Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: 60 minuuttia

Tänään opit valmistamaan sienikaviaaria keitetyt sienet, useimmat herkullinen resepti kaviaari metsän lahjoista. Valmis kaviaari voidaan sijoittaa muoviastioihin ja pakastaa. Voit myös valmistaa säilykkeitä - laita massa steriloituihin purkkeihin, steriloi, kääri ja säilytä kylmässä kellarissa korkeintaan +7 celsiusasteen lämpötilassa.
Tämä on hieno täyte täytetyt munat, piirakoita ja vain herkullista pastaa levitettynä tuoretta leipää! Haluan myös kiinnittää huomionne tähän.
Keittäminen kestää 60 minuuttia (lukuun ottamatta sienen kiehumisaikaa). Näistä ainesosista saat 2 kpl 450 g: n tölkkiä.

- keitetyt sienet - 600 g;
- porkkanat - 350 g;
- sipulit - 250 g;
- oliiviöljy - 60 ml;
- valkosipuli - 4 hampaita;
- suola pippuri.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ainesosat ruoanlaittoon.
Ensin ohitamme sipuli... On tärkeää tehdä se oikein, koska sen maulla on melko voimakas vaikutus makuun. valmisateria... Ylikypsennetty sipuli voi pilata koko ruokalajin.
Joten, pilko ensin sipuli hienoksi. Kaada sitten 2 rkl kattilaan oliiviöljy, tee kohtalainen lämpö, \u200b\u200bheitä sipuli, ripaus suolaa, kaada 30 ml vettä. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä, lisää lopuksi puristimen läpi läpäistyt valkosipulinkynsi.
Siirrä paistetut sipulit tehosekoittimeen.




Raasta porkkanat karkealle raastimelle, paista samalla pannulla pehmeäksi (noin 20 minuuttia), lisää sekoittimeen.




Sitten lähetämme keitetyt sienet tehosekoittimeen. Tässä reseptissä keitin kaviaaria suurista sienistä ja kantarelleista sekä purppuran sääristä. Tällaiset sienet eivät aina näytä ruokahaluttavilta, mutta niiden maku ei eroa metsän kauniista ja upeista lahjoista. Yleensä ne ovat juuri sopivia tähän ruokalajiin.




Kaada suola sekoittimeen maun mukaan, jauhaa ainesosat, kunnes saadaan homogeeninen, paksu massa.






Kaada jäljellä oleva oliiviöljy brazierin pohjaan, levitä seos sekoittimesta, laita se liesi. Suljetaan brazier kannella, keitä 25 minuuttia matalalla lämmöllä.




Pakkaamme valmiit kaviaarit puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin.




Säilytä säilykkeitä 15 minuuttia kiehuvassa vedessä, sulje tiiviisti keitetyillä kannilla, jäähdytä huonelämpötila ja laita se kylmään paikkaan.

Metsästyskausi on täydessä vauhdissa. Kaikki yrittävät kerätä lisää metsäkauneuksia paistaakseen niitä perunoiden ja sipulien kanssa, valmistaa herkullisia tuoksuva keitto... Mutta kuten tiedät, sieniä ei voida pitää jääkaapissa pitkään, ja tietysti yritämme myös varastoida niitä talveksi. Siksi pakastamme ne, kuivataan, valmistellaan, suolataan.

Mutta on vielä yksi maukas tapa talvivalmistelut ovat kaviaaria. Se osoittautuu maukkaaksi, ruokahalua ja terveelliseksi. Kun varastossa on sellainen namia, ota huomioon, että sinulla on aina mahdollisuus valmistaa nopeasti lounas tai illallinen.

Voit helposti keittää saman keiton siitä, paistaa sen kanssa perunoita. Tai voit vain keittää pastaa tai keittää puuroa ja lisätä sen herkullinen mauste... Ja lihaa ei tarvita, kaikki osoittautuu niin herkulliseksi. Tai lisää se lisäaineena haudutettaessa lihaa tai kanaa.

Mutta mitä voin sanoa, vain avaamalla tällainen purkki aihiolla ja levittämällä se leivälle - ja se riittää! Tai laita se pöydälle välipalaksi - kyllä, se on minkä tahansa välipala nro 1 juhlapöytä!

Lisäksi voit valmistaa sitä eri tavoin. Voit lisätä vain yhden sipulin tai voit myös lisätä porkkanoita. Ja voit lisätä muita vihanneksia haluamallasi tavalla.

Tänään jaan teille reseptejä siitä, miten tällaiset valmistelut valmistetaan talveksi. Kun minulla on sieniä, teen sen aina. Koska ne ovat jonkinlaisia \u200b\u200bluonnon luomuksia. Niitä on mahdotonta kuristaa, ne ovat toivottavia millä tahansa pöydällä, heitä rakastetaan ja kerätään, kypsennetään ja syödään. Ja luulen, että rakastat heitä myös. Siksi valmistetaan yhdessä herkullinen tuoksuva valmiste.

Ensinnäkin käytämme yksinkertaisinta reseptiä, jossa käytetään vain sieniä ja sipulia. Tällainen aihio voidaan valmistaa vain syötäväksi tai voit valmistaa sen talveksi.

Annetusta määrästä ainesosia saat kaksi sukupuolta litran tölkit... Ja kokeilemiseen jää vähän aikaa.

Me tarvitsemme:

• sipulit - 500 gr
• öljy - 150 ml
• etikka 9% - 2 tl
• laakerinlehti - 2 kpl

Usein kysytään, mitkä lajikkeet ovat parhaita valmistaa? Vastaan \u200b\u200baina mihin tahansa. Se on erittäin maukasta hunajahirviöistä, voisienistä, kantarelleista ja valkoisista. Tänään valmistan purppuraa.

Menemme aina syksyllä. Ne on helppo ja nopea kerätä, kun ne kasvavat perheissä. Yhdestä paikasta voit kerätä jopa 35 kappaletta, ei aina tietysti, mutta 5-7 kappaletta ovat melko yleisiä. Ne ovat tukevia, hyvät paksut jalat ja pienen suljetun kannen. Ja tällaiset tapaukset ovat juuri sitä mitä tarvitset.

Kaviaaria varten tarvitaan vahvoja, tiheitä näytteitä. Usein vain jalat otetaan. Ne ovat erityisen hyödyllisiä, kun korkit voidaan peitata erikseen.

Valmistautuminen:

1. Lajittele purppurasienet, poista niistä metsäjätteet ja puhdista jalat tummasta kukinnasta. Voit tehdä tämän veitsellä, kun raaputamme ihon pois nuoresta porkkanasta.

En pese niitä, koska niillä on joitain erityispiirteitä. Jos peset ne, niin niiden huokoinen rakenne imee vettä, mutta astialle se on hyödytön, jotta se ei osoittautuisi vetiseksi. On parempi puhdistaa ne perusteellisesti kuivina. Ja kiehumisen seurauksena jäljellä oleva metsäpentue kelluu ylös.

Jos keität kaviaaria voista, heidän on puhdistettava jalan lisäksi myös korkki. Poista ruskea öljyinen iho ylhäältä ja kaikki kalvot alhaalta.

Voita voi pestä ja liian pitkät, karkeat jalat katkaista niistä.

2. Joskus jopa pienissä purppuratuomuissa on pieniä matoja. Tietenkin tällaiset kopiot voidaan heittää pois tai voit houkutella nämä matot ulos. Tätä varten täytä kattila haalealla vedellä ja heitä kourallinen suolaa siihen. Aseta karkeasti hienonnetut korkit ja jalat sinne. 30 minuutin kuluttua kaikki matot tulevat ulos ja hukkuvat. Mutta tämä koskee niitä sieniä, joissa niitä on hyvin vähän. Jos ne ovat jo kaikki syötyjä, niin erota niistä ilman katumusta vielä metsässä.

Sen jälkeen kun purppurat ovat makaaneet suolaisessa vedessä, ne on pyydettävä uralla ja sitten keitettävä tavalliseen tapaan. Yksikään mato ei jää niihin.

3. Kun sienet on lajiteltu, puhdistettu ja pesty, ne on keitettävä. Tätä varten laitamme ne sisään iso potti, täytä vedellä ja aseta tuleen. Vesi on hieman suolattu. Lisään yleensä ruokalusikallinen täynnä karkeaa suolaa 5 litran vesipannuun.

4. Odotamme veden kiehumista. Sitten vaahtoa alkaa muodostua. Se on poistettava huolellisesti. Aluksi vaahto on valkoista ja sitä on paljon. Jos et seuraa sitä, se valuu pois ja tahraa koko lieden. Siksi älä missaa tätä hetkeä. Kuori vaahto pois jatkuvasti.

Kun vesi alkaa kiehua, tulta voidaan laskea hieman, jotta vesi ei kiehua liikaa. Pitäisi olla vain kohtalainen kiehuminen. Jatka kuorintaa koko kiehumisprosessin ajan. Ajan myötä se alkaa tummua, aivan kuten vesi.

Jotkut kappaleet alkavat muuttaa väriä, älä pelkää.

5. Keitä vain 30 minuuttia. Sitten tyhjennämme veden ja hävitämme massan siivilässä. Annamme kaiken veden valua kokonaan. Voit auttaa tässä sekoittamalla niitä varovasti lusikalla tai ravistamalla niitä kevyesti siivilässä.

Jos sieniä on paljon, on parempi heittää ne siivilään erissä. Tämä tyhjentää veden nopeammin ja helpommin.

6. Sitten vieritämme niitä lihamyllyn läpi suurella ritilällä. 1 kg: n tilavuus on annettu jo keitetty... Muista, että ne keitetään lähes kahdesti.

7. Sipulia voidaan myös vierittää lihamyllyn läpi, mutta on parempi leikata ne pieniksi kuutioiksi veitsellä. Tämä tekee tekstuurista tiheämmän.

Ruoanlaittoon tulisi käyttää paksuseinämisiä astioita. Tämän reseptin mukaan tilavuus on pieni ja siksi sitä voidaan keittää pannulla korkeat sivut ja paksut seinät.

8. Paista sipulit öljyssä hieman kullanruskeaan. Jos haluat, että sipuli ei tunne ollenkaan, lisää vähän vettä ja hauduta sitä, kunnes vesi on täysin haihtunut ja sipuli on läpinäkyvä. Se vie melko vähän aikaa.

Jos haluat, että sipuli tuntuu hieman, sinun ei tarvitse lisätä vettä. Heti kun sipuli on muuttunut kultaiseksi, lisää lihamyllyn läpi kuljetut sienet.

9. Hauduta kansi suljettuna kaikki yhdessä 40 minuutin ajan. Me haudutamme, emme paista. Sekoita sisältöä melko usein koko kypsennyksen ajan.

Lisää sitten pippuria ja etikkaa maun mukaan. Lisään kaksi teelusikallista. Etikka antaa kevyt astia happamuus. Jos joku haluaa, voit lisätä toisen tl etikkaa. Kaviaari on hieman hapan, se on makun asia. Lisää toinen laakerinlehti makuun.

Sinun on myös kokeiltava suolaa, jos se ei riitä, niin myös suolaa mielesi mukaan.

10. Hauduta kansi suljettuna vielä 10 minuuttia. Sitten poistamme laakerinlehden.

11. Sijoitamme sisällön steriloituun puhtaat pankit... Kuinka steriloida ne, kerroin yksityiskohtaisesti. Peitä puhtailla ja steriloiduilla kannilla.

12. Kaada isoon kattilaan lämmintä vettä, laita sideharso tai kangas pohjaan ja laita purkit steriloitavaksi. Puolen litran purkit on steriloitava 30 minuutin ajan, 0,650 ja 0,750 litran purkit - 45 minuuttia, litran purkit - 1 tunti.

Internetissä on reseptejä, joissa sterilointia ei vaadita. Ollakseni rehellinen, mieluummin steriloin ehdottomasti kaikki aihiot niiden sisällöllä. En ole vaarassa varastoida niitä ilman sterilointia.

13. Poista steriloidut tölkit käyttämällä erityisiä pihtejä yksi kerrallaan ja kiristä kannet saumauskoneella. Käännä sitten tölkit ympäri ja aseta ne peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

14. Tällainen työkappale varastoidaan hyvin. On toivottavaa säilyttää se pimeässä ja viileässä paikassa.

Ja tietysti voit syödä tällaista kaviaaria juuri sellaisena levittämällä sitä leivälle.

Sienikaviaari, porkkanat ja sipulit, kierretty lihamyllyn läpi

Tällainen aihio valmistetaan melkein samalla tavalla kuin ensimmäinen. Lisäksi vain porkkanoita lisätään. Lopputuote on värikkäämpi. JA makea maku porkkana antaa uuden ja positiivisen makunsa.

Tarvitsemme (kahdelle puolen litran tölkille):

• sienet - 1 kg (keitetty paino)
• sipuli - 300 gr
• porkkanat - 300 gr
• kasviöljy - 150 ml
• etikka 9% - 2 tl
• suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• laakerinlehti - 2 kpl

Koska resepti on käytännössä sama kuin ensimmäisessä versiossa, en kuvaile sitä niin huolellisesti, jotta en toista sitä. Siksi, jos päätät valmistaa kaviaaria porkkanalla, lue myös ensimmäinen resepti.

Valmistautuminen:

1. Kuori sienet ja keitä kevyesti suolaisessa vedessä 30 minuuttia. Aika tallennetaan veden kiehumisesta. Älä unohda poistaa vaahtoa jatkuvasti. Tyhjennä sitten vesi ja heitä ne siivilään.

2. Kuori ja kierrä porkkanat lihamyllyn läpi. Käytä tähän ei kovin suurta arinaa.

3. Purppuratikka tai sinulla oleva lajike on parempi kiertää lihamyllyn läpi suuremman arinan läpi.

4. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi.

5. Kuumenna öljy paksuseinäisessä kulhossa ja paista sipuli siinä hieman kullanruskeaan.

6. Lisää porkkanat ja paista niitä sipulilla 10 minuuttia.

7. Lisää sitten hienonnetut sienet, sekoita ja suolaa maun mukaan.

8. Hauduta kaikki yhdessä alla suljettu kansi 50 minuuttia. Vähennä tulta niin, että sisältö sammuu tarkalleen eikä paista. Koko prosessin ajan sekoitamme sisältöä usein niin, että se ei pala.

Jos sinusta tuntuu, että öljyä ei ole tarpeeksi, voit lisätä vielä 1-2 rkl. lusikat. Tässäkin on makukysymys, joku rakastaa rasvaisempaa, joku laihempaa.

9. Lisää sitten pippuria maun mukaan, laakerinlehti ja etikka. Sekoittaa kaiken. Kokeile. Jos suolaa on vähän, lisää sitten suolaa. Jos happamuutta ei ole tarpeeksi, lisää toinen teelusikallinen etikkaa.

Suolan, pippurin ja etikan osuudet ovat keskitasoa. Makuasetukset kaikki ovat erilaisia. Siksi suolaa ja pippuria on parempi maistaa, tärkeintä on olla liioittelematta sitä.

10. Hauduta vielä 10 minuuttia. Ota sitten laakerinlehti pois ja hävitä se. Jos jätät sen, se antaa tarpeetonta katkeruutta.

11. Aseta työkappale steriloituihin purkkeihin, sulje steriloiduilla kannilla.

12. Aseta purkit sterilointiastiaan ja steriloi määrätyn ajan. Kuinka ja kuinka paljon se tehdään, katso myös resepti numero 1.

13. Käännä valmiit tölkit ympäri ja aseta ne peiton tai lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

14. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Sienikaviaari, porkkanat ja sipulit hitaassa liedessä

Kaviaaria voidaan keittää myös hitaassa liesi. Periaatteessa, kuten kaikki muutkin. Annan teille muutokseksi videoreseptin.

Työkappaletta, jota emme steriloi, voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 viikkoa. Ja jos haluat säilyttää sen kauemmin, on tarpeen steriloida tölkit valmiilla tuotteella.

Kuinka keittää kaviaaria sienien ja vihannesten kanssa

Rakastan todella tätä reseptiä. Ja jos ensimmäisen ja toisen reseptin mukaan valmistan aihioita vain syötäväksi, niin tämän reseptin mukaan valmistan sen talveksi.

Osoittautuu, että se on erittäin hellä, herkullinen ja aromaattinen, erittäin mielenkiintoinen ja rikas maku... Kun teimme myös yhden vaihtoehdoista, joissa oli paljon vihanneksia. Myös täällä käytämme erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, kausiluonteisia. Ja kohokohta on se, että otamme vihreitä tomaatteja.

Luultavasti jokainen, joka kasvattaa tomaattia yksin, joutuu kohtaamaan ongelman, mitä tehdä syksyn vihreillä tomaateilla? Joten tässä ne ovat erittäin hyödyllisiä.

Koska reseptillä on samanlaiset valmistushetket kuin ensimmäisellä reseptillä, lue myös ensimmäinen vaihtoehto, jos valmistat sen mukaan.

Tarvitsemme (6 puoli litran purkille):

• sienet - 1,5 kg (keitetyt)
• sipulit - 0,5 kg
• porkkanat - 0,5 kg
• paprika - 0,5 kg
• vihreät tomaatit - 0,5 kg
• kasviöljy - 200 ml
• suola - 1 rkl. lusikka
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• etikka 9% - 1,5 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 2 kpl

Koulutus:

1. Lajittele purppura tai muu lajike, kuori, pese tarpeen mukaan. Pilko melko karkeaksi ja keitä suolavedessä 30 minuuttia. Kiehumisen ja koko kiehumisprosessin aikana poistamme vaahdon jatkuvasti.

2. Laita ne sitten siivilään tyhjentämään kaikki vesi.

3. Kuori porkkanat ja kierrä ne lihamyllyn läpi keskiritilän läpi. Kierrämme kaikki muut ainesosat lihamyllyn suuren grillin läpi.

4. Kuori paprika siemenistä ja varret, leikkaa pitkiksi höyheniksi ja kierrä lihamyllyn läpi. Otimme pippuria niin, että kaviaari sai kirkkaan värin, mutta periaatteessa voit ottaa vihreää paprikaa.

5. Pilko vihreät tomaatit ja jauhaa ne myös. Koska pippurimme on punainen, vihreät tomaatit antavat vain halutun vihreän maalin yleisessä väripaletissa.

6. Kierrä sienet viimeiseksi. Niillä on liukas rakenne ja ne keräävät kaikki jäljellä olevat vihannekset lihamyllystä. Ja sitten lihamylly on helpompi puhdistaa.

7. On parempi leikata sipuli pieniksi kuutioiksi, jos kierrät sitä, se on hyvin vetistä ja valmis tuote voi osoittautua vetiseksi.

8. Valmista myös iso astia, jossa teet ruokaa. Kypsennän kaksinkertaisen tilavuuden eli käytän 3 kg keitettyä purppuraa, ja tietysti otan myös kaksi kertaa enemmän kaikkia muita vihanneksia.

Siksi kokaan isossa kattilassa. Mikään ei palaa siinä, ja kaikki haudutetaan tasaisesti.

Valmistat myös ruoanlaittoon tarvittavan määrän paksuseinämisiä astioita.

Valmistautuminen:

1. Kaada öljyä kattilaan ja lämmitä sitä hieman.

2. Laita sipuli ja paista korkealla tai keskilämmöllä kullanruskeaan. Samanaikaisesti sitä tulisi sekoittaa useammin ja varmistaa, ettei se muutu ruskeaksi.

3. Heti keula saa haluttu sakeus ja väri, lisää porkkanat. Paista kaikki yhdessä 10 minuutin ajan.

4. Lisää sitten kaikki muut ainesosat. Ensin paprika, sitten tomaatit. Lopuksi sienet.

5. Suolaa ja sekoita kaikki. Sulje kansi. Odota, kunnes sisältö kiehuu. Hauduta matalalla lämmöllä sekoittaen usein tunnin ajan. Älä palaa.

6. Lisää etikka, musta jauhettu pippuri ja laakerinlehti. Sekoita, anna kiehua 10 minuuttia. Kokeile. Jos jotain puuttuu, lisää. Voit lisätä sekä suolaa että pippuria. ja etikkaa mielesi mukaan. Resepti antaa keskiarvot, joissa kaikki on kohtuullista.

Jos mitään ei ole lisätty, poista laakerinlehti ja levitä sisältö ennalta steriloiduissa purkissa aivan alkuun. Sulje jokainen kerros siten, että purkkiin ei jää ilmakuplia. Auta itseäsi lusikalla ja veitsellä.

7. Aseta steriloidut tölkit suureen vesipannuun, jonka pohjassa on kangas tai juustolappu.

Steriloi yhden litran tölkit - 30 minuuttia, 0,650, 0,750 litraa - 45 minuuttia, litra - 1 tunti.

8. Käännä valmiita tölkkejä ja aseta ne peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä sitten viileässä ja pimeässä paikassa.

9. Jätä vähän juhlimaan heti äläkä odota talvea.

Kirjoitan koko ajan kaikkiin aihioita koskeviin resepteihin, kun kyseessä on purkitus, kirjoitan sen tänään.

Jos purkki vuotaa, et ole kierrä kantta hyvin. Jos huomaat tämän seuraavana päivänä, avaa tällainen purkki, paista sisältö pannulla ja syö. Jos se löytyy muutaman päivän kuluttua, hävitä tällainen säilöntä ilman katumusta. On vaarallista syödä sitä!

Jos tölkkien kansi on turvonnut tai se "räjähti", hävitä sisältö heti valitettavasti. Tätä ei pidä syödä missään tapauksessa. Noudata kaikkia sterilointisääntöjä ja kaikkia valmisteluvaiheita! Älä laiminlyö mitään kohtia! Tämä on tae maukkaista eikä vaarallisista talvivalmisteluista!

Tänään olen jakanut kanssasi perustavanlaatuisimmat reseptit sienikaviaarin valmistamiseen. Luulen, että jokainen löytää reseptin itselleen mieleisekseen. Haluan sanoa, että kaikki reseptit on testattu vuosien varrella. Se osoittautuu herkulliseksi ja ravitsevaksi. Se varastoidaan hyvin ja ilman ongelmia.

Siksi kypsennä se ja syö se terveydelle. Se voidaan korjata paitsi talveksi. Voit kokata sen ja syödä sen heti. Etikkaa ei tarvitse lisätä lainkaan. Lisäämme sitä enemmän makuun. Siksi, miten pidät siitä enemmän.

Valkosipulia tai mausteita voidaan lisätä kaikkiin resepteihin haluttaessa. Mutta en tee tätä tarkoituksella, jotta en häiritsisi metsän tuoksua. Jos haluat enemmän valkosipulivalmisteita, lisää se myös.

Mutta yleensä luultavasti kaikki! Yritin kuvata kaikkea yksityiskohtaisesti, mutta jos sinulla on kysyttävää, kysy sitten kommenteista. Vastaan \u200b\u200bniihin mielelläni.

Nauti ateriastasi!

Sienet ovat kuuluisia rikkaasta koostumuksestaan \u200b\u200bja läsnäolostaan ravinteita... Vaikka he viittaavat kasviruoka, kaloripitoisuuden suhteen, ne eivät ole huonompia kuin liha. Siksi sienikaviaarimme on miellyttävä kaikille: sekä kasvissyöjille että tarkkailijoille vähäkalorinen ruokavalio, ja gourmet. Tarjoa siis kaviaariresepti kaikille ystävillesi.

Herkullinen kaviaarin resepti

Sienikaviaari, jonka resepti analysoidaan nyt, on valmistettu mistä tahansa tuoreet sienet... Mutta on parempi, jos se on hunajasieniä. Sienet on keitettävä, ja jos ne ovat katkerita sieniä, esimerkiksi maitosieniä, liota sisään kylmä vesi... Lisäämällä reseptiin saamme ilmeellisen maun sienikaviaarista.

Meillä on oltava varastossa:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 300 gr. sipulit;
• puolen sitruunan mehu;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• suola ja mustapippuri.

Resepti:

1. Aseta kuoritut ja hienonnetut sienet isoon kattilaan ja keitä tunti. Huomioi kypsennysaika myrkytyksen välttämiseksi. Jäähdytä sitten ja hävitä se siivilässä.
2. Pilko sipulit ja paista pannulla öljyssä.
3. Vie jäähdytetyt sienet lihamyllyn läpi. Teemme tämän 2 kertaa. Sekoita sipulia, sieniä, ripottele pippurilla, lisää 1 rkl suolaa - sienet rakastavat suolaa.
4. Paista koko seosta 5-10 minuuttia, jotta pippuri antaa sienille paremman maun ja aromin. Poistetaan liedeltä, asetetaan steriileihin purkkeihin lisäämällä sitruunamehua.

Klassinen kaviaarin resepti

SISÄÄN perusresepti kaviaaria, tarvitsemme vain 3 komponenttia: sipulia, sieniä ja kasviöljy, lukuun ottamatta mausteita. Sienikaviaari sienistä eri lajikkeita - voit ottaa, kantarellit, purppurat, hunajahirviöt, valmistetaan kahdessa vaiheessa: kypsennä sienet ja jauhaa. Tällainen yksinkertainen resepti.

Tarvitsemme:

• 1,2 kg tuoretta tai 700 gr. suolatut sienet;
• auringonkukkaöljy - muutama lusikka;
• pari sipulia.

Resepti:

1. Liota suolattuja sieniä vedessä 2-3 tuntia vapauttaaksesi suolaa. Jos sienet ovat tuoreita, sinun on huuhdeltava ne suolalla ja keitettävä suuri numero vesi - kypsennys kestää tunnin.
2. Tyhjennä vesi sienistä. Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.
3. Pilko sipuli ja sienet. Kaviaari on parempi, jos sen jyvät ovat pieniä ja massa homogeeninen. Tätä varten on parempi käyttää leikkausta, mutta myös lihamylly sopii - ohitamme sen 2 kertaa. Lisää 1 tl. pippuria ja suolaa, mausta öljyllä.

Otetaan:

• useita porkkanoita ja sama määrä sipulia;
• 1,5 kg tuoreita sieniä - kaikki, hunaja-sienet ovat parempia;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 180 gr;
• pöytäetikka - 60 gr;
• 3-4 lehteä lavrushkaa;
• mustat pippurit;
• jauhettu pippuri;
• 2 rkl suolaa.

Resepti:

1. Lajittele sienet, huuhtele suolaisella vedellä, keitä suuressa astiassa 20 minuuttia. Heitä siivilä.
2. Aseta suuri suutin lihamyllyyn ja ohita keitetyt sienet.
3. Kuori sipuli ja pilko hienoksi, paista öljyssä karkealla raastimella raastetulla porkkanalla kullanruskeaan.
4. Sekoita massa mausteiden, suolan kanssa, lisää lavrushka ja aseta puhtaaseen leivinastiaan. Lisää jäljellä oleva öljy.
5. Kuumenna uuni 240 ° C: seen. Laitamme lomakkeen päälle ja haudutetaan 2 tuntia. Kaada etikkaa 15 minuuttia ennen ruhon loppua.

Sieni-kaviaari on valmis. On helppo arvata, että pitkään uunissa kuihtumisen ansiosta se sai erityisen aromin.

Valmistaudu talveksi, levitä massa puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja kääri. Tällaista kaviaaria varastoidaan kevääseen asti.

Sienikaviaaria herkkusienistä saksanpähkinöillä

Kaviaari, jonka reseptin nyt tarjoamme, sopii herkkusuille ja niille, joita kaikki epätavalliset houkuttelevat. Otamme herkkusieniä - nämä sienet ovat kuuluisia poikkeuksellisesta maustaan, ja maustamme ne hieman saksanpähkinöillä. Tämä antaa meille itämaisen tyylin reseptin.

Valmistellaan:

• 800 gr. tuoreet samppanjat;
• 300-350 gr. porkkanat;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. saksanpähkinä ilman kuorta;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mustapippuri.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Puhdistamme sienet roskista, pesemme ja pilkotaan karkeasti. Levitämme sienet leivinpaperille, laitetaan uuniin, asetetaan 20 minuutiksi. Samppanjat tulisi kuihtua vähän 180 ° C: n lämpötilassa.
2. Käyttämällä karkea raastinpilko porkkanat. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi. Puhdistamme valkosipulinkynsi.
3. Laita sipuli paistinpannuun ja paista öljyssä. Lisää porkkanat sipuliin ja paista matalalla lämmöllä 8 minuuttia. Ammutaan.
4. Otamme samppanjat uunista, vietään ne lihamyllyn läpi lisäämällä sipulia porkkanoita, valkosipulia, pähkinä... Mausta öljyllä, kastikkeella ja mausteilla, unohtamatta suolaa, sekoita.

Sienikaviaari - Yksi parhaat välipalat, jota ei ole häpeä laittaa edes juhlapöydälle. Lisäksi sitä voidaan käyttää piirakoiden täytteenä, muiden ruokien valmistamiseen. Lisäksi sienikaviaari, joka on helppo tehdä talvella, on melko halpa.

Sienikaviaarin keittämisen perussäännöt

Jotta talveksi korjattu sienikaviaari olisi todella maukasta, on noudatettava useita tärkeitä sääntöjä.

• Kaikki sienet soveltuvat sienikaviaarin valmistukseen, kunhan ne ovat syötäviä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, ettei niitä tarvitse toistaa ja käsitellä. Kaikki sienet on tarkastettava, roskat poistettava, mätänevät, matoiset ja umpeen kasvaneet - heitettävä pois. Jos kerätään ehdollisesti syötäviä sieniä, ne on ensin liotettava veteen, laimentamalla siihen vähän suolaa (10 g / l) ja sitruunahappoa (2 g / l).
• Eniten herkullinen kaviaari saatu kantarellista ja hunajahirviöistä sekä sienien jaloista, etenkin jaloihin liittyvistä. Korkkien suolatessa on jäljellä monia jalkoja, joista on täysin mahdollista valmistaa useita purkkia kaviaaria talveksi.
• Sienet, joista sienikaviaari valmistetaan talveksi, tulisi keittää vähintään 40 minuuttia. Tämän välipalan vihannekset ovat yleensä paistettuja.
• Sienikaviaarin, kuten kaikkien muidenkin, on oltava tasalaatuisia. Tästä syystä sienet ja vihannekset on hienonnettava. Jos vihannekset voidaan hieroa seulan läpi, sienien rakenne ei salli sitä tehdä niiden kanssa - tarvitset tehosekoittimen tai lihamyllyn leikkaamaan ne.
• Sienikaviaarin purkkeja voidaan käyttää vain steriloituina, myös niiden kannet. Metallikannen sulkeminen ei ole toivottavaa, muoviset sopivat paremmin. Pidä sienikaviaari kuitenkin peitettynä nailonkorkit, voit vain viileässä paikassa - jääkaapissa tai kellarissa. Jos aiot säilyttää säilykkeitä huoneenlämmössä, sinun on käytettävä metallisia.

Muuten kypsennysprosessi riippuu valitusta reseptistä.

Sienikaviaaria sitruunalla

• sienet - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• persiljan vihreät - 50 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• sitruunamehu - 20 ml;
• suola - 20 g;
• jauhettua mustapippuria - hyppysellinen.

Keittotapa:

• Leikkaa valmistetut sienet pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi, täytä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan, suolaa ja keitä 50 minuuttia poistamalla vaahto jatkuvasti.
• Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista suuressa määrässä öljyä.
• Pese, kuivaa persilja, pilko se hienoksi.
• Heitä sienet siivilään, anna veden valua, jäähtyä ja käännä lihamyllyn läpi.
• Yhdistä sienet yrtteihin ja sipuliin kaatamalla kaikki pannulla jäljellä oleva öljy.
• Lisää sitruunamehu, pippuri, sekoita.
• Laita steriloituihin purkkeihin, sulje tiukasti. Kun ne ovat viileitä, laita ne viileään paikkaan.

Huolimatta siitä, että tämän välipalan koostumus on yksinkertainen, se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Mausteinen sienikaviaari

• piikkisienet, purppurat, purppurat (tai niiden jalat) - 1 kg;
• sipulit - 0,6 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 80 ml;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 20 g;
• korianteri - 50 g;
• tilli - 50 g;
• persilja - 50 g.

Keittotapa:

• Pese ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi, peitä ne suolavedellä ja keitä 40 minuuttia kuorimalla syntynyt vaahto.
• Poista sienet uralla, jäähdytä ja selaa lihamyllyn läpi.
• Pilko kuorittu sipuli ja paista öljyssä, pilkko se myös lihamyllyllä.
• Hienonna aiemmin pestyt ja kuivatut vihreät hienoksi.
• Sekoita sienet, yrtit ja sipulit, lisää niihin jäljellä oleva öljy ja etikka, sekoita kaikki hyvin.
• Jaa kaviaari steriloituihin samankokoisiin purkkeihin.
• Aseta purkit kattilaan, jonka pohjalla on pyyhe. Kaada vettä, kunnes se saavuttaa tölkkien ripustimet. Laita tuleen.
• Kun olet kiehuttanut vettä kattilassa, steriloi purkit 40 minuutin ajan.
• Sulje keitetyt kannet.

Kaviaari keitettiin tällä mutkaton resepti, se osoittautuu erittäin tuoksuvaksi.

Mausteinen sienikaviaari, sipulia ja porkkanaa

• sienet - 2,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 25 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• suola - 40 g;
• jauhettua pippuria - 5 g.

Keittotapa:

• Keitä valmiita sieniä suolatussa vedessä 40 minuuttia, poista ne raolla, jäähdytä, pilko millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
• Kuori vihannekset. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi, raasta porkkanat hienolla raastimella.
• Kuumenna lasillinen öljyä syvässä paistinpannussa, paista ensin yksi sipuli ja sitten porkkanalla.
• Sekoita sieniä vihannesten kanssa, pippuria haluttaessa.
• Laita saatu massa tunniksi. Tänä aikana sitä on sekoitettava usein, jotta se ei pala.
• Kaada etikka 5 minuuttia ennen keittämistä.
• Jaa valmistettu kaviaari purkkeihin, jotka tulisi steriloida etukäteen. Kierrä tölkit ylös ja käännä kannet alas. Kun kaviaari on jäähtynyt, säilytä se talvella.

Tämä mausteinen ruoka voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Sienikaviaari tomaattimetsistä

• keitetyt sienet - 1 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• tomaattipasta - 50 g;
• suola - 10 g;
• sokeri - 20 g;
• mustapippuria - 5-6 kpl.

Keittotapa:

• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori, katkaise tiiviste varren alueella, leikkaa suuriksi paloiksi.
• Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi.
• Vie vihannekset yhdessä hunajasienien kanssa lihamyllyn läpi.
• Laita vihannekset kattilaan, jossa on sieniä tai paksuseinäinen pannu, lisää niihin öljyä, lisää suolaa ja sokeria, laita tomaattipasta.
• Hauduta peitettynä matalalla lämmöllä sekoittaen usein tunnin ajan.
• Aseta muutama pippuri steriloitujen purkkien pohjaan.
• Täytä purkit kaviaarilla, sulje kannet, käännä ympäri.
• Peitä peitolla ja jätä yöksi. Aseta se varastoon määritetyn ajan kuluttua.

Tällainen sienikaviaari osoittautuu erittäin herkulliseksi, sillä on rikas väri ja herkkä rakenne.

Sienikaviaaria vihannesten kanssa

• sienet (jo keitetyt suolaisessa vedessä) - 1,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• suola - 20 g;
• jauhettua mustapippuria - 5 g.

Keittotapa:

• Kuori porkkanat, pese, leikkaa pieniksi paloiksi minkä tahansa muotoisia.
• Pese pippuri, leikkaa varret, poista siemenet. Leikkaa kukin pippuri pituussuunnassa 6-8 kappaleeksi.
• Poista kuoret sipulista, leikkaa kukin 4-8 kappaleeksi.
• Pese tomaatit, tee niihin ristileikkauksia, upota ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, poista, jäähdytä, kuori, leikkaa haluamallasi tavalla.
• Ohjaa kaikki vihannekset lihamyllyn läpi tai pilko sekoittimella.
• Jauhaa valmiiksi keitetyt sienet samalla tavalla.
• Sekoita sienet vihannesten, suolan, pippurin kanssa, peitä öljyllä.
• Hauduta matalalla lämmöllä tunnin ajan. Varmista koko tämän ajan, että vihannekset eivät pala, sekoita kaikki tarpeen mukaan.
• Aseta valmistetut purkit, sulje ne ja kääri ne ylösalaisin. Jäähdyttämisen jälkeen käännä kannet ylös ja aseta talveksi.

Vihannesten sienikaviaarilla on epätavallinen, mutta erittäin houkutteleva maku. Kannattaa kokeilla ainakin kerran.

Suolattu sienikaviaari

• suolatut sienet - 1 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• kasviöljy - 100 ml.

Keittotapa:

• Huuhtele sienet hyvin.
• Leikkaa kuutioiksi ja paista sipuli.
• Vie sipuli ja sienet lihamyllyn läpi, sekoita jäljellä olevan öljyn kanssa.

Tällainen kaviaari voidaan syödä välittömästi, se voidaan poistaa talveksi. Jälkimmäisessä tapauksessa se on asetettava steriloituihin purkkeihin, yksi lusikallinen öljyä (reseptissä mainitun lisäksi) kaadetaan kuhunkin päälle ja suljetaan muovikannilla. Voit säilyttää tätä kaviaaria vain jääkaapissa.

Minkä reseptin avulla kaviaaria valmistetaan, se on herkullinen välipala, jonka voit syödä lusikoilla, levittää leivälle ja lisätä erilaisiin ruokiin.

Talvella itse tekemät aihiot eroavat aina hyvin. Yksi suosituimmista on sienikaviaari. Jos opit valmistamaan tällaisen herkun, et tule katumaan sitä, koska se maistuu hyvältä. Muista muutama resepti sen valmistamiseksi.

Kuinka valmistaa sienikaviaaria

Emännät tekevät tämän ruokalajin eri tavoin... Yleensä ennen kaviaarin valmistamista sienistä ne pestään, kuoritaan, leikataan, keitetään vedessä suolalla. Sitten ne kierretään lihamyllyssä tai keskeytetään tehosekoittimella. Loput ainesosat, esimerkiksi vihannekset, pilkotaan, paistetaan ja sekoitetaan sitten sienien ja mausteiden kanssa. Jos valmistetaan talveksi, siihen lisätään etikkaa, asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään.

Mistä sienet on valmistettu

Samppanjat, hunaja-sienet, kantarellit, russula, tatti sienet sopivat ruokalajiin. Valikoimainen alkupala on myös erittäin maukas. Tärkeintä ja muuttumaton sääntö - sienien on oltava syötäviä. Käy niiden läpi ennen ruoanlaittoa, heitä mätä, ylikypsä. Voit ottaa paitsi tuoreet sienetmutta myös pakastettu, suolattu, kuivattu. Jotkut purkivat kokonaiset hatut, ja jo jaloista he tekevät useita purkkia kaviaaria. Molemmat ruokalajit ovat herkullisia.

Sienikaviaarin resepti

Kaviaarin valmistamiseksi on olemassa erilaisia \u200b\u200bmenetelmiä, joista jokaisella on omat ansiot. On huomattava, että kaviaaria syödään paitsi itsenäinen ruokalaji... Se levitetään voileipille, lisätään piirakoihin, vuoka- ja muihin leivonnaisiin. Kaviaari voi olla lihan lisuke tai jopa ensimmäisen ruokalajin ainesosa, esimerkiksi keitto. Yritä valmistaa se yksi kerrallaan. seuraavat reseptit ja katso kuinka herkullinen se on.

Talvelle

Tämä alkupala on erittäin aromaattinen ja mausteinen. Tämä johtuu siitä, että resepti sienikaviaarin valmistamiseksi talvella sisältää paljon vihreitä. Ruokalaji näyttää erittäin mukavalta, joten voit laittaa sen turvallisesti juhlapöydälle. Keittämisprosessissa ei ole mitään monimutkaista. Vaikka et ole koskaan tehnyt purkkia aikaisemmin, voit helposti käsitellä sitä.

Ainekset:

• valikoituja sieniä: valkoinen, tatti, purppura - 1,5 kg;
• tuore persilja - 75 g;
• sipuli - 10 pientä päätä;
• tuore tilli - 75 g;
• vähärasvainen öljy - 0,3 l;
• tuore korianteri - 75 g;
• omenaviinietikka (6%) - 120 ml;
• suola - 30 g;
• vesi - 2,25 litraa.

Keittotapa:

1. Pese sienet paloiteltuina. Peitä ne vedellä ja suolalla ja keitä. Poista vaahto usein.
2. Tyhjennä vesi 40 minuutin kuluttua ja vie sienet lihamyllyn läpi.
3. Kuori sipuli, paista kullanruskeaksi, pilko se lihamyllyllä.
4. Pese ja kuivaa yrtit. Pilko se hienoksi.
5. Sekoita sieniä sipulilla, yrtteillä, lisää etikka ja öljy.
6. Aseta työkappale pieniin purkkeihin steriloinut ne aiemmin.
7. Pohjalle iso vuoka aseta pyyhe. Laita aihiot sinne peitettynä muoviset kannet... Aseta potti liedelle ja kaada siihen tarpeeksi vettä niin, että se ei saavuta tölkkien kaulaa muutamalla senttimetrillä.
8. Steriloi 40 minuutin ajan kiehumisesta. Ota purkit pois, sulje ne steriloiduilla kannilla.

Hunajahirviöistä

Alkupala osoittautuu paitsi erittäin maukkaaksi, myös kauniiksi väriltään koostumukseen sisältyvien tomaattien ansiosta. Voit nähdä itse, jos katsot valokuvaa hänen kuvansa kanssa. Sinun täytyy ehdottomasti muistaa, miten keittää hunaja-sienikaviaaria. Voit yllättää rakkaasi, ystäväsi, vieraasi tällä ruokalajilla. Lue, kuinka tehdä tämä upea välipala.

Ainekset:

• sienet - 1,5 kg;
• mustapippuri (herneet) - 8-9 kpl;
• tomaatit - 1,5 kg;
• sokeri - 30 g;
• sipulit - 1,5 kg;
• suola - 15 g;
• tomaattipasta - 75 ml;
• vähärasvainen öljy - 0,3 l.

Keittotapa:

1. Keitä sieniä suolaisessa vedessä.
2. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista niistä kuori varovasti.
3. Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
4. Jauhaa sienet ja kaikki vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
5. Aseta ruoka kattilaan. Lisää siihen öljyä, suolaa, sokeria, tomaattisose.
6. Laita kattila matalalle lämmölle ja hauduta tunnin ajan peitettynä. Sekoita kaviaaria usein.
7. Laita pippurit steriloituihin purkkeihin. Levitä kaviaaria niiden päälle. Käännä tölkit ympäri, kun olet sulkenut ne kannella, ja kääri ne lämpimään peitteeseen. Kun ne ovat viileitä, siirrä ne viileään huoneeseen.

Kuivatuista sienistä

Alkuperäinen ja herkullinen välipalajonka voit palvella heti kypsennyksen jälkeen. Kuivan sienen sienikaviaari osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, ja sen koostumus muistuttaa tahnaa. Se on ihanteellinen voileipien valmistamiseen, sitä voidaan käyttää piirakoiden, piirakoiden, pizzan täytteenä. Muista lukea kuinka valmistaa tämä suuri kaviaari.

Ainekset:

• kuivat sienet - 250 g;
• etikka - 1 rkl. l.
• sipulit - 4 kpl .;
• suola, maustepippuri - makusi mukaan;
• vihreä sipuli - 4 höyhentä;
• maito - 100 ml;
• vähärasvainen öljy - 4 rkl. l.
• sokeri - rkl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Keittotapa:

1. Täytä sienet kylmä vesi ja jätä muutamaksi tunniksi. Niiden pitäisi lisääntyä. Kun näin tapahtuu, kypsennä niitä kunnes ne ovat pehmeitä suolaisessa vedessä ja peitä sitten maidolla ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Kuori sipulit. Leikkaa yksi ja paista kasviöljyssä. Pilko loput, mutta jätä se raakana.
3. Puristaa ylimääräinen maito sienien kanssa. Heitä ne paistettujen ja tuoreiden kanssa sipulia, keskeytä tehosekoittimella. Lisää oliiviöljy, etikka, suola, sokeri ja pippuri astiaan, sekoita hyvin.
4. Tarjoile alkupala ripoteltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Sienikaviaaria, porkkanaa ja sipulia

Tämä alkupala osoittautuu mausteiseksi, on uskomattoman maukasta syödä sitä. Sienikaviaari, jossa on porkkanaa ja sipulia, tulee erittäin kirkas, näyttää hyvältä kuvassa. Kun olet kypsentänyt sen kerran, aloitat sen tekemisen koko ajan, koska kaikki rakastavat välipalaa ja se lentää erittäin nopeasti, erityisesti loma-pöydällä. Iloita itsellesi ja perheellesi tällä hämmästyttävällä ruokalajilla.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• jauhettu pippuri - 0,5 tl;
• porkkanat - 0,4 kg;
• suola - 30 g;
• sipulit - 0,4 kg;
• kasviöljy - 0,4 l;
• pöytäviinietikka (9%) - 20 ml.

Keittotapa:

1. Pese sienet ja keitä 45 minuuttia suolaisessa vedessä. Siivilöi ja jäähdytä.
2. Kuori vihannekset. Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat.
3. Paista sipulit paistinpannussa läpinäkyviksi. Laita porkkanat sinne. Keitä pehmeäksi.
4. Vie sienet lihamyllyn läpi, sekoita vihannesten kanssa. Lisää öljy, pippuri.
5. Aseta työkappale liedelle ja hauduta tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.
6. Kaada etikkaa välipalaan muutama minuutti ennen sammuttamista.
7. Levitä kaviaari steriloituihin purkkeihin. Kääri ne ylös ja aseta ne ylösalaisin lämpimän peiton alle. Kun se on viileä, siirry viileään.

Tuoreet sienet

Tätä alkupalaa pidetään todellisena herkuna, se on erittäin maukasta, tyydyttävää, aromaattista. Jokaisen emännän, joka haluaa miellyttää sukulaisia \u200b\u200btai vieraita, on muistettava, miten keitetään sienikaviaaria tuoreista sienistä. Alla olevassa reseptissä käytetään maitosieniä. Nämä sienet ovat kuuluisia miellyttävästä, rikkaasta maustaan. Sienikaviaari toimii erityisen hyvin, jos ne on juuri korjattu.

Ainekset:

• sienet - 1,5 kg;
• mustapippuri (herneet) - 15 kpl;
• sipuli - 10 keskipitkää päätä;
• neilikka - 6 haaraa;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• piparjuurilehdet - 6 kpl .;
• etikka 3% (viini tai omenasiideri) - 100 ml;
• vihreät - nippu;
• porkkanat - 3 kpl .;
• vähärasvainen öljy - 300 ml;
• suola - 3 rkl. l.
• tomaattimehu - 300 ml.

Keittotapa:

1. Kuori, pese ja leikkaa maitosienet. Keitä ne suolaisessa vedessä. Prosessi kestää 40 minuuttia kiehumisesta.
2. Pilko sipuli, hiero porkkana. Paista kasviöljyssä pehmeäksi.
3. Sekoita sieniä, vihanneksia, hienonnettuja yrttejä. Hauduta sisään tomaattimehu tunnin. Kaada etikka viisi minuuttia ennen sammuttamista.
4. Jaa ruohosipuli, pippurit, neilikka ja piparjuurilehdet tasaisesti purkkeihin.
5. Poista valmistettu kaviaari lämmöltä ja kulje lihamyllyn läpi. Aseta se purkkeihin (steriloitu), rullaa se ylös. Käännä kannet alas, jätä päiväksi peiton alle. Siirrä kylmään paikkaan. Ruokalaji on valmis viikon kuluttua ja sitä voidaan säilyttää vuoden ajan.

Jäätyneestä

Jos tärkein ainesosa makasi jonkin aikaa pakastin, siitä voit silti tehdä upea välipala... Kaviaari pakastetuista sienistä on yhtä maukasta kuin tuore tai kuivattu kaviaari. Jos näet molemmat näistä astioista valokuvassa, et edes pysty määrittämään, mikä niistä on mikä. Lue oppia sienikaviaarin valmistamisesta pakasteista ja muista käyttää reseptiä.

Ainekset:

• pakastetut samppanjat - 1 kg;
• kasviöljy - 4 rkl. l.
• sipuli - 2 pientä päätä;
• suola, mausteet - harkintasi mukaan;
• porkkana - 1 iso;
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
• tomaattipasta - 1,5 rkl. l.
• persilja - useita haaroja.

Keittotapa:

1. Sulata sienet, tyhjennä ylimääräinen neste, kiehauta suolatussa vedessä.
2. Raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi. Paista vihanneksia paistinpannussa keskikokoinen tulipalo, kunnes se on pehmeää.
3. Keitetyt sienet kulkea lihamyllyn läpi vihannesten kanssa, sekoita hyvin.
4. Aseta työkappale liedelle, sekoita sitä jatkuvasti ja odota, että se kiehuu. Lisää suolaa, hienonnettuja yrttejä, mausteita, pippuria, tomaattipasta. Hauduta peitettynä 40 minuuttia.
5. Voit jäähdyttää kaviaarin ja tarjoilla tai kääriä sen kuumana steriloidussa astiassa. Toisessa tapauksessa alkupala asetetaan ensin pankkeihin. Sen jälkeen, kun se on steriloitu kiehuvassa vedessä neljänneksen tunnin ajan, suljetaan ja asetetaan välittömästi kylmään paikkaan.

Tee välipala pitämällä kiinni seuraavat suositukset:

1. Jos aiot kokata sienikaviaaria ehdollisesti syötävät sienetsitten liota ne ensin suolavedessä ja sitruunahappo.
2. Ennen kaikkea hunajasienet, kantarellit sopivat välipalaksi.
3. Kaviaaria sisältäviä sieniä on keitettävä vähintään 40 minuuttia. Jos rullaat sen ylös, sinun on paistettava kaikki reseptiin kuuluvat vihannekset.
4. Avoin kaviaari voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viisi päivää.
5. Jos varastoit työkappaletta lämpimänä, on parempi sulkea se. metallikannet... Muissa tapauksissa on parempi ottaa nailonia.

Video