ในการทอดเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเนื้อวัวควรไม่มีเส้นเลือดและไม่มีกระดูก เนื้อวัวควรเป็นสีชมพูนั่นคืออ่อน เนื้อลูกวัวนั้นสมบูรณ์แบบ เราเลือกส่วนที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์: เราซื้อเนื้อสันในที่มีเนื้อที่สะอาดหรือ "แอปเปิ้ล" ในส่วนนี้ไม่มีเส้นเลือดและเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำคุณต้องใช้หัวหอม หัวหอมผัดกับเนื้อเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุด หัวหอมใช้สีและรสคาราเมล ปรุงเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะตามสูตรของเราที่มีรูปถ่ายมันจะอร่อยและที่สำคัญกว่านั้นคือดีต่อสุขภาพคุณสามารถทำอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวได้ ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันและเป็นอาหาร หลายคนคงชอบสูตรนี้ มันจะอร่อยอย่างที่มันเป็น





- เนื้ออ่อน 300 กรัม (เนื้อลูกวัว)
- หัวหอม 150 กรัม
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างเนื้อและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากจากน้ำ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ฉันไม่มีเส้นเลือดในเนื้อวัว ดังนั้นฉันจึงตัดมันอย่างกล้าหาญ และถ้าคุณได้เส้นเลือด ให้ตัดมันทิ้งไป ไม่เช่นนั้นเนื้อที่มีเส้นจะแข็งมาก




เราอุ่นกระทะด้วยเนื้อสัตว์และเมื่อมันเริ่มร้อนขึ้นเล็กน้อยให้กระจายเนื้อ เนื้อสัตว์ควรเริ่มทอดทันทีเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นโดยใช้ไฟปานกลาง




ในขณะที่เนื้อเป็นสีทอง ให้หั่นหัวหอมเป็นวงไตรมาส เราใช้หัวหอมจำนวนมากเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและเพิ่มความฉ่ำให้กับเนื้อ




เราผสมเนื้อเพื่อให้เนื้อผัดอย่างถูกต้องทุกด้านทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นถังสีน้ำตาลจากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะ ลดความร้อนเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้






ผัดหัวหอมและเนื้อวัวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที หัวหอมจะโปร่งใสเป็นประกายและเป็นสีทอง น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่นกว่าเนื้อและหัวหอมเพียงแค่ในนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เกลือและพริกไทยเนื้อเล็กน้อย




อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเนื้อย่างของฉัน! Bon Appetite!
ทานแล้วฟินสุดๆ

แม้แต่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เนื้อโคผัดก็มักจะกลายเป็น “พื้นรองเท้า” ที่ตัดใหม่ไม่ได้และตัดยาก หรือกลายเป็น “รัสค์” ที่ไม่น่ากิน

อย่างไรก็ตามเนื้อวัวนั้นอร่อยมากและได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องและสามารถทำได้อย่างเชี่ยวชาญ มันคือ "หินแกรนิต" ของวิทยาศาสตร์การทำอาหารที่เราจะ "แทะ" ในวันนี้โดยได้ศึกษารายละเอียดเคล็ดลับและสามสูตรทีละขั้นตอนอันงดงามสำหรับการเตรียมจานเนื้อแสนอร่อย

วิธีทอดเนื้อในกระทะ

1. ควรทอดเนื้อสัตว์โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้องและห้ามแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทอดเนื้อชิ้นใหญ่ ทำไม? ประเด็นคือเวลาทอดเนื้อเย็นส่วนบนของเนื้อจะผัดเร็วกว่าตรงกลาง เมื่อความร้อนไปถึงชั้นในของชิ้นเนื้อ ผิวของสเต็กก็จะเริ่มไหม้ ผลที่ได้คือเนื้อที่ไหม้ด้านบนและด้านในดิบ
2. คุณต้องละลายเนื้ออย่างถูกต้อง: วางชิ้นเนื้อในตู้เย็นที่ชั้นล่างแล้วย้ายไปที่โต๊ะในครัวซึ่งชิ้นส่วนจะอุ่นได้ถึง 20 องศาและจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรง
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อ ควรล้างเนื้อชิ้นหนึ่งก่อนหั่นออกจากเลือดและสิ่งสกปรก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
4. การหั่นเนื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะทำอาหารอะไร หากคุณมีเนื้อสโตรกานอฟหรืออาหารจานเล็กๆ อื่นๆ ในแผนอาหารค่ำของคุณ คุณจำเป็นต้องตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากคุณต้องการปรุงสเต็ก, เหรียญ, สเต็กเนื้อ, สเต็กเนื้อสันนอกคุณต้องตัดชิ้นที่มีความหนาตามต้องการตามเส้นใย

5. ควรส่งเนื้อไปที่กระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันร้อน ก่อนอื่นคุณต้องทอดมันเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูง (จนเป็นเปลือกสีทองกรอบ) โดยกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นลดไฟเป็นไฟปานกลางแล้วนำจานไปพร้อมประมาณ 10-15 นาที

6. เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นใหญ่ให้ได้มากที่สุด คุณต้องทอดเนื้อในกระทะร้อนจัดประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ตามที่เชฟรับรอง เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้สเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเนื้อปานกลาง โดยทั่วไป สามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร โดยวัดอุณหภูมิภายในชิ้น ดังนั้น:

• ที่ 50°C คุณจะได้สเต็กที่หายาก
• ที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส - สเต็กเนื้อปานกลาง
• ที่ 60 ° C - สเต็กเนื้อปานกลาง - "กลาง";
• ที่ 65 ° C - สเต็กเกือบเสร็จแล้ว - "ปานกลาง";
• ที่ 71°C - สเต็กที่ปรุงสุกเต็มที่ - "ทำได้ดีมาก";

1. การย่างสเต็กมี 2 วิธี อย่างแรกคือการทอดเนื้อด้านละ 3-5 นาที และอย่างที่สองคือพลิกชิ้นและทอดทุกๆ 30 วินาที (โดยเฉลี่ย ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 10 นาที) เชฟชาวต่างประเทศส่วนใหญ่เลือกตัวเลือกการคั่วแบบที่สอง โดยมั่นใจว่าวิธีนี้จะทอดสเต็กได้ทั่วถึง และโดยทั่วไปแล้วจะปรุงได้เร็วขึ้น
2. หลังจากที่นำชิ้นเนื้อทอดออกจากกระทะแล้ว ขั้นตอนการทำอาหารไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เพราะในความร้อนของมันเอง เนื้อวัวจะถึงอีก 5 นาที ดังนั้นควรห่อสเต็กสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะ

วัตถุดิบ

• - 500 กรัม + -
• - 40 กรัม + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 100 กรัม + -
• เกล็ดขนมปัง- 200 กรัม + -
• - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -
• - 1 ช้อนชา + -

วิธีทำเนื้อย่างในกระทะ

เนื้อสับเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีการปรุงด้วยมือของเธอเอง เราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อนุ่มในแป้งที่โปร่งสบายพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน

1. เราตัดเหรียญเนื้อหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตามเส้นใยหลังจากนั้นเราโรยพริกไทยเกลือแต่ละชิ้นแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เนื้อควรนุ่มแต่ไม่บางเกินไป
2. หลังจากนั้นเราจาระบีทุกชิ้นด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้พัก 90 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็เริ่มเตรียมแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย และใช้ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีสขูด

4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป ทันทีที่ภาชนะอุ่นขึ้น ให้จุ่มเนื้อสับแต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วใส่น้ำมันร้อน

ย่างสับประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีการย่างเนื้อสันใน

สเต็กแท้ๆไม่ต้องปรุงรสมากเพราะจานนี้อร่อยอยู่แล้วและได้กำไรทุกกรณี คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อดีๆ สักชิ้นแล้วทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอน

ควรสังเกตทันทีว่าเวลาในการปรุงสเต็กนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและระดับการคั่วที่ต้องการโดยตรง ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ เราเตรียมชิ้นเนื้อหินอ่อนหนา 2-3 ซม. ขนาดกลางอย่างดี

วัตถุดิบ

• สเต็กเนื้อ (เนื้อสันใน) - 2 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นละเอียด - ½ -1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่สด - 1 กิ่ง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 20 กรัม
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 มล.

วิธีการทอดเนื้อสันใน (สเต็ก) ในกระทะ

• หากเราใช้เนื้อแช่แข็งหรือเนื้อที่บรรจุสูญญากาศแช่เย็นในการปรุงอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อจะถูกลบออกจากฟิล์มเพื่อให้ "หายใจ" ละลายและถึงอุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน คุณสามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพราะบางคนชอบเนื้อเผ็ดและบางคนก็อ่อนโยนด้วยกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย
• ตอนนี้แปรงสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน
• ใช้ไฟแรงสูงสุด ตั้งกระทะย่างเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ร้อนมาก

ย่างสเต็กจะดีที่สุด แต่ถ้าในครัวของคุณไม่มีจานแบบนี้ คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะเหล็กหล่อธรรมดาได้

• เราส่งสเต็กไปที่กระทะร้อนและทอดเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นเราก็พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
• เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ให้แตะด้านที่ทอดของเนื้อด้วยก้านโรสแมรี่ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้รสชาติที่เข้มข้นของสมุนไพรมีรสชาติที่กลมกล่อมให้กับเนื้อวัว

อย่าลืมว่าโรสแมรี่สดเป็นเครื่องเทศที่แรงมากและไม่ควรใส่มากเกินไป

• จากนั้นเราก็นำกลีบกระเทียมมาผ่าครึ่งแล้วใช้ด้านที่หั่นแล้วถูส่วนที่ทอดของสเต็ก
• ถัดไป นำเนยชิ้นหนึ่งมาแปรรูปกับด้านที่ทอดของเนื้อ
• ผ่านไปอีก 3 นาทีและส่วนที่สองของสเต็กได้รับการทอดจนได้ระดับที่ต้องการแล้ว ตอนนี้เรานำเนื้อออกมาใส่จานแล้วแปรรูปเป็นชิ้นที่สองด้วยโรสแมรี่กระเทียมและเนย
• อย่างไรก็ตาม การย่างสเต็กยังไม่จบ หลังจากที่เราแปรรูปเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้ว เราก็ส่งชิ้นกลับไปที่กระทะ แต่ตอนนี้เราจะทอดมัน "บนซี่โครง"
  หากมีชั้นไขมันอยู่ข้างสเต็กก็จะต้องละลาย เราจะทอดด้านละ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน

• สเต็กเกือบจะพร้อมแล้วและตอนนี้พวกเขาต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้ออยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ในความร้อน ดังนั้นเนื้อควรยืนเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ

วิธีการทอดเนื้อในกระทะด้วยสไลซ์

มีอาหารค่ำแสนโรแมนติกวางแผนสำหรับตอนเย็นหรือไม่? หรือคุณแค่ต้องการเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม? สูตรของเราเป็นสิ่งที่คุณต้องการ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจีนโบราณที่บ้านอย่างรวดเร็ว อร่อย และเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• พริกบัลแกเรียหลากสี - 4 ชิ้น;
• แครอท - 240 กรัม
• รากขิง - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร
• ทรายน้ำตาล - 40-50 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - ½ ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทอดเนื้อในกระทะด้วยสไลซ์

1. เนื้อในจานนี้ต้องหมัก แต่ก่อนหน้านี้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในซีอิ๊วขาว ใส่ขิงขูดบนกระต่ายขูดละเอียด พริกสับละเอียดไม่มีเมล็ด กระเทียมขูดเป็นข้าวต้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือถ้าคุณลิ้มรสมันขาดในน้ำดอง
3. แช่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้แช่ 30-40 นาที
4. ระหว่างนี้เนื้อสไลด์แช่น้ำเกลือ เราจะเตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและสับแหวน หั่นแครอทปอกเปลือกและพริกหวานเป็นเส้น
5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ทันทีที่น้ำมันร้อนและเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อหมักลงไป แต่ก่อนที่จะลดชิ้นเนื้อวัวลงในกระทะ ให้สะเด็ดน้ำมันออกจากน้ำดองเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นระหว่างการทอด อย่าเทน้ำดองออกมาเราจะต้องการมันในอนาคต
6. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 6 นาที คนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. ทันทีที่เนื้อได้ "ผิวสีแทน" ที่น่ารับประทาน เราก็เอามันออกด้วยช้อน slotted บนจานแล้วส่งหัวหอม, แครอทไปที่กระทะเปล่าแล้วทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 3-5 นาที

8. จากนั้นเราก็ส่งเนื้อกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับแถบพริกไทยและเทน้ำดอง ¼ แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3-5 นาที

อย่างที่คุณเห็น เพื่อที่จะทอดเนื้อในกระทะได้อย่างถูกต้องและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีชื่อเชฟ เพียงแค่ใช้สูตรของเรา และเพื่อให้อาหารสมบูรณ์ ให้หุงข้าวสวยแบบจีนเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ

อร่อย!

มีหลายวิธีในการย่างเนื้อ แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ และทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมจากคลังอาหารโลก วิธีการทอดเนื้อให้ถูกวิธีและจะกล่าวถึงต่อไป

วิธีการทอดเนื้ออย่างถูกวิธี

ก่อนทอดเนื้อคุณควรเลือกและเตรียมเนื้อสำหรับทอดให้ถูกต้อง เหนือสิ่งอื่นใด เนื้อลูกวัวอ่อนหรือเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเอ็นอย่างทั่วถึง และถ้าจำเป็น ให้ตัดไขมันส่วนเกินออก

ในการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อย คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ ด้านล่างนี้ จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 200 กรัมต่อมื้อ;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• เกลือพริกไทย
• ส่วนผสมของสมุนไพรหอมและพริกสำหรับเนื้อทอด (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอม (ไม่จำเป็น)

สูตร 1: วิธีทอดเนื้อในกระทะ

1. เนื้อที่ปรุงแล้วควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 10-12 มม. ตามเมล็ดพืช
2. เนื้อวัวหั่นบาง ๆ ทุบด้วยค้อน
3. โรยเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล (ระดับการทอดอาจแตกต่างกัน: รุนแรง, ปานกลาง, สุกครึ่งหรือด้วยเลือด)
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดแยกจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วหรือผัดกับมัน

สูตร 2: วิธีทอดเนื้อนุ่ม

1. เนื้อที่ปรุงแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา (2025 ซม.) ตามเส้นใย
2. ตีชิ้นที่ตัดออกเบา ๆ
3. เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
4. ทอดชิ้นที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกโลก
5. ในการทอดเนื้อนุ่มคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมเนื้อ ควรโรยชิ้นทอดด้วยน้ำและใส่ในกระทะลงในเตาอบ (อุณหภูมิ 200-220 องศา)
6. เก็บในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงเทน้ำที่จัดสรรไว้

วิธีการทอดสเต็กเนื้อ

สเต็กแบบคลาสสิกคือเนื้อชิ้นหนา 3 ซม. ทอดทั้งสองด้าน สำหรับสเต็ก เนื้อวัวจะถูกดึงออกจากส่วนซี่โครง ทางที่ดีควรเลือกเนื้อสด จากนั้น สเต็กก็จะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม ก่อนทอดสเต็กเนื้อ คุณต้องกำหนดระดับความพร้อมก่อน: ด้วยระดับที่อ่อนแอ เนื้อสัตว์จะมีอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 45 ถึง 50 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิปานกลาง - อุณหภูมินี้อยู่ระหว่าง 55 ถึง 60C และสำหรับสเต็กที่ทอดอย่างหนัก - 65 -70C อุณหภูมินี้ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร แต่ถ้าไม่มี ระดับการคั่วจะถูกกำหนดโดยสีของสเต็กด้วยวิธีการทดลอง ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสเต็กที่หายากปานกลางซึ่งควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและน้ำสีชมพูไหลออกมาเมื่อเจาะ

วิธีการทอดเนื้อในเนย

สูตรนี้ประกอบด้วย:

• 800 กรัม - เนื้อ 1 กก.
• 50 กรัม เนย;
• เกลือและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. พริกไทย
3. ละลายเนยในกระทะ
4. ใส่สเต็กลงในกระทะแล้วทอดสลับกันในแต่ละด้าน (ด้านละ 4 นาทีสำหรับความพร้อมปานกลาง)
5. เกลือสเต็กก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับต่อไปนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยผู้ปรุงอาหารมือใหม่ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อย่าง นอกจากนี้ คุณสามารถดูสูตรและเคล็ดลับสำหรับการย่างเนื้ออย่างถูกต้องได้ที่นี่: วิธีย่างเนื้อ

1. เนื้อสำหรับทอดควรตัดผ่านเส้นใยเพื่อให้ความร้อนซึมเข้าสู่ความหนาของเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหาร
2. เมื่อทอดเนื้อบนถ่านควรสังเกตว่าอุณหภูมิสูงกว่าในกระทะดังนั้นเนื้อจะต้องทอดทั้งสองด้านก่อนเพื่อสร้างเปลือกโลก (เพื่อไม่ให้น้ำไหลออก) แล้วจึงดำเนินการต่อต่อไป ทอด
3. น้ำมันในกระทะที่อุ่นไม่ควรมีควันเมื่อทอดเนื้อ - จะทำให้เนื้อแข็ง อุณหภูมิของกระทะที่อุ่นควรเป็นแบบที่ได้ยินเสียงฟู่เมื่อวางเนื้อไว้
4. หลังจากนำสเต็กเนื้อออกจากเตาแล้วควรแช่ไว้ 7-10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำที่ขึ้นระหว่างการทอดกระจายไปทั่วทั้งชิ้น และทำให้รสชาติของสเต็กนุ่มขึ้น

แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่วิธีการทอดเนื้อให้อร่อยที่รู้จักกันดีทั้งหมด แต่เป็นวิธีการที่มีชื่อเสียงและราคาไม่แพงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำสิ่งต่างๆ อย่างสังหรณ์ใจ และอาจคิดค้นสูตรของคุณเอง

น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก