Moderne matlaging kan ikke tenkes uten konfekt fra mastikk. Dette smykket tiltrekker seg ikke bare øyet, men er også veldig deilig produkt... Likevel, for fire århundrer siden, mistenkte folk ikke engang hva kakemastikk var. På 1500-tallet ble denne søtsaken populær blant konditorer i Vest-Europa. Men på den tiden ble det laget rent godteri av det.

Hva som er mastikk for kaker og bakverk, lærte verden nærmere det 20. århundre. I dag brukes denne dekorasjonen i tilberedning av søtsaker enda oftere enn glasur.

Hva er mastikk?

For kaker og andre typer søtsaker fungerer dette stoffet som et belegg og dekorasjon, siden det har en deigaktig, elastisk konsistens. Takket være dette kan konditorer enkelt forme produktene sine til hvilken som helst form. Det er viktig å forstå at bare tykke kaker (basert på flere lag med kakelag) tåler vekten av mastikken.

Når det gjelder sammensetning, kan dette konfektproduktet varieres. Den eneste ingrediensen som må inkluderes i mastikken er melis. Resten av sammensetningen kan inkludere stivelse, protein, gelatin, marsipan, marshmallow og mange andre produkter. Fargestoffer og smaker brukes ofte i bred produksjon.

Det er mange oppskrifter for å lage mastikk, så hver person kan se etter et passende alternativ for seg selv for å lage det med egne hender. Du trenger ikke gå gjennom en spesiell mesterklasse for dette. En mastikkkake tilberedes hjemme i løpet av få timer.

Det bør også bemerkes at denne dekorasjonen i seg selv er veldig høy i kalorier. Det er ca 393 cal per 100 gram produkt.

En slags mastikk

I dag kan pulverisert sukkerpynt finnes i alle konditorier og til og med dagligvarebutikk... Det er også fullt mulig å tilberede dem hjemme. Men før det er det viktig å skille mellom typene mastikkmasse: gelatinøs, honning, marsipan, melk, blomst. En egen variant av produktet er industritypen.

Den geleaktige massen i noen oppskrifter kalles pastilage. Slik mastikk herder veldig raskt, forblir elastisk og fast. Denne effekten oppnås takket være grunnlaget for dekorasjonen - gelatin. Dette alternativet er ideelt for å kutte blomster og små detaljer.

Den neste typen mastikk er ikke laget av sukker, men av honning. Takket være dette er massen veldig myk, men smuldrer ikke etter tørking.

Melkemastikk regnes som en av de mest populære typer pynt til kaken. Med den tilberedte massen kan du ikke bare dekke hele den øverste kaken, men også forme små enkle figurer... Hovedingrediensen er

Marsipanmastikk regnes som den mykeste i konsistensen. Den skal kjevles ut i et tynt lag, som til slutt skal dekke kaken. På den annen side er den ikke egnet til å skulpturere figurer og til og med inskripsjoner.

Det beste alternativet for komplekse mastikkprodukter er blomsterutseendet. Fra en slik masse kan du lage både en stor roseknopp og små snøklokker. I alle fall vil den ikke miste utseendet og formen.

Industriell mastikk er mye brukt til kaker. Det er umulig å lage mat hjemme. Denne mastikken egner seg til å pakke inn kaken og til å dekorere den. Utseende ofte penere og lysere enn hjemmelaget, da ulike industrielle fargestoffer og andre tilsetningsstoffer brukes i industrien.

Det grunnleggende om å lage mastikk

For å lage en sukkermasse, må du ta vare på tilstedeværelsen av noen verktøy som alltid bør være tilgjengelig. Først er det en kjevle og en treplate. Faktisk er enhver flat og tørr overflate, inkludert et bord, egnet for produksjon. Dessuten bør du ha matfolie, en rund skarp kniv, en linjal, former og diverse tilbehør (bånd, perler osv.) for hånden.

Før matlaging er det viktig å forstå hva mastikk er. For en kake er dette en dekorasjon, men på ingen måte bunnen eller laget.

Oftest er mastikk laget av melis, vann, sitronsaft og gelatin, men det finnes alternativer. Mange konditorer anbefaler å tilsette olje og glyserin til massen slik at blandingen ikke tørker ut veldig raskt.

Alle ingrediensene legges til dypen emalje gryte eller en bolle. Rør i ca 15 minutter til den er jevn. Det er tillatt å strø den ferdige massen med stivelse eller pulver for å unngå å feste seg til en treoverflate og hender. Resten av mastikken skal lagres i plastfolie slik at det ikke tørker ut.

For å fortsette først etter øverste laget kremen vil stivne helt. Det anbefales at konfekten dekkes med tørr kjeks eller marsipanmasse.

Hjemmelaget mastikkoppskrift

Til kaken er det vanlig å bruke gelatinøs, marshmallow eller melkemasse. Det første alternativet er det mest budsjettmessige, men de to andre er de mest luftige og deilige.

1. Hjemmemastikk for en kake laget av gelatin, i tillegg til selve proteinet "fikser" (2 ts), består den av følgende ingredienser: 450 g pulverisert sukker og 50 ml vann.

For matlaging trenger du to dype emaljeboller. Den første blander kaldt vann og gelatinpulver. I den andre sikter du pulveret. Etter at massen har svulmet opp i den første bollen, må den holdes i flere minutter i vannbad. Neste steg vil legge pulver til blandingen. Ferdig masse ruller til en ball og pakker inn plastfolie.

2. Marshmallow-mastikk er egnet til å skulpturere enkle former og helle den øverste kaken. I konsistensen skal den være myk og trevlete. Ingrediensene inkluderer: 200 g vanlig marshmallow, 2 ss. skjeer vann, 100 g melis. Matfarge kan tilsettes om ønskelig. I denne oppskriften spiller marshmallows rollen som gelatin.

Til akselerert matlaging denne typen mastikk trenger en mikrobølgeovn. Marshmallowen helles over med vann og bankes med en gaffel. Deretter settes massen i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Etter at marshmallowen til slutt har smeltet, tilsettes siktet melis. Så snart massen ligner plasticine i konsistens, vil mastikken være klar for modellering. Konditorer råder imidlertid hjemmekokker til å ikke skynde seg inn i modellering og la blandingen stå i fryseren i en halv time.

3. Melkemastikk er veldig populær blant de fleste husmødre på grunn av sin rikdom og sødme. I konsistensen vil den være lik marshmallow. Ingrediensene inkluderer: 200 g kondensert melk, 250 g melis, 2 ts sitronsaft. Du kan også tilsette 5 ml konjakk til mastikken.

Tilberedningen av den kondenserte massen reduseres til å blande alle ingrediensene til en homogen viskøs konsistens.

Bearbeiding og lagring av mastikk

Hjemme kan du enkelt farge den søte massen. For å gjøre dette trenger du riktig farge. Det skal bare tilsettes på stadiet av den første blandingen av ingrediensene. Hvis du prøver å gjøre denne prosedyren etter å ha forberedt mastikken, vil fargen være ujevn.

Å gi lungemasse skygge, kan du også bruke spinat, bete eller gulrotjuice.

fra mastikk

De mest etterspurte i dag er konfektprodukter med tillegg av ferske epler, sitrus, bær og andre planteprodukter... Også veldig populære er fruktkaker fra mastikk i et år for et barn. Dette alternativet slår to fluer i en smekk - både velsmakende og fargerik, som er det barn trenger.

Deigen inneholder: 150 g sandkaker, 125 g smør, 60 g melkesjokolade.

Til kremen og laget trenger du: 450 g fettfri yoghurt, 200 ml krem, 20 g vanilje- og cappuccinopulver, 3 ss. spiseskjeer sukker, 2 ss. spiseskjeer gelatin. tilsatt etter smak. Du kan bruke gelé i stedet.

Fruktmastikkkake trinn for trinn:

1. Cookies knuses til pulver, blandes med smør og smeltet sjokolade.

2. Formen er rikelig smurt. Du kan ikke drysse kantene med mel eller pulver.

3. Den resulterende massen av informasjonskapsler legges i en form, deretter i kjøleskapet i 30 minutter.

4. For å forberede mellomlaget, bland alle passende ingredienser. Flytende masse passer i kjøleskapet.

5. Cookiedeigen rulles på kakene. Stek kun på lav varme.

6. På ferdige kaker frukt og fløte legges ut.

Melkepasta er best til denne kaken. Figurer kan lages på forhånd.

Mastikk svamper

DIY mastikkkjekskaker kan lages på bare 1 time. Dette vil kreve følgende ingredienser: 4 egg, 2 ss. spiseskjeer rømme, sukker, mel, bakepulver og kakaopulver, 1 ss. skjeer med valmuefrø, rosiner og hakkede nøtter. Kremen inneholder kun 400 g smør og 800 g kondensert melk.

Svampkake fra mastikk trinn for trinn:

1. For å forberede kakene, bland alle ingrediensene til deigen.

2. Den resulterende massen helles i en form. Stekes på 180 grader.

3. Bløtlegg kakene med krem ​​og smør i forholdet 2 til 1.

4. Kantene på kaken kan pyntes med hakkede nøtter.

For kjeksprodukter er marshmallow-mastikk bedre. Installer figurer på malte nøtter eller rosiner anbefales ikke.

Butterdeigskaker

For å tilberede slike konfektprodukter vil det ikke være overflødig å gå gjennom neste mesterklasse. Mastikkbasert kake puff kaker krever produkter som 650 g mel, 400 g smør, 2 egg, 150 ml vann, 1 ss. en skje konjakk og eddik, salt. Hovedingrediensene i fløten er melk (750 ml), eggeplomme (4 stk.), Sukker (200 g) og smør (120 g). Du kan også tilsette 50 g mel og 1 ss. en skje vanilje.

For å begynne å lage mat puff kaker fra mastikk med egne hender, bør du blande eddik, konjakk og vann i et glass. Gjør så det samme med egg og salt i en liten bolle. Etter det blandes begge massene til de er homogene. Til slutt tilsettes smør og mel i blandingen. Klar deig delt i 12 deler (fremtidige kaker). Parallelt til vaniljesaus i ovnen på 220 grader.

Kaken skal være godt klemt. Vanlig gelatinøs mastikk er egnet for dekorasjon.

Hvis mastikken ikke ruller godt ut, kan den varmes litt opp.

Det beste stedet for figurer er på et lag. smørkrem eller marsipan.

Ubrukt mastikk i film bør ikke lagres i mer enn 2 måneder.

En rekke teknikker og materialer brukes til å dekorere og dekorere kaker. En av de vanligste er mastikk. De lager en rekke forskjellige figurer, komposisjoner, inskripsjoner. Hva er mastikk? Hvis du kommer over denne definisjonen for første gang og så den på kaken, er det vanskelig å forestille seg hvordan det ble gjort. Mastikk er en spiselig masse med snerpende og klebende egenskaper som brukes til å lage dekorasjoner og dekorere bakevarer. I denne artikkelen lærer du hvordan du lager den til en kake med egne hender hjemme.

Kulinarisk mastikk er et behagelig materiale som hjelper til med å lage kake et ekte mesterverk... Å lage mat hjemme med egne hender har flere hemmeligheter:

Melis skal være finmalt. Hvis sukkerkrystaller kommer over, vil mastikken knekke når den rulles.

Mastikken er veldig følsom for fuktighet. Derfor, for at den ikke skal skinne gjennom, er det nødvendig å ta vare på kaken. Bruk tørre kjeks el smørkaker... Produktet bør ikke være for mettet med sirup eller brennevin. Fondantkake bør oppbevares i forseglede bokser eller plastposer.

Hvis mastikken er kald, vanskelig å rulle ut, så varm den opp litt i mikrobølgeovnen for å gi den plastisitet.

HVA SERVICE TRENGER

For å lage gjør-det-selv kakemastikk hjemme, må du forberede rettene. For å gjøre dette trenger du en beholder for å blande komponentene, som kan være emaljert, plast, keramikk, glass. For å varme opp massen i mikrobølgeovn eller en ovn, tilbered en tallerken laget av porselen eller glass som er motstandsdyktig mot temperatur. I tillegg trenger du en kjevle, en mikrobølgeovn, en mikser og en ren arbeidsflate.

STEG-FOR-STEG OPPSKRIFTER FOR TILBEREDNING HJEMMELAGET KAKEDEKORERING MASTIKK

Hvordan lage mastikk hjemme? Sammensetningen kan være svært forskjellig, men melis forblir uendret og hovedkomponenten forblir. Det er mange metoder for å lage dette materialet til en kake med egne hender hjemme, men den enkleste er marshmallowpasta. Den ferdige massen oppbevares i kjøleskapet, pakket tett med matfilm. Før skulpturen varmes den litt opp i mikrobølgeovnen eller ovnen. De ferdige figurene må få tid til å tørke.

MELKEMASTIKK

Melkekakepasta er en av de mest kjente og populære typene. Fargen viser seg å være litt gulaktig. Meierimasse hjemme er enkel å produsere og praktisk å bruke. Egnet for bunnen av kaken, skaper små blomster og andre figurer.

Nødvendige komponenter:

• 350 g morsmelkerstatning;
• 1 boks kondensert melk;
• 350 g melis.

Trinn-for-trinn lage melkemastikk for en kake med egne hender hjemme:

Tilsett alle ingrediensene i pannen, bland. Elt til det er glatt og elastisk. Vi danner en ball, dryss med pulver. Vi pakker mastikken med plastfolie, la stå i 30 minutter.

MASTIKK BASERT PÅ MARSHMELL

Hvordan lage marshmallow-mastikk? Å forberede denne typen plastmasse er ikke vanskelig. Antall komponenter gitt i oppskriften er nok til å dekke hele produktet og skulpturere flere figurer. Det er bedre å velge monokromatiske marshmallows.

Nødvendige ingredienser:

• marshmallows - 200 g;
• melis - 500 g.
• en skive smør - ca 30 gr

Trinn-for-trinn mesterklasse av masse basert på marshmallows for en kake med egne hender hjemme:

Legg marshmallowsene i beholderen for oppvarming i mikrobølgeovnen. Hvis det ikke er en slik enhet, oppvarm den i et vannbad. Tilsett en skive smør. Vi setter i 30-40 sekunder eller mer for å doble volumet til basen.

Sikt melis i porsjoner, elt mastikken med en skje. Hvis du vil lage en farge, tilsett fargestoffet med en gang. Når det blir vanskelig å blande med en skje, dryss bordet med pulver, elt med hendene. Denne prosessen tar unna lang tid, siden det ikke skal være luftbobler i massen.

Når mastikken har sluttet å feste, pakker vi den inn med matfilm, la den stå i en halv time. Etter det må du elte den ved å rulle den med en kjevle. Du kan lagre massen i kjøleskapet i opptil tre måneder. Før bruk må den varmes opp i en mikrobølgeovn, eltes med tilsetning av melis.

SJOKOLADEMASTIKK OPPSKRIFT

Ved konsistens sjokolademastikk ligner plasticine. Det lar deg lage forskjellige figurer som vil ha en hyggelig brun farge og smak. Valg av sjokolade for mastikk er melk, hvit, bitter, avhengig av resultatet du ønsker å få.

Nødvendige ingredienser:

• vann - 3 ts;
• melis - 200 g;
• sjokolade - 100 g;
• marshmallows - 150 g;
• smør;
• potetstivelse.

Trinn-for-trinn oppskrift på sjokolademasse for en kake med egne hender hjemme:

Vi flytter marshmallowene inne i beholderen, tilsett to teskjeer vann. Bland sjokolade med en teskje smør og ts. vann.

Vi varmer opp marshmallows i mikrobølgeovnen for å øke volumet. Vi smelter sjokoladen på samme sted og maler den slik at det ikke blir biter.

Vi blander marshmallows med siktet melis, tilsett sjokolade. Elt massen til den er jevn. Pisk med en mikser med spiralfester.

Dryss over stivelse og elt til myk elastisk masse. Vi pakker mastikken med folie, la den brygge i en halv time.

PULVER OG GELATIN MASTIKK OPPSKRIFT

En av de mest vellykkede måter hvordan lage mastikk med egne hender for en kake hjemme vurderes denne oppskriften... Massen viser seg å være hvit, myk, lett rullende i et tynt lag, universell (egnet for å skulpturere blomster, figurer, dekke). Du kan lagre mastikken når romtemperatur, men den må varmes opp i mikrobølgeovnen før bruk.

Nødvendige komponenter:

• gelatin - 25 g;
• kaldt vann - 1 glass;
• sukker - 2 kopper;
• vend sirup- 170 ml;
• melis - 1,2 kg;
• stivelse - 300 g;
• salt - 0,25 ts

En trinn-for-trinn-oppskrift for å lage kakemastikk med egne hender hjemme:

Først skal vi håndtere invertsirup. Den erstatter melasse lønnesirup, flytende honning, sukkervarer glukose... For å lage mat, sett en kasserolle med 700 g sukker og 300 ml på en stille brann varmt vann... Kok opp under konstant omrøring. Hell i 4 g sitronsyre, bland, dekk til, kok i 30 minutter over lav varme. Ta av lokket, la sirupen avkjøles i 15 minutter. Tilsett 3 g natron, hvoretter rikelig skumdannelse skal begynne. Rør sirupen med en skje flere ganger med 10-15 minutters mellomrom slik at skummet går bort. Sett til side 170 ml mastikksirup, oppbevar resten i kjøleskapet.

For mastikk, hell gelatin med et halvt glass vann. Vi tilbereder det som angitt på pakken. Etter beredskap filtrerer vi slik at det ikke er korn.

Bland resten av vannet, salt, sukker, invertsirup. Vi setter på en liten brann, kok opp med konstant omrøring. Når massen koker, reduser varmen, kok i 8 minutter, men du trenger ikke røre.

Vi slår på mikseren, hell den kokende blandingen i gelatinen. Slå med maksimal hastighet. Det er nødvendig å slå i lang tid slik at massen øker tre ganger. Den skal bli jevn, luftig, hvit, skinnende og krøllet rundt kronene.

Så bytter vi dysene til spiral. Sikt pulveret, tilsett det i flere omganger. Vi fortsetter å vispe.

Når den snøhvite tette massen er klar. Vi lukker beholderen med mastikk med klamfilm, la stå i en dag ved romtemperatur. Kna deretter på et bord drysset med stivelse.

MARCIPAN MASTICK

Marsipanmastikk kommer ut glatt og elastisk. Den brukes til å dekke overflaten av paier og kaker fullstendig. Mindre vanlig brukt til å skulpturere blomster, frukt og andre figurer.

Nødvendige ingredienser:

• sukker - 1 glass;
• mandler - 1 glass;
• melis;
• kakaopulver - 1 ss. l.;
• mandelessens - 3 dråper;
• vann - 0,25 kopper.

Trinn-for-trinn oppskrift på marsipanmasse for en kake med egne hender hjemme:

Mandler, uten skrell, senkes i kokende vann, kokes i et par minutter, overføres til et dørslag. Når alt vannet har rennet av, heller du mandlene på brettet. Fjern skallet, skyll kjernene, stek i en tørr stekepanne i 15 minutter under konstant omrøring. Mal nøttene i en blender til puré.

Bland sukker med vann, varm opp til sirupen løser seg opp og tykner, slik at en fleksibel, hard ball ruller ut av den.

Bland sirup med mandler. Vi varmer opp i 4 minutter. Vi heller i essensen. Dryss brettet med pulver, fordel mastikken og elt.

PROTEIN-RIS MASSE

Denne typen mastikk anses å være svært vanlig. Etter vurderingene å dømme, brukes den til å danne små mønstre, brukes til en kornett eller den minste dysen. Hva er den proteintrekkende massen laget av? Dens særegenhet er tilsetningen av protein og sitronsaft.

Nødvendige komponenter:

• melis - 200-220 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• protein - 1 stk.

Trinn-for-trinn lage en proteintegningsmasse for en kake med egne hender hjemme:

Overfør proteinet til en beholder. Pisk den litt med sitronsaft. Bland gradvis inn det siktede pulveret i porsjoner. Massen skal renne litt fra skulderbladet, men ikke være flytende.

BLOMSTER

Gjør-det-selv blomstermastikk for en kake hjemme er en unik type masse som perfekt beholder en gitt form, stivner på kort tid og er lett å forme.

Nødvendige komponenter:

• kaldt vann - 30 ml;
• melis - 250 g;
• flytende glukose - 1 ts;
• gelatin - 2 ts

Trinn-for-trinn forberedelse av blomstermasse med egne hender hjemme:

Hell vann i en liten bolle, tilsett gelatin, la stå i 10 minutter. Etter det varmer vi opp for å oppløses i et vannbad. Rør inn glukose i gelatin, bland.

Tilsett gradvis siktet melis i porsjoner. Vi sprer den tykke mastikken på overflaten drysset med pulver, elt til klebrigheten forsvinner. Pakk inn i plast, la det trekke i en halvtime.

HVORDAN DET ER RIKTIG Å GJØRE MASTICKEN FARGERIK ELLER BLANNENDE

Mastikk er veldig populært for å dekorere kaker, skulpturere figurer og tettsittende. Det er en hvit plastmasse. For at dekorasjonene skal være originale, lyse, må materialet males. For å gjøre dette, søk matfarger som kan være flytende, tørr og helium.

Fargingen av mastikken kan gjøres på flere måter:

Flytende fargestoff eller helium tilsettes under fremstillingen av mastikken. Fargen kommer jevnt ut, og du trenger ikke å elte materialet i tillegg. For å få flerfarget mastikk, må du legge til flere farger.

Når mastikken er klar, kan du male den slik: dypp en våt tannpirker i et tørt fargestoff, stikk en ball med plastmasse.

Bland deretter grundig til en jevn farge oppnås. Fortynn tørt fargestoff kokt vann, alkohol eller vodka i forholdet 1 ss væske til spissen av en pulverkniv. Dypp en tannpirker i fargestoffet, stikk hull i mastikken flere steder, bland.

For en marmorert effekt, bruk noen dråper fargestoff, rull til en pølse, pakk kantene mot midten, tilsett mer maling. Gjenta dette mønsteret til du får ønsket stripete, stripete farge.

Hva om du bare har noen få farger, men du ikke har ønsket nyanse? Da bør du være klar over kombinasjonsreglene:

• lysegrønn - gul og lilla;
• grønn - blå og gul;
• khaki - grønn, brun;
• lavendel - lilla, blå;
• blå - gul, oransje, grønn;
• lilla - blå, rød;
• jordbær - rød, rosa;
• mynte - grønn, blå, hvit;
• perlemor - legg til kandurin;
• champagne - hvit, gul, brun;
• mørk rød - litt svart og rød;
• oransje - gul, rød;
• gull - oransje, gul, rød;
• korall - gul, rosa;
• terrakotta - brun, oransje;
• brun - grønn, rød;
• korporal - gul, rød;
• svart - rød, blå, brun i proporsjoner 1: 1: 1.
• grå - rød, blå, brun, velg proporsjoner
• uavhengig til ønsket nyanse er oppnådd.

Hvis du ikke har fylt opp matfarger, vil urteingredienser komme til unnsetning:

• gul - gulrotjuice, gurkemeiepulver, safran, fortynnet i alkohol, vann;
• rosa og rød - tranebær, rødbeter, granateple,
• rips, Kirsebærjuice, Rødvin;
• appelsin - appelsinjuice;
• grønn - juice av spinat, persille, sorrel, strålende grønn;
• lilla - juice av druer, bjørnebær, blåbær;
• sjokolade - kakaopulver;
• svart - aktivert kull.

Et annet vanlig spørsmål når man jobber med mastikk er hvordan man får det til å skinne?

Når kaken er dekorert med denne plastmassen, er det nødvendig å tilberede en løsning av vodka og honning i forholdet 1: 1. Dekk mastikken med vodka-honningblandingen med en myk børste. Etter noen minutter vil vodkaen begynne å fordampe, da vil smykket få en skinnende vakker glans.

God appetitt!

Del denne oppskriften med vennene dine på sosiale nettverk!

Metode for å lage mastikk med marshmallows hjemme:

1. Ta en dyp glassbolle og legg marshmallowene i den. Du kan bruke mikrobølgeovn.
2. Tilsett sitronsaft og smør.
3. Sett i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Marshmallowen skal begynne å smelte, men den skal ikke bringes til fullstendig oppløsning eller koke. Som regel tar det 25-30 sekunder å oppnå ønsket konsistens, men på grunn av ovnens ulik kraft kan denne prosessen foregå raskere eller lengre i tid.
4. Ta ut og rør til det er jevnt.
5. Bland stivelsen og melis.
6. Tilsett pulver med stivelse gradvis til massen, rør grundig hver gang.
7. Når blandingen blir tykk og plastisk, slutter å feste seg til hendene og begynner å skinne, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en dag.

Anbefalt holdetid ferdig blanding i kjøleskapet - fra 24 timer eller mer. Men før du bruker mastikken til å dekorere kaken, bør den holdes innendørs i romtemperatur i flere timer, uten å fjerne den fra filmen.

Råd! Bruk alltid kommersielt tilgjengelig melis når du lager mastikk. Det skal være veldig lite, som ikke kan oppnås hjemme. Hvis det er sukkerkorn i pulveret, vil massen begynne å bryte.

Hvordan male mastikk for å lage figurer

Før du skulpturerer, bør du male mastikken i ønskede farger. For å gjøre dette, bruk naturlige heliumfargestoffer. De er veldig økonomiske, tykke og konsentrerte, noe som gjør det mulig å oppnå både lyse, mettede farger og delikate varme nyanser.

For å fargelegge mastikken, separer en liten perle av materiale, lag en fordypning i midten og legg til litt matfarge. Rør deretter kraftig til ensartet farge... Etter farging må hvert stykke pakkes inn med matfilm for å unngå uttørking.

Du kan male en ferdig figur med en pensel, men i dette tilfellet trenger du erfaring og god kunstnerisk evne. Det er viktig å ikke male på forskjellige deler av figuren, for å være forsiktig.

Lage figurer av mastikk

Det grunnleggende designprinsippet til selve figuren er ganske enkelt:

1. Hvis du planlegger å transportere ferdig produkt, anbefales det å lage en trådramme som sikkert vil fikse posisjonen og individuelle deler av mastikkfiguren. Rammen er laget i tilfelle av en sterk helning av figuren.
2. Ansiktet til en tegneseriefigur eller en person kan lages ved hjelp av en spesiell form, eller ved å bruke vanlige dukker med en relieffprofil.
3. Ulike deler, som hodet og overkroppen, kobles sammen med tannpirkere eller spyd.
4. Små detaljer som fingre, klesfrynser osv. kuttes med kniv eller kunststabel.
5. Mønstre på overflaten tegnes med en tannpirker.
6. Detaljer som øyne, lepper, øyevipper, øyenbryn, små klesplagg er malt med mattusjer.
7. For å tilføre glans til elementene eller for å gi et naturlig utseende, bruk kandurin. Den er avlet i vodka og påført figuren med en børste.

Den ferdige figuren stivner i flere timer og oppbevares i en lukket beholder ved romtemperatur i opptil 10 dager.

Viktig! Ikke fjern bulken fra klamfilmen under skulpturprosessen. Etter å ha skilt det ønskede stykket fra det, pakk umiddelbart kantene på filmen slik at mastikken ikke stivner.

Hvordan lage blomster fra mastikk

Blomster er den mest populære, prangende og tradisjonelle dekorasjonen for kaker. Mastikk for å lage blomster er spesielt fleksibel, siden den rulles ut i et veldig tynt lag som ikke skal rives.

Melkepasta oppskrift på blomster

For å lage enkle komposisjoner kan du bruke meierioppskriften:

1. V like proporsjoner bland siktet melis, melkepulver og kondensert melk. Elt til en homogen, tykk masse er oppnådd.
2. Del blandingen i flere deler og mal med konditorfarge.
3. Pakk hver del med matfilm og sett i kjøleskapet i en dag.

Hvis du vil lage mer komplekse fargebuketter med delikate, delikate kronblader og miniatyrdetaljer, må du bruke stabilisatorer som en ingrediens som ligner matlim i egenskapene deres.

Marshmallow blomst mastikk oppskrift

Ingredienser:

• Eggehvite - 1 stk.
• Tragant - 2 ts;
• Sikt melis - 250 gram.

I tillegg trenger du forhåndsforberedt marshmallow-mastikk.

Metode for å lage marshmallow blomst mastikk til kake:

1. Bland protein, dragant og pulver til en jevn, plastisk masse.
2. Pakk inn i plastfolie og la stå i 4 timer.
3. Tilsett marshmallow-mastikk i forholdet 1/3 til den tidligere tilberedte massen, bland grundig, pakk inn i plast og la stå i kjøleskapet i en dag.

Det er mer komplekse oppskrifter når karboksymetylcellulose ( matstabilisator E466), kulinarisk matfett, astragalus-gummi og andre elementer.

Råd! Slik at mastikken ruller godt ut og ikke fester seg til inventaret, pakk inn skjærefjøl matfilm, hender og en kjevle dryss med melis eller stivelse.

Hvordan danne blomster fra mastikk

For å danne vakre knopper, trenger du: en ball for mastikk, skumgummi, folie, former for å kutte blomster og kronblader, silikonweiner, en tannpirker.

Et eksempel på å lage en rose fra mastikk:

1. Forbered kjernen for blomsten - form en langstrakt sirkel i form av en dråpe og la tørke i 2 timer.
2. Kjevle ut mastikkpannekaker med et tynt lag, skjær en blomst med en form. Kjør en ball rundt kantene på bladene for å gi dem en naturlig, buet form.
3. Plasser kjernen på den ene enden av tannpirken.
4. Plasser snittblomsten på et skumstativ og stikk hull i midten med en tannpirker slik at kjernen synker ned på kronbladene.
5. Brett kronbladene inn på kjernen i følgende rekkefølge: 1, 3, 5, 2, 4. Dette vil få rosen til å se mer naturlig ut. La arbeidsstykket stå i 10 minutter.
6. Gjør de neste lagene trebladede, dvs. fjern 2. og 4. kronblad. Prosedyren for å pålegge arbeidsstykket er den samme som i forrige avsnitt.
7. Gjenta denne manipulasjonen med de resterende lagene til du oppnår ønsket knopptykkelse.
8. Blomsten tørkes med hodet ned.

Hvis kronbladene til en blomst ikke fester seg tett til hverandre, som for eksempel i en lilje eller en orkide, plasseres tynne skuminnsatser mellom lagene. Slike blomster er laget på folie, som legges på toppen av et glass, og skaper en liten fordypning. For å få lagene bedre til å koble til hverandre kan du smøre festepunktet lett med en børste dyppet i vann.

Å oppnå ønsket form kronblader og blader vil bli hjulpet av spesielle stiklinger; du kan lage årer med en weiner eller en tannpirker. Du kan kjøpe en spesiell konfektutstyr som inkluderer alle nødvendige verktøy for forming og mønster.

Hvis du ikke har tid til komplekse manipulasjoner, bruk en 2D-form. Mastikk av forskjellige farger legges i formen, legges i fryseren i 5 minutter, deretter fjernes den ferdige blomsten forsiktig fra formen.

Tørk mastikkpynten godt i romtemperatur og fest den på kaken rett før servering. Hvis du fikser blomstene på forhånd og legger dem i kjøleskapet, vil de bli mettet med fuktighet og falle av.

DIY pastilage

Oppskriften på mastikk med gelatin eller pastilage brukes ofte til å lage komplekse blomster eller figurer med miniatyrelementer for å dekorere en kake. En slik masse beholder sin gitte form godt, er veldig plastisk og stivner raskt. Samtidig er gelatinøs mastikk ganske billig økonomisk, i motsetning til andre typer.

Å lage pastilage er ikke lett. For at massen skal ha ønsket konsistens, ikke brekke under rulling og ikke smuldre, er det nødvendig å følge teknologien for arbeid med gelatin strengt.

Ingredienser til pastilage:

• Gelatin - 25 g;
• sukker - 2 kopper;
• Pulverisert sukker - 1,2 kg;
• Stivelse - 300 g;
• Vann - 1 glass;
• Lønn eller mais sirup- 170 g;
• Salt er på tuppen av en teskje.

Metode for å lage kakepastilage:

1. Hell gelatin med 0,5 kopper kaldt vann og la stå i flere timer.
2. Sett gelatinen på brann og hold til klumpene er helt oppløst. Ikke kok opp, ellers vil produktet miste egenskapene. Press.
3. Kombiner sukker, sirup, salt og 0,5 kopper vann. Kok opp, rør hele tiden med en visp. Reduser varmen og la det småkoke i 8 minutter. Fjern fra varme.
4. Dypp mikseren i den varme blandingen og begynn å piske, tilsett sakte gelatin.
5. Pisk på maksimal hastighet til den totale massen er betydelig økt. Blandingen blir luftig, luftig og hvit, og øker fra det opprinnelige volumet med nesten 3 ganger. Ønsket konsistens oppnås vanligvis på 10-13 minutter.
6. Bytt ut visptilbehørene med spiraler og fortsett å elte, tilsett melis gradvis.
7. Som et resultat vil du få en tykk snøhvit mastikk, som må dekkes med matfilm på toppen og stå i romtemperatur i en dag.
8. Neste dag legger du mastikken fra bollen på et tykt stivelsesholdig skjærebrett. Elt massen, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i en dag.

Pass på å sikte melet og sil gelatinen gjennom en fin sil før bruk. Ikke oppløste klumper gjør massen mindre elastisk, den begynner å rive når den trekkes, mister sin jevne, homogene struktur.

Hvordan lage mastikk for å pakke inn en kake

Kaken vinner i skjønnhet og smak når den er helt dekket med mør og tykk pasta... Det vil ikke være vanskelig å dekke overflaten på kakene hvis du velger det riktig oppskrift mastikk.

Sukkermastikkoppskrift

Sukkermastikk er egnet for å dekorere en kake med monokromatisk fyll. Den har en veldig myk tekstur, ruller godt ut i et tynt lag og er jevnt fordelt, tettsittende kakene. Du kan også bruke meieriprodukter eller marshmallowpasta.

Ingredienser:

• Gelatin - 2 ss;
• pulverisert sukker - 3 glass;
• Sitronsaft - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Legg instant gelatinen i kaldt vann i 40 minutter. Sett på brann og smelt til klumpene forsvinner helt.
2. Tilsett melis og bland godt.
3. Gå inn i fargestoffet, hvis du planlegger å få en mastikk av en viss farge, bland til en jevn tone oppnås.
4. For å gjøre massen mindre klumpete, tilsett sitronsaft.
5. Etter å ha eltet pastaen, pakk den inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i en dag.

Å montere en kake er enkelt nok. Hovedbetingelsen er å jevne ut sidene og overflaten av produktet ved hjelp av marsipanpasta, ganache, smørkrem eller kondensert melk.

Kaken skal ikke være for gjennomvåt og overflaten skal ikke være fuktig. Sett den i kjøleskapet etter flating for å gjøre kremen fast.

Kaken er dekket med mastikk som følger:

1. Legg mastikken på et foliekledd skjærebrett, elt og kjevle ut med en kjevle slik at overflaten ikke blir tynnere enn 3-4 mm.
2. Mål kaken ut fra dens diameter og høyde. Den rullede massen skal dekke hele kaken, mens det i kantene er en margin på 10-15 cm.Denne diameteren vil la mastikken ligge flatt og jevnt fordele seg over hele overflaten.
3. Løft forsiktig opp mastikken og dekk kaken, jevn forsiktig over den øverste kaken og sidene.
4. Skjær av overflødig pasta i bunnen med en pizzakniv.
5. Glatt med en slikkepott.
6. Hvis bladet er revet, kan du glatte hullet med en børste dynket i vann.

Hvordan lage kakemastikk hjemme - se videoen:

Mastikken, tilberedt av deg selv, er original og deilig dekorasjon til hjemmelaget bakevarer... Du kan pakke en kake fullstendig med den, lage vakre mønstre, blomster eller personlige inskripsjoner, skulpturere figurer eller lage en voluminøs komposisjon på et produkt som vil glede håndverkeren og overraske gjester.

Andre bilder:

Før du finner ut hvordan du lager kakemastikk, må du huske hva det handler om. Mastikk brukes til å dekorere kaker; forskjellige figurer er laget av det. Sammensetningen av mastikken til kaken må inneholde pulverisert sukker, og avhengig av oppskriften tilsettes de resterende ingrediensene. Så det er en oppskrift for å lage mastikk til en kake med gelatin, melk og til og med marshmallows. Interessert i hvordan lage kakemastikk med disse ingrediensene? La oss fortelle deg det nå.

Hvordan lage melkekakepasta?

Vi lager melkepasta til kaken fra kondensert melk, tilsett konjakk etter ønske. Figurer laget av melkepasta vil være myke og spiselige.

Ingredienser:

• melkepulver - 160 g;
• kondensert melk - 200 g;
• melis - 160 g;
• sitronsaft - 2 ts;
• konjakk - 1 ts;
• matfarger.

Forberedelse

Sikt melis og melis og hell det på bordet i et objektglass. Hell sakte kondensert melk i midten, elt mastikken. Elt det til mastikken blir homogen og elastisk. Hvis mastikken fester seg til hendene, tilsett litt mer melis. Hvis mastikken begynner å smuldre, tilsett litt sitronsaft i massen. Om ønskelig kan mastikken tones med matfarge. For å gjøre dette, legg til noen dråper konditorfarge til det nødvendige volumet av mastikk. Klar mastikk det er bedre å bruke det med en gang, men hvis det er behov for å bruke det dagen etter, så pakk det inn i plast og sett det i kjøleskapet.

Hvordan lage gelatinkakemastikk?

Den gelatinøse mastikken viser seg å være tøff, det vil være problematisk å spise den, men tallene vil vise seg å være veldig klare.

Ingredienser:

• vann - 55 ml;
• gelatin - 10 g;
• melis - 600 g;
• sitronsaft - 2 ts;
• matfarger.

Forberedelse

Bløtlegg gelatin i kaldt vannå heve. Så setter vi den på komfyren slik at gelatinen løser seg opp. Vi tillater ikke koking, ellers vil mastikken ikke fungere - gelatinen vil miste sine egenskaper, brenne og skaffe seg dårlig lukt... Sikt pulverisert sukker og hell det på bordet med et lysbilde, hvis delen av mastikken er stor, er det bedre å elte i en bolle. Vi lager en fordypning i midten av lysbildet og hell gelatin der. Elt mastikken og tilsett sitronsaft hvis den smuldrer eller melis hvis mastikken er klissete. Etter å ha malt i forskjellige farger ved hjelp av matfarger, dekk kaken med mastikk eller pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet.

Hvordan lage marshmallow kakemastikk?

Ingredienser:

• melis - 350 g;
• marshmallow - 170 g;
• tørr krem ​​- 80 g;
• sitronsaft - 1 ss en skje;
• vanillin - på tuppen av en kniv.

Forberedelse

Hvis du ønsker å få en farget mastikk, kan du ta en flerfarget marshmallow og lage mastikk vekselvis med marshmallows av hver farge. Selv om du kan farge den ferdige mastikken med matfarge.

Vi smuldrer marshmallows og varmer dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder (du kan gjøre dette i vannbad, men det vil ta lengre tid). Elt den varme marshmallowen med en skje. Vi blander tørr krem, melis og vanillin. Hell denne blandingen i små porsjoner til den moste marshmallowen og elt mastikken. Hell i blandingen til mastikken blir elastisk og ikke slutter å feste seg til hendene.

Hvordan lage mastikk til kaken er nå klart, det gjenstår å finne ut hvordan man dekker denne kaken med mastikk.

1. Først må du rulle ut mastikken. For å gjøre dette, dryss bordet maismel eller melis. Kjevle ut mastikken med en kjevle, dryss pulver på bordet slik at mastikken ikke fester seg.
2. Hvor mye mastikk trenger du til en kake? Vi tar hensyn til at mastikken vil dekke ikke bare toppen av kaken, men også sidene. Lag en sirkel av mastikk litt mer enn nødvendig - du kan kutte den av for mye senere. For eksempel, for en kake som er 6 cm høy og 25 cm i diameter, trenger du en mastikkkake med en diameter på ca. 40 cm.
3. Trykk forsiktig mastikken til overflaten av kaken med håndflatene våre, og prøv å ikke berøre den med fingrene - utskriftene vil forbli. Mastikk kan ikke påføres på nyimpregnerte kaker - det vil smelte. Det skal være et slags lag mellom vannet og mastikken, tørr kake eller smørkrem.
4. Skjær av overflødig mastikk med en kniv.

Kulinarisk mastikk kan forvandle mest vanlig kake til et ekte mesterverk. Den kan brukes som glasur og til å skulpturere interessante figurer. Det er mange forskjellige typer mastikk. La oss vurdere de mest populære.

Det enkleste å tilberede er melkepasta. Bland melis, melkepulver og kondensert melk i forholdet 1:1:1. Vær oppmerksom på at pulveret må males grundig, ellers vil mastikken vise seg å være uelastisk. Rør blandingen til den ser ut som strekkende tyggegummi. Du kan legge til matfarge om ønskelig. Når du er ferdig med å røre, er mastikken klar. Pakk massen tett i plastfolie og la stå i kjøleskapet i en halvtime. Ta den så ut, dryss stivelsen på bordet og rull mastikken til et tynt lag. Fra den kan du lage vakre elementer for dekorasjon eller bruk som et deksel. Det er verdt å merke seg at fargen på melkemastikken ikke vil være snøhvit, men smaken mer enn kompenserer for den lille feilen. Oppskriften på gelatinøs mastikk er mer kompleks, men resultatet blir mer estetisk. Ta 2 ss. l. gelatin og bløtlegg dem i en kjele med vanlig vann... La blandingen stå på i 2 timer. Varm den så opp og ta med gelatinsmulene til den er helt oppløst. Vær oppmerksom på at du ikke kan koke vann, ellers vil gelatinen miste sine klebende egenskaper og forringes. Når klumpene er helt oppløst, tilsett 2-3 kopper pulverisert sukker til sammensetningen. Bland blandingen godt. For farget mastikk, legg til matfarge. Hvis du bruker flytende fargestoff, tilsett ytterligere 0,5 eller 1 kopp melis. Dette er nødvendig for å komprimere massen. For å unngå at det blir sukkersøtt, tilsett 0,5 eller 1 ts. sitronsaft. Alt er klart! Marshmallow-mastikk (luftige marshmallows) har blitt veldig populært. Ha marshmallowsene (200 g) i en kjele og tilsett 2 ss. l. vann. Sett den i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Husk at søtsaker vil svelle og doble i volum, så velg større retter. Når du tar ut godteriene, vil du se en strekkmasse dannet. Tilsett konditorfarge (hvis nødvendig) og 2 kopper melis til den. Bland sammensetningen godt mens du legger den til. Hvis det blir for tykt, dryss bordet med melis, legg det der og elt det med hendene til det slutter å feste seg. Ved å bruke samme teknologi kan du tilberede marshmallow-mastikk. Mange er interessert i sjokolade utseende mastikk. Du trenger bare to ingredienser - flytende honning og svart eller hvit sjokolade... Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen. For 100 g, sett 1 minutts tid. Hvis sjokoladen ikke er helt smeltet, gjenta prosedyren til ønsket resultat. Rør sjokolade mellom oppvarmingene. Den skal smelte helt, glatt og skinnende. Bland deretter sjokolade og honning i forholdet 2:1. Rør dem med en skje, og begynn deretter å røre med hendene. Den blir for rennende i starten, men blir tykk og trevlete mens du rører. Riv av en bit fra den og prøv å rulle den til en ball. I dette tilfellet er mastikken klar. Hvis du ikke er flink til å lage dekorasjoner til konfekt med egne hender, bruk former og kutt vakre figurer... Hvis du ikke kan få dine egne former ennå, lag dine egne med papp. Du kan for eksempel lage tulipaner ved å bruke spiseskjeer. Dekk innsiden av skjeen med mastikk og fjern eventuelt overflødig. Trekk deretter av laget forsiktig for å beholde formen. Når kronbladene er litt tørre, lager du en knopp på selve kaken. Du kan lage et helt tulipanarrangement. Konditorer anbefaler å lage kakepynt 2 uker før du lager den. I løpet av denne tiden vil delene ha tid til å tørke godt og holde formen.