Smørdeig skiller seg fra den vanlige mengden tilsetningsstoffer. Fra dette, navnet "smør", som betyr MED TILLEGG. PÅ smørdeig lagt til i stort antall egg, smør eller margarin, rømme, sukker, div smakstilsetninger – vaniljesukker, kanel, nøtter, tørket frukt. Som et resultat er det ikke vanskelig å gjette at muffins er mye smakfullere og mer næringsrik enn en enkel deig.

Fra søt deig du kan lage boller, rundstykker, paier og paier, muffins, kjeks. Vanlig deig brukes til å lage brød, mager baking, pizza og paier. Det kan ikke sies det mager deig mindre velsmakende. Den er lettere, passer bedre, er en utmerket tandem med fyllinger, og er også mer nyttig. Men muffins er definitivt bedre.

Smørdeig kan være gjær- og gjærfri. Den stiger hardere, men produktene fra den er fetere, rikere, mer velduftende. Metoden for å tilberede deilig deig med tilsetningsstoffer er også annerledes. Svar på spørsmål om hvordan lage det deiligste bakverket til boller, trinnvise oppskrifter og hjelpsomme tips finner du i dette innlegget.

Bilde av en enkel søt deig med tørrgjær

Et særtrekk ved denne oppskriften er tilberedningshastigheten. Deigen settes raskt, nærmer seg aktivt, den viser seg veldig rik. Til matlaging anbefales det å bruke fransk Saf Moment-gjær. Deigen med dem hever godt og har ikke sterk lukt av gjær, noe som ofte er tilfelle med gjær fra andre produsenter. Lær hvordan du lager en enkel smørdeig uten bryet.

Ingredienser til oppskriften:

• mel 500 g
• melk 1 glass
• tørr gjær 7 g.
• egg 3 stk.
• smør (margarin) 150 g.
• sukker 1 ss. en skje
• salt 1/2 ts

Slik lager du deig til tørrgjærboller:

1. Kok opp melken, tilsett smør (margarin) skåret i biter og sukker. Hvis du liker søt deig, bør mengden sukker økes. Rør til sukkeret er oppløst. La blandingen avkjøles. Pisk eggene inn i den avkjølte melken, rør med en visp til den er jevn.
2. Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle - siktet mel, salt, gjær. Lag en trakt i midten. Hell melke-eggblandingen i melet. Elt deigen rett i bollen.
3. Når det ikke er mel igjen i bollen, piskes deigen. For å gjøre dette løfter du deigen og slår den tilbake i bollen. Som et resultat skal deigen bli myk og elastisk. Deigen til denne oppskriften kan eltes i en brødmaskin.
4. Sett bollen med deig på varmen i en time. I løpet av denne tiden bør det øke i volum med 2-3 ganger. Elt deigen og du kan begynne å lage boller. Før du setter bollene i ovnen, la de heve i 30-40 minutter på en bakeplate.

Et foto rask test på kefir til boller

Smørdeig på kefir er mer elastisk enn deig på melk. Kefir fremmer gjæring, fruktkjøttet av ferdige boller kommer ut litt tettere, men like mørt. Det er enkelt og behagelig å jobbe med deigen tilberedt etter denne oppskriften og lage boller med bisarre form - pigtails, snegler, krøller. Sørg for å lære hvordan du legger deigen på kefir, og ta oppskriften i bruk.

Ingredienser til oppskriften:

for damp:

• melk 1/2 kopp
• fersk gjær 15 g
• sukker 1 ts
• mel 2-3 ss. skjeer

for testen:

• sukker 2/3 kopp
• kefir 1 kopp
• egg 2 stk.
• mel 3-4 kopper
• smør (margarin) 100 g
• salt 1/2 ts

Slik lager du kefirdeig til boller:

1. Fjern smør (margarin), kefir og egg fra kjøleskapet på forhånd. Mat må varmes opp til romtemperatur.
2. Mal gjær med sukker til en masse, tilsett varm melk og noen spiseskjeer mel. Du bør få en deig som pannekaker. La deigen heve på et lunt sted i 30 minutter. Den skal øke med 2-3 ganger og bli dekket med hull.
3. Bland smør, egg og sukker til en jevn masse. Tilsett kefir og brygg. Rør igjen.
4. Sikt melet og tilsett gradvis 3 kopper i deigen først. Hvis deigen er klissete og klissete, tilsett litt mer mel. Vend deigen ut på et melet bord og elt til deigen ikke lenger er klissete til hendene. Hvis mulig, ikke tilsett mer mel. Helt på slutten av eltingen er det bedre å smøre hendene med vegetabilsk olje.
5. Ha deigen over i en bolle og la heve på et lunt sted i en og en halv time. På dette stadiet øker deigen i volum med 3-4 ganger, den blir ganske enkelt luftig. Klar deig ikke lenger elt, men bare elt og fortsett til dannelsen av boller. Fra deigen i henhold til denne oppskriften kan du bake påskekaker til påske, du bør legge til rosiner, kandiserte frukter, kanel eller kardemomme til deigen.

Bilde av deilig deig for boller på rømme

Tilberedning av bakverk har et mønster - jo fetere, jo smakligere, lengre lagret, men spist umiddelbart. Hvis det er rømme med utløpsdato i kjøleskapet, ikke skynd deg å kaste den. Prøv å lage deilig bakverk.

Ingredienser til oppskriften:

for damp:

• vann (melk) 1/2 kopp
• granulert gjær 2 ss. skjeer
• sukker 1 ts

for testen:

• vann (melk) 1/2 kopp
• rømme 1 kopp
• granulert sukker 1 kopp
• smør 200 g
• egg 3 stk.
• mel 3-4 kopper
• vaniljesukker 1 ss. en skje
• salt 1/2 ts

Matlagingsmetode:

1. Bland gjær, sukker og vann (melk) oppvarmet til 36 ° C. La deigen heve i 15 minutter.
2. Smelt smør, tilsett vann (melk), egg, rømme og andre ingredienser unntatt mel. Hell i dampen. Tilsett det siktede melet gradvis.
3. Deigen skal være myk, ikke seig, elastisk. Dekk den med et håndkle og la den heve i en og en halv time. Slå ned den ferdige deigen og du kan bake boller.

Gjærdeig anses av mange for å være lunefull. Faktisk krever det bare oppmerksomhet og respekt. Hvis du kjenner funksjonene og hemmelighetene til hvordan du lager konditordeig til boller, vil det være perfekt, belønning god smak, aroma, delikat, luftig, porøs struktur:

• Gjærsopp er sopp, levende ting som trives i et fuktig, varmt miljø, så lenge de er i live og ikke har dødd før deigen lages. Når du kjøper gjær, vær oppmerksom på utløpsdatoen. Sjekk om gjæren er ferdig før du blander den. For å gjøre dette, mal et gjærkorn med en klype sukker, tilsett vann og la stå på et varmt sted. Levende gjær vil begynne å "vokse" i form av en skumhette.

• Alle produkter for å lage deig bør være varme 37-45°C, men ikke mer enn 50°C, da gjæren vil dø og gjæringsprosessen stopper.

• Mer gjær tilsettes bakverk fordi fett, egg og sukker gjør deigen tung og vanskeligere å heve. For 1 kilo mel må du legge 50 gram gjær, og hvis mer enn 3 egg tilsettes deigen, så alle 100 gram.

• For å gjøre deigen mer elastisk og mør, må du legge til en spiseskje vegetabilsk olje.

• Mel må siktes gjennom en sil. Den er mettet med oksygen, deigen er luftig og porøs.

• Deigen liker ikke temperaturendringer, og tåler derfor ikke trekk. Ved lufting synker temperaturen i rommet, noe som kan skade gjæringsprosessen.

Krem
350 ml. melk
2 eggeplommer
2 fulle spiseskjeer mel
4 ss Sahara
vanillin eller vaniljesukker
40 gr. smør

Disse bollene er veldig møre, myke, luftige. De lages ganske enkelt, det tar lengre tid å heve deigen. Prøv det, du vil ikke angre.


Ingredienser (til 16-18 boller):
21 gr. fersk gjær eller 7 gr. tørr (mengde gjær i original oppskrift var 2 ganger mer. Jeg reduserte mengden gjær og økte hevetiden litt. Men selv med mindre gjær hevet deigen seg veldig raskt)
125 ml. varm melk
1 st. l. Sahara
150 ml. kefir eller smørmelk
1 egg
0,5 ts salt
150 gr. potetmos(Jeg hadde litt potetmos fra dagen før. Du kan koke 150 gr. poteter og mos)
60 gr. smeltet smør
650-675 gr. mel

Til toppingen (jeg hadde halvparten av kanelsnurrene og den andre halvparten med valnøtter):
50-75 gr. smeltet smør
kanel, sukker
75 gr. hakket valnøtt

Paier med veldig godt deilig deig

Flott oppskrift deig til søte og salte paier, boller og andre produkter. Jeg fant den på Internett, kopierte oppskriften med mine små endringer. Det viser seg det mest fantastiske bakverket for noe (paier, boller, rundstykker).

Deig:
500 ml varm melk 1 kg mel (kan må tilsettes 50 gram)
50 g fersk eller 1,5 poser tørrgjær (pakkene mine er Saf-moment 11g hver) - mine kommentarer: - Jeg tok 4 timer. skjeer tørrgjær
1 egg
2 ts salt
1/2 til 3/4 kopp sukker (i henhold til din smak. Jeg legger 3/4 kopp) - mine kommentarer: Jeg målte i et målebeger ved 50 ml-merket med sukker
150 g mykt smør
50 g vegetabilsk olje
Av denne mengden ingredienser får jeg to fulle bakeplater (30 stykker).

Smørpai med syltetøy


Deigen min viste seg å være for mye for en pai, og jeg stakk paier ut av den resterende deigen. I stedet for syltetøy tok jeg plommekonfitur.

Ingredienser:
250 ml varmt vann
5 g tørrgjær
1 egg
40 g sukker
50 ml vegetabilsk olje,
500 g hvetemel.
350-400 g syltetøy (syltetøy eller konfitur).

Boller med valmuefrø


Jeg ga deg en oppskrift på enkle, men veldig smakfulle boller med valmuefrø.
Bollene er møre, myke, fyldige, og inni er det mye saftige valmuefrø!
Det er mye skriving, men alt er ikke så vanskelig!

Ingredienser
For 12 stykker (1 stekeplate):

For test:
500 g mel (hvete, premie)
185 ml melk
3 egg (legg 2,5 egg i deigen, og de resterende 0,5 eggene går til å smøre bollene)
100 g sukker
60 g smør
6 g tørrgjær
1/3 (tredje) teskje salt

For fylling:
150 g valmue
70 g honning
80 g sukker

Glaserte roser med kanel


Gud, for en lukt det er i leiligheten)))) Naboer, får sannsynligvis ikke sove)))))))))


Ingredienser:
Deig:
tørr gjær - 5 gr.
hvetemel - 450 gr.
sukker - 80 gr.
salt - 1/4 ts
smør - 30 gr.
melk - 200 ml
egg - 1 stk.
Jeg lagde deigen i HP på "Basic"-modus - 2 timer 20 minutter. (med heiser)

Fylling:
smør (veldig myknet) -25g.
sukker - 100 gr.
kanel - 3 ts
Bland sukker og kanel til en jevn masse.

Glasur:
melk - 1/2 ss.
vann - 1/4 ss.
sukker - 1/2 ss.
Bland alt, kok opp på komfyren, hold i 2-3 minutter på brann.

Briocheboller med patissierkrem


Deigingredienser:
500 gr. mel
60 gr. Sahara
60 gr. mykt smør
1 egg
250 ml. varm melk
0,5 ts salt
21 gr. fersk gjær eller 1 pakke tørr (7-9 gr.)

Kremingredienser:
250 ml. melk
2 eggeplommer
20 gr. stivelse
40 gr. Sahara
1 s. vaniljesukker eller vanilje på tuppen av en kniv

Eggeplomme for smøring
sjokoladebiter valgfritt (jeg hadde spesielle drypp for baking)

For fylling:
200 gr. frosne bær, du kan også friske (blåbær, blåbær, bringebær, jeg hadde en blanding av forskjellige bær)
1 st. l. Sahara
en halv pakke vaniljepudding, ca 20 gr. (hvis du ikke har pudding, så kan du ta 20 gram stivelse og tilsette mer vaniljearoma)

For å pensle bollene:
1 eggeplomme
2-3 ss. l. melk

Flett med valmue


Jeg vil unne deg en deilig kurv. Oppskrift fra boken Kulinarisk samling.

Ingredienser:
For test:
mel - 2 kopper
melk - 200 ml
egg -1 stk
smør - 50 g
salt - ½ ts
sukker - 1 spiseskje
tørr gjær - ½ pose

For fylling:
valmue - 200 g
sukker - 1/2 kopp
honning - 1 spiseskje
egg - 1 stk.

Croissanter til frokost


Ofte i helgene er jeg for lat til å stå opp tidlig om morgenen og bake til frokost ferske boller eller croissanter, eller enda mer gå til bakeriet. På en eller annen måte fant jeg en oppskrift på croissanter på Internett, som skal tilberedes om kvelden og bakes om morgenen til frokost. Nå er dette min livredder når du vil ha varme hjemmelagde croissanter om morgenen. Og du kan også lage en slik morgenoverraskelse til dine kjære på Valentinsdagen

Jeg lager halve normen av disse produktene, dette er nok for oss til frokost.
Og så trenger vi til testen:
500 gr. mel av første klasse (I Tyskland, type 550)
350 ml. kald melk
8 gr. salt
1 st. l. Sahara
21 gr. fersk gjær eller 1 pakke tørr (7 gr.)
1 st. l. malt (jeg baker alltid uten)
For børsting:
1 eggeplomme
3 art. l. melk

Sjokoladeboller "Rosochki"


Jeg vil tilby deg en oppskrift på enkle og deilige boller. De kan lages ikke bare med sjokolade, men også med for eksempel sukker og kanel.

Til 12 boller trenger vi:
500 gr. mel
1/2 ts salt
70 gr. Sahara
21 gr. fersk gjær eller 1 pakke tørr
2 egg
100 gr. smeltet smør
200 ml. varm melk
For lag:
100 gr. sjokolade (jeg bruker bitter)

Fantastisk deig! Det gjøres enkelt og samtidig, noe som er viktig for meg, du trenger ikke å elte lenge, det vil si at du praktisk talt ikke trenger å elte, og deretter vaske overflaten fra deigen og melet. Og resultatet er rett og slett utmerket. Produkter fra den er veldig delikate og luftige.
Jeg lager deigen om kvelden, lar den stå på bordet på kjøkkenet i en time, og deretter i kjøleskapet til neste dag.
Denne gangen laget jeg ostekaker av denne deigen og nøtteboller- platespillere. Smaken er en helt annen, men samtidig smaker både ostekaker og snurrevader veldig godt! Jeg anbefaler.

Ingredienser:
For test:
1 kg vanlig mel
130 gr. Sahara
2 ts salt uten lysbilde
20 gram tørrgjær eller 42 gr. fersk gjær
500 ml. litt varm melk
150 gr. myk plomme. oljer
2 ss uparfymert solsikkeolje
2 egg
vanilje

For ostemassefylling:
300 gr. ricotta eller cottage cheese
30 gr. mykt smør
50-75 gr. sukker (eller etter smak)
2 eggehviter (plommer brukes til belegg)
vanilje
1 ss maisstivelse (jeg hadde ikke maisstivelse, jeg tilsatte mel)

For nøttefyllet:
50 gr. avløp. oljer,
200 gr malte nøtter (valgfritt og rosiner valgfritt) - jeg har bare ristede valnøtter
80 gr. sukker (eller etter smak)
litt melk (bare for å tynne ut fyllet litt)
1 ts kanel (eller etter smak)

To i ett: deilig gjærdeig på kefir og uforlignelig eple pai med svisker

Ingredienser:
Deig:
600 gr. mel
60 gr. Sahara
0,5 ts salt
200 gr. kefir
50 gr. melk
25 gr. presset gjær (1 ss med et glass tørr)
75 gr. margarin
2 egg

Kakao og gurkemeie til farging av deigen

Fylling:
epler
svisker

Paier er myke


Jeg spredte oppskriften på paier, deigen er fantastisk - myk, mør, luftig. Bare veldig velsmakende. Denne deigen passer til ethvert fyll.


Ingredienser:
mel - 600 gr
granulert sukker - 4 ss.
egg - 2 stk.
margarin - 50 gr (kan erstattes med plommeolje)
melk - 250 ml (kan erstattes med vann + tørrmelk 2 ss)
salt - 1 ts
gjær - 2 ts (tørke)
vanillin - 1 ts (mulig uten)
Mettende - hva hjertet ditt begjærer! På bildet er kirsebær.

Den interessante formen til disse bollene tillater ikke engang saftig frukt eller bærfyll og det er ikke noe spesielt komplisert med dem. Selv om du er for lat til å studere, smør gjær deigen duger til forskjellige paier og paier - det er veldig velsmakende i seg selv :).

Sammensetning:
Smør 75 g
Kyllingegg 3 stk.
Granulert sukker 100 g
Salt ½ ts
Melk 250 ml
Hvetemel 500 g
Gjærtørr hurtigvirkende 5 g
Epler (160 g) 3 stk.
Malt kanel 1 ts

Jeg hadde rester av gjærdeig fra pizzalaging, jeg bestemte meg for å bake en enkel fruktpai a la pizza. Du kan ta ferdig puff eller sandkakedeig. Paien er veldig søt og velsmakende, den gjøres raskt, fra kategorien "gjester på dørstokken". Bær og frukt kan tas vilkårlig, som er tilgjengelige. Jeg hadde jordbær, appelsin og aprikoser.

Produkter:
deigen er klar (jeg har gjær)
jordbær, aprikoser, appelsin
cottage cheese 150 g
egg 1 stk.
sukker 3 ss. l.
mynte
bær venter (bringebær, jordbær) 3-4 ss. l.
rom 2-3 ss

Produkter som trengs for elting, bør ha romtemperatur. De ingrediensene som oppbevares i kjøleskapet (egg, smør) må skaffes på forhånd slik at de blir varme.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot en slik ingrediens som gjær. Kun kvalitet og fersk gjær vil gi en god deig og frodige bakverk. Gjærsopp "arbeider" aktivt i en væske med en temperatur på 30-35 grader C. Ved mer høye temperaturer gjærsopp kan dø.

Varm opp melken litt.

Tilsett gjær (oppskriften brukte muffinsgjær, men vanlig gjær passer også), 1 ts sukker, bland godt, dekk ovenfra og la heve.

I en bolle, bland egg og sukker, bland.

Tilsett buljongen, bland alt igjen.

Sikt melet i en separat beholder, legg til deigen gradvis, bland.

Smelt smøret, men vent til det er varmt.

Send til gjærbunnen, bland godt.

Elt deigen med tørre hender. Elt fra kantene til midten. Deigen eller deigen må forsvares strengt i henhold til oppskriften. Å øke eller redusere avsetningstiden forringer kvaliteten på halvfabrikata. Elt deigen i 15 minutter, tilsett eventuelt mel, deigen skal ikke feste seg til hendene.

Legg det ferdige halvfabrikatet i en dyp beholder for løfting, dekk ovenfra og plasser på et varmt sted. Basen skal dobles i volum.

Overfør deigen til en melet overflate. Skjær av et stykke og rull det til et lag 5-7 mm tykt.

Klipp ut sirkler med en diameter på ca 5 cm med et glass.

Ta tre kaker og stable dem oppå hverandre som på bildet.

Rull dem sammen og skjær i to like store biter.

Kutt derfor all deigen. Smør en stekeplate med olje og form boller av fire halvdeler.

Hvis deigen ikke får heve i 15-20 minutter før du sender emnene til ovnen, vil alt arbeidet som gjøres gå i avløpet - produktene, enten det er paier eller boller, hever ikke og vil ikke bake godt .

Så det har baking Vakker utsikt, før du sender til ovnen, må du smøre produktene med et sammenpisket egg eller melk. Du kan ganske enkelt fortynne litt sukker i vann og bruke denne løsningen. Under baking, en vakker blank appetittvekkende skorpe. PÅ denne oppskriften boller smøres med søt melk.

Bake søt muffins på gjær ved en temperatur på 190°C i 20-30 minutter.

Dryss de ferdige bollene med melis.

jeg har fantastisk oppskrift som jeg fikk av min mor. Smørboller gjærdeig Det er høytid, nesten som påske.

Til søte boller De ble deilige, luftige, de må få tid til å lage mat. Og bedre bakverk boller å lage i helgen.

oppskrift på søte boller

søtdeig til boller

• melk 1 liter
• egg 4 stk.
• sukker 0,5 kopp eller 5 ss. l
• smør 50 gr.
• margarin 100 gr.
• solsikkeolje 2 ss.
• tørr gjær 3 ss. l.
• salt 1/2 ts
• vanillin eller vaniljesukker
• sesam (valgfritt)
• mel ca 2 kg.
• vann til deig 0,5 ss.

For fylling

• sukker
• solsikkeolje

for børsting av boller

• egg 2 stk.

hvordan lage søte boller

Det vil ikke være vanskelig å tilberede søte boller i henhold til oppskriften med et bilde. Fra denne deigen kan du lage ikke bare boller, men også ruller med valmuefrø eller rosiner, paier, boller. Hvis denne oppskriften har mye deig til deg, ta alle ingrediensene halvparten så mye.

1. La oss forberede deigen. Vi blander 3 ss. skjeer tørrgjær, 2 ss sukker, 2 ss. mel med 0,5 kopper varmt vann. Dekk beholderen med et rent håndkle og la stå i 30 minutter for å heve deigen.

2. Pisk eggene med sukker med en visp eller gaffel.

3. Smelt smør og margarin, tilsett solsikkeolje.

4. Hell egg med sukker, smeltet smør, deig i varm melk, tilsett salt, vanillin eller vaniljesukker, bland.

5. Gradvis tilsett siktet mel, elt deigen, den skal være mykere enn dumplings og ikke feste seg til hendene. Vi legger deigen på et varmt sted.

6. Deigen vil heve, slå den ned og la den stå til neste heving.

7. Etter andre heving elter du deigen igjen og legger den ut på bordet i deler.

8. Rull sammen en pølse fra et stykke deig og skjær den i like deler.

9. Vi snur hvert stykke med hendene til en kake, hell ut en teskje sukker og en ufullstendig teskje solsikkeolje.

10. Koble kantene på kaken, klyp.

11. Brett i to og lag et grunt snitt, utvide.

Legg de tilberedte bollene på en smurt bakeplate. La stå i 20 minutter for å heve deigen. Smør bollene med egg og send til ovnen. Vi steker i ovnen på 180 C.

Etter 20 minutter tar vi ut av ovnen slike røde duftende deilige.

Hjem. Hver vertinne har sin egen oppskrift, så vel som små hemmeligheter, triks og finesser, takket være hvilke bakverkene hennes forblir utrolig velsmakende, friske og frodige dag for dag. I dag vil vi prøve å fortelle deg alle nyansene til bakekunst, slik at du får et fullstendig inntrykk av hvordan du lager hjemmelaget kulinariske mesterverk. Mange tror det luftige boller kan kun tilberedes under forholdene til produksjonsverkstedet. Faktisk er dette ikke tilfelle, det er bare at hjemme følger vi ofte ikke de grunnleggende reglene, og som et resultat får vi dårlig deigheving og foreldede bakverk. La oss sette i gang slik at alle i morgen har duftende boller på bordet.

Ingredienser som brukes til å lage boller

Tradisjonelt er det antatt at baking skal tilsettes deigen, ellers er det ikke lenger en hjemmelaget bolle. Oppskriften kan sees hvor som helst, men hver vil inneholde nesten samme sammensetning: smør, melk, egg, sukker. Dette er logisk, for hvis du elter bunnen på vann og mel, får du vanlig brød, men ikke en bolle. På den annen side sier erfarne bakere at for mye baking er dårlig til at deigen hever, og det stemmer. Gjær er ikke aktiv i et miljø som inneholder for mye fett, men de er veldig glade i sukker.

Så til virksomheten! Du trenger gjær, som er best fortynnet i varm melk. Heller du vann, blir det ikke den samme hjemmelagde bollen. Oppskriften kan endres ved å fjerne eller legge til noen komponenter. Så, egg, som er neste på listen, forbedrer smaken og gir en vakker nyanse, men gjør deigen tyngre. Som et alternativ foreslås det å redusere antall egg, ta bare proteinet eller slå dem til et luftig skum, som en kjeks.

Den neste ingrediensen er olje. Det bør ikke tas mer enn nødvendig: dette vil påvirke kvaliteten på produktene negativt. kan erstattes med grønnsaker (veldig viktig under faste), margarin eller sukker er et must, men hvis dine kjære er diabetikere, kan du ta fruktose. I tillegg bruker brunt sukker, vil du redusere kaloriinnholdet i retten. Hvetemel skal være av høyeste karakter. I tillegg skal det siktes.

Regler for å lage frodige bakverk

Først av alt, husk: bare fra fersk mat lager en deilig hjemmelaget bolle. Oppskriften inkluderer alltid gjær, og det er på dem du må være spesielt oppmerksom. Våte eller tørre, de bør definitivt kastes etter utløpsdatoen. Husk at temperaturen på melk og gjær skal være den samme. Ta maten ut av kjøleskapet på forhånd. Hvis du bruker våt gjær, løs den umiddelbart opp i væske og tørk forblanding med sukker. Det siste i gjærdeigen skal forresten ikke bli for mye.

Ikke skynd deg å helle ut alt melet, introduser det i porsjoner og elt godt. Kontroller tilstanden til deigen: den skal være glatt, myk og elastisk. I prosessen med å løfte vil massen trekke litt mer, så ikke overdriv med mel.

I dag er det mange oppskrifter som forteller deg hvordan du lager hjemmelagde boller. Og deilige bakverk kan fås fra både gjær og konditordeig. Hvis du er ny på matlaging, velg det første alternativet. Selv om du lager deigen for tett, kompenseres dette noe ved heving. Ved å følge alle anbefalingene vil du garantert få et godt resultat.

Et viktig poeng: gjærdeigen trenger tid til å heve, og den skal holdes varm, og den vanlige må settes i kjøleskapet slik at den sitter litt og blir elastisk. Bakeformen kan være hvilken som helst, så vel som fyllet. Når det gjelder sistnevnte, brukes de som friske bær og frukt. og syltetøy, syltetøy, marmelade, sjokolade, men du vet aldri hva annet! Bare ikke bruk for flytende, flytende fylling. Forresten, en ting til! Skal du lage boller med fyll, anbefales det å ha ganske mye sukker i deigen, bare for at gjæren skal virke.

Hvordan bake boller

Hvordan lage hjemmelagde boller velsmakende, luftige og velduftende? For dette må du øve. Det enkleste alternativet er klassiske roser. De blir veldig vakre, og det er ikke vanskelig i det hele tatt å lage dem. For å gjøre dette må du først forberede deigen. Løs opp gjæren i melk, tilsett litt sukker og mel, la stå i 15 minutter for å heve hetten. Hell nå ut resten av melken, sammenpisket egg, sukker, salt, tilsett mel litt etter litt. Når deigen har blitt tykk nok, heller du i smeltet smør og elter bunnen til den er gjennomstekt. Hvordan definere dette øyeblikket?

Den ferdige deigen er glatt og elastisk, den fortsetter å holde seg til hendene litt, myk, ikke bratt. Dekk til og la stå i 15 minutter. Etter at tiden er gått, skal den eltes, rulles til et lag, med pensel, smøres med ferdigsmeltet margarin eller solsikkeolje, dryss over sukker og rull sammen. Ved å kutte rullen i biter får du ferdige boller. Legg dem på en bakeplate og la heve i 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du forvarme ovnen. Bakevarene tar ca. 10 minutter. Varme boller kan smøres med pisket sukker.

Hemmelighetene til en uovertruffen vertinne

Hjemmelagde boller, søte og velduftende, er smaken av barndom, minner om en fjern landsby, et lite hus og en elsket bestemor ... På kjøkkenet ditt kan du lage bakverk som på ingen måte er dårligere enn duftende og luftige muffins. Vi har satt sammen en liste over finesser du trenger å vite om:

• Det viktigste som vertinnen bør strebe etter er lettheten og prakten til deigen. For å gjøre dette er det nødvendig å sikte melet (minst to ganger - andre gang rett før elting) og tilsette litt stivelse.
• I enhver deig, unntatt dumplings, vaniljesaus og sandkaker, må du legge til semulegryn (en spiseskje per 0,5 liter væske). Dette vil forhindre at kaken tørker ut i lang tid.
• Melk bør være tilstede, men det er bedre å erstatte et halvt glass med mineralvann. I ekstreme tilfeller, lag en "pop": et halvt glass vann er en teskje eddik.
• Ikke mindre enn viktig poeng- Riktig heving av deigen. Rommet skal være varmt, uten trekk. Ideelt sett, hvis overflaten som bollene passer på er litt varmet opp. Kan helles i en kum varmt vann(men ikke kokende vann!), Og legg et bakepapir på toppen for etterheving.
• Stek bollene på middels varme slik at de stekes jevnt. Det er veldig viktig at det ikke er for mye sukker i deigen, ellers brenner produktene seg.
• Vær oppmerksom på at fett, myknet eller smeltet, introduseres i basen på slutten av batchen.
• Verken deigen eller deigen kan overeksponeres. Følg oppskriften strengt! Deig som står over natten vil miste sine egenskaper. Den skal passe i maks 3 timer (i varme), deretter må du enten sette den i kjøleskapet eller begynne å bake.
• Hvis du vil at bollene skal bli mer smuldrete, så tilsett mer fett og mindre væske i bunnen. Hvis du vil ha en brødstruktur, så endre andelen nøyaktig motsatt.

De raskeste bollene

Det aller første problemet som vertinnen står overfor er mangelen på tid. Og faktisk er det synd å tilbringe den eneste fridagen på kjøkkenet, selv om det er å bake. velsmakende godbit. Faktisk kan hjemmelagde boller (søte eller ikke) tilberedes ganske raskt. Hvordan? Ja, veldig enkelt! Ikke se komplekse oppskrifter ta hensyn til det vanlige fancy produkter som ikke tar lang tid å stige. Vi vil gi en oppskrift på kefirboller.

Du trenger følgende ingredienser:

• Kefir, kokt melk eller lav-fett rømme - 250 g.
• Premium mel - 300 g.
• Sukker - 100 g.
• Salt - 0,5 teskje.
• Bakepulver - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.

Fremgangsmåte

Elt deigen, la den ligge i 20 minutter. Etter det, kutt i biter, form boller og smør dem med et sammenvispet egg. Du kan strø over sesamfrø eller sukker. Stek i 30 minutter ved 180 grader.

Mest verdifulle oppskrifter hjemmelagde bakverk er de som ikke er for lunefulle og oppnås med hell selv om mindre nyanser ikke blir observert. Det er disse eksemplene vi gir her slik at du kan bruke dem. Men ikke glem at mel er annerledes, så tilsett aldri all den angitte mengden på en gang.

Oppskrift på enkle søte boller

Frodige boller til te er en av de mest elskede dessertene, som er så vanskelig å kjøpe i butikken. Nei, det er ganske mye bakevarer til salgs, men smakskvaliteter det etterlater mye å være ønsket. Hvis gjestene uventet kom ned, kan du raskt forberede neste godbit.

Bland 350 g mel, vegetabilsk olje, 2 ts bakepulver og sukker, en klype salt. Til denne blandingen skal tilsettes 300 g yoghurt eller kefir. Del deigen i 10 deler, rull emnene i sukker eller strø over sesamfrø. Stek på 220 grader i 20 minutter.

Hjemmebakeoppskrifter foreslår ofte å bruke melk i stedet for kefir. Du trenger 2 kopper mel, 2/3 kopp melk, 60 g vegetabilsk olje, 3 ts bakepulver. For å lage mat deilige boller, du må blande alle ingrediensene, danne en kake og kutte ut figurer fra den med en form. Vi baker produkter i 20 minutter. Deilige hjemmelagde boller vil garantert glede dine kjære. I tillegg tar forberedelsene deres ikke mye tid.

Deilige boller med fruktsmak

Hva passer best med te? Selvfølgelig, baking! Hjemmelagde boller lages vanligvis med kanel – dette er en klassiker! Men aromaen av appelsin er også flott for baking, så vi tilbyr deg neste oppskrift. Ta 185 g melk, varm den opp litt og bland med 1 ts Tilsett 3 ss sukker og 110 g smør. Elt deigen ved å tilsette ca 300 g mel. Del i 8 kuler. Nå må jeg forberede meg appelsinskall og bland det med sukker. Rull kulene i denne blandingen og la heve i 1 time. Stek i 25 minutter. Aromaen vil være slik at selv naboene kommer. Og de vil definitivt kreve å fortelle deg hvordan du baker hjemmelagde boller.

Burgere

Vil du ha noe mer eksotisk kan du eksperimentere med fyllene. Søte hjemmelagde boller kan tilberedes med det meste ulike tilsetningsstoffer. Det kan være kondensert melk og myk karamell, honning og nøtter, sukker og smør, tørket frukt, rosiner, valmuefrø, sjokolade, fersk frukt eller bær, ost og mye mer. Det viktigste er ikke å legge til noe som lett vil flyte ut. Så syltetøy kan med hell brukes, men flytende syltetøy vil bare ødelegge kaken. Du bør også være forsiktig med kondensert melk: bare naturlig går inn i boller tykt produkt, og deretter i små mengder. Du kan velge hvilken som helst deig du liker. Fylte boller er godt både av gjær og fyldig deig.

Oppsummering

Å komme inn i et hus som lukter av nybakt er en sann lykke. En atmosfære av komfort, varme skapes umiddelbart, det føles at de ventet på deg her. Sørg derfor for å glede dine kjære med duftende muffins. Det er ikke så vanskelig og tar ikke for mye tid. Du må justere hver oppskrift litt for deg selv, og for dette må du koke deigen flere ganger, sammenligne resultatene og gjøre passende notater i kokebok. I utgangspunktet snakker vi om mengden mel, siden den er forskjellig for alle. Etter flere eksperimenter får du boller på en gang!