Se on mausteinen ja tuoksuva mauste, joka stimuloi ruokahalua ja antaa mausteisen sävyn erilaisiin ruokiin, sen koostumus on tahnamainen, väriltään yleensä punainen (mutta voi olla vihreä). Se koostuu: punaisista tai vihreistä kuumasta paprikasta, valkosipulista, yrteistä, saksanpähkinöistä ja suolasta. Adjikaa käytetään paistetun lihan, siipikarjan sekä monien muiden ruokien kanssa (jotkut gourmetit pitävät mieluummin melonin ja adjikan yhdistelmästä).

Laajan suosion vuoksi resepteistä on tullut hyvin erilaisia ​​ja toisinaan hyvin erilaisia ​​klassisista:

• Punainen mausteinen adjika - aparpyldzhika - koostumus: paprika - 500 g, valkosipuli - 6-8 neilikkaa, korianterin siemenet - 15 g, tilli - 10 g, basilika - 10 g ja suolainen - 10 g, suola ja pähkinät maun mukaan. Sitä käytetään kasvis-, liha- ja kalaruokien valmistukseen.
• Vihreä adjika - ahuskhuadzhika - koostumus: suuri määrä vihreitä yrttejä - mausteisia vihreitä (korianteri, minttu, tilli, suolainen, basilika) - 500 g, suolaa ja vihreää pippuria - maun mukaan. Sitä käytetään pääasiassa maitotuotteiden mausteena.

Joten esimerkiksi tomaatit eivät kuulu perinteiseen adžikaan, mutta silti joitain kastikkeita kutsutaan "adjikeiksi" niiden samankaltaisuuden ja terävyyden vuoksi.

Adjikan valmistusprosessissa voit kokeilla ja lisätä omenoita, tomaatteja, porkkanoita makusi mukaan peruskomponenttien perusteella.

MITEN ADJIKA VALMISTETAAN

Adjika on abhasian mausteinen välipala, josta on tullut suosittu monien venäläisten kotiäitien keskuudessa. Yksi venäläisen keittiön pääkomponenteista adjikaa valmistettaessa on tomaatit, mutta harvat tietävät, että adjikan keittäminen kotona klassisen reseptin mukaan ei sisällä tomaattien käyttöä.

Sana "adjika" tarkoittaa abhaasin kielellä "suolaa". Olemme velkaa tämän mausteen reseptin ilmestymisen Abhasian paimenille. Kun he johtivat lammaslaumansa uusille laitumille, joissa oli nuorta ruohoa vuorille, jotta heidän lampaansa lihoisivat nopeammin, he antoivat niille suolaa. Suola oli kuitenkin siihen aikaan kallista, koska sitä ei ollut saatavilla samalla tavalla kuin nykyään. Siksi paimenet turvautuivat suolan varastamiseen, ja tämän estämiseksi omistajat lisäsivät suolaan kuumapippuria.

Mutta yrittäjät paimenet löysivät tien ulos. Lisäämällä suolaan yrttejä, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita, paimenet saivat ihanan mausteisen seoksen. Tuloksena olevaa seosta alettiin kutsua "apyrpyl-jikaksi", joka abhasian kielellä tarkoittaa "pippurisuolaa" tai "adzhiktsatsaa" - "jollakin jauhettua suolaa". Juuri tätä mausteista alkupalaa kutsutaan adjikaksi maailmassa.

Klassinen adjika-resepti sisältää vain pippurin, suolan ja valkosipulin käytön. Tämä mausteinen alkupala on olennainen osa minkä tahansa abhasialaisen ruokapöytää. Todellinen adžikan valmistusprosessi on tullut meihin vuosisatojen ajan.

Erityisellä litteällä kivellä, jota kutsutaan raastimeksi (ahaya), hierotaan huolellisesti ja pitkään suolaa, pippuria ja valkosipulia. Tämän prosessin tuloksena saadaan adjik-seos, joka ulkonäöltään muistuttaa voita. Tällaista adjikaa kutsutaan "Abhasian öljyksi". Tällainen "voi" valmistettiin savustetun pippurin perusteella ja muodosti pääosan soturin, merimiehen tai metsästäjän varusteista.

Nykyään klassista adjika-reseptiä on yksinkertaistettu hieman. Raastarin sijasta he käyttävät tavallista tehosekoitinta, sekoitinta tai lihamyllyä, eivätkä käytä savustettua pippuria, vaan tuoretta.

Mausteisen tai "urospuolisen" adjikan valmistamiseksi tarvitset 1 kg kuumaa paprikaa, ¾ kupillista suolaa (mieluiten karkeaa), 0,5 kg valkosipulia ja 0,5 kupillista erilaisia ​​mausteita - humalaa - sunelia, korianteria, tilliä.

Valkosipulin ja kuuman paprikan käyttö antaa adžikan terävyyden. Kun valmistat tällaista adjikaa, sinun on oltava erittäin varovainen. Käsien ja silmien ihon suojaamiseksi ulkoisilta palovammoilta tulee käyttää kumihanskoja ja sisällön keräämiseen muovipussia. Voidaan vain arvata, kuinka tällainen seos vaikuttaa mahalaukun limakalvon seiniin.

Luonnollisesti vain ihmiset, joilla on erinomainen fyysinen terveys, voivat käyttää tällaista adjikaa. Siksi klassista reseptiä voidaan hieman muokata maun pehmentämiseksi. Tätä varten osa kuumasta pippurista voidaan korvata makealla bulgarialaisilla. Suhde voi tässä tapauksessa olla erilainen, ihanteellinen resepti on 800 g bulgarialaista ja 200 g kuumaa pippuria. Tämä ei todellakaan ole klassinen resepti, mutta adžikastakaan ei tule niin mausteista.

Paprikat kuoritaan, siemenet ja varret poistetaan, pestään ja jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Valkosipuli ja mausteet jauhetaan myös, sitten kaikki yhdistetään ja suola lisätään. Yrttejä (persiljaa, tilliä, korianteria tai regaania) voidaan lisätä maun mukaan. Ihannetapauksessa tuloksena olevan seoksen tulisi olla homogeeninen ja paksu.

Tänään kotitekoisia adjika-reseptejä setti, ja jokaisella emännällä on omansa. Mitä he eivät vain lisää siihen: tomaatit, porkkanat, omenat, kesäkurpitsat, sipulit, paprikat, piparjuuret, munakoisot, saksanpähkinät ja kasviöljy. On selvää, että tällaiset reseptit ovat kaukana perinteisistä.

Tuomme huomiosi yleisimmät ja yksi menestyneimmistä resepteistä adjikan keittämiseen kotona, niin kutsuttu "naaras-adjika". Tällainen adjika osoittautuu erittäin maukkaaksi, mureaksi ja mausteiseksi, ja se voi toimia itsenäisenä ruokalajina, ei vain lihan ja vihannesten mausteena.

ADJIKAN VALMISTELU. ADJIKA TOMAATISTA

Sen valmistukseen tarvitset 2,5 kg tuoreita tomaatteja, jotka voidaan haluttaessa korvata 3 litralla tomaattimehua, 1 kg porkkanoita, paprikaa ja makeita omenoita, 3 kpl kuumaa paprikaa. Kaikki vihannekset ja omenat tulee pestä hyvin, sitten kuoria ja viedä lihamyllyn läpi kolme kertaa. Saatua seosta keitetään tunnin ajan välillä sekoittaen. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä 200 g valkosipulia, 150 g sokeria ja auringonkukkaöljyä, 150 ml 9 % etikkaa, neljäsosa kupillista karkeaa suolaa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kiehutaan ja sammutetaan. Saatu seos kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kierretään talveksi.

Tämän reseptin mukaan adjika tulee pehmeäksi, vitamiiniksi ja kauniiksi. Sitä käytetään välipalakastikkeena liharuokiin, kalaan, kanaan, perunoihin, pastaan. Sitä voidaan myös levittää leivän päälle kuten voita. Jos et pidä mausteisesta adjikasta, sitä valmistettaessa sinun tulee vähentää valkosipulin ja paprikan määrää.

• 4. syyskuuta 2009, 20:25
• 1400866

Kuuma pippuri ja valkosipuli, joita on tapana valmistaa Abhasiassa. Mutta ajan myötä tämän sanan merkitys on hieman vääristynyt. Monet valmistavat ruokaa omien reseptiensä mukaan, jotka ovat kaukana alkuperäisestä. Tomaatteja tai tomaatteja ei koskaan lisätä oikeaan adjikaan. Se sisältää basilikaa, sahramia, korianteria ja monia yrttejä. Nämä ovat Abhasian makuja. Maustetta voidaan kutsua mausteiseksi. Keskustelemme adjika-reseptistä tässä artikkelissa.

Muutama fakta

Tomaattien puuttumisesta huolimatta adjikan väri on punainen suuren kuumapippurimäärän vuoksi. Mutta tässä mausteessa on toinenkin lajike. Tämä on vihreä adžika. Se valmistetaan Abhasiassa yrteistä. Mutta nykyään he tekevät mausteen tomaateista, paprikaista, omenoista ja muista aineksista ja kutsuvat sitä adjikaksi. Pääasia, että sen tulee olla terävä. Adjika-resepti voi olla klassinen tai lisättynä, mutta se on silti herkullinen mauste.

oikea adžika

Miten mausteinen valmistetaan? Resepti on hyvin yksinkertainen. Otamme 1 kilogramma 200 grammaa saksanpähkinöitä, kolme neljäsosaa ruokalusikallista. suolaa, kolme suurta lusikallista korianterin siemeniä (jauhettu), nippu persiljaa ja korianteria ja 300 grammaa valkosipulia. Pese paprika ja poista siemenet. Kädet tällaisen työn jälkeen yksinkertaisesti palavat, joten on parempi käyttää käsineitä. Sitten laitamme pippurin lihamyllyn läpi. Tee sama saksanpähkinöiden ja valkosipulin kanssa. Vihreät on hienonnettava voimakkaasti veitsellä. Sekoita nyt kaikki ainekset ja lisää niihin suolaa ja jauhettua korianteria. Osoittautuu, että seos on erittäin mausteinen. Adjika-resepti ei sisällä ruoanlaittoa. Jätämme tämän seoksen pöydälle kolmeksi päiväksi sekoittaen sitä ajoittain. Sitten laitamme sen purkkeihin ja laitoimme jääkaappiin.

Kohtalaisen mausteinen adjika

Ja nyt tämän ruuan keittovaihtoehto, mutta täysin eri tavalla. Tämä on tietysti poikkeama klassikoista, mutta se on myös herkullista. Ota viisi kiloa tomaatteja, puoli kiloa sipulia, omenoita, porkkanoita ja paprikaa, 300 grammaa valkosipulia, kaksi isoa ruokalusikallista suolaa, kolme ruokalusikallista sokeria, lasillinen kasviöljyä ja nippu tuoretta persiljaa. Valmistele ensin vihannekset pesemällä ne huolellisesti. Sitten leikkaamme kaikki adjikan komponentit suuriksi paloiksi. Nyt ne on murskattava huolellisesti. Käytämme tähän mitä tahansa kätevää tekniikkaa (lihamylly, tehosekoitin jne.). Laita seos kattilaan ja lisää suola, sokeri ja kasviöljy. 1,5 tunnin sisällä. Tuli on tehtävä pieneksi ja sekoita massaa jatkuvasti. Asettele valmis ruokalaji puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet. Alkupala on kohtalaisen mausteinen. Adjika-resepti ei sisällä kuumaa pippuria, mutta sitä voidaan lisätä.

Erittäin mausteinen adjika

Otamme 1 kilogramma kuumaa pippuria, puoli kiloa valkosipulia, 500 grammaa tuoretta korianteria, 20 grammaa tuoretta tilliä ja basilikaa. Poista paprikoista siemenet ja anna kuivua. Hänen täytyy tulla velttoiseksi. Sen jälkeen jauha se lihamyllyssä valkosipulin kanssa. Leikkaamme vihreät veitsellä. Voit ottaa lisää korianterin siemeniä ja murskata ne huhmareessa. Sekoita nyt kaikki ainekset ja lisää lasillinen suolaa. Sekoitamme kaikki. Tämä on todellinen abhasian mausteinen resepti. Se on säilytettävä jääkaapissa.

Adjika talveksi parhaat adjika-reseptit kesäkurpitsasta, tomaatista ja valkosipulista. Kuinka valmistaa herkullisinta kotitekoista adjikaa hemmotellaksesi perhettäsi koko talven tuoreilla, tuoksuvilla mausteilla kypsistä vihanneksista, jotka ovat täynnä kesän aurinkoa. Mausteinen, mausteinen adjika talveksi vaiheittaisten valokuvien reseptien avulla voidaan valmistaa kotona sekä kokenut emäntä että aloitteleva tulisijan pitäjä.

Adjika talveksi parhaat reseptit erilaisille adjikatyypeille

Todellinen abhasialainen tai georgialainen mausteinen ja tuoksuva mauste, jossa on hienostunut ja tunnistettava tomaattien ja / tai paprikan maku, voidaan valmistaa talveksi useiden reseptien mukaan. Tällainen epätavallinen pasta, johon on lisätty mausteita ja yrttejä, tekee monien ruokien mausta ilmeisemmän ja mielenkiintoisemman. Tomaatti-adjikan keittämiseen on valtava määrä tapoja. Reseptit voidaan valita emännän taitotasosta riippuen, sekä melko yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia.

Miten herkullisin tomaattiadjika valmistetaan talveksi? Parhaat reseptit on koottu artikkeliimme. Mutta haluan huomauttaa, että jokaisella meistä on erilaiset makuelämykset. Siksi ei ole tarpeen väittää, että tietyn reseptin mukaan valmistettu työkappale on herkullisin. Ne ovat kaikki jossain määrin "maukkaita". Ja valinta on sinun. Tuoksuvaa tahnamaista kastiketta, joka on yleensä punainen ja jolle on ominaista pistävä ja pikantiteetti, kutsutaan yleisesti adjikaksi.

Adjika talveksi parhaat ruoanlaittoreseptit

Adjika on abhasialaisen keittiön kansallinen mauste. Tämä on hyvin ikivanha ja kuuluisa, yksi parhaista ruoista, joita Kaukasuksen kulinaariset perinteet ovat meille esittäneet. Klassisen reseptin mukaan adjika valmistettiin suolalla, valkosipulilla ja korianterin siemenillä raastetusta kuumasta paprikasta.

Ja Georgian keittiölle on ominaista korianterin käyttö. Nykyään adžikan klassinen koostumus on kokenut monia muutoksia. Mitä siihen ei lisätä: tomaatit, munakoiso, porkkanat, kesäkurpitsa, omenat, saksanpähkinät.

Parhaat adjika-reseptit - valmistelut talveksi

Joistakin adjika-resepteistä löytyy kurpitsaa, punajuurta, sieniä, luumuja, karviaisia, aroniamarjoja. Jokainen emäntä lisää jotain omaa. Yksi asia on adjikassa muuttumaton - sen mausteinen maku. Yhdistelemällä kuumaa paprikaa tomaattien ja muiden ainesosien kanssa voit luoda epätavallisen adjikan, joka voi olla joko hieman hapan tai hieman makea.

Alla olevat parhaat reseptit auttavat sinua valmistamaan alkuperäistä adjikaa millä tahansa maulla. Yksinkertaiset ohjeet valokuvien ja videoiden kera ovat hyödyllisiä herkullisten välipalojen valmistamisessa talveksi. Käännetty abhasista "adjika" tarkoittaa "suolaa".

Adjika koti -
herkullisin kotitekoinen adžika-resepti

Legendan mukaan adžikan "keksivät" abhasialaiset paimenet, jotka kävelivät lukuisia lammaslaumoja vuoristolaaksoissa. Suolaa annettiin lampaille lisäämään ruokahalua - seurauksena eläimet söivät enemmän rehua ja lihoivat paremmin. Kuitenkin noina aikoina suolan hinta oli liian korkea ja sitä yritettiin käyttää säästeliäästi.

Antaessaan paimenille tämän "ihmeellisen" lääkkeen, lampaiden omistajat menivät temppuun - he sekoittivat pippuria suolaan. Totta, kekseliäitä paimenet alkoivat sekoittaa "pippurisuolaa" erilaisiin mausteisiin ja yrtteihin saadakseen kuuman mausteen päivittäiseen ruokaansa - adjikaa.

Adjika tomaatista ja valkosipulista - klassinen resepti

Ainekset:

• Punainen paprika - 1 kg;
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Tomaatit - 1 kg;
• kuuma pippuri - 3 kpl;
• Apple - 1 kpl;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Suola - maun mukaan (tai 2 tl);
• Mausteet halutessasi - tilli, korianteri, persilja.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset hyvin;
2. Kääntele kaikki lihamyllyssä. Kierrä tomaatit yhteen kuoren kanssa (älä kuori);
3. Kun vihannekset ovat vääntyneet, siirrä ne syvälle paistinpannulle. Jos sellaista syvää paistinpannua ei ole, voit keittää kattilassa tai kattilassa;
4. Sekoita koko massa hyvin ja kiehauta;
5. Heti kun adjika kiehuu, vähennä lämpöä kattilan alla ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes massa paksunee, noin 40 minuuttia;
6. Kun massa muuttuu paksuksi, levitä adjika steriloituihin purkkeihin ja kiristä kansi. Adžika-valmisteemme talveksi parhaat reseptit ovat valmiita. Nauti ateriastasi!

Nykyään kotitekoista adjikaa valmistetaan tomaateista ja makeista paprikoista, ja kastikkeeseen lisätään aineksia, kuten omenoita, porkkanoita, valkosipulia, kuumaa paprikaa ja vihreitä. Itse asiassa adjikaa on monia lajikkeita, voit jopa keittää sen kesäkurpitsasta.

Useimmat adjika-reseptin muutokset johtuvat halusta monipuolistaa makua ja tarpeesta säilyttää mausteista adjikaa kotona. Mausteista kotitekoista adjikaa ei turhaan pidetä lihan parhaana mausteena.

Adjika - adjika-reseptejä kotona

Voit valmistaa tällaisen alkuruoan eri tavoilla ja eri ainesosilla, joista sen maku riippuu. Esimerkiksi tuore ja mausteinen adžika saadaan ilman kypsennystä. Sen valmistukseen käytetään usein tomaatteja, paprikaa ja omenoita. Pähkinöillä voit valmistaa klassista adjikaa, jolla on miellyttävä tuoksu.

Mutta ruoanlaitossa jokainen kotiäiti pystyy helposti valmistamaan alkuruoan, jota säilytetään mahdollisimman pitkään. Tällainen herkullinen adjika talveksi parhaat reseptit voidaan valmistaa yhden alla olevista resepteistä. Tämä kotitekoisen adjikan resepti on herkullisin, koska kotitekoinen adjika osoittautuu pehmeäksi, kauniiksi ja erittäin terveelliseksi.

Saumaukseen kannattaa ottaa pienet purkit, koska tämä on enemmän kuumaa kastiketta, etkä syö sitä paljon. Yhteensä valmis adžika on noin 1,5 litraa. Ja talvella hän hakee makeaa sielua! Mausteinen adjika sopii erittäin hyvin tattariin, riisiin, pastaan. Se voidaan tarjoilla kotlettien kanssa tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Videoresepti "Ajika talveksi"

Adjika tomaatista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Tämän ruuan salaisuus piilee ruoanlaiton puutteessa. Siksi maku on uskomattoman runsas ja mausteinen. Vaikka jäädytät tällaisen adžikan, tulos on erinomainen. Tämän reseptin mukaan saat noin 2 litraa adjikaa.

Ainekset:

• Paprika - 2 kpl;
• Piparjuuri - määrä maun mukaan;
• Adjika kuiva - 1 rkl;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Chili - 2 paloja;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Etikka - 1/4 kuppia;
• Sokeri - 100 g;
• Suola - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki vihannekset: huuhtele, kuori, poista siemenet ja varret, leikkaa paloiksi, jotka sopivat käsittelyyn;
2. Ohita kaikki tuotteet lihamyllyn läpi;
3. Jos haluat saada uskomattoman kuumaa adjikaa, älä poista siemeniä kuumasta pippurista ja käsittele niitä;
4. Lisää mausteet, sokeri, kuiva adjika ja sekoita huolellisesti;
5. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia, jotta sokeri ja suola liukenevat kokonaan;
6. Kaada valmiiksi valmistettuihin purkkeihin;
7. Laita viileään paikkaan jatkosäilytystä varten. Mielestämme artikkelimme "Adjika talven parhaat reseptit" auttoi sinua tämän upean ruoan valmistuksessa. Nauti ateriastasi!

Haluttaessa etikan lisääminen voidaan jättää pois. Tässä tapauksessa adjika on säilytettävä pakastimessa.

Kaikki eivät tiedä, että talven adjika-reseptejä valmistetaan monin eri tavoin, myös ilman tomaatteja, klassisen reseptin mukaan, raakana alkupalana, armenialaisesta punapippurista, keitetystä porkkanasta, pippurista piparjuurella, valkosipulilla ja jopa pähkinöiden kanssa. Ja jotta ruoanlaitto olisi helppoa ja yksinkertaista, lue artikkeli, jossa on kaikki vinkit ja hankalia vinkkejä. Yksinkertainen kotitekoinen adžika talveksi on valmistettu tomaateista, valkosipulista ja pippurista.

Adjika kesäkurpitsasta talveksi - parhaat ruoanlaittoreseptit

Monimutkaisempia sadonkorjuuohjeita ovat omenat, piparjuuret, porkkanat, sipulit ja jopa munakoisot. Maun tehostamiseksi käytetään suolan ja sokerin lisäksi etikkaa ja kasviöljyä, ja korostetusti terävyyttä ja pisteitä lisätään Georgian mausteet, jauhettu chili tai cayennepippurijauhe.

Ruokalaji valmistetaan kahdella tavalla: raaka (ilman kypsennystä) ja perinteinen (tuotteen pitkäaikaisella keittämisellä). Molemmissa versioissa adjika osoittautuu mehukkaaksi, täyteläiseksi, tuoksuvaksi, se säilyy täydellisesti talven kylmiin asti ja saa jokaisen sitä kokeilleen sanomaan: "Nuollat ​​sormesi", joten adjika talveksi ovat aina parhaat reseptit. kanssasi

Adjika talveksi abhasiaksi - paras resepti

On olemassa versio, jonka mukaan adjika keksittiin Abhasiassa, joten jaamme heidän reseptinsä herkullisen kastikkeen valmistamiseksi.

Ainekset:

• Valkosipuli - 1,5 päätä;
• Kuuma paprika - 30 keskikokoista kappaletta;
• Zira - 2 ruokalusikallista;
• Korianterinsiemenet - 4 ruokalusikallista;
• Utskho-suneli - 2 ruokalusikallista;
• tillin siemenet - 1 rkl;
• Suola - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Leikkaa suuriksi paloiksi. Valmista valkosipuli;
2. Laita kaikki tehosekoittimeen tai lihamyllyyn ja jauha tahnamaiseksi massaksi;
3. Laita kuiva paistinpannu liedelle, laita se lämpimään tilaan ja laita siihen ensin korianterinsiemenet, sitten kumina. Varmista, etteivät ne pala, sekoita jatkuvasti. Heti kun miellyttävä rikas aromi ilmestyy, poista se liedeltä ja kaada toiseen astiaan;
4. Jäähdytyksen jälkeen jauha tilli ja utskho-suneli siemenet kahvimyllyssä (10-15 sekuntia) tai huhmareessa. Kaada saatu seos hienonnetun pippurin ja valkosipulin joukkoon, suolaa ja sekoita huolellisesti. Hyvää ruokahalua ja kiitos, että luit artikkelin "Adjika talven parhaat reseptit"!

Tuore adjika on erityisen mausteinen useita päiviä, mutta älä huoli, silloin siitä tulee hieman pehmeämpää. Täytä suosikkiruoasi mausteisella adjikalla, sillä talven parhaat reseptit ovat nyt aina käden ulottuvilla.

Klassisen reseptin mukaan adjika sisältää tomaattien lisäksi porkkanaa, valkosipulia, makeita ja kuumaa paprikaa. Vain sokeri, suola ja etikka toimivat arominvahventeena, ja kasviöljy antaa koostumukselle miellyttävän tiheyden ja tiheyden.

Adjika on abhasialainen ja georgialainen mausteinen mauste, jonka koostumus on paksu tahna ja joka sisältää jauhettua punapippuria, korianteria, yrttejä, tilliä, valkosipulia, raastettuja saksanpähkinän ytimiä ja suolaa.

Adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa talveksi

Ainekset:

• Porkkanat - 0,5 kg .;
• Kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• Valkosipuli - 3 suurta päätä;
• Bulgarialainen paprika, mieluiten punainen - 7 kpl.
• Makeat ja hapan omenat - 6 kpl;
• Kasviöljy - 1 lasi;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Tilli - pieni nippu;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Persilja - pieni nippu;
• Etikka 9% - 100 ml;
• kuuma paprika - 6 kpl;
• Suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele lasipurkit ja metallikannet soodalla ja steriloi;
2. Huuhtele ja kuori vihannekset hyvin niiden tyypistä riippuen. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet ja kalvot. Leikkaa paprikan kanta irti ja jätä siemenet sisäosien väliin. Tosiasia on, että paprikan siemenet ja sisäiset väliseinät antavat maun kirkkauden ja terävyyden;
3. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyllä ja kaada koko tuloksena oleva tilavuus suureen kattilaan. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen noin 1 tunti;
4. Poista valkosipulista kuori ja suojaava kuori, laita puristimen läpi, hienonna tilli ja persilja veitsellä ja lisää haudutettuun kasvisseokseen, jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia;
5. Kun kaikkien ainesosien maku ja aromi sekoittuvat laadukkaasti kiehumisprosessin aikana, voit jo lisätä sokeria, kasviöljyä, suolaa ja etikkaa. Sekoita ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Asettele adjika kesäkurpitsan kanssa valmiisiin purkkeihin suoraan kiehumiskattilasta. Rullaa kannet ylös;
6. Käännä kesäkurpitsan mausteista adjikapurkit ylösalaisin, kääri ne tiukasti lämpimään peittoon ja odota, että ne jäähtyvät kokonaan. Siirrä aihiot talveksi säilytyspaikkaansa, jonka tulee olla viileä, tumma ja kuiva. Nauti ateriastasi!

Täysin käyttövalmis kesäkurpitsa adjika talveksi on valmis juuri oikeaan aikaan todellista kylmää säätä varten. Kylmänä vuodenaikana ei ole parempaa illallista kuin paistinpannu höyryäviä perunoita sienillä, ja pöydän keskellä - mausteinen adjika kesäkurpitsasta talveksi.

Adjika kesäkurpitsasta - resepti

Mausteinen tuoksuva adjika voidaan valmistaa paitsi klassisella tavalla - kuumasta ja makeasta paprikasta, tomaateista ja valkosipulista, myös tavallisesta kesäkurpitsasta. Tämä vihannes on ainutlaatuinen: sillä on hämmästyttävä kimppu hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on neutraali maku ja tuoksu, mikä tarkoittaa, että se voidaan helposti yhdistää melkein kaikkiin vihanneksiin, mausteisiin, yrtteihin ja jopa hedelmiin.

Herkullisen, tuoksuvan adžikan valmistaminen kesäkurpitsasta on jokaisen emännän vallassa. Mitään erityistä taitoa ei vaadita: raastin, kattila ja yksinkertaisimmat ainesosat tähän kastikkeeseen ovat jokaisessa keittiössä. Adjikan valmistamiseksi kaikki tietyn reseptin vihannekset ja yrtit on hienonnettava, sekoitettava, maustettava suolalla, valkosipulilla, sokerilla, maustettava öljyllä, etikalla ja keitetty.

Klassinen videoresepti "Ajika tomaatista ja valkosipulista"

Jos lisäät erilaisia ​​ainesosia kesäkurpitsan, tomaattien ja valkosipulin pääreseptiin, voit saavuttaa erilaisia ​​makuja. Voit tehdä kesäkurpitsasta pehmeämmän tai mausteisemman adjikan, antaa sille klassisen tai mausteisen maun, kokeilla koostumuksen ja värin kanssa.

Kesäkurpitsasta peräisin oleva adžika voi olla itsenäinen kasvisvälipala tai tarjoilla liha-, siipikarja-, vilja- ja vihannesruokien kanssa. Tämä kuuman kastikkeen versio on saamassa yhä enemmän suosiota ja pystyy kilpailemaan klassisten reseptien kanssa.

Adjika kesäkurpitsasta "Original"

Adjika kesäkurpitsasta "Original" on epätavallinen maku ja aromi. Tämän kastikkeen erikoisuus on, että perinteinen valkosipuli korvataan sipulilla. Omenat tekevät sipulin mausta vähemmän kirkkaan ja antavat adžikaan hieman happamuutta.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg .;
• Kesäkurpitsa - 3 kg;
• Happamat omenat - 1 kg;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Auringonkukkaöljy - 1 lasi;
• Suola - 3 ruokalusikallista;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• Punainen jauhettu paprika - 1 rkl;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Sokeri - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Kuori pestyt vihannekset ja omenat, leikkaa kuori pois ja poista ydin, paloittele lihamyllyssä tai raasta karkealla raastimella;
2. Siirrä kasvisseos kattilaan, lisää voita, sitten sokeria ja suolaa, sekoita hyvin ja lähetä keskilämmölle kiehuvaksi. Kun kastike kiehuu, vähennä tuli minimiin ja keitä noin 40 minuuttia;
3. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja pippuri, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia;
4. Kaada etikka, sekoita kokonaan ja laita heti purkkeihin;
5. Jäähdytä yllä kuvatulla tavalla: lämpimän paksun peiton alla niska alaspäin. Nauti ateriastasi!

Adjikan klassinen versio ei sisällä tomaattien läsnäoloa, mutta ajan myötä tähän "kuumaan" kastikkeeseen ilmestyi erilaisia ​​reseptejä - tomaateilla, omenoilla, sipulilla, piparjuurella. Joten liha-, kala-, palkokasvit, riisi, munat, vihannekset ovat täydellisessä sopusoinnussa adjikan kanssa.

Tiedetään, että mauste auttaa "sytyttämään" ruokahalua, nopeuttaa verenkiertoa, puhdistaa verisuonia kolesteroliplakkeista ja vaikuttaa myös positiivisesti miesten tehoon. Lisäksi tämä "universaali" tuote on vähän kaloreita - noin 50 kcal / 100 grammaa! Kuinka valmistaa kotitekoista adjikaa talveksi parhaat reseptit?

Tomaatti- ja valkosipuli-adjika - parhaat reseptit

Tänään olemme tutkineet parhaita vaiheittaisia ​​reseptejä adjikan valokuvilla ja videoilla - keittämällä ja ilman lämpökäsittelyä, ilman etikkaa ja sen kanssa, lisäämällä erilaisia ​​mausteita.

Erityisen kiireisille kotiäidille houkuttelee yksinkertainen adjika-resepti, jota ei tarvitse keittää, ja ruokakomero täydentyy uusilla alkuperäisillä aihioilla. Noudattamalla reseptiä voit valmistaa omin käsin erittäin maukasta, tuoksuvaa ja valkoihoista kuumaa maustetta - nuolla vain sormesi!

Adjika kesäkurpitsasta tomaateilla - klassinen resepti

Ainekset:

• erivärinen bulgarialainen paprika - 500 g;
• Jauhettu kuuma punainen paprika - 2 rkl. liukumäellä;
• Puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• Sokeri - 5 ruokalusikallista;
• Kesäkurpitsa - 3 kg;
• Pöytäetikka 9% - 100 ml;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Valkosipuli - 6 päätä;
• Porkkanat - 500 g;
• Suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki vihannekset (paitsi valkosipuli) juoksevan veden alla, kuori, leikkaa paloiksi ja hienonna lihamyllyllä. Kaada saatu seos kulhoon, lisää suola, pippuri ja sokeri, lisää sitten kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna keskilämmöllä 100 asteeseen ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia;
2. Kuori valkosipuli, murskaa se puristimen läpi, lisää kulhoon kiehuvan kasvisseoksen kanssa ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia;
3. Lisää viimeisellä kierroksella etikka adjikaan, odota, että seos kiehuu uudelleen ja kestä hidas keittäminen 2-3 minuuttia;
4. Kaada kasvisseos steriileihin purkkeihin, rullaa tiukasti kansilla (myös steriileillä) ja aseta purkit kovalle alustalle kannet alaspäin. Kääri adjika lämpimään peittoon myöhempää pastörointia varten. Odotettuaan niiden jäähtymistä siirrämme aihiot talveksi niiden pysyvään säilytyspaikkaan. Nauti ateriastasi!

Kesäkurpitsasta peräisin olevan adjikan todellinen maku "avautuu" vasta muutaman viikon kuluttua, lisäksi terävyydestä tulee pehmeämpi.

Nykyään adjika-reseptejä on paljon ja jokainen kansakunta valmistaa sen omalla tavallaan. Mikä on paras mausteinen mausteresepti? Monet kotiäidit haluavat valmistaa adjikaa tomaateilla ja mausteilla talveksi. Tarjoamme sinulle kokeilla suosittua "kotimaista" adjika-reseptiä valokuvalla - noudattamalla artikkelin "Adjika talven parhaisiin resepteihin" suosituksia, ja saat epäilemättä erinomaisen kuuman kastikkeen suosikkiliha- ja kalaruokiisi.

Kotitekoinen adjika on maukas lisä siipikarjaan, lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Mausteinen, tuoksuva, tämä mauste voi antaa jokaiselle ruoalle pikantin mausteisuutta. Monet kotiäidit valmistautuvat adžikasta talveen.

Adjika tomaatista - herkullisin resepti talveksi

Adjikan hyödylliset ominaisuudet

Adjika normalisoi ruoansulatusta, lisää ruokahalua, parantaa mahanesteen eritystä ja aineenvaihduntaa. Mausteinen mauste yhdistää valkosipulia, kuumaa paprikaa, tilliä ja muita yrttejä, joilla on yhdessä positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Kuuma pippuri sisältää erityisiä aineita, jotka tuhoavat helposti patogeeniset bakteerit, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Valkosipulilla on myös korvaamattomia etuja, ja hyödyt myös tästä artikkelista, jonka otsikko on "Adjika talven parhaisiin resepteihin".

Sen tiedetään sisältävän valtavan määrän haihtuvia aineita ja fytonsideja, jotka tappavat vaarallisia taudinaiheuttajia, mukaan lukien tuberkuloosi ja kurkkumätäbasillit. Adjikaa suositellaan käytettäväksi säännöllisesti hengityselinten sairauksien, myös virusluonteisten, ehkäisemiseksi. Tämä tuote parantaa kehon suojaavia ominaisuuksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Akuutti adjika kiinteyttää verisuonia, lisää ihmisen energiaaktiivisuutta ja toimii luonnollisena afrodisiakina. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että adjikan käyttöä ei suositella pienille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille sekä ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia (gastriitti, haavaumat). Mausteinen mauste ei sovi kaikille maksa- ja munuaissairauksista kärsiville.

Jotkut reseptit sisältävät keittämistä ja sterilointia, toisissa valmiita mausteita ei lämpökäsitetä. Jos et ole koskaan keittänyt adjikaa kotona, opi kanssamme tämän upean mausteen reseptit.

Niiden poikkeuksellinen valikoima antaa sinulle mahdollisuuden löytää jotain erityistä kulinaariseen päiväkirjaasi. Ja hyödylliset vinkit herkullisen adjikan keittämiseen talveksi auttavat sinua uppoutumaan jännittävälle kulinaariselle matkalle, jonka tuloksena syntyy arvokkaita purkkeja upeilla mausteilla.

1. Adjikan tomaatit valitsevat kypsiä ja meheviä. Kastikkeen kirkas väri on vieläkin herkullisempi! Käytä samaan tarkoitukseen punaista paprikaa, ei vihreää tai keltaista;
2. Kesäkurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla maun menettämättä, kuori vain kuori pois. Jos epäilet kesäkurpitsan kuoren paksuutta, voit myös poistaa kuoren;
3. Älä käytä tehosekoitinta komponenttien jauhamiseen - kastike osoittautuu liian nestemäiseksi eikä klassisen adjikan kaltaiseksi. Emme suosittele! Lihamylly ja lihamylly jälleen!;
4. Jos kesäkurpitsa on ylikypsä ja siinä on suuria siemeniä, poista tämä sisäosa, mutta varmista, että kesäkurpitsan kokonaispaino säilyy reseptissä.
5. Ennen kuin siirrät kastikkeen purkkeihin, maista sitä. Hanki maku, josta haluat nauttia talvella. Vaihtele suolan, hapon ja sokerin määrää - voithan sitä happamemman tai mausteisemman lisäämällä etikkaa ja kuumaa chiliä.

Video "Ajika talveksi parhaat reseptit"

Adjika on abhasialaisen ja georgialaisen keittiön ruokalaji, joka sisältää perinteisesti kuumaa chiliä, jalapenoja, suneli-humalaa, valkosipulia, korianteria ja yrttejä.

Perinteisen reseptin mukainen adjika-resepti ei sallinut tomaattien lisäämistä. Ajan myötä tahnamassan koostumus alkoi kuitenkin muuttua ja tomaateista tuli yksi välttämättömistä vihanneksista adjikan valmistuksessa.

Adjikaa pidetään erinomaisena lisäkkeenä lihalle, se sopii hyvin myös peruna- ja pastaruokien kanssa.

Tuomme huomiosi useita mielenkiintoisia ja mikä tärkeintä, herkullisia vaihtoehtoja kotitekoisen adžikan ruoanlaittoon.

Herkullisen kotitekoisen adjikan resepti kuumalla paprikalla ilman tomaatteja

Kun valmistat mausteista punapippuriadjikaa, suojaa kätesi käyttämällä kertakäyttökäsineitä. Tämä on välttämätöntä, koska punainen paprika pestään huonosti pois pinnoilta, mikä on täynnä sen joutumista silmiin epätarkalla naarmuuntumisella, esimerkiksi silmissä. Lisäksi kuuma pippuri voi aiheuttaa ihon palovammoja pitkäaikaisessa altistumisessa.

Ainesosat, joita tarvitaan mausteisen kotitekoisen adjikan valmistukseen ilman tomaatteja:

• Punainen paprika: 2 kg;
• kuuma punainen paprika: 600 gr.;
• Valkosipuli: 400 g;
• Etikka (9 %): 4 ruokalusikallista;
• Korianterin ja tillin siemenet: 1 rkl kutakin;
• Suneli-humala: 1 rkl;
• Suola: 5 ruokalusikallista

Keittomenetelmä:
Vaihe 1. Pesemme molemmat pippurilajit, kuivaamme ne ja poistamme niistä siemenet. Jos haluat saada paitsi kuumaa adjikaa, myös kuumaa, älä poista siemeniä kuumasta pippurista.
Vaihe 2 Poista valkosipulin kuori.
Vaihe 3. Vieritä valmistetut paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi useita kertoja: sinun pitäisi saada tahnamainen massa. Voit käyttää tähän myös blenderiä.
Vaihe 4. Lähetämme mausteita ja pureman tuloksena olevaan tahnaan. Sekoita hyvin ja lähetä hitaalle tulelle.
Vaihe 5. Odotamme, kunnes tahna kiehuu, ja laita se steriileihin purkkeihin.

Varastointiolosuhteet: viileässä paikassa enintään kuusi kuukautta.

Adjika tomaatista ja valkosipulista vihreillä omenoilla

Kotitekoinen adjika on mahdollisuus valita ruuan ainesosien koostumus henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Nyt tarjoamme sinulle reseptin adjikalle talveksi vihreillä omenoilla. Omenoiden kypsyydestä ja lajikkeesta riippuen ne voivat antaa adjikalle lievän happamuuden (vihreät omenat) tai hienovaraisen makeuden (makeat, kypsät lajikkeet).

Mausteisen tomaattiadjikan ja vihreiden omenoiden valmistukseen tarvittavat ainesosat:

• mehevät kypsät tomaatit: 2,5 kg;
• Kuumat paprikapalot: 3 kpl;
• Makea paprika: 900 gr.;
• Porkkanat: 900 gr.;
• Valkosipuli: 300 gr.;
• Omenat (vihreät, ei kovat, happamat): 800 gr.;
• Etikka (9 %): 200 ml;
• Suola: 300 gr.;
• Sokeri: 200 gr.;
• Öljy: 200 ml.

Keittomenetelmä:

Vaihe 1. Ainesosien valmistaminen.

• Pesemme paprikat, poistamme siemenet.
• Poista tomaateista ja omenoista kuori ja poista ydin (varsi).
• Puhdistamme porkkanat ja valkosipulit. Parhaan jauhamisen saavuttamiseksi on parempi hankaa porkkanat raastimen läpi etukäteen.

Vaihe 2. Kaikki vihannekset, paitsi valkosipuli, vieritä lihamyllyssä ja sekoita. Sinun on tehtävä toimenpide useita kertoja, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Vaihe 3. Laita massa liedelle ja keitä 60 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4. Lisää tunnin levottomuuden jälkeen massaan hienonnettu valkosipuli.
Vaihe 4. Lisää mausteet, etikka, öljy.
Vaihe 5. Odotamme seuraavaa keittämistä (se kestää noin 5 minuuttia) ja laita se kuiviin purkkeihin.
Vaihe 6. Pankit, sulkematta kantta, steriloivat 10 minuuttia kiehuvassa vedessä, sitten rullalle.

Säilytä viileässä paikassa 6-8 kuukautta.

Resepti adjikalle tomaateista ilman valkosipulia, joka ei vaadi kypsennystä

Ei ole epäilystäkään siitä, että punainen paprika on tärkein ainesosa, jota ilman herkullisen adžikan valmistus on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella. Mutta se tarkoittaa myös, että muut ainesosat ovat vain ylimääräisiä muistiinpanoja, jotka voidaan haluttaessa poistaa. Esimerkiksi valkosipulin puuttuminen tekee adžikan mausta puhtaamman ja rikkaamman.

Ainesosat, joita tarvitaan mausteisen kotitekoisen adjikan valmistamiseen tomaateilla ilman valkosipulia:

• Lihaiset tomaatit: 3 kg.;
• kuumat paprikapalot: 150 gr.;
• Sokeri: 3 ruokalusikallista;
• Suola: 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:
Vaihe 1. Pesemme tomaatit, poista sauvat. Upota ne kokonaisina kuumaan veteen 10 minuutiksi ihon poistamiseksi. Tietysti voit tehdä ilman tätä menettelyä, mutta vain poistamalla ihon saat homogeenisen tahnamaisen massan.
Vaihe 2. Pesemme pippurin, kuivaamme sen, poistamme siemenet paloista. Kun työskentelet pippurin kanssa, muista käyttää käsineitä.
Vaihe 3. Yhdistämme pippurin ja tomaatin, vieritämme lihamyllyjen läpi tai paloittelemme tehosekoittimessa.
Vaihe 4. Lisää mausteet.
Vaihe 5. Valmistamme adžikaa ilman kypsennystä talveksi, joten seuraava vaihe on asettelu purkkeihin. Kun olet tehnyt tämän, laita purkit jääkaappiin yön yli: tänä aikana adjika laskeutuu ja voit poistaa ylimääräisen mehun tomaatista.
Vaihe 6. Seuraavana päivänä poista ylimääräinen neste ja aseta purkit vesikattilan pohjalle vuoratun pyyhkeen päälle. Odotamme kohtalaista veden kiehumista ja sitten korkkimme purkit adjikalla. Kun steriloidaan kattilassa, purkkien reunat eivät saa koskettaa toisiaan. Veden pinta on kiertorajan alareunaa pitkin.

Varastointiolosuhteet: viileässä paikassa enintään 4-5 kuukautta.

Kotitekoinen adjika kuumalla jalapeno-paprikalla, yrteillä ja pähkinäöljyllä

Eksklusiivisin resepti, joka parhaiten vastaa klassisia adjikan valmistusvaihtoehtoja, on resepti, joka sisältää kuuman pippurin lisäksi suuren määrän oikein valittuja vihreitä.

Mutta tällainen adjika on hyödyllinen vain pieninä määrinä, eikä sitä ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.

Yrttien ja pähkinävoita sisältävän adjikan valmistamiseen tarvittavat ainesosat:

• Kuumien jalapeno-paprikan paloja: 3 paloa;
• Valkosipuli: 3 päätä;
• Basilika, korianteri: 1 iso nippu kutakin;
• Minttu: 1 pieni nippu;
• Tilli ja persilja: puoli nippua;
• timjami: 3 oksaa;
• Suola: 30 gr.;
• Pähkinäöljy: 3 rkl

Keittomenetelmä:
Vaihe 1. Valkosipuli, pippuri, esikuori ja vieritä lihamyllyssä.
Vaihe 2. Pese vihreät, kuivaa, hienonna. Lisää valkosipuliin ja pippuriin.
Vaihe 3. Maustaminen. Älä unohda saksanpähkinäöljyä.
Vaihe 4

Adjika on täysin valmis.

Se voidaan syödä heti tai säilyttää jääkaapissa enintään 2-3 kuukautta.

Jokaisen kotiäidin tulisi osata keittää mausteista adjikaa, koska tämä on erittäin maukas välipala, josta voi tulla koko perheen suosikki. Se voidaan tehdä mausteisena ja ei kovin, keitettynä ja tuoreena, samoin kuin tomaatista ja joistakin muista aineksista.

Harkitse siis useita vaihtoehtoja adjikan keittämiseen kotona. Kaikki alla olevat reseptit ovat talvivalmistusvaihtoehtoja, mutta niistä voi valmistaa myös kastikkeen välittömään kulutukseen.

Adjika kesäkurpitsasta

Harkitse ehkä heti erittäin alkuperäistä ja epätyypillistä reseptiä adžikan keittämiseen talveksi, jossa kesäkurpitsa on hallitseva ainesosien joukossa.

Kastikkeen valmistamiseksi on tarpeen viedä lihamyllyn läpi kolme kiloa kesäkurpitsaa, kilo porkkanoita, sama määrä paprikaa, 1,5 kiloa kypsiä tomaatteja, melkein kolme ruokalusikallista kuivattua kuumaa punaista paprikaa. Kaada pari ruokalusikallista suolaa kokonaismassaan, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä, puoli lasillista sokeria. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja keitä 30-40 minuuttia.

Sen jälkeen vihanneksiin lisätään viisi keskikokoista valkosipulin päätä, joiden kynnet on myös hienonnettava, joita varten voit käyttää murskain- tai lihamyllyä ja keitä vielä viisi minuuttia. Seuraavaksi sinun on kaadettava 100 ml pöytäetikkaa ja kahden minuutin kypsennyksen jälkeen adjika voidaan rullata steriloituihin purkkeihin.

Kuten kotiäidit, jotka osaavat valmistaa adjikan tämän reseptin mukaan, neuvovat, se saa mehukkaan maun muutaman viikon kuluttua kypsennyksestä.

Adjika omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin, erityisesti liharuokiin.

Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava pari kiloa tomaatteja ja 0,5 kg omenoita (mieluiten happamuudella), nämä ainesosat on kuljettava lihamyllyn läpi, sinun on myös lisättävä kilogramma samalla tavalla hienonnettua paprikaa. ja 0,5 kg porkkanaa, jonka jälkeen jauha ja lisää 200 grammaa valkosipulia. Kokonaismassaa tulee täydentää lasillisella kasviöljyä, suolalla, pippurilla ja 100 g kuumaa pippuria, jota voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Ainesosat on sekoitettava hyvin ja laitettava kiehumaan 2,5 tuntia unohtamatta välillä sekoittaa. Heti kun adjika on valmis, se on asetettava purkkeihin tai käärittävä.

Yllä olevasta ainesosaluettelosta saadaan yhteensä kolme litraa valmista tuotetta.

Vihreä adžika

Jostain syystä kaikki ovat tottuneet näkemään punaista adžikaa, mutta kaukasialaisessa keittiössä on sama kastike, vain vihreä. Jos et tiedä kuinka keittää adjikaa talveksi ilman keittämistä, tee se tämän reseptin mukaan - se on sekä epätavallista että erittäin maukasta. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen.

Tällaisen aihion valmistamiseksi sinun on otettava 4 terävää ohutta paprikaa, kuorittava ne kokonaan varresta ja siemenistä ja laitettava ne sitten tehosekoittimeen. Seuraavaksi sinun on lähetettävä sinne 4 suurta nippua tuoretta korianteria ja noin 10 kuorittua valkosipulinkynttä. Kaikki nämä ainekset on murskattava perusteellisesti kulhossa ja lisättävä sitten ruokalusikallinen suolaa.

Tällainen epätavallinen adjika voi seistä jääkaapissa pitkään, ja loppuvaiheessa se voidaan myös rullata purkkeihin. Mitä tulee tarjoiluun, se sopii ihanteellisesti haudutetun tai paistetun lihan, vihannesten, kalan ja lisukkeiden kanssa.

Perinteinen Abhasian adžika

Tämän kastikkeen kulinaarinen historia on peräisin Abhasiasta. Ei ole yllättävää, että tässä maassa he tietävät tarkalleen kuinka keittää adžikaa. Esitellyn reseptin mukaan voit tehdä erinomaisen valmistuksen talveksi ja käyttää sitä myös melkein heti kypsennyksen jälkeen (tässä tapauksessa maku ei ole kylläinen).

Aidon Abhasian adjikan valmistamiseksi sinun on poistettava varret 0,5 kilogrammasta chilipaprikoista leikkaamatta itse hedelmiä. Sitten ne on pestävä perusteellisesti ja kuivattava. Kun vesi valuu pippurista, sinun on kuorittava 300–400 grammaa valkosipulia ja jauhattava lihamyllyssä 2–3 kertaa. Sen jälkeen sama on tehtävä pippurilla, persiljalla, basilikalla, korianterilla ja tillillä, joita on otettava 50-70 grammaa. Sen jälkeen koko massa voidaan murskata tehosekoittimessa tai et voi tehdä tätä - kaikki riippuu emännän yksilöllisistä mieltymyksistä. Abhasiassa se valmistetaan siten, että siinä on palasia ja pippurin siemenet tuntuvat - tämä on tällaisen adžikan pääominaisuus.

Tässä muodossa adjika tulee peittää tiiviisti ja jättää suureen kulhoon 3-4 päiväksi, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Kokeneet kokit huomauttavat, että tätä tarkoitusta varten voit valita ruokia mistä tahansa muusta materiaalista kuin alumiinista.

Määritellyn ajan kuluttua adjika tulee hajottaa pieniin purkkeihin ja sulkea ne muovisilla kansilla ilman sterilointia. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää jopa jääkaapissa.

Adjika tomaattien ja paprikoiden kanssa

Kuinka keittää adjikaa siten, että kaikki vuotavat sylkeä yksin sen aromista? Vastaus on yksinkertainen: sinun on tehtävä se tämän reseptin mukaan!

Tuoksuvan ja epärealistisen maukkaan adjikan valmistamiseksi sinun on kuorittava 20 suurta paprikaa siemenistä ja varresta ja kierrettävä ne yhdessä kuuden suuren kypsän tomaatin kanssa lihamyllyssä. Sen jälkeen vihanneksia tulee keittää 20 minuuttia.

Sillä välin voit alkaa valmistaa muita aineksia. Otamme lasillisen kuorittua valkosipulia ja kolme mausteisinta paprikaa. Nämä tuotteet on hienonnettava hienoksi ja lisättävä keitettyihin tomaatteihin. Tässä koostumuksessa vihannesten kypsentämistä tulisi jatkaa 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada lasillinen sokeria, lusikallinen suolaa yhteiseen pannuun, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja pöytäetikkaa, keitä sitten vielä 10 minuuttia, lisää valmiiksi hienonnettu nippu persiljaa, pidä tulessa. vielä 5 minuuttia, sekoita hyvin ja kaada steriloituihin purkkeihin rullalle.

Luumu Adjika

Toinen vaihtoehto adjikan keittämiseen talveksi, resepti on peräisin Kaukasuksesta. Uloskäynnissä emäntä saa herkän ja tuoksuvan kastikkeen, jolla hän voi yllättää kotitaloudensa lisäksi myös vieraat.

Adjikan valmistamiseksi luumuista sinun on puhdistettava kilogramma tärkeimmistä hedelmistä siemenistä, ja niiden perusteellisen pesun jälkeen kasta ne kuumaan veteen 5 minuutiksi - anna niiden kiehua hieman kattilassa. Määritetyn ajan kuluttua ne on poistettava vedestä ja hierottava huolellisesti lihamyllyllä. Erikseen sinun on puhdistettava siemenet ja jauhettava lihamyllyssä viisi bulgarialaista paprikaa, kolme kuumaa paprikaa sekä pari keskikokoista valkosipulin päätä. Nämä vihannekset on lisättävä luumuihin.

Kun kaikki ainesosat on kerätty, ne on suolattava (1 rkl), ripottele päälle sokeria (2 rkl) ja lisää pussillinen suneli-humalamausteita (15 g). Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kattila sisältöineen on laitettava tuleen ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten valmis kastike on kaadettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä metallikannilla.

kuiva adžika

Jokaisen emännän, joka haluaa yllättää kotitaloutensa epätavallisilla, omaperäisillä ja tuoksuvilla annoksilla, tulisi osata kokata, koska tämä mauste voi tehdä melkein mistä tahansa ruoasta alkuperäisen: sitä voidaan lisätä paistettuun lihaan, keittoon, koristeluun ja myös laimentaa nesteellä ja luoda. ainutlaatuinen kastike. Sen valmistukseen voi olla monia vaihtoehtoja, mutta tässä annettu on optimaalinen, koska se on universaali.

Joten kuinka keittää kuivaa adjikaa? Tätä varten sinun on valmistauduttava etukäteen - kuivaa kuuma punainen paprika, mikä voi kestää noin pari viikkoa. Kun se on kuivunut, 600 grammaa pippuria tulee jauhaa ritilällä, kahvimyllyssä tai jollain muulla tavalla, lisää 4 rkl. l. kuivaa korianteria, pari ruokalusikallista tillinsiemeniä, saman verran suneli-humalaa ja lopuksi hieman suolaa. Kun kaikki ainesosat on yhdistetty, ne on sekoitettava hyvin ja niitä voidaan käyttää!

Tällaisen seoksen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta jotta se olisi todella välttämätön, jokaisen mausteen suhteita on noudatettava tiukasti. Halutessasi voit kokeilla niitä itse.

Punajuuri Adjika

Yhtä omaperäinen versio adžikan keittämisestä talveksi on valmistaa se punajuurista. Tätä varten sinun on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti pari kiloa punajuuria, sama määrä kypsiä tomaatteja, puolet niin paljon paprikaa, 300 grammaa valkosipulia ja kuumaa chiliä. Kaikki vihannekset tulee kuivata perusteellisesti pyyhkeellä ja viedä lihamyllyn läpi, olisi parempi tehdä tämä pari kertaa. Seuraavaksi ne on laitettava yhdelle yhteiselle pannulle, kiehuva ja keitä heti lämpöä vähentämällä tunnin ajan, joskus sekoittaen. Heti kun varattu aika on kulunut, sinun on lisättävä puoli lasillista auringonkukkaöljyä (kuorittua), 2 rkl. l. soijakastiketta ja 3 rkl. l. kidesokeria ja suolaa maun mukaan. Nyt kaikki kerätyt ainekset on sekoitettava hyvin ja jatkettava keittämistä 20 minuuttia. Sitten koko pannun sisältö tulee asettaa steriloituihin purkkeihin ja kääriä metallikansien alle.

Adjika tomaatista

Tämä vaihtoehto tomaatti-adjikan keittämiseen talveksi on erittäin suosittu pastaa rakastavien keskuudessa, se yhdistyy siihen menestyksekkäästi.

Tällaisen adjikan valmistamiseksi sinun on kuorittava 2,5 kilogrammaa tomaatteja kuorista ja vietävä ne lihamyllyn läpi. Seuraavaksi ne on taitettava kattilaan ja laitettava keittämään kiehuvaksi. Tomaattien kiehumisen jälkeen tulta on vähennettävä jyrkästi ja kypsennysprosessia jatkettava vielä puoli tuntia.

Sillä välin sinun on pudotettava pari kiloa porkkanoita lihamyllyn läpi ja puolet vähemmän happamia omenia (ilman ytimiä ja kuoria). Kun tomaatit on keitetty 30 minuuttia, lisää nämä ainekset pannulle ja jatka lämpökäsittelyä vielä 30 minuuttia. Kun vihanneksia kypsennetään, on tarpeen jauhaa kilogramma paprikaa ja 4 katkeraa paprikaa lihamyllyssä, lisätä niihin 300 grammaa hienonnettua valkosipulia ja lähettää se kaikki pannulle keitettyjen vihannesten kanssa ja sekoita hyvin.

Kokonaismassan keittämisen jälkeen lämpöä on vähennettävä uudelleen ja keittämistä jatkettava uudelleen puoli tuntia. Kun määrätty aika kuluu, lisää 1,5 kupillista kasviöljyä, suolaa ja sokeria adjikaan oman harkintasi mukaan. Kaikkia komponentteja tulee keittää sekoittamisen jälkeen vielä 15 minuuttia ja ne voidaan rullata purkkeihin.

Kuinka keittää adjikaa tomaateista (ilman lämpökäsittelyä)?

Tällaisen ihanan mausteen fanit ihailevat varmasti ilman lämpökäsittelyä keitetyn tomaattiadjikan makua. Jotta sillä olisi voimakkain maku, sinun on otettava ainesosia selkeästi määritelty määrä.

Kilo paprikaa on leikattava, puhdistettava siemenistä ja varresta, kaikki siemenet ja väliseinät on myös poistettava kuumasta paprikaparista. Sinun on myös valmistettava 5 keskikokoista piparjuuren juurta, pestävä ne ja leikattava pieniksi paloiksi. Valkosipuli kuoritaan erikseen (5-6 keskikokoista päätä) ja viisi kiloa kypsiä tomaatteja leikataan. Kaikki ainekset on jauhettava huolellisesti lihamyllyssä, jolloin voit pudottaa ne yksikön läpi kahdesti tai jopa kolmesti. Nyt adjika on valmis - siihen on vielä lisättävä 100 grammaa suolaa ja sekoitettava kaikki hyvin. Nyt se voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea kokonaan muovikannilla (säiliöinä voidaan käyttää tavallisia muovipulloja).

Tällaista adjikaa on erittäin helppo valmistaa kotona. Esitetystä ainesosien määrästä saadaan viisi litraa valmista tuotetta.

Adjika kesäkurpitsasta, sipulista ja omenoista

Jos osaat valmistaa tomaattiadjikaa, voit kokeilla sen luomista muista ainesosista. Tällainen mauste on ihana, jos teet sen omenoista, kesäkurpitsasta ja sipulista. Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika säilyy talveen asti ja nauti sen tuoreesta mausteisuudesta kylmässä.

Jauha kolme kiloa siemenistä kuorittua kesäkurpitsaa ja kuori lihamyllyssä ruoanlaittoon, lisää 1,5 kg punaisia ​​tomaatteja, 1 kg happamia omenoita, sama määrä sipulia, 0,5 kg porkkanaa ja sama määrä makeaa paprikaa . Kokonaismassaan sinun on lisättävä lasillinen kasviöljyä, 0,5 kupillista sokeria ja pari ja puoli ruokalusikallista suolaa (voit pienellä liukumäellä). Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin ja asetettava 40 minuutiksi keittäen välillä sekoittaen, jotta sisältö ei pala.

Annetun ajan jälkeen pannulle tulee lisätä lasillinen hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja ruokalusikallinen kuivaa kuumaa jauhettua pippuria. Seosta on keitettävä vielä viisi minuuttia, sitten lisätään puoli lasillista pöytäetikkaa, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan steriloituihin pieniin purkkeihin, rullaten metallikansien alla erityisellä koneella.

Adjika saksanpähkinöiden kanssa

Toinen epätavallinen, mutta erittäin omaperäinen kotitekoisen adjikan resepti on saksanpähkinöitä. Kokeneet kotiäidit vakuuttavat, että tätä tekniikkaa käyttämällä se valmistetaan erittäin nopeasti ja heti kypsennyksen jälkeen sillä on kirkkaita makuominaisuuksia. Myös, koska keittoprosessin aikana kastiketta ei käsitellä lämpökäsittelyssä, se sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Joten pähkinäisen adjikan keittämiseksi sinun on otettava 250 grammaa kuorittuja ytimiä, kolme keskikokoista tomaattia, yksi iso paprika, kolme kuumaa paprikaa, suuri nippu suosikkiyrttejäsi, kynnet kolmesta valkosipulin päästä ja pilkottava kaikki tämä. lihamyllyssä (voit kahdesti) tai tehosekoittimessa. Tällaisen toimenpiteen jälkeen sinun on myös lähetettävä kolme ruokalusikallista riisiviinietikkaa ja oliiviöljyä sekä yksi teelusikallinen suolaa ja sekoitettava jälleen kaikki hyvin tasaiseksi.

Tällaisten yksinkertaisten manipulointien jälkeen pähkinäadjika on valmis. Se sopii ihanteellisesti liha- ja kalaruokiin, kaikki vieraat ihailevat varmasti sen makua. Tässä reseptissä ainesosien määrä on laskettu siten, että lopputulos on kuuma kastike, joten haluttaessa kunkin tilavuuden voi kalibroida yksilöllisten mieltymystesi mukaan suosikkituotteesi mausteisuutta ja mausteisuutta koskien.