Krem med krem og smør til kake. Smørkrem til kake

30.10.2019 Salater

Alexander Kapustyan

Smørkrem er et flott tillegg til ethvert konfektprodukt - pai, kake, brownie, muffins og til og med vafler. Dens rike delikate smak er godt kjent for oss siden barndommen.

Hjemmelagde godbiter til alle anledninger

I motsetning til proteinfyll er smørfyll rikere, mer næringsrikt og deilig, det bløter kaker og marengs perfekt, og regnes også som den beste dekorasjonstypen. Siden den holder formen perfekt, lages roser, kurver, veving og andre søte dekorasjoner av den.

Du kan lage et slikt fyllstoff selv, hjemme. Sant nok, for dette trenger du litt kunnskap om teknologien for forberedelse, samt visst utstyr.

Hvis du ikke har en mikser hjemme, bør du ikke engang ta på deg en slik oppgave, fordi du rett og slett ikke vil være i stand til å lage ønsket struktur manuelt med en visp.

Hvordan kan du lage smørkremkake?

For å gjøre dette trenger du selvfølgelig et visst sett med produkter, hvor hovedfiguren er smør.

Og ikke i noe tilfelle erstatt basekomponenten med margarin, som noen husmødre anbefaler.

For å vakkert dekorere kaken med det resulterende fyllstoffet, trenger du også visse improviserte eller profesjonelle verktøy, som vi vil snakke om senere. Så hvordan lager du en deilig og tykk smørkrem hjemme?

Klassiske smørkremoppskrifter for nybegynnere

Når du får nok erfaring med tilberedning av konfekt, kan smaken på kremen varieres med ulike naturlige smaker. Men for å lage den enkleste, standard, klassiske oljefylleren, må du studere den tradisjonelle oppskriften og litt "trene".

Husk at du kanskje ikke lykkes første gang. Selv erfarne kokker oppnår ikke alltid ønsket massekonsistens. Men selv om fyllstoffet ikke er egnet for tilstrekkelig dekorasjon av kaken, hvis du følger grunnoppskriften, vil du få det mest delikate fyllstoffet som kan brukes til å smøre kakene og suge andre komponenter av den ferdige sødmen.

For å tilberede en kvalitetskrem på riktig måte, trenger du de riktige produktene. Hvis du begynner å spare og kjøper uegnede "råvarer", kan fyllstoffet vise seg ikke bare flytende, men også helt ubehagelig på smak. Også, hvis oppskriften inneholder meieriprodukter, husk at du må ta de mest fete av dem. Skummet melk er definitivt ikke egnet i dette tilfellet. Smør bør også ha optimalt fettinnhold. Ta kun de produktene du er 100% sikker på. Ideelt sett hvis det er hjemmelaget og naturlig.

Ingredienser:

Smør (mykt, oppvarmet til romtemperatur) - 200 g;
Vaniljesukker - en pose;
Pulverisert sukker i siktet form - 4 kopper;
Melk - 2-3 ss, avhengig av den oppnådde tettheten til den piskede massen;
Matfarge - etter smak og ønske.

Matlagingsmetode:

Varm først opp smøret. Du må bare vente - du kan ikke drukne den i alle fall;
Begynn å piske mykt smør med en mikser (dette alternativet vil være optimalt). Hvis du allerede har nok erfaring med kulinariske ferdigheter, kan du prøve å gjøre fyllstoffet luftig med en vanlig tresleiv eller visp;
Pisk smøret i ca 5 minutter i intensiv modus for å få en tett og luftig masse;
Tilsett siktet melis og vaniljeekstrakt gradvis. Dette må gjøres i grupper, fortsetter å slå massen. Så smaken vil vise seg mild og "homogen";
Tilsett deretter litt melk (den kan erstattes med middels fet fløte), og fortsett å piske. Samtidig kan du introdusere matfarge eller kakao, hvis du sørger for tilsetning av dem;
Etter introduksjonen av melk (krem) og fargestoffer, må du piske kremen i ikke mer enn 30 sekunder;
Hvis strukturen er for myk og ikke-plastisk, sett massen i kjøleskapet en stund. Dette gjelder også hvis du ikke skal bruke fyllstoffet med en gang, eller hvis kjøkkenet ditt er varmt;
Når du tar ut av kjøleskapet, ikke glem å slå massen på nytt.

Dette er en grunnleggende oppskrift som brukes ikke bare blant husmødre, men også i profesjonelle konditorier. For rettferdighets skyld skal det sies at denne versjonen av kremen ikke har uttalte smakskvaliteter, og er mer sannsynlig å dekorere kaker. Hvis du er ute etter en spesielt krydret smak, prøv matlagingsteknologien nedenfor.

"Drunk" krem

Ingredienser:

Sukker (hvitt eller brunt) - 200 g;
Smør - 300 g;
Kyllingegg - 1 stk;
Melk - ½ kopp;
Vaniljeekstrakt - 1 ts;
Rom - 1,5 ss. (den kan erstattes med Baileys eller Sheridan likører, eller vanlig konjakk).

Matlagingsmetode:

Ta en kjele med tett tykk bunn og begynn å piske egget i den med en gaffel.
Tilsett melk og sukker til skummet, sett på en sakte brann.
Kok, rør hele tiden med en skje eller visp, slik at massen ikke fester seg til bunnen og veggene. Når kokeøyeblikket kommer, begynn å røre massen enda mer intensivt slik at den blir tykk, som gelé;
Myknet smør (til romtemperatur), pisk med en mikser til det er luftig. Du må gjøre dette i ca 5 minutter. Deretter, når teksturen blir kremet, begynner du å tilsette melkeblandingen fra komfyren til smøret i porsjoner, og fortsetter å slå;
På slutten, tilsett vanilje og alkohol til massen, fortsett å slå til en luftig struktur i ikke mer enn et minutt;
Du kan smøre kakene med et slikt fyllstoff umiddelbart hvis de ikke er varme (ellers flyter det!). Hvis du planlegger å lage kurver, roser eller andre dekorasjoner, må kremen fjernes om en time i kjøleskapet;
Hvordan kan du lage en proteinoljekrem? Etter samme oppskrift, men hele egget skal erstattes med to proteiner. Protein-oljemassen egner seg ikke alltid til pynt, men den bløter perfekt bakverk.

Krem med kondensert melk

Og selvfølgelig kan vi ikke annet enn å fortelle deg om oppskriften på å lage krem fra barndommen, som våre omsorgsfulle mødre og bestemødre laget med kondensert melk.

Hva er den beste måten å lage smørkrem med kondensert melk? Vi vil fortelle deg en litt modifisert fyllingsoppskrift med en rik sjokoladesmak.

Ingredienser:

Myknet smør - 200 g;
Kondensert melk (du kan ta kokt) - ½ standardboks;
Kakaopulver - 1/3 kopp.

Matlagingsmetode:

Pisk smøret med en mikser (minst 5 minutter). Den skal få en lett, luftig, kremet tekstur;
Tilsett gradvis kondensert melk (uansett om den er kokt eller ikke), og fortsett å piske massen;
På slutten av hele arrangementet, tilsett kakao til massen, og rist den resulterende kremen igjen slik at massen ikke bare er homogen, men også av samme farge.

Dette er de grunnleggende oppskriftene for å lage deilig smørfyll. Hvis du ønsker det, kan du legge til naturlige fyllstoffer - fra bananer til bringebær. Det viktigste er å vise fantasi og litt kulinariske ferdigheter.

Pynt kaken

Hvordan lage roser til en bursdagskake fra den resulterende smørkremen?

Dette spørsmålet opptar mange husmødre som elsker å skjemme bort husholdningen sin med hjemmelaget mat. Dessverre vil det ikke fungere å danne slike landskap uten spesielle enheter. Du vil definitivt trenge en spesiell konditorpose med en dyse for å danne blomster.

Oljeversjonen av kakekremer er den enkleste å tilberede, krever ikke lang forberedelse og spesielle kulinariske ferdigheter. Og derfor er det han som oftest brukes til lagdeling av kaker, og til å dekorere en kake - tegninger, figurer, sider.

En deilig krem med en tett tekstur oppnås fra smør og kondensert melk. Den brukes i kjeks- eller sandbasekaker, for å lage smørdekorasjoner, i rømmedeesserter. Et slikt lag anses med rette som det enkleste å forberede.

Ingredienser:

Kondensert melk - 1 boks.
Smør - 200-220 gram.

Kokeprosess:

Kondensert melk kan kokes eller brukes rå. Det vil ta minst 2 timer å lage mat, og kremen i dette tilfellet er mer tett.
Myk opp smøret og skjær i terninger.
Pisk den med en mikser til den er hvit og øk.
Ha kondensert melk på en skje og pisk en gang til.
Den ferdige massen må oppbevares i kjøleskapet, ellers kan oljen i sammensetningen smelte.

Protein smørkakekrem

Krem basert på smør og piskede proteiner blir porøs, luftig og veldig myk. Det ville være optimalt å bruke den i en kjeksbunn eller til å fylle vaniljesaus. I utformingen av desserter danner de sider, "lukker" sidene og legger ut inskripsjoner og tegninger ved hjelp av en konfektsprøyte.

Ingredienser:

Et glass fullt av sukker.
4 kjølte proteiner.
Pulverisert sukker - 150 gram.
En halv teskje sitronsyre.
Vanilje - en pakke.
Smør - 320 gram.

Kokeprosess:

Skill proteinene, hell dem i en kjele med tykk bunn.
Tilsett sukker og bare rør med en skje.
Legg massen i vannbad slik at bunnen av kjelen ikke kommer i kontakt med kokende vann. Rør hele tiden i ekornene slik at de ikke overopphetes og ikke krøller seg.
Fjern blandingen fra varmen når alle sukkerkornene er helt oppløst. Du kan sjekke beredskapen ved å gni en dråpe av proteinblandingen mellom fingrene.
Slå massen til tilstanden med tette topper (ca. 10-15 minutter).
Til slutt tilsett litt sitronsyre.
Tilsett en liten terning veldig mykt (men ikke smeltet) smør i den piskede massen.
Som et resultat bør riller fra corollas forbli på overflaten, massen skal gradvis tykne og bli hvit.
Helt til slutt tilsetter du siktet melis for å stabilisere konsistensen. Den holder formen perfekt og kan brukes til å dekorere det ferdige produktet.

Smørkrem til kjekskake

Luftige kjekskaker passer godt til tung smørkrem. Den holder formen, blir ikke uskarp og fryser i kjøleskapet og gir integritet til den ferdige kaken. En slik oljekrem kan brukes til både lagdeling og dekorasjon.

Ingredienser:

Sikt melis - ett glass.
Vanilje - en pakke.
Mykt smør - en pakke.
Kakaopulver - ca 25 gram.

Kokeprosess:

Bland sukker med kakao slik at det ikke er klumper i kremen.
La smøret stå i romtemperatur i ca 1 time.
Kutt den så i biter, ha i mikserbollen.
Pisk til det blir hvitt, men ikke overdriv – oljen har en tendens til å eksfoliere.
Tilsett vanilje og sjokoladesukker og pisk i noen minutter til.
Med den ferdige massen kan du umiddelbart belegge kjeksbunnen.

Rømme smørkake

En slik krem viser seg å være ganske flytende, spesielt hvis rømme med et fettinnhold på 15–20% brukes. Hvis, i henhold til oppskriften, laget for kaker skal holde formen og ikke absorberes, må rømme tas den feteste og i tillegg sile den på en sil fra overflødig myse.

Ingredienser:

Rømme - 300 gram.
Smør - 2/3 pakker.
Pulverisert sukker - 150 gram.

Kokeprosess:

Myk opp smøret, hakk så fint som mulig med en kniv og ha over i en bolle for pisking.
Sikt pulveret. Du kan eventuelt blande den med vaniljesukker.
Pisk smøret til det blir hvitt og øker litt i volum.
Tilsett så rømme i en skje og helt til slutt - pulver (med vanilje).
Kremen er klar. Du kan legge kaken i lag.

Sjokolade smørkrem til kake

Passer til lette kaker eller med tilsetning av kakao. Kakao eller smeltet sjokolade legges også til selve kremen, og om ønskelig kan du bruke den mest bitre, og melk, og til og med hvit. Smørkrem med sjokolade kan erstatte glasuren for å dekke kaken.

Ingredienser:

150 gram melis.
120 gram smør.
Ett egg.
15 gram kakaopulver (eller 50 gram smeltet sjokolade).
5 gram vanilje.
Isvann - 15 milliliter.

Kokeprosess:

Mykt smør skal raskt piskes til det blir luftig. Fortsett å piske, hell i egget, uten å skille hvitene.
Hell pulveret der litt etter litt og bland grundig.
Hell kakaopulver og vanilje i veldig kaldt vann, rist.
Hell i oljeblandingen.
Hvis du bruker naturlig sjokolade, smelt den i vannbad, avkjøl litt og hell i oljen langs veggen.
Den ferdige kremen stivner i kulde og tar form.

Videogalleri

Uansett hvor mange konditorer som finner på ulike søtsaker, uansett hvor hardt de prøver å skille seg ut med kremer og dekorasjoner, kan ingen av oppskriftene konkurrere med klassikerne. En kake eller bakverk med smørkrem blir garantert ikke kjedelig.

Smørkrem for kake - generelle prinsipper for tilberedning

Grunnregelen for tilberedning av enhver smørkrem er bruken av et friskt og eksepsjonelt høykvalitetsprodukt, med det høyeste fettinnholdet. Smør av dårlig kvalitet kan eksfoliere når det piskes, og når du bruker et langtidslagret, kan desserten raskt forringes.

En viktig betingelse er nøyaktig overholdelse av proporsjonene og rekkefølgen av blanding av produktene anbefalt av oppskriften. Du bør ikke spare på noe, hvis du bryter proporsjonene, kan kremen, når den piskes, som i tilfelle av lavkvalitetssmør, krølle seg sammen eller vise seg å være sjelden. Slike mangler er nesten umulig å rette opp.

Den tredje regelen - kremen skal brukes umiddelbart etter tilberedning. For å unngå matforgiftning anbefales ikke kremmasser å oppbevares mer enn et døgn, selv i kjøleskap.

Smørkrem til Glace-kaken

Et pund krem kommer ut av den angitte mengden produkter, som er nok til å smøre en kake med en diameter på opptil 22 cm. Kremmassen tilberedes på vaniljesaus fra egg og sukker, oljen blandes inn i den allerede avkjølt blanding.

Ingredienser:

smør "Tradisjonelt", smør - 200 gr.;

et glass sukker;

tre egg;

en liten pose vanilje;

en skje konjakk eller sterkvin.

Matlagingsmetode:

Kombiner sukker med egg i en liten emaljebolle. Etter å ha gnidd godt, nesten jevnt, plasserer vi bollen for å varmes opp i et vannbad. Visp kontinuerlig med en visp eller mikser, varm opp blandingen til sukkerkrystallene er oppløst.

Vi avkjøler den piskede varme massen til en temperatur litt under romtemperatur, til ca 18–20 grader. For å oppnå ønsket resultat raskere kan du plassere bollen med eggemassen i en bredere beholder fylt med kaldt vann.

Mens krembunnen avkjøles, kutt den mykede i små biter. Brakt til romtemperatur, smør og begynn å elte med en stor sterk gaffel. Du må få en homogen masse.

Vi sjekker eggemassen, hvis den er avkjølt, slå på mikseren. Mens vi visper tilsetter vi oljevellingen gradvis. Tilsett ikke mer enn en skje om gangen, pisk til det er luftig før du introduserer en ny porsjon. På slutten, i en nesten ferdig krem, blander vi vanilje og alkohol.

Vaniljesaus klassisk smørkrem til kake - "Sjalottløk"

En enkel oppskrift på den populære smørkremen. Det blir ofte tatt som grunnlag for tilberedning av nye kremer, endre smak og farge ved å tilsette fargestoffer, smaker eller tilleggsprodukter.

Ingredienser:

ett egg;

raffinert sukker - to hundre gram;

"Tradisjonell", høy prosent olje - 250 gr.;

1 gr. vanilje pulver;

konjakk av noe slag eller konjakk - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Etter å ha blandet en del av det kokte sukkeret med melk, plasser bollen på den minste brannen og varm opp blandingen til den koker under konstant omrøring.

Mal det resterende sukkeret og egget i en egen bolle til fargen endrer seg. Det skal komme ut nesten homogen, hvit masse.

Fjern den kokte søte melken fra ovnen og hell den i en tynn stråle i den kontinuerlig sammenpiskede eggemassen.

Vi legger beholderen med melke-eggblandingen i et vannbad. Vi varmer under omrøring i omtrent fem minutter, det skal tykne.

Fjern vaniljesausen fra komfyren, avkjøl. Tilsett vanilje og alkohol, bland godt.

Sitronsmørkremkake

Ofte er kakelag dekket med en krem, og dekorert med en annen. Sitronkrem er best brukt som belegg for en allerede dannet dessert. Dekorasjoner fra den holder formen godt og smelter ikke selv i et varmt rom. Den lette aromaen av sitrus vil gunstig understreke smaken til enhver dessert, spesielt hvis en kremaktig masse uten smak ble brukt til å impregnere den.

Ingredienser:

sukker - 330 gr.;

125 ml drikkevann;

fire egg (eplommer);

en halv stor sitron;

250 gr. høy fett, 72 prosent olje.

Matlagingsmetode:

Etter å ha separert proteinene, rør forsiktig eggeplommene i en liten bolle med en visp. Pisking er ikke nødvendig, hovedmålet er å oppnå maksimal ensartethet.

Hell sukker i en annen liten bolle og skrap det fargerike laget med skall fra sitronen med et fint rivjern. Etter omrøring, sett på lav varme og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst uten rester. Deretter øker du varmen litt og koker sirupen opp.

Etter å ha tatt ut av ovnen, under kraftig omrøring, hell plommene sakte i den varme sirupen og sett kasserollen tilbake på ovnen. Under konstant omrøring, kok ned fløtebunnen.

Når massen i konsistens blir lik tykk rømme, slå av og avkjøl til romtemperatur.

Skjær det mykede smøret i biter. Sett på en tallerken, mal til en homogen velling er oppnådd.

Kombiner den avkjølte bunnen med smør, pisk til den er luftig.

Utgangen er et halvt kilo luftig kremaktig masse, som kan brukes til å dekorere enhver kake eller bakverk. Den egner seg for å fylle sandkurver eller eclairs.

Delikat smørkrem til kake (med kondensert melk)

Slik smørkrem er ikke i stand til å bløtlegge sandkakekaker, men den er ideell for kjekskaker og puff Napoleon. Middels søtt, det passer godt med honningkjeksemner. Kremen passer til kaker som ikke anbefales impregnert.

Ingredienser:

tre hundre gram absolutt tørt pulverisert sukker;

200 gram naturlig kondensert melk;

en liten pose vanilje (pulver);

550 gram smør "Farmer" smør;

konjakk - 1/2 ts

Matlagingsmetode:

Vi slipper oljen fra emballasjen, legger den i en bolle. Skjær i små biter, gni forsiktig med en skje til den er hvit. For å få fart på prosessen tas oljen ut av kjøleskapet på forhånd slik at den mykner godt.

Sikt melis gjennom en fin sil over i en bolle med smør. Tilsett alkohol, vanilje og kondensert melk.

Pisk alt med en mikser i et kvarter. Vi starter med minimumshastigheten, og øker hastigheten gradvis.

Smør sjokoladekrem til kake

Den kremete massen tilberedes på grunnlag av den grunnleggende vaniljesaus "Shallot". Kakao gir den en rik sjokoladefarge og smak. Det skal bemerkes med en gang at bare kakaopulver av høy kvalitet er egnet for å lage en slik sjokoladekrem. Når det blandes med olje, er det tilrådelig å sette det på nytt, siden langtidslagret pulver ofte kaker og samler seg i klumper. Sjokoladekrem kan smøres med både lyse og mørke (sjokolade)kaker. Den er god ikke bare til kaker, men også til kaker, både til pynt og til fylling.

Ingredienser:

to egg;

340 gr. Sahara;

smør, "bonde" smør - 410 gr.;

240 ml melk; kakaopulver (rent, uten sukker) - to fulle skjeer;

2 gr. vaniljepulver.

Matlagingsmetode:

Etter å ha kombinert halvparten av sukkeret med melk i en kjele, sett det på komfyren og varm det sakte opp under kontinuerlig omrøring. Så snart sukkerkrystallene er helt spredt, øk varmen og vent til melken koker.

Mens blandingen varmes opp, bryt ett egg i en bolle og tilsett eggeplommen fra det andre. Dryss det resterende sukkeret, gni med en skje til fargen endres (hvit).

Rør eggemassen intensivt med en visp, hell i sakte, varm, nesten kokende melk. Vi legger blandingen i et vannbad og koker til den er tyknet, og avkjøl deretter godt.

Mal med kakao 10 gram smør og varm litt opp blandingen over svak varme, avkjøl.

Skjær de resterende 400 gram smør i en bolle, og mal i den, til den er jevn. Mens vi visper introduserer vi i små deler den bryggede basen og kakaoen.

Smørkrem til kake med karamellsmak

Delikat smørkrem med en behagelig beige fargetone og karamellsmak. Denne massen er ideell for kjekskaker og desserter. Etter avkjøling, med et langt opphold i varmen, smelter det ikke, smykket holder formen godt og flyter ikke.

Ingredienser:

et glass sukker;

fett, 35 prosent krem - 300 ml;

en pose vaniljepulver;

150 kvalitets olje med høyt fettinnhold.

Matlagingsmetode:

Hell sukker i en lav kjele med dobbel bunn eller en kjele. Etter å ha fordelt et jevnt lag over hele bunnen, plasserer vi beholderen på den minste ilden og under omrøring, varm den opp for å oppnå oppløsning av alle krystaller. Kok deretter sirupen til fargen endres, den skal få en knapt merkbar rødaktig fargetone. Ikke brenn, ellers blir kremen bitter.

Samtidig med sirupen på neste brenner, på minimum varme, varmer vi opp kremen.

Rør den ferdige sukkersirupen intenst i sirkulære bevegelser, hell varm fløte forsiktig og sakte i den. Klumper kan vises umiddelbart, ikke slutt å koke, de vil oppløses når de varmes opp.

Fjern den fortykkede kremete massen fra komfyren og hell umiddelbart i en bolle. Etter å ha avkjølt litt, filtrerer vi gjennom en sil, og i noen tid, i det minste i en halv time, legger vi i kjøleskapet.

I en dyp bolle, pisk det hakkede smøret til det er blankt. Etter, uten å slutte å slå, blander vi den avkjølte karamellbasen inn i den med en skje.

Smørkrem til kake - matlagingstriks og nyttige tips

Når du bruker hel kondensert melk, er det lurt å sile den før den blandes med smør. Hvis det er urenheter i den kondenserte melken, vil kremen miste sin jevnhet.

Hvis den kondenserte melken er kandisert, forvarm den i vannbad eller i en kjele på lavest mulig varme, og sørg for å sile og avkjøle.

Hva gjør du hvis kremen eksfolierer når du pisker? Du kan prøve å fikse denne ulempen ved å avkjøle og piske den kremete massen på nytt. Hvis denne metoden ikke hjelper, avkjøl kremen på nytt og legg den på en sil slik at mysen som kommer ut av oljen er helt borte.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Kaker er bare grunnlaget for kaken. De må fortsatt impregneres, smøres med krem og dekoreres effektivt. Oljebasen kan enkelt og greit klare alle oppgavene. Lær hvordan du tilbereder det hjemme.

Hvordan lage smørkrem

En kake med smørkrem tilberedes lettere enn vanlig, og alt fordi massen ikke flyter, holder formen perfekt og ikke forårsaker problemer for vertinnen. Grunnlaget for en slik søt masse er smør, alltid ferskt og av beste kvalitet. Når du kjøper, bør du være oppmerksom ikke bare på produksjonsdatoen for varene, men også til sammensetningen: det skal bare være tung krem. Grønnsakspålegg eller margarin egner seg til steking, ikke egnet som fyllbunn.

Det er mange alternativer for å kombinere ingredienser fra en oppskrift for å oppnå ønsket konsistens: blanding, pisking, brygging, gni. Smaken og fargen på den fremtidige forbindelsesmassen for kaken avhenger av hvordan de er koblet sammen. Pisket fyll er mest mørt, men vaniljesaus og revet er mye tettere - de kan pynte på toppen eller jevne ut kakene.

Oppskrift

Du kan, uten mye nøling, bare blande smør med sukker eller snurre en skikkelig handling på kjøkkenet med å brygge egg med sukker, inkludert sjokolade, melk eller rømme i oppskriften. En slik masse er perfekt ikke bare for å dekorere eller spre lag med kjeks, den kan brukes til å fylle muffins og eclairs eller bare servere en deilig masse i form av en dessert. Prøv å lage flere typer: basert på cottage cheese, rømme eller i henhold til den klassiske oppskriften.

Oljeklassiker

Tid: 25 minutter.
Antall porsjoner: for en konfekt.
Kaloriinnhold i retten: 387 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Husker du kaken med vakre roser på toppen? Disse blomstene ble laget av nettopp en slik sammensetning. I den historiske versjonen bærer den det stolte navnet "Charlotte" og tilberedes ved å brygge sukkersirup. Alt ser ut til å være enkelt: Jeg blandet sukker med egg og kokte det på komfyren, men det er flere viktige punkter. Sirupen må kokes på lav varme og alltid med de sukkerandeler som er angitt i ingrediensene, ellers vil egget stivne.

Ingredienser:

granulert sukker - 125 g;
kyllingegg - 1 stk;
pasteurisert melk - 80 ml;
smør - 150 g;
vaniljesukker - 1 pose;
konjakk - 1 ts

Matlagingsmetode:

Kok først sirupen ved å blande sukker med et egg i en kjele.
Tilsett varm melk til blandingen og varm opp på komfyren under konstant omrøring.
La sirupen koke, kok i 5-7 minutter, og fjern deretter fra varmen og avkjøl.
Pisk den mykede basen med en mikser, og begynn å gradvis tilsette den avkjølte sirupen til den.
Til slutt tilsett cognac, vanilje og bland.

Vaniljesaus med smør

Tid: en halv time.
Porsjoner per beholder: Til 5-7 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 395 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Til hjemmelagde godbiter basert på sandkaker eller butterkaker, som honningkake og Napoleon, er en enkel vaniljesaus perfekt. Dets særegenhet er at det først er nødvendig å tilberede en vaniljesausmasse basert på pasteurisert fettmelk. Avkjøl den og tilsett deretter det piskede smøret. Denne fyllingen viser seg å være veldig mør og oppbevares i kjøleskapet i lang tid - fra 2 til 3 dager. Følgende trinn-for-trinn-oppskrift vil fortelle deg mer om bryggeteknologi.

Ingredienser:

smør - 400 g;
pasteurisert melk - 2 ss.;
siktet mel - 3 ss. l.;
sukker - 7 ss. l.;
rom - 2 ts

Matlagingsmetode:

Vi varmer melken på komfyren, og lar 10-12 ss for å fortynne melet.
Så snart melken varmes opp litt, tilsett sukker til den.
Mens sukkeret løser seg opp, la oss lage melet.
For å gjøre dette, tilsett litt melk i melet og visp slik at det ikke er klumper.
Tilsett deretter melk, fortynn melet til konsistensen av rømme.
Bland sammen mel- og melkeblandingen, kok opp og kok i 2 minutter.
La vaniljesausmassen stå til den er helt avkjølt.
Pisk det mykede smøret med en mikser, tilsett vaniljesausmassen gradvis.
Til slutt hell du konjakk i olje-kremblandingen og bland forsiktig.

Fra kondensert melk og smør

Tid: 20 minutter.
Antall porsjoner: for 1 konfekt.
Kaloriinnhold i retten: 540 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Bruksomfanget av en slik smørmasse med kondensert melk er stort: hjemmelagde kjeks "Nøtter", eclairs, møre boller. Denne kremen er rett og slett uunnværlig for lette kaker som ikke trenger å bakes, de er tilberedt på grunnlag av knuste kjeks, cornflakes eller pinner. En slik fylling viser seg å være luftig, velsmakende og mør, og den fete smaken føles praktisk talt ikke.

Ingredienser:

smør - 150 g;
konjakk - 1 ts;
kondensert melk - 150 ml;
vaniljesukker - 1 pose.

Matlagingsmetode:

Ta smøret ut av kjøleskapet, kutt i biter og la stå.
Hell kondensert melk i myknet smør, pisk massen med en mikser, start på lav hastighet.
Når ingrediensene er godt blandet, tilsett cognac og vanilje til massen.
Fortsett deretter å piske i ytterligere 3-5 minutter.

Krem for mastikk

Koketid: 15 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 623 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det første vi legger merke til når vi vurderer en kake er utseendet. Rue kanter, skjeve sider og skjødesløst dekorerte dekorelementer kan ødelegge inntrykket av en delikatesse betydelig. For å forhindre at dette skjer, tyr konditorer til et lite triks - de forbereder sammensetningen for mastikk. En slik søt masse vil være spesielt vellykket for nybegynnere kokker, det vil bidra til å forberede kaken til dekorasjon, justere kantene og gi bakevarene et pent utseende.

Ingredienser:

smør - 250 g;
sandkaker - 100 g;
kokt kondensert melk - 1 boks.

Matlagingsmetode:

Mal den smeltede hovedkomponenten med en silikonspatel.
Tilsett kondensert melk, pisk med en visp eller mikser til en tett konsistens.
Knekk kjeksene eller kakerester med en blender til smuler.
Tilsett smulene i smørblandingen, bland godt.
Bruk en slikkepott, fordel massen jevnt over hele overflaten av basen.
Jevne sidene og topp med en slikkepott.
Etter alle prosedyrene må kaken settes kaldt slik at den er helt avkjølt.
Etter 2-3 timer kan mastikk smøres på toppen av kakene.

Fra smør og sukker

Tid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: Til 4-5 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 702 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

For å tilberede en deilig krem basert på sukker, smør og egg alene, må du være i stand til å koke sirupen riktig. Det er veldig viktig å ikke overeksponere det på komfyren, ellers vil sukkeret brenne, og etter avkjøling vil det krystallisere. Det er enkelt å sjekke beredskapen til sukkersaus - ta en dråpe væske på fingrene og gni den. Hvis sukker ikke kjennes, er det på tide å fjerne sirupen fra komfyren.

Ingredienser:

olje - 1 pakke;
granulert sukker - 1 ss.;
egg - 4 stk;
pulverisert sukker - 100 g;
vanillin - 2-3 dråper.

Matlagingsmetode:

Knekk eggene i en tykkbunnet kjele, bland dem med sukker.
Vi setter beholderen på bålet og begynner å varme under konstant omrøring.
Så snart massen tykner, fjern pannen fra komfyren, avkjøl.
Pisk smør med melis.
Tilsett vaniljesausblandingen, noen dråper vaniljeekstrakt og bland.

Kremet smør

Tid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: Til 2-3 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 743,4 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Krem av rømme og smør er det enkleste alternativet. Det er nesten umulig å ødelegge en slik fylling, bortsett fra å kjøpe rømme av lav kvalitet. Når du velger rømme, vær oppmerksom på at den ikke bare skal være den ferskeste, men også veldig fet. Ideelt sett, hvis fettinnholdet er 25-35%, vil det være lettere å slå det, og den ferdige smørkremen blir tykk og tett.

Ingredienser:

olje - 100 g;
pulverisert sukker - 4 ss.;
rømme med et fettinnhold på 25% - 1 ss.;
vaniljeekstrakt - ½ ts;
sitronsaft - 1 ts;
salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Pisk smøret med en kjøkkenmaskin med visptilbehør til en luftig homogen masse.
Hell sukker eller melis i en tynn stråle, fortsett å piske i ytterligere 3-4 minutter.
Deretter, uten å slutte å piske, begynner vi å legge til rømme 3-4 ss. l. om gangen.
Til slutt, hell sitronsaft og vaniljeekstrakt i fyllet, tilsett salt.
Vi fortsetter å piske massen til en luftig, luftig konsistens.

Protein-olje

Tid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: Til 3-4 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 643,2 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Ofte bruker de en protein-oljekrem til mastikk, men den er også perfekt for smøring av kaker. For å forberede en slik fylling til en kake trenger du bare eggehviter, og du kan lage deilige hjemmelagde kaker fra eggeplommer eller legge dem til bunnen av kjeksdeig. Sitronsyre kan erstattes med juice, det er nødvendig for at proteinene skal slå bedre og kunne beholde sin praktfulle form.

Ingredienser:

kyllingegg - 3 stk.;
pulverisert sukker - 150 g;
sitronsyre - 2 g;
smør - 150 g.

Matlagingsmetode:

Til matlaging er det bare proteiner som trengs, så vi skiller proteinene fra eggeplommene.
Hell hvitene i en bolle, bland med sitronsyre og begynn å piske på lav hastighet på mikseren, øke hastigheten gradvis.
Etter 3-4 minutter begynner vi å helle melis i beholderen.
Fortsett å piske eggehvitene til de er stive. Når en tett masse ikke renner ut selv fra en omvendt bolle, er ekornene klare.
Reduser mikserhastigheten, mens du fortsetter å piske, tilsett smørbiter til proteinene.
Hell den ferdige frodige kremen i en gratis bolle eller fordel den umiddelbart på en kjekskake.

Ostemassesmør

Tid: 15 minutter.
Porsjoner per beholder: Til 4 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 340 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En kremet masse cottage cheese er egnet ikke bare som fylling for baking, men også som en uavhengig dessert. For en forandring kan kremen fra grunnoppskriften med et bilde tilberedes med svisker, nøtter, jordbær eller andre bær og frukt. Hvis kremen brukes til et lag, kan du tilsette litt vaniljeessens og alkohol: rom, brennevin, konjakk.

Ingredienser:

finkornet cottage cheese - 400 g;
olje - 200 g;
flytende kondensert melk - 1 boks.

Matlagingsmetode:

Kombiner myknet smørbunn med kondensert melk.
Rør blandingen med en silikonspatel, og pisk deretter med en mikser. Begynn å piske ved minimumshastigheten, og øk hastigheten på enheten gradvis.
Tilsett cottage cheese, om ønskelig, mal den gjennom en sil.
Pisk ostemasse-smørkremen i 2-3 minutter, og overfør deretter til en ren bolle.

Sjekk ut andre matlagingsoppskrifter.

Med melis

Tid: 10 minutter.
Porsjoner per beholder: Til 3-4 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 364 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken:
Vanskelighetsgrad: lett.

Smørkrem med melis er også en variant av den klassiske oppskriften. Smør, myk kremost og lett melis er de tre komponentene i denne fyllingen. Selve kremen tilberedes i noen få enkle trinn, som vil være lett å mestre selv for uerfarne konditorer. Den eneste betingelsen som må tas i betraktning under tilberedningsprosessen er at smøret må smeltes litt, og osten tvert imot må være fra kjøleskapet.

Ingredienser:

usaltet smør - 115 g;
ostemasse - 340 g;
pulverisert sukker - 100 g.

Matlagingsmetode:

Ha det myke usaltede smøret over i en bolle hvor fyllet skal piskes.
Tilsett kremost og melis til den.
Om ønskelig kan du tilsette en pose vaniljesukker i kremen.
Bland alle ingrediensene, og begynn deretter å visp kraftig med en visp til den er kremaktig.

Sjokolade smør

Tid: 20 minutter.
Porsjoner per beholder: 5-6 kaker.
Kaloriinnhold i retten: 594,6 kcal.
Formål: dessert.
Kjøkken: russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Smørsjokoladekrem for å pynte kaken er det du trenger. Hovedsaken er at den tilberedes på bare noen få minutter, noe som gjør at kjeksen slipper å vente lenge i vingene. Sjokoladekrem kan tilberedes med tilsetning av kakaopulver eller revet mørk sjokolade, hva som smaker best er opp til deg. Ikke glem rett før du dekorerer kaken, juster kantene med en annen, tettere krem.

Ingredienser:

usaltet smør - 130 g;
kyllingegg - 1 stk;
pulverisert sukker - 150 g;
kakaopulver - 15 g;
kaldt vann - 1 ss. l.;
vaniljeekstrakt - 5 ml;
malt kanel, om ønskelig, på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode:

Pisk smøret til det blir luftig og luftig.
Tilsett et separat sammenpisket egg i smøret.
Hell gradvis i melis, elt massen forsiktig med en silikonspatel fra bunnen og opp.
Fortynn kakao med vann, hell i fløte. Tilsett vaniljeessens til den.
Bland kremen grundig.

Lag andre oppskrifter også.

Hvordan lage smørkrem - matlagingshemmeligheter

Hvordan forberede et lag for kaker, har du allerede klart å finne ut av. Det er på tide å snakke om vanskelighetene med å påføre det på overflaten av kaker eller som fyll. I denne matlagingen kommer slike assistenter til unnsetning:

Silikonspatel. Det er praktisk for henne å smøre kremen på overflaten av kjeksen, smøre sidene og fordele fyllet over kakene.
Konditorspatel - nødvendig for å justere kantene for å jevne ut feilene i kremen og gi bakevarene et perfekt utseende.
Kokepose og sprøyte. Den siste vil være praktisk å fylle eclairs, boller og kaker med fyll. Posen vil bidra til å lage dekorasjoner på overflaten: delikate blomster, pene blader og vakre bølger.
Naturlig eller konditorfarge er nødvendig for å farge den ferdige smørkremen. Hvis du planlegger å bruke massen til dekorasjon og lage flere dekorative elementer, spre massen i forskjellige boller. Tilsett noen dråper fargestoff til dem og bland, og bruk en engangs sprøytepose til å dekorere.
Et roterende stativ er nødvendig for husmødre for ikke å løpe rundt bordet igjen, og justere kantene på deres kulinariske kreasjon.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Hvis du er en ivrig elsker av hjemmelaget søtsaker, så vet du sikkert at kaken smaker best med en delikat og luftig krem. Du kan gjøre det på forskjellige måter, ved å bruke forskjellige ingredienser. Derfor bestemte vi oss i dag for å fortelle deg hvordan smørkrem til en kake tilberedes.

Klassisk smørkremoppskrift

For å lage en klassisk smørkremkakeoppskrift, trenger du ikke kjøpe dyre og sjeldne produkter. Tross alt er den laget av enkle ingredienser tilgjengelig for alle.

Pisk ingrediensene godt. Du skal få en mør og luftig masse, som skal avkjøles litt i romtemperatur. Etter det kan smørkrem til kaken trygt brukes til å smøre kjeks eller andre kaker.

Det skal bemerkes at med en slik fylling viser hjemmelaget dessert seg å være veldig velsmakende, øm og bokstavelig talt smelter i munnen.

Lage protein-smørkrem til kaken

Den presenterte oppskriften på en søt godbit er kjent for mange. Tross alt brukes en slik krem veldig ofte under tilberedning av butikkkaker. Og hvis du ikke vil kjøpe dessert i supermarkedet, foreslår vi å lage den selv. Til dette trenger vi:

Matlagingsmetode

Smør-proteinkrem til kaken er ganske enkel å lage. Til å begynne med skal den mykede matoljen ha i en bolle og piskes til den er hvit med en mikser på høyeste hastighet. I dette tilfellet bør du få en masse med konsistensen av tykk rømme. Deretter må du kombinere eggehvitene med mellomstort sukker i en metallbolle, legge dem i et vannbad og deretter piske til en frodig og ganske tykk masse er oppnådd. Etter det må komponentene fjernes fra brannen. Fortsetter du å endre dem, bør du vente til innholdet i oppvasken er helt avkjølt.

Etter å ha mottatt og avkjølt den frodige proteinmassen, er det nødvendig å gradvis introdusere (en stor skje) den tidligere piskede oljeaktige blandingen til den. Til slutt tilsett brennevin (valgfritt) til ingrediensene og fortsett å blande i ca. 4-8 minutter.

Etter at du har en homogen og luftig krem, bør den brukes umiddelbart til å dekorere en hjemmelaget kake eller påføre kakelag.

Den enkleste og raskeste kremen

Kjekskake med smørkrem er veldig velsmakende og kaloririk. Men hvis du ikke vil fikle med fyllet for en slik dessert på lenge, foreslår vi at du bruker oppskriften nedenfor, som krever bruk av bare to ingredienser, nemlig:

Kokeprosess

For å lage en slik krem, må du tine matoljen helt i varme (men ikke på komfyren), og legg den deretter i en blender og pisk til den er luftig og luftig. Etter at smøret blir hvitt, bør ukokt kondensert melk tilsettes og prosessen med intensiv blanding fortsette en stund til.

Som et resultat av slike handlinger bør du få en veldig velsmakende og søt krem til kaken, som absolutt alle kaker er godt mettet med. Hvis du bestemmer deg for å lage en sjokoladedessert, bør du legge til noen spiseskjeer kakaopulver til smøret og kondensert melk for å gi fyllet en passende nyanse.

Du kan bruke en slik krem for å lage en hjemmelaget kake umiddelbart etter aktivt å blande alle ingrediensene.

Hva slags krem kan dekorere kaken?

Smørkrem til å dekorere en kake er like enkelt og enkelt som fyllet som brukes til å smøre kakene på. Det skal imidlertid ikke være flytende, men tykt og vedvarende. Ellers vil du ikke være i stand til å danne dekorasjoner (roser, kronblader, etc.) som påføres overflaten av desserten ved hjelp av en kulinarisk sprøyte.

Så for å lage smørkrem for å dekorere en kake, trenger vi:

pulverisert sukker - et lite glass;
naturlige matfarger - påfør etter skjønn og smak;
fettrikt smør - en hel pakke eller 185 g.

Matlagingsmetode

Selv en nybegynner i den kulinariske virksomheten kan lage en slik krem. For å gjøre dette, bør matolje tines ved romtemperatur (ikke i noe tilfelle utsettes for varmebehandling), og deretter slå til det er hvitt med en mikser. Deretter må du gradvis legge pulveret til smøret og fortsette prosessen med intensiv pisking til du får en stabil og luftig masse.

Vi maler kremen til kaken

Etter at oljekremen er klar, bør du begynne å farge den. For å gjøre dette må den piskede massen deles i flere deler, og tilsett deretter matfarge til dem og bland grundig med en skje til en jevn farge oppnås (rød for blomster, grønn for kronblader, etc.).

Etter å ha fullført alle trinnene som er beskrevet, må oljekremen plasseres i en kulinarisk sprøyte og presses på overflaten av kaken i form av et slags mønster. Etter å ha dekorert hele desserten, bør den settes i kjøleskapet slik at de dannede rosene og kronbladene fryser litt og får en stabil form.

Hvis du av en eller annen grunn ikke var i stand til å kjøpe matfarge, kan naturlige ingredienser som rødbetejuice, gulrotjuice, briljant grønt, kakaopulver og så videre brukes i stedet.