Beskrivelse

Kakesufflé "Hjerte"- utrolig deilig, nesten restaurantbakverk fra enkle ingredienser som du kan lage mat hjemme. Den består av en tynn kokosnøttkake med det mest delikate kremet sufflé og bærgelé. Selvfølgelig er det ikke så enkelt å bake en slik kake som vi ønsker, det vil ta tid og krefter, men med hjelp av vår trinn for trinn oppskrift du kan håndtere bildet. Dessuten er den deilige smaken av denne romantiske "valentinen", som samtidig ligner "Raffaello" og kremet bæris, verdt innsatsen.

Å bake en hjerteformet kake er ikke vanskelig, men å lage en sufflé kan være vanskelig. Vær derfor oppmerksom på noen punkter. Så kremen må være fet (minst 30%) og veldig kald (fra fryseren), ellers vil du ikke piske dem slik du trenger. Gjør deg klar for en tålmodig lang pisking, siden kremen ikke raskt får stabilitet. Når det gjelder geléen som skal blandes med dem, må den være i en tilstand av "innstilling", det vil si ikke lenger flytende, men ennå ikke herdet og selvfølgelig ikke varm. Ellers vil kremen miste sin prakt, og suffléen vil ikke vise seg. For resten, følg rådene i oppskriften vår og det medfølgende bildet. Vi er sikre på at du vil lykkes.

Det er på tide å starte!

Ingredienser

• 
  (60 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (300 g)
• 
  (190 g)
• 
  (15 g)
• 
  (100 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (15 g)

Matlagingstrinn

Tin jordbær.



Finkvern kokosen i en kaffekvern eller blender.



To eggehviter først, pisk separat til en tilstand av elastisk skum, og deretter, uten å slutte å slå, bland gradvis 120 g inn i dem granulert sukker og vi avbryter alt sammen i ytterligere 6 minutter.



Til egg-sukkerblandingen, tilsett kokos og 2 ss. l. hvetemel og slå på lav hastighet.



Vi sprer den resulterende deigen på en bakeplate dekket med pergament og tørker den i ovnen uten høy temperatur innen 60 minutter. dør stekeovn bedre å åpne seg kokosnøttkake"brente ikke".



I ½ st. lunkent kokt vann, bløtlegg gelatinen. Vi purerer jordbærene som allerede har klart å tine, setter ½ av massen til side i en separat beholder og kombinerer med vanilje og hoven gelatin. På lav varme, varm opp blandingen for å løse opp gelatinen, men ikke kok (60-80 grader vil være nok). Når gelatinen er oppløst, fjern massen fra varmen, avkjøl og sett i kjøleskapet.



Nå kommer det mest avgjørende øyeblikket med matlaging, for vi skal piske fløten. Les nøye alt om denne prosessen i oppskriftsbeskrivelsen. Før vi pisker fløten, sender vi den til fryseren i 15 minutter: de elsker kulden. Av samme grunn er det lurt å plassere beholderen for pisking i en kjele med kaldt vann. Pisk fløten i en bolle med høye sider, ellers tar du dem av veggene. Vi begynner å piske i lave hastigheter. Etter ca ett minutt øker du hastigheten og pisk i ytterligere 6-7 minutter, til kremen blir elastisk og stram. Etter det må de sendes til kjøleskapet, der jordbær-gelatinblandingen allerede står. Det er viktig å fange øyeblikket når det slutter å være flytende, men ennå ikke har fått en solid tekstur. Geléen skal så vidt begynne å stivne og falle av skjeen i biter. Dette skjer vanligvis ekstremt raskt, så sjekk massen hvert 25. sekund. Går du glipp av et øyeblikk, sett geléblandingen på lav varme slik at den blir flytende igjen. Når geléen når ønsket konsistens, bland den med kremfløte og pisk på lav hastighet til den er jevn.



Nå kan suffelen legges i et tykt lag på kaken.



I den tidligere avsatte delen av bærpuréen legger du 2 ss. l. granulert sukker og kok tykt syltetøy. La den så avkjøles og fordel den på toppen av suffléen.



Om morgenen kutter vi ut hjerteformede kaker fra et enkelt lag med spesielle former. Ja, vær oppmerksom på at hvis du bruker for lang tid på å tilberede suffléen, kan kokosskorpen bli veldig hard. I dette tilfellet, før du dekker den med en sufflémasse, fukt kaken på baksiden med vann, og deretter over natten blir den mykere og lettere å kutte.



Nyt måltidet!

På tampen av Valentinsdagen ville jeg eksperimentere med desserter. I år ville jeg definitivt ha noe sjokolade. En gang i tiden fant jeg allerede en deilig oppskrift til meg selv. sjokoladekjeks, jeg tilsatte bare rømme og ostemasse og pynt. Hvis det er en form i form av hjerter, kan du bruke den. Og jeg har ikke kjøpt den ennå, så jeg kom ut på en annen måte, men mer om det nedenfor. Sjokoladekaker i form av et hjerte med rømme ostemasse krem ble satt pris på: min mann, min datter, min svigermor og jeg, henholdsvis, likte dem. Og så deler jeg.
Det første trinnet er å bløtlegge gelatinen i kald melk. Mengden melk er omtrentlig, ca 100 ml. Hvis det ikke er melk, kan du erstatte den med vann, men med melk er kremen etter min mening mør.

Hell gelatin, bland og sett til side.
Nå forbereder vi skorpen. For å gjøre dette, ta 2 barer med sjokolade (bitter er bedre, jeg likte det ikke med melk). Smaken av sjokolade er merkbar, så det er bedre å ta god sjokolade som smaker godt. Fliser er nå ofte ikke 100, men 90 g hver, men 20 g spiller ingen rolle her. Jeg tok det i Pyaterochka, med rabatt, bare 27 rubler stykket.
Nødvendige ingredienser:

Så vi tar en bolle eller tallerken dypere (vi tar hensyn til at vi må sette den i mikrobølgeovnen), bryter sjokoladen der, tilsett smør, en klype salt og 50 g sukker.

Vi sender den til mikrobølgeovnen (det tok meg 2 minutter ved maksimal effekt, men det er bedre å se hvert 30. sekund). Målet vårt er å smelte sjokolade og smør.
Ikke vær redd når vi ser noe slikt:

Bland det og du får noe sånt som dette:

Ta nå en annen bolle og bland mel, kakaopulver, vaniljesukker(Jeg har omtrent en spiseskje) og brus:

I mellomtiden vår sjokolademasse kjøle seg ned litt. Tilsett deretter eggene ett etter ett.

Vi blander og får:

Tilsett nå melblandingen. Først beregnet jeg ikke, jeg tok en liten bolle, det er bedre å ta en større.

Vi blander alt til det er glatt. Det viser seg en så jevn og skinnende sjokoladekule:

Jeg la den i kjøleskapet. I mellomtiden lager vi melis av sukker (jeg gjør det med en kaffekvern).

Eller ta den klar. Vi trenger ca 50 g. Deretter forbereder vi formen: vi kle den med bakepapir, smør den med olje (jeg har ikke veldig høy kvalitet, så det er et slikt behov), dryss formen med halvparten av melis . Melis vil gi en lett "crunch" til den ferdige kjeksen, jeg liker det spesielt godt.
Nå tar vi deigen ut av kjøleskapet, legger den i en form, jevner den ut:

Dryss det resterende melis på toppen.

Nå sender vi den til ovnen. Jeg satte den på 160 grader. Etter 20 minutter er kaken klar.
I mellomtiden, la oss begynne å forberede kremen.
Vi legger cottage cheese i en bolle:

Pisk litt med en mikser (for å bryte i små biter):

Tilsett rømme, resterende sukker (ca. 50 g), vaniljesukker:

Slå til en homogen masse med en mikser:

Ikke glem kaken, du kan stille inn en timer. Trekk ut om nødvendig:

Nå legger vi gelatinen på bålet, og oppnår oppløsning (hovedsaken er ikke å koke, men å varme opp til ca 60 grader). Vi legger ostemassen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder slik at den blir varm og gelatinen ikke stivner. Rør gelatin, se.
Når gelatinen er oppløst, legg den til ostemasse ved å sile gjennom en sil. Vi blander alt.

La kaken avkjøles litt etter ovnen, fyll den så med krem ​​og send den til avkjøling.

Da jeg lagde mat var det frost og på 40 minutter på balkongen fikk kremen ønsket konsistens. Vi sjekker ved å vippe formen: hvis kremen ikke beveger seg og ikke glir, kan du begynne å forme kaken.

Jeg gjorde dette: Jeg kuttet sirkelen i 8 deler, og allerede fra trekantene, kuttet alt unødvendig med en enkel kniv (du kan bruke en papirsjablon for å bestemme det unødvendige). Alt kutter lett, jeg hadde ingen problemer. Fra restene tar vi litt kjeks, smuldrer og drysser med smuler til pynt. Datter hjalp raskt med å kaste avfall)
Og her er resultatet. Sidevisning:

Generell form:

Kakene viste seg å være veldig tilfredsstillende, det er vanskelig å spise mer enn ett stykke. Jeg angir koketiden uten å ta hensyn til tiden for størkning, og kostnaden er omtrentlig, for hele kaken. Nyt måltidet!

Tid for forberedelse: PT01H20M 1 t 20 min

Omtrentlig kostnad per porsjon: 200 gni.

Denne desserten er det første nivået i kompleksitet, hvor 4 lag er kombinert: sjokoladekjeks, bærconfit, vaniljemousse og speilglasur.

BERRY CONFI:

1) Bløtlegg gelatinplaten kaldt vann til den er hoven, ca. 10 minutter.

2) Vi flytter de tinte tyttebærene over i en kjele og prikker med en nedsenkbar blender i potetmos.

3) Vi maler den ferdige puréen gjennom en sil for å fjerne faste partikler.

4) Hell i sukker maisstivelse og bland.

5) Vi legger bærpuréen på en liten brann, tilsett sukker blandet med stivelse, bland godt med en silikonspatel slik at det ikke er klumper. Gi puréen et oppkok under konstant omrøring, når massen tykner og koker, fjern fra varmen.

6) Klem ut den hovne gelatinen og tilsett den varme bærpuré, bland godt til gelatinen er helt oppløst.

7) Vi dekker bakeplaten plastfolie, hell puré i den.

8) Lagtykkelsen skal ikke være mer enn 7 mm (vi sjekker tykkelsen med en tannpirker). Hvis det plutselig viste seg mer, fjern overflødig puré med en skje.

9) Vi rydder inn fryseboks til den er helt frossen.

SJOKOLADEKEKS:

1) Knekk 4 egg i en bolle, tilsett sukker, pisk til sukkeret er helt oppløst.

2) I mel, tilsett: bakepulver, kakao og bland alt godt.

3) B eggeblanding Visp hele tiden, tilsett de blandede tørre ingrediensene.

4) Legg til oliven olje, bland.

5) Tilsett melk og rør.

6) Smør bakebollen forsiktig med smør (eller legg bakepapir).

7) Hell ut sjokoladedeig inn i formen, sjekk tykkelsen med en tannpirker (minst 5 mm).

8) Stek kjeksen i ovnen forvarmet til 160 grader i 25-30 minutter.

9) Avkjøl den ferdige kjeksen til romtemperatur.

VANILJE MUSS:

2) Skjær vaniljestangene på langs med en skarp kniv og skrap frøene fra begge halvdelene.

3) Hell melk i en kjele, tilsett vaniljestang og frø, kok opp og fjern fra varmen.

4) Vi filtrerer melken gjennom en sil for å bli kvitt store vaniljepartikler.

5) Klem ut den hovne gelatinen og tilsett den i varm melk. Rør til gelatinen er helt oppløst.

6) I den varme blandingen, tilsett ødelagt hvit sjokolade Rør hele tiden til sjokoladen er helt smeltet.

7) Tilsett appelsinskall (valgfritt), bland.

8) Hell den KJØTE kremen i en høy beholder og pisk til stivt skum.

9) I den avkjølte sjokoladeblandingen introduserer vi pisket krem, i deler. Rør med en slikkepott i én retning.

Vaniljemousse er klar!

MONTERING AV KAKER:

1) silikonform plasseres på en flat og hard overflate.

2) Hell i mousseformen, ca 1/3. Sett i fryseren i ca 5 minutter for å sette laget.

3) Vi tar den frosne tyttebærconfitten og den avkjølte sjokoladekjeksen. Vi kutter ut krusene med spesielle utskjæringer, velg dem på en slik måte at størrelsen på sjokoladekjekskrusen viser seg å være litt mindre form, og størrelsen på bærconfitten er litt mindre enn et krus sjokoladekjeks (se video)

4) På det frosne mousselaget fordeler du confitten i midten.

5) Hell moussen på toppen slik at det gjenstår 0,5 centimeter fra kanten av cellene.

6) Vi legger kjeksen i midten, presser den litt inn i moussen.

7) Vi legger den i fryseren sammen med en hard overflate, i minst 3-4 timer.

SPEILGLASUR:

1) Bløtlegg gelatinplaten i kaldt vann til den sveller.

2) Ha den knuste hvite sjokoladen i en bolle og smelt den i vannbad eller mikrobølgeovn.

3) Bland sammen: sukker, vann og glukosesirup i en kjele. Vi setter på brann og oppvarmer blandingen til sukkeret er oppløst, ca 103-104 grader.

4) Tilsett den pressede gelatinen i den varme sirupen og bland til gelatinen er helt oppløst.

5) Hell smeltet hvit sjokolade i en annen bolle, tilsett kondensert krem. Visp hele tiden, hell sakte i sirupen.

6) Tilsett konditorfarge (legg til dråpe for dråpe til ønsket farge).

7) Vi bryter gjennom speilglasuren med en stavmikser. Vi holder blenderen nesten vertikalt og løfter den ikke høyt slik at det ikke dannes mange bobler (se video).

8) Hvis det plutselig fortsatt dannes bobler, før glasuren gjennom en fin sil.

9) Vi legger risten, og under den en tallerken eller en bakeplate (se video).

10) Vi ​​tar ut kakene fra fryseren, presser dem ut av formen.

11) Arbeidstemperatur speilglasur 29 grader.

12) Hell kaker forsiktig med speilglasur (se video), begynn å helle fra midten i en spiral slik at glasuren dekker kaken jevnt.

13) Etter at kakene har stått i 5 minutter tar du den tynneste slikkepotten og fjerner forsiktig kakene fra risten og legger dem på underlaget.

14. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i 2-3 timer slik at den tiner forsiktig.

SPEILGLASUR SER VELDIG UT ARBEID NØYE!

Moussekake "Frozen" i speilglasur er klar!

God appetitt!

I mer enn tre hundre år har søtsaker vært en uunnværlig gave på Love Day. De skilte seg i smak, men en ting forente alle dessertene - de ble laget i form av et hjerte.

Derfor, hvis du allerede har begynt å forberede en overraskelse for en person nær deg, så forberede den allerede. med mine egne hender og utelukkende med positive følelser.

Og forestill deg nå hva et mirakel kan skape kjærlig jente eller en kvinne, når hun vil tilberede en søt gave med ømhet, omsorg og fantasi? Allerede en slik rett er nok til å elske den enda mer.

Tross alt er desserter et flott våpen for å vinne noens hjerte. Vi håper ikke din kjære er en av de som hater søtsaker, da må du rett og slett lage en dessert til 14. februar.

Og så, la oss begynne å lage mat.

"Hjerte" kaker

Ingredienser:

200 g sandkaker; - en klype kanel; - 125 g smør; - 500 g kremost; - 1 kopp sukker; - 3 egg; - 200 g rømme; - 1 teskje vaniljesukker; - konditorfarge - rosa, lilla, blå, grønn, oransje.

Matlagingstrinn:

1. Det første trinnet i forberedelsen vår består i å lage basen for kakene våre. For å gjøre dette, slip sandkaker i smuler og kombinere med smeltet smør og kanel. Bland til du får en masse som ligner på våt sand. Så tar vi formene og legger ca en spiseskje i hvert hull. Massen må fordeles jevnt over bunnen av formen og sendes til kjøleskapet i 20 minutter.

2. La oss nå komme til ostemassen. Kremost, sukker, egg og vanilje kombineres og pisk til jevn. Tilsett så rømme og bland.

3. Vi deler ostemassen i seks beholdere og legger til matfarge.

4. Vi tar ut formene fra kjøleskapet og fyller dem med fargerike ostemasse. Vi sender de fylte formene til en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter.

Merk: du må bake ostekaker i vannbad.

5. Når kakene er stekt, la de avkjøles litt. Så sender vi den i fryseren i 2 timer, dette for at kakene skal kunne tas ut av formene uten skade.

6. Den siste fasen: ved bruk av fortynnet Konditorfarge og påfør børster kjærlighetsønsker til din andre halvdel. Det er alt, en så uvanlig søt gave er klar. Slike søte valentiner vil garantert glede din utvalgte.

Når du vil ha romantikk og lage romantisk kveld spesielt for å glede din sjelevenn, kan du lage mat til middag lett dessert. Kake "Marengs" i form av små hjerter - blir original dessert for denne kvelden. Dessuten tar det ikke lang tid å forberede seg. De er tilberedt fra lufttest så de er lette og sprø.

Marengskake i form av hjerter - en oppskrift med et trinnvis bilde

Tilberedning: 1 time og 30 minutter
Kalorier per 100 g: 425 kcal
Produkter:

• eggehviter - 2 stk.,
• sukker - 0,5 kopper,
• vaniljesukker - 1 g.
• For krem:
• smør - 100 g,
• kondensert melk - 4 ss,
• valnøtter - 40 g,
• likør - 1 spiseskje.
• For glasur:
• sjokolade - 50 g,
• krem - 2 ss.

Tilberede kaker:

1. Skill hvitene: knekk egget, ikke treff den midterste delen sterkt på kanten av fatet, åpne skjellene, la eggeplommen være i den ene delen av skallet og hell proteinet fra den andre delen i et glass og hell eggeplommen i det. Hell eggeplommen fra den ene delen av skallet til den andre til den er fri for protein. Avkjøl proteinene til 15-18 grader.

   

2. Hell hvitene i pannen og pisk med mikser i 10-15 minutter. Få en tykk luftig hvitt skum. Uten å slutte å piske, tilsett sukker i små porsjoner. Massen skal bli tettere. På slutten av visp, tilsett vaniljesukker.

   

3. Legg den resulterende massen i en kornett eller en puslepose og sett hjerteformede figurer på en bakeplate dekket med papir. Du kan også plante med skje.

   

4. Tilberedning av krem. Varm oljen til den er tykk hjemmelaget rømme, og pisk med en mikser til en luftig hvit masse. Visp kontinuerlig, hell gradvis i kondensert melk. Til slutt tilsett likør og finhakkede valnøtter.
   
   
5. Klargjøring av glasur. Knekk sjokoladen i biter, hell over fløten og smelt i vannbad.

   

6. Stek hjerter i 25-30 minutter ved 100-110 grader. Etter baking og avkjøling limer du hjertene parvis med krem ​​og dekker med sjokoladeglasur.

   

7. Avkjøl i kjøleskap før servering.

Hjelpsomme hint
1. Redskapene og visp du skal bruke til pisking må være rene og tørre.
2. For å få et frodig og tett skum, må du forkjøle proteinene, og deretter slå - først med lav hastighet, og deretter med rask.
3. Sukker skal ikke tilsettes i begynnelsen av piskingen, ellers vil deigen vise seg å være utsmurt.
4. Piskede proteiner bør brukes umiddelbart, da de mister sin tetthet under lagring.
5. De resterende eggeplommene kan brukes til å lage deig.
6. Hvis du baker ved høyere temperatur, blir overflaten på produktene gul, det dannes sprekker på den, og produktene er dårlig bakt.
Marengskake kan tilberedes.