Kira Stoletova

Porcini-sopp er ekstremt populær blant soppplukkere på grunn av deres smak og enkle tilberedning. Deres ulempe er behovet for nøye forberedelse før forbruk. Rensing av steinsopp gjøres for å bli kvitt fremmede partikler som er på overflaten når de vokser i skogen.

Rydding i skogen

Det forberedende stadiet for rengjøring av porcini-sopp er å undersøke dem nøye umiddelbart etter kutting. Produktet må inspiseres nøye fra alle sider for synlige strukturelle skader, insektsmerker eller råte.

Deretter begynner du å rense bena. Den nederste delen er vanligvis helt fjernet på grunn av den store ansamlingen av skitt. Kuttstedet inspiseres for tilstedeværelse av passasjer fra ormer (larver). Hvis det er store mengder av dem, er det bedre å kaste soppen. Noen få passasjer er ikke farlige og bør kuttes forsiktig med en tynn kniv. Dette må gjøres umiddelbart etter innsamling: ormen kan spre seg til andre sopp i kurven - etter å ha "dømt" et av hjemmene, vil den gå på jakt etter et nytt bord.

Det neste trinnet er å inspisere bunnen av hetten. Den inneholder ofte små insekter, ormer og restene av deres vitale aktivitet. Luen må rengjøres nøye for furunål, mose og gress.

Vasking av sopp

Hvis du renser steinsopp på riktig måte, tar det ikke mye tid å vaske dem. De må vaskes umiddelbart etter hjemkomst. Til vask bruk kaldt rennende vann. Under rengjøringen rengjøres hetten og stilken med en liten børste (eller en gammel tannbørste) for å fjerne alt gjenværende smuss.

Steinsopp er ikke bløtlagt. Slik behandling fratar produktet dets fordelaktige egenskaper og smak. Unntaket er de som samles inn etter regn.

Bløtlegging utføres i henhold til dette prinsippet:

• store sopp kuttes i to;
• legg dem i en bolle med vann;
• tilsett salt;
• la stå i 15-20 minutter;
• ta ut og vask under rennende vann.

Hvis produktet behandles riktig, vil det være mye forurensning på overflaten av vannet. Salt får også insekter til å forlate hjemmene sine. Vask bare de steinsoppene som skal brukes til koking, steking eller sylting.

Grunnleggende rengjøring

Etter vask er porcini-soppen fullstendig renset. Tørk produktet med et vanlig håndkle eller papirhåndkle.

For å rense boletusen trenger du:

• stor kapasitet;
• Tannbørste;
• papirhåndkle eller tørr klut.

Hvis benet ble kuttet dårlig i skogen, skjær i tillegg av en liten nedre del og rengjør den med en børste for å fjerne eventuell smuss. Tørk av hatten med et papirhåndkle for å fjerne støv og gjenværende fuktighet. Utfør deretter en fullstendig rengjøring med en børste. De fjerner ikke bare smuss, men også lett eksfoliert fruktkjøtt: det har ingen gunstige eller smaksmessige egenskaper. Deretter tørkes soppen ytterligere og vaskes under rennende vann.

Irina Selyutina (biolog):

For å sikre at all rengjøring utføres effektivt:

1. Kjøp en spesiell børste, eller bruk en middels hard tannbørste.
2. Når du inspiserer hetten, kutt den i to for å sikre at det ikke er mørke flekker eller passasjer av insektlarver.
3. Hetten kan skilles fra stammen, fordi ofte tilberedes de separat.
4. Skyll soppen under rennende vann, hvis strøm tilføres under trykk. Denne operasjonen gjøres best innen 10 minutter.

Deretter utføres en ekstra inspeksjon for tilstedeværelse av ormpassasjer. De mørke områdene kuttes av, og produktet tørkes helt på en rist, hvoretter det er klart til matlaging eller steking.

Rensing av steinsopp for tørking

Hvis produktet skal tørkes i ovn eller i solen, skal det aldri få bli vått. Soppen absorberer raskt store mengder fuktighet, noe som gjør det umulig å varmebehandle den ordentlig.

Produktet rengjøres grundig for smuss med en børste. Den kan også tørkes av med en klut eller fuktig håndkle.

Råd. Skjær de tykke bena av boletussopp i sirkler ca. 3 cm tykke for tørking, men tynne - på langs i 2-4 deler.

Varmebehandling

Steinsoppen må bare renses for å gjøre den spiselig. Den inneholder ikke giftige eller giftige stoffer. Men for å være på den sikre siden utføres varmebehandling.

Ulempen med denne metoden er tap av smak og fordelaktige egenskaper til produktet. De mister også lukten og begynner noen ganger å smake bittert.

For å utføre varmebehandling må steinsoppen skrelles og kuttes i to. Deretter legges den i en panne med saltet vann og kokes over lav varme i 10-12 minutter. Hvis soppen vokste nær motorveien, behandles den i 20-25 minutter, men dette vil føre til tap av smak.

Hvordan rengjøre steinsopp før matlaging

Steinsoppen (boletus) er en av de mest delikate og aromatiske. Derfor tilbereder hver husmor med glede retter fra porcini-sopp, tørker dem for vinteren, fryser dem og ruller dem sammen. Det er svært viktig å behandle og rense steinsopp så raskt som mulig etter høsting. Det ideelle alternativet er å gjøre dette innen de første 5 timene, og som en siste utvei - innen de første 24 timene.

Hvis du har samlet eller kjøpt et stort antall sopp, kan du mens du behandler den ene delen av soppen legge den andre i en bolle, dekke med et vått håndkle og legge det på bunnen av kjøleskapet. Det anbefales ikke å lagre steinsopp i mer enn en dag, så de må rengjøres og behandles så raskt som mulig.

Å skrelle porcini-sopp hjemme er ganske enkelt og raskt. Hvis du er ansvarlig for å plukke sopp i skogen og hver gang, før du legger neste soppfunn i kurven, rist av furunålene, rusk, gresset fra soppen og skjær av bunnen av soppen, og rens av skitten og mose, da vil rengjøring av sopp hjemme gå mye raskere.

Skal du tørke skrelte steinsopp i fremtiden, så ikke vask dem etter rengjøring, men tørk dem bare godt med en tørr svamp eller børste. Hvis du koker dem, skyll soppen godt i vann etter rengjøring.

0

Fersk sopp, samlet i skogen eller kjøpt på markedet, må raskt forberedes for kulinarisk behandling. Først da vil de beholde smaken og være elastiske og aromatiske.

Retter laget av riktig skrelte og hakkede sopp blir vakre og appetittvekkende.

Hovedregelen er at rengjøring av sopp ikke kan utsettes for lenge. Kutt sopp i et varmt rom forringes og blir raskt slapp. De mister lett sin unike skogsånd. Etter en tur til skogen, må du komme deg i gang så snart som mulig.

Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare byttet ditt til morgenen i kjøleskapet eller et annet kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Hvilket verktøy bør jeg bruke for å rengjøre raskt?

For å gjøre dette trenger du en liten skarp kniv. Den tynne spissen er praktisk for å fjerne skadede områder og rense ut rusk. Et skarpt blad vil skjære skjørt kjøtt lett og vil ikke smuldre det.

En fuktig klut eller tørkepapir er nyttig for å tørke av inntørket skitt.

Soppjuice inneholder stoffer som gjør fingertuppene svarte. Bruk hansker for å beskytte hendene mens du arbeider.

Forbered en tom beholder for ren sopp og vann til vask.

Er det nødvendig å vaske?

Ved vask absorberer sopp mye fuktighet og mister smaken. Derfor er det bedre å begrense deg til renseri der det er mulig. Sopp som du skal tørke for vinteren bør ikke under noen omstendigheter være våt, de kan bare tørkes med en fuktig klut. Før steking er det også bedre å gjøre uten å vaske, men om nødvendig kan du raskt skylle med vann.

• matlaging;
• sylting;
• marinering.

Sopp til sylting, som har en bitter smak, bløtlegges i kaldt vann i en eller to dager, og erstatter den regelmessig med ferskvann.

Foreløpig behandling

Den første rensingen foregår i skogen. Stort rusk fjernes fra den funnet soppen: kvister, blader, furunåler. Roten rengjøres med en kniv fra jord og sand eller rett og slett kuttes av for å se etter ormer inni.

Under ingen omstendigheter bør du ta ukjente varianter. Selv en uspiselig sopp i en kurv kan føre til forgiftning.

La også svært ormefulle, mugne og svært gamle eksemplarer ligge i skogen. De vil ødelegge smaken av mat og kan være helseskadelige.

Sopp kjøpt i en butikk eller et marked har allerede gjennomgått primær rensing. Bare små rusk eller spor av jord forblir på dem. Hjemme bør slike sopp sorteres igjen, skadede områder skal trimmes og om nødvendig vaskes. Etter dette kan du lage mat og spise dem.

Hvit

Steinsopp er ikke bare den deiligste, den er også enkel å rengjøre. De vokser vanligvis på lyse, tørre steder eller i mose. For disse edle skjønnhetene er jorden kun kuttet rundt omkretsen av roten. Det er nok å tørke av hatten eller vifte den med en børste. Kutt forsiktig av områder skadet av skogbeboere.

Hvite, som bare er lite påvirket av orm, kan brukes til høsting for vinteren. Under tørkeprosessen spiser ikke ormene soppen fra innsiden, men kryper ut.

boletus

Boletus sopp er ofte ormefull; for å sjekke, skjæres spissen av stilken umiddelbart av. For store prøver, for samme formål, skilles hetten og kuttes i to. Det kan være ormer i bunnen av hetten, selv om resten av soppen ikke er påvirket av dem. Deretter fjernes det svampete laget helt. Benet rengjøres med en kniv, og fjerner det øverste hudlaget, selv om noen soppplukkere mener at dette ikke er nødvendig.

Eldre boletus har ben som blir harde og fibrøse. I matlaging er det bedre å ikke bruke slike deler i det hele tatt.

Videoen viser hvordan du rengjør boletussopp på riktig måte.

Boletus

Boletus sopp behandles på samme måte som Boletus sopp. Det øverste laget skrapes av stilken. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra hetten, bare tørk av skitten med en klut. Den svampete bunnen av hetten bør kontrolleres for tilstedeværelse av ormer og soppmygglarver. Boletus utmerker seg ved at de blir blå og deretter svarte når de skjæres. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å umiddelbart kaste bitene i vann etter kutting.

Søte sopp vokser i store familier, og det er ikke lett å takle et helt fjell med smørsopp. Vanskeligheter oppstår på grunn av den glatte filmen som dekker hodene på oljen.

Når den er kokt blir den grov og litt bitter. Luer må rengjøres. For å forhindre at filmen fester seg til hendene, tørkes smøret. En annen populær måte er å helle kokende vann over dem.

Du kan smøre hendene med olje eller bruke hansker, ellers vil den klissete huden gjøre fingertuppene mørkere.

Ellers har unge sommerfugler bare bena trimmet. I eldre kan du skrape stilken lett og fjerne restene av kragen under hetten.

Kantareller

Røde aromatiske sopp er bemerkelsesverdige fordi de inneholder et stoff som frastøter ormer. De trenger ikke å skrelles eller noen deler separeres. For rengjøring må du kun kutte av den nedre tredjedelen av stilken med spor av jord. Kantareller har en ganske bisarr form. Jord eller nåler setter seg fast mellom platene, som ikke er lett å fjerne.

Heldigvis kan kantareller vaskes i rikelig med vann. For å gjøre dem mer elastiske og ikke gå i stykker, overdryppes de med kokende vann. Dette forenkler etterfølgende behandling.

For store champignoner, fjern skinnet fra hettene. Dette gjøres ved ganske enkelt å flytte kniven, fra kanten til midten. Du kan la det øverste laget stå på hettene til unge sopp. Hvis bena på champignonene er for harde, klipp dem kortere eller fjern dem helt. Kragen er spiselig og trenger ikke å skrelles av.

Når de vaskes, absorberer champignoner vann sterkt og mister smaken. Prøv å gjøre det tørt og rist av alt rusk med en klut.

Hvis det ikke fungerer, kan du raskt skylle og tømme champignonene i et dørslag.

Østerssopp

Østerssopp er veldig praktisk å rengjøre. De vokser på trestammer, så gress og nåler fester seg praktisk talt ikke til dem. Disse soppene er gode bare når de er unge; ved sortering fjernes gamle prøver umiddelbart og legges til side. Velg for mat de hvis hetten ikke er mer enn 10 cm.Klipp av bunnen av stilken, skadede kanter og tørkede steder på fruktkroppen. Det er praktisk å vaske østerssopp i en sil under rennende vann, men du kan også bløtlegge dem i en kum.

Honningsopp

Honningsopp med lange tynne ben vokser på stubber og blir praktisk talt ikke skitne. Du trenger bare å samle blader og nåler fra dem og trimme tuppene på bena. Hvis den nedre delen av benet er for hard, kuttes den også av. Huden fjernes ikke fra hetten. Imidlertid må råtne og mørke områder fjernes.

Det antas at safranmelkehetter er de reneste soppene, men de må fortsatt behandles. Klistrete gresstrå, kvister og nåler renses av med en børste eller kniv.

Safranmelkehetter finnes ofte på sandjord; sand fester seg til røttene og på undersiden av hettene. Den kan enkelt vaskes av sammen med andre fremmede partikler ved å legge safranmelkhettene kort i en vask. Når de samles i skogen, trekkes de ikke opp av bakken med røttene, men kuttes umiddelbart av med en kniv. Hvis du tok dem med hele hjem, må røttene kuttes av.

Melkesopp

Melkesoppen blir først bare vasket og ryddet for sand og annet rusk. De blir deretter bløtlagt i kaldt vann i tre dager for å fjerne den bitre smaken. Vannet må skiftes flere ganger om dagen. Sett beholderen med sopp på et kjølig sted slik at de ikke surner. Skrap den bløtlagte melkesoppen med en børste, kniv eller hard svamp til den er hvit. Deretter blir de skadede områdene til slutt vasket og fjernet.

Først av alt blir regnfrakkene vasket, og gni forsiktig av skitten med fingertuppene. Det ytre laget, som ligner på et mykt skall, skilles fra massen. For store sopp er det praktisk å fjerne dette skinnet med en kniv. For kontroll kuttes sfæriske fruktlegemer i to. Hvis kjøttet er hvitt og elastisk, kan det spises.

Regnfrakker med gulaktig senter bør kastes. De er enten gamle eller ødelagte. Puffballs er ikke giftig, men en sopp med dårlig smak vil ødelegge retten.

Etter renseri kan sopp oppbevares i kjøleskapet i kort tid, men etter vask må de kokes umiddelbart. For suppe, solyanka eller preparater (unntatt for tørking), kan du koke dem for fremtidig bruk med en liten mengde salt og deretter bruke dem i flere dager.

For å sikre at det kulinariske mesterverket senere ser vakkert ut, kuttes soppen forsiktig i like store biter. De fibrøse stilkene kuttes på tvers, og hettene i trekantede segmenter. Små sopp kan spises hele, de ser spesielt vakre ut i krukker med marinade. Målet med forsiktig og riktig behandling er å bevare de verdifulle egenskapene til sopp for å avsløre dem fullt ut når du tilbereder deilige retter.

Porcini-sopp (vi skal se på hvordan du rengjør en slik ingrediens litt lenger) er et spiselig og veldig velsmakende produkt som er verdsatt og elsket av absolutt alle kokker. Det er verdt å merke seg at boletussopp modnes i tempererte klima fra det tredje tiåret av juni til slutten av september. De kan finnes i bar- og løvskog under trær som gran, furu, eik og bjørk.

Men på grunn av sin glatte overflate er tang og sopp bare overfladisk. Dette gir en optimal forutsetning for profesjonell fjerning. På grunn av fasadefasadenes alder er fasaden stort sett dekket av alger og sopp. Men i de fleste tilfeller er selve undergrunnen i perfekt stand.

Det anbefales ikke å rengjøre fasader med vann og høyt trykk da man trenger for mye trykk for å fjerne angrepet. Dette kan føre til ablasjon av belegget. Med vår metode for fjerning av alger kan vi skylle angrepet grundig ut med en passende forbehandling og hindre at det blir hengende. Ved å bruke det frie området til prøven kan det forventede resultatet estimeres på forhånd.

Mange elskere av dette produktet har ofte et spørsmål om hvordan man rengjør porcini-sopp på riktig måte. Det er mange praktiske råd om denne saken. For å forstå dem bestemte vi oss for å gi deg detaljerte instruksjoner for en så vanskelig prosedyre.

hvordan du rengjør mens du samler i skogen

Feilen til de fleste soppplukkere er at mens de går rundt, plukker de tilfeldig sopp og legger dem raskt i kurver sammen med alt løvet, tørket gress og annet skitt på hettene. Selvfølgelig sparer en slik samling mye tid og lar deg fylle kurvene umiddelbart. Men hjemme gjør denne hastigheten seg, siden du fortsatt må skrelle steinsoppen.

Å fjerne alger fra fasader er en kompleks sak. Alger og sopp angriper nå fasader raskere enn før på grunn av den tykke isolasjonen. Om natten fyller det kondens i fasaden. Selvfølgelig bidrar andre faktorer ved siden av kondensvann til dannelsen av alger. Denne store gjenstanden var sterkt befengt med alger og sopp. Veggplugger er godt synlige. I dette tilfellet ble ikke dyblene senket, noe som resulterte i en kuldebro. Fasaden tørker raskere på de stedene den ble gravd. Den spesielt våte siden viste et uttalt grønnalgeangrep.

Derfor, etter å ha kuttet boletussopp fra hettene, bør du forsiktig fjerne alt rusk, og deretter gjøre det samme med de tykke bena. Det er ingen tvil om at en så grundig, og viktigst av alt, ren innsamling vil gå veldig tregt, men det vil redusere din dyrebare rengjøringstid på ditt eget kjøkken betydelig. Tross alt er det bedre å tilbringe mer tid utendørs i skogen enn hjemme ved vasken eller bordet.

Og dette er uten det vanlige nye belegget. Tidlig algeangrep på fasader er et økende problem i vår tid. Disse skjemmende misfargingene forekommer vanligvis på isolerte utvendige hjem. Men kirker og andre historiske bygninger kan også bli skadet.

Kirketårnet i Grossglobnitz kommune var utsatt for alvorlige rødalger i omtrent 10 år. Dette satte seg hovedsakelig på været rundt 25 meter. Når den først er infisert, vil ikke vegetasjonen bli ryddet uten profesjonell hjelp. Siden det var nødvendig å bevare det historiske utseendet til kirken og dens utvidelse, ble det tradisjonelle nye maleriet utelukket. Gipsen må forbli synlig.

Hvit hjemme

Overraskende, hvis du samler boletussopp i skogen riktig, er det praktisk talt ikke nødvendig å rense dem hjemme. Tross alt vil alt skitt, gress og blader være fraværende fra kurven din. Imidlertid må du fortsatt vaske slike sopp. For å gjøre dette, plasser dem i et dørslag, slå deretter på kaldt vann og skyll hver boletus en etter en. I dette tilfellet anbefales det å kutte soppen og nøye undersøke om det er ormehull på dem eller ikke. Hvis du ser hull eller insektbitt, er det bedre å bli kvitt dem ved å skjære dem av med en skarp kniv. Deretter skal boletussoppene ristes, og først deretter fortsette til varmebehandling.

Selskapet, med base i Linz, fjerner alger og sopp uten nytt belegg. Den behandlede overflaten forblir permanent fri for alger ved å bruke et endelig desinfiserende belegg. Siden stillas ikke er nødvendig for behandling, er denne metoden også ekstremt økonomisk. Arbeidet tok flere dager å fjerne det gjenstridige rødalgeangrepet. Ved hjelp av håndverkere og teleskoper nærmet algene seg kragen. Resultatet av behandlingen kan sees.

Ved fjerning av alger må det legges stor vekt på bærekraft. Til nå har fjerning av alger foregått utelukkende med vann og høytrykk. Resultatene som ble oppnådd var vanligvis utilfredsstillende. På grunn av manglende beskyttelse er fasaden grønnes igjen etter ca 6-12 måneder.

Porcini-sopp: hvordan rengjøre et veldig skittent produkt

Hvis du var for lat til å kvitte deg med overflødig skitt i skogen, bør du spesielt prøve å fjerne det hjemme. For å gjøre dette, legg boletussoppene i en kjele, tilsett kaldt vann, og ta deretter ut en sopp om gangen og rengjør den under en kjølig strøm med en spesiell børste. En slik enhet kan kjøpes i hvilken som helst maskinvarebutikk. Det koster en krone, men det hjelper alltid når du raskt skal rense skitt fra sopp.

Bare å rengjøre fasaden med vann fjerner bare algeveksten på toppen. Dermed blir ikke algestammen drept av porøsitet. I tillegg forblir fasaden ubeskyttet. Deretter vaskes bare det døde angrepet bort. Etter dette setter vi på fasadebeskyttelsen.

Her gir vi igjen fasaden nødvendig beskyttelse mot ny vekst. Vi har prøvd og testet mange produkter på markedet. Ingen av disse produktene hadde imidlertid på langt nær den renseeffekten eller langtidseffekten som vi var ute etter. Algekulturer overvåkes kontinuerlig på testfasader. Basert på disse vurderingene kan vi tilby deg et av de mest holdbare algekontrollproduktene som finnes, samt en 5-års garanti mot nytt rusk.

Forresten, hvis du ikke var i stand til å kjøpe en slik børste på forhånd, så anbefales det å bruke en vanlig tannbørste i stedet (kan være gammel eller ny), men alltid med myk bust.

Nå vet du hvordan du rengjør porcini-sopp i skogen og hjemme, noe som alltid kan komme godt med, spesielt i sommer-høstsesongen.

Har du kommet tilbake fra en skogstur og fått tilbake fulle kurver med sopp? Ikke regn med en rask ferie! Det er fortsatt mye arbeid som gjenstår, for rengjøring av sopp er ikke en lett oppgave, og det kan ikke utsettes i lang tid. Ellers kan byttet fra en stille jakt rett og slett bli ødelagt. Det ville være spesielt synd å miste ekte skogskatter - steinsopp. Hvordan rengjøre, vaske og forberede dem til matlagingsprosessen? Det er dette vi skal snakke om.

Dette spørsmålet er et av de vanligste spørsmålene vi møter i vårt daglige arbeid. Er disse misfargingene utelukkende en optisk defekt eller kan de skade fasaden? For å svare på dette spørsmålet må vi skille mellom alger og soppangrep. Hvis alger har satt seg på en fasade, dekker de vanligvis bare "overfladisk" fasaden og skader i utgangspunktet ikke strukturen til gipsen. Men hvis det allerede er et soppangrep, som vanligvis oppstår etter dette, ser ting annerledes ut.

Er sopp på fasaden skadelig?

Soppen kan sive inn i gipsen og angripe stoffet. Med det blotte øye kan du vanligvis ikke skille mellom alger og sopp. Eksperter er fortsatt enstemmige om dette spørsmålet, da det er et gjenstand for forskning. Sopp på fasader minner naturligvis også om de i interiøret, siden veksten også skyldes overflatefuktighet. Hvorvidt disse sporene kan komme inn i interiøret gjennom åpne vinduer er foreløpig ikke kjent.

Viktig oppgave

Sikkert alle, selv den mest fanatiske soppplukkeren, vil innrømme at han hater å skrelle sopp. Noen ganger tar denne oppgaven dobbelt så lang tid som selve innsamlingen. Porcini-sopp fortjener spesiell oppmerksomhet. Mange vet hvordan de skal rengjøres, men knapt noen er klare til å ta på seg denne jobben frivillig.

Tidlige alger og pilegrimsreise er en følgesvenn til varmeisolasjon og kan ikke forhindres. Når den først er infisert, blir mikrobiell invasjon umulig uten profesjonell hjelp. Jo tidligere imidlertid alger og sopp fjernes fra fasaden, jo mindre er risikoen for skader på fasaden.

Også i Gaflenc ble kirken igjen befridd for alger. Kirken var tidligere sterkt befengt med rødalger. Siden vår prosess er helt fraværende, har man også unngått disse kostnadene. Fordelen fremfor det nye laget er åpenbar i slike gjenstander. Ved ganske enkelt å fjerne algene ble det opprinnelige utseendet til denne kirken restaurert og bevart. Vi takker for godt samarbeid fra alle involverte parter.

Og likevel er denne arbeidskrevende prosessen av stor betydning. Ikke bare smaken av retten tilberedt av dem, men også helsen til alle de som tilfeldigvis liker dem, avhenger av hvor grundig steinsoppen er renset.

Edel boletus

Leo er dyrenes konge, selv barn vet dette. Hvem er kongen av sopp? Selvfølgelig, boletus! Den kjekke steinsoppen er ikke bare veldig velsmakende og sunn, men krever også mye mindre oppstyr med tilberedning enn alle dens andre skogsslektninger.

Vi vil takke alle interesserte for godt samarbeid. Svart misfarging over flere vinduer. Men hvor kommer disse for det meste svarte flekkene fra? Det antas ofte å være soten til en levende ild. Årsaken er imidlertid en helt annen.

Alger og sopp som våt

Mange bruker nå kontinuerlig ventilasjon. Enten på kjøkkenet, og på soverommet, eller på toalettet. Et vindu som alltid vipper skal gi kjøling inne i rommet. Dette fungerer også utmerket, men den varme luften strømmer ut gjennom det alltid grøftede vinduet og stiger direkte til den utvendige fasaden. Spesielt i kjølige årstider dannes det kondensert vann her. Et ideelt næringsstoff for alger og sopp produseres. Ofte er dette til og med muggsopp.

Den relativt store størrelsen og tette strukturen spiller i hendene på alle elskere av rolig jakt. Derfor, for å være ærlig, er det ikke så vanskelig å tilberede steinsopp ...

Hvordan rengjøre en boletussopp for å bruke et minimum av tid og krefter på den? Det er enkelt - du må starte denne virksomheten i skogen.

Dette fenomenet observeres også i økende grad med ventilasjonsrør eller klimaanlegg som er montert direkte på fasaden. Vår metode kan imidlertid også brukes i disse tilfellene. Svart misfarging ser vanligvis verre ut enn det faktisk er. Dermed kan vi også i disse tilfellene sørge for at fasadene er algefrie.

Ventilasjon i stedet for tipping. Luft stua flere ganger om dagen med vidåpne vinduer – men bare for en kort stund. På denne måten kan du i det minste forhindre skjemmende misfarging av vinduene dine i det lange løp.

Første trinn: etterlate søppel i soppens hjemland

En ekte soppplukker er tøff og forberedt på alt. I den ene hånden er lommekniven (eller kjøkkenkniven), og i den andre er en kurv. Og hvorfor, kan man spørre seg, ville en person med kniv og kurv slepe med seg skogens jord? Det er bedre å forlate henne der hun hører hjemme. Derfor skjærer vi frimodig av med en kniv og river manuelt av alt unødvendig og mistenkelig; vi trenger det uansett ikke. Denne beskrivelsen inkluderer ting som skitt, blader som sitter fast, tørre nåler og biter som er gnaget av skadedyr.

Å rense sopp er enklere enn du tror

Tørk av soppen ganske grundig med en myk kjøkkenkost eller et stykke kjøkkenpapir. På denne måten fjernes jord- og substratrester uten for mye avfall fra soppen. Hvit sopp -. Bruk deretter en kjøkkenkniv til å fjerne de myke trykkpunktene og den tørre stammeenden, resten er perfekt for konsum.

Vi kan la stiklingene ligge akkurat der de falt - dette vil ikke forårsake skade på skogen (i motsetning til plast og papirbiter!). Økologisk tross alt.

Hjemmevask: bli kvitt overflødig

Før du skreller porcini-sopp hjemme, trenger du ikke å vaske dem. Selv barna til soppplukkere kjenner denne regelen. Vi sorterer gjennom boletussoppene vi tok med hjem, og finner feil på hvert eksemplar. Vi legger alt mistenkelig til side.

Hva skjer når du vasker sopp?

Hvis hele soppen er skitten, bør den sorteres. Den er for gammel og ikke lenger egnet til konsum. Et annet tegn på gammel sopp er når hettene ikke lenger er lukket og de er litt bøyd utover. Champignoner bør ikke vaskes under noen omstendigheter, ellers vil de absorbere vann og smake tørt og skittent.

Hvis soppen er veldig skitten, kan du rense den i vann blandet med mel. Flytt soppen forsiktig med begge hender. Mel gnis gjennom grov skitt som sandpapir. Fordi mel brukes til å sakte trekke ut soppen med vann, men prosessen er ikke helt forhindret.

Nå fortsetter vi til mekanisk rengjøring. Folk for lenge siden kom opp med ideen om å bruke en tannbørste, ikke bare under badeprosedyrer, men også i det øyeblikket da porcini-sopp dukker opp i huset. Hvordan rengjøre med en børste? Ja, veldig enkelt! Du bør ikke bli våt; det er bedre å bare børste busten over hele overflaten av soppen. Du bør selvfølgelig ikke bruke husholdningsbørster eller dine egne til denne oppgaven. Det er bedre å ha en spesiell en på gården, en sopp. Noen byggevarebutikker selger forresten nettopp disse. Riktignok er de ikke veldig forskjellige fra vanlige tenner.

Rens kantareller i 5 trinn

Dette skyldes selvsagt at de ikke er tilgjengelige hele året, men er kun sesongbaserte fra juli eller til og med senere kun for en kort periode. Men før du kan behandle dem, må larvene renses. For å rense sopp ordentlig, følg ganske enkelt disse trinnene slik at du ikke ender opp med å bli bitt. Enten du høster din egen sopp eller har kjøpt den selv, må du skrelle kantarellene ved først å skjære av stilen på kantarellene med en liten kjøkkenkniv. Ikke bruk for mye.

Siden kantareller er veldig følsomme, er det best om du renser kantareller for å børste lett av lett smuss. Hvis kantarellene er sterkt forurenset, må det produseres vann. Ta en bolle med kaldt vann og senk kantarellene med en sil. En av våre kokker ga meg også et triks om mel, som brukes i store mengder og kjøkken. For å skrelle melkantareller, pensle ganske enkelt litt mel på soppen og dypp dem deretter i vann. Jorden bindes med mel og faller deretter ned i et vannbad.

Du bør forresten ikke legge kniven langt unna. Det kan fortsatt være mange ting hjemme som vil være tilrådelig å trimme.

Hvordan det ikke burde være

Har du bestemt deg for seriøst å finne ut hvordan du skreller porcini-sopp? Bildet nedenfor vil hjelpe deg å forstå hva som definitivt ikke bør skje:

Hvis en familie av skogsormer går på en sopp, er en slik sopp dømt. Den skal ikke spises. Den samme regelen gjelder for råtten boletussopp. Dette skjer sjelden. Å spare en eller to sopp kan bli en stor skuffelse. Og både bokstavelig og billedlig. Mest sannsynlig vil retten bli håpløst bortskjemt.

Etter vannbadet legger du kantarellene på et papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle for å umiddelbart tørke opp vannet. Nå er kantarellene rene og klare for videre bearbeiding. Hvis du leter etter liten rev, bør du lete i våre innfødte løv- og barskoger på mosegrodde stier og nær bomullsrøtter. Reven er spesielt glad i symbiose med gran og rød bøk, men også med eik, furu og gran føles den behagelig. Den lille gule soppen, også kjent som eggesvalen, holdes ofte med selskap og finnes derfor ofte i reir.

Badeprosedyrer

De som vet hvordan de skal skrelle porcini-sopp, vil ikke forhåndsfukte dem. Men etter at alt skitten er fjernet, er det på tide å gi boletus et bad. Du må vaske hver sopp separat, under rennende vann, se nøye. En børste kan forresten komme godt med her også.

Å finne et slikt reir får hjertet til å slå raskere hver gang du plukker sopp. Siden kantarellen også må kjempe for sin eksistens, er det spesielt viktig å ikke trekke ut soppen med røttene, men forsiktig kutte den ut. Derfor kan den komme seg og vokse igjen. Et rent kjøleskap trenger ikke være en vitenskap! Egentlig nei, men faktisk er kjøleskapet ofte feil. Skitne filler bringer bakterier inn i kjøleskapet, og feil rengjøringsmidler inneholder giftstoffer som kan overføres til mat. Du kan holde kjøleskapet hygienisk med enkle husholdningsapparater.

Porcini-sopp (vi skal se på hvordan du rengjør en slik ingrediens litt lenger) er et spiselig og veldig velsmakende produkt som er verdsatt og elsket av absolutt alle kokker. Det er verdt å merke seg at boletus...