หลายคนคงนึกภาพอาหารเช้าเต็มรูปแบบไม่ได้ถ้าไม่มีอาหารอร่อย ๆ น่าเสียดายที่สมัยใหม่ อุตสาหกรรมอาหารทำจากอะไรก็ได้ยกเว้นเนื้อสัตว์ ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามประหยัดเงินโดยไม่สนใจผู้บริโภค ทางออกจากสถานการณ์นี้สามารถต้มได้ ยิ่งกว่านั้น ทำอาหารได้ไม่ยาก และยังมีค่อนข้างมาก

ไส้กรอกไก่

นี้ ไส้กรอกนุ่มร่วม รสครีมและผสมกับแฮมธรรมชาติจะไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารเช้า แต่ยังตกแต่ง ตารางวันหยุด. และตอนนี้เธอจะไม่ "เก็บฝุ่น" อย่างสุภาพบนสนามอย่างแน่นอน แต่สิ่งสำคัญคือเตรียมง่ายกว่าที่เห็น สิ่งที่ยากที่สุดอาจจะไม่กินสักชิ้นก่อนเวลา

สินค้าที่จำเป็น

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำไส้กรอกต้มที่บ้าน ประการแรกคือเนื้อไก่ 500 กรัม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้แฮมต้ม 200 กรัม 2 โปรตีนไก่, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 20%, เกลือ, เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ 20% 300 มล. สามารถใช้ได้ ผสมเสร็จสำหรับไก่ พริกไทยป่น,พริกขี้หนูและ จันทน์เทศ. ถ้าคุณไม่ชอบบางอย่างหรือไม่สามารถใช้ได้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่น ๆ หรือทำโดยไม่ต้องใส่เลยก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ไส้กรอกต้มอร่อยที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอน

ใช้เครื่องปั่นหรือโปรเซสเซอร์บด เนื้อไก่ด้วยกลีบกระเทียมค่อยๆเพิ่มโปรตีนและครีม มันสำคัญมากที่มวลจะมีความสม่ำเสมอ น้ำซุปข้นเนื้อ. น่าเสียดายที่เครื่องบดเนื้อสามารถทำได้ยาก หากไม่มีเครื่องมืออื่นอยู่ในมือเนื้อจะต้องผ่านตาข่ายที่ดีที่สุด 3-4 ครั้ง

ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้ให้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื้อสับควรเค็มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้กรอกจืดเกินไป จากนั้นเพิ่มแป้งและผสม สุดท้ายใส่แฮมหั่นเต๋าแล้วผสมอีกครั้ง วางมวลบนกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ (พับครึ่ง) ปั้นเป็นก้อนใหญ่แล้วห่อให้เรียบร้อย พับไส้กรอกลงในถุงพลาสติก 2 ใบ มัดปลายทั้งสองข้างแล้วลากด้วยด้ายหลายๆ ที่

จุ่มกล้วยลงในหม้อด้วย ปริมาณมากน้ำและปรุงอาหารที่เดือดต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที วางบนตะแกรงและเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงนั่นคือค้างคืน ดังนั้นไส้กรอกต้มที่บ้านก็พร้อมแล้วน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ไส้กรอกอาหารกระต่าย

เนื้อกระต่ายถือเป็นหนึ่งในอาหารมากที่สุด มันไม่มีไขมัน แต่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก นอกจากนี้ยังไม่ค่อยทำให้เกิด อาการแพ้. นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับ อาหารเด็ก. ไส้กรอกต้มที่อร่อยมากได้มาจากกระต่ายที่บ้าน

ดังนั้น คุณจะต้องมีกระต่ายขนาดกลาง 1 ตัว ไข่ไก่ขนาดเล็ก 1 ฟอง นมผงหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนชา ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนื้อทั้งหมด รวมทั้งไขมันที่มีอยู่ ออกจากกระต่ายด้วย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเพราะชิ้นส่วนใด ๆ จะพอดีกับไส้กรอก นี่อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุด นอกจากนี้ไส้กรอกต้มที่บ้านยังง่ายต่อการเตรียม เนื้อจะถูกส่งผ่านตาข่ายที่ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้งหรือใช้สับ

ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ นมผงเกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ คุณไม่ควรประหยัดเครื่องปรุงรสพวกเขาจะให้รสชาติและกลิ่นของไส้กรอกสำเร็จรูป มันผสมกันได้ดีและถ้าการบรรจุแน่นเกินไปจะมีการเติมน้ำแข็งหนึ่งช้อนเต็ม มิฉะนั้นไส้กรอกอาจแข็งและแห้ง ห่อและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะเข้มข้นและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ถัดไปคุณต้องทาฟิล์มสำหรับอบบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับลงไป ให้รูปร่างเหมือนไส้กรอก ห่อให้เรียบร้อย แล้วมัดด้วยด้ายหนาที่ปลายทั้งสองข้าง คุณสามารถใช้คนธรรมดาและพับหลายครั้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกลดระดับลงใน กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำใบกระวานจะถูกเพิ่ม ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ต้มน้อยที่สุด นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะเมื่อความร้อนสูงจากขอบ มวลสามารถสุกเร็วกว่านี้ และยังคงดิบอยู่ตรงกลาง

จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะทำให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง ตอนนี้เท่านั้นที่คุณสามารถลอง เห็นได้ชัดว่านี่เป็นไส้กรอกต้มแบบโฮมเมดที่อร่อยมาก สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ (เช่นตาม Mirimanova และ Dukan) แม้แต่เด็กก็สามารถลิ้มรสไส้กรอกชิ้นนี้ได้ คุณแม่ไม่ต้องกังวลเรื่องเนื้อหาในตัว สารเคมีเจือปนและถั่วเหลือง

แน่นอน ในยุคที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะไส้กรอก แต่โฮมเมดจะอร่อยและสดกว่าเสมอ แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้น ไส้กรอกจะไม่มีลักษณะเฉพาะในการซื้อ สีชมพูเนื่องจากไม่ได้เติมสารตรึงสี

ไม่มีความลับที่ซื้อไส้กรอกมายัดด้วยของเทียมต่างๆ เครื่องปรุงรส, สารกันบูด และส่วนผสมที่ถนอมอาหาร รูปร่างผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ใน ไส้กรอกสับกระดูกอ่อนที่บดแล้ว เส้นเลือดดำ และส่วนประกอบ "น่ารับประทาน" อื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มปริมาณและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

แต่คุณสามารถทำไส้กรอกนมต้มได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ด้วยมือของคุณเอง และในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงไส้กรอกแสนอร่อยที่บ้าน เรียบง่ายและเข้าใจได้ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยให้สิ่งนี้ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แม้แต่มือใหม่ในครัว และวิดีโอสอนพร้อมภาพสาธิตขั้นตอนการทำอาหาร ต้มเองไส้กรอกจะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็วมาก

นี่คือสูตรคลาสสิก:

เพื่อเตรียมไส้กรอกต้มคุณสามารถทำเนื้อสับจาก เนื้อวัว. แต่เราจะทำไส้กรอกหมูแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• ไขมัน 350 กรัม
• 1 ไข่ดิบ
• 3 หัวหอม หัวหอมขนาดกลาง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 เซนต์ ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ เจลาตินหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• แป้งเซมะลีเนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

√ ตัดเนื้อหมู ชิ้นเล็ก ๆหลังจากล้างและตัดฟิล์มและแกนแข็งออก เราผล็อยหลับไปในเครื่องปั่นใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมแล้วบดจนเป็นครีม

√ แบ่งไข่เป็นส่วนผสมนี้และผสม ตอนนี้คุณต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศเจลาตินพริกไทยดำซีเรียลน้ำมันลงในเนื้อสับและเกลือทุกอย่าง
ออกมาแล้ว ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกโฮมเมดของเรา! ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

สามารถเพิ่มลงในสูตรได้ สีย้อมธรรมชาติเพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดได้โทนสีชมพูธรรมชาติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มสองช้อนโต๊ะกับเนื้อสับ น้ำบีทรูทและคอนยัคหนึ่งช้อน (หรืออื่นๆ) เครื่องดื่มแรง)

√ ตอนนี้เราต้องการปลอกแขน (ถุง) สำหรับการอบ เราใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในแขนเสื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วดึงอย่างระมัดระวังด้วยเชือกที่แข็งแรงตลอดความยาวของม้วน

√ เนื่องจากเราต้องปรุงไส้กรอกต้ม เราจะปรุงชิ้นงานของเรา :)
วางม้วนที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อซ่อนให้สนิท ปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงไส้กรอกโดยเลือกโหมด "ซุป"

สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงไส้กรอกต้มที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงไส้กรอกไก่ที่อร่อยและนุ่มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• โปรตีน ไข่ไก่(3 ชิ้น);
• พอล อาร์ท. ช้อนพริกไทยดำ
• ครีม 350 มล.
• 1 เซนต์ ช้อน;
• เครื่องปรุงรส (โดยเฉพาะอิตาลี);
• จันทน์เทศ.

การทำอาหาร:

√ วิธีการเตรียมเนื้อสับจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่นบิดชิ้นเนื้อเพิ่มโปรตีนเกลือพริกไทยดำถั่ว

√ เพิ่มครีมลงในเนื้อสับครีมและผสมจนเนียน

√ จากความสม่ำเสมอที่ปรุงคุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย 4 ชิ้น แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเกลี่ยแต่ละแผ่นบนแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยม เราห่อฟิล์มแล้วมัดด้วยเชือกเส้นเล็ก ๆ มัดรอบขอบให้แน่น

√ มันยังคงทำให้ไส้กรอกต้ม เทน้ำลงในกระทะ (มากถึงครึ่งหนึ่ง) ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดชิ้นงานลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย กว่าชั่วโมง. กดไส้กรอกด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด

√ ในหนึ่งชั่วโมงไส้กรอกต้มของเราจะพร้อม มันยังคงให้มันเป็น "การนำเสนอ"

√ วางบนโต๊ะ กระดาษ parchmentและกระจายเครื่องปรุงให้ทั่วถึง นำฟิล์มออกจากไส้กรอกเย็น ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษปรุงรส เราเอาไส้กรอกต้มสุกในตู้เย็นค้างคืน

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำอาหารที่บ้าน ไส้กรอกต้มใน... ธนาคาร

ถ้าทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในภาชนะที่ปิดสนิทจะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่าและ คุณสมบัติทางโภชนาการ.

มาใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้กันเถอะ คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับทำอาหาร ไส้กรอกอร่อยกับ รสชาติเข้มข้น. เตรียม 3 เหยือกยืดพร้อมฝาเกลียว

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• หมู 200 กรัมไม่มีไขมัน
• เนื้อ 200 กรัมไม่มีไขมัน
• ไขมัน 60 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่ายครึ่งราก;
• ก้อนน้ำแข็ง 150 มล.;
• มาจอแรม, ยี่หร่า, ใบกระวาน;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ พริกไทยดำหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

√ ใส่เนื้อในเครื่องปั่นเพิ่มผักใบเขียวแล้วบดทุกอย่างจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและบดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

√ เราเปลี่ยนความสม่ำเสมอของครีมเป็นขวดและบิดฝาให้แน่น

√ ตอนนี้ลงไปด้านล่าง หม้อใหญ่วางผ้าเช็ดตัวลงแล้ววางเหยือกไว้ เทน้ำลงในหม้อ ปิดฝา ปรุงอาหาร 4-5 ชั่วโมงในน้ำเดือด

สูตรภาพถ่าย ทำไส้กรอกต้มที่บ้าน

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อไก่และครีมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คลิก

บิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 2 มม. เป็นการดีที่จะบิดเนื้อ 3 ครั้ง ทุกครั้งที่ควรแช่เนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง ตัดไขมันแช่แข็งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6 มม. (ฉันมีชิ้นที่ใหญ่กว่าเพราะสามีของฉันชอบไส้กรอกชิ้นนี้ที่มีไขมันมาก) เพิ่มไขมันบางส่วนลงในเนื้อสัตว์

ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่เครื่องเทศลงไปในเนื้อแล้วคลุกเคล้าทีละน้อย น้ำแข็งด้วยน้ำตาลและไขมันที่เหลือ คุณต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานาน (10-15 นาที) จนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมและเนื้อสับจะกลายเป็นหนืด หากเนื้อสับอุ่นขึ้น จะต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

ต่อไปคุณควรบรรจุไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 120 มม. แน่นมาก ฉันไม่มีปลอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ดังนั้นฉันจึงวางเนื้อสับลงในปลอกอบ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วยึดปลายอย่างระมัดระวัง แขวนไส้กรอกไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 องศา โดยควรแช่ตู้เย็น

จากนั้นคุณต้องวางไส้กรอกในถุงพลาสติกอีก 2-3 ใบแล้วมัดแต่ละอันอย่างระมัดระวัง ไม่ควรให้น้ำเข้าไปในไส้กรอก! ใส่ไส้กรอกลงในชาม multicooker เท น้ำเย็น.

ตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายคน" เป็น 80 องศา เวลา - 2.5-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก) หากไม่มีโหมด multicooker หรือ Multicook คุณสามารถต้มไส้กรอกในกระทะได้ เทน้ำด้วยวางบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิ 80-85 องศา (คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์) หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ก็ปรุงได้ตามปกติ แต่น้ำไม่ควรต้ม! ทำให้ไส้กรอกเย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็น (ฝักบัว)

จากนั้นแขวนไส้กรอกในที่เย็นและค้างไว้ 8-10 ชั่วโมง ตอนนี้ไส้กรอกต้มโฮมเมดแสนอร่อย "มือสมัครเล่น" พร้อมทานแล้ว! ฟรีจากกระเป๋าและแขนเสื้อ ตัดและเสิร์ฟ คุณต้องเก็บไส้กรอกไว้ในตู้เย็นในกระดาษ parchment จาก 3 ถึง 5 วัน

ทานให้อร่อย!

ไส้กรอกโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เนื้อ น้ำมันหมู กระเทียม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ รวมทั้งลำไส้ที่สะอาด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้อย่างหลัง

เนื้อสัตว์และเบคอนดีกว่าที่จะออกสู่ตลาด คุณสามารถหาลำไส้ได้ที่นั่น หากคุณโชคดี มันถูกประมวลผลแล้วและพร้อมใช้งาน จำเป็นต้องล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเท่านั้น หลังจากนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบภายในให้ดีและหากจำเป็นให้นำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด

คุณต้องยัดเนื้อสับในลำไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและหัวฉีดพิเศษ สามารถพบได้ในทางเดินในครัวของร้านขายของชำส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ปกติ ขวดพลาสติกที่คอซึ่งจะต้องใส่ไส้

ก่อนเติมเนื้อสับให้มัดปลายลำไส้ด้วยปมที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง

ถ้าเติมแน่นเกินไปเมื่อไหร่ การรักษาความร้อนเปลือกสามารถแตกออกได้ ดังนั้นให้ยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง

เมื่อลำไส้เต็มแล้ว ให้ดึงออกจากหัวฉีดแล้วมัดให้แน่น หลังจากนั้นใช้เข็มเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากไส้กรอกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกโฮมเมดสามารถต้ม ผัด และตุ๋นได้

1.ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีปลอก

• หมู 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ครีมแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• พริกไทยป่น, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างหมูและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือ เครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่กระเทียม ครีมแห้ง เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วเลื่อนเนื้อสับที่ได้อีกครั้ง

ตอกไข่เป็นเนื้อสับ ใส่พริกไทยป่นตามชอบ

นวดแป้งที่ได้ด้วยมือของคุณเช่นแป้ง

กระจายกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้วใส่เนื้อสับลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน ความยาวควรสอดคล้องกับขนาดของกระทะ: ไส้กรอกควรใส่ในภาชนะได้พอดี

ห่อเนื้อสับในกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือกให้แน่น คุณควรลงเอยด้วยบางอย่างเช่นขนม หากคุณผูกหลวมๆ ไขมันก็จะไหลออกมาและไส้กรอกก็จะแห้ง

ห่อ "ขนม" ที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์โดยจับหางไว้อย่างดี จากเนื้อสับที่เหลือให้ทำไส้กรอกแบบเดียวกัน

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ไส้กรอกจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณต้องกดขี่มัน สำหรับบทบาทนี้จานธรรมดาก็เหมาะ

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำไส้กรอกต้มออกจากน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นจน อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องขยาย

วันรุ่งขึ้นเอาแผ่นหนังและกระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนไส้กรอกเป็นสมุนไพร เลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแบบแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ไส้กรอกโฮมเมดถูกเก็บไว้ในกระดาษ parchment เป็นเวลา 2 สัปดาห์ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นหลังทอด

• คอหมูอ้วน 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ตัดคอเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้รสชาติของไส้กรอกจะบางกว่าเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ (เช่น ซีร่า กระวาน ซันลีฮ็อป) กระเทียมสับละเอียด และสับ ใบกระวาน. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดจาน ใส่ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำและคนอีกครั้ง ไส้ที่สมบูรณ์แบบในการสัมผัสควรจะฉ่ำและหนืด

เติมไส้ด้วยเนื้อสับแล้วมัดไว้ ใส่ไส้กรอกที่ได้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากน้ำเดือด ซับให้แห้งและปล่อยให้เย็น หลังจากไส้กรอกคุณสามารถอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือทอดจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที

3. ไส้กรอกไก่

• เนื้อไก่ 1 ½กก.
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น, ปาปริก้า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• นมหรือครีม 150 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

ล้างน้ำมันหมูและเนื้อไก่ให้แห้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด คน.

ใส่ครีมหรือนมลงไป ปริมาณแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์: สิ่งสำคัญคือมวลไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่แห้งเกินไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อสับไว้ 10-15 นาที

เติมไส้กรอกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ในเวลากลางคืน หลังจากไส้กรอกให้ทอดจน สีน้ำตาลทองหรืออบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• ตับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 250 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3-4 ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม 100 มล.
• ลำไส้เล็ก

การทำอาหาร

สำหรับไส้กรอกคุณสามารถใช้: หมู, เนื้อวัว, ไก่ ล้างและลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แป้ง ไข่ และเซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดใส่นมแล้วผสมอีกครั้ง

เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ ต้มไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หรืออบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที: วิธีนี้จะทำให้อร่อยเป็นพิเศษ

• บัควีท 1 แก้ว;
• เนื้อหมู 500 กรัม
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลำไส้

การทำอาหาร

ล้างบัควีทแล้วพักไว้ ล้างเนื้อและไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเนื้อ น้ำมันหมู บัควีท เกลือ พริกไทย กระเทียมสับละเอียดในชามลึก ทำไส้กรอกโดยใช้ไส้ หัวฉีด และเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำให้เดือด จุ่มไส้กรอกลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนใช้

อยากเลี้ยงครอบครัวด้วยความอร่อย ไส้กรอกโฮมเมดสำหรับมื้อเย็น? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว

ฉันขอเสนอสูตรที่ดีสำหรับไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมด

สูตรนี้ง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลา ซึ่งคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ไส้กรอกทำเองมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการเหนือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า:

• ไส้กรอกโฮมเมดไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย, สีย้อม, สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด - คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้อย่างเต็มที่
• ไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา - ต่อ 100 กรัม สินค้าสำเร็จรูปประมาณ 130 กิโลแคลอรี พูดได้เลยว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์อาหาร;
• คุณภาพดีเยี่ยมและน่ารัก รสชาติบ้านๆไส้กรอกโฮมเมด

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรเด็ดไส้กรอกโฮมเมด

ไส้กรอกไก่ทำเอง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่งวง) - 700 กรัม
• ครีมหรือนม - 300 มล.
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู (เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส);
• คุณยังสามารถเพิ่มสีแดงเพื่อลิ้มรส พริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การเตรียมไส้กรอก:

ล้างเนื้อดิบ แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นเนื้อ ไข่ขาว, เครื่องเทศ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหากต้องการและลิ้มรส

เทครีมแช่เย็นลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน - เราควรได้มวลที่คล้ายกับครีม

เรากระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์ม - เนื้อสับ 1/3 ชิ้นบนแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยมห่อด้วยไส้กรอกแล้วมัดขอบด้วยด้าย ดังนั้นเราจะทำอีกสองครั้ง - เราจะได้ไส้กรอกสามอัน

คุณสามารถวางเนื้อสับบนแผ่นฟอยล์อาหารแล้วห่อให้แน่นในขณะที่คุณห่อขนม เพื่อความน่าเชื่อถือ แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น

ทุกครั้งที่เรานอนบนฟอยล์ชั้นใหม่โดยมีรอยต่อ จากนั้นเราก็ห่อ ติดฟิล์มและมัดปลายด้วยด้ายอย่างดี

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือลูกเป็ด) แล้วนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แช่ไส้กรอกในน้ำ

บันทึก!

น้ำควรปิดไส้กรอกอย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้ลอยเรากดทับด้วยจานเล็ก ๆ

การทำอาหาร ไส้กรอกโฮมเมดภายใน 60 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำ พักบนตะแกรงให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

สำหรับ รสชาติดีกว่าไส้กรอกคุณสามารถเอาฟิล์มหรือฟอยล์วางกระดาษ parchment บนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรต่างๆ

ใส่ไส้กรอกลงบนสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษออกแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

บันทึก!

สามารถเพิ่มชิ้นเนื้อสับ เห็ดทอด, แฮม, พริกไทย, ไข่และสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมดพร้อมแล้วลองดูว่าจะอร่อยแค่ไหน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ: ไส้กรอกไก่โฮมเมด