ควรปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นแฮมอย่างไร? บทความนี้จะนำเสนอสูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมและรูปถ่ายของอาหารจานนี้

ข้อมูลทั่วไป

แฮมโฮมเมดในเครื่องทำแฮม สูตรที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและ มีประโยชน์มากกว่านั้นที่มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ในการทำจานด้วยมือของคุณเองคุณควรรู้ไม่เพียงเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ยังมีอุปกรณ์พิเศษให้อีกด้วย

รายละเอียดเกี่ยวกับเครื่องทำแฮม

แม่พิมพ์เรียกว่าแม่พิมพ์ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ตัวขวดมีรู (อาจเป็นโลหะหรือพลาสติก)
• ฝาปิดที่ถอดออกได้สองอันซึ่งวางวัตถุดิบไว้ (เช่นเนื้อสับ)
• สปริง (จำนวนอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับ บริษัท ของอุปกรณ์)

แฮมปรุงด้วยเครื่องทำแฮมได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักอธิบายไว้ในคอลเล็กชันที่ติดอยู่กับอุปกรณ์ในครัว นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังเพิ่มเทอร์โมมิเตอร์ ถุงอบ และคำแนะนำสำหรับการใช้งานในชุดอุปกรณ์นี้ทั้งหมด

คุณสมบัติการออกแบบ

สูตรการทำแฮมในเครื่องทำแฮมใน บังคับระบุจำนวนการติดตั้งที่ต้องการ น้ำหนักที่ต้องการสำหรับอุปกรณ์เกือบทั้งหมดรุ่นนี้คือ 1.5-2 กก. ในกรณีนี้ผลลัพธ์ อาหารพร้อมทานเท่ากับ 1-1.5 กก.

ข้อยกเว้นสำหรับกฎคือแฮม Biowin อย่างที่คุณทราบ มันถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 3 กก.

ต้องทำแฮมโฮมเมดแสนอร่อยต้องทำอย่างไร? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

• เลือกวิธีการทำอาหาร
• ซื้อทั้งหมด ส่วนประกอบที่จำเป็น(หากต้องการสามารถหมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้);
• ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• เติมร่างกายของอุปกรณ์ครัวด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นติดตั้งฝาครอบทั้งหมดแล้วขันสปริงให้แน่น
• นำเนื้อสัตว์ไปอบร้อน (เช่น ในหม้อทอดอากาศ หม้อหุงข้าว เตาอบ หรือกระทะธรรมดา)

ปฏิบัติตามอัลกอริทึมนี้ แล้วคุณจะได้แฮมโฮมเมดที่หอมอร่อยและหอมกรุ่นในเครื่องทำแฮมอย่างแน่นอน

สูตรเนื้อ (ที่บ้าน)

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีกว่าที่จำหน่ายในร้านค้าและร้านกาแฟหลายแห่ง นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์เช่นแฮม วิธีทำทานเองที่บ้าน อุปกรณ์พิเศษ, เราจะบอกคุณตอนนี้

คุณต้องการส่วนผสมอะไรในการทำแฮมที่อร่อยและมีรสชาติ? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับทำเองจากเนื้อวัวเบคอนและหมู - ประมาณ 900 กรัม
• ไก่เนื้อสับ (โดยเฉพาะจากทรวงอก) - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เจลาตินทันที - ประมาณ 20 กรัม
• เครื่องเทศหอม - ใช้ตามรสนิยมของคุณ (คุณสามารถนำพริกไทยป่นดำ ผักชีป่นและพริกขี้หนูกระเทียมแห้ง);
• เกลือทะเล - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมฐานเนื้อ (จากเนื้อสับ)

แฮมทำอย่างไรในเครื่องทำแฮม? สูตรภาพถ่ายต้องใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดผสมเท่านั้น เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยและอ่อนโยนซึ่งแขกรับเชิญทุกคนจะชื่นชม

ในการเตรียมจานที่เป็นปัญหา คุณต้องสร้างฐาน ผสม เนื้อสับทำเองจากเนื้อหมูและเนื้อวัวผสมกับไก่แล้วใส่เบคอนสับละเอียด ส่วนผสมนี้ใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความฉ่ำมากที่สุด

เมื่อเตรียมฐานที่หอมแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียดสลับกัน เกลือทะเลวิปปิ้งเล็กน้อย ไข่ไก่และเครื่องเทศต่างๆ ต่อไป เจลาตินสำเร็จรูปละลายในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่น... หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำ (ไม่เดือด) และเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดค่อนข้างมาก

ขั้นตอนการปั้นแฮม

แฮมเกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำแฮมต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่นำเสนอในคำแนะนำในการใช้งาน แม้จะดูซับซ้อน แต่อาหารจานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทันทีที่เตรียมฐานเนื้อ พวกเขาก็เริ่มเก็บอุปกรณ์ในครัวทันที

ชามของฟิกซ์เจอร์ที่ใช้ถูกหุ้มด้วยปลอกอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วและบีบให้ละเอียด (ด้วยมือหรือบดเป็นพิเศษ)

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ แขนเสื้อถูกมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนา นอกจากนี้ยังมีการเจาะขนาดเล็กหลายครั้ง ในอนาคตไอน้ำทั้งหมดจะไหลผ่านรูเหล่านี้

ในตอนท้ายจานแฮมที่เติมด้วยฝาปิดแล้วจึงขันสปริงให้แน่น

การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (บนเตา)

คุณสามารถปรุงแฮมแบบโฮมเมดในอุปกรณ์เช่นเครื่องทำแฮมในเตาอบในหม้อหุงช้าและบนเตา เราตัดสินใจใช้ตัวเลือกหลัง สำหรับสิ่งนี้อุปกรณ์ที่เติมจะถูกวางในกระทะด้วย น้ำเย็นแล้ววางเดิมพัน ไฟปานกลาง... หากของเหลวครอบคลุมแฮมเพียงครึ่งเดียว หลังจากผ่านไป 60 นาที ก็ควรพลิกอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่

ดังนั้นแฮมโฮมเมดในกระทะน้ำเดือดควรปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง (อย่างน้อย)

วิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างถูกต้อง?

เตรียมไว้แล้ว แฮมหอมที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เครื่องทำแฮม นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง แล้วทิ้งให้เย็น

สักพักเครื่องจะเปิดขึ้น สกัดจากมัน ปลอกแขนทำอาหารพร้อมปรุง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์... ต่อไปก็ใส่จานลงใน ช่องแช่เย็น... หลังจากที่แฮมแข็งตัวแล้ว ปลอกแขนก็ถูกแกะออก และผลิตภัณฑ์เองก็ถูกตัดเป็นวงกลมที่ไม่หนามาก และเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่ง

แฮมไก่งวงในเครื่องทำแฮม: สูตร

ด้านบน เราได้อธิบายวิธีการปรุงแฮมแบบโฮมเมดโดยใช้อุปกรณ์ในครัว - เครื่องทำแฮม โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรสังเกตว่าการใช้อัลกอริทึมเดียวกันคุณสามารถทำอาหารโดยใช้ไก่งวงสับ ดังที่คุณทราบ เนื้อดังกล่าวมีความนุ่มเป็นพิเศษและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำแฮมไดเอทได้

การทำอาหารไก่งวงไม่ควรเป็นเวลาสองชั่วโมงตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่เป็นเวลา 60-75 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่จะปรุงสุกอย่างสมบูรณ์และใส่ในเครื่องทำแฮม ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเตรียมแฮมแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายและง่ายมากในอุปกรณ์เช่นเครื่องทำแฮม ทำตามคำแนะนำและข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรที่นำเสนอแล้วคุณจะมีกลิ่นหอมและ สินค้าอร่อย... โดยวิธีการที่สามารถใช้ได้ไม่เพียงเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมแต่ยังยกตัวอย่างเช่น as จานเนื้อกับเครื่องเคียงใดๆ

อารมณ์ตอนนี้คือ ง่วงนอน

เครื่องทำแฮมเป็นอุปกรณ์ครัวใหม่ที่ให้คุณทำแฮมและอาหารอันโอชะต่างๆ ได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะในเตาอบหรือในหม้อทอดอากาศ อันที่จริงมันเป็นเครื่องกดซึ่งใช้สปริงพิเศษบีบอัดเนื้อในแม่พิมพ์ระหว่างกระบวนการเดือด ดังนั้นปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม

สูตรที่รวบรวมในโพสต์นี้ได้รับการทดสอบโดยฉันสำเร็จ =)

ไส้กรอกหมอปรุง (ตาม GOST)

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจาก MV คุณต้องมี: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องหมัก, เครื่องทำแฮม

สินค้า

หมูกึ่งไขมัน - 700 g
เนื้อพรีเมี่ยม - 250 g
ไข่ - 1 ชิ้น
นมผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำเย็น - 250 มล.

เครื่องเทศ
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมง
จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ขั้นแรก ผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ตามด้วยรูขนาดกลางและขนาดเล็ก
หากมีเครื่องหมัก ให้ใส่เนื้อสับลงในภาชนะหมัก ใส่ส่วนผสมทั้งหมด
เลื่อน 1 รอบในเครื่องหมัก - 9 นาที
ใส่ถุงอบในเครื่องทำแฮมแล้วบีบเนื้อสับให้ดี ปิดกระเป๋าด้วยคลิปหนีบและปิดฝาด้วยเครื่องทำแฮมแล้วขันสปริงให้แน่น วางแฮมลงในจานทนความร้อน หลังจากเทน้ำลงไปเล็กน้อย วางจานที่มีแฮมในเตาอบและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
แล้วโอนเข้า MV เทน้ำจนถึงขีดล่างและตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
หลังจากสัญญาณให้เอาแฮมออกจาก MV และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แฮมไก่งวงกับปาปริก้า

ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีเครื่องทำแฮมและเครื่องหมัก

สินค้า:
สตูว์เนื้อวัวไก่งวง - 1450 กรัม
พริกปาปริก้าแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เจลาติน - 1 แพ็ค (10 กรัม)
เครื่องปรุงรสสำหรับ สัตว์ปีกและเกม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ควันเหลว "Kostrovok" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องหมักแล้วเลื่อนไป 2 รอบ รอบละ 9 นาที
ใส่ถุงหรือปลอกอบในเครื่องทำแฮมแล้วโอนเนื้อจากเครื่องหมักที่นั่น ปิดเครื่องทำแฮม.
วางแผ่นซิลิโคนที่ด้านล่างของชาม MV วางเครื่องตัดแฮมลงไป เติมน้ำทั้งหมดจนถึงเครื่องหมายบน
ปรุงอาหารด้วยโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากสัญญาณให้เอาแฮมมาแช่เย็นที่ อุณหภูมิห้อง... แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
แฮมจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง

แฮมกับพริกไทยและเห็ด

เพื่อเตรียมแฮมนี้ คุณต้องมีเครื่องหมักและเครื่องทำแฮม

สินค้า:
หมู - 1.2 กก
เครื่องปรุงรสหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เจลาติน - 10 กรัม (1 แพ็ค)
ดองพริก
แชมปิญองต้ม

การตระเตรียม:
หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เนื้อ, เครื่องปรุงรส, เกลือ, เจลาตินลงในภาชนะหมัก อพยพอากาศ
เปิดเครื่องหมักเป็นเวลา 2 รอบ 9 นาที
ใส่ถุงอบในแฮม และใส่เนื้อแน่นๆ โรยหน้าด้วยพริกและเห็ด
เติมแฮมลงไปด้านบน กระชับกระเป๋าด้วยคลิปหนีบ ปิดฝาแล้วใส่เครื่องทำแฮมลงใน multicooker บนแผ่นซิลิโคน เติมน้ำจนถึงขีดบน ใส่โปรแกรม "ดับ"; เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ม้วนปลา

- เทลาเปียยัดไส้
-แซลมอนชิ้นเล็ก
- หอกชิ้นเล็ก
ทั้งหมดใน ซีอิ๊ว, ขิงเล็กน้อย, พริกไทย, โหระพา, มาจอแรม, มะนาว - ระหว่างชั้น
ทุกชั้นติดกันดี แต่หอกการติดเชื้อดังกล่าวไม่ต้องการถูกกด
เนื้อสับเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพิ่ม ...
ลองแบบอุ่นๆ อร่อยๆ แต่เมื่อมีปลาหลายพันธุ์มากขึ้นก็จะมีรสชาติที่ดีขึ้น
ใน AG อุณหภูมิ 205 เวลา 45 นาที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับ Belobok ham
1. ใส่เจลาตินลงไป หรือไข่
2. เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกต้องตัดอย่างประณีตมาก วี แฮมเนื้อเป็นการดีที่จะใส่น้ำมันหมูหรือหมูที่มีไขมัน ในแฮมสัตว์ปีก - เพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือน่องจากอกที่สะอาดมันจะแห้ง ยังดีที่จะโยนกระเทียมเทลงใน " ควันเหลว", (รู้แต่ว่าเหม็น 1 ช้อนโต๊ะ มีกลิ่นเท่านั้น) พริกหยวก, แครอท, พิสตาชิโอ - แค่หั่นก็ดูดีแล้ว
3. หากมีการพาความร้อนในเตาอบก็จะดีกว่า
4. การปรุงเนื้อสับ - ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าเติมเจลาตินแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผูกเนื้อ (มะกอก, พริก)
5. ลองทำแฮมชิ้นแรกในกระทะด้วยน้ำเดือด มันง่ายกว่า: คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างรวดเร็วและเปิด เตาอบร้อนและฉันจะให้สิ่งที่ยากกว่าที่จะทำ ระดับน้ำไม่ควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์ ในขณะที่เดือดลง น้ำส่วนเกินจำเป็นต้องตักออก
6. จำเป็นต้องทิ้งรูที่แขนเสื้อไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
7. เป็นการดีกว่าที่จะใส่การกดขี่ไว้ในกระเป๋าเพื่อไม่ให้พัง นอกจากนี้หากใส่ในกระเป๋าสามารถถอดฝาด้านบนออกได้
8. ขณะเดือด ควรตักน้ำที่คั้นจากด้านบนออกด้วย และเป็นการดีกว่าที่จะทำรูหลายรูที่ด้านข้างของโถแล้ววางโถในปลอกหุ้มด้านนอกอีกหนึ่งอัน จากนั้นเก็บน้ำผลไม้และเนื้อจะฉ่ำขึ้น ต้องวางขวดที่มีปลอกหุ้มด้านนอกไว้บนที่รองรับที่มีรูพรุนหรือวางบนผ้า

หมูโรลในค้อน

สูตรอาหาร:
หมู -700-800gr.
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ เครื่องเทศย่าง พริกไทย
มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. หมักเนื้อค้างคืน: ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทาด้วยมัสตาร์ดและกระเทียมบด โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ในที่เย็นจนถึงเช้า ใครมีเครื่องหมักเพียง 18 นาที (2 รอบ)
2. ในตอนเช้า ใส่ถุงอบในเครื่องทำแฮม ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วใส่เครื่องทำแฮม
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่เครื่องทำแฮมลงในภาชนะและในเตาอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
หลังจากเตาอบให้ตั้งแฮมให้เย็น เมื่อเย็นจนเย็นแล้วเราก็นำเนื้อออกมา

เครื่องทำแฮมเรดมอนด์- อุปกรณ์พิเศษที่คุณทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ขนมโฮมเมดจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และอาหารทะเลด้วย การเพิ่มเติมต่างๆและเครื่องเทศ

จากนี้ไปจริง ของกินอร่อยๆจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณเลือกเองได้!

ทั่วโลกมีแนวโน้มมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อย ๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการกลับไปสู่อาหารแบบดั้งเดิม

REDMOND ได้พัฒนาอุปกรณ์ที่ไม่เหมือนใคร - แฮมที่จะช่วยให้คุณ ทำอาหารเอง:

• โรลโฮมเมด,
• ไส้กรอก,
• หมูต้ม
• อื่น ๆ ของอร่อยเนื้อ.

คุณสามารถ ทำขนมโฮมเมดในเครื่องทำแฮม REDMOND โดยใช้:

• multicookerด้วยโถปริมาตร 5 ลิตร
• multicooker-หม้อหุงความดัน,
• หม้อความดัน,
• เตาอบ
• และแม้กระทั่ง หม้อธรรมดา.

คุณสมบัติของเครื่องทำแฮมเรดมอนด์:

• ตัวเครื่องสแตนเลสและชิ้นส่วนที่ถอดออกได้
• เลือกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 3 เล่ม

หลักการทำอาหารในเครื่องทำแฮมขึ้นอยู่กับ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ขณะถูกบีบอัดภายในแม่พิมพ์

ทีมเชฟเรดมอนด์ได้พัฒนาสูตรอาหารสำหรับคุณโดยเฉพาะ หลากหลายเมนูซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ด้วยเครื่องทำแฮม RHP-M02

สูตรสำหรับเรดมอนด์แฮม:

1. แฮม "Kupecheskaya"
2. แฮมปลากับกุ้งและมะกอก
3. แฮมหมูกับไก่งวงและเห็ด
4. แฮมลิ้นหมูกับเคเปอร์

*สูตรอาหารสามารถปรับให้เข้ากับเครื่องชงแฮมแบบอื่น ๆ ได้:

หมูต้มในเครื่องทำแฮม

• หมู (คอ) 2 กก.
• กระเทียม 20 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ด 20 กรัม
• เครื่องเทศ

สูตรทำหมูต้มในเครื่องทำแฮม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใส่กระเทียมถูด้วยเกลือเครื่องเทศมัสตาร์ดหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. น. 2-11).
3. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

แฮม "Kupecheskaya"

• เนื้อ (แล่) 400 g
• หมู (แล่) 400 g
• เนื้อสับทำเอง 300 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• เจลาติน 15 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• นมผง 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (บด) 5 กรัม
• เครื่องเทศ

สูตรสำหรับทำอาหาร "Kupecheskaya" ham:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อน 2 ซม. สับกระเทียมด้วยมีด
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก, ผสมเนื้อ, เนื้อสับ, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, นมผง, กระเทียม, เจลาติน, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน
3. น. 2-11).
4. ใส่เครื่องทำแฮมในแนวนอนในชาม multicooker เติมน้ำ ปิดฝา
5. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
6. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• เนื้อ (แล่) 700 g
• หมูมัน 130 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 5 มล
• เครื่องเทศ

สูตรสำหรับแฮมยูเครน:

1. ล้างเนื้อสับมัน
2. ตัดเบคอนเป็นก้อน 0.5 ซม.
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเนื้อ, เบคอน, เจลาติน, ซอส, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
5. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• หมู (แล่) 500 g
• เนื้อ (แล่) 500 g
• เจลาติน 15 กรัม
• กระเทียม 6 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (บด) 3 กรัม
• พริกไทย

สูตรสำหรับซาร์สกายแฮม:

1. ล้างเนื้อสับหยาบสับกระเทียมด้วยมีด
2. ผสมเนื้อและกระเทียม ใส่เจลาติน ลูกจันทน์เทศ เกลือ เครื่องเทศ ผสม
3. ใส่เนื้อในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
4. ใส่เครื่องทำแฮมในแนวนอนในชาม multicooker เติมน้ำ ปิดฝา ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
5. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• เนื้อ (แล่) 750 g
• คอนหอก (เนื้อ) 300 g
• หัวหอม 75 กรัม
• มะกอก 50 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 50 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว 30 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• เครื่องเทศ

สูตรแฮมคอนเนื้อและหอก:

1. ล้างเนื้อและปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่มะกอกเกลือเครื่องเทศเจลาตินลงในเนื้อสับผสมจนเนียน
2. ตัดขึ้นฉ่ายตามยาว
3. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
4. ฟาดเนื้อสับกับขึ้นฉ่ายและหน่อไม้ฝรั่ง
5. น. 6-11.
6. ใส่เครื่องทำแฮมในแนวนอนในชาม multicooker เติมน้ำ ปิดฝา ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
7. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• เนื้อ (แล่) 1.3 กก.
• ครีม 22% 90 มล
• เนย 50 กรัม
• ต้นหอม 20 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 5 มล
• เครื่องเทศ

สูตรแฮมเนื้อกับครีม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อน 0.5 ซม. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีดละลายเนย
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศผสมทุกอย่างปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ใส่เนื้อในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
4. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
5. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• ไก่งวง (ต้นขา) 600 g
• น่องไก่ (แล่) 600 ก
• ชานเทอเรล (ต้ม) 150 ก
• หอมหัวใหญ่ 130 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) 100 g
• ไข่ 1 ชิ้น
• กระเทียม 30 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• เครื่องเทศ

สูตรทำแฮมไก่งวงกับเห็ด:

1. ล้างเนื้อ สับกับเห็ด สมุนไพร หัวหอมและกระเทียม ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่, เจลาตินลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
3. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
4. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• ไก่งวง (เนื้อ) 1.5 กก.
• หัวใจไก่ 600 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เซโมลินา 15 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมไก่งวงหัวใจไก่:

1. ล้างเนื้อและหัวใจ สับกับแครอท (100 กรัม) และกระเทียม (5 กรัม) ใส่ลงในเนื้อสับ semolina, เกลือ, เครื่องเทศ ผสมจนเนียน
2. หั่นแครอท (100 กรัม) ตามยาวเป็นลูกบาศก์
3. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
4. ใส่เนื้อสับกับแครอท
5. จากนั้นทำตามคำแนะนำตามหัวข้อ น. 6-11.
6. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
7. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• แซลมอน (แล่เนื้อ) 750 g
• ปลาหมึก 400 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ผักใบเขียว
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมแซลมอนกับปลาหมึก:

1. ล้างปลาและปลาหมึก สับกับเห็ดและแครอท (80 กรัม)
2. สับผักใบเขียวด้วยมีด
3. เพิ่มผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องเทศ, เจลาตินลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
4. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
5. ใส่เนื้อสับกับแครอท
6. จากนั้นทำตามคำแนะนำตามหัวข้อ น. 6-11.
7. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
8. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• หมู (คอ) 650 g
• ไก่งวง (ต้นขา) 650 g
• แครอท 50 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 40 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 40 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม
• เคเปอร์ 20 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมไก่งวงกับเคเปอร์:

1. ล้างเนื้อสับกับหัวหอมและสมุนไพร
2. เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, เคเปอร์, เจลาตินลงในเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
3. หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋าตามยาว
4. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
5. แล่เนื้อสับกับแครอทและขึ้นฉ่าย
6. จากนั้นทำตามคำแนะนำตามหัวข้อ น. 6-11.
7. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
8. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• เนื้อลูกวัว (เนื้อ) 1.5 กก.
• หน่อไม้ฝรั่งเขียว 35 ก
• เซเลอรี่ 35 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• เจลาติน (เม็ด) 15 g
• Adjika 10 กรัม
• ผักใบเขียว
• เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมเนื้อลูกวัวกับหน่อไม้ฝรั่ง:

1. สับผักใบเขียวด้วยมีด
2. ล้างเนื้อสับกับกระเทียมใส่เกลือเครื่องเทศเจลาตินสมุนไพร adjika กับเนื้อสับผสมจนเนียน
3. ตัดขึ้นฉ่ายตามยาว
4. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
5. ฟาดเนื้อสับด้วยหน่อไม้ฝรั่งและขึ้นฉ่าย
6. จากนั้นทำตามคำแนะนำตามหัวข้อ น. 6-11.
7. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
8. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• ตับเนื้อ 300 กรัม
• ตับไก่ 200 ก
• กระเพาะไก่ 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
• เซโมลินา 15 กรัม
• เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร แฮมตับ:

1. ล้างกระเพาะ ตับ เนื้อวัว สับกับหัวหอมและแครอท (100 กรัม) ใส่เซโมลินา เกลือ เครื่องเทศลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
2. ตัดแครอทที่เหลือเป็นก้อน
3. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-5).
4. ใส่เนื้อสับกับแครอท
5. จากนั้นทำตามคำแนะนำตามหัวข้อ น. 6-11.
6. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
7. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• ปลานิล (เนื้อ) 600 g
• ปลาไพค์คอน (เนื้อ) 480 g
• หอก (เนื้อ) 450 g
• ปลาหมึก 370 กรัม
• เคเปอร์ 100 กรัม
• เซโมลินา 15 กรัม
• เครื่องเทศ

การทำแฮมปลาหมึกกับปลาหมึก:

1. ล้างปลาและปลาหมึก, สับ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เซโมลินา, เคเปอร์กับเนื้อสับผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
3. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
4. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) 500 g
• คอน (เนื้อ) 300 g
• กุ้ง (ปอกเปลือก) 300 ก
• แชมเปญ 100 กรัม
• กระบอง 80 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
• มะกอก (หลุม) 40 g
• กระเทียม 10 กรัม
• เจลาติน 7 กรัม
• นม 80 มล
• น้ำมันพืช 30 มล.

การทำแฮมปลากับกุ้ง:

1. สับเห็ดและหัวหอมด้วยมีดล้างเนื้อปลา
2. แช่ก้อนในนมเป็นเวลา 5 นาที
3. เนื้อปลา กระเทียม และเนื้อก้อน
4. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชาม multicooker ใส่ น้ำมันพืช... ปิดฝา. ตั้งโปรแกรม ROUTE, เวลาทำอาหาร 5 นาที, ปรุง, คนเป็นระยะ ๆ จนกว่าโปรแกรมจะสิ้นสุด
5. ใส่เห็ดผัดกับหัวหอม กุ้ง และเจลาตินลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
6. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
7. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
8. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• หมู (แล่) 900 ก
• เนื้อ (แล่) 300 g
• ไข่ 1 ชิ้น
• นมผง 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (บด) 6 กรัม
• เครื่องเทศ

ลำดับการทำไส้กรอกโฮมเมด "หมอ":

1. ล้างเนื้อ สับมัน (บนตะแกรงละเอียด) 3-4 ครั้ง ใส่ไข่ นมผง เกลือ น้ำตาล ลงในเนื้อสับ ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ น. 2-11).
3. ใส่เครื่องทำแฮมในแนวนอนในชาม multicooker เติมน้ำ ปิดฝา
4. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
5. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• หมูยอ (เนื้อ) 1.2 กก.
• หนังหมู 500 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ขิงดอง 25 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ด 20 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม
• ผักใบเขียว (แห้ง) 10 g
• เครื่องเทศ

ลำดับการจัดเตรียม pหมูบินอร่อย:

1. ล้างเนื้อและผิวหนัง
2. ตัดเนื้อเป็นก้อน 2 ซม.
3. สับกระเทียมด้วยมีด
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเนื้อ, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, สมุนไพรแห้ง, ขิง, เจลาติน, ผสมทุกอย่าง
5. ตัดหนังกว้าง 14 ซม. ยาว 30 ซม.
6. กระจายผิวตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของแฮม ใส่เนื้อลงไป (ดูหัวข้อ น. 2-11).
7. ใส่เครื่องทำแฮมในแนวนอนในชาม multicooker เติมน้ำ ปิดฝา
8. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
9. จากนั้นดำเนินการ น. 12-13ส่วน.

• ลิ้นหมู 1.2 กก.
• เจลาติน 15 กรัม
• เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำโรลลิ้นหมู:

1. เทน้ำเดือดบนลิ้นแล้วลอกเปลือกออก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.3 ซม.
2. ในชามแยกต่างหากผสมลิ้น, เจลาติน, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน
3. ม้วนลิ้นเป็นม้วนเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของแฮม
วัตถุดิบ:

• สลัดกุ้งปอกเปลือก 700 กรัม
• ปลาเทราท์(แล่เนื้อ) 600 g
• ปลานิล(แล่เนื้อ) 500 g
• มะกอก 100 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• เจลาติน (แห้ง) 15 g
• ผักใบเขียวแห้ง
• เกลือ เครื่องเทศ

การทำแฮมปลากับกุ้งและมะกอก:

1. ล้างปลา ผ่านเครื่องบดเนื้อปลานิลผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นปลาเทราท์เป็นก้อน 2 ซม. ใส่ปลาเทราท์ กุ้ง มะกอก น้ำผลไม้ เจลาติน สมุนไพรแห้ง เกลือ เครื่องเทศ ลงในเนื้อสับ คนจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อที่ 2-11) จากนั้นทำตามคำแนะนำตามหัวข้อ "การทำงานของผลิตภัณฑ์"
3. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที
4. ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม แล้วดำเนินการตามข้อ 12-13 ของมาตรา « การทำงานของผลิตภัณฑ์ "
5. ผักใบเขียว
6. เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำแฮมลิ้นหมูกับเคเปอร์:

1. ล้างหมูสับผักด้วยมีด ส่งหมู, กระเทียม (5 กรัม), ลิ้นและเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เคเปอร์, สมุนไพร, เซโมลินาไปยังเนื้อสับ, ผสมจนเนียน
2. ใส่เนื้อสับลงในแฮม (ดูหัวข้อ 2–5)
3. แล่เนื้อสับกับกระเทียม (15 กรัม) จากนั้นปฏิบัติตามคำแนะนำตามหัวข้อ หน้า 6-11
4. ตั้งโปรแกรม SOUP เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที ปรุงอาหารจนสิ้นสุดโปรแกรม
5. แล้วดำเนินการข้อ 12-13 ของมาตรา

เครื่องทำแฮม REDMOND RHP-M02- อุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการเตรียมแฮม ไส้กรอก ม้วน และอาหารอื่น ๆ จากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา โดยเติมเครื่องเทศและสารตัวเติมต่างๆ

สนุกกับการทำอาหาร!

👍ชอบสูตรโปรดแชร์หน้ากับเพื่อนของคุณขอบคุณ:

สมัยก่อนเรียกว่าแฮม แฮมซึ่งแช่ในน้ำเกลือ รมควันและปล่อยให้ลอยขึ้นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ตั้งแต่นั้นมา กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติและเรียบง่ายอย่างมาก มนุษยชาติได้แฮมสีชมพูที่ดี รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ... อย่างไรก็ตาม หากคุณเจาะลึกลงไป คุณจะพบกับฟอสเฟต ไนไตรต์ สารตรึงสี ทรานส์กลูตามิเนส (ซึ่งนำส่วนผสมของเนื้อสัตว์มารวมกัน) และดินประสิวในแฮม

บรรดาผู้ที่คิดถึงสุขภาพของครอบครัวจะเปลี่ยนไปใช้ ทำอาหารที่บ้านอาหารอันโอชะ ผู้ผลิตแฮมจะช่วยในเรื่องนี้

เครื่องทำแฮมเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่ทำจากโลหะสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร แม่พิมพ์ใช้สปริงเพื่อผนึกส่วนผสมของอาหารของคุณให้เป็นชิ้นเดียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือการอบ นี่คือวิธีทำแฮมและโรล ภายใต้การกดเนื้อจะเคี่ยวที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาปล่อยน้ำผลไม้ โดยธรรมชาติทำให้แฮมโฮมเมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

นั่นคือเหตุผลที่มักใช้เครื่องทำแฮมควบคู่กับหม้อหุงข้าวหลายเครื่องหรือหม้อทอดอากาศ เพราะพวกเขารักษาอุณหภูมิให้คงที่ตามโปรแกรมที่กำหนด คุณสามารถปรุงด้วยเครื่องทำแฮมโดยใช้เตาอบไฟฟ้าแบบธรรมดาและแม้แต่กระทะ

การมีผู้ช่วยอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณก็ทำอาหารได้ไม่เพียงแค่ แฮมคลาสสิคแต่ยังรวมถึงไส้กรอก หมูต้ม จานปลา และแม้แต่เทอรีน (หัวอบ) เห็ด, มะกอก, ผัก, สมุนไพร, เครื่องเทศ - ทุกสิ่งที่จินตนาการของคุณบอกคุณสามารถนำมาใช้ในกระบวนการทำอาหารได้

อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องทำแฮมสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้อย่างง่ายดาย จะใช้พื้นที่น้อยที่สุดในห้องครัว และราคาสำหรับมันไม่สามารถชื่นชมยินดี การได้มาซึ่งเป็นประโยชน์ในทุกแง่มุม!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไส้กรอกหมอในเครื่องทำแฮมเรดมอนด์สำหรับผู้เริ่มต้น

เครื่องทำแฮม Redmond RHP-0 เป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับ โฮมเมดแฮม ไส้กรอก ปาด และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หลักการทำงานขึ้นอยู่กับ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ขณะกดภายในแม่พิมพ์

เครื่องทำแฮมนี้สามารถใช้ได้กับหม้อหุงช้า เตาอบ หม้อความดัน หม้อทอดอากาศ และในหม้อขนาด 5 ลิตรเท่านั้น เครื่องทำแฮมมาพร้อม หนังสือสอนทำอาหารจากเชฟชั้นนำ สามารถพบได้เป็น สูตรคลาสสิกการเตรียมการเช่นเดียวกับต้นฉบับ

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ความยาก: ปานกลาง แฮมเหมาะสำหรับอาหารเช้า วันหยุด ปิกนิก

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 กรัม
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นสำหรับเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้เล็กน้อย

ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง

ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

เพิ่มครีมแห้ง (นม) และผสมให้ละเอียด

ปฏิบัติตามคำแนะนำ วางเครื่องทำแฮมที่ด้านล่าง วางโดยให้ช่องแนวตั้งขึ้น ใส่ถุงอบในนั้น ระวังอย่าให้มีขอบแหลมคมเป็นรอย

อัดแน่น เนื้อสับสำเร็จรูปลงในแพ็คเกจ ยิ่งแทมป์แน่นเท่าไหร่ ไส้กรอกก็จะยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น ผูกหรือยึดขอบกระเป๋าให้แน่นด้วยคลิปหนีบ

ปิดฝาแฮม. ดึงฝาครอบและด้านล่างพร้อมกับสปริง

จุ่มไส้กรอกในอนาคตลงในชาม multicooker เติมน้ำให้เต็มแล้วเปิดโหมด "ซุป"

หลังจากสัญญาณจาก multicooker ให้ถอดเครื่องออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือความงามนี้

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

สูตรแฮมโฮมเมด

การทำแฮมที่บ้านเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และสนุกสนาน ในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถเลือกส่วนผสมตามชอบ เพิ่มเครื่องเทศและผักที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือคุณจะรู้อยู่เสมอว่าแฮมทำมาจากอะไร ซึ่งคุณและลูกๆ กินกัน

ไก่

แฮมเนื้อไก่โฮมเมดเป็นหนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมสำหรับแฮม อาหารจานเด็ดของ แฮมไก่บนโต๊ะใด ๆ จะเป็น "ไฮไลท์ของโปรแกรม" ปรากฎว่าฉ่ำสวยงามและอ่อนโยนมาก

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอทดิบ - 2 ชิ้น;
• เจลาตินผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแข็ง - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา;
• adjika สด - 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมป่นแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดซากไก่แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ผ่านชิ้นแช่แข็งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. หัวหอมสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับในเครื่องปั่น บีบน้ำส่วนเกินออก
5. ใส่ครีมแห้ง, แครอท, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือลงในเนื้อบิด ปิดด้วยเจลาตินแห้ง เพิ่มพริกขี้หนูแห้ง - จะทำให้แฮมมีสีที่ถูกใจ
6. ผัดเนื้อสับ
7. แบ่งน้ำแข็งในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเนื้อสับ
8. ใส่ถุงหรือปลอกอบในแฮม ใส่เนื้อสับละเอียดลงไป ผูกกระเป๋าหรือยึดด้วยคลิปหนีบ วางฝาบนแฮมแล้ววางลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำเย็นเพื่อให้น้ำปกคลุมตัวเครื่องจนหมด เปิดไฟที่เล็กที่สุด หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และแช่เย็นข้ามคืนข้ามคืนโดยไม่ต้องนำออกจากเครื่อง

ตอนเช้าเอาออกมาเบาๆ หั่นเป็นจาน ทานได้เลย

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

เนื้อหมู

แฮมหมูโฮมเมดเป็นประเภทคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ - พริกไทย เกลือและกระเทียม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอันโอชะแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ความยาก: ปานกลาง สูตรนี้เหมาะสำหรับ: อาหารเช้า วันหยุด ปิกนิก

วัตถุดิบ:

• หมูแช่เย็น - 1.5 กก.
• เจลาตินทันที - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมเจลาตินแห้งกับพริกไทย เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา ผสม.
2. หมูเพื่อกำจัดเส้น ฟิล์ม และชิ้นไขมันที่เห็นได้ชัด (ควรใช้หมูติดมันซึ่งมีไขมันเพียงเล็กน้อย) ตัดเนื้อสดหรือแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ขูดแครอทด้วยใบมีดขนาดใหญ่สับกระเทียม เพิ่มเนื้อผัด เทส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเจลาตินลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางปลอกย่างในเครื่องทำแฮม อัดมวลให้แน่น ผูกกระเป๋าหรือรัดขอบด้วยคลิปหนีบ ปิดฝาแฮมแล้ววางบนแผ่นอบ ส่งไปที่ชั้นกลางของเตาอบ
5. อบแฮมที่ 180 องศาเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและรอให้แม่พิมพ์เย็นตัว จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง
6. แฮมสุกค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม

ไก่งวงกับหัวใจไก่

พ่อครัวหลายคนชอบเนื้อไก่งวง ไก่งวงเป็นเนื้อนุ่ม บางเบา และไม่ติดมันที่ไม่ต้องการมาก ศิลปะการปรุงอาหาร... มันมีวิตามิน A และ E. แฮมไก่งวงไม่สามารถนิสัยเสียได้ แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเสมอ

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมงของการมีส่วนร่วม ความยาก: ปานกลาง สูตรนี้เหมาะสำหรับ: อาหารเช้า วันหยุด ปิกนิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• หัวใจไก่- 0.5 กก.
• แครอทดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์แห้ง - 15 กรัม
• ครีม 34% - 170 มล.;
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่งวงมีคอเลสเตอรอลต่ำมาก ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ประมวลผลหัวใจ: นำฟิล์มและหลอดเลือดแดงออกจากพวกมัน ล้างเนื้อไก่งวงและหัวใจไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วสับสองสามครั้ง สับแครอทและกระเทียมด้วย
2. ใส่ครีม แครอท และกระเทียมแช่เย็นลงในเนื้อสับที่ได้ เทเซโมลินาแห้งเกลือหนึ่งช้อนชา ผสม.
3. ใส่ถุงอบลงในเครื่องทำแฮมแล้วใส่เนื้อสับลงไปให้แน่น
4. ผูกปลายกระเป๋าที่ว่าง
5. ใส่แม่พิมพ์ที่มีแฮมในอนาคตลงในชาม multicooker เทน้ำเย็นให้สูงสุดแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. นำแม่พิมพ์ออกและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง
7. ค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งที่บ้าน

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:

1. ห้ามใช้เฉพาะอกไก่ในการปรุงเนื้อสับ เพราะผลิตภัณฑ์จะแห้ง เพิ่มเนื้อที่ตัดจากขาลงไป
2. หากต้องการให้แฮมที่สุกแล้วเย็นลงเร็วขึ้น ให้วางลงในแม่พิมพ์ในน้ำเย็นจัด
3. แฮมโฮมเมดควรสับหลังจากเย็นลงมิฉะนั้นอาจพังได้
4. มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์
5. ก่อนปรุงควรแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยจะดีกว่า เพราะชิ้นเนื้อจะอร่อยกว่า
6. ก่อนหั่นสามารถทุบชั้นของเนื้อได้เล็กน้อย แฮมจะนุ่มขึ้น
7. ขอแนะนำให้ทำการทดลอง - มะกอก ลูกพรุน ถั่วจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของคุณมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
8. ควรเก็บไส้กรอกโฮมเมดไม่เกิน 3-4 วันไม่มีสารกันบูด
9. สามารถหมักเนื้อล่วงหน้าได้ ซึ่งจะมีผลดีอย่างมากต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
10. จะดีกว่าถ้าวางแผ่นซิลิโคนไว้ใต้เครื่องทำแฮมแล้วจานจะไม่ถูกขอบคม

ตระกูลกว้างอย่างนี้เรียกว่า แฮม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งจะไม่พบสูตรโปรดในหมู่พวกเขา เว้นแต่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น พื้นฐานของแฮมคือเนื้อ คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่วันนี้เรากำลังเตรียมแฮมหมูคลาสสิก แต่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ดูเหมือนไม่สำคัญ แต่จะมีความหลากหลายมาก ในบรรดาเทคโนโลยีที่เป็นไปได้ทั้งหมด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำแฮมแบบพับได้สำหรับทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

แฮมหมูในเครื่องทำแฮม - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนใหญ่มักจะทำแฮมหมูจากเนื้อหั่นบาง ๆ บ่อยครั้ง เนื้อหมูครึ่งหนึ่งถูกตัด และส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่ม บดเป็นเนื้อสับ เมื่อปรุงแฮม แนะนำให้ใช้ชิ้นเนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย ไม่ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์ ควรแช่เย็นหรือสดเท่านั้น ชิ้นที่แช่แข็งสูญเสียส่วนใหญ่ น้ำผลไม้ที่มีคุณค่า.

เนื้อหมูที่ซื้อมาจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนใช้งานเพื่อขจัดสิ่งสกปรกโดยไม่ได้ตั้งใจ ต้องตัดฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อและไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกหลังจากนั้นหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นเนื้อสับทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

มวลเนื้อสำหรับแฮมปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณและต้องเค็มโดยคำนึงถึง ความชอบด้านรสชาติ... เพื่อการปรับปรุง ลักษณะรสชาติไวน์ นมผง กระเทียมสับ และ สมุนไพรสด.

เพื่อให้จับชิ้นส่วนได้ดีขึ้นให้ใช้เจลาติน มันถูกเพิ่มไปยังกลุ่มแห้ง หากต้องการให้แฮมเป็นชั้นเล็กๆ ให้เติมน้ำลงไปพร้อมกับเจลาติน

แฮมหมูในแฮมสามารถปรุงกับเนื้อวัว เห็ด ลูกพรุน ถั่วหรือลิ้น ในกรณีหลัง เครื่องในหมูจะต้มกับเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับ

มวลที่เตรียมไว้อัดแน่นกรอกแบบฟอร์ม เพื่อให้แฮมสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ทั้งหมด แฮมจะปูด้วยถุงอบแคบจากด้านในก่อน หลังจากเติมแล้ว ขอบของถุงจะถูกม้วนให้แน่นและยึดด้วยด้ายหนาและแฮมจะถูกรวบรวมตามคำแนะนำที่แนบมา

แฮมหมูที่ปรุงด้วยเครื่องทำแฮมสามารถต้มในกระทะหรือหม้อหุงช้าหรืออบในเตาอบ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการอบชุบด้วยความร้อน สินค้าสำเร็จรูประบายความร้อนโดยตรงในเครื่องทำแฮม วางบนโต๊ะก่อน แล้วจึงนำไปวางในช่องแช่เย็นทั่วไป

วิธีทำแฮมหมูในเตาถ่านแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

หมูแช่เย็นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

กระเทียมหัวเล็ก

พริกไทยดำป่นด้วยมือ - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเจลาตินกับพริกไทยเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือประมาณหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2. หั่นหมู ล้างน้ำเย็น เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่สับลงไป เครื่องขูดหยาบแครอทและกระเทียมสับ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากด้านในของผนังเครื่องทำแฮม ให้ปูด้วยกระดาษฟอยล์และอัดให้แน่นแล้วใส่ลงไป มวลเนื้อ... ปิดฝาด้านบน ใส่สปริง และวางบนแผ่นอบที่ชั้นกลางของเตาอบ

4. อบแฮมที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำออกมารอจนกว่ารูปแบบจะเย็นลงจนหมด จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. นำแฮมที่สุกแล้วออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

แฮมหมูแฮมลิ้นหมู

วัตถุดิบ:

ลิ้นหมู - 300 กรัม;

เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม

30 กรัม นมผง;

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ;

35 กรัม เกลือระเหยละเอียด

แครอทเล็ก;

พริกไทยดำห้าเม็ด

lavrushka ใบใหญ่สองใบ

Twig ผักชีฝรั่งสด;

หอมหัวใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ ลิ้นหมูในน้ำเย็นในปริมาณที่เพียงพอ หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้เอาออก ขูดให้ทั่วทุกด้านด้วยมีดใต้น้ำไหล โอนเครื่องในลงในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งบนไฟแรง ตักโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงลิ้นต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. ตัดแครอทเป็นวงบาง ๆ และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนผักไปยังกระทะแห้งและผัดบนไฟปานกลางจนเป็นสีแทนบนชิ้น

3. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปลิ้นจะพร้อมใส่ผักผัดลงไปลดพริกไทยและ lavrushka เกลือ

4. จุ่มลิ้นต้มที่เตรียมไว้เป็นเวลาสิบนาทีในน้ำเย็น จากนั้นนำออกมา ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร

5. ล้างหมูด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงหยาบๆ อีก 2 ครั้ง ตั้งให้ละเอียดที่สุด

6. ใส่นมผงลงในเนื้อสับ โรยด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และผสมให้เข้ากัน ตีเนื้อด้วยเครื่องปั่น ยิ่งมวลเนื้อโปร่งมากเท่าไร แฮมก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ผสมเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วกับชิ้น ลิ้นต้ม.

7. โอนมวลเนื้อลงในเครื่องทำแฮมที่ปูด้วยแขนย่างแล้วกดให้แน่นแล้วกดด้วยมือของคุณ ประกอบแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

8. หลังจากนั้น นำแม่พิมพ์ใส่หม้อ เทน้ำเดือดสด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 40 นาที เมื่อเสร็จแล้ว นำออก ผึ่งลมและแช่เย็นไว้สองชั่วโมง

แฮมหมูเป็นชิ้นแฮมกับชั้นของเยลลี่ - "Tsarskaya"

วัตถุดิบ:

หมูหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อหรือคอ);

4 กรัม ลูกจันทน์เทศบด;

เกลือป่นละเอียดหนึ่งช้อน;

200 มล. น้ำดื่ม;

หยิกเล็ก พริกไทยป่น;

เม็ดเจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตากให้แห้งหลังซักใน น้ำเย็นหั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 3 × 3 ซม. ใช้มีดหั่นกุ้ยช่ายฝรั่งอย่างประณีต

2. รวมชิ้นเนื้อกับกระเทียม ใส่เจลาติน ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศ และเกลือ เติมน้ำเย็นลงในมวลเนื้อและคนช้าๆ

3. ย้ายมวลเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในแฮมที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อจากด้านใน บีบเนื้อโดยการกดด้วยมือหรือช้อน และเมื่อรวบรวมแบบฟอร์มแล้ว ให้หย่อนลงในกระทะ เทน้ำร้อนเกือบเดือดแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด

4. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ให้ลดระดับความร้อนลงเพียงพอให้จุดเดือดต่ำที่สุด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงแฮมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

5. ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงโดยการระบายน้ำออกจากกระทะแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แฮมหมูในแฮมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

แชมเปญหนุ่มสด - 200 กรัม;

แป้งเซมะลีเนอร์แห้งหกช้อนโต๊ะ

เจลาตินเม็ดสองช้อนโต๊ะ

ไวน์ 50 มล. Cabernet หรือคล้ายกัน

หมูแช่เย็นหรือสดหนึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สมุนไพรผักชีฝรั่งสดพวงเล็กๆ

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดเห็ดล้างในน้ำเย็นด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว

2. ล้างหมู ตัดหนังและเส้นออกทั้งหมด เบคอนจะเหลือแต่ไม่มาก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

3. ปรุงรสชิ้นในชามด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เทเจลาตินที่ผสมกับเซโมลินา ผสมและเทไวน์ลงไป ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ หลังจากสิบนาทีผสมกับเห็ดสับ

4. ใส่ถุงอบแคบลงในเครื่องทำแฮมแล้วบีบส่วนผสมของเนื้อสัตว์ให้แน่น บิดขอบกระเป๋าและมัดให้แน่นด้วยด้าย ประกอบแม่พิมพ์ ขันสปริงให้แน่น แล้วหย่อนลงในกระทะด้วย น้ำร้อน.

5. หลังจากเคี่ยวแล้ว ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

6. เสร็จแล้ว แฮมหมูเย็นกับเห็ดในแม่พิมพ์ ก่อนอื่นบนโต๊ะ นำออกจากน้ำ แล้วใส่ในตู้เย็น

แฮมหมูในแฮมกับวอลนัทและลูกพรุน - "Piquant"

วัตถุดิบ:

คอหมูมีไขมันต่ำ - 800 กรัม

130 กรัม แกน วอลนัท;

ลูกพรุนหลุม - 180 กรัม;

ช้อน น้ำมันพืช;

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างคอให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางหนาไม่เกิน 2 ซม. ทุบหมูชิ้นด้วยค้อนสำหรับทำอาหารผ่านถุงแล้วถูด้วยเกลือกระเทียมสับและพริกไทยป่น โอนไปยังถุงมัดให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. ล้างลูกพรุนด้วยน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบางๆ ขนาดกลาง ถูเมล็ดวอลนัทลงบน เครื่องขูดละเอียด,สามารถสับด้วยเครื่องปั่น

3. วางหมูหมักไว้บนโต๊ะ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้มีที่ว่างระหว่างกัน โรยชั้นของเนื้อด้วยถั่วสับและลูกพรุนแล้วห่อเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วโอนไปยังเครื่องทำแฮม

4. วางแบบฟอร์มที่ประกอบแล้ววางด้านหนึ่งลงในกระทะเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นตามรูปแบบปกติ นำออกจากกระทะ และหลังจากเย็นจนเย็นสนิท - ในตู้เย็น

สูตรสำหรับแฮมหมูในเครื่องทำแฮมกับเนื้อและเนื้อสับสำหรับ multicooker

วัตถุดิบ:

หมูสับผสมเนื้อ - 300 กรัม;

หมูและเนื้อ, เยื่อกระดาษ ชั้นยอด- 400 กรัม;

เจลาตินเม็ด - 15 กรัม;

เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์- รสชาติ;

นมผง - 10 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดฟิล์ม เอ็น และไขมันส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่

2. ตอกไข่ใส่เนื้อ ใส่เนื้อสับ ใส่นมผง ใส่เกลือเล็กน้อย กระเทียมสับละเอียด ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทย แล้วคนช้าๆ อย่างทั่วถึงที่สุด

3. วางฝาอันใดอันหนึ่งบนเครื่องทำแฮมและปูด้านในด้วยปลอกอบ ห่อขอบแขนอิสระบนพื้นผิวด้านนอกของ "แบบฟอร์ม"

4. ใส่ส่วนผสมของเนื้อที่เตรียมไว้ลงในแฮมแล้วบีบให้แน่น คลายเกลียวขอบแขนเสื้อซึ่งหันออกด้านนอกแล้วปล่อยอากาศอย่างระมัดระวังมัดให้แน่นด้วยเกลียวหนาหรือยึดด้วยคลิปพิเศษ

5. ยึดฝาครอบที่สองจากด้านบนและใส่สปริงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แขนเสื้อทะลุ วาง "แม่พิมพ์" ลงในชาม multicooker วางด้านข้างเติมน้ำ

6. ตั้งเวลาเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเปิดเครื่องในโหมด "ซุป" หลังจากหยุดโปรแกรม นำแฮมออกจาก multicooker ปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

แฮมหมูในเครื่องทำแฮม - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

เพิ่มมัสตาร์ดต้มสำหรับแฮมที่มีรสชาติ ปรุงรสเพียงช้อนชาก็จะเพิ่มมากขึ้น กลิ่นหอมละมุนแต่ยังพิเศษ รสเผ็ด.

ห้ามใช้เนื้อนึ่งในการปรุงแฮม ควรแช่เย็นไว้ หากจำเป็นต้องหั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ ให้แช่แข็งเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและชิ้นจะมีรสชาติมากขึ้น

เนื้อสไลซ์ ตีเบาๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆวิธีนี้จะช่วยเร่งการทำอาหารและทำให้แฮมนุ่มและนุ่มขึ้น