Nesten hvilken som helst fisk (elv eller hav) er et fantastisk produkt som ganske enkelt kan stekes deilig og serveres på bordet. For å lage deilig stekt fisk i en panne er et minimum av tilgjengelige produkter nok.

Som regel stekes fisken i en røre av mel eller brødsmuler. Tilsett egg, noen ganger løk. Det viktigste er å følge den detaljerte beskrivelsen i oppskriften, så ordner alt seg!

Fisk stekt riktig vil aldri knekke ved steking, og små bein vil knapt merkes når du spiser den ferdige retten.

Sprøtt på utsiden og saftig, mørt kjøtt under, dette er det perfekte resultatet som enhver husmor kan oppnå, uten mas!

Stekt elvefisk i panne med mel og sitron

Trenger:

• hvilken som helst mellomstor elvefisk 1 kg;
• fersk sitronsaft 1 teskje;
• krydder for fisk 5-6 g;
• en klype spiselig salt og malt pepper;
• hvetemel (hvitt) 100 g;
• solsikkeolje til steking.

Stekt elvefisk i panne i mel og sitronsaft røre - trinn for trinn oppskrift med bilde:

Nesten alle elvefisk kan brukes til matlaging. Men det ville selvfølgelig være ideelt å bruke karpe. Denne fisken har en veldig behagelig smak.

Forbered fisk. Rengjør den utvendig og innvendig. Det er viktig at skjell og innvoller er fullstendig rengjort. Skyll grundig med kaldt vann.

Legg den rensede fisken på et papirhåndkle og tørk. Fra innsiden må hver fisk også tørkes med papirservietter.

Overfør til en bolle, dryss med sitronsaft.

Hell salt, pepper og krydder i rettene med tilberedt karpe. Bland med hendene.

Etter det bør det gjøres hyppige, vertikale kutt på hver fisk. De skal begynne ved hodet og slutte ved halen av fiskeskrotten.

Gjør dette med alle andre. Disse manipulasjonene er nødvendige slik at små bein er praktisk talt usynlige under bruk av fisk.

Dryss mel på en egen tallerken. Dypp hver fisk i mel på alle sider.

Varm opp pannen. Hell vegetabilsk olje i bunnen av beholderen. Stek på middels varme i 3-5 minutter. Det er viktig at fisken koker i varm olje. Hvis det ikke er nok olje i pannen, vil fisken brenne seg.

Deilig, stekt fisk i meldeig med sitron kan serveres på bordet. God appetitt!

Pollock i røren i en panne

Pollock refererer til rimelige, men svært velsmakende varianter av fisk. Det vil være ved bordet for de som bryr seg om helsen og bare spiser mat av høy kvalitet og lavt kaloriinnhold. Riktig stekt sei kan gis til barn. Og bare ved å tilberede den til middag, vil du glede familien din med en deilig og næringsrik rett.

Hvordan velge sei i butikken

Nøkkelen til et deilig måltid er ferske produkter av høy kvalitet. Og hvis du skal steke pollock, så velg den først og fremst riktig i butikken. Anbefalinger for valg av pollock:

1. seifilet, blir ganske ofte frosset på disken i butikkene. En forutsetning for høy kvalitet og riktig frysing av fisk er en liten prosentandel av mennesker på den. I henhold til normene bør andelen is ikke overstige 4 %. Alt annet er et produkt som bør vekke mistanke;
2. vær oppmerksom på sammensetningen av produktet. Hvor rart det kan høres ut, har frossen sei også sin egen sammensetning: sei, vann. Alle andre tilsetningsstoffer (E-452, etc.) snakker om spesifikke frysemetoder. I dette tilfellet dyppes kadaveret i en løsning av polyfosfater. Sistnevnte er i stand til å absorbere fuktighet sterkt. Etter et bad med polyfosfater sendes fisken til vannet.
3. Kjøttet trekker til seg mye fuktighet. Fisk fryses for å holde seg lenger. Resultatet er en tynn isskorpe som ikke skremmer kunder i butikken, og innsiden er full av frossen væske. Etter å ha tint opp et slikt produkt, oppnås halvparten av vekten som vann. Polyfosfater er ikke trygge for menneskers helse. De tar mye væske fra kroppen, noe som fører til dehydrering av sistnevnte.

Et sikkert tegn på tilstedeværelsen av dette kjemikaliet i kadaveret er gulaktige flekker på hvitt kjøtt.

Kvalitetssei leveres kun til markedet av Japan, Kina og Russland. Alle andre produsenter, med populære ord, "forhandlere". Friskhet fra slike produkter bør ikke forventes.

Etter å ha valgt riktig fisk, vender vi oss til spørsmålet om hvordan man steker sey slik at den er myk og saftig i en panne. Oppskriften på stekt fisk på nettstedet vårt vil hjelpe deg å gjøre det velsmakende og raskt.

Oppskrift på stekt pollock i panne i melrøre

Ingredienser:

• seyfilet halv kg;
• hvetemel, siktet 100 g;
• brødsmuler 100 g;
• kyllingegg 2 stk.;
• melk 100 ml;
• salt og favorittkrydder;
• en halv sitron;
• smør til steking.

Hvor deilig å steke pollock i en panne:

For å steke pollock deilig, må du strengt følge instruksjonene våre. Da vil retten vise seg med en appetittvekkende skorpe og en forførende aroma. Alt gjøres i etapper:

Du må tine fisken i romtemperatur, skylle den godt og tørke den med et vaffelhåndkle.

Hvis det ikke var en pollockfilet som ble kjøpt, men kadaveret, fjernes en svart film fra magen. Hvis den ikke fjernes, får fisken en bitter smak. Skjær i passe store biter.

Mange lurer på hvordan man steker sey slik at den blir helt mettet med krydder og salt. Svaret er enkelt, før tilberedning saltes fisken, drysses med favoritturtene dine, helles over med sitronsaft og får stå i 15 minutter. I dette tilfellet vil kjøttet marinere og absorbere alle nødvendige smaker.

Mens kjøttet marineres, brytes egg i en dyp beholder, melk helles i og alt piskes med en gaffel. Vi varmer opp pannen etter å ha lagt et stykke smør i den.

La oss begynne å tilberede stekt fisk. Vi tar ett stykke syltet produkt. Først dypper vi det i mel, deretter i den tilberedte melke-eggblandingen, den siste er brødsmuler. Den resulterende skorpen vil ikke la fisken tørke ut under tilberedning, og det vil være deilig å knase i munnen.

Det perfekte valget for et moderne kjøkken!!

Påvist gjennom årene og elsket av millioner av husmødre, modellen av en grønnsakskutter i moderne design: nå har den maksimale muligheter takket være avanserte innovasjoner og høyteknologiske materialer. Velg mellom 12 typer skjæring: terninger, sugerør, ringer , chips, skiver, pinner i forskjellige størrelser og tykkelser Borscht, lapskaus, hodgepodges, salater - alt dette kan du kutte umiddelbart!.

Ha alt i en stekepanne og stek på middels varme. Når brødsmulene er brunet er fisken klar. Den er lagt ut på en spesiell serviett som absorberer overflødig fett.

Mange spør hvordan man steker sey med deilig saus. Dette gjøres enkelt. Til den gjenværende oljen i pannen etter koking kan du tilsette løk, gulrøtter, sitronsaft og litt vann. Alt kokes til grønnsakene er klare. Deilig saus til fisk er klar. Fiskeretten serveres pyntet med urter. Den harmonerer godt med ris, og den passer utmerket til poteter.

Karpe stekt i panne med biter av honning

Hvordan lage velsmakende elvefisk? Hemmeligheten til å tilberede enhver stekt elvefisk er for det første friskheten, og for det andre i sammensetningen av krydder og marinade i oppskriften. I dag på nettsiden vår er det en deilig stekt fisk, en oppskrift på stekt honningkarpe.

For å tilberede honningkarpe trenger du:

• fiskekarpe 2 kg.
• salt, fiskekrydder, honning 1 ts.
• mel til panering.
• grønnsak til steking.

Koking av stekt karpe i meldeig med honning:

Rens fisken for skjell og innmat, vask, dryss over salt og la stå i en halvtime. Etter fisken, skyll godt med vann, hvis fisken er stor, kutt deretter i porsjoner.

Skiver karpebiter, dryss med krydder til fisk, tilsett en teskje honning, bland fiskebitene grundig slik at honningen er helt oppløst og fordelt gjennom fisken. La marinere i en time.

Rull fiskestykker i mel og stek i en panne på hver side, over moderat varme. Fargen på skorpen til stekt fisk vil være brun på grunn av honning, som karamelliserer ved høy temperatur.

Honning gir den ferdige fisken en spesiell smak og ømhet. Ferdig honningkarpe kan serveres med bokhvetegrøt. Slik blir en deilig stekt fiskoppskrift "karpe med honning".

Video: Gjedde stekt med mel, hellet med egg og løk

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du steker fisk i en panne deilig. Dette krever ingen nye ferdigheter eller uvanlige produkter, og fisken vil vise seg å være veldig saftig og uvanlig velsmakende.

Fisk tilberedt etter denne oppskriften blir alltid veldig saftig inni, uansett hvor tørr den er.

Hele hemmeligheten ligger i en uvanlig panering, eller rettere sagt i egg og majones.

Hvordan steke fisk i en stekepanne deilig?

• hvit havfisk - 600 g;
• egg - 2 stk;
• majones - 30 ml;
• mel - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• sitronsaft - 2 ss. l.;
• krydret saltet sjømatblanding - etter smak.

Matlagingsteknologi

1. Vi renser fisken, vasker den og kutter den i biter. Salt og strø over sitronsaft.

2. Pisk eggene, og kombiner dem med normen for majones. Her tilsetter vi en krydret saltblanding til sjømat.

3. Rull først fisken i mel, og senk den så ned i eggemassen.

4. Oljen i pannen skal være godt oppvarmet på dette tidspunktet. Vi sprer bitene av havkanin på en brazier og steker på alle sider. Etter steking må du passe på å legge fisken på en serviett slik at den absorberer det resterende fettet.

Forbered fisken til servering.

Legg det på en tallerken, tilsett for eksempel syltet kål og urter.

Stekt fisk er deilig! Men ikke alle egner seg til steking. Og alt handler om kjøttet. Hvis den ikke er fet, blir fisken tørr. Derfor er det bedre å bruke moderat fete og fete varianter: karpe, karpe, brasme, ål, lamprey, karpe, vobla. Kjennere sier at elvefisk er ideell for steking. Men hvordan kan du nekte stekt havabbor, multe eller steinbit? Dette er et måltid og en "helligdag i magen"!

Forberedende prosess

Kjøpt eller fanget fisk skal skjelles, finner, gjeller, hale, hode og innmat fjernes. Unntaket er fisk som smelte. Den trenger nesten ikke rengjøres, og mange kutter ikke engang av hodet, finnene og halen, men steker den hel. Fiskeslim fjernes med salt: hele kadaveret gnis og vaskes deretter under rennende vann.

Vær oppmerksom på størrelsen på fisken: hvis den er liten, blir den stekt hel. Hvis den er stor, kutt den i porsjoner (ikke for bred og ikke smal - ca. 2,5 cm), uten å fjerne beina, eller kutt for å få en filet. Det anbefales ikke å fjerne skinnet fra fisken, ellers vil fiskestykkene falle fra hverandre ved steking (selv om det anbefales å "kle av" steinbiten, hvis skinn er tykt).

Det finnes et middel for å bli kvitt den spesifikke lukten av elvefisk ved å bløtlegge i melk. Tilsett en halv teskje salt og litt pepper. Fisk dynket i denne sausen vil ikke falle fra hverandre når den stekes, og kjøttet vil bli mørt og mykere. Etter 20 minutter fjernes fisken fra melken og tørkes i et papirhåndkle for å fjerne all overflødig fuktighet.

Det anbefales også å bløtlegge elvefisk for å behandle den fra ferskvann, der det finnes ulike organismer, inkludert de som er skadelige for menneskers helse. For å bli kvitt dette tvilsomme "tilskuddet", gnis fiskeskrotten enten med salt eller vodka. Og marine varianter" er allerede behandlet med et naturlig "desinfeksjonsmiddel".

Fisk stekt i panne

Det er minst tre måter å steke fisk på: i panne, frityrstekt og grillet. Hvis du skal panere den, så passer mel til disse formålene. Hell det på en flat tallerken, tilsett salt (hvis du bløter i melk, trenger du ikke tilsette salt igjen), bland mel og salt og rull hver del i denne paneringen. Noen gjør det enklere og mer effektivt. Mel helles i en plastpose, fiskestykker legges der og deretter "ristes" posen slik at all fisken smuldrer. En slik "panering" er nyttig bare en gang, da må posen kastes.

Til steking bør du ha en egen stekepanne – med tykk bunn og kun til fisk. Pannen må være ren og tørr. Hell olje på den og varm den til en temperatur på 160-170 grader. Nå kan du legge ut fiskebitene. Ikke legg dem tett inntil hverandre, men la det være litt avstand mellom dem. Da vil ikke bitene feste seg, og skorpen som dannes på fisken vil ikke flasse av når den snus. Stek den til den er gyldenbrun på begge sider. En pen skorpe «holder» saften i fisken og forhindrer tap av vitaminer under steking. Som et resultat får du en herlig, sunn og saftig rett.

Noen steker fisken, bare krydre den godt med salt og pepper på alle sider. Men for disse formålene er det bedre å bruke varianter med en "tykk" hud: ål, steinbit, lake, brasme. Hvis du klarer deg uten olje i det hele tatt, fyll den varme pannen med steinsalt og vent til kornene begynner å "hoppe". Deretter fjernes saltet og fisken stekes til den er kokt – uten olje.

frityrstekt fisk

Friture er et fransk ord som betyr "stekt i olje". Med andre ord er dypt fett kokende olje (fett) der ulike matvarer tilberedes: poteter, ris, kyllingbiter, fisk, reker, smultringer.

Det er bedre å steke tett fisk i kokende olje: gjedde, hake, havabbor, sei, kolmule, multe. I tillegg er "kjøttet" deres klissete og vil ikke falle fra hverandre under matlagingen.

Hvis det ikke er noen elektrisk frityrkoker, må du tilberede varmebestandige ikke-emaljerte og ikke-aluminiumsretter (gryte eller panne). Hell i fett / olje - omtrent halvparten av rettens volum eller i forhold til volumet av fisk 4 til 1. Små fisker stekes hel, stor fisk kuttes i fileter eller kuttes i tynne lange biter. Før du legger den i olje, paneres eller dyppes fisken i røren. Som panering kan du bruke 4 lag:

1. siktet hvetemel;
2. Egg lezon - en blanding av sammenpisket egg og melk (vann eller fløte);
3. Panering av hvite brødsmuler og hvetemel;
4. Lezon igjen.

Paneringsprosessen ser slik ut: fisken rulles i det første laget (i mel), deretter dyppes i lezonen, paneres i brødsmuler og mel, og lezonen slippes ut igjen. Det viser seg et tett paneringslag.

Rør er forskjellig fra panering og er en deigaktig masse. Den grunnleggende sammensetningen inkluderer mel, egg, vann og salt. Bland to egg og 0,5 ts og pisk litt med en gaffel, tilsett siktet mel (0,5 kopp) til blandingen, bland godt for å få en homogen masse. Hell 0,5 kopper kaldt vann til slutt i blandingen og rør igjen. Det skal dannes en flytende kremet deig. Dette er røren.

Det er veldig smakfullt å steke fisk i ølrøre. For å gjøre dette, ta 2 kyllingegg, separer proteinene og "glem" dem en stund. Og mel siktes inn i eggeplommene (1 fullt glass), hell en klype krydder til fisk og 1 ss vegetabilsk olje. Rist all denne massen og hell gradvis i 1 glass kaldt lett øl. Proteiner må piskes separat til skum og legges til ølblandingen. Rør til det er glatt, tilsett 0,5 ts salt.

Fiskestykker eller fileter rulles i mel eller paneres, og dyppes deretter i røre og hurtigstekes. Bitene skal «flyte fritt» i oljen, så det skal ikke bli for mange av dem. For å finne ut om fisken er klar, trenger du bare å holde øye med den: hvis den er dekket med en gylden skorpe, kan du fjerne den fra beholderen. Resten av oljen må fjernes: fordel bitene på et papirhåndkle slik at overskuddet blir absorbert.

Du kan tilberede fisken i ovnen. Så gjør de dette: de bruker opptil 5 minutter på frityrsteking, 5-7 minutter på ovnen.

Grilling av fisk er også en av steketypene. Ikke-benete varianter med tett kjøtt er egnet: tunfisk, makrell, brasmer, rosa laks, laks. For å gi fisken en spesiell smak, mariner den og la den stå i 30 minutter. Uten marinade anbefales det å gni kadaveret med vegetabilsk olje, og da vil det ikke feste seg til grillristen.

En veldig pikant smak oppnås fra fisk, hvis den først gnis med sukker og settes i kjøleskapet i 30 minutter. Senere blir det saltet eller syltet: for eksempel i forskjellige typer smør og soyasaus, hvor hakket hvitløk og malt ingefær tilsettes, eller i sitronsaft med hvitløk. Du bør ikke la deg rive med av krydder og krydder, ellers vil lukten deres "oppveie" lukten og smaken av fisk.

frityrolje

Kun raffinert olje er egnet for frityrstekt fisk. Men hvilken - det er ditt valg. Du kan bruke raps, saflor, raps, peanøtt, soya, oliven, og bare fersk. Det bør bemerkes at olivenolje har et høyt røykpunkt. Du vil imidlertid bruke flere ganger mindre peanøttsmør enn vanlig, dessuten brenner det ut mindre enn alle andre varianter når det er fritert. Det eneste (men betydelige "minuset") med peanøttsmør er at det er et allergen.

Fisk er også stekt på en "blanding" av solsikke og smør. I stedet for smør kan du bruke svinefett. Noen kokker anbefaler å bruke smør som "fôr" for fisk under stekeprosessen, og når den allerede er brunet på den ene siden og snudd til den andre. Smør, som et meieriprodukt, fjerner spesifikke lukter. Andre anbefaler å steke på vegetabilsk olje, men smelt smøret og hell det over den allerede tilberedte fisken før servering. Et slikt kulinarisk "triks" vil gjøre retten mer mør og raffinert.

Før du heller olje i pannen, må den være godt kalsinert. Et akseptabelt "lag" med olje er 1 cm. Ideelt sett bør fisken være halvt nedsenket i oljen, men ikke kokende, men godt oppvarmet. Hvordan sjekke det? Veldig enkelt: Hvis det avgis en hvitaktig røyk, kan du begynne å steke. Forresten, tungt røykfylt olje må erstattes med "fersk". Det anbefales ikke å steke mange ganger i samme olje: paneringspartiklene vil forkulle og kan ødelegge det elegante utseendet til retten. Spar olje!

Noen bruker margarin eller fett. En liten hemmelighet: for å unngå å feste seg til pannen trenger den (fett) litt salt.

Merknad til eieren

Stekt fisk anbefales stekt rett før servering. Etter å ha spredt den på en tallerken, hell over den med saften eller smøret som frigjøres under steking, smeltet og varmt. Hvis matlagingsoppskriften involverer en saus (tomat, majones, rømme), må den helles i en sausbåt og settes på bordet ved siden av fisken - alle vil ta så mye han finner passende.

En siderett serveres med stekt fisk: stekte poteter eller grønnsaker (tomater, aubergine, zucchini, blomkål, grønne erter), grønnsakssalater. Pasta eller frokostblandinger (unntatt ris) er dårlig oppførsel. Men saltet, syltet agurk eller sopp, mye grønt, sitroner - det du trenger!

Fisk er ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt, siden den inneholder en enorm mengde sporstoffer og vitaminer. Det er sant at forberedelsen krever visse ferdigheter og fingerferdighet. Men ikke bekymre deg: små hemmeligheter vil hjelpe til og med en nybegynner vertinne til å overraske husholdningen sin med delikat fisk med en sprø appetittvekkende skorpe.

Klargjøring av fisk til steking eller begynnelsen av prosessen

Vanskeligheter med å tilberede fisk kan vente helt fra begynnelsen og for alltid hindre deg fra å gjøre det i fremtiden. Så for eksempel faller tint sei rett og slett fra hverandre i hendene, og kulmule ligner grøt. Før du begynner å steke fisk, må den velges og tilberedes ordentlig. Og denne virksomheten krever viss kunnskap. Fremgangsmåten avhenger først og fremst av typen fisk. Steking av gjedde og lodde er vesentlig forskjellige fra hverandre. Panering påvirker også, som kan brukes som:

• mel;
• kjeks;
• en blanding av ulike urter og krydder.

Det er også visse regler for den forberedende fasen:

1. Tining. Fordel den frosne skrotten på en flat beholder og vent til den er helt tint. Ved romtemperatur vil denne prosessen ta tilstrekkelig tid. Du kan legge fisken i kaldt vann, i ingen tilfeller bruk enten varmt eller varmt vann, det vil ødelegge produktet fullstendig og frata det alle smaksegenskaper. Bruk et lite triks: tilsett en klype vanlig bordsalt i vannet. Riktignok kan dette bare gjøres hvis fisken ikke er slaktet.
2. Rengjøring. Det smeltede kadaveret må renses. Det er mest praktisk å gjøre dette under vanntrykk, ved å bruke en spesiell metallbørste, eller etter å ha overfylt med kokende vann, da vil skjellene bevege seg mye lettere. Ubehagelig slim vil forsvinne hvis du først gnir fisken med salt, og deretter vasker av denne plaketten med rennende vann. Sløying av fisken bør være forsiktig, ellers skader galleblæren, vil du få en bitter rett.
3. Eliminering av en spesifikk sjølukt. Erfarne kokker har lenge visst hemmeligheten om hvordan man kan bli kvitt fisken "kjære". For flyndre er det nok å fjerne skinnet fra den mørke siden. Lukten av torsk kan fjernes med en løsning av eddik eller sitronsaft. Elvefisk kan også spre en ikke veldig behagelig aroma, men den kan også fjernes: fyll bitene med laurbærblad og hell varmt vann.

Hvordan lage kaker på rømme som en bestemors enkle bakeoppskrift på te eller i stedet for brød.

Hvordan bake kjeks med rømme er en av de enkleste hjemmelagde muffinsoppskriftene.

Pannekaker fylt med ost og skinke er en deilig og enkel forrett til et festmåltid, oppskriften er her.

Steking av fisk: trinnvis teknologi

Hvordan steke fisk i en panne i mel? Tradisjonelt kuttes fisken i porsjoner, rulles i mel og stekes i vegetabilsk olje. Og oppskriften på en slik rett er enkel, den består av flere grunnleggende trinn:

1. Tin skroget;
2. Vask det opp;
3. Skjær i skiver som ikke er mer enn 3 centimeter tykke. Skallet trenger ikke fjernes;
4. Salt, pepper tilberedte ingredienser for steking;
5. Dypp dem i den sammenpiskede eggedosisen.
6. Rull i mel;
7. Hell olje i en stekepanne, varm den opp;
8. Legg fiskestykkene, stek på den ene siden, deretter på den andre, ikke dekk med lokk.

Stekte seyskiver i mel med sprø skorpe

Det vil være mulig å servere den ferdige fisken med en annen siderett:

• bokhvete;
• ris
• grønnsaker.

Så, hva er ingrediensene til 4 porsjoner:

• 400 gram sei;
• 1 kyllingegg;
• 100 gram mel;
• salt, pepper etter smak.

Koketiden er ubetydelig - 15-20 minutter.

Denne retten er perfekt til middag, kaloriinnholdet er 150 kcal per 100 g.

Tilberedningsmetoden er å utføre disse enkle trinnene:

1. Tin av seilskrotten;
2. Rengjør den fra vekter;
3. Skjær i porsjoner;
4. Salt;
5. Pisk egget med en visp i en grunn bolle;
6. Dypp pollockbitene først i eggeblandingen, deretter i melet;
7. Stek i varm olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Ørret i egg og mel, stekt i panne

Deilig og mør ørret kan også tilberedes i panne. For å gjøre dette, må du ta følgende produkter:

• ørret - 1 kilo;
• sitron - halvparten;
• egg - 1 stk;
• mel to spiseskjeer;
• solsikkeolje - tre spiseskjeer;
• krydder - etter smak.

Koketid - 50 minutter.

Kaloriinnhold 170 kcal per 100 g.

Men oppskriften på helstekt ørret i mel og et egg i panne har noen små forskjeller fra tilberedning av sei:

Du kan dekorere retten med urter og den resterende halvdelen av en sitron, server med kokte poteter.

1. Det er bedre å kutte fisk med et stort kadaver, for eksempel laks, ørret, laks i porsjonerte stykker, men mort eller crucian karpe kan stekes hele etter tidligere kuttet på sidene;
2. For å forbedre smaken av sjøfisk, marineres den i sitronsaft eller vin på det forberedende stadiet etter tining og rengjøring;
3. Å unngå å feste seg til bunnen av pannen er lett med panering: mel, egg, brødsmuler eller krydder;
4. Det er bedre å steke fisk i solsikke eller olivenolje, hvis ønskelig, kan du legge til litt smør;
5. Bålet skal være middels, på en rask fisk vil brenne og ikke steke som den skal;
6. Tørk av alle rettene som ble brukt til å tilberede fisk med eddik eller sitronsaft, slik at du enkelt kan eliminere ubehagelig lukt og slim;
7. Det er bedre å fjerne alt avfall etter rengjøring og kutting av kadaveret umiddelbart for å unngå smittespredning.

Lag mat med glede og nyt saftig fisk med sprø skorpe.

Stekt fisk i panne - hva kan være enklere og mer upretensiøs? Men denne retten har sine egne hemmeligheter og matlagingsmuligheter. De deiligste og mest interessante variantene av stekefisk (fra enkel til mer kompleks), elsket av mange fiskespisere, samt tips fra erfarne kokker, er samlet i denne kulinariske artikkelen.

Den enkleste oppskriften

Det enkleste tilberedningsalternativet innebærer steking etter panering i mel. Så du kan tilberede både fangsten fra elva og fra havet. Både i det første og det andre tilfellet får du en appetittvekkende sprø skorpe og mørt bløtt kjøtt.

Slik koker du stekt fisk i mel i en panne:

1. Matlaging i enhver oppskrift begynner med å rense slaktkroppen fra skjell, tarmer, finner. Hvis det er tilberedt med hodet, må du fjerne gjellene. Ellers blir hodet rett og slett kuttet av;
2. Skjær skroget i tverrstykker. Tykkelsen deres bør ikke være mer enn 30 mm, fordi på denne måten kan de ikke bli helt stekt. Salt og krydre hver del, fokuser på smaken din, og dryss deretter med mel. Rist av overflødig;
3. Etter det gjenstår det bare å steke bitene i varm vegetabilsk olje til de er sprø gyldenbrune.

Stekt fisk i brødsmuler med sprø skorpe

Når det absolutt ikke er tid til å lage middag, kan du bruke oppskriften på fisk stekt i brødsmuler til den er sprø. Denne retten tilberedes veldig raskt, og hvis du supplerer den med en lett grønnsakssalat, kan du glemme sulten til morgenen. Til matlaging egner seg filet av sei, hyse eller torsk.

Antall produkter brukt:

• 800 g fiskefilet;
• 150 g malt (men ikke støvet) kjeks eller brødsmuler;
• 2 egg;
• 80 g mel;
• ½ sitron;
• 30 g smør;
• fint salt og krydder etter smak.

Koketiden vil være mellom 20 og 25 minutter.

Energiverdien til sei tilberedt på denne måten er 281,2 kcal / 100 g.

Rekkefølgen av matlagingsprosesser:

1. Vask fileten, tørk den med et håndkle og kutt i porsjoner. Dryss hvert stykke med salt og pepper, dryss med sitronsaft;
2. Mens bitene står og marinerer en stund, gjør du paneringen klar til en sprø skorpe. I dype tallerkener med likt volum, legg litt sammenpisket egg, mel og kjeks;
3. I en stekepanne smelter du et stykke smør, den angitte massen. Det vil gjøre smaken av skorpen og fileten mer mør og kremet;
4. Rull først de tilberedte pollockbitene i mel. Det vil bidra til å bedre koble kjøttet og røren. Dypp deretter i eggeblandingen, press deretter bitene godt til brødsmulene, panér dem i smuler;
5. Stek hver side i olje i to til tre minutter. Vend over til den andre siden veldig forsiktig med en tre- eller silikonspatel for ikke å skade integriteten til skorpen.

Oppskrift på stekt fisk i røre i panne

Stekt fisk i røre er veldig populær, fordi denne tilberedningsmetoden lar deg få en stekt sprø skorpe, mens kjøttet beholder all sin saftighet og koker i sin egen juice. Det er mange varianter av deig for røre: på øl, vin, med urter, ost, majones og andre.

En veldig interessant smak oppnås fra ferdiglaget kjøtt i løkrøre, som vil kreve:

• 600-800 g tilberedt fiskefilet;
• 2 kyllingegg;
• 100 g løk;
• 50 g majones;
• 60 g mel;
• 20 g finhakket dill;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt og pepper etter smak.

Å tilberede fisk i røre i en panne vil ta opptil 50 minutter.

Kaloriinnholdet, for eksempel, tilapia i røren vil være 224,2 kcal per 100 g.

Matlagingsrekkefølge:

1. Ha egg, urter, majones, mel og skrelt løk skåret i 2-4 deler i blenderbollen. Hakk alt til en homogen masse. Hvis det ikke er noen assistent på kjøkkenet - en blender, kan du ganske enkelt rive løken på det fineste rivjernet og blande med resten av ingrediensene med en gaffel;
2. I en homogen blanding for røre, tilsett salt og krydder etter smak. Filet (egnet for hake, sei, tilapia, etc.), skyll, tørk med et papirhåndkle, kutt i porsjoner, salt og pepper;
3. Dypp deretter de tilberedte stykkene i røren og stek i vegetabilsk olje, ta med produktet til en gylden skorpe vises. Spre de ferdige bitene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Prøv det - en uventet kombinasjon som vil gi deg mye glede.

Legg merke til kylling med spinat - det er enkelt å tilberede, og dessuten er retten ikke veldig kaloririk.

Hva slags brød er bedre å bruke for vekttap, produktet og hvor lenge det kan konsumeres.

Tilsett farge med grønnsaker

Denne fiskeretten med grønnsaker kan tilberedes i en panne i forskjellige variasjoner: ved å bruke forskjellige grønnsaker, steke hele eller i stykker, tilberede grønnsaker og fisk sammen eller hver for seg, og allerede kombinere dem sammen i sluttfasen av matlagingen.

For alternativet med helstekt kadaver, grønnsaker og lime, må du ta:

• 500 g havabbor (elveørret eller dorado) med ett middels slakt:
• 150 g poteter;
• 120 g gulrøtter;
• 60 g rød (eller vanlig) løk;
• 50 g lime (kan erstattes med like mye sitron);
• 10 g dill;
• salt, krydder til fisk og olje til steking.

Det vil ta omtrent en time å marinere i krydder, og den påfølgende tilberedningen vil ta omtrent 40 minutter.

Kombinasjonen av fisk og grønnsaker i en rett reduserer kaloriinnholdet i produksjonen til 120,8 kcal per 100 gram i gjennomsnitt.

Slik tilbereder du stekt fisk med grønnsaker i en panne:

1. Som i tidligere oppskrifter må først fiskeskrotten fjernes fra skjell, innvoller, finner og gjeller. Vask deretter godt og gni med krydder, la deretter marinere i en periode på 60 minutter;
2. Stek skrotten gnidd med krydder på hver side i flere minutter. Den skal få en vakker gylden skorpe;
3. Ha deretter fisken på en tallerken og sett til side mens du koker grønnsaker. Gulrøtter og poteter (gjerne små) kuttes i sirkler og stekes i oljen som fisken ble stekt i;
4. På den mer stekte siden av slaktkroppen, lag tre til fem snitt som du kan legge skiver av løk og lime (sitron) i;
5. Når gulrøttene og potetene er nesten klare, legg fisken på dem, skjærsiden opp og stek i noen minutter til alt sammen;
6. På slutten av tilberedningen, overfør grønnsaker og fisk til en tallerken og dryss hakket fersk dill på toppen.

Stekt elvefisk med løk

Mange husmødre favoriserer ikke elvefisk på grunn av lukten av elven og gjørme, men det er en måte å tilberede den på som nøytraliserer den ubehagelige lukten og gir nye smaksnotater til den ferdige retten. Det er stekt fisk med løk. Ved å bruke denne teknologien kan du tilberede absolutt hvilken som helst elvefisk, men små karper er spesielt velsmakende.

Andelene av produktene som brukes:

• 600 g mellomstor karpe;
• 300 g løk;
• 50 g mel;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Koketid - cirka 40-50 minutter for alle prosesser.

Kaloriinnhold av stekte krukker med løk - 121,3 kcal / 100 g.

Stekesekvens:

oppskrift på grillet rød fisk

Rød fisk bakes ofte i ovnen eller spises i en lettsaltet versjon, men det er et annet alternativ for å tilberede denne sjømaten - steking i en grillpanne. Denne prosessen kan kalles steking betinget, siden en minimumsmengde olje brukes til matlaging og bitene ikke paneres i mel, som ved konvensjonell steking. Det er mer som en bakt fisk, men stekt dobbelt så raskt som i ovnen.

For å tilberede rød fisk med en grillpanne, må du ta:

• 1000 g laks (chum laks, rosa laks, ørret eller annen rød fisk);
• ½ del av en sitron;
• 3 g malt allehånde;
• 20-30 ml vegetabilsk olje.

Alle stadier av matlagingen tar ikke mer enn 40-45 minutter, inkludert tiden for marinering av biffer.

Kaloriinnholdet (eller energiverdien) i grillet stekt rød fisk er 109,0 kilokalorier per 100 gram.

Slik steker du:

1. Først må du forberede hovedingrediensen: rengjør slaktet, fjern finnene og skjær over i separate biffer, hvis tykkelse skal være fra 25 til 30 mm;
2. Salt, pepper og dryss hver tilberedt bit med sitronsaft. Etter det, mariner du i minst 20 minutter eller en halv time. Dette må gjøres uten feil slik at de ferdige biffene ikke mister saften og blir tørre og smuldrende;
3. Dryss litt vegetabilsk olje på den bølgede overflaten av grillpannen og fordel den jevnt med en silikonbørste. Sett deretter pannen på bålet og varm godt opp;
4. Dekk de marinerte biffene med vegetabilsk olje på alle sider og send til pannen. Stek til de er gyldenbrune, men ikke forstyrre fiskestykkene i pannen ofte og snu bare én gang;
5. Det er ikke nødvendig å spre den ferdige fisken på et papirhåndkle, fordi det ble brukt svært lite olje til å tilberede den. Det mest korrekte ville være å umiddelbart servere den med en siderett med poteter eller grønnsakssalat.

Stekt fisk kan smuldre og falle fra hverandre. For å forhindre at dette skjer, bør det saltes uten feil og glemmes i 10-15 minutter. Dette vil gjøre den sterkere og den faller ikke fra hverandre i pannen.

Elvefisk har ofte en ubehagelig lukt, siden de fleste av innbyggerne i elven, før de kommer inn i pannen, bruker all sin tid på å rote gjennom silt. Bløtlegging i melk, marinering i sitronsaft eller hakket løk vil bidra til å bli kvitt lukten av gjørme.

Sjøfisk vil beholde sin saftighet og smak hvis den drysses med vineddik, sitron eller limejuice. Etter det må hun få noen minutter til å marinere.