Se on pitkään lakannut olemasta eksoottinen, ja se on suosittu gourmettien keskuudessa ympäri maailmaa. Ei ole välttämätöntä käydä ravintolassa syömään kiinalaista ruokaa, tässä artikkelissa tarjotut reseptit kuvilla auttavat sinua valmistamaan sen helposti kotona. mukaan valmistettuja ruokia perinteisiä reseptejä, voidaan tarjoilla sekä perhejuhliin että vieraille juhlapyhinä.

Kiinalainen ruoka: nuudeliresepti

Taivaallisen imperiumin asukkaat pitävät kovasti riisijauho tai soijan ja vihreiden papujen jauhoseos. Tällaisten nuudeleiden valmistus on pitkä ja työläs prosessi.

Se vie vain 2 ainesosaa: puoli lasillista vettä ja 250 grammaa mitä tahansa jauhoja - riisiä tai soijaa. Sinun täytyy vaivata viileää taikinaa, joka sitten jäähtyy hyvin. Seuraavaksi taikina kaulitaan erittäin ohueksi, se on vedettävä, heiteltävä, taitettava puoliksi, kun se saavuttaa enimmäispituutensa. Sinun on jatkettava tällaisia ​​​​käsittelyjä, kunnes saat taikinasta paljon ohuita, pitkiä lankoja, jotka on taitettu puoliksi yhä uudelleen - tämä on nuudelit.

Tämä on niin helppo kiinalainen ateria! Resepti on yksinkertainen, mutta vie paljon aikaa ja vaivaa. Nykyään on helpompi ostaa nuudelit kaupasta kuin vaivautua niin, mutta se on niin halpaa.

Kiinalainen riisi kananmunalla ja sipulilla

Kiinalaisessa ruoassa on paljon riisiä! Jos olet riisin ystävä, kokeile valmistaa sitä uudella tavalla. Kiinalaiset tietävät paljon tämän viljan ruoanlaitosta, koska se on kiinalaisen keittiön perusta. Otetaan yksinkertaisimmat ainekset, joita jokaisella kotiäidillä on varastossa. Tämä lisuke sopii sekä lihan että kalan kanssa.

Riisin keittämiseen tarvitset:

• puoli lasillista riisiä;
• 250 ml vettä;
• pää sipuli;
• pieni nippu (noin 50 grammaa) vihreää sipulia;
• yksi kananmuna;
• ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja soijakastiketta;
• kolmasosa teelusikallista suolaa.

Tämä pieni ruokasetti valmistaa 2 annosta herkullista perinteistä kiinalaista ruokaa. Resepti vaihe vaiheelta ruoanlaitto Katso alempaa.

Kuinka keittää kiinalaista riisiä

1. Esikeitä vesi edellä mainitussa määrässä.
2. Laita riisi kiehuvaan veteen, lisää suola, peitä kannella.
3. Kiehumishetkestä lähtien sinun on keitettävä riisiä 15 minuuttia. Tänä aikana et voi häiritä viljaa ja avata kantta.
4. Jos vesi ei ole kiehunut kokonaan 15 minuutin kuluttua, sinun on haihdutettava se: avaa kansi ja kytke kaasu päälle suurimmalla teholla, sekoita muroja, muuten se palaa.
5. Siirrä riisi leveään astiaan, sen täytyy jäähtyä hieman.
6. Sipuli on kuorittava, leikattava pieniksi kuutioiksi, paista auringonkukkaöljyssä kolme minuuttia.
7. Laita riisi sipulille pannulle, paista kaikkea yhdessä pari minuuttia.
8. Riko muna kulhoon, vatkaa hieman, kaada se sitten riisiin sipulien kanssa, sekoita, paista kaikki yhdessä, kunnes muna on valmis.
9. Seuraavaksi sinun on sammutettava tuli, laitettava riisi syvään astiaan. Kaada sitten soijakastike, laita hienonnettu vihreä sipuli, sekoita.

Kaikki, astia voidaan asettaa lautasille. kiinalainen ruoka, tarjoamamme reseptit ovat yleismaailmallisia. Se voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai lisättynä lihan ainesosat. Sama koskee kaikkia alla kuvattuja liharuokia. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa tai ilman.

Hapanimelä liha

Suosittelemme harkitsemaan herkullisen lihan valmistamista tämän reseptin mukaan. Kiinalainen ruoka on tunnettu siitä, että makua on vaikea arvata, se on sekä hapan ja makea että suolainen ja mausteinen - todelliset gourmetit arvostavat sitä!

Lihan keittämiseen kiinaksi tarvitset:

• 400 grammaa mitä tahansa lihaa, mutta on parempi ottaa naudanliha tai luuton kana;
• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta;
• vähän suolaa;
• teelusikallinen sokeria ja sama kuivattua paprikaa tai porkkanoiden mausteita koreaksi.

Ruokalaji miellyttää kaikkia, jotka eivät pidä sipulista missään muodossa!

Kuinka keittää hapanimelälihaa

Tällainen ruokalaji tulisi valmistaa "eilen". Toisin sanoen, jotta voimme tarjota sen pöydälle huomenna, alamme valmistautua tänään, koska liha on marinoitava päivän ajan, jotta se lopulta osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi.

1. Liha on leikattava ohuiksi pitkiksi paloiksi, huuhdeltava ja asetettava päälle paperipyyhe kosteuden poistamiseksi.
2. Sekoita liha mausteisiin, sokeriin ja suolaan, soijakastike, lusikallinen auringonkukkaöljyä. Peitä astia kannella tai kääri kelmulla, laita jääkaappiin marinoitumaan päiväksi.

Seuraavana päivänä voit aloittaa itse ruoanlaiton.

1. Valmista taikina kahdesta munasta ja puolesta lasista jauhoja. Jos se osoittautuu liian paksuksi, voit laimentaa sen maidolla, vedellä tai majoneesilla.
2. Kuumenna paistinpannussa tai rasvakeittimessä auringonkukkaöljyä, jonka määrän tulee olla sellainen, että lihapalat uppoavat kokonaan siihen.
3. Sekoita liha taikinaan tai kasta kukin erikseen, paista punaiseksi.

Tällainen liha - Kotona olevaa reseptiä voidaan muokata esimerkiksi sokerin poistamiseksi ainesosista, koska kaikki eivät pidä makeasta mausta liharuoat. Seurauksena on, että liha on tuoksuva, hieman hapan, mureaa ja erittäin maukasta. Tärkeintä on marinoida vähintään vuorokausi soijakastikkeessa.

Sianliha hapanimeläkastikkeella

Onko mahdollista valmistaa aitoa ravintolakiinalaista ruokaa kotona? Täällä tarjottu resepti on lainattu kiinalaisten ravintoloiden kokkeilta; tämä on perinteinen ruokalaji, jota taivaallisen valtakunnan asukkaat pitävät kovasti.

Lihan paistamiseen tarvitset:

• 0,6 kg porsaan sisäfilee ilman rasvaa;
• kolmasosa lasillista soijakastiketta;
• iso porkkana;
• 4 ruokalusikallista tärkkelystä;
• teelusikallinen seesamia;
• kaksi teelusikallista hienonnettua persiljaa (voit ottaa sekä tuoretta että kuivattua);
• lasillinen kasviöljyä.

Ainekset hapanimeläkastikkeeseen:

• puoli lasillista vettä;
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria, kaksi - tomaattisose(ei ketsuppi, vaan paksu tahna);
• puoli teelusikallista seesamiöljyä.

Listalla ei ole yliluonnollisia tuotteita, kaikki on yksinkertaista ja edullista. Valmistus itsessään on myös helppoa, siitä selviää kaikki, myös ne, jotka eivät ole koskaan tehneet kiinalaista ruokaa. Kuvaamme reseptin vaihe vaiheelta, jotta et joudu hämmentymään.

Kiinalainen ruoanlaitto sianliha

1. Liha on pakastettava, jotta se voidaan helposti leikata ohuiksi kerroksiksi. Leikkaa, kaada soijakastike ja marinoi 20 minuuttia jääkaapissa.
2. Lisää seuraavaksi tärkkelys, sekoita hyvin jokaisen palan käärimiseksi.
3. Rasvakeittimessä tai syvässä paistinpannussa sinun on lämmitettävä auringonkukkaöljy, paista siinä olevia paloja molemmilta puolilta noin kolme minuuttia, jotta muodostuu kultainen kuori.
4. Poista liha reilusikalla öljystä, aseta se talouspaperin päälle etäälle toisistaan, jotta kaikki ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
5. Porkkanat on raastettava Korean porkkanat tai leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi, persiljaan sekoitettuna.

1. Laita sokeri ja tomaattipyre kattilaan, käännä miedolla lämmöllä sekoittaen, paista, kunnes sokeri liukenee.
2. Lisää sitten vesi ja etikka, keitä pari minuuttia.
3. Seuraavaksi sinun on lisättävä 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, voit ottaa sen, mikä jää rasvakeittimeen lihan paistamisen jälkeen.
4. Laita liha kastikkeeseen, sitten porkkanat ja persilja, sekoita hyvin, peitä ja hauduta 5 minuuttia.
5. Ripottele lihalle tarjoilun yhteydessä seesaminsiemeniä.

Tämän artikkelin reseptin mukaan valmistettu riisi sopii lisukkeeksi. Voit yksinkertaisesti keittää riisiä, keittää perunamuusia, nuudeleita (ainakin kiinalaisia, ainakin tavallisia) tai mitä tahansa muuta lisuketta.

Kiinalainen makea ja hapan liha

Kiinassa on monia reseptejä makean ja hapan lihakastikkeiden valmistukseen, ja tämä antaa jokaisen eksoottisen ruoan ystävän valita paremman. Suosittelemme harkitsemaan erittäin maukasta vaihtoehtoa perinteisen kiinalaisen keittiön lihan kypsentämiseen.

4 annokseen tarvitset:

• kilo sianlihaa pienellä kerroksella laardia (jos et pidä ihrasta, ota se ilman sitä);
• 200 grammaa ananasta;
• sipulin pää;
• porkkana;
• paprika;
• ruokalusikallinen tärkkelystä, sama määrä jauhoja;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• vähän suolaa.

Kastikkeeseen:

• 4 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria ja pöytäetikka (9%).

Hapanimeläisen lihan kypsennys

1. Pese liha, leikkaa leveiksi, ohuiksi viipaleiksi;
2. Soijakastike sekoitetaan tärkkelyksen ja jauhojen kanssa, suola, kaada liha sen päälle, laita jääkaappiin marinoitumaan puoleksi tunniksi.
3. Porkkanat, sipuli leikattu, paista kullanruskeaksi, lisää sitten ananas ja paprika kuutioituna.
4. Paista liha molemmin puolin pienessä määrässä öljyä. Kun toinen puoli on ruskistunut, kaada joukkoon tomaattipyre, jossa on etikkaa ja sokeria, keitä 10 minuuttia.
5. Kaada seuraavaksi kastike, jossa liha marinoitui, levitä paistetut kasvikset, suola, jos paksua, lisää vähän vettä. Peitä kannella ja hauduta 20 minuuttia.

eniten paras lisuke sellaiselle lihalle tulee yksinkertainen keitetty riisi. Lihan voi tarjoilla myös ilman lisuketta, sillä siinä on paljon kasviksia.

Kanaa kiinalaisessa kastikkeessa

Tämä on myös valikkokohta. kiinalainen ravintola. Kana on helppo valmistaa, kaikki ainekset ovat saatavilla. Seurauksena on, että ruokalaji on erittäin maukas ja tuoksuva, se ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 400 grammaa kananrintaa;
• kaksi paprikaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, omenaviinietikkaa ja auringonkukkaöljyä;
• kolme ruokalusikallista vettä;
• teelusikallinen tärkkelystä, puoli - suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• persilja ja seesami - maun mukaan.

Kuinka keittää kiinalaista kanaa

1. Ensimmäinen askel on leikata rinnat oikein - ohuiksi nauhoiksi ja vain kuituja pitkin;
2. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa, paista palat molemmin puolin valkoiseksi.
3. Paista samassa pannussa suikaleiksi leikatut paprikat. Ihannetapauksessa, jos paprikan pinta on pehmeää, mutta pysyy sisällä joustavana - tarkista haarukalla.
4. Nyt valmistamme kastikkeen sekoittamalla sokeria, suolaa, tärkkelystä, soijakastiketta, Omenaviinietikka ja vettä.
5. Siirrämme lihan pannulle pippurilla, kaada kastike päälle ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes neste sakenee.
6. Ripottele kanaa tarjottaessa seesaminsiemenillä ja persiljalla.

Riisi tai kiinalaiset nuudelit sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.

Tässä artikkelissa olemme ehdottaneet suosittuja tapoja valmistaa kiinalaista ruokaa kotona. Valokuvien reseptit auttavat sinua valmistamaan näitä upeita ruokia oikein ja erittäin maukkaita. Hyvää ruokahalua!

Kiinalainen keittiö on yksi maailman monipuolisimmista ja suosituimmista. Sushi, sämpylät, soija-, riisi- ja nuudelit sisältävät ruoat ovat vain pieni osa kiinalaisen keittiön määrittelyä ja niistä nautitaan myös maassamme. Itse asiassa ruoalla on suuri merkitys kiinalaisessa kulttuurissa, ja oikealle kiinalaiselle ei ole tärkeää vain ruoan maku, vaan myös sen ulkonäkö ja oikea tarjoilu. Kutsumme sinut tuntemaan kiinalaisen ruokakulttuurin ja tutustumaan yhden Hainanin saaren ravintoloiden ruokalistaan.

Aamiainen

Youtiao soijamaidolla

Hinta - 2 yuania

Öljyssä paistetut taikinanpalat, kiinalainen churros-analogi. Tämä ruokalaji syntyi historiallisen hahmon, suuren virkamiehen Chin Huin ansiosta. Hän oli kateellinen ja ahne mies, sai suuren lahjuksen ja teki salaliiton kansan rakastamaa kenraali Yu Feia vastaan. Kaikki kiinalaiset vihasivat ilkeää virkamiestä, ja kerran keskustelun aikana toistensa kanssa kaksi leipuria, hetken kuumuudessa ja vihassa, leikkaavat taikinasta paloja ja heittivät ne kiehuvaan öljyyn kuvitellen, että se oli Chin Hui itse. Siitä tuli niin herkullinen, että pian kaikki alkoivat "rangaista" konnaa tällä tavalla.

bao luo fen

Hinta - 10 yuania

Riisinuudelit ovat kaikkien perusruokien ja useimpien saaren ruokien perusta. Paikalliset kotiäidit valmistavat sen vihannesten, kanan, äyriäisten ja muiden mieleen tulevien (välttämättömien kastikkeiden kanssa - jotkut niistä ovat erittäin mausteisia) tai heittävät sen keittoon kuten vermicelliä. Yleinen ominaisuus kaikista riisinuudeleita sisältävistä ruoista - sinun ei pitäisi luottaa "al dente" -valmiusasteeseen: bao lou fen on hieman keitetty, pehmeä ja mehukas liemi.

Yu tang

Hinta - 50 yuania

Kalakeitto on yleinen nimi hainalaisten suosikkiruoalle. Kaikki kalat (tai äyriäiset) keitetään ja keittoon lisätään joko katkarapuja tai nuudeleita tai vihanneksia ja sipulia - sanalla sanoen mitä jääkaapissa on ja mikä riittää kokin mielikuvitukseen.

dong gua hai luo tang

Hinta - 30 yuania

Sinisimpukkaliemi kurpitsalla.

Illallinen

Zicai kunnianosoitus hua tang

Hinta - 30 yuania

Merileväkeitto. Hainanesilaiset erottuvat siitä, että he syövät aina keittoa - aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi - ja tämä tapa selittää heidän poikkeuksellisen pitkäikäisyytensä.

Baoziyi ja jiaozi

Hinta - 30 yuania

Klassinen kiinalainen manti ja nyytit. Ne voivat olla mitä tahansa, mihin emännän mielikuvitus riittää: villivalkosipulin, katkarapujen ja sellerin, lihan, vihannesten, makean munan kanssa.

Wenchang chi

Hinta - 20 yuania

Kana. Yksi Hainanesen pääruoista. Tämän ruuan linnun on oltava erittäin tuore: se upotetaan kiehuvaan veteen vain kolmeksi minuutiksi - liha on jo valmis, mutta veri tulee edelleen ruhosta. Sitten se pilkotaan rennosti veitsellä ja tarjoillaan pään ja tassujen kanssa, jotta voidaan nähdä, että se oli tuore ja kokonainen kana.

jiaji i

Hinta - 40 yuania

Keitetty tai höyrytetty ankka, joka on aiemmin ollut väkevöidyllä ruokavaliolla, kuten linnut hanhenmaksaa varten. Jia ji ya:lle niitä on tarkoitus ruokkia tofulla ja viljalla - tästä saatava liha on erittäin mureaa.

Hän le se

Hinta - 60 yuania

Suussa sulavaa keltaista rapunlihaa, sinänsä maukasta, tuoksuvaa ja hieman öljyistä. Ravut höyrytetään ja tarjoillaan sitten valkosipuli-, inkivääri- ja etikkakastikkeen kanssa.

Xian yu

Hinta - 40 yuania

Suolainen kala. On kaksi tapaa valmistaa se. Ensimmäinen: itse asiassa hiero sitä suolalla ennen paistamista, mutta kannattajat tuomitsevat tämän terveellinen ruokavalio. Toinen (ja niin tekevät monet saaren asukkaat): perataan ja kypsennetään kala paistamista varten ja sitten kastetaan se hetkeksi mereen murtoveteen. Kalaa ja äyriäisiä syödään melkein useammin kuin lihaa, koska ne ovat lähellä merta. Esimerkiksi on kelluvia kalanviljelylaitoksia, joissa ne kasvattavat (ja sitten valmistavat ruokaa kelluvissa ravintoloissa) kaikenlaisia ​​katkarapuja, rapuja, mustekaloja, simpukoita ja kampasimpukoita. Useimmiten tällaisia ​​tiloja johtavat Dan Jia Yu Min -ihmisten edustajat, jotka elävät perinteisesti vedessä ja menevät harvoin kiinteään maahan.

Välipalat

Yu zha hua sheng

Hinta - 10 yuania

Tärkeä piirre hainalaisissa on, että he kunnioittavat välipalaa aterioiden välillä ja paahdettuja maapähkinöitä on heidän suosikki välipalansa.

Zongzi

Hinta - 4 yuania

Riisi lihan kanssa bambunlehdissä. Hainanin pohjoisosassa he kasvattavat itse riisiä - erittäin maukasta - ja tarjoillaan myös lisukkeena. Hainan on yleensä erittäin ylpeä siitä, että se huolehtii lähes täysin itsestään: täällä ilmaston ansiosta melkein kaikki kasvaa. Totta, helteestä johtuen karja on täällä laihaa ja hyvin laihaa, joten paikallinen liha voi tuntua jollekin karulta.

Di gua e

Hinta - 15 yuania

Valkosipulin ja voin kanssa haudutettua bataattilehteä.

Si jiao dou

Hinta - 20 yuania

Pavut lajikkeet "neljä kulmia". Se tarjoillaan lisukkeena - hieman paistettuna soijakastikkeen kanssa.

Virvoitusjuomat

Teetä

Hinta - 20-200 yuania

Teeseremonia saaren asukkaille ei ole tyhjä lause. Heille teetalo- kuin moderni kahvila: paikka, jossa voit kokoontua, keskustella uutisista, istua rauhassa ja juoda teetä. Suosituimmat lajikkeet ovat oolong, kutin, pu-erh, "The Emperor's Concubine" (ginsengillä) ja "Scarlet East" (ja trooppisia hedelmiä). Siellä on myös käsin tehtyä teetä - aivan kuten mantereella: teepalloon sidotut kukat. Täyttämällä ne kiehuvalla vedellä voit katsella läpinäkyvässä teekannussa pitkään kuinka kukat "kukkivat" ja heiluvat. Vain täällä sitä ei pidetä täällä oikeana teenä - pikemminkin sitä suositellaan kauniiksi ja edulliseksi matkamuistoksi.

Kahvi

Hinta - 30-300 yuania

Saarella, toisin kuin Manner-Kiinassa, he rakastavat ja kasvattavat kahvia esimerkiksi Xinglongin kasvitieteellisessä puutarhassa (Xīnglóng).

Kaakao

Hinta - 30 yuania

Siellä kasvatetaan myös kaakaopapuja, jotka sitten sekoitetaan kookosmaitoon ja niistä tulee erittäin maukasta kaakaota - mutta tämä on myös tyypilliselle hainalaislaiselle epätavallista, hän keittää mieluummin termospullon teellä.

Jälkiruoka

Tsy ba

Hinta - 8 yuania

Höyrytetyt tahmeat riisikakut, jotka on kääritty kevyesti haudutettuihin bambunlehtiin, jotka on tehty tahmeaksi tahnaksi.

qing bu liang

Hinta - 12 yuania

Suosittu makea syödään jäätelön sijaan. Hedelmät, pavut, nuudelit - ja kaikki tämä jäissä kookosmaito. Paikalliset nauravat: jokainen turisti ei voi kokeilla tätä.

Alkoholi

Mutta mi ju

Hinta - 30 yuania

Riisin tinktuura. Jos kiinalainen juo, sen oletetaan sanovan: "Ganbei!" Kun laseja naksuttaa (eli "alhaalta ylös!"). Ja jos joku ei tyhjennä lasia kokonaan, he kysyvät häneltä: "Onko sinulla siellä eläviä kaloja?!"

Kiina on kuuluisa monista asioista, myös väärennetyistä tuotteista. Vaatteista ja laukkuista elektroniikkaan - jopa kokonaisiin kaupunkeihin - Kiinassa on kaikki. Mutta jotkut "jälleenmyyjät" menivät pidemmälle ja alkoivat väärentää ruokaa.

Ensi silmäyksellä riisiä on mahdoton väärentää, mutta nerokkaat kiinalaiset pystyivät siihen. Väärennettyä kiinalaista riisiä kutsutaan myös muoviriisiksi. Valmistettu bataatista ja synteettisestä hartsista, se on hyvin samanlainen kuin oikea riisi.

Keinotekoista riisiä myydään yleisesti Kiinan markkinoilla Taiyuanin kaupungissa Shaanxin maakunnassa. Tämä riisi on huonosti sulavaa ja pysyy kovana kuin kivi myös kypsennyksen jälkeen. Sitä ei voi syödä. Kolmen kulhon syöminen tätä riisiä on kuin söisi pussin vinyyliä tai muovipussia.

Keinotekoisen riisintuotannon lisäksi epärehelliset kiinalaiset myyjät lisäävät aromeja tavallista riisiä ja myydä sitä kalliimman Wuchang Ricen varjolla, joka on yksi Kiinan markkinoiden parhaista riisibrändeistä. Wuchang-riisiä tuotetaan vain 800 000 tonnia vuodessa, ja 10 miljoonaa tonnia myydään. Toisin sanoen 9 miljoonaa tonnia riisiä on väärennös.

Kun epärehelliset myyjät eivät väärennä riisiä, he lisäävät kemikaaleja rottien, minkkien ja kettujen lihaan ja myyvät sitä karitsan varjolla. Järjestelmä oli niin suosittu ja onnistunut, että vain kolmessa kuukaudessa poliisi pidätti 900 ihmistä ja takavarikoi 20 tuhatta tonnia tätä lihaa. Yksi tällaisen lihan myyjistä Wei ansaitsi noin 10 miljoonaa yuania. Hän sekoitti ketun, rotan ja minkin lihan nitraatteihin, gelatiiniin ja karmiiniin ennen kuin myi sen torilla hyväuskoisille ostajille.

Kiinan poliisi julkaisi suurimmalla mikrobiologisivustolla ohjeet, kuinka erottaa oikea karitsa väärennöksestä. Ensi silmäyksellä eroja on vaikea havaita. Oikean lampaan valkoiset ja punaiset osat eivät erotu lihan sulatuksen tai kypsennyksen jälkeen, mutta väärennetyn lihan erottuu.

Tofu, jota kutsutaan myös tofuksi, on juusto, joka on valmistettu soijamaidon ja koagulantin seoksesta.

Kiinan viranomaiset sulkivat äskettäin kaksi tehdasta Wuhanissa Hebein maakunnassa, koska ne myivät väärennettyä tofua, joka valmistettiin sekoittamalla erilaisia ​​kemikaaleja.

Eräs työntekijä myönsi, että he sekoittivat soijaproteiinia jauhojen, mononatriumglutamaatin, väriaineen ja jään kanssa ja pakasivat sen sitten niin, että se ei vain vastaa läheisesti todellista, vaan myös näyttää suositulta Qianye-brändiltä. Joten tehdas ratkaisi markkinoinnin ongelman alusta alkaen.

Väärennettyä tofua on myyty laajasti Kiinan markkinoilla. Koska väärennös myytiin halvalla, se syrjäytti pian alkuperäisen merkin. Deanfa Food Company huomasi myynnin laskun ja soitti hälytystä.

Kun väärentäjät saatiin kiinni, paljastui, että he olivat laserkoodaneet alkuperäisen pakkauksen käyttämällä 1,2 miljoonan dollarin arvoista laitteistoa.

Soijaproteiinin käyttö ei ole ilkein teko, eivätkä kaikki järjestelmät ole niin viattomia.

Toinen väärennettyä tofua tuottanut rikollisjengi lisäsi siihen rongaliitia ja syöpää aiheuttava teollinen valkaisuaine. Kemikaali valkaisi tofun ja teki siitä kiinteämmän.

Tämä kolmen serkun johtama jengi myi 100 tonnia myrkytettyä tuotetta.

Tehtaalle tehdyssä ratsian poliisi löysi myymättömiä tavaroita ja likaisia ​​laitteita, joilla ne tuotettiin.

Ankanverinen tofu on herkku Kiinassa. Se on valmistettu teurastettujen ankkojen verestä. Verta kuumennetaan, kunnes se paksuuntuu, sitten se leikataan kuutioiksi ja myydään.

Kiinan viranomaiset löysivät ankanveren väärentäjän, tällä kertaa se oli pariskunta Jiangsun maakunnassa. Vain tässä tapauksessa puolisot eivät käyttäneet sian tai lehmän verta. Sen sijaan he käyttivät kanan verta, johon oli sekoitettu syötäväksi kelpaamatonta maalia ja painomateriaaleja. Poliisi takavarikoi heiltä yhden tonnin väärennettyä ankan verta. Väärennetyn ankanveren käyttö tofussa on niin yleistä Kiinassa, että ihmiset ovat oppineet tunnistamaan väärennöksen luonnontuote Tekijä: ulkomuoto ja haistaa.

Väärennettyä hunajaa on kahta tyyppiä: luonnollinen hunaja, joka on laimennettu sokerilla, juurikas- tai riisisiirappilla, ja hunaja, joka näyttää enemmän luonnolliselta hunajalta kuin itse luonnolliselta hunajalta. Se on valmistettu veden, sokerin, alunan ja väriaineen seoksesta.

Yhden kilon väärennettyä hunajaa tuotanto maksaa vain 10 yuania, myyntihinta 60 yuania. Seitsemänkymmentä prosenttia Kiinan Jinanin maakunnassa myydystä hunajasta on väärennettyä. Kuten tavallista, kiinalaiset sanomalehdet kirjoittavat kuinka erottaa luonnollinen hunaja väärennöksestä.

Poliisi etsi useita maanalaisia ​​tuottajia ja takavarikoi 38 ämpäriä hunajaa. Kiina on maailman suurin hunajan viejä. Tutkimus osoitti, että 10 % Ranskaan myydystä hunajasta on väärennettyä ja todennäköisesti se on tuotu Itä-Euroopasta tai Kiinasta. Tullipalvelu Yhdysvallat sai kiinni salakuljettajat, jotka yrittivät salakuljettaa väärennettyä hunajaa Yhdysvaltoihin Kiinasta Australian kautta.

Väärennetyn hunajan myynti on yksi asia, mutta likaisen juomaveden myynti on toinen. Äskettäin poliisi löysi huijareita, jotka täyttivät muovipulloja vesijohtovettä tai huonosti puhdistettua vettä ja sulkenut ne suosittujen merkkien käyttämiin laitteisiin. He myös liimasivat pulloihin etiketit ja laatumerkit. Pulloista löytyi muun muassa E. colia ja haitallista sientä. Vuosittain Kiinassa myydään 100 miljoonaa väärennettyä vesipulloa 120 miljoonan dollarin arvosta. Vertailun vuoksi, Peking tuottaa 200 miljoonaa pulloa (aitoja ja väärennettyjä) vuosittain.

Pullovesihuijaus ei ole uusi, ja se on jatkunut vuodesta 2002. Tällaisen veden hinta on kolme juania, mutta sitä myydään kymmenellä juania. Normaalin pullotetun veden tuotanto maksaa kuusi juania.

Väärennetyt kiinalaiset riisinuudelit valmistettiin mädäntyneistä, vanhentuneista ja homehtuneista jyvistä, joita käytetään yleisesti eläinten ruokintaan. Se sekoitetaan sitten syöpää aiheuttavien lisäaineiden, kuten rikkidioksidin, kanssa lopullisen tuotteen muodostamiseksi. Ja tämä ei ole yksi henkilö - 50 tehdasta työskenteli tämän järjestelmän mukaisesti Dongguanin kaupungissa. He tuottivat 50 tonnia väärennettyjä riisinuudeleita päivässä. 35 muun tehtaan tarkastus osoitti, että 30 niistä tuotti huonolaatuisia riisinuudeleita. Valmistajat valkaisivat pilaantunutta riisiä ja sekoittivat siihen lisäaineita saadakseen kolminkertaisen määrän riisinuudeleita.

Vanhan riisin käytön lisäksi jotkut valmistajat käyttävät jauhoja, tärkkelystä ja maissijauhetta. Näissä nuudeleissa on erittäin alhainen proteiinipitoisuus, vain 1 %, verrattuna puhtaiden riisinuudeleiden 7 prosenttiin ja sekoitetun riisinuudeleiden 4,5 prosenttiin. Joillakin väärillä riisinuudeleilla ruokitetuilla sioilla on havaittu raajojen heikkoutta ja muita ongelmia.

Klenbuteroli tai "jauhe vähärasvaista lihaa"on rehujen lisäaine. Se polttaa rasvaa eläimillä, mutta voi aiheuttaa pahoinvointia, sydänongelmia, hikoilua ja huimausta ihmisillä. Sen käyttö eläinten ruokinnassa alkoi 1980-luvulla ja kiellettiin vuonna 2002 terveysriskien vuoksi. Jotkut lihanjalostusyritykset kuitenkin antavat sitä edelleen sioilleen, koska se tekee niiden sioista laihempia ja he saavat enemmän rahaa sioista.

Mikä pahempaa, Kiinan lihamarkkinoiden suurin toimija Henan Shuanghui jäi kiinni. Yhtiö esitti virallisen anteeksipyynnön tästä teosta ja veti 2 000 tonnia sianlihaa markkinoilta. Yrityksen 24 työntekijää erotettiin tai erotettiin.

Yhtiön tappioiden minimoimiseksi se keskeytti osakkeiden myynnin, jotta skandaali ei vaikuttaisi niiden hintaan. China Meat Association yritti myös vähätellä tapausta, jotta se ei vahingoittaisi Kiinan lihamarkkinoita. Vuosina 1998–2007 Kiinassa kirjattiin 18 klenbuterolin käyttötapausta, yksi ihminen kuoli ja 1 700 ihmistä myrkytettiin.

Väärennetyt ja väärennetyt viinit ovat suuri ongelma Kiinassa. China Central Television (CTV) on raportoinut, että puolet kaikista Kiinassa myydyistä viineistä on väärennettyjä. Viininviljelijöiden mukaan 90 prosenttia Kiinassa myydyistä premium-viineistä on väärennettyjä. Väärennettyjen viinien myynnin estämiseksi Guangdong on perustanut keskuksen viinien aitouden määrittämiseksi. Viininvalmistajat ovat tehneet yhteistyötä hallituksen kanssa julkaistakseen seurantasovelluksen viinipullot ja laatikot niiden aitouden määrittämiseksi.

Huijaus on yksinkertainen: he käyttivät alkuperäinen nimi, etiketti ja design kalliista viinipulloista, mutta muutti hiljaa logon ja nimen poikkeamaan alkuperäisestä. Muut huijarit käyttivät tyhjiä kalliita viinejä ja täyttivät ne halvalla viinillä.

Suuret hotellit ja huutokauppatalot tuhoavat tyhjät pullot, jotta niitä ei voida käyttää uudelleen. Kiinassa viiniväärennösryhmälle tehdyn ratsian aikana poliisi löysi 40 000 pulloa väärennettyä viiniä 32 miljoonan dollarin arvosta. Ryhmä harjoitti halvan viinin pullottamista kalliiden viinimerkkien pulloihin. Vuonna 2012 poliisi paljasti myös 350 väärennettyä viiniä Shanghaissa. Väärennösten kokonaismäärä oli 1,6 miljoonaa dollaria.

Yangcheng-järven karvaravut ovat Kiinan kalleimpia rapuja, eikä ole yllätys, että ihmiset kokeilevat tavallisia rapuja kalliimpiin. Todelliset raput tulevat yksinomaan Yangcheng-järvestä, mutta on olemassa joitain fiksuja tapoja kiertää tämä. Jotkut myyjät ottavat vettä Yangcheng-järvestä ja liottavat siellä tavallisia rapuja useita tunteja ennen kuin myyvät ne. Muut myyjät käyttävät kemikaaleja saadakseen rapuista näyttämään järvestä peräisin olevilta.

Myydyistä 300 Yangcheng-karvaravusta vain yksi on luonnollinen. Yhteensä karvaisia ​​rapuja myydään vuosittain 100 tuhatta tonnia, mutta vain 3 tuhatta niistä on luonnollisia. Taistellakseen huijareita vastaan ​​Crab Business Association vaati, että jokaiselle Yangcheng-järven karvaiselle rapulle annetaan muovirengas, jossa oli ainutlaatuinen digitaalinen koodi. Tämä suunnitelma epäonnistui pian, kun lisensoidut Yangchengin karvarapujen myyjät myivät digitaalisia koodeja huijareille, jotka myyvät väärennettyjä rapuja.

Fake kananmunat ilmestyi markkinoille muutama vuosi sitten. Ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin aidot, eivätkä ostajat voi erottaa niitä oikeasta munasta ulkonäön perusteella. Väärennetyt munat maksavat kaksi kertaa enemmän kuin oikeat.

Väärennettyjen munien samankaltaisuus oikeiden kananmunien kanssa ei pääty ulkonäköön - niiden sisällä on valkoinen ja keltuainen.

Väärennetyt munat valmistetaan gelatiinista, bentsoehaposta, alunasta, kalsiumkloridista, parafiinista ja muista aineista.

Internetissä on edelleen kolmen päivän kursseja tällaisten munien valmistukseen, näitä kursseja myydään 150-200 dollarilla. Väärennetyt munat maistuvat vähän aidolta, varsinkin jos paistat ne munakokkelia (kiinalaisessa keittiössä käytetään melko paljon mausteita, jotka voivat "naamioida" minkä tahansa maun). Paistamisen aikana proteiinin pinnalle ilmestyy kuitenkin paljon kuplia (jonka pitäisi varoittaa kuluttajaa).

Lääkärit varoittavat: tällaisten munien käyttö aiheuttaa vakavia häiriöitä maha-suolikanavan toiminnassa ja joidenkin tutkijoiden mukaan pitkäaikainen käyttö aiheuttaa dementiaa (dementiaa).

Pahvisämpylät, joihin on sekoitettu kemikaaleja, jotka saavat ne maistumaan sianlihalta. CTV-ohjelmassa näytettiin myyjän tekevän baozi-sämpylöitä pahvista. Ensin pahvi sekoitettiin kaustiseen soodaan, jota käytetään saippuan ja paperin valmistukseen, ja sitten mausteisiin ja sianlihaan.

Useat kansainväliset tiedotusvälineet jakoivat tämän virusvideon uskomattomalla nopeudella. Kiinan hallitus väitti myöhemmin, että ulkomaiset tiedotusvälineet olivat ottaneet uutiset liian vakavasti ja että väärennetyt pullat olivat itse asiassa huijausta. Videon kuvaanut toimittaja pidätettiin. Hallitus sanoi, että hän teki videon parantaakseen kanavan luokituksia.

Kiinassa suhtautumista ruokaan luonnehtii kolme sanaa: kaikki syövät kaiken. Paikallisen lautasella voit nähdä jotain aiemmin elävää, kuollutta, lentävää, kelluvaa, kävelevää, kasvavaa ja kukkivaa. Tämä ei tarkoita, että kiinalaiset eivät välitä ruokavaliostaan ​​ollenkaan. Ruoka vaikuttaa täällä maallikon mieliin, käyttäytymiseen ja päivittäiseen rutiiniin yhtä paljon kuin mikään muu uskonto.

Kuvittele, kuinka katsot kaleidoskoopin silmään, vain helmien sijaan - kaikenlaisia ​​makuja. Kaksikymmentä tällaista kaleidoskooppia antavat sinulle karkean käsityksen kiinalaisesta keittiöstä. Täällä kaikki on liian monipuolista. Kiinassa sanotaan, että pohjoinen on suolaista, etelä on makeaa, itä on mausteista ja länsi on hapan. Kiinalaisille muiden maakuntien ruokien maistaminen on kuin matkustamista, ja kuuluisien ruokien löytäminen maakunnasta toisesta on melko helppoa. Voit maistaa Pohjois-Peking-ankkaa Itä-Shanghaissa ja Szechuan-kastiketta Etelä-Guangzhoussa. Ennen kuin sukeltaa paikallisten kiinalaisten ruokien tuoksuvaan ja mausteiseen maailmaan, kannattaa kuitenkin mainita muutama kaikkialla esiintyvä ruoka.

JOKAISELLE

Riisi taivaalliseen valtakuntaan - kuin leipää. Sitä syövät kaiken ikäiset, taustat ja kaikkina vuorokaudenaikoina. Se on yleensä tahmeaa, hienojakoista happamatonta riisiä, jonka yksinkertaisuus voittaa hyvin pääruokien makuerot. Kuljetinruokaloissa se tarjoillaan lihan ja kasvisten lisukkeita, ei ole erillinen ruokalaji ja maksaa symbolisesti ¥ 1. Katuravintoloissa pyydä riisiä ilmaiseksi.

Riisi voi olla itsenäinen ruokalaji- Esimerkiksi, paistettu riisi chaofan(炒饭). Se kypsennetään kulhon muotoisessa paistinpannussa, jossa on paksut seinät ja kapea pohja - siinä kokin on helppo sekoittaa astiaa jatkuvasti korkealla lämmöllä. Suosituin lajike on kunnianosoitus chaofanille(蛋炒饭), munassa paistettua riisiä, vihreät herneet ja pekonia.

Keitto Kiinassa sitä pidetään parantavana ruokana. Neste puhdistaa kehoa, ja yksittäisten ainesosien oletetaan parantavan sairauksia, parantavan mielialaa ja antavan kuolemattomuutta tulevaisuudessa. Suurien juhlien aikana tarjoillaan keittoa, joka puhdistaa suun edellisen ruuan mausta. Useimmat keitot valmistetaan kana- tai sianlihaliemestä (niillä ei ole paljon makua). suosittu ja kasvisliemi sesongin salaatin perusteella tai kiinankaali. Tämä tarjoillaan usein ilmaiseksi aperitiivina, lasissa tai mukissa (sisältyy tilaushintaan).

"Keiton rakenne on kuin hyytelö, mutta hinta on kuin pieni avaruusalus"

Keitoilla on neutraali maku, eivätkä ne aina sisällä lihaa. Niitä voivat tilata kasvissyöjät ja ihmiset, jotka eivät ole valmiita tutustumaan vatsaansa ja maksaansa kiinalainen keittiö. Ruoat, jotka voidaan valmistaa jopa kotona - muna keitto tomaattien kanssa(fanjie tribute hua tang 番茄蛋花汤), kananliemi munapaloilla(tribute hua tang 蛋花汤) tai simpukka-, sipuli- ja tofukeitto(qindan qiuhuo 清淡去火汤).

Herkuista gourmet mieluummin kilpikonnakeitto (chia yu tang 甲鱼汤). Kilpikonnanliha on parantavista ominaisuuksistaan ​​huolimatta melko kovaa ja vaikeaa kypsentää. Kun tilaat sen ravintolassa, varaudu odottamaan vähintään tunti. Tarjotaan usein häissä tai juhlissa haineväkeitto(ja chi 鱼翅). Tiedemiehet epäilevät haiden tappamisen eettisyyttä vain ruoan vuoksi, mutta tavalliset kiinalaiset nielevät sen iloisesti lomilla. Hainevä uskomusten mukaan puhdistaa veren myrkkyistä, parantaa ihoa ja palauttaa tehon. On samanlainen vaikutus keisarillinen pesäkeitto(yang kielellä 燕窝). Koostumukseltaan se muistuttaa hyytelöä ja hinnaltaan pientä avaruusalusta.

Tyydyttävämpi pääruoka - nuudelit. Vehnä(mian 面) yleinen maan pohjoisosassa, riisi(fen 粉) - etelässä. Raaka-aineesta riippumatta höyryävän kulhon nuudeleita lihan tai vihannesten kera voi tilata mihin tahansa ravintolaan hintaan 8-10 ¥. Ulkomaalaiset tilaavat sen useimmiten halvan, koostumuksen ennustettavuuden ja kylläisyyden vuoksi. Pohjolan klassikot nuudelit naudanlihaliemessä(nu rou mien 牛肉面). Nuudeleissa oleva liemi on tarpeeksi kuumaa lämmittääkseen matkustajan normaalisti lämmittämättömässä ruokalassa. "Piretyt" nuudelit(lao mian 撈麵) tulee Gansun maakunnasta, mutta on suosittu kaikkialla maassa. Se paistetaan naudanlihan, vihannesten ja yrttien, kuten korianterin tai valkosipulin, kanssa tai tarjoillaan lihaliemen kanssa.

Toinen suosittu jauhoruoka on nyytit. Kiinassa niiden lajikkeille on 12 nimeä. Yksinkertaisin niistä on jiaozi (餃子), litteät pitkulaiset nyytit lihalla, kaalilla tai kananmunalla. Niitä syödään soijakastikkeen, suolan, liemen ja valkosipulin kanssa.

Tärkeä paikka kiinalaisten ruokavaliossa on soijatuotteilla. 80-90 % kiinalaisista aikuisista on laktoosi-intolerantteja soijamaito tai dou qian (豆漿) on paljon yleisempi markkinoilla kuin eläin. Se on hieman makeampaa ja vähemmän rasvaista kuin lehmän. Valmistettujen ruokien valikoima on hämmästyttävä - jogurtit, juustot, jälkiruoat, kahvivaahto. Siitä he valmistavat toisen tärkeä tuote kiinalaisille - tofu, soijamaidosta valmistettu rahka, runsaasti proteiinia. Historiallisesti sitä on arvostettu kalliin lihan korvikkeena. Nyt tofu on tärkeä tuote kasvissyöjille. Tofulla ei ole omaa erillistä makua, joten se on vain ruoanlaittokameleontti. pehmeä tofu(hua dou fu 滑豆腐) käytetään makeiden vanukkaiden, makeisten, salaattien ja keittojen valmistukseen. kovaa tofua(dou gan 豆干) savustettu ja paistettu - näin mausteisia välipaloja punapippurilla ja mausteisella Szechuan-kastikkeella. Koko Kiinassa suosittu shanghailainen ruokalaji on haiseva tofu. Tämä katuherkku haisee kolme päivää auringossa mädäntyneeltä roskakasalta. Kuitenkin lokerot chow dofu(臭豆腐) on aina pitkät jonot.

”Tämä katuherkku haisee kolme päivää auringossa mädäntyneeltä roskakasalta. Sen kanssa on kuitenkin aina pitkät jonot kojuihin."

Ulkomaalaisten tunnetuin soijatuote on samanniminen kastike(jiangyu 酱油). Soijakastikepulloja on minkä tahansa ruokalan pöydillä, sekä suolaa, pippuria ja hammastikkuja. Klassisen pavuista, vehnästä, soijasta ja vedestä valmistetun soijakastikkeen maku ja tuoksu eivät eroa länsimaisista vastineista, mutta vaihtelua löytyy. Esimerkiksi makea soijakastike tarjoillaan riisijauhojälkiruokien kanssa, hapan soijakastike lihan ja äyriäisten kanssa.

Kiinalaiset rakastavat ulkona syömistä. Yleinen katuvälipala - höyrytetyt piirakat baozi(包子). Ne näyttävät manteilta, mutta taikina muistuttaa rakenteeltaan suolaista keksiä. Täyte on sianlihaa kaalilla, kaalin ja kurpitsan sekoitus. Tarjolla on myös makeita baozeja paputahnalla. Toinen suosittu välipala on vartaat. jianbing(串儿). Kierretyt ruoat ja mausteet vaihtelevat kioskittain. Useimmiten he myyvät naudan vartaita, kanansiipiä ja merilevää, jotka on maustettu runsaasti kuminalla, korianterilla ja pippurilla.

Kiinalaisille ei ole käsitettä "jälkiruoka" - sekä lisukkeella että lihalla voi olla makea maku. Pääaterian jälkeen syödään joskus tuoreita ananasta, mandariineja, mansikoita ja karamellisoituja omenoita. Klassinen makeus - kuukakut yuebins(月餅). Piparkakku on saanut nimensä keskisyksyn juhlasta, jolloin ihmiset katsovat kuuta. Tämän festivaalin aikana kiinalaiset saavat piparkakkulaatikoita ystäviltä, ​​perheeltä ja kollegoilta. Itse yuebinit voidaan valmistaa kovasta tai lehtitaikinasta, täytettynä makeilla papuilla, pähkinöillä, hedelmillä ja jopa jäätelöllä.

ALUEITTAIN

Kiina koostuu 23 maakunnasta, joilla on oma historiansa ja siellä asuvat kansallisuudet, joten ruokalajit ovat erilaisia ​​kaikkialla. Ruoanlaittoominaisuudet ja ainekset voivat vaihdella jopa saman kaupungin sisällä. Mukavuussyistä "kahdeksan suurta kulinaarista koulua" on erotettu - heillä oli suurin vaikutus maan kulinaarisella kartalla.

Shandong

Missä: koilliseen, Keltaisenmeren rannikolla
Lyhyesti: mereneläviä, kasvillisuutta, lajiketta

Shandongin keittiöön on vaikuttanut veden läheisyys ja hedelmille, vihanneksille ja viljalle suotuisa ilmasto. Perunat, tomaatit, munakoisot, sipulit, valkosipulit ja kesäkurpitsat ovat tämän maakunnan asukkaiden pöydän päävieraat. paikallinen välipala digua bassot(拔絲地瓜) eli karamellisoitu bataatti tarjoillaan soijakastikkeen kera, mikä korostaa jo ennestään makeaa makua. Toinen suosittu herkku on maissi. Se keitetään, joskus hieman paistetaan ja tarjoillaan tähkän päällä.

Shandongin keittiö tunnetaan erilaisista kulinaarisista tekniikoista peittauksesta korkealla tulella paistamiseen. Useimmat merenelävät, kuten abalone tai merikurkku, ovat mieluiten haudutettuja. Katkarapuja, kalmareita ja merikala suositumpi kuin eläinten liha sen saatavuuden vuoksi. Tässä kuitenkin kypsennetään paras guifei-kana eli keisarillinen kana. Shandongin etikka erottuu kastikkeista, joita tuotteen ylpeyden tunteesta lisätään kaikkeen ajateltaviin ja mahdottomiin.

SICHUAN

Missä: lounaaseen
Lyhyesti: tulinen, lihava, tyydyttävä

raskaaksi ja mausteisia ruokia Sichuaniin tottuminen kestää kauan. Mutta tällaisen tuttavuuden jälkeen jopa punaiseen pippuriin hukkuva kharcho näyttää mauttomalta. Kaikkien ruokien terävyyden syyllinen on Sichuan-pippuri eli kiinalainen korianteri. Sitä käytetään yhdessä punapippurin kanssa öljyisen kastikkeen valmistamiseen. ma la(麻辣), jonka lämpö saa kielen puutumaan. Maakunnan asukkaat suosivat ehdottomasti lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, ankkaa ja erityisesti kaninlihaa. Merkittäviä ruokia-poika gongbao(宫保鸡丁) ja Szechuan-tyylinen sianliha(回锅肉). Lihan mausteena sichuanipippurin ja suolan seos, paistettu wokissa kunnes Ruskea. Paikallisilla kokeilla on erittäin rikas mielikuvitus - tämä on ainoa tapa selittää ankan tai kanin verihyytelö (毛血旺), "kalanmakuinen sianliha"(鱼香肉丝) ja "muurahaiset puussa"(蚂蚁上树). Jälkimmäistä keitettäessä yksikään muurahainen ei vahingoittunut: ruuan nimen antoi sianjauhelihan palasten ilmestyminen kristallinuudeleille, jotka muistuttavat hyönteisiä oksalla.

GUANGDONG/CANTON

Missä: etelään
Lyhyesti: kaikkiruokainen, monipuolinen, outo

Guangdongin maakunta on pahin paikka palauttaa eläimiä reinkarnaation jälkeen. Paikalliset syövät kaikkea - käärmeitä, pesukarhuja, krokotiileja, apinoita, kilpikonnia, hiiriä ja kissoja. Kesällä järjestetään koiranlihan syömisen festivaali. Kuuluisia ruokia - kanapata käärmeen kanssa(鸡烩蛇) ja apinan aivokeitto(猴脑汤). Liha tarjoillaan jonkin paikallisen kastikkeen kanssa: osteri-, luumu- tai mustapapukastike douchi(豆豉). yhteinen välipala - vuosisadan muna (皮蛋). Yleensä tämä on ankan tai viiriäisen muna, joka liotetaan erityisessä marinaadissa ilman pääsyä ilmaan. Tämän seurauksena proteiini muuttuu mustaksi ja munalla on voimakas ammoniakin haju. Edut - sitä säilytetään useita vuosia ja se on erinomainen matkamuisto.
Jos et halua syödä jonkun murzik-pataa, kokeile paikallisia hedelmiä: mangoa, papaijaa, lohikäärmeensilmää ja duriania. Täällä, lämpimässä ilmastossa, ne ovat mehuvimpia ja edullisimpia.

FUJIAN

Missä: Taiwanin saari, etelä
Lyhyesti: lempeä, makea, raikas

Fujian keittiö on samanlainen kuin Shandongin keittiö, jossa on runsaasti mereneläviä, vihanneksia ja hedelmiä. Ne leikataan ohuiksi viipaleiksi, melkein pilkotaan ja haudutetaan pitkään - näin se valmistetaan perinteinen lisuke. Usein käytetään myös sieniä ja kasvinosia, kuten bambunversoja tai lootuksen juuria. Maakunnassa on runsaasti sokeriruokoviljelmiä, joten ruoat ovat makean tai makea ja hapan maku. Merenelävistä käytetään karppia, silliä, äyriäisiä, kalmareita, katkarapuja ja ostereita. Osterimuletti(蚵仔煎) on valmistettu munankeltuaisista tärkkelystä lisättynä ja on erittäin mureaa ja ilmavaa. Maakunnan suosituin ruokalaji "Buddhan kiusaus"(佛跳). Sen valmistukseen tarvitaan yli 30 ainesosaa, mukaan lukien eksoottiset viiriäisen munat, sian haima ja kalojen uimarakko. Kaikkien tuotteiden seoksen pitäisi antaa sellainen maku, että jopa Buddha hyppää seinän yli hänen perässään.

HUNAN

Missä: Kaakko
Lyhyesti: mausteinen, öljyinen, värikäs

Hunanin keittiölle on ominaista savustetun lihan käyttö, sekoittaminen eri tyyppejä lihaa ja paljon tulinen pippuri. Viimeisenä asiana, tätä ruokaa verrataan usein Szechuanin keittiöön. Astiat keitetään kattiloissa tai paistetaan, sipuli ja valkosipuli lisätään kaikkeen. Kokit eivät välitä vain yhteensopivuudesta erilaisia ​​tuotteita, kuten trepang, Joen kalat ja sianlihaa, mutta myös värien yhteensopivuutta. Astiat näyttävät abstraktin aikakauden maalauksilta - esimerkiksi tulipunaisilta kanoilta dong'an(东安鸡). Toinen abstraktismin ilmentymä - karppi orava(松鼠鯉魚). Legendan mukaan kokki käskettiin keittämään karppi niin, että se ei näyttänyt karpilta, jotta se ei aiheuttaisi keisarin vihaa. Kokin kannalta kaikki päättyi hyvin, mutta orava kala jopa sisään paistettu muistuttaa minua kaukaa. Lisää karppiin makeaa chiliä, haudutettuja tomaatteja ja paljon suolaa.

JIANGSUN MAAKUNNAN RUOKAILU

Missä: Itään
Lyhyesti: pehmeä, yksinkertainen, älykäs

Muuhun Kiinaan verrattuna Jiangsussa käytetään vähän mausteita. Kaikki huomio kiinnitetään makuun ja aromiin alkuperäinen tuote. Samasta syystä se kypsennetään täällä useammin hauduttamalla tai keittämällä, koska lämpötilassa paistaessa todellinen maku tuote. Maakunnan pääruoka on salaperäisen nimen muhennos kilpikonnasta ja kanasta viinissä "Hyvästi, jalkavaimoni"(银鱼炒蛋). Toinen lihaherkku - haudutettuja porsaan kylkiluita(红烧排骨), jotka tunnetaan makeasta maustaan ​​ja herkästä koostumuksestaan.

ANHUI

Missä: Itään
Lyhyesti: tuoksuva, herkkä, mutkaton

Anhui-keittiö on Jiangsun maakunnan sisarkeittiö. Ruoanlaitossa arvostetaan yksinkertaisuutta, tuotteissa - tuoreutta. Anhuilaiset lisäävät valmis ruokalaji luonnonvaraisia ​​yrttejä, ja hauduttaminen on suositeltu ruoanlaittomenetelmänä. Toisin kuin Jiangsu, mereneläviä käytetään täällä paljon harvemmin. Siipikarjanliha ylittää kaikki muut - esimerkiksi suosittuja talvifasaani(雪冬山鸡) ja huangshan haudutettu kyyhkynen (黄山炖鸽).

ZHEJIANG

Missä: Itään
Lyhyesti: raikas, herkkä, kalamainen

Zhejiangin pääasiallinen liha on sianlihaa ja kalaa. Porsaan dong pu(東坡肉) on hitaasti kypsennetty keltaviinin kanssa. Näin rasvasta tulee mureampaa ja pehmeämpää. Myös rullat ovat suosittuja täällä. zongzi(粽子), jossa koko perhe osallistuu ruoanlaittoon. Tahmea riisi täytetään sianlihalla tai makealla paputäytteellä ja kääritään sitten höyrytettyyn litteään levyyn. Perinteisesti lehden tulee olla bambua, mutta epätavallisen maun vuoksi se kääritään maissin, banaanin tai lootuksen lehtiin. päätuote toimitetaan maakunnasta - vihreä tee longjing(龙井茶). Se korjataan ja käsitellään käsin, joten se maksaa monta kertaa enemmän kuin muut lajikkeet. Hinnasta huolimatta longjing on harkittu parasta teetä Kiina makean jälkimaun ja kevyen aromin ansiosta.

Muut keittiöt, jotka eivät sisälly "suureen kahdeksaan", mutta joka tapauksessa
vaikuttivat maan ruokakuvaan:

Uiguurien keittiö (pohjoinen). Uiguurit ovat Xinjiangin alueella asuva turkkilainen kansa. Uiguurit tunnustavat islamin, heidän ruokavalionsa ei sisällä sianlihaa ja alkoholia. Useimmiten valmistetaan keskiaasialaisia ​​ruokia, kuten pilafia tai lagmania. Uiguuriravintolat ovat suosittuja turistien ja paikallisten keskuudessa, ja niitä löytyy maan pohjoisesta etelään. Suurin syy palvontaan on se, että ruokalistalla on kuvia ruokia. Riisiä tarjoillaan yleensä naudanlihan, sienten, perunoiden ja paprikan kanssa. Voit pyytää tekemään saman, mutta ilman lihaa - jopa kasvisversio kyllästää kaksi aikuista.

Pekingin keittiö (koillis). Harvinaisten ainesosien ja rikkaan maun vuoksi sitä kutsutaan usein "keisarilliseksi". Suurin osa kuuluisa ruokalaji – Pekingin ankka(北京烤鸭) makealla rapealla kuorella.

Harbinin keittiö. Harbin on kaupunki Koillis-Kiinassa lähellä Venäjää. Sen keittiö on saanut suuren vaikutuksen venäläisestä ruoanlaitosta - Moskovassa haudutetaan täällä. borssikeitto(莫斯科红菜汤) ja syö paljon mustaa leipää. Paikalliset nyytit ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin venäläiset: ne ovat pyöreitä ja pieniä, eivätkä pitkänomaisia, kuten kiinalaiset vastineensa. Astiat tarjoillaan liemessä ja voimakkaasti suolattuina.

Shanghain keittiö (itä). Pistävä, hapan, haiseva ja pääasiassa ulkona. Liha kypsennetään viinillä, minkä vuoksi shanghailaisia ​​ruokia kutsutaan joskus "humalassa".

JANOSTA

Yllättäen Kiinan suosituin juoma on tavallinen kuuma vesi. Vinkki: Osta uudelleen käytettävä astia ennen matkaa ja säästä 2 ¥ vesipullosta. Jääkaappeja on juna-asemilla, lentokentillä, supermarketeissa ja jopa teattereissa. Et voi punnita matkatavaroitasi ja ostaa mukia paikan päällä. Hotellin lähellä olevassa kaupassa ei välttämättä ole leipää tai munia, mutta termospulloja ja erikoismuovipulloja löytyy varmasti. Kiehuva vesi on kiinalaisille sekä juoma että lääke, tapa pitää talvella lämpimänä ja kesällä viileänä. Kuuma vesi tarjoillaan ravintoloissa ilmaiseksi ennen ateriaa ruokahalun parantamiseksi, ja lääkärit neuvovat juomaan sitä päivittäin - mitä enemmän, sen parempi.

Vaikka totta kansallinen juoma Kiina on vettä, paikallinen tunnetaan paremmin ulkomailla teetä. Kuppi teetä on tapa sanoa "kiitos", merkki perheen yhdistämisestä ja tärkeä välittäjä ihmissuhteissa. Perinteistä teeseremoniaa varten mene "teetaloon". Vihreä tee on monta kertaa suositumpaa kuin musta, ja yleisin on tattari. Sitä pidetään halvana ja yksinkertaisena, ja se tarjoillaan enimmäkseen ilmaiseksi. Lisätty teehen kuivatut hedelmät ja kukkia, mutta ei koskaan sokeria tai hunajaa - se pilaa todellisen maun.

Voit ostaa teetä sekä irtotavarana supermarketeista että erikoisliikkeistä. Jälkimmäisen etuna on laaja valikoima suosittuja ja harvinaisia ​​lajikkeita, kaunis pakkaus ja mahdollisuus kokeilla mitä tahansa valikoimasta. Suuri miinus on hinta. 500g oolong maksaa vähintään ¥ 100. Vastaavan oolongin voi ostaa supermarketista hintaan 20 ¥.

Länsimaisen "to go" -juomien muodin vaikutuksesta kiinalaiset yrittäjät ovat käynnistäneet usean miljoonan dollarin maitoteeteollisuuden. Yleensä vihreää teetä soijamaito ja kelluvat punaiset pavut, jotka on "vedettävä ulos" oljella. Suosittuja ovat myös tee hyytelöpaloilla, hedelmätee mango- tai papaijamassalla. Markkinoiden jättiläisten, kuten SoCo:n ja Royal Tean, ikkunoihin aamulla ja illalla on monimetriset jonot. Internetissä voit jopa palkata henkilön seisomaan jonossa puolestasi.

Mutta tapaat kahvia mennä harvoin. Runsas musta kahvi on täällä harvinaisuus. Juoma on kallis - ¥ 25 amerikkalainen, ¥ 30 cappuccino tai latte. Voit juoda kupin joko eurooppalaisissa konditorialiikkeissä tai franchise-kahviloissa. Pienet kahvilat ovat hyvin harvinaisia, mutta Starbuckseja voi nähdä suurissa kaupungeissa melkein useammin kuin pankkiautomaatteja. Sen suosio johtuu brändin nimestä sekä mahdollisuudesta kokea länsimaisen maailman tunnelmaa.

Toinen suosittu juoma lasten ja nuorten keskuudessa on vastapuristetut hedelmämehut. Suosituimmat maut ovat mango, papaija, lohikäärmeensilmä ja sitrushedelmät. Usein juoma tarjoillaan kermavaahdon, hedelmäpalojen ja päälle murskattujen keksien kera.

Ensimmäisen klubin käynnin jälkeen myytti juomattomasta kiinalaisesta romahtaa ja ryömii nurkkaan häpeässä. Pullon olutta juominen päivällisellä on tavalliselle asukkaalle normi. Täällä oleva olut ei ole kovin korkealaatuista ja vahvaa, et juovu kaikesta halustasi. Itse vaalean oluen linnoitus kuuluisa merkki Tsingtao - 4,5%. Mitä korkeampaan asteeseen tulee, kiinalaiset juovat paljon ja erittäin kaoottisesti. riisi vodkaa baijiu(白酒) sekoitettuna punaviiniin hongju(红酒), oluella ja kotitekoisilla tinktuuroilla. Baijiulla on terävä spesifinen haju ja korkea alkoholiprosentti - 40-60%. Heikompi versio on ns huangjiu(黄酒), joka tarkoittaa "keltaista viiniä". Sitä siemataan persikoista, riisistä tai luumuista, joten huangjiussa on miellyttävä makea tuoksu. Baidzea ja viiniä juodaan lämmitettynä pienistä kupeista. Suosittu matkamuisto Kiinasta - punaiset pullot Jin Jiu(劲酒). Tämä on makeahko, yrttien tuoksuinen tinktuura, joka muistuttaa maultaan epämääräisesti Bitnerin balsamia. Kiinassa saa juoda 18-vuotiaasta alkaen. Myynnissä ei ole rajoituksia - voit ostaa alkoholia mihin aikaan päivästä tahansa.

YKSITYISKOHDAT

klo kiinalainen ruoka ei ole selvää jakoa aamuun, iltapäivään ja iltaan. Jos haluat syödä sianlihaa riisin ja keiton kera aamiaiseksi, kukaan ei kiellä sinua. Lisäksi ei ole jakoa "ensimmäiseen", "toiseen" ja "jälkiruokaan" - tuotteet tarjoillaan pöytään, kun ne ovat valmiita kaoottisesti. Ruokailutunnit ovat kaikkien tiedossa, ja kiinalaiset ovat noudattaneet niitä lapsuudesta lähtien:

7.00-9.00 - aamiainen;
11.30-14.00 - lounas;
19.00-21.00 - illallinen.

Ravintoloissa on paljon ihmisiä lounaan ja illallisen aikana. Suosituimpien paikkojen sisäänkäynnin lähellä on kymmenkunta muovituolia - näin kävijät odottavat vuoroaan päästäkseen sisään ravintolaan. Joskus odotus viivästyy useita tunteja. Jos nälkä on liian kova, he tilaavat ruokaa kotiin. Enemmän tai vähemmän suuriin tiloihin toimitus on puolessa tunnissa, ruoka-astiat jätetään sisäänkäynnin kohdalle erityisiin "lokeroihin" tai luovutetaan henkilökohtaisesti.

Ruokaa etsiessään matkustaja törmää useimmiten rakennuksen pohjakerroksen pieniin ravintoloihin eli chifankiin. Heillä ei ole ovia ja lämmitystä, mutta alhaiset hinnat. He tarjoavat paikallista lihaa, kalaa, kasvisvälipaloja, nuudeleita ja tietysti riisiä. Viime aikoina suosittuja ovat konditorialiikkeet, joista voi ostaa leivonnaisia ​​ja leipää. Kiinalainen leipä on makeampaa ja pehmeämpää kuin eurooppalainen leipä, ja se paistetaan punaisilla papuilla tai rusinoilla. Jos epäilykset sitovat sielua, voit kävellä lähimpään KFC:hen, McDonaldsiin tai Pizza Hutiin. Et voi kokeilla hampurilaista tai pizzaa "kuin kotona" - kiinalaisessa pikaruoassa on enemmän mausteita.

Kiinassa syödään puikoilla. Ne ovat puisia ja pitkiä, jotta palat on helpompi saada pois yhteiset ruokailut. Joissakin ravintoloissa syömäpuikoihin on hygieniasyistä kiinnitetty erityisiä terässuuttimia. Keitto syödään pienellä leveällä lusikalla, jossa on syvä pohja. Liemi ilman nuudeleita ja lihaa juodaan suoraan lautaselta.

Suosituin kokoontumispaikka on ho go, eli hot-pot (火锅), eli kiinalainen samovar. Samannimisissä laitoksissa vierailijat valmistavat itse ruokansa suuressa altaassa kastikkeen kera. Joskus säiliö on jaettu kahteen osaan - varten pehmeä kastike ja mausteiselle. Kun se kiehuu, eri lihat, vihannekset tai vihannekset heitetään altaaseen, ne otetaan syömäpuikoilla valmiina ja syödään voin kanssa. Ho goa ei saa kävellä yksin: suuriin pöytiin, joissa on sisäänrakennetut ruukunreiät, mahtuu jopa 20 henkilöä.

Kiinalaisille syöminen on sosiaalinen asia. Se on yhdessäoloa, tilaisuutta olla ystävien ja perheen kanssa. Pääruoat liha- ja kalaruoat suunniteltiin alun perin kahdelle, jotta voit jakaa ne jonkun kanssa. Monet kiinalaiset soittavat puolisolleen tai lapsilleen videon kautta lounaan aikana - joten he eivät ole yksin ravintolassa istuessaan.

Kiina on maa, jonka kasvu voi antaa todennäköisyyden mille tahansa maailman maalle. Valitettavasti väärennösmarkkinat kehittyvät Kiinan talous- ja teollisuuskasvun myötä pelottavalla vauhdilla. Kiinalaiset väärensivät ennen kodinkoneita, vaatteita ja pikkuesineitä, nyt he väärentävät ruokaa suuressa mittakaavassa. Ehkä tämä johtuu ruuan puutteesta, jonka määrä ei riitä äärettömälle määrälle ahmattisia kiinalaisia, mutta todennäköisesti tämä tehdään häikäilemättömän voiton vuoksi. Voimme vain olla iloisia, ettei tämä trendi ole vielä saavuttanut meitä.

väärennettyjä riisinuudeleita

Vuonna 2010 Kiinan viranomaiset havaitsivat suuri määrä mädistä jyvistä ja mahdollisesti myrkyllisistä lisäaineista tehdyt riisinuudelit. Erityisesti 50 yritystä Etelä-Kiinassa lähellä Dongguanin kaupunkia tuotti pilaantuneita nuudeleita. Viranomaiset arvioivat, että näiden salaisten tehtaiden toiminnan aikana ne tuottivat noin 500 tonnia nuudeleita, joita ne valmistivat joka päivä ennen niiden sulkemista.

Melamiini maitoa

Vuonna 2009 53 000 kiinalaista vauvaa oksensi melamiinipitoista maitoa. Melamiini on erittäin haitallista ihmisille ja on koostumukseltaan samanlainen kuin syanidi. Neljä vauvaa kuoli lopulta myrkytettyyn maitoon. Uskotaan, että melamiinia lisättiin yritettäessä lisätä maidon proteiinipitoisuutta.

Glow in the Dark Pork

Vuonna 2011 nainen osti punnan sianlihaa illalliseksi. Hän unohti laittaa loput kypsennetystä lihasta jääkaappiin, ja kun hän yöllä heräsi juomaan vettä, hän huomasi, että pöydälle jättämänsä sianliha hehkui sinisellä valolla. Lihan analyysi osoitti, että sianliha oli saastunut fosforoivilla bakteereilla.

Väärennetyt kananmunat

Jotkut kiinalaiset elintarvikeyritykset ovat tuottaneet teollisuuskomponenttien sekoituksella väärennettyjä munia. Väärennetyt munat valmistettiin gelatiinista, vedestä ja elintarvikeväri, ja kuori oli valmistettu vahasta.

saksanpähkinät sementillä

Tämä on yksi Kiinan suurimmista ruokaskandaaleista. Etsiessään helppoa rahaa huijarit ovat keränneet tyhjän kuoren saksanpähkinät, ja täytti sen sisäosat betonilla ja paperilla, minkä jälkeen he liimasivat kuoren puolikkaat yhteen tavallisella liimalla. Kuulostaa hullulta, mutta varkaille se maksoi kovasti, sillä aitojen saksanpähkinöiden hinta on Kiinassa melko korkea ja vuosien saatossa niiden kysyntä on vain lisääntynyt.

rotan lihaa

Viime vuosien aikana Kiinassa on pidätetty yli 900 ihmistä, jotka ovat yrittäneet pitää rotanlihaa millään muulla tavalla. Suurin osa rotanlihasta myydään naudanlihana ja sitä tuotetaan erittäin epähygieenisissa olosuhteissa. Poliisin mukaan huijarit käyttävät kiellettyjä kemikaaleja lihan käsittelyyn ja pumppaavat siihen vettä painon lisäämiseksi. Muuten, sama myyntiin valmistautumisjärjestelmä on merkityksellinen myös perinteisen lihan tuottajille.

väärennettyä riisiä

Vuonna 2011 kiinalaiset tiedotusvälineet alkoivat raportoida uusista ruokaskandaaleista, joita tapahtui Kiinan Taiyuanin kaupungissa Shanxin maakunnassa. Heidän mukaansa tämän kaupungin huijarit tuottivat väärennettyä riisiä perunoista ja muovailuvahasta ja myivät sen sitten paikallisille asukkaille. Kiinan ravintolaliiton tiedottaja vahvisti tämän ja sanoi, että he etsivät edelleen huijareita, jotka tuottivat väärennettyä riisiä.

väärennettyä viiniä

Nyytit kartongilla

Vuonna 2007 kiinalainen sanomalehti julkaisi artikkelin Pekingin katukauppiaista, jotka valmistavat jiaozi ( Kiinalaiset nyytit) pahvilla lihan sijaan. Valmistajat kastelivat pahvia kemikaalit pehmentääkseen sitä sekoitettiin sianlihan rasvaan ja käärittiin sitten saatu täyte taikinaan.