Kuinka suolata kuumaa paprikaa, makeaa, katkeraa, chiliä, paprikaa talveksi? Reseptit säilötyille ja säilykepaprikoille talveksi purkeissa, ilman sterilointia, kasviöljyllä. Marinoitua paprikaa georgiaksi talveksi

Kuinka suolata kuumaa paprikaa, makeaa, katkeraa, chiliä, paprikaa talveksi? Reseptit säilötyille ja säilykepaprikoille talveksi purkeissa, ilman sterilointia, kasviöljyllä. Marinoitua paprikaa georgiaksi talveksi

25.07.2019 Liharuoat

Marinoidut kuumat paprikat tulevat paitsi tavallisesta myös koristeeksi juhlapöytä

Ainesosat

katkera paprika
Neilikka
basilika
3-5 valkosipulinkynttä
2-3 mustapippuria
piparjuuren lehtiä
4 tl pöytäsuola
2 rkl. ruokalusikallista sokeria
1 tl pöytäetikka

Tulipaprikan suolaamiseen on monia tapoja, koska tätä hedelmää voidaan täydentää muilla mausteilla ja vihanneksilla, mutta yksinkertaisimmassakin tapauksessa vain etikkaa ja suolaa käyttämällä saat hyvän tuloksen. Jos marinoitua chiliä on jo ruokakomerosi hyllyillä, on aika lisätä siihen katkera sisarus.

Marinoitu Georgian kuuma paprika

Talveksi georgialaiseen tyyliin marinoidusta karvaspippurista voi tulla todellinen koriste tavalliseen tai juhlalliseen pöytään.

Tämän reseptin ainesosat on lueteltu yllä.

Valmistautuminen

Pese paprika huolellisesti, kuivaa ja leikkaa kuivat päät pois. Älä avaa paloja, mutta sinun on varmistettava, ettei niiden sisällä ole mätää. Palkoon on ehdottomasti jätettävä häntä, jota varten on kätevää pitää sitä käsin syödessä.
Valmista säilykepurkit: pese soodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa.
Taita purkkiin mausteita ja aiemmin pieniksi paloiksi leikattu piparjuurilehti.
Täytä purkki tilavuuteen paprikapaloilla, jotta ne eivät ulotu hieman sen olkapäille (muuten ne kelluvat jälkeenpäin ja osa jää marinadin yläpuolelle).
Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia.
Kaada sitten vesi joukkoon emaloitu ruukku- siitä tehdään marinadi. Laita suola ja kidesokeri veteen ja keitä.
Kaada kiehuva marinadi pippuripurkkeihin ja anna seistä 10 minuuttia.
Valuta marinadi takaisin kattilaan, keitä ja kaada takaisin purkkeihin. Joten toista kolme kertaa.
Viimeisen kerran sen jälkeen, kun marinadi on kaadettu purkkeihin, lisää sinne etikka.
Kääri purkit rullalle, jäähdytä ja säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta tämän reseptin mukaan marinoidut katkerat paprikat tulisivat onnistuneesti ulos, on parempi ottaa punaisia tai vihreitä pitkiä ja ohuita paprikapalkoja. Voit myös puristaa paksut kuumat paprikat, mutta sitten sinun on leikattava ne nauhoiksi, jolloin alkupala ei ole niin herkullinen. Lisäksi palot ovat kokonaisia ja näyttävät houkuttelevammilta.
Jotta alkupala ei tulisi liian kuuma, paprikat voidaan liottaa vuorokaudessa kylmä vesi, vaihdamalla sen ajoittain.
Jos tulinen pippuri ei riitä täyttämään purkkia kokonaan, niin puuttuva tilavuus voidaan täyttää paprikapaloilla, jotka poimivat tarpeeksi pistävää polttavaa naapuria pankissa.

Videoresepti marinoiduille kuumalle paprikaalle

Korealaistyylinen katkera marinoitua paprikaa

Viime vuosikymmeninä korealaiset ruoat ovat tulleet meille erittäin suosituiksi, joiden valmistukseen auringonkukkaöljyä, etikkaa ja yleismaailmallisia kuuma mauste... Melkein kaikki vihannekset voidaan marinoida vastaavilla ainesosilla. Mutta vaikka alun perin korealaiset keksivät tällaiset ruoat, Venäjällä ne ovat muuttuneet suuresti, ilmeisesti sopeutuessaan paikallisia makuja... Neuvostoliitossa asui aikoinaan monia korealaisia, joille paikalliset vihannekset vaikuttivat miedoilta, joten he yrittivät antaa niille maustetta ja pikantiteettia. Näin saimme monia "korealaisia" välipaloja, joita ei itse Koreassakaan tuttu, esimerkiksi koreaksi marinoitua kuumaa paprikaa. Samanlainen kuuma välipala voidaan valmistaa sekä punaisista että vihreistä chilipaprikoista, tai voit käyttää niiden sekoitusta mielivaltaisissa suhteissa.

Ainesosat

1 kg kuumaa chilipippuria;
yksi pieni pää valkosipulia;
70 ml pöytäetikkaa;
1 tl jauhettuja korianterinsiemeniä;
1 tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa;
1 tl jauhettua mustapippuria;
puoli st. ruokalusikallista sokeria;
puoli st. ruokalusikallinen suolaa;
0,4 l vettä.

Valmistautuminen

Huuhtele paprikat hyvin juoksevan veden alla ennen peittausta.
Jos on tarkoitus aloittaa purkkien syöminen heti, niin riittää, että tölkit pestään hyvin, ja jos ne tehdään tulevaa käyttöä varten, sterilointi on välttämätöntä. Voit tehdä tämän käyttämällä mitä tahansa kätevää menetelmää.
Laita paprikat tiiviisti purkkiin.
Kaada vesi emaloituun kattilaan ja laita se korkealle lämmölle. Kaada sinne sokeri ja suola, joiden pitäisi liueta kokonaan.
Kun vesi kiehuu, sinun tulee heikentää tulta ja lisätä sitten punaista ja mustaa kiehuvaan veteen jauhettu pippuri, hienonnettuna valkosipulia ja korianteria. Kaada sitten joukkoon mitattu määrä etikkaa ja kiehauta uudelleen.
Täytä pippuripurkit kiehuvalla marinadilla, rullaa ne sitten tinakansilla tai ruuvaa kiinni, jos tuote on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Jos he kohtelevat itseään pippurilla lähitulevaisuudessa, voit käyttää polyeteeniä.
Tämän marinoidun kuuman pippurin reseptin avulla voit käyttää sitä jo kolme päivää valmistuksen jälkeen.

Armenian katkera pippuri

On vielä yksi loistava resepti, jonka mukaan voit keittää marinoitua katkerapippuria talveksi armeniaksi. Tietenkään jokainen vatsa ei voi voittaa tällaista mausteista ruokaa, mutta amatöörit eivät yksinkertaisesti voi repiä itseään siitä pois.

Ainesosat

3 kg kuumaa pippuria;
250 g valkosipulia;
2 nippua persiljaa;
100 g suolaa;
350 g kasviöljyä;
0,5 l omenaviinietikkaa

Valmistautuminen

Pese paprikapalot, leikkaa päistä pieniä ristinmuotoisia leikkauksia terävän veitsen kärjellä.
Kasta hienonnetut paprikat hienonnettuun valkosipuliin ja hienonnettuun persiljaan, johon on sekoitettu suolaa. Peitä paprikat kannella ja anna hautua yhden päivän ajan ilman painoa.
Paista seuraavana päivänä vuorotellen paloja kasviöljyssä, johon Omenaviinietikka... Etikka voidaan kaataa valmiiksi öljypulloon, sitten ravista pulloa voimakkaasti ennen jokaista käyttökertaa nesteiden sekoittamiseksi.
Taita paistetut paprikat tiukasti esisteriloituihin purkkeihin.
Täytön jälkeen kukin tölkki asetetaan veteen, jossa se steriloidaan keittämällä 20 minuuttia.

Marinoidut kuumat paprikat ilman sterilointia

Kukapa ei pidä reseptistä marinoitujen kuumapaprikan valmistamiseen talveksi ilman sterilointia? Keittämällä tällaista pippuria ilman pitkää lämpökäsittelyä voit säästää paljon aikaa ja tuotetta voidaan säilyttää pitkään, kun taas sen marinadi pysyy kevyenä ja läpinäkyvänä.

Ainesosat

1 kg kuumaa pippuria;
8 rkl. ruokalusikallista sokeria;
200 ml pöytäetikkaa;
3 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
mausteet maun mukaan;
vettä.

Valmistautuminen

Paprikapalot valmistetaan: pestään ja kuivataan.
Pippurin kuivuessa valmistetaan marinadi sokerista, suolasta, etikasta ja vedestä.
Mausteet asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle ja kuumat paprikat tiiviisti päälle.
Pitkäaikaiseen säilytykseen soveltuvaa katkeraa pippuria etikkaan suolalla saa levittää kaksinkertainen täyttö... Ensin purkkiin kaadetaan kiehuvaa vettä, jota pidetään 15 minuuttia ja valutetaan.
Paprikat kaadetaan jälleen marinadilla, kiristetään steriileillä kansilla ja jäähdytetään.

Kuuma marinoitua paprikaa hunajalla

Tämän reseptin mukaan marinoidut kuumat paprikat voidaan säilöä talveksi ilman, että niitä edes kääritään hermeettisesti kansilla. Luonnollisia säilöntäaineita ovat hunaja, etikka ja itse kuuman pippurin katkeruus.

Ainesosat

3 kg monivärisiä kuumaa paprikaa;
pöytä etikka;
sokeroitu hunaja.

Valmistautuminen

Huuhtele vihannekset lämmintä vettä häntää leikkaamatta.
Laita palot puhtaisiin lasipurkkeihin.
Keitä marinadi käyttämällä kahta ruokalusikallista hunajaa jokaista lasillista pöytäetikkaa kohti.
Käytettävän hunajan määrä riippuu palan halutusta makeudesta ja purkin täyteysasteesta.

Videoresepti marinoiduille katkeralle paprikalle hunajalla

Kuumat paprikat hunajalla ja sokerilla

Tässä reseptissä ruokalusikallinen hunajaa lisätään lasilliseen etikkaa ja Kidesokeri... Jotta paprika istuu tiukemmin, se on sallittua leikata pituussuunnassa kahtia.

Ainesosat

moniväriset kuumapippurin palot;
pöytä etikka;
Kidesokeri;

Valmistautuminen

Steriloi purkit huolellisesti. Tämän reseptin mukaan pippuria on kätevintä keittää litran purkeissa, koska yhden purkin sisältö voidaan "tuhota" suhteellisen lyhyessä ajassa.
Laita paprikapalot tiukasti ja siististi valmiisiin purkkeihin.
Tölkit voidaan rullata rullalle, sulkea ruuveilla tai jopa muovikannilla.
Voit säilyttää työstettävän kappaleen viileässä paikassa.

Pidätkö marinoidusta kuumasta paprikasta? Onko sinulla suosikkiresepti tälle aihiolle? Jaa se eteenpäin

Karvapippuria korjataan talveksi pääasiassa sen lisäystä varten erilaisia ruokia... Useimmiten palot täydentävät keittoja, pääruokia, kastikkeita, salaatteja, ja jotkut gourmetit jopa lisäävät tämän vihanneksen juomiin. Tuliset paprikat säilyvät hyvin, joten niiden peittaukseen on monia reseptejä.

Karvaspippuria korjataan talveksi, pääasiassa sen lisäystä varten erilaisiin ruokiin.

Voit säästää aikaa kuuman pippurin palojen kuorimisessa ja viipaloimisessa marinoimalla ne kokonaisina. Tällainen aihio on erinomainen lisäys toiseen rasvaisia aterioita.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

350 grammaa katkeria pippurin paloja;
100 millilitraa rypäleetikkaa;
1 pää valkosipulia;
3 tillin oksaa;
3 korianterin oksaa;
1 mintun oksa;
500 millilitraa juomavettä;
1 jälkiruokalusikka kivisuolaa;
2 jälkiruoka lusikat korianterin siemeniä;
2 jälkiruokalusikkaa sokeria;
2 laakerinlehteä;
2 neilikka;
8 hernettä paprikasekoituksesta;

Marinoidut paprikat valmistetaan käyttämällä seuraavaa vaiheittaista tekniikkaa:

Punaiset palot pestään juoksevan veden alla ja lävistetään sitten hammastikulla varren alueelta. Tätä vaihetta ei saa koskaan jättää väliin, jotta pippuriin ei kerry ylimääräistä ilmaa.
Vihreät pestään viileällä vedellä, lehdet erotetaan oksista.
Valkosipulin pää puretaan viipaleiksi.
Palot siirretään kattilaan, täytetään vasta keitetyllä vedellä. Sitten säiliö suljetaan ja jätetään tähän tilaan 5 minuutiksi.
Sitten neste valutetaan pesualtaaseen ja chili kaadetaan tuoreella kiehuvalla vedellä. Tämä toimenpide toistetaan 5 kertaa.
Vesi kaadetaan toiseen astiaan, kaadetaan sokeri, suola, pippurit, korianteri, laakerinlehti, Neilikka, valkosipulin kynnet ja vihreitä. Massa sekoitetaan ja kiehautetaan.
Kiehuvan veden jälkeen siihen kaadetaan etikka ja massaa keitetään vielä 3 minuuttia.
Seuraavaksi marinadi poistetaan lämmöltä, peitetään kannella ja jätetään 15 minuutiksi.
Marinadin vihreät ja valkosipuli asetetaan steriloituun purkkiin, chili asetetaan tälle pohjalle ja kaikki mausteet, jotka osallistuivat marinadin keittämiseen, asetetaan niihin.
Työkappale kaadetaan ääriään myöten marinadilla, paprikat murskataan kevyesti haarukalla.
Seuraavaksi purkki kääritään rullalle, käännetään ympäri ja kääritään lämpimään liinaan 1 päiväksi.
Tällainen aihio varastoidaan viileässä pimeässä paikassa. Välipala tulee syödä aikaisintaan viikon kuluttua.

Karvaat paprikat talvella ovat mieluummin suljettuja, pääasiassa runsaiden ja rasvaisten ruokien ystävät. Tämä alkupala on erilainen ainutlaatuinen omaisuus parantaa makuominaisuudet tällaisia tuotteita, koska todellisia gourmetteja ja asiantuntijoita hieno keittiö muista säilyttää useita tölkkejä pippuria marinadissa talviliemessä.

Karvaat paprikat talvella ovat mieluummin suljettuja, pääasiassa runsaiden ja rasvaisten ruokien ystävät

Marinoitu pippuri eroaa tuoreesta veljestä epätavallisen, parannetun mehukkaan maussaan. Voit valmistaa tällaisen välipalan kotona eri tavoin: fermentoida, suolakurkku, suolakurkku. Aihio eroaa vain maun ja säilytystavan suhteen.

Marinoitavaksi talvisäilytys mausteisia paloja, tarvitset ainekset:

katkera vihreä paprika;
5 valkosipulinkynttä;
60 grammaa etikkaa;
30 grammaa suolaa;
vihreitä, mausteita maun mukaan.

Tämä alkupala tulee sulkea lasiastioihin, joten sinun tulee ensin valmistaa ne: pestä puhtaasti ja polttaa kiehuvalla vedellä.

Paprika pestään huolellisesti, varsi leikataan pois ja siemenet poistetaan.
Viipaleiksi leikattu valkosipuli, yrtit ja mausteet asetetaan pienten lasiastioiden pohjalle. Pino valmiina kuuma vihannes.
Suola lisätään ja tölkkien sisältö kaadetaan välittömästi kiehuvalla vedellä, lisätään etikkaa.
Steriloi välipala neljänneksen tunnin kuluessa nesteen kiehumisesta, rullaa se.

Valmis tuote on erilainen mausteinen maku ja esteettinen ulkonäkö. Se on myös helppo säilyttää: tämä aihio ei ole nirso ja säilyttää makunsa helposti kaikissa olosuhteissa.

Karvaspippuri talveksi (video)

Kuuma paprika talveksi tomaattien kanssa

Suojella mausteinen palo se on mahdollista lisäämällä muita vihanneksia. Useimmat kotiäidit pitävät tästä sadonkorjuumenetelmästä, lisäksi se on melko yksinkertainen ja monipuolinen.

Tällainen herkku valmistetaan erilaisista erilaisia vihanneksia, mutta yksi suosituimmista vaihtoehdoista on pippurin ja tomaattien yhdistelmä. Tällaisen aihion säilyttäminen edellyttää alustava valmistelu lasiastiat ja seuraavat ainesosat:

500 grammaa mausteisia paloja;
4 suurta kypsää tomaattia;
valkosipulin pää;
100 grammaa puhdistettua öljyä;
suolaa maun mukaan.

Voit myös säilöä mausteisen palon lisäämällä muita vihanneksia.

Pienet lasiastiat, joihin välipalat on tarkoitus sulkea, esipestään ja steriloidaan höyryllä.

Tomaatit pestään, leikataan viipaleiksi leikkaamalla pois varren alue.
Terävät palot pestään, varsi leikataan pois, leikataan pieniksi viipaleiksi.
Valkosipuli kuoritaan ja murskataan puristimen läpi.
Laita vihannekset lihamyllyn läpi, lisää valkosipuli.
Öljy syötetään emaloituun astiaan, siirretään kasvissekoitus, lisää suolaa ja lähetä tuleen.
Keittämisen jälkeen vihanneksia keitetään miedolla lämmöllä puoli tuntia, siirretään valmistettuihin astioihin ja steriloidaan neljänneksen tunnin ajan.

Mausteinen työkappale tulee säilyttää viileässä paikassa, jotta se talvehtii ongelmitta ja säilyttää makunsa.

Kuumat paprikat talveksi: yksinkertainen resepti

Punaisella chilillä, joka on valmistettu talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan, on ainutlaatuinen maku ja aromi. Säilytä sellaisia kuuma alkupala sitä suositellaan kokonaisuutena säilyttäen samalla vihanneksen eheys: hedelmän vartta ei leikata pois eikä niistä poisteta siemeniä.

Tällaisen välipalan pääkomponentit ovat:

kuuma chili;
½ iso lusikka suola;
iso lusikallinen sokeria;
50 grammaa etikkaa.

Punaisella chilillä, joka on valmistettu talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan, on ainutlaatuinen maku ja aromi

Ennen kuin jatkat vihannesten suolaamista, valmistele steriilit lasiastiat.

Säiliöt täytetään yläosaan esipestyillä paloilla, vihannekset kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään neljännestunniksi.
Kaada kiehuvaa vettä emaliastiaan, lisää suola ja sokeri, keittämisen jälkeen lisää etikka.
Kaada kiehuva marinadi paloille, kääri ne rullalle.

Itse marinadi ei mene ruokaan mausteisuutensa vuoksi, mutta pippuri sopii ihanteellisesti "kiilteisten" ruokien ystäville.

Kuinka säilyttää kuumat paprikat talveksi ilman sterilointia

Marinoi pistävät palot pitäen ne mahdollisimman makuaisina tuoretta paprikaa, voit erityinen resepti, jonka salaisuutta Krimin asukkaat ovat pitäneet monta vuotta. Tämän alkuruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, se tulee säilyttää kylmässä paikassa, se säilyy hyvin myös ilman alustavaa sterilointia.

Säilyttääksesi mausteiset palot, sinun tulee varata ainekset etukäteen:

pari kiloa kuumaa pippuria;
3 isoa lusikallista suolaa;
etikka.

Voit marinoida kuumat palot erityisen reseptin mukaan pitäen ne maultaan mahdollisimman tuoretta paprikaa muistuttavana

Keittojärjestys:

Palot pestään, varren alue leikataan pois, siemenet puhdistetaan ja murskataan keskikokoisiksi paloiksi.
Jauha käsitelty paprika lihamyllyssä.
Sekoita suola ja pippuri huolellisesti.
Valmistetut steriilit astiat täytetään valmistetulla seoksella, täytetty kaulaan asti viinietikalla.
Lähikuva kuumana nylon korkit ja lähetetään säilytykseen jääkaappiin.

Tämä mausteinen ruokalaji lisätään pilafiin, keittoihin, liharuoat... Peittaus kuuma ainesosa tämä mausteinen välipala valmistuu nopeasti ja säilyy ilman ongelmia pitkä aika jääkaapissa.

Kuuman pippurin keittäminen georgiaksi talveksi

Terävää liekkiä pidetään yhtenä Georgian kansallisen keittiön pääainesosista. Kuuman vihanneksen säilöntä Georgian kielellä alkaa seuraavien reseptikomponenttien valmistamisella:

2 ½ kiloa kuumaa paprikaa;
150 grammaa valkosipulia;
lasillinen puhdistettua öljyä;
500 grammaa valkoviinietikkaa;
50 grammaa tuoretta persiljaa;
sokeri (korvaaminen hunajalla on mahdollista) - 3 suurta lusikkaa;
100 grammaa sellerijuurta;
mausteet, suola maun mukaan.

Mausteista kevyttä pidetään yhtenä Georgian kansallisen keittiön pääainesosista.

Mausteisen ruuan valmistus alkaa pääainesosan valmistamisella: se pestään hyvin ja leikataan toiselta puolelta.

Etikka, sokeri ja suola sekoitetaan öljyn kanssa emaliastiassa ja kiehautetaan.
Laita puolet paprikoista kiehuvaan marinaadiin, keitä 7 minuuttia ja keitä sitten toinen puolikas aineksesta.
Hienonna selleri, valkosipuli ja persilja, lisää paprikoiden joukkoon ja kaada ne jäähtyneellä marinadilla. Ne säilyvät jääkaapissa päivän.
Marinadi valutetaan, vihannekset siirretään steriileihin astioihin. Anna marinadin kiehua uudelleen ja kaada paprikat päälle. Tämän jälkeen astia tulee kääriä rullalle.

Kun Georgian palot ovat jäähtyneet, ne lähetetään varastoitavaksi ruokakomeroon tai kellariin.

Karvaspippurin sadonkorjuu armeniaksi

Armenialainen keittiö tarjoaa puolestaan myös ruoanlaittomahdollisuuden mausteisia välipaloja, vain niiden reseptit viittaavat pippurin käymiseen. Tällaista ruokaa varten kuuma ainesosa valitaan vihertäväksi, pitkäksi ja ohueksi.

Tätä suolausvaihtoehtoa varten valmistetaan joukko ainesosia:

6 kiloa kuumaa pippuria;
2 isoa valkosipulin päätä;
nippu tilliä;
2 kuppia suolaa.

Ennen kuin aloitat pippurin keittämisen armeniaksi, pääainesosa tulee kuivata hieman: se levitetään yhteen kerrokseen ja jätetään pariksi päiväksi huoneenlämpötilaan.

Jokaista paloa pistetään haarukalla useista kohdista huuhtelun jälkeen.
Hienonna vihreät ja kuorittu valkosipuli veitsellä, sekoita valmistettuihin paloihin.
10 litraa nestettä huonelämpötila sekoita suolan kanssa, kunnes se on täysin liuennut ja kaada siihen pippuria.
Pääainesosaa fermentoidaan useita päiviä kellastumiseen asti.
Suolavesi valutetaan, liotettu paprika asetetaan tiiviisti steriileihin lasiastioihin, lähetetään steriloitavaksi neljännekseksi tunniksi, minkä jälkeen se voidaan sulkea talveksi.

Tuliset paprikat talveksi (video)

Mausteisen katkeran pippurin ystäville se on monien alkupalojen, kasvis- ja liharuokien ainesosa. Voit valmistaa sen talveksi. Ja on monia tapoja käsitellä katkeraa tsitsak-pippuria, joka on suolattu talveksi Georgian kielellä, jolla voit monipuolistaa ruokalistaa kylmänä vuodenaikana. Säilykkeet koristavat sekä juhlaa että ruokapöytä tulee koko perheen suosikkiruoka. Lisäksi tällaiset välipalat tuovat huomattavia terveyshyötyjä.

Kaukasuksen kansojen keittiö on kuuluisa säilykkeistään, joita on maustettu mausteilla, aromaattisilla yrteillä ja kuumalla pippurilla.

Tulipaprikan keittämisen ominaisuus talveksi on, että hedelmiä peittaessa on oltava varovainen. Paprikan pinta on niin kuuma, ja käsiin joutunut mehu voi syövyttää haavoja ja aiheuttaa ärsytystä. On parempi suolata käsineillä, muuten se putoaa vahingossa polttava mehu silmien tai nenän, suun limakalvoille ja aiheuttaa polttavan tunteen, voimakkaan allergisen reaktion.

Poimitaan erivärisiä vihannespalkoja. Täällä emäntä itse valitsee, mitkä lajikkeet tulevat marinadipurkkiin. Pääasia, että paprikat ovat ohuita ja pitkiä, jotta ne marinoituvat paremmin. Suuret näytteet soveltuvat myös leikkaamiseen.

Voit lisätä 1-2 palaa paprikaa, jos sinulla ei ole tarpeeksi kuumaa. Se yhdistyy hyvin yhteen purkkiin kirsikkatomaattien pistävän palon kanssa.

Marinoidut paprikat tulee rullata samalla tavalla kuin muut hedelmät. Tuote on parempi säilyttää steriloidussa purkissa metallikannen alla.

Pippurin edut ja vasta-aiheet

On vaikea kuvitella monia kasvis-, liharuokia, keittoja, salaatteja ilman pippuria. Hedelmien C-vitamiinipitoisuus on korkea, paljon enemmän kuin sitruunassa ja mustaherukassa. Hedelmissä on runsaasti rautaa, fosforia, beetakaroteenia, kumariiniskopoletiinia, eteeriset öljyt... Hedelmien pistävä vaikutus liittyy niissä olevan alkaloidin kapsaisiiniin.

Palava vihannes on hyödyllinen ihmisille, joilla on:

likinäköisyys;
ateroskleroosi;
hengityselinten sairaudet;
sydämen vajaatoiminta;
lihavuus.

Ne, jotka pitävät mausteisesta ruoasta, johon on lisätty pippuria, ovat aina hyvällä tuulella. Paloissa oleva onnenhormoni lisää stressinsietokykyä, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Elinsairauksien tuotteen vasta-aiheista Ruoansulatuskanava, maksa. Mausteisten hedelmien liiallinen nauttiminen on haitallista verenpainetautia sairastaville vanhuksille. Niitä ei sallita allergikoille, naisille synnytyksen aikana tai imettäville.

Paprikan valinta ja valmistus

Oikea palojen valinta peittaukseen talvinäytelmiä varten tärkeä rooli... Säilytyksen kesto, säilykkeiden maku riippuu tästä. Jos kokonaiset palot on tarkoitus säilyttää, niiden tulee olla tasaisia, ohuita, jopa 3-5 senttimetriä pitkiä. Mutta ennen purkkiin laittamista hedelmät leikataan tyvestä. On parempi jättää ne hännän kanssa, niin on kätevää saada ne ulos purkista.

Suuret näytteet on leikattava renkaiksi.

Vihannesten hedelmien värillä ei oikeastaan ole väliä. Mutta punaisten, vihreiden ja kellertävien palasten yhdistelmä näyttää kauniilta marinadissa.

Ennen marinointia sinun on poistettava tuotteen terävyys. Tässä tapauksessa auttaa palojen pitäminen kylmässä vedessä päivän ajan tai polttaminen kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.

Kuuman pippurin valmistustavat georgiaksi

On olemassa useita tapoja marinoida pistäviä paloja talveksi. Voi:

kaada vain marinadi paloille;
valmistaa tuote steriloimalla ja ei;
paista pippuria ennen marinointia;
lisää hunajaa tsitsak-purkkiin;
fermentoi teräviä hedelmiä.

Kaikki säilykepohjaisia mausteinen tsitsak ovat alkuperäisiä, koristavat mitä tahansa pöytää, antavat sille hienostuneisuutta ja kohottavat mielialaa.

Klassinen resepti

Valmistaa paprikat marinoitua talveksi mennessä Georgian resepti, sinun on otettava litraa vettä kohti:

useita punaisia ja vihreitä paloja, joiden kokonaispaino on 100 grammaa;
muutama herne maustepippuri;
suola 1 rkl;
sokeri 2 ruokalusikallisen tilavuudessa;
etikka 50 millilitraa;
vettä noin 1 litra.

Hedelmille tarvitset lasipurkki 70 tai 100 millilitrassa. Säiliö on pestävä perusteellisesti ja höyrytettävä kiehuvalla vedellä. Palot pakataan tiiviisti ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä. 5-10 minuutin pitämisen jälkeen vesi valutetaan pois. Nyt on vuoro merkitä marinadin tuotteet kirjanmerkkeihin: makeat herneet, sokeri ja suola. Kuumenna se kiehuvaksi ja pidä sitä miedolla lämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Lisää liedeltä ottamisen jälkeen 9 % etikkaa. Hedelmät kaadetaan kuumalla nesteellä. Steriloi astiat pari 5-10 minuuttia. Saumauksen jälkeen säilykkeet kääritään kansiin.

V Georgian keittiö on myös resepti, jossa pistäviä hedelmiä keitetään marinadissa valkosipulin kynsien kanssa. Sitten vihannekset asetetaan purkkeihin kaatamalla kuumaa suolavettä. Marinadi on aromaattisempaa korianterin, laakerinlehtien ja sellerin kanssa.

Ilman sterilointia

Tällaista yksinkertaista menetelmää mausteisen tsitsakin peittaukseen käytetään usein. Ota ruoanlaittoon:

suola 2 ruokalusikallista;
vähän enemmän sokeria - 3 ruokalusikallista;
etikka 9% - 100 millilitraa 1 litrassa vettä;
mausteista - laakerinlehti, tilli, maustepippuriherneet, sinapinjyvät.

Purkkiin taitettu paprika ja mausteet kaadetaan kiehuvalla vedellä. Valuta se kattilaan ja valmista marinadi. Etikka lisätään lopussa. Purkissa olevat paprikat kaadetaan kiehuvalla liuoksella.

Tsitsak valmistetaan nopeasti, ja sitä säilytetään jääkaapissa nailonkansien alla.

Paahdetut kuumat paprikat

Menetelmän soveltaminen esipaahdettua pistelyt palot tekevät niistä vähemmän pistäviä. Ja marinadissa ne ovat maukkaampia. Valmistaa tsitsak talvea varten paistettu, ota 15 keskikokoista kuumaa paprikaa:

enintään 5 ruokalusikallista sokeria;
70-100 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
valkosipulin pää;
nippu persiljaa.

Paistamista varten sinun on kaadettava pannulle mahdollisimman paljon kasviöljyä, jotta pippuri kelluu siinä. Laita valmistetut hedelmät pannulle kuumentamisen jälkeen. On parempi puhkaista ne useista kohdista haarukalla, jotta pippuri ei halkeile altistuessaan korkeille lämpötiloille.

Poista paistetut palot reikälusikalla ja anna ylimääräisen öljyn valua pois. Laita tuote kattilaan. Paistinpannun öljy sekoitetaan sokerin, hienonnetun valkosipulin, etikan kanssa. Valmis sekoitus kaada palava tuote ja anna hautua päiväksi.

Sitten palot laitetaan sisään litran tölkit steriloitu etukäteen. Niiden kaatamisen jälkeen tuoksuva seos säiliössä voi olla tilaa jäljellä, joten tänne tarvitset keitetty vesi... Tölkit kääritään rullalle ja jäähdytyksen jälkeen lähetetään varastoon.

Marinoitu hunajalla

Omenaviinietikka sopii parhaiten hunajamarinadeihin. Marinaadin valmistukseen riittää 1 lasillinen:

2 ruokalusikallista hunajaa;
lusikka kivisuolaa.

Marinadin keittämisen jälkeen ne kaadetaan purkkeihin asetetulla paloilla. He uskovat, että sellainen purkitettu tuote erittäin maukasta ja säilyy hyvin jääkaapissa rullaamatta.

Armenian katkera pippuri

Tsitsak tähän astiaan on otettu nuorena. Ruoanlaittoa varten tarvitset sarjan:

3 kiloa vihreitä paloja;
250 grammaa valkosipulia;
kasviöljy - 350 millilitraa;
2 nippua persiljaa;
puoli litraa omenaviinietikkaa;
suola - 100 grammaa.

Huuhtelun jälkeen paprikat leikkaa ne kevyesti ja laita leveään kulhoon. Sinne lisätään hienonnettua persiljaa, hienonnettuja valkosipulinkynsiä, suolaa. Jätä palot sekoittamisen jälkeen vuorokaudeksi. Sitten paprika paistetaan, laitetaan purkkeihin. Steriloi säiliö pippurilla ja kääri se rullalle.

Tuliset paprikat peitetään harvoin talvella. Tämän tekevät pääasiassa ne, jotka pitävät erittäin lihavista ja runsaita aterioita... Alla kuvatulla välipalalla on ainutlaatuinen ominaisuus: se parantaa monien ruokien makua. Todellisilla gourmetilla on aina pari tölkkiä marinoitua paprikaa käsillä. Nämä pienet palot eroavat vastineistaan poikkeuksellisen mehusuutensa ansiosta. On olemassa useita tapoja kokata kotona.

Sanat, että pippuri on vitamiinien kuningas, ovat kaikkien huulilla. Tämä johtuu siitä, että juuri tällä vihanneksella on ennätys elintärkeän C-vitamiinin pitoisuudessa. Lisäksi pippuri on kyllästetty monilla vitamiineilla, beetakaroteenilla, kaliumilla, raudalla, fosforilla ja koliinilla. Tutkijoiden mukaan täydennys päiväraha C-vitamiini on mahdollista syömällä 30-50 grammaa kuumaa paprikaa.

Huolimatta yksinomaan hyödyllinen koostumus kasvis, monet ovat sitä mieltä Tämä tuote haitallista. On huomattava, että tämä on virheellinen. Chilin juominen pieninä määrinä tekee positiivinen vaikutus päällä verenkiertoelimistö, hengityselimiä. Pieni pippuri on hyödyllinen myös ihmisille, jotka kärsivät korkeasta likinäköisyydestä ja jotka haluavat päästä eroon ylimääräisiä kiloja: Tsitsak on aktiivinen "taistelija" kolesterolin kanssa.

Karvas pippuri on hyödyllinen myös kauneuden kannalta. Hiusten kasvun parantaminen, karvatuppien vahvistaminen, selluliitin torjunta - kaikki tämä on pippurin voimalla.

Se on onnellisuushormonin - endorfiinin - aktiivinen stimulantti. Lisääntyneen tuotannon ansiosta työ paranee immuunijärjestelmä, stressi menee ohi, kiputuntemukset vähenevät.

Tsitsakilla on myös vasta-aiheita. Ensinnäkin se tulisi sulkea pois niiden ihmisten ruokavaliosta, jotka kärsivät lisääntyneestä verenpaine. Et voi hemmotella itseäsi mausteisia ruokia ja ihmiset, joilla on maha-suolikanavan, maksan sairauksia, alttiita allergioille ja raskaana oleville naisille.

Georgian katkera pippuri resepti

Georgian keittiö on erittäin omaperäinen yrttien ja mausteiden valinnassa. Tämän kansallisuuden edustajat tuntevat hyvin alkupaloja, myös mausteisia, ja osaavat valmistaa niitä. Georgian tyyliin marinoitua pippuria löytyy melkein joka kodista. Voit oppia georgialaisilta, kuinka se keitetään oikein.

Georgian Tsitsak-pippurin keittämiseksi sinulla tulee olla seuraavat ainekset käsillä:

2,5 kiloa kuumaa pippuria;
paljon selleriä ja persiljaa;
4-5 kpl laakerinlehtiä;
150-170 grammaa valkosipulia;
0,25 litraa kasviöljyä;
3,5 ruokalusikallista suolaa;
3 ruokalusikallista sokeria;
0,5 litraa pöytäetikkaa.

Paprikan säilyttäminen talveksi Georgian kielellä on seuraava:

Palojen valmistelu peittausta varten. Tätä varten ne on leikattava pohjasta, jotta suolavesi tunkeutuu nopeasti kaikkiin osiin.
Marinadin keittäminen. Sekoita kattilassa vesi, kasviöljy, sokeri, suola. Seokseen lisätään etikka, laakeripuu ja kaikki kiehutaan.
Palojen keittäminen. Ne tulee upottaa kiehuvaan suolaveteen ja keittää 6–8 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kääntäen. Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja liotuksen. Määritellyn ajan kuluttua hedelmät tulee laittaa kulhoon tai seulaan ja antaa valua.
Kylläisyys suolattu marinadi mausteet. Kun hedelmät on poistettu, on tarpeen kytkeä uudelleen päälle liesi, jossa marinadi keitetään. Lisää hienoksi pilkottuna tuoksuva yrtti: persilja, selleri, valkosipuli, jonka jälkeen seos keitetään uudelleen.
Suojelu. Keitetty marinadi on käytettävä välittömästi aiottuun tarkoitukseen. Paprikat kaadetaan suureen kulhoon. Säiliö tulee täyttää aivan reunoja myöten, jotta ilmaa ei jää. Sorto on asetettava huipulle.
Peittaus. Työkappale asetetaan jääkaappiin 24 tunniksi, minkä jälkeen palot asetetaan purkkeihin ja lähetetään varastoon pimeässä, viileässä paikassa.

Kaikki suolakurkkuvihannekset ovat erittäin suosittuja Georgiassa. Karvaspippuri Tsitsak, suolattu talveksi Georgian tyyliin, ei ollut poikkeus. Pippuria voidaan säilyttää useita kuukausia. Miehet rakastavat tätä reseptiä todella paljon.

Alkupala sopii hyvin esimerkiksi lobion, kaikentyyppisten lihan (sianliha, naudanliha, lammas) kanssa. Säilykepaprikat sopivat lisättäväksi keittoihin, pilafiin, liharuokiin. Suolaa nopeasti ja helposti.

Paahdetut kuumat paprikat

Chili, esipaistettu ennen purkamista - loistava välipala ja hieno lisäys kaikkeen lihaan ja kalaruokia... Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja suoraviivainen. Ruoan Georgian versiolle on ominaista kevyt pistävä ja makea-hapan marinadi, jossa suolakurkku valmistetaan.

Ennen paistetun chilin peittausta on kiinnitettävä huomiota muutamaan asiaan:

Paistamiseen ennen purkkia valitse hyvä lihaisuus.
Käyttämällä erivärisiä paloja saat välipalan, joka ei ole vain maukasta ja omaperäistä, vaan myös kaunista.
Maun ja todellisen aromin säilyttämiseksi on suositeltavaa paistaa koko hedelmä siemeniä poistamatta ja varsia leikkaamatta.
Käytä paistamiseen suuri määrä puhdistettua auringonkukkaöljy muuten hedelmät palavat.
Joissakin tapauksissa kotiäidit esipaistavat ne uunissa ennen paprikan paistamista.

Paistettujen suolapippurien valmistamiseksi tarvitset:

15 katkeraa hedelmää;
5 ruokalusikallista hunajaa;
0,08 litraa pöytäetikkaa;
pää valkosipulia ja nippu persiljaa;
auringonkukkaöljy.

Säilytämme tässä järjestyksessä:

Valmista paprikat. On parempi leikata hännät 1,5 - 2 senttimetrin pituisiksi, on parempi jättää siemenet. Pippurin tulee olla kuivaa, koska se roiskuu paljon kuumaan öljyyn laitettuna. Lisäksi Tsitsak voi halkeilla höyryn paineessa.
Paprikat tulee paistaa. Tämä tehdään suuressa määrässä kasviöljyä. Paista kunnes tulee kuori, jos sinulla on grilli, voit käyttää sitä. Tämä vaihtoehto on paras, koska sen avulla on mahdollista keittää paistettua Tsitsakia ilman käyttöä suuri numeroöljyt.
Marinadin keittäminen. Valkosipuli, hunaja, yrtit ja etikka lisätään paistamisesta jäänyttä öljyyn. Kaada pippuria tällä seoksella, on muistettava, että pippuria tulee infusoida talveksi Georgian tyyliin vähintään päivän ajan. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, voit laimentaa sen keitetyllä vedellä.
Kun aika on kulunut, hedelmät asetetaan pankkeihin ja lähetetään varastoon viileään paikkaan. On parempi, jos työkappaleita on mahdollista säilyttää jääkaapissa.

Korjaamalla kuumaa paprikaa säännöllisesti talveksi voit olla varma immuniteetin ylläpitämisestä, hyvä tuuli ja terveyden voimaa.

Jos perinteisiä reseptejä alkaa kyllästyä, voit aina keksiä vaihtoehtoja. Esimerkiksi osa purkin tilavuudesta voidaan täyttää peittauksella paprika talveksi.