Ingredienser:

• biff - 490 g;
• svinekjøtt ben - 1 kg;
• liten pære;
• gulrøtter - 65 g;
• grovt salt - 1,5 ss. skjeer;
• to laurbærblader;
• et hvitløkhode;
• vann;
• blandede tørre grønnsaker - 1 ss. skje.

Matlaging

Legg de vaskede og bearbeidede svinelårene og oksekjøttet i en dyp gryte. Tilsett krydder etter smak, bland laurbærblad og en tørr blanding av grønnsaker. Fyll innholdet med filtrert vann slik at det dekker kjøttet litt. Hvor mye biff og svinegelé trenger du for å lage mat? Det finnes ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet! Det avhenger av størrelsen på rettene dine. Vi bringer vannet til å koke, fjern skummet med en hullsleiv, dekk til med lokk og kok på den svakeste brannen i 4 timer. Tilsett deretter skrelt løk, gulrøtter og salt buljongen etter smak. Hvitløk er behandlet fra tørt skall og presset gjennom en presse. Etter 45 minutter, fjern kjøttet forsiktig fra pannen og send hvitløksvellingen dit. Vi koker buljongen i ytterligere 20 minutter, og i mellomtiden er vi engasjert i kjøtt: vi avkjøler det og demonterer det i små biter. Kast løk og gulrot, og sil av buljongen. Deretter tar vi dype boller, legger det tilberedte kjøttet på bunnen og fyller det med buljong til toppen. Vi sender emnene til kjøleskapet for fullstendig størkning. Server ferdig svine- og oksegele uten gelatin, kuttet i biter, med hjemmelaget sennep eller en forrett basert på pepperrot.

Oppskrift på gelé av svin med biff

Ingredienser:

• svinekjøtt ben - 1 kg;
• biff - 520 g;
• løk - 115 g;
• gulrot - 65 g;
• ett laurbærblad;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperkorn;
• salt;
• øyeblikkelig gelatin - 1 pose.

Matlaging

Vi vasker kjøttet, kaster det i en gryte med vann og setter det på en tent komfyr. Kok opp væsken, fjern skummet som har hevet seg, sleng i den uskrellede løken og stek gelébiff og svinekjøtt i 5 timer. 1 time før slutt kaster vi gulrøtter, pepperkorn, lavrushka i buljongen og tilsetter salt etter smak. Etter 30 minutter smaker vi på buljongen vår. Slå deretter av brannen, ta forsiktig ut innmaten og legg den i en egen bolle. Vi filtrerer buljongen og hell litt i et glass, for deretter å løse opp gelatinen i den. Vi sorterer kjøttet, skiller det fra beinene og kutter i små biter. kokte gulrøtter rengjør, hakk med ringer og legg på bunnen av beholderen. Fordel kjøttet i et jevnt lag på toppen, sleng i finhakket hvitløk og strø kjøtt på nytt. Løs opp gelatin i varm buljong, følg nøye anbefalingene på pakken. Bland det så med den resterende buljongen og hell over på en tallerken. Vi sender geléen til kjøleskapet og venter i omtrent 7 timer til den stivner. Kutt deretter forretten i biter og server til bordet med rugbrød, pepperrot og hjemmelaget sennep.

Tilberedning av geléet svinekjøtt og biff i en langsom komfyr

Ingredienser:

Matlaging

Vi skjærer svinebein på tvers og bløtlegger i 10 timer i vann. Deretter legger vi dem med kjøtt i skålene til multikokeren og fyller den med filtrert vann. Vi kaster lavrushka, krydder etter smak, lukk lokket og kok i 6 timer på "Stew". Etter det, fjern forsiktig kjøttet fra buljongen, demonter det og legg det ut i former. Press den skrellede hvitløken inn i buljongen gjennom en presse og hell væsken i formene. Vi fjerner gelékjøttet i kjøleskapet og venter til det stivner.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Kholodets er en multinasjonal rett, så til høytiden begynner husmødre i mange land å lage den. Noen kaller gelé "gelé" eller ganske enkelt "kald", men essensen i den er alltid den samme - det er kjøtt i en frossen kald kjøttkraft. Selvfølgelig er matlaging av gelé en plagsom virksomhet, men samtidig er det ikke så vanskelig. Hele den grunnleggende prosessen med å tilberede gelé er å tilberede kjøttet godt. Du må koke kjøtt for gelé i lang tid og uansett hvilken type du bruker. Det kan være svinekjøtt, storfekjøtt eller en hane. Oftest er geléen den deiligste, der det er en rekke kjøtt. I dette tilfellet vil vi koke gelé fra svineføtter, skank og biff, enkel oppskrift. Å forberede deilig aspic Jeg går på markedet for å kjøpe ferskt kjøtt der. Når det gjelder valg av ben, er alt klart her - vi kjøper svinebein. Med andre typer kjøtt må du forstå litt. Svineknoke Vi kjøper kjøtt og lite fett. Biff kan kjøpes både på bein og helt filet, men det er bedre på beinet slik at det blir mer beinmasse i geléen og retten er perfekt frossen. Så la oss komme i gang!




- 1 svinelår,
- 500 gram biff,
- 1 kg svineknoke,
- 1 løk,
- 1 gulrot,
- 2-3 fedd hvitløk,
- 4-5 stk. Svart pepper,
- 2-3 stk. laurbærblad,
- vann,
- salt etter smak.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi skraper bena med en kniv, rengjør, skyller inn kaldt vann. Jeg ber alltid på markedet om å få klippet opp bena og fjernet klørne til grisen. Vi vasker også resten av kjøttet, legger det så i en kjele og hell rent vann. Vi lar kjøttet stå på et kjølig sted i 4-5 timer slik at det blir vått i vann. Alt blodet som ikke er nødvendig i geléen vil gå i vannet.




Vi vasker kjøttet igjen og fyller det med rent vann. Vannet skal være to fingre over kjøttet. I en slik mengde vann vil det vise seg mettet og sterk buljong, som så fryser fantastisk. La det småkoke i 6 timer på svak varme. I prosessen med matlaging, fjern skummet med en skje eller hullsleiv med hull. Under kokingen åpner du lokket på pannen litt for å gjøre buljongen mer gjennomsiktig. Denne hemmeligheten ble lært meg av tanten min, som alltid lager gjennomsiktig og smakfull gelé.
Etter 2 timer med koking av kjøtt, salt buljongen. Så lager vi mat igjen. På slutten av matlagingen smaker vi på buljongen for salt og tilsett salt om nødvendig. Også, 1 time før kjøttet er klart, legg den vaskede gulroten og den vaskede løken i buljongen (det skal være med skallet). 15 minutter før finalen legger du skrelte hvitløksfedd, pepperkorn og laurbærblad til kjøttet. La buljongen putre sammen med krydderne.




Fjern forsiktig kjøttet med bein fra buljongen. Vi avkjøler buljongen i rommet, og demonterer kjøttet i små biter. Når kjøttet er godt avkjølt tar vi på det med rene hender.
Vi legger beinene til side (de kan gis til hunder). I gelekjøtt kan du bruke både kjøtt og brusk, og skinn, som du vil. Jeg bruker stort sett kun kjøtt, resten gir jeg til hundene. Familien min er ikke så glad i fet gelé.




På bunnen av hvilken som helst form (jeg har silikon) legger vi dekorasjoner for gelé. Jeg brukte greener hermetisert mais og kokte gulrøtter fra gelé.






Vi legger kjøttet i formen: Jeg fyller litt mer enn halvparten. Aspic er deilig når det er mye kjøtt i.




Hell nå kjøttet med silt ren buljong. Det er praktisk å filtrere buljongen gjennom 2-3 lag med gasbind. Vi legger gelékjøttet i kjøleskapet i 5-6 timer for fullstendig størkning.




Ferdig gelé serveres til bordet vakkert dekorert. God appetitt!
elskere fiskeretter liker det

Hvordan lage deilig gelé fra svineben og kylling - en oppskrift med et bilde trinn for trinn

Moren min lager alltid denne oppskriften. Geléen er veldig mør og smakfull pga kylling kjøtt. For å stivne aspic uten gelatin, ta svinekjøttben, de vil gi viskositet og klebrighet til buljongen.

Ingredienser:

• Svinekjøttben - 1 kg
• Kyllingskrott - 1 stk
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Pepperkorn - 10 erter
• Laurbærblad - 3-4 blader

Først må du bløtlegge kjøttet over natten for å fjerne blodet fra kjøttet. Du kan ikke hoppe over dette trinnet hvis du ikke vil uklar buljong. Etter bløtlegging, skyll kjøttet godt under rennende vann. Skrap svinebein med en kniv ev.

Skjær kyllingen i tre deler og legg sammen med svinebein i en kjele. Hell vann ikke høyere enn 3-4 cm fra kjøttet og sett på komfyren.

For gjennomsiktighet av buljongen, ved den første kokingen, må du tømme vannet, skylle kjøttet og hell nytt vann.

Viktig! Det er bedre å samle skummet før buljongen koker.

Så snart vannet i kjelen begynner å koke, reduser varmen på komfyren, uten å la buljongen skurre – kok bort. Stek kjøttet med lokket litt åpent for å unngå for mye vannfordampning. Ikke glem å fjerne overflødig fett sammen med skummet - dette vil også påvirke kvaliteten på buljongen under størkning.

Etter 3 timer med matlaging av kjøtt, tilsett grønnsaker - løk og gulrøtter.

Det geléede kjøttet skal kokes i 5-6 timer ved lav varmetemperatur på platen. En halv time før beredskap, tilsett hvitløksfedd, laurbærblad og pepperkorn.

For å sjekke buljongens beredskap til å stivne, øs buljongen i en skje og sett den i kjøleskapet i 10-15 minutter. Hvis buljongen i skjeen i løpet av denne tiden blir gelé, blir buljongen kokt.

Ta kjøtt og grønnsaker ut av gryten og sett til avkjøling.

Mens kjøttet avkjøles, siler du buljongen gjennom en sil. I stedet for en sil kan du bruke gasbind brettet i flere deler. I den silte buljongen, tilsett hakket hvitløk etter smak, ca 3-4 fedd.

Kjøttet er avkjølt, skille det fra beina og kutt i små biter. Det er enda bedre å demontere den med hendene til fibre, så slipper du å få små bein inn i geléen.

Ta formene som geléen skal stivne i, legg ut kjøttet og hell buljongen.

Huske! For perfekt størkning av gelé bør det være to deler kjøtt og en del buljong.

Lukk former med lokk eller plastfolie, og sett på et kaldt sted for å stivne.

Når gelékjøttet har stivnet slik at det lett kan trekkes ut av formen, senkes formen med gelékjøttet ned i en beholder med varmt vann, 3 minutter er nok, bruk deretter en silikonspatel til å løpe forsiktig rundt kantene og snu formen over på et serveringsfat.

Deilig gelé er klar. Server aspic med pepperrot eller sennep. God appetitt!

Geléede svinelår, skank og biff - en oppskrift med en trinnvis beskrivelse

Det kommende året er året til menneskets venn, hunden. Og det betyr at det må stå kjøttretter på festbordet. Geléen kommer godt med på bordet. Og hvordan lage den riktig og velsmakende vil jeg fortelle nedenfor. Det viktigste her har det ikke travelt, aspic tolererer ikke hastverk.

Ingredienser:

• Svinekjøttben - 2 stk
• Svineskank - 1 stk.
• Biff - 1 kg
• Gulrøtter - 2 stk
• Pære - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Pepperkorn - 10 erter
• Allehånde sort pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Kjøtt for gelé er bedre å bruke fersk, ikke frossen, for dette er det best å kjøpe kjøtt på markedet. Før steking må kjøttet bløtlegges i 3-4 timer, enda bedre over natten. Siden gelé tar lang tid, begynn å lage mat om morgenen.

Griseføtter må rengjøres og vaskes. Skjær bena i to ved leddet med en kniv. Skjær trommestikken og brystet i flere biter. Størrelsen på bitene spiller ingen rolle, hovedsaken er at kjøttet får plass i en gryte eller en dyp panne.

Skyll kjøttet igjen og ha det i en gryte eller panne, fyll det med vann og sett det på komfyren. Skum vil dannes i løpet av de første 10 minuttene av matlagingen, det må fjernes. Den første buljongen, etter koking, tøm, hell kaldt vann 5-7 cm over nivået på kjøttet og sett pannen på komfyren. Så snart vannet koker, reduser oppvarmingstemperaturen til et minimum, lukk lokket og la det koke. Du kan røre om ønskelig.

Ikke tilsett vann i gryten med kjøtt mens du koker.

Etter 5 timer, tilsett i gryten eller pannen til kjøttet, løk rett i skallet for en gyllen farge på buljongen, gulrøtter, sorte pepperkorn. Salt buljongen, jeg råder deg til å salte den litt, når alt er klart vil det bli helt riktig. Dekk til med lokk og la koke i ytterligere 1,5 time.

Når kjøttet er stekt skal det lett skilles fra beinet, ta det ut av buljongen til en tallerken og settes til avkjøling. Buljongen må filtreres ved hjelp av en sil eller gasbind brettet i flere deler, du kan også bruke en ren klut. Tilsett deretter finhakket hvitløk i buljongen.

Skill kjøttet fra beina og del det i fibre med hendene, så små biter av bein ikke kommer inn i geléen. Ha i en form hvor geléen vil stivne. Hell den silte og avkjølte buljongen i formen. Dekk formen med lokk eller strekkfilm og sett i kjøleskap i 6 timer for å stivne. Enhver form for gelé passer for deg eller det kan være flere.

En slik gelé kan dekoreres med hvitløk skåret i skiver, halvdeler av et kokt egg, grønne erter, kokte gulrøtter og friske bladpersille. Hva er ikke en rett for ferien. Spis med glede!

Tilberedning av gelé fra svinelår og kylling i en langsom komfyr

Å lage mat i en slowcooker er en fornøyelse, det gjør livet veldig enkelt, sier jeg deg. Det er ingen vanskeligheter i det hele tatt, det viktigste er å velge riktig modus og hvis det finnes i innstillingene til modellen din, still inn tilberedningstiden. Personlig begynte jeg i økende grad å vende meg til denne mirakelteknikken for å få hjelp. Så vi skal lage gelé fra svineben og kylling. Det er ingen vesentlig forskjell på matlaging på komfyren eller i en saktekoker, men siden vi bestemte oss for å gjøre arbeidet vårt enklere, la oss komme i gang.

Liste over nødvendige produkter:

• Svinekjøttben - 2 stk
• Svinekjøtt (masse eller entrecote kan brukes) - 500 g
• Kyllingben - 1 kg
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 2 stk
• Hvitløk 4-5 fedd
• Krydder - salt, pepper, laurbærblad - etter smak

Kjøtt før koking aspic bør alltid bløtlegges i kaldt vann og jo lenger jo bedre. Du kan bløtlegge over natten og begynne å lage mat om morgenen. Jeg vil ikke skrive om det faktum at svinebein må rengjøres grundig, skrapes, dette vet du allerede.

Kjøttet ble bløtlagt, vasket, nå legger vi alt i en kjele i en saktekoker. Tilsett umiddelbart grønnsaker - løk, gulrøtter, sort pepper og salt. Jeg salter etter øyet, hvis buljongen er undersaltet til slutt, er det ikke skummelt, vi salter det til slutt. Hell vann i multikokerkassen til det maksimalt tillatte merket, jeg har 3,5 liter.

Og nå er det mest interessante, lukk lokket, still inn "Slukkingsmodus", still inn tiden til 5-6 timer og vent på det magiske signalet om beredskap. Du kan også legge kjøtt og grønnsaker på gelé for å lage mat om natten, om morgenen vil multikokeren vente i oppvarmingsmodus. Veldig komfortabelt!

Så vi tar ut kjøtt og grønnsaker fra buljongen, buljongen må filtreres og om nødvendig saltes. Mal kjøttet i små biter og tilsett umiddelbart hakket hvitløk her. Vi sprer det i en form, og jeg anbefaler deg å strø friske finhakkede urter på toppen av kjøttet med hvitløk. Fyll med buljong, lukk og sett i kjøleskapet i 5-6 timer.

Slik gelé kan serveres med saus: gni på fint rivjern pepperrot og hvitløk, bland med finhakket greener og hell rømme. Et minimum av innsats, mye fritid til andre ting. Ideell hvis du har en feiring og trenger å tilberede noen flere retter. Deilig og enkelt!

Slik koker du gelé fra svinelår i en trykkoker

Veldig enkel videooppskrift

Oppskrift på geléede svinelår og kalkun

Kalkun er et diettkjøtt. Hvis du passer på vekten din, er denne oppskriften for deg. Prinsippet om å tilberede gelé fra svineben og kalkun skiller seg ikke fra klassiske oppskrifter. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder denne retten deilig.

Ingredienser:

• Svinekjøttben - 2 stk
• Kalkuntrommestikke - 1,5 kg
• Gulrøtter - 2 stk
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Svarte pepperkorn - 8 erter
• Salt - etter smak

Skrell svinebein og bløtlegg i 4 timer i kaldt vann. Skyll kalkuntrommestikken og legg den i en kjele sammen med de bløtlagte svinebein, hell kjøttet med vann. Sett pannen på bålet og vent til den første byllen. Jeg anbefaler deg å tømme den første buljongen slik at overflødig fettinnhold er borte og buljongen viser seg å være gjennomsiktig når den er størknet. Skyll kjøttet og pannen, hell i kaldt vann og sett tilbake på bålet.

Ikke glem å fjerne det resulterende skummet, hvis dette ikke gjøres, vil det legge seg i pannen i flak, som da vil påvirke kvaliteten på buljongen.

Når vannet koker, reduser varmen på komfyren. For kvalitet rik buljong koking er ikke nødvendig, vannet skal så å si "bevege seg". Kok kjøttet i 5 timer og tilsett grønnsaker: løk, gulrøtter. En halv time senere, ettersom grønnsaker ble lagt til buljongen, salt og tilsett sorte pepperkorn, kok i ytterligere en halv time.

Fjern kjøtt og grønnsaker fra buljongen og la avkjøles. Buljongen må filtreres og hvitløk føres gjennom en presse legges til den. Del kjøttet i fibre og ha i en form eller beholder hvor geléen skal stivne, hell buljongen med hvitløk på toppen.

En tradisjonell rett er gelé, kanskje fra forskjellige typer kjøtt. Med tilsetning av kalkun vil gelé vise seg øm og diett. Jeg er sikker på at selv barn vil elske denne oppskriften.

Hvordan lage gelé fra svineben og ører

Gelé fra disse innmat er veldig nyttig for leddene. Det smaker som komprimert kjøtt. Matlaging er enkelt og slik gelé fryser med et smell.

Ingredienser:

• Svinekjøttben - 2 stk
• Griseører - 1 kg
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4-5 fedd
• Krydder - sorte pepperkorn, tørket basilikum, laurbærblad, salt - etter smak

Ikke glem hovedregelen - kjøtt til gelé bør alltid bløtlegges for kjøttkraft av høy kvalitet. Rengjør ørene spesielt på vanskelig tilgjengelige steder og ben. Legg nå svinebein på bunnen av pannen, og ørene på toppen, de er preget, så prøv å sette dem så kompakt som mulig og fyll på med vann. Det skal ikke være for mye vann, 4-5 cm over innholdet i pannen. Og sett den på komfyren.

Etter den første kokingen, tøm buljongen, skyll bena og ørene. Fyll på med kaldt vann igjen og sett på komfyren. Når du koker, reduser varmen til et minimum, koking er fienden for geléen, så buljongen vil fordampe, noe vi ikke trenger. Fjern skummet umiddelbart når det dukker opp, du kan ikke trekke det her, alt vil gå til bunnen og du vil få en overskyet kjøttkraft.

Du må koke en slik gelé i 4-5 timer. En time før tilberedning, tilsett løk og krydder. Salt er best på slutten av matlagingen.

Skill bena fra beina og skjær kjøttet i biter, ørene kan brettes i former som helhet eller også hakkes om ønskelig. Bland den silte buljongen gjennom en sil eller gasbind med hvitløk, du kan ikke male den mye, skjær den i tynne skiver og fyll ørene med kjøtt.

Dekk til formen og sett den på midterste hylle i kjøleskapet for å stivne.

Her har vi en slik delikatesse. Pynt den frosne aspicen med bladpersille. Jellied griseører vil appellere til elskere av brusk, det vil være fint å knase på tennene, vil kjennere forstå. Når den kuttes, vil aspicen ha et interessant kjøttmønster. Lag mat og spis med glede.

Svinegelé på festbordet

En sjelden fest finner sted uten gelé, spesielt om vinteren. Denne retten er elsket og verdsatt og det er en grunn til det. Det er ikke noe vanskelig å forberede, du trenger bare å fylle opp i tide og tålmodighet. Kjøttmat- gelé kan dekoreres for enhver smak og glede selv den mest kresne gjest.

Legg reddiken skåret i tynne sirkler på toppen av geléen, og legg kuttet i terninger langs konturen paprika. Veldig krydret!

Bruk en kakeform, dekorer geléen med grønne erter og kokte gulrøtter regnet ut.

Enkelt og konsist. Kokte gulrøtter i form av en blomst i midten og bladpersille rundt kantene.

Hvis du virkelig vil overraske alle, legg roser fra kokte gulrøtter og pynt med persilleblader. Å lage roser er slett ikke vanskelig, men du må legge dem opp ned på bunnen av formen, hell i buljongen, la den stivne, og så er det bare å legge kjøttet på toppen og helle resten av buljongen.

Lag gelé. For å gjøre dette, legg kjøttet i cupcakesformer og pynt med kokte gulrøtter og hermetisk mais.

Til slutt vil jeg gi deg råd. Kok aldri gelé fra frossent kjøtt, buljongen vil være veldig uklar og du vil neppe behandle gjester med slik gelé. fremover Nyttår, vi venter alle på denne ferien og en stor helg. Lag godsaker og glede dine kjære. Med å komme!

En fantastisk rett med svinekjøttgelé tilberedes uten gelatin: med kylling, knoke, biff og grønnsaker. Velg den beste oppskriften!

• Ben - 1 stk. svinekjøtt
• Shank - 1 kg svinekjøtt
• Shank - 1 kg biff
• Kyllinglår - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 6 stk. medium
• Svart pepper - 1 ts prikker
• Laurbærblad - 6 stk.
• Salt - etter smak
• Vann - 3 l
• Hvitløk - 3 tenner.

Den viktigste garantien for at geléen vil stivne uten ekstra tilsetning av gelatin er tilstedeværelsen av svinekjøttbein i den (de samme med klover).

Resten av kjøttet kan velges etter din smak, annerledes - svinekjøtt, biff, kylling, kanin. Det er ønskelig at den er fersk, ikke frossen, ha god lukt og farge.

Aspic kan selvfølgelig tilberedes fra én type kjøtt, men det er bedre V assortert svigersønn annerledes kjøtt- så smaken på retten blir rikere. Hovedbetingelsen er bare at dette er "gelatinøse" deler av kjøtt (ben, ører, skaft, vinger ... generelt, alt med bein og årer) - det er fra dem du kan lage en klissete, godt herdet kjøttkraft .

For å gjøre buljongen appetittvekkende, gjennomsiktig og med rik smak pass på å tilsette krydder, gulrøtter og løk når du lager mat. Dessuten kan minst én løk investeres uten å skrelles helt av skallet, noe som vil gi buljongen en behagelig, gulaktig fargetone.

Det er nødvendig å koke aspic over lav varme - så væsken fordamper langsommere og etterfylling er ikke nødvendig. Hvis dette likevel skjer og du må tilsette vann - bruk ikke rå, men kokt, varmt vann. Dette antas å hjelpe buljongen til å holde seg klar og ikke overskyet.

Alt kjøttet må vaskes grundig, legges i en stor kjele, hell kaldt vann i (minst) 3 timer - i løpet av denne tiden vil vannet "trekke ut" koagulert blod fra kjøttet.

Tøm deretter vannet, skyll kjøttet og rens det om nødvendig for hår og merker.

Legg tilbake i kasserollen. Hell kaldt vann over og ha på middels brann.

Så snart det første vannet koker, tappes det. Kjøttet kan vaskes og helles med friskt kaldt vann. Det antas at en viss del av fett (les - kolesterol) og koagulert protein (blod) fjernes på denne måten.

Så snart det andre vannet begynner å koke, vises skum. Den må fjernes forsiktig med en hullsleiv - buljongens gjennomsiktighet avhenger av dette.

I løpet av denne tiden bør grønnsaker tilberedes. Skrell og vask løk og gulrøtter, en løk kan om ønskelig stå med skallet.

Så snart alt skummet allerede er fjernet - reduser brannen til et minimum. Tilsett tilberedte grønnsaker, laurbærblad og sort pepper. Salt, men ikke mye, ca 1 ss per 6 liters panne.

Vel, da ... du må være tålmodig - la det hele ikke forsvinne i en liten brann (slik at en langsom koking opprettholdes), dekk til med lokk og glem i 6-7 timer, ikke mindre. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli utrolig mykt og vil være veldig enkelt å skille, bokstavelig talt sprette av beina.

Forresten, hvis du har en slik mirakelenhet som en trykkoker, kan koketiden reduseres til 2-3 timer. Bare pass på å følge vilkårene for bruk.

Etter at den tildelte tiden har gått, vil det være nødvendig å ta ut kjøttet - la det avkjøles i det minste litt, og ...

sil buljongen gjennom et par lag med gasbind.

Demonter kjøttet til fibre eller skjær i små biter - sett det tilbake i pannen etter ønske. Hell i silt buljong.

Så setter jeg alt tilbake på bålet og varmer det opp litt, samtidig som jeg forsiktig fjerner et lag fett fra overflaten med en skje - vel, vi liker det ikke i en frossen form. Men dette er en smakssak - hvis du liker det fete laget, så kan du hoppe over dette trinnet.

Nå er det på tide å prøve buljongen for salt. Det er nødvendig å tilsette salt slik at buljongen til og med virker litt oversaltet - du bør ikke være redd for dette, i frossen tilstand vil alt bli moderat salt - kjøttet vil "trekke ut" noe av saltet for seg selv.

Finhakk hvitløksfeddene og send også til pannen.

Slå av varmen umiddelbart og hell i forberedte former. Helst i de som kan tas på festlig bord eller i små porsjonsformer. Porsjonsporsjoner er også praktiske fordi de er med lokk - kjøling i kjøleskap kvitter vi oss med unødvendig lukt og sparer plass - det er praktisk å stable den ene oppå den andre.

Du kan også helle på forskjellige måter. Oftest er det vanlig å først legge kjøttstykker i former, tampe litt, og deretter hell forsiktig anstrengt buljong - slik oppnås en vakker separasjon i lag.

Om ønskelig kan du dekorere med gjennomgående utskårne kokte gulrøtter og persilleblader.

La avkjøles kl romtemperatur og først deretter settes i kjøleskapet for fullstendig størkning.

Sennep og pepperrot serveres tradisjonelt med gelé. God appetitt!

Oppskrift 2: hvordan lage gelé fra svineben og skank

I tillegg til svinebein kan du bruke svineknoke, tunge, kylling og annet kjøtt. Forretten serveres med pepperrot, sennep eller eddik. God matlaging!

• Svineknoke - 1 stk
• Kjøttfat - 500 gram
• Svinekjøttben - 1 stk
• Hvitløk - 1 stk (hode)
• Salt og pepper - etter smak
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Pepperkorn - 1 stk
• Laurbærblad - 1 stk

Vi vasker alt kjøttet, fjerner overflødig skinn og så videre. Bløtlegg kjøttet i kaldt vann i 12-14 timer. Hver 3-4 time bør du bytte helt vannet.

Kok kjøttet over middels varme og hell av vannet. Fyll på med nytt vann og kok i 2 timer.

30 minutter før tilberedning, tilsett hakket løk, revet gulrøtter, hakket hvitløk, salt, pepperkorn, kvernet pepper og laurbærblad i pannen. Etter steking, fjern kjøttet og kutt i små biter.

Vi dekker formen for gelé med matfilm.

Vi sprer kjøttet i en form og hell buljongen.

Vi legger gelékjøttet i kjøleskapet over natten. Om morgenen kuttes og serveres med friske urter. God appetitt!

Oppskrift 3, trinn for trinn: gelé fra svineben og kylling

• Svinekjøttben - 475 g
• Svineskank - 730 g
• Kyllingben - 450 g
• Svinekjøtt - 400 g
• Kyllingføtter - 250 g
• Vann - 2,5 l
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Hvitløk - etter smak
• Løk - 2 stk.
• Gulrot - 1 stk.

Alle kjøttingredienser skyll grundig, rengjør. Legg alt unntatt kyllingen og svinekjøttet i en passende gryte. Hell nok vann til å dekke kjøttprodukter. Send til middels brann. Kok opp. Så snart vannet koker, reduser varmen umiddelbart til det minste.

Dekk til og kok i 1,5-2 timer. Pass på at buljongen ikke koker for mye, for geléen blir grumsete. I løpet av denne steketiden skal kjøttet falle bak benet.

Under tilberedningsprosessen samler du skummet.

Etter 1,5-2 timer, tilsett kylling lår, svinekjøtt, løk og gulrøtter. Kok opp. La småkoke på svak varme i 1-1,5 time.

I mellomtiden skrell hvitløken og mal den i en morter eller riv på et fint rivjern.

Etter koking, fjern kjøttproduktene i et dørslag og la avkjøle.

Avkjøl buljongen til romtemperatur. Øs forsiktig fettet av toppen med en skje, om ønskelig. Tilsett salt etter smak malt pepper og hvitløk. Rør og la stå i 20-30 minutter.

Sil buljongen gjennom osteduk.

Skill kjøttet fra beina og legg i passende beholder. Pynt med gulrøtter, om ønskelig.

Hell i buljongen og avkjøl til den er helt stivnet. Du kan strø med hakket grønn løk eller noen greener.

Aspic av svineben og kylling er klar. God appetitt!

Oppskrift 4: hvordan lage gelé fra svineben og biff

• svineben - 2 ting;
• biffkjøtt (300 - 400 gram);
• pære;
• hvitløk 2-3 fedd;
• salt;
• laurbærblad (flere stykker);
• gulrot;
• 3 liter vann.

Vi renser bena godt, fjerner busten og skyller godt. Legg kjøttet, svinebein i en dyp kjele og fyll dem med vann.

Det er ønskelig å bløtlegge i minst 4 timer, hvoretter vi vil erstatte vannet, saltet, sette på komfyren, vente til det koker og fjerne skummet fra buljongen.

Vi renser gulrøttene, vasker dem, kutter dem i to og dypper dem i buljongen, legger løken der.

Den skal i skallet for å gi buljongen gjennomsiktighet. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 4 timer.

Da må alt gjøres raskt slik at ingrediensene som utgjør geléen ikke fryser på forhånd. Vi frigjør kjøttet fra beina, legger det inn kjøkkenmaskin eller en kjøttkvern, tilsett hvitløk, gulrøtter fra buljongen og mal alt grundig.

Legg ut den knuste massen i bunnen av de tilberedte rettene og hell anstrengt buljong.

Det geléede kjøttet må først avkjøles, deretter må det fjernes til det er helt stivnet i kjøleskapet. Etter 7 - 8 timer (herdetiden avhenger direkte av tykkelsen på laget), kan geléen kuttes og serveres til bordet, tilsett sennep etter smak.

Oppskrift 5: kok gelé fra svinekjøtt og bifflår

• svinekjøtt ben - 3-5 stykker;
• biff ben - 2-3 stykker;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 3-5 stk;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• greener - etter smak;
• krydder - etter smak

Vask svinekjøtt og oksehøver godt, legg dem i en stor kasserolle med to bøtter og fyll den med vann, tilsett løk, gulrøtter, laurbærblader, krydder etter smak og sett på brann.

Hvor lenge å koke gelé fra svinekjøttben? Vanligvis lar jeg den stå slik for natten på sakte bål, men du kan også legge den på dagtid - i 8-10 timer.

Jeg slår den av om morgenen. Jeg tar ut og kaster løk og gulrøtter, og tar ut bena og lar dem avkjøles litt, hvoretter jeg "tar fra hverandre" og finskjærer, hvoretter jeg filtrerer den gjenværende (ikke bortkokte) buljongen, heller finhakket kjøtt og sett på brann slik at det hele koker i ca 15 minutter -20.

Etter at geléen nesten er litt avkjølt tar jeg hvitløken, finhakker den eller presser den gjennom hvitløkspressen, smører den ut i massen til geléen, blander og heller i former.

Etter det tar jeg den ut på balkongen (hvis det er vinter) eller venter til den er avkjølt på bordet og legger den i kjøleskapet.
Så snart det fryser, kan du spise. God appetitt!!!

Oppskrift 6: hvordan lage gelé i en langsom komfyr (bilde)

Oppskriften på svinelegggelé er enkel, det viktigste er å følge beskrivelsen vår nøyaktig, og du vil lykkes.

• svinekjøtt ben - 2 stk.;
• svinekjøtt (masse) - 400 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt - 1 ss;
• allehånde erter - 10 stk.;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• gelatin - 3 ss.

Aspic vil komme ut gjennomsiktig og uten ekstra urenheter, hvis du først dynker bena i kaldt vann og skraper godt med et knivblad. Fyll så bena med vann og kok opp. Tøm vannet med skum, og skyll bena igjen.

Vi flytter bollen til multikokeren til perfekt rene svinekjøttben, og sender et stykke svinekjøtt forvasket og delt i to der.

Vi rapporterer til kjøttet, en hel skrelt gulrot, et løkhode, samt allehånde og laurbærblad.

Svinekjøtt kan sløyfes, men da blir geléen fra svinebeina veldig fet.

Hell vann i saktekokeren for å dekke grønnsakene og kjøttet.

Sett modusen til "koke" og kok opp under lokk. Så snart vannet koker, fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.

Vi setter "slukkingsmodus" i 4 timer og lukker lokket. På dette tidspunktet kan du glemme kulden. Hvis kjøttet er fra en ung gris, kan kjøttet tilberedes tidligere.

Ti minutter før slutten av tilberedningen tar du ut kjøttet, svinebein og grønnsakene. Sett på en tallerken til avkjøling.

Hell gelatinen stort beløp vann, la det svelle. i varmt kjøttbuljong tilsett finhakket hvitløk.

Tilsett så gelatinen og rør med en skje til gelatinen er helt oppløst.

Skjær kjøttet i terninger eller demonter til fibre, la gulrøttene stå til pynt.

Vi legger ut kjøttet i boller, hvorav antallet avhenger av volumet av kokt buljong. Vi legger til gulrøtter for fargerikhet, du kan også legge hermetisk mais, persille eller eggeskiver. Ser veldig fargerik ut vaktelegg kokt og delt i to.

Buljongen med hvitløk skal stå i ca 10 minutter slik at hvitløken gir sin smak til buljongen.

Sil så buljongen gjennom en sil.

Hell så buljongen i boller og la avkjøles i romtemperatur.

Vi legger den avkjølte geléen fra svineben i flere timer i kjøleskapet.

Oppskrift 7: hvordan lage gelé fra ben med biff

• Svinekjøttben - 2 stk.
• Kylling - 1 stk.
• Okseskank - 2 stk.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• Laurbærblad - 4 stk.
• Allehånde - 3 erter
• Svart pepper - 15 erter
• Salt - 2 ss. l.
• Vann - 7 l

Kjøttet skal være ferdigstekt. Svinelegg og okseskank (hvis de er med skinn) må skrapes godt av med en kniv. Hvis det er rester av bust på huden, er det best å smøre det. Svinekjøttben inneholder ikke kjøtt, derfor kan du også ta det for å gjøre det kalde kjøttet mer kjøttfullt svineknoker, eller annet kjøtt etter eget valg.

Jeg bestemte meg for å bruke kyllingen ikke helt, så jeg fjernet fileten, bena og innmaten, og alt som var igjen gikk til geléen.

For å ha et minimum av støy i buljongen forkoker jeg kjøttet i 2-4 minutter.

For å gjøre dette, ta en passende panne, kok opp vann og legg kjøttet der. Etter at vannet koker igjen, kok det i 3-4 minutter, kjøttet skal være helt dekket med vann. Skyll deretter kjøttet veldig godt med rennende vann.

Vi legger det ferdigkokte kjøttet i en kasserolle der vi skal koke kaldt. Ideelt sett bør dette være en 7-9 liters kjele. Hvis du ikke har en stor gryte, så kan du koke buljongen i flere gryter, som jeg måtte gjøre 🙂

Kyllingen tilberedes raskere enn andre typer kjøtt, så den må fjernes fra buljongen tidligere (hvis du koker kald i flere panner, kan den tilberedes separat).

Det er best å legge det vaskede kjøttet i allerede kokende vann, slik at proteinet som er igjen på overflaten vil krølle seg raskere og det blir mindre støy.

Så legg kjøttet i en kjele / enten (ideelt i kokende vann) og kok opp. Vann skal dekke kjøttet med 5-7 fingre (hvis pannen er høy).

Når vannet koker oppstår det støy som må fjernes forsiktig med en hullsleiv eller skje.

Etter at du har fjernet alt skummet fra overflaten av buljongen, dekk det løst med et lokk og sett til å koke på minimal varme. Det tar ca 5 timer å koke buljongen.

Det er viktig at vannet ikke koker, men bare beveger seg litt. Under kokeprosessen bør vannet fordampe så lite som mulig.

Hvis buljongen koker, vil du etter 5 timer ikke ha væske igjen i pannen og ingenting å helle over kulden. Hvis du vil tilsette vann i pannen, er det fare for at geléen ikke stivner.

I det mest ekstreme tilfellet kan du tilsette litt kokende vann i buljongen.

Tilsett salt, pepper, laurbærblad og grønnsaker i buljongen 1-1,5 timer før slutten av kokingen.

Kyllingen vil være klar om 1,5-2 timer (hvis vi snakker om innenlandsk kylling, butikken vil være klar mye raskere), hvis du fortsetter å tilberede den, vil kjøttet bli overkokt. Derfor må den fjernes fra buljongen. Men for at kjøttet skal ha mer lys smak, det er bedre å koke det litt med krydder og grønnsaker.

Hvis du koker fuglen i en separat panne, tilsett salt, krydder og grønnsaker til buljongen 30-40 minutter før slutten av tilberedningen.

Fra klar buljong ta ut kjøttet og grønnsakene.

Kombiner all den resulterende buljongen i en beholder. Tilsett salt, malt svart pepper og hvitløk passert gjennom en presse etter smak. Jeg tilsetter mye hvitløk - 2-3 hvitløkshoder per 5 liters kjele.

Vi smaker på buljongen, den skal være litt salt og ha en lys hvitløksmak, selv om alt her er etter din smak 🙂

Vi lar buljongen trekke til.

På dette tidspunktet skiller vi det avkjølte kjøttet fra bein, brusk og andre uappetitlige deler, jeg fjerner også alt fett. Det er ikke kjøtt i svinebein, så for at geléen skal bli kjøttfull nok, må de andre komponentene være kjøttfulle nok.

Så kjøttet ble skilt.

Den infunderte buljongen må filtreres godt gjennom en klut eller gasbind brettet i 6-8 lag (det vil være rester av hvitløk, bein, krydder osv. i buljongen). Hvis mulig, fjern alt fett fra overflaten av den silte buljongen, ellers vil overflaten av geléen bli dekket med frossent fett, og dette er ikke veldig appetittvekkende.

I dype beholdere (en bolle, en tallerken, en salatskål ...) legger vi tilfeldig ut kjøttet, om ønskelig, dekorer det hele med kokte egg, kokte gulrøtter, urter, agurker? .. og hell buljongen.

Etter at beholderen er avkjølt, sett den kalde i kjøleskapet i 6-8 timer eller over natten, til den er helt stivnet.

God appetitt!

Oppskrift 8: Deilig svinelegé (trinn for trinn)

• svineben - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 5 tenner
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 5 stk.
• allehånde - 5 stk.
• salt - etter smak

Vi begynner å rense svinebein dynket i kaldt vann på forhånd. Skraper godt øverste laget fra huden. Husk at jo mer grundig du rengjør bena, jo mer behagelig blir buljongen. Vi kutter svinebein i to, så de koker raskere.

Vi vasker de hakkede bena igjen og flytter dem stor kjele. Hell vann på toppen, med forventning om at det dekker kjøttet med 6 cm Tips: i ferd med å koke buljongen vil skum samle seg på overflaten, samle det forsiktig. Det viktigste er ikke å bli distrahert, ellers vil skummet legge seg i flak. Vi klarte å samle opp skummet, nå reduserer vi brannen til et minimum.

På dette tidspunktet senkes ferdig skrellet løk og gulrøtter hele ned i buljongen. Løken kan forresten ikke skrelles, men bare vaskes grundig - da vil løkskallet gi buljongen en gylden farge. Vi fortsetter å koke buljongen i 4-5 timer.

En halv time før slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad, salt, pepperkorn og kok opp. Slå av og la avkjøles. Råd om hvordan du sjekker beredskapen til gelé: du må gni en dråpe buljong mellom fingrene. I perfekt aspic fingrene stikker litt.

Vi tar ut kjøttet og legger det i en separat beholder, vi tar opp kuttet. Vi fjerner bein, brusk, hud og overflødig fett. Del kjøttet i små biter.

I bunnen av en porsjonsform eller tallerken, legg ut vakkert hakket kokte gulrøtter og grønt, og legg det demonterte kjøttet og knust hvitløk på toppen. Fyll alt med silt buljong. Vi setter platene med gele svinekjøtt i kjøleskapet til de er helt størknet.

Etter ca 5-6 timer tar vi ut geléen fra kjøleskapet, vender den forsiktig over på en flat tallerken, pynter med urter og serverer.

Oppskrift 9: gelé med skaft og hjemmeforhold

Svinekjøttføtter er en essensiell ingrediens i denne retten, de gir spesiell smak gelé, og etter å ha lagt dem til, bekymrer jeg meg ikke for at den ikke vil stivne. Det viktigste er å observere proporsjonene av kjøtt og væske, kok i minst 7 timer, så vil geléen din definitivt fryse. Ikke tilsett gelatin da det vil ødelegge smaken.

• Svineknoke 1 kg
• Gulrot 1 stk.
• Svinebein 1–2 stk.
• Hvitløksfedd 1 stk.
• Kylling 1 stk.
• Salt 26 g
• Løk 1 stk.

La oss begynne å lage gelé fra svineben og kylling i henhold til oppskriften med et bilde. Svineknoke skal skrapes med en kniv, vaskes grundig, kutte av overflødig fett.

Det er bedre å kjøpe en suppekylling for gelé, du kan kjøpe en hane. Jeg tok ett stort svinelår, og hvis beina er små, så trenger du to. Jeg kommer garantert til å tjære på beina åpne ild. Hvis bena ikke er behandlet med ild, kan det være det dårlig lukt i kulden

Jeg skraper forsiktig svinekjøttet med en kniv og fjerner de røkte stedene. Det er praktisk å gjøre dette under rennende vann. Så kutter jeg benet langs beinet og klipper av tuppene på hoven (du kan ikke klippe tuppene, men rengjør dem godt).

Jeg delte kyllingen i to, vasker den grundig, fjerner alle de mørke partiklene fra mønet.

Kjøttet må bløtlegges i vann for å bli kvitt blodet slik at geléen blir gjennomsiktig. Jeg la det tilberedte, vaskede kjøttet i en stor kjele og helte kaldt vann i 3 timer. Vannet må skiftes flere ganger. Du kan la kjøttet ligge i vannet over natten, sette kjelen på et kjølig sted og koke om morgenen.

Så vasket jeg kjøttet godt, la det tett i en høy kjele og helte kaldt vann over. I underetasjen legger jeg vanligvis kjøtt som tar lengre tid å tilberede, og på toppen - kylling. Jeg heller vann på en slik måte at det dekker kjøttet et sted med to fingre (3-4 cm).

Nå må du sette pannen på bålet, koke opp, fjerne det resulterende skummet med en hullsleiv. Det er nødvendig å ikke gå glipp av kokeøyeblikket slik at skummet i buljongen ikke blandes med det.

Deretter må du redusere varmen og koke geléen under lokk på svak varme. Det er viktig å koke geléen ved lav oppkok slik at væsken skurrer litt. Du må hele tiden overvåke, for ikke å tillate en sterk koking, ellers blir geléen overskyet. Du må også vite at vann ikke kan tilsettes geléen under koking. Hvis det geléede kjøttet ikke kokte mye, og lokket på pannen var tett dekket, vil vannet ikke fordampe. Jeg koker aspic i minst 7-8 timer.

Ved den ferdige geléen går kjøttet helt fra benet. Det er nødvendig å se nøye på hvordan svinebena og knoken kokes. I tillegg, hvis du slipper buljongen på pekefingrene og tommelfingrene, og når fingrene er koblet og separert, holder de seg sammen, så er geléen klar. Jo mer klissete i buljongen, jo sterkere stivner geléen.

Når jeg svarer på spørsmålet om hvordan lage svinekjøttgelé i henhold til oppskriften slik at det blir velsmakende og velduftende, sier jeg alltid at ikke bare kjøttkomponenter er viktige i denne retten, men også grønnsaker.

Jeg skreller og vasker gulrøttene. Jeg renser løken, vasker den, kutter den i to eller fire deler.

Jeg legger gulrøtter og løk i gelé 1 time før den er klar.

Slå nå av brannen, la geléen avkjøles i 10 minutter. Det dannes vanligvis mye fett i den øvre delen. Dette fettet må fjernes helt eller delvis - dette er en smakssak. Hvis du liker et lag med hvitt fett på toppen av den ferdige geléen fra svinelår, så kan du la det stå.

Hvis du vil at den skal være gjennomsiktig på toppen, fjernes fettet med en skje, og deretter legges det på overflaten av buljongen papirserviett og fjerner du det, kan du samle opp resten av fettet. Gjør dette flere ganger.

Jeg legger alltid igjen litt fett. Fettet beskytter gelékjøttet mot forvitring. Hvem liker det ikke, du kan bare frossen aspic Fjern fett med en skje før du spiser.

Fjern kjøttet forsiktig med en hullsleiv. Bildet viser hvordan ferdig rett kjøttet går lett av benet.

Det er nødvendig å fjerne alle bein, og kutte kjøttet i biter. Det er tilrådelig å sortere kjøttet med hendene, fjerne små bein. Jeg finskjærer skinn og brusk og legger det i kjøttet, da de bidrar til at geléen stivner.

Filtrer buljongen forsiktig gjennom osteduk, foldet i to i en bred bolle. Det må helles forsiktig for ikke å røre seg. På dette stadiet tilsetter jeg salt og hvitløk til geléen. Jeg dypper en skje salt i buljongen og løser opp saltet i buljongen. Salt skal være etter smak og litt sterkere, da vil kjøttet trekke til seg noe av saltet. Finhakk hvitløksfeddene og ha i buljongen.

Jeg hell buljongen i karene med kjøtt, bland forsiktig. Det er nødvendig å helle i karene under hensyntagen til det faktum at senere, når du dekker det med et lokk, berører ikke lokket fatet.

Deretter tok jeg karene til den glaserte loggiaen for å avkjøles. Ikke ta den med ut til loggia hvis det er kaldt der. Når geléen ble avkjølt og begynte å stivne, tok jeg den inn, pyntet med persillekvister og gulrøtter kokt i. Så dekket hun glasset med gelé med lokk og satte det i kjøleskapet for videre størkning.

Hvis du ikke har muligheten til å holde den på loggiaen for at den skal stivne, og du vil umiddelbart sette den i kjøleskapet, må du umiddelbart ikke lukke lokkene på karene tett for å unngå kondens. Først etter at geléen begynner å stivne, dekk den tett med lokk.

Hvis du følger nøyaktig oppskriften på gelé fra svinebein og kylling med et bilde, vil matlagingen ikke ta deg for mye tid og stress, og retten vil definitivt fryse og vise seg å være veldig velsmakende. God appetitt!

Oppskrift på hjemmelaget svinekjøtt og biffgele

Ingredienser:

• biff - 490 g;
• svinekjøtt ben - 1 kg;
• liten pære;
• gulrøtter - 65 g;
• grovt salt - 1,5 ss. skjeer;
• to laurbærblader;
• et hvitløkhode;
• vann;
• en blanding av tørre grønnsaker - 1 ss. skje.

Matlaging

Legg de vaskede og bearbeidede svinelårene og oksekjøttet i en dyp gryte. Tilsett krydder etter smak, kast laurbærblad og en tørr blanding av grønnsaker. Fyll innholdet med filtrert vann slik at det dekker kjøttet litt. Hvor mye biff og svinegelé trenger du for å lage mat? Det finnes ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet! Det avhenger av størrelsen på rettene dine. Vi bringer vannet til å koke, fjern skummet med en hullsleiv, dekk til med lokk og kok på den svakeste brannen i 4 timer. Tilsett deretter skrelt løk, gulrøtter og salt buljongen etter smak. Hvitløk er behandlet fra tørt skall og presset gjennom en presse. Etter 45 minutter, fjern kjøttet forsiktig fra pannen og send hvitløksvellingen dit. Vi koker buljongen i ytterligere 20 minutter, og i mellomtiden er vi engasjert i kjøtt: vi avkjøler det og demonterer det i små biter. Kast løk og gulrot, og sil av buljongen. Deretter tar vi dype boller, legger det tilberedte kjøttet på bunnen og fyller det med buljong til toppen. Vi sender emnene til kjøleskapet for fullstendig størkning. Server ferdiglaget svine- og oksegele uten gelatin, kuttet i biter, med hjemmelaget sennep eller en pepperrotbasert snacks.

Oppskrift på gelé av svin med biff

Ingredienser:

• svinekjøtt ben - 1 kg;
• biff - 520 g;
• løk - 115 g;
• gulrot - 65 g;
• ett laurbærblad;
• hvitløk - 3 fedd;
• pepperkorn;
• salt;
• øyeblikkelig gelatin - 1 pose.

Matlaging

Vi vasker kjøttet, kaster det i en gryte med vann og setter det på en tent komfyr. Kok opp væsken, fjern skummet som har hevet seg, sleng i den uskrellede løken og stek gelébiff og svinekjøtt i 5 timer. 1 time før slutt kaster vi gulrøtter, pepperkorn, lavrushka i buljongen og tilsetter salt etter smak. Etter 30 minutter smaker vi på buljongen vår. Slå deretter av brannen, ta forsiktig ut innmaten og legg den i en egen bolle. Vi filtrerer buljongen og hell litt i et glass, for deretter å løse opp gelatinen i den. Vi sorterer kjøttet, skiller det fra beinene og kutter i små biter. Vi renser de kokte gulrøttene, kutter dem i ringer og legger dem på bunnen av beholderen. Fordel kjøttet i et jevnt lag på toppen, sleng i finhakket hvitløk og strø kjøtt på nytt. Løs opp gelatin i varm buljong, følg nøye anbefalingene på pakken. Bland det så med den resterende buljongen og hell over på en tallerken. Vi sender geléen til kjøleskapet og venter i omtrent 7 timer til den stivner. Skjær deretter forretten i biter og server til bordet med rugbrød, pepperrot og.

Tilberedning av geléet svinekjøtt og biff i en langsom komfyr

Ingredienser:

Matlaging

Vi skjærer svinebein på tvers og bløtlegger i 10 timer i vann. Deretter legger vi dem med kjøtt i skålene til multikokeren og fyller den med filtrert vann. Vi kaster lavrushka, krydder etter smak, lukk lokket og kok i 6 timer på "Stew". Etter det, fjern forsiktig kjøttet fra buljongen, demonter det og legg det ut i former. Press den skrellede hvitløken inn i buljongen gjennom en presse og hell væsken i formene. Vi fjerner gelékjøttet i kjøleskapet og venter til det stivner.