ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดเส้นและฟิล์มออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นสับไส้กรอกหมูกับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดจนเป็นครีม
ใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ ชิ้นใหญ่หมูหรือไก่สำหรับไส้กรอกแฮมแบบโฮมเมด
วี หมูสับตีไข่ผสม

จากนั้นเพิ่ม: เจลาติน, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, semolina, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ผัดมวลไส้กรอกให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอในเนื้อสับ

วันนี้ฉันไม่ได้ใช้แฮมรูปแบบ Beloboku ซึ่งฉันมักจะชอบทำไส้กรอกโฮมเมดแบบกด แต่ฉันใช้ถุงอบธรรมดา (แขน) ฉันตัดสินใจลองทำไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

ใส่เนื้อสับสำหรับไส้กรอกในถุงให้แน่นแล้วม้วนขึ้นแล้วดึงด้วยเชือก (เส้นใหญ่) ในหลาย ๆ ที่ (เพื่อให้ไส้กรอกแน่นเกินไป)

ต้มไส้กรอกโฮมเมดหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน (แต่ให้ต้ม) ใส่ถุงอบที่มัดแน่นด้วยเนื้อสับในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุม

คุณไม่สามารถทำตามขั้นตอนการทำไส้กรอกที่เตาได้ แต่ทำอาหาร ไส้กรอกปรุงสุกในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" เวลาทำอาหารในโหมดผู้เล่นหลายคน - 2 ชั่วโมง

วิธีที่สอง: ใส่ไส้กรอกหมูในตอนเย็นในโหมดที่กำหนดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้น multicooker จะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนจนถึงเช้า เทน้ำเดือดลงบนไส้กรอกก่อนปรุงอาหาร ในตอนเช้า นำไส้กรอกโฮมเมดในถุงอบออกจาก multicooker และแช่เย็น

หลังจากหมดเวลาทำอาหาร ให้นำถุงไส้กรอกออกจากน้ำ แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในตู้เย็น (และ คืนที่ดีกว่า) และคุณสามารถลอง!

อร่อย!

สำหรับสูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนทำอาหารที่บ้าน ไส้กรอกหมูเราขอขอบคุณผู้อ่าน Svetlana Burova ในแพ็คเกจ

วิธีทำไส้กรอกต้มแบบอื่นๆ

ไส้กรอกโฮมเมดสำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆสามารถอบในเตาอบได้โดยตรงในปลอกหุ้มนี้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์รองอบด้านบน อุณหภูมิในเตาอบอุ่น 180 องศา - 15 นาทีจากนั้นจะต้องลดลงเหลือ 150 องศาและอบในกระดาษฟอยล์อีก 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกจากแท่งไส้กรอกโฮมเมดแล้วอบโดยไม่ใช้เป็นเวลา 10 นาที เทน้ำลงในจานอบ

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงไส้กรอกที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

คุณยังสามารถใช้พลาสติกแรปสำหรับหมูหรือไส้กรอกเนื้ออื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากฟิล์มแล้ววางตรงกลาง เนื้อสับดิบในรูปแบบของไส้กรอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วมัดปลายทั้งสองด้าน เพราะไส้กรอกพวกนี้ออกมา เล็กกว่าจากนั้นคุณต้องปรุงให้น้อยลง เคี่ยวในน้ำเค็มด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาทีหลังจากเดือด

คำแนะนำ:

เพื่อที่จะมี ต้มเองไส้กรอกเป็นสีชมพูหวานๆ ต้องเพิ่มสูตรเธอ สีย้อมธรรมชาติ- น้ำผลไม้ของหัวบีทดิบและแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะ (บรั่นดี, แอลกอฮอล์หรือวอดก้า)

ลอง, เพื่อนรักและทดลอง!

ไส้กรอกโฮมเมดนั้นอร่อยมาก และคุณจะต้องปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

และเช่นเคย เรากำลังรอการสนทนาเกี่ยวกับสูตรนี้ในความคิดเห็นด้านล่างและตัวเลือกการทำอาหารของคุณ

ขอแสดงความนับถือ Ayuta และ สมุดบันทึกสูตร

คุณต้องการที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำหรือไม่? มันไม่ง่ายเลย

ฉันขอเสนอสูตรที่ดีสำหรับไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมด

สูตรนี้เรียบง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลา คุณสามารถปรุงอร่อยได้ง่ายๆ และง่ายดาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับทั้งครอบครัว

ไส้กรอกปรุงเองมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการเหนือผลิตภัณฑ์จากร้านค้า:

• ไส้กรอกโฮมเมดไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, สีย้อม, สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด - คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์
• ไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา - 100 กรัม สินค้าสำเร็จรูปประมาณ 130 กิโลแคลอรี เรียกได้ว่าเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร;
• คุณภาพดีเยี่ยมและน่ารัก รสชาติโฮมเมดไส้กรอกโฮมเมด

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรเด็ดไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกไก่ทำเอง

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่งวง) - 700 กรัม
• ครีมหรือนม - 300 มล.
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู (เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส);
• คุณยังสามารถเพิ่มสีแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส พริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การเตรียมไส้กรอก:

ล้างเนื้อดิบ แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บด เนื้อไก่ในเครื่องปั่นจนแป้งเปียก จากนั้นเพิ่มไปที่ น้ำซุปข้นเนื้อ ไข่ขาว, เครื่องเทศ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย หากต้องการและรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

เทครีมแช่เย็นลงในเนื้อสับที่เกิดขึ้นแล้วผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน - เราควรได้มวลที่คล้ายกับครีม

เรากระจายเนื้อสับที่เกิดขึ้นบนแผ่นฟิล์ม - 1/3 ของเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยมห่อด้วยไส้กรอกแล้วมัดขอบด้วยด้าย ลองทำอีกสองครั้ง - เราได้ไส้กรอกสามอัน

คุณสามารถวางเนื้อสับบนแผ่นฟอยล์อาหารแล้วห่อให้แน่นเหมือนห่อลูกอม เพื่อความน่าเชื่อถือ แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น

ทุกครั้งที่เราใส่ฟอยล์ชั้นใหม่โดยให้ตะเข็บลง จากนั้นเราก็ห่อ ติดฟิล์มและมัดปลายด้วยด้ายอย่างดี

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือเป็ด) แล้วนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เราแช่ไส้กรอกในน้ำ

บันทึก!

น้ำควรคลุมไส้กรอกจนหมดเพื่อไม่ให้ลอยเรากดลงบนแผ่นเล็ก ๆ

ปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากที่เดือด จากนั้นนำออกจากน้ำ นำไปแช่เย็นบนตะแกรงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

สำหรับ รสชาติดีกว่าไส้กรอกคุณสามารถเอาฟิล์มหรือฟอยล์ออกวางบนโต๊ะ กระดาษ parchment,โรยให้ละเอียดด้วยสมุนไพรต่างๆ

วางไส้กรอกลงบนสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษออกแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

บันทึก!

สามารถเพิ่มชิ้นเนื้อสับ เห็ดทอด, แฮม, พริกไทย, ไข่และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

บ้าน ไส้กรอกต้มไก่พร้อมแล้วลองดูว่ามันอร่อยแค่ไหน

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอ: อาหารไส้กรอกไก่ทำเอง

เมื่อตอนเป็นเด็ก คุณยายในหมู่บ้านทำไส้กรอกด้วยตัวเอง ปริญญาเอกไม่ได้ทำแต่ปกติ ไส้กรอกโฮมเมด- มักจะ. สูตรไส้กรอกโฮมเมดเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของครอบครัวมาช้านาน ไส้กรอกเนื้อทำเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อมาได้ ประการแรกสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เองได้และไม่ต้องกังวลเรื่องความสดของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู เพียงพอเครื่องเทศและสมุนไพรและไส้กรอกที่สดใหม่แค่ไหน !.

บ้านที่แท้จริง ไส้กรอกเนื้ออร่อยมากและฉ่ำ จำนวนมากของกระเทียมให้กลิ่นหอมของกระเทียมที่เข้มข้น พริกปาปริก้าช่วยรักษาสีของเนื้อ ลูกจันทน์เทศ และคอนยัค เพิ่มกลิ่นแปลก ๆ มาลองทำไส้กรอกที่บ้านกันเถอะ!

• เอาท์พุต: ไส้กรอก 3 กก.
• การเตรียมการ: 12 ชั่วโมง (โดยประมาณ)
• การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง
• เตรียมใน: 14 ชั่วโมง (โดยประมาณ)

วัตถุดิบ

• 2-2.5 กก. หมู (คอ, สะบัก, ส่วนหลัง)
• ไขมัน 500-700 กรัม (ไม่แตกหน่อ)
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 100 มล. คอนญักหรือบรั่นดี
• เพื่อลิ้มรส เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีป่น

ไส้กรอกโฮมเมด สูตรอาหาร

เนื้อบด

กระบวนการที่สำคัญต่อไปคือการเติม

1. หากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในบ้านของคุณมีสิ่งที่แนบมาพิเศษ เยี่ยมมาก! ทุกสิ่งเป็นเรื่องง่าย: คุณเอามีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อ ดึงลำไส้เหนือหัวฉีด ผูกปลายลำไส้ด้วยปมหรือด้ายฝ้าย และขับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ลำไส้จะเติมโดยอัตโนมัติและหดตัวเมื่อเติมจากอุปกรณ์

   
   

2. ข้อควรระวัง: ไส้ไม่แน่นมาก ไส้กรอกควรให้ผลผลิตง่ายเมื่อกด เติมให้แน่น - มันจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
3. หากไม่มีการปรับเปลี่ยน ให้ใช้วงแหวนลวดหรือวงกลมใกล้กับกรรไกร และเติมเต็มด้วยมือของคุณ เราทำเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในลำไส้ ถ้าเจอรูก็สมควรที่จะผ่าลำไส้ตรงจุดนี้
5. ดี. ไส้กรอกเต็มไปหมด ตอนนี้ต้องแช่เย็นข้ามคืน

   
   

6. ตอนเช้า. ตรวจสอบไส้กรอกเพื่อหารูในปลอก
7. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะรีดไส้กรอกเป็นเกลียว (วงแหวน) แล้วมัดด้วยด้ายฝ้าย "ไอริส" จึงสะดวกกว่าในการปรุงและทอดไส้กรอก

   
   

8. ไกลออกไป จุดสำคัญ: ต้องเจาะปลอกไส้กรอก ในหลายสถานที่ ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟัน และทิ่มปลอกทั้งสองด้านด้วยระยะห่าง 4-5 ซม. หากคุณเห็นช่องว่างที่เต็มไปด้วยอากาศใต้ปลอกหุ้ม ให้เจาะเข้าไป

   
   

   เจาะเปลือก

   การทำอาหาร

9. ในเพียงพอ หม้อใหญ่หรือเทน้ำลงในหม้อ - ที่ระดับ 10-15 ซม. ต้ม ใส่ไส้กรอกลงในกระทะเบา ๆ แล้วปรุงจากการเดือดประมาณ 3-5 นาที หากทำทุกอย่างถูกต้องไส้กรอกจะไม่แตก
10. ข้อควรจำ - Gasekovsky Baloun ไม่สามารถขับออกจากตัวเองได้ภาพที่สดใสน่าจดจำว่าเขาเจาะ tlachenka เพื่อให้อากาศออกมาจากมันได้อย่างไร มิฉะนั้นจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
11. ปรุงไส้กรอกทั้งหมดตามลำดับ

    
    

12. หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำไส้กรอกออกแล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

13. ทอด

14. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อน - 100-150 กรัมเหมือนเดิมจะต้องละลายในกระทะจนเป็นรอยแตกแห้ง กินสนับทันที! ระบายไขมันลงในจานเซรามิกและเย็น

    
    

15. เปิดเตาอบที่ 220-240 องศา
16. จาระบีไส้กรอกด้วยไขมันจากเสียงแตกวางบนถาดอบใส่ในเตาอบแล้วทอดแล้วพลิกเป็นครั้งคราว

    
    

17. ผัดจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมถูกกำหนดโดยสี แดงก่ำ - พร้อมแล้ว อย่าปล่อยให้มันไหม้!

    
    

    สามารถรับประทานไส้กรอกได้ทันที หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็น อุ่นได้ตามต้องการ ในหมู่บ้านต่างๆ ได้นำไส้กรอกมาใส่ใน บนโต๊ะอาหารเซรามิกและเทน้ำมันหมู จึงเก็บไว้นานมาก

18. ไส้กรอกโฮมเมดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

19. ต่อไปนี้เป็นสูตรบางส่วน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

    ไส้กรอกโฮมเมดจากเครื่องในและเนื้อสัตว์

    • หมู - คอหรือปีกอ้วน - 0.5 กก.
    • ผลพลอยได้ - ปอด หัวใจ ไต - อย่างละ 0.2 กก
    • เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5gr
    • ยี่หร่า - 10g
    • กระเทียม - 2-3 กลีบ
    • เลือดหมู - 100g.
    1. ต้มเนื้อและเครื่องในที่ล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องหั่นในน้ำเกลือ
    2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเครื่องเทศลงในมวลนี้เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเลือดก็ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มเลือดเพื่อให้เนื้อสับมีความหนืด
    3. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับผูกปลายทั้งสองข้างทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัว
    4. หลังจากนั้นเราจะส่งไปที่กระทะด้วยน้ำเดือดและเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเนื้อสับเริ่มเดือดภายใต้เปลือกคุณต้องเจาะลำไส้ด้วยเข็มบาง ๆ ในหลาย ๆ ที่
    5. ปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นยืดและวางบนถาดให้แห้ง คุณสามารถอบในเตาอบ

    ไส้กรอกหมูและเนื้อทำเองกับกระเทียมและหัวหอม

    • หมู - 1.0กก.
    • เนื้อ - 0.5kg
    • หัวหอมดิบ - 0.1kg
    • หัวหอมทอด - 0.1 กก.
    • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
    • กระเทียม - 3 กลีบ
    • เกลือเพื่อลิ้มรส

    บดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเปลือกและปล่อยให้มันต้มสักครู่แล้วปรุงตามปกติ

    ไส้กรอกโฮมเมดทำจากเนื้อสัตว์ปีก

    • สัตว์ปีก - 1 กก.
    • น้ำมันหมู - 0.3-0.5kg
    • พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
    • กระเทียม - 2 กานพลู
    • เกลือเพื่อลิ้มรส
    • นม - 150-200ml
    • เกล็ดขนมปังขาว - 100-150g
    • โปรตีนจากไข่ 3 ฟอง
    • หัวหอมทอดในน้ำมัน - 100g
    1. แช่เกล็ดขนมปังในนมต้มและเย็น
    2. ใส่เนื้อสัตว์ปีกสับละเอียดและน้ำมันหมู (สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อได้) หัวหอมผัด และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
    3. นวดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว
    4. เราเติมเปลือกและปรุงในลักษณะเดียวกัน
    5. ไส้กรอกเสร็จแล้ววางบนกระดาษให้เย็นและเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
    6. สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวไส้กรอกโฮมเมดวางในเซรามิก ดินเหนียว หรือ เครื่องแก้วและราดด้วยน้ำมันหมู
    7. หลังจากเย็นตัวแล้วจะนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ดีวิดีโอเพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน .. ขอให้ทุกคนโชคดี ..

หลายคนนึกไม่ออกว่าจะทานอาหารเช้าแบบอิ่มอร่อยได้อย่างไร น่าเสียดายที่ความทันสมัย อุตสาหกรรมอาหารทำจากอะไรก็ได้ยกเว้นเนื้อ ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามประหยัดเงินโดยไม่สนใจผู้บริโภคเลย ทางออกจากสถานการณ์นี้สามารถต้มได้ ยิ่งกว่านั้น ทำอาหารได้ไม่ยากและถึงแม้จะพอมีมากพอ

ไส้กรอกไก่

นี้ ไส้กรอกนุ่มกับ รสครีมและผสมกับแฮมธรรมชาติจะไม่เพียงเท่านั้น การเพิ่มเติมที่ดีสำหรับอาหารเช้า แต่ยังเป็นของตกแต่ง ตารางงานรื่นเริง... และตอนนี้เธอจะไม่ "เก็บฝุ่น" อย่างสุภาพไว้ข้างสนามอย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญคือเตรียมง่ายกว่าที่เห็น สิ่งที่ยากที่สุดบางทีอาจจะไม่กินชิ้นก่อนเวลา

สินค้าจำเป็น

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำไส้กรอกที่ปรุงเองที่บ้าน ประการแรกคือเนื้อไก่ 500 กรัม นอกจากนี้ คุณยังต้องการแฮมต้ม 200 กรัม 2 โปรตีนไก่, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 20%, เกลือ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ 20% 300 มล. สามารถใช้ได้ ผสมเสร็จสำหรับไก่ พริกไทยป่น ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ หากมีบางอย่างที่ไม่น่าพอใจหรือไม่สามารถใช้ได้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่นๆ หรือทำโดยไม่ต้องใส่เลยก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอน

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องประมวลผล บดเนื้อไก่ด้วยกานพลู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวและครีมลงไป มันสำคัญมากที่มวลจะคล้ายกับน้ำซุปข้นเนื้อ น่าเสียดายที่เครื่องบดเนื้อทำได้ยาก หากไม่มีเครื่องมืออื่นอยู่ในมือเนื้อจะต้องผ่านตาข่ายที่ดีที่สุด 3-4 ครั้ง

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อลิ้มรส เนื้อสับควรมีรสเค็มเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กรอกสำเร็จรูปไม่จืดชืดเกินไป จากนั้นเพิ่มแป้งและผสม สุดท้ายใส่แฮมหั่นเต๋าลงไปผัดอีกครั้ง วางบนกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ (พับครึ่ง) ปั้นเป็นก้อนใหญ่แล้วห่อให้เรียบร้อย พับไส้กรอกในถุงพลาสติก 2 ใบมัดปลายทั้งสองข้างแล้วดึงด้วยด้ายหลาย ๆ ที่

จุ่มก้อนลงในกระทะด้วย จำนวนมากน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที วางบนตะแกรงและเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงนั่นคือค้างคืน ดังนั้นไส้กรอกปรุงสุกพร้อมที่บ้านโดยมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ไส้กรอกกระต่ายไดเอท

เนื้อกระต่ายถือเป็นหนึ่งในอาหารมากที่สุด แทบไม่มีไขมันเลย แต่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก นอกจากนี้ยังไม่ค่อยทำให้เกิด อาการแพ้... นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับ อาหารเด็ก... ไส้กรอกปรุงสุกที่อร่อยมากนั้นได้มาจากกระต่ายที่บ้าน

เลยต้องใช้กระต่ายขนาดกลาง 1 ตัว ตัวเล็ก ไข่, นมผงหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและน้ำตาล 1 ใน 4 ช้อนชา, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนื้อทั้งหมด รวมทั้งไขมันที่มีอยู่ ออกจากกระต่ายด้วย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเพราะชิ้นส่วนใด ๆ จะพอดีกับไส้กรอก นี่อาจเป็นส่วนที่ใช้เวลานานที่สุด นอกจากนี้ไส้กรอกต้มที่บ้านยังปรุงได้ง่ายกว่า เนื้อจะถูกส่งผ่านตาข่ายที่ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้งหรือใช้สับ

ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ นมผงเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ คุณไม่ควรพลาดเครื่องปรุงรสเพราะจะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติและกลิ่นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน และถ้าเนื้อสับแน่นเกินไปให้ใส่ช้อน น้ำแข็ง... มิฉะนั้นไส้กรอกอาจแข็งและแห้ง ห่อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะเข้มข้นและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ถัดไปคุณต้องวางฟิล์มสำหรับอบบนโต๊ะวางเนื้อสับไว้บนนั้นให้รูปร่างของไส้กรอกห่ออย่างดีแล้วมัดด้วยด้ายหนาที่ปลายทั้งสองข้าง คุณสามารถใช้อันปกติแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจุ่มลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่เติมใบกระวาน ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านเตรียมไว้ 2 ชั่วโมงที่ต้มน้อยที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากความร้อนสูง มวลสามารถปรุงจากขอบก่อน และยังคงดิบอยู่ตรงกลาง

จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะ เทให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง และใส่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่คุณสามารถลองได้ เห็นได้ชัดว่านี่เป็นไส้กรอกปรุงสุกที่อร่อยมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ (เช่นตาม Mirimanova และ Dukan) แม้แต่เด็กก็สามารถลิ้มรสไส้กรอกชิ้นนี้ได้ คุณแม่ไม่ต้องกังวลกับเนื้อหาในนั้น สารเคมีเจือปนและถั่วเหลือง

แน่นอน ในยุคที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะไส้กรอก แต่อาหารโฮมเมดจะอร่อยและสดกว่าเสมอ แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้น ไส้กรอกจะไม่มีลักษณะของการซื้อ สีชมพูเนื่องจากไม่มีการเติมสารตรึงสีเข้าไป

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ เบคอน กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

มันจะดีกว่าที่จะนำเนื้อและน้ำมันหมูในตลาด นอกจากนี้ยังสามารถพบความกล้าได้ที่นั่น หากคุณโชคดีพวกเขาได้รับการประมวลผลแล้วและพร้อมใช้งาน คุณเพียงแค่ต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็ควรจะตรวจสอบส่วนในของพวกเขาให้ดีและถ้าจำเป็นให้เอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในส่วนห้องครัวของร้านค้าส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ปกติ ขวดพลาสติกที่คอซึ่งคุณจะต้องใส่ลำไส้

มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรงก่อนเติมเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

ถ้าไส้แน่นเกินไปแล้วที่ การรักษาความร้อนเปลือกอาจแตกได้ ดังนั้นให้ยึดติดกับพื้นตรงกลาง

เมื่อลำไส้อิ่มแล้ว ให้ดึงออกจากสิ่งที่แนบมาแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้

1.ไส้กรอกโฮมเมดไร้เปลือก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างและบดหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือ เครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วม้วนเนื้อสับอีกครั้ง

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ

นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้ววางเนื้อสับไว้บนนั้นแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะของคุณ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม ถ้าคุณมัดหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี ทำไส้กรอกแบบเดียวกันจากเนื้อสับที่เหลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ที่นั่น ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน จานธรรมดาเหมาะสำหรับบทบาทนี้

เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกที่สุกแล้วออกจากน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นจน อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องขยาย

วันรุ่งขึ้นเอากระดาษและกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนไส้กรอกในสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแบบแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็นหลังจากทอด

• คอหมูอ้วน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ตัดคอให้สุด ชิ้นเล็ก ๆ: จะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติที่บางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ยี่หร่า กระวาน ฮ็อป-ซันลี) กระเทียมสับละเอียด และสับ ใบกระวาน... คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดจาน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง เนื้อบดละเอียดควรมีความฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ผึ่งให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน หลังจากไส้กรอกแล้วให้ทอดให้สุก สีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การตระเตรียม

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้อะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างแล้วลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วสับกับเบคอนและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากันเทนมแล้วคนอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งจะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำมันหมู 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลำไส้

การตระเตรียม

ล้างบัควีทและเย็น ล้างเนื้อและน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเนื้อ เบคอน บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้เครื่องใน สิ่งที่แนบมา และเครื่องบด

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

คุณสามารถเก็บไส้กรอกในตู้เย็นได้นาน 2 สัปดาห์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนใช้