Jeg foreslår å lage biff gelé kjøtt og svineføtter. Dette gelékjøttet fryser perfekt, uten gelatinpulver. Ben og hover inneholder tilstrekkelig mengde kollagen, nødvendig for at gelékjøttet skal stivne ordentlig, være hardt og kuttet med kniv. Buljongen er veldig fyldig og gjennomsiktig, og kjøttet er mørt og mykt.
Det viktigste er å observere proporsjonene og koketiden. Gelékjøttet vil ta 7-8 timer å tilberede. Legg til denne tiden 8-10 timer for bløtlegging av hovene og 5-6 timer for herding. Selvfølgelig vil din konstante tilstedeværelse på kjøkkenet ikke være nødvendig, men matlagingsprosessen er fortsatt lang ...

INGREDIENSER

• svineben - 1,8-2 kg
• biff - 1,8 kg
• vann - 3 l
• salt - etter smak
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• allehånde- 10-15 stk.
• laurbærblad- smak
• sorte pepperkorn - etter smak
• hvitløk - 10-12 tenner.
• 6 liter eller større kjele

TILBEREDNINGSMETODE

1. Til å begynne med skal svinebein og kjøtt bløtlegges kaldt saltvann 8-10 timer.

2. Om morgenen vasker jeg de gjennomvåte bena grundig og skraper dem med en kniv og en hard vaskeklut for å fjerne alt smuss, også på vanskelig tilgjengelige steder.

3. Legg de bearbeidede og bløtlagte svinebein på bunnen av pannen.

4. Jeg vasker biffen igjen.

5. Jeg sender biff dit også. Det er ikke nødvendig å kutte kjøttet; det vil tilberedes perfekt som et helt stykke og vil være veldig velsmakende, mykt og ikke seigt.

6. Hell innholdet i pannen kaldt vann og sett pannen på bålet.

7. Så snart det koker, tømmer jeg det første vannet - på denne måten vil du være i stand til å bli kvitt "støyen" og det geléede kjøttet vil vise seg gjennomsiktig.

8. Fyll på med rent kaldt vann. Mengden vann er individuell, det tok meg 3 liter)

9. Kok opp igjen, skum av alt skum fra overflaten av buljongen.

10. Stek på laveste varme i 4 timer. Jeg passer hele tiden på at gelékjøttet ikke koker, men bare putrer.

11. Samtidig tilbereder jeg grønnsaker og krydder: allehånde og sort pepperkorn, laurbærblader, gulrøtter, løk, hvitløk.

12. Skim med jevne mellomrom av fettet som dannes under kokeprosessen.

13. Etter 4 timer, tilsett salt, grønnsaker og krydder (unntatt hvitløk). Jeg fortsetter å lage mat i 2-3 timer til.

14. Helt på slutten tar jeg en salttest igjen.

15. Jeg fjerner kjøttet fra pannen og deler det i fibre.

16. Jeg fyller beholderne der gelékjøttet skal fryse med kokt kjøtt

17. Sil buljongen for å fjerne små frø og krydder.

18. Hell buljongen på tallerkener.

19. Jeg setter gelékjøttet i kjøleskapet til det stivner helt - ca 5-6 timer.

Du kan se andre viktige forberedelsesdetaljer i min korte video nedenfor.

God appetitt!

Det er mange forskjellige oppskrifter dette populær matbit. Det finnes oppskrifter på kun én type kjøtt, det kan være biff, svin eller kylling. Når du tilbereder, må du huske at buljongen skal småkoke forsiktig, og kjøttet må brukes på beinet. Du kan servere gelékjøtt med revet pepperrot eller sennep. Du vil lære å tilberede gelékjøtt av svinekjøtt og biff fra vår trinn for trinn oppskrift med foto.

Dette settet med produkter vil gi 6-8 porsjoner.

Geléede svineføtter

Vi presenterer for deg en oppskrift på svinekjøtt og biff.

Ingredienser:

• 1 kg - svineben
• 1 kg - biff på beinet
• 300 g - løk
• 300 g - gulrøtter
• 2–3 stk. - laurbærblad
• 2–3 stk. - hvitløksfedd
• 5 erter - allehånde

Forberedelse:

1. Fyll svinebein med 4 liter vann og lukk lokket. Kok i 5 timer på lav varme, skum av og til. Vi tilsetter ikke vann.
   
2. Tilsett biff og stek i ytterligere 3 timer. Vi fjerner også skalaen og tilsetter ikke vann.
   
3. Grovhakk løken.
   
4. Vi hakker også gulrøttene grovt.
   
5. Tilsett gulrøtter, løk og paprika i kjøttet. Tilsett salt og kok sammen med grønnsaker i ytterligere 1 time.
   
6. Tilsett deretter laurbærbladet og kok i ytterligere 15 minutter.
   
7. Finhakk hvitløken.
   
8. Fjern nå kjøttet fra buljongen, avkjøl det og hakk det fint.
   
9. Sil så buljongen.
   
10. Legg kjøttet i formen.
    
11. Legg hvitløk på toppen.
    
12. Hell i buljongen og sett i kjøleskapet i 6-8 timer.
    

Biff jellied kjøtt

Svært velsmakende, gjennomsiktig gelékjøtt fra biff. Tilberedning av kjøtt tar ganske lang tid, så vi anbefaler å starte tidlig. Uten å ta hensyn til matlaging er oppskriften enkel og krever ikke mange ingredienser eller innsats for å tilberede. Du vil lære hvordan du tilbereder biffgelékjøtt fra vår trinnvise oppskrift med bilder.

Ingredienser:

• 1,5 kg - biffskanker med bein
• 1 kg - biff ribbe
• 2 stk. (100 g hver) - løk
• 140 g - gulrøtter
• 10 deler. - Svart pepper
• 10 deler. - allehånde
• 2 stk. - laurbærblad
• 8 stk. (skiver) - hvitløk
• 1 ts - salt

Matlagingstid: Klokka 7

Antall porsjoner: 12

Kalorier: 368 kcal per porsjon

Forberedelse:

1. Vi trenger ferskt kjøtt med bein.
   
   
2. Denne gangen bruker vi skaft og ribbe.
   
   
3. Legg kjøttet i en kjele og hell i 3 liter. vann, skal kjøttet være helt skjult. Kok opp vannet over høy varme, sett det så på laveste varme og kok uten lokk i 6 timer, skum av skummet.
   
   
4. På dette tidspunktet skrell gulrøtter og løk.
   
   
5. Etter 5 timers koking (en time før slutt), tilsett løk, pepper, laurbærblad, gulrøtter og salt i pannen.
   
   
6. Etter koking fjerner du krydder og grønnsaker fra buljongen. Gulrøtter er nyttige til dekorasjon. Skill kjøttet fra beina og legg på en tallerken.
   
   
7. Deretter deler du kjøttet i fibre og legger det i en form.
   
   
8. Finhakk hvitløken og dryss den over kjøttet.
   
   
9. Hell nå den silte buljongen over biffen. Skjær gulrøttene i sirkler eller former og legg i kjøttet.
   
   
10. La det avkjølte gelékjøttet fryse i kjøleskapet i minst 2 timer. Fjern det resulterende fettet.
    
    
11. Serveres best med sennep eller pepperrot.
    
    

Kyllinggelékjøtt

Dette populær rett ofte tilberedt av kylling, og ikke bare av svin eller storfekjøtt. Kyllinggele er på ingen måte dårligere i smak enn sine kjøttkolleger. For å gjøre buljongen rik, er det bedre å velge fetere kylling. Du kan bruke persille i stedet for koriander. Du vil lære hvordan du tilbereder gelékjøtt med kylling fra vår trinnvise oppskrift med bilder.

Ingredienser:

• 2 kg - kylling
• 140 g - gulrøtter
• 5 stk. (skiver) - hvitløk
• 2 stk. - egg
• 1 stk - løk
• 4 ting. - laurbærblad
• 5 g - koriander (koriander)
• 1 ts - salt
• 5 stk. (erter) - svart pepper

Matlagingstid: klokka 5

Antall porsjoner: 6

Kalorier: 462 kcal per porsjon

Forberedelse:

Nå vet du hvordan du tilbereder gelékjøtt fra svinekjøtt, biff eller kylling. Nyt måltidet!

Hvis de spør meg hvilken rett som sikkert er tilberedt i Rus' for de største og beste høytidene, så vil jeg svare uten å nøle - selvfølgelig, gelékjøtt. Og ikke bare i Russland, den forberedes i Ukraina og i Hviterussland og blant mange andre slaviske folk.

Denne retten har forskjellige navn; i tillegg til hovedretten kalles den også aspic eller gelé. Navnene er forskjellige, men retten er i hovedsak den samme. Det er ikke vanskelig å forberede, men det som er interessant er at hvis du gir hver husmor det samme standard sett produkter, så vil hver av dem fortsatt få sin egen rett, i motsetning til alle andre! Ingen retter er like!

Denne deilige retten er tilberedt som en forrett til bryllup, jul, helligtrekonger, og selvfølgelig ville det nye året vært helt utenkelig uten det! Denne store og morsomme ferien kommer snart. Og for de som ikke vet hvordan de skal lage mat ennå, nå er tiden inne for å lære!

En av vennene mine sier at hvis det ikke er gelékjøtt på nyttårsbordet, så er det ingen grunn til å feire høytiden! Og han lager det alltid veldig velsmakende! tror det bedre snacks Det er bare umulig å tenke på med vodka!

Oppskrifter på dette fantastiske kjøttrett Det er ganske mange av dem, de er tilberedt av svinekjøtt, biff, kylling og til og med fisk. Men det deiligste kommer det fra forskjellige varianter kjøtt. Dette er den såkalte - feriealternativ. Det er her vi begynner vårt utvalg av oppskrifter i dag.

Og i ferd med å fortelle historien, vil jeg dele hovedhemmelighetene som lar deg tilberede den deiligste geléen du kan forestille deg, med stor J!

Høytidsretten tilberedes vanligvis av svinekjøtt, biff og kylling. Det antas at jo mer kjøtt forskjellige typer, smaken blir rikere og mer intens.

Noen ganger spør de: "Hvorfor legge til kylling? Da kan du vel bare lage den med kylling?» Selvfølgelig kan du! Men hvis vi forbereder en festlig versjon av retten, vil kyllingkjøtt gjøre den mykere og mer mør. Og selvfølgelig mer deilig!

Når du velger kjøtt, må du velge en med mye bein - dette er de såkalte gelatinøse delene. Hvis kjøttet er valgt riktig, trenger du ikke tilsette gelatin for å tykne det. Det antas at denne retten ikke krever tillegg. Og hvis den tilberedes riktig, vil den stivne av seg selv uten gelatin.

Vi trenger:

• okseskank - 1 kg
• svineknoke - 1,3 kg
• svinekjøtt - 1 stk. - 400 gr
• kyllinglår - 1-2 stk
• gulrøtter - 2 stk.
• sellerirot - 0,5 stk, sellerirot
• løk - 3-4 (små hoder)
• laurbærblad - 3-4 stk
• sorte pepperkorn - 20 stk
• malt svart pepper, salt - etter smak
• kokt egg - 1-2 til dekorasjon

Forberedelse:

1. Før du begynner å tilberede kjøtt, må du forberede det. Undersøk den fra alle sider, og hvis det er bust eller hår igjen på den, må de settes i brann. Skrap deretter av den mørke delen med en kniv, og skyll deretter kjøttet i kaldt vann.

Noen ganger når du kjøper ben kan du legge merke til at de er mørke og stygge. De ble svidd av stubb og ble ikke renset. Det er bedre å avstå fra å kjøpe slike ben. Ved tilberedning av slikt kjøtt vil buljongen vise seg mørk og lite attraktiv, og kan også ha lukten av brent bust.

Vel, hvis du fortsatt ikke så gjennom den og kjøpte den, må du forsiktig skrape den av med en kniv og vaske den inn store mengder vann. Ja, og bløtlegg den i vann i 3 timer.

2. Når kjøttet er renset og vasket skal det legges i en kum, el stor kjele. Og fyll den med vann romtemperatur i 3 timer, ikke mindre. I løpet av denne tiden vil unødvendig blod slippes ut i vannet, vannet vil bli farget rosa farge. Og den unødvendige lukten forsvinner.

Når kjøttet begynner å koke, vises mindre skum.

3. Etter den tildelte tiden, fjern kjøttet og overfør det til en ferdig tilberedt panne. Det bør være stort nok, siden kjøttet vi kokte, pluss et stort volum vann, ikke får plass i pannen.

4. Fyll på med vann. Slik at det kun dekker kjøttet. Sett på høy varme. Og til det koker, forlater vi ikke kjøkkenet. Dette viktig poeng. Mens kjøttet koker, fjern eventuelt skum som dukker opp. Det blir ikke mye av det, og det er bra. Nesten alt blodet har allerede kommet ut under den første bløtleggingen.

5. Så snart vannet koker, reduser du varmen umiddelbart og la det småkoke til det bobler forsiktig i nøyaktig 5 minutter. Fjern så kjøttet med en hullsleiv og hell av vannet. Vask oppvasken den ble tilberedt i, skyll kjøttet og sett det inn igjen nødvendig mengde vann.

Vanligvis helles vann til matlaging med en hastighet på 1,4 -1,5 liter vann per 1 kg kjøtt. Dette er forutsatt at under hele tilberedningsprosessen mer vann Vi fyller ikke på. Og det er tilrådelig å oppfylle denne betingelsen!

6. Nå må du bringe vannet i kjelen til å koke opp igjen. Og igjen, det er tilrådelig å ikke forlate kjøkkenet. Fjern også skummet sakte og vent til vannet koker. Dette vil skje mye raskere enn første gang. Kjøttet er allerede varmet opp fra innsiden.

7. Så snart vannet koker, reduser varmen umiddelbart til lav.

Hvis du hopper over dette øyeblikket og lar vannet koke kraftig i selv 5-10 minutter, vil buljongen ikke være klar. Det vil enten bli hvitt eller overskyet.

Og vi trenger en gjennomsiktig, vakker buljong slik at alle kjøttstykkene er godt synlige når de skjenkes!

8. Det er det, skru ned varmen, dekk til med et lokk slik at dampen slipper ut, og du kan glemme det i 4, eller til og med 5 timer. Fra tid til annen kan du selvfølgelig sjekke for å se hvis vannet har kokt bort. Men hvis du ikke glemmer en liten brann, vil buljongen gurgle stille, og kjøttet vil koke. Men vannet går ingen vei.

Hvis buljongen ikke gurgler i det hele tatt og ikke koker litt, vil ikke kjøttet koke. Hold øye med dette!

9. På denne måten vil kjøttet steke i minst 6 timer, og noen ganger tar det litt lenger tid. Dens beredskap bestemmes av det faktum at kjøttet må bevege seg helt bort fra beinet.

10. En og en halv time før beredskap, må du legge til hele skrellede gulrøtter og sellerirot. Jeg har den litt større enn en tennisball, så jeg tok halvparten av den. Du må også legge til løk. Jeg har små hoder, og jeg satte 4 av dem, og jeg skrellet ikke det ene, det største, men bare fjernet den øverste "skjorten" og la den sammen med skallet.

En slik løk må vaskes spesielt grundig, og pass på at det ikke er mugg eller skitt under skalllaget.

Grønnsaker vil gi buljongen den nødvendige aromaen og fargen, noe som er viktig. Løk og gulrøtter vil gi en gylden nyanse, og sellerirot vil gi en subtil subtil aroma.

11. Nå kan du tilsette litt salt i buljongen, men ikke før den er kokt, men bare slik at kjøttet blir mettet med smak. Hvis du tilsetter salt med en gang, vil vannet koke bort og buljongen kan bli oversaltet.

12. En time før den er klar, tilsett pepperkorn i buljongen. Og lage mat igjen.

Hvis løken begynner å koke, er det greit. Ikke fjern den fra buljongen på forhånd, vi finner en måte å fjerne den på senere.

13. Etter seks timers koking, sjekk om alt kjøttet løsner fra beinet og om buljongen er klar. Du kan sjekke dette ved å dyppe tommelen og pekefingeren forsiktig i buljongen. Deretter, når det avkjøles litt, kobler du dem sammen og prøver å skille dem. Fingrene skal bli klissete og henge sammen.

Generelt kokes kjøttet til retten i 6 til 8 timer. I alle fall, se på tilstanden til kjøttet. La meg igjen minne om at kjøttet lett skal løsne fra benet.

14. Salt buljongen til den er klar, tilsett svart malt pepper etter smak og tilsett laurbærblad. Kok i ytterligere 10 minutter.

15. Fjern grønnsakene med en hullsleiv, fjern forsiktig gulrøttene, vi trenger dem senere. Vi skal kaste ut løken og selleriroten, så vi får tak i det så fort vi kan få det.

16. Fjern kjøttet og beinene med en hullsleiv i en stor bolle. Og vent til de avkjøles litt. Vi vil demontere dem med hendene, så vi må vente på en behagelig temperatur slik at fingrene våre kan tolerere dem.

17. Mens kjøttet avkjøles, kle et dørslag med tre eller fire lag gasbind og sil all buljongen gjennom den. De vil forbli på gasbindet små bein og løkrester.

18. Bestem på forhånd hvordan du vil at retten skal vises på bordet ditt. Den serveres enten i små porsjonerte salatskåler eller i en stor beholder, et spesialbrett. Det anbefales at denne beholderen har et lokk. Siden retten vil stå i kjøleskapet over natten, må du dekke den til slik at den ikke absorberer unødvendig lukt.

19. Et annet viktig poeng som jeg nesten glemte. Noen liker å spise mer fet mat, og noen tåler dem ikke i det hele tatt. I vår familie faller vi midt i mellom. Mannen min liker det når det er et lite lag med fett, men jeg kan ikke spise fett i det hele tatt.

Derfor fjerner jeg den delvis under matlagingen. Hvis du ikke liker fett, kan du fjerne alt.

Og så, når du heller buljongen i et brett eller en form og avkjøler, vil alt fettet stige til toppen. Og så, når du spiser, kan du enkelt fjerne det med en kniv, det er det jeg gjør. Og så viser det seg at ingen blir fornærmet, alle spiser det de liker best!

20. Så kjøttet er avkjølt og vi skal nå demontere det. Den kan enkelt og enkelt demonteres, men fingrene blir skitne. Ta en flat tallerken og to dypere boller. På en tallerken, bruk en kniv til å fjerne kjøttet fra beina og dele det umiddelbart i fibre.

Legg beina i en bolle, og det fjernede og delte kjøttet i en annen. Alt går lett og raskt av. Derfor vil dette ikke ta mye tid.

21. Skjær gulrøttene i krøllete stjerner. Skrell eggene og skjær i skiver. Du kan legge dem på bunnen hvis du snur formen i etterkant. Eller legg de oppkuttede bitene oppå hvis du serverer retten i en form.

22. Hell i den litt avkjølte buljongen innen da. Du kan helle på to forskjellige måter -

• Hell buljongen i kjøttet og rør innholdet. I dette tilfellet vil kjøttet og buljongen se ut til å være sammen. I dette tilfellet, bland først, og tilsett deretter gulrøtter og egg.
• Legg kjøttet i det første laget, og hell deretter i buljongen. I dette tilfellet vil du få to adskilte lag. Den første er kjøtt, og den andre er i form av gelé.

23. Vent i begge tilfeller til retten er helt avkjølt. Og først etter det setter du den i kjøleskapet. Det vil ta 3-4 timer for fullstendig herding. Men jeg pleier å la det ligge over natten.

Vel, hvis du forbereder det til nyttår, er det veldig praktisk å lage det på forhånd, 30. desember. Retten vil bli perfekt lagret til 31, med mindre selvfølgelig ingen spiser den på forhånd. Fristelsen er for stor.

I slike tilfeller pleier jeg å tilberede ekstra porsjoner, som vi spiser om morgenen 31. desember til frokost. Og så, til kvelden, er det ingen andre som skynder seg å kutte av et stykke fra det festlige stykket!

24. Som nevnt ovenfor, ferdig rett Server enten i et stort fellesbrett eller i spesialbrett. Eller vi snur den over på en tallerken og serverer den i all sin prakt.

Riktignok er ikke dette helt lett å gjøre. Du kan ikke bare ta den opp og snu den. Men det er en måte. Kjør en skarp kniv langs kanten som skiller det frosne kjøttet fra veggen. Kok opp vann på forhånd og hell det i en stor beholder som passer til brettet. Og senk brettet ned i vannet i 30 sekunder. Legg så en tallerken oppå som du skal snu den. Og snu den forsiktig.

Hvis innholdet blir lunefullt og ikke vil bli trukket ut, lirke det lett opp med en silikonspatel. Det viktigste er å gi den treghet. Og der vil han selv, under påvirkning av tyngdekraften, sitte på retten som tilbys ham.

25. Retten serveres med pepperrot eller sennep, selvfølgelig. Noen ganger legges knust hvitløk til sennep. Og til helvete med ferskpresset sitronsaft.

Det skal bemerkes at dette er det såkalte hakkede gelékjøttet, men noen lager det malt. For å gjøre dette tvinnes kjøttet som er tatt fra beinene i en kjøttkvern. Hvitløk kan tilsettes om ønskelig. Og først da blandes alt dette med buljongen og legges ut på brett.

Men jeg liker egentlig ikke det bakken. Jeg liker det når jeg er igjennom klar buljong kjøttfibre er synlige, og kjøttet føles som hele stykker når det spises. Men her er det selvfølgelig en smakssak!

Og selvfølgelig må du si noen rosende ord for slikt gelékjøtt. Men for å bestemme dens egenskaper, kan du klare deg med bare én ting - MIRAKEL!

Mirakel, så bra! Mørt, rikt, pikant, deilig, aromatisk, rett og slett fantastisk - dette er bare noen få enkle ord for å prøve å beskrive smaken.

Det er ikke for ingenting at vennen vår respekterer og verdsetter ham så mye og ikke setter seg ned for festlig bord uten denne kjøttmaten.

Alle påfølgende oppskrifter tilberedes i henhold til samme skjema som det første alternativet. Forskjellen er bare i sammensetningen av ingrediensene. Derfor, hvis du vil tilberede en rett i henhold til følgende oppskrifter, så les den første - fordi den beskriver alle matlagingshemmelighetene!

Deilig hjemmelaget biffoppskrift

Denne retten kan også tilberedes til en ferie, og den er også god på hverdager! Det som kalles «matlaging til både festen og verden». Noen foretrekker å tilberede det som i forrige versjon, mens andre ikke vil bruke svinekjøtt. Og så kan du tilberede en rett fra bare biff.

Vi trenger:

• biffskank - 1,5 kg
• biff ribbe - 1 kg
• oksehals (masse) - 1 kg
• løk - 3-4 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• sellerirot
• pepper3 svarte erter - 20 stk
• laurbærblad - 3 stk

Forberedelse:

1. Skyll kjøttet og bløtlegg i vann i 3 timer. Tøm deretter vannet.

2. Legg kjøttet i en stor kjele og fyll den med vann slik at vannet akkurat dekker alt kjøttet.

3. La det koke, skum av skummet. Etter 5 minutters koking, tøm vannet. Og tilsett ferskvann med en hastighet på 1,4-1,5 liter vann per 1 kg kjøtt.

4. Vent til det koker, skum hele tiden av skummet. Etter koking, reduser varmen til lav og kok i 4-5 timer.

5. Salt, tilsett hele gulrøtter, en halv sellerirot og løk. La en løk stå i skallet.

6. Når det har gått 6 timer, sjekk om kjøttet kommer bort fra beinet. Den skal gå veldig lett av. Hvis ikke, så kok litt til. Gyldig tid kok i opptil 8 timer.

7. 10-15 minutter før slutt på kokingen, tilsett malt svart pepper og laurbærblad i buljongen.

8. Fjern så kjøttet fra buljongen og demonter det til fibre.

9. Sil buljongen gjennom 3-4 lag med gasbind.

10. Legg kjøttet i et brett og hell i buljongen.

11. Avkjøl ved romtemperatur og avkjøl natten over for å stivne.

Som du kan se, er oppskriften nøyaktig den samme som i den første versjonen. Vi serverer den på samme måte som beskrevet ovenfor.

En annen oppskrift som vi for eksempel alltid tilbereder en hverdagsrett etter - med svinelår.

Gelé fra svin eller svineføtter

Som du allerede har forstått, bruker vi i denne versjonen bare svinekjøtt. Ofte koker jeg kun gelé fra svinekjøtt. Det er selvfølgelig ikke så mye kjøtt i den som når du tilbereder den med skaft, eller med tilsetning av et stykke svinekjøtt. Men vi liker virkelig dette "spartanske" alternativet!

Vi trenger:

• svineben - 4 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• sellerirot - valgfritt
• løk - 2 stk
• pepperkorn - 20 stk
• laurbærblad - 2-3 stk
• salt, pepper - etter smak

Eller et annet alternativ:

• svineknoke -1,5 kg
• svineben - 1 - 2 stk
• svinenakke - 500 gr
• gulrøtter - 1 stk.
• sellerirot - valgfritt
• løk - 2 stk
• pepperkorn - 20 stk
• laurbærblad - 2-3 stk
• salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Jeg vil ikke beskrive hele tilberedningsprosessen, for jeg vil ikke fortelle deg noe nytt. Jeg har allerede fortalt deg alt om hemmelighetene og matlagingsteknologien i den første oppskriften. Derfor lager vi mat og lager etter samme ordning.

Det eneste jeg skal fokusere på er å rense beina. Bena selges ikke alltid rene og hvite. Noen ganger må busten fjernes og deretter rengjøres. Mest sannsynlig vet alle hvordan de skal fjerne bust, eller de vet ikke, men de har sett det. Men jeg vil likevel minne deg på det.

Jeg tenner gassen og holder beinet rett over bålet på stedet der busten blir liggende. Lukten er absolutt ikke behagelig, men du må være tålmodig. Skrap deretter av eventuelle svimerker som vises med en kniv og skyll deretter med vann. Du må også fjerne eller rense hovene veldig godt. De er vanligvis veldig mørke i fargen og ber bare om å bli fjernet helt.

Hvis bena i seg selv også er mørke, må de også skrapes grundig med en kniv og deretter skylles med vann. Og ikke glem å bløtlegge dem i vann i 3 timer.

Ellers tilberedes retten akkurat som i den første oppskriften. Det er ingen endringer i oppskriften, alle prinsippene og trinnene er de samme!

Den ferdige geléen kan serveres i et brett, eller du kan snu den og legge den på et fat.

Det blir ganske vakkert! Og hvor deilig det er, du kan ikke engang beskrive det med ord!

"Gris" på flaske

På helligdager tilberedes veldig ofte kjente og hverdagslige retter i noen interessant form. Og en av disse formene er "Piglet" gelé, som helles i en plastflaske.

En slik presentasjon forårsaker alltid glede blant alle gjester. Grisen på festbordet ser veldig positiv ut. Jeg tror at en slik rett godt kan pynte ethvert nyttårsbord.

Vi trenger:

• svineknoke - 1 stk
• kyllinglår - 2 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• sellerirot -0,5 stk
• laurbærblad - 2 stk
• pepperkorn - 7-10 stk.
• salt, malt svart pepper - etter smak

For registrering:

• skinke eller kokt pølse
• nellik - 4 stk.

Forberedelse:

1. Vask kjøttet og bløtlegg i vann i 3 timer. Bena trenger ikke fylles med vann. Tøm deretter vannet.

2. Legg kjøttet og beina i en kjele og fyll det med vann til det akkurat dekker toppen. Kok opp, skum av skummet.

3. Tøm vannet og fyll på nytt med ferskvann. Kok opp og kok i 5 timer.

4. Tilsett skrellede hele gulrøtter og sellerirot. Fjern ytterjakken fra løken, vask den og legg den i en kjele sammen med grønnsakene. Smak til med litt salt og tilsett pepperkorn.

5. Etter en time til, sjekk om kjøttet løsner benet, vi er først og fremst interessert i knoken. Hvis kjøttet går lett av, tilsett laurbærblad, pepper etter smak og smak til saltet. Kok i ytterligere 20 minutter.

Hvis kjøttet ikke kommer godt ut, stek det til det når ønsket tilstand.

6. Fjern kjøttet fra buljongen, avkjøl litt og skille beinene. Så deler vi den i fibre eller kutter den i terninger.

7. Sil buljongen gjennom flere lag med gasbind.

8. For en "gris" kan du ta 0,5 - 1 -1,5 liter plast flasker. Alt avhenger av størrelsen du ønsker å få.

9. Legg kjøttet i flasken, hell deretter i den varme buljongen. Rist innholdet, la det avkjøles og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet, minst 3 timer, og gjerne over natten.

10. Før servering skjærer du flasken forsiktig på begge sider med en skarp kniv eller saks. Legg geléen på et fat.

11. Lag ører og snuter av skinke eller kokt pølse. Gjør kutt på toppen av hodet og sett ørene inn i dem. Fest plasteret med en tannpirker. Lag øyne og nesebor av nellik.

12. Server med pepperrot eller sennep.

En slik "Piglet" vil absolutt bli møtt med "Hurra!" Så legg merke til oppskriften. Jeg tror du definitivt vil finne det nyttig!

Kjøttet til "Piglet" kan også tilberedes i en langsom komfyr. Det samme gjelder alle andre oppskrifter.

Hvordan tilberede gelékjøtt i en langsom komfyr

Vi trenger:

• svineben - 2 stk.
• kyllinglår - 2 stk
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 0,5 hoder
• salt, pepperkorn
• vann - 2,5 liter

Forberedelse:

1. Kyllinglår kuttes i biter ved skjøtene.

2. Rengjør bena, vask og bløtlegg i 3 timer.

3. Legg kjøtt, skrelt løk og gulrøtter i en multikokerbolle. Tilsett salt, pepper og vann.

4. Still inn "Slukkingsmodus" og la det småkoke i 6 timer. Sjekk om kjøttet kommer vekk fra beinet, så kan du slå av multikokeren. Hvis ikke, kan du vente en time til.

5. Fjern kjøttet, fjern beina og del i fibre.

6. Knus hvitløken med en kniv og tilsett buljongen. La stå i 15-20 minutter. Fjern deretter hvitløken. Smak for å se om det er nok salt og pepper.

7. Legg kjøttet i et brett eller former og hell i den silte buljongen.

8. La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, og sett deretter i kjøleskapet i 3-4 timer eller over natten.

9. Server i porsjoner eller sett brettet på bordet.

Dette er hovedtypene kjøttretter. Den er også tilberedt av kylling. Men vi skal ikke berøre dette temaet i dag. Og hvis du er interessert i et lignende spørsmål, kan du spørre hvor slike retter tilberedes.

Matlagingshemmeligheter

Og nå foreslår jeg å dvele igjen ved de mest grunnleggende stadiene av forberedelsen, takket være at retten din alltid vil være deilig. Og slike overraskelser vil aldri skje med den, for eksempel ufrossen gelé, overstekt eller understekt kjøtt, eller altfor salt, eller hard og ikke i det hele tatt aromatisk kjøttkraft.

Tross alt pleide de spesifikt å sjekke om husmoren visste hvordan hun skulle lage gelékjøtt, og hvis hun ikke kunne gjøre det, satte de henne i kategorien inkompetent. Hva kan jeg si, og blant vennene mine er det de som ikke lykkes med denne retten i det hele tatt. Men jeg råder deg til å ikke gi opp, men heller lese alt nøye og følge steg for steg. lag en rett som får alle til å gispe!

• Det første du må gjøre er å kjøpe "riktig" kjøtt. God gelé lages av gelatinøse deler, det vil si at kjøttet skal ha bein. Ben, skaft, skaft, ører, haler, hoder - akkurat det du trenger! Uansett hvor mye du vil ha det, trenger du ikke tilsette mye fruktkjøtt. Som en siste utvei, hvis du er i tvil om valget av kjøtt, be selgeren i kjøttavdelingen fortelle deg hvilket kjøtt du skal velge.
• husk at årer, brusk, hud, hud bidrar til at buljongen størkner
• mest deilig rett kommer fra forskjellige typer kjøtt
• sørg for å legge til kylling lår, eller to. Det blir mye bedre på denne måten
• Før tilberedning må kjøtt bløtlegges i kaldt vann i 3 timer
• det første vannet må tømmes 5 minutter etter koking
• Kok opp det andre vannet, sørg for å fjerne skummet, og reduser deretter gassen til et minimum. Kjøttet skal bare skurre litt, men under ingen omstendigheter koke. Ellers vil buljongen bli mørk og ugjennomsiktig.
• Vi tar vann i forholdet per 1 kg kjøtt - 1,4 -1,5 liter
• Vi prøver å ikke tilsette vann under kokeprosessen. Men hvis det ikke fungerer, tilsett i det minste kokende vann.
• noen ganger er buljongen avklart ved hjelp av eggehvite, men hvis du lager mat riktig, trenger du ikke denne prosedyren.
• kok kjøttet i minst 6, men ikke mer enn 8 timer. Til kjøttet løsner fritt fra benet
• å legge til grønnsaker under matlagingen er et must! Takket være dem får buljongen en vakker farge og aroma.
• tilsett løken i skallet, det vil gi en vakker gylden farge
• å tilsette krydder er et must, ellers blir retten "tøff"
• salt to ganger, den første gangen litt etter 4 timer, og den andre gangen på slutten av tilberedningen, og smaker allerede på buljongen
• etter å ha lagt kjøttet i en form og hell buljong over det, må du la det avkjøles i romtemperatur
• deretter må den avkjøles. Noen ganger tror de at du kan oppbevare gelékjøtt på en balkong eller gate med minusgrader, at det fryser bedre på denne måten. Hvis det fryser, kan det være bedre, men det vil fullstendig miste all smak, aroma, delikate tekstur og mykhet.

• Retten skal serveres med pepperrot eller sennep. Den som vil bruke den, den som ikke vil, vil nekte. Men disse tilleggskomponentene må leveres til den!

Jeg håper at med dagens utvalg av oppskrifter kan du enkelt lage mat på ekte deilig gelékjøtt. Jeg håper også at artikkelen og matlagingstipsene vil være nyttige for deg.

Og hvis du vil se på andre oppskrifter, finnes det slike oppskrifter. Og du kan se dem i den spesielle artikkelen "Hvordan lage gelékjøtt" http://kopilpremudrosti.ru/

Tross alt er det nye året veldig nært! Og hva ville nyttår vært uten en ekte tradisjonell russisk rett! Derfor trenger vi ikke å bryte tradisjoner - vi vil definitivt forberede det!

Tross alt viser denne retten seg å være virkelig vakker og festlig, og vi kan ikke engang snakke om smaken. Alle kjenner ham allerede veldig godt!

God appetitt!

Gelékjøtt - tradisjonelt Russisk rett fra kjøtt og frossen buljong, som vi elsker å lage til høytiden. Spesielt i den kalde årstiden. For mange er gelékjøtt en like viktig og obligatorisk rett for Nyttårsbord, som Olivier. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede gelékjøtt; oppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon. Smaker og preferanser for en slik rett er også dannet i familier gjennom årene. Noen liker kjøttpålegg laget utelukkende av svinekjøtt, mens andre legger til kylling eller storfekjøtt. Ofte finnes alle typer kjøtt i ett aromatisk frosset gelékjøtt. Settet med favorittkrydder er også individuelt.

Svært ofte tilberedes gelékjøtt mer enn en gang, til det øyeblikket da selve oppskriften er funnet som vil appellere til hvert familiemedlem. Tross alt kan du lage mat med store kjøttstykker og med tilsetning av grønnsaker og urter. Du kan male kjøtt til kjøttdeig og lage en veldig tilfredsstillende og gelé kjøtt, tett tekstur, eller du kan lage en tynn og gjennomsiktig frossen buljong som vil smelte på tungen din som ved et trylleslag.

Det er derfor det er så stort utvalg av oppskrifter. Men det viktigste som forener dem er at gelékjøtt i de fleste tilfeller tilberedes uten å tilsette gelatin, men bare på grunnlag av tykk rike buljonger høye konsentrasjoner som herder av seg selv. Dette er på grunn av det faktum at buljongen er kokt fra biter av skrotter som har stort beløp bruskvev, som gir slike egenskaper til buljongen. Vanligvis brukes ben, haler og ører til gelékjøtt. Alt der det er bein, ledd, brusk og hud. I tillegg til rikdom vil en slik buljong også ha spesiell smak. Men for rettens fyldige bukett og rikdom er kjøtt best egnet, som tilsettes under kokeprosessen og i motsetning til bein og ledd havner i den ferdige retten.

Hvis du vil gjøre det geléede kjøttet elegant og vakkert, legg vakkert hakkede grønnsaker, oliven og grønne blader i det. Dette gjøres før buljongen helles i formen, slik at når den stivner, forblir all denne elegante skjønnheten inni.

Å lage gelékjøtt selv er ganske vanskelig og tar lang tid; gelékjøtt fra svineføtter tar spesielt lang tid å tilberede. Dette gelékjøttet tilberedes uten å tilsette gelatin; mange husmødre er bekymret for om det vil stivne, men hvis du følger oppskriften strengt, vil tilberedningsprosessen bli kronet med suksess. Resultatet er til syvende og sist verdt innsatsen, og det viktigste er at riktig tilberedte møre gelébein av svin er en veldig velsmakende kald forrett for en ferie eller til og med for hver dag.

Ingredienser:

• svinenakke - 1 kg;
• griseben - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 8 fedd;
• laurbærblad, pepperkorn, salt - etter preferanse.

Forberedelse:

1. Legg svinebein i en 5-liters panne, kjøttet kuttes i store biter, gulrøtter og løk. Hell alle ingrediensene med vann og sett på brann. Etter at vannet begynner å koke, må det geléede kjøttet saltes og skummet som vises fjernes med en hullsleiv; dette er nødvendig for at det geléede kjøttet skal vise seg å være gjennomsiktig i fargen.

2. Stek gelékjøttet i 5-6 timer på svak varme. Fjern grønnsakene fra pannen etter en times koking.

3. 30 minutter før klargjøring, tilsett de resterende ingrediensene. Vi tar ut kjøttet og koker buljongen i ytterligere 15 minutter. Sil buljongen.

4. Vi deler kjøttet i fibre, gjør det med hendene for å kjenne og fjerne alle bein.

5. Legg pynt i bunnen av formen, hakkede oliven og urter kan brukes som dekorasjon.

6. Legg kjøttet i formen og fyll det med buljong. La det stå slik til det er helt avkjølt, og sett det i kjøleskapet i flere timer.

7. Før servering legger du gelékjøttet på en tallerken, og snur formen opp ned. Hvis du fulgte alle trinnene i oppskriften, vil de gele svinebein være elastiske, holde formen godt og ikke smelte ved romtemperatur.

Det smakfulle, aromatiske, gjennomsiktige gelékjøttet er klart, du kan starte måltidet.

En solid matbit vil være en utmerket dekorasjon for feriebordet.

For å forberede deg trenger du følgende sett med produkter:

• biff - 0,5 kg;
• bearbeidede svinekjøttben - 1,3 kg;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 210 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblader, pepper, salt - valgfritt;
• greener - brukes til dekorasjon.

Matlagingstrinn:

1. Skyll kjøttet med vann, legg det i en panne, fyll det med vann slik at vannet dekker kjøttet helt. Skru på varmen, vent til det koker og skum av skummet.

2. Reduser varmen, dekk kjelen med lokk, og la stå i denne posisjonen i 5 timer. Salt og pepre buljongen, tilsett grønnsaker og laurbærblad, fortsett å koke i ytterligere 60 minutter.

3. Fjern grønnsakene og kjøttet fra buljongen og sett til side på separate tallerkener, la buljongen avkjøles. Sil buljongen gjennom en fin sil.

4. Vi slakter, sorterer og skjærer kjøttet, som tilsettes direkte i gelékjøttet. Bruk kun bitene du har tenkt å spise.

5. Vi ser fett på overflaten av buljongen, det må fjernes. Hvis du forlater det, så på overflaten av det ferdige frosset gelékjøtt det dannes et tykt hvitt lag med stivnet fett.

6. Kombiner kjøttet med buljongen, la en liten mengde kjøtt stå igjen til pynt. Rør og legg tilbake på den varme platen.

7. La buljongen koke og slå av varmen. Før hvitløken gjennom en presse.

8. Skjær gulrøttene i tynne sirkler eller blomster, legg dem i en form, og tilsett grønnsakene der også.

9. Bruk det resterende kjøttet til å feste pynten slik at den ikke renner.

10. Bruk en sleiv, hell kjøttet og buljongen i formen, la det avkjøles og sett det i kjøleskapet over natten.

11. Før servering må fettlaget som har dannet seg på overflaten fjernes, det ødelegger ikke bare utseende, men heller ikke særlig behagelig på smak.

12. Ha det geléede kjøttet over på overflaten, med dekorasjonen på toppen.

Serveres kald, pyntet med friske urter og grønnsaker. Ikke glem sennep og pepperrot, disse to krydderne bestevenner ekte hjemmelaget gelékjøtt.

Biff jellied kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften er en egen rett, i dette tilfellet er det ikke nødvendig å tilsette gelatin. Geléen stivner av seg selv hvis du tilbereder den fra riktig del av dyreskrotten, for eksempel griseører, haler eller bein. Til biff gelé kjøtt Den mest brukte delen av beinet kalles motolyga (motorski). Dette er egentlig et kne med ledd; det er leddvevet som lar deg lage en tykk, godt herdet kjøttkraft. Tross alt er dette akkurat det som trengs for gelékjøtt. Smaken av biff vil selvfølgelig være forskjellig fra svinekjøtt. Den karakteristiske lukten og smaken av okse- og kalvekjøtt vil gi gelékjøttet sine egne egenskaper. Fargen på gelékjøttet vil også være mørkere, som det skjer med oksekjøttkraft. I mitt eksempel skal jeg vise hvordan man lager gelékjøtt med kjøtt malt i en kjøttkvern, men du kan også lage store stykker, kutte kjøttet med en kniv eller demontere stykkene til fibre. Velg etter din smak.

Ingredienser:

• biff motoski (del av et ben med ledd) - 1 kg;
• biff - 300-500 g;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1-3 fedd;
• pepperkorn, salt - etter smak.

Oppskrift:

1. Fyll kjøttet med vann, tøm av vannet etter koking. Fyll på med nytt vann, tilsett de skrellede grønnsakene og stek kjøttet i 5 timer. Skum skummet når det koker, dette vil bidra til å holde buljongen, og deretter gelékjøttet, gjennomsiktig.

2. Etter en times koking fjerner du gulrøttene og løkene fra pannen slik at de ikke blir overkokte. Fortsett å steke kjøttet. Når den er klar tar du den ut og skiller kjøttet fra beina. Før det kokte kjøttet og hvitløken gjennom en kjøttkvern.

3. Hell den silte buljongen over det hakkede kjøttet og bland, fordel jevnt. Smak til og tilsett malt svart pepper.

4. Avkjøl biffgelékjøttet, sett det i kjøleskapet til det er helt frossent. Det er best å dekke beholderen der den vil stivne med et lokk, og hvis det ikke er noe, da plastfolie.

Det geléede kjøttet er klart, pynt det med urter og server. Skjær i porsjoner og server med krydret krydder og sauser. God appetitt!

Folk som har lite tid kan tilberede gelékjøtt iht. lat oppskrift" Hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn 1 time. Denne typen gelé er veldig enkel å tilberede; den største vanskeligheten er å finne en gryterett av høy kvalitet. Ideelt sett bør du bruke lapskaus hjemmelaget, kvaliteten på butikkproduktene bør verifiseres på forhånd. Siden selve lapskausen ikke har de egenskapene som er nødvendige for å tykne gelékjøttet, må den hjelpes med dette. Vanlig gelatin vil komme til unnsetning, som vil gi ønsket geléaktig konsistens.

Produkter:

• biffgryte - 300 g;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• gelatin - 20 g;
• vann - 1 l;
• pepperkorn - ½ ts;
• salt - 1 ts.

Forberedelse:

1. Hell gelatin i en bolle og spe den som angitt i bruksanvisningen på pakken. Sett til side for å svelle.

2. Legg gulrøtter, paprika og løk i en kjele og fyll med vann, du trenger 500 milliliter. Slå på brenneren og kok grønnsakene i 10 minutter.

3. Fjern fra lapskaus store biter kjøtt og skjær dem opp, legg dem i en form. Hell resten av glasset i buljongen. Kok i 25 minutter.

4. Sil buljongen gjennom en sil og kombiner den med den hovne gelatinen. Bland og passer gjennom silen igjen.

5. Skjær de kokte gulrøttene i skiver. Ta 3 sirkler, kutt dem i to og send dem til kjøttet, dryss med tørket grønn løk.

6. Fyll lapskausen med buljong. Lukk beholderen med et lokk, og sett den i kjøleskapet etter helt avkjøling.

Ved første øyekast kan kombinasjonen av lapskaus og gelatin virke uvanlig, men i dag verdsettes enkelheten med matlaging. Etter smak, stuet gelékjøtt tilberedt iht rask oppskrift, ikke forskjellig fra den klassiske.

En annen dekorasjon til feriebordet kan være gelékjøtt som ser ut som skinke. Skinken smaker myk og mør, flott alternativ kald matbit uten å tilsette konserveringsmidler.

Produkter:

• svineknoke - 3 stk.;
• griseører - 6 stk.;
• svinekjøtt - 2600 g;
• svinenakke med bein - 1,8 kg;
• løk - 250 g;
• selleri stilk - 600 g;
• hvitløk, salt, bukt, pepperkorn - etter preferanse.

Forberedelse:

1. Legg svinekjøttet i en panne, tilsett vann og slå på brenneren. Hvis det er stubber på skaftet og ørene, barber det av med en engangshøvel.

2. Etter koking legger du svinekjøttet i et dørslag og skyller med rennende vann. På denne måten fjerner vi skjell fra kjøttet.

3. Legg rent svinekjøtt i en kjele, tilsett løk, selleri og fyll på med vann. Skru på varmen og fjern skjeen med en hullsleiv.

4. Dekk kjelen med lokk og la kjøttet koke lavt i 4-4,5 timer. En time før slutten av matlagingen, tilsett hakket hvitløk, samt salt og krydder.

5. Fjern det kokte svinekjøttet fra buljongen og avkjøl. Vi skiller massen fra bein og ører.

6. Sil buljongen gjennom osteduk.

7. Skjemaet skal pakkes inn i matfilm. Legg ørene i formen, etterfulgt av tilberedt kjøtt og fyldig buljong.

8. Bruk en gaffel og fordel buljongen i hele pannen. Vi pakker ørene inn og pakker dem med film. Vi setter formen under press. Vi sender til kjøleskap slik at skinken vår fryser.

9. Før servering kutt i biter som vanlig skinke.

Legg stykkene av tilberedt gelékjøtt vakkert på en tallerken. Pynt med grønnsaker og salatblader og server på festbordet med sennep og pepperrot. Veldig velsmakende og appetittvekkende å se på!

Det er ikke noe komplisert med å tilberede gelékjøtt i en multikoker; bare legg alle ingrediensene i en bolle, still inn ønsket program og retten vil bli tilberedt over natten. Etter dette må du fjerne fatet fra formen og avkjøle det.

Du vil trenge:

• griseøre - 1 stk.;
• svinehov - 1 stk.;
• svineknoke - 1 stk;
• kyllingben - 2 stk.;
• løk - 130 g;
• gulrøtter - 80 g;
• salt - valgfritt.

Forberedelse:

1. Legg de grundig vaskede og fjernede delene av svinekjøtt og kylling i en multikokerbolle. Veldig store stykker kuttet i biter.

2. Skjær løken i to deler, ingen grunn til å skrelle den, legg den i en bolle. Løkskall vil gi det geléede kjøttet en lys, vakker farge. Del gulrøttene i 3 deler og flytt dem til kjøttet.

3. Hell vann i bollen slik at det dekker maten helt. Salt kjøttet og lukk lokket på multikokeren. Vi slår på "gelé" eller "gryterett" -modus; i denne modusen er kjøttet som standard tilberedt i 6 timer.

4. Etter at tiden har gått, tar han maten ut av bollen. Vi skiller kjøttet fra beinene og passerer det gjennom en kjøttkvern.

5. Sil buljongen gjennom en fin sil. Kombiner det hakkede kjøttet med buljongen, tilsett favorittkrydderet ditt og rør.

Slå på "suppe"-programmet og kok opp geléen. Slå deretter av multikokeren og tilsett fersk hvitløk presset gjennom en presse.

6. Avkjøl til romtemperatur, hell i former og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Selv uerfarne husmødre kan tilberede deilig gelékjøtt i en langsom komfyr. Kjøttet vil ikke brenne seg hvis alt vannet har kokt bort og kokeprosessen stopper. Mens matlagingen pågår, kan du rolig gå i gang med virksomheten din eller legge deg og sette den opp for natten.

Ferdiglaget gelékjøtt er perfekt som forrett til feriebordet.

Hvordan lage deilig gelékjøtt svinekjøtt og kylling

For velsmakende gelékjøtt må du bare bruke ferskt kjøtt; kjøtt som har vært frosset vil ikke fungere. Kylling kan erstattes om ønskelig kalkun hals. En blanding av svinekjøtt og kylling gir en veldig mør og behagelig smak, vil gelékjøttet bli lett og gjennomsiktig.

Ingredienser:

• laurbærblad - 4 stk.;
• svinekjøtt - 600 g;
• svinekjøtt på beinet - 0,5 kg;
• kyllingben - 1 stk;
• salt - 2 ts;
• pepperkorn - 13 stk.;
• løk - 140 g;
• hvitløk - 25 g.

Oppskrift:

1. Ha kjøttet og løken i en kjele og hell i 4,5 liter vann.

2. Sett kjelen på bålet, kok over høy varme til det koker, reduser deretter til lavt nivå. Etter 3 timer, tilsett salt, pepper og laurbærblad. Vi tar kyllingen ut av buljongen, den vil koke før svinekjøttet.

3. Ta ut kjøttet, når det er klart, la det avkjøles, skjær det i små biter. Vi gjør det samme med kylling.

4. Finhakk hvitløken og legg den på bunnen av formen. Legg kjøttet i formene. Hvis kjøttet ikke er saltet, tilsett mer salt.

5. Løkelskere kan hakke den og legge den til kjøttet.

6. Fyll formene med buljong, la avkjøles og sett i kjøleskapet over natten.

Dagen etter er gelékjøttet av svin og kylling helt klart. Den vil bli elastisk og myk på samme tid og samtidig veldig smakfull. God appetitt!

Festlig jellied svinekjøtt og kalkun - videooppskrift

Jeg foreslår at du ser på en annen oppskrift for å lage gelékjøtt. Denne gangen selskapet grise kjøtt Retten vil inneholde kalkun, hvorfra vi skal bruke en vinge. Og for det vakre festlig servering vi vil lage vakre blomster på overflaten av aspic fra kokte egg og gulrøtter. Det er fint å sette slikt gelékjøtt på et feriebord. Nyttår og høre ros fra alle gjester og husstandsmedlemmer.

Nå vet du hvordan du tilbereder det deiligste gelékjøttet. I denne saken trenger du ikke å ha spesielle kulinariske ferdigheter, det viktigste er å ha tålmodighet og tid. Lykke til med dine kulinariske eksperimenter!

Ingredienser:

• biff - 490 g;
• svinekjøtt ben - 1 kg;
• liten løk;
• gulrøtter - 65 g;
• grovt salt - 1,5 ss. skjeer;
• to laurbærblader;
• hode av hvitløk;
• vann;
• blanding av tørre grønnsaker - 1 ss. skje.

Forberedelse

Legg de vaskede og behandlede ingrediensene i en dyp kjele. svineføtter og storfekjøtt. Tilsett krydder etter smak, legg i et laurbærblad og en tørr blanding av grønnsaker. Fyll innholdet med filtrert vann slik at det dekker litt over kjøttet. Hvor lenge bør du koke gelébiff og svinekjøtt? Det finnes ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet! Det avhenger av volumet på rettene dine. Kok opp vannet, skum av skummet med en hullsleiv, dekk med lokk og la det småkoke på svak varme i 4 timer. Tilsett deretter skrelt løk, gulrøtter og tilsett litt salt i buljongen etter smak. Vi behandler hvitløken fra tørre skall og presser den gjennom en presse. Etter 45 minutter, fjern kjøttet forsiktig fra pannen og tilsett hvitløkskjøttet. Kok buljongen i ytterligere 20 minutter, og i mellomtiden jobber vi på kjøttet: avkjøl det og demonter det i små biter. Kast løk og gulrøtter og sil av buljongen. Ta deretter dype boller, legg det tilberedte kjøttet på bunnen og fyll med buljong til toppen. Sett bitene i kjøleskapet for å stivne helt. Server ferdig geléet svinekjøtt og biff uten gelatin, kuttet i biter, med hjemmelaget sennep eller en pepperrotbasert matbit.

Oppskrift på geléede svinelår med biff

Ingredienser:

• svinekjøtt ben - 1 kg;
• biff - 520 g;
• løk - 115 g;
• gulrøtter - 65 g;
• ett laurbærblad;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperkorn;
• salt;
• øyeblikkelig gelatin - 1 pose.

Forberedelse

Vi vasker kjøttet, kaster det i en panne med vann og legger det på en tent komfyr. Kok opp væsken, skum av skummet som har hevet seg, sleng i den uskrellede løken og stek gelébiff og svinekjøtt i 5 timer. 1 time før slutt, tilsett gulrøtter, pepperkorn, laurbærblad i buljongen og tilsett salt etter smak. Etter 30 minutter smaker vi på buljongen vår. Slå deretter av varmen, ta forsiktig ut innmaten og legg den i en egen bolle. Sil av buljongen og hell litt over i et glass slik at gelatinen kan løses opp i det. Vi sorterer kjøttet, skiller det fra beinene og kutter det i små biter. Kokte gulrøtter rengjør, kutt i ringer og legg på bunnen av beholderen. Fordel kjøttet på toppen i et jevnt lag, sleng i finhakket hvitløk og strø kjøtt på nytt. Løs opp gelatin i varm buljong, følg nøye anbefalingene på pakken. Bland den så med den resterende buljongen og hell den over på en tallerken. Sett gelékjøttet i kjøleskapet og vent ca. 7 timer til det stivner. Kutt deretter forretten i biter og server med rugbrød, pepperrot og hjemmelaget sennep.

Tilberedning av geléet svinekjøtt og biff i en langsom komfyr

Ingredienser:

Forberedelse

Vi hakker svinebein på tvers og bløtlegg dem i vann i 10 timer. Deretter legger vi dem med kjøttet i en multikokerbolle og fyller dem med filtrert vann. Ha i laurbærbladet, krydder etter smak, lukk lokket og kok i 6 timer på "Stew". Etter dette, fjern forsiktig kjøttet fra buljongen, demonter det og legg det i former. Press den skrellede hvitløken inn i buljongen gjennom en presse og hell væsken i former. Vi legger gelékjøttet i kjøleskapet og venter til det stivner.