แม้ว่านักโภชนาการจะคัดค้านไส้กรอกเป็นเอกฉันท์ก็ตาม สินค้าที่มีประโยชน์, ความรักของผู้คนที่มีต่อพวกเขาไม่จางหาย ท้ายที่สุดแล้วจะทำแซนวิชจากอะไร? สิ่งเดียวที่อยู่ในอำนาจของเราคือการลดอันตรายที่เกิดจากไส้กรอกให้เหลือน้อยที่สุด ยังไง? ปรุงเอง! และใช้เนื้อไก่เป็นอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำไส้กรอกโฮมเมดได้ ในแง่ของผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ นี่เป็นจุดที่สงสัย แต่ชนะเลิศแน่นอน ต่อมรับรสและสุขภาพของเรา ลงมือทำธุรกิจ!

วัตถุดิบ:

ไก่เนื้อ 2 กก.
- ไส้หมู (กระดาษ, กระดาษฟอยล์);
- ครีม 100 มล.
- ไข่ (กระรอกสองตัว);
- กระเทียม (หัวเล็ก);
- เครื่องเทศ
- เกลือ.

ไส้กรอกไก่ครีมโฮมเมด: สูตร

เริ่มต้นด้วยการตัดไก่ แน่นอนคุณสามารถรับ เนื้อสะอาดแต่ควรใช้ส่วนต่างๆ ของไก่จะดีกว่า เนื่องจากรสชาติและเนื้อสัมผัสของไส้กรอกจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คุณสามารถซื้ออก ต้นขา และน่องแยกได้ แต่ในกรณีนี้ การซื้อไก่ทั้งตัวจะทำกำไรได้มากกว่า เลยล้างไก่ด้วย น้ำเย็น(เนื้อไก่ไม่ทน น้ำร้อน!). เราตัดหนังออก (ใส่ไส้กรอกก็ได้ แต่บางอันขัดกับไขมันซึ่งมีอยู่เยอะและหนังไม่บิดดีจนอาจค้างอยู่ในเนื้อสับ ชิ้นใหญ่). เราตัดเนื้อออก กระดูกและปีกที่เหลือจะทำหน้าที่เตรียมน้ำซุปสำหรับซุป หรือจะใส่เข้าไปเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ก็ได้

เราบดเนื้อบางส่วนด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วหั่นบางส่วนเป็นก้อนเล็กๆ (จะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของไส้กรอก)

เพิ่ม ไก่สับครีม, ไข่ (อนุญาตให้โปรตีนเพียงตัวเดียวเชื่อกันว่า ไข่แดงทำให้ไส้กรอกหลวม) เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อยและยังบีบกระเทียมลงในชามกระเทียม เรานวดทุกอย่างให้เข้ากัน

การทำไส้กรอกไก่ครีมแบบโฮมเมดในความกล้า

ทุกวันนี้หาซื้อไส้ในห้างได้ง่าย ๆ มีขายในแผนกเนื้อสัตว์ พวกเขาทำความสะอาดแล้วและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว หากคุณนำมันออกสู่ตลาดตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ถูกขายปอกเปลือก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยด้านหลังมีด ฉันแช่ลำไส้ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอกใต้น้ำไหล หากไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้คอตัดจากขวดพลาสติกซึ่งดึงขอบลำไส้ เริ่มที่จะเติมเต็มลำไส้ เราผูกขอบด้านหนึ่งด้วยด้ายฝ้ายธรรมดา หากเราเติมลำไส้ด้วยมือก็ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเอาช้อนเล็กๆ หรือใช้มือกดตรงคอขวด เนื้อสับภายในลำไส้ ด้วยมือของเราเราบีบลำไส้เบา ๆ จากด้านนอกแล้วลดเนื้อสับลงไปที่ปลายผูก สุจริตกระบวนการนี้ไม่เป็นที่พอใจ แต่รางวัลจะเป็นไส้กรอกไก่โฮมเมดแสนอร่อย อย่าบีบเนื้อสับแน่นมาก เราผูกปลายที่สอง

การทำไส้กรอกไก่ครีมแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ความกล้า หากคุณไม่สามารถใช้หรือไม่ต้องการใช้ไส้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ได้ แผ่นหนังชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดออกวางเนื้อสับไว้

เราพับกระดาษด้วย "ขนม" ขอบถูกมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนา


ห่อ "ขนม" ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าลืมสอดขอบเข้าด้านใน

ไส้กรอกสามารถต้มในกระทะได้ แต่ฉันชอบใช้เตาอบมากกว่า หากไม่มีถาดอบแบบลึก ให้ใช้กระทะหรือจานอบเซรามิกแบบลึก เราโอนไส้กรอกของเราไปที่แผ่นอบหรือภาชนะลึกอื่น ๆ (ในไส้และในกระดาษ parchment) เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของไส้กรอกแล้วใส่ในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิจะคงอยู่ภายใน 180-200) องศา)

หลังจากครึ่งชั่วโมงนำแผ่นอบออกมาแล้วหมุนไส้กรอกไก่ในไส้แล้วส่งกลับไปที่เตาอบ อีกครึ่งชั่วโมงปิดเตาแล้วเริ่มงานทำอาหารของเรา ปล่อยให้เย็นลง สภาพธรรมชาติ.

คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วนำกระดาษ parchment ออก

เปิดกระทะเทเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและด้วยไฟอ่อนๆ นำไส้กรอกไก่กับครีมลงไปผัดจน สีน้ำตาลทอง.

ไส้กรอกไก่ม้วนทำโดยไม่ใส่เครื่องเทศพวกเขาจะเพิ่มอีก รสเผ็ดและปรับปรุง รูปร่าง.

เราทิ้งไส้กรอกโฮมเมดไก่ทั้งสองแบบไว้ค้างคืน พวกเขาต้องโตเต็มที่พักผ่อน หากคุณหั่นทันทีหลังทำอาหาร ไส้กรอกจะร่วนมาก ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นตามชอบแล้วชิมต่อไป ฉันจะบอกอีกอย่างหนึ่งว่าฉันชอบไส้กรอกในไส้มากกว่าสำหรับรสชาติและโครงสร้างของมัน มันแน่นกว่าและเข้มข้นกว่า แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม! ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับครีมอยู่แล้ว อร่อยกว่านั้นข้อเสนออะไร อุตสาหกรรมอาหาร... อร่อย!

พูดในสิ่งที่คุณต้องการ แต่ไส้กรอกเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกมากของมนุษยชาติ การรับประทานอาหารเช้า กัดกินอย่างรวดเร็ว "แช่แข็งหนอน" ในตอนเย็น - ผลิตภัณฑ์อื่นใดที่จะรับมือกับงานเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการซื้อในร้านเราจะบอกวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดในครัวของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• หมูชั้นไขมัน - 1 กก.
• ไส้ไส้กรอก;
• คอนญัก - 50 มล.;
• เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถ้าเนื้อหมูไม่มีชั้นไขมัน ให้ใส่ส่วนผสมประมาณ 200 กรัม น้ำมันหมูมิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หมูและน้ำมันหมูต้องสับละเอียด (เป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.) เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมเทคอนญัก คนให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
2. ลำไส้จะต้องมัดแน่นที่ปลายด้านหนึ่งด้วยด้ายแข็งและยัดไส้ด้วยเนื้อสับผสม สะดวกกว่าในการทำเช่นนี้โดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาได้ สิ่งสำคัญคืออย่ายัดลำไส้แน่นเกินไป มิฉะนั้น มันอาจจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการได้ไส้กรอกเล็กๆ หลายๆ อัน ให้พันไส้ด้วยด้ายหยาบเป็นระยะๆ
3. มัดขอบที่เปิดไว้แน่น จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันเจาะไส้กรอกหลายๆ รู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ลำไส้แตกระหว่างการให้ความร้อน
4. ม้วนไส้กรอกเป็นวงแหวนใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
5. เทน้ำมันพืชลงในจานอบ วางไส้กรอกที่นั่นแล้วอบในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 220 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้กรอกหมูก็ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง- นอกเหนือจากเตาอบพวกเขาสามารถทอดบนตะแกรง, กระทะ, เสียบไม้ - ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะออกไปอย่างปังและแขกจะพยายามหาสูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นเวลานาน .

ไส้กรอกโฮมเมดแบบตับในลำไส้

วัตถุดิบ:

• ตับใด ๆ - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู- 200 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลำไส้ - ตามต้องการ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
2. เลื่อนตับ, กระเทียม, เบคอน, หัวหอมทอดในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เครื่องเทศ เกลือ ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัว
4. เราผูกปลายลำไส้ด้านหนึ่งด้วยด้ายแข็งและเนื้อสับ ทุก ๆ 15-20 ซม. คุณต้องผูกลำไส้สร้างไส้กรอกตับในอนาคต อย่าลืมเจาะไส้กรอกแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
5. ไส้กรอกที่เตรียมไว้สามารถปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 องศา

ไส้กรอกไก่ทำเองในไส้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• ผักใบเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลำไส้ - ตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อไก่ที่ล้างและแห้งในเครื่องบดเนื้อใส่สมุนไพรและเกลือ
2. เรายัดลำไส้ด้วยเนื้อสับมัดด้วยด้ายหยาบทั้งสองด้านทำการเจาะหลายครั้ง
3. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 40-50 นาที
4. หลังจากทำอาหารคุณต้องนำไส้กรอกออก เย็นและปล่อยให้มันนอนในที่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง จานพร้อมแล้ว

หากคุณกำลังปรุงไส้กรอกไก่ไม่ใช่สำหรับเด็ก คุณสามารถเพิ่มเบคอน (200 กรัม) ในเครื่องบดเนื้อลงในสูตรได้ เช่นเดียวกับกระเทียมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไก่สามารถทดแทนไก่งวงได้หากต้องการ

ไส้กรอกเนื้อหมักในไส้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• เบคอนเค็มดี - 200 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น- 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนมเล็กน้อย
• เบกกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผัดผักชีในกระทะที่แห้ง แล้วบดในเครื่องบดกาแฟ
3. วี แยกจานผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ผักชี, เกลือ, โซดา, พริกไทยแดงและดำ, น้ำตาล
4. ตะแกรงเนื้อกับน้ำส้มสายชู ม้วนในส่วนผสมปรุงรส พับเป็นชั้นใน จานเคลือบ, ปิดฝา, กดลงด้วยแรงกด, ใส่ในเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หลังจาก 6 ชั่วโมงจำเป็นต้องพลิกชิ้นแล้วกดฝาอีกครั้งด้วยแรงกด)
5. จุ่มเนื้อดองในน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ต่อน้ำหนึ่งลิตร หลังจากผ่านไป 10 นาที นำชิ้นส่วนออก บีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
6. ตัดน้ำมันหมูเค็มเป็นก้อนบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ
7. ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ มัดแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน
8. ใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วใส่ในที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี หลังทำ 5-6 วัน ไส้กรอกแห้งพร้อม.

วิธีเลือกเนื้อไส้กรอก

นอกเหนือจากที่ไม่มีปัญหา รสชาติไส้กรอกโฮมเมดมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้เหนือร้านค้าคู่กัน - พนักงานต้อนรับรู้แน่ชัดว่าส่วนผสมใดที่เธอใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะและในสภาวะที่เธอปรุง

อันที่จริงการทำไส้กรอกในความกล้าที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงทำตามสูตรและใช้คำแนะนำและเคล็ดลับ

มักใช้เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ไก่ เป็ด หรือไก่งวงในการปรุงอาหาร แต่คุณยังสามารถรวมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปีกมักจะแห้งจึงผสมกับน้ำมันหมูหรือเบคอนเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เมื่อเลือกเนื้อหมู ให้ตรวจดูน้ำมันหมูว่านุ่ม นุ่ม และมีหนังบางหรือไม่ ไส้กรอกหมูโฮมเมดในลำไส้ก็จะนุ่มและนิ่มเช่นกัน ถ้าคุณชอบเนื้อแกะ ก็ต้องดูที่เส้น - ถ้าเส้นนั้นนุ่ม รับรองได้เลยว่าไส้กรอกจะหอม อร่อย และนุ่มลิ้น

วิธีการเลือกและเตรียมไส้สำหรับไส้กรอกโฮมเมด

ไม่ยากที่จะซื้อปลอกแต่งตัวสำหรับทำไส้กรอกในร้านค้าหรือในตลาดปัจจุบัน พวกเขาสามารถเป็นเนื้อ หมู หรือเนื้อแกะ แตกต่างกันในความยาวและเส้นผ่าศูนย์กลาง

ไส้เนื้อเป็นที่นิยมสำหรับไส้กรอกโฮมเมด เนื่องจากมีความทนทานมากกว่า

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกความกล้า:

• สี - เบาไม่มีเฉดสีเทา
• กลิ่น - อ่อนแอหรือไม่มีอยู่เลย
• ความรัดกุม - ไม่มีรูหรือก้อนต่อพ่วงขนาดใหญ่

วิธีเตรียมลำไส้สำหรับไส้กรอกโฮมเมด:

• ล้างแล้วแช่ใน วิธีแก้ปัญหาที่อ่อนแอโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
• ผ่านน้ำผ่านแต่ละส่วนดังนั้นคุณจะพบรูในผนังลำไส้ในสถานที่เหล่านี้พวกเขาสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ

หากคุณพบว่ามันยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก็มีสิ่งที่จะทดแทนความกล้าสำหรับไส้กรอกโฮมเมด สำหรับ ปลอกเทียมฟิล์มคอลลาเจนที่สมบูรณ์แบบ - After การรักษาความร้อนมันกินได้

ก่อนใช้งานต้องแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

มีหลายประเภทและสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมด มันสามารถทอดในกระทะหรือย่าง, รมควัน, ต้ม, ปรุงในเตาอบ - ไม่ว่าในกรณีใดไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านในลำไส้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ประเพณีและรสนิยมของเรานั้นแข็งแกร่งกว่าแบรนด์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเรายังคงชอบทำอาหารของเราเอง เราคิดว่าไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอในหลาย ๆ เวอร์ชันจะดึงดูดคุณและครอบครัวของคุณทั้งในรสชาติและกลิ่น กระบวนการในการได้รับผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาไม่นาน และสมาชิกในครอบครัวทุกคนสามารถรับประทานอาหารเช้ากับแซนวิชพร้อมอาหารอันโอชะที่ปลอดภัย

เนื้อไก่ - ผลิตภัณฑ์อาหาร... ไส้กรอกไก่โฮมเมดทำง่ายมากแม้ไม่มีลำไส้ บ่อยครั้งที่การขาดลำไส้กลายเป็นอุปสรรคต่อการเตรียมไส้กรอก แต่นี่เป็นการปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากไก่อย่างไม่สมเหตุสมผล ลองพิจารณาสอง สูตรคลาสสิกการทำไส้กรอกโฮมเมด - ไม่มีลำไส้และในลำไส้

สูตรลำไส้หมู

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1? 5 ru + -
• ไขมันหมูสด - 300 g + -
• ไส้หมู - 2.5-3 ม. + -
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส + -
• ครีมไขมัน - 1 แก้ว + -
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (สามารถเลือกได้หลายกลีบ) + -
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส + -
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น + -

การตระเตรียม

เมื่อทำไส้กรอกไก่ในลำไส้หมูครั้งเดียวแล้วคุณจะเข้าใจว่าเทคโนโลยีในการเตรียมนั้นง่ายและสะดวกนอกจากนี้ยังช่วยให้คุณใช้งานได้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับเงินน้อยมาก เนื้อไก่เหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของซาก: เนื้อ, แฮม, ต้นขา ฯลฯ

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่าด้วยลูกบาศก์... แน่นอน คุณสามารถทำเนื้อสับและประหยัดเวลาได้

นอกจากนี้ยังค่อนข้างอร่อยถ้าคุณบิดเนื้อครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อน ยิ่งกว่านั้นควรบิดเนื้อขาว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสำหรับเนื้อหาที่มีไขมัน - สำหรับคู่รัก

เกลือเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยกระเทียมกดผ่านการกด (ไม่จำเป็น) แบ่งใบลอเรลเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและเทครีมไขมันสูงในตอนท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เราวางมวลที่ปรุงแล้วในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมัก

เนื้อสับดองไม่ควรหนาเกินไปควรสอดเข้าไป เปลือกธรรมชาติไส้กรอก. หากมวลแห้งก็สามารถเจือจางด้วยนมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า

เราใส่หัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อเพื่อ ไส้กรอกและไส้ที่เตรียมไว้ เราไม่ได้แน่นเกินไป แต่เราไม่อนุญาตให้มีที่ว่างในอากาศ! เราตัดเปลือกออกทุกๆ 50-60 ซม. และผูกปมที่เชื่อถือได้ (แน่นอน ความยาวของรายการขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

เราเจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มทุก 7-10 ซม. ในรูปแบบกระดานหมากรุก เราใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ไส้กรอกโฮมเมดไก่ยังไม่พร้อมที่จะกิน สำหรับ ความพร้อมเต็มที่ทอดในกระทะ (ด้วยน้ำมันเล็กน้อย) หรืออบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ

ไส้กรอกโฮมเมด

นี้ สูตรเด็ด ไส้กรอกไก่ที่บ้านมันง่ายพอๆ กับทำไก่ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ก้อนขาว - 300 กรัม
• นม - 350 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ (ผง) - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

• แช่ขนมปังในนม แล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วย เนื้อไก่... เทนมที่เหลือ หัวหอมทอด เครื่องเทศ เกลือ และไข่ขาวลงในเนื้อสับ

• ผสมแล้วผ่านตะแกรงละเอียดอีกครั้ง ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดแล้วทุบกับผนังจาน (หรือตีด้วยเครื่องปั่น) ไส้กรอกสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด
• เราใส่สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อและยัดไส้ในลำไส้ พันผ้าพันแผลทุกๆ 15-20 ซม.
• ใช้เข็มเจาะเปลือกของไส้กรอกแต่ละอันแล้วต้มในกระทะด้วยน้ำเกลือเดือด ทอดในกระทะหรือเตาอบก่อนเสิร์ฟ

ไส้กรอกไก่โฮมเมดพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ไส้กรอกเนื้อไก่โฮมเมด - สูตรที่ไม่มีความกล้า

สูตรสำหรับทำไส้กรอกไก่ที่บ้านนี้จะทำให้คุณพอใจกับความเรียบง่ายและไม่มีสิ่งกีดขวางเช่นลำไส้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ครีม - 200 มล
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - เล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยมีด เราใส่เนื้อสับลงในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นชีส ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วเข้า เนื้อสับสำเร็จรูปเทใส่ ส่วนผสมชีสและผสม

กระจายกระดาษรองอบทาน้ำมันบนโต๊ะ ออกจากขอบ 10 ซม. กระจายมวลเนื้อตามขอบแล้วค่อยๆ เหน็บขอบกระดาษ ปิดให้แน่น ขันขอบให้แน่นเพื่อความหนาแน่นของไส้กรอก

ห่อหลายชั้น. เราบิดขอบแล้วได้ "ลูกกวาดไส้กรอกก้อนใหญ่"

ตอนนี้เราต้องแก้ไขรูปร่างที่ได้ เราห่อมัดด้วยด้ายหนาห่อด้วย ติดฟิล์มหรือถุงแล้วแก้ไขด้วยด้ายอีกครั้ง

เราจุ่มไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดในน้ำต้มเค็มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

ไส้กรอกไก่ทำเอง จะเลือกสูตรไหนก็ถูกใจเรา รสธรรมชาติ, ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม เธอจะกลายเป็น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวหรือ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบที่ทำงาน. ดูแลสุขภาพของคุณ - กินธรรมชาติ!

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับสื่อใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) ให้ระบุ ชื่อและ อีเมล

tvoi-povarenok.ru

ไส้กรอกไก่โฮมเมด - 4 สูตร: ด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์, ในความกล้า, กับหมูและในขวด

ไส้กรอกไก่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำสำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน ทำอาหารได้ง่ายแม้ในไส้ ในกระดาษฟอยล์ ในเตาอบ หรือใน ติดฟิล์มทำไส้กรอกต้มในกระทะ ยัง วิธีการใหม่ฉันเพิ่งรู้ว่าไส้กรอกไก่ปรุงในขวดพลาสติก วันนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกเหล่านี้ให้คุณเลือกเช่นกัน

1. ไส้กรอกหมูไก่ทำเองในเตาอบ

ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับเจลาตินในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันมักจะปรุงไส้กรอกง่ายๆ ไม่สามารถรบกวนความกล้าได้เสมอไปดังนั้นฉันจึงห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มและกระดาษฟอยล์ ฉันอบมันในเตาอบ รสชาติเยี่ยมมากและการปรุงอาหารทั้งหมดคือการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบรรจุให้แน่นในแผ่นฟิล์ม

การใช้น่องและน่องไก่นั้นเกิดจากการที่ สินค้าสำเร็จรูปมีทั้งเนื้อแดงและเนื้อขาว และดูอร่อยและรสชาติดีขึ้นมาก และแน่นอนฉันมีเช่นเคย ครอบครัวใหญ่... คุณสามารถทานอาหารได้ครึ่งหนึ่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

การให้ไส้กรอกนี้แก่เด็ก ๆ ไม่เป็นอันตรายเพราะเป็นธรรมชาติ 100% และไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและเป็นอันตราย

สูตรต่อไปไส้กรอกไก่จากช่องของ Alexey Povar

ไส้กรอกไก่โฮมเมดในความกล้า - สูตรวิดีโอ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมไส้กรอกไก่ในไส้ และถ้าคุณอยากลองสร้างของจริง การทำอาหารชิ้นเอกแล้วทำไส้กรอกหมูไก่

ไส้กรอกไก่และหมูทำเองในเตาอบ

ไส้กรอกนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่ามันมีแคลอรีและไขมันสูงกว่าไก่ แต่ผู้ชายก็คลั่งไคล้มัน ผมเอาทั้งหมูทั้งไก่ 1 กิโล ถ้ามากก็เอาอาหารไปครึ่งนึงครับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อ. ของฉัน ฉันเช็ดมันให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บิดเนื้อไก่ทั้งหมดกับหมูครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ฉันหั่นหมูอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 ซม.
2. ฉันผสมเนื้อทั้งหมดเข้าด้วยกัน กระทะขนาดใหญ่... ฉันบีบกระเทียมออกผ่านการกด ใส่เครื่องปรุงรสไก่ พริกไทย และเกลือ ฉันเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
3. ฉันนวดเนื้อสับอย่างเข้มข้นแล้วค่อยๆเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. ฉันนำตะแกรงและมีดออกจากเครื่องบดเนื้อ ฉันใส่หัวฉีดที่มีคอแคบบนเครื่องบดเนื้อซึ่งฉันค่อยๆดึงลำไส้หมู จับไส้ไม่หลุดก็ยัดไส้ ไส้กรอกสับ... ฉันผูกมันด้วยด้ายหลังจากนั้นประมาณ 15 เซนติเมตร ฉันยังผูกขอบด้วยด้าย
5. ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ฉันใส่ไส้กรอกที่ได้ทั้งหมดลงไป ฉันแทงไส้กรอกที่ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมาและลำไส้ไม่แตก
6. ฉันใส่แผ่นอบกับไส้กรอกในเตาอบอุ่น อุณหภูมิ 180 ฉันอบหนึ่งชั่วโมง

กลิ่นหอมของขนมนี้จะพาทุกคนในครอบครัวมาพบกันในครัว คุณจะบอกถึงรสชาติด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้

และตอนนี้ตามที่ฉันสัญญาไว้ สูตรที่น่าสนใจไส้กรอกไก่สำเร็จรูปมาก

ไส้กรอกไก่โฮมเมดในขวด - สูตรวิดีโอ

วิธีทำไส้กรอกไก่ในขวด จากช่อง MARISHKIN HOME

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้

recepty-kulinara.ru

ไส้กรอกไก่ทำเอง

คุณซื้อไส้กรอกที่ร้านหรือไม่ ได้ลองทำเองแล้วหรือยัง? แน่นอนว่าเราจะไม่ได้รับรสชาติ เช่น ไส้กรอกหมอ... แต่ในทางกลับกัน ไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดจะปราศจากสารกันบูดและไขมันในปริมาณที่เหลือเชื่อ และจากความรู้ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไส้กรอกดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 5 ชั่วโมง 0 นาที

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 20 นาที

ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 134 kcal

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 8 เสิร์ฟ

วิธีทำไส้กรอกไก่ทำเอง

อกไก่ - 400 กรัม

น่องไก่ - 200 กรัม

ครีม - ปริมาณไขมัน 200 กรัม

แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ จิ๊บจ๊อย

พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา แห้ง

การทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดนี้ไม่ใช่เรื่องยาก และที่สำคัญ เราจะใช้กระดาษและปลอกอบสำหรับการปั้น ไม่ใช่ลำไส้ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถซื้อได้เสมอไป

ส่วนประกอบหลักคืออกไก่และนอกจากนี้ - น่องไก่ซึ่งเราเพิ่งสับละเอียดและชิ้นเหล่านี้จะกลายเป็นชนิดของการสาดเนื้อ

มีสองวิธีในการบดเต้านม - ไม่ว่าจะบดในเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ผมเองชอบเครื่องปั่น ในกรณีนี้ก็แค่ใส่ลงไป อกไก่, ส่วนผสมอื่นๆ เกือบทั้งหมด แล้วบดให้เนียน

ในกรณีของเครื่องบดเนื้อ ให้บิดเฉพาะส่วนอก จากนั้นใส่ทุกอย่างที่เหลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ดังนั้นกับ น่องไก่ลอกหนังแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมต้องปอกเปลือกและสับตามสะดวก ฉันใส่มันผ่านการกดกระเทียม

ฉันมักจะซื้อเจลาติน Dr. Otker มันมีขนาดเล็กและฉันชอบมันมาก หากทันใดนั้นคุณมี "คริสตัล" ขนาดใหญ่ให้บดเล็กน้อยในเครื่องบดกาแฟ

ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ยกเว้นส่วนที่ตัดของต้นขา ผัดชิ้นหลังจากบดและปรับรสชาติของเกลือ ก็ใส่ 1 ช้อนชากลมๆ

ตอนนี้เราเอา กระดาษธรรมดาสำหรับการอบและตัดเป็นชิ้น

เรากระจายมวลไก่จากขอบด้านหนึ่ง

ใช้กระดาษบิดให้แน่นเป็นไส้กรอก มัดปลายด้วยเชือกให้ละเอียดแล้วตามด้วยไส้กรอกทั้งหมด

วางไส้กรอกที่ม้วนงอไว้ในปลอกอบทำให้ปลายค่อนข้างใหญ่และพันผ้าพันแผลอีกครั้ง - เราต้องกันน้ำ

เราใส่ม้วนของเราในหม้อน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมไส้กรอกปิดแขนเสื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีภายใต้ฝา

หลังจากนั้น ให้เลือกไส้กรอกจากกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย หยิบออกจากปลอกแขนแล้ววางลงจนเย็นสนิท ควรข้ามคืน เมื่อไส้กรอกกลายเป็น อุณหภูมิห้อง, ใส่มัดในตู้เย็น, ปล่อยให้มันอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อปิดผนึก.

ทดแทนรุ่นร้านค้าได้อย่างยอดเยี่ยม!

และมีไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดในตู้เย็นของฉันในกระดาษแผ่นเดียวกันกับที่ปรุง

menunedeli.ru

ไส้กรอกไก่ทำเองที่อร่อยที่สุด

เพื่อน ๆ ที่รักฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักสูตรไส้กรอกไก่โฮมเมด ไส้กรอกตามสูตรนี้ง่ายต่อการเลีย ฉันกำลังทำอาหาร ไส้กรอกต่างๆ, บน สูตรต่างๆและหยุดตรงนี้ ฉันแนะนำให้คุณลองด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ -2 กิโลกรัม
• ลำไส้ - 4 เมตร.;
• น้ำมันหมูรมควัน - 500 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - แน่นอนเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• คอนญัก - 50 กรัม

ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อกันก่อน ควรหั่นเนื้อล่วงหน้าเพราะควรแช่ตู้เย็นข้ามคืน
2. ตัดเนื้อไก่มาก ชิ้นเล็ก ๆ.
3. เราปอกเบคอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อกับน้ำมันหมูสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่หั่นเป็นชิ้นจะอร่อยกว่า ดังนั้นฉันจึงมักจะหั่น
4. ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียม
5. ผสมน้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย ปรุงรส ปรุงรส ลูกจันทน์เทศ, lavrushka, กระเทียม และคอนยัค ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. เราใส่ไว้ในตู้เย็นตอนกลางคืน
7. เรายัดไส้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. พยายามอย่าเติมลำไส้ให้แน่นเกินไป หากคุณต้องการทำไส้กรอกชิ้นเล็กๆ ให้ใช้เชือกแยกออกเป็นชิ้นๆ
9. ในไส้กรอก ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มเจาะเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างการปรุงอาหาร
10. ใส่ไส้กรอกในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ และหลังจากน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 25 นาที เติมน้ำได้ ใบกระวานและพริกไทย
11. ทอดไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำมันพืชจน เปลือกทอง, ทั้งสองด้าน.

ไส้กรอกไก่โฮมเมดที่อร่อยที่สุดของเราพร้อมแล้ว

อร่อย! ไส้กรอกของเราไม่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังอบทันทีในเตาอบที่ 200 องศาเราอบเป็นเวลา 45 นาที ถ้าคุณได้ไส้กรอกมากเกินไปก็ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม

ไส้หมูแบ่งเป็นลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่

ในสูตรฉันระบุว่าต้องการ 1 ชิ้น - นี่คือลำไส้เล็กประมาณ 1.5-2 เมตร ชิ้นส่วนที่หนาขึ้นจะหายไปและสั้นลง โดยหลักการแล้ว ทั้งคู่เหมาะสำหรับการเตรียมสูตรนี้ แต่ฉันชอบแบบที่บางกว่ามากกว่า

ปัจจุบันนี้คุณสามารถซื้อลำไส้ที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดแล้ว) ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในเมืองได้โดยไม่มีปัญหา พวกเขาขายในรูปแบบเค็มแช่แข็งของเรา ดังนั้น เพื่อเตรียมสำหรับการอบ คุณต้อง - ก่อน เพียงแค่แช่ใน น้ำเย็น... และเมื่อลำไส้นิ่มลงก็ล้างด้วยน้ำไหล ในขั้นตอนนี้ ลำไส้จะได้รับการทดสอบความสมบูรณ์ด้วย หากมีรู (อนิจจาบางครั้งเกิดขึ้น) ในสถานที่นี้ลำไส้จะต้องถูกตัดออก ไม่มีอะไรผิดปกติที่นี่เราจะเติมไส้กรอกแยกกัน

จากนั้นผสมกับกระเทียมที่บดแล้วทิ้งไว้เพียงเล็กน้อยสำหรับดอง - สำหรับ กลิ่นหอม(โดยเฉพาะถ้าใช้ลำไส้ใหญ่) และเป็นการดีสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

จากนั้นเราต้องการหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก ไม่มีอย่างนั้นเหรอ? และโอเค ... หยิบขวดพลาสติกตัดคอเพื่อให้ได้กรวยนั่นคือทั้งหมดที่ภูมิปัญญา

มันยังคงเป็นเพียงการดึงลำไส้ "หีบเพลง" ที่คอของหัวฉีดแล้วผูกปลายอิสระเป็นปมเพื่อไม่ให้ไส้ "วิ่งหนี" เมื่อลำไส้เต็ม

น้ำมันหมูก็ทานได้ ชั้นเนื้อ- บาร์เรล - ตัวอย่างเช่นเราชอบสิ่งนี้มากกว่าไขมันที่เป็นของแข็ง

ตัดหัวหอม น้ำมันหมู และเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน)

ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ หมูยอจนกระทั้งปล่อยไขมันออกมา จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้วผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

ในตอนท้ายใส่เบคอนรมควันหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดครู่หนึ่ง พักเนื้อย่างนี้ - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ได้เวลาขูดมันฝรั่งแล้ว

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องจักรพิเศษที่โชคดี - เครื่องทำมันฝรั่ง - ปัญหาได้รับการแก้ไข เพียงแค่บดมันฝรั่งด้วยมัน ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เพียงแค่สับมันฝรั่งบน เครื่องขูดละเอียด... แค่ดูแลนิ้วตัวเองก็รู้แล้ว เจ็บได้เพราะประมาท!

ในมวลมันฝรั่งที่เกิดขึ้นให้ใส่ประมาณหนึ่งในสามของการทอดที่เสร็จแล้ว, มาจอแรมแห้ง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ที่เหลือก็แค่ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก็ ... ตอนนี้เราเอาลำไส้ที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีดแล้วเริ่มเติม มวลมันฝรั่ง... เพียงช้อนเข้าที่ปลายแล้วดันมวลเข้าด้านใน ลำไส้ที่อิ่มแล้วจะเริ่มเลื่อนออกจากส่วนปลายของตัวเองและทำให้มีที่ว่างสำหรับส่วนต่อไป

เลยเติมมันฝรั่งบดให้เต็มไส้เลย เงื่อนไขสำคัญ- ไม่แน่น! มิฉะนั้น ความกล้าจะแตกระหว่างการอบ มัดปลายลำไส้.

หากเกิดขึ้นจนลำไส้กลายเป็น "รูเต็ม" และเนื้อสับคลานออกมา - ในที่นี้คุณสามารถตัดและมัดมันได้ คุณไม่ได้ไส้กรอกขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียว แต่เป็นไส้กรอกแบบแบ่งส่วนสำเร็จรูป

ใส่ "ไส้กรอก" ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบไขมัน น้ำมันพืช... อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 45-60 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้แน่ใจว่าได้แทงพื้นผิวทั้งหมดของไส้กรอกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนา เพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในไม่ "ฉีก" ลำไส้ แต่มีช่องทางสำหรับการระเหย

ในระหว่างการอบ คุณต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและเทไขมันลงบนพื้นผิวของไส้กรอก

ไส้กรอกเหล่านี้เสิร์ฟร้อนอย่างที่พวกเขาพูดกันว่า "ร้อนด้วยความร้อน" พร้อมครีมทอดและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
Bon Appetit สำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

ทุกวันนี้หาซื้อตามชั้นวางร้านไม่ได้ง่าย ไส้กรอกอร่อยคุณภาพที่เหมาะสม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ไม่ดี ดังนั้นจึงควรเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับครอบครัวของคุณเอง มันอร่อยมากและง่ายต่อการทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด

ไส้กรอกไก่สูตรคลาสสิก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษคุณต้องใช้ไก่ไม่เพียง แต่น้ำมันหมูด้วย ส่วนผสม: เนื้อไก่ 1.5 กก. ไส้หมู 2.5 ม., 280 ก เบคอนสด, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก, กระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. เนื้อถูกตัดจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากและสับละเอียด
2. เนื้อไก่กับน้ำมันหมู เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ กลายเป็นเนื้อสับ หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้วครีมจะถูกเทลงในมวลและถูกส่งไปยังที่เย็นสองสามชั่วโมง
3. สำหรับการบรรจุลำไส้จะใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ อย่าเติมชิ้นงานแน่นเกินไป
4. ผูกปมทุก ๆ 55-65 ซม.
5. ยังคงใช้เข็มเจาะลำไส้ทุก 8-9 ซม. แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 25 นาที

ก่อนใช้คุณสามารถทอดไส้กรอกในน้ำมันได้

อาหาร - จากอกไก่

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกสำเร็จรูปควรใช้เนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ ส่วนประกอบ : อก 1 ปอนด์ นม 90 มล. โปรตีน 2 ตัว ไข่ไก่, กระเทียม , หยิก พริกป่น, เล็ก. เกลือหนึ่งช้อนก็เหมือนกัน แป้งมันฝรั่ง.

1. ชิ้นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้คือเกลือโรยด้วยแป้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
2. หลังจากเติมนมและโปรตีนแล้ว ส่วนผสมก็จะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเพื่อไม่ให้จานแตกเมื่อตัด
3. เนื้อสับวางบน กระดาษ parchmentและกระจายไปตามความยาวของแผ่นงาน ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นและมัดด้วยด้ายทั้งสองด้านอย่างแน่นหนา พวกเขายังห่อกระเป๋าขึ้นและลงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปทรง
4. ไส้กรอกปรุงในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาที
5. ที่เหลือก็แค่ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ไส้กรอกไก่ต้ม

มัน สูตรที่ง่ายที่สุดไส้กรอกโฮมเมดซึ่งไม่ต้องใช้ปลอกหมูด้วยซ้ำ ส่วนผสม: เนื้อไก่ 960 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส, นม 120 มล.

1. ใช้เครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหารสัตว์ปีกที่มีกระเทียมกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส
2. เกลือ เครื่องเทศ ไข่ทั้งฟอง แป้งและ นมวัว... ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. มวลถูกจัดวางในกระป๋องเซรามิกทาน้ำมันและอบอย่างดี เตาอบร้อน 40 นาที

ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์

ในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความกล้าหรือซอกับเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสม: 1 กก. น่องไก่, ½ เล็ก. ช้อนเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่และพริกไทยดำป่น, เจลาตินคุณภาพสูง 15 กรัม, มายองเนสขนาดใหญ่ 2 ช้อน, เล็ก เกลือหนึ่งช้อนกระเทียม 7-8 กลีบ

1. เนื้อไก่พร้อมกับหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรและกระเทียมบด
2. หลังจากเพิ่มมายองเนสแล้วเนื้อสับจะผสมให้ละเอียด ยังคงเทเจลาตินลงในมวลและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. เนื้อสับแบ่งเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนบรรจุในห่อพลาสติก ไส้กรอกที่เป็นระเบียบเกิดจากมวล ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมือนลูกกวาด
4. อาหารจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน
5. ถัดไปคุณต้องใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

แทนที่จะใช้ตัวยึดแบบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้คอขวดที่ทำจากพลาสติกได้

วิธีปรุงในขวด?

สำหรับสูตรดังกล่าว อย่าลืมตุนขวดพลาสติกขนาดใหญ่ (1.5 ลิตร) มันจะกลายเป็นพื้นฐานของไส้กรอกไก่ ส่วนประกอบ: ทั้งหมด ซากไก่,หอมหัวใหญ่ พริกหยวก,พวงสมุนไพรสด 3 ลูกเล็ก. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 หยิบมือ เจลาติน 30 กรัม

1. ไก่ต้มในน้ำกับเกลือ หัวหอม และสมุนไพรครึ่งหนึ่งจนนุ่ม ถัดไปเนื้อถูกตัดออกจากกระดูกและน้ำซุปจะถูกกรอง
2. เท 2 ช้อนโต๊ะจากมวลทั้งหมด ของเหลว เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงเจลาตินจะถูกกวนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผักที่เหลือและ พริกหยวกจะถูกสับในเครื่องปั่น
4. ส่วนผสมที่ได้จะนำมาผสมกับไก่สับละเอียด มวลมีรสเค็มและพริกไทย
5. เจลาตินที่อุ่นก็ถูกเทลงไปด้วย
6. มวลถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเดือดคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนและเย็นได้
7. เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในขวดที่ไม่มีฝา ภายใต้ฟิล์มชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

ไส้กรอกเสร็จแล้วนำออกจากขวด (ต้องตัดภาชนะอย่างระมัดระวัง) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์