Kholodets er en universell rett. Passer perfekt inn i den daglige menyen, vil ikke besmitte noen høytidelig fest med sin tilstedeværelse. Hva er det å si. Ikke et eneste nyttårsbord er komplett uten denne obligatoriske og, det skal bemerkes, virkelig velsmakende mat. Den tilberedes tradisjonelt med svinekjøtt. Men vi vil foreslå at du tar hensyn til et alternativt alternativ - kalkungelé. Det viser seg at det ikke er verre, om ikke enda mer smakfullt, og det har også en ubestridelig fordel - det inneholder en mye mindre mengde kalorier, noe som er veldig nyttig når en "mageferie" står på agendaen

Men før jeg snakker om hvordan man lager kalkungelé, vil jeg dvele ved noen aspekter, hvis feil tolkning noen ganger fører til kulinariske misforståelser.

Så alt det samme: gelé eller aspic?

Det er forskjell på disse to rettene. Ikke for å si at det er vesentlig, men likevel. Så gelé (fra kalkun, svinekjøtt eller annet produkt) tilberedes på grunnlag av naturlig geleringsbuljong, mens tilberedningen av aspic innebærer bruk av gelatin. Det kan ikke sies at gelatin er et skadelig produkt. Akkurat den rette tilnærmingen til matlaging av gelé er nøkkelen til suksess. Hva er riktig tilnærming? I valg av kalkunkjøtt - i vårt tilfelle. Eller rettere sagt deler av kadaveret hennes. Så, for å få ved utgangen, ikke en tykk suppe, men en gelé, må du ta vinger for matlaging, der det er mange bein og leddbånd, som gir den klebrigheten som er så nødvendig for denne spesielle retten. Men siden det ikke er så mye kjøtt i vingene, tilberedes vanligvis trommestikkene sammen med dem. Noen ganger lager de imidlertid også gelé fra halsen på en kalkun. For ikke å si at det viser seg smakløst, bare dette alternativet bør betraktes som et budsjettalternativ på grunn av de lavere kostnadene for dette innmatet.

Vel, nå som vi endelig har funnet ut en gang for alle hva vi trenger for å tilberede kalkungelé, la oss gå direkte til oppskriftene.

Klassisk variant

For å lage gelé i henhold til denne oppskriften lager vi:

Kokeprosess

Vask kalkunkjøttet godt, skrell skinnet fra skinnene (dette tallet fungerer ikke med vingene, så la dem være som de er), legg i en kjele og hell vann. Du trenger ikke mye væske, hell det slik at det kun dekker kjøttet. Vi setter i brann, etter koking kaster vi skrellede ukuttede gulrøtter, en hel løk uten skall, salt, la koke over lav varme. Etter noen timer må du få i deg grønnsakene, og koke kjøttet i en time til. 10 minutter før slutt kaster vi laurbærblad og krydder i buljongen. Et tegn på beredskap - kjøttet skilles lett fra beinet. Hvis vi fant det - er det på tide å få det.

Videre er alt like enkelt. Etter avkjøling fjerner vi kjøttet fra beinene, demonterer det i stykker, legger det ut i boller eller brett. Vi filtrerer buljongen, fyller den med kalkun. Hvis du ønsker det, kan du også legge kokte gulrøtter, grønt, hakket i sirkler der, tilsett finhakket hvitløk.

Alt. Det gjenstår å sette kalkungeleen vår på et kaldt sted, vente til den stivner helt, og server den deretter på bordet. Du får det forresten enkelt ut av formene - bare gå langs kantene på fatet med en kniv og vend innholdet forsiktig over på en tallerken.

Det er et annet matlagingsalternativ, når ikke bare kalkun, men også kylling brukes som hovedkomponenten i retten - kjøtt. Forresten, en veldig interessant måte som fortjener oppmerksomhet.

Gelé kalkun og kylling

Før du presenterer denne oppskriften for deg, må du igjen gjennomføre en liten leksjon i litterært utdanningsprogram. Mange husmødre tar veldig ofte feil når de begynner å lete etter svar på spørsmålet om hvordan man lager gelé fra kalkunbein. Faktum er at våre kokker med ordet "ben" mener akkurat den samme trommestikken og låret, mens dette faktisk er ekte kalkunbein. Så denne delen av kroppen i matlaging er på en måte, for å si det mildt, ikke sitert. Og ingen av dem lager noe, bortsett fra kanskje de mest desperate. Men oppskriften på gelé fra kalkun og kyllinglår er veldig populær. Og vet du hvorfor? Fordi bena gir den nødvendige klebrigheten, og på grunn av dette er det ikke nødvendig å bruke visse deler av kalkunskrotten til matlaging (i vårt tilfelle vingene). For å si det enkelt kan vi si noe slikt. Når kyllingbein brukes til å tilberede denne retten, kan alt kalkunkjøtt tas, til og med bryst.

For å tilberede en slik kombinert gelé tar vi:

Resten av ingrediensene er de samme som i forrige oppskrift.

Hvordan lage mat

Vi tilbereder kalkunkjøtt identisk med den forrige versjonen, så vi vil ikke gjenta det. Men hva med potene, noen få ord må sies. For det første må de behandles: vask godt, skåld, gjør en "pedikyr" (fjern klør), fjern huden. Og legg deretter i en separat panne, hell vann, salt og la det småkoke i tre eller fire timer. Når potene er kokt, må de tas ut av pannen, og buljongen skal filtreres og kombineres med den kalkunen ble tilberedt i.

Resten av tilberedningsprosessen er nøyaktig den samme som i det første tilfellet, bare kjøttet vårt er allerede hellet med en slik kombinert kjøttkraft.

Tilberedt på både den første og andre måten, er kalkungelé en veldig velsmakende og vakker rett. Prøv det!

fb.ru

Kalkungelé

Om vinteren er det på tide å lage en så deilig matbit som gelé, eller den kalles også "kald", "gelé", "gelé". Faktum er at i forskjellige nasjonale retter tilberedes denne retten i henhold til sin egen unike oppskrift fra forskjellige ingredienser, og det er derfor den kalles annerledes.

Men generelt viser det seg mørt kokt kjøtt med krydder i en frossen kjøttkraft. Dessuten, hvis du tilbereder denne retten i henhold til alle reglene fra en skaft eller en svineknoke, så fryser buljongen virkelig av seg selv, fordi det er mange stoffer i slikt kjøtt som har en geleringseffekt. Riktignok kan retten være noe fet, spesielt hvis du tilbereder den bare fra svinekjøtt. Kalkungelé, en oppskrift med et bilde vil vise all matlagingen trinn for trinn, du kan til og med spise på en diett.

Kalkunkjøtt er ikke fett som svinekjøtt og ikke så tøft som biff. Siden en slik buljong ikke vil stivne av seg selv, vil vi tilsette løselig gelatin til den. Så vi får en smakfull og sunn og vakker rett.

Om du vil kan kalkunen kokes med tilsetning av grønnsaker, for eksempel er det veldig godt å legge en uskrelt løk i buljongen. Det vil gi buljongen en viss smak og en vakker kobberfarge. Du kan også smaksette buljongen med gulrotrøtter, persillerøtter og dine favorittkrydder.

For å tilberede gelékalkun med gelatin kan du fylle kjøttet i en stor beholder og kutte det i porsjoner før servering, eller i små boller, som deretter snus opp ned. Som dekor kan du bruke kokte vaktelegg, kuttet i kvarte, sirkler av kokte gulrøtter eller søte erter.

- kalkunkjøtt - 1 kg,

- bordsalt - 5 g,

- fersk hvitløk - 15 g,

- malt svart pepper - 5 g,

- laurbærblad - 2 stk.,

- gulrøtter og løk - 1 stk.

For å forberede geléen vasker vi kalkunen godt, kutter den i biter og setter den til å koke i buljongen i ca 3,5 timer over lav varme.

Når skummet dukker opp, vil vi definitivt samle det, da dette proteinet koagulerer med salter.

Tilsett gulrøtter og løk etter ønske.

Etter det bringer vi buljongen til smak i henhold til balansen mellom krydder og krydder. For å gjøre dette, legg i laurbærblad, salt og pepper.

Vi koker til vi er klare. Kjøttet skal være mykt og lett å fjerne fra benet.

Vi filtrerer den ferdige buljongen slik at den er gjennomsiktig.

Kjøttet, så snart det avkjøles, demonteres til fibre og legges i former der vi skal koke gelé.

Løs opp gelatin i varmt vann.

Og vi introduserer det i den varme buljongen.

Tilsett hakket hvitløk i buljongen.

Hell buljongen over kjøttet.

Vi setter formene på et kjølig sted slik at geléen fra kalkunen fryser.

Vi tilbyr deg også å lage den originale kyllinggeléen.

every-holiday.ru

Oppskrift: Kalkungele - Ingen gelatin

kalkunvinger - 4 stk. ;

hvitløk - 2 fedd;

malt svart pepper - etter smak;

laurbærblad - 1 stk. ;

sorte pepperkorn - 5 stk.

I forbindelse med det foregående ga jeg for en tid tilbake et løfte til meg selv om å koke gelé så ofte som mulig, dessuten med eller uten grunn. Jeg begynner i dag å oppfylle løftet mitt ved å lage gelékjøtt av kalkunvinger.

For gelé trenger vi fire kalkunvinger, dessuten den delen der det er to bein: det koster mindre og gir mer styrke til geléen, for jeg skal ikke tilsette gelatin - jeg skal klare meg med naturlige prosesser.

Vask vingene og legg i en bolle med kaldt vann. Kok opp, tøm deretter denne første buljongen, skyll kalkunvingene, fyll dem igjen med kaldt vann slik at det bare dekker dem litt, og sett pannen tilbake på ovnen igjen. Kok opp en gang til, fjern eventuelt skum, og tilsett laurbærblad, noen sorte pepperkorn og uskrellede gulrøtter i pannen.

Til det hakkede kalkunkjøttet, tilsett hvitløk presset gjennom en presse, litt salt og nykvernet sort pepper. Bland alt grundig.

Vi filtrerer buljongen gjennom gasbind rullet opp i flere lag slik at ingenting overflødig forblir i den, sett pannen med den på en sterk brann og kok den slik at mengden reduseres flere ganger, og den blir mer konsentrert. Som et resultat av koking fikk jeg 200 ml buljong.

Hell forsiktig gulrøtter og persille med en liten mengde buljong og sett i kjøleskapet slik at dette laget fryser, og det fryser veldig raskt, fordi buljongen er veldig konsentrert.

Nå er det "øverste" vakre laget klart, og nå kan du være sikker på at kjøttstykker ikke kommer hit og ødelegger hele bildet.

Vi pakker kjøttet tett og hell det med resten av buljongen.

Sett den tilbake i kjøleskapet igjen, denne gangen over natten. Etter å ha stått over natten i kjøleskapet vil geléen stivne perfekt og være veldig jevn og tett. For å trekke den forsiktig ut av formen, senker du bare formen i et halvt minutt i varmt vann, og snur den så over på et serveringsfat.

God appetitt! og helse til leddene dine!

photorecept.com

Kalkungelé

Kalkunvinger - 2-3 stk.

Vann - 2,5 - 3 liter (vær veiledet av antall produkter)

Løk - 1 stk.

Hvitløk - 3-4 fedd.

Sitron - 2 runde skiver.

Sorte pepperkorn - 4-5 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Den laveste kalorigeléen kan lages av kalkun. For å smake er det på ingen måte dårligere enn den tradisjonelle, og det er veldig enkelt å tilberede det. I motsetning til kylling er det mye kjøtt i vingene og låret, og det fryser uten gelatin og annet innmat.

Vask kalkunen i kaldt vann. Skrell løk og gulrøtter.

Legg kjøttet og grønnsakene i en kjele, tilsett sorte pepperkorn, og hell vann slik at overflaten er 5-7 centimeter høyere enn kjøttet, sett på brann (jeg fikk ca. 2,5 liter vann, men du kan navigere etter volumet av mat). Tilsett 1,5 - 2 ts salt. Etter koking, fjern skummet og reduser varmen. Kok på lav varme i 4 timer. Og etter 2 timer, fjern gulrøtter og løk fra pannen. Vi trenger gulrøtter til pynt, og løk kan kastes. Under kokeprosessen kan du tilsette litt vann.

Når kalkunen er ferdig, tar du den ut av gryten og lar den avkjøles. Sil buljongen gjennom en fin sil.

Frigjør kalkunen fra skinn og bein. Bryt den opp med hendene eller en gaffel.

Skjær gulrøtter i små biter, du kan kutte ut figurer eller stjerner. Finhakk hvitløken.

Legg gulrøttene i et brett.

Legg så ut kjøtt, hvitløk og sitronskiver.

Hell innholdet i brettet med silt buljong. Avkjøl og avkjøl i flere timer. Er du redd for at geléen ikke skal stivne, bruk gelatin. For å gjøre dette, ta 1 øse med buljong og oppløs gelatinen helt i den mengden som er angitt på pakken. Kombiner og bland deretter begge typer buljong med og uten gelatin, og hell over geléen.

Server kalkungele med sennep eller pepperrot med svart brød.

En av de tradisjonelle ferierettene er gelékjøtt. Det kan kalles gelé eller aspik, men essensen av dette endres ikke. Som regel er det vanlig å tilberede gelé fra svine- eller storfekjøttben, ører, skinn, hover med tilsetning av en stor mengde fettkjøtt. Men hva skal du gjøre hvis svine- eller oksekjøttretter ikke har slått rot i familien din? Hvordan erstatte svinekjøttgelé for å gjøre retten kalorifattig, sunn og smakfull på samme tid?

En av de beste løsningene ville være en kalkungeléoppskrift. Kjøttet er mye magrere enn svinekjøtt, og en størrelsesorden sunnere enn kylling. En slik rett kan spises av små barn og eldre, og folk som følger riktig ernæring eller et strengt kosthold.

Matlagingsregler

For å få en tradisjonell rik og veldig raskt herdende gelé, må du koke kjøtt i lang tid (fra 6 til 12 timer). I slike tilfeller tilsettes ikke gelatin. Hvis det ikke er nok tid til langvarig matlaging, hvis geléen ble kokt i lang tid, men ikke frøs, er bruk av gelatin tillatt. Det hjelper også i tilfeller der kjøttkomponenten ikke gir nok fett og fett som er nødvendig for selvherding av geléen.

For en kalkungeléoppskrift må du velge riktig kjøtt. Preferanse gis til de delene av kadaveret der det er mer bein og brusk. Det er de som, som du vet, hjelper geléen å stivne. Vinger, nakke og ben anses som ideelle i denne forbindelse.

I dag vil vi tilby et utvalg av flere enkle, men veldig velsmakende oppskrifter på kalkungelé uten gelatin og med tillegg. Kholodets kan tilberedes både i en vanlig panne på komfyren og i en langsom komfyr, noe som vil spare koketid betydelig.

Krydder for farge - gulrøtter, løk.

Krydder for smak - pepperkorn, laurbærblad, fedd, hvitløk, persille, dill, sennepsfrø, malt koriander, pastinakkrot, malt paprika, gurkemeie.

Oppskrift på kalkungele med gelatin

Det første alternativet for å tilberede gelé vil være å bruke et fortykningsmiddel. Dette vil redusere steketiden til kjøtt betraktelig og gjøre den geléaktige delen av geléen mer gjennomsiktig. Gelatin, som du vet, er et animalsk naturlig protein som er hentet fra brusk, bein, sener og leddbånd fra dyr. Den har utmerkede geleringsegenskaper og har lenge vært brukt i matlaging.

Nødvendige ingredienser

For raskt og enkelt å mestre oppskriften på kalkungelé, må du forberede følgende sett med produkter:

• Skinke, trommestikker, hals eller lår av en kalkun - 350 gr.
• Kalkunfilet - 350 gr.
• Løk - 2 stk.
• Et par fedd hvitløk.
• Laurel. ark.
• Grønt.
• Pepperkorn.
• Gelatin 1 pose

Kokeprosess

Så vi presenterer deg en oppskrift med et bilde av kalkungelé trinn for trinn med gelatin. Til å begynne med legges alle kjøttdelene som har et bein i en voluminøs panne. Lår, legg, nakke, ben er fylt med vann. Et par teskjeer salt, laurbærblad og erter av sort allehånde tilsettes i mengden av tre til fire stykker. Pæren rengjøres og sendes helt til vannet. Vi setter geléen til å koke.

Enhver oppskrift med et bilde av kalkungele vil vise at kjøttkraften fra denne typen kjøtt ikke viser seg å være så uklar når den tilberedes som for eksempel under tilberedning av svine- eller biffgelé. Det er dette som tiltrekker kulinariske spesialister med fjærfekjøtt, som blir mer og mer etterspurt og populært i oppskrifter på gelé og gelé.

Tilberedning av fjærfekjøtt anbefales i omtrent to timer. Deretter legges en ren filet til delene med bein. Vi koker i en halv time til. Vi tar ut løken, laurbærbladet, kjøttdelene fra den. Nå kan du sile buljongen. Dette gjøres med den fineste silen eller gjennom gasbind. Når kjøttet er avkjølt, tar vi det fra hverandre med hendene til flak og tilsetter dem i buljongen. Vi legger også finhakket hvitløk og litt krydder "til gelé" der. Det gjenstår å lage riktig "dressing" av gelatin.

Hvordan fortynnes gelatin?

Gelatin for en kalkunhalsgeléoppskrift, det er tilrådelig å begynne å lage mat på forhånd, når kjøttet fortsatt er på komfyren og tilberedt. Tilberedningstiden for gelatin er 40 til 60 minutter. Etter å ha åpnet pakken, hell pulveret i et krus, hell kaldt, men alltid kokt vann der. Bland grundig og la svelle.

Nå spiller en liten kjele inn. I den vil gelatinen blomstre over lav varme. Rør gradvis vannet med gelatin, mens du venter på at ingrediensen skal smelte helt. Det er strengt forbudt å koke opp den gelatinøse massen. Så snart alle granulene er oppløst, fjern fra varmen og filtrer gjennom en fin sil.

Nå kan du legge geleringssammensetningen til buljongen. Det er veldig viktig å ikke skynde seg med et bokmerke i kjøleskapet. Det er mulig å fjerne kalkungelé fra kulden (oppskriften med bildet viser dette trinn for trinn) først etter at retten er helt avkjølt. Ved servering kan retten pyntes med en kvist friske urter, et kokt egg eller et stykke kokt kjøtt. Hvis en spektakulær presentasjon er nødvendig for et festlig bord, anbefaler vi deg å helle geléen i porsjonsformer.

Gelét kjøtt fra halsen på en kalkun. Oppskrift med bilde

Etter vurderingene å dømme, anses dette alternativet blant vertinnene som en av de mest populære. For det første tilberedes gelé med liten eller ingen deltakelse fra kokken. For det andre krever tilberedningen ikke en stor mengde kjøttingredienser. For det tredje tilberedes retten uten bruk av gelatin, noe som er et stort pluss for mange. For det fjerde er dette en kalkungeléoppskrift for de som liker en stor mengde gjennomsiktig gelé og en liten mengde kjøtt.

Hva vil kreves?

• Kalkunhalser - 3 stk.
• Liten gulrot.
• En pære.
• Krydder: laurbær. blad, pepperkorn, nellik, salt, kvernet pepper, tørket persille.

Kokeprosess

Butikkkjøpte halser må vaskes godt. Deretter kuttes de i to eller tre deler, slik at det er mer praktisk å legge dem i en panne. Fyll halsene med to liter vann og sett på en sterk brann. Tilsett et laurbærblad, et par pepperkorn, en skrellet løk, to nellik, en stor klype salt i vannet. På høy varme kokes nakkene til det kommer skum. Ta den av og skru ned varmen til middels.

Koketiden er to timer. Etter 1,5 time skal skrellede gulrøtter og grønt legges i buljongen. Fjern fra varmen, sil buljongen. Kjøttet fjernes fra halsen og helles med buljong. For skjønnhet og en ekstra smaksnotat kan du legge kokte gulrøtter kuttet i sirkler og et par fedd hvitløk i geléen.

La geléen avkjøles i romtemperatur. Så fort buljongen begynner å stivne litt betyr det at den er avkjølt. Vi legger den i kjøleskapet for natten.

Aspic med kyllingføtter og kalkunfilet i saktekoker

Det viser seg veldig velsmakende gelé kalkun i en langsom komfyr. Oppskriften er enkel og rask, og krever kun lasting av produkter til kjøkkenets "assistent". Kyllingføttene som skal brukes i denne oppskriften er en utmerket kilde til geleringsmidler. Gelatin er ikke nødvendig.

Liste over produkter til retten

• Kalkunfilet - 400 gr.
• Kyllingføtter - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4-6 tenner.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Fem pepperkorn.
• Pastinakkrot - 1 stk.
• Vann - 3 liter.
• Tre klyper salt.

Hvordan lage mat?

Kyllingelår må forberedes før de legges i pannen. Først krever de grundig skylling under rennende vann. For det andre må huden fjernes. For det tredje er det obligatorisk å kutte av phalanges med klør. Kalkunfileten kuttes ganske enkelt i to store biter.

Vi sender kjøttet og potene til multikokepannen, hell tre liter vann (hvis volumet tillater det). Hvis multikokerskålen er designet for et mindre volum væske, reduserer vi litt krydder og vann, og lar mengden kjøtt være den samme. Vi legger grønnsaker.

Løken kan skrelles, eller du kan ganske enkelt fjerne de øverste støvete lagene av skallet. Mange erfarne husmødre sier at en ufullstendig skrellet løk gir mer smak og farge til buljongen. Skrell gulrøttene og skjær i tre biter. Vi kutter pastinakkroten i to deler og sender den også til pannen med kjøttet.

For ikke å ty til hjelp av gelatin, er det nødvendig å koke en slik gelé i omtrent tre timer. De fleste moderne multikokere har en spesiell gelémodus, slik at du ikke trenger å beregne og overvåke tilberedningstiden.

En time før slutten av matlagingen, tilsett krydder til den fremtidige geléen. Et laurbærblad, noen få nellik, pepperkorn, en klype salt tilsettes - alt i proporsjonene som er angitt i ingredienslisten. Hvis kjøkkenassistenten din jobber i "gelé"-modus, som en trykkoker, og det er umulig å åpne lokket til slutten av kokeprosessen, tilsettes alle krydderne i begynnelsen av matlagingen. Hvis du kan løfte lokket midt i arbeidet, så er det bedre å tilsette aromatiske krydder en time i forveien, som oppskriften tilsier.

Etter at multikokeren har signalisert at arbeidet er slutt, åpner du lokket og tar ut kjøttet og krydderne med en hullsleiv. Nå blir buljongen lettere å sile.

Forbered en vakker form for gelé. På bunnen legger du den kokte kalkunfileten, demontert til fibre. Legg på et lag malt hvitløk blandet med små terninger eller skiver av kokte gulrøtter. Hvis ønskelig, kan du legge et par store kvister persille i geléen for lysstyrke av farge og skjønnhet i design. Med en pen tynn stråle, hell buljongen i formen for ikke å forstyrre lagene. Geléen fra kalkunfilet og kyllinglår fryser perfekt. Vi venter på at buljongen skal avkjøles, send geléen til kjøleskapet. Etter fire-fem timer er geléen klar. Hvis tiden tillater det, kan du holde retten kaldt over natten.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: hjemme
• Type rett: kald
• Porsjoner: 4
• 4 t

Gelé kalkun og kylling skal på bordene, sprudlende av en rekke godsaker i vinterferien. Vi er vant til kaloririk, fet gelé fra svinelår og er redde for å bruke den mens vi følger en streng diett. Men det er en oppskrift på kalkun og kyllinggele, veldig smakfull og samtidig lett. Spesielt for de som følger figuren deres. Sørg for å lagre siden eller skrive om for ikke å miste den!

Liste over ingredienser:

• kalkunlår - 1 stk;
• kalkunvinger - 3 stk.;
• kyllingbryst - 2 stk.;
• filtrert vann - 2 l;
• løk - 1 hode;
• gulrøtter - 1 rot;
• sitron - 2 stykker;
• hvitløk - 4 stk;
• pepperkorn - 5 stk.;
• salt - 1,5 ts

Hvordan lage diettgelé fra kalkun og kylling:

Dette er en lett fettfattig rett, som betyr at den passer til enhver diett. Smaksmessig skiller det seg ikke fra svinekjøtt, og det er enda lettere å tilberede. Når du tilbereder en slik gelé, er gelatin ikke nødvendig.

Hvor mange kalorier er det i kalkungele?

Kaloriegelékalkun per 100 gram - kun 52 kalorier

Lage deilig kalkungele uten gelatin
Skyll kylling- og kalkunkjøtt godt i rennende vann, tørk med tørkepapir. Fjern overflødig rusk fra gulrøtter og løk.
Legg kalkunkjøttet med grønnsaker i en kjele, smak til med de nødvendige krydderne, tilsett vann og sett på høy varme. Salt og rør.

Så snart buljongen koker, fjern skummet og reduser temperaturen til et minimum. Kok gelékjøtt i ca 3-4 timer på svak varme. Fjern grønnsakene halvveis i kokingen. Sett løken til side til en annen rett, og pynt med gulrøtter helt til slutt.
Når du er klar, fjern vingene, sammen med kalkunlåret, fra kjøttbuljongen og la den avkjøles. Sil buljongen. Fjern bein og skinn fra kjøttingrediensene. Grovhakk kalkunkjøttet og kyllingfileten. Skjær kokte gulrøtter vakkert (stjerner, blomster, etc.). Og legg hvitløksfeddene gjennom pressen.

Forbered beholdere for kalkungelé uten gelatin. Legg gulrotskivene på bunnen.
Anrett hakket hvitløk, kalkun, kylling og sitronbiter på toppen.
Hell alle de stablede produktene med buljong. La den stå på kjøkkenet til den er helt avkjølt, sett den så i kjøleskapet og la den stivne. Dette vil ikke ta mer enn 5 timer. Jeg vil nok en gang understreke at det ikke er nødvendig med gelatin i denne oppskriften.

Serveres med sennep (eller annen saus) og brød. Dine venner og familie vil elske denne retten! Gjør deg klar for det faktum at matlagingens hemmeligheter vil bli lokket ut.
Som du kan se er oppskriften på kalkun- og kyllinggele veldig enkel og rask å tilberede. Vi ønsker deg god appetitt!

Hjelpsomme hint
1. For å dekorere geléen kan du i tillegg til gulrøtter bruke persille.
2. For å servere kalkungele på en vakker måte, kan du fordype produktene og helle dem med buljong i spesielle former, for eksempel i form av hjerter.

Se videoen om hvordan du koker kalkungelé i en langsom komfyr

• 1 kg kalkuntrommestikke;
• 2 laurbær;
• 2,5 liter rent vann;
• 15 gr. øyeblikkelig gelatin;
• 15 gr. hvitløk;
• 5 gr. salt;
• 5 gr. malt svart pepper.

• Forberedelsestid: 04:00
• Matlagingstid: 06:00
• Porsjoner: 12
• Kompleksitet: gjennomsnitt

Matlaging

Kholodets er en smakfull og mettende kjøttmat. Denne retten er tilberedt av nesten alt kjøtt: svinekjøtt, biff, kylling. Men bare fra kalkungelé viser seg å være så nyttig og diett. Vurder en oppskrift med et bilde som forteller trinn for trinn om prosessen med å lage kalkungele med gelatin.

Den mest diettgeléen kan kun tilberedes fra kalkun. Kalkungelé er veldig rik. Fordi kalkunlår og vinger er kjøttfulle nok, så de gir et godt fett. Slik gelé tilberedes enklere og raskere enn den tradisjonelle, fryser godt og er veldig gunstig for helsen til barn og voksne.

Denne kalkungeleen i en saktekoker kan trygt kalles budsjett. Fordi den bruker rimelige kalkundeler og biffskank. Disse kjøttproduktene inneholder mye bindevev, så geléen stivner raskt uten tilsetning av gelatin. En saktekoker vil hjelpe deg raskt å koke buljongen.

Porsjoner per beholder: 6.

Koketid: 6 timer.

Kaloriinnhold: 86 kcal per 100 gr.

Ingredienser:

• 800 gr. biff shank;
• 500 gr. kalkunskuldre (øvre vinge);
• 1 gulrot;
• 2 liter drikkevann;
• 0,5 store løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 klype sorte pepperkorn;
• 1-2 ts salt.

Kokeprosess:

1. Vi begynner å lage gelé fra trommestikken og kalkunen ved å tilberede kjøttet. Et kutt av okseskank bør velges med et bredt bein, med mange årer og kjøtt. Vi vasker kjøttet i varmt vann, legg det i multikokerskålen, hell det med kaldt vann.
2. Vi lukker lokket, aktiverer "Slukkingsmodus" i 5 timer.
3. Vi renser gulrøtter, løk. La løken være hel, skjær den store i 2 deler. Vi kutter gulroten i store biter. Etter 2 timer fra starten av matlagingen åpner du lokket, legger grønnsakene, salt og pepper. Vi smeller på lokket, koker buljongen til sluttsignalet.
4. Vi renser hvitløken, legger den i en morter, maler den. Du kan også bare kutte den eller føre den gjennom en presse.
5. Vi åpner saktekokeren med ferdiglaget gelé fra kalkun og biff, tar forsiktig ut alt kjøttet med grønnsaksstykker. Tilsett knust hvitløk til den fortsatt varme buljongen, bland, la avkjøles.
6. Lett avkjølt kjøtt fjernes fra skulderen og underbenet, og fjerner bein, hud, brusk. Mal spesielt store kjøttstykker med en kniv.
7. Gulrøtter kokt i buljong, kuttet i ringer. Vi kutter ut blomster fra dem med en kniv for å dekorere geléen.
8. Forberede former for å helle gelékjøtt. Dette kan være vanlige dype tallerkener, brett eller andre beholdere i ulike former eller størrelser. I bunnen av formene legg ut kjøttet med gulrotblomster.
9. Vi filtrerer den varme buljongen med hvitløk, hell den sakte i formene. Vi legger den klassiske biff- og kalkungeleen i kjøleskapet hele natten slik at den fryser godt.

Deilig og lett å lage kalkunvinge og lårgele. Disse delene er rimelige, så retten kan klassifiseres som budsjett.

Porsjoner: 8.

Koketid: 4 timer.

Kaloriinnhold: 161 kcal per 100 gr.

Ingredienser:

• 1 kalkunlår;
• 2-3 kalkunvinger;
• 1 gulrot;
• 2,5-3 liter vann;
• 1 løk;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 0,5 sitron;
• 4-5 sorte pepperkorn;
• 1,5 ts bordsalt.

Kokeprosess:

1. Vi deler vingene i segmenter, kutter trommestikken i flere deler. Vi vasker kjøttet grundig i kaldt vann, legg det i en kjele, fyll det med vann.
2. Vi renser gulrøttene med løk, kutter rotavlingen i 2-3 deler. Vi legger grønnsaker til kjøttet, tilsett krydder, salt, fyll alt med vann. Væskenivået bør være 5-7 cm høyere enn kjøttnivået.
3. Vi legger den fylte pannen på bålet, vi venter på at innholdet skal koke. Etter det, fjern skummet, reduser brennerens kraft, kok i 2 timer.
4. Så tar vi ut grønnsakene, koker geléen i ytterligere 2 timer. Kast løken, og la gulrøttene stå til pynt i retten.
   

   Hvis vannet har fordampet merkbart under kokeprosessen, kan du tilsette litt, men ikke mer enn 1 kopp.

5. Legg den kokte kalkunen på en tallerken for å avkjøles litt. Vi filtrerer buljongen gjennom osteduk eller en fin sil for å skille det gjenværende skummet, små bein og krydder fra buljongen.
6. Når kjøttet er kjølig nok til å håndtere med hendene, skiller vi kjøttet, fjerner bein, sener og skinn. Kjøttstykker deles manuelt eller kuttes med kniv i mindre biter.
7. Vi renser hvitløksfeddene fra skallet, skyll dem. Vi kuttet kokte gulrøtter med alle figurer, etter å ha kuttet dem i sirkler tidligere, eller bare kuttet dem i terninger. Finhakk hvitløken med en kniv.
8. Min sitron, skåldet med kokende vann for å drepe all den farlige mikrofloraen, kuttet i tynne halvringer.
9. Legg gulrøtter på bunnen av det emaljerte brettet (du kan legge til kvister med friske urter). Deretter fordeler vi det hakkede kjøttet i et jevnt lag, som vi drysser med hvitløk på toppen, på steder legger vi sitronskiver.
10. Brettet fylt på denne måten fylles opp med silt buljong. Når geléen er helt avkjølt, fjern den kaldt til den er helt avkjølt.
11. Vi serverer den ferdige geléen direkte i brettet, men det blir mye mer elegant å servere retten ved å vende den over på et fat. I dette tilfellet vil alle dekorative elementer av gulrøtter, urter og sitroner se bra ut. Og slik at geléen er godt skilt fra formen, dypper vi bunnen og veggene på brettet i noen sekunder i varmt vann.
12. Server gelé med brunt brød, krydret med sennep eller pepperrot. God appetitt alle sammen!

Video:

Oppskrift på gelé fra halsen og vingene til en kalkun

Jeg tilbyr deg en enkel oppskrift på kalkungele uten bruk av gelatin, som kan tilberedes fra kalkun. Takket være kostholdsegenskapene til kalkunkjøtt, viser gelé seg å være lavkalori og samtidig veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Kjøkkenutstyr og redskaper: stor kjele, øse, skje, sil, silikonformer eller dype boller til gelé, komfyr.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser

For en slik gelé tar jeg en kalkunhals, vinger, bein med kjøttrester.

Steg for steg matlaging

Oppskrift video

Du kan se hvordan du koker kalkungele i denne korte videoen.

Oppskrift på geléet kalkuntrommestikke og svinelår

Og jeg anser denne oppskriften på gelé svinekjøtt og kalkun som en klassiker, så jeg foreslår at du definitivt bruker den.

Matlagingstid: 5-6 timer.
Kalorier: 100 g - 350 kcal.
Kjøkkenutstyr og redskaper: støpejernslarve for 8 l; skimmer for fjerning av skum, øse; to skåler for demontering av kjøtt; metall sil; kniv; planke; ren gasbind; Silikon former; dype glassboller.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser

• Til denne geléen velger jeg kjøtt som inneholder brusk og sener, som gelerer buljongen godt.
• Fra kalkun er det bedre å velge trommestikken og låret, og fra svinekjøtt er knoken og hovene ideelle.
• Du kan ikke tilsette krydder "Til røkt kjøtt og bacon", men jeg bruker det alltid for å gjøre geléen velduftende og mettet.

Steg for steg matlaging

God appetitt!

Oppskrift video

I denne videoen lærer du hvordan og hvor mye du skal lage kalkun og svinegelé. Og de små triksene du kan lære fra matlagingskommentarene vil hjelpe deg med å gjøre denne retten spesielt velsmakende.

Hvordan kan du dekorere denne retten?

Den enkleste måten er selvfølgelig å helle geléen i dype boller og vente til den stivner. Men jeg liker å servere denne retten vakkert, så jeg bruker runde silikonformer med hull i midten, som er laget for baking av cupcakes.

Med dem blir serveringen av gelé mer spektakulær og festlig. Og for å gjøre det geléede kjøttet lysere og vakrere, kan du dekorere det med grønt, halvdeler eller sirkler av hardkokte egg eller hakkede kokte gulrøtter på stadiet for å helle buljongen.

Denne retten regnes som uavhengig og krever ikke en ekstra siderett. Den serveres vanligvis med revet pepperrot marinert i rødbetejuice, eller sennep.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Før du koker buljongen for gelé, må kjøttet bløtlegges i vann i minst 1 time. Dette vil gjøre kjøttet mer saftig og eliminere eventuelle ubehagelige lukter.
• Du kan bløtlegge kjøttet i en løsning av vann og melk i forholdet 1:3.
• Etter den første kokingen må buljongen dreneres og kjøttet skal helles med ferskvann.
• Etter oppkoking skal geléen putre på lav varme i minst 5 timer.
• For at geléen skal fryse uten gelatin, må du velge kjøtt som inneholder sener og brusk.
• Grønnsaker og krydder bør tilsettes 2 timer etter at buljongen koker.

Andre forberedelses- og fyllingsalternativer

Hvis du vil tilberede kalkungele med kun de kjøttfulle delene av brystet, kan du lage den etter oppskriften jeg foreslo, men med gelatin. - Gelé med gelatin - vil garantere at buljongen definitivt stivner.

Ved å bruke kan du lage ikke mindre velsmakende og tilfredsstillende - biffgelé - men samtidig må tiden for tilberedning økes med 1 eller 2 timer.

I dag, når mange husmødre har gitt sin preferanse til de nyeste kjøkkenutstyrene, er det mulig å tilberede gelékjøtt i en langsom komfyr, noe som er veldig praktisk og praktisk.

Hver vertinne tilbereder denne retten på sin egen måte, så jeg venter på alternativene dine for kalkungeléoppskrifter i kommentarfeltet.