Ingredienser

• 250 g smør
• 250 g sukker
• 250 g hytteost 9% og over
• 2 egg
• 700 gram mel
• 1 Sitron
• 200 g orekhov assortert
• 350 g tørkede frukter og zucats
• 100 ml brandy eller rom
• 50g sukkerpulver
• 3 ppm. Basseng
• salt - På knivens spiss
• 1 ss. Vanilje sukker

Koketid 25 minutter + 60 minutter for baking.

Avslutt: 5 stk.

Så snart julen nærmer seg, går hele Europa tradisjonelt til butikken for det festlige soverommet, og den beste vertinnen baker seg de mest berømte paier i Europa - Stollen. Hva er det? Hvorfor er han så populær? Hvilke ingredienser inneholder klassisk soverom og hvordan du lager det selv? Vår artikkel vil svare på alle disse spørsmålene.

Grandge (ham. Stollen) eller stolch er en tradisjonell tysk julekupcake, sjenerøst buet av forskjellige nøtter, tørkede frukter, sitrus-tuts og krydder. Fra ovenfor sprinkles det rikelig med sukkerpulver og bryter inn i pergamentet i form av Kristi rotløse baby. Som regel er slike cupcakes bakt i 3-4 uker før jul og legger på et kjølig sted for modning. I løpet av denne tiden blir tørkede frukter, irrigert på alkohol og krydder enda mer duftende, og smaken av lodge manifesterer seg helt.

Av alle typer slike julekaker-kaker (Dresden, mandel, valmue, Shivas, gjær dreiebenk, etc.) valgte vi en cottage cheese lollen. En oppskrift med et bilde vil demonstrere til trinn for trinn forberedelse av denne av de mest delikate cupcakes bakt spesielt under julen.

Slik lager du lollen - Oppskriften på den tyske Lollen uten gjær

Forbered alle ingrediensene for baking. Den første av tre hemmeligheter med god djevel er høy kvalitet og ferske ingredienser. Når det gjelder en festlig baking, ta hvetemel av høyeste klasse, søk det gjennom silen, slik at bakverkene er løs og luft.

Først er jeg suge i alkoholtørkede frukter og candies. Det er best å gjøre det over natten, slik at fruktene vil være imrepanied av brandy og etter 3-4 uker på et kjølig sted, viste duften ut for å være ekte - festlig, jul.

Som tilsetningsstoffer tok jeg 50 g tørkede tranebær, 50 g tørket kirsebær, 50 g kuragi (tørket aprikos), 50 g rosiner, 50 g kumquatov (sitrus), 100 g flerfarget zucats fra ananas. Selvfølgelig, hvilke ingredienser som skal være i galleriet ditt - for å løse deg, men det er Kumkvati og en sitron, som er den samme sitrusbuketten, som er så forresten i en vinterjokkaften.

Kremaktig olje deles i 2 deler - 200 g og 50 g. Det meste av oljen plassert i en dyp og bred bolle og smelter litt i mikrobølgeovnen. Hell sukker sand og bla gjennom en kulinarisk kil til Bela. Du kan gjøre dette ved hjelp av et kjøkken kombinert, deig skulderbladet perfekt takle denne oppgaven.

Hjul i sukker- og oljeblandingen på 1 egg og skriv det inn i deigen for hytta med hytteost. Når egget er fullstendig rørt, skriv inn en annen, gjør det samme med den tredje. Massen blir mer flytende, luft.

Etter deigen introduserte egg, forstyrre fet hytteost i den. Jeg har hytteost fra butikken, fettinnholdet på 9%. Med samme oppgave vil hjemmelaget hytteost av homogen konsistens takle.

Deretter tilsettes sitronsaft til bollen og ½ sitronskomsten, så vel som vanilje sukker. Rør, sukker må oppløse. På dette stadiet kan du legge til andre krydder for julen soverom. Den klassiske oppskriften inneholder vanilje, men relevant vil også være kardemomme, kanel, nellik, duftende pepper eller ingefær.

Plukk opp og interforer melet i deigen. Jeg anbefaler å knead deigen med 500 g hvetemel, og 200 g forlater på skråning når du forstyrrer en masse tørkede frukter og nøtter på bordet. Feie melet gradvis regulerer du mengden for ikke å se etter et svar på spørsmålet - hvorfor flaggermuset var vanskelig.

Så når deigen blir mer eller mindre for å holde formen, hell en flat overflate med et tykt lag og legg ut massen på bordet. Hender for å flate deigen i en kake og legge ut nøtter. Nøtter kan også tas til deres smak og lommebok, jeg har et slikt forhold: 50 g valnøtter, 125 g mandler og 125 g funka. Forstyrre nøtter i deigen.

Tørket frukt drenerer og tørker litt. Tilbake for å danne en kake og sette tørkede frukter på den, og forstyrre dem i deigen. Først vil det være vanskelig å gjøre det, men jo mer du forstyrrer deigen og tørkede fruktene blir i det "passe".

Som et resultat viser det seg ligner på gjær myk deig, hvorfra produkter lett er dannet. Dette er den andre hemmeligheten til godt soverom - deigen er nødvendig for å knekke godt og gi ham en avstand for å koble alle ingrediensene.

Legg bakeplaten med pergamentpapir og smør det med vegetabilsk eller smør. Fra testen, form fem like i vekten av kornene og distribuere dem dermed i kontrast på kort avstand fra hverandre, slik at de "vokser". Formen for dreiebenken er tradisjonelt avlang, som den er fullt, og minner babyen innpakket i en bleie. Julekoppen vil ikke være veldig spredt, slik at du ikke kan bruke noen begrensede og skjenker.

Bake hyttaosten i oppskriften i ovnen forvarmet til 180 grader ca 1 time. Beredskapskontroll med en tørr kamp. Hvis det fortsatt er tørt - betyr det at cupcake kan tas.

Bare smurt cupcakes dryss med sukkerpulver. Det er i denne typen karakterer at det er vanlig å selge og sende inn til gjestene.

Ferskt bakt tysk Lollen, en oppskrift med et bilde som du bare så, vil sikkert være deilig umiddelbart, men hold. Wrap i folie eller pergamentpapir, bind ut et vakkert bånd og legg det på lager.

Hvordan lagrer Lvlen? Fjern inn i et kjølig sted (i kjøleskapet, på loggia eller til kjelleren) i 3-4 uker, bør den "bli kurert". Cupcake vil være kvalitativt bedre, deigen er impregnert med aromaene av sitadene, impregnert med alkohol av rosin og kumquat, krydder. Hans smak og julediversitet av lukt vil bli mye rikere.

Hvorfor holder ikke opp? Tradisjonelle julecupcakes tåler minimum måneden. Som en del av slike cupcakes, er det egg og fett, og olje, likevel, disse cupcakes ødelegger ikke nesten med århundrer. Alkohol som konserveringsmiddel øker i stor grad lagringsperioden for hytta, som hytteost.

Det er i en så vakker form juledagen av sin egen matlaging som kan presenteres for venner, innfødt, ta en jobb og behandle kolleger og kolleger. God jul!

Tysk strollen

Ifølge reglene, jul og nyttårs cupcakes, må du forberede en måned før ferien, slik at deigen er helt moden og gjennomvåt i fruktfylling og likører. Fruktjuice gjør deigen samtidig og myk og tett. I England "Julekake", Startet av alle slags tørkede frukter, nøtter og cessies, krydder og rom forbereder seks uker før julOg deretter periodisk impregnere det med alkohol. Tyskere gjør deres berømte hvite hvite "Blind" - Christmas Cupcake laget av gjærdeig med frukt og krydder. Ifølge legenden, gRANDGE ble oppfunnet for 700 år siden i Dresden og siden da endret ikke skjemaet eller innholdet. Mange flaggermus kalles "kusine" kjeksbror jul "Polyn" som er tilberedt i Frankrike og Italia. Kanskje på grunn av sin form. Det antas at formen er ristet av en moden i en hvit bleie av babyen Jesus; Men faktisk, som en fransk cupcake, imiterer det et tregulv, som ble tatt for å brenne i fokus i den mest høytidelige atmosfæren. Stollen forbereder på forhånd noen uker før jul; I løpet av dagene er smaken bare forbedret. Hovedkomponentene i kaken: hvitt mel, rosiner, smør, sukker, sukker, søte og bittere mandler, zeast, gjær, marsipan, melk, rom, salt, krydder. Siden i løpet av innlegget var melk og smør forbudt å bruke, tyskerne måtte skrive et brev til Romerske, som, med en forståelse av tyskerne, vokste ikke til Tyskland, oliventrærne vokser ikke. Hvert år arrangeres presterens festival årlig på Markedsplassen i Dresden, til ære for den gigantiske Keksa selv, som i XVII-tallet ble bakt av lokale bakverk. Vekten av det berømte gruset nådde opptil tre tonn, og de var i stand til å mate alle borgere. Tidligere ble det første stykket av julecupcake ikke spist, men beholdt til neste jul; Og den siste døde for påske. Noen familier følger fortsatt denne tradisjonen, og forsikrer seg om at det kommer tilstått, for å tro på at dette ritualet garanterer familien av velstand og mat. Julen er lagret i en spesiell keramiske retter.

For tiden, i de fleste tilfeller, er spesielle former for industriell produksjon brukt til baking av lollen, men sanne kjennere vurderer det som et brudd på tradisjon og nesten blasfemi.

Oppskrift Tyske Stollen

Det er nødvendig:

750 g mel
125 g sukker
250 ml melk
350 g smør
80 g gjær
2 TSP. Sahara
1 pose med vanilje sukker
150 g brun rosin
150 g gul rosin
150 g Isa-cigrinka
6 ss. l. Roma.
100 g renset hakket mandel
50 g gorough ground mandel
100 g oransje candied
100 g sitron zucats
Zestra 1/2 Sitron
1/4 h. L. Bakken kardama.
1/4 h. L. Malt ingefær
1/4 h. L. Sololi.
75 g smeltet kremolje for smøring
1/2 kopp sukkerpulver for sprinkling

HVORDAN LAGE MAT:

1. Raisin skyll, fyll ut rom og gi den en time eller mer.

2. Gjæren vil sie med to teskjeer sukker før de mottar en homogen flytende masse. La i 10 minutter slik at de er litt jobbet.

3. Squashmel, bland med sukker og salt.

4. Del gjæren med varm melk og hell i mel. Sjekk tykk deig. Legg til krydder og vanilje sukker.

5. Gradvis tilsatt oljen med romtemperatur, knead godt slik at det viser seg jevnt og mykt lysdeig.

6. Vurder rosiner. Tsukata fint knapt, bland med rosiner.

7. Legg hakkede mandler. Dryss alle med to skjeer med mel og blanding - slik at blandingen jevnt vil distribuere i testen.

8. Bland alt med en deig, ikke legg anemat igjen, ellers vil deigen bli mørk.

9. Lag ballen fra deigen, sett i en bolle, dekk filmen og sett for en tilnærming til et varmt sted i 30 minutter.

10. Fjern deigen og legg igjen tilnærmingen med 45-50 minutter. Så deigen ser ut.

11. Del deigen i 2 deler, form fra hver avlang baton, kanten av håndflaten eller rullestiften. Lag en langsgående utsparing, separering av deigen i et 2: 1-forhold. Gratis, ikke presset, underminere en mindre del til en stor, for å få en trappet fold - en typisk form for hytta. Det er slike "lynaleks".

Forresten: Little HTOOBLE holder form med proofing, men når baking, på grunn av et stort innhold i oljetesten, begynner den å spre seg i bredde. For å unngå dette, gjør backupsidene på de første 30 minuttene av bakingen, for eksempel pappkasser fra folieruller eller filmer. Over tid blir soverommet mykere og duftende, så det er bedre å ovnen det minst 2 uker før du bruker.

Priest - Tradisjonell tysk julebaking med dype middelalderlige røtter og i moderne tunge, mange faneklubb. Det er en vask, frodig, duftende brød, som er bakt i 3-4 uker før jul, og deretter sette den for å få sin unike duft. Utseendet til djevlene er ikke så elegante, da for eksempel i tradisjonelle engelske cupcakes har sin form en hellig verdi - det personifiserer en moden nyfødt Kristus.

Stollen er en tung gjærdeig og mye kremaktig olje. Legg også til mye sukker, tørkede frukter og nøtter, malt i Roma eller annen alkohol, som gjør en delikatesse for virkelig rik, festlig og uforglemmelig. Det antas at alt det beste, de mest verdifulle tingene bør forstyrres med det. Og hvordan det lukter som nybakte, banket i krydder julegaller!

I tillegg til det faktum at sammensetningen av en slik baking allerede er en stor mengde deilige tilsetningsstoffer, etter å ha baker flaggermusene for moden, og i løpet av denne tiden endres det: smaken blir dypere, aromaen er lysere og mer intens. Og allerede før ferien ... selv utfolde julen soverommet, nøye innpakket i papir for lagring, blir en ferie ...

Mange dreiebenker oppskrifter. Ifølge linken -, enkel og rask. Jeg bakt klassikerne i sjangeren - det oljesenggalleriet. Ifølge den gamle oppskriften vil det ta: på 10 deler (vekt) mel på 4-5 stykker kremolje, minimum 7 deler tørkede frukter, hvorav 1 del kan erstattes av mandel eller marsipan.

Tilberedningstid: ca 3 timer pluss tid på matlaging og modning ferdig slukket
Klar produktutgang: 2 store privansere

Ingredienser

for fylling:

• raisin 200 gram
• 10 gram datoer
• tsukata 100 gram
• tørket kirsebær eller tranebær 100 gram
• blanding av noen nøtter 100 gram
• oransje (juice og zest) 1 stk
• lemon (Zedra) 1 stk
• rom, brandy, brandy eller andre duftende alkohol 100 ml

for Ltdlen:

• tilberedte ting
• hvete mel 500 gram
• smør kremaktig 300 gram for test pluss 50 gram for smøring
• melk varm 250 ml
• mandelmel 100 gram
• sukker 85 gram
• frisk gjær 50 gram
• en blanding av krydder av 1 ts (kanel, ingefær, kardemomme, nellik, anis, duftende pepper til sin smak)
• salt Chipotch.
• melis

Matlaging

Forbered på fyllingen er bedre på forhånd: Du kan gjøre det et par timer før forberedelsen av julefladder, men det blir bedre hvis du gjør dette klokka for 12-16 - så det er flott forestilt. Noen tørkede frukter og nøtter som Du liker: Bruk favorittkombinasjonene dine eller eksperimentet ditt. Det viktigste i dette tilfellet, slik at blandingen du liker og av meg selv - vil livsstilen ha nytte av det, og du vil gjerne smake.

For å forberede fyllingen, bland den vasket og litt lydenes rosiner med en kirsebær (tranebær).



Nourrind Nuts med store stykker og legg til raismen med kirsebær.



Klipp de kandiserte med små biter i små biter, da de har en veldig lys smak.



Fjern bein fra datoer og kutt dem store.



Bland biter og datoer med fylling.
Nå soda på grunne rifler av den oransje og sitronen.



Fra oransje, klem saften - det viser seg omtrent 100 ml. Legg til alkohol til appelsinjuice.



Hell væsken i de forberedte fruktene med nøtter, bland og send den til den.



Å forberede gjærdeigblandingen med en teskje sukker.



Hell gjærhalvdelen av varm melk og bland før du løser gjær.



Send din opar til et varmt sted slik at det blir frodig og begynner sterkt skummende.
Mens layoutet er egnet, i bollen med breadpage eller kombinere, hell melet, gjenværende sukker, salt og krydder.



Legg til andre halvdel av melk og opar.



Oppdragsdeig i 10 minutter.



Deretter tilsett den mykede kremete oljen til deigen og Meskape til den kombineres med testen.



La deigen være deigen alene for å løfte per og en halv time.
Klar mykt og mildt deig sjokk med en stor bolle.



Nå kom det til å legge til mandelmel.



Deretter legger du til alt fylling til deigen sammen med væsken og forstyrrer nøye med det.



Deigen vil være veldig myk, klebrig, utrolig forsiktig. Sett den på sjenerøst sprinklet med melbordsplassen.



Del deigen i 2 deler, hver flekker i et lag med en tykkelse på ca. 2 cm og gjør kanten av håndflaten til en tredjedel av kanten av reservoaret.



På denne bukken, bøy deigen.



Plasser billetten fra deigen på bakeplaten dekket med pergament. La dem være på et varmt sted i 35-45 minutter for løfting.



Bake Lollen følger ovnen forvarmet til 190 grader i 60-70 minutter til ruddy farge.
Klar varme løfter med smeltet kremaktig olje.



Så sjenerøst sprinklet med sukkerpulver.



Gi dem kule, hvoretter det er ganske pakket inn i pergamentet, og deretter i folie slik at luften ikke kommer inn.
Ripen innrammet ved romtemperatur, og derfor er det beste stedet for oppbevaring et kjøkkenskap eller en garderobe.

8. desember 2018 på tysk Dresden begynte jubileumet 25. Dresden Stollentfest - ferien til slagmarken. Og det betyr at gutta, at det er på tide å male rosiner.

Grandom, Nasjonal stolthet av tyskerne, er tradisjonell jul baking fra gjærdeig Med tørkede frukter og krydder. Det er flere klassiske karakterer i karakterer i Tyskland, men det er Dresden-privalent som regnes som den mest bemerkelsesverdige i Tyskland og kjent for hele verden.

I dag kommer det sertifiserte slagskipflaggermusene fra hele landet til Galley på gallene, passerer paraden langs byens hovedgater og bærer et gigantisk soverom, som deretter kutter og distribuerer (selvfølgelig for penger) til alle de tilstedeværende .

Foto fra Dresden Stall-siden i Facebook: Dresdner Christstollen

For juleferie, er ingen tysk fest uten krydret koselig soverom.

I de senere år, la ned, sammen med, begynte å få uhørt popularitet Og med oss.

Du er allerede ganske noen som ber om en bevist oppskrift, og jeg kunne igjen ikke nekte deg.

Jeg begynte å forberede dette materialet i fjor. Skiftet en haug med tyske ressurser og passerte hele den offisielle nettsiden til Association of Dresden Grandlen, og det virker for meg jeg vet alt om ham.

⇒ Oval form av julecupcake, sukkerpulver symboliserer et nyfødt Jesus, innpakket i snøhvit bleie.

⇒ Ovnen i Real Dresden er rett til rett kun 120 Bakerier og konditori inkludert i Tysk Dresdner Stollen Association Association. Og hans opprinnelige oppskrift på denne dagen lagret i den strengeste sekresjonen Fra en enkel by mann. Derfor, alle oppskrifter som vandrer på Internett, spesielt deres russiske versjoner, er ganske omtrentlige.

⇒ På modningen av flaggermus, er bakeri meninger forskjellig. Noen sier at den mest mettede og hyggelige smaken er å fange 1 uke etter matlaging, andre hevder at det ideelt sett er 2-3 uker, og det tredje anbefaler å lagre Lvlen minst 2 måneder. Her er tilfelle av alles smak.

⇒ I Dresden Priest forbudt Tilsett margarin, konserveringsmidler og smaker.

⇒ Den klassiske Dresden Grande må gå inn 12 ingredienser:

1. gjær
2. melk
3. sukker
4. smør
5. zezdra sitron.
6. kandisert frukt
7. mandel
8. melis
9. en blanding av krydder

Som du kan se, i karakteren det er ingen egg. Derfor, vet, tilstedeværelsen av egg i sengen er det første tegn på at oppskriften ikke er helt klassisk.

Oppskrift på Christmas Galley

På 2 battered 900 gr. Hver (og tro meg, dette er ikke mye. En vi lurte i de første 2 dagene, og den andre var igjen for å modnes).

• rosin lys - 300 gr.
• dark Rum - 100-200 gr.
• mel - 600 gram.
• gjær, frisk - 40 gr.
• melk - 200 ml
• kremaktig olje, myknet - 225 gr. (+75 gr. For smøring av ferdige løfter)
• sukker - 50 gr.
• salt - ½ ts
• en blanding av krydder for den innleverte * - 5 gr. (se nedenfor ↓)
• zestra ½ sitron
• almond renset - 50 gr.
• gorky mandler - 5 gr. eller mandel ekstrakt - 1 ts. ( reklame for rabatt por7412) (eventuelt lagt til, for marsipan smak)
• cuccats sitron (eller citron) og oransje - 125 gr. (kan)
• sukkerpulver - 75 gram.

* Ærlig, jeg vet ikke hvilke krydder som legges til den ekte lollen. Revidert en haug med tyske butikker der blandingene av krydder for den innleverte er solgt. I noen kilder er hele listen over de listede krydderene gitt, og i noen eneste muskatnøtt eller kardemomme og vanilje.

Jeg tror det: Hvis du er viktigere enn god olje, rosiner og roma, så legg til bare kardemomme, muskat og vanilje. Og hvis du liker krydret baking, bland deretter alle disse krydderene i de angitte proporsjonene og tilsett 5 gram til deigen. Den resulterende blandingen.

• muscat Walnut, Ground - ½ ts. (Påkrevd)
• kardemomme, bakken - ¼ c.l. (Påkrevd)
• kanel, hammer - ½ chl.
• duftende pepper, bakken - ½ chl.
• ingefær, bakken - ½ chl.
• karn, hammer - ½ ts.
• koriander, bakken - ¼ ch.l.
• vanilje - 1 pod eller vanilje sukker med naturlig vanilje - 8 gr.

Steg-for-trinns matlaging med bilder

1. Rosiner skylles i varmt vann, tørket med et papirhåndkle og bare ROM-en, slik at rum dekket rosiner, for en dag.
   

   Hvis Roma er synd, er det mulig å redusere dosenid til 2 ganger, men samtidig for å regelmessig blande rosiner med rom.

   
   
2. Før utarbeidelsen av løftene lærer vi rosinene på siktet til brillene av den ekstra væsken.
3. Mandel rist i en liten crumb.
   
   
4. I en bolle med blanderen, halvmel (300 gr.), Gni gjæren med hender og hell varm melk (ikke høyere enn 40º).
   
   
5. Dysekroken er godt blandet opp til ensartethet, skift i en bolle og sett oparen til frosten på et varmt sted i 2-3 timer.
   
   
6. Etter at Opara kom opp, i blanderskålen, bland myk olje, sukker, salt, krydder, vanilje, sitronskommus, mandler (og mandelekstrakt, hvis du legger til) og kandiserte egg.
   
   
7. Så suger vi den gjenværende melet, nærmet seg polen og blander alt sammen med en krok i ca. 10 minutter.
8. Sist men jeg er saksøkt og bland igjen til ensartethet.
9. Vi deler deigen til 2 like deler, ved å riste hendene på arbeidsflaten, med mel og gå i 20 minutter.
   
10. Deretter gi dem en klassisk oval form, brett om omformeren og vende inn i rullen.
    

    Nedenfor registrerte jeg en video om hvordan å danne montering

    
11. I midten av hver lodge gjør vi kutt med en skarp kniv.
    
12. Ovn oppvarming til 200º Og de første 15 minuttene vi bake dreiebenk ved en temperatur på 200º. Deretter senker temperaturen til 180º og bake i ytterligere 45 minutter (den totale baketiden er 1 time.) De siste 20 minuttene av baking er dekket med pergament, slik at de ikke blir brent.
    
13. Etter baking gir vi flaggermusene helt kule, helst om natten.
14. Avkjølt av "Tørk" med hånden, for å vurdere fremspringende brente stråler, og vi smøres rikelig med smeltet kremaktig olje.
    
15. Fang straks lollen i sukker og forsiktig sprinklet med sukkerpulver først på sidene, og deretter fra oven.
    
    
16. Ferdige soverom moden 2-3 uker På et trebrett ved romtemperatur, dekket med sengetøy eller innpakket i folie eller i matpakken.
    

På grunn av det høye innholdet av fett og sukker, kan karakterene lagres opptil 3 måneder. Profesjonelle bakere sierNoen gang etter å ha baker flaggermusene, avslører krydder og tørket frukt bedre sine smaker. Men en uke for dette nok.

Smaken av tomten er ganske spesifikk og vil direkte avhenge av krydder og alkohol du brukte. Personlig likte jeg det neste dag. Og han ble faktisk mye mer duftende og bedre enn umiddelbart etter baking. Jeg kan ikke vente i 3 uker å gå for å smake den endelige versjonen.

Tekstur av soverommet er også veldig interessant og ikke slik. Ballen er tett, men myk. Jeg sa at det er noe gjennomsnitt mellom og cupcake i sin klassiske forståelse.

Og så forberedte de mye i Tyskland for mange år siden. Historisk video:

Hyggelig pre-ferie problemer for deg, mindre stress og flere klemmer.

Olya Afinskaya.

Hjelper stekeovnen bedre

Stollen (den. Stollen, Christstollen) er en tradisjonell tysk julekupcake laget av tung gjærdeig med kandiserte tuts og tørkede frukter i fylling. Det er ekstremt viktig å overholde de riktige proporsjonene for å forberede de virkelige forsvarene: for ti vektdeler av melet, er det nødvendig for minst tre deler av kremoljen og seks deler av lyset. Kutt og tørkede frukter er pre-gjennomvåt i alkohol, og den ferdige cupcake er pakket i papir og tåler på et kjølig sted i omtrent en måned. Fra konditoriets synspunkt er dette fornuftig - alkohol avslører de fleste aromaer så mye som mulig og tjener som en slags konserveringsmiddel, og den oljeaktige deigen har evnen til å absorbere og holde lukt. Og vurderer det faktum at i en gjærdeig er et stort antall av alle slags krydder for beite, er det mulig å fullt ut forestille seg hvordan den dårlige vil bli lurt og den modne cupcake, når det går tapt og distribuert på siste gang!
Matlaging soverom - spesiell glede. Fange gjennom tørkede frukter, kutte de kandiserte, smake fyllingen, gni inn i en kryddermørtel, følg den voksende gjærblinden, knead deigen, form avrundet appetittvekkende "bad", inhalerer den fortryllende julen lukt, kommer fra en varm ovn, vikle klar For å holde fast i pergament, tårnet tauet og skjul på lager - alt dette inspirerer, gleder seg og gir forventning om ferien! Og så en hel måned kan du mentalt tilbake til den elskede delikatessen, som venter på klokken på et bortgjemt sted, blir bedre hver dag ... Pass på å slå de kjære, gi dem en søt vintermagic!

Følgende ingredienser trenger for fremstilling av julekraften:

Fylling:
200 g rosin
100 g tørkede tranebær,
150 g cucuts,
1 oransje,
100 ml brandy.

Deig:
200 g smør,
170 g melk,
100 g sukker,
450 g mel,
1 ss. l. tørrgjær
en klype salt,
Krydder (kanel, nellik, koriander, kardemomme, badyan, muskatmyr, etc.).

Sukkerskorpen:
50 g smør,
70 g pulverisert sukker.

Slik lager du Christmas Galley:

Så, vi vender oss til prosessen med å lage mat på julen.

I løpet av dagen før matlaging må du forberede en fylling. For dette har vi en rosin og tranebær og vi tørker, candies (jeg har en melon og ingefær) kuttet i stykker og satt sammen i en krukke.

Min oransje, tørk grundig, fjern zest og klem saften.

Vi blander Cognac med appelsinjuice og zest.

Og hell i denne blandingen av kandiserte egg og tørkede frukter.

Banken er tett lukket med et lokk og forlater for en dag, slik at bær og frukter impregneres med aromatisk væske. Fra tid til annen rister vi krukken. Slik ser innholdet ut som neste dag - saftige skinnende stykker, som ligner på edelstener. Lukten er ganske enkelt suspendert!

Nå kan du forberede deigen til heisene. Først legger vi opparen - legg til en spiseskje sukker i varm melk, en spiseskje mel og tørr gjær.

Alle blandes og dekk matfilmen. I filmen gjør vi et hull for luftcirkulasjon. Vi går på et varmt sted i 15-20 minutter.

Vi velger og forbereder krydder. Jeg tok noen korn av kardemomet, tre karnasjonsboutons, et par "buckets" fra kjedehjulet i Badyan og klemmen av korianderfrø, tilsatt en klype salt og en teskje sukker og gnidd i mørtelet. Deretter blandet du fortsatt noen få bakken kanel og muskatnøtt. Du kan også legge til vanillin.

I oljen sikting av krydder av krydder.

På denne tiden er Opara klar, gjæren kom til liv og dannet et fantastisk skum.

Tilsett gjenværende sukker og olje med krydder til gjærplaten.

I flere teknikker bland mel.

Vi vasker den myke deigen - på grunn av en stor mengde olje i sammensetningen, vil det ikke holde seg i hendene, det vil være praktisk å knytte det. Vi plasserer deigen 5-10 minutter.

Kapasitet med en deig dekke matfilmen, ikke glem om hullet.

Vi legger deigen til et varmt sted i 40 minutter, slik at den nærmet seg. Det er praktisk å bryte deigen i en åpen ovn med en minimumstemperatur. Deigen vil øke i volum to ganger.

Vi legger til deigfylling - kandiserte frukter og tørkede frukter sammen med en væske igjen i banken.

Vi blander (om nødvendig, vi forlater litt mel) og deler deigen i to like deler.