Mikrobølgeovner dukket opp første gang på kjøkkenet vårt for rundt 30 år siden, og vi ble umiddelbart avhengige av å varme opp mat. Den yngre generasjonen kan mest sannsynlig ikke engang forestille seg hvordan man lager mat havregryn, varm sjokolade eller popcorn uten. Og likevel bruker mange av oss mikrobølgeovnen feil. Selvfølgelig vet vi at du ikke kan legge inn det Aluminiumsfolie, metall eller plast, men det er like farlige risikoer forbundet med oppvarming av visse matvarer.

Til å begynne med er det verdt å forstå at mikrobølgeovnen ikke varmer opp maten jevnt, noe som ofte betyr at eventuelle bakterier som er tilstede i den vil kunne overleve. Det er også et problem med utseendet til kreftfremkallende giftstoffer. For å minimere risikoen ved en mikrobølgeovn, motstå fristelsen til å bruke den til å lage mat eller varme opp disse seks matvarene.

Hardkokte egg

Hvis du prøver hardkokt skrellet egg varme opp i mikrobølgeovn, vil fuktigheten inne i den skape damp, akkurat som i en trykkoker i miniatyr. Du risikerer at egget eksploderer! Enda mer skummelt, dette vil ikke skje inne i mikrobølgeovnen under oppvarming, men senere. Dette betyr at et egg som er oppvarmet til kokepunktet kan brenne i hånden, på en tallerken eller til og med i munnen. For å unngå å gjøre lunsjen om til en dampbombe, kutt den i små biter før oppvarming, eller enda bedre, ikke plasser i mikrobølgeovnen.

Morsmelk

Mange unge mødre fryser og lagrer morsmelk for senere bruk. den god idé til du bestemmer deg for å varme den på nytt i mikrobølgeovnen. Som nevnt tidligere varmer mikrobølger matplatene ujevnt opp, og det samme vil skje med en flaske morsmelk. Ujevn oppvarming skaper varme flekker som kan brenne babyens hals og munn alvorlig. I tillegg er det en fare forbundet med kreftfremkallende stoffer som kommer fra oppvarming av plasten. Morsmelk er best tint og oppvarmet i en kjele på komfyrtopp eller bruk varmt vann fra kranen. Som en midlertidig løsning kan du varme en kopp vann i mikrobølgeovnen og deretter dyppe en flaske morsmelk i den.

Behandlet kjøtt

Det inneholder kjemiske substanser og konserveringsmidler som forlenger holdbarheten. Dessverre kan mikrobølgeovner forverre effekten av disse stoffene på kroppen din. Oppvarming av bearbeidet kjøtt i mikrobølgeovn fremmer dannelsen av kolesteroloksidasjonsprodukter, som er kjent for å være mer skadelige for arteriene enn rent kolesterol. De er også direkte relatert til utviklingen av koronar hjertesykdom. Mikrobølgeovn bearbeidet kjøtt er mye mer sannsynlig å forårsake problemer sammenlignet med andre tilberedningsmetoder.

Ris

Å bruke mikrobølgeovnen til å koke ris kan lett føre til matforgiftning. Rå ris inneholder sporer av bakterier som kan overleve i mikrobølgeovnen. Etter at du har fjernet risen fra den og lar den stå kl romtemperatur, sporer kan formere seg og forårsake diaré og oppkast.

Høne

Alt fjærfekjøtt, inkludert kylling, kan inneholde salmonella, så det må tilberedes grundig for å eliminere eksisterende bakterier. Siden mikrobølgeovnen ikke kan tilberede alle kjøttstykkene jevnt, vil den sannsynligvis etterlate seg overlevende bakterier. Dessuten har kylling en veldig høy proteintetthet, så det er veldig viktig å tilberede den ved samme temperatur. Hvis noen av proteinene brytes ned langsommere enn andre i samme mat, er det mer sannsynlig at det fører til urolig mage.

Grønne

Uansett hvor mye selleri, grønnkål eller spinat du lagrer, for å spise lunsjen senere, er det bedre å kaste den enn å varme den i mikrobølgeovnen. Nitratene i greener er svært giftige hvis de varmes opp. Når de varmes opp i mikrobølgeovn, blir naturlig forekommende nitrater nitrosaminer, som er kreftfremkallende. Det samme gjelder for oppvarming av nitratrike rødbeter og kålrot!

En mikrobølgeovn er en praktisk ting i alles arsenal. moderne mann, som har blitt så kjent at det er umulig å forestille seg livet vårt uten komfyr. Det virker universelt, men uansett hvordan det er! Det er ting og matvarer som ikke er verdt å varme opp i det, men til og med farlig!

Fryser kjøtt

Kjøtt i mikrobølgeovnen tiner ujevnt: det forblir kaldt i midten og nesten tilberedt på sidene. I tillegg forsvinner viktig vitamin B12 nesten helt i det og protein blir ødelagt.

Ikke sant: Tin kjøttet gradvis, legg det ut av fryseboks i kjøleskapet.

Meieriprodukter

Surmelk inneholder gunstige bakterier som er nesten fullstendig drept etter å ha blitt tilberedt i en mikrobølgeovn. Og selve produktene kan forringes og miste all smaksattraktivitet.

Ikke sant: legg produktet ut av kjøleskapet, ved romtemperatur vil det varmes opp og vil være klart til bruk ikke lenger enn en halv time senere.

Egg

Mange prøvde å koke et egg i mikrobølgeovnen, og alle fikk samme resultat - egget eksploderte! Og alt fordi innholdet utøvde et så sterkt press på skallet at det ikke kunne stå. Men også med kokte egg du bør ikke utføre et slikt eksperiment - under oppvarming blir proteinstrukturer ødelagt og kan provosere fordøyelsesproblemer.

Ikke sant: egg skal kokes den tradisjonelle måten- på komfyren, i en beholder med vann.

Høne

Hvis du bestemmer deg for å mikrobølgeovn en kylling tilberedt dagen før, bør du ikke gjøre dette. Mikrobølger endrer proteinstrukturen, som er veldig rik på fjærfekjøtt (kylling har mer protein enn rødt kjøtt!). Som et resultat risikerer du å få fordøyelsesproblemer.

Ikke sant: det er bedre å varme opp kyllingen i en panne, i ovnen, eller spise den som den er - kald. Du kan også bruke en kylling til å lage en salat.

Frosset frukt og grønnsaker

Ikke varm opp i mikrobølgeovnen som kjøpte produkter og frosset på egen hånd. Når den varmes opp i en mikrobølgeovn, blir den naturlige glukosen de inneholder til et kreftfremkallende stoff. I det minste slutter et slikt produkt å være nyttig og mister vitaminene.

Ikke sant: tine gradvis ved romtemperatur.

Honning

Mange husmødre bestemmer seg for å smelte honning i mikrobølgeovnen når de ser at den er sukkerbelagt. Akk, etter slik behandling, de fleste næringsstoffer Vil gå tapt.

Ikke sant: prøv å smelte honning i et vannbad ved en omtrentlig temperatur som ikke overstiger 40 °.

Plastbeholdere

Vanligvis er disse matbeholderne laget av billig plast som inneholder skadelige kjemikalier. Ved oppvarming kommer "kjemien" inn i maten. Bruk heller ikke metallfat, tallerkener med skinnende kanter, plastfolie og folie.

Ikke sant: Legg maten på en tallerken før oppvarming i mikrobølgeovnen.

Mikrobølger har blitt nesten et must for alle moderne kjøkken, som i stor grad forenkler livet til vertinnen. Men hvis du ikke følger en rekke regler, kan mikrobølgeovnen bli et stort problem - mirakelovnen kan eksplodere og flekke hele kjøkkenet.

Denne anmeldelsen handler om hva du aldri bør gjøre med en mikrobølgeovn, slik at et hyggelig kjøp ikke blir roten til problemer.

Ingen metaller!

Metallredskaper bør unngås når du bruker mikrobølgeovnen. Hun er en direkte trussel mot enhver mikrobølgeovn. Det eneste unntaket er aluminiumspanna, som kan brukes til å varme opp mat. I tillegg bør du ikke i noe tilfelle sette retter laget av lett glass og krystall i mikrobølgeovnen - de kan ganske enkelt smelte under påvirkning av mikromagnetiske bølger.

Servise med mønster - tabu

Malingen som brukes til å male tallerkener inneholder svært ofte metaller. Hvis du som et eksperiment setter en tallerken med kant i ovnen, begynner den å lyse og til og med glitre. Og den ubehagelige lukten vil vises umiddelbart.

Ingen tetthet!

Det er en enkel, men veldig viktig regel- Ikke legg mat i mikrobølgeovnen for å varme opp eller lage mat i lukket emballasje. Lokket på plastbeholderen må stå på gløtt.

Meieriprodukter

Vær oppmerksom på at når de varmes opp i en mikrobølgeovn, mister meieriprodukter sin verdi og smaksegenskaper: nyttig melkesyrebakterier lider, men yoghurt og kefir er stivnet.

Matinnpakning eller folie?

Nei og igjen nei! Verken folie eller matfilm skal brukes ved oppvarming av mat i mikrobølgeovn. Den første vil gnistre, og den andre vil ganske enkelt smelte.

Kylling og sopp er ikke det beste valget for mikrobølgeovn

Nyere studier av forskere har bekreftet at proteinmolekyler ødelegges mye raskere i mikrobølgeovner enn ved matlaging i panne eller ovn. Derfor anbefales det ikke å mikrobølger høyproteinmat som sopp og kylling i mikrobølgeovnen.

Ta vare på honning!

Et annet produkt som ikke bør settes inn i mikrobølgeovnen er honning. Han vil umiddelbart miste alt sitt nyttige funksjoner... Hvis du trenger å returnere den kandiserte honningen til flytende tilstand, må du varme den i et damp- eller vannbad og til en temperatur på ikke mer enn 40 grader.

Mange matlagingsentusiaster anser mikrobølgeovnen som "århundrets oppfinnelse". Og det er ikke urimelig: det er veldig praktisk og raskt å varme opp, tine og til og med lage mat i den. Imidlertid er det visse nyanser: ikke alle produkter kan termisk behandles i mikrobølgeovnen. Og ikke i alle retter. La oss snakke om vanskelighetene ved å bruke en mikrobølgeovn i dag.

En ekskursjon i historien

Den første mikrobølgeovnen ble oppfunnet tilbake i 1945 av en amerikansk ingeniør Percy Spencer under eksperimenter.

Det er forslag om at dette skjedde ganske ved et uhell: mens han jobbet med magnetroner, fikk Spencer enten en varm sandwich eller en sjokoladebit smeltet. Versjoner er forskjellige, men faktum gjenstår: allerede i 1946 ble det første patentet for produksjon av mikrobølgeovner utstedt. Og to år senere ble den første mikrobølgeovnen sluppet – selv om den var beregnet på militæret. Serieproduksjon ble lansert i 1962. Siden den gang har mikrobølgeovner etablert seg godt på mange kjøkken rundt om i verden.

Hvordan det fungerer

Mikrobølgeovn

varmer opp maten takket være høyfrekvent elektromagnetisk stråling, hvis bølger trenger 2,5 centimeter inn i maten og virker ikke bare på overflaten, men gjennom hele volumet, og akselererer oppvarming og tilberedning av mat.

Det er verdt å si at siden oppfinnelsen av mikrobølgeovner har det vært en debatt om det er skadelig å bruke dem eller ikke. Det er ingen offisiell bekreftelse på den negative effekten av mikrobølger. Imidlertid er det vitenskapelig beviste advarsler om hvilke matvarer som ikke bør plasseres i mikrobølgeovnen.

Hva er i en slik ovn ikke legg metallskåler, kjent for mange. Metall reflekterer elektromagnetiske bølger, og det kan føre til skade på enheten. Men ikke alle vet om listen ikke for mikrobølgeovnen.

Proteinmat

Morsmelk

OBS, kvinner!

Å sette morsmelk her er rett og slett farlig: i melk oppvarmet ved lav temperatur observeres en økt vekst av E. coli. Nemlig 18 ganger mer enn melk som varmes på komfyren.

Også, med slik oppvarming, undertrykkes aktiviteten enzym lysozym, som hindrer vekst av bakterier.

Frosset kjøtt

Det tar lang tid å tine et kjøttstykke. Hvis du ofte tyr til denne metoden for tining, bør du vite det

ved en temperatur på 60 grader Celsius begynner bakterier å aktivt formere seg i kjøttet. Ved å gjøre det om til en kilde til bakterier. Derfor anbefales det å tilberede dette kjøttet umiddelbart for å unngå ubehagelige konsekvenser i fremtiden.

I tillegg fant japanske forskere at mikrobølgekjøtt inneholdt mer enn 6 minutter, er omtrent halvparten av vitamin B12 ødelagt (resultatene av denne studien ble publisert i ScienceNews i 1998). Det er trodd at Den beste måtenå tine kjøtt er å sette det i kjøleskapet over natten eller plassere det under en stråle med kaldt rennende vann.

Frosset frukt og grønnsaker

Av alle slag varmebehandling fører til ødeleggelse av næringsstoffer i dem. Mikrobølgeovnen i denne forstand har enda mer Negativ påvirkning enn andre typer matlaging. Spesielt følsom for dens effekter, en så mild grønnsak som brokkoli: oppvarming i en mikrobølgeovn fører til nesten fullstendig ødeleggelse av næringsstoffer.

Mat med for høyt vanninnhold i tett hylster skal heller ikke plasseres her. For eksempel egg eller tomater. Når temperaturen stiger, øker volumet kraftig, skallet sprekker, og innholdet spres i forskjellige retninger.

God dag til alle besøkende på bloggen min. I dag vil jeg snakke om hva slags redskaper som kan brukes i mikrobølgeovnen. Det viser seg at mat i feil beholder tar lengre tid å tilberede og varmes dårlig opp. Det kan også være usunt. Ja, ja, det er rettene som kan skade kroppen vår. Og ikke mikrobølger, som motstandere av mikrobølgeovner så aktivt prøver å bevise.

For å finne ut hvilke beholdere vi skal bruke, la oss huske hvordan mikrobølgeovner fungerer. Mikrobølgeovner varmer som kjent mat i mikrobølgeovner. Det er elektromagnetisk stråling som får dipolmolekylene i maten til å bevege seg. Beveg deg raskt og mye. På grunn av dette skapes friksjon, maten varmes opp. Jeg har allerede beskrevet dette i alle detaljer i artikkelen om.

For oppvarming av mat, samt matlaging, må beholdere være varmebestandige. Å ha ildfaste kokekar er enda bedre. Varmebestandige tallerkener og beholdere kan varmes opp til 140 ° C. Dette er nok for en vanlig mikrobølgeovn. Den varmer opp maten til kokepunktet for vann - 100 ˚С. Ildfaste beholdere kan varmes opp til 300˚С.

Varmebestandige kokekar kan være:

• glass;
• porselen;
• keramikk;
• plast;
• papir;
• silikon;
• laget av tynt skum.

Varmebestandige beholdere laget av disse materialene brukes i mikrobølgeovner. Bare mikrobølgeovn-modus. Plastboller skal ha et tilsvarende ikon.

En like viktig parameter for mikrobølgeovn er størrelse og form. Det er bedre å velge en liten høyde på beholdere. Dette vil gjøre at maten tilberedes raskere. Hvis du skal lage frokostblandinger el pasta, skal beholderen ha en margin. Dette skyldes det særegne ved oppvarming av væsker med mikrobølger. Når vannet koker, er boblene i bunnen en stund. Etter en viss tid kan vann sprute ut. Velger du en bolle som utvider seg oppover, skjer ikke dette. Vannet vil ikke stige like raskt.