Kuvaus

Katkarapu paistettua riisiä - maukas, terveellinen ja ei kovin vaikea valmistaa japanilaista ruokaa. Ne, jotka ovat kokeilleet sitä ainakin kerran itäaasialaisessa ravintolassa, haluavat varmasti tuottaa paistettua riisiä kotona. Voit tehdä tämän vaiheittaisen reseptimme mukaan valokuvalla, joka kuvaa yksityiskohtaisesti jokaisen ruoanlaittovaiheen.

Kuten melkein mikä tahansa perinteinen itäaasialainen ruokalaji, katkarapupaistettu riisi (tai Ebi Chahan) sisältää monia ainesosia ja siten niiden kypsentämisprosessin. Tämän vuoksi on hieman vaikeaa valmistautua niille, jotka valmistavat japanilaistyylistä paistettua riisiä ensimmäistä kertaa. Todellisuudessa tässä ei kuitenkaan ole mitään vaikeaa. Lue vain resepti huolellisesti ja katso askel askeleelta kuvia., ja sitten Ebi Chahanin valmistelun käsittely ei ole vaikeaa.

Tämän ruokalajin pääosat ovat nimessä ilmoitettujen riisin ja katkarapujen lisäksi kananmunat, porkkanat, paprikat, kesäkurpitsa, sipulit, valkosipuli, kasviöljy, soijakastike, ketsuppi ja mausteet. Kuten näette, kaikki ainesosat ovat hyvin yhdistettyjä keskenään, minkä vuoksi katkaravulla paistetun riisin maku on harmoninen ja tasapainoinen. Kun olet valmistanut sen reseptimme mukaan, näet sen itse.

Ainekset

• 
  (1 rkl)
• 
  (5 kpl.)
• 
  (1/3 kukin eri väreissä)
• 
  (20 g)
• 
  (7 g)
• 
  (30 g)
• 
  (1 neilikka)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (30 g)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Keittovaiheet

Valmistamme katkarapupaistetun riisin keittämiseen tarvittavat tuotteet.



Hienonna paprikapalat 3 värissä, porkkanat, kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipulinkynsi.



Kuori viisi tiikerikatkarapua niiden kuorista.



Älä unohda poistaa poninhäntä ja suoliston narua.



Vatkaa kanamuna kevyesti haarukalla erillisessä astiassa.



Paista lyöty muna paistinpannussa (mieluiten wokissa) kasviöljyssä jatkuvasti sekoittaen. Sen pitäisi hajota hiutaleiksi.



Lisää sekoittamista lopettamatta ensin siihen hienonnettu valkosipuli ja sitten sipuli ja porkkana.



Siirrä syntynyt muna-vihanneseos paistinpannun toiselle puolelle ja laita katkaravut tyhjään tilaan. Pidämme pannua niin, että vain ne pysyvät suoraan tulessa, ja muna vihannesten kanssa yksinkertaisesti kuihtuu lämmössä.



Lisää vihanneksiin paprikaa ja kesäkurpitsaa.



Laitamme lasin keitettyä riisiä ja 1 rkl. l. ketsuppi. Suolaa ja pippuria astia maun mukaan.



Sekoita ensin riisi vain muna- ja vihannesmassan kanssa ja sitten katkarapujen kanssa.



Kaada 1 rkl. l. valkoviini ja soijakastike. Voit myös tippua erittäin tahmealle riisille etikalla.



Siirrämme katkaravut astiaan.



Ja paistettua riisiä vihannesten kanssa - kulhoon. Me ram.



Käännä riisikulho tarjoilualustalle.



Poistamme kulhon.



Aseta katkarapu paistetun riisin ympärille.



Koristelemme paistettua riisiä katkaravulla yrtteillä ja tarjoillaan.



Nauti ateriastasi!

Vaihe 1: Valmista riisi

Kaikki luultavasti osaavat valmistaa "Jasmine" -riisiä, mutta jos unohdit tai sinulla ei ollut aikaa valmistaa sitä etukäteen, muistutamme sinua. Joten laita ensin jyvät työtasolle, lajittele ne, kaada siivilään, huuhtele ja jätä pesualtaaseen muutamaksi minuutiksi.
Sitten taitamme sen pieneen mieluiten tarttumattomaan pannuun ja täytämme sen puhdistetulla vedellä suhteessa 1: 1,5, toisin sanoen tarvitsemme 100 grammaa viljaa 150 millilitraan vettä saadaksesi 240–260 grammaa lopputuotetta... Jasmiinin erityispiirteet ovat, että se ei tarvitse ylimääräistä nestettä, Thaimaassa se yleensä höyrytetään, yksinkertaisesti laitetaan erityisiin musliinisolmuihin ja ripustetaan koukkuun kaksinkertaiseen kattilaan. No, tavallinen kattila sopii meille, laitamme sen keskilämmölle ja heti kun vesi alkaa kiehua, alennamme sen tason minimiin.

Sekoita vilja kerran puisella keittiön lastalla, peitä sitten ja keitä 18-20 minuuttia pehmeäksi, mutta siten, että jyvät säilyttävät eheytensä. Poista sen jälkeen riisi liedeltä, löysää se hyvin varovasti pöytähaarukalla ja jätä se peitetyksi vielä 5 minuutiksi tai kunnes se on käytössä.

Vaihe 2: Valmista katkarapu.

Sitten otamme katkaravut purkamatta pakkausta, lähetämme ne kulhoon kylmällä juoksevalla vedellä ja jätämme ne tähän muotoon 10-15 minuuttia tai kunnes ne sulavat kokonaan. Sitten pestään äyriäiset perusteellisesti hiekasta, kuivataan ne paperipyyhkeillä ja vapautetaan ne päistä, kuorista ja hännistä.

Vaihe 3: Valmista vihannekset, yrtit ja muut ainesosat.

Puhtaalla veitsellä pääsemme nyt eroon valkosipulista, palasta inkivääriä kuoresta, vihreästä sipulista juurista ja paprikasta poistamme varren ja suolen siemenistä. Pesemme nämä tuotteet vesivirran alla, kuivataan paperipyyhkeillä, laitamme ne vuorotellen leikkuulaudalle ja jauhamme. Viipaleiden muoto ei ole kriittinen, sekä oljet että kuutiot sopivat, pääasia on, että palojen koko ei saa ylittää 4–5 millimetriä. Laitamme vihanneksia yrtteineen erillisiin levyihin ja laitamme tuoreita herneitä vierekkäin.

Sitten lisätään kananmunia yksitellen ja lähetetään valkoiset ja keltuaiset yhteen syvään kulhoon. Vatkaa ne pöytähaarukalla homogeeniseen koostumukseen, sinun ei pitäisi olla liian innokas, riittää kevyt loisto. Sitten laitamme työtasolle kaikki muut astian valmistamiseen tarvittavat ainesosat ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 4: Valmista katkarapupaistettu riisi.

Laita leveä paistinpannu paksulla tarttumattomalla pohjalla keskilämmölle ja kaada siihen vähän seesamiöljyä. Muutama minuutti myöhemmin, kun rasva on lämmennyt, laita siihen hienonnetut porkkanat ja paista sitä 3-4 minuuttia kunnes se on pehmeää. Lisää sitten paprikaa ja herneitä vihanneksiin ja keitä niitä vielä 1 minuutti. Seuraavaksi lähetämme valkosipulia inkiväärillä pannulle ja sen jälkeen 30 sekuntia ja katkarapuja.

Valmistamme kaiken yhdessä löysäämällä jatkuvasti puisella keittiön lastalla 1 minuutti... Emme mene kauas takasta, se voi palaa! Lisää sitten riisiä pannulle, sekoita ja paista keskilämmöllä 4-5 minuuttia.

Tee sen jälkeen kuoppa kaikkien ainesosien keskelle ja kaada hieman lyötyjä munia. Säilytämme niitä tässä muodossa, kunnes ne kovettuvat, sekoita vasta sitten muiden tuotteiden kanssa, kunnes se on tasainen.

Nyt maustamme ruokalajin sokerilla sekä kolmen tyyppisellä kastikkeella: osteri, soija ja kala. Jälleen löysäämme kaiken ja seisomme liedellä 2 minuuttia.

Poista sitten pannu lämmöltä, peitä se kannella ja jätä se yksin 4-5 minuuttia... Sitten jaetaan ruoka annoksina lautasille, murskaamme kukin vihreällä sipulilla ja tarjoillaan pöydälle.

Vaihe 5: tarjoile katkarapuja paistettua riisiä.

Katkarapupaistettua riisiä tarjoillaan kuumana täydellisenä pääruokana aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Tämä ihme tarjoillaan annoksina lautasilla, jotka on koristeltu tuoreilla yrtteillä. Tällaista ruokaa pidetään täysin itsenäisenä, mutta haluttaessa sitä täydennetään tuoreiden vihannesten salaateilla tai mausteisilla tai mausteisilla pastoilla, esimerkiksi currylla, valkosipulilla. Nauti herkullisesta, runsasta, terveellisestä ja yksinkertaisesta kotitekoisesta kiinalaisesta ruoasta!
Nauti ateriastasi!

Vaihtoehtoisesti voit käyttää vain kahdenlaisia \u200b\u200bkastikkeita, mutta soijakastike on välttämätöntä, ja loput, kala ja osteri, ovat keskenään vaihdettavissa;

Tämän ruokalajin valmistamiseksi on parempi ottaa palmusokeri, se antaa kaikille tuotteille tietyn pikantin maun;

Riisi tulisi keittää lisäämättä suolaa, älä unohda, että reseptissä mainitut kastikkeet ovat melko mausteisia;

Puolivalmiita katkarapuja ei tarvitse ostaa, täysin keitetyt kuoritut merenelävät sopivat, mutta tässä tapauksessa sinun ei tarvitse paistaa niitä 30 sekunnin ajan, lisää heti pannulle riisin ja herneiden kanssa;

Tietenkin on parempi ottaa seesamiöljyä paistamiseen, mutta jos näin ei ole, emme ole järkyttyneitä, maapähkinäöljy tekee tai äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää puhdistettua kasviöljyä.

Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joita haluat valmistaa tämän ruokalajin. Katkarapujen sijaan voit lisätä kalanpaloja. Haluttaessa voit lisätä hieman rusinoita tai omenaa riisiin vihannesten ja katkarapujen kanssa ja kaataa soijakastikkeen päälle. Sitten riisin maku saa makean sävyn.

Ainekset

• Riisi-1 lasi.
• Kuoritut katkaravut-300g.
• Bulgarialainen pippuri-1kpl.
• Vihreät herneet - 150g (pakastetut).
• Maissi-100g (pakastettu tai purkitettu).
• Jousi-1kpl.
• Porkkanat-1kpl.
• Sitruuna-1kpl.

Sitä paitsi:

• Suola.
• Tuoretta jauhettua pippuria.
• Kasviöljy.
• Nippu tilliä tai persiljaa.

VAIHE 1

Huuhtele riisi kylmässä vedessä. Täytä sitten riisi kahdella lasillisella kuumaa vettä, lisää suolaa maun mukaan ja keitä, kunnes se on pehmeää alhaisella lämmöllä noin 15-20 minuuttia. Sen jälkeen huuhtele riisi kylmällä keitetyllä vedellä.

Vaihe 2

Pese paprika, leikkaa se kahtia pituussuunnassa, katkaise varsi ja poista siemenet. Leikkaa pippuri 1 x 1 cm: n kuutioiksi.

Vaihe 3

Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja leikkaa kuutioiksi.

VAIHE 4

Paista sipulit kasviöljyssä pehmeäksi.

VAIHE 5

Lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista 2-3 minuuttia.

6 VAIHE

Lisää nyt pippuri, maissi ja herneet ja sekoita.

7 VAIHE

Lisää sitten katkaravut, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan ja paista 4-5 minuuttia.

VAIHE 8

Lisää riisi, sekoita ja kuumenna matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia. Kaada sitruunamehu valmiiseen astiaan ja tarjoile hienoksi hienonnetun tillin tai persiljan kanssa. Riisi vihannesten ja katkarapujen kanssa on valmis.

NAUTI ATERIASTASI!

Kannattaa yrittää kerran varmistaa, että katkarapu riisi on täydellinen yhdistelmä. Herkullisen riisiruoan valmistaminen lisäämällä mereneläviä, erityisesti katkarapuja, on helppoa ja mikä tärkeintä, nopeasti aamulla ennen työtä. Tämä tekee siitä täydellisen ruokalajin hyvälle aamiaiselle.

Keskiajalla idästä tuotu riisi tuli perustaksi koko kulinaariselle tieteelle - risotton valmistamiselle, joka sai tietyn korkeimman taiton Italiassa. Erityiset riisilajikkeet antavat klassiselle risottolle sen kermaisen hienon maun, joka ei jätä välinpitämättömäksi mitään gourmetia.

Suosituin riisi risotolle on Arborio. Tämän riisin suuren jyvän epätavallinen pyöreä muoto, korkea tärkkelyspitoisuus takaavat risotton virheettömyyden. Tällainen riisi pystyy imemään nesteitä useita kertoja omaan tilavuuteensa.

Katkarapuja riisin kanssa. Vaiheittainen resepti

Ainekset (2 annosta)

• Arborio-riisi 1 kuppi
• Kuoritut katkaravut 100 g
• Sipuli 1 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Valkosipuli 2 neilikkaa
• Oliiviöljy 2 rkl l.
• Voita 1 tl
• Parmesaania 1 rkl l.
• Suola, mustapippuri, kuivat aromaattiset yrtit (basilika, oregano, minttu) mauste

1. Riisi on edullinen - italialaiset arborio- tai carnaroli-lajikkeet, joissa on paljon tärkkelyspitoisuutta.

   Italialainen arborio-riisi

2. Katkarapuja tai katkarapujen lihaa voi ostaa pakastettuna mistä tahansa kaupasta. Jos katkarapu on jo kuorittu, sinun on vain sulatettava se. Voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä pakastettujen katkarapujen lihan päälle, ja ne sulavat hyvin nopeasti. Kuorimattomat katkaravut myydään valmiiksi keitettyinä, joten niitä ei tarvitse valmistaa. Riittää, että laitat ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kuori ne sitten.

   Kuorimattomat katkaravut

3. Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai kattilassa. Paista kuorittuja ja litistettyjä valkosipulinkynsiä 1-2 minuutin ajan. Poista sitten valkosipuli öljystä ja hävitä. Valkosipulin tarkoituksena on yksinomaan maustaa oliiviöljyä.

   Paista kuoritut ja litistetyt valkosipulinkynsi

4. Kuori sipuli ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa porkkanat hienoksi tai raasta karkealle raastimelle. Paista vihannekset maustetussa oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää suolaa, pippuria ja lisää 1-2 ripaus aromaattisia yrttejä.

   Paista vihanneksia maustetussa oliiviöljyssä

5. Lisää riisiä vihanneksiin, sekoita ja paista 2-3 minuuttia.

   Lisää riisiä vihanneksiin

6. Lisää vihannesten tai kanan liemi riisiin pieninä annoksina. Lisää uusi osa liemiä sen jälkeen, kun riisi on täysin imeytynyt edelliseen.

   Lisää vihannesten tai kanan liemi riisiin pieninä annoksina

7. Kun riisi on melkein valmis, lisää kuorittu katkarapuliha, pieni pala voita ja sekoita. Lisää lisää liemiä ja keitä katkarapuja riisin kanssa kannen alla 3-4 minuuttia.

   Kun riisi on melkein valmis, lisää kuorittujen katkarapujen liha

8. Katkarapujen sakeuden riisin kanssa tulisi olla kuin riisipuuroa. Lisää lopuksi hienoksi raastettua parmesaania risottoon, sekoita ja aseta heti lautasille.

Tänään päätimme valmistaa riisiä aamiaiseksi. Riisiä katkarapujen, vihannesten, oliiviöljyn ja mausteiden kanssa. Jotain kaikkien kuuluisien riisiruokien välissä. Kotiruoka on niin hyvä, että voit yhdistää ja kuvitella.

Kysy keneltä, mitä he tarkoittavat "Välimeren keittiöllä"? Suurin osa vastaa, että kyseessä on pizza, pasta, risotto, tiramisu, parmesaani jne. Ja vain harvat vastaavat, että Välimeren keittiö on Välimeren maiden ruokien ja ruokaperinteiden yhteisnimi.

Lisäksi tämä käsite sisältää paitsi italialaisen keittiön, myös espanjalaisen, ranskalaisen, Adrianmeren, Välimeren saarten ja jopa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan ruokia. Välimeren keittiön käsitettä ei kuitenkaan selitetä tarkemmin ruokilla tai alueilla, vaan tuotteilla ja ainesosilla.

Kaikkialla maailmassa riisistä valmistetaan hyvin samanlaisia \u200b\u200bruokia - kuten kuuluisa pilaf. Kuva: Paikalliset vihannekset, liha tai äyriäiset, mausteet - ei mitään monimutkaista. Keittämisen periaate kuulostaa tieteellisesti "imeytyvän nesteen päästämisestä". Tätä tekniikkaa käytetään pilafin, risotton, paellan jne. Valmistamiseen. Joskus, etenkin ilman taitoa, on vaikea määrittää välittömästi, mitä ruokaa syöt. Itämainen pilaf voidaan kuitenkin tunnistaa ilman ongelmia.

Valencian paella, jonka sanotaan usein olevan espanjalainen ruokalaji, on sama riisi, oliiviöljy ja paljon mereneläviä, makkaroita, vihanneksia. Monet vaihtoehdot ja muunnelmat. On harvinaista, että ravintolassa, joka väittää olevansa espanjalainen ravintola, ei ole paellaa valikossa.

Tämä on jonkin verran yllättävää, koska ymmärrykseni mukaan paella on ilmaa, iso ja meluisa yritys, piknik, valtava paistinpannu ja kollektiivinen valmistus astiasta, jota syödään juuri siellä. Ja etukäteen valmistettu ja lämmitetty ravintola paella ei sovi aivan ymmärrykseen. Älä viitsi. En pidä lainkaan lämpimistä aterioista. Poikkeus - .

Riisiä katkarapuilla. Vaiheittainen resepti

Ainekset (2 annosta)

• Suuret katkaravut 20-25 kpl
• Riisi 1 lasi
• Porkkana 1 kpl
• Juuriselleri) 50 g
• Valkosipuli 1 pää
• Paprika 1 kpl
• Oliiviöljy 50 ml
• Säilykevilja 0,5 kuppia
• Mausteet: mustapippuri, paprika, muskottipähkinä, suola maku

1. Ruoanlaittoon on parempi ottaa mureneva riisi. Parboild on varsin sopiva, sitä myydään useimmiten kaupoissa. Siinä on pitkäjyväinen, hyvä jauhatus. Se on edelleen usein höyrytetty. Intialainen "Basmati", erittäin aromaattinen riisi, on myös hieno. Voit myös käyttää hieman tahmeaa riisityyppiä, kuten "camolino". Riisi tulee joka tapauksessa pestä ja keittää miedoksi, yrittäen olla loppumatta puuroon. Jätä riisi kypsennysastiaan pitämään se lämpimänä. Lisäksi osa kosteudesta haihtuu siitä, mikä vaikuttaa hyvin murenevuuteen.
2. Sulata katkaravut. Parempi vielä, kaada vain kiehuvaa vettä päälle, ja kun ne sulavat, puhdista ne kuoresta ja päistä.
3. Kuumenna oliiviöljyä syvässä kattilassa.
4. Kuori sellerijuuri ja porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Ei tarvitse jauhaa, kuutiot voidaan tehdä riittävän suuriksi.
5. Pura valkosipuli neilikkaan kuorimatta niitä.
6. Kuori paprikat ja pilko kuten selleri ja porkkanat.
7. Paista porkkanat, selleri ja valkosipulinkynsi oliiviöljyssä. Paista kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
8. Lisää hienonnettu paprika ja paista sekoittaen 8-10 minuuttia.
9. Lisää mausteet. Suosittelen suolaa ja pippuria, lisää jauhettua muskottipähkinää veitsen kärkeen, kahvilusikka makeaa punaista paprikaa. Paista vihanneksia mausteilla useita minuutteja.
10. Lisää puoli lasillista purkitettua maissia tyhjentänytsi nesteen siitä. Kaada 3-4 rkl paistinpannuun. l. vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta peitettynä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
11. Laita kuoritut katkaravut paistinpannulle, sekoita ja hauduta vielä 3-4 minuuttia. Ei enää tarvita, koska pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä peräisin olevista äyriäisistä tulee "kumia".
12. Lisää valmis keitetty riisi. Sekoita perusteellisesti. Jätä riisi katkarapuilla kannen alle pienimmälle lämmölle ja höyrylle 10 minuuttia.