ta dem umiddelbart ut med en hullsleiv og overfør dem til en dyp bolle. Du kan ikke tømme vannet, den er perfekt til fruktkompott eller gelé, fordi pæren er så velduftende. 
Vi sprer ingrediensen på papirkjøkken eller tøyhåndklær slik at den avkjøles og fjerner overflødig fuktighet fra den. 
Og nå videre skjærefjøl bruk en kniv, skjær frukten i små biter. Det er flere alternativer for hvordan du skal forme pærene. Du kan bare kutte dem i tilfeldige biter. Du kan også male ingrediensen på tvers av frukten i små halvringer eller på langs, tykk ikke mer enn 5-7 millimeter. Og relativt små pærer kan generelt forbli uendret, men de vil tørke mye lenger enn pærestykker. Generelt - dette er allerede etter ditt ønske - slik du liker best og hvor mye ledig tid du har på lager. Trinn 2: tørk pærene.
Så en behagelig søt duft av pærer høres på kjøkkenet, og alt er klart for videre matlaging. Legg derfor pærene på en bakeplate i ett lag og skru på ovnen. Vi legger en bakebolle med ingrediensen vår i ovnen og tørker den ved en temperatur ikke mer enn 55-60 ° С slik at pærebitene ikke sprekker og det ikke kommer bobler på dem. Koker dem slik ca 2 timer. Etter - øk temperaturen i ovnen opptil 80°C og fortsett å tørke til, når den presses med en trespatel på pærestykkene, frigjøres saft fra dem. Dette kan ta ca 8-12 timer. Pass derfor på å blande pærene med en slikkepott annenhver time. I tørkeprosessen vil en slik frukt miste mer enn 70% av fuktigheten, derfor, fra en mengde på 4 kilo, får vi bare 1 kilo tørkede pærer. Et annet trekk ved produktets beredskap er at når det presses på det, er det veldig mykt, men samtidig blir det veldig elastisk! Merk følgende: hvis du ser at pærene begynner å mørkne for tidlig i ovnen, gjør du bålet igjen ved 55-60°C og tørk ingrediensen ved denne temperaturen, rør den fra tid til annen. Etter den tildelte tiden for å tilberede en slik frukt, slå av brannen og ta bakeplaten ut av ovnen slik at pærestykkene avkjøles til romtemperatur. De kan stå i denne tilstanden i ytterligere to dager på et stille, tørt sted slik at de tørker helt. Og først etter det overfører vi de tørkede pærene til en ren, tørr krukke og lukker lokket tett slik at fuktighet ikke kommer inn i det. Tørking av pærer er fullført! Trinn 3: server tørkede pærer.
Det mest interessante er at en så rimelig og deilig frukt i gamle tider reddet folk fra ulike sykdommer takket være egenskapene! Pæren hjelper hjertet og musklene til å fungere godt, spesielt etterpå fysisk aktivitet. Og hvis du legger et stykke fersk pære på overflaten av huden, kan det lindre betennelse av allergisk natur. Enkelt sagt, det er en mirakelfrukt! Derfor kan du servere den til bordet i sin naturlige form. For eksempel, i stedet for søtsaker, kan barn få et stykke tørket pære å tygge på. Uzvars fra en slik ingrediens er veldig velsmakende for høytider som jul eller påske. Denne kompotten er perfekt for et selskap med en pære tørket eple, og til og med svisker. Det er spesielt nyttig å spise tørket frukt i den kalde årstiden, da de gir kroppen en ekstra tilførsel av vitaminer og mineraler. nyttige stoffer! Nyt måltidet! - - For at pæren ikke skal mørkne under tørkeprosessen, kan den dyppes i en løsning med sitronsyre. For å gjøre dette, etter bearbeiding i kokende vann, flytter vi pærestykkene til en beholder med en forhåndstilberedt løsning. For 1 liter renset vann trenger vi 5-10 gram sitronsyre. For å gjøre dette, må du blande vannet med en spiseskje til syren er helt oppløst i den, og først deretter legge pærene i en beholder. Hold frukten i 10-20 minutter. Etter at vi flytter med en hullsleiv til den forberedte overflaten, slik at væsken blir glassert fra ingrediensen.
- - Du kan tørke pærene med de gamle bestemors måte. For å gjøre dette trenger vi et rolig, stille sted i solen rett på gaten. En hytte eller en privat hage med hage er perfekt for dette. Alt er veldig enkelt! Umiddelbart etter at vi har kuttet ingrediensen i mindre biter, legger du dem på en bakeplate eller en stor flat sil og legger dem rett under solen hele dagen. Og bare om natten bringer vi pærene inn i rommet, og dekker dem med plastfolie eller en pose. Vi gjør slike handlinger i 2-3 dager, og allerede på den fjerde omorganiserer vi bakeplaten med pærestykker i skyggen på gaten og tørker den i ytterligere 2-3 dager. Bare ikke glem å ta med pærer inn i rommet om natten uansett.
- - Du kan myke opp pærer før tørking på annen måte! Skyll ingrediensen godt under rennende vann og skjær den i små biter. Legg deretter skivene forsiktig i kokende vann og kok dem i 5-7 minutter.
Forord
Hvis noen få kilo saftig modne frukter eller du var heldig nok til å dyrke disse gavene i hagen, forberede dem til vinteren ved å bruke tørkemetoden som er kjent for alle husmødre for pærer. Tørket frukt tilberedt av deg beholder den maksimale mengden vitaminer. Selvfølgelig kan du kjøpe tørket frukt på markedet, men for å være sikker på kvaliteten er det bedre å gjøre tørkingen selv. Hvordan tørke pærer hjemme, la oss finne ut sammen!
Riktig utvalgte varianter kan spille en viktig rolle for å oppnå tørket frukt av høy kvalitet. Eksperter hevder det beste alternativene i dette tilfellet vil det være frukt som inneholder minimal mengde steinete celler, med et lite antall frøkamre og moderat fasthet i fruktkjøttet, uten en sterk snerpende ettersmak, søt og moden. Disse variantene kan selvfølgelig tilskrives alles favoritt Skogskjønnhet, Clapps favoritt, Limonka, Talgar-skjønnhet, Bergamot, Williams sommer, samt varianter Zaporozhye og Victoria.
Pæresort Forest Beauty
Husk at fruktene du har valgt for tørking til vinteren ikke bør lagres i mer enn 48 timer, de må vaskes umiddelbart og tørkes grundig. Ellers kan de miste sin verdighet. Grove overmodne frukter egner seg absolutt ikke til tørking. De er best reservert for matlaging, syltetøy eller syltetøy. Ville pærer trenger ikke å plukkes fra treet, vent på øyeblikket når de selv faller. Fruktene som samles inn etter å ha falt til bakken, må gis litt tid før skallet blir mørkere og får brun nyanse. Dette er nødvendig for at pærene skal bli velduftende og søte. Hvis du ikke overholder disse betingelsene, risikerer du å få syrlige og bitre frukter som er absolutt uegnet til matlaging. deilig kompott for vinteren.
Nå vet du at slike mørke pærer ikke er råte eller ødeleggelse, men et middel for å oppnå tørket frukt av høy kvalitet. I fremtiden er spillet forberedt for tørking, som alle andre frukter. De kuttes i små skiver, ca 1 cm tykke, og tørkes på en passende måte. Du kan ikke engang fjerne kjernen av frukten med frø, ikke skrell den og ikke blancher den i vann. Hvis alt ble gjort riktig, bør du på slutten av prosessen få elastiske og myke tørkede frukter som ikke skal knekke når de bøyes og presses. Tørking ville pærer i solen, ikke glem å forhåndsdyppe de skivede delene i en 1% løsning av sitron- eller vinsyre.
I dag er det mange måter å tørke pærer på hjemme. Imidlertid er tørking i solen fortsatt den mest populære og kjente for de fleste husmødre. Denne metoden er spesielt ideell. passer for de som bor i private hus eller har egen sommerhytte, selv om denne metoden også vil fungere på en solrik balkong med god ventilasjon. Pærer kuttes i mellomstore skiver og legges ut på pergament, avispapir eller bakepapir i et jevnt lag. For å forhindre at fluer og andre insekter lander på søte frukter, dekk alt med tynn gasbind. Det gjenstår bare å sikre at solen hele tiden treffer pærene, og ikke glem å vende dem med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre slik at de tørker jevnt.
Tørking av pærer ute
Hvis du ikke har mulighet til å legge pærene til tørk, eller solstrålene sjelden bryter gjennom skyene, så bruk en annen metode - tørking på tråder. Dette gjøres ganske enkelt - de tilberedte skivene er trukket på en sytråd, helst tett nok til at den ikke går i stykker, og hengt i form av en krans av frukt på begge sider på spiker eller skaphåndtak på kjøkkenet eller loftet. Husk imidlertid at rommet for tørking av frukt for vinteren må være varmt og godt ventilert. Tips – ikke press pæreskivene for hardt sammen, for de kan feste seg.
Når det gjelder tiden det vil ta deg å nå sluttresultat, bør ta minst 7-10 dager. For de som ikke har så mye tid, kan alternative, raskere tørkemetoder for vinteren brukes, som stekeovn, mikrobølgeovn eller elektrisk tørketrommel.
Sammenlignet med forrige metode tar tørking av frukt i ovnen betydelig kortere tid. Husmødrene hevder at denne metoden lar deg lage pærer hjemme velsmakende og velduftende. I tillegg holder pærer tørket i ovn lenger. De kan tilberedes i ethvert hjem, både i et privat hus og en leilighet. For å gjøre dette må du legge en bakeplate pergamentpapir eller folie og legg ut pærene i et tynt jevnt lag, etter å ha kuttet dem på langs i små skiver, ikke mer enn 1 cm tykke.
Stykker av pære etter tørking
For at pærene ikke skal bli til brente uspiselige biter, tørkes de ved minimumstemperatur i tre hovedtrinn: tørking, fordampning av fuktighet og sterilisering. Sett først temperaturen i ovnen til rundt 50-60 grader. Ved denne temperaturen må pærene stå i ovnen i minst 1 time. Ikke glem å åpne ovnen flere ganger samtidig slik at overflødig damp kommer ut.
Dette fullfører det første trinnet, la oss gå videre til det andre. Hvis ovnsdøren først ble åpnet noen få ganger i løpet av hele tiden, skal den nå være åpen hele tiden, og øke temperaturen til 75 grader. Under slike forhold vil pærer begynne å aktivt miste vann, som vil komme ut i form av damp. Husk å sjekke tilstanden til pærene dine slik at de ikke brenner seg, og for å være sikker, snu dem jevnlig. Når det gjelder tiden det tar å fullføre dette trinnet, vil det avhenge av sorten du velger og størrelsen på fruktkuttet. I gjennomsnitt kan det vare opptil 4-5 timer, men det finnes unntak, hvor det vil ta 8-10 timer å oppnå ønsket resultat.
Det siste stadiet (sterilisering) er det korteste, det vil ta maksimalt 35-45 minutter. Hev temperaturen på ovnen igjen til 80-90 grader og lukk ovnsdøren. I løpet av denne prosessen vil pærene til slutt tørke ut og bli lik tørket frukt som er kjent for oss. Legg de tørkede pærene tilberedt hjemme på et bomullshåndkle og la dem avkjøles.
Vi svarte på spørsmålet om hvordan du tørker pærer i ovnen, nå gjenstår det å analysere fordeler og ulemper med denne metoden. Den utvilsomme fordelen er nok rask tid matlaging, sammenlignet med den naturlige tørkemåten for vinteren, og dette er viktig for moderne husmødre, samt sparing smakelighet frukt. På den annen side er det også ulemper. Relativt varme reduserer innholdet av vitaminer, hvorav de fleste rett og slett fordampes siste steg. I tillegg kan høye temperaturer forstyrre integriteten til frukten, som et resultat av at de mister sitt salgbare utseende og blir uegnet til konsum.
La oss starte med hvordan du tørker pærer i en elektrisk tørketrommel. Hvis du har en slik enhet hjemme, er det ikke noe enklere - handle i henhold til instruksjonene våre. Senk de kuttet tynne skivene i noen sekunder i kokende vann, og avkjøl dem deretter raskt. Dette er nødvendig for å unngå mørkfarging av frukt under tørking for vinteren. Vi legger ut skivene på en bakeplate og lar dem tørke litt, hvoretter vi legger dem på den elektriske tørkeristen. Denne enheten har flere gitter, dette gjør det mulig å tørke samtidig et stort nummer av pærer Ved å bruke denne metoden trenger du ikke engang å snu skivene, da det skapes en jevn tilførsel av varm luft i brettet.
Bruke en elektrisk tørketrommel for å tørke pærer
Steketemperaturen bør ikke overstige 70-80 grader ved lav blåsehastighet. Tilpass koketiden selv, det tar vanligvis fra 30 minutter til en time. Alt avhenger av modellen og hva du velger. temperaturregime. Til slutt skal pærene få en behagelig brun nyanse, bli tilstrekkelig elastiske og ikke knekke når de bøyes. Men hvis denne metoden også er tidkrevende for deg, foreslår vi at du gjør deg kjent med de enkleste og mest rask metode Hvordan tørke pærer i mikrobølgeovnen. Selv om slik tørking ikke fortjente en mengde positiv kritikk, har den fortsatt rett til å eksistere.
Det vil ta deg maksimalt 5 minutter for hele tørkeprosessen i mikrobølgeovnen, men det viktigste er å ikke overtørke ved å velge ønsket effekt. Ellers risikerer du å bli overtørket, litt deilige frukter. Legg de skivede pærene i et jevnt lag på en tallerken og send dem til tørk i mikrobølgeovnen, sett effekten til ikke mer enn 200-300 W i et par minutter. Når timeren piper, snu fruktene og fortsett å tørke dem på samme kraft i ytterligere 2-3 minutter. Hvis du merker at fruktene dine ikke er tørket nok på slutten av denne perioden, la dem stå i mikrobølgeovnen i noen minutter til, og husk å snu. Klare pærer er elastiske og spenstige. Hvis de ble seige, overtørket du dem eller brukte umodne frukter.
For å være egnet for lengst mulig tid for tilberedning av vitamindrikker for vinteren og annet kulinariske spesialiteter, er det nødvendig å velge det optimale stedet og beholderen for dem. Det ideelle alternativet for oppbevaring hjemme vil være tre- eller glassbeholdere eller tøyposer. Dessuten er det nødvendig å komprimere tørket frukt i en beholder for lagring tett nok. Når det gjelder rommet må det være tørt, med god ventilasjon, slik at pærene ikke blir mugne og fuktige.
Oppbevaring av tørket frukt i en krukke
Inspiser regelmessig tørket frukt for insekter og andre insekter. Og som et forebyggende tiltak kan du tørke pærene i ovnen eller mikrobølgeovnen ved en temperatur på ikke mer enn 50 grader eller 200-300 watt. Hvis du finner at fruktene dine, senere lang tid blir for harde og begynner å tørke, kan dette problemet også enkelt elimineres ved å varme opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, plassere en ekstra beholder med vann i dem, eller bare holde den tørkede frukten en kort stund over en kjele med kokende vann. Dampen vil gjøre dem smidige, myke og deilige igjen.
