Kylmänä vuodenaikana monet meistä haluavat niin miellyttää itseään tuoreilla vihanneksilla tai ruuilla, jotka ei ole valmistettu säilykkeistä. Mutta talvea pidetään perinteisesti joskus syömässä kaikenlaisia ​​herkullisia säilykkeitä, jotka kotiäidit valmistavat rakkaudella etukäteen. Nykyaikaisten jäähdytysyksiköiden ansiosta, jotka eivät enää muuta ruokaa jäädytetyiksi jääpaloiksi kuten ennen, on mahdollista nauttia tuoreista vihanneksista, jotka eivät ole käytännössä menettäneet makuaan. Lisäksi kun he saavat valtavan määrän vitamiineja, jotka tämän valmistusmenetelmän ansiosta säilyvät lähes kokonaan. Katsotaanpa, millaisia ​​vihanneksia voit jäädyttää talveksi kotona.

Vihannesten pakastaminen on nykyään yksi suosituimmista tavoista säilyttää ruokaa kotiäiteille. Ja tämä on ymmärrettävää. Tämän seurauksena saamme todellakin maun täysin säilyttäneet vihannekset ja koko vitamiinivaraston. Lisäksi merkittävänä plussana voidaan pitää sitä tosiasiaa, että keväällä sulatetut vihannekset ovat hyödyllisempiä kuin vastikään puutarhasta kynnetyt vihannekset. Vihanneksia pakastettaessa tarvitset tietysti laadukkaan pakastimen. Lisäksi sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä, jotka auttavat sinua nauttimaan tuotteesta tulevaisuudessa:

Neuvoja. Ota jäädyttäessäsi huomioon se, että sulatettuja vihanneksia ei voi pakastaa uudelleen.

Vaikka useimmat vihannekset ja hedelmät voidaan pakastaa talveksi, jotta ne eivät muuttuisi houkuttelevaksi massaksi sulatuksen aikana, on otettava huomioon tiettyjä tuotteiden oikean pakastamisen hienovaraisuuksia:

• Pakastamiseen valitse vain ehjät vihannekset, joissa on koko iho (jos sellainen on).
• Ennen jäädyttämistä vihannekset on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja kiveät ja siemenet poistettava. Poikkeuksena ovat vihannekset, jotka voivat menettää alkuperäisen ulkonäkönsä "sisäelinten" poistamisen seurauksena.
• Jotkut vihannekset on parasta valkaista (keittää muutama minuutti) ennen jäädyttämistä. Näin voit tuhota kaikki mikrobit ja pysäyttää hapettumisprosessit.
• Pakastetut vihannekset on säilytettävä vähintään -18 asteen lämpötilassa enintään vuoden ajan, korkeammassa lämpötilassa - enintään kauden.

Laita vihannekset pussiin osittain

Vihannekset, jotka soveltuvat talvipakastamiseen

Parsa... Parsoista on poistettava hännät ja leikattava ne noin 2-3 cm: n paksuisiksi paloiksi ja kiehutettava noin 2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja hävitettävä siivilässä. Tämä on edellytys, jota ilman myöhemmin sulatettu parsa on kuituista ja mautonta. Kuivaa sitten huolellisesti ja lähetä pakastimeen muovipusseissa.

Vihreä herne... Pakastetuille vihreille herneille on vain yksi pakollinen vaatimus - niiden maitomainen kypsyys. Herneet on poistettava paloista, laitettava pusseihin ja lähetettävä pakastimeen.

Paprika... Paprikat on valittava ilman virheitä, suunnilleen samankokoisia. Ensinnäkin se on pestävä perusteellisesti, puhdistettava siemenistä ja jaloista ja kuivattava huolellisesti. Vihannesten leikkaamiseen on useita tapoja. Jos aiot käyttää sitä patoihin, keittoihin, borssiin jne., Sinun on leikattava pippuri suikaleiksi, jaettuasi sen aiemmin 3-4 osaan. Jos pippuri alkaa (jauheliha, vihannekset jne.), Se on jäädytettävä kokonaisena.

Neuvoja. Älä heitä pois pippurisiemeniä - voit myös käyttää niitä. Ensinnäkin ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Jauhaa sitten kahvimyllyssä - ja keittiössäsi on täysin luonnollinen pippurimauste.

Kukkakaali... Muista lajitella se pieniksi kukinnoiksi ja valuta kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä pari minuuttia. Sitten se kuivataan perusteellisesti, pakataan polyeteeniin ja lähetetään pakastimeen. Sulatettu vihannes on loistava lisä pataan tai keittoon. Voit jopa valmistaa erityisiä keittovalmisteita. Esimerkiksi kukkakaali, herneet, porkkanat jne.

Tomaatit... Täällä voidaan hyväksyä useita vaihtoehtoja. Muista kuitenkin ensin: tomaatteja ei kypsennetä ennen jäädyttämistä! Joten ensimmäinen asia tomaatit pestään ja kuivataan. Jos ne ovat hyvin pieniä, voit jäädyttää ne kokonaisina, jos ne ovat melko suuria, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi tai ympyröiksi. Laita sitten astia, peitä muovilla ja lähetä pakastimeen. Ota ne hetken kuluttua ulos ja laita jo jäädytetyt vihannekset säilytyskelpoiseen astiaan.

Useimmat vihannekset sopivat pakastamiseen.

Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa... Kuten muutkin vihannekset, ensimmäinen askel on pesu ja kuivaus. Jos vihanneksia käytetään yhtenä keiton tai muhennoksen ainesosina, leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, laita se osiin muovipusseihin ja lähetä pakastimeen. Sinun ei pitäisi laittaa paljon vihanneksia yhteen pussiin, koska silloin on vaikea erottaa tarvittava määrä tuotetta jäädytetystä massasta tai sinun on sulatettava kaikki.

Porkkana... Pestyt ja kuivatut porkkanat hierotaan karkealle raastimelle, asetetaan pieninä annoksina pusseihin ja lähetetään pakastimeen. Jos vihanneksia tarvitaan kasviseoksiin, leikkaa esivalmistetut ja jäähdytetyt porkkanat pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne sitten pakastimeen.

Vihannesten lisäksi voit myös turvallisesti lähettää tietyntyyppisiä vihanneksia pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten ja nauttia kylmästä talvesta ja paljon muuta kuumaa keittoa tuoreella persiljalla. Jotta tämä todella olisi mahdollista, on välttämätöntä noudattaa tiettyjä vihreiden valmistusohjeita, jotta ne pysyisivät syötävissä. Ensinnäkin vihreät on ensin pestävä suuressa kulhossa (ei missään tapauksessa vedenpaineessa).

Vihreiden osittainen pakastaminen

Toiseksi vihreät on kuivattava ja perusteellisesti. Leikkaa sitten (ja melko hienoksi) ja laita astiaan tai pieniin pusseihin. Vaihtoehtoisesti voit jäädyttää pieniä annoksia vihreitä jääkuutioiksi. Tätä varten se levitetään vähitellen jäämuottiin, täytetään vedellä ja asetetaan pakastimeen.

Joten opimme kanssasi, mitä vihanneksia voidaan säilyttää, jotta voisit nauttia niiden tuoreesta mausta myöhemmin. Hyödynnä annettuja vinkkejä, ja talvipöydässäsi on tarjolla erilaisia ​​herkullisia kasvisruokia!

Vihannesten pakastaminen: video

Mitä vihanneksia voidaan pakastaa talveksi: valokuva

jääkaapissa säilyttämisestä opimme järjestämään purkit oikein. Ja jos jääkaappi on vain tapa säilyttää ruokaa useita päiviä tai viikkoja, pakastin olettaa varastoivan tarvikkeita "vuosisatojen ajan".

Mitä tulee pakastimeen tilaamiseen, muistan aina vanhan Neuvostoliiton jääkaapin, joka piti sulattaa manuaalisesti, ja samalla kaikki syötävät tarkistettiin. Koko pussi kerättiin hävitettäväksi - vanhentuneet vihreät, haalistua pekonipalaa, 5 nyyttiä ... Oletko katsonut pakastimeen pitkään? Mitä siellä yleensä säilytetään?

Pakastin on super juttu! Sitä tarvitaan paitsi ruoan säilyttämiseen, myös loistava hyödyntäjä kaikkeen, mitä säilytetään lyhyen aikaa, eikä sitä voi syödä juuri nyt.

Voit jäädyttää kaiken! Raaka liha / kala / vihannekset ovat itsestäänselvyys. Ja mitä muuta?

• Keitto liemi (kasvis, liha ja kala)
• Keitto tai kasvisleikkaus (mono tai sekoitus)
• Yrtit ja öljy yrteillä
• Tomaattimehu ja tomaattipasta
• Maito
• Taikina

Kaikenlaiset keittovalmisteet ja tomaattipasta ovat yleisimpiä elintarvikkeita, jotka on jäädytetty erityisellä tavalla. Jokainen kotiäiti keksii omalla tavallaan - niin, että se on kätevä säilyttää ja käyttää. Pakkaukset, muotit, astiat, universaaliseokset - tarkastelemme muiden pakastimia?

Jaroslava: ”Minulla on yksi pakastimen osasto täynnä valmiita keitoseoksia - nippu säkkipusseja. Jokainen pakkaus on tarkoitettu yhdelle keitolle riippumatta siitä, onko kyseessä borssi, suolakurkku vai keitto lihapullien kanssa, kastike on universaali! "

Helena: "Minulla on erilaisia ​​sekoituksia keittoihin pakastimessani - valitsen tarkoituksen tai mielialan mukaan, mutta on erillisiä pusseja, joissa on yrttejä tai tiettyjä vihanneksia."

Sveta: "Jos pääset pakastimeen, voit heti kerätä keiton - siellä on lihaa, erilaisia ​​kastikkeita ja lientä."

Olesya: ”Käytän paljon tomaattimurskaa, joten ostan aina suurissa tölkeissä. Mutta jotta se ei huonone jääkaapissa, laitoin sen muovikuppeihin ja pakastin sen. On tavallisia 200 ml tai 100 ml ... "

Oksana: ”Ja joskus minun on lisättävä astiaan 1-2 ruokalusikallista tomaattipyrettä, tässä toinen - avaa purkki, pese lusikka ... laitoin“ paalut ”heti taululle ja jäädytän sen, sitten kaadan sen laukku ja tiedän varmasti: yksi "pallo"- yksi ruokalusikallinen! "

Voit jäädyttää paitsi puolivalmiita tuotteita myös valmiita ruokia:

• Täytetyt kesäkurpitsa ja paprikat
• Ratatouille
• Kotletit ja lihapullat
• Kana ja kala taikinassa
• Kaikenlaisia ​​patseja
• Kaalikääryleet
• Pannukakkuja täytteellä
• Lasagne
• Kasviskeitot ja soseutetut keitot
• Kastikkeet lihalle ja spagetille
• Kuppikakut ja kaurahiutaleet

Kuvittele, kuinka kätevää on aina olla strateginen varasto jokaiseen tilanteeseen - vieraat ovat ovella, ja sinulla on "juuri paistettu" cupcake, joka on lämmitetty mikroaaltouunissa. Aviomies ja lapset eivät ole täynnä illallista tai he ovat yksinkertaisesti liian laiskoja kokkaamaan - voit löytää pannukakkuja tai valmiita leikkeleitä.

Svetlana: "Yleensä käytännössä joka kerta kun kokkaan jotain, laitoin jotain pakastimeen hätätilanteessa, jää vain lämmittää se."

Kate: ”Kokkaan erityisesti pakastamista varten. Valitsen hiljaisen päivän, shoppailen, teen ruokaa ja täytän pakastimen valmiilla ja puolivalmisteilla, mutta sitten olen vapaa kahden viikon ajan aktiivisesta ruoanlaitosta. "

Ja voit myös jäädyttää kaiken, mitä perheesi ei ole syönyt eivätkä aio vielä syödä sitä. Tapahtuu, että osa pastaa tai pari leipää jää pannuun - kaikki on pakastimessa! On todistettu, että "nälkäiset ajat" tulevat, kun tällaiset osakkeet auttavat paljon.

Tässä minun kokemukseni:”Rakastettu vihanneskeitto minestrone - sitä ei ole järkevää keittää pieninä annoksina, keitän 7 litraa kerralla, vain perhe syö sen kerran tai kaksi ja he ovat kyllästyneet siihen. Siksi kaadan keiton heti puolen litran muovilaseihin, ja se jäähtyy nopeammin niissä, ja pakkaan sen pakastimeen. "

Mutta jos se olisi niin yksinkertaista, heittäisin sen pakastimeen ja kauneuteen. Ei, täällä on myös temppuja.

Turvallinen säilytys

Ihanteellinen (ei -vaarallinen) lämpötila on varastointi -18 celsiusastetta. Tässä lämpötilassa bakteerien ja mikro -organismien elintärkeä toiminta lakkaa lähes kokonaan.

Tärkeä! Alhaiset lämpötilat eivät tappaa bakteereja, vaan vain hidastavat niiden lisääntymistä! Siksi on tarpeen noudattaa eri tuotteiden varastointiaikoja. Jokaisen jääkaapin ohjeista löydät valmistajan suositukset, ja monissa malleissa laatikoihin on piirretty kuvakkeita ja lämpötilaolosuhteita.

Yhteenvetona sitten:

• Kanaa ja muuta siipikarjaa paloina, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta, vähärasvaista kalaa - säilytetty 6 kuukautta.
• Puolivalmisteet (nyytit, nyytit, leivonnaiset, täytetyt kaali, pannukakut ja juustokakut), jauheliha, äyriäiset, rasvainen kala-3-4 kuukautta.
• Valmisateriat, liemet ja keitot, kastikkeet, paistetut leivonnaiset - 2-3 kuukautta.
• Lähes kaikki vihannekset, hedelmät, marjat ja sienet ovat kotipakastettuja - jopa vuoden, tomaatit - 2 kuukautta, paprikat - 3-4, kesäkurpitsa ja kurpitsat - kuukausi, omenat ja persikat - 4-6 kuukautta, yrtit ja yrtit - 2-3 kuukautta, marjat - kuusi kuukautta, pähkinät - jopa kaksi vuotta.
• Leipä, muffinsit, leivonnaiset - 2-4 kuukautta

Mitä nopeammin sen parempi

Ruokaa säilytettäessä keskilämpötila +65 - +5 celsiusastetta on erittäin vaarallinen - juuri tällä alueella bakteerit lisääntyvät erityisen voimakkaasti.

Tietyt tutkimukset ovat osoittaneet, että jos lämpötila laskee +3 asteeseen 90 minuutissa tai vähemmän, tällaiset jäähdytysprosessit eivät vaikuta tuotteen laatuun, eikä bakteereilla ole aikaa tehdä likaista työtä.

Siksi mitä nopeammin ruoka jäähdytetään ja pakastetaan, sitä epätodennäköisemmin sinulla on ruoansulatusongelmia.

Yrityksissä käytetään iskupakastusta -kun kammioon ruiskutetaan jatkuvasti erittäin alhainen lämpötila (-40 ° C: seen asti), jota pidetään yllä, kunnes pakastetun tuotteen sisälle tulee vaadittu -18 ° C: n lämpötila.

Joissakin kotitalouksien pakastimissa on analogi QuickFreeze- tai SuperFreeze -iskupakastimelle, ei tietenkään ole yhtä tehokas kuin erikoistehtaissa, mutta voit nopeasti pakastaa useita kiloja jauhelihaa.

Ohuempi ja pienempi

Mitä pienempi tilavuus jäädytetään, sitä nopeammin tuote / annos jäätyy täyteen syvyyteensä ja sisälämpötila saavuttaa turvallisen -18 asteen. Esimerkiksi viipaloidut vihannekset 2 cm paksuisessa briketissä jäätyvät kaksi kertaa nopeammin kuin sama 4 cm paksu briketti. Mutta on olemassa saalis - jos laitat kaksi kahden senttimetrin brikettiä päällekkäin, niin lopulta meillä on kaikki samat 4 senttimetriä!

Esimerkiksi kahden senttimetrin briketti lihan tai kalan kanssa jäätyy 2-3 tunnissa, lisää sen paksuutta 4 senttimetriin-ja aika kasvaa 4-6 tuntia.

Marjojen, hedelmien ja vihannesten kanssa se on vielä surullisempaa: 2 senttimetriä - 3,5-4 tuntia; 4 senttimetriä on jo 8-10 tuntia.

Ja sienet ovat yleensä "kilpailun ulkopuolella": 4 ja 12 tuntia, vastaavasti!

Rosalia: ”Ennen jäädyttämistä muotoilen kaiken suorakulmaiseksi, olipa se sitten marjoja, raejuustoa, voita tai lihaa - tällä tavalla säästyy paljon tilaa kuin vain laittaa se pussiin satunnaisesti ja heittää se pakastimeen. Ja sitten sulattaa tällainen tuote nopeammin. "

Luda: ”Vierailimme äskettäin isoisäni luona kylässä, ja vakoilin häntä. Hän säilyttää koko pakasteen, joka voidaan muotoilla (hienonnetut vihannekset, yrtit, jauheliha) seuraavasti: hän laittaa pussin mehurasiaan, täyttää sen tarvittavalla ja jäätyy. Ja sitten hän ottaa "tiilen" ja säilyttää sen ilman laatikkoa, vain pussissa. "

Alyona: ”Muuten, pakastan monia marjoja tällä tavalla: voitan ne useita kertoja tehosekoittimella, mutta en kunnes se on sileää, mutta niin, että palat ovat, siirrän ne suorakulmaisiin annospurkkeihin ja pakastan. Koska kaikki jäätyy hyvin, ravistan sen pusseihin ja laitan kasoihin ja riveihin. Koska marjat jäädytetään tiileinä ja säilytetään ilman astioita, pakastimessa säästyy paljon tilaa! "

Annoksen pakkaus

Koska mitä ohuempi kerros jäädyttää tuotteen, sitä nopeammin se jäätyy, jolloin pakastaminen pieninä annoksina kehittyy automaattisesti. Toinen tällaisen pakkauksen kiistaton plus on kätevä jatkokäyttöön ruoanlaiton aikana (sinun ei tarvitse sulattaa koko kiloa jauhettua lihaa tai koko astia keittoa).

Elena L.: ”Jäätän jauhelihaa tällä tavalla: laitoin sen pussiin, annan sille 2 senttimetrin korkuisen litteän muodon (se on kätevää tehdä vierintätapilla) ja jaan sitten jauhelihan neliöiksi tylpillä veitsen tai tikun puolelta pussin läpi. Jäädyttämisen jälkeen on kätevää katkaista tarvittava määrä, ja niin ohut kerros sulaa hyvin nopeasti! "

Helena: "Oma henkilökohtainen multimam elämän hakata "Satya baby" - Valmista lasten lounaat ja illalliset kerran tai kahdesti viikossa, pakkaa 10 * 15 (annos!) ja pakasta kerroksittain (säästää tilaa, on kätevää avata ja sulattaa).

Älä pakasta uudelleen!

Näemme usein tällaisia ​​merkintöjä myymälässämme pakastetuissa valmiissa elintarvikkeissa. Tällaisista plus- tai miinushyppyistä tuotteen maku vaikuttaa suuresti, sen rakenne ja väri voivat muuttua, mutta pahinta on, että -10 celsiusasteessa tuote on edelleen kiinteä ja sisällä olevat bakteerit lisääntyvät jo täysi.

Tilaus ja merkinnät

On suositeltavaa allekirjoittaa kaikki tuotteet nimellä, määrällä ja päivämäärällä. on mahdotonta tehdä eroa pakastetun kanan ja kalaliemen, keitettyjen porkkanoiden ja kurpitsan sekä kirsikkahillon ja maksan välillä. Voit kirjoittaa muistiinpanoja suoraan pakkaukseen, kiinnittää maalarinteipin paloja tai käyttää erityisiä.

Ensinnäkin nämä ovat hygienian vähimmäisstandardit; toiseksi suojaa tuotteen sekaannuksilta, koska joskus on vaikea määrittää pakkasessa, mitä siellä on (ellei sitä ole allekirjoitettu).

Myös tämä laatikoihin lajittelu estää hajujen sekoittumisen.

Kokemukseni:”Pakastimen ylälaatikossa on pieni varasto valmiita aterioita (yleensä niitä, joita en syönyt heti) ja vihannesten lisukkeita. Keskimmäinen laatikko on kalaa ja lihaa ja alalaatikko pieniä astioita, joissa on kastikkeita ja salaattikastikkeita, marjoja, pakastettuja leivonnaisia. Kaikki, mitä ei voi tunnistaa selkeästi ensi silmäyksellä - on peiteteippiä, joissa on jälkiä kaikissa liimoissa. "

Tiiviys ja mitä jäädyttää?

Luultavasti joillakin on jo surullinen kokemus siitä, kuinka yksi huonosti suljettu pussi tuoretta tilliä "tartutti" kaiken pakastimessa olevan tuoksun - nyytteistä jäätelöön.

Käytä säilytykseen:

• kaikenlaiset säiliöt (kertakäyttöiset ja uudelleenkäytettävät),
• tavalliset paketit ja vetoketju,
• muovipulloja,
• elintarvikemuovi
• folio,
• purkit vauvan soseesta.

Alla olevan luettelon astiat tarvitsevat lisäpakkauksia pakkauksissa:

• erilaisia ​​kalvoja ja paperia,
• erikokoisia muovikuppeja (+ tilavuus tiedetään heti)
• kaikki muut kertakäyttöiset muoviastiat
• silikonivuoat kuppikakkuja varten
• jääastiat

Tallentaa

• Aika:

Voit kokata paljon kerralla - syömme osan päivälliselle, jäädytämme loput.

Ajan myötä käy ilmi, että paistaa 1 tai 2 sipulia suunnilleen samalla tavalla, leikkaa pari porkkanaa tai tusinaa, purkaa kilogramma jauhelihaa tai kaikki viisi. Mutta saman ruoan valmistaminen useita kertoja tyhjästä on paljon aikaa ja toimintaa. Ja kuinka monta astiaa pestä!

Esimerkiksi melkein mitä tahansa borssi-, suolakurkku- tai kaalikeittoa keitetään 2-3 tuntia. sinun täytyy keittää liemi. Ja jos se on valmis pakastettuna, keitto kypsyy puoli tuntia! Ja jos yleinen kastike / paistaminen keittoa varten säilytetään etukäteen pakastimessa, aika lyhenee 20 minuuttiin (kuori ja leikkaa perunat, kiehauta).

Ja jos jääkaapissa on valmis jäädytetty keitto, tarvitset vain 10 minuutin lämpenemisen, hehe ...

Kokemukseni:”Kun keitän kanaa, minulla on aina liemi - kaadan sen puoli litran lasiin, pakastan - keiton pohja on valmis, voit heittää kourallisen kuivattuja vihanneksia ja pastaa - siinä kaikki! Ja voit monimutkaista sitä - ja lisätä sidoksen. Tai yleensä jäädytä heti valmis keitto. "

• Raha:

Kesällä viheriö maksaa penniäkin tai kasvaa ilmaiseksi puutarhassa, ja talvella mikä tahansa kunnollinen oksa on painonsa arvoinen kullassa. Useimmat jäädytetyt yrtit eivät eroa tuoreista yrteistä, kun niitä käytetään viipaleina.

On jo pitkään tiedetty, että on kannattavampaa ostaa kokonaista kanaa tai kalaa, jakaa se osiin ja käyttää jotain pääruokaan ja jotain liemeen.

On myös kätevää säilyttää pakastimessa lihajätteet ja luut, jotta niitä voidaan myöhemmin käyttää keiton perustana (voit tehdä erityisen pussin tätä varten), kaikki juurijäänteet (porkkanat, selleri, vihreät purjo -lehdet ja sitkeät) tillin ja persiljan varret, tomaatin "peput") - kaikki jäädytetään ja sitten liemessä!

Kokemukseni: ”Pääjääkaapin lisäksi perheessämme on myös pakastin kellarissa (asumme maalaistalossa). Kun puutarhakausi tulee, täytän pakastimen kaikenlaisilla astioilla marjoja, keittokastikkeita, teen niistä kastikkeita salaatille (yrtit + öljy + valkosipuli), vihanneksia ja puolivalmisteita (täytetyt paprikat, kaalirullat, ratatouille) . Täällä on myös varastossa leipää - ei, ei sodan sattuessa, sellaisia ​​määriä, mutta niin, että myymälän rullan vuoksi ei juosta, jos vieraat yhtäkkiä tapahtuivat. Ja tietysti kaikki on merkitty, jotta perhe ei kuolisi nälkään ilman minua. "

No, jaan myös pakkaselämäni hakkereita:

1. Vihreät oliiviöljyllä.

Ehkä tämä on tunnetuin "jäädyttäminen" neuvoja sosiaalisen median postituksista. Otin sen ja tein sen!

1. Munanvalkuaiset.

Jostain syystä minulle aina käy niin, että leivonnaiset tarvitsevat joko keltuaisia ​​tai valkoisia. Jotta en ajattelisi, miten hävittää tarpeeton, keksin säiliön proteiineille - sulautan "tarpeettomat" sinne ja laitan muistiinpanoja siitä, kuinka monta proteiinia siihen lisättiin. Mutta! Älä jäädytä keltuaisia!

1. Limonadivalmisteet

Kylpyammeessa on pieni jääkaappi, joka yleensä toimii kesällä. Yhdestä laatikosta teimme itsellemme "limonadikulman" - täältä löydät erilaisia ​​jääpalasäiliöitä, kokonaisia ​​jäädytettyjä appelsiineja, limejä ja sitruunoita. Riittää, kun pilkkoa tarvittava määrä veitsellä (ne leikataan vähällä vaivalla) ja kaada kivennäisvettä.

Ja sitten on sitruunoita, jotka on kierretty sokerilla ja mintulla - 200 ml lasia kolmen litran purkkiin.

Ja jäädytettyjä aronia voidaan käyttää juomien jääkuutioiden sijaan!

1. Mimimi-Ice

Muuten, alalasissa on hienonnettuja sitrushedelmiä edellisestä kuvasta, ja jäädytetyn viinin päällä on sangria-kevyt.

1. Jääpino

Ja tämä on todellinen miespuolinen hakkeri, jonka mieheni jakoi. Pakastinlaatikko sisältää pienen astian, joka sisältää kaksi nippusarjaa. Riippumatta kuuman juomasi lämpötilasta, jääsäiliö korjaa kaiken!

Mitkä ovat todistetut jäätymisalaisuutesi? Jaa kokemuksesi ryhmissämme

Olen useiden vuosien ajan pitänyt mieluummin pakastusta talvikäyttöön ompelijoille vihannesten, hedelmien, marjojen ja muiden herkkujen muodossa: pakastin auttaa säilyttämään enimmäismäärän ravintoaineita, ja kotitekoinen ruoanlaitto säästää perheen talousarvioon. Puhutaanpa siitä, kuinka jäädyttää ruoka oikein talveksi ja mitä voit laittaa pakastimeen, jotta voit nauttia herkullisista värikkäistä ruoista kylminä iltoina.

Mitä voidaan pakastaa pakastimessa

Pakastimen talven aihioiden luettelo voidaan koota loputtomasti. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan ole pakastimen onnellisia omistajia, vain neljä laatikkoa jääkaapissa.

Ennen kuin päätät, mitä jäädyttää talveksi, päätä:

• perheellesi suuri kysyntä (ehkä et voi elää ilman parsakaalia tai sieniä);
• mitä ruokia on saatavana talvikaudella (esimerkiksi en suosittele porkkanan tai juurikkaiden jäädyttämistä);
• kuinka paljon tilaa olet valmis käyttämään vihanneksille ja hedelmille.

Valmistaudu ostamaan kausituotteita, joiden hinnat ovat alhaisemmat kuin valmiit pakastimet. Esimerkiksi jäädytetyt tyrni ja karhunvatukat ovat alueellamme halvempia kuin tuoreet, mikä tarkoittaa, ettei ole mitään järkeä jäädyttää näitä marjoja itse.

Jäädyttämissäännöt ja tekniikka

Pää ruoanlaittovaatimukset pakastetut vihannekset, yrtit ja marjat:

Vihannesten pakastaminen talveksi on parempi, jos valkaiset ne ennen pakastimeen menoa. Tätä varten aseta siivilä palasilla kiehuvaan veteen 30–60 sekunniksi ja kuivaa sitten.

Yritä pakata ruokaa osissa, jotta se ei rikkoisi pakkauksen tiiviyttä eikä sulaisi ylimääräistä osaa hedelmistä.

Säilytysajat

Pakkasen säilyvyysaikaa seuraten terveytesi säilyy.

Voit säilyttää jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia enintään vuoden ajan alle lämpötilassa - 18 C, jopa - 8 C. enintään kolme kuukautta.

Uudelle jäädyttäminen ei kuulu: jos sulatit sienipussin, käytä tuotteen koko tilavuus.

Mikä on jäädytetty talveksi

Lähes kaikki tuoreet elintarvikkeet voidaan säilyttää pakastimessa menettämättä vitamiineja ja makua.

Vihannekset

Voit jäädyttää kaikki vihannekset talveksi. Ei ole suositeltavaa säilyttää vain pakastimessa:

• kurkut;
• rutabagas, nauris;
• salaatin lehdet;
• käsittelemättömät perunat.

Mitä vihanneksia voin pakastaa?

Tomaatit. Parempi ottaa meheviä, vedettömiä hedelmiä (esimerkiksi naisten sormia) tai kirsikkaa. Pienet tomaatit jäädytetään kokonaisina, kun niistä on poistettu kuori. Voit valmistaa tomaattisoseen (hyödyllistä pastan, keittojen, kastikkeiden valmistukseen).

Jos haluat pakastaa hienonnetut tomaatit, aseta ne siivilälle, jotta ylimääräinen neste valuu pannulle.

Parsakaali ja kukkakaali. Pura kaalin päät pieniksi kukintoiksi, huuhtele, valuta 1 minuutti. Jaa pusseihin ja laita pakastimeen.

Pippuri. Leikkaa puolirenkaiksi ja pakasta pieninä annoksina (hyödyllinen keittoihin, kasvispataihin).

Kesäkurpitsa, munakoiso. Leikkaa ympyröiksi tai kuutioiksi, poista iho. Voit valkaista vihanneksia, pakastaa ne lokeroihin ja järjestää ne sitten siististi astioihin tai pusseihin.

Kasvisekoitukset. Otamme herneitä, maissia, pilko paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia ja munakoisoa - pakkaa ja pakasta osittain.

Marjoja ja hedelmiä

Tutkimusten mukaan jäädytetyt marjat sisältävät vain kymmenen prosenttia vähemmän vitamiineja kuin tuoreet, mikä tarkoittaa, että kesällä kerätyt herkut voivat hyödyttää kehoa talvella.

Marjojen jäädyttäminen on helppoa noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä, joista puhuin jo artikkelissa siitä, miten voit säilyttää pakastimessa:

• mustikat;
• mustikat;
• mansikat ja mansikat;
• aprikoosit ja persikat;
• meloni;
• luumut;
• kirsikat;
• mustat ja punaherukat;
• karviainen;
• päärynät;
• rypäle;
• karhunvatukka;
• aronia.

Pakastimen talvivalmisteiden luetteloon voit sisällyttää kaikki kausiluonteiset marjat ja hedelmät, tärkeintä on, että ne ovat tuoreita, ilman hometta ja mätä hedelmiä. En kuitenkaan suosittele jäädyttämistä:

1. Vesimeloni - Jäädytettynä siitä tulee vetistä ja mautonta.
2. Banaanit: Kesällä ne ovat havaintojeni mukaan kalliimpia, ja keltainen herkku on saatavilla ympäri vuoden. Kuitenkin palasiksi leikatut pakastetut banaanit voidaan muuttaa jäätelöksi tehosekoittimella (sekoittamalla ne marjoihin tai suklaaseen), ja tätä varten kannattaa vapauttaa tilaa pakastimessa.
3. Kiivi ja omenat. Aivan kuten banaanit, ne ovat edullisia ympäri vuoden, eikä sinun pitäisi tuhlata pakastimen määrää vihreisiin hedelmiin.
4. Sitrushedelmät Sulatettaessa ne menettävät maunsa, muuttuvat hapaniksi ja vetisiksi. Poikkeuksena on jäädytetty sitruuna, joka on helpompi raastaa kylmänä, esimerkiksi jos tarvitset sitruunapiirakan kuorta tai massaa.

Maitotuotteet

Haluan pakastaa voin (en yleensä käytä koko pakettia heti) ja tuoreen maajuuston. On suositeltavaa säilyttää maitotuotteet pakastimessa enintään kaksi kuukautta.

Sienet

Vihreät

Teknologia yrttien pakastamiseksi pakastimessa on yksinkertainen - persilja, tilli, basilika, korianteri on pestävä ja hienonnettava.

Käytän vihreiden leikkaamiseen erityisiä saksia. Näitä voi ostaa kolmella ja viidellä terällä. Työkalun avulla voit valmistaa mausteet tarkasti ja nopeasti talveksi.

Vihreät sakset on helppo puhdistaa, eivät vahingoita käsien ihoa ja ovat turvallisia käyttää.

vihreät sakset

Pakasta vihreät pieninä annoksina, jotta et avaa pusseja, mikä rikkoo niiden tiiviyttä: tilli ja persilja imevät nopeasti vieraat hajut ja alkavat eritellä epämiellyttävää aromia.

Tyhjiä ideoita

Kokeneet kotiäidit tietävät, että voit säästää aikaa ja vahingoittaa perheen terveyttä kotitekoisten puolivalmisteiden avulla:

1. Valmistautuminen borssikeittoon tai kaalikeittoon. Pilko sipulit, porkkanat, paprikat, punajuuret, perunat hienoksi, valuta ja jäädytä pienissä pusseissa. Säilytämme enintään kuukauden.
2. Täytetyt paprikat. Puhdistamme, pesemme, täytämme paprikat jauhelihalla ja laitamme ne astioihin. Jäljellä on vain sammuttaa lähes valmis astia.
3. Liha ja kalatuotteet. Muodostamme jauhelihasta leikkeleitä, lihapullia, leikataan paloja gulasiksi ja jäädytetään ensin tarjottimilla ja laitetaan sitten pusseihin jäädyttämistä varten.
4. Vuoka
5. Perheessäni vain syön raejuustoa, joten pakastan yleensä puolet ja leikkaan osiin. Kuumennan mikroaaltouunissa 2 minuuttia ja saan herkullisen aterian aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi.
6. Pannukakkuja ja nyyttejä
7. Paistamme pannukakkuja, kääritään niihin täyte (on parempi ottaa valmis jauheliha tai raejuusto), jäädyttää tarjottimelle ja laittaa ne sitten pusseihin jäädyttämistä varten.

Puolivalmisteet kotona voivat myös näyttää tältä:

• keitetty riisi;
• keitetyt vihannekset;
• ohraryynit;
• jäädytetty liha- tai vihannespata;
• keitetty tattari.

Kun ruoanlaittoon ei ole aikaa, tällaiset valmisteet kuukauden pakastimessa auttavat emäntää. Varaa nopeasti terveellisiä vihanneksia ja hedelmiä: pakastetut elintarvikkeet supermarketeissa ovat monta kertaa kalliimpia kuin kotitekoiset tuotteet.

Tuskin on emäntä, joka kiistää väitteen, jonka mukaan pakastimen käyttö ei ole vain kätevää, vaan myös hyödyllistä. Mutta kun kaikki ovat samaa mieltä sen eduista, harvat ihmiset tietävät, miten tehokkaasti käyttää pakastimensa resursseja. Selitys on yksinkertainen: isoäidillämme ja äidillämme ei ollut varaa jääkaappeihin, joissa on suuret pakastimet, jotka koostuvat useista osastoista (puhumattakaan erillisistä pakastimista). Näin ollen meillä ei ollut ketään jakamaan korvaamatonta kokemusta niiden käytöstä, opettamaan elintarvikkeiden pakastamista, varastointia ja sulattamista oikein, näyttämään mitä ja miten pakastaa. Siksi sinun on hallittava tämä hyödyllinen taito empiirisesti oppimalla omista ja muiden virheistä.

Miksi olla pakastuskavereita?

Ensinnäkin pakastimen käyttö säästää aikaa... Voit esimerkiksi valmistaa suuren erän kotitekoisia puolivalmisteita (nyytit, nyytit, leivonnaiset, juustokakut jne.) Kerrallaan ja sitten viettää useita päiviä tuhlaamatta aikaa ruoanlaittoon, vaan vain olemassa olevien varastot.

Jos ruokalaji ei syö kokonaan, sen jäämät voidaan myös pakastaa ja käyttää seuraavalla kerralla. Esimerkiksi jääneet keitot, pääruoat, jälkiruoat ja kastikkeet.

Toiseksi pakastimen käyttö säästää rahaa... Samojen tuotteiden hinta voi vaihdella merkittävästi vuodenajan mukaan. Esimerkiksi viheriö maksaa pennin kesällä, mutta talvella sen hinta voi aiheuttaa tyhmän yllätyksen. Perhebudjetti säästää merkittävästi, jos pakastat kasviksia, hedelmiä, marjoja ja yrttejä (paprikat, kesäkurpitsa, munakoiso, persilja, tilli, pinaatti, kirsikat, herukat jne.).

Kaikki, mitä perheellä ei ole aikaa syödä tuoreena, voidaan säilyttää jäädytettynä. Tämä on paljon tehokkaampaa kuin vain heittää ruokaa roskakoriin.

Kolmanneksi pakastimen käyttö auttaa tulemaan hyväksi kotiäidiksi, jolla on aina varastossa "strateginen tarjonta" ruokaa hätätilanteissa. Esimerkiksi, jos emännällä ei ole aikaa valmistaa illallista itse (tai hän on laiska), hänen perheensä voi yksinkertaisesti avata pakastimen, ottaa siitä valmistetun astian ja lämmittää sen uudelleen. Ja odottamattomat vieraat eivät koskaan ole ongelma, koska "säiliöissä" jotain teetä säilytetään erityisesti tällaista tilaisuutta varten (cupcake, piirakka, evästeet, makeiset jne.).

Lopuksi pakastimen käyttö sallii monipuolistaa ruokavaliotamme... Esimerkiksi mansikkakausi on hyvin lyhyt, mutta ystävyys pakastimen kanssa antaa sinun nauttia tästä marjasta milloin tahansa vuoden aikana.

Mitä ja miten voit jäädyttää?

- On parempi jäädyttää kaikki elintarvikkeet pieninä annoksina. Tämä ei ole vain kätevää, vaan myös välttää toistuvan pakastamisen, mikä heikentää merkittävästi ruoan makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

- Mitä nopeampi jäätyminen, sitä pienempiä jääkiteitä muodostuu tuotteen soluseinämiin ja siten ne säilyvät ehjinä. Kotipakastimien vakiolämpötila on miinus 18 astetta. Aiemmin pieniksi paloiksi leikattu liha jäätyy nopeammin (ja maukkaammin) kuin samassa pakastimessa ja samoissa olosuhteissa, mutta suurempana pakasteena pakastettu liha. Ihanteellinen, jos pakastimessa on "iskujäädytys" -toiminto.

- Paras tapa pakastaa suurin osa ruoasta on tasaisilla leikkuulaudoilla. Tämä jäädyttää ruoan tasaisesti ja nopeasti säilyttäen sen laadun mahdollisimman paljon. Mutta sinun ei pitäisi jättää niitä laudoille säilytystä varten.

- Säilytä pakastetut elintarvikkeet erityisissä astioissa tai pusseissa, taita ruoka tiukasti ja poista ylimääräinen ilma. Mitä tiheämmin tuotteet "tampataan", sitä vähemmän kosteutta ne menettävät varastoinnin aikana. Pieni temppu: ruoka säilyy paremmin, jos astiat kääritään 1-2 kerroksella kalvoa tai kalvoa.

- Säilytysastiaa ei saa täyttää kanteen asti. Vesi, joka muuttuu jääksi, vie enemmän tilaa ja "nostaa" kannet rikkomalla niiden tiiviyden tai "räjäyttää" lasipurkit.

- Säiliöt ja pussit on suljettava tiiviisti. Tämä säilyttää ruoan mahdollisimman paljon ja estää hajujen sekoittumisen pakastimeen.

- Jos mahdollista, on parempi varata erillinen hylly kullekin elintarviketyypille. Silloin muffinit eivät kyllästy kalalta, eikä liha haise mansikoilta.

- On erittäin toivottavaa allekirjoittaa jäädytys: mitä jäädytetään, päivämäärä ja säilyvyysaika. Näin vältetään arvaustilanteet, esimerkiksi millainen liemi on säilytetty tässä purkissa: kana, liha tai vihannes? Tai mikä on tämä lihapala: kinkku tai sisäfilee? Pakastuspussit myydään pääsääntöisesti erityisten tarrojen kanssa. Kontteja varten nämä tarrat voi ostaa toimistolta.

Nämä säännöt ja periaatteet koskevat kaikentyyppisiä tuotteita. Taulukot, joissa esitetään pakastamisen, sulatuksen ja valmiiden aterioiden käytön säännöt, voidaan ladata täältä. -. Ruokavalikoimissa osallistujat saavat myös ilmaisia ​​pöytiä vihanneksille, hedelmille, yrteille, lihalle, kalalle, siipikarjalle, munille, maitotuotteille ja taikinatuotteille.

Toivon, että tämä teema auttaa sinua ystävystymään pakastimen kanssa ja tekee ruoanlaittoprosessista entistä helpompaa ja tehokkaampaa.
Hyvä emäntä on helppoa!

Yhä useammat puutarhurit pakastavat vihanneksia talveksi kotona. Tämä on nopea tapa valmistautua talveen. Tuotteet säilyttävät enimmäismäärän ravintoaineita. Supermarkettien hyllyt ovat täynnä kaikenlaisia ​​jäädytettyjä hedelmiä ja vihanneksia. Mutta mikä voisi olla parempaa ja maukkaampaa kuin omassa maalaistalossamme kasvatetut mansikat, kirsikat, kaali ja kesäkurpitsa.

Runsas sato vaatii välitöntä käsittelyä. Ja seuraava vihannesten aalto kypsyy sängyissä. Puutarhurilla ei usein ole tarpeeksi aikaa peittaamiseen ja suolaamiseen. Ja puolivalmisteiden asettaminen pakastinlaatikkoon ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa.

Voit jäädyttää melkein kaiken, mikä kasvaa maassa ja antaa sadon: vihreät, marjat, hedelmät ja vihannekset. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä. Sitten aihiot ilahduttavat sinua pitkällä kylmällä talvella.

Miksi jäädyttää

Sadon säilyttäminen on puutarhurin päätehtävä. Kesä ja alkusyksy ovat kuumia aikoja. Vihannekset ja marjat vaativat välitöntä käsittelyä. Kesäasukkaalla ei aina ole tarpeeksi aikaa valmistaa suolakurkkua ja marinadia.

Ruoan pakastaminen tulee pelastamaan. Lähes jokaisessa puutarhatalossa on jääkaappi ja pakastin. Ja raaka -aineiden valmistelu ja asentaminen vie vähän aikaa.

Pakasteiden etuna on vitamiinien säilyttäminen. Suurin osa niistä tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana. Ja tämä tapa säilyttää elintarvikkeita tekee puolivalmisteista hyödyllisiä.

Kaikilla puutarhureilla ei ole tarpeeksi säilytystilaa suolakurkkua ja marinadia varten. Jotkut (sienet) eivät saa seistä huoneenlämmössä. Ja pakastetut säilykkeet ovat kompakteja.

Voit ostaa melkein mitä tahansa kasviseosta kaupasta. Mutta omassa puutarhassa kasvatetut ja itse jäädytetyt tuotteet ovat paljon maukkaampia.

Jäädyttämistä koskevat yleiset säännöt

Jotta saat korkealaatuisia vihanneksia, sinun on jäädytettävä ne sääntöjen mukaisesti. Tämä säilyttää värin ja esityksen. Oikein valittujen ja kammioon asetettujen vihannesten koostumus on ominainen ja ne on helppo ja helppo valmistaa.

Missä lämpötilassa vihannekset jäädytetään

Valmistettu raaka -aine asetetaan pakastimeen "pikapakastus" -tilassa. Lämpötila on -25 astetta. Jäädyttämisen jälkeen (noin tunti) lämpötila nostetaan -23 asteeseen.

Ruoan säilytyksen ominaisuudet pakastimessa

Pelkkä viljan varastointi ei riitä. Sinulla on oltava oikea ruoka, jotta voit valmistaa herkullisia aterioita talvella. Korkealaatuisten puolivalmisteiden saamiseksi sinun on noudatettava suosituksia:

1. On välttämätöntä noudattaa hyödykkeiden naapurustosääntöä. Pakastettuja vihanneksia ei saa säilyttää samassa osastossa kuin lihaa, kalaa tai sieniä. Jos jälkimmäinen pilaantuu, vihannekset pysyvät syötävissä.
2. Ennen säilytystä laatikot ja hyllyt on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.
3. On suositeltavaa kirjoittaa työkappaleen tyyppi ja säilytyspäivä pakkaukseen. Tämä on pakastimen sisällön nopeaa tarkistamista varten.
4. Laatikot ja hyllyt täytetään mahdollisimman tiiviisti. Esipakastetut puolivalmisteet on kuitenkin pinottava. Raakaruoan kerrokset jäätyvät: niitä on mahdotonta vetää ulos.
5. Seokset on pakattava säiliöihin annosta varten: niitä on vaikea saada suurista pusseista. Älä pakasta sulatettua ruokaa uudelleen.

Sinun ei pitäisi yrittää jäädyttää koko satoa kokonaisuutena: millä tahansa sadolla on säilyvyysaika. On sääli heittää pois se, mitä sinulla ei ollut aikaa syödä.

Säilytysajat

Puutarhurit laiminlyövät usein pakastettujen elintarvikkeiden säilyvyyden. Se ei ole turvallista. Jopa pakkaslämpötilassa bakteerit elävät ja lisääntyvät. Kylmä vain hidastaa niiden kehitystä. Jääkaapin käyttö viimeisen käyttöpäivän jälkeen voi olla terveydelle haitallista.

Kun vihanneksia säilytetään -23 ja -18 asteen lämpötiloissa, tuotteet säilyttävät hyödylliset ominaisuudet vuoden ajan. Alle -18 asteen lämpötiloissa vihanneksia voi syödä ilman pelkoa 8 kuukauden ajan.

Jokaisessa pakastimessa on lämpötila -anturi. Sinun on säännöllisesti kiinnitettävä huomiota sen arvoihin.

Pakkaus elintarvikkeiden säilyttämiseen pakastimessa

Pakastamiseen saa käyttää vain elintarvikepakkauksia. Sellofaaniset pakastuspussit ovat ihanteellisia. Raaka -aineet asetetaan niihin, ilma poistetaan. Litteät astiat on helppo pinota pinoihin.

Jotkut puutarhurit käyttävät ruoka -astioita. Ne on merkittävä vastaavasti. Säiliö on täynnä hienonnettuja vihanneksia ja peitetty kansilla. Samankokoiset suorakulmaiset astiat sopivat tiiviisti hyllyille.

Kuinka valita ja valmistaa vihannekset talveksi oikein

Pakastettujen tuotteiden laatu riippuu varastointisääntöjen noudattamisesta. Perussuosituksia on noudatettava:

1. Ota kypsät vihannekset ehjänä. Lahoa tai tahroja ei voida hyväksyä.
2. Pese ruoka huolellisesti kuumalla vedellä ennen sen asettamista. Levitä sitten kuivumaan. Liiallinen kosteus heikentää työkappaleiden laatua.
3. Tiheä kuori on kuorittava pois, siemenet keskeltä poistettava, varret leikattava pois.
4. Valuta tarvittaessa. Tämä toimenpide säilyttää raaka -aineiden myyntikelpoisuuden.
5. Työkappale on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa: tämä suojaa vihanneksia kuivumiselta.

Vihannekset jäädytetään, leikataan tai kokonaisina. Se riippuu käyttötarkoituksesta ja pakastepaikasta.

Millaisia ​​ruokia tarvitset

Käytä vain erikoismerkittyjä muoviastioita pakastimeen sijoittamiseen. Tämä estää sen halkeilua ja vihanneksia pilaantumasta.

Lasi- tai posliiniastioita saa käyttää välivaiheissa. Niille on asetettu mehukkaita vihanneksia (tomaatteja). Ylhäältä astiat kiristetään kalvolla jäätymisen estämiseksi. Tunnin kuluttua jäädytetyt palaset siirretään astiaan.

Pitääkö minun pestä vihannekset ennen jäädyttämistä?

Pakastetun ruoan oletetaan olevan täysin valmis kypsentämiseen. Sulatuksen jälkeen voit heti valmistaa niistä lisukkeen tai alkupaloja. Siksi vihannekset on pestävä kuumalla vedellä. Harjaa suositellaan erittäin likaisille elintarvikkeille.

Miksi pakastaa vihanneksia ennen jäädyttämistä

Valkaisu - upota kasvikset vuorotellen kiehuvaan ja kylmään veteen. Se suoritetaan 2-5 minuutin kuluessa. Pitkäaikaisessa käytössä tuote kiehuu.

Valkaisu on välttämätön osa joidenkin elintarvikkeiden jäädytysprosessia. Sen avulla voit pitää esityksen. Kukkakaali ilman tätä toimintoa vaihtaa värin valkoisesta harmaaksi. Tulee epämiellyttäväksi syödä sitä.

Jotkut vihannekset valkaisemalla saavat puuttuvan tiheyden. Tämä estää kappaleiden tarttumisen yhteen.

Mitä vihanneksia voidaan pakastaa kotona

Lähes kaikki puutarhassa kasvatetut vihannekset jäädytetään. Mutta ne on valmisteltava asianmukaisesti varastointia varten. Ruoat näyttävät usein herkullisen tuoreilta, mutta pakastimesta poistetut eivät aiheuta halua syödä niitä. Massalla on käsittämätön sakeus ja outo väri.

Syynä on hankintasääntöjen rikkominen. Hedelmät valittiin vihreiksi tai ylikypsiksi, hyönteisten vahingoittamiksi. Rintakehän lämpötila oli liian korkea tai epävakaa. Pakkaus on vaurioitunut asennuksen aikana. Pettymysten välttämiseksi sinun on noudatettava huolellisesti vihannesten lajittelua, käsittelyä ja asettamista koskevia sääntöjä.

Tomaatit

Marjat jäädytetään useilla tavoilla:

1. Kuori tomaatin kuori. Leikkaa suuret tomaatit paloiksi, poista siemenkammiot ja väliseinät. Laita loput kuivat osat muoviastiaan ja laita pakastimeen. Tomaatteja käytetään tuoreena kulutukseen ja ruoanlaittoon.
2. Kirsikkatomaatit jäädytetään kokonaisina. Lajittele marjat, pese ja laita muovipussiin.
3. Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita lasivuokaan yhdeksi kerrokseksi. Peitä kalvolla. Jäädyttämisen jälkeen (60 minuutin kuluttua) tomaatit on poistettava varovasti ja siirrettävä muovipussiin.

Sulatetut tomaatit maistuvat samalta kuin tuoreet.

Kurkut

Kurkut sopivat myös pakastamiseen. Parempi käyttää salaattilajikkeita. Zelentsy on leikattava paloiksi, renkaiksi tai nauhoiksi. Aseta sitten astioihin. Tämä on puolivalmis tuote talvisalaatteihin. Mutta on suositeltavaa käyttää tuotetta kuuden kuukauden kuluessa.

Paprika

Paprika jäädytetään talvitäytteeksi tai lisäaineiksi patoihin, keittoihin. Ensimmäisessä tapauksessa varret poistetaan pippurista ja siemenet puhdistetaan. Hedelmät työnnetään toisiinsa ja asetetaan muovipusseihin. Pippuri on valmis täytettäväksi.

Toisessa tapauksessa hedelmät puhdistetaan siemenistä ja leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi. Täytä säiliö tiiviisti viipaloimalla ja laita se pakastimeen.

Jotkut puutarhurit täyttävät pippurit välittömästi jauhelihalla tai vihanneksella. Lihaa käytettäessä säilyvyysaika ei saa ylittää 3 kuukautta..

Munakoiso

Tällä nighthade -edustajalla on karkea ja katkera iho. Se on puhdistettava. Sitten hedelmiä tulee valkaista 5-7 minuuttia. Kaikkien valmistelutoimien jälkeen munakoisot leikataan ja jäädytetään.

Täytteenä hedelmät leikataan puoliksi pituussuunnassa ja jäädytetään tässä muodossa.

Vihreät herneet ja maitomainen maissi

Vihreät herneet ja maitomainen maissi ovat suosituimpia ainesosia talvisalaateissa. Jäädytämme komponentit itse:

• kynttilät (kolme niistä toisiaan vasten) ja palot;
• laittaa pusseihin;
• sitoa tiukasti.

Tuloksena on loistava lisä salaatteihin ja keittoihin.

Kaali

Parsakaali, kukkakaali, kukkakaali ja ruusukaali sopivat sadonkorjuuseen. Parsakaali ja väri puretaan kukintoihin, leikataan jalat pois. Valuta sitten 3 minuuttia. Kuivaa ja jäädytä kaali muovipussiin.

Bryssel - purkaa kaali päiksi, puhdista peittävistä lehdistä ja myös valkaisu. Kuivaa ja jäädytä.

Puhdistamme kukkakaalin tiheästä nahasta ja hierotaan karkealle raastimelle. Laita se sitten muoviastiaan ja laita se pakastimeen. Jäädytä vapautunut mehu kaali. Talvella sitä käytetään keittojen ja kastikkeiden valmistukseen.

Kesäkurpitsa, kurpitsa, kurpitsa

Melonien ja kurpitsojen kerääminen on helppoa ja miellyttävää. Ne on ensin puhdistettava ja siemenet poistettava. Haudutusta varten vihannekset on leikattava kuutioiksi, täytteenä - aluslevyillä (puhdistetulla keskellä). Jaa vihannekset osiin (yhdelle kypsennykselle) pusseihin ja pakasta.

Vihreät pavut

Parsapavuista valmistetaan erilaisia ​​ruokia. On hyvä, että se on ruokalistalla talvella.

Palot tulee lajitella, vahingoittuneet palot on hävitettävä. Leikkaa sitten varret ja päät. Leikkaa isoiksi paloiksi. Palot tulee valkaista suolatussa vedessä. Käsittelyaika on 3 minuuttia. Sitten ne on kuivattava paperipyyhkeellä. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen laita tuote pusseihin ja laita rintaan.

Inkivääri

Se on suosittu mausteinen ja terveellinen elintarvikelisäaine. Juuri voidaan jäädyttää seuraavilla tavoilla:

1. Pakastimessa ruoka jäädytetään kokonaisena. Se pestään, kuivataan ja asetetaan muovipussiin.
2. Puutarhurit käyttävät ruoanlaittoon raastettua inkivääriä. Juuri pestään, kuoritaan ja raastetaan. Sitten ne asetetaan huolellisesti lautaselle ja peitetään muovikelmulla. 60 minuutin kuluttua jäädytetyt pallonpuoliskot asetetaan pussiin tai astiaan ja säilytetään.
3. Inkivääri voidaan pakastaa hienonnettuna. Juuri pestään, kuoritaan ja leikataan halutuiksi paloiksi. Ne laitetaan pussiin ja jäädytetään.

Ensimmäisessä tapauksessa juuri on puhdistettava sulatuksen jälkeen.

Nauris

Nauris kuuluu ruokavalion ruokalistaan. Sitä lisätään keittoihin, patoihin. Nauriit koristavat liharuokia.

Juurikasvien jäädyttäminen on helppoa. Ensinnäkin se pestään, kuoritaan. Leikkaa sitten kuutioiksi ja valuta 3 minuuttia. Kuivatut palat laitetaan muovipussiin ja jäädytetään.

Kesäkurpitsa

Tämä melonien edustaja jäädytetään samalla tavalla kuin kesäkurpitsa, kurpitsa ja kurpitsa.

Peruna

Usein puutarhurilla ei ole aikaa kuoria perunoita. Ja niin haluat keittää perunoita tai vain paistettua! Jäädyttäminen tulevaa käyttöä varten ratkaisee ongelman.

Laita ensin kuoritut perunat kylmään veteen 30 minuutiksi. Osa tärkkelyksestä laskeutuu pohjaan: tämä säilyttää juuresten maun jäädytettynä.

Leikkaa sitten mukulat viipaleiksi ja valuta 5 minuuttia. Kuivaa paperipyyhkeellä, kaada pussiin ja säilytä rintakehässä.

On tärkeää valita perunat, joissa on vähän tärkkelystä: pakastaminen on herkullisempaa..

Maissi

Voit jäädyttää tämän tuotteen valitsemalla korvat, joilla on vahamainen kypsyysaste. Liian nuoret tai täysin kypsät eivät sovellu: jäädytettyinä ne menettävät esityksensä.

Jotkut puutarhurit jäädyttävät maissin. Tätä varten kaalin päät on puhdistettava peittävistä lehdistä. Pese ja valuta sitten 5 minuuttia. Laita korvat pakastinpusseihin (2-3 kpl) ja aseta rintaan.

Toinen tapa on jäädyttää jyvät. Kaalin päät on kuorittava, jyvät puhdistettava varren paloista ja roskista. Kerää sitten siivilään ja valuta 3 minuuttia. Kaada siemenet levitetylle paperipyyhkeelle ja kuivaa 30 minuuttia. Jaa kuivattu maissi pusseihin, sulje tiiviisti ja merkitse rintaan.

Toinen tapa säästää tilaa pakastimessa. Mutta se vie enemmän aikaa.

Muut vihannekset

On kätevää jäädyttää pienet porkkanat ja punajuuret. Juurikasvit on pestävä, kuorittava, hienonnettava ja asetettava astioihin tai pusseihin.

DIY vihannesseosreseptit jäädyttämiseen

Supermarkettien hyllyt tarjoavat sekoituksia jokaiseen makuun. Mutta on miellyttävämpää koota reseptejä itse puutarhassa kasvatetuista tuotteista. Ainesosien suhteet riippuvat vain puutarhurin mausta ja toiveista.

Kaikki vihannekset on valmisteltava erikseen jäädyttämistä varten. Sitten ne yhdistetään, pakataan ilmatiiviisti ja varastoidaan.

Paprikash

Tämä resepti tuli Balkanilta. Seos koostuu paprikoista, kesäkurpitsaista (voit korvata kesäkurpitsa), tomaateista (voit valita minkä tahansa värin) ja vihreistä papuista. Mittasuhteet ovat mielivaltaisia.

Kuori ja pilko kesäkurpitsa ja paprika. Paahda papuja 3 minuuttia suolatussa vedessä ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Leikkaa väliseinät ja siemenkammiot tomaateista. Sekoita kaikki isossa kulhossa ja järjestä pussit. Aseta rintaan.

Maalaismaisia ​​vihanneksia

Sekoitus koostumus:

• Paprika;
• parsakaali;
• maissi;
• vihreät pavut;
• porkkana;
• peruna.

Kaikki vihannekset valmistetaan erikseen. Kuivaa perunat, pavut, parsakaali ja maissi. Leikkaa sitten ainekset satunnaisiksi paloiksi, sekoita kulhoon, järjestä pusseihin ja pakasta.

Lecho

Jotkut puutarhurit eivät voi kuvitella ruokalistaansa ilman tätä seosta. Se koostuu tomaateista ja paprikoista. Siemenkammiot ja väliseinät on leikattava pois tomaateista. Poista pippurista siemenet. Pilko satunnaisesti, sekoita ja jäädytä.

Kevään seos

Tätä seosta käytetään aktiivisesti paitsi keväällä. Vitamiineja tarvitaan lumisella syksyllä ja kylmällä talvella.

Sinun tulisi valmistautua:

• vihreä herne;
• kaali (parsakaali, kukkakaali ja ruusukaali);
• porkkana;
• peruna.

Vihannekset valmistellaan pakastamiseen erikseen. Kaali ja perunat valkaistaan. Ainesosat sekoitetaan ja säilytetään.

Havaijilainen sekoitus

Tämä seos sisältää riisiä. Sävellys:

• peruna;
• vihreä herne;
• pippuri;
• maissi.

Riisiä tulee keittää suolatussa vedessä, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä. Kuivaa perunat ja maissi. Leikkaa vihannekset mielivaltaisiksi paloiksi, laita ne keitettyyn ja jäähdytettyyn riisiin kulhoon, sekoita. Järjestä sitten astioihin ja säilytä.

Meksikolainen lautanen

Seoksessa on laaja valikoima ainesosia. Se koostuu:

• porkkanat;
• vihreät pavut;
• makea monivärinen pippuri;
• maissi;
• munakoiso;
• punaiset pavut;
• vihreät herneet;
• Luke;
• juurikas selleri.

Pavut (vihreä ja punainen), maissi, munakoiso ja juurseller valmistetaan jäädyttämään ja valkaisemaan. Sitten ainekset kuivataan pyyhkeellä. Loput vihannekset leikataan. Kaikki sekoitetaan syvään kulhoon, asetetaan astioihin ja säilytetään.

Sulatussäännöt

Pakastetut vihannekset on sulatettava kunnolla herkullisen ja ravitsevan aterian valmistamiseksi.

Työkappaleet on sijoitettava syvään astiaan ja sijoitettava jääkaapin alahyllylle. Tämä luonnollinen sulatus säilyttää vitamiinien enimmäismäärän.

Sulatus huoneenlämmössä johtaa vitamiinien, mehun ja esityksen menetykseen.

Pakasteiden käyttö

Pakastevihanneksia ja -seoksia käytetään tuoreiden elintarvikkeiden kanssa. Niitä käytetään keittojen, salaattien, kastikkeiden ja lisukkeiden valmistukseen. Jotta saat maukkaita ja terveellisiä aterioita, on suositeltavaa noudattaa elintarvikkeiden pakastamista, säilytystä ja sulatusta koskevia sääntöjä.