Oppskriften på mastikken min for å skulpturere enkle figurer og detaljer. Denne mastikken ligner marshmallow-mastikken og erstatter også marshmallow. Mastikken er gummiert, noe som gjør det praktisk å skulpturere enkle figurer og er også ideell for å skulpturere interiørdetaljer og enkle hule former (for eksempel et tårn til et slott). Detaljer fra denne mastikken størkner til stein, så det er veldig praktisk å kutte ut jevne deler fra den og deretter lime den. Den er ideelt malt i lyse farger, siden den inneholder CMC, som holder på fuktigheten fra fargestoffet. Mastikk for modellering 1 kg melis 17 g gelatin 60-70 g kaldt vann for gelatin (prøv 60 g først, hvis det er tørt - du kan tilsette vann senere under modelleringsprosessen) 135 g glukosesirup 8-10 g CMC 1 protein 3 g matglyserin 1 ss fett eller smør, ikke i noe tilfelle SOLSNIKKE, da det polymeriserer (tykner) og mastikken blir bare verre! Bløtlegg gelatin i vann i 20 minutter. Bland pulver med CMC. Mål opp glukosesirupen og varm den i 40 sekunder i en mikro. Løs opp i mikrogelatin og bland med sirup, blandingen skal være varm. Tilsett fett og glyserin der, du kan også tilsette et par dråper sitronsaft (det bleker mastikken). Lag et hull i pulveret og hell denne blandingen i det. Dekk til hullet og hell proteinet ved siden av (ikke varmt i denne blandingen, ellers koker proteinet). Og begynn å blande med hendene eller med en kraftig planetmikser. Blandingen vil være tynn og tykk, lik sement eller tyggegummi - fortsett å elte i 10 minutter for hånd. Skrap deretter av med en konfektskrape av plast, smør hendene med fett slik at mastikken ikke fester seg, og legg den i plastfolie og i kjøleskapet et døgn. Før bruk, still inn og la den varmes opp til romtemperatur, elt den godt med hendene, mal den til en drøvtyggertilstand, smør hendene med fett. Mastikk oppbevares i kjøleskapet i et halvt år, i fryseren i opptil 1 år. Før du pakker, rull den til en ball, smør overflaten med fett eller olje (men ikke solsikkeolje, da den polymeriserer, det vil si at den tykner og blir til en ekkel klebrig masse) og pakk den godt inn med matfilm, og legg den inn i en pose og signer produksjonsdatoen og navnet på mastikken (for ikke å forveksle med en annen). Hvis stykket er tørt, men ikke har en sterk skorpe på toppen, kan du gjenopplive: hell kokende vann over stykket, la det mette med fuktighet i flere sekunder eller til og med minutter, hvis stykket er stort, kan du varme det opp i mikro i 10-20 sekunder. Fei deretter ut med hendene, smør dem med fett. Først vil det se ut til at du har ødelagt mastikken fullstendig. Vi må fortsette å elte med rene, smurte hender. Fuktigheten vil bli absorbert og mastikken vil gå tilbake til det normale. Og her er noen av mine gamle og nyere arbeider, hvor detaljer og karakterer er laget av denne mastikken. Chip og Dale, en hund, et hult hus, trær og en hare med en mus, søte leker Esel, en bi og en snegle (kopier av bursdagsguttens favorittleker), et hult tog fra Romashkovo, Ole Brumm, juletrær , en ball, hele kaken dekor basert på illustrasjoner for boken "Jeg er en kanin", undersåtter - alt dette mastikken. Hvis du har spørsmål, skriv i kommentarfeltet)

Sukkermastikk er et plastmateriale som erfarne håndverkere lager forskjellige dekorasjoner for festlige bakevarer av. Denne typen konfektdekorasjon brukes relativt nylig, men den har allerede vunnet popularitet. Derfor er det på tide å finne ut hvordan du lagrer mastikk og kaker ved å bruke den.

Hva er mastikk, og hvordan er det

Konfektmastikk brukes til å dekke kaker, lage blomster og alle slags figurer. Det finnes flere typer materiale:

• for påføring på overflaten av baking - sukker;
• for fremstilling av smykker og blomsterelementer - blomster;
• å lage former - meksikansk.

For nybegynnere konditorer kan du kjøpe kommersiell pasta for bruk hjemme i spesialforretninger. Erfarne håndverkere deler utallige oppskrifter for å lage et produkt.

Mastikk kan tilberedes hjemme basert på:

• gelatin;
• sjokolade;
• marshmallows osv.

Meieri

For tilberedning av pasta, kondensert eller er nødvendig. For elting, i stedet for å bruke, knust til pulver. Resultatet er en myk og plastisk masse som smaker godt.

• Hun har lang tørketid. Denne kvaliteten er uunnværlig når du skal dekke en kake, lage figurer og blomster.
• Melkepasta har en ulempe: hvis du legger litt mindre pulver i den, vil laget på kaken bli til grøt.

Merknad til vertinnen

For å holde situasjonen under kontroll erstattes noe av melis med stivelse.

For å forhindre at belegget rives, bør det ikke rulles ut tynnere enn 2-3 mm, og pulverisert sukker i sammensetningen skal være veldig finmalt uten sukkerkorn

Geleaktig

Mastikken inneholder gelatin og sukker i form av et pulver. Den er egnet for å lage store volumetriske komposisjoner, farger, former. Ulempen er at pastaen tørker raskt. Dette skaper vanskeligheter ved fremstilling av tynne og små elementer som brytes av når de er tørre.

Visste du at…

Gelatinmastikk egner seg ikke til å dekke kaken, fordi den blir seig som et resultat. Et godt resultat oppnås ved å bruke gelatin og marshmallowpasta sammen.

Sjokolade

Legg til sjokoladevarianten for dekorasjon:

• hvilken som helst farge;
• melis;

Mastikken er behagelig å jobbe med, fordi den er veldig fleksibel og tørker godt. Eventuelle dekorasjonselementer er laget av det, og brukes også til å dekke kaker. Det smaker godt alene. Hvit sjokolade lager en kremet pasta som kan farges i forskjellige farger med matmaling.

Dagens tips

Rør inn melis forsiktig når du lager sjokolademastikken. Fra en overflod smuldrer massen opp.

Marshmallows er godteri i form av marshmallows eller marshmallows som kom til oss fra Amerika. Med tilsetning av pulverisert sukker oppnås en myk plastmastikk fra dem, som overflaten på kakene er dekket med, dekorative elementer kuttes ut.

Tilsetter du mer pulver får du en masse for å skulpturere figurer. Mastikk av forskjellige farger kommer ut av farget godteri.

Det er ikke nødvendig å se etter søtsaker med navnet "Marshmallows", bare ordet "mallows" på pakken

Hvor mye mastikk er lagret

Å dekorere bakevarer er en møysommelig jobb. Hele mastikkbelegget brukes ikke alltid. Resten brukes senere. Så du bør finne ut hvor mye mastikk som er lagret.

Oppbevaring av innkjøpte produkter

Produsenter av konfektmastikk er interessert i langtidslagring av produktene sine. For dette formålet tilsettes konserveringsmidler, stabilisatorer, smaker og andre stoffer som ikke er veldig nyttige for kundene. Når du velger et produkt i en butikk, bør du være oppmerksom på sammensetningen.

Lagring vil ikke forårsake problemer hvis du følger visse regler:

• Ferdig mastikk selges i en pakke. For arbeid, ta en del av massen med en ren spatel. Dekk den gjenværende pastaen umiddelbart for å redusere kontakt med luft.
• Hvis det er noen biter igjen etter dekorering, ikke kast dem. Pakk resten inn i pergament eller folie for å unngå å feste seg.
• Hovedoppgaven under lagring er å unngå effekten av varme og fuktighet. Massen tørker ut fra høye temperaturer og mister sin plastisitet. Det er hygroskopisk i strukturen, det blir flytende av fuktighet.
• Mastikk i forseglet emballasje lagres i en måned. Den innpakkede matresten vil stå i kjøleskapet i en uke.

Merknad til vertinnen

Hvis mastikken har mistet sin elastisitet, kan du tilsette sitronsaft fortynnet med vann i forholdet 1: 1.

Oppbevaring av hjemmelaget pasta

Oppskriftene for å lage hjemmelaget mastikk inkluderer naturlige produkter, noe som er viktig når du dekorerer desserter til barneselskap. Reduserer risikoen for allergiske reaksjoner. Deres riktige forhold gjør at produktet ikke forringes eller mister egenskapene i lang tid.

Hva du skal se etter:

• Gi den forberedte mastikken tid til å hvile i kjøleskapet i en dag. Dekk beholderen med pasta med matfilm, lag flere kutt. Det vil absorbere mindre melis mens du arbeider.
• Hvis pastaen er våtere enn nødvendig, ikke skynd deg å tilsette pulveret. Du kan prøve å tørke den på et varmt kjøkken eller rundt et batteri i to timer. Du trenger bare å bruke en slik mastikk med en gang.

Oppbevar hjemmelaget pasta i 2-3 uker.

For at belegget skal vise seg uten folder, er det nødvendig å rulle det ut med stor margin, da vil det jevne seg ut under sin egen vekt.

Oppbevaring av marshmallows

Mastikk laget av vanskelige godterier, som alle andre, er følsomme for uttørking og overdreven fuktighet:

• Fordamping av vann vil føre til tap av elastisitet og skjørhet. De dekorative elementene vil smuldre, det er umulig å danne et lag for å dekke kaken.
• Men også å absorbere overflødig fuktighet vil gjøre pastaen til en stygg grøt.

Pakk mastikken inn i plastfolie, deretter i en plastpose. I et skap ved en temperatur som ikke overstiger 25 grader vil lagrene ligge i 3-4 dager. Hvis de settes i kjøleskapet, vil ingenting skje med dem i løpet av 2 uker.

Visste du at…

Hvis marshmallow-mastikk kjøpes i en butikk, kan den lagres i 6 måneder ved en temperatur på ikke høyere enn 3-5 grader. Langsiktigheten forklares av tilstedeværelsen av konserveringsmidler i sammensetningen.

Hvordan og hvor du skal lagre produktet hjemme

For å bevare mastikken, uansett om du har kjøpt den eller laget den hjemme, trenger du:

• Pakk produktet i en beholder med forseglet lokk og avkjøl; så det varer i 2 uker.
• Etter bruk, kombiner bitene, gi dem formen av en ball eller en oval, pakk dem tett inn i folie, deretter i en plastpose og legg dem på den nedre hyllen i kjøleskapet; de må brukes om en uke.
• Holdes unna grønnsaker og åpne beholdere med væske.
• Når du skal bruke mastikken igjen, ta den ut av kjøleskapet på forhånd og oppbevar den i romtemperatur i 10-12 timer for å mykne; bland deretter grundig, dette vil gjenopprette elastisiteten hennes.
• Produktet kan oppbevares i romtemperatur i en lufttett beholder i 3-4 dager.

For å få mastikken på kaken til å skinne, smøres den med en løsning av honning i vodka i forholdet 1: 1

Etter å ha funnet ut hvor mye mastikk som er lagret i kjøleskapet, må du forstå om det kan fryses. Eksperter forsikrer at konditormassen lagres i fryseren i 2-3 måneder. Hvordan gjøre det:

1. Del klumpen i små porsjoner.
2. Pakk godt inn i plastpose, folie, pergament eller i en beholder med lufttett lokk.
3. Sett i fryseren.

For videre arbeid, avrim gradvis: Plasser først på kjøleskapshyllen over natten, og la den stå i romtemperatur til den er oppvarmet. Elt godt før bruk.

Merknad til vertinnen

For å få fart på oppvarmingen kan du sette mastikkmassen i mikrobølgeovnen eller varm ovn i noen minutter. Bare vær forsiktig så du ikke begynner å smelte.

Hvordan lagre mastikkkaker

Mestring i å lage kaker av mastikk kommer gradvis. Hver test av styrken din vil være bedre enn den forrige. En kake med mastikkdekor er forberedt på forhånd, fordi det ikke er kjent hvor lang tid denne eller den operasjonen vil ta. Det viktigste er å bevare den mottatte skjønnheten før starten av feiringen, derfor er det viktig å kjenne til dekket med mastikk.

Applikasjonsteknologi

For å unngå problemer, må du dekke kaken ordentlig med pasta:

• Du bør ikke være nidkjær med impregneringen av kakene. Fra overflødig fuktighet vil mastikken begynne å smelte. De oppfører seg ideelt, dekket med et mastikklag.
• Den øverste kaken må være tørr. For å gjøre dette er den belagt med ganache, marsipanlag eller smørkrem. Belegget skal tørke eller herde. Ved krem ​​settes kaken i kjøleskapet.
• Mastikken bør ikke overtørkes, ellers kan den deformeres, sprekke, ikke bare under kutting, men også på lagringsstadiet.

Se en kort video for en mesterklasse om å belegge en kake:

Sted og vilkår for oppbevaring

La oss finne ut hvor vi skal lagre mastikkkaken:

• Kaken dekket med mastikk legges i en lukket boks. Oppbevar den i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
• En halvtime før servering tas kaken ut slik at belegget varmes opp og blir smidig ved oppskjæring.

Merknad til vertinnen

Det kan dannes kondensdråper på desserten. Ikke noe galt med det. De er forsiktig blottet med en serviett.

Det gjenstår å avklare hvor lenge mastikkkaken lagres. Konfektpasta er følsom for høye temperaturer.

• Under en festlig fest vil desserten miste attraktiviteten om noen timer. Derfor serveres den rett før inntak.
• Hvis rommet er kjølig, vil denne perioden vare.
• Ikke oppbevar en mastikkkake i kjøleskapet i mer enn 2 dager.

Hvordan lagre mastikkfigurer

De dekorative elementene lages før kaken bakes. Dette møysommelige arbeidet tar mye tid. Deretter tørkes de, ellers vil figurene på kaken bli deformert.

Deler av ferietomten kuttes først ut av farget mastikk for kontrast. Når du bruker matfarge eller farge med grønnsaksjuice, oppnås lyse saftige farger. Hvordan du gjør dette, vil du lære av videoen:

• Oppbevar ferdige deler i en lukket boks slik at de ikke berører; legg i en plastpose med lufttett lokk og send til skapet. Store figurer kan plasseres i kjøleskapet på nederste hylle.

• Det er best å pynte kaken noen timer før feiringen, slik at detaljene ikke blir fuktige og ikke mister formen. Du kan lime dem med eggehvite blandet med en teskje melis eller tykk sukkersirup.

Mastikkfigurer er en unik måte å lage en kake av ethvert tema. Og den frosne hjertekaken er intet unntak. Det er nok å lage en vanlig kake (enkeltlags eller flerlags) og ganske enkelt dekorere den med spiselige figurer. Spesielt i dag vil vi vurdere mesterklasser om hvordan du lager Anna fra mastikk.

Hvordan lage en figur av Anna fra et kaldt hjerte med egne hender

Når du lager et bilde, er det vanskeligste å blinde hodet forsiktig og tegne et vakkert ansikt. Derfor begynner vi med et trinn-for-trinn-bilde av en mesterklasse på å skulpturere Annas hode fra et kaldt hjerte.

For et naturlig utseende setter vi inn hvit mastikk i "øyehulene", og svart inn i munnen. På toppen av det hvite maler du øynene forsiktig med matmaling.

Når du er ferdig med å tegne øynene og øyenbrynene, limer du et stykke hvitt på toppen av den svarte og danner tenner fra det. Vi maler leppene. Og vi begynner å lage hår og veve fletter.

Resultatet er et veldig vakkert og delikat bilde av Anna.

Selvfølgelig vil du ikke være i stand til å 100% gjenta Anna fra tegneserien kaldt hjerte. Men etter min mening er ikke dette en grunn til sorg. Du kan lage en ganske enkelt vakker statuett i hennes stil, litt forskjellig fra originalen, men ikke mindre attraktiv "Anna". Eller du kan til og med lage det som en tegneserie, som vist i bildeinstruksjonene nedenfor.

I tillegg kan du blende Anna i form av en baby.

Øyne er laget for det samme prinsippet. Merk, her var øyelokket laget av mørkebrun mastikk. Vi malte øyne, øyenbryn, rouge og søte fregner.

Så ble ørene blendet.

Og vi begynte å lage en frisyre. Bangsene ble avrundet med et børstehåndtak (du kan ta en rund blyant). Hestehaler ble blendet fra flere stykker mastikk. De dannet hver hale fra 3 stykker, på slutten festet de svarte striper rundt dem, og etterlignet et bånd.

Det ferdige hodet ser fint ut.

La meg spesielt merke meg at for å lage en proporsjonal figur av Anna fra mastikk, er det bedre å tegne en tegning på forhånd. Dette vil gjøre det mye enklere for deg.

Basert på tegningen skulpturerer vi bena og armene.

Etter dem er kroppen. Vi fester bena til kroppen ved hjelp av trespyd. Og la oss begynne å lage kjolen.

Som et resultat fikk vi en vakker figur av Anna fra et kaldt hjerte.

Hvis du ikke har tid til å lage et komplekst bilde, vær oppmerksom på fotomesterklassen presentert nedenfor.

Resultatet er en pen figur, og viktigst av alt, du kan lage en slik Anna-figur med egne hender raskt og enkelt.

Du kan kompensere for enkelheten til figuren med originaliteten til innredningen til selve kaken.

Hvordan blinde Anna fra mastikk-videoopplæringer

Videotimer er mer informative enn fotoinstruksjoner. Derfor gjør jeg oppmerksom på noen videoopplæringer.

Her er den mest forenklede versjonen. Hvis du ser denne videoen først, vil du også se en bunk cake montering.

Vær i tillegg oppmerksom på videoleksjonene om modellering fra plasticine og plast.

Og til slutt, mk på å skulpturere en sjarmerende figur i chibi- eller chibi-stiler.

Mastikk er et mykt og tyktflytende stoff som minner mye om plastelina. Siden det brukes produkter som er kjent for mange og naturlige fargestoffer, kan mastikken spises.

Mastikk kan lages hjemme selv fra marshmallows, sjokolade, honning, kondensert melk eller gelatin.Hvis du ikke har noe ønske om å gjøre dette, kan du kjøpe ferdig mastikk i spesialiserte konfektbutikker.

Viktig! Hvis du bestemmer deg for å dekorere kaken med mastikkfigurer, er det lurt å lage dem på forhånd, ca 1-2 uker i forveien, slik at de tørker godt.

Hvor lang tid tar det å lage figurene?

Hvis du på skolen ikke hadde problemer med kreativitet, kan du enkelt takle mastikk. Som nevnt ovenfor, ligner strukturen på plasticine. Men selv om du ikke er en skulptør av natur, vil du definitivt være i stand til det etter flere forsøk på å forme en rose eller en bjørn fra mastikk. For deres første produkter, velg enkle figurer.

Dekor med flate figurer

Den enkleste typen dekorasjon er flate figurer. De kan lages ved hjelp av forskjellige sjablonger eller cookie cutters. For å lage flate figurer rulles mastikken ut i et tynt lag, og deretter kuttes den nødvendige dekorasjonen ut. På denne måten kan du klippe tall, bokstaver eller flate blomster.

Quillingkakedekorasjon vil også være effektiv. Vri tynne strimler av mastikk til mønstre, la tørke, og fest deretter på kaken.

Du bør vite! Detaljer for mastikkpynt limes sammen eller festes til kaken med en dråpe vann, matlim eller pisket eggehvite.

Bue av mastikk

Tredimensjonale former kan lages av flate deler. For eksempel en bue.

• Mastikken rulles inn i et tynt lag.
• Deretter kuttes en rektangulær stripe 16 cm lang og 6 cm bred.
• Klem kantene på rektangelet inn i folder og brett mot midten. I de resulterende brettene kan du legge små papirrør for mer volum.
• Kutt deretter en annen liten stripe og bind den resulterende buen i midten. Ikke glem å feste alle elementene sammen.

Mastikk gris

Hvis du er trygg på dine evner, kan du trygt begynne å skulpturere figurer av dyr eller eventyrfigurer fra mastikk. Det er ikke vanskelig å forme dyr. For eksempel en smågris.