Det er allerede mange oppskrifter på siden, men jeg har ennå ikke hatt tid til å fortelle deg hvordan du lager boller av gjærdeig. Og forresten, dette er den mest populære teretten i familien vår. Jeg bruker samme oppskrift på boller som jeg bruker til å bake resten av bollene.

Etter å ha dabbet med å lage et enkelt bakverk, kan du alltid lage gode luftige boller - boller med sukker, kanel, valmuefrø og andre tilsetningsstoffer. Boller kan være i form av sommerfugler, snegler, krøller, hjerter.

Bolle deig oppskrift

Antall ingredienser er angitt for 8 store boller.

Til deig:

• Gjær - 25 g presset eller 7 g tørr;
• Sukker - 1 ss. skje;
• Mel - 3 ss. skjeer;
• Varm melk - 250 ml.

For testen:

• Vegetabilsk olje (jeg bruker raffinert solsikkeolje) - 0,5 kopper;
• Kyllingegg - 1 stk .;
• Salt -0,5 ts;
• Mel - 3,5 kopper (ca. 400 g);
• Sukker - 3 ss. skjeer;

Fyll for boller:

• Smeltet smør - 30 g.
• Sukker etter smak
• Kanel etter smak

Hvordan lage sukkerboller av gjærdeig

Jeg forbereder deigen til boller på en svamp måte.
Så, la oss måle ut 250 ml. melk.


Melk er grunnlaget for deigen vår, den skal ikke være varm (ved en temperatur på 50 C dør gjær, vi må ikke tillate dette). Men gjær vil ikke begynne å virke i kald melk, så vi varmer opp melken slik at den er litt varmere enn romtemperatur.
Våre boller skal tilberedes med presset gjær, bryt av 25 g.

Hvis ønskelig, kan råpresset gjær erstattes med tørr instant gjær, i dette tilfellet må du ta 7 g tørr gjær.

Elt gjæren med en gaffel, tilsett 1 ss. en skje sukker.


Vi sender en halv teskje salt til deigen til deigen. Knus den resulterende blandingen med en gaffel.


Tilsett varm melk til deigen.


Gjæren skal løses godt opp i melken. Bland til en homogen flytende masse.


Tilsett mel (3 ss) i blandingen.

Alt mel som skal brukes til gjærdeig må siktes på forhånd. Dette vil mette melet med luft og gjøre deigen mer mør og luftig.

Så rør blandingen med mel, vi får en blank for deigen.




Vi fjerner deigen på et varmt sted uten trekk i 20-25 minutter. Du kan dekke deigen med en film eller et rent håndkle.

Hvordan lage mat finner du i en egen artikkel.

Hvordan lage bolleig

Mens deigen når det frodige skummet vi trenger, knuser du egget.

Tilsett det resterende sukkeret (2 ss) til egget, mal det.


Pisk egget med sukker til luftig skum ikke er nødvendig, bare rør til det er jevnt.


Hell vegetabilsk olje (110 g) i deigen. Dette er omtrent halvparten av et vanlig fasettert glass.


Nå trenger vi deigen vår, som har økt i størrelse på dette tidspunktet.

Tips: Deigoppskriften kan brukes til å lage deilige og andre bakevarer.

Bland deigen og begynn å tilsette mel i porsjoner. En liten del ble tilsatt og rørt. Tilsatt igjen, rørt. Til sammen bør du bruke 3,5 kopper mel. Men gitt at melet er forskjellig for alle, trenger du kanskje litt mer eller litt mindre. Fokuser på deigenes konsistens.


Til å begynne med vil gjærbolledeigen se slik ut.


Da vil det være vanskelig å elte med en slikkepott eller skje, og du må legge alt til side, fortsett med å elte deigen med hendene.


Når deigen blir tykk, fordel den på et melet overflate og begynn å elte med hendene. Du må elte i ca 10-12 minutter, til deigen blir plastisk. Deigen blir klissete, noe som er normalt. Selv om det fester seg litt til hendene dine, er det ingenting galt.

Selvfølgelig kan vi oppnå et resultat ved hjelp av mel, slik at deigen ikke fester seg til hendene våre i det hele tatt, men i dette tilfellet får vi en deig fylt med mel, tett deig, som i de ferdige bakevarer ikke vil være luftig, men tung.

Legg deretter deigen i en bolle, smør den på toppen med en håndflate dyppet i vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og legg den på et trekkfritt sted i 1,5 timer.
Etter den tildelte tiden vil deigen øke i størrelse, du må elte den og sende den til kjøleskapet i ytterligere 2 timer.

Legg den godt passende deigen på en overflate som er drysset med mel (eller smurt med vegetabilsk olje).

Del deigen med antall boller du planlegger. Av dette beløpet får jeg 8 store boller. De viser seg å være store, frodige. Så vi deler først deigen i to like deler, deretter hver av de to delene - i to deler til.

Vi deler hver del i to til, vi får 8 blanke for boller.

En del av deigen vil være en bolle, og formen kan gjøres veldig annerledes - i form av hjerter, snegler, sommerfugler.

De mest populære og romantiske er hjerteformede boller.

Boller med hjertet

Bollene i form av et hjerte minner veldig om en bolle fra sovjettiden som heter Moskovskaya bolle (de selges forresten fortsatt i butikker).

Å lage et hjerte av deig er like enkelt som å skalle pærer! Følg min trinnvise instruksjon.
Så vi ruller ut et stykke deig fra emnene våre til en sirkel. Hvis formen på en jevn sirkel ikke fungerer, spiller det ingen rolle, hjertet fra deigen vil fortsatt komme fantastisk ut.


Nå smører vi hele overflaten av deigen med smeltet smør med en børste.

Smør kan erstattes med vegetabilsk olje etter eget valg.

Dryss med sukker (du kan bruke kanel eller brunt sukker). Jeg skal bruke vanlig sukker.
På bildet kan det virke som om sukkeret helles i en haug på ett sted, faktisk er sukkeret jevnt fordelt over hele overflaten.
For et bedre inntrykk av sukkeret kan du bruke en kjevle over deigen.


Vi begynner å rulle kaken til en rulle.


Vi klyper kanten på rullen slik at deigen ikke går fra hverandre.


Brett nå rullen i to og klyp kanten litt.

Med en skarp kniv, skjær gjennom den "plumpe" delen av rullen, ikke nå 1,5 cm til kanten.

Nå slår vi ut kuttkantene, vi får et hjerte.

I den ferdige formen ser bollen slik ut:

Sommerfuglboller

Barn er veldig glad i boller i form av sommerfugler. Du kan involvere barna i å lage dem: rull deigen til ruller, smør overflaten på deigen med olje med en pensel - selv et barn kan gjøre det, og gleden blir overveldende!

For å lage sommerfuglboller gjør vi det samme, ruller ut kaken, smører den med smør, drysser den med sukker, ruller deretter rullen sammen, klyper den ..

Vi snur kantene på rullen "under oss selv" og fester den, som vist på bildet:

Bruk en kniv til å skjære kantene på rullen på hver side, ikke når midten av rullen.

Vi åpner sommerfuglens vinger med innsiden til oss.

Det er mange ideer på Internett om hvilken form man skal lage boller og boller. Man trenger bare å prøve en gang - og en rekke spiraler, snegler, hjerter, sommerfugler og pigtails vil dukke opp på bordet ditt. Eksperimenter og glede dine kjære!


Legg bollene på et bakeplate dekket med pergament, dekk til med et håndkle og la dem stå i 15-20 minutter. Smør med eggeplomme blandet med melk før baking, og send til ovnen på 180 C.
Ovnen må være forvarmet.
Etter 20 minutter er bollene klare!

I kontakt med

Når du snakker om søte bakverk, kan du snakke om det i timevis. Mange vet hvordan de skal lage gjærdeig og øver det veldig ofte. Men når det gjelder bollens former, kan ikke alle husmor skryte av evnen til å forme vakre former av boller fra gjærdeig med sukker. I dag skal jeg fortelle og vise deg hvordan du kan forme vakre boller av gjærdeig og det blir enkelt og greit. Studer bildene mine nøye, så lykkes du. Overrask familien din med vakkert formede boller, dekk bordet og brygg deilig te. Familiens teselskap vil bli holdt i godt humør, og alle vil kunne velge det de liker. Takket være bildet lærer du hvordan du lager vakre boller.




Nødvendige produkter:

- 1 kg gjærdeig,
- 150 gram granulert sukker,
- 1,5 te. l. kanel,
- 60 gram smeltet smør.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

Del deigen i biter for å rulle en bolle ut av hver. Først skal jeg lage formen til en bolle, som jeg kaller en "tulipan". Jeg ruller ut en sirkel med deig, smører overflaten med smør, drysser med sukker og kanel. Kun sukker kan brukes, men kanel gir bollene en utrolig smak.




Jeg bretter sirkelen i to, trykker lett ned med fingrene.




Nå bretter jeg den i to igjen, det viser seg et kvart krus, jeg trykker litt på deigen.




Jeg gjør ikke et snitt i deigen helt.






Jeg slår ut endene av deigen, gir formen til en blomst.




Jeg skal lage en annen bolleform, som også ligner en blomst med kronblader. Jeg ruller en deigrulle, oljet, drysset med sukker og kanel.




Jeg kobler de to endene av målebåndet og trykker lett på endene slik at deigen ikke går fra hverandre.




Jeg gjør tre kutt med en kniv, ikke kutt til kanten.






Jeg snur hvert kronblad litt utover.




Igjen, fra en sirkel med deig vrir jeg en rull (jeg smører sirkelen med smør, dryss med sukker og kanel).




Jeg gjør et snitt i midten med en kniv, men kutter det ikke til kantene.




Jeg snur kantene på deigen innover, og litt vri midten utover, det blir en bolle.




Jeg ruller rullen igjen.




Jeg bretter den i to, ender sammen.




Jeg kutter med en kniv fra den ene kanten, kutter ikke til enden med 1-1,5 cm.




Jeg slår ut kuttene og får et hjerte.




Jeg ruller ut en sirkel fra deigen, smører den med olje, drysser det hele med sukker og kanel.




Jeg ruller opp rullen.




Jeg skjærer på begge sider.




Jeg snur hvert snitt i forskjellige retninger.




Jeg kobler sammen endene og danner en vakker bolle.




Jeg kjevler ut deigen igjen.




Jeg lager mange striper med en kniv (du kan ta en pizzakniv), men jeg kutter i én retning, og jeg kutter ikke kantene.




Jeg vri deigen til en spiral.




Jeg pakker den inn i en sirkel og kobler endene. Det viser seg vakkert.




Jeg kjevler ut deigen i en langstrakt sirkel.




Jeg ruller den sammen med et rør.




Jeg kuttet røret i to strimler. Jeg lar kantene være uten kutt.




Jeg snur hver stripe i forskjellige retninger.




Nå snur jeg den flatt til en sirkel.




Det viser seg en bagel.




Jeg legger alle bollene på et stekebrett og legger dem i en forvarmet ovn.




Jeg baker i 30 minutter på 180 °. Vakre boller er klare.




Serverer munnvannsprodukter til bordet. God appetitt!

Til hjemmebakte boller i forskjellige former er gjærdeig best egnet, den holder formen og smaker godt, men butterdeig gjør også smaken til bollene unik.

Det er ganske enkelt å forme boller med fyll, det viktigste er å elte deigen riktig.

Ingredienser

Deig:

1. Hvetemel -800 gr .;
2. Vegetabilsk olje-1 ss. l.;
3. Melk - 300 g;
4. Sukker - 120 gr.;
5. Vaniljesukker-4 gr;
6. Gjær-35 gr eller 13 gr tørr;
7. Egg-2 stk .;
8. Smør-120 gr.

Oppskrift på bolle gjærdeig

For deigen må du først forberede deigen, først deretter elte.

1. Pai søt trinn for trinn. Den enkleste formen for burgere, kaken kan være fersk frukt, cottage cheese, syltetøy eller syltetøy. En deigkake kan skjæres ut med en glassshot og rulles ut med en kjevle opp til 8 cm i diameter, legg fyllet i midten, fest kantene, etterlater et lite hull for pulver eller sirup.
2. Den neste enkle formen for innbruddstyv er blomsten. Kjevle ut deigkaken med en diameter på 5-7 cm, skjær kantene med en kniv, legg fyllet i midten med en teskje, stek produktet i ovnen på 190 grader, 50 minutter.
3. En ostekake med cottage cheese eller syltetøy lages av et stykke deig rullet på tvers. Ostekaken er dannet av et avlangt stykke deig, som må kuttes fra to kanter, nærmere midten. En fylling legges i midten av arbeidsstykket, og kantene på deigen tres gjennom kuttene.

Vridde boller: hvordan lage deg selv

For å danne vridde boller av deigen må deigen fordeles på forhånd på bunter. Dette er en veldig enkel måte å lage boller på.

1. Pigtail bun. Et ganske bredt stykke deig fordeles over 3 tråder, og etterlater 1 cm på toppen. Videre må buntene vrides sammen, som en flette. Vi danner buntene slik at vevingene er symmetriske, og kantene er brettet ned. Etter baking kan brødet gni med sukker.
2. Nettverk. Det er nødvendig å danne en flette fra to kanter av den kuttede deigen. For å gjøre dette må du rulle ut et stykke deig i en oval form, spre fyllet langs hele lengden av arbeidsstykket, skjære kantene med en kniv og påføre på midten av arbeidsstykket, dekke fyllet, som i bildene.
3. Sneglebolle. En dekketurv, 10 cm lang, må vrides over kantene og gradvis vri seg innover. Å lage en snegl er ganske enkelt, du kan lage et vakkert design for det, dekorere det med rosiner, tørkede aprikoser eller sesamfrø.

For å gjøre paiene ikke bare velsmakende, men også vakre, er det flere tilgjengelige måter å forme deigen på. Patties kan ha forskjellige former.

1. Lukket pai med bølger. Påfyll påføres et vanlig deigstykke, kantene på deigen festes sammen. Gjennom hele paien må du lage bølger med kjøkkensaks eller klype deigen med hendene.
2. Trekantet patty. Dannelsen av trekantede paier er også enkel, fyllet er lagt over midten av arbeidsstykket, bare paien festes litt annerledes. Kantene på arbeidsstykket er visuelt delt i 3 deler, kantene monteres og festes sammen.
3. Butterdeig kan bakes i en uvanlig form, selv i form av dyr. Det er nødvendig å gjøre arbeidsstykket firkantet, sette fyllet i midten, bøye hjørnene. Lag en turtle av deigen deres, vri og legg dem på midten. Etter baking vil du få en morsom pai i form av en gris.

I tillegg til paier i forskjellige flotte former, er det mulig å bake småkaker, hamburgerboller, forskjellige paier med og uten fyll, nøtter med fløte eller kondensert melk, croissanter fra puff eller gjærdeig.

Former av boller trinn for trinn med et bilde

Mange husmødre prøver å diversifisere menyen til familien, inkludert bakevarer i dietten. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdige boller eller muffins i din lokale butikk. Men hjemmelagde kaker laget av vertinnens forsiktige hender er mye mer smakfulle og sunnere enn de som er kjøpt i butikken. Og for at den søte desserten ikke bare skal være velsmakende, men også visuelt attraktiv, anbefales det å lære å lage boller med den opprinnelige formen.

Nettverk

Sannsynligvis er den vanligste formen for gjærdeigboller flett. I størrelse kan det ferdige produktet være enten stort eller lite, porsjonert.

For å danne en flette må du:

• lag tre bunter av deigen,
• koble dem på toppen med ett kontaktpunkt,
• flette en grisehale fra fletter.

For å få smakfulle og frodige bakevarer, får du deigen med gjærdeig i noen 5-10 minutter.

Når flettene sitter litt, etter å ha blitt større, bør hver smøres med en eggemelkblanding. Du kan supplere bollene med valmudryss, som drysses på bollene før du går inn i ovnen. Tilberedte fletter skal stekes i henhold til oppskriften i ovnen.

Hjerteformede boller

Hjerteformede bakverk laget av gjærdeig ser originale og veldig appetittvekkende ut. For å lage slike boller trinn for trinn, bør du forberede en gjærbasert deig, og deretter dele den i flere deler. Kjevle ut hver del og smør med smeltet smør, dryss med sukker på toppen. Vi vrir det resulterende emnet med en rulle. Brett så rullen i to og fest kantene øverst. Vakre former for gjærdeigsboller med sukker vil bli oppnådd hvis hver av dem kuttes som vist på bildet. Rett opp den kuttede bollen, og gi den en vakker hjerteform.

Sommerfuglbolle

Å lage en sommerfugl av gjærdeig trinn for trinn er ikke vanskelig. Til å begynne med, på samme måte som for hjerter, tilbered deigen, kutt i små biter og rull hver av dem. Ikke glem å smøre emnene med olje og dryss med sukker.

• Kjevle deigen til en rulle.
• Vi bretter hver rulle i to igjen og fester endene i midten av produktet.
• Vi kuttet den rullede rullen på begge sider i midten.
• For å gjøre formen på bollen vakker, skal kuttet ikke gjøres solid, men delvis, og ikke nå en centimeter til midten av rullen.
• Vi retter deigen ut og gir den den opprinnelige sommerfuglformen.
• Bollene stekes i 10 minutter ved en temperatur på 200 0 С, og etter å ha redusert temperaturen til 180 0 С, bakes de i ytterligere 20 minutter.

Fylte bakevarer

Etter å ha øvd på å lage vakre former for gjærdeigboller, vil hver vertinne glede gjestene med burgere. Hvordan kan du lage en vakker bakebolle og samtidig ikke miste alt fyllet? Mens fyllalternativene varierer, begynner mange å lage valmuefrøboller. Etter å ha laget en gjærdeig i henhold til en personlig oppskrift, må den deles i 2 deler. Vi ruller ut hver del, til vi får en ikke tynn kake. Smør kaken med smeltet smør og dryss over valmuefrø.

Etter å ha rullet kaken til en rulle, kuttet vi arbeidsstykket i små biter 10-12 cm brede. Vi danner en rose fra hvert segment. Deretter baker vi hver rose i henhold til oppskriften.

Fletter med valmuefrø

Vakre former for gjærdeigsboller kan lages i form av en flette. For å lage en appetittvekkende, flettet bolle, må du lage en gjærdeig, legge den på et bord drysset med mel. Deretter ruller vi ut deigen til form av et rektangel, mens tykkelsen ikke skal være tynn. Det neste trinnet er å fordele fyllet over overflaten av rektangelet. Fyllet skal ikke være lite. Men det er også mye valmuefrø, du skal heller ikke ha i deigen.

Brett deretter rektangelet i to og deretter i to. Den resulterende rullen kuttes over i strimler. Med riktig implementering av teknologien bør du få 10-12 strimler. Rull hver stripe i en spiral og danner en ring ut av den. Du bør få runde produkter, som ligner bagels, laget av deig vridd til en spiral.

Fletter med epler

Fyllene til gjærdeigboller kan være forskjellige. For eksempel, om høsten, når det er en overflod av epler og pærer, kan du bruke disse fruktene til å fylle bakevarer.

Hvordan lage en flette med epler trinn for trinn?

Du kan lære om de mest interessante formene for gjærdeigsboller fra videofilen.

Tar en konklusjon

Det er ikke vanskelig å lage vakre boller av gjærdeig trinn for trinn. Etter å ha valgt fylling og form på det fremtidige produktet, anbefales det at du gjør deg kjent med råd fra erfarne kokker. Konditorer anbefaler å starte med de enkleste bakevarene. Etter å ha lært hvordan du lager fletter og hjerter, kan du gå videre til mer komplekse former for gjærboller.

Da jeg så artikkelen om hvordan du lager vakre boller i forskjellige former interesserte deg, kjære vertskollegaer, og raskt ble populær, har jeg forberedt en oppfølger spesielt for deg!

Jeg lette etter uvanlige ideer, jeg fant på noe selv og husket, eltet en fyldig gjærdeig - og la oss fantasere! Det ble enda vakrere enn i første del. La oss forme sammen!

Og nylig kom fjerde del "How beautiful to make buns" - 12 typer dekorasjon for boller!

Hvordan lage en kamskjellbolle

Har du sett slike vakre kamskjell i brød? Barna elsker dem! Og å gjøre skjønnheten i et hus er veldig enkelt.

Vi ruller deigpølsen ...

og langs den ene kanten lager vi et hakk med en kniv i lik avstand.

Bøy kantene på pølsen litt ned - du får en pen kamskjell!

Hvordan lage en bolle Sunny

Det samme som kamskjell - bare vi gjør pølsen flatere, og de små strålene - tynnere, så den blir vakrere.

Og når vi legger ut på en bakeplate, bøyer vi ikke bare kantene ned, men vi holder dem sammen for å lage en sirkel.

Det viser seg en rødrød sol!

Hvordan lage en deiggrise

Jeg er sikker på at alle jentene vet hvordan de skal veve grisehaler. Vi vever av deigen på samme måte som en vanlig pigtail - vi ruller opp tre tynne pølser, blender overkantene sammen og vever!

Hvis du smører en grisehale med et sammenpisket egg og drysser med sukker, blir det enda vakrere og bedre, uten å skille det fra en butikkrulle. Hva er det ikke å skille - bedre!

Hvordan lage boller krøller, snegler

Jeg elsker å bake søte krøller. De lages enkelt: du må rulle ut deigen til et rektangel som er omtrent 0,5 cm tykt.

Dryss deretter med valmuefrø, eller kanelsukker, eller rosiner, eller bær - og rull sammen en rulle!

Skjær denne rullen i skiver 1,5 - 2 cm tykke.

Dette vil lage noen ganske krøllete boller.

Hvordan lage en hjertebolle

Og fra en rulle kan du danne en vakker bolle på en mer komplisert måte, for eksempel en bolle i form av et hjerte.

Rull ut en rektangulær kake igjen.

Vi ruller opp rullen.

Vi kutter rullen på langs fra den ene enden, ikke helt, men omtrent 2/3 av lengden.

Vi pakker de frie endene ned og stikker sammen - tett slik at bollen ikke bretter seg ut under stekingen.