For elskere av pasta og fans av italiensk mat, tilbyr jeg en deilig rett - cannelloni med kjøttdeig med rømme og ostesaus. Steg for steg oppskrift med bilder. Video oppskrift.
Oppskrifts innhold:

Cannelloni er en type italiensk pasta som er store hule pastarør fylt med kjøttdeig og bakt i en kremet saus. Rørene er vanligvis ca 10 cm lange og 2-2,5 cm i diameter Avhengig av produsent og tykkelsen på pastaen kan rørene forkokes eller umiddelbart fylles med farse. I en klassisk rett for baking brukes bechamelsaus. Men siden det er ganske kaloririkt, tilbereder de som bryr seg om figuren sin cannelloni med andre sauser: melk, rømme, fløte, pestosaus, fløte eller tomatsaus, etc.

En rekke kjøttdeig brukes som fyll til retten. Vanligvis er det kjøtt, men det kan være kylling, fisk, sopp, kombinert. Cannelloni er til og med søte med cottage cheese eller frukt. Fylte rør legges i en passende bakebolle med høye sider og helles med den valgte sausen. Ferdige cannelloni er så raffinerte og velsmakende at de kan pynte på festbordet. De ser effektivt på bordet og tiltrekker seg oppmerksomhet med utseendet.

• Kaloriinnhold per 100 g - 502 kcal.
• Porsjoner - 1
• Koketid - 45 minutter

Ingredienser:

• Cannelloni - 4 rør
• Rømme - 250 ml
• Eventuelle krydder og krydder til kjøttdeig - etter smak
• Kjøttdeig - 300 g
• Salt - 0,5 ts
• Hard ost - 100 g
• Svart malt pepper - en klype

Trinn-for-trinn tilberedning av cannelloni med kjøttdeig med rømmeostsaus, oppskrift med bilde:

1. Jeg brukte kjøttdeig ferdig, så jeg bare saltet, pepret og krydret med diverse krydder. Hvis du har et helt stykke kjøtt, vask det først, tørk det og før det gjennom en kjøttkvern. Smak så til med krydder og rør.
Les på produsentens emballasje for å se om cannellonien din må forkokes. Deigen min er veldig tynn, så de trenger ikke å kokes. Hvis rørene dine må kokes først, gjør du det i henhold til instruksjonene.
Fyll forberedt cannelloni med kjøttfyll.

2. Legg pastarør i en praktisk bakebolle. Hvis de er fuktige, bør de være plassert i liten avstand fra hverandre, fordi. de vil øke i størrelse under bakeprosessen. Ferdigkokte cannelloni kan plasseres på kortere avstand, som de vil ikke vokse mye lenger.

3. Fyll rørene med rømme slik at de er helt dekket. Om ønskelig kan den blandes med hvilket som helst krydder og krydder.

4. Riv osten og strø rørene over. Forvarm ovnen til 180 grader og send cannelloniene til å steke i en halvtime. De første 20 minuttene koker du dem dekket med folie, og fjerner den deretter slik at osten blir brun.

Italiensk mat er kjent for sin hengivenhet til pasta. Vi kan si at denne retten - i alle dens varianter - ganske enkelt undertrykker massekarakteren til det kulinariske i dette landet. Ikke uten grunn, kaustisk, ironisk, hånende eller vennlig – som du liker å tolke – kalles italienere pasta.

Vi må imidlertid gi dem det som de skal - fra deres «pasta» lager de kulinariske mesterverk, som så lånes uten et stikk av samvittighet av alle land (selv de hvis innbyggere erter italienerne med forakt).

Delikatesse: det er veldig enkelt

Mange er nesten umulige å reprodusere til en innbygger i andre stater. Det ser ut til at det ikke er noen vanskeligheter - og samtidig er våre landsmenn knapt i stand til å lage en troverdig lasagne. Med mindre på en ferdig basis (for italienere er dette det samme som for oss - å kjøpe Olivier i en lurvete butikk).

Det blir litt lettere når beslutningen tas om å stappe cannellonien. dette er en rent italiensk rett, og (som er veldig viktig) du må prøve å ødelegge den. Men samtidig er det blanke som er akkurat basen; du er en partner i matlaging, ikke en patetisk plagiat.

Instruksjon for nybegynnere

Takk til alt som hjalp oss i denne saken - nå er det ikke noe problem å kjøpe grunnlaget for denne deilige retten. For å stappe cannelloni, må du først kjøpe dem. Det skader ikke å vite nøyaktig hva det er. Så se etter spesiell pasta som ser ut som rør som er omtrent ti centimeter lange og minst to i diameter. Ellers vil ikke fylt cannelloni-pasta fungere for deg; du kan ikke skyve fyllet inn i smalere hull. I dagens supermarkeder selges en slik pasta fritt; og hvis du ikke er veldig begrenset i midler, se etter den italienske. Det er dyrere, men gir ikke problemer med å feste seg, overkoke eller utilstrekkelig diameter. Å fylle cannelloni av italiensk opprinnelse er en sann nytelse.

For nybegynnere i kokkekunst

For de som aldri har gjort dette, er det bedre å begynne med det enkleste. Prøv for eksempel å lage cannelloni fylt med kjøttdeig (beklager tautologien). For denne retten, i tillegg til selve pastaen, trenger du et halvt kilo kjøttdeig (kjøtt - etter din smak), en løk og rødt; en spiseskje salvie (hvis tørr; fersk - 2 ganger mer); ca 50 g brødsmuler, og fersk; 1 egg og litt olivenolje – og det er bare fyllet. Til sausen (og fylte cannelloni med bechamelsaus lages mye oftere enn med tomatsaus), trenger du en halv liter melk, et stykke smør, tre spiseskjeer mel (ikke te i det hele tatt) og et glass tungt krem.

Matlaging: møysommelig, men rask

Olje varmes i en stekepanne, løk stekes, salvie og kjøttdeig tilsettes, hvoretter et kvarter tilberedes. Når det avkjøles tilsettes smuler, et egg og krydder. På dette tidspunktet lages sausen: smør, melk, mel, avhengige krydder kombineres og varmes sakte opp til koking under omrøring. Så introduseres kremen – og bollen får stå i fred.

En fylling skyves inn i hvert rør. Hovedprinsippet: når du begynner å fylle cannelloni, må du først koke dem slik at de ikke rives, og så ikke overdriv, ellers blir pastaen sur og smakløs. Rørene legges ut på en bakeplate, helles med bechamel på toppen, drysses med ost - og stekes i førti minutter til de blir gylne.

Hvis butikken din ikke har cannelloni

Ikke fortvil! Kanskje han spesialiserer seg på klatring. Sengene hennes er ganske egnet som et alternativ, selv om det vil ta litt lengre tid å lide. Det er bare at lagene kuttes i tre strimler i bredden, som du vil pakke inn fyllet. Hvis lasagnen kom over tørr - legg ut kjøttdeigen og vent fem minutter. Arkene vil myke, og det vil ikke være vanskelig å pakke inn den kokte "pølsen". På denne måten er det ikke verre å fylle cannelloni enn å fylle pasta – likevel er begge bunnene unnfanget av italienere og passer til alle rettene deres.

Fyllingen er vanskeligere

Det er greit for et innlegg hvis du godtar å ikke være for kresen med ingrediensene til selve pastaen (mest sannsynlig inkluderer den egg). Imidlertid ikke engang for de som faster - en veldig velsmakende rett, selv om det ikke er kjøtt.

Fyllet inkluderer 800 g sopp, og for større godhet er det bedre om de er av flere typer; løk; litt hvitløk. Merk følgende! Problem! Trøffel, til og med en, men det er bedre å få det. Du trenger også 2 ss mel (dette er ikke lenger et problem), en halv liter melk, to ss ristede hasselnøtter, krydder.

Tilberedt sopp kuttes veldig fint, like fint - løk, hvitløk og nøtter, og trøfler - i skiver. Først stekes løk og hvitløk i olivenolje, deretter tilsettes sopp, og alt kokes sammen i cirka fem minutter. Trøffel introduseres, persille og noen skjeer bechamel tilsettes. Sveisede tubuli fylles med avkjølt stuffing (uten busting) og settes i ovnen. På denne måten er fylte cannelloni bakt med ost mer smakfulle, så ikke vær lat med å strø parmesan sammen med nøtter. Trøffel i liten mengde er også godt å la stå til pynt. Deilig, men etter våre landsmenns mening, og komplisert.

Alternativer for pålegg og tilsetningsstoffer

I tillegg til bechamel brukes tomatsaus ikke mindre ofte - den er også populær i italiensk matlaging. Dessuten, hvis bechamel har en ganske streng oppskrift for matlaging fra et svært begrenset antall ingredienser, bruker de i tomat det som "falt på sjelen" - sopp, og alle forskjellige krydder, og et stort utvalg av urter. Det viktigste er samtidig ikke å overdrive det med aroma, for ikke å tette lukten av fyllet.

Det er ikke mindre interessant å komme opp med hvordan man stapper cannelloni: det er nesten ingen begrensninger. Oppskriften på slik pasta fylt med aubergine er viden kjent, og kjennere mener at den er en av de beste. Det bør huskes at slike fylte cannelloni bakt med ost er bedre enn uten.

Ikke mindre interessant er slik italiensk pasta fylt med cottage cheese. Hemmeligheten ligger i det faktum at det fermenterte melkeproduktet må blandes grundig med greener og et egg - sistnevnte sikrer en svært nøyaktig pakking av fyllet i rør. Videre - tradisjonelt: bechamel - ost - ovn. De som har prøvd det er helt fornøyd.

Veldig god fiskecannelloni. Men deres forberedelse har flere nyanser. Først og fremst skjæres fiskefileten i lange, men tynne skiver, som stikkes forsiktig inn i rørene. Sausen, igjen, er ikke akkurat bechamel. Plommene av 3 egg med to spiseskjeer tørr hvitvin piskes i vannbad, mens ghee sakte helles i massen (totalt 100 g). Etter å ha tatt ut av brenneren, er alt saltet, pepret, smaksatt med sitronsaft og fløte tilsatt. Fylt pasta helles med den resulterende sausen, drysses med ost og bakes i omtrent en kvart time.

Som du kan se, er det ikke så lett å tilberede fiskecannelloni, men resultatet er verdt det.

For fans av multikokeren

Fans av denne kjøkkeninnretningen forsikrer at den italienske retten blir avslørt i den fra en helt uventet side. Den mest vellykkede fyllingen anses å være blandet kjøttdeig - svinekjøtt og storfekjøtt. I prinsippet er det forberedende stadiet eller måten å stappe cannelloni på ikke forskjellig fra den vanlige tradisjonen. Men videre forberedelse er eksklusivt.

I stedet for den klassiske bechamel, stekes små biter av løk i bakemodus i ikke mer enn 5 minutter. Så går de samme små hvitløkbitene til dem - i ytterligere tre minutter. Neste - tomater uten skall (og også veldig middels kutt) - pluss de neste fem minuttene.

Rømme, tomatpuré og kokende vann kombineres i en separat beholder. Pasta med fyll, steking legges i bollen til enheten, og saus legges på toppen. Den skal nesten helt dekke innholdet. For til slutt å gjøre den fylte cannellonien klar, er "Pilaf"-modus slått på i saktekokeren. Hvis det ofte gjør bunnen av fatet brent, kan du erstatte den med "Baking"-modus (begrens den til førti minutter).

Som du kan se, kan det ønskede oppnås på forskjellige måter og med forskjellig innhold. Det ville være et ønske om å spise deilig!

Jeg tilbyr deg en oppskrift som jeg virkelig liker - cannelloni med kjøttdeig. I en stor familie er denne en av de beste. Jeg lager det ofte og finner det ikke hver dag, for meg er canelloni med kjøttdeig alltid en høytid, og til og med et rikt nyttårsbord hindret meg ikke i å tilberede min favoritt italienske rett på gresk måte.

Ingredienser

Base og fyll:

• cannelloni emballasje,
• hakket svinekjøtt - 250 gram,
• hakket biff - 250 gram,
• løk - 1 hode,
• purerte tomater eller juice - 1 kopp,
• vin - 1/3 kopp,
• vann - ½ kopp,
• kanel - 1 pinne,
• olivenolje - 4 bord. skjeer,
• Parmesanost - 1 kopp
• salt, pepper, muskatnøtt.

• hvitløk - 1-2 fedd,
• smør - 3 bord. skjeer,
• tomatjuice - 2 kopper,
• vann - ½ kopp,
• melk - 2 kopper
• Parmesanost til dryss - 1/2 kopp

Matlaging

Store bilder Små bilder

Stek finhakket løk i olivenolje.



Vi sprer kjøttdeigen, stek i 5-7 minutter (kjøttdeig skal endre farge). Tilsett litt vin (i Hellas bruker de fleste retter vin) og stek i et par minutter til til alkoholen fordamper.



Salt kjøttdeigen, pepper, tilsett muskat, kanelstang, litt vann og 1 kopp tomatjuice. Kok på lav varme i 30-35 minutter til væsken fordamper.



Kjøttdeig skal ikke være flytende og renne ut av pastaen. Ta den av bålet og la den avkjøles. Vi fyller cannelloniene med den avkjølte fyllingen, ellers sprekker de.



Mens farsen avkjøles, tilbered sausen. Cannelloni kan lages med béchamelsaus, men et annet trekk ved gresk mat er bruken av store mengder tomatdressing (som grekerne kaller det, "kokini salsa"), så vi vil tilberede cannelloni med tomatjuice.

Så, i smør, stek to hakkede fedd hvitløk til en vakker farge, tilsett tomatjuice og vann, kok i 10 minutter, hell melk og fjern fra varmen.



Tilsett en kopp revet ost i den avkjølte kjøttdeigen og bland. Fyllet er klart.



Vi legger cannelloniene i en bakeplate tett til hverandre, og etterlater ingen ledig plass. Ikke forkok cannellonien!



Vi fyller dem med en teskje, trykker på fyllingen med baksiden av skjeen, skyver den til motsatt side.



Legg forsiktig cannelloni med kjøttdeig på en bakeplate.



Hell sausen på toppen. Den skal være flytende og dekke cannelloniene helt slik at de ikke stivner. Hvis sausen er lav og ikke dekker pastaen, tilsett mer melk, dette vil også bidra til å overvinne den overdrevne smaken av tomaten.



Dekk bakeplaten godt med folie og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter.



Ta ut og fjern folien. Dryss over resten av revet ost og sett tilbake i ovnen i ytterligere 5-7 minutter.



Skru av varmen, la den avkjøles litt og legg den deretter forsiktig på en tallerken, og separer hver fylte ting forsiktig. Så smakfullt!