วิธีการแยกไก่บนเนื้อบริสุทธิ์ กฎสำหรับการให้ออกและตัดซากไก่

14.04.2019 จานปลา

เมื่อการผสมพันธุ์เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ไม่เพียง แต่ในขณะที่พวกเขาดูแลพวกเขาและวิธีการทำคะแนนพวกเขา แต่จะตัดได้อย่างไร กระบวนการนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและถ้าคุณสังเกตพวกเขาการตัดไก่จะไม่ทำให้เกิดปัญหา

ในกรณีที่ผู้เพาะพันธุ์มีการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกจากนั้นการรักษาซากจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ

การตัดมือของนกจะใช้กับการประมวลผลไก่จำนวนมากเท่านั้น มีความจำเป็นต้องรับมือกับงานนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากนกขนาดใหญ่ยังคงไม่ได้รับการรักษาความเสี่ยงที่จะลดลง

การทำความสะอาด

สิ่งแรกที่ต้องทำกับไก่หลังจากเธอเป็นเรียวคือการจ่ายเงิน ยิ่งร่องอยู่ในซากพืชที่มีโอกาสมากที่สุดที่เนื้อสัตว์จะเริ่มเน่าเปื่อย

ก่อนที่การสังหารจะไม่ให้อาหารไก่ภายใน 12 ชั่วโมงเพื่อให้ลำไส้สามารถทำความสะอาดได้อย่างสมบูรณ์และจ่ายให้ง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้

หากมีการประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผลนกภายในมักจะถูกส่งไปยังการเตรียมอาหารสัตว์ ในเศรษฐกิจของตัวเองพวกเขาจะถูกล้างและหลังจากใช้การบดคุณภาพสูงเป็นอาหารนกเพราะมันเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและโปรตีนที่ยอดเยี่ยม

ด้วยวิธีการตัดไก่มันเป็นการดีที่สุดที่จะทำความคุ้นเคยในขั้นตอน คำแนะนำทีละขั้นตอน อนุญาตให้หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

การทำความสะอาดจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

กำจัดทวารหนัก - สำหรับเรื่องนี้ซากไก่วางอยู่ที่ด้านหลังและทวารหนักตัดมีดที่คมชัดในวงกลมโดยไม่ต้องป้อนใบมีดอย่างลึกซึ้งดังนั้นเพื่อไม่ให้เจาะอวัยวะภายใน หากลำไส้และเศษส่วนของเนื้อหาออกมาเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เสียอย่างสมบูรณ์และไก่จะยังคงอยู่สำหรับการให้อาหารสัตว์เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องกดทวารหนัก
อัญมณีจาก Anusa ถึง Kila - เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องระวังอย่าตัดผ่านลำไส้
การกำจัดอวัยวะภายใน - การมีด้านในควรอยู่ในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ลำไส้ถูกนำออกมาเบา ๆ โดยการดึงทวารหนัก เมื่อความกล้าทั้งหมดพบว่าตัวเองอยู่ในชามไก่และกระเพาะอาหารตับถูกตัด ตัดตับที่ดีที่สุดโดยไม่แยกออกจากถุงน้ำดี มันถูกทำความสะอาดหลังจากถอดตับออก สิ่งนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการบดฟองและทำลายผลิตภัณฑ์ ในการผลิตฟองสบู่ฟองจากตับเป็นแบบอัตโนมัติ
การลบ Zoba - เมื่อถึงเวลาของหัวของเขื่อนไก่ไก่ควรว่างเปล่ามิฉะนั้นไก่เข้าไปในบ้านจะเป็นปัญหา หากมีการทำประตูไก่โดยไม่ต้องเตรียมหรือเสียชีวิตเนื่องจากอุบัติเหตุและคอพอกของมันเต็มเพื่อแยกมันทำให้แผลสกินที่คอและดึงร่างกายออกมา การจัดการนี้มีความซับซ้อนเล็กน้อยและต้องใช้ทักษะบางอย่าง
การกำจัดอวัยวะสืบพันธุ์ - ไก่ที่มีมีดบางเฉียบถูกตัดเมล็ด เมื่อเลือกไก่รังไข่จะถูกลบออก
การกำจัดหัวใจ - มันถูกตัดออกด้วยมีดแบบเดียวกันกับอวัยวะเพศ
การล้าง - ไก่ร่องถูกล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น เมื่อมีการประชุมเชิงปฏิบัติการการประมวลผลการล้างจะถูกดำเนินการโดยอัตโนมัติและน้ำให้ภายใต้แรงกดดันมากขึ้น

รูปแบบการคำนวณนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการตัดซากไก่ด้วยตัวเอง บนฟาร์มสัตว์ปีกมีร้านแปรรูปผักชีแล้วและร่องอัตโนมัติถูกควบคุมโดยผู้ประกอบการของสายเพื่อแยกการแต่งงาน

หลังจากลบการสูญเสียคำถามเกิดขึ้นวิธีการรับไก่อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ หากมีการวางแผนที่จะเตรียมซากทั้งหมดจากนั้นในการระบายน้ำของการเตรียมการสำหรับการทำอาหารสิ้นสุดลง

มันไม่ประหยัดและดังนั้นพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักจะ แยกไก่ออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำอาหารจากซากศพหนึ่งจาน.

ไม่มีขยะ

วิธีนี้เป็นผลกำไรมากที่สุด การตัดจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

การแยกขาดำเนินการโดยการวางซากที่ด้านหลังและดึงขากัน สถานที่ของขาเชื่อมต่อกับลำตัวถูกตัด ขากลายเป็นข้อต่อและในที่สุดก็คั่นด้วยมีดออกจากร่างกาย
การแยกปีก - ข้อต่อไหล่ถูกจับแล้วแยกปีกอย่างสมบูรณ์ดึงออกไปเล็กน้อย
แบ่งครึ่งตามกระดูกสันหลังและกลางซากซาก
การแยกเต้านมและหลังที่สถานที่ของการเชื่อมต่อ Ryube

หากคุณต้องการตัดซาก ไก่ตัวใหญ่แต่ละครึ่งของเต้านมจะถูกตัดเป็น 2 ส่วน

การประชุมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปเนื้อสัตว์ดำเนินการทำลายซากของซากโดยอัตโนมัติซึ่งเป็นสาเหตุที่การปรากฏตัวของชิ้นส่วนกระดูกไม่สามารถแยกได้ในเนื้อสัตว์ ที่การตัดบ้านมันไม่ได้เกิดขึ้น

ชิ้นไก่ลบสำหรับการจัดเก็บใน กล้องแช่แข็ง. ในการรับเนื้อคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีแบ่งซากไก่

ชิ้นส่วน

แยกไก่ ชิ้นส่วนที่จะมีขนาดใกล้ชิดมักจะต้องใช้ถ้านกมีกำหนดที่จะนำไปใช้กับโต๊ะ

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแยกไก่อย่างถูกต้องด้วยวิธีนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่แน่นอนและในลำดับใดที่ดำเนินการ

ที่ด้านหลังของไก่ทำให้ตัดผ่านใบมีด
ตัดตามยาวจากกลางของการตัดครั้งแรกถึงหาง
แผนกของขากล้ามเนื้อจากสันเขา
หมุนขาของข้อต่อ
แยกขาเสร็จสมบูรณ์
แผลไปที่คอจากกึ่งกลางของส่วนตามขวาง
กระทรวงใบมีดจากหน้าอกด้วยมีดบางและคม
การแยกซากศพตามกระดูกสันหลังด้านใน
กระทรวงปีกที่มีส่วนหนึ่งของเต้านม

ส่วนหนึ่งของเต้านมซึ่งไม่มีปีกไปบนเนื้อ ในการหารไก่ในส่วนส่วนพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนเทคโนโลยีให้ตัวเองเพื่อให้กระบวนการนี้สะดวกสบายที่สุดสำหรับเธอ

บทสรุป

แยกต่างหากในส่วนของซากไก่ค่อนข้างง่ายแม้จะมีความจริงที่ว่ากระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เมื่อไก่เนื้อจำนวนมากเติบโตเพื่อสังหารในฟาร์มเพื่อฝึกฝนเทคนิคการตัดของเจ้าของ

วิดีโอ

เป็นการดีที่สุดที่จะเข้าใจวิธีการเข้าไก่ดูวิดีโอ

การทำความสะอาด

ตัด

ซื้อไก่แช่เย็นดีกว่า ดังนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากตัวเอง: ผู้ผลิตที่ไม่เป็นธรรมก่อนการแช่แข็งจะถูกสูบน้ำเพื่อเพิ่มมวล นอกจากนี้ความสดใหม่ของเนื้อแช่เย็นนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ

ตรวจสอบด่วนของการตรวจสอบไก่สด:

ตรวจสอบไก่ หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยฟกช้ำบนปลาคาร์พผิวหนังได้รับความเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองสีเทามันจะดีกว่าที่จะยอมแพ้จากการซื้อ
ใส่ใจกับสี อายุของไก่ถูกกำหนดโดยสีผิว คนหนุ่มสาวมีสีชมพูอ่อนโยนมันชัดเจนในการริ้ว หนัง ไก่เก่า หนาด้วยสีเหลือง
ใส่ซาก กดนิ้วของคุณไปที่เต้านม: เนื้อสดแบบยืดหยุ่นมันจะใช้รูปร่างเดียวกันอย่างรวดเร็ว หากหลังจากกด Dent ยังคงเป็นสัญญาณของความเสียหายของผลิตภัณฑ์
สูบบุหรี่ซากศพ มีกลิ่นไก่สดเพียงแค่ ของสดของคาว. อย่าซื้อไก่ซึ่งกลิ่นของยาเสพติดมาหรือบุคคลภายนอกอื่น ๆ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

ซากไก่ มันจะต้องล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
เขียง
มีดคม ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก - ในทางเลือกของคุณ สิ่งสำคัญคือมันดี
โบลิ่งหรือถุงสำหรับวางเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ขาวและอาหารสวย ๆ (กระรอกสองเท่าของไขมัน) ซากจากคอ, หลัง, เต้านม, ปีก, สะโพกและขา ในร้านค้าตามกฎแล้วไก่จะขายปลั๊กอินแล้วโดยไม่มีหัวและคอ

ปีกและแฮมใช้สำหรับการทอดหรือดับเพลิง จากเต้านมทำให้ด่างและสับและถูกเติมลงในสลัด ด้านหลังพร้อมกับการตัดแต่งผิวหนังความพินาศและรูปแบบที่ไม่ใช่รูปแบบอื่น ๆ ไปที่น้ำซุป

เพื่อตัดไก่อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหามีกฎทองหนึ่งกฎ

วาดบนข้อต่อ! อย่าพยายามตัดกระดูก

ก่อนอื่นให้คั่นแฮม พวกเขาสามารถใช้ทั้งหมดหรือตัดที่สะโพกและขาส่วนล่าง จากนั้นตัดปีก Phalanx แรกของปีกมักจะแยกออกจากกันและใช้ในการเตรียมน้ำซุปเนื่องจากเนื้อมีน้อยและการทอดส่วนนี้คือการเผาไหม้

จากนั้นตัดเต้านม ทำแผลบนสันเขาทรวงอกกดมีดไปที่กระดูก จากนั้นช่วยให้นิ้วมือของเธอตัดเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังจากกรอบ หลังจากนั้นแยกออกจากหลังครึ่งหลังของกระดูกอก

กรอบที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกสบายในการจัดเก็บและปรุงอาหาร

เมื่อคุณปรับตัวกระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที

วิธีการรับไก่สำหรับม้วนและบรรจุ

รูเลสจาก ไก่ทั้งตัว - จานประณีต สำหรับ โต๊ะเทศกาล. มันสามารถเชื่อมได้ ฟิล์มอาหาร (มันกลายเป็นสิ่งที่ชอบ แฮมไก่) หรืออบในเตาอบด้วยเห็ดผักผลไม้แห้งและการอุดฟันอื่น ๆ

ในกรณีใด ๆ ซากจะต้องลบกระดูกทั้งหมด นี่คือวิธีที่มันทำ:

สำหรับการปรุงอาหาร ไก่ยัดไส้ มักจะลบกระดูก เฉพาะในกรณีนี้ไม่ใช่แผลตามกระดูกอก ซากค่อยๆกลายเป็นภายในขณะที่กระดูกกระดูกต้นขาถูกถอดออกอย่างเรียบร้อยและมีการแยกเนื้อสัตว์ออกจากเฟรม

วิธีการรับไก่บนเคบับ

ทำ เคบับไก่ในหลักการมันก็เพียงพอที่จะตัดซากในส่วนชิ้นส่วนและ

ซากไก่ทั้งหมดมีราคาถูกกว่าชิ้นส่วนที่ผ่านการบำบัดเสร็จแล้ว แต่แล้วคำถามเกิดขึ้น - วิธีการรับไก่? ทำให้มันผิดเนื้อทุกตัวสามารถทำให้เสียได้ หากลำไส้เปิดถุงน้ำดีหรือม้ามเนื้อสัตว์จะได้กลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและจะใจร้อน เราจะคิดออกว่าจะถอดซากซากได้อย่างรวดเร็วเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

ชุดเครื่องมือ: มีดที่เติมเต็มอาหารจานสำหรับขยะพับและ Tetroks, เขียง นกเจาะซ้อนกันที่ด้านหลังและเริ่มทำงาน

สำหรับการกระแทกและการตัดไก่จะต้องมีดที่ดี

กระบวนการดำเนินคดีมีหลายขั้นตอนที่เกิดขึ้นที่หนึ่ง:

ตัดอุ้งเท้า สำหรับสิ่งนี้เอ็นเอ็นยืด (งอข้อต่อเข่า) และตัดด้วยมีดคม ไม่จำเป็นต้องกดดันมันตัดอย่างระมัดระวัง
ตัดผิวรอบช่องเปิดทวารหนัก ทำแผลอย่างระมัดระวังและตื้นเพื่อไม่ให้ทำร้ายอวัยวะภายใน
ตัดผิวในศูนย์กลางของช่องท้อง วิธีการทำถูกต้อง? ฉันตัดนกในครึ่งหนึ่งจากกระดูกงูไปยังหลุมทวารหนัก ความลึกของการตัดเป็นอย่างแน่นอนก่อนที่ภาพยนตร์จะห่อหุ้มลำไส้ อีกครั้งปฏิบัติตามความซื่อสัตย์ อวัยวะภายใน. หากคุณเป็นตัวคั่นมือใหม่ (ตัวคั่น) ผ้าที่เหลือที่เหลือมีราคาแพงด้วยตนเอง
หลังจากลำไส้เหล่านี้พวกเขาจะถูกลบออกด้วยหลุมทวารหนักและโยนออกไป
จากนั้นคุณต้องตัดเพื่อแยกกระเพาะอาหารและตับ จากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นอาหารประกอบ สิ่งสำคัญคือการผ่านไปตามม้าม มันถูกตัดในภายหลังนอกซากศพและตรวจสอบในถังขยะ
ลบคอพอก มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุด - หากนกกระแทกกับการสังหารไม่ให้อาหาร ในกรณีนี้ลบคอพอกด้วยหลอดอาหาร ในอีก - ตัดคอก่อนที่จะถ่าย คอพอกที่ว่างเปล่าสวย จากนั้นถอดชิ้นส่วนไก่ออกไป หากนกถูกฆ่าตายในทางด้านในคอจะต้องตัด - มิฉะนั้นคอพอกจะไม่ได้รับ

การตัดทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ทำลายอวัยวะภายใน

หากคุณแยกไก่ออกจากเมล็ด (ต่อมเหลือง) ดึงพวกเขาออกจากการทำลายผ่านแผลระมัดระวัง รังไข่ในไก่จะถูกลบออก สกัดน้ำหนักเบาและหัวใจสกัดที่ส่วนท้ายของการถอดชิ้นส่วน

กระเพาะอาหารที่ว่างเปล่านอกจากนี้: มีการทำแผลแล้วมันกลับกลายเป็นลบซากของฟีดและกำจัดเลเยอร์หยาบภายใน ในตอนท้ายของเสียงพึมพัมร่างกายของนกและกุ้งก้ามกรามก็เย็นสบาย เป็นการดีที่สุดที่จะทำใต้น้ำไหล

สำคัญ. จำเป็นต้องเริ่มต้นโดยเร็วที่สุดหลังจากเสียบ - เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการเนื้อสัตว์ที่ทำลายล้างเริ่มต้นในลำไส้หรือซ้าบและเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ หลังจากเสร็จสิ้นอุทรคุณสามารถตัดต่อไปได้

วิธีการตัดซากในส่วน

นกจะเข้าใจได้อย่างไรกำหนดวิธีการปรุงอาหารที่จะเกิดขึ้น คุณสามารถปรุงไก่ทั้งหมดในเตาอบหรือย่าง ในกรณีอื่น ๆ Kuru จะต้องแยกออกเป็นชิ้นส่วน

Carcass Chicken สามารถแยกออกจากกันได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน

มีตัวเลือกการวิเคราะห์หลายตัวขึ้นอยู่กับการออกแบบทำอาหาร:

การตัดที่จำเป็น เป็นที่นิยมมากในหมู่เจ้าของมันทำให้เป็นไปได้ที่จะสต็อกสินค้ากึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากในอนาคตและรวบรวมชุดสำหรับน้ำซุป นกเป็นเมล็ดเป็นชิ้นปานกลาง มากที่สุด ตัวเลือกที่ประหยัด ของที่มีอยู่
ตัดส่วน นกถูกตัดเป็นชิ้นส่วนกำจัดรายละเอียดที่ไม่จำเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม สำหรับการทอดเบเกอรี่ทำอาหารบนกริด สามารถทำชิ้นเดียวกันหรือสมมาตรเหมือนกัน
เว้นแต่การตัด จำเป็นต้องสร้างม้วนหรือเนื้อสับ ในกรณีนี้เนื้อถูกแยกออกจากกระดูก

การวิเคราะห์วิธีที่ประหยัด

ไก่ทั้งหมดที่ล้างแล้วรีบจากหยดน้ำเพื่อให้สามารถควบคุมได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเลื่อน

นกถูกวางบนกระดานตัดของหน้าอกและเริ่มการวิเคราะห์ที่ค่อยเป็นค่อยไป:

ตัดไก่ในข้อต่อของสะโพกและร่างกาย ระบบนี้เหมือนกับการตัดเริ่มต้นของก้ามปู: เอ็นมีความตึงเครียดด้วยการงอข้อต่อและการตัดจะทำ คุณสามารถแยกต้นขาออกและหน้าแข้งได้ทันทีสัมผัสทางแยกของพวกเขาและตัดด้วยมีด
กรมวิง สำหรับสิ่งนี้ในร่มล่าช้าและเปิดออกจนกระทั่งออกจากกระดูกอ่อน มีความจำเป็นต้องตัดขาดจากราศีพฤษภ
ตัดเต้านม แผลจะทำตามนั้นและเนื้อจะถูกลบออกโดยมีด ผลที่ได้คือเนื้อและหลังสองชิ้นเชื่อมต่อกับซี่โครง
ความพิการของด้านหลัง สันเขาถูกทำลายครึ่งซี่โครงถูกตัดออกจากเขา การตัดดังกล่าวสะดวกเมื่อสร้างชุดซุป
หากต้องการและความต้องการไขมันส่วนเกินที่มีชิ้นส่วนผลลัพธ์จะถูกลบออก

ตามผลการทำงานที่เรามี:

สะโพก, เนื้อเต้านม, ปีกและขา - สำหรับการทอด, การทำอาหาร, ดับ, การอบ;
หลัง, ซี่โครง, ปีกสิ้นสุด - สำหรับเดือดเดือด;
ไขมัน - สำหรับการทอด

หลังจากตัดชิ้นส่วนจะได้รับเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

คำแนะนำในการสร้างส่วน

เราจะคิดวิธีการถอดชิ้นส่วนนกไปยังส่วนหนึ่งของชิ้นส่วนทีละขั้นตอน

มันมักจะตัดในหกแปดหรือสิบชิ้น - เป็นจำนวนผู้คนที่โต๊ะและความปรารถนาที่จะทำให้พวกเขาใหญ่ขึ้นหรือแกะ หากซากทั้งหมดพร้อมขาและต้นขาของมันสามารถนำไปใช้กับแฮมทั้งหมดและสองหรือสี่ส่วนทำงานออกมาจากเต้านม จุดเริ่มต้นที่นี่ให้บริการขนาดของซากเนื่องจากไก่เล็กและไก่ขนาดเล็กมันจะได้รับสูงสุดสี่ชิ้น

การตัดสัตว์ปีกถูกสร้างขึ้นในสถานที่เปล่งประกาย (ข้อต่อ) ซึ่งคุณต้องเข้าใจว่าพวกเขาอยู่ที่ไหน จากนั้นตัดปีกและแฮมและสันเขาจะง่ายอย่างสมบูรณ์ สำหรับ ตัดขวา เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกมีดคมที่มีใบมีดขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับใช้กรรไกรทำอาหารพิเศษ: สำหรับการตัดเช่นนี้ไม่มีผลกระทบทางกายภาพที่แข็งแกร่ง

การตัดส่วนสามารถมีประโยชน์เช่นสำหรับไก่เคบับ สิ่งนี้จะต้องใช้ต้นทุนและทักษะบางอย่าง

ด้วยการตัดส่วน 6-8 ชิ้นจะได้รับ

ดังนั้นคำแนะนำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 มาตรฐาน ล้างนกและจัดเรียงที่ด้านหลังของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ตัดใบมีดปีกที่เติมเต็ม ปลายปีกที่ไม่มีเนื้อสัตว์จริงคุณสามารถตัดออกและโยนออกไปได้
ขั้นตอนที่ 3 ตัดแฮม แบ่งชินและความกลัว ต่างจังหวัด นกขนาดใหญ่ อาจมีสี่เสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4 เต้านมจะได้รับสี่ชิ้น ก่อนที่จะตัดมันตัดออกจากสันเขา

ด้านหลังและลำคอสำหรับจานนี้ไม่เหมาะ

ความสนใจ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะขี่ส่วนบน shapur อย่างระมัดระวังขนานกับกระดูกและวางไว้ค่อนข้างแน่น

วิธีแยกเนื้อจากกระดูก

ส่วนที่ยากที่สุดของการตัดนกคือการแบ่งกระดูกและเนื้อสัตว์เพื่อให้ชิ้นส่วนหรือบางส่วนมีความสวยงาม นอกจากนี้หากมีส่วนที่น่าสนใจไม่สามารถทำงานได้ทันทีชิ้นส่วนที่ได้รับสามารถนำไปรีไซเคิลได้ สับสับ หรือเนื้อสับ

ในการถอดแยกชิ้นส่วนเราจะต้องมีดที่มีใบมีดคมกระดานและกรรไกรพิเศษ

กระบวนการประกอบด้วยการดำเนินการต่อไปนี้:

สำหรับการแยก เนื้อไก่ จากกระดูกที่คุณต้องการมีดคม

วางขากลับ
เรามีใบมีดบนผิวหนังตามกระดูกสันหลังด้วยหนึ่งแล้วในทางกลับกัน เป้าหมายคือการตัดเนื้อให้มากที่สุดถ้าเป็นไปได้โดยไม่ต้องทำซ้ำ
จับเนื้อผ้าหลั่งกระดูกและกระดูกสันหลังด้วยกัน นอกจากนี้คุณต้องสะท้อนให้เห็นถึงกระดูกสันหลังไหล่และขนนกของคุณ ที่นี่มันจะทำให้กรรไกร ในการทำให้งานง่ายขึ้นไหล่หรือค้อนค่อยๆหมุนไปรอบ ๆ แกนของมันเพื่อให้กระดูกอ่อนสามารถมองเห็นได้
ลบสันเขาอย่างระมัดระวัง เนื้อสัตว์ตกค้าง จากเขาเช่นกันคุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ
กระดูกของขาออกไปเริ่มต้นด้วยเส้นเลือด การร้องไห้และเนื้อเยื่ออื่น ๆ ถูกตัดให้สะอาดกระดูกอย่างละเอียด จำเป็นต้องทำงานกับมีด คุณสามารถช่วยมือของคุณที่นั่นซึ่งมีใบมีดทำไม่ค่อยดี
ปีกถูกตัดออกจากซากศพ พวกเขาไม่ดีต่อเนื้อหนังดังนั้นคุณจึงไม่มีอะไรให้พิจารณาพวกเขา พวกเขาเพิ่มมากขึ้นในซุป
ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างสะอาดอย่างทั่วถึง ดีกว่าถ้าน้ำกำลังทำงาน

ซื้อ ซากทั้งหมด - ธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากนกและไก่ชิ้นแช่แข็งจะไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็น

แสดงวิดีโอ กระบวนการโดยละเอียด ซากไก่ในส่วนชิ้น

เราทุกคนมักจะเตรียมอาหารจากไก่ และเนื้อของนกตัวนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและสำหรับอาหารจานที่สองและสำหรับสลัดและสำหรับการอบและสำหรับเคบับส์ เพียงแค่และให้ความประสงค์ของจินตนาการโดยใช้ชิ้นส่วนต่าง ๆ แต่ซากชิ้นเดียวมีความเสี่ยงน้อยที่จะซื้อ และไร้สาระ หลังจากเรียนรู้วิธีการตัดอย่างถูกต้องทุกคนสามารถรับส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย อาหารหลากหลายชนิด. เกี่ยวกับวิธีการตัดซากเราจะบอกข้างล่าง

วิธีการเลือกไก่

เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกซากช่อง ในกรณีนี้คุณจะจ่ายเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น: ซัพพลายเออร์ประมาทเลินเล่อก่อนการแช่แข็งด้วยน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้คุณภาพของเนื้อปลาแช่เย็นนั้นง่ายกว่า

เธอรู้รึเปล่า? Kuryatina เป็นมุมมองหลักของเนื้อสัตว์ซึ่งใช้ในอิสราเอล (67.9 กก. ต่อคน), แอนติกา (58 กก. ต่อคน) และเซนต์ลูเซีย (56.9 กิโลกรัมต่อคน)

การวินิจฉัยด่วนของผลิตภัณฑ์ระบายความร้อน:

พิจารณาซากศพหากพวกเขามองเห็นได้บนเธอหรือฟกช้ำมีความเสียหายหรือจุดสีเหลืองเข้มบนผิวหนังไก่นี้ดีกว่าที่จะซื้อ
เน้นความสนใจบนเฉดสี อายุของนกพบสีของผิวหนัง ในไก่หนุ่มเธอเป็นสีชมพูอ่อนโยนด้วยนิ้วโป้ง ไก่ผู้ใหญ่มีผิวหนาสีเหลือง
เลือกไก่ หลังจากกดนิ้วบนทารกเยื่อกระดาษจะส่งคืนรูปร่างดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็ว หากสัมผัสยังคงเป็นผลมาจากการสัมผัสนี่เป็นตัวบ่งชี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดี
สูดอากาศ.ไก่สดมีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์ดิบธรรมดา ซากที่มีกลิ่นหอมของยาหรือกลิ่นอื่น ๆ ที่ดำเนินไปไม่ควรเลือก

วิดีโอ: วิธีการเลือกไก่

วิธีการเป็นไก่ชิ้นส่วน

อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ ที่จะตัดซากในส่วนคุณควรปฏิบัติตามแผนดังกล่าว:

ก่อนตัดปีกเป็นครั้งแรก ซากถูกวางขึ้นกับรองเท้าส้นสูงขึ้นและรู้สึกถึงสถานที่ที่เหมาะสมกับปีก ที่นี่การตัดทำด้วยมีดและเป็น cartber ที่ผูกกระดูก รู้ความลับนี้เพื่อแบ่งไก่จะง่ายขึ้นมาก ปีกอื่น ๆ ถูกแยกออกจากกันในลักษณะเดียวกัน หากมีการรวบรวมส่วนนี้ของไก่เคล็ดลับปีกจะถูกตัดและใช้สำหรับน้ำซุป และปีกของตัวเองจะถูกคั่นด้วยการว่างงาน
เมื่อปีกถูกแยกออกจากกันคุณสามารถเดินไปที่ขาได้ สำหรับสิ่งนี้มันเป็นเรื่องง่ายไม่กดผิวหนังจะถูกตัดในโซนที่ขาเชื่อมต่อกับรองเท้าผ้าใบ
มีการเลื่อนมีดไปด้านข้างขาหันขาและทำความสะอาด มันทำได้จนกระทั่งปลายกระดูกต้นขาปรากฏขึ้นเท่านั้น ทันทีที่กระดูกแยกออกจากเต้านมเนื้อสัตว์ถูกตัดด้วยมีดจนถึงจุดสิ้นสุด
การจัดการเดียวกันกับขาที่สอง ตอนนี้เรามีชิ้นส่วนแยกต่างหากสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อย
เธอรู้รึเปล่า? เป็นครั้งแรกที่ไก่ประมาณสามพันปีที่แล้วโดดเด่นในอาณาเขตของเอธิโอเปียสมัยใหม่
หากมีความปรารถนาขาสามารถแบ่งออกเป็นชินและต้นขา ในการดำเนินการนี้อย่างถูกต้องขาจะใส่ในลักษณะที่ด้านหน้าของมัน (Peel More on) ถูกนำไปใช้งานโดยหนังสือเล่มนี้ ที่ด้านในของขา wpadin ตื้นที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งแบ่งกล้ามเนื้อขาสองขา - ความหิวและโคนขา มันอยู่ในบรรทัดนี้และสร้างกระดูกที่มีการเชื่อมต่อที่นั่น
ถัดไปถูกคั่นด้วยเต้านม บนสันเขาทรวงอกกดมีดไปที่กรอบทำการตัด ช่วยด้วยนิ้วของคุณค่อยๆตัดเนื้อด้วยกระดูก ก่อนอื่นในมือข้างหนึ่งแล้วอีกครั้ง
กรอบเพื่อความสะดวกในการเก็บรักษาสามารถแยกออกจากกันได้

สำคัญ! เมื่อคุณมีมือกระบวนการตัดซากจะใช้เวลา 5-10 นาที

เป็นผลให้เราได้รับส่วนประกอบสำหรับอาหารต่าง ๆ :

เนื้อ, สะโพก, ขา, ปีก - สำหรับการปรุงอาหาร, โหดเหี้ยม, การอบ, ดับ;
ryra, Back, Wings Tips - สำหรับซุป;
ไขมัน - สามารถทิ้งไว้ได้สำหรับการทอด

วิธีการแบ่งเนื้อไก่

เนื้อ - Samea ส่วนที่ดีที่สุด ไก่. กระบวนการของการแยกในการมองครั้งแรกดูเหมือนจะยาก หลายคนคิดว่าการได้รับชิ้นที่สวยงามค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามคำแนะนำในการแยก Filleets จะช่วยในธุรกิจที่ยากลำบากนี้ และถ้าคุณเติมมือของคุณกระบวนการเองจะใช้เวลาสักครู่

ดังนั้นเราจึงใช้เต้านมและดำเนินการต่อไปนี้:

หากจำเป็นต้องใช้เนื้อเพื่อการบรรจุมันจะถูกตัดออกจากเนื้อพิเศษทิ้งเพียงเนื้อเรียบเท่านั้น

วิธีการแยกไก่ออกจากกระดูก

ม้วนไก่ ถือว่าเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล โดยการเพิ่มส่วนประกอบที่มีตราสินค้าลงในจานนี้คุณสามารถตีแขกและใกล้กับพรสวรรค์ในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามเจ้าภาพที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากกลัวที่กิ่งก้านของไก่จากกระดูก ท้ายที่สุดเพื่อที่จะออกจากซากทั้งหมดคุณต้องมีทักษะทำความพยายามอย่างมากและแสดงเน็คไท

เงื่อนไขสำคัญ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - มีดคม ในระหว่างการแยกจะต้องมีการตัดจำนวนมากดังนั้นด้วยเครื่องมือที่คมเฉียบแหลมไม่เพียงพอจะใช้ความแข็งแรงและเส้นประสาทจำนวนมาก

ดังนั้นกระบวนการแยกกระดูกจะผ่านไปดังนี้:

กรอบสามารถทิ้งไว้สำหรับน้ำซุปและไก่ที่หักใกล้หรือใส่ม้วน

วิดีโอ: ตัดไก่ในม้วน