Hernesose liemessä (vihreät herneet halkaistuina)

Hernesosetta voi myös tarjoilla pieninä annoksina - tartletteina

Äskettäin keitetty valkosipulilla ja mausteilla ja. Siellä on ihana, mausteinen tuoksuinen liemi (EI suolainen). Päätin keittää päälle vihreitä herneitä Mistral. Veden päälläkin osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta liemellä se ei irtoa ollenkaan!

Lisäsin hernesoseen myös liemessä keitetyn pään valkosipulia. Se ei ole pakollista. Oli vain sääli heittää pois niin maukas asia. Mutta voit tarjota näitä valkosipulinkynsiä yleensä itsenäisenä lisäyksenä perunamuussiin ja lihaan.

Yhdiste

3-4 annokselle

• Halkaistut vihreät herneet (nopeasti sulavat) - 1 lasi;
• Suolaamaton liemi (mieluiten rasvainen, sianlihasta, rintakehästä, siankorvista, lammasta) - 2-2,5 kuppia;
• Krasnodar tomaattikastike tai tomaattipasta - 4-5 ruokalusikallista;
• Tuore jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• Kuivattu basilika - kuiskaus;
• Suolaa maun mukaan;
• Mahdolliset lisäaineet - paistetut sipulirenkaat, valkosipuli, yrtit (basilika, persilja, minttu), paprika (sipulin kanssa paistettu tai tuore), sitruunamehu.

Samoin voit tehdä punaisia ​​linssejä (pikakeitto). Ja saat herkullisen linssisoseen.

Kuinka kokata

• Edellytyksenä on suolaton liemi. Jos liemi oli suolattu, on parempi keittää herneet tavallisessa vedessä (muuten kypsennysaika pitenee merkittävästi). Kaada vihreät herneet liemeen (kylmä tai kuuma), keitä 40-50 minuuttia, kunnes herneet ovat täysin pehmenneet ja kiehuneet voimakkaasti. Jos herneet ovat vielä sitkeitä ja liemi on kiehunut, lisää lientä tai vettä. Muista sekoittaa: kypsennyksen alussa - joskus, loppuvaiheessa - melko usein, jotta se ei pala.
• Kun herneet ovat hyvin keitetyt (valmiita) - lisää tomaattikastike, jauhettu pippuri, basilika, suola. Jos herneet muuttuvat perunamuusiksi, mutta ne ovat vetisiä, keitä haluttuun tiheyteen. Muista, että valmiit kuumat perunamuusit jähmettyessään paksuuntuvat ja muuttuvat tahnan kaltaiseksi, ja jäähtymisen jälkeen ne yleensä jähmettyvät ja leikataan pois lusikalla kuin pehmeää voita. Siksi, kun näet, että perunamuusi on muuttunut (kaikki on pehmeää) ja massa alkaa tarttua hieman pannun reunoihin - olet valmis!

Tämä ruokalaji maistuu lihahernepuurolta (muistatko, että Neuvostoliiton aikana oli sellaista säilykeruokaa, lihalla ja rasvalla?), Vain hernesoseemme maku vahvalla lihaliemellä osoittautuu hienostunemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi! Sakeutettua sosetta voi levittää leivän päälle tahnana tai laittaa tartletteihin alkuruoaksi juhlapöydälle (kuten Natasha Rybkan kauniissa kuvissa).

Hernesose, lämmitetty astiassa. Maistuu niin kylmänä kuin kuumana.

Herkullinen hernesose
se voi olla alkupala, lisuke ja itsenäinen ruokalaji.

On kätevää laittaa soseet tartletteihin. Voit koristella yrteillä, tomaattiviipaleella tai makkaralla

Jos valmistat hernemuusia sipulilla, se voidaan paistaa (haudutettu pehmeäksi) kasviksissa tai voissa tai yhdessä rintapalan kanssa. Mausta perunamuusi suolalla ja mausta. Yhdessä sipulin kanssa voit paistaa-hauduttaa paprikaliuskoja.

Jos et halua paistaa, voit tarjoilla hernesosetta tuoreen sipulirenkaiden kanssa (maukkaampaa punaisen Jaltan kanssa) tai marinoidun sipulin kera.

Jos keitit liemen kokonaisesta valkosipulin päästä, voit poistaa liemessä liotetut valkosipulinkynnet kuoresta ja lisätä ne soseeseen 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kun keittää vihreitä herneitä vedessä, se toimii. Tällainen ruokalaji on herkullinen ja vain suolalla (koska vihreät herneet ovat erittäin murenevia ja tyydyttäviä, niillä on rikas, ylellinen maku jopa ilman lisäaineita). Ja jos täytät perunamuusia kasviöljyllä (tai voilla), siitä tulee vielä maukkaampaa. Ja mausteilla, sipulilla, valkosipulilla, tomaattikastikkeella - yleensä super!

Mutta . Niille, joilla ei ole vihreitä herneitä, vaan vain tavallisia keltaisia ​​-. Herkullista myös! Yleensä tavalliset herneet voidaan muussata myös liemessä, vain sen keittäminen kestää kauemmin.

Sekä aikuiset että lapset syövät mielellään vihreitä herneitä. Käytännössä jokaisessa vihannespuutarhassa on paikka vihanneskasveille, ja lisäksi maataloustekniikka ei sisällä monimutkaisia ​​toimenpiteitä. Tärkeä osa hyvää satoa on lajikkeiden valinta ja laadukkaat herneensiemenet. Nykyisellä siemenvalikoimalla valinnan tekeminen ei ole niin helppoa, eri lajikkeiden kuvaus auttaa sinua tässä.

Tässä artikkelissa voit tutustua suosituimpiin lajikkeisiin, joiden hedelmien satoa ja laatua on testattu vuosia.

Alpha-lajikkeen kypsymisaika on varhainen, versojen itämishetkestä maanpinnan yläpuolella tekniseen kypsyyteen, kuluu 45-55 päivää. Lajikkeella on vakaa sato (6-7 t / ha), vastustuskyky fusariumille, ascochitosille ja muille sairauksille.

Pensaan korkeus senttimetreinä saavuttaa 55, jokaiseen poskion muodostuu 2 papua, 7-9 pituisessa palossa kehittyy 5-9 siementä.

Hernelajike Alpha

Viljelmän erikoisuus on koostumuksen korkeasta sokeripitoisuudesta johtuen korkea markkina-arvo ja maku.

Kylvössä käytetään kaaviota: riviväli - 20, siementen välinen aika - 5, herneiden upotussyvyys - 3-4.

Varhain kypsyvät herneet, joiden kasvukausi on 55-60 päivää. Pensaan korkeus saavuttaa 50-70 cm, ja vaatii siksi sukkanauhan. Palkon parametrit teknisessä kypsyysvaiheessa: pituus - 7-8 cm, siementen lukumäärä - 5-9 kappaletta. Viljelmä on vastustuskykyinen askokitoosille ja härmälle.

Kun maaperä on lannoitettu oikein kylvövalmisteluvaiheessa, lisäruokintaa ei tarvita. Hedelmien ominaisuudet - erittäin makea maku, ihanteellinen purkitukseen. Satoindikaattorit: 7-8 t/ha.

Ambrosia

Korkeasatoinen lajike, jonka kypsymisaika on 45-56 päivää. Pensas on muotoiltu 70 cm korkeuteen, joten sukkanauha tai säleikköjen asennus vaaditaan. Kasvin kainaloissa kehittyy 2 papua. Teknisessä kypsyysvaiheessa palon pituus on 8-10 cm, jokainen sisältää 6-8 siementä... Taudin vastustuskyky on keskimääräinen, toleranssi fusariumille havaitaan.

Kylvötyöt tehdään toukokuussa ja kesäkuussa on sadonkorjuun aika (enintään 1,3 kg per 1 m2). Istutettaessa käytetään kaaviota: 30x15, herneiden upotussyvyys on jopa 5-6 cm.

Säännöllinen kivennäislannoitteiden käyttö pidentää hedelmäkausia, mikä lisää satoa.

uskoa

Erittäin aikainen hernelajike, jonka kasvukausi on 50 päivää. Pensas on muodostettu keskikokoiseksi ja saavuttaa puolen metrin korkeuden. Suorat tai hieman kaarevat palot sisältävät 6-9 hernettä. Kasvien ystävällinen itävyys korvataan yhtä ystävällisellä hedelmällisyydellä.

Voimakas kypsyminen vaatii lisäravinteita, jotka on lisättävä pintakastikkeena 10 päivän välein. Kerää jopa 500 grammaa neliömetriltä. Poistuessa käytetään kaaviota: 15x5, upotussyvyys - 4-6. Pavut käytetään tuoreina, pakastukseen ja säilykkeisiin.

Ambrosia-lajikkeen kuvaus

Oscar

Korkeasatoinen varhain kypsyvä lajike, jonka kasvukausi on 65-69 päivää. Pensaat muodostetaan korkeiksi, saavuttaen 80 cm, joten säleiköt tulee asentaa sänkyä pitkin tai sitoa yksittäisiin tappeihin. Palko on suuri, tummanvihreä, jopa 9 cm pitkä, sisältää 10-12 siementä. Keskimääräinen taudinkestävyys, kasvi sietää fusarium-lakhtumista... Satomittarit: 7 t/ha.

Istutettaessa käytetään kaaviota: 20x6 cm. Jos laadukas maaperän lannoitus suoritettiin ennen kylvöä, lannoitus voidaan jättää pois.

Vaatimaton korkeasatoinen lajike, jonka kasvukausi on 60-70 päivää. Muodostetaan vahva varsi, jonka korkeus on 80 cm, mikä mahdollistaa ristikon sitomisen tai asentamisen. Yhdelle pensaalle sidotaan keskimäärin 14 paloa, joista jokainen on 5-8 cm pitkä, herneiden lukumäärä on 6-9 kappaletta.

Kasvin erityispiirteenä on pergamenttikerroksen puuttuminen, mikä mahdollistaa hedelmän kulutuksen tuoreena ilman, että se poistetaan paloista.

Pavut soveltuvat myös pakastettaviksi ja säilykkeiksi.

Viljelmällä on keskimääräinen vastustuskyky sairauksia vastaan, se kestää yökevätpakkasia, joten se soveltuu kasvatukseen Siperiassa. Maataloustekniikka on hyvin yksinkertainen, kastelulle ja lannoitukselle ei ole erityisiä ehtoja.

Sokeri Oregon

Keskiaikaisesti kypsyvä viljelmä, jonka kasvukausi on 55-70 päivää. Herneitä pidetään yhtenä parhaista viljelyyn Moskovan alueella. Pensaan korkeus ylittää joskus 1 m merkin, joten säleikkö on asennettava sänkyjä pitkin. Pavun keskipituus on 7-9 cm, joista jokaisessa on noin 7 sileäpintaista hernettä. Sugar Oregonin erikoisuus on pergamenttikerroksen paksuus, se on niin ohut, että sitä voi syödä palon kanssa.

Poistuessa käytetään kaaviota: 30x15. Nuoret versot kehittyvät intensiivisesti hedelmällisessä, runsaasti kalsiumia sisältävässä maaperässä (väliaineen tulee olla neutraalia tai lievästi hapan). Ilmastus vaikuttaa myös satoon, joten sitä tehdään säännöllisesti.

farao

Viljelmä on kauden puolivälissä ja kasvukausi on 68-85 päivää. Erikoisuutena on korkea tuotto, noin 18,9 senttiä poistetaan yhdeltä hehtaarilta. Kasvilla on hyvä immuniteetti, se sietää helposti kuivuutta. Toleranssi juurimädän ja askokitoosin suhteen havaitaan. Solmujen lukumäärä ensimmäiseen kukintaan asti on 11-15, jokaiseen muodostuu 3 kukkaa.

Oregon herneen siemenet

ilotulitus

Kypsymisaika - aikainen, kasvukausi kestää päiviä. Pensailla on voimakas varsi, joten 65-80 cm:n korkeudella sukkanauha ei ole pakollinen. Kypsät palot saavuttavat 8-9 cm pituuden, ja jokainen sisältää 7-8 hernettä. Aivolajikkeelle on ominaista korkeat kaupalliset ominaisuudet ja maku.

Troikka

Kasvi on myöhään kypsyvä, ja sen kasvukausi on 78-96 päivää. Pensaat ovat keskipitkiä, joten sukkanauha on tehtävä.

Pavussa olevat pienet herneet muodostuvat pienistä, 6-7 palasta, mutta erittäin makeista, mistä viljelijät ja kulinaariset asiantuntijat arvostavat niitä.

Herneet kolme

Satoindikaattorit - 5 t / ha. Kolme parasta kuuluu aivolajikkeisiin, maku, niin kuin myyntikelpoisetkin, on parhaimmillaan.

Jopa aloitteleva puutarhuri pystyy käsittelemään herneiden viljelyä avoimella pellolla. Palkintona käytetystä ajasta ja vaivannäöstä saat ravitsevan ja vitamiinipitoisen tuotteen, joka täydentää monien ruokien herkkää makua.

Tänään lounaaksi söimme herkullista ja runsasta keittoa vihreistä kuivista herneistä. Käytin tällaisia ​​herneitä ensimmäistä kertaa, ostin aina keltaisia.) Vihreät herneet kypsyvät nopeammin kuin keltainen vastine))), ja maku on pehmeämpi tai jotain ...
Ira-Iriksen resepti Culinary Travel Club -foorumilta, kuvani ja kommenttini.)

250 g kuivia vihreitä herneitä
1 sipuli
1 pieni porkkana
2 valkosipulinkynttä
1 vihreä paprika**
nippu minttua ja basilikaa ***
100 g s/c pekonia
suolaa, sokeria ****
jauhettua punaista paprikaa *****
peruna

Aluksi laitamme herneet kypsymään, älä suolaa vettä heti, muuten herneet kypsyvät 40 minuutin sijaan kolme tuntia. Voit lisätä 1/2 tl sokeria nopeuttaaksesi kiehumista ja parantaaksesi makua. Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä, vihreät herneet kypsennetään nopeammin kuin keltaiset herneet.
Leikkaa pekoni (mieluiten ohuet siivut) pieniksi paloiksi ja paista kuivalla paistinpannulla rapeaksi, laita sitten talouspaperin päälle imemään ylimääräinen rasva. Sinulla pitäisi olla jonkinlaisia ​​pekonilastuja. Paista sitten samassa paistinpannussa hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kun ylimääräinen neste on haihtunut ja sipuli muuttuu kullanruskeaksi, lisää karkealla raastimella raastettu porkkana, paista kevyesti ja lisää hienonnettu paprika. Hauduta kaikki, lisää viimeiseksi kuutioidut perunat ja jatka hauduttamista, kunnes perunat ovat melkein valmiita.
Kun herneet ovat melkein valmiita, laita pannullamme olevat vihannekset pannulle, suolaa maun mukaan, pippuria, lisää hienonnetut vihreät (minttu ja basilika - tämä on koko keiton "siru", keitä 5 minuuttia, poista pannu lämmöltä, peitä tiiviisti ja anna keiton hautua 20 minuuttia.
Tarjoile valkosipulikrutonkien kanssa ja täytä jokaisen lautasen päälle rapeaa pekonia ja tuoretta basilikaa.

** Vihreän pippurin käyttö ei ole ollenkaan välttämätöntä. Nämä ovat puhtaasti värien tuntemuksia. Käytä mitä sinulla on. Vaikka ne ovat raakoja, ne moniväriset paprikat vaihtelevat mielestäni.

*** Minttua ja basilikaa pitäisi olla reilu määrä - yhteensä täysi nippu, ei kolmea oksaa. Tämä on avain menestykseen.

**** Käytä vaihtoehtona sokeria. No, jos sinun täytyy todella keittää herneet hyvin nopeasti. Joskus ruokiin lisätään sokeria maun parantamiseksi. Vain vähän, puoli teelusikallista kattilassa. Ja se toimii...

***** Punaista pippuria pitäisi olla tarpeeksi, jotta se tuntuu. Voit halutessasi käyttää myös tuoretta chiliä.

Kommenttini: meillä oli tämä keitto lounaaksi tänään. Vain ilman pekonia.) Tämä herkullinen keitto on tehty vihreistä herneistä ja kypsyy nopeammin, todellakin. Raastain perunat, kuten Tamara tekee samasta KKP:sta. Mutta en hauduttanut perunoita sipulien ja porkkanoiden kanssa, vaan keitin ne.
Vihreät kuivattiin - keitän tämän keiton ehdottomasti tuoreilla yrteillä tunteakseni täyteläisen maun.
Liotin herneitä tunnin ajan, tottumuksesta.)))

Huuhtele herneet, laita kattilaan veden tai kasvisliemen kanssa ja kiehauta. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Vihreitä halkaistuja herneitä "Mistral" ei tarvitse liottaa, ja ne kypsyvät paljon nopeammin kuin tavalliset herneet.

Raasta sillä välin porkkanat, hienonna sipuli hienoksi. Laita oliiviöljy yhdessä aurinkokuivattujen tomaattien kanssa pannulle ja paista sipulit ja porkkanat siinä kullanruskeiksi.

Huuhtele ramson hyvin, poista kova juuriosa. Leikkaa varret hienoksi yhdessä vihreän osan kanssa. Poista paprikoista siemenet ja sisäiset väliseinät, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Pura parsakaali kukinnoiksi. Hienonna pippurit ja korianteri huhmareessa.

Kun herneet ovat kypsiä, lisää pannulle kuullotetut sipulit ja porkkanat ja mausta suolalla. Keitä 5 minuuttia. Lisää sitten keittoon paprikaa ja villivalkosipulia, mikä antaa ruoalle herkän valkosipuliaromin ja täyttää sen vitamiineilla. Laita sitten parsakaali kattilaan. Keitä 3 minuuttia. Mausta mausteilla, sammuta lämpö, ​​peitä ja anna hautua 15 minuuttia. Hyvää ruokahalua!