Har du kommet tilbake fra en skogstur og fått tilbake fulle kurver med sopp? Ikke regn med en rask ferie! Det er fortsatt mye arbeid som gjenstår, for rengjøring av sopp er ikke en lett oppgave, og det kan ikke utsettes i lang tid. Ellers kan byttet fra en stille jakt rett og slett bli ødelagt. Det ville være spesielt synd å miste ekte skogskatter - steinsopp. Hvordan rengjøre, vaske og forberede dem til matlagingsprosessen? Det er dette vi skal snakke om.

Viktig oppgave

Sikkert alle, selv den mest fanatiske soppplukkeren, vil innrømme at han hater å skrelle sopp. Noen ganger tar denne oppgaven dobbelt så lang tid som selve innsamlingen. Porcini-sopp fortjener spesiell oppmerksomhet. Mange vet hvordan de skal rengjøres, men knapt noen er klare til å ta på seg denne jobben frivillig.

Og likevel er denne arbeidskrevende prosessen av stor betydning. Ikke bare smaken av retten tilberedt av dem, men også helsen til alle de som tilfeldigvis liker dem, avhenger av hvor grundig steinsoppen er renset.

Edel boletus

Leo er dyrenes konge, selv barn vet dette. Hvem er kongen av sopp? Selvfølgelig, boletus! Den kjekke steinsoppen er ikke bare veldig velsmakende og sunn, men krever også mye mindre oppstyr med tilberedning enn alle dens andre skogsslektninger.

Den relativt store størrelsen og tette strukturen spiller i hendene på alle elskere av rolig jakt. Derfor, for å være ærlig, er det ikke så vanskelig å tilberede steinsopp ...

Hvordan rengjøre en boletussopp for å bruke et minimum av tid og krefter på den? Det er enkelt - du må starte denne virksomheten i skogen.

Første trinn: etterlate søppel i soppens hjemland

En ekte soppplukker er tøff og forberedt på alt. I den ene hånden er lommekniven (eller kjøkkenkniven), og i den andre er en kurv. Og hvorfor, kan man spørre seg, ville en person med kniv og kurv slepe med seg skogens jord? Det er bedre å forlate henne der hun hører hjemme. Derfor skjærer vi frimodig av med en kniv og river manuelt av alt unødvendig og mistenkelig; vi trenger det uansett ikke. Denne beskrivelsen inkluderer ting som skitt, blader som sitter fast, tørre nåler og biter som er gnaget av skadedyr.

Vi kan la stiklingene ligge akkurat der de falt - dette vil ikke forårsake skade på skogen (i motsetning til plast og papirbiter!). Økologisk tross alt.

Hjemmevask: bli kvitt overflødig

Før du skreller porcini-sopp hjemme, trenger du ikke å vaske dem. Selv barna til soppplukkere kjenner denne regelen. Vi sorterer gjennom boletussoppene vi tok med hjem, og finner feil på hvert eksemplar. Vi legger alt mistenkelig til side.

Nå fortsetter vi til mekanisk rengjøring. Folk for lenge siden kom opp med ideen om å bruke en tannbørste, ikke bare under badeprosedyrer, men også i det øyeblikket da porcini-sopp dukker opp i huset. Hvordan rengjøre med en børste? Ja, veldig enkelt! Du bør ikke bli våt; det er bedre å bare børste busten over hele overflaten av soppen. Du bør selvfølgelig ikke bruke husholdningsbørster eller dine egne til denne oppgaven. Det er bedre å ha en spesiell en på gården, en sopp. Noen byggevarebutikker selger forresten nettopp disse. Riktignok er de ikke veldig forskjellige fra vanlige tenner.

Du bør forresten ikke legge kniven langt unna. Det kan fortsatt være mange ting hjemme som vil være tilrådelig å trimme.

Hvordan det ikke burde være

Har du bestemt deg for seriøst å finne ut hvordan du skreller porcini-sopp? Bildet nedenfor vil hjelpe deg å forstå hva som definitivt ikke bør skje:

Hvis en familie av skogsormer går på en sopp, er en slik sopp dømt. Den skal ikke spises. Den samme regelen gjelder for råtten boletussopp. Dette skjer sjelden. Å spare en eller to sopp kan bli en stor skuffelse. Og både bokstavelig og billedlig. Mest sannsynlig vil retten bli håpløst bortskjemt.

Badeprosedyrer

De som vet hvordan de skal skrelle porcini-sopp, vil ikke forhåndsfukte dem. Men etter at alt skitten er fjernet, er det på tide å gi boletus et bad. Du må vaske hver sopp separat, under rennende vann, se nøye. En børste kan forresten komme godt med her også.

Tørking

Før du skrellet porcini-sopp, bestemte du deg for hva du ville lage av dem? Ulike oppskrifter krever ulik tilberedning av ingredienser. Derfor legger vi ut de soppene som var beregnet på frysing og tørking på aviser i ett lag og la dem tørke helt. Først etter dette kan videre behandling starte.

De boletussoppene som er beregnet på koking, trenger selvfølgelig ingen tørking.

Skogsdelikatesse - piggsopp. Hvordan rengjøre? :

Har du kommet tilbake fra en skogstur og fått tilbake fulle kurver med sopp? Ikke regn med en rask ferie! Det er fortsatt mye arbeid som gjenstår, for rengjøring av sopp er ikke en lett oppgave, og det kan ikke utsettes i lang tid.

Ellers kan byttet fra en stille jakt rett og slett bli ødelagt. Det ville være spesielt synd å miste ekte skogskatter - steinsopp.

Hvordan rengjøre, vaske og forberede dem til matlagingsprosessen? Det er dette vi skal snakke om.

Viktig oppgave

Sikkert alle, selv den mest fanatiske soppplukkeren, vil innrømme at han hater å skrelle sopp. Noen ganger tar denne oppgaven dobbelt så lang tid som selve innsamlingen. Porcini-sopp fortjener spesiell oppmerksomhet. Mange vet hvordan de skal rengjøres, men knapt noen er klare til å ta på seg denne jobben frivillig.

Og likevel er denne arbeidskrevende prosessen av stor betydning. Ikke bare smaken av retten tilberedt av dem, men også helsen til alle de som tilfeldigvis liker dem, avhenger av hvor grundig steinsoppen er renset.

Edel boletus

Løven er dyrenes konge, selv barn vet dette. Hvem er kongen av sopp? Selvfølgelig, boletus! Den kjekke steinsoppen er ikke bare veldig velsmakende og sunn, men krever også mye mindre oppstyr med tilberedning enn alle dens andre skogsslektninger.

Den relativt store størrelsen og tette strukturen spiller i hendene på alle elskere av rolig jakt. Derfor, for å være ærlig, er det ikke så vanskelig å tilberede steinsopp ...

Hvordan rengjøre en boletussopp for å bruke et minimum av tid og krefter på den? Det er enkelt - du må starte denne virksomheten i skogen.

Første trinn: etterlate søppel i soppens hjemland

En ekte soppplukker er tøff og forberedt på alt. I den ene hånden er lommekniven (eller kjøkkenkniven), og i den andre er en kurv.

Og hvorfor, kan man spørre seg, ville en person med kniv og kurv slepe med seg skogens jord? Det er bedre å forlate henne der hun hører hjemme. Derfor skjærer vi frimodig av med en kniv og river manuelt av alt unødvendig og mistenkelig; vi trenger det uansett ikke.

Denne beskrivelsen inkluderer ting som skitt, blader som sitter fast, tørre nåler og biter som er gnaget av skadedyr.

Vi kan la stiklingene ligge akkurat der de falt - dette vil ikke forårsake skade på skogen (i motsetning til plast og papirbiter!). Økologisk tross alt.

Hjemmevask: bli kvitt overflødig

Før du skreller porcini-sopp hjemme, trenger du ikke å vaske dem. Selv barna til soppplukkere kjenner denne regelen. Vi sorterer gjennom boletussoppene vi tok med hjem, og finner feil på hvert eksemplar. Vi legger alt mistenkelig til side.

Nå fortsetter vi til mekanisk rengjøring. Folk for lenge siden kom opp med ideen om å bruke en tannbørste, ikke bare under badeprosedyrer, men også i det øyeblikket da porcini-sopp dukker opp i huset.

Hvordan rengjøre med en børste? Ja, veldig enkelt! Du bør ikke bli våt; det er bedre å bare børste busten over hele overflaten av soppen. Du bør selvfølgelig ikke bruke husholdningsbørster eller dine egne til denne oppgaven. Det er bedre å ha en spesiell en på gården, en sopp.

Noen byggevarebutikker selger forresten nettopp disse. Riktignok er de ikke veldig forskjellige fra vanlige tenner.

Du bør forresten ikke legge kniven langt unna. Det kan fortsatt være mange ting hjemme som vil være tilrådelig å trimme.

Hvordan det ikke burde være

Har du bestemt deg for seriøst å finne ut hvordan du skreller porcini-sopp? Bildet nedenfor vil hjelpe deg å forstå hva som definitivt ikke bør skje:

Hvis en familie av skogsormer går på en sopp, er en slik sopp dømt. Den skal ikke spises. Den samme regelen gjelder for råtten boletussopp. Dette skjer sjelden. Å spare en eller to sopp kan bli en stor skuffelse. Og både bokstavelig og billedlig. Mest sannsynlig vil retten bli håpløst bortskjemt.

Badeprosedyrer

De som vet hvordan de skal skrelle porcini-sopp, vil ikke forhåndsfukte dem. Men etter at alt skitten er fjernet, er det på tide å gi boletus et bad. Du må vaske hver sopp separat, under rennende vann, se nøye. En børste kan forresten komme godt med her også.

Tørking

Før du skrellet porcini-sopp, bestemte du deg for hva du ville lage av dem? Ulike oppskrifter krever ulik tilberedning av ingredienser. Derfor legger vi ut de soppene som var beregnet på frysing og tørking på aviser i ett lag og la dem tørke helt. Først etter dette kan videre behandling starte.

De boletussoppene som er beregnet på koking, trenger selvfølgelig ingen tørking.

Hvordan rense steinsopp

Steinsoppen er kongen blant sopp. Den er imponerende vakker, næringsrik, praktisk og enkel å tilberede. Hvis noen sopp krever forhåndsbløtlegging eller tilberedning, kan porcini-soppen umiddelbart etter rengjøring settes på en varm stekepanne og stekes.

Og her oppstår spørsmålet for soppplukkere, spesielt nybegynnere: hvordan rengjøre porcini-sopp?

Forberedende stadium - en tur for steinsopp

Hvis du er heldig nok til å bo på steder der porcini-sopp vokser, og du bestemmer deg for å forberede dem for fremtidig bruk, eller i det minste koke soppsuppe, bør du ta vare på å rense soppen på forhånd.

Tross alt vet alle hvor mye tid og nerver det tar å rense og vaske sopp. Og likevel, med misunnelsesverdig utholdenhet, streber soppplukkere, uten å tenke på konsekvensene, en gang i skogen, for å raskt fylle kurven med sopp. De blir så begeistret at de glemmer alt i verden! Selv det faktum at de etter en slik promenade må sitte lenge over et fjell med sopp og sortere, rydde, vaske...

Men du kan gjøre oppgaven din enklere og begynne å behandle (rense) sopp rett i skogen.

For å gjøre dette, når du går for sopp, må du ta med deg, i tillegg til en kniv, en børste, samt papir- eller vaffelhåndklær. En så myk og liten børste kan kjøpes i enhver jernvarehandel.

Eller kjøp en tannbørste med myk bust spesielt for "stille jakt". En børste er nyttig for overfladisk rengjøring av sopp, og håndklær er nyttige for å tørke av disse soppene fra støv og skitt.

Og selvfølgelig må kurven være ren - fri for rusk og fjorårets løv.

Trinn to - rensing av steinsopp... i skogen

Etter å ha funnet en sopp, ta deg god tid, plukk den, kast den i kurven og løp etter den neste. Skjær forsiktig av soppen og inspiser den fra alle sider. Hvis det ikke er noen synlig skade på den i form av en råtten tønne eller en hette som er bitt av lokale innbyggere, begynn å rengjøre den.

Først klipper du av bunnen av benet, hvor det meste av skitten samler seg. Og sjekk samtidig om de allestedsnærværende ormene har laget passasjer i benet.

Hvis det er én "tunnel", så er det greit! Skjær den ut med en kniv. Tross alt, hvis du lar soppen være som den er, vil ormen ikke bare fortsette arbeidet i denne soppen, men vil også krype til den neste.

Men hvis det er flere hull i soppen, kast den nådeløst!

Så se under hatten. Det bor ofte insekter og andre smådyr der.

Etter dette, bruk en børste for å fjerne klissete gresstrå, furunåler og annet skogsavfall fra hetten. Rens også stilken på soppen. Benet er ganske mottagelig for slik manipulasjon, siden det er tett, kjøttfullt og elastisk.

Hvis du samler sopp for varmebehandling (steking, koking) eller for sylting og salting, kan dette stadiet av rengjøring anses som fullført.

Hvis du samler sopp for tørking, tørk forsiktig av hetten og stilken på soppen, bevæpnet med et fuktig håndkle.

Tross alt sopp beregnet på tørking kan ikke vaskes! Fordi steinsopp, som en svamp, umiddelbart absorberer vann, men bruker veldig lang tid på å gi det tilbake.

Hvis du prøver å tørke vasket sopp, vil du mest sannsynlig mislykkes i form av bortskjemte og mugne skiver.

Nå kan den rene og ferdigbehandlede soppen sendes til kurven og på vei til neste. Eller plukk noen sopp, legg dem ut på gresset, rens dem, legg dem i en kurv og gå videre til neste soppfamilie.

En slik soppplukking tar selvsagt mange ganger lengre tid. Men på denne måten vil du unngå den kjedelige rengjøringen av sopp hjemme, alt søppel og soppavfall vil forbli i skogen, og du slipper å håndtere rengjøring av kjøkkenet etter bearbeiding av soppen.

Neste trinn er å vaske piggsoppen

Når du kommer hjem, prøv å vaske porcini-soppen med en gang. Dette er de du har samlet for matlaging.

Det er ikke nødvendig å bløtlegge porcini-sopp, da dette forringer kvaliteten og lekker ut mange nyttige stoffer fra dem. Skyll dem derfor under rennende vann, og børst forsiktig spesielt skitne områder med en børste. Unntaket er sopp samlet umiddelbart etter regn og som er veldig skitten.

Legg disse soppene i en bolle og bløtlegg i femten minutter i kaldt vann tilsatt salt. For det første vil alt rusk forbli i bunnen eller stige til overflaten, og for det andre vil insektene som har klatret under hetten forlate deres ly. Fjern hver sopp fra bollen og skyll under rennende vann.

Steinsoppen kan være ganske stor - opptil tjue centimeter i diameter, så den må kuttes. Skjær soppen på langs i to halvdeler og, for sikkerhets skyld, inspiser den igjen for tilstedeværelse av ormehull.

Bruk deretter en kniv til å skille hetten og, hvis den er stor, skjær den i flere stykker. Hvis benet er stort, klipp det også. Nå er soppen klar for varmebehandling.

Skjær soppen i tynne skiver for tørking, ikke vask dem, og fortsett som kreves av ytterligere instruksjoner.

Hvordan rengjøre boletussopp riktig - praktiske råd. Trykk!

Smørsopp (ofte kalt smørsopp) er en av de spiselige soppene i Europa. Erfarne soppplukkere forteller at de blir synlige når furutreet blomstrer. Boletus sopp vokser i unge bartrær og vokser, oftest, i grupper.

Butterfly er en smakfull og mettende sopp. Smaken deres er utmerket. De gjør mange ting med smørkjøtt - de er stekt, kokt, syltet, saltet. Tørking er også tillatt.

Klasser suger

Sen oljer

Det er mange alternativer, men det er tre hovedkategorier:

• sent oiler;
• kornete;
• blader;

Hos de mest populære sene sommerfuglene kan hetten nå 12 centimeter i diameter, først i form av en halvsirkel, senere blir den konveks, slimete - fet, spesielt i vått vær er de tungt dekket med slim, og i solfylte, tørre vær hetten blir skinnende, gulbrun, til og med brun.

Den nedre overflaten av hetten er svampete, lys gul, myk, og skiller seg ganske enkelt fra bunnen av soppen. Stammen på oljeren er sylindrisk, hard, gulaktig og ikke stor. Krummen er hvit, kanskje litt gul, luftig, øm, endrer ikke farge når den brytes, den har en appetittvekkende sopparoma, som minner litt om duften av friske epler.

Granular oiler, eller sommerkjernemelk, som det ofte kalles, er også en hyppig besøkende i barskog. Den kan bli funnet i juni – juli. Hetten på sommersopp er litt mindre enn for sen sopp, med en diameter på opptil 10 centimeter. Unge sommerfugler har en rund hette, mens de eldre har en flat hette.

Løvfellende oljefrø kan bare finnes blant sedertre furu og lerk. Stilken til løvsopp er mye høyere enn for granulær og sen sopp.

Uspiselige tvillinger

Pepper sommerfugl (Chalciporus piperatus)

Det er viktig å vite at det heldigvis ikke finnes giftige oljer.

Men de har tvillinger, gulbrune i fargen; der hetten er kuttet, vises en blå farge, som skiller dem fra den spiselige og smakfulle boletusen.

Deres kolleger har en ubehagelig smak og vil ikke glede deg i noen rett.

Den lyse motparten kalles pepperoljer. Det er utrolig lett å forveksle den med den spiselige originalen, og den har en bitter smak.

Du kan lære hvordan du tilbereder kompost for champignoner fra denne artikkelen.

Forbereder sopp for vinteren

Forberedelse av smør til vinteren begynner med rengjøring av sopp

Mange som liker å spise deilig, fersk sopp er interessert i hvordan man tilbereder boletus til vinteren. De kan være:

• sylteagurk;
• marinere;
• å fryse;
• tørke.

La oss se på hvordan du gjør det riktig:

1. Salting av smør er mindre populært enn sylting. Salting krever mer tid og mye krydder, men sylting har alt i ethvert hjem, og det er metoden for konservering av sopp som de fleste bruker. Det er imidlertid saltsopp som egner seg mer som mellommåltid.
2. Mange tyr til å fryse. Frossen sopp passer til enhver rett og vil beholde sin friskhet og aroma gjennom hele vinteren. Det viktigste er å velge ferske unge sopp, ellers vil de ha en mild smak etter tining. Den riktige måten vil være å legge den vaskede, tørre soppen i fryseren separat, slik at hver sopp ikke mister formen, og etter et par timer samle alt i en pose og sette det tilbake i fryseren. Og for å tine den om vinteren, er det best å bare sette posen i kjøleskapet.
3. For å gjøre en god tørking, må du nøye velge soppen. De må være sunne, tette, friske, uten skader. Det er ikke nødvendig å vaske soppen, bare hvis jord fra skogen forblir på dem, tørk den forsiktig av med et fuktig håndkle og la det tørke.

   Merk: For tørking av boletus (samt mosesopp og boletussopp) brukes hovedsakelig hetter.

   Hvis sopp må tørkes om sommeren, naturlig i fri sol og luft, vil denne prosessen vare minst 1 uke. Det viktigste er å tørke bare på solrike og varme dager. For å gjøre dette må du strenge hvert stykke på en tråd med en nål, og feste endene av trådene til veggen. For å forhindre at soppen begynner å råtne, må du bli kvitt kontakten med hverandre.

   Sopp bør tørkes i ovnen ved å plassere dem på en rist ved en temperatur på 50 - 70 grader til den er kokt, konstant å se på dem.

4. Det beste alternativet er fortsatt to-trinns tørking. Først må du holde den i solen i et par dager, og deretter tørke den i ovnen.
5. Ferdig tørket sopp skal oppbevares lufttett enten i en fillepose, på forhånd vasket i saltvann og tørket, eller i en glasskrukke med tett lukket lokk.

Rengjør boletus riktig

Fjerning av skinnet fra boletushettene sikrer at det ikke er flekker i den tilberedte retten.

Sommerfugler er sopp med en unik smak, de må renses. Husmødre elsker å legge til kostholdet sitt, men få av dem vet hvordan de skal rengjøres ordentlig, og de ødelegger rett og slett produktet.

Det viktigste er å fjerne all huden ordentlig fra hetten, og dette er en lang og litt irriterende prosess, og de hvite hendene blir svarte og er vanskelige å vaske.

For å beskytte deg selv og kjøkkenet ditt mot en lignende skjebne, anbefales det å skrelle huden på den kuttede soppen direkte i skogen. Før tilberedning av smør anbefales det å koke dem litt.

Hjemmetriks: Hvis uskrellet sopp har ligget i huset en stund, er det best, før rengjøring, å bade dem i kokende vann i ca 30 sekunder, eller å holde dem i en kjele over varm damp. I dette tilfellet vil huden løsne lettere og uten problemer.

Butterdish er en veldig velsmakende og velkommen gjest på bordet og i et fat. Når du kjenner til de riktige teknologiene for rengjøring og behandling av dem, vil de glede deg og gjestene dine i lang tid.

Fra følgende video Du vil lære hvordan du raskt og riktig skreller boletussopp:

Hvordan rengjøre boletus og boletus sopp riktig, må de vaskes, rengjør bena og hettene

Sommeren har ennå ikke kommet, men soppplukkere forbereder allerede kurver. Og det er ikke overraskende, for rolig jakt kan gjøres fra mai til sen høst.

Og hvis soppplukking i begynnelsen av mai er for feinschmeckere, så kan du i midten av måneden finne de kjente og kjære boletusene, og da, se og se, har ospeboletusene modnet. Disse svampesoppene, sammen med steinsopp, regnes som elite.

De er stekt, laget til suppe, sauser er tilberedt, stuet, tørket, syltet - sopp passer for enhver matlagingsmetode. Men før det må soppen renses.

Uten å forsinke

Soppplukkere vet at forrensking av sopp må gjøres i skogen. Selv om du er tilhenger av å plukke sopp ved å vri den ut av mycelet, ta med deg en kniv inn i skogen. Det er nyttig for forbehandling av avlingen.

Forrensking og sortering av sopp skal utføres i skogen

Bruksanvisning:

1. Før du legger soppen i kurven, fjern eventuell gjenværende jord, vedheftede kvister, blader og nåler fra den.
2. Fjern ormekjøttet, ellers vil ormene skade nabosoppene.
3. Bli kvitt giftig og rett og slett tvilsom sopp. Det er bedre å kaste ti tvilsomme enn å ha en giftig en ende i kurven din.
4. For modne sopp med en løs svamp er det bedre å fjerne den på stedet; uansett må du kaste den senere. Og når de først er i kurven, kan svamprørene feste seg tett til hettene til nabosoppene og vil gi deg problemer under påfølgende rengjøring.
5. Det er bedre å kaste gammel og råtten sopp på stedet. Smaken og aromaen deres etterlater mye å være ønsket, og en uformelig, glatt masse i stedet for en sopp kan overleve til bearbeiding.

Bearbeiding i skogen kan begrenses til dette, resten av arbeidet gjøres hjemme.

Tid til å samle og tid til å rydde

Ubehandlet sopp lagres i bare 6-8 timer fra innsamlingsøyeblikket, så etter en skogstur må du utsette hvile. Renseprosessen er mye mindre spennende enn å samle, men det er ikke verdt å fjerne den fra soppbehandlingsprosessen for å bevare det du har samlet og unngå å bli matforgiftet.

Sopp hentet fra skogen må behandles så raskt som mulig.

Hvis det ikke er mulig å skrelle soppen med en gang, legg den på et kjølig sted, kanskje i kjøleskapet. Den optimale temperaturen for slik lagring er +2-+6 grader. Ikke legg sopp i poser eller lukkede beholdere, luft må ha fri tilgang til dem. Sopp beregnet for matlaging kan fylles med kaldt vann.

Rengjøringsinstruksjoner

Tørre og våte rengjøringsmetoder brukes. For matlaging og steking renses sopp våt.

Våtrengjøringsmetode

1. Først av alt må den høstede avlingen sorteres etter type og størrelse, og gamle sopp må skilles fra unge. Bestem hva soppen skal brukes til; bearbeidingsmetoden avhenger av dette.

   Sorter de høstede avlingene etter type, størrelse og formål.

2. Bena må skilles fra hettene, og samtidig sjekke for tilstedeværelsen av ormehull. Bløtlegg lett ormet sopp i saltet vann - 2 ss salt per 1 liter vann. I en slik font vil ubudne gjester forlate soppen.

   Sopp med ormehull bør bløtlegges i saltet vann

3. Rengjør bena fra ytre fibre ved å skrape dem med en kniv. Mange tror at det ikke er nødvendig å rense føttene.
4. Fjern ormefull og mørklagt fruktkjøtt.
5. Bruk en fuktig klut eller svamp for å fjerne rusk og skitt fra hettene. Huden kan ikke fjernes fra dem.

   Det er nok å tørke av hettene på boletus og boletus med en fuktig klut eller svamp.

6. Svampen av moden sopp kuttes av. Faktum er at soppmygglarver ofte lå i den. Og svampen av modne sopp selv akkumulerer sporer som er dårlig fordøyd. Og når den er tilberedt, blir svampen som slim.

   Det er bedre å kutte av svampen av modne sopp

7. Skrelt sopp kuttes i biter og vaskes med rennende vann.

Video: hvordan skrelle sopp på riktig måte

Nyanser av videre bearbeiding for ulike tilberedningsmetoder

• Boletuser og boletuser beregnet på tørking behandles på en tørr måte, de kan ikke vaskes eller bløtlegges. Sopp som har blitt mettet med vann vil være umulig å tørke, de vil bli slappe og bortskjemte. Hattene og bena rengjøres grundig med en tørr klut eller børste. Bare unge og ikke-ormefulle sopp med tett fruktkjøtt velges for tørking.
• Før frysing blir fersk sopp heller ikke vasket eller bløtlagt. Når det er frosset, vil det absorberte vannet bryte soppfibrene og kvaliteten deres vil forringes. Hvis kokt sopp fryses, behandles den som vanlig.
• Det er bedre å fjerne skinnet fra hetten på boletus beregnet for steking - det blir tøft når du steker.
• Fersk sopp vil vare lenger uten varmebehandling hvis den vaskes, dreneres og deretter skåldes med kokende vann. Etter dette, legg i en glass- eller emaljebolle i lag, dryss med salt. Legg oppvasken på is. Det antas at sopp vil vare i en uke i denne formen. Disse soppene brukes til matlaging og steking, de kan ikke tørkes eller fryses.

Tørr metode for å behandle sopp

Denne metoden brukes til sopp beregnet for tørking og frysing.

1. Bruk en tørr svamp eller børste for å fjerne smårester, jordklumper, nåler og blader.
2. Rens bort sterkt vedheftede blader og rusk fra hetten med en kniv. Det hender at en svamp ikke kan takle denne oppgaven.
3. Skrap stilken, fjern det øverste laget.
4. Kutt av deler som er skadet eller spist av insekter og gnagere.

Etter dette kan soppen kuttes og tørkes eller fryses.

Video: hvordan rengjøre og tilberede boletus og boletus sopp for sylting

Når du plukker sopp, vær forsiktig. Så velsmakende som disse skogsgjestene er, er de også lumske. Forgiftning med sopp, selv spiselige, er ikke uvanlig. Derfor er det så viktig å ikke ta med en giftig sopp i en kurv, og også å behandle innhøstingen riktig og i tide.

Dyrking av sopp hjemme: teknologier, ukonvensjonelle metoder, bilder, videoer

Å dyrke sopp hjemme er en kompleks og arbeidskrevende prosess. Sopp er rik på næringsstoffer, vitaminer, makro- og mikroelementer, fiber, som er gunstig for mage-tarmkanalen. Sopp dyrket hjemme inkluderer champignon, shiitakes, østerssopp og løvemanke.

Typer teknologier

Før du dyrker sopp, må du bestemme deg for teknologien. Eksperter identifiserer flere metoder for å dyrke sopp hjemme, inkludert grunnleggende (tradisjonell) og alternativ (ikke-tradisjonell) teknologi for avl av eukaryote organismer.

Før du dyrker en sopp hjemme ved å bruke den første metoden, anbefales det å bestemme seg for typen. N Det anbefales for nybegynnere å avle 3 typer planter i det aktuelle riket:

1. Østerssopp.
2. Champignon.
3. Shiitake.

Hvilke sopp kan du dyrke hjemme (video)

Valget av medium som organismer skal spire på avhenger av type gruppe.Østerssopp foretrekker å vokse i halm, champignon i kompostgjødsel, og shiitake-sopp i bladsagflis.

Før du dyrker sopp, må du kjøpe mycel, presentert i form av sagflis med soppmycel (rotstruktur).

For å dyrke sopp hjemme, må du bruke passende mycel.

Rhizomer laget av tynne tråder kan kjøpes i spesialiserte økologiske butikker. Gartnere forveksler ofte mycel med sporer. Sistnevnte er særegne soppfrø (ikke frøplanter, som i mycelium). Å dyrke sopp hjemme fra sporer vil kreve mer tid og praktiske ferdigheter.

Minimycelium for champignon (video)

Det neste trinnet er å rense kulturmediet. Før du legger mycelet på næringsmediet (hvis vi snakker om halm eller sagflis), anbefales det å rense det for mikroorganismer som kan skade det eller konkurrere med mycelet.

For å gjøre dette må du sterilisere den. Deretter må du legge halm eller sagflis i en varmebestandig beholder, og tilsett vann. Rettene settes i mikrobølgeovnen eller settes på komfyren. Vannet skal koke.

Denne prosedyren kan drepe alle mikroorganismer, og beskytter jorda for mycelium.

Sterilisering av jord for sopp (video)

Ekstra arbeid

Før du planter mycelet på næringsmediet, anbefales det å varme det opp. b (varme stimulerer og akselererer veksten av sopp betydelig). Myceliet skal påføres jevnt på jorden, bland det med hendene.

Den resulterende blandingen legges i en tidligere forberedt beholder. Skålene med mycel legges på en elektrisk pute (temperatur ikke høyere enn 200 C). Strukturen lagres på et mørkt sted i 20-23 dager.

Disse forholdene stimulerer godt veksten av mycel og dets fordeling i jorda.

Etter den angitte perioden overføres beholderen med næringsmediet til et mørkt og kjølig rom (temperatur opp til 150 C). Dette kan være en kjeller, en låve i den varme årstiden, og om vinteren - et skap eller en boks plassert i et uoppvarmet rom i huset.

Etter 2-3 uker skal det dukke opp små sopp.

For å fremskynde veksten av små innendørs sopp, anbefales det å oppbevare dem på et kjølig og mørkt sted. Høsten høstes etter at hettene er skilt fra stilkene.

Eksperter anbefaler ikke å trekke ut sopp med hendene, siden rotsystemet kan bli skadet eller veksten av små organismer kan bli forstyrret. Det anbefales å bruke en skarp kniv til høsting. Sopp kuttes av ved bunnen av stilken.

Den høstede avlingen kan tilberedes umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Bruk i dette tilfellet en papirpose.

Ukonvensjonelle avlsmetoder

Du kan dyrke sopp hjemme ved å bruke ukonvensjonelle eller alternative metoder:

• stokker fra løvtrær;
• kaffegrut;
• bruk av spesielle enheter.

I det første tilfellet blir bjørkeplugger befolket med soppmycel drevet inn i tømmerstokker av løvtrær. Disse pluggene kan kjøpes i en hagebutikk.

Denne teknologien for dyrking av sopp brukes til boletus, reishi, løvemanke, kantarell og perlesopp. Slik fungerer det: Det anbefales først å finne en tømmerstokk laget av løvtre, men ikke aromatisk tre (eik, lønn, poppel).

Før planting må det gå minst 2 uker slik at alle treets soppdrepende egenskaper forsvinner fra stokken.

Lengden bør ikke overstige 10 cm, og diameteren bør ikke overstige 35 cm. Med slike dimensjoner trenger du i gjennomsnitt opptil 50 bjørkeplugger. For å installere dem, bør du lage hull (over hele området av stokken) 5 cm dype. For dette trenger du en 5x16 bor.

Hullene lages i trinn på 10 cm.Pluggene slås inn i hullene med en hammer. De må deretter forsegles med bivoks for å beskytte dem mot skadedyr og vær.

Hvis stokken oppbevares innendørs, i garasje eller kjeller, vil ikke pluggene tette.

Mycelet sprer seg først langs stokken, og deretter spirer det sopp fra sprekkene. I gjennomsnitt varer denne prosessen 12-14 måneder. Dette tar hensyn til værforhold, fuktighet og omgivelsestemperatur.

Hvordan dyrke østerssopp på et tre (video)

Kaffegrut og spesialsett

Kaffegrut er et ideelt næringsmedium for visse typer sopp (østerssopp). Den har mange næringsstoffer og er klar til å bli kolonisert av miceller. Dette er på grunn av dens sterilitet.

Mikroorganismer blir ødelagt under kaffebryggingsprosessen. For 0,5 kg miceller trenger du 2,5 kg malt. En spesiell geotekstilpose - Grow bag - brukes som beholder for næringsmediet.

Ellers bruk en melkebeholder eller en iskremkartong med 4 sidehull.

Neste trinn er å fordele mycelet jevnt i kaffegruten. Blandingen blandes grundig for hånd. Deretter legges den i en beholder, som anbefales å være tett lukket og plassert på et mørkt sted (temperatur 18-250 C). Holdbarhet - 20-25 dager.

Når du dyrker sopp, anbefaler eksperter å vanne jorden 1-2 ganger om dagen. En indikator på neste trinn er bleking av jorda - dette er den jevne veksten av myceliet i kratt. Deretter overføres beholderen til et lyst rom, men til et skyggefullt sted.

Et 5x5 cm hull skjæres ut på boksen Jorden vannes flere ganger om dagen. I dette tilfellet er det nødvendig å periodisk overvåke jordfuktigheten. Først vil soppen være liten, og etter 5-7 dager begynner hettene å skille seg fra stilkene. Innhøstingen er i gang.

Kaffegrut plantes i kompost eller under barken (for spiring av ny sopp).

For gartnere er det laget spesielle sett for dyrking av sopp hjemme, som består av en plastpose med et sterilisert og frøet medium (halm eller jord). Driftsprinsipp: pakken er forhåndsåpnet. Den oppbevares på et lyst sted, men ikke i direkte sollys. Det anbefales å vanne mediet flere ganger om dagen.

Noen sett er utstyrt med plasttelt som beskytter jorda mot fuktighetstap. I gjennomsnitt begynner sopp å vokse innen 3-5 dager. Ved å bruke denne teknologien kan du dyrke champignon, løvemanke, shiitake og østerssopp. Sopp begynner å spire innen 1-2 uker. Når denne prosessen er fullført, blir jorda transplantert til kompost (i frisk luft).

Galleri: sopp hjemme (15 bilder)

Dyrking av steinsopp som en bedrift med fast inntekt

"Elite" representanter for soppriket regnes som det viktigste, men ganske sjeldne trofeet blant elskere av rolig jakt. Det er derfor eksperter har skapt og forbedrer stadig teknologier for å dyrke disse plantene hjemme.

Å dyrke steinsopp som en bedrift er en ganske møysommelig prosess, men til slutt gir det gode og regelmessige inntekter.

Hvorfor er det verdt et forsøk?

Det er mange faktorer som bekrefter muligheten for å utvikle denne typen entreprenørskap:

• Soppsesongen går fort over, og den hjemmedyrkede delikatessen kan nytes hele året;
• Den utbredte forurensningen av skog gjør at sopp samlet i naturmiljøet kan inneholde helseskadelige stoffer. Samtidig er det hjemme alle forutsetninger for å dyrke et miljøvennlig produkt;
• En liten oppstartsbedrift kan utvikles etter hvert som mengden arbeidskapital øker;
• Steinsopp krever ikke daglig stell, så denne aktiviteten kan enkelt kombineres med andre aktiviteter.

Å dyrke porcini-sopp som en bedrift lar deg få en imponerende høsting, så det er mulig å selge produktet ikke bare ferskt, men også frossent og tørt. Syltede delikatesser er også veldig populære.

En gammel, men uforglemmelig måte

Ideer for dyrking av steinsopp i hagen har dukket opp før. La oss si at for mer enn hundre år siden ble hettene til moden boletus plassert i trekar, fylt med spesielt oppsamlet regnvann og stående i en dag.

Deretter måtte den resulterende massen blandes til små soppbiter dukket opp og siles gjennom en stor sil. Den resulterende væsken ble brukt til å vanne områdene rundt trærne, og høstet en ganske sjenerøs høst et år senere.

Det er en raskere måte å forberede tinkturen på. For å gjøre dette, plasser hettene i en bøtte, fyll dem med kaldt vann og tilsett ett gram mangan.

Etter to timer, tilsett 15 teskjeer sukker fortynnet i 10 liter vann til beholderen. Etter dette blir komponentene til soppen knust, på grunnlag av hvilket forplantningsmaterialet dannes.

En sopp funnet under et eiketre eller for eksempel et bjørketre må plantes innenfor vokseradiusen til akkurat slike planter. Denne tilstanden er viktig å vurdere når du dyrker sopp på din personlige tomt.

Såing innendørs

For å ha ferskvarer hele året, kan dyrking av steinsopp etableres i et spesialtilpasset lokale. Som regel brukes gamle gårder, kjellere i hus, varehus og små hjemmedrivhus til dette.

Prosessen begynner med tilberedning av kompost, som inkluderer følgende komponenter:

• Godt tørket hakket halm;
• Liten sagflis;
• Skal fra solsikkefrø;
• kritt eller vanlig medisinsk gips;
• Naturgjødsel: hønsegjødsel, ku- eller hestegjødsel.

Den tilberedte blandingen helles med litt avkjølt kokende vann og får stå i to til tre uker, med jevne mellomrom fukting og risting.

Den ferdige komposten skal legges forsiktig i forberedte bokser eller barrierer, og deretter skal mycelet legges til det. Ved hjelp av disse tynne trådene skjer reproduksjonsprosessen. Du kan kjøpe mycel av steinsopp fritt i spesialforretninger.

Industriell metode

Store partier med steinsopp dyrkes i store drivhus. Slike områder krever betydelige kostnader og bruk av mer komplekse teknologier, men det er nettopp denne typen virksomhet som gir høyest og mest stabil inntekt.

Temperaturen må holdes på 8-12 grader. Om vinteren, om nødvendig, slå på komfyren eller radiatoren.

Luftfuktigheten i drivhuset bør nå minst 90 prosent. Dette problemet løses ved å installere store beholdere med vann.
Sopp elsker mørke mer enn lys, så naturlig dagslys er nok for dem.

Tilberedning av næringsblanding

En virksomhet som å dyrke steinsopp for salg er ganske dyr, så mange gründere tilbereder kompostmycel selv.

For å gjøre dette må du grave et hull i området opptil 30 centimeter i størrelse og fylle det med et lag med blader, sagflis, tørt gress eller trebark 10 centimeter tykt.

Næringsblandingen dekkes med gjødselhumus eller jord på toppen, og deretter spres frøsubstratet jevnt over hele overflaten. Deretter legger du ut et lag (3 cm) av næringsblandingen, som må strøs med samme mengde hagejord.

Det første partiet med kompostmycel modnes om omtrent en måned. Avlingen høstes deretter hver og en halv uke og kan bli en kilde til ekstra inntekt.

Salgsmarked

Vanligvis er steinsopp i jevn etterspørsel. Imidlertid er det best for produsenter å umiddelbart finne flere grossistkjøpere. Restauranter, kafeer og kantiner kjøper disse produktene i store mengder.

På grønnsaksmarkeder vil sopp bli utsolgt raskere dersom det monteres reklamestander på de stedene de selges. For samme formål er det verdt å distribuere testprøver til restauranter og supermarkeder, og følge dem med trykt informasjon om produktet ditt.

Du kan også tippe på butikker som selger miljøvennlige produkter. Dette merket blir mer og mer populært hvert år.

Se en veldig interessant video:

Steinsopp som ikke kan selges fersk er vanligvis tørket eller fryst. Sant nok, for dette må du inkludere kjøp av spesialutstyr i utgiftene dine.

Hvordan rense østerssopp? | ServiceYard - komforten i hjemmet ditt er i dine hender

Sopp er et veldig sunt og smakfullt produkt. Et bredt utvalg av mat er tilberedt fra dem - sauser, supper, salater, hovedretter. Østerssopp regnes som den mest populære å spise. De samles i skogen fra trestammer, og dyrkes også hjemme på sagflis eller solsikkefrøskal.

Før matlaging bør sopp vaskes grundig. Men er det nødvendig og hvordan rense østerssopp før matlaging? – Dette er et spørsmål som mange husmødre stiller. Selvfølgelig, for at den ferdige retten skal være velsmakende, bør produktene forhåndsbehandles og uspiselige deler fjernes.

La oss se på alt mer detaljert i denne artikkelen.

Hvordan rengjøre østerssopp på riktig måte?

Hvis soppen ikke har samlet en stor mengde skitt og rusk, må de fortsatt vaskes. Et stort antall mikrober samler seg under sopphetten, noe som påvirker menneskekroppen negativt.

Hvis du har samlet dem eller kjøpt en stor mengde, må du rense østerssoppene på følgende måte:

1. Hell kaldt vann over soppen.
2. Vi lar dem være i denne tilstanden i en halv time.
3. Bland med hendene og fjern store rusk.
4. Vi vasker soppen under rennende vann.

Prosessen med å behandle sopp innebærer ikke bare vask med vann, men også å kutte av uspiselige, bortskjemte deler. De tørkede områdene kuttes av med en kniv, og det kuttede området tørkes av med en tørr klut.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for rengjøring av østerssopp

Siden denne typen sopp kun vokser på trestammer og gamle stubber, er risikoen for forurensning lav. Men likevel bør du spille det trygt og rengjøre østerssoppen ordentlig.

La oss se på noen få enkle trinn for rengjøring av østerssopp:

1. For behandling trenger du en sil eller dørslag, en skumsvamp og en kniv.
2. Vi tørker stilken og hetten på soppen med en skumsvamp, fjerner forsiktig små rusk og støv.
3. Klipp av den forurensede bunnen av stilken og skjær av eventuelle skadede eller tørre områder.
4. Skyll soppen under rennende kaldt vann, etter å ha lagt dem i en sil eller dørslag.
5. Tørk soppen på et papirhåndkle.

Ved å følge denne enkle handlingsalgoritmen, vil du være i stand til å tilberede sopp på riktig måte for matlaging.

1. Koking - legg sopp i en kjele med kaldt vann og kok opp, tilsett litt salt i vannet. Etter koking, hold i denne tilstanden i 15-30 minutter. Legg deretter grønnsaksproduktene i et dørslag og skyll med kaldt vann.
2. Koking - legg soppen i en beholder med vann og kok opp så raskt som mulig. Så snart vannet koker, slå umiddelbart av varmen og la avkjøle uten å fjerne soppen. Etter avkjøling legges produktene i en stoffpose for å tørke.
3. Blanchering - sopp legges i en sil og helles over med kokende vann. Etterpå legger du dem i kokende vann i noen sekunder eller holder dem over damp. Etter en slik varmebehandling blir soppen mer holdbar og går ikke i stykker. Å utføre denne manipulasjonen er typisk for sylting av sopp.

Fordeler og ulemper med østerssopp

Denne typen sopp inneholder mange nyttige stoffer for menneskekroppen. Derfor blir de veldig ofte spist.

La oss se på de viktigste fordelene med dette produktet:

• De har veldig lavt kaloriinnhold. Men hvis de konsumeres i store mengder, kan de stille sulten.
• De inneholder mineraler som kalium, jern, kalsium og jod.
• Fremmer nedbrytningen av fett.
• Beriket med vitaminer: C, D2, B, E og PP. Takket være dem ligner produktet veldig på kjøtt.
• Fjern radioaktive stoffer fra kroppen.
• Reduserer kolesterolnivået.

Når du tilbereder et slikt produkt, anbefales det definitivt å behandle det, siden det inneholder kitin, som mennesker ikke kan fordøye. For å fjerne kitin må soppen kuttes veldig fint og stekes godt.

Videomateriale

I denne artikkelen fortalte vi deg om alle måtene å rense østerssopp og forberede dem til konsum. Vi håper at du nå ikke har noen problemer med å tilberede sopp, og at rettene dine har fått en ny behagelig smak og aroma.

Hvordan behandle steinsopp. Hvordan rengjøre fersk steinsopp hjemme: video- og fototeknologi av denne prosessen

Vanligvis får fremtidige husmødre kunnskap om hvordan man skreller porcini-sopp fra sine bestemødre og mødre. Og informasjonen er ikke alltid korrekt og pålitelig. Derfor foreslår vi at du lærer hvordan du skreller porcini-sopp på riktig måte i samsvar med kanonene for kulinarisk teknologi.

Denne informasjonen vil tillate deg å få en riktig ide om hvordan du rengjør porcini-sopp hjemme på en slik måte at det er så lite avfall som mulig og så mye resirkulerbare råvarer som mulig. Det første du må huske er at behandlingen av boletussopp bør begynne umiddelbart etter at de er samlet i skogen. Før du skreller fersk steinsopp, forberede flere boller.

Fyll en av dem med varmt vann. Den andre bør være tilpasset for skjæring av boletussopp. Den tredje er for avfall.

Hvordan rengjøre hetten på en steinsopp

Fersk sopp varer ikke lenge, så innen 3-4 timer etter innsamling må de behandles - sorteres og tilberedes for hermetikk eller brukes til å tilberede soppretter.

Hvis du ikke kan behandle soppen med en gang, overfør den til en emaljebolle uten lokk og oppbevar den i kjøleskapet i 1–2 dager. Samtidig skal de ristes og flyttes minst mulig og håndteres forsiktig for ikke å etterlate mørke flekker og bulker.

Forberedelse av sopp for kulinarisk behandling innebærer å rydde rusk (vedheftede gressblader og insekter) og fjerne mørke eller skadede områder.

Før du rengjør porcini-sopphetten, rengjør den med en kniv med et blad i rustfritt stål eller en myk klut. Kuttet på bena er oppdatert, og fjerner den mest forurensede delen. Hvis sopp fra skogen er sterkt forurenset, dynkes de i vann og presses ned med en vekt for å sikre fullstendig nedsenking.

Etter 10–20 minutter kan hettene enkelt vaskes av fra vedheftende gress og løv. Du bør ikke la sopp ligge i vann i lang tid, da de aktivt vil absorbere den, noe som til slutt vil påvirke deres smak og aroma negativt og gjøre hettene sprø. Deretter vaskes soppen med rent rennende vann.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot å vaske den nedre overflaten av sopphettene, som kan være svampete eller lamellære, og derfor mest utsatt for forurensning. Deretter legges soppen i et dørslag eller sil for å renne av væsken. Unntaket er sopp beregnet på tørking og noen ganger frysing.

De blir bare rengjort, men ikke vasket med vann, langt mindre gjennomvåt.

Se hvordan du rengjør porcini-soppen på bildet, som viser hele prosessen trinn for trinn.

Hvordan rengjøre steinsopp

Porcini-sopp beregnet for hermetikk i hermetisk lukkede beholdere sorteres også etter farge eller vekststed: gran, furu, eik, bjørkesopp. I samsvar med fordeling etter sort klippes også stammen av.

Huden fra den gjenværende stubben nær hetten skrapes av med en kniv. I tillegg renses sopp grundig for vedhengende rusk, nåler, kvister og jordpartikler, og alle ormeprøver kastes. Ormehull kuttes ut av de mindre ormefulle.

Sopp beregnet for tørking rengjøres til slutt med en våt klut, og resten vaskes.

Hvordan rense steinsopp før frysing

Vasking er den viktigste forberedende prosessen. Kvaliteten på de ferdige produktene avhenger av dens grundighet. Derfor bør spesiell oppmerksomhet rettes mot vask, samtidig som det tas i betraktning at under langvarig vask er det tap av aromatiske og løselige faste stoffer. Derfor må vasketiden begrenses.

Du kan vaske soppen godt uten tap i 10 minutter, og bytt vannet flere ganger. Det er best å vaske sopp i rennende og stadig skiftende vann, spesielt med høytrykksstråle.

Før du renser steinsopp før frysing, vær oppmerksom på at hvis steinsoppen er for mettet med vann, tyder dette på at den er overgrodd eller skadet. Nedbrytningsprosessen kan gi helseskadelige stoffer, som giften neurin, som kan føre til at matsopp blir giftig.

Du kan ikke trekke sopp ut av bakken, fordi dette forstyrrer strukturen til myceliet, hvoretter trådene i soppmyceliet dør av og ikke bærer frukt. Sopp må kuttes forsiktig med en kniv.

Etter å ha kuttet soppen, sjekk om den er ormefull. I tillegg, ved å kutte av soppen med en kniv, reduserer vi muligheten for at de blir forurenset med fast jord.

Innsamlet sopp blir umiddelbart renset for jord, blader, furunåler, gress og annet rusk som fester seg til dem; fjerne deler som er påvirket av insektlarver. Sterkt forurensede nedre deler av bena kuttes av.

Det er bedre å legge sopp i kurven med hettene nede - på denne måten blir de bedre bevart.

Se hvordan du rengjør porcini-sopp før du lager mat med bilder som viser vanskelighetene med denne prosessen.

Rensing av steinsopp før tørking.

En av de enkleste metodene for å behandle sopp er tørking. Steinsopp (boletussopp) egner seg best til tørking. Soppen blir nøye undersøkt og renset med kniv for å fjerne mose, blader, furunåler og annet skogsavfall.

De kaster tilfeldig innsamlede uspiselige og ormefulle deler, kutter ut de skadede delene, skiller hettene fra stilkene, hvis huden lett skilles fra fruktkjøttet, fjernes den. Tørk av soppen med en tørr eller fuktig klut. De vasker seg ikke.

Etter dette kuttes de tykke bena på tvers i sirkler opptil 3 centimeter tykke, og de tynne på langs i to eller fire deler.

Hvordan skrelle steinsopp for frysing

Deretter kutter vi av alt overskuddet fra soppen. Vi kutter store sopp i biter, og lar små være hele. Legg så soppen i et dørslag og la den stå der i flere timer. Soppen skal være tørr. Legg soppen i poser eller beholdere. Frys og oppbevar ved temperaturer fra –18 til –23 °C.

Slik renser du steinsopp før steking

Mange husmødre liker frossen stekt sopp: de har samme smak og aroma, ernæringsmessige og vitaminegenskaper som ferske. Det er derfor nylig, med bruk av nye og forbedrede typer kjøleskap og frysere, denne tilberedningsmetoden har blitt veldig vanlig.

Før du steker, må du vite hvordan du rengjør steinsopp før steking: frigjør dem fra jordklumper, gress, fjern stilkene av noen typer, skyll flere ganger i kaldt vann, og tørk dem når du er ferdig ved å legge dem på et håndkle. , helst i friluft..

Se hvordan du skreller piggsopp på riktig måte i videoen, som illustrerer hele teknologien trinn for trinn.

Vanligvis får fremtidige husmødre kunnskap om hvordan man skreller porcini-sopp fra sine bestemødre og mødre. Og informasjonen er ikke alltid korrekt og pålitelig. Derfor foreslår vi at du lærer hvordan du skreller porcini-sopp på riktig måte i samsvar med kanonene for kulinarisk teknologi. Denne informasjonen vil tillate deg å få en riktig ide om hvordan du rengjør porcini-sopp hjemme på en slik måte at det er så lite avfall som mulig og så mye resirkulerbare råvarer som mulig. Det første du må huske er at behandlingen av boletussopp bør begynne umiddelbart etter at de er samlet i skogen. Før du skreller fersk steinsopp, forberede flere boller. Fyll en av dem med varmt vann. Den andre bør være tilpasset for skjæring av boletussopp. Den tredje er for avfall.

Fersk sopp varer ikke lenge, så innen 3-4 timer etter innsamling må de behandles - sorteres og tilberedes for hermetikk eller brukes til å tilberede soppretter. Hvis du ikke kan behandle soppen med en gang, overfør den til en emaljebolle uten lokk og oppbevar den i kjøleskapet i 1–2 dager. Samtidig skal de ristes og flyttes minst mulig og håndteres forsiktig for ikke å etterlate mørke flekker og bulker. Forberedelse av sopp for kulinarisk behandling innebærer å rydde rusk (vedheftede gressblader og insekter) og fjerne mørke eller skadede områder.

Før du rengjør porcini-sopphetten, rengjør den med en kniv med et blad i rustfritt stål eller en myk klut. Kuttet på bena er oppdatert, og fjerner den mest forurensede delen. Hvis sopp fra skogen er sterkt forurenset, dynkes de i vann og presses ned med en vekt for å sikre fullstendig nedsenking. Etter 10–20 minutter kan hettene enkelt vaskes av fra vedheftende gress og løv. Du bør ikke la sopp ligge i vann i lang tid, da de aktivt vil absorbere den, noe som til slutt vil påvirke deres smak og aroma negativt og gjøre hettene sprø. Deretter vaskes soppen med rent rennende vann. Spesiell oppmerksomhet rettes mot å vaske den nedre overflaten av sopphettene, som kan være svampete eller lamellære, og derfor mest utsatt for forurensning. Deretter legges soppen i et dørslag eller sil for å renne av væsken. Unntaket er sopp beregnet på tørking og noen ganger frysing. De blir bare rengjort, men ikke vasket med vann, langt mindre gjennomvåt.

Se hvordan du rengjør porcini-soppen på bildet, som viser hele prosessen trinn for trinn.

Hvordan rengjøre steinsopp

Et viktig steg er sortering og rengjøring. For marinering i en hermetisk forseglet beholder, ta kun boletushetten.

Porcini-sopp beregnet for hermetikk i hermetisk lukkede beholdere sorteres også etter farge eller vekststed: gran, furu, eik, bjørkesopp. I samsvar med fordeling etter sort klippes også stammen av. Huden fra den gjenværende stubben nær hetten skrapes av med en kniv. I tillegg renses sopp grundig for vedhengende rusk, nåler, kvister og jordpartikler, og alle ormeprøver kastes. Ormehull kuttes ut av de mindre ormefulle. Sopp beregnet for tørking rengjøres til slutt med en våt klut, og resten vaskes.

Hvordan rense steinsopp før frysing

Vasking er den viktigste forberedende prosessen. Kvaliteten på de ferdige produktene avhenger av dens grundighet. Derfor bør spesiell oppmerksomhet rettes mot vask, samtidig som det tas i betraktning at under langvarig vask er det tap av aromatiske og løselige faste stoffer. Derfor må vasketiden begrenses.

Du kan vaske soppen godt uten tap i 10 minutter, og bytt vannet flere ganger. Det er best å vaske sopp i rennende og stadig skiftende vann, spesielt med høytrykksstråle. Før du renser steinsopp før frysing, vær oppmerksom på at hvis steinsoppen er for mettet med vann, tyder dette på at den er overgrodd eller skadet. Nedbrytningsprosessen kan gi helseskadelige stoffer, som giften neurin, som kan føre til at matsopp blir giftig. Du kan ikke trekke sopp ut av bakken, fordi dette forstyrrer strukturen til myceliet, hvoretter trådene i soppmyceliet dør av og ikke bærer frukt. Sopp må kuttes forsiktig med en kniv.

Etter å ha kuttet soppen, sjekk om den er ormefull. I tillegg, ved å kutte av soppen med en kniv, reduserer vi muligheten for at de blir forurenset med fast jord. Innsamlet sopp blir umiddelbart renset for jord, blader, furunåler, gress og annet rusk som fester seg til dem; fjerne deler som er påvirket av insektlarver. Sterkt forurensede nedre deler av bena kuttes av. Det er bedre å legge sopp i kurven med hettene nede - på denne måten blir de bedre bevart.

Se hvordan du rengjør porcini-sopp før du lager mat med bilder som viser vanskelighetene med denne prosessen.




Rensing av steinsopp før tørking.

En av de enkleste metodene for å behandle sopp er tørking. Steinsopp (boletussopp) egner seg best til tørking. Soppen blir nøye undersøkt og renset med kniv for å fjerne mose, blader, furunåler og annet skogsavfall. De kaster tilfeldig innsamlede uspiselige og ormefulle deler, kutter ut de skadede delene, skiller hettene fra stilkene, hvis huden lett skilles fra fruktkjøttet, fjernes den. Tørk av soppen med en tørr eller fuktig klut. De vasker seg ikke. Etter dette kuttes de tykke bena på tvers i sirkler opptil 3 centimeter tykke, og de tynne på langs i to eller fire deler.

Porcini-sopp (vi skal se på hvordan du rengjør en slik ingrediens litt lenger) er et spiselig og veldig velsmakende produkt som er verdsatt og elsket av absolutt alle kokker. Det er verdt å merke seg at boletussopp modnes i tempererte klima fra det tredje tiåret av juni til slutten av september. De kan finnes i bar- og løvskog under trær som gran, furu, eik og bjørk.

Men på grunn av sin glatte overflate er tang og sopp bare overfladisk. Dette gir en optimal forutsetning for profesjonell fjerning. På grunn av fasadefasadenes alder er fasaden stort sett dekket av alger og sopp. Men i de fleste tilfeller er selve undergrunnen i perfekt stand.

Det anbefales ikke å rengjøre fasader med vann og høyt trykk da man trenger for mye trykk for å fjerne angrepet. Dette kan føre til ablasjon av belegget. Med vår metode for fjerning av alger kan vi skylle angrepet grundig ut med en passende forbehandling og hindre at det blir hengende. Ved å bruke det frie området til prøven kan det forventede resultatet estimeres på forhånd.

Mange elskere av dette produktet har ofte et spørsmål om hvordan man rengjør porcini-sopp på riktig måte. Det er mange praktiske råd om denne saken. For å forstå dem bestemte vi oss for å gi deg detaljerte instruksjoner for en så vanskelig prosedyre.

hvordan du rengjør mens du samler i skogen

Feilen til de fleste soppplukkere er at mens de går rundt, plukker de tilfeldig sopp og legger dem raskt i kurver sammen med alt løvet, tørket gress og annet skitt på hettene. Selvfølgelig sparer en slik samling mye tid og lar deg fylle kurvene umiddelbart. Men hjemme gjør denne hastigheten seg, siden du fortsatt må skrelle steinsoppen.

Å fjerne alger fra fasader er en kompleks sak. Alger og sopp angriper nå fasader raskere enn før på grunn av den tykke isolasjonen. Om natten fyller det kondens i fasaden. Selvfølgelig bidrar andre faktorer ved siden av kondensvann til dannelsen av alger. Denne store gjenstanden var sterkt befengt med alger og sopp. Veggplugger er godt synlige. I dette tilfellet ble ikke dyblene senket, noe som resulterte i en kuldebro. Fasaden tørker raskere på de stedene den ble gravd. Den spesielt våte siden viste et uttalt grønnalgeangrep.

Derfor, etter å ha kuttet boletussopp fra hettene, bør du forsiktig fjerne alt rusk, og deretter gjøre det samme med de tykke bena. Det er ingen tvil om at en så grundig, og viktigst av alt, ren innsamling vil gå veldig tregt, men det vil redusere din dyrebare rengjøringstid på ditt eget kjøkken betydelig. Tross alt er det bedre å tilbringe mer tid utendørs i skogen enn hjemme ved vasken eller bordet.

Og dette er uten det vanlige nye belegget. Tidlig algeangrep på fasader er et økende problem i vår tid. Disse skjemmende misfargingene forekommer vanligvis på isolerte utvendige hjem. Men kirker og andre historiske bygninger kan også bli skadet.

Kirketårnet i Grossglobnitz kommune var utsatt for alvorlige rødalger i omtrent 10 år. Dette satte seg hovedsakelig på været rundt 25 meter. Når den først er infisert, vil ikke vegetasjonen bli ryddet uten profesjonell hjelp. Siden det var nødvendig å bevare det historiske utseendet til kirken og dens utvidelse, ble det tradisjonelle nye maleriet utelukket. Gipsen må forbli synlig.

Hvit hjemme

Overraskende, hvis du samler boletussopp i skogen riktig, er det praktisk talt ikke nødvendig å rense dem hjemme. Tross alt vil alt skitt, gress og blader være fraværende fra kurven din. Imidlertid må du fortsatt vaske slike sopp. For å gjøre dette, plasser dem i et dørslag, slå deretter på kaldt vann og skyll hver boletus en etter en. I dette tilfellet anbefales det å kutte soppen og nøye undersøke om det er ormehull på dem eller ikke. Hvis du ser hull eller insektbitt, er det bedre å bli kvitt dem ved å skjære dem av med en skarp kniv. Deretter skal boletussoppene ristes, og først deretter fortsette til varmebehandling.

Selskapet, med base i Linz, fjerner alger og sopp uten nytt belegg. Den behandlede overflaten forblir permanent fri for alger ved å bruke et endelig desinfiserende belegg. Siden stillas ikke er nødvendig for behandling, er denne metoden også ekstremt økonomisk. Arbeidet tok flere dager å fjerne det gjenstridige rødalgeangrepet. Ved hjelp av håndverkere og teleskoper nærmet algene seg kragen. Resultatet av behandlingen kan sees.

Ved fjerning av alger må det legges stor vekt på bærekraft. Til nå har fjerning av alger foregått utelukkende med vann og høytrykk. Resultatene som ble oppnådd var vanligvis utilfredsstillende. På grunn av manglende beskyttelse er fasaden grønnes igjen etter ca 6-12 måneder.

Porcini-sopp: hvordan rengjøre et veldig skittent produkt

Hvis du var for lat til å kvitte deg med overflødig skitt i skogen, bør du spesielt prøve å fjerne det hjemme. For å gjøre dette, legg boletussoppene i en kjele, tilsett kaldt vann, og ta deretter ut en sopp om gangen og rengjør den under en kjølig strøm med en spesiell børste. En slik enhet kan kjøpes i hvilken som helst maskinvarebutikk. Det koster en krone, men det hjelper alltid når du raskt skal rense skitt fra sopp.

Bare å rengjøre fasaden med vann fjerner bare algeveksten på toppen. Dermed blir ikke algestammen drept av porøsitet. I tillegg forblir fasaden ubeskyttet. Deretter vaskes bare det døde angrepet bort. Etter dette setter vi på fasadebeskyttelsen.

Her gir vi igjen fasaden nødvendig beskyttelse mot ny vekst. Vi har prøvd og testet mange produkter på markedet. Ingen av disse produktene hadde imidlertid på langt nær den renseeffekten eller langtidseffekten som vi var ute etter. Algekulturer overvåkes kontinuerlig på testfasader. Basert på disse vurderingene kan vi tilby deg et av de mest holdbare anti-algeproduktene som finnes, samt en 5-års garanti mot nytt rusk.

Forresten, hvis du ikke var i stand til å kjøpe en slik børste på forhånd, så anbefales det å bruke en vanlig tannbørste i stedet (kan være gammel eller ny), men alltid med myk bust.

Nå vet du hvordan du rengjør porcini-sopp i skogen og hjemme, noe som alltid kan komme godt med, spesielt i sommer-høstsesongen.

Har du kommet tilbake fra en skogstur og fått tilbake fulle kurver med sopp? Ikke regn med en rask ferie! Det er fortsatt mye arbeid som gjenstår, for rengjøring av sopp er ikke en lett oppgave, og det kan ikke utsettes i lang tid. Ellers kan byttet fra en stille jakt rett og slett bli ødelagt. Det ville være spesielt synd å miste ekte skogskatter - steinsopp. Hvordan rengjøre, vaske og forberede dem til matlagingsprosessen? Det er dette vi skal snakke om.

Dette spørsmålet er et av de vanligste spørsmålene vi møter i vårt daglige arbeid. Er disse misfargingene utelukkende en optisk defekt eller kan de skade fasaden? For å svare på dette spørsmålet må vi skille mellom alger og soppangrep. Hvis alger har satt seg på en fasade, dekker de vanligvis bare "overfladisk" fasaden og skader i utgangspunktet ikke strukturen til gipsen. Men hvis det allerede er et soppangrep, som vanligvis oppstår etter dette, ser ting annerledes ut.

Er sopp på fasaden skadelig?

Soppen kan sive inn i gipsen og angripe stoffet. Med det blotte øye kan du vanligvis ikke skille mellom alger og sopp. Eksperter er fortsatt enstemmige om dette spørsmålet, da det er et gjenstand for forskning. Sopp på fasader minner naturligvis også om de i interiøret, siden veksten også skyldes overflatefuktighet. Hvorvidt disse sporene kan komme inn i interiøret gjennom åpne vinduer er foreløpig ikke kjent.

Viktig oppgave

Sikkert alle, selv den mest fanatiske soppplukkeren, vil innrømme at han hater å skrelle sopp. Noen ganger tar denne oppgaven dobbelt så lang tid som selve innsamlingen. Porcini-sopp fortjener spesiell oppmerksomhet. Mange vet hvordan de skal rengjøres, men knapt noen er klare til å ta på seg denne jobben frivillig.

Tidlige alger og pilegrimsreise er en følgesvenn til varmeisolasjon og kan ikke forhindres. Når den først er infisert, blir mikrobiell invasjon umulig uten profesjonell hjelp. Jo tidligere imidlertid alger og sopp fjernes fra fasaden, jo mindre er risikoen for skader på fasaden.

Også i Gaflenc ble kirken igjen befridd for alger. Kirken var tidligere sterkt befengt med rødalger. Siden vår prosess er helt fraværende, har man også unngått disse kostnadene. Fordelen fremfor det nye laget er åpenbar i slike gjenstander. Ved ganske enkelt å fjerne algene ble det opprinnelige utseendet til denne kirken restaurert og bevart. Vi takker for godt samarbeid fra alle involverte parter.

Og likevel er denne arbeidskrevende prosessen av stor betydning. Ikke bare smaken av retten tilberedt av dem, men også helsen til alle de som tilfeldigvis liker dem, avhenger av hvor grundig steinsoppen er renset.

Edel boletus

Leo er dyrenes konge, selv barn vet dette. Hvem er kongen av sopp? Selvfølgelig, boletus! Den kjekke steinsoppen er ikke bare veldig velsmakende og sunn, men krever også mye mindre oppstyr med tilberedning enn alle dens andre skogsslektninger.

Vi vil takke alle interesserte for godt samarbeid. Svart misfarging over mange vinduer. Men hvor kommer disse for det meste svarte flekkene fra? Det antas ofte å være soten til en levende ild. Årsaken er imidlertid en helt annen.

Alger og sopp som våt

Mange bruker nå kontinuerlig ventilasjon. Enten på kjøkkenet, og på soverommet, eller på toalettet. Et vindu som alltid vipper skal gi kjøling inne i rommet. Dette fungerer også utmerket, men den varme luften strømmer ut gjennom det alltid grøftede vinduet og stiger direkte til den utvendige fasaden. Spesielt i kjølige årstider dannes det kondensert vann her. Et ideelt næringsstoff for alger og sopp produseres. Ofte er dette til og med muggsopp.

Den relativt store størrelsen og tette strukturen spiller i hendene på alle elskere av rolig jakt. Derfor, for å være ærlig, er det ikke så vanskelig å tilberede steinsopp ...

Hvordan rengjøre en boletussopp for å bruke et minimum av tid og krefter på den? Det er enkelt - du må starte denne virksomheten i skogen.

Dette fenomenet observeres også i økende grad med ventilasjonsrør eller klimaanlegg som er montert direkte på fasaden. Vår metode kan imidlertid også brukes i disse tilfellene. Svart misfarging ser vanligvis verre ut enn det faktisk er. Dermed kan vi også i disse tilfellene sørge for at fasadene er algefrie.

Ventilasjon i stedet for tipping. Luft stua flere ganger om dagen med vidåpne vinduer – men bare for en kort stund. På denne måten kan du i det minste forhindre skjemmende misfarging av vinduene dine i det lange løp.

Første trinn: etterlate søppel i soppens hjemland

En ekte soppplukker er tøff og forberedt på alt. I den ene hånden er lommekniven (eller kjøkkenkniven), og i den andre er en kurv. Og hvorfor, kan man spørre seg, ville en person med kniv og kurv slepe med seg skogens jord? Det er bedre å forlate henne der hun hører hjemme. Derfor skjærer vi frimodig av med en kniv og river manuelt av alt unødvendig og mistenkelig; vi trenger det uansett ikke. Denne beskrivelsen inkluderer ting som skitt, blader som sitter fast, tørre nåler og biter som er gnaget av skadedyr.

Å rense sopp er enklere enn du tror

Tørk av soppen ganske grundig med en myk kjøkkenkost eller et stykke kjøkkenpapir. På denne måten fjernes jord- og substratrester uten for mye avfall fra soppen. Hvit sopp -. Bruk deretter en kjøkkenkniv til å fjerne de myke trykkpunktene og den tørre stammeenden, resten er perfekt for konsum.

Vi kan la stiklingene ligge akkurat der de falt - dette vil ikke forårsake skade på skogen (i motsetning til plast og papirbiter!). Økologisk tross alt.

Hjemmevask: bli kvitt overflødig

Før du skreller porcini-sopp hjemme, trenger du ikke å vaske dem. Selv barna til soppplukkere kjenner denne regelen. Vi sorterer gjennom boletussoppene vi tok med hjem, og finner feil på hvert eksemplar. Vi legger alt mistenkelig til side.

Hva skjer når du vasker sopp?

Hvis hele soppen er skitten, bør den sorteres. Den er for gammel og ikke lenger egnet til konsum. Et annet tegn på gammel sopp er når hettene ikke lenger er lukket og de er litt bøyd utover. Champignoner bør ikke vaskes under noen omstendigheter, ellers vil de absorbere vann og smake tørt og skittent.

Hvis soppen er veldig skitten, kan du rense den i vann blandet med mel. Flytt soppen forsiktig med begge hender. Mel gnis gjennom grov skitt som sandpapir. Fordi mel brukes til å sakte trekke ut soppen med vann, men prosessen er ikke helt forhindret.

Nå fortsetter vi til mekanisk rengjøring. Folk for lenge siden kom opp med ideen om å bruke en tannbørste, ikke bare under badeprosedyrer, men også i det øyeblikket da porcini-sopp dukker opp i huset. Hvordan rengjøre med en børste? Ja, veldig enkelt! Du bør ikke bli våt; det er bedre å bare børste busten over hele overflaten av soppen. Du bør selvfølgelig ikke bruke husholdningsbørster eller dine egne til denne oppgaven. Det er bedre å ha en spesiell en på gården, en sopp. Noen byggevarebutikker selger forresten nettopp disse. Riktignok er de ikke veldig forskjellige fra vanlige tenner.

Rens kantareller i 5 trinn

Dette skyldes selvsagt at de ikke er tilgjengelig hele året, men er kun sesongbetonte fra juli eller til og med senere kun for en kort periode. Men før du kan behandle dem, må larvene renses. For å rense sopp ordentlig, følg ganske enkelt disse trinnene slik at du ikke ender opp med å bli bitt. Enten du høster selv eller har kjøpt soppen selv, må du skrelle kantarellene ved først å skjære av stilen på kantarellene med en liten kjøkkenkniv. Ikke bruk for mye.

Siden kantareller er veldig følsomme, er det best om du renser kantareller for å børste lett av lett smuss. Hvis kantarellene er sterkt forurenset, må det produseres vann. Ta en bolle med kaldt vann og senk kantarellene med en sil. En av våre kokker ga meg også et triks om mel, som brukes i store mengder og kjøkken. For å skrelle melkantareller, pensle ganske enkelt litt mel på soppen og dypp dem deretter i vann. Jorden bindes med mel og faller deretter ned i et vannbad.

Du bør forresten ikke legge kniven langt unna. Det kan fortsatt være mange ting hjemme som vil være tilrådelig å trimme.

Hvordan det ikke burde være

Har du bestemt deg for seriøst å finne ut hvordan du skreller porcini-sopp? Bildet nedenfor vil hjelpe deg å forstå hva som definitivt ikke bør skje:

Hvis en familie av skogsormer går på en sopp, er en slik sopp dømt. Den skal ikke spises. Den samme regelen gjelder for råtten boletussopp. Dette skjer sjelden. Å spare en eller to sopp kan bli en stor skuffelse. Og både bokstavelig og billedlig. Mest sannsynlig vil retten bli håpløst bortskjemt.

Etter vannbadet legger du kantarellene på et papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle for å umiddelbart tørke opp vannet. Nå er kantarellene rene og klare for videre bearbeiding. Hvis du leter etter liten rev, bør du lete i våre innfødte løv- og barskoger på mosegrodde stier og nær bomullsrøtter. Reven er spesielt glad i symbiose med gran og rød bøk, men også med eik, furu og gran føles den behagelig. Den lille gule soppen, også kjent som eggesvalen, holdes ofte med selskap og finnes derfor ofte i reir.

Badeprosedyrer

De som vet hvordan de skal skrelle porcini-sopp, vil ikke forhåndsfukte dem. Men etter at alt skitten er fjernet, er det på tide å gi boletus et bad. Du må vaske hver sopp separat, under rennende vann, se nøye. En børste kan forresten komme godt med her også.

Å finne et slikt reir får hjertet til å slå raskere hver gang du plukker sopp. Siden kantarellen også må kjempe for sin eksistens, er det spesielt viktig å ikke trekke ut soppen med røttene, men å kutte den forsiktig ut. Derfor kan den komme seg og vokse igjen. Et rent kjøleskap trenger ikke være en vitenskap! Egentlig nei, men faktisk er kjøleskapet ofte feil. Skitne filler bringer bakterier inn i kjøleskapet, og feil rengjøringsmidler inneholder giftstoffer som kan overføres til mat. Du kan holde kjøleskapet hygienisk med enkle husholdningsapparater.

Porcini-sopp (vi skal se på hvordan du rengjør en slik ingrediens litt lenger) er et spiselig og veldig velsmakende produkt som er verdsatt og elsket av absolutt alle kokker. Det er verdt å merke seg at boletus...

Hvis dine kjære er soppplukkere, så har du sett dem rense fangsten fra sin stille jakt. Og når det er nødvendig, gjør det samme. Men stemmer det du vet om rengjøring av steinsopp? Riktig prosessering er mer enn halvparten av suksessen når du tilbereder smakfulle og sunne retter fra edel porcini-sopp. Boletus er en verdifull sopp, og vi vil fortelle deg hvordan du skal behandle den riktig slik at all den smakfulle fruktkjøttet havner i tallerkenen og ikke i søpla.

Hvordan samle steinsopp

Når du plukker steinsopp, skjærer du av stilken med en kniv. Dette vil forhindre forurensning av sand og jord, noe som betyr at produktkvaliteten vil være høy. I tillegg skader soppplukkere som vrir soppen ut av bakken mycelet, og dette kan påvirke avlingen negativt i neste sesong.

Den viktigste regelen for en soppplukker er at behandlingen av eventuell sopp må begynne umiddelbart, mens du fortsatt er i skogen, fordi dette er et bedervelig produkt. Kutt sopp frigjør giftstoffer under lagring. Hvis fruktkroppen er infisert med larver, forurenset eller ødelagt eller bitt, kan det hende at soppen ikke er spiselig når du er klar til å behandle den. Til og med ett ødelagt eksemplar i en kurv kan ødelegge alt du har samlet!

Bearbeid byttet ditt i løpet av de første 3-4 timene, ellers vil alle anstrengelsene dine for å søke og samle gå i vasken. Les videre for å lære hvordan du skreller sopp. Først av alt, sorter fangsten etter type - hva er egnet for hermetikk, tørking og hva for matlaging akkurat nå. For å rengjøre hvite trenger du flere passende beholdere: en bolle med varmt vann, en stor beholder for passende råvarer og en pose eller kum for avfall.

For å bevare soppen, ikke utsett dem for unødvendig mekanisk skade; håndter dem forsiktig; unødvendig berøring og kleming vil føre til at det dannes mørke flekker på fruktkroppen, og ødeleggelsen vil bli akselerert.

1. Først av alt fjerner boletussopp skogrester, jordpartikler og renser skadede områder. Forurensede områder kan tørkes av med en fuktig klut eller børstes. En skarp kniv i rustfritt stål er egnet for dette arbeidet for å unngå oksidasjon. Skåret i skogen fjernes sammen med partikler av mose og sand. Hvis det er for mye rusk og smuss på soppen, bør de bløtlegges i vann for å trekke i ca 20 minutter, ikke mer. Trykk soppen ned ved å legge et lokk eller tallerken på toppen for å senke den helt ned.
2. Lett gjennomvåt løvverk skilles lett fra våte hetter og stilker. Pass på at soppen ikke ligger for lenge i vann, ellers vil den trekke til seg vannet som en svamp og miste smaken. Hvis produktet er beregnet på tørking eller steking, bør de ikke bløtlegges. Vanskelig å fjerne støv og skitt kan vaskes av med kaldt rennende vann. Vær oppmerksom på tilstanden til det porøse laget under hetten på porcini-soppen; den kan være forurenset med partikler av jord, sand og støv. Dette er uakseptabelt under konservering, siden enhver forurensning kan forårsake forgiftning.
3. Den vaskede soppen skal få tørke. For tørking, velg prøver som er minst forurenset; de kan ikke vaskes eller bløtlegges.

Rengjøringsmetoder

For ulike typer behandling renses og tilberedes sopp på forskjellige måter. Til tørking brukes fruktlegemene hele eller kuttet i biter. For frysing, skjær også i skiver. Hvite hetter egner seg til sylting.

Hvis du oppdager larver, må du bløtlegge de infiserte prøvene i en saltløsning i 2 minutter. Ta 10 gram salt per liter vann ved romtemperatur, rør til krystallene er helt oppløst og slipp de mistenkelige fruktene.

Behandling av boletussopp før tørking

Den enkleste, mest praktiske og rimelige måten å tilberede porcini-sopp på er tørking. Produktet beholder sin edle smak og aroma ved riktig oppbevaring. Og du må oppbevare det separat fra sterkt luktende produkter, i en stoffpose, på et varmt og tørt sted ved romtemperatur. Se nedenfor for hvordan du skreller sopp.

Frossen steinsopp er god til steking. Produktet beholder sin edle smak, aroma og fordelaktige egenskaper. Hvis mulig, oppbevar produktet frosset, du bør bruke denne metoden.

Forbereder til steking

Et produkt beregnet for steking bør behandles på samme måte som for tørking. Overflødig fuktighet er ikke nødvendig her i det hele tatt; vann kan ødelegge smaken av den fremtidige retten. Derfor tørker vi hvite som kun er beregnet for steking.

Hvis fruktene er støvete eller forurenset med sand og jordpartikler, pakk dem inn i en fuktig klut og rist lett.

Boletuser kalles ofte rødhårede for sin knallrøde hette. Denne arten er også et ønskelig og velsmakende bytte. Ved å tilberede den riktig kan du få en næringsrik og smakfull rett eller forberedelse til vinteren. Boletuses brukes også til tørking, frysing og fersk matlaging.

Du kan også rengjøre boletus med en skarp kniv. Skill stilkene fra hettene og sjekk dem nøye for ormer. Rengjør skadede områder. Hvis rødhårede er ment å spises direkte, legg dem i en saltvannsløsning. For å tørke produktet, pakk de rødhårede inn i en fuktig klut og rist for å fjerne støv og skitt.

Smør: nyanser av rengjøring

Sommerfugl er en liten, ofte funnet art, velsmakende og verdsatt av soppplukkere. Men den har en funksjon, som er grunnen til at den ble kalt en oljekanne. Det er en glatt, slimdekket hette. Ikke alle liker det; huden blir vanligvis skrellet av under behandlingen. Mange uerfarne soppplukkere har et spørsmål om hvordan man rengjør og tilbereder boletus, hvordan man fjerner filmen fra dem. For å gjøre det lettere å fjerne, hell kokende vann over smøret. Ellers rengjør du som vanlig, fjern skogrester og legg i en saltløsning i noen minutter for å fjerne ormer og larver.

For å jobbe med oljer er det bedre å bruke hansker, ellers vil fingrene dine raskt bli skitne og svarte fra slimet, og det vil være upraktisk å rengjøre.

Kilde: muchomor.com

Sopp, uansett type, er lett bedervelig mat. Etter innsamling kan de ikke lagres i mer enn 5 timer uten kjøling og maksimalt 2 dager i kulde. Jo lenger de sitter, jo mykere blir de. Derfor er det tilrådelig å rengjøre dem så snart som mulig.

Forvask i skogen

Erfarne soppplukkere anbefaler å forhåndsrense boletussopp midt i skogen. Dette vil i stor grad lette videre bearbeiding av frukten. For å rengjøre må du ha med deg en liten kniv og en gammel tannbørste for å børste av skitt fra hettene.

Husk at strukturen til sopp er veldig myk og delikat, og hvis du skraper dem for hardt, kan de rett og slett falle i biter og miste smaken.

Å skrelle steinsopp er lettere enn andre. De er store og bena er kjøttfulle og elastiske.

Når du samler boletussopp i skogen, er det tilrådelig å umiddelbart fjerne vedhengende gress, furunåler og gjenværende jord fra dem.

Rensing av steinsopp hjemme

For å rense steinsopp hjemme, trenger du en liten skarp kniv, et dørslag og klut eller papirservietter.

Rengjøringsprosessen er som følger:

• Hvis du ikke renset boletussoppene når du samlet dem i skogen, bør du hjemme, børste av alle de fastsittende partiklene fra dem med en gammel tannbørste.
• Ta hver sopp og skyll den under vann. Noen ganger kommer skitten på bena inn i kjøttet og må skrapes av med en kniv. Den samme børsten eller servietten vil bidra til å fjerne smuss som er vanskelig å vaske fra hettene.
• Legg fruktene i et dørslag for å renne av vannet.
• Legg våt sopp på en serviett for å tørke helt.

Når du planlegger å begynne å tilberede porcini-sopp umiddelbart etter rengjøring, er det ikke nødvendig å tørke dem.

Boletussopp samlet for tørking kan ikke vaskes. Den porøse fruktkjøttet absorberer raskt vann, noe som gjør tørkingen mye vanskeligere. I slike tilfeller blir soppen rengjort med en børste eller servietter, og deretter sendt til tørk.

Funksjoner for rengjøring av boletushetter

Porcini-sopp kan være ganske stor. I motsetning til smørsopp eller champignon, er boletushetten fløyelsmyk, glatt og har ikke en klebrig film. Men noen ganger vises flekker, flekker og skader på den.

Hvis det ikke er alvorlig råte på hetten, ikke skynd deg å kaste bort den litt skadede soppen. Ved hjelp av en kniv kan du forsiktig kutte ut alle de stygge områdene fra hetten; den gjenværende delen vil være ganske spiselig.

Det hender at rusk og skitt blir tilstoppet under innsiden av hetten. I dette tilfellet kan du rengjøre soppen med en myk børste med lang bust.

Dette var de grunnleggende tipsene om hvordan du skreller steinsopp. Deretter gjenstår det bare å tilberede dem på den valgte måten og nyte den utmerkede smaken. Boletus sopp er deilig i enhver form - kokt, stekt, syltet, saltet. Å kutte sopp påvirker ikke smaken på noen måte.

Kilde: agroflora.ru

Grunnleggende regler for rengjøring av sopp

Når du rengjør smuss, rusk og andre ting fra sopp, overholder vi følgende regler:

1. Vi begynner å rydde umiddelbart når vi kommer hjem. Dette vil forhindre spredning av ormer fra spiste sopp til hele, samt nedbryting av proteiner og fett i dem, noe som kan føre til forgiftning. De begynner å forverres innen 6 timer etter innsamling.


2. Metoder for rengjøring av sopp avhenger av deres type, så før vi begynner, sorterer vi dem etter variasjon. Ukjente og tvilsomme arter blir kastet.
3. Tørr sopp er lettere å rengjøre. Derfor fukter eller vasker vi dem ikke før rensing, ellers vil de skli ut, og noen vil til og med bli tunge, løse og begynne å falle fra hverandre. I tillegg mister de fleste representanter for soppriket smaken når de utsettes for fuktighet.

Etter at soppen er sortert ut og sortert etter type, begynner vi å rense dem. For å gjøre dette bruker vi stive børster, en oppvasksvamp, et tykt stoffhåndkle og en liten soppkniv. Vi fjerner smuss, mørke deler og områder spist av ormer (hvis sopphetten er påvirket av dem, kast den). Tørk dem deretter med en fuktig klut eller skyll dem raskt gjennom et dørslag og tørk dem.

På en lapp!

Sopp beregnet for tørking vaskes ikke.

Hvordan rense ulike typer sopp

Med tanke på egenskapene til hver type sopp, rengjør og vasker vi dem annerledes, siden noen representanter for soppriket bare trenger å skylles lett under vann, mens andre krever grundig rengjøring av film, skitt, rusk og andre ting.

Når du renser steinsopp, tørk av lokket med en fuktig svamp og skjær av den nedre kanten av stilken for å fjerne jord og annet smuss. Vi ser også på kuttet for å se om det er spor etter orm. Bruk en kniv og fjern forsiktig den fastsittende jorden. Skyll gjennom et dørslag og tørk.

Valui (okser)

Valui er klassifisert som en uspiselig sopp på grunn av sin bitre juice. Men etter å ha blitt kvitt bitterheten, brukes de til sylting og salting. Vi skyller dem grundig og renser dem for skitt, sand og rusk. Vi inspiserer for skader og forekomst av skadedyr, og fjerner tvilsomme områder. Vi kaster hardt rammet og gammel sopp. Fyll dem deretter med vann og dekk dem med lett trykk slik at de blir helt dekket med vann, men ikke blir knust. Bløtlegg i 2-3 dager, bytt vann 2 ganger om dagen. Etter alle disse prosedyrene kan de saltes eller syltes.

Østerssopp

Østerssopp spirer på trær, så de krever ikke mye tid og krefter på å rengjøre. Vi sorterer dem ut og lar bare unge representanter ha en hette på opptil 10 cm i diameter. Gamle sopp har en uspiselig stilk og en smakløs hette, så vi bruker dem ikke til matlaging og kaster dem. Separer fra hverandre, kutt av den nedre delen av benet og mørke områder. Skyll med vann.

Melkesopp og safranmelkehetter

For å vaske sand fra melkesopp og sopp, bløtlegg dem i 1 dag i kaldt vann. Dette vil også fjerne bitterheten fra dem.

På en lapp!

Ikke la sopp ligge i vann i mer enn 3 dager.

Bruk en børste for å rense bort eventuell gjenværende sand og skitt, og bruk en kniv om nødvendig. Skyll deretter grundig med vann.

Kantareller

Takket være stoffet som produseres av kantarellen, vises ikke ormer i den. Vi vasker soppen grundig fra sand og skitt og skjærer av 1/3 av stilken med en kniv.

Smør

Det anbefales å bruke hansker ved rengjøring av oljer, da de blir veldig skitne. Ved hjelp av tuppen av en kniv tar vi opp filmen ved kanten av hetten og drar den av. Ellers vil det under varmebehandlingen bli glatt, hardt og bittert, noe som vil ødelegge smaken på retten. Deretter fjerner du gjenværende skitt og skjærer det i to, og se etter ormer. Vi bløtlegger ikke soppen, da den absorberer fuktighet sterkt og mister smaken.

Honningsopp

Honningsopp er ganske enkelt å rengjøre. Vi kutter av den harde delen av stilken, vasker soppen fra sand og skitt. Vi renser bena fra skjørtet med en kniv og skyller med vann.

Boletus og Boletus

Når vi rengjør boletus og boletus sopp, skiller vi først stammen fra hetten. Skrap forsiktig av det øverste laget av stilken med en kniv og skyll. Vi tørker av hettene med en fuktig svamp, kutter dem i to og ser etter ormer. Vi fjerner den svampete delen, siden den er vanskelig for kroppen å fordøye og i tillegg blir slimete når den tilberedes.

Russula

Vi renser russulaen fra furunåler og skitt, bløtlegg i 15 minutter i kaldt vann for å vaske sanden fra platene. Bruk en kniv, fjern huden fra hettene og vask bort gjenværende smuss med en børste.

Viktig!

Russulas med en rød hette har en ubehagelig bitter smak. For å fjerne det, kok dem i 20 minutter, tøm vannet og begynn først å lage mat.

Champignon

Det anbefales ikke å fukte eller skylle champignoner med vann. Først kuttet vi av bunnen av benet. Deretter fjerner vi huden fra hetten til store representanter. For å gjøre dette, lirke den av kanten med en kniv og fjern den mot midten. Fjern forsiktig skitten med en kniv og skjær av de forvitrede delene.

For å gjøre sopprensing raskere, må du ta hensyn til noen nyanser:

1. Vi fjerner skogrester fra soppen under innsamlingen, dette vil redusere tiden som brukes til å rense dem hjemme.
2. Det er mye mer praktisk å fjerne filmen fra oljen hvis du smører hendene, kniven og hettene med solsikkeolje. Så det vil ikke rive og vil gå av veldig raskt.
3. Under behandlingen får honningsopp en brun fargetone. Derfor, hvis du trenger å bevare den opprinnelige fargen, under rengjøring og skjæring, legg soppen i saltet eller surgjort vann.

Ved å følge de grunnleggende reglene, metodene og tipsene for rengjøring av sopp, kan du betydelig fremskynde prosessen med å forberede dem til matlaging. I tillegg vil resultatet glede ikke bare familiemedlemmer, men også gjester som ikke vil motstå fristelsen til å nyte en velsmakende, aromatisk og appetittvekkende rett.

Abonner på vår kanal i Yandex.Zen! Klikk på "Abonner på kanal" for å lese Hozsekretiki.ru i Yandex-feeden

Kilde: hozsekretiki.ru

Boletus kalles skogens virkelige konge, fordi den har en distinkt lukt, en ekstremt behagelig smak og inneholder mange nyttige næringsstoffer. Naturligvis, for at dette bedervelige produktet skal beholde alle sine egenskaper, må det tilberedes riktig, og det aller første trinnet i matlagingen er rengjøring.

Det er bedre å fjerne store jordstykker, nåler eller blader umiddelbart i skogen, direkte under innsamling. Dette vil gjøre oppgaven din enklere når du kommer hjem. Faktisk er det ikke spesielt vanskelig å rengjøre boletussopp, fordi de er store, med et kjøttfullt ben og en stor hette, som det er lett å fjerne skitt fra (figur 1).

For å rengjøre innhøstingen grundig, klargjør du en kniv, en stor bolle og papirhåndklær på forhånd. Du trenger også en gammel tannrosenkrans.

Hvit rengjøring ser slik ut:

1. Først rengjør vi overflaten fra store partikler av rusk: klistrede blader, furunåler eller jordrester.
2. Vi skyller raskt boletusen under rennende vann og legger den i et dørslag for å renne av. Det er viktig at vask ikke trenes hvis soppen er beregnet på tørking.
3. Bruk en skarp kniv og skjær av den nedre delen av benet. Dette vil fjerne jord- og støvpartikler fra overflaten.
4. Tørk forsiktig av hetten og stilken med et papir- eller tøyhåndkle. Dette vil bidra til å fjerne vanndråper eller støvpartikler som kan bli igjen etter vask.
5. Deretter kan du gni massen med en tannbørste. Det vil bidra til å fjerne skadet masse og til og med de minste partikler av rusk.

Figur 1. Rengjøring av boletussopp

Etter dette må du vaske dem igjen og begynne å tilberede dem. I dette tilfellet er det tilrådelig å kutte boletus langs lengden eller kutte stilken for å sjekke om det er passasjer igjen av ormer inne i fruktlegemet. Dessverre er skadet sopp ikke veldig velsmakende, så det er bedre å kaste dem.

Rensing av steinsopp etter plukking i skogen

"Stille jakt" er en aktivitet som ikke kan forhastes. Hvis du allerede er så heldig å snuble over en stor familie av boletussopp, bør du ikke hodestups kutte av all soppen og umiddelbart kaste dem i kurven. I skogen, umiddelbart etter innsamling, er det mye lettere å rengjøre bena og hettene for stort rusk. Dette vil gjøre jobben med å reise hjem mye enklere.

Etter kutting, inspiser soppen nøye. Det skal ikke være råtten fruktkjøtt på den. Hvis alt er i orden med boletus, fortsett til foreløpig rengjøring. Først må du kutte av bunnen av stilken for å se etter ormer i kjøttet. Finner du bare ett hull igjen av insekter, kan du ganske enkelt kutte det ut og legge soppen i en kurv. Men hvis det er to eller flere slike trekk, er det bedre å kaste boletusen.

Merk: Hvis du legger en ormeprøve i en kurv, vil insektet ikke bare fortsette å gnage passasjer i den, men kan også gå over på andre prøver, og en del av innhøstingen vil bli ødelagt.

Etter dette kan du ganske enkelt fjerne store rusk fra stammen og hetten. Ideelt sett er det bedre å gjøre dette med en gammel tannbørste med myk bust, men de fleste soppplukkere foretrekker å fjerne blader og nåler bare for hånd, og gjøre sluttrengjøringen hjemme.

Hvordan rengjøre steinsopp hjemme

Når du kommer fra skogen, må du umiddelbart begynne å rense, fordi over tid mister de elastisiteten og smaken.

Hvis du allerede har forhåndsrenset boletus i skogen, er alt du trenger å gjøre å gå over den med en børste eller et fuktig håndkle, avhengig av hvilken behandling du skal utsette avlingen for. Hvis du for eksempel skal steke, koke eller sylte sopp, må du ikke bare skrelle dem, men også skylle dem grundig. Men før tørking kan boletussopp ikke vaskes, da de på grunn av overflødig fuktighet ikke tørker riktig.

Ytterligere manipulasjoner med innhøstingen avhenger også av hvordan du planlegger å lage mat. Så for varmebehandling og frysing må både hetten og stilken rengjøres, og store prøver må kuttes i stykker av omtrent samme størrelse.

Hvordan rengjøre hetten på en steinsopp

Sopp ødelegges veldig raskt, så de må behandles innen 3-4 timer etter innsamling. Hvis du ikke var i stand til å rengjøre og klargjøre dem for behandling, overfører du ganske enkelt innhøstingen til en emaljebeholder og legger den i kjøleskapet uten å dekke den med et lokk. På denne måten kan boletussopp oppbevares i ytterligere 1-2 dager, men de bør ikke ristes eller hele tiden flyttes, da dette kan skade den sarte fruktkjøttet (Figur 2).

Figur 2. Rengjøring av hettene

Boletushetten trenger ikke veldig grundig rengjøring. Det er nok å fjerne store rusk fra overflaten og tørke den lett med en fuktig klut eller en gammel tannbørste for å fjerne støv. I motsetning til boletus, som har en klebrig film på hetten, er overflaten av boletushuden fløyelsmyk og behagelig å ta på.

Hvis du ikke planlegger å tørke soppen, kan du skylle den under rennende vann. Dette vil fjerne gjenværende støv og rusk ikke bare fra hetten, men også fra stammen. Du må vaske innsiden av hetten spesielt nøye, siden det er her det samler seg mest støv og rusk.

Trenger jeg å skrelle stilken på steinsopp?

Boletusbenet trenger mer grundig rengjøring. Først av alt må du oppdatere kuttet i den nedre delen, selv om du gjorde det i skogen. Du må trimme bunnen av benet på en slik måte at du fanger massepartikler langs hele omkretsen (Figur 3).

Figur 3. Fjerning av rusk fra bena

Deretter må du lett skrape kjøttet av beinet. Bevegelsene skal være lette, siden hovedformålet med slik peeling er å ganske enkelt fjerne huden uten å skade fruktkjøttet. Etter dette er det bare å tørke av avlingen med et fuktig håndkle eller skylle under rennende vann hvis du ikke planlegger å tørke boletussoppen. På det siste stadiet skal innhøstingen legges i et dørslag og det gjenværende vannet skal få renne av.

Slik renser du steinsopp før steking

Uansett mengden av høsting, vil noen av soppene uansett forbli til steking, fordi det er så hyggelig å glede familien din med denne deilige skogsdelikatessen (Figur 4).

Figur 4. Klargjøring av boletussopp for steking

Rengjøring av boletussopp før steking er faktisk ikke forskjellig fra å tilberede boletussopp for annen varmebehandling. Først må du kutte av bunnen av benet og inspisere om det er passasjer igjen av ormer i fruktkjøttet. De skadede delene kuttes ut, hetten renses for støv og rusk, og den ytre huden på stilken skrelles forsiktig av. Deretter skal boletussoppene vaskes flere ganger i rennende vann. Hvis du mistenker at det kan være orm i fruktkjøttet, bløtlegg du boletussoppen kort i saltet vann. Alle insektene vil krype ut og alt du trenger å gjøre er å skylle dem igjen under rennende vann, skjære dem i vilkårlige biter og begynne å steke.

Hvordan vaske og skrelle steinsopp for frysing

Moderne kjøkkenapparater, spesielt frysere, lar deg nyte boletus ikke bare i høstsesongen, men også om vinteren. Naturligvis, for dette, må fruktlegemene forberedes og rengjøres ordentlig.

I motsetning til rengjøring før salting eller varmebehandling, inkluderer forberedelse av boletussopp for frysing obligatorisk vask og bløtlegging i saltet vann. Først utfører vi tradisjonelle aktiviteter: vi renser hettene og stilkene fra store rusk, kutter av den nedre delen av stilken og legger fruktlegemene i en stor bolle eller panne med saltet vann. Soppen skal sitte i denne løsningen i omtrent en time. Dette vil gjøre det mulig å fjerne insekter, ormer eller insektlarver fra fruktkjøttet som ved et uhell kan gå glipp av under renseprosessen (Figur 5).

Fjern deretter boletussoppen fra saltvannet, skyll grundig og legg i et dørslag. For å gjøre det frosne produktet virkelig velsmakende og aromatisk, er det bedre å fjerne overflødig fuktighet fra overflaten. Etter dette er det nok å legge dem i poser eller beholdere. Små prøver kan fryses hele, men store er bedre kuttet i flere stykker.

Figur 5. Klargjøring av steinsopp for frysing

Hvis du vil lage et preparat som nesten er klart til å spise etter tining, er det bedre å kutte boletussoppene i små biter, koke dem lett i vann og legge dem i porsjonerte poser eller beholdere. Som et resultat vil du motta et ferdig preparat som vil hjelpe deg med å tilberede deilig stekt sopp når som helst på året.

Under prosessen med tørking, sylting, frysing eller salting, er det tilrådelig å sortere boletussopp etter størrelse, siden små prøver koker mye raskere enn store. Svært store prøver kuttes vanligvis i en eller flere deler. Det er bedre å gjøre dette langs hetten og stilken, så både etter frysing og etter tørking vil produktet se attraktivt ut (Figur 6).

Figur 6. Skjæring av boletussopp

Du kan marinere og salte porcini-sopp hele, men noen husmødre foretrekker å skille stilkene fra hettene. Faktisk påvirker ikke prosessen med å kutte boletussopp smaken deres på noen måte. Hovedformålet er å gjøre bitene mer ensartede i størrelse eller å til slutt sjekke fruktkjøttet for ormer.

Hvis du planlegger å koke og fryse sopp, er det bedre å kutte dem i omtrent like store biter. For eksempel er benet kuttet i tykke skiver, og hetten er ganske enkelt delt i flere deler.

Prosessen med å rense porcini-sopp er vist mer detaljert i videoen.