อาจไม่มีอาหารจานโปรดในรัสเซียมากไปกว่าอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชายชื่นชอบพวกเขา เนื่องจากพวกเขาได้รับจากการกินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใดๆ ก็ตาม ไม่เพียงแต่ให้ความรู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมาย รวมถึงพลังงาน ซึ่งจำเป็นอย่างมากสำหรับการทำงาน ดังนั้นบ่อยครั้งที่แฮมหมูปรากฏขึ้นบนโต๊ะในครัวต่อหน้าพนักงานต้อนรับของเรา “จะทำอาหารอะไร” - คำถามเกิดขึ้นทันที มีคำตอบมากมาย แต่เราจะพยายามแยกแยะออกเล็กน้อยในตอนนี้ วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ ชิ้นใหญ่เเฮม.

ข้อมูลทั่วไป

เมื่อเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อหมูจากนั้นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมการก็มาถึงใจ - เพื่อทำหมูต้ม นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดและง่ายที่สุด มีอะไรอีกบ้างที่จะปรุงจากเนื้อชิ้นใหญ่เช่นนี้? แน่นอนว่ามีตัวเลือกต่างๆ เช่น ควัน ของดอง เปลี่ยนเป็นแฮม แต่ที่ง่ายที่สุดคือของเรา และอย่าอายที่จะยื่นคำร้อง ตารางงานรื่นเริงและด้วยเหตุนี้ ทุกๆ วันจึงจะมีประโยชน์ มีเพียงเงื่อนไขเดียวเท่านั้น - อย่าทำให้เนื้อแห้งเกินไปนั่นคือคุณต้องตรวจสอบและป้องกันไม่ให้น้ำที่ประเมินค่าไม่ได้ระเหย

หากยังไม่สุกก็ไม่ดีเช่นกัน แม่บ้านจำนวนมากจึงตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยเข็มหนายาวสำหรับเจาะเนื้อหรือด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ มีตัวเลือกที่สองในการปรุงอาหารหมูต้ม - ต้ม ในกรณีนี้แฮมจะต้มในกระทะที่มีรากและเครื่องเทศผูกด้วยเชือก

วิธีทำแฮมอย่างถูกวิธี

หากถามว่าจะทำอาหารจากอะไร แฮมหมู,เลือกคำตอบแล้ว - หมูต้ม แนะนำให้ทำตามสูตรของเรา เคล็ดลับหนึ่ง: เริ่มทำอาหารห้าชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ดังนั้นเราจะต้อง: แฮมกับผิวหนังชิ้นหนึ่ง - 2.5-3 กก., กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งหัว, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวาน - หนึ่ง, พริกไทยดำ, เกลือหยาบ

สูตรทีละขั้นตอน:

นี่เป็นสูตรแฮมหมูที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา

แฮมหมูโฮมเมดในเตาอบ สูตรอาหาร

การทำอาหาร จานนี้คนส่วนใหญ่มักจะเชื่อมโยงกับการเริ่มต้นของวันหยุดที่บ้าน ทุกคนรู้สูตรนี้ แต่แม่บ้านทุกคนมักมีความลับของตัวเองเล็กน้อยซึ่งพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบแฮมในแขนเสื้อ

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ กำลังติดตามสินค้า : แฮมชิ้นครึ่ง, หัวกระเทียม, ใบกระวาน - พริกไทย, เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อให้แฮมในเตาอบตามสูตรนี้คุณต้องเอามีดออกให้หมดก่อน ตอนนี้เราจะหมักเนื้อเคลือบด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมบีบ สำหรับส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศเราทำแผลแล้วเย็บด้วยด้ายแล้วทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที หลังจากการหมัก เนื้อจะถูกวางในปลอกพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบ เราส่งไปที่เตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตัดแขนเสื้อแล้วทอดแฮมในกระทะ 10 นาที ทันทีที่มันก่อตัว เปลือกทอง,จานพร้อม. สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะแบบพรีคัทได้ เครื่องปรุงที่เหมาะสมจาก กะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่ง

อบแฮมในแป้ง

ก่อนที่เราจะเป็นแฮมหมูอีกอัน สิ่งที่ต้องทำจากมัน?

มาอบแป้งกันเถอะซึ่งเราต้องการ: แฮมสามกิโลกรัม เกลือ 100 กรัม กระเทียม 1 หัว แป้งครึ่งกิโลกรัม ปริมาณเท่ากัน - ขนมปังข้าวไรย์,กานพลู,พริกไทย.

ในทางใดทางหนึ่งบดและผสมกานพลูเกลือและพริกไทยถูแฮมด้วยส่วนผสมนี้ เรากรีดด้วยมีดแล้วเทส่วนผสมลงไปด้วย เราใส่เนื้อและหมักไว้สามชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและรอจนแห้ง ในระหว่างนี้ให้ผสมแป้งกับขนมปังที่แช่ในน้ำอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราห่อแฮมด้วยกระดาษ parchment

เรากระจายแป้งส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของจานใส่เนื้อลงไปแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือด้านบนเพื่อไม่ให้มองเห็นแฮม เราใส่จานพร้อมกับจานในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาแล้วอบที่นั่นเป็นเวลาสามชั่วโมง เรากำลังถ่ายทำ ชั้นบนแป้งลบ - และคุณสามารถให้บริการ เหมาะสำหรับเนื้อชนิดนี้ ซอสที่เหมาะสมมะรุมและครีมเปรี้ยว

สูตรแฮมรมควันปรุงสุก

เมื่อแม่บ้านได้รับมอบหมายให้ทำอาหารจากแฮมหมู ไม่จำเป็นต้องพิจารณาเฉพาะตัวเลือกสำหรับการอบเท่านั้น นอกจากนี้ยังจำหน่ายใน แบบต่างๆ- เป็นได้ทั้งแบบดิบและแบบเค็ม พวกเขายังคงต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร เอาล่ะมาบอกรายละเอียดวิธีทำแฮมดิบกันเถอะ ใน กระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อควรพอดีตัว เทราดด้านบน น้ำเย็นและกดลงด้วยภาระ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาแปดชั่วโมงแนะนำให้เปลี่ยนน้ำสองครั้ง จากนั้นเราก็ย้ายแฮมไปใส่ในกระทะอีกใบ แม้จะทิ้งไว้ในกระทะเดียวกันก็เทอีกครั้ง น้ำเย็น, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, หัวหอม, นำไปต้ม, นำโฟมที่ได้ออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน การคำนวณเวลาทำอาหาร - สำหรับ 450 กรัม - 25 นาที ตรวจสอบระดับน้ำเป็นระยะ

ไม่ต้องเอาเนื้อออกมาแช่เย็นทิ้งไว้ในกระทะ แล้วเราก็โอนเข้าฟอร์ม เปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศา ในระหว่างนี้เราตัดผิวหนังออกจากแฮมและตัดไขมันออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เหลือประมาณห้ามิลลิเมตร เราทำการตัดตาข่ายบนไขมันและใส่กานพลู จากนั้นเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30 นาที

การทำแฮมในหม้อหุงช้า, ส่วนผสม

เราได้ศึกษาวิธีการปรุงในเตาอบมามากพอแล้ว สมมติว่าคุณมีแฮมหมูอีกอันอยู่ข้างหน้าคุณ สิ่งที่ต้องทำจากมัน? และเราอบในหม้อหุงช้า วิธีนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทั้งหมดอย่างมาก และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้ : แฮมชิ้นหนึ่งน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม, หนึ่งหัวหอม, 40 มล. น้ำมะนาว, แครอท 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน, เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำอาหารในหม้อหุงช้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่เพราะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น การมีส่วนร่วมของมนุษย์ในกระบวนการมีน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เสียจาน ข้อดีของอุปกรณ์ดังกล่าวและที่มาของมัน อาหารสุขภาพ,เนื้อ-ไม่ทอด น้ำมันพืชและมีประโยชน์มากที่สุด

กระบวนการใน multicooker

หมูเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้ ล้างและทำให้หมูแห้งดี เราผสมกระเทียมบีบกับน้ำมะนาวหลังจากนั้นเราถูแฮมกับเครื่องเทศและน้ำดองที่ได้ เราถูแครอทให้มากที่สุด เครื่องขูดหยาบผสมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่ใบกระวาน แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

เราบิดแฮมเป็นม้วนแล้วม้วนกลับด้วยด้ายเราพยายามทำให้มันแน่นขึ้น เราส่งไปที่หม้อหุงช้าและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นเราตั้งโหมดการอบอีก 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์แช่เย็น

แฮมหมู: ดองและอบในเตาอบ

ในตอนท้ายของบทความนี้ เราจะนำเสนอวิธีการอบแฮมหมูในเตาอบอีกวิธีหนึ่งเพื่อให้คุณได้พิจารณา สูตรนี้ทำด้วยดองเนื่องจากพ่อครัวบางคนคิดว่าเป็นเครื่องรับประกันว่าจานจะออกมาดีเยี่ยม

ในการปรุงเนื้อเราต้องการ: แฮมหนึ่งกิโลกรัม หนึ่ง แครอทต้ม, สีดำ พริกไทยป่น,เกลือ,น้ำมันพืช,กระเทียมสิบกลีบ.

เราสับเนื้อที่ล้างด้วยแครอทและกระเทียมเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้แล้วหั่นให้ทั่วบริเวณ แล้วอย่าลืมหมักที่เราผสม ส่วนผสมที่จำเป็นแล้วถูเนื้อให้ทั่ว หั่นหัวหอมเป็นวงในชาม ใส่แฮมลงไป ปิดฝา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

ย่างและเสิร์ฟ แฮมหมู

หลังจากหมักแล้วให้จัดวางบนส่วนฟอยล์ของหัวหอมจากนั้นจึงใส่เนื้อแล้วปิดด้วยหัวหอม เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแม้ในหลายชั้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เราอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 15 นาที เรานำเนื้อออกจากกระดาษฟอยล์ - ปล่อยให้เปลือกโลกปรากฏ

คุณสามารถตัดและคลี่ออกได้ เมนูแฮมหมูอร่อยมาก เสิร์ฟให้แขกก็มีความสุข สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หั่นเป็นชิ้นหรือทั้งตัว กับไวน์แดงหรือมากกว่าก็ได้ เครื่องดื่มแรง. อร่อย!

คุณสามารถปรุงแฮมล่วงหน้าอุ่นก่อนเสิร์ฟหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก หรือหั่นบางๆ เสิร์ฟเย็น เนื้อเย็น, อร่อยและอื่น ๆ และอื่น ๆ

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมสามลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำสะอาด. เราเท เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย, ใส่ถั่วจูนิเปอร์และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, โรสแมรี่แห้ง, มาจอแรมและโหระพา นำทุกอย่างไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที

แช่น้ำเกลือให้เย็นสนิทแล้วใส่แฮมหมูที่ล้างแล้วลงไป เราปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อเกลือ

เราเอาเนื้อเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วยัดเข้าไป เรายัดไส้ด้วยกานพลูกระเทียมและหัวหอมไข่มุกดอง (ไม่จำเป็น)

เราพับเนื้อยัดไส้ครึ่งแล้วมัดให้แน่นด้วยเส้นใหญ่ทำอาหาร เรานอนบนกระดาษฟอยล์สองเท่าที่วางบนแผ่นอบเท ซีอิ๊วและปิดฟอยล์ให้แน่น

เราใส่แผ่นอบที่มีเนื้อในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากชิ้นงานของคุณใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าของฉัน โดยมีน้ำหนักสองกิโลกรัม อัลกอริทึมจะเป็นดังนี้: + 20 นาทีของการอบต่อกิโลกรัม

เรานำแฮมที่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเปิดฟอยล์เล็กน้อยเทน้ำผลไม้และไขมันลงในกระทะ เราวางกระทะลงบนกองไฟแล้วเทไวน์ลงไปเทเมล็ดผักชีลงไปแล้วระเหยของเหลวครึ่งหนึ่ง ใส่ใบโหระพาสดหรือใบสะระแหน่สับ นี่จะเป็นซอสเนื้อ

เราคลี่เนื้อเอาเส้นใหญ่ออกแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

เครื่องเคียงที่เยี่ยมยอดสำหรับแฮมที่อบแบบนี้คงจะเป็นมันฝรั่งอบในเตาอบ หรืออบด้วยสมุนไพรและกระเทียม ส่วนผสมของรากผัก แครอท พาร์สนิป ลองเลย อร่อยมาก!

หากเนื้อสุกล่วงหน้า เราไม่แตะต้อง เราไม่คลี่ออก แต่เราทำให้เย็นด้วยกระดาษฟอยล์และเกลียว แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันในรูปแบบนี้ ไวน์แทนนิกที่เข้มข้นและมีอายุมากขึ้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว

28.04.2018

วิธีการอบแฮมแสนอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์? สูตรทีละขั้นตอนที่เราเสนอให้คุณจะช่วยจาก สินค้าทั่วไปสร้างปาฏิหาริย์ในการกินอย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงหมู ไก่ และแฮมแกะได้

สงสัยวิธีการอบ เเฮม? เราขอเสนอเมนูง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกัน ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ปรุงเนื้อยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ด, หมักแฮมด้วยน้ำมันพืช มัสตาร์ด และผงขิง

วัตถุดิบ:

• แฮมหมู - 0.6-0.7 กก.
• พืชรากแครอท - 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• เกลือ;
• ปาปริก้า;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2-3 ตาราง ช้อน;
• พริกป่นสด

คำแนะนำ! หากคุณกำลังคั่วแฮมทั้งตัว ห้ามแกะออกจาก เตาอบทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้เนื้ออย่างที่พวกเขาพูดพักผ่อนและมา

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! ไม่รู้จะเลือกเครื่องเทศอะไรสำหรับเนื้อ? ใช้ทรีโอคลาสสิก - พริกไทยดำ กุ้ยช่าย และใบลอเรล สิ่งสำคัญคือการสังเกตการวัดมิฉะนั้นคุณสามารถกลบกลิ่นของเนื้อได้ เพิ่มได้อีกนิดหน่อย น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเหลว

เนื้อแกะอบ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

แฮมเนื้อแกะในฟอยล์ในเตาอบจะอร่อยขนาดไหน! มาอบขาแกะกับลูกพรุนกัน โดยหลักการแล้ว ส่วนใดของซากแกะก็สามารถปรุงในลักษณะเดียวกันได้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ;
• ลูกพรุน - 0.2 กก.
• มะนาว;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (เผ็ดใด ๆ );
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 100 มล.;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ใบลอเรล;
• พริกขี้หนู.

การทำอาหาร:

อาหารเลิศรสสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

แฮมไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ยัดไส้เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง เชื่อฉันสิแขกของคุณจะจำได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แฮมไก่ - 2-3 ชิ้น;
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมเปญ) - 0.3 กก.
• ชีส - 0.1 กก.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 2 ตาราง ช้อน

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวผักกาดและเห็ด
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
3. ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงรสในกระทะ ผัดเห็ดกวน
4. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้วางหอมหัวใหญ่ลงในแชมปิญอง
   
5. เกลือและผัดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
6. ทำให้มวลหัวหอมและเห็ดเย็นลง
7. ตอนนี้เรามีงานที่ยากสำหรับเรา - เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกเพื่อให้ส่วนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ปลายขาไก่
8. เราเอาผิวหนังออก แล่แฮมตามยาว ในขณะที่กระดูกจะถูกเปิดออก
   
9. เราตัดกระดูกที่ฐาน แต่เหลือส่วนเล็ก ๆ ไว้
   
10. ตอนนี้คลุมแฮมที่ตัดด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนในครัว
11. เราถูช่องว่างด้วยพริกไทยและเกลือ
    
12. กระจายมวลเห็ดหอมบนเนื้อ
13. ขูดชีสและโรยขี้เลื่อยที่เกิดขึ้นที่ด้านบนของชิ้นงาน
    
14. เชื่อมต่อขอบ เนื้อไก่,ยืดผิว.
15. เราพับช่องว่างแล้วขันให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
    
16. เราจะปิดแบบฟอร์มวัสดุทนไฟด้วยแผ่นฟอยล์ มาโพสต์เรื่องของเรากันเถอะ โรยด้วยเกลือและพริกไทยด้านบน
    
17. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นที่สอง
18. อบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสิบห้านาที
19. จากนั้นเราก็เอาแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที
20. พร้อม! อร่อย!

ในหมายเหตุ! วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ดังนั้นคุณจึงเตรียมมันไว้ให้พร้อมและคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์

1. นี่คือผลิตภัณฑ์ของฉัน:

มีหอมหัวใหญ่ด้วย

2. เราล้างเนื้อ ตากให้แห้ง ... และพักไว้ ในระหว่างนี้เราก็หั่นกระเทียม ... เยอะมาก

3. เอาเนื้อมายัดด้วยกระเทียม ... ผ่าที่ต่างๆ ... หน้าตาเป็นแบบนี้ ...

4. ยัดไส้ ... ตอนนี้คุณต้องพริกไทยและเกลือ ...

7. วางหัวหอมใหญ่ไว้ตรงกลางฟอยล์ (หั่นเป็นวง - ใหญ่) ... ใส่เนื้อบนหัวหอม ... และวางหัวหอมไว้ด้านบน ...

10. ในรูปแบบนี้ฉันใส่ในเตาอบอุ่นถึง 220 องศา ... เนื้อจะอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับมวลของชิ้นงาน - หากชิ้นใหญ่กว่านั้นก็ไม่น้อยกว่า 3 ชั่วโมงอย่างแน่นอน ทันทีที่เวลานี้ผ่านไป - ฉันเอาเนื้อออก - ตัดกระดาษฟอยล์ - เปิดมันเล็กน้อยแล้วกลับเป็นเวลา 15 นาที - อบเปลือกโลกเล็กน้อย

11. วิธีทอดเล็กน้อย นำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น ...

12. ดู... มัสตาร์ดแช่ในเนื้อทั้งหมดแล้ว แล้วบ้านจะหอมอะไรปานนั้น! มมม! ฉันทำอาหารจานนี้ โต๊ะปีใหม่! ครอบครัวของฉันเตือนฉันเสมอว่าอย่าลืมปรุงมัน :) น่าทานสำหรับทุกคนและอย่าลืมปรุงอาหารจานนี้สำหรับวันหยุดด้วย! เนื้ออร่อยทั้งร้อนและเย็น! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง กะหล่ำปลีหรือผักเพียงอย่างเดียว

เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชั่วโมง

ดูเหมือนว่าแม้เพียงกล่าวถึงเรื่องนี้ จานเทศกาลผู้คนเริ่มหลั่งน้ำลายอย่างล้นเหลือ แล้วคนในบ้านที่จู่ๆ ได้กลิ่นแฮมหมูย่างที่พุ่งออกมาจากครัวล่ะ? ทันทีที่จานหรูเริ่มอ่อนระโหยในเตาอบ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่อบอวลออกมาด้วย เนื้อฉ่ำด้วยเครื่องเทศ กลิ่นที่แผ่กระจายไปทั่วจะแจ้งเตือนแม้กระทั่งเพื่อนบ้านของคุณเกี่ยวกับการเตรียมงานฉลอง ดังนั้นจึงไม่มีทางทำเซอร์ไพรส์ที่คาดไม่ถึงจากการเตรียมการได้เลย

หมูเสิร์ฟบนโต๊ะ มันจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อนุ่มน้ำไหลน่ารับประทานถ้าคุณทำตาม pสูตรที่นำเสนอ เชฟมืออาชีพ. มันจัดให้มีการแช่แฮมเบื้องต้นในน้ำเกลือหรือดอง ขั้นตอนการเตรียมการหลายชั่วโมงนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อสัตว์ เพิ่มรสชาติและให้ความชุ่มฉ่ำที่น่ารับประทาน

เราจะทำตามคำแนะนำของเชฟร้านอาหาร ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้รู้วิธีทำแฮมหมูในเตาอบ

แฮมฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องการ:

• แฮมหมู (ภายใน 3 กก. พร้อมกระดูก);
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูบาง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ
• อบเชยชิ้นหนึ่ง
• 1 หัวหอม (สับละเอียด);
• กระเทียมบด 3 กลีบ;
• รากขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ส้ม;
• 1 ก้านผักชีฝรั่งฉ่ำ

รายการสิ่งของ:

• เขียง;
• มีดคม;
• ถุงกระดาษแก้วที่ทนทาน
• ฟอยล์ทำอาหาร
• แผ่นอบลึกหรือถาดทนไฟขนาดใหญ่ (เซรามิก, โลหะ, แก้ว)

ดอง

ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ใส่อบเชย เราเอามันออกจากกองไฟ

ผ่าครึ่งส้มคั้นน้ำให้เดือด เราส่งอบเชยไปที่นั่น

เราใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดในน้ำดองแช่เย็น (+40 .. +50 ° C) แล้วเทลงบนแฮม มันเป็นสิ่งสำคัญที่เขาจะถูกแช่อย่างสมบูรณ์ใน ผัดเผ็ด. วิธีที่เหมาะสมและประหยัดที่สุดคือการหมักแฮมชิ้นใหญ่ในถุงบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่ทำจากกระดาษแก้วสำหรับอาหาร

หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว ให้หมักเนื้อในภาชนะใดก็ได้ แต่เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ น้ำดองจะต้องการมากกว่านั้นอีกมาก

หมักแฮมในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เบเกอรี่

เราใส่กระดาษฟอยล์เปิดกว้างบนแผ่นอบ (หรือในถาด) ห่อแฮมดองด้วยผิวหนังขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือพริกไทยอีกต่อไป

อบในเตาอบ (+230 ° C) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ตกแต่งเคลือบ

ตอนนี้ยังคงเพิ่ม สัมผัสสุดท้าย- เคลือบ.

ผสมน้ำผึ้งกับผงมัสตาร์ด

เราคลี่กระดาษฟอยล์ออก เราทำการตัดที่ตื้นบนผิวหนัง เราติดกานพลูที่ทางแยกของบาดแผล

หล่อลื่นงานของเราด้วยเคลือบมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เราอบ (+180 ° C) ด้วยกระดาษฟอยล์เปิดอีกครึ่งชั่วโมง

อินนิ่งส์

เสิร์ฟแฮมกับซอสแดง มะรุมขาว แตงกวาดอง ลูกพลัมดองแรเงารสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

เป็นกับข้าวผักอบกะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุนมันฝรั่งบดเป็นสิ่งที่ดี