Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Den klassiske italienske desserten tiramisu oversetter bokstavelig talt som "løft opp", og alt på grunn av det faktum at den viser seg å være veldig mør og luftig. Den delikate smaken er kjent for mange, fordi retten er den mest populære i verden. Det er verdt å lære hemmelighetene ved å lage mat hjemme for å glede familie og venner.

Hvordan lage Tiramisu hjemme

Enhver kokk begynner å lage Tiramisu hjemme ved å forberede ingrediensene. Du må ta egg, sukker, kremost til krem, men basen kan være annerledes. Den klassiske oppskriften bruker Savoyardi -kjeks, men kan erstattes med tørre kjeks eller skorpe. For å oppnå en lett krem ​​piskes eggeplommene med sukker, og proteinene og saltet til et kraftig skum blandes med melis, mascarpone eller annen kremost. For smak kan du legge til et par dråper likør eller konjakk.

Det er lettere å kjøpe informasjonskapsler eller kjeks til en ferdiglaget kake, men hvis du baker det selv, blir det mer deilig. Basen tilberedes på følgende måte: pisk eggeplommene med sukker igjen, og kombiner proteinene med salt med vaniljesukker og mel. Deigen stekes i ovnen på 200 grader i ca 11 minutter, deretter drysses med pulverisert sukker. Det gjenstår bare å samle kaken: legg kjeksen i bløt med kaffe, legg den i form, lag med fløte og avkjøl i kjøleskapet i ca 3 timer. Ikke glem å drysse godbiten med kakao før servering.

Tiramisu kakeoppskrift

Hver kokk trenger en oppskrift for å lage Tiramisu hjemme for å glede familiemedlemmer med en deilig, aromatisk delikatesse med en myk tekstur. For nybegynnere er det bedre å velge en trinnvis oppskrift eller en oppskrift med et bilde for å gjenta det nøyaktig og ikke gjøre feil. Da fortjener desserten deres en toppscore. Du kan lage en klassisk dessert basert på mascarpone- og savoyardikaker, erstatte fyllet med ostemasse, et kremaktig lag, prøve oppskriften uten egg. Enhver versjon av kaken er verdig oppmerksomhet.

Hjemmelaget Tiramisu med Mascarpone -oppskrift

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 250 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.

Tradisjonell er en mascarponekake laget av kremost. Den kan byttes ut i fravær av tung krem ​​eller rømme, men smaken i henhold til anmeldelser vil ikke være den samme. Det er best å velge mascarpone for en overraskende delikat smak og kremaktig aroma. Den tilberedte delikatessen vil glede alle gjestene som er samlet ved festbordet.

Ingredienser:

• mascarpone - et halvt kilo;
• savoyardi - 200 g;
• egg - 4 stk .;
• sukker - ½ kopp;
• brygget kaffe - 400 ml;
• kakao - 30 g;
• konjakk - 20 ml;
• salt - 2 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret mens du holder blandingen i et vannbad til granulat oppløses. Tilsett mascarpone.
2. Pisk de hvite med salt, tilsett resten av sukkeret gradvis. Koble begge massene.
3. Dypp kjeksene i en blanding av kaffe og konjakk, legg på bunnen av formen. Drypp med fløte, sikt med kakao. Gjenta lag.
4. La kaken trekke i 2 timer.

Informasjonskapsler

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 9 personer.
• Kaloriinnhold: 246 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Hvis det ikke er noen savoyardi, vil informasjon om hvordan du lager Tiramisu av informasjonskapsler være nyttig. For å gjøre dette kan du kjøpe tørre kjekskaker av typen "Lady" slik at de blir jevnt mettet med den kremete massen og blir mer appetittvekkende. Etter å ha montert Tiramisu -kaken, må du avkjøle den og la den brygge i kjøleskapet i minst 2 timer. Dette vil gjøre desserten enda mykere og mer mør.

Ingredienser:

• kjeks - 750 g;
• rømme 30% fett - et halvt kilo;
• krem med 33% fettinnhold - en halv liter;
• sukker - 250 g;
• egg - 4 stk .;
• gelatin - 20 g;
• kakao - 100 g;
• vaniljeekstrakt - 3 ml;
• naturlig kaffe - 30 g;
• vann - ¼ glass.

Tilberedningsmetode:

1. Brygg kaffe, søt, sil. Bløtlegg gelatin i vann, visp hvite til stabile topper.
2. Kombiner rømme og sukker, tilsett eggeplommer, pisk krem ​​separat. Kombiner begge massene, hell den oppvarmede gelatinen i en tynn stråle under konstant omrøring.
3. Monter kaken: dryss bunnen av formen med kakao, dypp kakene i kaffe, legg ut, lag med fløte, dryss med kakao. Gjenta lag, la det trekke.

Med krem

• Tilberedningstid: 6 timer.
• Porsjoner per beholder: 7 personer.
• Kaloriinnhold: 301 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Tiramisu med krem ​​viser seg å være veldig kaloririk, men så velsmakende at det rett og slett er umulig å motstå. Den delikate kremet smaken er likt av voksne og alle tilstedeværende, og er ideell for et festlig bord. Den kan serveres i porsjoner eller i stor form, alltid etter mange timers bløtlegging og pyntet med kakaopulver, bær og mynte.

Ingredienser:

• kakao - 40 g;
• mascarpone - 360 g;
• sukker - 70 g;
• kaffe - 50 g;
• rom - 45 ml;
• krem med 33% fettinnhold - 250 ml;
• savoyardi - 220 g;
• melis - 40 g;
• egg - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Lag kaffe, tilsett rom. Bland eggeplommene med sukker, visp i vannbad til en tykk masse. Fjern fra varmen, slå til den er avkjølt.
2. Kombiner den piskede mascarponen med eggeplommassen, tilsett kremfløte med melis.
3. Dypp kjeksene i kaffe, ha dem i en form på toppen av kremen, dekk med et kremlag, gjenta.
4. Dryss med kakaokake, la den brygge i 5 timer.

Klassisk

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 275 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Å lage en klassisk Tiramisu hjemme krever litt arbeid, men du må få de riktige ingrediensene for den perfekte komposisjonen. En klassisk oppskrift med et bilde, trinn for trinn, innebærer bruk av ekte savoyardi -kjeks og mascarpone -kremost. Hemmeligheten bak den rike smaken er bruk av sterk kaffe med appelsin- eller mandellikør.

Ingredienser:

• mascarpone - 250 g;
• egg - 2 stk .;
• melis - 50 g;
• savoyardi - 10 stk .;
• kakao - 30 g;
• likør - 50 ml;
• sterk kaffe - 150 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene og sukkeret med en blender i 5 minutter, pisk 1 hvit separat til fast skum. Tilsett forsiktig myk ost, rørt med en visp, i eggeplommeblandingen, slå, tilsett proteiner til en tykk kremaktig masse er oppnådd.
2. På bunnen av formen legger du litt av fløten, kjeksene fuktet med en blanding av kaffe og likør, dekker med et kremlag, gjentar.
3. Dryss med kakaokake, la det brygge.

Med ostemasse

• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 245 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Tiramisu cottage cheese -dessert er et alternativ til den tradisjonelle oppskriften, for her erstattes mascarponen med en blanding av hjemmelaget cottage cheese og naturlig vanlig yoghurt. Å lage en slik Tiramisu -kake med cottage cheese er raskere, og når det gjelder kaloriinnhold, er det ikke mye annerledes enn den klassiske. Den samme rike kremet smaken og behagelige vann i munnen gjør den til en favorittbit for voksne.

Ingredienser:

• cottage cheese - 450 g;
• yoghurt - 50 ml;
• rømme 20% fett - 50 ml;
• egg - 5 stk .;
• sukker - 150 g;
• kaffe - 350 ml;
• konjakk - 50 ml;
• savoyardi -100 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett rømme, yoghurt.
2. Pisk eggeplommene med sukker til et snøhvitt skum, tilsett cottage cheese, tilsett hvitt pisket i 7 minutter.
3. Dypp Savoyardi i en blanding av kaffe og konjakk, legg på bunnen av formen, hell ostemassen. Gjenta lag, insister på kake, dryss med kakao.

I glass

• Tilberedningstid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 248 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Informasjon om hvordan du lager Tiramisu i et glass vil være nyttig, fordi gjestene vil like denne serveringsformen. Serveringer per person, servert i martini- eller konjakkglass, ser vakre ut hvis de er tilberedt tradisjonelt og dekorert på en spesiell måte. Du kan stikke tørre kakepinner i den ferdige massen, sette en kvist med røde rips og et mynteblad.

Ingredienser:

• mascarpone - 250 g;
• savoyardi - 12 stk .;
• egg - 2 stk .;
• sterk kaffe - 100 ml;
• sukker - 10 g;
• Amaretto likør - 30 ml;
• melis - 50 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Brygg kaffe, søt, tilsett likør.
2. Pisk de hvite med en mikser til fast skum, tilsett halvparten av pulverisert sukker, pisk igjen.
3. Pisk eggeplommene separat med resten av pulverisert sukker til en hvit masse.
4. Tilsett mascarpone, visp igjen. Koble begge massene.
5. For å tilberede dessert: legg knuste kakepinner på bunnen av glasset, hell over kaffe, fyll med fløte helt til toppen.
6. Avkjøl kaken før servering, insister på, dekk til med et lag kakao.

Fra Julia Vysotskaya

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 375 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

De fleste kokker vil like Tiramisu -kakeoppskriften fra Julia Vysotskaya trinn for trinn med et bilde, noe som ikke er vanskelig, men krever visse ferdigheter og evner. Den klassiske komposisjonen innebærer å lage en tradisjonell delikatesse som til og med kan gis til barn på grunn av fravær av sterk alkohol. Et barn skal ikke la seg rive med av det - sterk kaffe er ikke det mest nyttige produktet for et barns kropp.

Ingredienser:

• melis - 100 g;
• savoyardi - 350 g;
• kaffe - glass;
• mascarponeost - 250 g;
• egg - 4 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene med pulver til det er skummende. Tilsett mascarpone, gjenta prosessen. Tilsett proteinskum.
2. Bløtlegg kakene med kaffe, hell i den kremete massen, avkjøl.
3. Pynt kaken når du serverer mynte eller kakao.

Med savoyardi -kaker

• Tilberedningstid: 3,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 242 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: Italiensk.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Hvordan lage Tiramisu -kake av savoyardi -kaker forklares i detalj med følgende oppskrift. Det er verdt å kjøpe en original cookie for produksjon, som er forskjellig i ønsket tekstur og ikke suger fra impregnering til velling. Resultatet er en delikat kaffe-kremaktig dessert med en mandelsmak ved å tilsette Amaretto. Det anbefales ikke å lage mat til barn, eldre og gravide på grunn av alkohol og rå egg.

Ingredienser:

• espresso - 2,5 kopper;
• egg - 2 stk .;
• melis - 50 g;
• Amaretto likør - 40 ml;
• mascarpone - 250 g;
• savoyardi - 200 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggeplommene, melis og halvparten av likøren, bland med mascarpone og hvite, pisket til det er skummende.
2. Bland espressoen med resten av brennevinet, dypp kakene, legg på bunnen av serveringsskålen. Fyll med fløtepasta, gjenta lag. Dekk med folie, sett i kjøleskap i 3 timer.
3. Dryss med kakaokake før servering.

Ingen baking

• Tilberedningstid: 2,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 244 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelse: medium.

Den originale oppskriften forutsetter at Tiramisu tilberedes uten baking. På grunn av dette tar produksjonen litt tid, men den brukes på påfølgende avkjøling før fôring. Denne oppskriften lærer deg hvordan du lager en godbit ved hjelp av den originale piskekremet mascarpone for en rikere, kremere smak. Dessert uten egg ser appetittvekkende ut og passer selv for barn.

Ingredienser:

• kremfløte - 200 ml;
• mascarpone - 200 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• kaffe - glass;
• informasjonskapsler - 200 g;
• kakao - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Visp fløte, sukker og mascarpone.
2. Dypp kakene i kaffe, legg på bunnen av formen. Fyll med krem, gjenta lag.
3. Dryss med kakao, avkjøl kaken i kjøleskapet i 2 timer.

Kjeks

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 276 kcal.
• Formål: til dessert.
• Mat: forfatterens.
• Kompleksitet av forberedelser: vanskelig.

Følgende oppskrift vil forklare hvordan du baker Tiramisu med kjekskaker i fravær av ferdige savoyardikaker. Resultatet er en original kake som vil dekorere enhver festlig fest. Utad ligner den knapt en klassisk italiensk oppskrift, men fyllingen vil fjerne all tvil. Spesielt bemerkelsesverdig er dekorasjonen av kjeksdelikatessen - sjokoladeganache -glasur.

Ingredienser:

• egg - 6 stk .;
• sukker - 220 g;
• mel - 150 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• bakepulver - 10 g;
• mascarpone - et halvt kilo;
• krem - 350 ml + 100 ml for ganache;
• melis - 80 g;
• bitter sjokolade - 180 g;
• smør - 15 g;
• likør - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egg og sukker til det er hvitt, bland med vaniljesukker, mel og bakepulver. Pisk i 6 minutter til det kommer bobler, hell deigen i en form, stek ved 175 grader i 25 minutter. Skjær kaken i to.
2. Tilsett pulverisert kremost med melis til pisket krem.
3. Kok opp kaffe, tilsett likør, bløtlegg kakene med blandingen, lag med fløte.
4. For ganache, bryt sjokoladen, hell varm krem ​​til den er oppløst, tilsett smør, avkjøl, slå til mousse
5. La kaken trekke, legg på ganache, dryss med kakao.

Dekorasjonen av Tiramisu -kaken anses som viktig i produksjonen, som bare avhenger av kokkens fantasi. Du kan lage et tradisjonelt dryss kakaopulver og melis, men det er best å bruke følgende kokkers ideer om hvordan du kan dekorere overflaten av en kake:

• danne figurer fra smeltet sjokolade, kjølig, lagt på overflaten - dette kan være notater, striper, prikker;
• dryss med revet sjokolade, malte nøtter;
• pynt med friske mynteblader, jordbær;
• legg physalis, bringebær, bjørnebær eller røde rips på overflaten;
• pynt med skiver av kiwi, hermetisk ananas, halverte druer;
• konfektdryss, kokosflak, hele mandler.

Video

Diskutere

Hjemmelaget Tiramisu kake

Kakeoppskrifter

1 t 20 min

275 kcal

4.4/5 (5)

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr: delt kakeform, stort bakeplate, bakepapir, kjele, flere boller, kakefat, sil, bakepose, spiseskjeer og teskjeer, kniv, målebolle og visp, mikser.

Italiensk Tiramisu -kake anses av mange for å være en av de mest delikate og deilige desserter, men tidkrevende og tidkrevende å lage. Min mor, som var i Italia i fjor, kunne tilbakevise denne uttalelsen da hun kom tilbake, da en venn av den italienske kokken hadde flere anbefalinger for rask tilberedning av forskjellige kaker, inkludert Tiramisu, i henhold til klassiske oppskrifter som passer for hjemmet. En av dem inneholder råd om ikke å la deg skremme av vanskeligheter på noen måte, siden det ikke er vanskeligere å lage denne godbiten enn å bake dine vanlige kaker, hvis du bruker fantasien og selvtilliten din.

Forbered en delt kakeform med en diameter på 28-30 cm og et stort bakeplate, bakepapir, en kjele på 600 ml eller mer, flere volumetriske boller på 400-800 ml (inkludert ett glass), et bredt kakefat, en sil, en bakepose (du kan også ta en solid plastpose med kuttet hjørne), spiseskjeer og teskjeer, kniv, målebeger og visp. Forbered også mikseren din, da du må slå mye og hardt.

Du vil trenge

Informasjonskapsler "Savoyardi"

Den klassiske Tiramisu -kaken er kun laget av informasjonskapsler "Savoyardi"("Ladies fingers"), så det anbefales på det sterkeste å ikke bruke andre, til og med veldig like informasjonskapsler. Du kan kjøpe "Savoyardi" -kaker ferdige, eller du kan bake dem selv.

Husk at det ikke er nødvendig å lage informasjonskapsler e komplisert, og det endelige resultatet vil glede deg veldig.

Tiramisu

• 350 - 400 g mascarpone;
• 130 g sukker;
• 350 ml av den feteste fløten;

• 120 ml søt dessertvin;
• 5 stk. eggeplommer.

montering

• 1/2 ss. den sterkeste kaffen.

Dekorasjon

• 80 g kakao.

Mascarpone ostemasse, som er en del av kremen, må brukes som hovedingrediens hvis du ikke vil lage en vanlig dessert hjemme i stedet for Tiramisu -kake. Sørg også for å vaske eggene i varmt vann før tilberedning.

Sekvensen for tilberedning av Tiramisu -kaken

Kjeks til bunnen av kaken

For at informasjonskapslene dine ikke skal stekes, men bare tørkes, holder vi ovnstemperaturen på et konstant nivå og ser ofte på den for å sjekke fargenivået på produktene. Klar "fingre" har myk krem Farge.

Tiramisu kakekrem - en universell oppskrift

Jo kaldere kremen er, desto bedre blir kaken din. Moren min legger vanligvis en skål med krem ​​på is, pakket inn i en plastpose, og sender deretter alt til kjøleskapet.

Montering av kaken

Tiramisu -kaken tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke gelatin, siden fyllet - ostemasse med krem ​​med Mascarpone -ost - er flott fryser i kjøleskapet uten ekstra komponenter.

Dekorasjon og dekorasjon

Hell kakao i en sil og dryss kaken godt ovenfor.

Mange stiller seg selv spørsmålet: hvordan dekorere Tiramisu -kaken i tillegg? Faktum er at denne klassiske desserten trenger ikke i andre dekorer, ettersom tradisjonelle dekorasjoner som syltetøy eller sjokolade bare kan forringe smaken av din delikate skapelse, så det er ikke nødvendig å lage flere dekorasjoner.

Video av den trinnvise tilberedningen av Tiramisu-kaken

Du kan se Tiramisu -kakeoppskriften hjemme i detalj i denne videoen:

Til slutt, la meg anbefale noen flere eksempler på oppskrifter som definitivt ikke vil skuffe deg, siden de kan tilberedes hjemme og uten å kaste bort tid, for eksempel til en bursdag.

Tiramisu -kake regnes som Italias kjennetegn sammen med ravioli, pizza og pasta. Desserten ble laget bare for rundt sytti år siden. Kokken på en av restaurantene i den lille byen Treviso, Roberto Linguanetti, kom på det da han så et skandaløst par på sommerverandaen. For å forene dem brukte han ingredienser som tradisjonelt regnes som afrodisiakum i Italia, det vil si tenning av lidenskap og seksuell lyst.

Som osten til Tiramisu valgte han den rustikke Mascarpone. Våre landsmenn vil heller feile denne myke osten med veldig fet rømme. Krem til Tiramisu med Mascarpone tilberedes på gode italienske restauranter hver 2-3 timer. Ost leveres om morgenen fra landsbyene i nærheten, så det er en oppfatning at en slik kake bare kan smakes i Italia.

En konditor i dette landet vil fortelle deg at Tiramisu tilberedt utenfor grensene kan kalles en tolkning av desserten, men ikke noe mer. Mascarpone hentes fra Apenninene, hvor den tilberedes ikke fra melk, som vanlige oster, men fra den feteste fløten, som er "produsert" av en unik kuerase. Det som står på hyllene i russiske supermarkeder har ingenting å gjøre med Mascarpone -ost.

Klassisk oppskrift på Tiramisu -dessert

Tiramisu -kake med Savoyardi -kaker er en referanseoppskrift på en italiensk dessert. Men hva kan erstatte Mascarpone i Tiramisu hvis den virkelige fortsatt ikke er tilgjengelig? Du kan kjøpe fersk usaltet hytteost eller tung krem ​​med et fettinnhold på minst 40%. I motsetning til oppskriftene som er utbredt i nettverket, bør du under ingen omstendigheter bruke ost dynket i vann. Vel, å lage Tiramisu hjemme bør starte med Savoyardi -baking.

Savoyardi -kakeoppskrift på Tiramisu som avbildet

Du vil trenge:

• 3 eggeplommer;
• 5 eggehviter;
• 4 ss. l. fint krystallinsk sukker;
• ½ ss. hvetemel;
• 10 g melis.

Tilberedningsprosess

1. Skill de hvite fra eggeplommene.
2. Bruk en mikser, visp de hvite til stive topper, tilsett sukker gradvis. Proteinmassen skal bli homogen og snøhvit.
3. Visp deretter eggeplommene, tilsett resten av sukkeret.
4. Rør hele tiden, kombiner proteinmassen og eggeplommene, tilsett mel, elt deigen.
5. Stek den fingerformede Savoyardi ved 180 ° C i minst 15 minutter.
6. Dryss melis 5 minutter før tilberedning.
7. Sett i kjøleskap i 24 timer - den klassiske Tiramisu med Mascarpone -oppskriften bruker gårsdagens informasjonskapsler.

Tiramisu oppskrift

Du vil trenge:

• 400 g fersk hytteost;
• 5 store kyllingegg;
• 150 g italiensk vin Marsala (siden du prøver å reprodusere Tiramisu -kake hjemme, kan du ta rom eller dyr konjakk);
• 250 g kjekskaker tilberedt dagen før;
• 150 g rørsukker;
• kaffe;
• 4 ss. l. kakaopulver.

Tilberedningsprosess

1. Eggeplommene må skilles forsiktig fra proteinene.
2. Mal kyllingeplommer med en skje grundig med sukker.
3. Når massen blir hvit, tilsett presset hytteost uten myse.
4. Visp de hvite til myke topper og bland med eggeplommene og cottage cheese.
5. Brygget ca 1 glass kaffe i en tyrkisk. Tilsett alkohol til den avkjølte drikken.
6. Hver kake må dyppes separat i kaffe-vinblandingen. Legg de bløte kakene på bunnen av en delt form, dekket med papir.
7. Ha i en halv eggekrem og jevn ut med en kniv.
8. Topp med et annet lag med informasjonskapsler, deretter et annet lag med krem.
9. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i 7-8 timer.
10. Etter avkjøling, dryss den med kakaopulver.
11. Server i porsjoner.

Hvordan lage Tiramisu hjemme uten Savoyardi -kaker

Hvordan lage dessert med vanlige kaker hjemme? Mange erstatter Savoyardi -informasjonskapsler med “Yubileyny”, “Creamy” eller vanlig hjemmelaget kjeks. Selvfølgelig er det umulig å anse en slik dessert for å være lik Tiramisu. Men du kan skjemme bort familien med en utsøkt kake basert på italienske motiver.

På grunnlag av en vanlig butikkjeks kan du lage en firelags "lat" Tiramisu med honning.

1. Skjær kjeksen i 4 lag eller ta ferdige tynne kaker.
2. Visp 150 g fet rømme med 100 g cottage cheese.
3. Pisk 4 egg med 1 kopp sukker.
4. Bland ostemassen med egget.
5. Tilsett 2 ss. l. rom eller vodka.
6. Legg kakene på lag med fløte, dryss toppen med revet sjokolade eller kakaopulver.
7. Sett i kjøleskap i 2 timer.

Tiramisu har lenge sluttet å være en ren restaurantoppskrift. På Internett kan du finne hundrevis av varianter av oppskriften på hvordan du lager Tiramisu hjemme: med frukt, Baileys -likør, bær og hvit sjokolade ... Men hvis du fortsatt vil smake den ekte Tiramisu, kan du gå til det gjestfrie solrike Italia . Uforglemmelige smaksopplevelser får du!

Den fantastiske italienske desserten Tiramisu har tjent seg verdensomspennende berømmelse. Folk liker det for sin delikate og luftige tekstur, men til tross for dette er det ganske høyt i kalorier. Denne desserten ble spesielt tilberedt for hertugen av Medici på slutten av 1600 -tallet, denne hertugen var kjent som en stor søtselskende, og derfor prøvde kokkene sitt beste og kom på mer og mer nye oppskrifter. Og en av disse oppskriftene var desserten med det opprinnelige navnet "Duke's Soup". Deretter spredte desserten seg til Firenze og Venezia, og der fikk den navnet "Tiramisu".

Oversatt fra italiensk, vil navnet på denne desserten lyde "Lift me up" eller "Lift me to heaven." På den tiden trodde hoffmennene også at Tiramisu vekker lyst. Dermed anså de det som et afrodisiakum, og derfor festet de seg absolutt hver gang før et kjærlighetsmøte på en del duftende Tiramisu. Og saken er at i den klassiske versjonen av Tiramisu -tilberedningen er det sjokolade (eller kakaopulver) og kaffe, som i sin essens er veldig sterke afrodisiakum, og det er disse ingrediensene som er stimulansene til begjær.

Klassisk oppskrift på Tiramisu

De uunnværlige ingrediensene for å lage Tiramisu var og forblir myk Mascarpone -ost, Savoyardi -kjeks luftige kaker. For å forberede den klassiske versjonen av Tiramisu trenger du følgende ingredienser:

• Savoyardi -kjeks - 250 gram,
• Mascarponeost - 400 gram,
• Kyllingegg - 5 stykker,
• Kakaopulver - 6 ss. skjeer
• Pulverisert sukker - 0,5 kopper
• Mørk sjokolade - 50 gram,
• Cognac - 2 ss. skjeer,
• Espressokaffe - 250 ml.

Den riktige måten å tilberede den klassiske Tiramisu på

Først må du tilberede en Tiramisu -krem. For å gjøre dette, skille eggeplommene fra de hvite. Deretter sender vi proteinene til kjøleskapet, dette gjøres slik at de i fremtiden lett kan slås til en luftig masse.

La oss nå håndtere eggeplommene, de skal blandes med pulverisert sukker og piskes til det er jevnt, slik at det dobles. Etter at massen er blitt lys, tilsett myk mascarponeost. Rør til det er jevnt.

Deretter må du slå de avkjølte eggehvitene til et kraftig, luftig skum.

Tilsett nå cognac til den ferdige kaffen, kaffen skal være kald. I denne blandingen av kaffe og alkohol må du dyppe Savoyardi -kaker. Et veldig viktig poeng, det er nødvendig at kjeksestengene er godt gjennomvåt, men ikke gjennomvåt. Ha den gjennomvåt Savoyardi i en kaffe-konjakk-blanding i det første laget i en vakker form (helst gjennomsiktig, slik at du til slutt kan observere de vakre lagene i desserten).

Nå må du sende desserten til kjøleskapet i minst tre timer, men det er bedre å la Tiramisu trekke hele natten, så desserten blir veldig velsmakende og saftig.

Før servering skal hvert stykke Tiramisu drysses med kakaopulver sådd gjennom en fin sil eller helles vakkert med smeltet sjokolade.

Andre oppskrifter på Tiramisu

Men tiden står ikke stille, og hver kokk eller hver husmor på kjøkkenet hennes forenkler oppskrifter, noe som gjør dem akseptable for alle, og derfor dukker det opp nye oppskrifter på deilige desserter.

Noen kan være skremt av tilstedeværelsen av rå egg i oppskriften på den klassiske Tiramisu, for slike mennesker er det forenklede oppskrifter. Selvfølgelig ikke den klassiske Tiramisu, men veldig lik den. Og du kan enkelt bake Savoyardi -kaker hjemme, det er ganske enkelt og raskt å gjøre det.

Jeg tilbyr min trinnvise fotooppskrift for å lage Tiramisu-kake uten råproteiner med pisket krem ​​og Mascarpone-kremost, med hjemmelagde kjekspinner.

Videooppskrift fra YouTube -kanal

Den beste oppskriften på Tiramisu -dessert med hjemmelaget kjeks fra Julia Vysotskaya

Tiramisu uten rå egg med fløte

For å lage Tiramisu uten rå egg med hjemmelaget Savoyardi trenger du følgende ingredienser:

Ingredienser:

Slik lager du Savoyardi -informasjonskapsler:

• 2 eggeplommer;
• 3 ekorn;
• 50 g sukker;
• 40 g mel;
• 20 g stivelse;
• melis for støv.

For å lage kremen og montere Tiramisu -kaken:

• Mascarponeost - 350 gram,
• Krem (33% fett) - 250 ml,
• Pulverisert sukker - 30 g
• Gelatin, hvis du ikke er sikker på kremen (slik at du sannsynligvis får en kake, ikke en suppe) - 1 spiseskje,
• Kylling eggeplommer - 3 stk.,
• Sukker - 70 g
• Brygget avkjølt kaffe - 300 ml,
• Sjokolade - 50 gram,
• Cognac (rom, likør eller whisky) - 40 ml.

Tilberedningsprosess:

For å komme i gang må vi bake informasjonskapsler. For å gjøre dette må du skille eggeplommene fra proteinene, proteinene må sendes til kjøleskapet.

Pisk eggeplommene og 100 g sukker i 3 minutter med en mikser til det er hvitt.

Vi tar ut de avkjølte eggehvitene fra kjøleskapet, og blander dem med det resterende granulat, pisk med en mikser eller visp til et stabilt skum.

Kombiner protein og eggeplommasse.

Da trenger du en sprøyte med konditorivarer, papirkegle eller pose. Vi overfører den tilberedte deigen til en sprøyte eller pose, og hell den i små strimler på et bakeplate, som tidligere var smurt med smør og dekket med bakepapir, som igjen ble smurt med olje.

Vi sender bakeplaten med kaker til en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter.

Hvordan lage Tiramisu kakekrem

Skill eggeplommene fra proteinene og legg dem sammen med sukkeret i en dyp bolle. Ha bollen i et vannbad og pisk dem med sukker. Under påvirkning av temperaturen vil eggeplommekremet tykne og ligne en vaniljesaus.

Før du kombinerer vaniljesausen med Mascarpone -ost, må den avkjøles for å forhindre at osten smelter.

Pisk mascarponen med eggeplommene til den er jevn og sett i kjøleskap.

La oss gå videre til kremen til desserten. For å gjøre dette, bør kald krem, nødvendigvis fettrik, piskes til den er tykk. Hvis du ikke har fet gårdskrem for hånden, anbefaler jeg deg å bruke gelatin for å lage kremen. I oppskriften trinnvis har jeg på bildet nettopp pasteurisert krem ​​fra esken. Selv om de er med et fortykningsmiddel, har det allerede blitt testet av personlig erfaring, hvis du slår dem for en kake, er det bedre å tilsette gelatin. Hvordan bruke gelatinen din - det er best å lese anbefalingene på pakken. Jeg dynket gelatin i en liten mengde kaldt kokt vann, da det svulmet smeltet jeg det over lav varme.

Bland kremfløten med melis og visp, hell i gelatinen i en liten stråle. Deretter tar vi ut kremen med Mascarpone, og under omrøring tilsetter vi kremfløten. Slå massen forsiktig med en visp eller mikser med lav hastighet.

La oss nå forberede en kaffe - alkoholimpregnering. For å gjøre dette må du blande ferdigbrygget og allerede avkjølt kaffe (proporsjoner: 350 ml vann og 50 g malt kaffe) med konjakk eller likør (jeg hadde whisky for hånden). Hvis Tiramisu -kaken er forberedt til en barnefest, er det bedre å ikke legge alkohol til impregneringen.

Hver kjekspinne skal dyppes i kaffeblandingen og vente til den er gjennomvåt i blandingen, men den skal ikke la seg forringe.

Vi overfører kakene dynket med kaffe til en tilberedt form, der det allerede er et par spiseskjeer fløte. Dekk deretter kakelaget med et lag tilberedt smørkrem.

Og så videre til ingrediensene går tom.

Dekk toppen av desserten med smørkrem og send desserten til kjøleskapet for å tilføre.

Deretter, før servering, skal desserten drysses med finrevet sjokolade

eller kakaopulver.

Tiramisu hjemme

Oppskrift med cottage cheese eller ostemasse

Men noen forenkler dessertoppskriften etter eget ønske, noen ganger er ikke mascarponeost tilgjengelig, så vertinnen kom på ideen om å erstatte den med fet cottage cheese.

Denne Tiramisu -oppskriften uten råegg med ostemasse ble sendt til Slavyan's Notebook.

For å lage en lett versjon av Tiramisu eller en cottage cheese -dessert med kjeks, trenger du følgende ingredienser:

• Fett hytteost - 300 gram,
• Rømme (helst rustikk) - 2 ss. skjeer,
• Pulverisert sukker - 3 ss. skjeer,
• Kjeks - 150 gram,
• Kakaopulver eller sjokolade - 2 ss. skjeer eller 20 gram,
• Ferdig kaffe - ½ kopp.

Tilbered en lett versjon av Tiramisu med ostemasse

La oss først lage en ostemasse. For å gjøre dette må du male hytteosten gjennom en fin sil eller slå med en blender (slå med en mikser), tilsett deretter rømme og bland igjen. Tilsett deretter melis. Hvis pulveret ikke er tilgjengelig, kan du forberede det hjemme i en sukkerkvern (du trenger 2 ss).

Nå skal kjeksen dynkes i avkjølt kaffe og legges i det første laget i en dessertrett; du kan også ordne desserten i porsjonsskåler eller gjennomsiktige glass. Dekk deretter de kaffe-gjennomvåt kakene med et lag ostemasse og legg deretter ut kakene igjen. Dekk desserten med et lag krem ​​på toppen og send den til kjøleskapet i 30 minutter. Dryss desserten med kakaopulver eller revet sjokolade.

Dessert Tiramisu er designet for to porsjoner. Denne desserten kan være et flott tillegg til ethvert bord, den kan til og med tilberedes for barn, mens du kan suge informasjonskapsler ikke i kaffe, men i kakao viser det seg veldig velsmakende og aromatisk.

Vel, hvis du ikke fant kjeks eller ekte Savoyardi, eller du ikke vil bake den selv, foreslår vi at du erstatter denne ingrediensen med vanlige ferdige kjeks, som må kuttes i vilkårlige biter (terninger, strimler, rektangler).

Du kan også lage en kake a la Tiramisu, for dette bør de samme kjekskakene smøres med fløte, men etter å ha bløtlagt kakene med ferdig avkjølt kaffe, som du kan legge til litt konjakk eller Amaretto. Vi lar den også trekke i flere timer, dette er allerede en helt lett versjon av Tiramisus likhet.

Dessert Tiramisu

hjemmelaget oppskrift med mascarpone

Dessert Tiramisu er en av de mest populære desserter i verden, bokstavelig talt oversatt fra italiensk betyr "løft meg opp." Hva slags dessert er dette, Tiramisu, kake eller bakverk, hva den består av og hvordan du lager den hjemme, vil Sergey fortelle i sin fotooppskrift (og til og med gi menn et snev av milde søte gratulasjoner til sine elskede kvinner i formen av en kake uten baking).

Som lovet presenterer jeg en hjemmelaget oppskrift på den berømte Tiramisu -desserten. Hovedkomponentene i Tiramisu er italiensk Mascarpone -kremost, italiensk Savoyardi -kjeks, kaffeimpregnering, egg pisket med sukker og kakaotopp. Selv om det for øyeblikket er mange alternativer for Tiramisu -dessert i form av en kake, kaker, i oppskriften som kjeks brukes i stedet for kjeks, blir kakaopulveret i toppingen erstattet med revet sjokolade, og alkohol tilsettes til impregneringen. Vel, i noen oppskrifter ligner tiramisu generelt en cupcake eller pudding.

Ingredienser til Tiramisu -oppskrift:

• Mascarponeost - 250 gram,
• Savoyardi kjeks - 250 gram,
• Kyllingegg - 3 stykker,
• Sukker - 0,5 kopper (vanlig)
• Malet eller pulverkaffe,
• Kakaopulver og mørk sjokolade.

Hvordan lage Tiramisu -dessert hjemme

Denne delikate mascarpone -desserten starter best med kaffe. Du trenger en sterk, søt, kald kaffe (ca. 0,5 liter).

Deretter skiller vi de hvite fra eggeplommene. Avkjølt hvitt til et sterkt skum.

Mal eggeplommene med et halvt glass sukker og pisk inn mascarponeosten med en visp eller mikser. Bland osteblandingen forsiktig med de piskede eggehvitene.

La oss gå videre til neste trinn i tilberedningen av Tiramisu, men for en stund, legg kremen med sammenpiskede egg med mascarpone i kjøleskapet.

Dypp Savoyardi -kjeks i form av pinner i kald kaffe og legg dem i ett lag på bunnen av fatet med høye kanter.

Fyll dem med halvparten av Tiramisu -kremen. Legg det andre laget med kjekspinner og fyll dem med den resterende kremen. Dekorer Tiramisu -desserten med kakaopulver og revet sjokolade på toppen.

Etter matlaging er det lurt å holde desserten med mascarponeost i kjøleskapet og servere kaldt, den andre dagen er Tiramisu spesielt velsmakende!

Velg din favoritt dessertoppskrift for kulinarisk kreativitet og lag på kjøkkenet sammen med oss ​​og oppskriftsnotatboken!

Oh, tiramisu! Guddommelig gustatory skala, favoritt delikatesse av alle søte tenner i verden. Etter å ha smakt denne magiske desserten en gang, vil du definitivt smake den igjen. Det er ikke overraskende at mange kvinner blant elskere av konfektkunst aktivt søker å lære hvordan de uavhengig kan gjenskape en luftig, velsmakende, forsiktig smeltende dessert i munnen din, hvordan du lager tiramisu hjemme. Vi hjelper deg gjerne med å mestre forberedelsen-vi gir deg en oppskrift med en trinnvis beskrivelse av alle operasjoner.

La oss først klargjøre definisjonene. Den velkjente Tiramisu-lagdelte desserten, slik den ble oppfunnet i Italia, er nettopp desserten. Det vil si at den er veldig delikat i konsistensen, den blir ikke kuttet i skiver, men serveres i glassformede boller (kutting av teramisu med en kniv regnes generelt som dårlig smak i dessertens hjemland). Italienske konditorer hevder at ekte tiramisu bare kan smakes i deres eget land.

Tiramisu -kaker tilberedes overalt, som de sier, basert på den berømte desserten. De har en tettere struktur og en tradisjonell kakeform - rund eller rektangulær. I tilberedningsprosessen er noen substitusjoner og tilsetninger av ingredienser tillatte (derfor vises det faktisk tetthet). Serveres skåret i skiver.

Fraværet av varmebehandling og enkel tilberedning er de ubestridelige fordelene som både oppskrifter for matlaging - Tiramisu -dessert og Tiramisu -kake - har.

Men det er også en ulempe med mynten - det er vanskelig å finne produkter for tradisjonell tiramisu i Russland (kanskje i hovedstader), og de tilhører ikke klassen billige produkter.

Klassisk desserttiramisu med mascarpone - oppskrift

Det er et standard sett med ingredienser til den klassiske tiramisuen, som ikke kan endres hvis du vil få akkurat den klassiske versjonen av desserten. Obligatoriske ingredienser er Savoyardi -informasjonskapsler, mascarponeost, egg, kakaopulver, melis, espresso, mandellikør.

Siden rå egg brukes i oppskriften (de gir desserten letthet og "luftighet"), må du være sikker på kvaliteten. Kjøp bare eksepsjonelt ferske egg, vask grundig. Noen ganger, av frykt for å pådra seg salmonellose, blir de erstattet med pisket krem. Du kan gjøre det, men dette er ikke lenger tiramisu, dette er variasjoner på et tema.

Liste over ingredienser til tiramisu -dessert (per 3 porsjoner):

Hvordan lage tiramisu - trinnvise instruksjoner

1. Det første du må gjøre er å lage kaffe. Hvis det ikke er espresso (den eneste akseptable erstatningen i den klassiske oppskriften), kan du brygge sterk kaffe (to teskjeer per glass vann). Kaffen skal være 200 ml. Avkjøl drinken.
2. Skill eggeplommene forsiktig fra de hvite. Retter for begge må være rene og tørre.
3. Pisk de hvite til et tett skum, tilsett gradvis 1 ss pulverisert sukker. Vær oppmerksom på - som et resultat bør massen være tett, ikke spredt.
4. Tilsett den resterende mengden melis til eggeplommene, pisk til den er tykkere.
5. Tilsett mascarpone -kremost til de fortykkede eggeplommene og rør til det er jevnt. Så homogent som mulig!
6. Tilsett deretter de piskede eggehvitene i flere omganger, rør forsiktig hver gang (bevegelsene skal rettes fra bunn til topp). Som et resultat, hvis du gjorde alt riktig, får du en veldig "luftig" krem.
7. Tilsett 1 spiseskje Amaretto -likør til den avkjølte kaffen. Hvis desserten tilberedes for barn, kan mandelessens brukes i stedet for brennevin.
8. Savoyardi -kaker med oversiden, som er dekket med melis, dypp i kaffe og rist av overflødige dråper. Dette bør gjøres raskt, ettersom kjeksene raskt absorberer fuktighet.
9. Vi legger hver kake på bunnen av en porsjonert beholder (glass eller bolle). Bryt i skiver om nødvendig. Vi legger ut informasjonskapslene i ett lag. (Det er best å plassere informasjonskapslene i alle tre beholderne samtidig, slik at delene blir like.)
10. Dekk kakene med et lag krem ​​slik at de ikke er synlige.
11. Vi påfører et andre, deretter et tredje lag (hvis glassene eller bollene er små, kan du få tre lag).
12. Dryss det øverste laget med et kakaostempel og sett desserten i kjøleskapet i flere timer (du kan over natten).

Som du kan se, er ikke oppskriften på tiramisu hjemme med mascarpone så vanskelig. Det viktigste er å velge produktene. La oss snakke om dem videre.

Hvordan lage tiramisu hvis Savoyardi -informasjonskapsler ikke er tilgjengelige

De italienske Savoyardi -kjeksene er ikke annet enn kjekskjeks, langstrakte og flate. Cookies, på grunn av porøsiteten, absorberer væske godt og blir raskt myke, derfor blir de mye brukt til tilberedning av forskjellige desserter og kaker. Den har et andre navn "damefingre", og for å være ærlig må jeg si at den ikke er til salgs hver dag og ikke i hver butikk.

Hvis du bestemmer deg for tiramisu etter den klassiske oppskriften hjemme, og du ikke kan kjøpe informasjonskapsler, må du bake disse "damefingrene". Dette gjøres ganske enkelt og raskt.

Ingredienser til Savoyardi -informasjonskapsler:

1. skille eggeplommene fra de hvite
2. pisk de hvite med halve normen med pulverisert sukker til en tykk og stabil masse
3. pisk eggeplommene med resten av melis til det er kremaktig
4. kombiner hvittene med eggeplommene, bland forsiktig og sikt melet gjennom en sil på toppen
5. med raske bevegelser "fra bunn til topp" rør massen til den er jevn
6. fyll en matpose med den oppnådde kjeksdeigen, og klem strimler 7-8 cm lange på et bakepapir dekket med bakepapir. Dryss hvert stykke med melis og stek i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 190 ° C . Det anbefales å ikke åpne ovnen under steking.
7. Etter at den angitte tiden har gått, slår du av ovnen, åpner døren litt og lar den avkjøles
8. For at kaken skal bli sprø, er det nødvendig å la den stå åpen ved romtemperatur en stund.

Slik kan du bake tiramisu -kaker selv.

Det er en ingrediens til som kan være problematisk å skaffe. Dette er Mascarpone -ost.

Tiramisu ost

Mascarponeost er en italiensk myk ost, en integrert del av tiramisu -desserten. Navnet høres vanskelig og veldig "deilig" ut. Faktisk er det ikke noe vanskelig med det. Konsistensen er en kremet masse, smaken minner om smør. Det, som Savoyardi -informasjonskapsler, er lett å lage hjemme.

For å få ost må du varme 1 liter fettkrem (25%) i et vannbad til en temperatur på 90 ° C, og deretter legge til 3 ss sitronsaft. Etter å ha blandet grundig, hold på svak varme i 15 minutter (det anbefales å bruke en skillevegg slik at den ikke brenner seg). Etter det må massen legges i en linpose og henges på et kjølig sted for selvpressing og fjerning av myse. Mascarponeost er klar!

Du kan begynne å lage en herlig tiramisu -dessert. Det viktigste er ikke å være sjenert. Ikke gudene brente grytene. Og hjemme kan du lage en slik tiramisu at italienerne blir sjalu.