Kiinalaiset tunnetaan kaikkialla maailmassa kyvystään tehdä väärennöksiä, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin alkuperäiset. He kopioivat paitsi vaatteita, kenkiä, kuvia, myös viime aikoina munia.

Ainutlaatuinen ruokaväärennös on niin samanlainen kuin alkuperäinen lähde, että petoksen tunnistaminen ei ole niin helppoa. Selvitetään, kuinka olla langettamatta huijareiden syöttiin.

Keinotekoiset kananmunat ovat nukke, joka ei vain ole hyödyllinen, vaan voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.

Säästääkseen rahaa tällaisten tuttien valmistukseen kiinalaiset käyttävät halpoja ainesosia - kaliumkarbonaattia, gelatiinia, kaliumalginaattia ja elintarvikelaatuista kalsiumkloridia. Koostumuksen mukaan on selvää, että elimistö ei tarvitse tällaisia ​​​​aineosia ollenkaan ja lisäksi ne ovat vaarallisia.

Tuottoisa laiton liiketoiminta tuo voittoa kiinalaisille yrittäjille joka päivä, mikä ei ole yllättävää - keinotekoisen ruoan tuotantokustannukset ovat minimaaliset.

Kiinassa keinotekoisia tuotteita löytyy monien suurten kaupunkien markkinoilta ja myymälöistä, mutta ei niin kauan sitten väärennetyt tuotteet ovat tunkeutuneet Venäjälle. Tämä tarkoittaa, että sinun tulee olla valppaana ja tutkia huolellisesti pakkaus ja itse munat ennen ostamista.

Seuraavat merkit auttavat sinua tunnistamaan väärennöksen:

1. Kuoren sileys. Väärennetyissä munissa ei yleensä ole karheutta, mutta tämä kohta ei välttämättä aina auta, koska erot oikeista kuorista voivat olla hyvin pieniä.
2. Keltuaisen ja proteiinin tasaisuus. Näet tämän vasta, kun olet rikkonut munan. Sekä keltuainen että valkoinen on valmistettu samasta materiaalista, joten ne ovat yksi kokonaisuus.
3. Kovaksi keitetyssä munassa keltuainen ei saa sinistä sävyä, kuten tapahtuu luonnollisen munan kanssa. Se ei myöskään murene, vaan päinvastoin, siitä tulee hyytelömäistä. Proteiini saa kellertävän sävyn.
4. Proteiini ei ole homogeeninen, se voi hajota.
5. Alikypsennetty muna on kirkas, hyytelömäinen koostumus.

Valitettavasti et huomaa paistaessa mitään outoa makua tai muita havaittavia eroja, sillä kiinalaiset lisäävät mausteita ja tehostavat makua MSG:lla.

Kuinka kiinalaiset tekevät keinomunia

Yleinen järjestelmä tällaisen tuotteen valmistamiseksi on melko yksinkertainen.

1. Ensin kaliumkarbonaatti kastetaan veteen ja liuotetaan. Siitä tulee proteiinia näyttävä massa. Siihen lisätään gelatiinia, alunaa ja bentsoehappoa.
2. Keltuaisen kaltaisen massan saamiseksi samaan koostumukseen lisätään sitruunahappoa ja vähän pigmenttiä keltaisen värin saamiseksi.
3. Keltuainen massa laitetaan muottiin ja liuokseen kaliumkarbonaatin kanssa, jotta pinnalle saadaan kalvo. Ravista muottia hieman, jotta keltuainen pyöristyy. Tunnin kuluttua massa kovettuu. Jää pois ottaa se, huuhdella vedellä ja kuivata.
4. Keltuainen upotetaan proteiiniseokseen ja poistetaan jälleen kaliumliuokseen. Valmis muna peitetään kuorella upottamalla se kipsijauheen, parafiinin ja kaliumkarbonaatin liuokseen. Kuivauksen jälkeen munalle muodostuu kuorta jäljittelevä pinnoite.

VIDEON KUVAUS

Voinko syödä niitä

Tämän "tuotteen" syömistä ei suositella, koska sen ravintoarvo on nolla. Se ei sisällä hyödyllisiä aineita, ja lisäksi se voi säännöllisenä nautittuna aiheuttaa vakavia terveyshaittoja.

Lääkärit varoittavat, että keinomunien ainesosat voivat:

• aiheuttaa muistin menetystä, sokeutta,
• hidastaa lasten henkistä ja fyysistä kehitystä,
• kiihottaa hermostoa,
• johtaa allergisiin reaktioihin.

Jos näet kaupassa munia epäilyttävän halvalla, älä säästä terveydellään - ehkä edessäsi on se erittäin vaarallinen väärennös Keski-Britanniasta.

Se, että viime aikoina päivittäistavarakaupoissamme tuotteiden sijaan ei ole selvää mitä myydään, tiedetään hyvin. Nykyään kaupunkien asukkaat eivät ole käytännössä tottuneet normaaliin ruokaan. Siksi ei ole yllättävää, että epäonni törmätä väärennettyihin muniin nykyään on täysin mahdollista.

Kiinalaiset ovat oppineet väärentämään tuotteen, jonka väärentäminen näyttäisi mahdottomalta - kananmunia. Tämän huijauksen tekniikka on seuraava (mukaan lukien kiinasta käännetyt termit, joten jotkut epätarkkuudet ovat mahdollisia).

Ainesosat: kalsium- ja kaliumkarbonaatit bentsoehappo, kaliumalginaatti, parafiini, kipsijauhe, sitruunahappo, kaliumaluna, kalsiumkloridi, gelatiini, elintarvikeväri.

1. Kaliumkarbonaatti liuotetaan lämpimään veteen.

2. Lisää gelatiinia, bentsoehappoa ja sitten alunaa kaliumsuolaan jatkuvasti sekoittaen. Se osoittautui proteiiniksi.

3. Luo keltuainen yllä oleviin komponentteihin lisäämällä keltaista väriainetta ja sitruunahappoa.

4. "Keltuainen" kaadetaan muottiin.

5. Muotti upotetaan kaliumkarbonaattiliuokseen. Tässä tapauksessa muotoa ravistetaan hieman. Tämä mahdollistaa keltuaisen muuttumisen pallomaiseksi.

6. "Keltuaista" pidetään kaliumkarbonaatissa noin tunnin ajan. Sitten keltuainen otetaan pois, huuhdellaan vedellä ja annetaan kuivua.

7. Sitten kuivattu keltuainen laitetaan proteiinimuottiin ja koko toimenpide toistetaan kaliumkarbonaattiliuoksella.

8. Sitten langalle kastetaan "muna" parafiinin, kipsijauheen ja kalsiumkarbonaatin seokseen. Se osoittautuu kuori.

Joten miten kiinalaiset munat valmistetaan? Video

Voiko väärennetty kiinalainen muna erottaa aidosta?

Uskotaan, että käytännössä ei, paitsi että väärennöksen kuori on hieman kiiltävämpi ja munan rikkomisen jälkeen keltuainen ja valkuainen muodostavat tasaisen seoksen hetken kuluttua.

Ajan myötä väärennettyjen munien tuotantotekniikka on kuitenkin tulossa yhä täydellisemmäksi. On yksinkertaisesti mahdotonta erottaa väärennöstä keitetyssä ja paistetussa muodossa.

En halua uskoa tätä, mutta media pelottaa lukijoita sillä, että tällaisia, jos niin saa sanoa, "munia" voi joskus olla myynnissä jo Kaukoidässä, Kiinan raja-alueilla. Yritetään selvittää, onko tämä totta.

Väärennettyjen munien valmistukseen käytettävät komponentit ovat:

• kalsiumkarbonaatti,
• kaliumkarbonaatti,
• kaliumalginaatti,
• kaliumaluna,
• kalsiumkloridi
• bentsoehappo,
• parafiini,
• kipsi,
• sitruunahappo
• gelatiini,
• elintarvikeväri.

Tekninen prosessi näyttää tältä. Ensin kaliumkarbonaatti laimennetaan lämpimään veteen. Sitten se sekoitetaan kaliumsuolojen, gelatiinin, bentsoehapon ja alunan kanssa. Näiden aineiden yhdistelmän tuloksena saadaan "proteiini".

Keltuaisen saamiseksi samoihin ainesosiin lisätään sitruunahappoa ja keltaista elintarvikeväriä. Sen jälkeen saatu "keltuainen" kaadetaan muottiin ja upotetaan kaliumkarbonaattiliuokseen. Ravista samalla hieman, jotta "keltuainen" muuttuu pyöreäksi. Se pidetään tässä liuoksessa noin tunnin ajan, sitten otetaan pois, huuhdellaan ja annetaan kuivua hieman.

Kun "keltuainen" on kuivunut, se upotetaan "proteiinin" muottiin ja sama toimenpide suoritetaan uudelleen kaliumkarbonaattiliuoksella. Sitten tuloksena oleva "muna" asetetaan parafiinin, kipsin ja kalsiumkarbonaatin seokseen, mikä johtaa kuoren muodostumiseen.

Luonnollinen kananmuna koostuu munanvalkuaisesta ja keltuaisesta. Keltuainen sisältää proteiineja, rasvoja ja kolesterolia. Proteiini on 90 % vettä ja 10 % proteiinia.

Venäjän Gosstandart velvoittaa tuottajat merkitsemään jokaisen siipikarjatilan vapauttaman munan. Tämä merkintä koostuu kirjaimista ja numeroista.

Ensimmäinen merkki osoittaa sallitun säilytysajan:

• "D" - ruokavalion muna, toteutusaika 7 päivää,
• "C" - syötävä muna, toteutusaika 25 päivää.

Toinen merkki merkinnässä tarkoittaa munaluokkaa:

• "3" - kolmas luokka, paino enintään 44,9 g,
• "2" - toinen luokka, paino enintään 54,9 g,
• "1" - ensimmäinen luokka, paino enintään 64,9 g,
• "O" - valittu muna, paino enintään 74,9 g,
• "B" - korkein luokka, paino yli 75 g.

Miksi ne on väärennetty?

Vastaus on yksinkertainen: tämä on erittäin kannattavaa liiketoimintaa. Keinotekoisten munien omakustannus on enintään 25 % todellisten munien hinnasta. Samaan aikaan niiden säilyvyys on erittäin pitkä, se on lähes rajoittamaton, koska kemikaalit eivät pilaannu.

Kiina, Yhdysvallat ja Intia ovat kananmunien tuotannon johtajia maailmassa. Mutta Meksiko on ensimmäisellä sijalla kananmunien kulutuksessa, jossa keskimääräinen asukas syö 1,5 munaa päivässä. Venäjä on tällä listalla sijalla 12.

Uskotaan, että väärennöksiä löytyy useimmiten Kiinan suurista kaupungeista: Pekingistä, Shanghaista, Guangzhousta. Siellä ne löytyvät paikallisista basaareista.

Periaatteessa tällaiset väärennökset eivät mene vähittäiskauppoihin. Niitä käytetään teollisessa puolivalmiiden valmistuksessa, ja niitä käytetään myös ruoanlaittoon kahviloissa, ravintoloissa ja muissa pitopaikoissa.

Kiina on kuuluisa epätavallisista tavoistaan ​​käsitellä ruokaa. Väestön valtava määrä pakottaa sen asukkaat keksimään uusia tapoja syödä ruokaa, jota muissa maissa pidetään syömäkelvottomina.

Esimerkiksi Kiinassa ankanmunia pidetään herkkuna, ja niitä kypsytetään 100 päivää veden, teen, suolan, kaliumkarbonaatin ja poltetun tammen seoksessa. Ja yhdessä Kiinan maakunnista alle 10-vuotiaiden poikien virtsassa keitettyjä munia pidetään erityisen maukkaina.

Kaakkois-Aasiassa ankanmunat, joiden sisällä on melkein muodostunut hedelmä, tunnetaan erityisenä herkkuna ...

Ei voida sulkea pois mahdollisuutta, että osa väärennetyistä munista päätyy Venäjälle. Esimerkiksi tiedotusvälineissä kerrottiin, että eräällä Permin alueen alueella asukas osti väärennettyjä munia paikallisilta markkinoilta. Onko se totta vai? Viranomaiset eivät ole vahvistaneet tätä tietoa.

Tärkeä kysymys: kuinka erottaa ne

Keinotekoisten munien tuotantotekniikkaa parannetaan jatkuvasti, joten ne näyttävät oikeilta. Ensi silmäyksellä niitä on vaikea tunnistaa. Erityisen huonoa on, että väärennettyä keitettyä tai paistettua on vaikea erottaa.

Mutta silti tarkkaavainen ihminen voi tehdä sen. Ensinnäkin väärennetyt munat ovat pyöreämpiä kuin oikeat. Toiseksi niiden kuoret ovat kiiltävämpiä ja karheampia. Kolmanneksi, jos rikot väärennetyn munan, keltuainen ja valkuainen muuttuvat ajan myötä homogeeniseksi seokseksi. Mutta näin ei tapahdu oikealla munalla: jos rikot sen varovasti, keltuainen ja valkuainen säilyttävät muotonsa erikseen. Toinen ero: jos sytytät väärennöksen tuleen, sen kuori palaa. Ja oikeissa munissa se on syttymätöntä.

Toinen tärkeä merkki. Jos keität väärennöksen kovaksi, irrota se ja laita se jääkaappiin muutamaksi tunniksi, se käyttäytyy eri tavalla kuin luonnollinen tuote. Keltuainen ei muutu siniseksi reunoista (kuten luonnollisten munien tapauksessa). Se ei murene rakeiksi, kuten luonnollinen, mutta säilyttää elastisen rakenteensa. Proteiini on myös erilainen: sen väri muuttuu kellertäväksi ja rakenne hajoaa.

Keittämisen jälkeen väärennökset muuttuvat palloksi, jolla on kuminen maku ja haju. On selvää, että niiden sisältämillä kemikaaleilla ei ole mitään tekemistä luonnollisen ruoan kanssa. Erityisesti niiden sisältämä kaliumaluna voi jatkuvassa käytössä vahingoittaa vakavasti ihmisten terveyttä.

Pseudomunien käyttö lasten ruokinnassa on erityisen vaarallista!

Rospotrebnadzor on Venäjän federaation liittovaltion viranomainen, joka valvoo kuluttajansuojaa ja ihmisten hyvinvointia (itse asiassa kuluttajansyyttäjänvirasto). Palvelu valvoo kuluttajansuojaa sekä terveys- ja epidemiologista valvontaa. Toimii kansalaisten pyynnöstä. Siellä on puhelinpalvelu, johon jokainen kuluttaja voi ottaa yhteyttä ja ilmoittaa rikkomuksista. Palvelu vastaa nopeasti ja tehokkaasti kansalaisten pyyntöihin.

Kerran muistan tiedon, että kiinalaiset alkoivat väärentää kananmunia. Kiinalaisilta voi tietysti odottaa mitä tahansa, mutta munat ovat omaperäisyyden huippu. Ja toissapäivänä löysin kiinalaisesta Internetistä tarinan kiinalaismiehestä, joka työskenteli toimistossa keinomunien valmistuksessa. Hän kertoo, kuinka ne valmistetaan ja kuinka hyödyllistä se on. Kiinalaisten mukaan keinomunien tuotantotekniikka on saavuttanut niin täydellisyyden, että niitä on melko vaikea erottaa ulkonäöltään todellisista.
Niiden valmistuksessa käytetään seuraavia komponentteja. Annan kemialliset termit käännöksinä kiinasta, joten en ole täysin varma, ovatko ne oikein. Kuoreen käytetään kalsiumkarbonaattia (碳酸钙), keltuaiseen ja proteiiniin - kaliumalginaattia (海藻酸钠), kaliumalunaa (明矾), gelatiinia (明胶), elintarvikekalsiumkloridia (食用 氯)匌色素).
Liuota ensin kaliumkarbonaatti lämpimään veteen, jolloin saadaan proteiinin kaltainen massa. Lisää sitten sekoittaen gelatiinia, bentsoehappoa (苯甲酸), alunaa (白矾). Tuloksena oleva seos korvaa proteiinin. Keltuaiselle käytetään samaa seosta, mutta lisäämällä sitruunahappoa ja keltaista pigmenttiä.
Keltuaisseos kaadetaan erityiseen muottiin ja asetetaan kaliumkarbonaattiliuokseen. Reaktion seurauksena keltuaisen pinnalle muodostuu kalvo. Jotta keltuaisesta tulee pallomainen ja tasaisesti käsitelty liuoksella, ravista muotoa. Kun keltuaisen pinta kovettuu tarpeeksi, keltuainen jätetään liuokseen tunniksi. Sitten ne otetaan pois, pestään vedellä ja kuivataan.
Saatu keltuainen asetetaan proteiinimuotoon, kaadetaan proteiiniseoksella, ja samalla tavalla, laittamalla se kaliumkarbonaattiliuokseen, luodaan valmis muna, joka on vielä peitetty kuorella.
Tätä varten muna kastetaan erityisellä langalla useita kertoja parafiinin (石蜡), kipsijauheen (石膏 粉) ja kalsiumkarbonaatin liuokseen, joka kuivumisen jälkeen muodostaa kuoren.
Tärkeimmät erot keinomunan ja luonnollisen munan välillä: 1. Kuori on hieman kiiltävämpi ja karheampi. Mutta erot ovat melko merkityksettömiä, joten keinotekoista munaa ei ole helppo tunnistaa sen ulkonäön perusteella. 2. Rikkoutuneen keinomunan valkuainen ja keltuainen muodostavat hetken kuluttua homogeenisen massan, koska ne on valmistettu samasta materiaalista.
Kilo luonnollisia munia maksaa kuusi ja puoli yuania. Ja 55 feniä (0,55 yuania) käytetään kilon keinotekoisten valmistukseen. Myymälä, jossa kiinalaiset työskentelivät, valmisti tuhat munaa päivässä ja nettotulot olivat yli sata juania. (100 yuania = 450 ruplaa).
Niiden tuotanto on yhä täydellisempää sekä oikeiden munien matkimisen että kustannusten suhteen, jotka ovat 25% kauppahinnasta. Koska väärennetyt munat eivät ole ravintoarvoa, ne aiheuttavat vakavan terveysvaaran niiden sisältämien haitallisten kemikaalien vuoksi. Alla olevista kuvista näkyy, että rikkinäinen väärennösmuna on hyvin samanlainen kuin oikea, mutta sen keltuaisessa on vahvempi kuori, joten siitä on helppo pitää kiinni sormilla. Mitä tulee muuhun, eroja ei käytännössä ole. Jos keltuainen on rikki, ulkonäöltään sitä ei voi erottaa todellisesta. Kuori on myös erittäin taitavasti tehty, sen alaosassa on jopa ilmakalvo. On lähes mahdotonta erottaa keitettyä munaa oikeasta.

He oppivat kopioimaan täydellisesti vaatteita ja asusteita, vempaimia ja maalauksia, arkkitehtonisia rakenteita ja kokonaisia ​​kaupunkeja. Mutta jos keinotekoisia munia ilmestyy markkinoille väärennösten himon ansiosta, sinun tulee ajatella omaa turvallisuuttasi.

Keski-Britannian asukkaiden lahjakkuus ruoan väärentämisen alalla ei ole uutinen. Olet ehkä jo lukenut ainutlaatuisista ruokaväärennöksistä, mukaan lukien hehkuva sianliha ja pahvipullat.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että munan valmistaminen on paljon vaikeampaa. Mutta ei! Et voi tuskin erottaa keinotekoista kanaa.

Oikeat munat sisältävät kokonaisen varaston ravintoaineita: rasvoja, proteiineja, glukoosia, hiilihydraatteja, kivennäisaineita, monia entsyymejä sekä joukon vitamiineja (A, E, D, ryhmä B).

On myös kolesterolia, joka ei vahingoita ihmisten terveyttä. Siksi asiantuntijat neuvovat syömään yhden munan päivässä, ja tätä tuotetta pidetään välttämättömänä lasten valikossa.

Väärennetty muna on ehdoton "nukke", siinä ei ole mitään hyödyllistä. Kuori on valmistettu kipsistä, kalsiumista ja parafiinista. Valkoinen ja keltuainen muodostetaan gelatiinin ja kalsiumalginaatin seoksesta, johon on lisätty pigmenttejä.

Maista tätä taideteosta useita kertoja ja seuraukset voivat olla arvaamattomia. Pitkäaikainen käyttö vaikuttaa negatiivisesti hermostoon. Lapset voivat kokea liiallista liikkuvuutta, kun taas henkinen kehitys on estynyt.

Miten se tehdään?

Väärennetyt munat on valmistettu niin taitavasti, että ne jopa luovat uudelleen ilmakalvon kuoren pohjaan. Et löydä vikaa! Ne alkavat keltuaisesta. Kemiallinen seos värjätään keltaiseksi pigmenteillä ja upotetaan muottiin, jotta siitä tulee pallomainen.

Kaikki tämä kemiallinen mäski upotetaan kaliumkarbonaattiin, jolloin muodostuu suojakalvo ja tulevaisuudessa keinokeltuainen ei leviä. Toisessa muodossa keltuainen on päällystetty proteiinilla.

Peitä työkappale keinotekoisella kuorella, kasta se useita kertoja parafiini-, kaliumkarbonaatti- ja kipsijauheliuokseen.

Kuivattu ja valmis! Ulkoisesti käsityöläisen valmistama muna ei eroa kanan munasta.

Väärennyksen merkitys

Jos joku suostuu käyttämään aikaa kemikaalien huolelliseen käsittelyyn, etsi hyötyjä. Kananmunien väärentäminen Keski-Britanniassa on jo pitkään ohittanut amatöörikokeilut ja muuttunut erittäin kannattavaksi liiketoiminnaksi.

Osoittautuu, että väärennöksen valmistuskustannukset eivät ylitä 25 prosenttia oikean munan hinnasta. Voit laittaa ne myyntiin hieman markkina-arvoa halvemmalla ja ansaita paljon!

Tätä he tietysti tekevät. Pekingin, Shanghain, Guangzhoun ja muiden Kiinan suurten kaupunkien markkinoiden vierailijat ovat vaarassa ostaa joka tapauksessa tusinan verran "kemiallisia" munia.

Luuletko, että sinun ei pitäisi huolehtia, anna kiinalaisten murehtia? Turhaan. Väärennettyjä munia myydään jo paitsi Venäjän rajakaupungeissa, ne naamioituvat onnistuneesti Siperian markkinoilla, ilmestyvät Permin alueelle ja saapuvat keskusalueille.

Kuinka tunnistaa

Väsynyt ostaja raskaan työpäivän jälkeen ei varmasti huomaa mitään epäilyttävää. Ellei hinta voi olla miellyttävä yllätys, mutta tämä ei ole syy syyttää jotakuta väärentämisestä. Kuitenkin, jos vertaat huolellisesti kahta munaa, väärennettyä ja luonnollista, voit silti löytää eroja.

Oletko huomannut, että noin 6 tuntia jääkaapissa olleen kovaksi keitetyn kananmunan keltuainen on hieman sinistä? Joten "kemian" kanssa tätä ei tapahdu. Keltuainen ei murene, vaan muuttuu hyytelömäisemmäksi, mutta valkuainen muuttuu hieman kellertäväksi ja saattaa halkeilla palasiksi.

Paistaessasi et näe eroja eikä ruoalla ole outoa makua. Varsinkin jos Kiinassa sinulle tarjotaan munakas, joka on runsaasti mausteilla maustettu.

Korvikeelintarvikkeiden myynti on kiellettyä, mutta tämä ei estä yrittäjiä, jotka haluavat ansaita rahaa. Kiinassa on paljon ihmisiä, joiden täytyy säästää ruoassa, joten halvoille munille tulee aina olemaan kysyntää. Surullista, että tällaiset tuotteet valuvat turvallisesti rajan yli ja voivat päätyä pöydällemme. No, ollaan varovaisia.